Острый салат из болгарского перца на зиму

Заготовки на зиму в самом разгаре, поэтому хочу предложить вам рецепт очень вкусного, острого салата из болгарского перца, который очень нравится моим родным. Салат действительно вкуснейший, тем более, что готовить его просто и быстро, без всякой стерилизации. Хранится такой салат отлично в условиях городской квартиры. Из данного расчёта продуктов получится одна 0,5-литровая баночка и немного на пробу.

Ингредиенты

Для приготовления на зиму острого салата из болгарского перца понадобится:

перец болгарский сладкий очищенный (у меня — красный) — 400 г;

лук репчатый очищенный — 200 г;

помидоры свежие — 130 г;

чеснок — 2 зубчика;

перец чили — 0,5-1 шт.;

соль каменная — 0,5 ч. л.;

сахар — 2 ст. л.;

перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.;

масло растительное рафинированное — 40 г;

уксус яблочный — 2 ч. л.

Этапы приготовления

Взвесить нужное количество болгарского перца, промытого и уже очищенного от семян и плодоножек.

Нарезать перец в кастрюлю длинными кусочками, не слишком узкими.

Добавить лук, нарезанный перьями (или полукольцами). Сюда же выложить мелко нарезанный чеснок и колечки острого перца чили.

Всыпать соль, чёрный молотый перец, сахар, влить растительное масло.

Добавить нарезанные дольками помидоры, перемешать.

Поставить кастрюлю на огонь, довести салат до кипения. Периодически помешивая, варить салат на медленном огне 15 минут (если у вас болгарский перец не мясистый, время варки нужно уменьшить на 5 минут). В конце добавить уксус, салат перемешать и после закипания проварить на небольшом огне ещё 5 минут.

Готовый салат, сняв с огня, сразу переложить в простерилизованную банку.

Накрыть простерилизованной крышкой и закатать. Банку перевернуть, а затем укутать в одеяло (или тёплый плед) и оставить до остывания.

Хранить вкуснейший острый салат, приготовленный из болгарского перца на зиму, в обычной кладовке.

Любителям острого точно понравится!

Приятного аппетита!

Салат из перца болгарского на зиму

Салат из перца болгарского на зиму готовится на основе перца с добавлением моркови, лука и помидор. Блюдо получается ярким и красивым, ведь сегодня на рынке можно купить перец оранжевый, зеленый, красный и желтый, что напоминает аппетитный светофор. Кроме того, перец обладает замечательным ароматом и вкусом, который хочется сохранить на всю зиму.

Мы предлагаем приготовить салат из болгарского перца по нашему рецепту. Рецепт собственно, не сложный, а салатик получается изумительным. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо или в качестве добавки к мясу и гарнирам.

Салат из болгарского перца на зиму ингредиенты

• Перец болгарский – 3 килограмма;
• Морковь – 0,5 килограмма;
• Лук – 0,5 килограмма;
• Томатная паста – 100-150 граммов;
• Соль – 2,5 столовых ложки;
• Подсолнечное масло и вода – по необходимости.

Салат из перца болгарского на зиму приготовление

Перец для нашего салата лучше всего купить в конце августа, когда он еще сохраняет сочность, вкус и полон витаминов. При покупке моркови и лука, лучше выбирать крупные овощи, поскольку их легче будет очистить и порезать. Итак, овощи хорошо моем, чистим и готовим емкость для приготовления салатика.

Перец нужно будет нарезать полосками, толщиной 0,5 сантиметров, лук режем кубиками, а морковь измельчаем на крупной терке. Укладываем нарезанный перец в емкость, на дно которой нужно налить воды (приблизительно 2 см) и тушим на небольшом огне несколько минут, помешивая. Пока готовится перец, пассеруем лук до полупрозрачности.

Позже добавляем морковь и пассеруем оба овоща вместе, пока лук и морковь не станут мягкими. Затем добавляем в овощную смесь томатную пасту, разведенную водой, и продолжаем тушить еще 2-3 минуты.

К этому времени перец уже приготовится и сделается мягким, тогда к нему можно добавлять морковь с луком и дать всем овощам тушиться вместе еще 10 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавляем соль, и потом горячий салат можно распределять по банкам (банки следует приготовить заранее, хорошо вымыть и стерилизовать).

Готовый салат закрываем стерильными крышками и даем ему остыть. В итоге, салат получается ярким, аппетитным и очень вкусным.

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Pinterest

Мой мир

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью: рецепт с фото

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму.  Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Получается очень вкусная и сытная закуска с фасолью.

Если вы соблюдаете пост, то консервирование перца сладкого на зиму таким способом просто находка. Зимой я разогреваю это лечо с фасолью, затем выкладываю на тарелку и посыпаю свежей петрушкой, кинзой, и чесноком. Аромат просто невероятный! Как настоящее летнее блюдо! Для приготовления лечо я использовала белую круглую фасоль, ее еще называют «сахарная». Такая фасоль хорошо держит форму в готовом лечо, и не разваривается. Можно, конечно, использовать красную фасоль, но учтите что тогда готовое лечо поменяет цвет.

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидор
• 1 кг болгарского перца
• 0,5 кг сухой фасоли
• 0,5 кг лука
• 0,5 кг моркови
• 1-2 головки чеснока
• 150 мл. раст. масла
• 2 ст. л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 100 мл. 9% уксуса

Выход: 6-6,5 литровов готового лечо

*Указан вес подготовленных и очищенных овощей

Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью:

Приготовление лечо начинается с фасоли. Фасоль нужно сначала замочит в холодной воде на пару часов, а затем отварить до готовности.

Дальше самая трудоемкая часть приготовления лечо на зиму: подготовка и нарезка ингредиентов. Болгарский перец чистим и нарезаем соломкой. Морковку натираем на крупную терку. Лук нарезаем кубиками.

Помидоры моем, и срезаем места крепления плодоножки. Разрезаем помидоры так, чтобы их было удобно измельчать в мясорубке или блендере. Вместе с помидорами чистим чеснок.

Измельчаем помидоры и чеснок любым удобным способом: в блендере, на мясорубке, или натираем на терку «для дерунов».

Наливаем в кастрюлю все растительное масло по рецепту, высыпаем лук с морковкой, и жарим на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.

В кастрюлю с морковкой добавляем болгарский перец, накрываем крышкой и тушим 10-15 минут.

Затем добавляем в наше будущее лечо перекрученные помидоры.

Перемешиваем, и высыпаем соль и сахар. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения, и варим на маленьком огне 20 минут.

Дальше очередь главной нашей героини – фасоли. Добавляем фасоль в лечо, перемешиваем, и варим не более 20 минут, чтобы фасоль пропиталась овощными соками.

За пять минут до конца варки, добавляем в лечо с фасолью уксус, перемешиваем.

Убавляем огонь на минимум, и начинаем раскладывать наше лечо с фасолью по стерильным сухим баночкам. Порция лечо большая, поэтому нужно держать кастрюлю на плите на минимальном огне, чтобы, когда будем закладывать последнюю банку, наше лечо с фасолью не остыло.

Сразу же закатываем, или завинчиваем банки с лечо прокипяченными стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз до полного остывания.

Остывшие банки с лечо убираем в кладовку или погреб на хранение.

Друзья, теперь вы знаете, как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью. Надеюсь, этот рецепт лечо вам придется по вкусу. Очень интересно узнать, а какие ваши любимые заготовки на зиму из перца? Делитесь, пожалуйста, в комментариях, или в группе 8 Ложек Вконтакте.

4.5 / 5 ( 84 голоса )

Салат из помидор с перцем на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь

Здравствуйте! Хозяйками очень много придумано заготовок  из помидор. Помните, мы их закрывали «в снегу» и в желатине? Далее рассмотрим, как сделать из них салаты с добавлением болгарского перца. Рецептов приготовления столько, что глаза разбегаются. Ниже подборка из тех вариантов, что считаю самыми удачными и вкусными.

Немного поговорим об основных ингредиентах. Томаты можно брать любые. Однако, чаще в салатные заготовки берут некрасивые переросшие плоды. Потому что маленькие и аккуратные мы обычно маринуем. Большие же можно спокойно нарезать дольками или половинками. Или вообще пустить на сок. Их не жалко, в то же время урожай пойдет в дело и не пропадет. Главное, с каждого плода вырезать все жесткие и порченые места.

Перцы берем сладкие. Какого цвета будут плоды не важно. Выросли зеленые, берете их. Есть красные, тоже хорошо. Для остроты можно ввести еще и перчик чили. Но это на любителя.

Сами заготовки будем делать двумя основными способами. Первый из них – это стерилизация салата внутри банок. Второй вариант не предполагает пастеризацию, но сами овощи нужно предварительно протушить. Также отмечу, что при использовании первого способа, овощи меньше теряют яркость и максимально сохраняют свой цвет.

Большинство из приведенных ниже рецептов вам уже знакомы. Скорее всего ваши мамы или бабушки уже готовили так. Поэтому, вы можете найти среди них тот самый «вкус детства». И это замечательно. Ну а для кого-то данные салатики окажутся в новинку и очень разнообразят зимний рацион.

Перед тем, как перейти к самим рецептам, поговорим о подготовке банок. Помним, что консервация любит чистоту и стерильность. Это важное правило старается не нарушать любая хозяйка. Банки тщательно промываются содой и абсолютно чистой губкой. Этой губкой нельзя мыть столы и посуду. Пусть она хранится отдельно и используется только для помывки банок. Чистые емкости нужно простерилизовать. Чаще мы делаем это «дедушкиным методом» над паром минут 10. Но очень удобно прокаливать их в духовке или микроволновой печи. Крышки можно проварить в воде 5 минут, а можно просто ошпарить их кипятком.

Салат из помидор с болгарским перцем на зиму, просто пальчики оближешь

Подборку начну с салата, который получается очень вкусным. Смесь овощей приправляется маслом и уксусом. При пастеризации масса не теряет своей яркости и не переваривается. При этом хорошо сохраняют свою сочность. В общем, получается вполне достойная закуска.

Помимо высоких вкусовых качеств данной консервации, она достаточно простая. Плоды не нуждаются в предварительной бланшировке и тушении — мы на этом экономим свое время.

Возьмем:

• 2,5 кг помидор,
• 0,7 кг перца,
• зелень по вкусу (укроп, петрушку, базилик),
• 1,5 головки чеснока,
• по желанию пару кусочков острого перца,
• 1,5 ст.л. соли,
• 2 ст.л. сахара.

В каждую банку объемом 0,5 литра вводим:

• 1 ст.л. подсолнечного масла,
• 1 ст.л. 9% уксуса.

Шаг 1. Первым делом начнем подготовку овощей.

Отбираем подходящие томаты. Так как их нужно нарезать кусочками или дольками, то берем большие, переросшие плоды. Тщательно их промываем. С каждой штучки удаляем место завязи. Также вырезаем побитые или порченые места. В общем, убираем все то, что вам не нравится.

Болгарский перец, промываем, обсушиваем. Разрезаем на половинки и удаляем перепонки с семенами. А также место плонодожки.

Далее очистим и мелко нарубим кусочками 1,5 головки чеснока. Если головка очень крупная, то достаточно и ее одной.

Промываем зелень. Вы можете использовать ту, что есть под рукой. У нас чаще это петрушка с укропом и иногда базилик. Поэтому используем их. Мелко рубим все листочки и стебельки.

Шаг 2. Смешиваем все подготовленные овощи в одной глубокой миске. Засыпаем их сахаром и солью. Вводим рубленую зелень. Для аромата можно ввести пряности по вкусу. К примеру, добавить зиру и острый перец.

Тщательно перемешиваем массу, чтобы соль с сахаром хорошо распределились по овощам и позволили им пустить сок. Но сильно мять томаты не нужно, чтобы они не очень потеряли свою упругость.

Шаг 3. Подготовленную яркую массу перекладываем в чистые банки. Стараемся уложить плотно и до самого горлышка. Затем в каждую емкость вливаем по столовой ложке постного масла и уксуса. Прикрываем тару чистыми крышками.

Шаг 4. Приступаем к пастеризации. Для этого нужно подготовить подходящую кастрюлю. Она должна быть с широким дном, чтобы в нее уместилось побольше банок.

На дно стелим полотенце или кладем железную решетку. Это важно, чтобы дно стеклянной тары не лопнуло от перепада температур при нагревании.

Переставляем баночки с овощами в кастрюлю и наливаем между ними холодную воду. Наполнять кастрюлю водой нужно до плечиков тары. Важно, чтоб при кипении капли не попадали внутрь банок. Далее включаем нагрев и дожидаемся, когда вода в кастрюле закипит.

С этого момента можно немного снизить нагрев. Засекаем 12-15 минут. За это время весь салат простерилизуется и будет готов к закатке.

Как время вышло, поочередно аккуратно достаем наполненные емкости и укупориваем их крышками. Каждую закатку нужно поставить на крышку и проверить на герметичность укупорки. В районе горлышко должно быть сухо. Это значит, что крышка закрыта качественно и хорошо держит содержимое.

Отправляем всю готовую консервацию «под шубу» до полного остывания. Обычно, на сутки. Затем прибирают на хранение. Салат, приготовленный данным образом хорошо хранится и при комнатной температуре и в подполе.

Если все сделали правильно и тщательно промыли тару, то крышка не вздуется.

Зимний салат из огурцов, помидоров и болгарским перцем на зиму

На очереди у нас замечательный рецепт овощной заготовки с добавлением огурцов. Этот вариант позволяет прибрать много переросших и не очень кондиционных овощей за один раз. Что очень удобно, согласитесь.

По вкусу же получается вполне достойная закуска. Ее очень вкусно добавлять к вареной картошке или гречке. В моем детстве, ее кушали именно так. Ароматная, в меру остренькая добавка нравилась даже детям. Поэтому очень советую.

Возьмем:

• 3 кг помидор,
• 1 кг огурцов,
• 6 штук перцев разных цветов,
• 4 головки лука,
• 1 головку чеснока,
• 1 пучок кинзы,
• 1 пучок укропа,
• 2 ст. л. соли,
• 120 растительного масла,
• 2 шт красного острого перца,
• лавровый лист,
• черный перец горошком,
• 1 ст.л. 9% уксуса в каждую 1 литровую банку.

Шаг 1. На этом этапе нужно привести все овощи в нужную нам форму. Помидоры тщательно промываем, удаляем из них все не нужные места и оставшуюся мякоть нарезаем кусочками.

Болгарский перец очищаем от плодоножки и семечек. Затем каждый плод нарезаем кольцами или полукольцами. Сильно мельчить не нужно.

Огурчики промываем чистой губкой, чтобы убрать белый налет с поверхности. И нарезаем каждую штучку на кружочки. Предварительно, срезаем и выбрасываем кончики.

Разбираем головку чеснока и каждую очищенную дольку нарезаем кусочками.

По желанию можно измельчить пару стручков красного острого перца. При этом нужно соблюдать повышенную осторожность и сразу помыть руки, доску и нож. Чтобы нечаянно не заалеть пальчиков в глаз или носик.

Все луковицы очищаем от шелухи и режем полукольцами.

Зелень можно брать любую. К примеру, кинзу заменить петрушкой или базиликом. Или использовать все это вместе.
Собираем ее в один пучок и мелко рубим.

Шаг 2. Все измельченные овощи и зелень нужно соединить в одной глубокой емкости и тщательно перемешать. Добавляем к ним соль и подсолнечное масло без запаха. Снова перемешиваем и оставляем массу постоять минут на 20. Чтобы овощи пустили сок и пропитались соленым маринадом.

Шаг 3. Затем перекладываем яркую массу в чистые банки до самого верха. Сок, образовавшийся на дне миски, переливаем в овощи.

Шаг 4. Приступаем к пастеризации салата. Для этого нужно дно широкой кастрюли застелить не нужным хлопчатобумажным полотенцем. На него выставить наполненные емкости и прикрыть их чистыми крышками.

Между банками наливаем прохладную воду, доливая до уровня плечиков литровок.

Включаем нагрев и ждем закипания воды. Затем засекаем 30 минут и стерилизуем салат, снизив нагрев.
Как время выйдет, в каждую банку вводим столовый уксус и закручиваем литровки крышками.

Проверяем получившуюся консервацию на герметичность. Если все хорошо, то укутываем литровки одеялом и оставляем на сутки. Если тара укупорена плохо и из-под крышки сочится сок, тогда ее нужно вскрыть, содержимое еще раз простерилизовать и перезакатать.

Данная заготовка также отлично хранится в любых условиях.

Простой рецепт салата из помидор и болгарского перца без уксуса

Теперь рассмотрим вариант без пастеризации салата. В этом нет необходимости, потому что овощи мы будем тушить довольно продолжительное время. При этом в рецепт совсем не нужно вводить уксус. Все дело в том, что томаты уже содержат много кислоты и она выступит в качестве природного консерванта.

Возьмем:

• 5 кг очищенных от кожуры помидор,
• 2 кг сладкого перца,
• 100 г петрушки,
• 7 горошин черного перца,
• 2 ст. л. сахара (если томаты очень кислые, то 3 ст.л.),
• 3 ст.л. соли.

Шаг 1. Все начинаем любые заготовки с подготовки овощей. Для этого с каждого томата снимаем кожицу, а мякоть нарезаем кубиком. Перцы промываем, очищаем от семян и также измельчаем кубиком. Петрушку рубим острым ножом как можно мельче.

Шаг 2. Далее начнем проваривать овощи. Для этого лучше использовать кастрюлю с толстым дном или казан.

В кастрюлю выкладываем кусочки помидор и варим до закипания на среднем нагреве плиты. Через полчаса к ним вводим соль и сахар.

Затем добавляем кусочки перцев.

Если у вас смесь из зеленых и красных перчиков, то получится более красивый и нарядный салат.

Сюда же отправляем 7 горошин черного перца и оставляем смесь кипеть на медленном нагреве плиты. Крышку при этом желательно не закрывать.

Через 25 минут вводим зелень и провариваем еще 5 минут. Пробуем закуску на вкус. Достаточно ли для вас соли и сахара. Если нет, то регулируйте на свое усмотрение.

Общее время варки овощей варьируется от 50-60 минут. Ориентируйтесь на готовность перца. Он не должен хрустеть.

Шаг 3. Перекладываем готовую горячую закуску в стерильные банки до самого верха. И укупориваем их крышками.

Ставим каждую емкость на крышку и укутываем слоями одеял для самостерилизации салата своим же теплом.

Через сутки можно прибирать консервацию на хранение до зимы.

Салат «Лечо» из помидор с красным и зеленым перцем без стерилизации

Если есть много больших и не мясистых томатов, то можно перекрутить их на сок. И заготовить с ним лечо. Ингредиентный состав почти тот же, что и в предыдущем рецепте. Разница во внешнем виде консервации. Кусочки перцев плавают в томатном соке. В общем, вкусно, что еще сказать. Давайте готовить.

Возьмем:

• 2 кг помидор,
• 2 кг разноцветного болгарского перца,
• 200 г сахара,
• 1 ст. л. соли,
• 170 мл постного масла без запаха,
• 80 мл столового уксуса 9%.

С этого объема выходит примерно 6 банок объемом 0,5 литра. Может еще остаться грамм 200, чтобы сразу покушать.

Шаг 1. С помидор срезаем плодоножку и оставшуюся мякоть перекручиваем через мясорубку. Для этого лучше использовать решетку среднего размера.

Очищенные от семян перцы нарезаем кусочками. В лечо обычно их из мельчают крупными ломтями.

Шаг 2. В кастрюлю с толстым дном выкладываем куски перца, заливаем его перекрученными помидорами.

При желании можно ввести томаты, нарезанные дольками. Сюда же вводим вкусовые добавки в виде соли и сахара.

Чтобы ничего не пригорело, добавим подсолнечное масло без аромата.

Получившуюся красивую массу перемешиваем, прикрываем крышкой и доводим до кипения. Затем засекаем 20 минут и увариваем салат до мягкости овощей.

Как время выйдет, водим уксус, провариваем еще 5 минут.

Шаг 3. Стерильные банки наполняем горячим лечо до самого верха. Тщательно укупориваем их стерильными крышками.

Далее проверяем консервацию на герметичность закатки и убираем «под шубу» для самостерилизации.

Оставляем в перевернутом состоянии. Через сутки заготовки готовы для хранения.

Салат из перца, баклажанов и помидоров в масле на зиму

Следующий вариант закуски получается просто невероятным по вкусу. Но при этом достаточно жирным. Потому что все овощи нужно предварительно обжарить. Однако, именно это предварительное действие придает салату особую пикантность и изюминку.

Данный вариант консервации также закрывается без стерилизации и без добавления дополнительных консервантов, типа уксуса.

Возьмем:

• 3 кг баклажан,
• 1,5 кг помидор,
• 1,5 кг болгарского перца,
• 3 головки чеснока,
• 25 г соли,
• 100 мл подсолнечного масла без запаха.

Шаг 1. Начнем подготовку ингредиентов. Все овощи тщательно промываем и обсушиваем. С баклажанов срезаем плодоножки и нарезаем колечками, толщиной примерно 1см.

На сковороду наливаем подсолнечное масло и обжариваем на нем колечки с обеих сторон до золотистого цвета.

Обжаривать в сковороде с высокими бортами, чтобы не брызгало масло.

Далее берем широкую тарелку и слоями просаливаем кусочки баклажан. Сначала слой колечек, на них соль, затем следующий слой синеньких и т.д.

Прикрываем их плоской тарелкой, на которую ставим небольшой гнет. В качестве гнета может выступать пол литровая банка с водой.

Пока мы подготавливаем остальные овощи, баклажаны хорошо просолятся и избавятся от горечи.

Шаг 2. Перцы очищаем от веточки и семян. Всю мякоть нарезаем не крупной соломкой.

Помидоры нарезаем дольками. В разогретое на сковороде масло выкладываем томаты. Обжариваем до появления корочки.

Отдельно в масле жарим кусочки перецев. Сюда же выложим соль и мелко рубленый чеснок. Получившуюся смесь перемешиваем и готовим еще 2 минуты.

Шаг 3. Начинаем наполнять стерильный банки. Слоями перекладываем овощи. Сначала вилочкой на дно выложим кружочки баклажан, на них пару ложек тушеных помидор. Сверху слой перцев с чесноком.

Чередуем слои до полного заполнения банки. Верх заливаем соком с маслом, что остался с овощей.

Укупориваем емкости стерильными крышками. Проверяем качество укупорки. Хранить данный салат лучше в холодильнике. И он съедается в первую очередь.

Общее количество соли на этот вес ингредиентов вышло 25 г.

Рецепт салата из помидор, перца с луком и капустой

Еще один вариант закуски, который многие вспомнят. Это хрустящее Ассорти из овощей. До чего же это вкусно, просто невероятно. Наверно, некоторые варианты заготовок нужно заново вносить в кулинарные книги. Они того точно стоят. А их рецепты проверены годами и не одним поколением.

Пряности на 3 литровую банку или нам 3 литровки:

• 100 г сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 50 г 9% уксуса,
• по 3 горошины черного и душистого перцев,
• 3 веточки гвоздики.

Для салата:

• 1 кочан капусты (примерно 1,5 кг),
• 2 средних моркови,
• 3 шт. болгарского перца,
• 500 г лука,
• 7 кг томатов,
• 1 головка чеснока,

Шаг 1. На специальной терке мелко шинкуем кочан капусты. Можно нарезать его ножом, но на терке получается сочнее и красивее.

Перец промываем, очищаем от плодоножки с семечками и нарезаем тонкой соломкой. Морковь шинкуем на терке для корейских салатов. И мелко рубим всю головку чеснока.

Смешиваем эту массу ладошками, активно жамкая капусту, чтобы выделился сок.

Шаг 2. Начинаем собирать банку. На дно выложим веточку зелени (петрушку, зонтик укропа). Можно обойтись и без зелени.

Помидоры нарезаем на четвертинки или половинки и укладываем первым слоем. Если у вас плоды красивые, не больших размеров, то их можно класть целыми.

На них плотно укладываем слой капусты с овощами. Чередуем ряды до тех пор, пока полностью не наполним литровку.
Сверху в каждую бутыль засыпаем сахар и соль. Укладываем внутрь горошины душистого и черного перцев, гвоздику.

Добавляем уксус и заливаем всю емкость простой холодной водой до верха. Накрываем крышками. Осталось немного овощей для наполнения 2-х литровых банок.

Шаг 3. Приступаем к пастеризации. На дно кастрюли выкладываем тряпочку и ставим банки. В кастрюлю наливаем холодную воду по плечики трех литровок, если позволяет объем кастрюли.

Стерилизуем салат с момента закипания 12 минут. Затем достаем, укупориваем и переворачиваем для проверки качество закатки.

В таком же перевернутом состоянии отправляем консервацию «под шубу» для самостерилизации остаточным теплом.

Через сутки прибираем на хранение.

Заготовка из сладкого перца, помидоров и фасоли

Далее рассмотрим вариант салата с добавлением фасоли. Эту закуску можно рассматривать в качестве полноценного второго блюда. Получается очень сытно и вкусно.

Фасоль можно брать любую Ту, что только вылущили из стручков или ту, что осталась с прошлого года. Это не так важно. Конечно, свежая она будет готовиться быстрее. Но на вкусе это почти никак не отразится.

Возьмем:

• 500 г фасоли,
• 500 г лука,
• 500 г перцев,
• 500 г моркови,
• 1,5 кг помидор,
• 100 г сахара,
• 50 г соли,
• 50 мл столового 9% уксуса,
• 250 мл подсолнечного масла.

Шаг 1.Так как из всех ингредиентов дольше всех готовится фасоль, то и начинать будем с нее. Заливаем бобы кипятком и ставим отвариваться на 20 минут.

За это время очищаем перцы, нарезаем их соломкой, а морковь мелко шинкуем. Помидоры перекручиваем через мясорубку. Лучок очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

Лук пассируем на растительном масле до прозрачности. Затем к нему перекладываем морковь. Через пять минут добавляем перец и пюре из томатов.

Шаг 2. Дожидаемся, когда овощи закипят и тогда спускаем фасоль.

Для вкуса добавим соль с сахаром. Все тщательно перемешаем и с момента закипания протушим на небольшом нагреве еще 45 минут.

Как время вышло вводим столовый уксус, провариваем салат еще 15 минут.

Какая ароматная пища получается!

Быстро перекладываем массу в стерильные банки. Стараемся их наполнять полностью до самого верха.

Закатываем стерильными крышками и переворачиваем вверх дном. Проверяем герметичность укупорпки и укутываем слоем полотенец или одеял для естественной стерилизации салата собственным теплом.

Через сутки спускаем консервацию на хранение.

Давайте подведем небольшой итог.

• Для того, чтобы салатные заготовки получились вкуснее, лучше использовать мясистые сорта томатов. Они более вкусные и ароматные.
• Вместо столового 9% уксуса можно взять эссенцию 70%. Для этого нужно 1 ст.л. кислоты развести 7 ст.л. воды. И из полученной смеси взять нужное количество.
• Очень советую не пренебрегать самым крайним этапом самостерилизации. Лучше плотнее укутать консервацию шубами, чем выкидывать плоды своих трудов. Пусть уж еще пройдет термическую обработку своим теплом, чтобы окончательно избавиться от возможных бактерий.

Ну а пока все. Если вы знаете другие рецепты салатов с использованием томатов и перцев, делитесь в комментариях. Ведь это так прекрасно, узнавать новые варианты!

Всего вам доброго и самого светлого!

Болгарский салат из перца, баклажанов и моркови на зиму «Манжо»

Болгария – родина сладкого перца, в этой стране из него готовят множество блюд. Его жарят, запекают, маринуют, солят и т.д. Болгарский салат «Манжо» из перца – один из самых известных. Обилие компонентов делает его необычайно вкусным и полезным. Предлагаем вам приготовить салат из сладкого болгарского перца «Манжо» на зиму по нашему рецепту с фото.

• Болгарский перец 2 кг
• Помидоры «Слива» 3 кг
• Баклажаны 2 кг
• Острый перец в стручках 2 шт.
• Морковь  кг
• Репчатый лук 1,2 кг
• Сахар 150 гр
• Чеснок 3 гол.
• Соль 120 гр
• Растительное масло 1 ст.
• Уксус 1/2 ст.
• Перец горошком  по вкусу

Калории: 50 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 4 г

• Перебираются и очищаются, затем моются все овощи.

• Перец нарезается соломкой.

• Помидоры пропускаются через мясорубку, в блендере или в комбайне.

• Морковь, острый перец и чеснок измельчаются таким же образом.

• Лук нарезается полукольцами.

• Баклажаны нарезаются тоненькими кружочками.

• Все овощи складываются в кастрюлю и отправляются на огонь, тушатся 20 минут. Добавляется уксус, сахар, масло и соль, варится еще 40 минут. Периодически салат нужно перемешивать.

• Подготавливаются банки и крышки, моются, стерилизуются.

Овощи раскладываются по банкам и закатываются. Хранятся в темном месте.

Салат на зиму из болгарского перца, алычи и яблок

Оригинальный рецепт фруктово-овощного салата на зиму.

Рецепт закусочного салата-ассорти на зиму включает сладкие сорта перцев, кислые яблоки и алычу. Салат получается сладковатый, с выразительным пряным ароматом специй и дополнительных ингредиентов, входящих в его состав. Рецепт — пример заготовки овощей и фруктов в растительном масле, без участия уксуса.

Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 4-6 часов.
Выход: 2 баночки по 0,5 л.

Ингредиенты

• болгарский сладкий перец 700 г
• перец сладкий тонкий 2 стручка
• алыча 150 г
• репчатый лук 100 г
• яблоки кислых сортов 300 г
• смесь душистых перцев 1 ч. л.
• соцветия гвоздики 4 шт.
• зёрна горчицы 0,5 ч. л.
• сичуанский перец 0,5 ч. л.
• зелень (петрушка, базилик, листик смородины)
• сахар песок 2 ст. л.
• крупная соль 1 ст. л.
• растительное (рафинированное) масло 50 мл

Приготовление

1. Подготовьте овощи и фрукты. Болгарский перец освободите от семечек и сердцевины, нарежьте полосками, сложите в большую миску. Тонкий сладкий перец оставьте целым. Лук и яблоки кислых сортов очистите от шкурки, нарежьте дольками. Алычу разрежьте пополам, извлеките косточки.

2. Сложите все ингредиенты вместе, добавьте соль и сахар, перцы, гвоздику, растительное масло. Аккуратно перемешайте смесь и отставьте в сторону на 4-5 часов.

3. Зелень (петрушку, базилик, листик смородины) вымойте и обсушите. Вы можете использовать любую зелень по вашему вкусу.

4. Вернитесь к салату. За время отдыха он пустил сок. Переложите его в кастрюлю и поставьте на медленный огонь, а зелень положите целой. Доведите до кипения, постоянно помешивая лопаткой, и варите 3-5 минут.

5. Разложите готовый салат по простерилизованным баночкам, залейте его же соком.

6. Пастеризуйте баночки с салатом в кастрюле с водой: пол литровые 25 минут, литровые 40 минут.

7. Закатайте салат крышками, переверните и укутайте пледом. Когда салат остынет, уберите заготовку в прохладное помещение или в холодильник.

Лучшие заготовки на зиму — рецепты салатов, соусов, ткемали, лечо, баклажанов, перца, кабачков — Рецепты, продукты, еда

Это корейская закуска янним, ткемали из алычи. Салаты из баклажанов с болгарским перцем, риса и помидоров, кабачков с томатной пастой. Еще есть рецепт для перезревших огурцов в уксусно-сладком маринаде

Рецепты самых разных заготовок на зиму / Фото: instagram.com/alenayanina/

Кто постарался летом-осенью и сделал много заготовок, тому зимой будет вкусно. Это касается всего – от нескольких способов запастись базиликом до пряных и жгучих соусов. Ниже самые разные рецепты заготовок. Выбирайте – что вам по душе и воспроизводите. Зимой ваши близкие и родные вас обязательно отблагодарят.

Салат из баклажанов с болгарским перцем

Салат из баклажанов с болгарским перцем / Фото: instagram.com/sdelaem__vkusno/

Ингредиенты

• Болгарский красный перец, баклажан, лук – по 10 шт.
• Помидоры – 12 шт.
• Растительное масло, соль

Способ приготовления

1. Погрузить в кипящую несоленую воду томаты, довести до кипения. Как только вода закипит, вынуть томаты на дуршлаг, остудить.
2. Мелко нарезать овощи: баклажаны кольцами и полукольцами толщиной чуть более 1 см, лук – полукольцами толщиной 0,5 см, перец ломтиками, мелкие томаты пополам, крупные на 4 части, вырезая плодоножку.
3. На дно кастрюли с толстыми стенками или дном налить 1 ст. л. растительного масла. Слоями выложить овощи: томаты, лук, перец, баклажаны. Слои лука и перца слегка присолить.
4. На среднем огне, не помешивая, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, пока овощи дадут сок. Недосоленный салат при хранении перекиснет и не будет вкусным. Баклажаны должны быть слегка недоваренными.
5. В сухие подготовленные банки (лучше объемом до 1 л) разложить салат, закатать, укутать.
6. При использовании салата можно добавить зелень, чеснок.

Читайте также:

Что такое бабагануш и как его готовить

Остро-сладкие помидоры на зиму

Маринованные помидоры на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• 1 кг небольших помидоров
• 4 ст. л. сахара
• 2 ч. л. соли
• 5–6 зубчиков чеснока
• 5 горошин черного перца
• 0,75 ч. л. лимонной кислоты
• Вода для рассола и кипячения

Способ приготовления

1. Помидоры аккуратно освободить от плодоножек, тщательно вымыть и высушить. Плотно уложить в простерилизованную банку и залить кипящей водой. Оставить на 10 минут остывать.
2. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, перец, чеснок и перемешать. Кипятить маринад 10 минут.
3. Из банки с помидорами слить остывшую воду. Помидоры залить кипящим маринадом со специями и пряностями. Добавить лимонную кислоту. Накрыть банку стерилизованной крышкой и закатать ключом для консервации.
4. Банку перевернуть. Плотно накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Острый перец на зиму по-грузински

Маринованный перец на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• 2,5 кг горького перца
• много зелени сельдерея и петрушки
• 4-5 штук лаврового листа
• 150-170 г чеснока
• 250 мл растительного масла
• 3,5 ст. л. поваренной соли
• 3 ст. л. сахара
• 0,5 л столового уксуса

Способ приготовления

1. Стручки острого перца помыть, затем надрезать их у основания, чтобы рассол быстро проник во все части.
2. В большой кастрюле смешать воду, растительное масло, сахар, соль. В смесь добавить уксус, лавровый лист и довести все до кипения.
3. Стручки перца следует опустить в кипящий маринад и кипятить в течение 6-8 минут, постоянно перемешивая и переворачивая. Это обеспечит равномерное приготовление и пропитку. Затем плоды выложить шумовкой в миску или сито и дать воде стечь.
4. Добавить в горячий маринад мелко нарезанные петрушку, сельдерей и чеснок, довести до кипения.
5. Залить закипевшим маринадом сложенный в большую миску перец. Наполнять тару следует до самых краев, чтобы не оставалось воздуха. Наверху следует положить гнет.
6. Заготовка ставится в холодильник на сутки, после чего стручки раскладываются по баночкам и отправляются на хранение в темное прохладное место. Храниться перец может несколько месяцев.

Баклажаны в остром соусе на зиму

Баклажаны в остром соусе / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• 5 кг баклажанов
• 1 кг 100 г красного болгарского перца
• 200 г чеснока
• 1 стручок острого перца
• 250 мл 9% уксуса
• 100 г (4 столовые ложки с горкой) сахара
• 80 г (4 столовые ложки без горки) соли
• 300 мл растительного масла

Способ приготовления

1. У баклажанов отрежьте плодоножку и нарежьте их толстыми колечками толщиной не менее 1 см.
2. Переложите баклажаны в глубокую посуду и полейте растительным маслом. Сразу же перемешайте, чтобы все кружочки были смазаны.
3. Застелите противень пекарской бумагой и выложите на него плотно друг к другу колечки овощей. Поставьте в разогретую духовку и запекайте при 200 градусов 25 минут.
4. Пока баклажаны запекаются, приготовьте острый соус. Очистите дольки чеснока. Болгарский перец очистите от семян.
5. Перекрутите чеснок, острый и сладкий перец через мясорубку.
6. Добавьте в соус сахар, соль и уксус. Хорошо перемешайте, чтобы кристаллы соли и сахара растворились.
7. Добавьте соус к баклажанам и перемешайте путем встряхивания. Не перемешивайте ложкой! Иначе баклажаны превратятся в кашу.
8. Так как норма баклажан большая, то лучше ее разделить на две части и разложить по двум емкостям. Так их легче будет перетряхивать с соусом.
9. Разложите баклажаны по стерилизованным банкам. Не трамбуйте их, а лишь слегка встряхивайте банку для лучшего распределения. На дне емкости с баклажанами будет сок. Разливайте его по банкам в конце, чтобы в каждой банке было одинаковое количество соуса.
10. Настало время для стерилизации закуски из баклажан. Сначала простерилизуйте крышки. Для этого залейте их крутым кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду и накройте банки крышками. Поставьте салат стерилизоваться в кипящую воду. Для этого положите на дно кастрюли ткань или полотенце. Налейте немного воды и доведите до кипения.
11. Поставьте в кастрюлю банки с заготовкой, чтобы вода доходила им по плечики. Крышки должны быть на банках. Доведите до кипения и с этого момента стерилизуйте закуску 20 минут. Затем достаньте банки и закупорьте крышки. Переверните заготовку вверх дном и укутайте в одеяло на 12 часов. После остывания отправьте банки в погреб или кладовку на хранение.

Читайте также:

Заготовки из баклажанов на зиму – 5 лучших рецептов

Огурцы на зиму в горчице

Огурцы на зиму в горчичном маринаде / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• Огурцы свежие – 4 кг

Для маринада

• Сахар – 1 стакан
• Уксус – 1 стакан
• Растительное масло – 1 стакан
• Соль – 0, 25 стакана
• Петрушка – 1 пучок
• Сухая горчица – 1 ст. л.
• Чеснок – 1 головка

Способ приготовления

1. Огурцы помойте и нарежьте кружочками.
2. Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты для него и доведя его до кипения.
3. Огурцы положите в эмалированную кастрюлю и залейте их маринадом на 12 часов.

Ткемали из алычи

Ткемали из алычи / Фото: instagram.com/recepti.alisha/

Ингредиенты

• Алыча – 10 кг
• Сахар – 1 кг
• Чеснок – 400 г
• Сушеная кинза – 3 ст. л
• Сушеная мята – 2 ст. л.
• Хмели-сунели – 3 ст. л.
• Черный молотый перец, соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Алычу помыть, выложить в кастрюлю, добавить немного воды, варить 20-30 минут до мягкости.
2. Остудить, перетереть, чтобы убрать кожицу и косточки.
3. Полученную смесь поставить на медленный огонь, добавить соль и сахар, в марлю свернуть мяту, положить кастрюлю и варить до загустения.
4. Добавить специи, в конце – измельченный чеснок.
5. Варить на медленном огне минут 10-15, залить в стерильные банки, закрыть крышками и укутать.

Читайте также:

Как приготовить лучший соус для домашней пиццы – классический рецепт

Огурцы в уксусно-сладком маринаде (для перезревших огурцов)

Огурцы на зиму / Фото: instagram.com/tortikotlilii/

Ингредиенты

Для маринада

• 1,5 литра воды
• 250 г сахара
• 3 ст. л. соли
• 200 мл уксуса 9%

Способ приготовления

1. Подогреть воду, добавить соль, сахар и уксус. Как только закипить, добавить порезанные огурцы.
2. Как только огурцы поменяют цвет, разложить в стерилизованные банки. Залить маринадом, в котором варились огурцы, и закатать.

Медовый перец на зиму

Перец в меду на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• Перец болгарский – 1 кг
• Белый молодой лук – 1-2 шт.

Для маринада

• Масло растительное – 1 стакан
• Уксус – 1 стакан
• Мед – 1 стакан
• Перец душистый – 3 горошины
• Перец черный – 3-5 горошин
• Лист лавровый – 2 шт.

Способ приготовления

1. Болгарский перец помойте, удалите семена, мякоть нарежьте крупными ломтиками.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
3. Смешайте растительное масло, уксус, мед, лавровый лист, черный и душистый перец и все вскипятите.
4. Перец и лук положите в кипящий маринад. Варите в течение 5 минут.
5. Разложите по банкам. Залейте маринадом.

Лечо с луком

Лечо с луком / Фото: instagram.com/natalia_plenis/

Ингредиенты

• Помидоры – 1 кг
• Уксус яблочный – 50 мл
• Соль – 30 г
• Лук – 370 г
• Перец – 1 кг
• Чеснок – 15 г
• Масло оливковое – 100 г
• Сахарозаменитель – по вкусу

Способ приготовления

1. Перец нарезать кубиками, лук – толстым полукольцами. Помидоры натереть на терке.
2. Помидоры вскипятить в кастрюле, добавить соль, сахарозаменитель, масло и уксус.
3. Дать закипеть и положить подготовленные перец, чеснок и лук. Довести до кипения и варить примерно 10-15 минут на среднем огне.
4. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Читайте также:

8 блюд, вкус которых отлично подчеркивают помидоры

Салат с рисом на зиму без уксуса

Салат из риса на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• Помидоры – 3 кг
• Лук – 1 кг
• Перец – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Круглый рис – 200 г
• Растительное масло – 0,5 л
• Соль – 1 ст. л. без горки
• Сахар – 1 ст. л. или по вкусу

Способ приготовления

1. Помидоры и морковь пропустить через мясорубку.
2. Лук и перец мелко порезать. Рис хорошо промыть.
3. В большую эмалированную посуду вылить растительное масло, положить соль и сахар.
4. Затем выложить подготовленные овощи и рис.
5. Довести все до кипения и варить в течение часа на слабом огне. Периодически помешивать, чтобы салат не пригорел.
6. Готовый салат в горячем виде разложить по банкам.

Янним, корейская приправа

Корейская приправа / Фото: instagram.com/more_zakatok/

Ингредиенты

• Чеснок – 1 кг
• Перец острый – 600 г
• Перец болгарский красный – 400 г
• Соль – около 0,5 кг
• Чеснок – 1 кг

Способ приготовления

1. Измельчить все ингредиенты на мясорубке, перемешать, добавить соль и снова перемешать.
2. Разложить по стерилизованным банкам, закрутить.
3. Важно: оставлять расстояние между приправой и крышкой, так как со временем будет выделяться сок.

Салат из кабачков с болгарским перцем и чесноком

Салат из кабачков на зиму / Фото: instagram.com/edaizdomapp/

Ингредиенты

• Кабачки – 2 кг
• Перец болгарский – 3-4 шт.
• Чеснок – 20 г
• Томатная паста – 300 г
• Острый перец – 1 стручок
• Вода – 0,7 литра
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 5 ст. л.
• Растительное масло – 100 мл
• Перец черный молотый – по вкусу
• Уксус 70% – 1 ст. л

Способ приготовления

1. Кабачки натереть соломкой и выложить в глубокую кастрюлю.
2. Из болгарского перца удалить семена и нарезать соломкой. Острый перец нарезать мелко вместе с семенами.
3. Очищенный чеснок пропустить через пресс и добавьте все к кабачкам.
4. В кастрюлю добавьте соль, сахар, черный перец и влить растительное масло.
5. В воде развести томатную пасту и залить кабачки. Перемешать и варить до закипания на среднем огне.
6. Убавить огонь до минимального и варить 35 минут, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавить уксус и варить 5 минут.
7. Разложить по чистым и сухим банкам, закатать. Хранить в прохладном месте.

Болгарский перец по-корейски

Болгарский перец по-корейски / Фото: instagram.com/solenie.vareniee/

Ингредиенты

• Сладкий болгарский перец – 1,5 кг
• Чеснок – 4 зуб.
• Свежая зелень – небольшой пучок
• Соль – 2 ч. .
• Сахар – 4 ст. л.
• Приправа для моркови по-корейски – 3 ч. л.
• Уксус 9% ( можно заменить на яблочный или винный уксус) – 100 мл
• Растительное масло – 100 мл
• Острый перец – 1/2 шт.

Способ приготовления
⠀

1. У сладкого перца отрезать плодоножку, удалить семена, затем нарезать полосками. Переложить в глубокую емкость.
2. Свежую зелень мелко нарезать и отправить к перцу. Добавить 4 измельченных зубчика чеснока и нарезанный колечками острый перец.
3. Добавить 4 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 3 ч. ложки приправы для моркови по-корейски, 100 мл растительного масла и 100 мл уксуса 9%.
4. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на 2 часа. Каждые полчаса перемешивать, чтобы перец равномерно замариновался.
5. Разложить перец по чистым и сухим банкам, плотно набивая его. Равномерно разлить оставшийся маринад по банкам.
6. На дно глубокой кастрюли постелить полотенце и установить банки, накрытые крышками.
7. Влить теплую воду до плечиков банок, поставить на огонь и с момента закипания стерилизовать 10 минут.
8. Достать банки, закрутить. Хранится такая закуска при комнатной температуре.

Как замариновать огурцы экспресс-методом и рецепт салата из них – смотрите в видео.

Здесь узнаете, как законсервировать помидоры черри на зиму.

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Рецептов болгарских салатов. Болгарские салаты

Это, прежде всего, качество используемой продукции. Также принято сочетать такие разные компоненты, как мясо, овощи, сыр фета, морепродукты, сыр и обязательно использовать большое количество специй. Поэтому в этой стране так популярны различные салаты. Болгарский перец — один из основных ингредиентов, который используют как при приготовлении болгарских салатов, так и при консервировании. Он не теряет своих полезных свойств даже после термической обработки.Хозяйки часто используют болгарский перец в качестве основного ингредиента для приготовления на зиму.

Салат из перца, капусты и моркови

Для его приготовления понадобится следующий набор продуктов:

• Перец — полтора килограмма.
• Капуста — четыре с половиной килограмма.
• Морковь — полтора килограмма.
• Репчатый лук — один килограмм.
• Масло — 500 мл.
• Соль — 150 г.
• Уксус — пол-литра.
• Перец черный горошек — тридцать штук.
• Гвоздика — двадцать пять штук.

Готовка

Удалите белые испорченные листья с белокочанной капусты. Капусту натереть на специальной терке и смешать с солью. Морковь хорошо промыть, очистить от кожуры и измельчить на терке. Закипятить воду и залить кипятком морковь на пятнадцать минут. После слива кипятка. Болгарский перец вымыть, порезать, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать кольцами. Посыпьте морковь, перец и лук солью и отставьте на сорок минут, чтобы овощи пустили сок.

Затем слить получившийся сок, а овощи вылить в капусту. Влить уксус и масло, хорошо перемешать все ингредиенты. Затем залейте этой овощной смесью подготовленные литровые банки. Положите в каждую банку по четыре горошины перца и по три бутона гвоздики. Поместите наполненные банки в большую миску, залейте водой и поставьте на огонь. Стерилизовать с момента закипания тридцать пять минут. Закатайте крышки и переверните. Накройте одеялом и дайте остыть. Консервированный болгарский салат готов.Зимой такой салат дополнит рацион полезными веществами и витаминами.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Необходимые продукты:

• Сладкий перец — два килограмма.
• Зеленые помидоры — четыре килограмма.
• Лук репчатый — два килограмма.
• Морковь — два килограмма.

Маринад:

• Масло — пол-литра.
• Уксус 9% — 400 мл.
• Соль — пять столовых ложек.
• Сахар — 300 г.

Приготовление салата

Твердые, неиспорченные зеленые помидоры промыть, нарезать продольными ломтиками. Морковь очистить, промыть под проточной водой и натереть на терке. Сладкий перец разделить на две половинки, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Лук вынуть из шелухи, вымыть и крупно нарезать.

После того, как все болгарские овощи для салата из зеленых помидоров приготовлены, их нужно перемешать. Далее готовим маринад. В глубокую посуду всыпать соль и сахар, залить подсолнечным маслом и водой.Поставьте посуду на сильный огонь. Когда маринад закипит, опустить в него все приготовленные овощи, перемешать и накрыть крышкой. После закипания убавить огонь и варить при закрытой крышке двадцать минут.

Затем влить уксус, еще раз перемешать и оставить под плотно закрытой крышкой на пять минут. Готовый болгарский салат с помидорами приготовить плотно в подготовленных банках и закатать крышками. Поставьте банки вверх дном, хорошо накройте одеялом и дождитесь полного остывания банок. Вкусный и ароматный салат готов.

Лечо на зиму

Состав:

• Помидоры — два килограмма.
• Перец болгарский — три килограмма.
• Луковица — 1 шт.
• Сахар — 100 г.
• Соль — две щепотки.
• Масло — 100 мл.
• Уксус — 100 мл.
• Один перец чили.

Приготовление лечо

Рецепты салата Лечо на зиму достаточно разнообразны. Кто-то использует уксус для консервации, кто-то добавляет жир и мясо.Но это считается классическим болгарским рецептом.

Перец для удаления грязи и пыли, очистки семян и крупной крошки. С лука срежьте шелуху, вымойте и нарежьте полукольцами. Спелые красные помидоры вымыть, залить кипятком на одну-две минуты и снять кожицу. Помидоры очищенные от кожуры. Для этого лучше всего подойдет мясорубка. Затем поставить их на огонь на сковороде с толстым дном. После закипания варить около часа. Добавить в томатную смесь слегка тушеный лук, сахар, уксус и соль.Тушить двадцать минут.

Затем болгарский перец вымыть, разрезать пополам и очистить от семян. Нарезать соломкой и добавить к кипящим овощам. Перец чили разрезать на несколько частей и опустить на сковороду. Хорошо перемешайте все ингредиенты и тушите еще десять минут. Сразу разложить салат по банкам, закатать, перевернуть, накрыть одеялом до полного остывания банок. Приготовленный по этому рецепту салат на зиму будет вкусной, ароматной и немного пикантной закуской на столе.

Болгарский овощной салат манжо

Состав:

• Сладкий перец — четыре килограмма.
• Морковь — фунт.
• Баклажан — четыре килограмма.
• Помидоры — шесть килограмм.
• Лук репчатый — два килограмма.
• Чеснок — две головки.
• Перец горький — 1 стручок.
• Сахар — 200 г.
• Соль — 150 г.
• Перец молотый — одна чайная ложка.
• Уксус — 150 мл.
• Масло подсолнечное — 400 мл.

Приготовление Манджо

Сначала вымыть баклажаны и нарезать кружочками. Затем залейте их соленой водой на час. Это уберет горечь с овощей. Помидоры промыть и пропустить через мясорубку. Снимите кожуру с лука, разделите на четыре части и нарежьте тонкой соломкой. Зубчики чеснока мелко нарезать. Красный болгарский перец вымыть, очистить от семян и перегородок внутри, нарезать тонкими полосками по всей длине. Морковь очистить, тщательно промыть и натереть на крупной терке.Стручок острого перца мелко нарезать.

Положите все подготовленные ингредиенты салата из манго в чугунную посуду. Влить подсолнечное масло, уксус, перец, всыпать сахар и соль. Поставьте смесь на огонь. После закипания убавьте огонь и тушите под крышкой пятьдесят-шестьдесят минут. Приготовленный на зиму салат Манджо готов. Осталось разложить по предварительно вымытым и простерилизованным банкам, а крышками закатать. Переверните их, накройте одеялом и оставьте в таком состоянии на сутки.

Салат из перца

В Болгарии такой простой салат считается одним из традиционных блюд. Приготовить такой болгарский салат довольно просто, это не займет много времени.

Состав необходимых продуктов:

• Перец красный болгарский — восемь штук.
• Луковица — две штуки.
• Уксус — три столовые ложки.
• Масло подсолнечное — семь столовых ложек.

Приготовление салата из перца

Промойте перец и разделите на две части.Очистить от семян и перегородок. Нарезать кусочками среднего размера. В кастрюлю налить масло и поставить на огонь. Когда он нагреется, всыпать болгарский перец и тушить пятнадцать минут. Затем убавить огонь и обжарить до готовности под плотно закрытой крышкой, пока перец не станет мягким.

При тушении перца нужно приготовить маринованный лук. Для этого с лука снимите шелуху, покрошите небольшими кусочками и выложите в любую посуду. Залить уксусом и оставить мариноваться на пятнадцать минут. Выложите обжаренный красный перец на красивое блюдо и дайте ему остыть.

Слить весь луковый маринад и смешать маринованный лук с перцем. Влейте в сковороду оставшееся масло и перемешайте. При желании можно посолить и поперчить. Салат из болгарского перца готов. Эту закуску можно подавать как в будний день, так и на праздничный стол.

Болгарская свекла

Свекла в процессе варки сохраняет большую часть питательных веществ. Вареная свекла способствует выведению из организма накопившихся солей, нормализует артериальное давление, ускоряет обмен веществ.В свекольной кулинарии готовят икра, закуски, свеклу и разнообразные салаты. Одно из таких полезных блюд — болгарский салат из свеклы.

Состав:

• Свекла — шесть килограммов.
• Уксус — 150 мл.
• Вода — два литра.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Соль — 160 г.

Приготовление салата из свеклы

Тщательно промойте свеклу среднего размера под проточной водой. Выложите в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте на большой огонь.Когда вода закипит, убавьте огонь и варите полтора часа до готовности. Остывшую вареную свеклу очистить от кожицы и нарезать крупной соломкой.

Чистые стерилизованные банки наполнить измельченной свеклой. Далее нужно приготовить маринад. В кастрюле смешайте два литра воды, сто пятьдесят миллилитров уксуса, сто миллилитров подсолнечного масла. Все посолить. Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Сразу вливаем горячий маринад в банки до горлышка и закатываем крышки.Полезно и свекла на зиму по-болгарски готова.

Зимой, когда не всегда можно позволить себе купить свежие овощи и приготовить вкусный салат, спины, приготовленные осенью, — настоящее спасение. Разнообразные компоты, джемы и соленья — это то, что все помнят с детства. Но если раньше рецепты передавались от матери к дочери, то теперь в Сети можно найти вкусные и простые способы делать вращения.

В хмурый и холодный зимний период добавить яркости обычным блюдам не так-то просто.Овощи в магазинах и на рынке безвкусные, вялые, а также содержат пестициды и другие вредные для человеческого организма вещества. Но не отчаивайтесь. Разнообразие приготовленных зимних блюд помогут болгарские салаты. Большое количество рецептов и неизменно приятный вкус — вот что отличает спины, приготовленные по болгарским рецептам.

Болгарская кухня богата сытными сытными блюдами, которые находят отклик даже в самых черствых сердцах православных ценителей славянской кухни.Если бы существовал толковый словарь с кратким описанием особенностей различных национальных кухонь, то напротив Болгарии стояло бы всего четыре слова — перец, помидоры, оливки и сыр.

Эта неразлучная четверка присутствует во многих местных блюдах — супах, основных блюдах, салатах и ​​холодных блюдах. Болгарские салаты готовят из широкого ассортимента свежих и вареных овощей, часто комбинируя их с солеными огурцами, солеными сырами, мясными продуктами и ароматными травами.

Они заправлены различными растительными маслами, смешанными с рассолом, соевыми соусами, пюре, вином или яблочным уксусом.Чуть реже используются майонез, сливочные соусы, сметана в качестве заправки для болгарских салатов. Для приготовления густых соусов болгары берут натуральный йогурт и заправляют его сыром, измельченными желтками, горчицей и другими продуктами.

Ниже представлены несколько вкусных салатов в болгарском стиле, которые можно приготовить без особых усилий и гарантированно впечатлить своих близких.

Болгарский салат с ветчиной

В принципе, салат можно приготовить не только с ветчиной, но и с куриным рулетом, вяленым мясом и другими мясными полуфабрикатами.

Список ингредиентов:

• Перец сладкий — 1 шт.
• Лимонный сок — 20 мл.
• Оливки или каперсы — 1-2 ст. л
• Пекинская капуста — 200 г.
• Ветчина, куриный рулет — 200 г.
• Кукуруза сладкая — 100 г.
• Масло растительное — 30 мл.
• Морковь свежая — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Спелый помидор — 2 шт.
• Йогурт натуральный или майонез — 200 г.
• Зелень, горчица по желанию.
• Соль, специи.

Способ приготовления:

1. Из вареных яиц выбрать желтки и растереть их с лимонным соком, натуральным йогуртом, растительным маслом и специями. Добавить по вкусу горчицу, зелень и соль.
2. Куриный белок измельчить.
3. Привяжите пекинский венок к тонкой паутине и слегка сожмите руку, но без фанатизма.
4. Натереть свежую морковь на профиле для корейской соломки. Его также нужно потереть руками для большей мягкости.
5. Помидоры, ветчину, стручок сладкого перца и один огурец измельчить произвольным кубиком. Оливки или оливки просто делят пополам.
6. Смешайте нарезанные овощи, капусту и морковную соломку. Влить яичный соус.

Болгарский салат с грибами

Необычное сочетание свежих овощей с маринованными грибами.

Список ингредиентов:

• Помидоры двух цветов — 5 шт.
• Сыр рассольный — 100 г.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Стручок паприки — 1 шт.
• Лук красный -1 шт.
• Оливки — 15 шт.
• Грибы маринованные — 200 г.
• Арахис — 50 г.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Уксус яблочный — 20 мл.
• Укроп свежий — 20 г.
• Соль.
• Масло сливочное.
• Пряность.

Способ приготовления:

1. Помидоры, свежие огурцы, сладкий перец, красный лук, нарезать вареное яйцо большим кубиком.
2. Черные оливки делятся на четыре части. Маринованные грибы нашинковать соломкой. Если посол получился слишком крутым, промыть кипятком от избытка кислоты.
3. Половину сыра измельчить на растительном масле. Добавьте уксус и специи. Измельчите арахис и мелко нарежьте зелень.
4. Соединить приготовленные ингредиенты салата и заправить сырным соусом.

Болгарский картофельный салат

Невероятно простая закуска из картофеля. Идеально подходит для «вторичной переработки» вчерашнего вареного картофеля.

Список ингредиентов:

• Оливки или оливки — 20 шт.
• Укроп свежий — 20 г.
• Масло растительное — 30 мл.
• Картофель отварной — 300 г.
• Лук красный — 100 г.
• Горчица — 1 ч.
• Винный уксус — 20 мл.
• Соль.
• Перец молотый — 1 ч.
• Черный перец.
• Зубчик чеснока по желанию.
• Соус сахарный или сладкий соевый — 20 мл.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезать тонкими ломтиками.Укроп измельчить, чеснок измельчить.
2. Лук мелко нарезать. Оливки разделить на четвертинки.
3. Смешайте растительное масло с уксусом, пастой из горчицы, сладкой паприкой, винным уксусом и специями.
4. Смешать все продукты в глубокой посуде, влить кисло-сладкий соус и оставить на 2-3 часа настояться.
5. Картофель должен быть цвета сушеного перца и пропитаться кисло-сладким соусом.
6. Через 3-4 часа салат можно употреблять.

Салат из болгарской фасоли

Сытный салат для любителей вегетарианства.

Список ингредиентов:

• Фасоль сушеная или свежая — 300 г.
• Масло растительное — 40 мл.
• Лук красный — 100 г.
• Корнишоны — 150 г.
• Кинза или петрушка — 20 г.
• Чеснок свежий — 3 шт.
• Семена льна очищенные — 1 ст. л
• Картофель отварной — 100 г.
• Лимонный сок — 20 мл.
• Соль.
• Масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

1. Отварить фасоль до полуготовности.Бульон осторожно слить и переложить крупинки в горячее масло. После появления золотистой корочки добавляем к овощам толченый чеснок с солью.
2. Обжаренную фасоль выложить в глубокую миску и остудить. Приправить мелко нарезанной зеленью и красным луком.
3. Промойте корнишоны от маринада, если он слишком кислый. Игральная кость.
4. Натереть одну картофелину и сразу же смешать с растительным маслом, чтобы готовая соломка не слипалась.
5. Смешайте корнишоны, обжаренные с чесноком бобы и отварной картофель.Сбрызнуть лимонным соком, всыпать льняное семя и соль.
6. Добавить сушеный перец, черный перец и другие приправы по вкусу.
7. Чтобы салат был вкуснее, его нужно настоять около часа. Корнишоны дадут сок и смешают все вкусы продуктов.

Болгарский салат с белой редькой

Легкий салат из свежих овощей без традиционных помидоров, оливок и перца.

Список ингредиентов:

• Редис белый — 300 г.
• Кисло-сладкое яблоко — 200 г.
• Салатный венок — 200 г.
• Сыр твердый типа Пармезан — 50-100 г.
• Корень сельдерея — 100 г.
• Кунжут по желанию.
• Морковь свежая — 100 г.
• Масло растительное — 30 мл.
• Йогурт натуральный — 200 г.
• Лимонный сок — 20 мл.
• Горчица — 1 ч.
• Соль.
• Перец.

Способ приготовления:

1. Смешайте в кастрюле лимонный сок, пастообразную горчицу, натуральный йогурт, сырные чипсы и растительное масло.Всыпать сушеные травы, соль и специи по вкусу.
2. Очищенные яблоки и корень сельдерея, свежая морковь и редис натереть на профиле для корейской соломки. Сразу же заправьте овощи сырным соусом.
3. Непосредственно перед тем, как поставить на стол, смешать с закуской крупно порванный вручную салат, всыпать необжаренный кунжут или льняное семя.
4. Салат не нужно настаивать.

Болгарский морской салат

Рецепт не полностью болгарский, это скорее русская переработка закуски, приготовленной из местных продуктов.

Список ингредиентов:

• Креветки маленькие — 200 г.
• Салатный микс — 400 г.
• Сыр рассольный (Прометей, Брынза, Адыгейский) — 150 г.
• Черный перец.
• Лук красный — 1 шт.
• Петрушка свежая — 50 г.
• Перец сушеный — 1 ч.
• Масло растительное — 50 мл.
• Крабовые палочки сурими — 200 г.
• Лимон — 0,5 шт.
• Порошок сладкого перца — 1 ч.
• Помидоры — 4 шт.
• Оливки — 15 шт.
• Соль.
• Горчица пастеризованная — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Измельчить треть (50 г) рассольного сыра в растительном масле с добавлением пастообразной горчицы, перца, сладкого перца и соли.
2. Креветки отварить со специями. Сурими крупно нарезать.
3. Обрежьте четверть лимона и нарежьте небольшими кусочками. Оливки разделить кольцами.
4. Спелые помидоры, маринованный сыр, листья салата и красный лук нарезать кубиком.
5. Смешайте в салатнице лук, помидоры, палочки сурими, кубики сыра, оливки, креветки, салат и петрушку. Заправить сырным соусом.
6. После добавления сыра и соуса закуску посолите, так как продукты очень соленые и вкус блюда может получиться несбалансированным.

Ароматные консервированные салаты помогут перезимовать. Первенство среди рецептов — отличное сочетание помидоров, болгарского перца, лука и моркови. Салат называют по-разному, но вкус не меняется.Воспользуйтесь возможностью закатать это «чудо» в банки на холодный период.

Состав

• Помидоры — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий — 3 шт.
• Луковица — 2 шт.
• Масло растительное — 30 мл
• Соль — 1/4 чайной ложки
• Уксус — 2 ч.л.
• Сахар — 30 г

Информация

Болгарский салат: как приготовить

Нарезанная очищенная морковь. Натереть на терке для корейских салатов или на обычный (большой).

Бланшируйте помидоры. Очистите помидор. Нарезать кружками средней толщины.

В глубокую сковороду налить растительное масло. Разогреть, всыпать в него лук. Жарить на слабом огне. Варить лук пару минут до прозрачности.

Сверху выложить помидоры.

Добавьте половину нарезанного болгарского перца.

Равномерно выложить тертую морковь. Вылейте в сковороду оставшийся перец. Поставить на минимум огня. Тушить овощи 20 минут. Добавьте сахар, уксус и соль. Смешивание. Варить салат еще 40 минут. Регулярно перемешивайте содержимое кастрюли. Овощи должны стать мягкими и дать стечь соку.

Подготовьте банку и крышку. Стерилизовать все. Нежно готовый горячий салат в банке. Накрыть крышкой.Стерилизовать консервацию в кастрюле с водой в течение 20 минут (с момента закипания жидкости). Возьмите банку. Закатать герметично. Уберите емкость под одеялом, предварительно перевернув ее. Дать салату остыть. Хранить в подвале или подвале. Приятного аппетита!

Самые интересные новости.

рецептов заготовки на зиму

Каждое лето сдержанные хозяйки делают заготовку на зиму. Один из самых популярных видов консервирования — лечо из болгарского перца, рецепт которого пришел из венгерской кухни.Вариантов приготовления этого вкусного и полезного салата очень много, например, лечо из кабачков и баклажанов. Однако настоящее лечо венгров готовят из помидоров и сладкого перца.

Лечо из болгарского перца: как правильно выбрать и приготовить продукты?

Чтобы лечо было не только вкусно, но и красиво, необходимо внимательно подходить к выбору продуктов, особенно болгарского перца. Рецепт лечо предполагает использование красного перца, но некоторые хозяйки добавляют и желтый, и зеленый.В любом случае перец нужно покупать мясистым и спелым. Обратите внимание, чтобы на коже не было темных пятен, а структура перца была гладкой.

Помидоры для лечо тоже нужно выбирать спелые — незрелые или перезрелые овощи могут испортить вкус блюда.

Приготовить овощи к лечо не составит труда. В первую очередь из перца извлекают перец и семена, а с помидоров снимают кожуру. Все остальные овощи нужно тщательно вымыть и просушить.

Рецепт лечо из болгарского перца и томатов

Состав:

• помидоры — 1 кг;
• Перец болгарский красный сладкий — 2 кг;
• лук репчатый — 4 штуки;
• сахар — 1 шт .;
• масло подсолнечное — 1 шт .;
• уксус — 1 ст.л .;
• перец черный (молотый) — 1 ч.
• чеснок — 10 зубчиков;
• зелень, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Перец и помидоры нарезать на четыре части, а лук — на полукольца.
2. В кастрюле разогреть подсолнечное масло (возьмем большую кастрюлю с толстыми стенками). По мере того, как масло нагреется, нужно положить лук.
3. Как только увидите, что лук стал прозрачным, всыпаем помидоры и овощи.Теперь в течение 15-20 минут нужно потушить овощи, не забывая их перемешать.
4. Затем добавить перец, закрыть крышку и оставить овощи тушиться примерно на 15 минут, регулярно помешивая.
5. Теперь нужно выдавить чеснок через пресс, добавить уксус и сахар и продолжать тушить 15-20 минут.
6. На последнем этапе добавить специи, перемешать и довести до готовности (около 10 минут).
7. Готовое лечо нужно поместить в предварительно вымытые и простерилизованные банки и скатать.
8. Банки положить дном вверх, завернуть во что-нибудь теплое и оставить на сутки.

Леха готова — можно поставить в погреб или положить в кладовку.

Рецепт лечо из болгарского перца и моркови

Приготовление лечо с морковью не займет у вас много времени. В отличие от классического рецепта, помидоры здесь не нужны: их заменяют томатным соком.

Состав:

• перец — 50 шт .;
• лук репчатый — 1.5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• томатный сок — 1,5 литра;
• уксус 9% — 1 шт .;
• сахар — 200 г;
• масло подсолнечное — 250 г;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами.
2. Морковь необходимо натереть на терке или измельчить комбайном.
3. Овощи кладем в кастрюлю, добавляем сахар, уксус, масло, соль и сок из помидоров — все тщательно перемешиваем.
4. Дожидаемся, пока лечо дойдет до кипения, убавляем огонь. Теперь, помешивая, тушим где-то полчаса.
5. Пробуем лечо на готовность и укупориваем банками. Далее нужно перевернуть банки и дождаться, пока лечо остынет.

Как приготовить лечо из болгарского перца в сметанном соусе с грибами?

Лечо можно не только консервировать на зиму, но и готовить как отдельное блюдо на обед или ужин. Если у вас есть желание порадовать своих близких, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:

• Перец болгарский — 600 г;
• помидоры — 600 г;
• грибы свежие (сорт любые) — 300 г;
• сметана — 100 г;
• рис — 100 г;
• масло подсолнечное — 2 ст.л .;
• лук репчатый — 2 штуки;
• вода — 200 мл;
• масло сливочное — 1 ст.л .;
• соль, перец молотый (красный) — по вкусу.

Приготовление:

1. Рис промыть и отварить, затем добавить масло и соль.
2. Помидоры режем кружочками, перец — соломкой, лук — полукольцами, грибы — тарелками.
3. Возьмите кастрюлю и выложите сверху помидоры, перец и рис (каждый из них нужно немного полить).
4. Обжарить на сковороде лук и грибы. Затем добавить сметану, воду, молотый перец — полученный соус.
5. Соус добавить в сотейник к овощам и тушить 20 минут.
6. Затем поставить кастрюлю в разогретую духовку, оставить открытой до образования корочки и довести лечо до готовности.

Маленькие секреты вкусного лечо из болгарского перца

В приготовлении каждого блюда есть свои секреты, которые делают его непревзойденным по вкусу. Если вы делаете лечо из болгарского перца на зиму, то соблюдайте два правила:

• помидоров и перца нужно нарезать примерно одинаковыми кусочками — тогда ваше лечо будет выглядеть привлекательно;
• лечо лучше закатывать в поллитровые банки — тогда оно долго не хранится в холодильнике на открытом воздухе и сохранит свои полезные и вкусовые качества.

Следует отметить, что болгарский перец сочетается со многими продуктами, поэтому не бойтесь экспериментировать. Попробуйте добавить в блюдо что-то новенькое, и вы непременно порадуете своих близких вкусным лечо!

Шопский салат — Как приготовить ужин

Хотя древние греки сделали много впечатляющих вещей, есть большая вероятность, что они слишком высоко оценили салат. Тот факт, что мы называем любую смесь помидоров, огурцов, лука, перца и феты «греческим салатом», немного неверно.На самом деле, некоторые версии этого салата являются основным продуктом на всем протяжении Средиземного моря, в Восточной Европе и на Балканах.

Обожаю греческий салат. Когда я подростком работал в греческом ресторане, я ел это все. Я люблю сочные помидоры, хрустящие огурцы и, конечно же, фету. Но что самое лучшее? Сок, образующийся на дне тарелки. Дайте мне кусок хлеба и ЭТОГО СОКА, и я буду очень счастливым туристом.

И даже не надо начинать с двух оливок Каламата, расположенных сверху.Я всегда оставляю их напоследок.

Недавно я узнал об еще одном очень похожем виде салата. По сути, это то же самое, но с небольшими изменениями, которые делают его особенным.

Он называется шопский салат, и он на 100% болгарский.

Мой партнер болгарин, и именно он познакомил меня с этим салатом. У нас дома мы едим Шопскую.

Важность пикового сезона производства

Как и в случае с любой другой региональной едой, здесь будут различия.Например, Греция славится своим оливковым маслом, Болгария — подсолнухами. Таким образом, в этой части мира чаще используют подсолнечное масло.

Одна вещь, с которой могут согласиться все регионы всех стран с лучшими пищевыми продуктами, — это важность продуктов в пик сезона. На этот счет нет двух способов. Если вы хотите приготовить первоклассный салат, вам нужно использовать самые лучшие ингредиенты. А лучшие ингредиенты — это самые свежие и сезонные ингредиенты, насколько это возможно.

Время выращивать лучшие помидоры

Если вы хотите приготовить шопский салат, греческий салат или любой другой салат с помидорами, не возитесь с несезонными помидорами.

Серьезно. Просто не делай этого. Не делайте шопский салат на рождественский ужин.

В более прохладные месяцы лучше использовать овощи для салатов в прохладную погоду. Вот несколько хороших вариантов: попробуйте мой салат из кольраби с яблоком и укропом или мой кунжутный соус мисо.

Если в вашем репертуаре еще нет болгарских рецептов, можно начать с салата Шопска (или Шопска салата).(Эти перцы с начинкой из феты и яиц должны быть следующими в вашем списке). Ключ к действительно хорошему шопскому салату — использовать лучшие помидоры, правильное количество соли, посыпать большим количеством хорошей сливочной феты и сразу же съесть. Я не поклонник холодных помидоров и сырых огурцов. Я действительно считаю, что этот салат лучше всего, когда он очень свежий.

Все, что вам нужно сделать, это бросить все вместе в большую миску и нырнуть внутрь.

Шопский салат (болгарский салат) — вкусно и полезно

Шопский салат — традиционный болгарский гарнир, который легко и быстро приготовить из простых ингредиентов.Этот здоровый салат без глютена и вегетарианский, приготовлен из свежих овощей и сыра фета.

Шопский салат — традиционный болгарский салат из помидоров, огурцов, болгарского перца и лука, заправленный оливковым маслом первого отжима и солью. Посыпать мелко натёртым сыром фета . Это похоже на греческий салат.

Традиционно мы используем белый рассольный сыр под названием «сирена» (это слово по-болгарски не имеет ничего общего с сиренами. Ха-ха :)), который готовят из козьего, овечьего и коровьего молока.Он очень похож на греческий сыр фета, который очень популярен в Штатах, поэтому я использовала сыр фета. Название салата происходит от региона Шоплюк, который находится примерно на стыке Болгарии, Сербии и Македонии.

Шопский салат — замечательный гарнир к вашему следующему барбекю . Подавайте вместе с жареной курицей или стейком.

Ингрединец для приготовления шопского салата

Для этого легкого освежающего салата вам понадобится горстка простых ингредиентов.

• Помидоры
• Огурец
• Зеленый болгарский перец
• Оливки
• Красный лук
• Болгарский сыр фета (сирен) 2 9000 Греческий вирджин оливковое масло
• Соль

Как приготовить Шопский салат

• В большой миске смешайте помидоры, огурцы, зеленый сладкий перец и нарезанный красный лук.Сбрызнуть оливковым маслом и посолить.
• Натереть салат на терке, чтобы он был хорошо покрыт. Подавать сразу или охладить перед подачей.

Можете ли вы сделать это раньше времени?

Поскольку в шопском салате нет листовой зелени, которая может вянуть, его можно приготовить на пару дней раньше срока. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Он хорошо путешествует, поэтому здесь можно устраивать пикники, обедать и обедать.

Рецепт простого салата с гарниром

Мне нравится, что этот чудесно свежий салат можно приготовить всего за несколько минут, и он прекрасно сочетается с разными сетями. Это супер здоровый салат , который также легко сделать . Ингредиенты простые, и на приготовление уходит примерно 10-15 минут . Этот салат обслуживает 4-6 человек в зависимости от ваших аппетитов.

Превратить в еду

Очень легко превратить это блюдо в более сытный летний обед, который отлично подходит для приготовления еды.Я люблю добавлять жареную курицу или креветки на обед и даже легкие блюда в жаркую погоду.

СОВЕТЫ НА КУХНЕ NELI

Примечания к рецептам и советы по приготовлению лучшего шопского салата

• Нарежьте все овощи на кусочков равного размера , чтобы их было легко есть.
• Используйте свежие и спелые ингредиенты для наилучшего вкуса.
• После того как салат приготовлен, попробуйте и настройте приправу по своему вкусу.

Больше рецептов салатов

Шопский салат (болгарский салат)

Шопский салат — это болгарский салат из помидоров, огурцов, болгарского перца, лука, оливок, заправленный оливковым маслом и солью и посыпанный тертым сыром фета.

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Время на подготовку 15 минут

Общее время 15 минут

Порций 6

калорий 175 ккал