Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Фаршированная щука — рецепт с фото на Саечка.ру

Как запечь фаршированную щуку в духовке. Щука фаршированная, запеченная в духовке: рецепты с фото

Щука – очень вкусная и в то же время полезная рыба, которую можно готовить разными способами. Она отлично сочетается с овощами, ее часто используют для приготовления наваристой ухи, а также фаршируют.

Сегодня стоит уделить повышенное внимание приготовлению именно фаршированной щуки. В этом виде она получается неповторимо вкусной, сочной и ароматной. Конечно, приготовление в таком исполнении этой рыбы требует немало труда, но оно этого стоит.

Как правильно подготовить рыбу

Прежде чем приступать к приготовлению фаршированной щуки, стоит для начала ее выбрать и подготовить. Один важный нюанс — для приготовления стоит использовать рыбу не крупного размера, а лучше всего среднего.

Крупные особи обладают жесткими и сухим мясом, поэтому при приготовлении они получатся не такими сочными. Средний вес щуки должен составлять 1,2 – 1,7 килограмма.

• первым делом рыбу нужно очистить и хорошо промыть;
• в первую очередь удаляются жабры, затем щука тщательно промывается под проточной водой;
• острым лезвием ножа срезается голова, срезать стоит ближе к основанию;
• далее одной рукой нужно придерживать область хребтовой кости, которая открывается после срезания головы рыбы, а при помощи второй руки аккуратно снимается кожица по направлению к хвосту рыбы;
• как только вы доберетесь к области плавников, нужно их срезать ножницами или ножом с внутренней части шкуры. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить целостность шкурки;
• после того как вы доберетесь до хвоста, нужно его срезать ножом ближе к основанию;
• в результате должен получиться своеобразный чехол, его следует вывернуть и уже после этого можно использовать для фаршировки.

Пошаговый рецепт

Приступаем к приготовлению фаршированной щуки, запеченной в духовке:

1. Для начала свежая щука очищается от чешуи, жабры вырезаются специальными ножницами и тщательно промывается;
2. Затем нужно срезать голову и вместе с ней вынимаются все внутренности;
3. После этого щуку следует положить на разделочную доску и слегка ее отбить с двух сторон скалкой. Это требуется для того чтобы мясо отошло от кожи;
4. Сверху аккуратно срезаем кожицу и начинаем ее снимать как чулок до области хвоста;
5. Как только вы дойдет до хвоста, его нужно срезать с внутренней стороны вместе с кожей;
6. С поверхности вывернутой кожи следует снять остатки рыбы при помощи маленькой ложки;
7. С хребта также нужно отделить мясо и выложить все в миску;
8. Морковь промываем, чистим с поверхности шкурку;
9. Режем морковку на небольшие кусочки;
10. С одной головки лука счищаем шкурку и нарезаем небольшими кубиками;
11. В сковороду подливаем масло, помещаем на огонь и разогреваем;
12. В горячее масло выкладываем овощи и обжариваем в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Добавляем в зажарку щепотку фенхеля;
13. Свиное сало нарезаем средними кусочками, оно придаст щуке сочность;
14. Очищаем вторую головку лука и нарезаем крупными кусочками;
15. Затем мясо щуки, зажарку, сало и сырую луковицу прокручиваем несколько раз мясорубкой. Хорошо если у вас есть электрическая мясорубка, процесс пропускания будет намного удобнее и быстрее;
16. Кусочки хлеба заливаем молоком и оставляем на пару минут, чтобы мякоть полностью пропиталась;
17. Далее хлеб отжимаем и также пропускаем через мясорубку;
18. Далее в готовый фарш добавляем яйцо, белый перец и соль;
19. Хорошенько перемешиваем все до получения однородной смеси;
20. Далее выкладываем начинку в чулок из кожи. Не стоит его набивать сильно, иначе кожица может лопнуть;
21. На поверхность противня следует постелить фольгу;
22. Сбрызгиваем фольгу растительным маслом и выкладываем фаршированный чулок из щучьей кожи, приставляя голову;
23. Поверхность рыбы нужно тщательно смазать сливочным маслом;
24. Далее аккуратно заворачиваем рыбу в фольгу;
25. Раскаляем духовой шкаф до 180-200 градусов и убираем противень с щукой;
26. Запекаем рыбу в течение 35-40 минут;
27. После этого готовую фаршированную щуку следует оставить на ночь, чтобы она остыла;
28. Остывшую рыбу можно подавать на стол с соусом и овощной нарезкой.

Щука по-еврейски

Готовить будем из следующих компонентов:

• одна крупная щука на 700 грамм;
• две морковки;
• две головки лука;
• две большие ложки манки;
• 2 большие ложки растительного масла;
• соль – ½ ч.ложки;
• перец черный молотый на свой вкус.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 180 ккал.

Как нужно готовить:

1. Для начала нужно очистить щуку от чешуи и тщательно промыть;
2. Далее срезаем голову и вынимаем внутренности;
3. Срезаем с поверхности рыбы кожу, ее следует срезать полосками;
4. Мясо следует аккуратно отделить от хребта, мелкие косточки можно вынуть пинцетом;
5. Помещаем мясо в блендер и перемалываем его до состояния нежного фарша;
6. Подсыпаем к рыбному фаршу соль и пару больших ложек манки;
7. Обязательно для запаха подсыпаем черный перец и хорошенько смешиваем;
8. Оставляем постоять около 20-25 минут, за этот период манная крупа разбухнет;
9. Морковные корнеплоды промываем, убираем с поверхности шкурку;
10. Нарезаем корнеплоды небольшими ломтиками;
11. Лук очищаем и разрезаем кольцами;
12. Наливаем в казанок растительное масло и помещаем на огонь;
13. На дно выкладываем кусочки моркови, сверху морковки выкладываем кольца лука;
14. Из рыбного фарша нужно сделать котлеты овальной формы;
15. Оборачиваем котлеты кожей щуки и выкладываем их в казанок;
16. Прикрываем казан крышкой и оставляем запекаться на небольшом огне;
17. Время запекания составляет около 30 минут;
18. После этого выкладываем готовую рыбу на тарелку, украшаем зеленью и посыпаем тертым сыром.

— возьмите на заметку рецепт, это прекрасная возможность заготовки овощей на зиму.

Возьмите на заметку рецепт классического борща с мясом. Как приготовить вкусно и правильно.

Узнайте как правильно готовить курицу на бутылке. Этот поражает своей простотой, но в то же время мясо получается невероятно нежным.

Рецепт щуки, фаршированной грибами и картошкой в мультиварке

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• щука – 1 штука на 700-800 грамм;
• картошка — 3 штуки;
• шампиньоны – 200 грамм;
• лук – 2 головки;
• чеснок – 4 зубца;
• масло сливочное – 50 грамм;
• один морковный корнеплод;
• половина лимона;
• кусочек свиного сала – 100 грамм;
• хлеб или батон (мякоть) – 2 кусочка;
• соль, специи.

Время приготовления – 2 часа.

Калорийность – 165 ккал.

Приступаем к приготовлению:

• щуку следует использовать небольшую — на 700-800 грамм;
• запекать можно дополнительно с рыбой любые овощи – картофель, перец, помидоры;
• начинку можно пропускать через мясорубку или нарезать ножом на мелкие кусочки.

Приготовление фаршированной щуки – это достаточно сложный процесс, но он этого стоит. В результате получается отменное блюдо, которое станет прекрасным украшением любого обеденного стола. А по вкусу просто не передать словами, поэтому его обязательно надо приготовить!

Мой муж обожает рыбалку и частенько приезжает с уловом:). В основном это окунь, елец, плотва, ну и конечно же щука. Мелкая рыба всегда идет на жарку, а вот над щукой приходится поколдовать: либо пустить ее на котлеты, либо зафаршировать. Сегодня я решила сделать фаршированную щуку в духовке.В прошлый раз у нас был хариус и мы приготовили . А из сегодняшнего улова я решила сделать фаршированную щуку в духовке целиком. Почему в названии блюда я добавила словосочетание «в духовке»? А потому, что фаршированную щуку можно еще и сварить. Да, да! Это не шутка! Как-нибудь я попробую и обязательно расскажу вам об этом!

Однажды я уже запекала . Сегодняшнее блюдо будет немного сложнее в приготовлении, но зато куда более изысканное и аппетитное.

Для приготовления фаршированной щуки в духовке понадобится:

Щука — 2,5 кг;

Хлеб — 100 гр;

Молоко — 100 мл;

Яйцо — 1 шт;

Лук репчатый — 1 шт;

Зелень — 1 пучок;

Сметана — 50 гр;

Перец черный.

Рецепт приготовления фаршированной щуки в духовке:

1. Взять свежую щуку. Если она замороженная — разморозить ее.

2. Почистить щуку. Счистить чешую, срезать ножницами плавники.

3. Отделить голову с потрохами. Сделать надрезы вокруг головы со всех сторон. Наша задача правильно отделить голову — нужно сделать так, чтобы голова отошла вместе с потрохами.

4. Аккуратно снять шкуру с рыбы. Постараться не повредить ее. Можно помогать ножом или сделать это руками. Ближе к хвосту отломить хребет — вместе со шкурой отделить хвост.

Вот что получилось:

5. Филе отделить от костей и прокрутить на мясорубке.
У меня рыбина была большая и соответственно кости у нее были большие, поэтому я выбрала все косточки руками и прокрутила 1 раз на мясорубке. Если же рыба мелкая, кости у нее мелкие, обязательно прокрутить на мясорубке 2-3 раза.

6. Белый хлеб размочить в молоке.

7. Добавить в рыбный фарш хлеб, лук, зелень и яйцо. Лук прокручиваем на мясорубке, зелень мелко режем.

8. Посолить, поперчить, перемешать фарш. Фарш перемешиваем хорошо, до однородной массы.

9. Набить щучью шкурку фаршем.
Набивать плотно не надо, иначе она может лопнуть при жарке. Либо надо проткнуть шкуру в нескольких местах, что я и сделала. Если останется лишний фарш — ничего страшного! Можно налепить котлеток.

10. Уложить щуку на противень, придав ей желаемую форму.

11. Обильно смазать сметаной.

12. Выпекать до готовности в духовке при температуре 220 градусов.

13. Выложить остывшую рыбу на большое блюдо и украсить по своему желанию.
Многие спрашивают: как украсить фаршированную щуку? Обычно достаточно свежей зелени и овощей. Сегодня я решила украсить лимоном, маслинами, помидорами, огурцами и листьями салата. Вот что у меня получилось.

Подавать как отдельное блюдо, с овощами или с гарниром, например с

Это уникальный рецепт фаршированной щуки, запеченной в духовке целиком.

Всего за один час вы приготовите ее идеально вкусно, даже если до этого никогда не готовили ее.

Я сегодня расскажу секреты приготовления самой вкусной фаршированной щуки с салатом и кисло-сладким соусом.

Для вас пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки, запеченной в духовке целиком

Фаршированная щука запеченная в духовке целиком с салатом «Фатуш» под кисло-сладким соусом

Ингредиенты для щуки:

• Щука – 1,5 кг.
• Яйца – 2 шт.
• Черствый батон – 250 гр.
• Молоко (3,2%) – 300 мл.
• Соло — 70 гр.
• Морковь – 3 шт.
• Курага – 5 шт.
• Лук – 2 шт.
• Соль – 6 гр.
• Свекла – 2 шт.
• Перец – 6 гр.
• Черный перец – 6 горошин
• Лавровый лист – 1 шт.

Ингредиенты кисло-сладкого соуса:

• Лимоны – 2 шт.
• Оливковое масло – 8 ст. л.
• Зерновая горчица – 2 ч. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Соль – 3 гр.

Ингредиенты салата «Фатуш»:

• Помидоры черри – 8 шт.
• Салатный лист – 8 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Перепелиные яйца – 8 шт.

Приготовление запеченной щуки:

Выбираем щуку:

1. Она должна быть свежей
2. Обратите внимание в магазине – на свежей рыбе должна быть слизь, если она отсутствует, рыба уже не свежая и пролежала более суток. Сухая кожа рыбы – это показывает, что рыбу уже замораживали и снова размораживали
3. Следующий критерий – это жабры, они должны быть темно красного цвета
4. Обратите внимание на глаза рыбы, они должны быть светлыми, с черными зрачками, прозрачными и влажными
5. Мясо должно быть упругим, если нажать пальцем на спинку, вмятина должна сразу распрямиться, у не свежей рыбы, вмятина от нажатия останется
6. Для фарширования, самая подходящая рыба это в возрасте до 2 лет, как это определить – весит она около 1,5 кг. и длина ее составляет 45 – 50 сантиметров

Готовим рыбу:

1. Для этого необходимо ее очистить от слизи и чешуи

2. Наливаем в большую миску холодную воду, чистим рыбу

3. Из вычищенной рыбы нужно извлечь внутренности и жабры не разрезая рыбу

4. Для этого у щуки ножницами делаем у хвостового плавника надрез

5. Так же ножницами вырезаем жабры

6. Подрезаем по краям пищевод

7. Аккуратно вытаскиваем внутренности из щуки, главное не порвать желчный пузырь, иначе рыба у вас станет горькой и как бы вы ее потом не промывали, на фаршированную щуку это мясо уже не пойдет

8. Так же стоит у щуки удалить глаза – они могут дать горечь

9. Чтобы легко снять со щуки кожу, нужно слегка отбить ее скалкой, примерно 10 – 12 легких ударов по всей поверхности рыбы с каждой стороны, тогда мяса будет легче отставать от кожи

10. Теперь отрезаем щуке голову

11. Вставляем нож между мясом и кожей, подрезаем по всей окружности тушки

12. Задираем подрезанную часть кожи, снимаем ее чулком, помогая ножом, подрезая мясо

13. Стягивайте кожу аккуратно, чтобы ее не порвать, подрезая мясо по кругу тушки

14. Стянув кожу до спинного плавника, вырежьте его из мяса ножницами, так же подрежьте боковые плавники

15. Дойдя до хвоста, отрежьте его, стяните кожицу полностью, он будет иметь такой вид

16. Оставшееся мясо на чулке соскребаем осторожно ложкой

17. Слегка посолить, поперчить и вывернуть чулок с изнанки

18. От тушки отделяем филе

19. А очищенный хребет от мяса, разрезаем на три части

20. В небольшую кастрюлю наливаем 700 мл. воды, закладываем порезанный хребет, целую очищенную луковицу, лавровый лист и 6 горошин черного перца

21. Ставим на плиту, на сильном огне доводим до кипения, убавляем огонь, на малом огне варим 40 минут наш бульон, не забудьте с закипевшего бульона снять пену

22. Готовим фарш для начинки, для этого обрезаем корочки с батона, режем на куски, замачиваем его в молоке, примерно минут 10

23. Запариваем в кипятке курагу

24. Луковицу очистить, нарезать мелкими кубиками, 1 морковь натереть на крупной терке

25. На сковороду влить 2 – 3 столовые ложки растительного масла, обжарить лук до прозрачности

26. Добавить в него морковь, перемешать, накрыть крышкой и 5 минут потушить

27. Мясо рыбы нужно дважды пропустить через мясорубку, чтобы оно получилось воздушным, как крем

28. Чтобы начинка получилась сочной добавляем пропущенное через мясорубку сало

29. Горячую морковку с луком, также пропустив через мясорубку добавляем к мясу

30. Достаем пропитавшийся молоком хлеб, тоже пропускаем через мясорубку, весь фарш хорошо перемешиваем

31. Берем яйца, отделяем белки от желтков

32. Желтки отправляем в фарш, солим, перчим черным молотым перцем

33. Начинку перемешать руками, тогда она станет однородной и пышной

34. Чтобы щука при запекании сохранила форму, начинку нужно отбить – брать часть в ладонь и бросать ее снова в миску раз 8 – 10, при этом лишний воздух из нее отделится, она станет упругой.

35. Чтобы фарш получился нежным нужно добавить еще взбитые белки, для этого миксером взбейте 2 белка в тугую пену, соединяем осторожно ее с фаршем, перемешивая снизу, вверх

36. Теперь плотно заполняем щучий чулок из шкуры фаршем

37. Заполняем фаршем голову, в места где были жабры

38. Очищаем 2 свеклы и 2 моркови, режем их кружками

39. Выкладываем на противень овощную подушку – по центру морковь, на которую ляжет щука, а по краям свеклу, чтобы она не окрасила щуку

40. Выкладываем зафаршированную щуку и голову

41. Через сито выливаем на щуку весь отваренный бульон

42. Теперь необходимо закрыть щуку фольгой, но предварительно внутреннюю сторону смажьте растительным маслом

43. Ставим противень в духовку, нагретую до 180 градусов на 40 минут

44. Через 20 минут снять фольгу и за следующие 20 минут она покроется золотистой корочкой

45. Готовность щуки можно определить по плавнику – попробуйте отделить один плавник от щуки, если он легко отделился, значит рыба готова, если он не отделяется – оставьте в духовке еще минут на 10

46. Оставляем рыбу остужаться

1. В миску выдавливаем сок двух лимонов, добавляем зерновую горчицу
2. Добавляем мед, соль, венчиком взбиваем до пышной массы
3. Эту массу взбиваем миксером одновременно добавляя 8 столовых ложек оливкового масла
4. Половину готового соуса наливаем в соусник, его подавать к рыбе, а вторую половину добавим в салат

Готовим салат «Фатуш»:

1. Ставим вариться перепелиные яйца, они должны быть сварены вкрутую

2. Яблоко очищаем от сердцевины, нарезаем кубиками

3. Укладываем их в миску, поливаем оливковым маслом

4. Выкладываем их на сковороду, обжариваем до легкой корочки

5. Огурец нарезаем тоже кубиком, помидоры черри разрезаем пополам

6. В большую миску рвем листья салата, добавляем огурцы, помидоры

7. Горячие яблоки остужаем на бумажном полотенце

8. Остывшие яблоки добавляем в салат

9. Остывшие сваренные яйца очищаем, разрезаем пополам и выкладываем в салат

10. Поливаем соусом, аккуратно перемешиваем

11. Остывшую рыбу нарезаем острым ножом на порционные кусочки

12. Украшаем дольками лимона, маслинами, половинками помидорок черри

13. Подаем на стол с соусом и салатом

Приятного аппетита!

Если вы прочитали весь рецепт и Вам он понравился, Вы любитель запеченной рыбы, возможно вам интересно будет прочитать как приготовить сочную , нежную , вкусную запеченную , приготовленный в духовке и простую в приготовлении .

Если Вам понравился рецепт такого прекрасного блюда, делитесь им с друзьями, оставляйте свои отзывы в комментариях

Щука – это съедобная и очень вкусная хищница, которую используют в кулинарии, как настоящий деликатес. Из нее можно приготовить интересные блюда, но фаршированная щука в духовке всегда будет праздничной на вашем столе. Для фаршировки лучше выбирать рыбу средних размеров, чтобы она полностью помещалась на противень духового шкафа.

Фаршированная щука — это поистине царское блюдо. Правда, его приготовление потребует немало усилий, но результат оправдает труд.

Ингредиенты:

• щука;
• луковица;
• морковь;
• 350 г грибов;
• белый хлеб;
• два яйца;
• 200 мл молока;
• 50 г масла сливочного;
• пучок зелени;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Очищенную от чешуи щуку промываем и возле головы делаем небольшой надрез. При помощи острого ножа аккуратно отделяем хребет от мяса.
2. Теперь приступим к начинке. Для этого в молоке замачиваем хлеб. Морковь пропускаем через терку, лук и зелень измельчаем, а грибы нарезаем небольшими ломтиками.
3. На раскаленном масле пассируем лук, морковь и через пять минут добавляем ложку сливочного масла и грибы, соль и перец. Тушим овощи с грибами семь минут.
4. С помощью блендера измельчаем фарш вместе хлебом. Добавляем яйцо, зелень, две ложки сливочного масла, а также тушеные овощи с грибами. Перемешиваем начинку и заполняем им кожу рыбы. Фаршировать щуку не стоит слишком туго, иначе во время запекания кожа лопнет.
5. Противень смазываем маслом и выкладываем рыбу, смазываем взбитым яйцом и готовим в духовке целиком 60 минут, температура – 180 градусов.

С картофельной начинкой

Щука является не только деликатесом, но и диетическим продуктом, так как в ней много белка, но мало жира. Мясо щуки достаточно сухое, поэтому чтобы приготовить сочную рыбу, ее фаршируют разнообразными ингредиентами. Сегодня приготовим сытное блюдо – щука, фаршированная картофелем.

Ингредиенты:

• щука;
• три средних клубни картофеля;
• три дольки чеснока;
• пучок укропа;
• луковица;
• соль, перец, масло.

Способ приготовления:

1. Щуку очищаем, промываем и потрошим.
2. Картофель трем на терке и промываем до тех пор, пока не выйдет крахмал.
3. На подогретом масле обжариваем полукольцами лук и кладем его в картофель вместе с измельченным укропом, чесноком и специями.
4. Начинку закладываем в рыбу, зашиваем и ставим в духовку на 30-40 минут при температуре 180°С.

Рецепт приготовления с рисом

С помощью оригинальных и вкусных блюд всегда можно организовать праздничный ужин. Одним из таких блюд является фаршированная щука. Мы предлагаем рецепт рыбы с начинкой из дикого риса и яиц.

Ингредиенты:

• щука;
• 150 г дикого риса «Акватика»;
• три яйца;
• луковица;
• 50 г масла сливочного;
• соль, перец, сушеная зелень.

Способ приготовления:

1. С тушки аккуратно, словно чулок, снимаем кожу, мясо отделяем от костей.
2. Рис хорошо промываем и отвариваем до готовности.
3. В чашу блендера выкладываем рыбное мясо, лук и кусочки сливочного масла, тщательно перемешиваем.
4. В рыбный фарш добавляем одно сырое яйцо и два отварных, которые нужно нарезать на небольшие кусочки. Кладем также рис, специи и зелень, перемешиваем и фаршируем начинкой кожу щуки.
5. Противень застилаем пергаментом, смазываем маслом и выкладываем рыбу. Чтобы кожа не лопнула во время запекания, нужно проткнуть ее зубочистками в нескольких местах.
6. Запекаем блюдо в течение 50-60 минут, установив температурный режим на 180°С.

Постная фаршированная щука в фольге целиком

В определенные дни поста разрешается употреблять в пищу рыбу. Предлагаем приготовить фаршированную щуку, запеченную в духовке целиком, по рецепту Свято-Троицкого монастыря.

Ингредиенты:

• щука;
• два-три ломтика батона;
• две небольших луковицы;
• морковь;
• зелень;
• соль, перец, масло олива.

Способ приготовление:

1. Кусочки белого хлеба замачиваем на пару минут в постном миндальном молоке.
2. На щуке возле головы проводим круговой надрез, убираем голову и вытаскиваем внутренности, затем руками пытаемся стянуть с рыбы кожу, и перебираем мясо, чтобы в нем не было костей.
3. Кусочки мяса пропускаем через мясорубку вместе с хлебом, морковкой и луком. Добавляем в фарш рубленую зелень и приправы. Для того чтобы начинка стала еще сочнее и нежнее, ее можно повторно прокрутить через мясорубку.
4. В кожу закладываем фарш и зашиваем нитками. Выкладываем рыбу на противень застеленный фольгой и смазанный оливковым маслом.
5. Заворачиваем и запекаем щуку в фольге при температуре 160 градусов 25-30 минут.

С сельдереем и каперсами

Если вы ищите необычный рецепт приготовления рыбы, то обязательно попробуйте нафаршировать щуку каперсами и сельдереем. Такие ароматные добавки кардинально изменят ее вкус. Каперсы придадут мясу пикантность, а сельдерей — изысканный пряный аромат.

Ингредиенты:

• свежая щука;
• луковица;
• морковь;
• яйцо;
• две ложки каперсов;
• два стебля сельдерея;
• три кусочка белого хлеба;
• две ложки любого масла;
• соль, перец, специи для рыбы.

Способ приготовления:

1. Многие хозяйки при разделке рыбы удаляют голову. Мы советуем этого не делать, так как на блюде готовая цельная щука выглядит оригинально. К тому же в нее помещается много начинки, главное удалить жабры.
2. Для начинки замачиваем хлеб в подогретом молоке, на масле пассируем измельченный лук и натертую морковь. Сельдерей мелко нарезаем, каперсы – процеживаем.
3. С помощью мясорубки перекручиваем мясо вместе с пассированными овощами и хлебом. Затем в фарш вбиваем яйцо, кладем специи, сельдерей и каперсы.
4. Раскладываем кожу щуки и наполняем ее фаршем, разрез зашиваем нитью.
5. В форму для запекания выкладываем слой из колечек лука и моркови, наливаем стакан воды, в которой нужно предварительно разбавить ложечку специй для рыбы. Вода должна покрыть только овощи.
6. Щуку смазываем маслом, кладем на овощную подложку и отправляем в духовку на 1 час 10 минут, в зависимости от размеров рыбы, температура 180°С.

Готовим по-еврейски

В переводе с еврейского «Гефилте фиш» означает фаршированная рыбы. Сами евреи подают такое блюдо по праздникам. Зафаршировать можно любую рыбу крупных размеров, но именно щука больше всего подходит для фаршировки, благодаря ее крепкой коже.

Ингредиенты:

• щука;
• три моркови;
• две свеклы;
• три средних луковицы;
• луковая шелуха;
• два кусочка батона;
• пять лавровых листика;
• четыре ложки сахара;
• пять горошин горького перца;
• шесть горошин душистого перца;
• соль, масло.

Способ приготовления:

1. С рыбы счищаем кожу, отделяем филе от костей и перекручиваем его вместе с луком и вымоченным в воде хлебом. В приготовлении кошерной еды смешивать молоко с мясом запрещено.
2. В фарш кладем специи, можно перемешать мясо с прокрученным салом, чтобы оно получилось нежным и не слишком сухим. Фаршируем кожу рыбы, зашиваем.
3. Свеклу, морковь и луковицу нарезаем кольцами, выкладываем их в глубокую посуду, где планируется готовить рыбу.
4. На подушку из овощей кладем щуку, вместе с ней закидываем шелуху от лука, зерна горького и душистого перца, лавровые листики, наливаем немного масла и воды до того уровня, чтобы она слегка покрывала рыбу.
5. Ставим блюдо на огонь и тушим щуку на малом огне три часа. После приготовления не стоит сразу ее вынимать. Лучше, чтобы она остыла в бульоне и только потом аккуратно перекладываем на блюдо.

Как красиво подать готовое блюдо

Фаршированное щука – это всегда праздничное, вкусное и дорогое блюдо. Поэтому такую царскую рыбу нужно подать красиво.

1. Самый простой способ – это использовать майонез для украшения. Для этого понадобится мягкая упаковка соуса. Отрезав горлышко, смело приступайте к творчеству, например, нарисуйте фигурные линии или цветы.
2. Овощи и свежая зелень идеально подходят для украшения. Возьмите огурец и острым ножом сделайте зигзагом разрезы по кругу. Затем разделите половинки и у вас получатся красивые цветы с острыми лепесточками, в центр положите маслину или оливку. Такие же цветки можно сделать из томатов и других овощей, даже соленых.
3. Сделать цветочки можно их кожуры яблока. Для этого острым ножом снимите кожуру цельной полоской. Заверните длинную стружку в красивый цветочек, чем длиннее получится полоска, тем объемнее выйдет украшение.

Запекайте щуку для семейного застолья или праздничного ужина, не стоит жалеть потраченных сил и времени, ведь все ваши усилия окупятся сполна. Используйте в приготовлении предложенные нами рецепты начинок или смело придумывайте свои комбинации.

Рыба — это очень полезный и вкусный продукт. Она обладает прекрасным, свойственным только ей вкусом и нежнейшим филе, которое содержит огромное количество полезных для здоровья микроэлементов. Полиненасыщенные аминокислоты омега-3, фосфор, кальций, витамин D, витамин РР — вот лишь некоторые из веществ, делающих рыбу таким незаменимым продуктом.

Рыба положительно влияет на мозговую активность, состояние опорно-двигательной системы, кожу и волосы, желудок, общий гормональный фон и другие аспекты человеческого здоровья.

Детям для предупреждения рахита дают рыбий жир, который богат витамином D.

Существует огромное множество рецептов приготовления рыбы. Сегодня мы разберем по-еврейски, отзывы о которой всегда хорошие.

Поговорим о щуке

Щука — речная глубоководная рыба, которая является хищником и обитает в евразийских странах и в Северной Америке. Она считается деликатесом, ее не только ловят в дикой природе, но и разводят для употребления в пищу в искусственно созданных водоемах.

Эту рыбу можно и даже нужно употреблять во время диеты, так как в ней содержится большое количество белка и почти отсутствует жир. Однако из-за этой особенности ее филе достаточно сухое, поэтому чаще всего щуку фаршируют, делая с помощью дополнительных ингредиентов ее более сочной.

Приготовленная таким образом щука — частый гость на новогоднем столе. Рецепт по-еврейски имеет разные вариации, мы рассмотрим наиболее удачные, на наш взгляд.

Выбор рыбы для фарширования

Прежде чем на вашем праздничном столе окажется щука, фаршированная по-еврейски (рецепт ее приготовления мы подробно опишем немного позже), давайте поговорим о том, как правильно выбрать рыбу для этого блюда.

Если вы являетесь рыбаком, этот раздел вы спокойно можете пропустить, так как вы наверняка знаете, как отличить свежую рыбу от испорченной и какого размера щука подойдет для фарширования. Но если вы городской житель и впервые собираетесь удивить своих близких изысканным рыбным блюдом, то внимательно изучите наши советы.

Покупать рыбу вам придется в крупных супермаркетах или на продуктовом рынке. С особой щепетильностью подойдите к определению свежести рыбы. У подходящей для готовки хищницы чистые, прозрачные глаза, жабры ярко-красного цвета, чешуя должна быть гладкая без повреждений и слизи.

По-еврейски предполагает наличие свежей, а не замороженной рыбы.

Размер рыбы

Для многих рецептов действует закон — чем моложе животное, там вкуснее и нежнее у него мясо, а следовательно, тем прекраснее блюдо из него получится. В отношении щуки по-еврейски это правило не действует, так как нафаршировать молоденьких щучат достаточно проблематично. У них тонкая кожа, они маленького размера и в них больше костей, чем мяса.

Лучше всего для блюда, которое мы здесь описываем, подходит полутора- или двухкилограммовая рыба.

по-еврейски: особенности подготовки

Чтобы правильно подготовить рыбу к фаршированию, нужно приложить немало усилий, но результат будет того стоить.

Если на этом этапе вы допустите какую-то ошибку, то продукт будет испорчен и для фаршировки не подойдет.

Итак, просмотрим этапы подготовки:

Вот, в принципе, и все этапы подготовки рыбы, теперь давайте рассмотрим рецепт фаршированной щуки по-еврейски.

Ингредиенты

Фаршированная щука по-еврейски (рецепт пошагово будет описан после того, как вы узнаете о необходимых продуктах) делается разными способами. Для варианта, который мы опишем сегодня, понадобятся следующие ингредиенты:

• Щука 1.5-2 кг.
• Лук репчатый — 4 больших луковицы.
• Манная крупа — 1 неполный стакан.
• Сдобная булка — 100 грамм.
• Соль.
• Перец.
• Молоко, чтобы размочить булку.
• Яйцо.
• Морковь, свекла и лавровые листья для подушки — по 2 штуки (по желанию).

Фаршированная щука: пошаговый рецепт, фото

Подлива к щуке

Щука, фаршированная по-еврейски (пошаговый рецепт отзывы получает сугубо положительного характера) будет вкусна и просто в запеченном виде, но еще больше она вам понравится, если ее притушить в подливе.

Вот ингредиенты, из которых состоит подлива:

• Лук репчатый — 2 больших луковицы.
• Морковь — 2-3 шт.
• Упаковка томатного сока — 1 литр.
• Сахар, соль, лавровый лист, перец черный.

Готовим подливу:

• Нарезаем лук мелким кубиком.
• Обжариваем его в небольшом количестве растительного масла.
• Натираем на терке морковь и отправляем ее к луку.
• Жарим морковь до мягкости.
• Заливаем лук и морковь томатным соком.
• Добавляем сахар, соль, перец и два лавровых листочка среднего размера.
• Доводим смесь до кипения и уменьшаем огонь.
• Томим соус в течение 40 минут.
• Готовую рыбу режем на ломтики 2-3 см толщиной и отправляем их в кастрюлю с подливой вместе с головой (не мешайте и не переворачивайте, чтобы не поломать ее).
• Томите на маленьком огне в течение 20 минут.

Украшаем готовую рыбу

Рецепт фаршированной рыбы по-еврейски вы уже знаете, теперь давайте ознакомимся с несколькими способами ее украшения.

Баронство Терра Помария • Фаршированная щука

19 мар Щука фаршированная

Тогда служите дальше…

Леди Розмари Уилловуд де Сент. Энн

«Жирный вторник» прошел, и мы находимся в сорока днях Великого поста. Наши средневековые предки во всех католических странах выкопали всевозможные рецепты приготовления рыбы, когда мясо было под запретом.Мы снова поедем в Германию, чтобы увидеть, как они «постились».

«Gefület hechede» (Фаршированная щука)

Из Ein Buch von guter speise (1345-1354)
Bibliothek des Literarischer vereins в Штутгарте. Штутгарт: Literarischer verein, (1884)

Gefület hechede sol man также machen. man neme gefüege hechede und schupe die und loese in abe den damn zu den oren uz. nim vische welche künne sie sin. und siude sie und lazze uz daz gerete. stozze sie in eime mörser.hacke dar zu salbey pfeffer kümel und safran gestozzen. saltz sie zu mazzen. da mit fülle man die hechde. und besprenge sie uzzen mit saltze. backe in uf eime hülzinen roste und brat in gar schoene. Также mahtu in auch machen mit eyern.

ПЕРЕВОД: Вот как следует делать щуку с начинкой. Берется целая щука, чешется и разрезается от кишечника до ушей. Возьмите рыбу, какой бы она ни была, сварите ее и выпустите внутренние органы. Растолочь их в ступке.Добавьте туда шалфей, перец, тмин и молотый шафран. Посолите их до массы. Там с одного набивает щуку. И посыпать снаружи солью. Выпекать на деревянном гриле и очень хорошо обжаривать. Также вы можете приготовить это из яиц.

Этот перевод был взят из «Краткого описания Das Buch von guter spise», © 1993 Alia Atlas [i], который доступен вместе с рядом других превосходных ресурсов на домашней странице доцента Марты Карлин (Университет Висконсина, США). Малуоки).Ссылка на ее кулинарные ресурсы находится на веб-сайте Terra Pomaria, третья ссылка в разделе «Общая история». Das Buch von guter spise также доступен во втором томе сборника Cariadoc, © Дэвида Фридмана и Элизабет Кук, 1988, 1990, 1992. Я не могу рекомендовать этот последний ресурс в достаточной степени! Его светлость герцог Лука Кариадок — один из ведущих исследователей и специалистов в SCA, и большинство рецептов, о которых я говорил в этой колонке, взяты из оригинала из его сборника, том I.Если вам нужна информация о заказе этого золотого рудника, обращайтесь ко мне на любую встречу или мероприятие.

Я немного не согласен с переводом г-жи Атлас «saltz sie zu mazzen». Современное немецкое слово «Masse» означает «смесь». Учитывая, что они делают в рецепте на данный момент, я бы перевел эту фразу как «посолите смесь», пока вы смешиваете ее в ступке.

РЕАЛИЗАЦИЯ: Первым делом нужно найти целую рыбу, которую вы хотели бы «набить». Если у вас нет друга-рыбака, который охотится за настоящей щукой (это мягкая, вкусная, но ДЕЙСТВИТЕЛЬНО БОЛЬШАЯ и довольно костлявая рыба), я предлагаю вам попробовать либо небольшого целого лосося, либо несколько целых форелей.Оба обитают в воде той же температуры, что и щука, и, как правило, более работоспособны, чем 8-10-фунтовая рыба. Планируйте на порцию 8 унций лосося или одну целую форель. Пока вы находитесь на рыбном рынке, купите около фунта филе белой рыбы. Камбала или камбала были бы здесь хорошим выбором.

Целая рыба обычно поступает из магазина или на рыбном рынке в удобном виде потрошеной, что в рецепте означает «разрезать ее от кишечника до ушей». Возьмите заднюю поверхность столового ножа (тупую сторону) и тщательно потрите рыбу снаружи от хвоста до головы, чтобы соскрести чешую, не снимая шкуры с рыбы.Тщательно промойте очищенную рыбу внутри и снаружи. Дайте стечь полностью или высушите полотенцем.

Для начинки обжарьте филе белой рыбы в медленно кипящей воде, пока оно не станет прозрачным. НЕ ПЕРЕСЕЧАЙТЕ. Вынуть из воды и дать немного остыть. Пальцами растяните филе, убедившись, что все косточки удалены; их легче почувствовать, чем увидеть. Разотрите рыбу в ступке или небольшом кухонном комбайне до получения однородной массы. Добавьте соль по вкусу и примерно по 1 чайной ложке измельченного шалфея, перца, мелко измельченного тмина и щепотки шафрана, посыпанного еще несколькими крупинками соли.Тщательно перемешайте в ступке или кухонном комбайне. У вас должна получиться густая паста, которую можно аккуратно формовать пальцами.

Духовку разогреть до 350 градусов. Промокните рыбу целиком и заполните дно рыбной пастой. Вы можете аккуратно закрепить разрез на животе зубочистками, если паста начинает сочиться. Или, если у вас достаточно густая начинка, вылепите колбаски из рыбной пасты, затем обваляйте их в измельченных травах и аккуратно фаршируйте рыбу. Это помещает травы в прямой и полный контакт с мясом рыбы, которую вы фаршируете, и немного расширяет вкус.Положите рыбу на смазанную жиром решетку, посолите и запекайте, пока рыба не начнет легко расслаиваться, примерно 10 минут на фунт для форели, больше для лосося, так как она толще.

Чтобы подать рыбу целиком, осторожно удалите начинку ложкой, чтобы подавать к рыбе. Снимите кожу с первой стороны, нарежьте и подавайте части первого филе, добавляя немного приправленной начинки поверх каждой порции. Когда закончите с первой стороной, выньте хребет и ребра и подавайте вторую сторону, оставляя кожицу на блюде.

Выбирая для этого рыбу, приятно иметь в виду, что средние века действительно любили контрастные цвета. Шафран в начинке, вероятно, был важен как для цвета, так и для вкуса, что дало бы вам золотую начинку для очень белой рыбы. Поэтому форель можно фаршировать той же начинкой из золотистого шафрана. Однако, если вы фаршируете лосось, попробуйте оставить шафран снаружи, чтобы внутри оранжевой рыбы была белая начинка для аналогичного контраста.

Комментарий к рецепту «яйца» показывает, что этот рецепт можно изменить, чтобы подавать в «мясной день», когда яйца разрешены.Чтобы использовать яйца, измельчите рыбу в хлопьях, но не в пюре. Смешать с зеленью и пробирками, связать со взбитым яйцом, фаршировать и выпекать, как указано выше. Счастливого постного поста!

ГЛОССАРИЙ:

Пайк: Для бойцов из числа моих читателей щука — это большая рыба, связанная с мускусом, с научным названием Esox lucius. Хотя ловцы щуки клянутся, что они «качественно едят», они входят в число пород, классифицируемых в Шотландии как «грубая рыба». Термин «грубый» обычно относится к размеру окалины; «Дичь», такая как лосось и форель, более гладкие.Тем не менее, почти все рыбаки, которые когда-либо ловили этих монстров на крючок, описывают их так: «Скверный нрав, связанный с ртом, полным длинных зубов, который просто НЕ умрет». Рекордная щука, пойманная в Шотландии, весила 47 фунтов.

[i] Найдено в Интернете. http://www.medievalcookery.com/etexts/buch.html

Фаршированная рыба. Пошаговый рецепт фаршированной щуки с лососем

В зависимости от порции, фаршированная щука может быть закуской или самостоятельным блюдом. Эта рыба хорошо сочетается с отварным картофелем, рисом, овощами или печеными яблоками.

Состав

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молочные продукты молоко

Молоко 2.5%

Шаги по созданию

1. Очистите щуку от накипи, удалите жабры и внутренности.

2. С внутренней стороны рыбы разрежьте основную кость возле головы и хвоста, чтобы не повредить кожу. Сделав неглубокие надрезы, ножом отделите тушку от кожи.

3. Очистить мясо, сделать филе и пропустить через мясорубку через мясорубку лосось, лук и сало.

4. Буханку замочить в молоке, отжать и добавить к начинке.

5. Морковь очистить, натереть на мелкой терке и обжарить на растительном масле.Добавьте к начинке морковь и яйцо. Добавьте соль и перец.

Тщательно перемешать все ингредиенты и взбить массу.

6. Наполнить шкуру щуки овощным и рыбным фаршем и зашить.

7. Выложите рыбу на противне нитками вниз.

8. Смешать горчицу, майонез и лимонный сок. Полить тушку и голову щуки соусом.

9. Выпекать в духовке при 180 ° C в течение часа.

10. Когда щука остынет, украсьте оливками и дольками лимона, сделайте узоры майонезом.

Наслаждайтесь!

Фаршированная щука — рецепт и маленькие хитрости

Щука испокон веков считалась в России не просто рыбой. Человеческая молва наделила ее разумом и добрым сердцем, о ней слагались сказки и пословицы. Издавна уважали щуку и тех, кто был связан с кулинарией. И эта рыба никогда не была пищей бедных. Его подавали бояре и богатые купцы, а щука, целиком набитая и запеченная в печи, считалась блюдом, достойным самого царя.Для этого в столицу привозили целую рыбу из северных регионов России.

Интернациональная кухня — щука фаршированная

Рецепт запеченной цельной рыбы с нежной мякотью и ароматной корочкой было бы неправильно называть блюдом русской кухни. Это блюдо знают и любят в других странах Европы и Америки, ведь во многих водоемах водится неприхотливая рыба. Особое место в еврейской кухне занимает рецепт фаршированной щуки.

Технология приготовления

Главный фишка рецепта в том, что рыба выглядит целой, но внутри нее нет костей.Поэтому снимать кожицу нужно очень осторожно, чтобы не повредить ее. Мякоть щуки также следует аккуратно отделить от костей и измельчить. Чтобы мясо стало более сухим, в него добавляют лук и замачивают в молоке булочку. Далее идет фаршированная щука, рецепт которой можно дополнить зеленью, тушеной морковью, жареными грибами, запеченными в духовке. И рыба становится нежной и ароматной.

Пытаетесь готовить?

Неудивительно, что для такого интернационального рецепта нет строгих пропорций.Поэтому будем все брать на глаз.

Продукты |
Щука крупнее, кусок белого хлеба или булочки, немного теплого молока, яйцо, луковица и морковь. Кроме того, можно использовать несколько грибов, половину пучка укропа, несколько перьев зеленого лука, кусочек сыра. Кроме того, листья салата и майонез для украшения, чтобы получилась красивая и нарядная фаршированная щука.

Рецепт
Осторожно сделайте надрез вокруг головы. Шкура со щуки снимается легко, как чулок.Если не получается удалить полностью, то голову можно полностью разрезать, а вдоль живота сделать дополнительный разрез.

Срезать мякоть с корешка, измельчить через мясорубку.

Не беспокойтесь о мелких косточках — все они остаются на винте. Желательно дважды перевернуть фарш, добавив к мясу рыбы размоченную булочку. Лук и морковь нарезать сравнительно мелко, обжарить на масле, также пропустить через мясорубку.

Сервировка на стол

Фаршированная щука, рецепт которой не так уж и сложен, отлично подойдет для праздничного стола. Поэтому необходимо позаботиться о внешнем виде блюда. Пригодится майонез: если на почти готовой рыбе нарисовать сеточку и на пару минут вернуть в духовку, то получится очень красиво.Хорошо сочетается с запеченной рыбой и листьями салата, шпинатом, листьями салата. «Идут» к ней еще и красные ягоды, например, клюква, калина. Можно использовать половинки лайма.

Щука фаршированная

Щука фаршированная — невероятно вкусное и шикарное блюдо. Идеально подходит для любого праздника. Поверьте, приготовленную таким образом рыбу с удовольствием съедят и взрослые, и дети. Если затрудняетесь найти щуку, можно заменить ее кефалью или судаком. Эффект будет не хуже.

Не умеете набивать щуку? Попробуйте приготовить блюдо по рецепту ниже.Да, простым его не назовешь, но вкус блюда получается более чем отменным.

Щука фаршированная: рецепт первая

Состав (на 4 порции):

— одна щука, лучше весить около полутора килограммов;

— 80 грамм моркови;

— 50 грамм корня сельдерея;

— 6 веточек петрушки;

— 3 штуки лука;

— одно яйцо;

— 50 грамм сливок;

— соль и молотый перец.

Для соуса необходимо:

— 30 грамм сливочного масла;

— 1 мелко нарезанная луковица;

— кусок сельдерея, моркови и чеснока;

— веточка петрушки;

— 80 грамм сливок;

— белое сухое вино 100 грамм;

— половина кубика бульона;

— крахмал;

— перец соль и молотый;

— столовая ложка мелко нарезанного укропа;

— лимонный сок.

Приготовление:

Щуку очистить от чешуи и промыть под холодной водой.Обрежьте ножницами анальный плавник. Затем разрежьте брюшко до самого хвостового плавника. Вытаскиваем все внутренности и гребень. Только постарайтесь не повредить кожу. Ножницами обрежьте позвоночник вокруг головы и хвоста.

Вооружитесь ложкой и отделите мякоть щуки от гребня. Соскоблите мясо изнутри рыбы. Промыть кожу холодной водой. Мякоть щуки нарезать мелко и выложить в миску.

Очистите корни, нарежьте все мелкими кусочками или кубиками. Петрушку мелко нарезать. Все это необходимо смешать с рыбой, солью и перцем.Добавить сливки и яйцо, полученную массу тщательно перемешать и поставить в холодильник на 10 минут.

В это время разогрейте духовку. После того, как вы вытащите рыбу из холодильника, набейте щучью шкуру, которой вы стали, получившейся массой. Закрепите все зубочистками и плотно зашейте.

Накройте дно лотком из алюминиевой фольги. Поверх диагонали положите полоску фольги, в два раза превышающую размер рыбы. Смочите водой. На нее следует выложить фаршированную щуку, полностью завернуть рыбу в фольгу, концы которой необходимо подтянуть.

Поставьте противень на дно духовки. Примерно через 45 минут снимите ее, дайте постоять 5 минут, затем осторожно освободите рыбу от фольги и положите на доску.

Приготовление соуса:

Срезать средние кости, почистить щеткой и мелко нарезать корни. В кастрюле растопить масло, обжарить в нем лук, добавить к нему измельченные кости и коренья. Тушить, не забывая постоянно помешивать. Теперь добавьте сливки и доведите до кипения. Влейте вино и столько воды, чтобы вся масса полностью покрылась жидкостью.Обмакиваем кубик бульона и свариваем в кастрюле с открытой крышкой.

Когда бульон сварится, процедить его и слегка приправить крахмалом, растворенным в небольшом количестве холодной воды. Посолить и поперчить по вкусу, добавить лимонный сок и посыпать укропом. Время приготовления соуса около получаса.

Вот как приготовить щуку, запеченную в фольге.

На гарнир можно приготовить рис, консервированную фасоль, морковь.

Фаршированная щука: рецепт второй

Еще один, теперь очень простой рецепт фаршированной щуки.Единственное, что может вызвать сложности, — это снять с рыбы кожицу, чтобы не порвать ее.

Приготовление:

Щуку промыть и очистить от чешуи. Сделайте надрез под головой и разрежьте кость. Через этот разрез аккуратно удалите все внутренности и удалите жабры. Таким образом, голова рыбы должна висеть на коже.

Вооружившись острым ножом, очень осторожно отделите кожицу от мякоти.

Далее нужно пролистать филе через мясорубку, добавив несколько столовых ложек панировочных сухарей.Также туда необходимо добавить жареную морковь и лук. Начинка из соли и перца. Если хотите, добавьте зелень.

Набить получившейся начинкой из шкуры щуки и, смазав маслом, отправить в духовку. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Как запечь фарш из щуки в духовке. Фаршированная щука, запеченная в духовке: рецепты с фото

Щука — очень вкусная и в то же время полезная рыба, которую можно приготовить по-разному. Прекрасно сочетается с овощами, из нее часто готовят сваренную уху, а также фарш.

Сегодня стоит уделить повышенное внимание приготовлению чучела щуки. В таком виде он получается неповторимо вкусным, сочным и ароматным. Конечно, приготовление в таком исполнении этой рыбы требует больших усилий, но оно того стоит.

Как приготовить рыбу

Прежде чем приступить к приготовлению фаршированной щуки, стоит выбрать и подготовить ее для начала. Один важный нюанс — для приготовления стоит использовать рыбу не большого размера, а лучше всего.

У крупных особей мясо жесткое и сухое, поэтому при приготовлении оно получится не таким сочным. Средний вес щуки должен составлять 1,2 — 1,7 килограмма.

• Рыба в первую очередь должна быть хорошо очищена и промыта;
• в первую очередь удаляют жабры, затем тщательно промывают щуку под проточной водой;
• острым лезвием ножа отрезается головка, срезая ближе к основанию;
• далее одной рукой нужно удерживать участок хребта, который открывается после отрезания головы рыбы, а с помощью второй руки аккуратно снимается кожа по направлению к хвосту рыбы;
• , как только попадете в поле плавников, нужно срезать их ножницами или ножом изнутри шкурок.Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить целостность шкурок;
• после того, как доберетесь до хвоста, его нужно подрезать ножом ближе к основанию;
• в результате должен получиться своеобразный футляр, его следует выключить и после можно использовать для начинки.

Пошаговый рецепт

Приступаем к приготовлению фаршированной щуки запеченной в духовке:

1. Для начала свежую щуку очищают от чешуи, специальными ножницами срезают жабры и тщательно промывают;
2. Затем нужно отрезать голову и вместе с ней удалить все внутренности;
3. После этого надо положить щуку на разделочную доску и слегка сбить ее с двух сторон перекатыванием.Это требуется для того, чтобы мясо не касалось кожи;
4. Сверху аккуратно срезаем шкуру и начинаем стрелять ею как чулком в область хвоста;
5. Как только вы дойдете до хвоста, его нужно срезать изнутри вместе с кожей;
6. С поверхности снятой кожуры удалить остатки рыбы небольшой ложкой;
7. От конька также нужно отделить мясо и выложить все в миску;
8. Морковь ополоснуть, поверхность очистить кожурой;
9. Морковь нарезать мелкими кусочками;
10. С одной головки лука снимаем шкуру и нарезаем небольшими кубиками;
11. В сковороду наливаем масло, ставим на огонь и греем;
12. В горячее масло кладем овощи и обжариваем несколько минут, постоянно помешивая.Добавьте в жаровню щепотку фенхеля;
13. Свиной жир нарежьте средними ломтиками, он даст сок щуки;
14. Очистите вторую круглую головку и отрежьте ее большими кусками;
15. Затем мясо щуки, жаркое, сало и сырые луковицы прокручиваем несколько раз мясорубкой. Что ж, если у вас будет электрическая мясорубка, то процесс трансмиссии будет намного удобнее и быстрее;
16. Ломтики хлеба залить молоком и оставить на пару минут, чтобы мякоть полностью пропиталась;
17. Далее хлеб прессуем и тоже пропускаем через мясорубку;
18. Затем добавьте в готовый фарш яйцо, белый перец и соль;
19. Хорошо перемешайте все до получения однородной смеси;
20. Далее выкладываем начинку в чулок из кожи.Не стоит к нему сильно прилипать, иначе кожура может лопнуть;
21. К поверхности боевой должна быть схвачена фольга;
22. Обрызгать фольгой растительным маслом и выложить чулки из побелки, сделав голову;
23. Поверхность рыбы необходимо тщательно смазать сливочным маслом;
24. Далее аккуратно заверните рыбу в фольгу;
25. Духовку разделяем на 180-200 градусов и снимаем противень со щукой;
26. Запекать рыбу 35-40 минут;
27. После этого готовую фаршированную щуку оставить на ночь, чтобы она остыла;
28. Охлажденную рыбу можно подавать на стол с соусом и овощной нарезкой.

Еврейская щука

Подготовим из следующих компонентов:

• одна крупная щука 700 грамм;
• две морковки;
• две головки лука;
• две большие ложки манки;
• 2 большие ложки растительного масла;
• соль — ½ ч. Такой;
• перец черный молотый по его вкусу.

Время приготовления 1 час.

Калорийность — 180 ккал.

Как приготовить:

1. Для начала нужно очистить щуку от чешуи и тщательно промыть;
2. Затем отрежьте голову и выньте внутренности;
3. С рыбы срезать кожу, ее следует срезать полосками;
4. Мясо следует аккуратно отделить от гребня, мелкие косточки можно удалить пинцетом;
5. Помещаем мясо в блендер и измельчаем до состояния нежного фарша;
6. Добавляем к рыбе небольшую соль и пару больших ложек манки;
7. Обязательно понюхайте черный перец и хорошо перемешайте;
8. Оставляем постоять минут 20-25, за это время манная крупа набухнет;
9. Корень моркови промыть, удалить кожицу с поверхности;
10. Нарезать корни небольшими дольками;
11. Лук чистим и режем кольцами;
12. Масло растительное налить казакам и поставить на огонь;
13. На дно кладут кусочки моркови, поверх моркови — кольца лука;
14. Рыбный фарш нужно сделать овальные котлеты;
15. Заверните котлеты из шкуры щуки и выложите их в казаны;
16. Накрываем казан крышкой и оставляем запекаться на небольшом огне;
17. Время выпекания около 30 минут;
18. После этого выложите готовую рыбу на тарелку, украшенную зеленью и посыпьте тертым сыром.

— Обратите внимание, это прекрасная возможность собрать овощи на зиму.

Обратите внимание на рецепт классического борща с мясом. Как вкусно и правильно приготовить.

Узнайте, как приготовить курицу с курицей. Это поражает своей простотой, но при этом мясо невероятно нежное.

Рецепт щуки, фаршированной грибами и картофелем в мультиварке

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

,
• щука — 1 штука на 700-800 грамм;
• картофеля — 3 штуки;
• шампиньонов — 200 грамм;
• репчатый лук — 2 головки;
• чеснок — 4 зубца;
• масло сливочное сливочное — 50 грамм;
• один корень моркови;
• половинка лимона;
• кусок свиного окуня — 100 грамм;
• хлеб или Батон (мякоть) — 2 штуки;
• соль, специи.

Время приготовления — 2 часа.

Калорийность — 165 ккал.

Приготовление:

• щуку следует использовать мелкую — по 700-800 грамм;
• запекать можно дополнительно с рыбой любые овощи — картофель, перец, помидоры;
Пуск
• можно пропустить через мясорубку или нарезать ножом на мелкие кусочки.

Приготовление фаршированной щуки — процесс довольно сложный, но стоит того. В результате получается отличное блюдо, которое станет отличным украшением любого обеденного стола.А по вкусу просто не передать словами, значит, надо готовить!

Муж обожает рыбалку и часто приходит с уловом :). В основном это окунь, кеды, плотва и, конечно же, щука. Рыбка всегда идет на жарить, а над щукой должна лежать: либо на котлеты, либо на жаркое. Сегодня решил приготовить фаршированную щуку в духовке. В последний раз мы покурили и приготовились. И из сегодняшнего улова решил приготовить в духовке фарш из щуки. Почему я добавил в название блюда фразу «в духовке»? А потому щуку фаршированную тоже можно приготовить.Да да! Это не шутка! Как-нибудь попробую и обязательно вам об этом расскажу!

Один раз уже испек. Сегодняшнее блюдо будет немного сложнее в приготовлении, но гораздо изысканнее и аппетитнее.

Для приготовления фаршированной щуки в духовке вам понадобится:

Щука — 2,5 кг;

Хлеб — 100 гр;

Молоко — 100 мл;

Яйцо — 1 шт;

Луковица — 1 шт;

Зелень — 1 пучок;

Сметана — 50 гр;

Черный перец.

Рецепт фаршированной пизды щуки:

1. Возьмите свежую щуку. Если замерзла — разморозить.

2. Очистить щуку. Можно написать чешую, отрезать плавники.

3. Голову отделите кишками. Сделайте надрезы вокруг головы со всех сторон. Наша задача правильно отделить голову — вам нужно сделать голову так, чтобы голова двигалась вместе с расчетами.

4. Осторожно снимите кожу с рыбы. Постарайтесь не повредить его.Вы можете помочь ножом или сделать это своими руками. Ближе к хвосту сломайте хребет — вместе с шкурой отделите хвост.

Вот и вышло:

5. Отделить филе от костей и прокрутить на мясорубке.
У меня была большая рыба и соответственно косточка была большая, так что все кости выбрал руками и 1 раз прокрутил на мясорубке. Если рыба мелкая, у нее мелкие косточки, обязательно 2-3 раза прокручивайте на мясорубке.

6.Белый хлеб замочить в молоке.

7. Добавить в рыбу фарш, лук, зелень и яйцо. Лук прокрутить на мясорубке, зелень мелко нарезать.

8. Соль, перец, перемешать фарш. Фарш хорошо перемешать, до однородной массы.

9. Найдите набивочную юбку.
Еще плотно не надо, иначе при жарке может лопнуть. Или нужно проткнуть кожу в нескольких местах, что я и сделал. Если останетесь лишним фаршем — ничего страшного! Можно котлеты свернуть.

10. Выложить щуку на противень, придав ей нужную форму.

11. Обильно смазать сметаной.

12. Выпекать до готовности в духовке при температуре 220 градусов.

13. Охлажденную рыбу выложите на большое блюдо и украсьте по желанию.
Многие спрашивают: как украсить чучело щуки? Обычно свежая свежая зелень и овощи. Сегодня решила украсить лимоном, маслинами, помидорами, огурцами и салатом. Вот что я сделал.

Подавать как отдельное блюдо с овощами или с гарниром, например, с

Это уникальный рецепт фаршированной щуки, запеченной в духовке.

Всего за час готовишь на отлично, даже если до этого я никогда не готовил.

Сегодня я расскажу секреты приготовления вкуснейшей фаршированной щуки с салатом и сладко-сладким соусом.

Для вас пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки запеченной в духовке

Щука фаршированная в духовке с жиром Салат «Фатуш» под кисло-сладким соусом

Ингредиенты на щуку:

• Щука — 1.5 кг.
• Яйца — 2 шт.
• Родственная дубинка — 250 гр.
• Молоко (3,2%) — 300 мл.
• Solo — 70 гр.
• Морковь — 3 шт.
• Курага — 5 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Соль — 6 грамм.
• Свекла — 2 шт.
• Перец — 6 гр.
• Черный перец — 6 горошин
• Лавровый лист — 1 шт.

Состав кисло-сладкого соуса:

• Лимоны — 2 шт.
• Оливковое масло — 8 ст. л.
• Зерна горчицы — 2 ч.
• Мед — 2 ст. л.
• Соль — 3 гр.

Состав Салат «Фатуш»:

• Помидоры черри — 8 шт.
• Салатный лист — 8 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Яйца перепелиные — 8 шт.

Приготовление запеченной пизды:

Выберите щуку:

1. Она должна быть свежей
2. Обратите внимание на магазин — в свежей рыбе должна быть слизь, если ее нет, рыба уже не свежая и ее не хватает больше суток.Сухая кожа рыбы — это показывает, что рыба уже заморожена и снова спущена
3. Следующий критерий — жабры, они должны быть темно-красными
4. Обратите внимание на глаза рыбы, они должны быть светлыми, с черными зрачки прозрачные и влажные
5. Мясо должно быть эластичным, если надавить пальцем на спину, вмятина должна сразу расправиться, у несвежей рыбы вмятина от надавливания останется
6. Для фарша наиболее подходящая рыба находится под возраст 2 года, как определить — весит около 1 года.5 кг. а его длина 45-50 сантиметров

Подготовка рыбы:

1. Для этого необходимо очистить ее от слизи и чешуи

2. В большую миску налить холодную воду, рыбу чистую

3. Из очищенной рыбы нужно удалить внутренности и жабры, не разрезая рыбу

4. Для этого щука ножницами сделайте надрез на хвостовом плавнике

5. Обрежьте также жабры ножницами

6.Обрежьте края пищевода

7. Аккуратно вытащите внутренности из пизды, главное не разорвать желчный пузырь, иначе у вас будет горечь, и как бы вы его ни промывали, мясо будет не ходите на чучело щуки

8. Также стоит щуку удалить глазки — они могут придать горечь

9. Чтобы легко снять шкурку со щуки, нужно слегка оттолкнуть ее скалкой, примерно 10 — 12 легких ударов по всей поверхности рыбы с каждой стороны, тогда мясо будет легче отставать от кожи

10.Теперь отрежьте голову щуки

11. Вставьте нож между мясом и кожей, отрезая всю окружность туши

12. Зафиксируйте обрезанную часть кожи, снимите ее чулком, помогая нож для разделки мяса

13. Тщательно натягивайте кожу, чтобы не сломать ее, разрезая мясо вокруг тушки.

14. Натянув шкуру на спинной плавник, ножницами вырежьте ее из мяса, только срезав боковые плавники

15.Дойдя до хвоста, вырежьте его, полностью разорвав шкуру, получится такой

16. Оставшееся мясо на чулке соскребаем ложкой

17. Спали, перчим и перекручиваем чулки внутрь.

18. От тушки отделяем филе

19. И очищенный гребень от мяса разрезаем на три части

20. В маленькую кастрюлю наливаем 700 мл. Полить, уложить измельченный гребень, целую очищенную луковицу, лавровый лист и 6 горошин черного перца

21.Ставим на плиту, на сильный огонь, доводим до кипения, убавляем огонь, на небольшом огне варим 40 минут наш бульон, не забываем снимать пену с закипевшего бульона

22. Готовим фарш для начинки, для этого от дубинки нарезаем корочку, разрезаем на кусочки, замачиваем в молоке, минут 10

23. Радуемся кипятком

24. Луковицу очищаем, нарезаем мелкими кубиками, 1 морковь натереть на крупной терке

25. На сковороду налить 2 — 3 столовые ложки растительного масла, обжарить лук до прозрачности

26.Добавить к нему морковь, перемешать, накрыть крышкой и тушить 5 минут

27. Мясо рыбы нужно дважды пропустить через мясорубку, чтобы она вздулась как крем

28. Чтобы начинка получилась сочный добавляем пропущенный через мясорубку жир

29. Горячую морковь с луком, также проходя через мясорубку добавляем к мясу

30. Получаем хлеб с молоком, тоже пропускаем через мясорубку, все хорошо перемешиваем смешанная

31. Берем яйца, отделяем белки от желтков

32.Желтки Отправляем в фарш, соль, перец черный молотый

33. Перемешиваем руками начинку, тогда она станет однородной и пышной

34. Чтобы щука с запечкой сохранила форму, начинку нужно выбросить. — взять кусок в ладонь и 8-10 раз бросить обратно в таз, при этом лишний воздух отделится от него, он станет эластичным.

35. Для того, чтобы фарш был нежным, нужно добавить побольше взбитых белков, чтобы этим миксером взяли 2 белка в плотную пену, соединяем его с фаршем, помешивая снизу, вверх

36.Теперь плотно набить больной чулок из шкурки

37. Набить поверх головы, где были халаты

38. Очистить 2 свеклы и 2 моркови, нарезать кружочками.

39. Раскладываю овощную подушку на противне — по центру моркови, к которой будет лежать щука, и по краям свеклы, чтобы не красила щуку

40. выложу пизду щукой и головой

41.Через сито наливаем весь отварной бульон на щуку

42. Теперь нужно закрыть щуку фольгой, но внутренняя сторона промазана растительным маслом

43. Ставим противень в духовку, нагретую до 180 градусов в течение 40 минут

44. Через 20 минут снимите фольгу, и в следующие 20 минут она покроет золотую корочку.

45. Готовность щуки можно определить по плавнику — попробуйте отделить один плавник от щуки. , если легко отделить, то рыба готова, если не отделить — оставить в духовке еще на 10 минут

46.Оставим рыбу остывать

1. В миску отжимаем сок двух лимонов, добавляем церебральную горчицу
2. Добавляем мед, соль, взбиваем до пышной массы
3. Эту массу взбиваем миксером на заодно добавляем 8 столовых ложек оливкового масла
4. Половину готового соуса выливаем в соус для подачи к рыбе, а вторую половину добавляем в салат

Приготовление салата Fatush:

1. Положите оболочку из перепелиных яиц, они должны быть приварены винтами

2.Яблоко очищаем от сердцевины, нарезаем кубиками

3. Складываем в миску, поливаем оливковым маслом

4. Раскладываем на сковороде, обжариваем до легкой корочки

5. Огурец тоже режем кубик, помидоры черри разрезать пополам

6. В большую миску ругаем салатные листья, добавляем огурцы, помидоры

7. Горячие яблоки остывают на бумажном полотенце

8. Остывшие яблоки добавляем к салату

9. Охлажденные сваренные яйца очистить, разрезать пополам и выложить в салат

10.Поливаем соусом, аккуратно перемешиваем

11. Нарезать рыбу острым ножом на порционные кусочки

12. Украсить дольками лимона, маслинами, половинками помидоров черри

13. Подать на стол соус и салат

Приятного аппетита!

Если вы прочитали рецепт целиком и он вам понравился, вы фанат запеченной рыбы, возможно, вам будет интересно прочитать, как приготовить сочную, нежную, вкусную запеченную, приготовленную в духовке и несложную кулинарию.

Если вам понравился рецепт такого красивого блюда, поделитесь им с друзьями, оставьте свой отзыв в комментариях

Щука — съедобный и вкусный хищник, который используют в кулинарии, как настоящий деликатес.Из него можно приготовить интересные блюда, а вот фаршированная щука в духовке всегда будет празднично на вашем столе. Для фарша лучше выбирать рыбу среднего размера, чтобы она полностью лежала на противне духовки.

Щука фаршированная — поистине королевское блюдо. Правда, его приготовление потребует много усилий, но результат оправдает труд.

Состав:

• щука;
лампочка
• ;
• морковь;
• 350 г грибов;
• хлеб белый;
• два яйца;
• 200 мл молока;
• 50 г сливочного крема;
• пучок зелени;
• перец солью.

Способ приготовления:

1. Щуку, очищенную от чешуи, промыть и сделать небольшой надрез возле головы. Острым ножом аккуратно отделите хребет от мяса.
2. Теперь приступим к начинке. Для этого в молоке замочили хлеб. Морковь опускаем через терку, лук и зелень измельчаем, а грибы нарезаем небольшими дольками.
3. На раскаленном масле пассеруем лук, морковь и через пять минут добавляем ложку сливочного масла и грибов, соль и перец. Грибы с грибами семь минут.
4. С помощью блендера измельчить начинку хлеба. Добавить яйцо, зелень, две ложки сливочного масла, а также тушить овощи с грибами. Перемешать начинку и залить ею кожу рыбы. Начинка щуки не слишком тугая, иначе при запекании кожица лопнет.
5. Заливаем маслом и выкладываем рыбу, смазываем взбитое яйцо и готовим в духовке 60 минут, температура 180 градусов.

С картофельной начинкой

Щука — не только деликатес, но и диетический продукт, так как в ней много белка, но мало жира.Мясо щуки достаточно сухое, поэтому для приготовления сочной рыбы ее фаршируют самыми разными ингредиентами. Сегодня вы приготовите сытное блюдо — щуку, фаршированную картофелем.

Состав:

• щука;
• три средних клубня картофеля;
• три дольки чеснока;
• пучок укропа;
лампочка
• ;
• соль, перец, масло.

Способ приготовления:

1. Щуку очистить, промыть и завернуть.
2. Картофель натереть на терке и промыть до выхода крахмала.
3. На разогретом масле обжарить полукруги репчатый лук и положить его в картофель вместе с измельченным укропом, чесноком и специями.
4. Начальная уложить рыбу, зашить и поставить в духовку на 30-40 минут при температуре 180 ° С.

Рецепт приготовления с рисом

С помощью оригинальных и вкусных блюд всегда можно организовать праздничный ужин. Одно из таких блюд — фаршированная щука. Предлагаем рецепт рыбы с начинкой из дикого риса и яйца.

Состав:

• щука;
• 150 г дикого риса «Аквати»;
• три яйца;
лампочка
• ;
• 50 г сливочного крема;
• соль, перец, зелень сушеная.

Способ приготовления:

1. С тушки аккуратно, как чулок, снимите кожицу, отделяя мясо от костей.
2. Рис хорошо промыть и выпить до готовности.
3. В чашу блендера выложить мясо рыбы, лук и кусочки сливочного масла, тщательно перемешать.
4. В фарш добавить одно сырое яйцо и два вареных, которые нужно нарезать небольшими кусочками. Так же кладем рис, специи и зелень, перемешиваем и фаршируем начинку из шкуры щуки.
5. Колючая пергамент, смазка маслом и раскладываем рыбу. Чтобы кожица во время запекания не лопнула, нужно проткнуть ее зубочистками в нескольких местах.
6. Выпекаем блюдо 50-60 минут, выставив температурный режим на 180 ° С.

Щука фаршированная в фольге целиком

В определенные дни на столбе разрешено есть рыбу. Предлагаем приготовить фаршированную щуку, запеченную в духовке, по рецепту Свято-Троицкого монастыря.

Состав:

• щука;
• два или три ломтика дубинки;
• две маленькие лампочки;
• морковь;
• зелени;
• соль, перец, оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Кусочки белого хлеба замачивают на пару минут в пост-миндальном молоке.
2. На щуке возле головы провожу круговой надрез, снимаем голову и вытаскиваем внутренности, потом пытаемся руками стянуть кожу, а мясо сдвинуть так, чтобы в нем не было костей.
3. Кусочки мяса проходят через мясорубку вместе с хлебом, морковью и луком. Добавляем в фарш измельченную зелень и приправы. Чтобы начинка стала еще вкуснее и нежнее, ее можно многократно пролистывать через мясорубку.
4. В шкуру уложить фарш и пришить нитки. Выкладываем рыбу на противень из фольги и смазываем оливковым маслом.
5. Смотреть и запекать щуку в фольге при температуре 160 градусов 25-30 минут.

С сельдереем и каперсами

Если вы ищете необычный рецепт приготовления рыбы, то обязательно положите щуку с каперсами и сельдереем. Такие ароматные добавки кардинально изменят его вкус. Каперсы придадут пикантности, а сельдерей — изысканный пряный вкус.

Состав:

• щука свежая;
лампочка
• ;
• морковь;
• яйцо;
• две ложки каперсов;
• два стебля сельдерея;
• три куска белого хлеба;
• две ложки любого масла;
• соль, перец, приправы для рыбы.

Способ приготовления:

1. Многие хозяйки при разделке рыбы снимают головы. Советуем этого не делать, ведь на блюде оригинально смотрится готовая цельная щука.Кроме того, в него помещается много пломбы, главное убрать жабры.
2. Для начинки пекут хлеб на топленом молоке, на масле пассируем измельченный лук и натертую морковь. Сельдерей мелко нарезаем, каперсы процеживаем.
3. С помощью мясорубок скручиваем мясо вместе с тушеными овощами и хлебом. Затем в фарш положить яйцо, сельдерей и каперсы.
4. Загниваем кожицу пизды и наполняем ее фаршем, нарезаем филамент.
5. В форму для запекания укладываем пласт из колец лука и моркови, наливаем стакан воды, в котором нужно предварительно развести ложку для рыбы. Вода должна покрывать только овощи.
6. Щуку смазать маслом, выложить на овощной субстрат и отправить в духовку на 1 час 10 минут, в зависимости от размера рыбы, температура 180 ° С.

Приготовление по-еврейски

В переводе с еврейского «Gefilte Fish» означает фаршированная рыба. Сами евреи подают такое блюдо по праздникам.Вы можете разводить любую рыбу крупных размеров, но это щука, наиболее подходящая для фарша, благодаря прочной шкуре.

Состав:

• щука;
• три морковки;
• две свеклы;
• три средних лампочки;
• длинная лузга;
• две дубинки;
• пять лавровых листьев;
• четыре ложки сахара;
• пять бит горького перца;
• шесть горошин душистого перца;
• соль, масло.

Способ приготовления:

1. С рыбы снимаем кожу, отделяем филе от костей и скручиваем вместе с луком и хлебом в воде.При приготовлении кошерной пищи смешивать молоко с мясом запрещено.
2. В фарш из мягких специй можно смешать мясо с прокрученным салом, чтобы оно было нежным и не слишком сухим. Снимите кожу с рыбы, сшейте.
3. Свеклу, морковь и луковицы нарезать кольцами, выложить в глубокую посуду, где планируется приготовить рыбу.
4. Чтобы положить щуку на подушку из овощей, вместе с ней набрасываем шелуху от лука, крупинки горького и душистого перца, лавра, наливаем немного масла и воды до уровня, чтобы он слегка покрывал рыбу.
5. Ставим блюдо на огонь и щуку на небольшом огне на три часа. После приготовления сразу снимать его не стоит. Лучше, чтобы она остыла в бульоне и только потом аккуратно перекладывала на блюдо.

Как красиво накормить готовым блюдом

Щука фаршированная — всегда праздничное, вкусное и дорогое блюдо. Поэтому такую ​​царскую рыбу нужно наносить красиво.

1. Проще всего использовать для украшения майонез. Для этого вам понадобится упаковка для мягкого соуса.Отрезаю шею, смело приступаю к творчеству, например, рисую фигурные линии или цветы.
2. Для украшения отлично подойдут овощи и свежая зелень. Возьмите огурец и острый нож, чтобы сделать зигзагообразные надрезы по кругу. Затем разделите половинки, и у вас получатся красивые цветы с острыми лепестками, центр положите к оливковому или оливковому. Такие же цветы можно сделать из помидоров и других овощей, даже соленых.
3. Сделайте цветы из кожуры яблони. Для этого поднесите острый нож к кожуре твердой полоской.Длинную стружку заверните в красивый цветок, чем длиннее получится полоска, тем высвободится объем.

Запеките щуку для семейного застолья или праздничного обеда, не стоит жалеть потраченных сил и времени, ведь все ваши старания окупятся. Используйте при приготовлении предложенные нами рецепты и смело придумывайте свои комбинации.

Рыба — очень полезный и вкусный продукт. Обладает отменным характером, характерным для нее вкусом и нежным филе, в котором содержится огромное количество полезных микроэлементов.Полиненасыщенные аминокислоты омега-3, фосфор, кальций, витамин D, витамин RR — лишь некоторые из веществ, которые делают рыбу незаменимым продуктом.

Рыба положительно влияет на мозговую деятельность, состояние опорно-двигательного аппарата, кожи и волос, желудка, общий гормональный фон и другие аспекты здоровья человека.

Детям в целях профилактики Рахита дают рыбий жир, богатый витамином D.

Существует огромный набор рецептов приготовления рыбы.Сегодня разберемся на еврейском языке, отзывы о котором всегда хорошие.

Обсуждение Щука

Щука — речная глубоководная рыба, которая является хищником и обитает в странах Евразии и Северной Америки. Считается деликатесом, его не только ловят в дикой природе, но и разводят для употребления в искусственно созданных водоемах.

Эту рыбу можно употреблять даже во время диеты, так как она содержит большое количество белка и практически отсутствует. Однако за счет этой особенности ее филе достаточно сухое, поэтому чаще всего щука является фаршированной, делая ее более сочной с помощью дополнительных ингредиентов.

Приготовленная таким образом щука — частый гость на новогоднем столе. У еврейского рецепта есть разные вариации, мы рассмотрим самые удачные, на наш взгляд.

Рыбная селекция для фарша

Перед тем, как на вашем праздничном столе окажется щука, фаршированная по-еврейски (рецепт ее приготовления мы подробно опишем чуть позже), давайте поговорим о том, как правильно выбрать рыбу для этого блюда.

Если вы рыбак, то можете пропустить этот раздел, так как наверняка знаете, как отличить свежую рыбу от испорченной и какой размер щуки подходит для фарша.Но если вы горожанин и намерены сначала удивить своих близких изысканным рыбным блюдом, то внимательно прислушайтесь к нашим советам.

Рыбу придется покупать в крупных супермаркетах или на продуктовом рынке. Особо щепетильный подход к определению свежести рыбы. Он подходит для приготовления чистых, прозрачных глазков, ярко-красных жабр, чешуя должна быть гладкой, без повреждений и слизи.

По-еврейски предполагает наличие свежей, а не замороженной рыбы.

Размер рыбы

Для многих рецептов действует закон — чем моложе животное, там вкуснее и нежнее, в нем есть мясо, а значит, тем красивее получится блюдо из него.В отношении щуки по-еврейски это правило не действует, так как вытолкнуть молодняк достаточно чистым проблематично. У них тонкая кожа, они маленькие и в них больше костей, чем мяса.

Лучшее для блюда, которое мы здесь описываем, подходит для рыбы с половиной или двумя силикограммами.

По-еврейски: Особенности приготовления

Чтобы правильно приготовить рыбу к фаршу, нужно приложить немало усилий, но результат будет стоить дорого.

Если на этом этапе допустить какую-то ошибку, то товар будет поврежден и не пригоден для фарша.

Итак, рассмотрим этапы приготовления:

Вот в принципе все этапы приготовления рыбы, теперь давайте рассмотрим рецепт фаршированной щуки по-еврейски.

Ингредиенты

Фаршированная щука по-еврейски (рецепт будет описан после того, как вы узнаете о необходимых продуктах) делается по-разному. Для того варианта, который мы сегодня описываем, потребуются следующие ингредиенты:

• Щука 1,5-2 кг.
• Лук репчатый — 4 большие луковицы.
• Manna Crupes — 1 неполный стакан.
• Пучок — 100 грамм.
• Соль.
• Перец.
• Молоко для скручивания булочки.
• Яйцо.
• Морковь, свекла и лавровые листья для подушек — 2 шт. (По желанию).

Щука фаршированная: пошаговый рецепт, фото

Pour to Schuk

Щука, фаршированная по-еврейски (пошаговый рецепт Отзыв приобретает чисто положительный характер) будет вкусной и просто запеченной форма, но она вам понравится еще больше, если вы соблазнитесь саблифтингом.

Вот ингредиенты, из которых состоит пятая:

• Лук — 2 большие луковицы.
• Морковь — 2-3 шт.
• Упаковка томатного сока — 1 л.
• Сахар, соль, лавровый лист, черный перец.

Приготовление подливки:

• Лук нарезать маленьким кубиком.
• Обжарьте в небольшом количестве растительного масла.
• Морковь натираем на терке и отправляем в лук.
• Обжарить морковь до мягкости.
• Залить томатным соком лук и морковь.
• Добавляем сахар, соль, перец и два лавра среднего размера.
• Доводим смесь до кипения и убавляем огонь.
• Соус Томис на 40 минут.
• Готовую рыбу нарезаю на кусочки толщиной 2-3 см и отправляю в кастрюлю с начинкой головой (не мешать и не переворачивать, чтобы не сломать).
• Томить на слабом огне 20 минут.

Украшение готовой рыбы

Рецепт фаршированной рыбы по-еврейски вы уже знаете, а теперь познакомимся с несколькими способами ее украшения.

Можно фаршировать замороженную щуку

Рыба — очень полезный и вкусный продукт. У нее чудесный, свойственный только ей вкус и нежное филе, в котором содержится огромное количество полезных для здоровья микроэлементов. Полиненасыщенные аминокислоты омега-3, фосфор, кальций, витамин D, витамин PP — это лишь некоторые из веществ, которые делают рыбу таким незаменимым продуктом.

Рыба положительно влияет на мозговую деятельность, состояние опорно-двигательного аппарата, кожи и волос, желудка, общий гормональный фон и другие аспекты здоровья человека.

Детям для профилактики рахита дают рыбий жир, богатый витамином D.

Рецептов приготовления рыбы очень много. Сегодня мы разберем рецепт фаршированной щуки по-еврейски, отзывы о которой всегда хорошие.

Щука — речная глубоководная рыба, хищник, обитающий в странах Евразии и Северной Америки. Считается деликатесом, его не только вылавливают в дикой природе, но и разводят для потребления в искусственно созданных водоемах.

Эту рыбу можно и нужно употреблять во время диеты, потому что она содержит большое количество белка и почти не содержит жиров. Однако из-за этой особенности филе у нее достаточно сухое, поэтому щуку чаще всего фаршируют, делая ее сочнее с помощью дополнительных ингредиентов.

Приготовленная таким образом щука — частый гость на новогоднем столе. Рецепт фаршированной щуки на иврите имеет разные вариации, мы будем считать наиболее удачными, на наш взгляд.

Перед тем, как на вашем праздничном столе окажется Щука, фаршированная на иврите (рецепт ее приготовления будет подробно описан позже), поговорим о том, как правильно выбрать рыбу для этого блюда.

Если вы рыбак, этот раздел можете смело пропустить, так как наверняка знаете, как отличить свежую рыбу от испорченной и какого размера щука подходит для фарша. Но если вы горожанин и впервые собираетесь удивить своих близких изысканным рыбным блюдом, то внимательно прислушайтесь к нашим советам.

Рыбу придется покупать в крупных супермаркетах или на продуктовом рынке. С особой щепетильностью подойдите к определению свежести рыбы. У пригодных для приготовления хищников чистые, глаза ясные, жабры ярко-красные, чешуя должна быть гладкой, без повреждений и слизи.

Рецепт фаршированной щуки на иврите предполагает наличие свежей, а не замороженной рыбы.

Для многих рецептов существует закон — чем молодое животное, там вкуснее и нежнее мясо, а следовательно, тем красивее получится блюдо из него.В отношении щуки на иврите это правило не работает, так как набить молодую щуку проблематично. У них тонкая кожа, они маленькие по размеру и костей больше, чем мяса.

Лучшее для блюда, которое мы здесь описываем, — это полутора-двухкилограммовая рыба.

Фаршированная щука на иврите: особенности приготовления

Чтобы правильно приготовить рыбу к фаршу, нужно приложить немало усилий, но результат того стоит.

Если на этом этапе вы ошибетесь, продукт испортится и не подойдет для начинки.

Итак, рассмотрим этапы подготовки:

• Сначала снимите с рыбы чешую. Очищайте щуку от роста чешуи осторожно, слегка надавливая ножом, чтобы не повредить кожу.
• Затем нужно удалить жабры ножом, ножницами или даже отжать их рукой.
• Вымойте рыбу под проточной водой.
• Осторожно отрежьте ей голову, оставив как можно больше туловища. Голову отрезать в сторону, она нам еще понадобится для дальнейшей варки.
• Настал самый ответственный момент — снятие шкур. Одной рукой держите щуку за хребет, а другой аккуратно потяните шкуру в сторону хвоста, заведя под нее палец и загибая снятую часть как чулок. Когда дойдете до плавников, обрежьте их изнутри специальными ножницами. После того, как перевернутая кожа дойдет до хвоста, разрежьте его ножом изнутри так, чтобы у вас получился мешок шкуры щуки с хвостом и филе рыбы отдельно.
• Выверните шкуру на лицевую сторону.
• Очистите оставшуюся тушку от костей, плавников и внутренних органов, за целостность филе можно не беспокоиться, вы все равно превратите его в фарш. Следите, чтобы в рыбе не осталось рыбы, иначе все впечатление от вашего праздничного блюда испортит вид подавленного гостя.

Вот в принципе и все этапы приготовления рыбы, теперь давайте рассмотрим рецепт фаршированной щуки на иврите.

Фаршированная щука на иврите (рецепт шаг за шагом будет описан после того, как вы узнаете о необходимых продуктах) делается по-разному.Для версии, которую мы сегодня опишем, потребуются следующие ингредиенты:

• Щука 1,5-2 кг.
• Лук репчатый — 4 крупных луковицы.
• Манная крупа — 1 часть стакана.
• Булочка 100 грамм.
• Соль.
• Перец.
• Молоко для замачивания булочки.
• Яйцо.
• Морковь, свекла и лавровые листья для подушки — 2 шт. (По желанию).

• Удалите щуку и внутренности щуки.
• Дважды прокрутить филе в мясорубке.
• Смочите сладкую булочку молоком и оставьте на 5-7 минут.
• К измельченной рыбе залить манку и тщательно все перемешать руками.
• Три луковицы пропустить через мясорубку вместе с размоченным батоном и добавить эту смесь в рыбный фарш, хорошо перемешав полученную смесь.
• Оставшийся лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
• Отправьте жареный лук в рыбный фарш.
• Вот взбиваем сырое яйцо.
• Смесь посолить и поперчить.
• Запихивать рыбную начинку в пакет с рыбьей шкурой не очень плотно.
• Прошейте отверстие, в которое набиваете начинку, толстой иглой с нитью из натуральных волокон.
• Придайте фаршированной коже максимально реалистичный вид живой рыбы.
• Нарезать ломтиками свеклу и морковь.
• Выложите овощи на смазанный маслом противень с лавровым листом.
• Полученную овощную подушку посолить.
• Выложить рыбу и голову поверх овощей и отправить запеченными в духовку при 180 градусах на 45 минут — до румяной корочки.

Щука, фаршированная на иврите (пошаговые рецепты приобретают сугубо положительный характер) будет вкусно и легко запекать, но еще больше понравится, если выложить в соус.

Вот ингредиенты, из которых состоит соус:

• Лук репчатый — 2 большие луковицы.
• Морковь — 2-3 шт.
• Упаковка томатного сока — 1 л.
• Сахар, соль, лавровый лист, черный перец.

• Нарежьте лук небольшими кубиками.
• Обжарьте в небольшом количестве растительного масла.
• Морковь натираем на терке и отправляем к луку.
• Обжарить морковь до мягкости.
• Заливаем томатным соком лук и морковь.
• Добавьте сахар, соль, перец и два лавровых листа среднего размера.
• Доведите смесь до кипения и убавьте огонь.
• Соус Томе на 40 минут.
• Готовую рыбу нарезать кружочками толщиной 2-3 см и вместе с головой отправить в кастрюлю с подливой (не беспокоить и не переворачивать, чтобы не сломать).
• Тушить на слабом огне 20 минут.

Рецепт фаршированной рыбы на иврите вы уже знаете, теперь давайте познакомимся с несколькими способами ее украшения.

рецептов — NorthernGirl

Северная щука на гриле

• 2 фунта филе северной щуки
• ½ стакана салатного масла
• Переговоры, разделенные на 2 TBS
• ½ ч. Л.Вустершир соус
• 1 доза острого перечного соуса в бутылках
• ¼ чашка лимонного сока
• 1 ч. соль
• 1 ч. перец

Разрезать северную щуку на 6 частей. Смешайте масло, петрушку, соус Вустершир, острый соус, лимонный сок и соль. Филе выложить в неглубокую посуду, залить смесью. Мариновать при комнатной температуре один час, один раз перевернуть. Слейте воду и отложите маринад.

Поместите рыбу в хорошо смазанную жиром корзину для гриля и посыпьте солью.Жарьте на углях среднего размера 5-8 минут. Смазать маринадом и перевернуть. Готовьте на гриле еще 5-8 минут, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой. Посыпать паприкой и наслаждаться.

Отправлено Стэном Сандерсом

Запеченная фаршированная щука северная

Северная щука, фаршированная

• Щука северная 6 фунтов
• ½ стакана сливочного масла
• 3 яйца
• 2 стакана панировочных сухарей
• ½ стакана нарезанного сельдерея
• ½ стакана нарезанного лука
• ½ стакана нарезанного зеленого перца
• 1.6.5 унций. банка крабового мяса
• 1 ч. соль
• 1/8 ч. Л. кайенский перец
• 1 ч. сухая горчица
• ½ фунта бекона

Чистая и чистая рыба. Растопите масло и смешайте с яйцами, панировочными сухарями, измельченным сельдереем, луком, зеленым перцем, крабовым мясом, соленым кайенским перцем и сухой горчицей. Наполнить смесью, закрыть зазор и выложить в смазанную маслом форму для запекания. Положите на рыбу полоски бекона. Выпекать 40 минут в духовке на 350 градусов. Рыбу следует измельчить вилкой.

Комплименты рецептов Стэн Сандерса

Омар бедняка

Омар бедняка

• Северная, разбитая на квадраты размером 1 дюйм
• 2 литра воды
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка петрушки
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Соль чесночная

Доведите воду до кипения.Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Добавьте петрушку. Добавьте северные куски. Когда вода снова закипит и Северный теряет свой глянцевый цвет и становится полностью белым, выньте его из воды и подавайте на блюде. Растопите масло и смешайте с чесночной солью, сбрызните ее сверху или используйте для макания.

Консервы из лосося или щуки

Консервы из лосося

Дренажная рыба. Удалите чешую, плавники и голову.Тщательно очистите и помойте. Можно с кожей. Разрежьте на большие части, оставив позвоночник внутри. Замочите на 12 часов в рассоле (1 стакан соли на 1 галлон воды). Упакуйте насухо в банки Керра так, чтобы они не выходили за пределы 1 дюйма от верха. Ремешок плотно затянут. ½ -столовая ложка жидкого дыма.

Процесс: 100 минут 12 фунтов давления

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~

Рассол с копченым лососем или северной щукой

Копченый лосось

Используйте 3-6 фунтов рыбы

½ галлона яблочного сидра

½ галлона воды

½ фунта коричневого сахара

½ фунта соли

2 столовые ложки чесночного порошка

Мариновать рыбу 36 часов.Не смывать. Промокните рыбу бумажным полотенцем и коптите 5-12 часов при 165 градусах.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~

Блины с диким рисом Миннесота

Блинчики с диким рисом

1 ½ стакана муки

2 ч. разрыхлитель

½ чайной ложки. соли

1 столовая ложка сахара

2 яйца

1 стакан молока

2 столовые ложки масла

1 чашка дикого риса

Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар, чтобы они хорошо перемешались.Слегка взбейте яйца, затем используйте венчик, чтобы перемешать яйца, молоко и масло с мучной смесью, помешивая, пока все ингредиенты не смешаются. Добавьте дикий рис. Используя стакана теста для каждого блина, готовьте блины на сковороде, нагретой до 400 градусов, превращаясь в коричневые блинчики с обеих сторон. Сделайте 14-16 блинов, которые отлично подойдут с кленовым сиропом Миннесота.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~

Паста из лосося или щуки

Паста из копченого лосося

4 филе северной щуки (2 фунта)

½ стакана свежей петрушки

½ стакана зеленого лука с ботвой

1 ч.жидкий дым

Майонез

2 яйца вкрутую

Соль

Перец

Готовьте рыбное филе на пару до тех пор, пока мясо не станет непрозрачным и легко расслаивается. Сварить и удалить кости. Взбить вилкой. Измельчите петрушку и лук в кухонном комбайне. Отложите в сторону. Смешайте рыбные хлопья с достаточным количеством майонеза, чтобы получить однородную консистенцию. Добавить жидкий дым по вкусу. Нарезать сваренные вкрутую яйца и перемешать вместе с рубленой петрушкой и луком. Соль и перец для вкуса.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~

Татарский соус Стэна

Татарский соус

Банка 1 литр Настоящий майонез

4 крупных соленья, мелко нарезанные

1/3 стакана мелко нарезанной свежей петрушки

1 маленькая бутылка нарезанных каперсов (без чеснока и кошерных солений)

1 ч.лимонного сока

Смешайте все ингредиенты вместе

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~