Рассольник с перловкой: рецепт с фото

Рассольник с перловкой – это питательный суп и насытиться блюдом можно довольно быстро, особенно, если сварить суп с мясом. Для приготовления мясного бульона на рассольник подходит курица, любая птица либо говядина или свинина на косточке.

Популярность рассольника объясняется необычным вкусом супа с приятной кислинкой получаемой благодаря солёным огурцам и заправки из огуречного рассола.

В рассольнике особое место выделено солёным огурцам, помидорам, грибам и зачастую, при приготовлении домашнего кислого супа предпочтение отдаётся огурцам, рассолу от них, красным либо зелёным помидорам.

Совет от Чудо-Повара. В классический рассольник с перловкой кроме перечисленных овощей добавляют сладкий болгарский перец, зелень и томат. Огурцы в суп режут кубиками или натирают на тёрке, не очищая кожицу.

Заправлять рассольник пережаренными овощами — морковью и луком можно, но совсем не обязательно, суп с наваристым мясным бульоном, свежим мясом, заправленный рассолом будет и без заправки вкусным и ароматным.

Будет интересно: РЕЦЕПТ РАССОЛЬНИКА НА ЗИМУ — удобная домашняя заготовка впрок для быстрого приготовления супа.

Предлагаем рецепт рассольника с перловкой и мясом, сварить вкусный наваристый суп в домашних условиях просто из доступных продуктов.

Для приготовления рассольника понадобится: свежее мясо, квашеные или солёные огурцы, перловка, картошка, морковь, лук, специи и рассол — ингредиент без которого невозможно сварить настоящий рассольник.

Ингредиенты для рассольника с перловкой и солёными огурцами

• мясо – 300-400 г;
• огурцы квашеные – 2 шт. ;
• картофель – 3-4 шт.;
• перловка – 3 ст.л.;
• огуречный рассол – полстакана;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• масло растительное без запаха;
• зелень;
• перец чёрный молотый;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль.

Рецепт рассольника с перловкой и солёными огурцами и мясом

1. Промываем мясо, разрезаем его на более мелкие части вместе с косточками.
2. Затем перекладываем мясные куски в кастрюлю, заливаем их водой (около 2,5 литров), доводим до кипения. Снимаем пену и варим около 1-1,5 ч, в зависимости от вида мяса.
3. Затем добавляем промытую перловку и продолжаем варить еще полчаса.
4. После этого опускаем в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель, варим до полуготовности.
5. Морковь и корень петрушки натираем на крупной терке, лук крошим мелко.
6. В сковороду наливаем немного масла и выкладываем лук, доводим его до прозрачного состояния.
7. Далее добавляем морковку и петрушку, пассеруем до золотистого цвета.
8. Затем кладем огурцы, измельчённые на крупной тёрке, и тушим всю смесь 3-4 минуты.
9. Опускаем зажарку в кипящий суп.
10. После этого вливаем огуречный рассол, добавляем «лаврушку», солим, перчим.
11. Варим рассольник около 5-7 минут, по желанию кладём нарубленную зелень.

В каждую тарелку готового рассольника кладём по столовой ложке сметаны или майонеза. Очень вкусное сочетание к супу — бутерброд с салом либо хлеб намазанный хреновиной с помидорами и чесноком.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рассо́льник — блюдо русской кухни, суп, основой которого являются солёные огурцы, также может добавляться огуречный рассол. Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами? Рассольник с перловкой и солёными огурцами – пошаговый рецепт с фото для вас. И так готовим вкусный суп рассольник. Рецепт классический.

Научитесь варить лучший и самый популярный рассольник с перловкой и огурцами.

Как приготовить рассольник с перловкой

Рассольник может готовиться по-вегетариански или с мясом. В качестве мяса используют, как правило, субпродукты (свиные или говяжьи почки, потроха, в том числе птичьи). В рассольник может добавляться картофель, пряные овощи, зелень (коренья петрушки, пастернака, сельдерея). Соленые огурцы и огуречный рассол — обязательная составная часть всех рассольников. Вкус рассольника должен быть нежным, слабокислым и слабосолёным.

Рассольник с перловкой

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Первые блюда

Время на подготовку:  1 Час

Время приготовления:  35 Мин

Общее время:  1 Час 35 Мин

• 300 г. — говядины,
• 3 клубня — картофеля,
• 150 г. — перловой крупы,
• 1 шт. — морковь,
• 1 шт. — луковица,
• 2 шт. — соленых огурца,
• 1 пучок — зелени,
• 2 столовые ложки — сметаны,
• растительное масло для жарки,
• черный молотый перец,
• соль.

1. Картофель, морковь, лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нашинковать.
2. Перловую крупу перебрать, промыть, отварить до полуготовности. Сварить бульон из говядины, добавить картофель, довести до кипения, положить перловку, варить на слабом огне 7-8 минут.
3. Поджарить на растительном масле морковь, лук и нашинкованную зелень, выложить в рассольник.
4. За 5 минут до окончания варки положить соленые огурцы, добавить соль и перец.
5. Перед подачей на стол рассольник заправить сметаной и украсить веточкой зелени.

Основной набор специй для первых блюд (лавровый лист, гвоздика, душистый перец горошком) закладывается за несколько минут до готовности, чтобы вкус и аромат супа получился более насыщенным и полным.

Размер порции: 100 г Калории: 103 Жир: 2 Углеводы: 2,5 Белок: 2,5

3.5.3251

Питательность и привлекательность супа зависят от соблюдения срока варки каждого компонента. Перловка, входящая в состав рассольника с солеными огурцами, очень полезна для организма: благодаря богатому витаминно-минеральному составу она благотворно влияет на работу пищеварения, способствует снижению сахара в крови, укрепляет иммунитет.

Секреты вкусного рассольника

Рассольник в каждой семье готовят по разному. Однако, есть тонкости, которые улучшат вкус супа при любой рецептуре.

1. Если в бульон добавляется рассол, его следует прокипятить и процедить.
2. Огурцы для рассольника должны быть солёные, а не маринованные. В крайнем случае — маринованные без уксуса.
3. Огурцы добавляются после картошки. Потому что из-за их кислоты картофель может почернеть и стать жёстким.
4. Перловку лучше сварить или просто залить кипятком заранее и отдельно. Тогда суп будет прозрачным, а время приготовления сократится.
5. Осторожнее с солью. Не стоит сыпать её в бульон при варке мяса. Лучше досолить после введения огурцов.
6. Рассольник вкуснее, когда пару часов настоится.

Поделиться рецептом:

Суп рассольник с рисом пошаговый рецепт с фото

Существует множество рецептов рассольника. Для приготовления рассольника чаще всего используют субпродукты, такие как почки, пупки, потроха, но рассольник можно готовить и на мясном бульоне.

Для мясного бульона можно брать говядину, свинину, или птицу, мясо лучше брать на кости, чтобы бульон получился более насыщенным.

Кроме того, в рассольник добавляют разные виды крупы: его готовят с рисом, перловкой, гречкой. Но основным и неизменным ингредиентом для любого рассольника, конечно, остаются соленые огурцы и огуречный рассол.

Конечно же, каждая хозяйка готовит рассольник по своему: кто-то тушит ингредиенты по очереди, кто-то все вместе, а кто-то кладет овощи сырыми, сразу в бульон.

В зависимости от того, насколько у Вас соленые и кислые огурцы, может меняться их количество в супе. Если огурцы очень соленые, то огуречный рассол можно не добавлять.

Не досаливайте суп в процессе приготовления, так как рассольник очень легко пересолить. Соль нужно добавлять только в самом конце приготовления, когда Вы добавили в суп все ингредиенты и они успели отдать свой вкус.

Соленые огурцы часто имеют жесткую шкурку и при желании ее можно очистить.
Очищенные огурцы натереть на крупной терке и добавить в суп, а шкурки добавить в бульон и немного проварить, чтобы они отдали весь вкус супу. Затем шкурки нужно вынуть из бульона или же процедить сам бульон.

Для приготовления бульона я обычно использую говядину или свинину на кости, так как я не большой любитель субпродуктов.
Хотя, моя бабушка рассольник всегда готовит из пупков, а бабушка мужа из почек.

Мясо для бульона я сначала кладу в кипящую воду, довожу до кипения и варю 2-3 минуты.
Затем я промываю мясо и кладу его в кастрюлю со свежей водой. Довожу до кипения и варю на небольшом огне под неплотно закрытой крышкой 30-50 минут.
Затем я добавляю в бульон лавровый лист, смесь перцев горошком, морковку, соль и репчатый лук.

Репчатый лук нужно очистить и надрезать крест-накрест, или же в луке можно сделать 4-6 проколов ножом. Благодаря этой процедуре лук отдаст бульону весь свой вкус.

После того как в бульон добавлены овощи и специи его нужно довести до кипения и варить на небольшом огне под неплотно закрытой крышкой в течение 30-40 минут.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

12 вкусных рецептов с фото. Рассольник на зиму, с перловкой, солеными или свежими огурцами

Рассольник – традиционный суп русской кухни. Его следует отнести к наиболее наваристым и ароматным супам, которые с легкостью украсят собой любой стол. При этом калорийность рассольника составляет около 42 ккал на 100 мл. Однако она может меняться в зависимости от входящих в его состав продуктов.

Дело в том, что приготовить рассольник можно на основе различных ингредиентов. Основными из них являются соленые огурцы. Но в некоторых рецептах вместо них используются свежие. При этом блюдо может быть приготовлено на мясном или овощном бульоне. Также в состав рассольника, как правило, входит картофель, морковка, свежая зелень и перловка.

Польза рассольника объясняется наличием в его составе овощей и зелени. Кроме того, соленые огурцы содержат много йода, нехватку которого испытывает большинство людей.

Если приготовить блюдо на говяжьем или курином бульоне, то рассольник станет еще и ценным источником полезного для организма белка. Однако из-за наличия в рецепте огурцов, блюдо имеет солоноватый привкус. Поэтому с ним нужно быть осторожными тем, кто страдает заболеваниями почек или желудка.

Рассольник с перловкой — пошаговый фото рецепт

Приготовление обеда всегда заставляет хозяйку поломать голову. Каждой женщине хочется удивить своих домочадцев вкусным и интересным блюдом. Рассольник станет отличным обеденным супчиком, которым полакомятся дети и взрослые.

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Курица: 400 г
• Картофель: 4-5 шт.
• Соленые огурцы: 1-2 шт.
• Перловка сырая: 70 г
• Лук: 1 шт.
• Томатная паста: 2-3 ст. л.
• Специи: на вкус
• Масло: для зажарки

Инструкция приготовления

1. Налить в кастрюлю воды и опустить туда промытое мясо птицы.

2. После того, как вода закипит, промыть перловку и добавить в бульон. Приправить по вкусу специями.

3. Когда мясо и перловка будут готовы, картофель почистить и  нарезать крупными дольками. Добавить в кастрюлю с мясом.

4. Для зажарки почистить и порезать лук. В нагретую сковороду налить оливковое масло, обжарить лучок до прозрачности и ввести несколько ложек томатной пасты. Разбавить бульоном и несколько минут протушить на небольшом огне. Как только картофель готов, можно вливать зажарку.

5. Соленые огурцы достать из банки и порезать на небольшие квадратики. В кастрюлю с супом влить стакан огуречного рассола и кинуть сами овощи. После очередного закипания попробовать супчик на вкус. Если не хватает каких-либо специй, то добавить.

6. Рассольник подавать порциями, для улучшения вкуса в тарелку можно добавить сметану.

Рассольник из свежих огурцов — вкусный рецепт

Если вы хотите попробовать необычный рецепт рассольника, а также сделать его максимально диетическим и низкокалорийным, попробуйте рецепт со свежими огурцами.

Это первое блюдо, которое обладает невероятно свежим и необычным вкусом, поэтому оптимально подойдет для вегетарианцев, а также в летний период. Чтобы сделать рецепт рассольника еще более легким, приготовить его можно и без перловки.

Ингредиенты:

• Картофель – 400 г.
• Огурцы – 400 г.
• Лук – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Морковь – 300 г.
• Соль, сахар и пряности.
• Зелень.
• Сливочное масло.

Приготовление:

1. Данный рецепт рассчитан на два литра воды. Ее необходимо поставить на огонь и довести до кипения.
2. В это время все овощи очищаются и нарезаются: лук кольцами, перец мелкой соломкой, морковь соломкой или на крупной терке, картофель мелкими кубиками или соломкой.
3. Огурцы следует очистить от кожуры и измельчить при помощи крупной терки. С помидор перед готовкой нужно снять кожицу.
4. Осталось только подготовить овощи. Для этого разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем лук несколько минут. После чего положите к нему перец и морковь.
5. Чтобы рассольник имел красивый цвет, в зажарку положите помидоры, куркуму и паприку. Посолите, поперчите и подсластите.
6. Огурцы поместите в воду и варите 7-8 минут. После чего картофель и готовую зажарку. Варите до готовности картофеля. В конце следует положить зелень – петрушку и укроп.

Чтобы сделать рецепт рассольника еще более изысканным, в начале приготовления в бульон можно добавить и корень петрушки. Подавайте рассольник со свежей зеленью и сметаной.

Рецепт рассольника с солеными огурцами

Классический рецепт рассольника включает в себя соленые огурцы. Данный рецепт можно приготовить на основе различных субпродуктов или говяжьего бульона.

Однако вкуснее рассольник получается, если отварить с говядиной, а также добавить предварительно отваренные свиные или говяжьи почки. В таком случае рассольник получается наваристым и ароматным.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г.
• Почки свиные или говяжьи – 600 г.
• Картофель – 500 г.
• Соленые огурцы – 300 г.
• Лук – 100 г.
• Перловка – 130 г.
• Морковь – 1 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Сливочное масло.
• Рассол – по вкусу.
• Соль, перец, лавровый лист и другие пряности.

Приготовление:

1. Для начала следует отварить говядину. Для этого поместите мясо и варите около часа. В это же время отварите почки в отдельной воде. Чтобы избавиться от специфического запаха, рекомендуется предварительно вымочить почки. Перловку отварить отдельно на протяжении 15-20 минут.
2. Готовим зажарку. Для этого используйте сливочное масло. Лук и огурцы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в течение нескольких минут.
3. Когда говяжий бульон готов, его следует процедить.
4. Морковь нарежьте кубиками или оставьте в целом виде.
5. Говядину нарежьте на порционные куски.
6. Добавьте в воду картофель, зажарку, мелко нарезанные отварные почки, перловую крупу.
7. Через 10-15 минут добавьте немного рассола. И только после чего посолите и добавьте пряности и при необходимости немного лимонного сока.

Осталось только разлить по тарелкам. Рассольник подавать с зеленью петрушки и сметаной.

Рассольник с рисом — рецепт приготовления

Рассольник можно готовить различными способами. Классический рецепт включает в себя перловку. Но можно использовать и альтернативный рецепт с рисом. В таком случае вкус готового блюда получается более нежным.

Ингредиенты:

• Курица – 700 г.
• Лук – 300 г.
• Морковь – 150 г.
• Картофель – 400 г.
• Соленые огурцы – 300 г.
• Круглый рис – 100 г.
• Растительное масло для обжарки.
• Соль, лавровый лист, перец и другие пряности по вкусу.
• Петрушка.

Приготовление:

1. Овощи следует очистить и мелко измельчить. Обжарить на растительном масле. Добавить измельченные огурцы и немного протушить.
2. В это время следует поставить варить мясо. Для него понадобится 2-3 куриные окорочка. Варить следует около часа, постоянно снимая пену. Дополнительно можно положить несколько зубчиков чеснока, лавровый лист и перец горошек.
3. Когда мясо будет готово, его необходимо снять с костей и нарезать.
4. После чего добавить в бульон вместе с картофелем, промытым и предварительно вымоченным рисом. Варить на протяжении 10-15 минут.
5. После чего положить предварительно приготовленную зажарку и огурцами.
6. В конце приготовления посолить и добавить черный перец.

Готовый рассольник подавать с мелкорубленной петрушкой и сметаной.

Как приготовить суп рассольник с перловкой и солеными огурцами – классический и самый вкусный рецепт

Самый вкусный и ароматный рассольник получается с солеными огурцами, перловкой и на говяжьем бульоне. Кроме того, такой рецепт рассольника является наиболее классическим и традиционным. Поэтому обязательно включите данный рецепт в повседневное меню вашего дома, чтобы ваши родные были сытыми и довольными.

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 600 г.
• Перловая крупа – 60 г.
• Картофель – 300 г.
• Морковь – одна крупная.
• Лук – 150 г.
• Соленые огурцы – 300 г.
• Рассол – 100 мл.
• Томатная паста – 60 мл.
• Соль и пряности по вкусу.

Приготовление классического рассольника

1. Для начала мясо помойте и варите в подсоленной воде на протяжении часа. Дополнительно в воду можно добавить овощи и корень сельдерея или петрушки.
2. Пока бульон варится, перловку следует замочить в горячей воде, чтобы она набухла.
3. Когда бульон будет готов, достаньте мясо, порежьте на порционные куски. Бульон процедите и поместите в него мясо и перловку. Варите ее полчаса.
4. Картофель очистите, нарежьте кубиками и отправьте в воду. После чего следует сделать зажарку.
5. Для ее приготовления потребуется морковь, лук и соленые огурцы. Измельчите их, и обжарьте на подсолнечном масле.
6. После чего положите в сковороду немного бульона и тушите 10-15 минут.
7. В конце следует добавить томатную пасту.
8. За 10 минут до окончания приготовления добавьте зажарку в рассольник.
9. Если не хватает кислоты, влейте немного огуречного рассола. В конце приготовления следует поперчить и посолить.

Рассольник подавать в горячем виде со сметаной. Этот рецепт рассольника с перловкой является наиболее традиционным, поэтому он понравится всем членам вашей семьи.

Рассольник на зиму — вкусный пошаговый рецепт

Приготовление рассольника занимает достаточно много времени. Поэтому можно сделать замечательные заготовки на зиму, которые сделают приготовление этого блюда простым и быстрым. К тому же рецепт заготовки на зиму очень простой, и не потребует много времени.

Данный рецепт заготовки на зиму не подразумевает наличие перловой крупы. Он подойдет для тех хозяек, которым нравится готовить рассольник с рисом или вообще без крупы.

Ингредиенты:

• Соленые огурцы – 1,5 кг.
• Свежий помидор – 700 г.
• Лук – 500 г.
• Уксус – 50 мл.
• Соль – 40 г.
• Сахар – 150 г.
• Растительное масло – 200 мл.

Приготовление рассольника на зиму:

1. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками или измельчить при помощи специальной насадки на блендере. Овощи измельчить при помощи крупной терки. Помидоры ошпарить, снять кожу, после чего нарезать кубиками или измельчить с помощью блендера.
2. Лук и морковь обжарить несколько минут на растительном масле, после чего положить в зажарку и остальные компоненты. Тушить 15-20 минут.
3. После чего разложить готовую смесь по чистым и стерилизованным банкам и закатать на зиму.

Чтобы приготовить из данной заготовки на зиму рассольник, достаточно сварить бульон с картошкой и высыпать в него готовую смесь. Дополнительно можно добавить рис или перловку.

Если вы предварительно приготовите заготовки рассольника на зиму, то можете быть уверенными в том, что в них содержатся полезные летние овощи. К тому же такой рецепт на зиму придется по вкусу вашим родным.

Рассольник на зиму с перловкой

Большинство хозяек предпочитает готовить рассольник с перловкой. Однако варить ее достаточно долго, к тому же предварительно ее нужно запаривать, чтобы перловка получилась мягкой. Поэтому рекомендуем приготовить заготовку на зиму же с перловкой.

Чтобы сделать на основе такой заготовки на зиму рассольник, достаточно отварить мясо и картофель. А во время поста можно просто высыпать содержимое банки в воду и проварить несколько минут. Заготовка на зиму подойдет и в качестве закуски или гарнира.

Ингредиенты:

• Соленые огурцы – 3 кг.
• Томатная паста – 200 мл.
• Лук – 1,2 кг.
• Морковь – 800 г.
• Перловка – 0,5 кг.
• Уксус – 50 мл.
• Сахар – 100 г.
• Соль – по вкусу.
• Масло – 100 мл.

Приготовление рассольник на зиму с перловкой:

1. Перловку промыть и залить горячей водой на час.
2. Лук нарезать кольцами, морковь натереть, а огурцы измельчить тонкой соломкой.
3. Перловку отварить до готовности.
4. Овощи немного обжарить, после чего положить томатную пасту, немного воды и пряности. Тушить 20-25 минут.
5. Добавить в смесь готовую перловку и протушить еще 5 минут.
6. После чего слить уксус и посолить по вкусу.
7. Осталось только разложить полуфабрикат рассольника по банкам и закатать на зиму.

Рецепт рассольник на зиму из свежих огурцов

Для приготовления рассольника на зиму можно использовать не только соленые, но и свежие огурцы. К тому же в тот период, когда делаются заготовки на зиму, свежие огурцы недорогие, поэтому этот рецепт позволяет сделать максимально экономную заготовку рассольника на зиму.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 3 кг.
• Перловка – 500 г.
• Помидоры – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Морковь – 0,8 кг.
• Острый перец – 1 шт.
• Сладкий перец – 300 г.
• Масло – 200 мл.
• Уксус – 100 мл.
• Соль – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Огурцы режем мелкими кубиками. Если они большого размера или имеют плотную кожуру, лучше ее снять. Овощи нарезаем мелкой соломкой.
2. Перловку отвариваем до готовности. Томаты измельчаем при помощи блендера или мясорубки.
3. Смешиваем все компоненты в большой емкости, добавив и предварительно отваренную перловку.
4. Также добавляем соль, растительное масло и приправы. Тушим 5-7 минут.
5. После чего добавляем уксус и раскладываем по банкам.
6. Осталось только стерилизовать банки около получаса в зависимости от их размера.
7. После чего закатываем на зиму полуфабрикат рассольника и храним в прохладном месте.

Как приготовить заправку для рассольника в банках

Летом есть возможность приготовить рассольник из действительно полезных и ароматных овощей. Зимой же приходится для его приготовления использовать томатную пасту, менее сочную морковь и привозной болгарский перец. Это делает блюдо более дорогим и менее полезным.

Кроме того, приготовление рассольника занимает достаточно много времени. Выход есть. Это рецепт заправки на зиму, которая будет содержать почти все компоненты рассольника. Чтобы сделать свежий и ароматный рассольника, вам останется только сварить бульон и добавить в него картофель.

Ингредиенты:

• Свежие или соленые огурцы – 2 кг.
• Морковь и лук – по 700 г.
• Помидоры – 700 г.
• Перловка или рис – стакан.
• Растительное масло – 150 мл.
• Сахар, соль, уксус и пряности по вкусу.

Приготовление заправки для рассольника:

1. Все овощи измельчить и перемешать.
2. Рис или перловку отварить до полуготовности.
3. Смешать перловку с овощами, маслом и специями. Тушить на протяжении получаса.
4. За несколько минут до окончания приготовления добавить уксус.
5. Разложить по предварительно стерилизованным банкам и закатать на зиму. После чего укутать одеялом, и закатка на зиму готова.

Такой полуфабрикат рассольника на зиму хорошо хранится при комнатной температуре.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Рассольник с перловкой — пошаговый рецепт с фото

Рассольник в нашей семье любят все без исключения. Несмотря на то, что готовлю я его довольно редко, но съедается он «на ура».

Каждый раз читаю огромное количество новых способов приготовления рассольника, но каждый раз возвращаюсь к своему классическому, который готовила и готовит моя бабушка, а сейчас и мама – он с перловкой, а не с рисом, чечевицей или другими крупами. Мне кажется, что рассольник должен быть именно с перловкой. Я расскажу вам свой рецепт, надеюсь кому-то пригодится.

Продукты

• свинина (говядина) – 300 г;
• картофель – 3 шт.;
• средних размеров луковицы – 3 шт.;
• перловая крупа – 1 стакан;
• малосольные огурцы – 2 шт;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• фильтрованная вода – 1.5 л;
• соль, перец, лавровый лист.
  

Рецепт приготовления

1. Сначала мы поставим варить мясо, а пока оно будет готовиться, можно будет заняться подготовкой начинки. Рассольник чаще готовят из говядины, но я использовала кусок свинины, так как говядины под рукой не оказалось. Какое бы мясо вы ни использовали, не выбирайте полностью постное, бульон должен получиться достаточно наваристым. Я брала свиное ребрышко на кости, на нем как раз есть небольшая жировая прослойка, которую при желании потом можно будет просто обрезать.

2. Ставим котел на огонь, наливаем воду, промываем мясо и кладем в воду. Сразу добавить к мясу лавровый лист. Ждем, пока мясо закипит. Как только мясо начнет закипать, не забываем снять пенку, посолить и убавить огонь.

3. Кстати, перловку желательно замочить заранее на 3-4 часа, но если не успели, не страшно. Насыпать в кастрюлю стакан перловки, залить водой так, чтобы вода закрывала перловку на 3-4 см и ставим на медленный огонь.

4. В общей сложности перловка будет готовиться около 35-40 мин. Как только она сварится, нужно слить лишнюю воду.

5. Теперь приступаем к остальному. Чистим картошку и лук, нарезаем небольшими кубиками.

6. Огурцы для рассольника лучше использовать именно малосольные, а не соленые. Конечно, если малосольных нет, не нужно их специально засаливать, но они придают рассольнику более нежный вкус. Хотя это также индивидуальные предпочтения и некоторым нравится более выраженный вкус и аромат огурчиков – в этом случае пригодятся обычные соленые огурцы. Огурцы также режем на кубики.

7. Ставим на огонь сковороду, наливаем небольшое количество масло. Через 5-6 мин, выкладываем на разогретую сковороду лук, обжариваем до румяного цвета.

8. Как только лук слегка обжарится, добавляем к нему томатную пасту, перемешиваем и оставляем на огне еще минут на 7-8.

9. Добавляем к луку и поджарке, огурцы, снова перемешиваем, оставляем на 10-12 мин. на медленном огне.

10. Пока наша поджарка тушится, проверяем мясо. Свинина после закипания должна вариться минут 20-25. Достаем ее, остужаем и режем на мелкие кусочки, которые затем снова отправляем в бульон.

11. Наша поджарка тоже готова, можно добавлять ее в готовящийся бульон.

12. Туда же опускаем картошку. И снова доводим до кипения.

13. Тем временем перловая крупа уже сварилась, мы ее слили и добавляем в практически готовый суп. Теперь пробуем бульон на вкус, солим, перчим и оставляем на 8-10 мин.

Ну вот, пожалуй, и все. Наш рассольник готов. Разливаем по тарелкам и радуем домашних.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Рассол — приготовьте настоящий русский суп

Рассол — традиционное русское блюдо, на протяжении многих веков его по праву называют одним из самых любимых и популярных супов в нашей стране. Научиться готовить вкуснейшие маринованные огурцы хозяйка всегда считала «настоящим талантом», и это умение очень ценится всеми любителями рассола.

Слово «рассол» имеет русское происхождение, оно появилось в нашем словаре в 19 веке и сразу засело за этим супом до того, как называлось Кала и готовилось, насколько нам известно из различных исторических источников, с 15 века.Однако отметим — кал можно было приготовить не только на огуречном рассоле, но и на растворе лимонной кислоты. Такой же рассол готовится исключительно для соленых огурцов.

По составу тушеные овощи и многие другие блюда, давно появившиеся в русской кухне, могут быть самыми и самыми разными. Главное — наличие в супе солений, даже рассола добавляется не всегда (обычно при их огурце не хватает соли). Как правило, соленые огурцы очищают от кожуры и семян, нарезают соломкой или кубиками и обжаривают в воде или бульоне.Все остальное при приготовлении рассола — дело личных предпочтений и вкусов.

Сегодня тушеные овощи делятся на мясные, рыбные и вегетарианские. В первом можно приготовить свиные, говяжьи или птичьи субпродукты или какие-либо бульоны, тушеные из рыбы овощи, приготовленные с лососем, белую рыбу, осетрину и другие виды рыб, в третьих, как нетрудно догадаться, никаких мясных продуктов в состав не добавляется эти супы могут быть исключительно овощными и злаковыми. В вегетарианские маринады обычно добавляют рис или гречку.Добавляются крупы и мясной рассол, очень важно соблюдать принцип совместимости: ячмень хорошо сочетается с говядиной и почками, рис — с потрохами индейки или курицы, ячмень — с гусиными или утиными потрохами. Из овощей в рассоле могут быть картофель (который, кстати, не является обязательным ингредиентом этого супа), овощи (сельдерей, петрушка, пастернак), лук или лук-порей, капуста, морковь и другие овощи, а также грибы.

Наряду с целым списком разновидностей этого супа существуют и классические рецепты рассола.Одна из самых популярных разновидностей — рассол Ленинградский, который больше всего нравится жителям нашей страны, поэтому его можно считать классическим. Итак, как приготовить классический ленинградский рассол?

Вам понадобится: 100 г картофеля, 30 г ячменя, 30 г солений, 20 г моркови, 15 г томатного пюре, 10 г маргарина, сметана, лук-порей и лук, зелень

Варианты приготовления варим ленинградский рассол, их тоже много. Его можно приготовить на овощном или мясном бульоне, субпродуктах или мясе, добавив их к этим основным ингредиентам.

Крупа перловая, промыть, залить кипятком на 1 кг ячменя 3 л, накрыть и накрыть крышкой на пару 40-60 мин. Кубики измельчить зелень, лук, картофель, лук и специи смешать с маргарином (или маслом), добавить томатное пюре. Огурцы очистить, разрезать вдоль, удалить семена, крупными полосками нарезать поперек. Из ячменя слить жидкость, положить в кипящий бульон, кипятить 30-40 минут при слабом кипении, через 15-20 минут всыпать картофель и обжарить овощи, за 5 минут до окончания положить огурцы, лавровый лист и перец. приготовления добавить в суп по вкусу рассол, посолить.Подавать ленинградский рассол: в миску положить кусок отварного мяса, залить суп и заправить зеленью и сметаной.

Очень популярны тушеные и тушеные овощи с субпродуктами, в первую очередь речь идет о почках.

Рецепт рассола с почкой

Вам понадобится: 500 г говяжьей почки, 2 корня петрушки, 2 соленья, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 4 картофелины, 100 г салата / шпината, 2 ст. масла.

Почки подготовить: удалить жир, каждые 3-4 ломтика нарезать, вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, слить воду, промыть почку, снова залить холодной водой, поставить кипятить в 1 -1,5 ч. Лук и специи очистить, нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю (отдельную) с маслом, обжарить, снять с огня, добавить нарезанные кубиками огурцы, очищенный, нарезанный кубиками картофель, залить процеженным бульоном с почками, варить полчаса.Добавить по желанию огуречный рассол за 5-10 минут до окончания варки, нарезать салат или щавель, также добавить в суп и посолить. Подают маринованные почки: в тарелки, наполненные супом, кладут нарезанные почки, все заправленные сметаной и зеленью.

Маринованный суп не только вкусен, но и очень полезен, особенно после праздничных застолий, он прекрасно заводит чувства мужчин. Готовьте рассол и получайте теплые комплименты!

Engelsk salat med kylling og svampe

En simpel og lille komponent salatrecept med kylling и svampe.Grundlæggende ингредиенты: Kyllingfilet, гриб, syltede agurker.

Ingredienserne

Kyllingefilet — 300 г

Friske шампиньон — 300 г

Агурк маринованный — 150 г

Удочка Selleri — 200 г

Майонез — 100 г

Sennep bud — 1 tsk Salt 9000 — 3

Madlavningsproces

Engelsk salat med kylling og svampe er tilberedt på base af svampe og kyllingefilet. Комбинация ингредиентов и салата с большим гармошком, салатом с запахом, добавлением сеннепена и сладким вкусом.Salat er ret hjertelig, det kan serveres som en separat skål til morgenmad eller aftensmad, samt lave mad på en fest og servere i porceln.

Svampe og fileter i den engelske salat skal nødvendigvis koges, ikke stegte, agurker — enten syltet eller saltet, og tag sennep med en meldug, для ikke и bryde smagen med skarphed.

Kyllingefilet koges i saltet vand i 20 minutter.

В течение 10 минут вы можете попробовать грибное блюдо и соль.

Vi gnider på den store rifler den rydde rod af et selleri.

Marinerede agurker skåret i strimler.

Kog svampene i en kolbe for at vandet glaset, vi afkøler det.

Skær derefter svampe — Огненный строппер.

Kogt kyllingefilet, сом все ингредиенты, skæres også i strimler.

Комбайн майонеза с мягким сеннепом и бланками годт.

Все, что нужно для приготовления чая и кофе с майонезом и сеннепом.

Salat er godt blandet og sat i en salatskål.

Du kanrange salaten i køkkentøj, så det bliver simple spektakulært på bordet. En servering er nok til at have en komplet morgenmad. Engelsk salat med kylling og svampe — en nyttig, tilfredsstillende og lækker skål.

Веганский рецепт: Перловая крупа Рассольник

4 апреля 2014 г. — Перловая крупа Рассольник — Русский веганский рецепт, сообщение о продуктах питания из блога Finding Vegan на Bloglovin ’

Еще одна замечательная особенность этого рецепта заключается в том, что на приготовление еды уходит не так уж много «активного» времени.На приготовление уходит около 10 минут — приготовление кусочков тофу, доведение ячменя до кипения и грубого нарезания петрушки — но в остальном время на самом деле просто нужно ждать, пока что-нибудь запечется или закипит.

Рецепт любимого многими русского супа Рассольник, с легкой кислинкой огурцов и огуречной воды.

Множество вкусных рецептов от Рассольника в Foodtempel. Готовьте, запекайте, наслаждайтесь — так готовит мир.

Фото про Веганский суп с маринованными огурцами и перловой крупой, рассольник.традиционная домашняя русская кухня. на деревянном столе. Изображение петрушка, вкусно, обед — 117361143

20 февраля 2016 г. — В веганской версии традиционного русского супа соленые огурцы резко контрастируют с сытными овощами.

Инструкции Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Картофель очистить, нарезать кубиками и залить кипятком. Уменьшите огонь и готовьте около 20 минут, пока вилка не станет мягкой.

Русские рецепты Подробнее Веганский рассольник: чистый вкус и полезный веганский русский суп из солений, ячменя и овощей.#yeprecipes

3 ч 30 мин. Пастернак, репа, грибы, ячмень и бренди придают супу из бычьих хвостов неповторимый вкус. Для достижения наилучших результатов запекайте бычьи хвосты в течение сорока пяти минут перед приготовлением супа. Рецепт: Милари Руд.

Рассольник впервые вошел в русскую кухню в 19 веке. Блюдо, которое требует основы из маринованных огурцов, корнеплодов и перловой крупы, сначала было своего рода пирогом.

Сытный и успокаивающий, этот перловый суп с луком-пореем и картофелем легко приготовить и низкокалорийный.Свежий тимьян и розмарин делают этот мясистый веганский суп из ячменя особенно ароматным, и вы можете наслаждаться паром отдельно или с хрустящим хлебом для дополнительного сытного обеда.

Загрузите высококачественный веганский суп из маринованных огурцов, перловую крупу, изображения, иллюстрации и векторные изображения по идеальной цене, соответствующей бюджету вашего проекта. Веганский суп с маринованными огурцами и перловой крупой, Рассольник.

Бульон. говядина — 600 г красный лук — 1 кусок стеблей сельдерея — 1 кусок зелени петрушки — ½ пучка моркови — 1 кусок лавровый лист — 2 штуки болгарский перец — 1 кусок воды — 2 ½.Главный. красный лук — 1 часть моркови — 1 часть картофеля — 2 штуки солений — 3 штуки огурца — ½ стакана томатной пасты — 1 чайная ложка перловой крупы — 50 г зелени петрушки — ½ пучка свежего укропа — 5 веток соли — чеснок по вкусу — 1 зубчик

Фото про Веганский суп с маринованными огурцами и перловой крупой, рассольник. традиционная домашняя русская кухня. на деревянном столе. Изображение еды, фокуса, питания — 116889047

Суп веганский с маринованными огурцами и перловой крупой, рассольник. традиционная домашняя русская кухня.на деревянном столе — kaufen Sie dieses Foto und Finden Sie ähnliche Bilder auf Adobe Stock

В этом рецепте используется мультиварка на 1 1/2 или 2 литра, и он есть в моей книге «Медленное приготовление веганов для двоих». Использование ячменя позволяет готовить ризотто весь день. Не заменяйте рис, потому что он приготовится за 1,5–2 часа и превратится в пасту, когда вы вернетесь домой с работы!

Промойте перловую крупу в холодной воде, чтобы удалить крахмал. Добавьте в сковороду перловую крупу и половину овощного бульона, помешивая каждые несколько минут, чтобы предотвратить прилипание.Используйте половину гороха, чтобы сделать быстрое пюре из гороха и мяты, взбивая горох с 3-4 листочками мяты в блендере. При необходимости добавьте немного воды.

Добавьте промытую жемчужину или ячмень, воду и соль в кастрюлю быстрого приготовления. Вы будете готовить его при высоком давлении, поэтому убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте. Закройте крышку. Поверните наконечник в положение запечатывания. Включите функцию Keep Warm. Перловую крупу варить при высоком давлении в течение 20 минут или варить перловую крупу при высоком давлении в течение 25 минут.

Бульон. говядина — 600 г красный лук — 1 кусок стеблей сельдерея — 1 кусок зелени петрушки — ½ пучка моркови — 1 кусок лавровый лист — 2 штуки болгарский перец — 1 кусок воды — 2 ½. Главный. красный лук — 1 часть моркови — 1 часть картофеля — 2 штуки солений — 3 штуки огурца — ½ стакана томатной пасты — 1 чайная ложка перловой крупы — 50 г зелени петрушки — ½ пучка свежего укропа — 5 веток соли — чеснок по вкусу — 1 зубчик

Перловая крупа (или перловая крупа — на фото выше) была удалена как с внешней оболочки, так и с отрубей.Его можно хранить дольше и быстрее готовить, однако он не такой питательный, так как слой отрубей исчез. В этом рецепте используется перловая крупа, которую вы, скорее всего, найдете в супермаркете.

Грибной суп из ячменного лука-порея — полезное для здоровья, растительное, безмасляное, сытное веганское рагу Рецепт комфортной еды Советы по приготовлению на растительной основе от шеф-повара Кэти. Жемчужный ячмень против шелушения: Жемчужный ячмень был «отполирован» для удаления некоторых лишних крахмалов. Использование перлового ячменя в этом супе помогает ему сохранить текстуру и сделать бульон более прозрачным.

Это роскошное веганское ризотто с ячменными грибами — мой новый рецепт для ужинов по особому случаю. Он шелковистый и насыщенный, без сыра и масла, и его очень легко приготовить! Замена ячменя на рис арборио делает его менее трудоемким, чем традиционное ризотто, которое требует постоянного перемешивания.

Приготовление ячменя (жемчужного или очищенного) в кастрюле или скороварке — самый быстрый и простой способ приготовить это полезное для сердца зерно всего за 20 минут! Используйте вареный ячмень, как рис или овсянку — в салатах, для завтрак и всевозможные рецепты.

Вкусный веганский ризотто со спаржей из перловой крупы и горохом обладает нежным вкусом и богатой жевательной текстурой. Этот рецепт веганский и без молочных продуктов. В этом году мы съели свою порцию спаржи, и хотя это не наш любимый овощ, мы продолжаем добавлять их в блюда, жарить на сковороде и просто добавляем их повсюду!

Теплый салат из перловой крупы и жареной моркови с укропным винегретом 9 оценок 4,5 из 5 звездочек Этот салат сочетает в себе сладкую морковь с кусочком лакрицы в слегка кислой заправке и сливочно-голубым сыром — простой обед или гарнир

Полезен ли ячменный суп? Одним из основных компонентов в этом рецепте является перловая крупа.. Ячмень — это зерно, которое очень похоже по размеру и текстуре на пшеницу или коричневый рис. Существует несколько различных типов ячменя, но наиболее распространенным из них является перловая крупа, которая используется в этом рецепте. Ячмень — очень полезное зерно. Кроме того, он богат витаминами, минералами и другими полезными растительными соединениями.

Первый рецепт: Куриный рассол Вам понадобится: 500 г курицы, 4 клубня картофеля, 4-5 болгарских перцев, 2 маринованных огурца средних размеров, 1 луковица и морковь, 0,5-1 корня петрушки и сельдерея, огуречный рассол 0.5 стаканов, 1-2 ст. подсолнечное масло, лавровый лист, петрушка, сметана, соль.

Добавьте чеснок и шалфей и перемешайте. Добавьте ячмень и перемешайте, чтобы хорошо покрыть слой. Влейте бульон, доведите до кипения, затем убавьте до кипения и варите 35-40 минут или пока почти вся жидкость не впитается, а перловая крупа не станет мягкой, но все же останется.

1 — крупа перловая, которую мы потребляем в России, 2 — крупа перловая китайская. Масштаб в сантиметрах. Для рассольника нужен 1-й сорт ячменя.Но если нет возможности найти нужную перловую крупу, можно заменить на 2-ю, пойдет. Также тем, кто страдает глютеновой болезнью — выбирайте рис, ячмень содержит глютен.

Найдите идеальный рассольник традиционной стоковой фотографии. Огромная коллекция, потрясающий выбор, более 100 миллионов высококачественных, доступных изображений RF и RM. Не нужно регистрироваться, покупайте сейчас!

31 мая 2016 г. — В веганской версии традиционного русского супа соленые огурцы резко контрастируют с сытными овощами.

Добавьте бульон и перловую крупу. Доведите до кипения в течение 5 минут, затем убавьте огонь. Накройте крышкой и дайте покипеть на медленном огне около 45 минут, пока ячмень не станет мягким и не прожарится.

Связанные

Вкусный рассол с перловой крупой. Рассол с ячменем и солеными огурцами

Рассольник имеет огромное количество рецептов приготовления и все благодаря универсальности ингредиентов. Хорошая хозяйка не умеет, когда не пропадают мясные субпродукты, которые нередко остаются после многих приготовленных блюд.Большинство из них можно использовать в супе, например, в маринаде.

Рассол классический рецепт

Если не поленитесь заглянуть в гуманитарный словарь, то описание можно найти — это народный русский суп с солеными огурцами, почками, белыми корнями, луком, картофелем или крупами, часто даже без них, с заправкой из яиц и молока, не реже со свежей капустой.

Маринованные огурцы легко заменить маринованными грибами.Это блюдо дошло до нас с давних времен, и тогда оно называлось «каля» и для приготовления его употребляли с мясом, курицей или икрой. Вместо лимонного сока можно использовать огуречный рассол.

Лишь в середине девятнадцатого века это блюдо было окончательно разработано, и его стали называть «маринадом». Однако использование маринованного рассола в качестве основной основы для приготовления супов восходит к пятнадцатому веку.

Концентрация рассола, его количество и соотношение с остальной жидкостью, а также сочетание с остальными основными ингредиентами супа (крупы, мясо, рыба и овощи) были настолько разнообразны, что это привело к рождению блюда с самыми разнообразными названиями, например, похмелье, каля, солянка и т. д.в результате получается рассол.

Но что самое интересное, много веков назад рассол назывался не супом, а пирогом с начинкой из гречневой каши и курицы, в кашу добавляли рассол, а в заварку — вареные яйца. В кулинарии современного мира готовят соленые пироги, которые по форме напоминают закрытые лодочки, и их подают с маринованным супом.

Приготовить ароматный и вкусный маринованный суп Это совсем несложно, достаточно соблюдать некоторые правила и знать основы приготовления супов.

Основы приготовления рассола

Этот суп можно готовить на различных бульонах: из свинины, баранины, рыбы, говядины, курицы. Самое главное, чтобы рыба была целой, а мясо на кости. После приготовления бульона мясо или рыбу удаляют, мясо отделяют от костей, измельчают и добавляют в финальную заготовку рассола. Также рассол можно приготовить с почками.

Почки нужно замачивать заранее на пару часов, регулярно меняя воду, затем кипятить, заливать бульон, в начале приготовления маринада в него добавляют мелко и тонко нарезанные отварные почки.Если у вас нет субпродуктов, то их легко заменить говядиной.

Крупы для этого супа принято выбирать в зависимости от мясных продуктов: перловая крупа пойдет в рассол с говядиной и почками, рисовая крупа с индейкой или куриными субпродуктами, ячневая крупа с гусиными и утиными субпродуктами, рис и гречка могут быть использованы в вегетарианский рассол.

Не рекомендуется мариновать пряные травы, такие как кинза, базилик, эстрагон. Этот суп обычно заправляют укропом и петрушкой.Также добавляются корни, чем их больше, тем ароматнее суп.

Основной и обязательной частью всех солений является огуречный рассол, соленья и коренья. В наше время, помимо маринованных огурцов, в этот суп входят картофель, крупы (рис, перловая крупа, ячмень, гречка), пряные овощи, зелень, мясо.

Соленые огурцы необходимо солить, нередко в суп добавляют рассол. На Урале и в Сибири маринад готовят с солеными грибами, в основном, с молочными грибами.

Рассол следует подавать в глубоких порционных тарелках со сметаной, мелко нарезанной зеленью, со свежим хлебом, слоеным тестом или пирогами.

• Настоящий традиционный маринад принято готовить не из обычного мяса, а из потрохов. Также стоит отметить, что рассол добавляется практически во все рецепты. Примерно четверть бульона — рассол.
• Для приготовления овощного рагу для этого супа используется корень петрушки, что делает рассол более ароматным.
• Чтобы картофель не потерял цвет при приготовлении рассола, не стоит долго готовить его с огурцами.В противном случае ваш картофель будет невкусным, твердым и серым.
• Если вы планируете использовать мясо из магазина для приготовления рассола, рекомендуется слить первый кипяток. Так как в современном мире мясо может содержать большое количество различных антибиотиков, которые могут перевариваться при длительном кипячении. После того, как вы слили воду, ополосните кастрюлю и налейте чистую воду.
• Большинство хозяек, приготовив рассол, расстраиваются, забывают об этом блюде и сдаются. Но не волнуйтесь, ведь в следующий раз вы точно сможете приготовить ароматный и вкусный рассол.
• Вы можете добавить один помидор в жаркое из соленых огурцов по вкусу. В сам рассол можно добавить нарезанные кружочками каперсы или оливки, их следует добавлять вместе с картофелем. Итальянские специи отлично подходят для приготовления ароматных солений.
• Так как в рассол принято добавлять соленые огурцы, нужно быть очень осторожным при добавлении соли.
• Если маринованные огурцы очень жесткие, то их необходимо очистить и аккуратно натереть на крупной терке или нарезать очень тонко.
• Чтобы сэкономить время, перловую крупу следует добавлять в воду вместе с мясом и готовить столько же, сколько и мясные продукты.Но тогда консистенция перловки будет другой, не такой, как в классическом рецепте. Можно также использовать ячмень в мешках.
• Самое главное — не оставлять ячмень замоченным на долгое время, потому что после двенадцати часов нахождения в воде он начинает портиться.
• Во время приготовления маринада мясо на кости используется для придания маринуту аромата и бульона. Куриный бульон следует варить не более сорока минут, пшенный или рисовый — не более двадцати минут.
• Для того, чтобы рассольный бульон был прозрачным, необходимо отдельно перловую крупу приготовить, несколько раз промыть и затем добавить в суп. При приготовлении этого супа регулярно снимайте образовавшуюся пену ложкой или шумовкой.
• Для тех, кто совсем не любит жареный лук в маринаде, в бульон супа нужно опустить лук, разрезанный на две части. Через тридцать минут лук станет мягким и приготовленным, а затем его можно вынуть и выбросить.
• Для того, чтобы картофель хорошо проварился в рассоле, рекомендуется добавлять жарку вместе с кислыми огурцами через двадцать минут после того, как картофель был опущен.
• При приготовлении жарки для моркови, лука и огурцов можно добавить двадцать граммов сметаны. От этого рассол будет более насыщенным и жирным.
• Калорийность этого блюда — 45 ккал / 100 грамм. Прочитайте больше:.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить рассол?

Для того, чтобы правильно приготовить рассол, не потребуется много времени.На приготовление этого блюда уйдет больше часа, но если у вас есть большой опыт приготовления рассола, то время активной работы с ингредиентами займет не более двадцати минут.

Как правильно приготовить рассол

Для приготовления рассола вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Мясо (желательно на кости) пятьсот грамм;
2. Средняя картошка шесть штук;
3. Огурцы маринованные четыре штуки;
4. Одна луковица;
5. Одна большая морковь;
6. Крупа рисовая или перловая сто грамм;
7. Зелень;
8. Соль;
9. перец черный перец горошком;
10. Один лавровый лист;
11. Масло растительное;
12. Сметана.

Процесс приготовления

• В первую очередь готовим наваристый бульон из мяса. Для бульона лучше всего использовать куриные грудки или свиные ребрышки. Залить мясо четырьмя литрами воды и тушить на слабом огне два часа.
• Во время варки мяса будет регулярно образовываться пена, собираем обычной ложкой или шумовкой. Если этого не сделать, бульон будет горьким на вкус.
• Пока мясо варится, приготовьте овощное рагу.Для этого морковь натрите на самой крупной терке, лук нашинкуйте. Огурцы нарезать небольшими кубиками.
• После того, как все овощные ингредиенты будут готовы, отправляем их в сковороду. Добавьте тридцать граммов растительного масла и тушите пятнадцать минут на среднем огне.
• Затем очистите картофель, тщательно вымойте его и нарежьте тонкой соломкой.
• Перебираем рис, промываем не менее двух раз.
• В готовый мясной бульон обмакнуть рис, овощи, картофель.И соль по вкусу.
• Петрушку, зеленый лук и укроп нарезать и после того, как картофель отварится, отправить их в рассол.
• После того, как все ингредиенты будут опущены в сковороду, добавьте лавровый лист и перец горошком. Накройте посуду крышкой и дайте ей покипеть на слабом огне десять минут.
• После приготовления разлить по порционным тарелкам, добавить в каждую по ложке сметаны и присыпать зеленью.

Рассол с овощами и гречкой

Требуемые ингредиенты:

1. Огурцы маринованные четыре штуки;
2. Брюква одна;
3. Одна морковь;
4. лук-порей одна стрела;
5. Репа одна;
6. Одна луковица;
7. Корень сельдерея, петрушка;
8. Четыре картофеля;
9. Гречка сто двадцать грамм;
10. Лавровый лист;
11. Петрушка и укроп;
12. Масло растительное;
13. Сметана;
14. Свежая зелень;
15. Перец, соль, приправы на ваш выбор.

Процесс приготовления

Картофель, лук-порей, соленые огурцы, морковь, сельдерей, репа, брюква, лук и петрушка мелко нарезать и отварить. Всыпать гречневую крупу, добавить лавровый лист и варить все ингредиенты до готовности. В конце добавьте растительное масло, зелень, соль и перец по вкусу.

Подготовленный рассол разлить по тарелкам и в каждую добавить по ложке сметаны.

Как правильно приготовить рассол с перловой крупой

Классический вариант приготовления рассола с добавлением ячменя.Ячменная крупа готовится очень долго, но вы можете найти ячмень в пакетиках на полках магазинов, она готовится намного быстрее, чем обычно, поэтому время приготовления маринада может быть сокращено. Лучше всего варить рассол на мясном бульоне.

Чтобы приготовить четыре литра восхитительного маринада, вам понадобятся следующие ингредиенты.

1. Говядина один килограмм;
2. Огурцы маринованные четыре штуки;
3. Двести граммов перловой крупы;
4. Четыре картофеля;
5. Одна большая морковь;
6. Одна луковица;
7. Зелень, перец, соль и приправы на ваш выбор.

Препарат

Перловая крупа обыкновенная (если это не каша быстрого приготовления) должна быть замочена на ночь. Мясо залить водой и вскипятить, перловку вылить в бульон и варить с мясом до готовности. Когда мясо будет готово к извлечению из бульона, нарежьте его и отправьте обратно в кастрюлю. Добавьте картофель.

Морковь, лук нарезать и обжарить до румяной корочки на растительном масле, добавить мелко нарезанные соленые огурцы. Отправьте жарку в рассол и варите, регулярно помешивая, до готовности.

Как правильно приготовить рассол с грибами

Для рассола с грибами на четыре порции необходимы следующие ингредиенты:

1. Три литра воды;
2. Сто граммов сушеных грибов;
3. Две морковки;
4. Одна луковица;
5. Корень петрушки;
6. Крупа перловая два стакана;
7. Огурцы маринованные четыре штуки;
8. Масло сливочное сорок грамм;
9. Соль, перец, приправы на ваше усмотрение;
10. Сметана; свежая зелень.

Процесс приготовления

Грибы отварить и мелко нарезать. Перловую крупу и коренья отварить отдельно. Смешать овощной и грибной бульоны, добавить мелко натертые или нарезанные огурцы и морковь, отварные грибы. Тушить десять минут, прежде чем снимать сковороду с плиты, добавить приправы, зелень и масло, тушить одну минуту и ​​выключить огонь. Все, рассол с грибами готов !!!

Рецепт солений

Состав:

• свинина или говядина на кости, ребра — 400 г;
• огурцы маринованные среднего размера — 5-6;
• картофель — 6-7 шт.;
• репчатый лук — 1-2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• крупа перловая — 0,5 стакана;
• мука — 1 ст. ложка;
• лавровый лист — 2 шт .;
• перец черный горошек — 6 шт .;
• масло сливочное и растительное для жарки
• перец черный молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления рассола

Положить мясо в холодную воду и довести до кипения. Как только закипит, снять пену, убавить огонь до минимума и варить около двух часов, добавив лавровый лист и черный перец.Готовый бульон процедить. Отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками и снова положите в бульон.
Замочите перловую крупу на пару часов, а затем варите до готовности.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь чистим, промываем их и трем на крупной терке.

Огурцы в режиме ломтиками или тремя на крупной терке.

В смеси овощей и масла обжарить мелко нарезанный лук, как только он станет прозрачным, добавить морковь.Обжарить до золотистого цвета морковь и лук, затем добавить к ним огурцы. Тушить все вместе 5-10 минут.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Бульон с мясом ставим на огонь, по мере закипания добавляем картофель.

Варить картофель до готовности и добавить перловую крупу. После закипания добавьте огурцы с овощами, дайте рассолу покипеть 15 минут. Как вариант, ячмень варится прямо в бульоне (а не отдельно).

На сковороде растопите столовую ложку сливочного масла и обжарьте в нем муку до кремообразной консистенции, дайте немного остыть, чтобы она не заварилась, добавьте в нее воды и разведите до консистенции жидкой сметаны.Затем влейте мучную заправку в рассол, интенсивно помешивая, чтобы рассол получился густым. Для пикантности и пикантности в рассол можно добавить огуречный рассол. Дать покипеть 1-2 минуты и снять рассол с огня.

Рассол классический видео рецепт

Подавать рассол со сметаной и зеленью.

Хорошая хозяйка никогда не выбрасывает еду. В умелых руках всему есть применение. Например, рассол в банке с солеными огурцами можно превратить в традиционный русский суп — рассол … Я часто готовлю этот суп зимой, когда летом пора открывать закатанные банки с огурцами. В тот момент, когда на дне банки остается всего несколько огурцов, пора готовить рассол. Суп по этому рецепту получается нежным, слегка кисловатым и слабосоленым — любим всей семьей.

Общее время приготовления составляет 45 минут (без учета времени замачивания ячменя)
Активное время приготовления — 20 минут
Стоимость — 0,8 доллара США
Калорийность на 100 г — 17 ккал
Порций — 8

Как приготовить рассол

Состав:

Отвар — 1 л…. Мясо, но можно мариновать и на овощном бульоне, и даже на воде.
Рассол — 400 мл. (огурец)
Огурец — 4 шт. (соленый)
Крупа перловая — 1/2 стакана
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт. (Также можно использовать корень петрушки и сельдерея)
Лавровый лист — 3 шт.

Ингредиенты даны на 2-х литровую кастрюлю. Но мне нравится густой маринад, так что возьмите кастрюлю или побольше.

Совет: чем больше используется огурцов и рассола, тем насыщеннее кисло-соленый вкус рассола.

Подготовка:

Перловую крупу замочить на 2-3 часа, затем слить воду, добавить еще 4 стакана воды и варить до готовности.

Перловая крупа должна стать мягкой, а вода, в которой она варилась, — мутной. Сливаем воду, в которой варилась перловка. Обычно я готовлю уже замоченную крупу за 20 минут. Я перловую крупу всегда варю отдельно именно из-за ее способности выделять «слизь» при варке.Если кашу варить вместе с другими ингредиентами, то рассол получится мутным и не таким вкусным.
Пока ячмень варится, вылейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Картофель нарезать кубиками. Морковь натереть на мелкой терке. Огурцы натереть на крупной терке.

В кипящий бульон добавить картофель и варить 10 минут. Обжарить морковь и огурцы на сковороде с растительным маслом 5 минут, затем добавить в сковороду с бульоном и картофелем.

Совет: можно сразу приготовить морковь и огурцы. Но если их предварительно обжарить, то вкус рассола раскроется еще ярче и будет вкуснее.

Затем в кастрюлю отправляются рассол, перловая крупа, лавровый лист. Все вместе варится еще 5 минут.
Перед тем, как выключить огонь рассол надо попробовать … Если не хватит соли, то долить. Если рассол слишком соленый, то разбавьте его бульоном / водой и снова доведите до кипения.

Накройте сковороду крышкой и выключите огонь. Рассол должен постоять еще 10 минут, чтобы полностью раскрыться и раскрыть свой вкус. Подавать горячим со сметаной и ржаным хлебом. Приятного аппетита!

По данным историков, в Н.В. Гоголь писал: « Рассольник — Пирог с курицей, каша гречневая, в начинку добавлен рассол, яйца рубленые. «Этот рецепт маринада Гоголь затем использовал в« Мертвых душах »: бережливая помещица Коробочка, среди прочего провизии, несла в своей карете соленый пирог.А вот прототипом современного классического маринованного супа считается суп «Каля» , который давно готовят в России. Каля — рыбный или мясной суп, приготовленный на огуречном рассоле, лимонном соке, капустном рассоле, иногда с добавлением кваса. Изменился рецепт кали, изменилось название на более понятное — рассол , т.е.приготовленный в рассоле. Но сама суть как приготовить рассол , осталась прежней. Маринованный суп может быть мясным, вегетарианским и грибным.Мясной рассол готовят как из мяса (в том числе из мяса птицы, например — рассол с курицей ), так и из мясных субпродуктов: рассол с почками, сердечками, субпродуктами птицы, даже рассол с колбасой. Рассольник , приготовленный с овощами, такими как картофель, капуста, морковь, реже рассол с помидорами. Овощной маринад также может включать репу, редис и другие корнеплоды. Рассол с перловой крупой и рассол с рисом — самые распространенные рецепты. Классический рассол — с перловой крупой . Рецепт соления с перловой крупой иначе называется Ленинградский рассол … Но московскую крупу обычно не кладут в домашний рассол и рассол. Рецепт маринада с курицей, он же Московский рассол, предусматривает приготовление маринада на курином бульоне, готовится он с отварной курицей. Если вы все еще в затруднении, как приготовить рассол с птицей , прислушайтесь к совету французских поваров — используйте утиное мясо и утиные субпродукты.

И, наконец, калорийность рассола колеблется от 50 до 230 Ккал — в зависимости от ингредиентов и рецепта рассола. Так что как приготовить рассол — это дело не только вкуса, но и умения. Но если вы научитесь готовить это простое и вкусное первое блюдо, оно вам не раз выручит и станет надежным элементом вашего кулинарного репертуара.

Как приготовить маринад : наш совет

Если вы варите маринованный суп с картофелем, кладите соленые огурцы в самый конец варки, иначе картофель станет жестким.

Если суп недостаточно насыщен, добавьте в него рассол из вареных огурцов.

Как приготовить рассол с рисом . Классический рассол с рисом будет прозрачным, если перед варкой отсортированный и промытый рис положить в кипящую воду на 3-5 минут, а затем положить на сито.

Вкусный рассол — рассол с маринованными огурцами.

Маринованные огурцы можно заменить маринованными молочными грибами.

Рецепт маринада может содержать не только перловую крупу.Ячмень можно заменить пшеном, гречкой.

Как приготовить рассол с перловой крупой … Ячмень, приготовленный следующим образом, дает хороший вкус и цвет. Перловую крупу хорошо промыть в теплой воде, выложить на сито, обжарить на масле до румяной корочки. Готовить нужно прямо в бульоне. В результате такой обработки сокращается и время приготовления.

Готовое блюдо не подавать сразу — как и большинство супов с начинкой, его лучше немного настаивать и «гулять».

Рассол лучше вообще не солить, а добавить еще рассола. Желаем удачи и не забываем размещать фото вашего маринованного огурца на нашем сайте, ведь мы тоже хотим радоваться вашим успехам.

Невероятно вкусное и насыщенное блюдо под названием «рассол» понравится всем любителям первых блюд. Сытное, ароматное, в меру кислое блюдо быстро утолит голод благодаря мясному бульону, на основе которого оно приготовлено. А добавленный в конце варки огуречный рассол придаст пряную, пряную нотку.Итак, из чего же делают популярный классический рассол ?!

Главное в артикуле

Ингредиенты для вкусного рассола с ячменем:

• говядина или свинина — 500 г
• крупа перловая — 100 — 150 г
• картофель — 3-4 шт.
• морковь — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• огурец маринованный — 3-4 шт.
• огуречный рассол — 300 мл
• масло растительное — 4-5 ст.л.
• лавровый лист — 2 шт.
• соль, перец — по вкусу.

Сколько ячменя нужно для рассола?

Количество добавленного ячменя напрямую влияет на консистенцию первого блюда. Любителям супов средней густоты на 3-4 литра жидкости понадобится 100-150 г крупы. Для любителей густых первых блюд уместно будет добавить лишнюю горсть перловой крупы.

Рассол с ячменем и солеными огурцами: лучший классический рецепт

Какой же классический рассол без наваристого мясного бульона ?! Именно он станет «менеджером» в этом кулинарном сочетании удивительного вкуса и аромата.Ну а последовательность кулинарного процесса гарантирует отменный вкус блюда:

1. Соедините мясной бульон с ячменем.
2. Через 30 минут положите нарезанный картофель в бульон.
3. Доводим до мягкости измельченный лук и тертую морковь.
4. Тушить овощи в глубокой сковороде на слабом огне 4-5 минут.
5. Соединяем с будущим рассолом.
6. На сковороде тушить мелко нарезанные огурцы с частью рассола.
7. Через 5-7 минут тушения смешайте их с супом.
8. Для улучшения вкуса добавьте специи и соль.

В качестве обеда сметана — лучший выбор, который подчеркнет превосходный вкус питательной еды.

Рассол с перловкой и мясом: рецепт с пошаговыми фото

Для получения аппетитного мясного рассола необходимы следующие компоненты:

• мясо на кости — 700 г
• крупа перловая — 100 г
• картофель — 3 шт.
• морковь средняя — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• огурцы маринованные — 5 шт.
• зелень
• соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Рассол в курином бульоне с ячменем

Чтобы приготовить куриный бульон, вам понадобится курица или ее порции.

• Готовьте вымытую птицу около получаса. Обязательно удалите получившуюся окалину.
• Затем добавить крупу, а через полчаса — измельченный картофель.
• Через 20 минут достаем курицу и вместо нее кладем обжаренные морковь и лук.
• Такая же участь ждет нарезанные огурцы, предварительно тушенные на сковороде.
• Смешайте нарезанную вареную курицу с маринованным огурцом.
• Соль и перец по вкусу.

Рецепт соления с субпродуктами: печень или почки

Последовательность, в которой готовится этот вид рассола, ничем не отличается от классического рецепта блюда. Единственная разница в том, что вместо мяса задействованы некоторые органы, например, почки, сердце, легкие или печень.

Важно! Перед тем как соединить все входящие в состав продукты для неспешного тушения на медленном огне, нужно немного отварить промытые субпродукты.

• После непродолжительного кипячения еще раз тщательно промываем печень (почки).
• Снова поставить чистые субпродукты на средний огонь.
• После закипания дать постоять еще 1 час и выключить.
• Дальнейший кулинарный процесс полностью соответствует традиционному рецепту рассола.

Нежирный рассол с ячменем и солеными огурцами

Отсутствие мясных и рыбных продуктов — главная особенность приготовления нежирных солений.

1. Значит, перловку заливаем не бульоном, а обычной горячей водой.
2. Варить до готовности 20-30 минут.
3. Затем к процессу подключаются овощи — картофель, морковь, лук, обжаренные огурцы.
4. Перед тем, как выключить почти готовый суп, нужно добавить огуречный рассол. Его количество зависит от вкусовых предпочтений повара — от 0,5 до 1 стакана.
5. При подаче блюда посыпать измельченной зеленью.

Как приготовить рассол с грибами?

Грибной маринад имеет необычайно насыщенный вкус, прекрасно утоляет голод и оставляет восхитительное послевкусие. Особенно радует то, что на его приготовление уйдет совсем немного времени.

Для этого необходимо сначала замочить грибы в теплой воде, а затем варить на медленном огне примерно 20-25 минут. Следующим шагом будет обогащение грибного бульона овощами, добавление специй и зелени.

Рецепт соления с перловкой в ​​мультиварке

В современном мире с его бешеным ритмом и нехваткой времени пригодится такая кухонная помощница, как мультиварка.Приготовленный в этой технике рассол отличается насыщенным вкусом и плотностью. Чтобы сократить время, затрачиваемое на кухню при приготовлении первого блюда, будет целесообразно воспользоваться этим чудом техники.

1. Для начала включите режим «Выпечка» и поместите в емкость нарезанные морковь, лук, огурцы.
2. Добавление томатного соуса (1-2 столовые ложки) подчеркнет вкус блюда пряными нотками. Проходим еще 5-6 минут.
3. Положите в емкость перловую крупу, картофельные и мясные кубики и залейте мультиварку водой до желаемой отметки.
4. Включаем функцию «Тушение». Время приготовления — 1,5 часа.

Особенности приготовления вкусного рассола с перловой крупой

1. Использование мяса на кости в начале кулинарного процесса гарантирует действительно плодотворный результат. Это может быть говядина, свинина, куриные голени.
2. Рассол получится довольно аппетитным, если для приготовления бульона использовать не мясо, а речную рыбу. Для более выраженного вкуса лучше использовать жирные сорта — сазан, сом, карась.
3. Предварительное замачивание в воде комнатной температуры на 5-6 часов поможет ускорить приготовление перловой крупы.
4. Очищенные огурцы значительно улучшают вкус рассола. Это следует использовать перед тем, как нарезать овощ.
5. Побочные продукты со специфическим запахом и вкусом необходимо замочить в подкисленной воде на несколько часов. Это необходимо для того, чтобы избавить продукты от скопившихся токсичных веществ.
6. Готовый рассол рекомендуется есть не сразу, а примерно через полчаса настояться.Это значительно обогатит вкус аппетитного блюда.

Рассол с перловой крупой: видео рецепт

Приятного аппетита!

Простые и вкусные первые блюда на каждый день

Классический рецепт традиционного русского супа — рассол с перловой крупой. Ингредиенты, технология и секреты приготовления.

1 ч 10 мин

40 ккал

4,71 / 5 (114)

Одна из устоявшихся кулинарных традиций нашей семьи — приготовление маринованных огурцов.Это очень русское блюдо, хорошо известное на протяжении многих веков, ценится не только за массу полезных веществ, но и за свой неповторимый вкус .

В каком еще первом блюде мягкий сладковатый вкус гармонично сочетается с приятной тонизирующей кислинкой, которую традиционные русские соленья на закваске придают супу? Уникальный букет вдохновил наш народ на создание целого класса солений, в котором найдется место блюдам, приготовленным на мясном или рыбном бульоне, нежирным супам, а также супам, в которых вместо них используется ячмень, рис, грибы, самые разные виды зелени. злаков.

Кулинария предлагает нам множество вариантов приготовления этого сытного и вкусного супа. Но сегодня мы обратим внимание на технологию приготовления рассола по классическому рецепту — с перловкой.

Почему обязательно нужно попробовать рассол?

Как уже было сказано, маринад по своей сути очень демократичное блюдо. На самом деле в него можно положить практически любое мясо или рыбу, практически любую доступную крупу, самую разнообразную зелень. «Правильный состав» маринада — понятие очень расплывчатое.Можно даже мариновать из свеклы — получается очень вкусно!

Но настоящая «изюминка» этого супа, его «фирменный знак», делающий рассол нашим национальным достоянием, — это обязательное использование при приготовлении маринованных огурцов … Без них полученный продукт можно назвать как угодно, только не маринованным. . Даже при произнесении самого слова «маринад» перед внутренним взором предстает знакомая картина — тарелка супа, в которой всегда присутствуют соленья!

Если все приготовить правильно, по давней традиции, то в итоге должно получиться очень сытно, сытно, невероятно вкусно и полезно гастрономический шедевр для здоровья и настроения.

При этом, что крайне важно, рецепт и технология его приготовления настолько просты, что даже неопытный новичок может довольно успешно приготовить рассол. Просто надо немного постараться.

Вторая сторона «демократичности» этого блюда состоит в том, что каждая хозяйка, в зависимости от своего вкуса и кулинарных предпочтений своей семьи, может свободно импровизировать с ингредиентами и их дозами, не меняя основной сути этого чудесного блюда. Давайте разберемся, как делается рассол поэтапно

Как приготовить рассол с ячменем и солеными огурцами — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты, из которых будем готовить рассол:

Ингредиенты

Начинаем готовить суп с приготовление бульона.

А теперь перейдем к ячменю.

1. Необходимо хорошо промыть под интенсивной струей воды в течение 2-3 минут.
2. После этого крупу положить в кастрюлю на 1,5-2 литра и залить водой (холодной). Ставим сковороду на огонь и варим содержимое 20-25 минут на слабом огне .
3. По истечении указанного времени выключите огонь и дайте перловой крупе отстояться в кастрюле с кипящей водой в течение 10-15 минут , пока она не набухнет до идеальной консистенции.

1. Их предварительно необходимо очистить от плотной кожуры и крупных семян. Нарезать огурцы можно так, как любит повар — кубиками, соломкой, полукольцами и т. Д. Главное, чтобы на подготовленный объем маринада было достаточно огурца, чтобы он придавал продукту подчеркнутую приятную кислинку.
2. Остальные овощи — лук, морковь, картофель — вымыть и очистить от кожуры … Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть у нас на терке, картофель нарезать 2-сантиметровыми кубиками.
3. Положите лук и морковь в разогретую сковороду с растительным маслом и слегка обжарьте (соте) до появления красивой корочки. … Когда ломтики приобретут характерный золотистый цвет, добавьте томатную пасту, лук-порей и немного кипятка. Все это тщательно перемешать и тушить 7-8 минут.

Затем начинается основной этап.

1. Процеженный мясной бульон (сначала вынимаем мясо из бульона) снова начинает вариться. После закипания положить в него кубики картофеля и варить 10-15 минут.
2. По истечении этого времени в бульон кладем кашу, а затем — дольки огурца и даем покипеть несколько минут, чтобы и бульон, и ингредиенты в нем пропитались приятной кислинкой.
3. Проверив картофель на готовность, кладем приготовленные овощные жарки . Тщательно перемешайте смесь и продолжайте готовить еще некоторое время до полной готовности. Добавьте специи по вкусу.
4. Слегка обжарьте отварную говядину до легкой корочки и положите в суп.

Рецепт зимнего салата: маринованная свекла с перловой крупой, тыквенными семечками, фетой и миндалем Рецепт

Состав

1 пучок молодой свеклы (около 500 г; приготовьте заранее, так как маринование занимает 3-5 дней)

½ стакана перловой крупы

4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 столовая ложка лимонного сока

морская соль и свежемолотый перец

2 столовые ложки обжаренных тыквенных семечек

3 столовые ложки измельченного миндаля

¼ чашка изюма

20 г листьев молодой свеклы

100 г мягкого фета

горсть веточек кервеля

Для травильной жидкости

1 стакан красного винного уксуса

150 г коричневого сахара

2 чайные ложки морской соли

1/8 чайной ложки семян желтой горчицы

3 горошины черного перца

1 лавровый лист

Метод

1. Обрезать стебли свеклы, оставив на конце 1 см стебель. Тщательно промойте. Поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите до готовности около 20 минут (в зависимости от размера). Слейте воду, остудите, срежьте кончики и снимите кожуру, затем отрежьте до нужной формы.

2. Поместите ингредиенты для маринования в большую кастрюлю с 1 стаканом воды. Доведите до кипения, затем отставьте и дайте немного остыть. Вареную свеклу выложить в большую стерилизованную банку и залить травильной жидкостью.Охладите, затем поставьте в холодильник на 3-5 дней перед использованием. Хранится до 2 недель.

3. Положите ячмень в кастрюлю с 1½ стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 25 минут или до мягкости и жевания. При необходимости добавьте больше воды, но когда это будет сделано, ячмень должен поглотить большую часть или всю воду. Оставьте на 10 минут. При необходимости слейте воду, взбейте вилкой, чтобы отделить зерна, и дайте полностью остыть.

4. Сделайте заправку из оливкового масла, лимона и приправ.В миске смешайте перловую крупу, семена тыквы, миндаль, изюм и листья свеклы и перемешайте с заправкой.

5. Поместите его на основание из четырех пластин. Сверху рассыпать покрошенную фету и маринованную свеклу, затем украсить веточками кервеля.

Досаи в ресторанном стиле / Crispy dosai

Автор: 7aumsuvai

Досай и праздно заняли очень важное место в качестве завтрака во всех домах Южной Индии. Это очень полезное блюдо, так как оно подвергается ферментации и приготовлению.Хорошо сочетается с острым самбаром, кокосовым чатни и томатным или кара чатни. Я люблю есть бумагу или топленое масло досай, когда хожу в ресторан. Теперь вы можете приготовить этот хрустящий и вкусный досаи дома.

Состав:

• 2 стакана — Медленный рис или отварной рис
• 2 стакана — Рис-сырец / пачай ариси
• 1 стакан — Целый черный грамм без кожи / улунтху
• /1 горсть авал / взбитый рис
• 1/2 чайной ложки — Семена пажитника / вендхайам
• Соль по мере необходимости
• Вода по мере необходимости

Метод приготовления: холостой рис, неочищенный рис и взбитый рис вместе в широкой миске.Таким же образом вымойте и замочите весь черный грамм и семена пажитника в другой широкой миске. Оставьте на ночь или как минимум на 6-8 часов.

Измельчите пропитанный весь черный грамм на влажной кофемолке (я всегда предпочитаю влажное измельчение для холостого хода и досай), пока он не станет легким и пушистым, постепенно добавляя воду (при измельчении я использую либо ледяную воду, либо кубики льда), затем перелейте его в Тесто не должно быть липким, но должно быть легким и пушистым. Я обычно измельчаю улунту около 40 минут.

Теперь добавьте замоченный рис и аваль во влажную кофемолку и крупно измельчите, постепенно добавляя воду в течение 15–20 минут. Рисовое тесто должно быть немного водянистым, чем тесто улунтху. Затем добавить измельченный улунтху вместе с необходимой солью в молотый рис и растереть еще 5 минут, чтобы он хорошо перемешался.

Перелейте молотое тесто в большую емкость или две широкие емкости для брожения. В емкости должно быть достаточно места для брожения теста. По консистенции тесто не должно быть слишком густым или слишком жидким.Бродите тесто в течение ночи или не менее 9-10 часов.

Хорошо перемешайте сброженное тесто. Теперь он готов к приготовлению досай. Если вы не собираетесь использовать его сразу, то поставьте тесто в холодильник.

Нагрейте доса тава, возьмите полный ковш муки и распределите его, как обычный досаи. Сбрызните немного маслом по бокам и после того, как оно немного поджарится, с помощью лопатки (dosai karandi) просто натрите все, чтобы оно стало плоским. Как только вы увидите золотисто-коричневый цвет, сверните досай, как показано на картинке.Хрустящий дозаи готов и подавайте горячим с самбаром, кокосовым и томатным чатни.

Примечания:

• Очень важно качество холостого риса и черного грамм / улунтху. Никогда не запасайтесь рисом и улунту надолго, лучше приобретайте их в небольшом количестве или по мере необходимости.
• Продолжительность брожения может варьироваться в зависимости от климатических условий.

  No related posts.