Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Ризотто с грибами пошаговый рецепт с фото, приготовление Ризотто с белыми грибами на Webspoon.ru

Готовим ризотто с белыми грибами

Блюда из риса занимают почётное место во многих мировых кухнях, потому что они полезны, вкусны и придают силы на долгое время. В Италии они получили распространение не сразу. Поначалу итальянцы использовали рис только как лекарственное растение и применяли в косметологии. Но потом распробовали, и даже сами стали выращивать эту культуру в северной части страны. Со временем появились и традиционные блюда из риса, одним из которых стало ризотто, рецептов приготовления которого, в зависимости от используемых добавок, насчитывается не один десяток.

Несмотря на то, что основная составляющая любого ризотто – рис, это блюдо никак нельзя сравнить ни с рисовой кашей, ни с пловом. Потому что вкус у ризотто особенный, и достигается он за счет использования только особых сортов риса и оригинальной технологии приготовления.

Конечно, как и во многих рецептах итальянского происхождения, здесь в ризотто с грибами не обошлось без вина. Многие рецепты включают в себя и сыр. Мы же сегодня приготовим ризотто с грибами. Лучше всего для ризотто с грибами подойдут белые грибы, но если их нет, то и с шампиньонами получится очень вкусно. Только не отвлекайтесь, пока блюдо не будет полностью готово: ризотто не терпит неуважения и небрежности.

Как приготовить «Ризотто с грибами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления ризотто грибы можно взять как свежие, так и замороженные (перед приготовлением разморозить). Рис должен быть круглый, понадобится так же сливочное масло, пармезан, чеснок, бульон и зелень.

Шаг 3 Ссылка

Чеснок очистить и мелко порубить.

Шаг 4 Ссылка

В сковороде хорошо разогреть 3 столовые ложки оливкового масла и добавить грибы (если грибы крупные, то предварительно их порезать), жарить 4-5 минут.

Шаг 5 Ссылка

Добавить чеснок, соль и чёрный молотый перец — жарить ещё 6-8 минут, затем снять с огня.

Шаг 7 Ссылка

Пармезан потереть на мелкой тёрке.

Шаг 8 Ссылка

В большой сковороде разогреть 80 грамм сливочного масла и 1-2 столовые ложки оливкового масла, добавить лук и обжарить его до прозрачности.

Шаг 9 Ссылка

Затем добавить рис и всё жарить 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Шаг 10 Ссылка

Постепенно добавлять поварешкой разогретый бульон.

Шаг 11 Ссылка

Постоянно помешивать и дожидаться, чтобы каждая порция бульона впитывалась рисом.

Шаг 12 Ссылка

Готовить, подливая бульон, 20-30 минут — рис должен стать мягким, добавить соль и перец по вкусу.

Шаг 13 Ссылка

Небольшой пучок петрушки помыть и мелко порубить.

Шаг 14 Ссылка

Как только рис будет готов, добавить в него приготовленные грибы, пармезан, петрушку и оставшийся кусочек сливочного масла.

Шаг 15 Ссылка

Всё перемешать, дать постоять под крышкой 3-5 минут, и сразу подавать ризотто с грибами на стол.

Ризотто с белыми грибами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Грибы для ризотто должны быть хорошими — крепкими, свежими, с легким ореховым ароматом. Их необходимо очистить от песка, земли, листьев, протереть чистой влажной тканью или быстро сполоснуть под водой и сразу обсушить полотенцем. Нарезать крупными ломтиками.

Из грибных обрезков, моркови, корня петрушки и зелени варим легкий овощной бульон. Процеживаем его через марлю — почти наверняка в грибах и зелени был песок, а нам вовсе не нужно, чтобы он скрипел на зубах у гостей.

Добавляем грибы к рису, закрываем крышкой и оставляем на самом медленном огне еще на несколько минут.

Пробуем — если рис получился, как говорят итальянцы, «на зубок», то есть мягкий снаружи и чуть твердый внутри — ризотто практически готов. Посыпаем его натертым сыром и мелко рубленным укропом, добавляем сливочное масло, медленно и тщательно перемешиваем в течение 1-2 минут, накрываем крышкой и выключаем огонь. Через 3 минуты ризотто можно подавать к столу!

Как готовить ризотто с белыми грибами

Добавляем оставшееся сливочное масло и пармезан, солим и перчим по вкусу.

Словом, сказка, а не блюдо 🙂 итак, классический рецепт ризотто с белыми грибами — к вашему праздничному или повседневному столу! Их необходимо очистить от песка, земли, листьев, протереть чистой влажной тканью или быстро сполоснуть под водой и сразу обсушить полотенцем. Не используйте обыкновенный рис — иначе у вашего ризотто не получится необходимой кремообразной текстуры. Когда каждая рисинка нагреется и покроется масляным глянцем, влейте белое вино и продолжайте помешивать до тех пор, пока вино частично не выпарится, а частично впитается в рис.

Только вот, если бы действительно были умнее( с чувством такта), то свои резкие высказывание, на счет татьяненых трудов, держали при себе! Вот тут тоже есть две тонкость: во-первых, добавлять бульон нужно порциями, а во-вторых, он обязательно должен быть горячим, но не кипящим, поэтому его нужно разогреть перед началом приготовления. Блюдо получается фантастически вкусное, а готовится довольно легко — кто пробовал готовить ризотто, подтвердит. Единственное – я вегетарианка, поэтому вместо куриного бульона использовала воду, в которй замачивала грибы. Когда рис впитает масло и начнет издавать сухой стук — вливаем вино, перемешиваем, а затем постепенно, небольшими порциями, вводим бульон. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета, затем снимите с огня и приправьте солью и измельчёнными листиками тимьяна.

Смотрите видео

Ингредиенты: лук репчатый, грибы, рис, вино белое полусухое, бульон, шафран, сыр твердый, масло сливочное. В это время на отдельной сковороде обжарьте грибы, нарезанные средними кусочками, с чесноком и тимьяном, 5-6 мин.

Рецепты лучших ресторанов ризотто с белыми грибами

Это нужно для того, чтобы сердцевина риса стала словно каменная и в дальнейшем, в процессе варки не пропускала внутрь воду. Пробуем — если рис получился, как говорят итальянцы, «на зубок», то есть мягкий снаружи и чуть твердый внутри — ризотто практически готов. В небольшом количестве оливкового масла обжариваем сухой рис сорта арборио — если его нет, можно воспользоваться другим нешлифованным и непропаренным хорошим рисом. Увеличьте огонь, добавьте мелко нарезанные грибы, обжаривайте ещё 3-4 минуты, чтобы они дали влагу, которая быстро испарится, после чего добавляйте рис.

Чему бесконечно рада, потому как ризотто получилось наивкуснейшее 🙂 со свежими грибами, разумеется, будет еще вкуснее, но зимой особо выбирать не приходится. Амилопектин мягок и быстро перемешивается с водой, амилоза же, наоборот, тверда и остается таковой, как ни старайся. Юлия высоцкая 22 марта 2009 18 29117 4 рецепт от юлии высоцкой угорь с маковыми оладушками и салатом из свеклы и яблок небольшая свекла запекается в духовке 40–60 минут. Викторияs 10 января 2016 62 273524 92 рецепты омлет с мятой и зеленым горошком один из вариантов вкусного завтрака от юлии высоцкой.

Рекомендуем

ex CE 2021 32 надежная бюджетная мультиварка

За быстрый набор температуры и давления отвечает нагревательный элемент мощностью 2021 Вт.

Лазанья с мясным фаршем и овощами

Трем морковь 4. Добавляем морковь к луку 5. Нарезаем.

Штрудель с вишней яблоками ванилью и корицей 2021 menu

Яблоки 800 гр, вишня 2021 гр, сахар 75 гр, ванильный сахар 15 гр, панировочные сухари 4 стол.

Пицца с ветчиной и сыром Что еще приготовить

Полезные свойства овощных отваров для здоровья

Как приготовить овощные отвары бульон, чтоб получить весь полезный состав для организма — тема этой статьи.

Готовим дома 11 Уха из семги

Разберем пошагово, как варить ее из головы и Мы будем готовить классическую уху — а ее, как известно, правильно варить без крупы — но вы можете сделать с рисом или пшеном.

Ризотто с грибами. Пошаговый рецепт с фото

Для популярного блюда итальянской кухни – ризотто — используются, кроме риса, самые разные компоненты и соотношения продуктов — мясо, рыба, птица, овощи. В данном рецепте используются шампиньоны, также подойдут лисички, опята или белые грибы. Чтобы блюдо получилось ароматным, для приготовления бульона используйте морковь, лук, корень петрушки и пастернака, сельдерей. Куриный бульон можно заменить грибным.

В итальянском ризотто добиваются однообразной «текучести» готового блюда (итальянцы называют это all’onda — волна) и кремовости консистенции. Для этого используют определенный сорт риса (карнароли, арборио или виалоне нано) и придерживаются технологии приготовления. Если готовый рис ложится волной, а на сковороде остается сухой след, когда вы проводите по ней деревянной лопаткой, — значит, вам удалось добиться необходимого результата. Итак, начнем!

Ингредиенты

• 300 г круглого риса (карнароли, арборио, виалоне нано) ;
• 300 г шампиньонов;
• 1 лук-шалот;
• 3 зубчика чеснока;
• 1,5-2 л куриного бульона;
• 125 мл белого сухого вина;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 100 г сливочного масла;
• соль по вкусу;
• 0,5 ч. л. черного молотого перца;
• несколько веточек петрушки;
• 50 г твердого сыра.

Как приготовить ризотто с грибами, вином и сыром

1. Шампиньоны помоем, почистим шляпки грибов, измельчим ингредиенты на небольшие кусочки. Один-два шампиньона нарежем слайсами и поджарим отдельно для украшения готового блюда.
2. Нальем на антипригарную сковороду половину оливкового масла и бросим в него грибы. Помешивая, обжарим их до золотистого цвета. Когда жидкость из сковороды испарится, выключим огонь. Добавим соль и немного перца для остроты.
3. Чеснок очистим и помоем. Нарежем их тонкими слайсами. Лук почистим и нарежем кубиком.
4. Смешаем в глубокой сковороде оставшееся оливковое масло для жарки и 50 г сливочного масла. Высыплем в разогретую смесь нарезанные лук и чеснок. Помешивая лопаткой, будем обжаривать их одну минуту на среднем огне.
5. Для приготовления ризотто традиционно используют рис сорта карнароли, арборио или виалоне нано. Промывать его не нужно. Именно крахмал, который находится на рисовых зернах, придает ризотто сливочную текстуру. Добавим рис к обжаренным овощам.
6. Перемешаем ингредиенты и продолжим готовить вместе несколько минут, чтобы рис впитал в себя растопленное масло и аромат овощей. Затем вольем белое сухое вино. Постоянно помешивая, будем томить ингредиенты до полного выпаривания алкоголя. Далее порциями (по 2 половника) будем добавлять горячий куриный бульон. Когда одна порция жидкости полностью впитается, вольем следующую.
7. При этом важно перемешивать ризотто круговыми движениями с помощью деревянной лопатки. Таким образом будем готовить ризотто, пока рис станет достаточно мягким, но с твердой сердцевиной внутри. На этом этапе добавим к остальным ингредиентам обжаренные шампиньоны, тертый твердый сыр, измельченную ароматную петрушку и сливочное масло.
8. Перемешаем, чтобы ингредиенты для ризотто соединились между собой, а масло полностью растаяло.
9. Выключите огонь и подавайте ризотто с грибами незамедлительно.

Готовила и фотографировала Дарина СИЛИНА, специально для Леди-Шеф.Ру

Смотрите также

Рис с белыми грибами

Блюда с рисом и белыми грибами: 32 рецепта что приготовить с рисом и белыми грибами

Сушеные белые грибы 10 г

Оливковое масло 2 столовые ложки

Стебель сельдерея 2 штуки

Красный лук 2 головки

Чеснок 2 зубчика

Рис арборио 150 г

Белое сухое вино 100 мл

Овощной бульон 500 мл

Смесь лесных грибов 200 г

Фисташки 100 г

Миндаль 100 г

Панировочные сухари 15 г

Сыр чеддер 125 г

Красный перец чили 1 штука

Лимон 1 штука

Яйцо куриное 2 штуки

Шалфей 2 веточки

Розмарин 2 веточки

Тимьян 2 веточки

Сливочное масло 10 г

Тростниковый сахар 2 столовые ложки

Свежая клюква 200 г

eda. ru

👌 Вкуснейший рис с белыми грибами

• Луковица небольшая – 1 шт.

• Морковка среднего размера – 1 шт.

• Рис круглозернистый (я его почему-то люблю гораздо больше) – 1,5 стакана
• Белые грибы (у меня из морозилки) – 400 г

• Масло растительное – 3 ст. л.

• Соль, чёрный перец молотый, лавровый лист – всё добавляем по вкусу

• Вода – 3,5-4 стакана

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Плов с грибами — тушеный с белыми грибами рассыпчатый рис

1. Главная
2. ›
3. Основные блюда

• ✕
• Калькулятор калорий
• Салаты
  • Овощные салаты
  • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Салаты с сыром
  • Салаты с фруктами
  • Классические салаты
  • Салаты с курицей
  • Мясные салаты
  • Салаты с грибами
• Супы
  • Супы из овощей
  • Супы с мясом
  • Супы с крупой
  • Супы с курицей
  • Супы с грибами
  • Супы из рыбы
  • Супы с морепродуктами
  • Молочные супы
• Основные блюда
  • Мясные блюда
  • Овощи и грибы
  • Блюда из рыбы
  • Рецепты пасты
  • Блюда из курицы
  • Рис и каши
  • Классические рецепты
  • Шашлык и гриль
  • Запеканки
  • Омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • Овощные закуски
  • Мясо, Рыба, Птица
  • Соусы
  • Бутерброды
  • Соленья
  • Закуски с сыром
  • Приправы

www. djurenko.com

Простой рецепт приготовления белых грибов с рисом.

Ингредиенты

Молодой шпинат придает этому блюду свежий летний вкус.

Способ приготовления

1. Свежие белые грибы почистите, вымойте и отварите в подсоленной воде 20 минут, снимая пену. Откиньте на дуршлаг, затем нарежьте на кусочки.

2. Лук очистите и мелко порубите. У шпината удалите стебли, листья мелко нарежьте и бланшируйте 2 минуты в горячей воде, откиньте на дуршлаг.

3. В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. ложку сливочного масла на среднем огне и обжарьте раздавленный зубчик чеснока 1 минуту, удалите его.

4. Выложите на сковороду лук и жарьте 3 минуты до прозрачности, не допуская пригорания. Добавьте отваренные грибы, посолите, жарьте 2 минуты.

5. Рис не мойте, а сразу выложите к грибам, перемешайте и готовьте 3 минуты. Влейте вино и дайте ему выпариться почти полностью.

6. Подогрейте бульон и порциями (по 1 половнику) добавляйте в рис, давая впитаться, постоянно помешивая. Варите так рис 20 минут на медленном огне, помешивая.

7. В готовый рис добавьте бланшированный шпинат, сливочное масло и тертый сыр, перемешайте, готовьте 1 минуту и выключите огонь.

8. Сразу же разложите готовое ризотто по тарелкам.

Зимой это блюдо можно приготовить с замороженными белыми грибами.

www.goodhouse.ru

Блюда с рисом, белыми грибами и шампиньонами: 5 рецептов что приготовить с рисом, белыми грибами и шампиньонами

Сушеные белые грибы 30 г

Оливковое масло 7 столовых ложек

Лук репчатый 2 головки

Морковь 1 штука

Стебель сельдерея 1 стебель

Шампиньоны 1,2 кг

Петрушка 70 г

Свежий тимьян 4 веточки

Перец черный молотый 1 чайная ложка

Соль 1 чайная ложка

Красный сладкий перец 1 штука

Чеснок 4 зубчика

Круглый рис 1,5 стакана

Белое сухое вино 1 стакан

Эстрагон 1 чайная ложка

Яйцо куриное 4 штуки

Перец чили 1 штука

eda. ru

Блюда с рисом, белыми грибами и оливковым маслом: 18 рецептов что приготовить с рисом, белыми грибами и оливковым маслом

Сушеные белые грибы 10 г

Оливковое масло 2 столовые ложки

Стебель сельдерея 2 штуки

Красный лук 2 головки

Чеснок 2 зубчика

Рис арборио 150 г

Белое сухое вино 100 мл

Овощной бульон 500 мл

Смесь лесных грибов 200 г

Фисташки 100 г

Миндаль 100 г

Панировочные сухари 15 г

Сыр чеддер 125 г

Красный перец чили 1 штука

Лимон 1 штука

Яйцо куриное 2 штуки

Шалфей 2 веточки

Розмарин 2 веточки

Тимьян 2 веточки

Сливочное масло 10 г

Тростниковый сахар 2 столовые ложки

Свежая клюква 200 г

eda. ru

Блюда с рисом и сушеными грибами: 18 рецептов что приготовить с рисом и сушеными грибами

Сушеные белые грибы 10 г

Оливковое масло 2 столовые ложки

Стебель сельдерея 2 штуки

Красный лук 2 головки

Чеснок 2 зубчика

Рис арборио 150 г

Белое сухое вино 100 мл

Овощной бульон 500 мл

Смесь лесных грибов 200 г

Фисташки 100 г

Миндаль 100 г

Панировочные сухари 15 г

Сыр чеддер 125 г

Красный перец чили 1 штука

Лимон 1 штука

Яйцо куриное 2 штуки

Шалфей 2 веточки

Розмарин 2 веточки

Тимьян 2 веточки

Сливочное масло 10 г

Тростниковый сахар 2 столовые ложки

Свежая клюква 200 г

eda. ru

Ризотто с белыми грибами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Грибы для ризотто должны быть хорошими — крепкими, свежими, с легким ореховым ароматом. Их необходимо очистить от песка, земли, листьев, протереть чистой влажной тканью или быстро сполоснуть под водой и сразу обсушить полотенцем. Нарезать крупными ломтиками.

Из грибных обрезков, моркови, корня петрушки и зелени варим легкий овощной бульон. Процеживаем его через марлю — почти наверняка в грибах и зелени был песок, а нам вовсе не нужно, чтобы он скрипел на зубах у гостей.

Разогреваем глубокую сковороду или сотейник с толстыми стенками. В небольшом количестве оливкового масла обжариваем сухой рис сорта арборио — если его нет, можно воспользоваться другим нешлифованным и непропаренным хорошим рисом. Когда рис впитает масло и начнет издавать сухой стук — вливаем вино, перемешиваем, а затем постепенно, небольшими порциями, вводим бульон. Когда он покрывает рис примерно на палец, начинаем выпаривать его в течение 15-20 минут.

Тем временем на другой сковороде в ложке оливкового масла буквально минуту припускаем раздавленные дольки чеснока, затем вынимаем их и отправляем в сковородку грибы. Жарим, постоянно помешивая, до зарумянивания. Добавляем к грибам мелко нарезанный лук, жарим еще 2-3 минуты. Солим, перчим.

Добавляем грибы к рису, закрываем крышкой и оставляем на самом медленном огне еще на несколько минут.

Пробуем — если рис получился, как говорят итальянцы, «на зубок», то есть мягкий снаружи и чуть твердый внутри — ризотто практически готов. Посыпаем его натертым сыром и мелко рубленным укропом, добавляем сливочное масло, медленно и тщательно перемешиваем в течение 1-2 минут, накрываем крышкой и выключаем огонь. Через 3 минуты ризотто можно подавать к столу!

povar.ru

Плов из бурого риса с белыми грибами — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Плов из бурого риса с белыми грибами»

1. Грибы размочить в воде несколько часов.
2. Морковь натереть на терке.
3. В сотейнике нагреть масло и специи, примерно минуту.
4. Пассеровать морковь 3 минуты.
5. Добавить грибы и нут, обжаривать еще пару минут.
6. Добавить рис, перемешать, обжарить минуту.
7. Добавить воду, закрыть крышкой и тушить на среднем огне 15 минут.

Такой вариант плова получается очень вкусным и полезным за счет того, что рис используется не обычный белый, в котором сплошной крахмал, а бурый, в котором больше клетчатки. Белые грибы придают плову неповторимый аромат.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ellen86

Ингредиенты рецепта «Плов из бурого риса с белыми грибами»:

• Бурый рис — 200 гр.
• Белые грибы сушеные — 30 гр.
• Нут отварной — 50 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Масло подсолнечное — 2 ст.л.
• Специи (по вкусу) — 1 ст.л.
• Вода (для приготовления плова взяли 400 мл. Для размачивания грибов 150 мл.) — 550 мл.
• Соль (по вкусу) — 1/2 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Плов из бурого риса с белыми грибами» (на 100 грамм):

Калории: 110 ккал.

Белки: 3 гр.

Жиры: 2.8 гр.

Углеводы: 18.2 гр.

Число порций: 4

Плов из бурого риса с белыми грибами — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Плов из бурого риса с белыми грибами»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

www.calorizator.ru

Ризотто с рисом и грибами, 56 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Рис арборио 80 г

Филе морского черта 150 г

Лук репчатый 40 г

Шампиньоны 40 г

Чеснок 1 зубчик

Сыр пармезан 20 г

Сыр маскарпоне 15 г

Сливочное масло 30 г

Оливковое масло 30 мл

Шардоне 40 мл

Сливки 35%-ные 30 мл

Овощной бульон 150 мл

Розмарин 2 стебля

Соус демигляс 100 мл

Тимьян 2 стебля

Соль по вкусу

Рисовое тесто 1 кусок

Перец черный молотый по вкусу

eda. ru

Рецепт рис с белыми сушенными грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	154.9 кКал	1684 кКал	9.2%	5.9%	1087 г
Белки	5.5 г	76 г	7.2%	4.6%	1382 г
Жиры	4 г	56 г	7.1%	4.6%	1400 г
Углеводы	23.3 г	219 г	10.6%	6.8%	940 г
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	2.6%	2500 г
Вода	60. 8 г	2273 г	2.7%	1.7%	3738 г
Зола	0.266 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	16 мкг	900 мкг	1.8%	1.2%	5625 г
бета Каротин	0.096 мг	5 мг	1.9%	1.2%	5208 г
Витамин В1, тиамин	0.058 мг	1.5 мг	3.9%	2.5%	2586 г
Витамин В2, рибофлавин	0.019 мг	1.8 мг	1.1%	0.7%	9474 г
Витамин В4, холин	0.92 мг	500 мг	0.2%	0.1%	54348 г
Витамин В5, пантотеновая	0.262 мг	5 мг	5.2%	3.4%	1908 г
Витамин В6, пиридоксин	0.141 мг	2 мг	7.1%	4.6%	1418 г
Витамин В9, фолаты	3. 984 мкг	400 мкг	1%	0.6%	10040 г
Витамин C, аскорбиновая	5.24 мг	90 мг	5.8%	3.7%	1718 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.316 мг	15 мг	8.8%	5.7%	1140 г
Витамин Н, биотин	0.148 мкг	50 мкг	0.3%	0.2%	33784 г
Витамин К, филлохинон	0.9 мкг	120 мкг	0.8%	0.5%	13333 г
Витамин РР, НЭ	1.7571 мг	20 мг	8.8%	5.7%	1138 г
Ниацин	0.082 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	68.55 мг	2500 мг	2.7%	1.7%	3647 г
Кальций, Ca	15.67 мг	1000 мг	1.6%	1%	6382 г
Магний, Mg	8. 64 мг	400 мг	2.2%	1.4%	4630 г
Натрий, Na	2.95 мг	1300 мг	0.2%	0.1%	44068 г
Сера, S	2.27 мг	1000 мг	0.2%	0.1%	44053 г
Фосфор, Ph	43.6 мг	800 мг	5.5%	3.6%	1835 г
Хлор, Cl	7.53 мг	2300 мг	0.3%	0.2%	30544 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	5.6 мкг	~
Бор, B	15.8 мкг	~
Железо, Fe	0.243 мг	18 мг	1.4%	0.9%	7407 г
Йод, I	0.42 мкг	150 мкг	0.3%	0.2%	35714 г
Кобальт, Co	0.896 мкг	10 мкг	9%	5. 8%	1116 г
Марганец, Mn	0.2789 мг	2 мг	13.9%	9%	717 г
Медь, Cu	66.78 мкг	1000 мкг	6.7%	4.3%	1497 г
Молибден, Mo	0.79 мкг	70 мкг	1.1%	0.7%	8861 г
Никель, Ni	1.509 мкг	~
Рубидий, Rb	24 мкг	~
Селен, Se	6.704 мкг	55 мкг	12.2%	7.9%	820 г
Фтор, F	2.89 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	138408 г
Хром, Cr	0.76 мкг	50 мкг	1.5%	1%	6579 г
Цинк, Zn	0.3151 мг	12 мг	2.6%	1.7%	3808 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0. 199 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.085 г	~
Сахароза	0.168 г	~
Фруктоза	0.099 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.013 г	~
Аргинин*	0.183 г	~
Валин	0.132 г	~
Гистидин*	0.05 г	~
Изолейцин	0.096 г	~
Лейцин	0.183 г	~
Лизин	0.061 г	~
Метионин	0.05 г	~
Метионин + Цистеин	0. 001 г	~
Треонин	0.077 г	~
Триптофан	0.028 г	~
Фенилаланин	0.11 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.003 г	~
Заменимые аминокислоты	0.009 г	~
Аланин	0.12 г	~
Аспарагиновая кислота	0.222 г	~
Глицин	0.099 г	~
Глутаминовая кислота	0.387 г	~
Пролин	0.132 г	~
Серин	0.1 г	~
Тирозин	0.062 г	~
Цистеин	0.043 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	5. 642 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.227 г	~
18:0 Стеариновая	0.116 г	~
20:0 Арахиновая	0.008 г	~
22:0 Бегеновая	0.02 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.724 г	min 16.8 г	4.3%	2.8%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.721 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.751 г	от 11.2 до 20.6 г	15.6%	10.1%
18:2 Линолевая	1.739 г	~
18:3 Линоленовая	0.012 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0. 1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.4%

Энергетическая ценность рис с белыми сушенными грибами составляет 154,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт ризотто с белыми грибами 3 * | Thomas Sixt Foodblog

от Thomas Sixt
Привет, я немецкий шеф-повар и фотограф еды. Передача кулинарных знаний — моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хотел бы внести свой вклад в его успех. На вопросы кулинарии с удовольствием отвечу в конце статей. Удачи и удачи!

Сегодня я покажу вам мой рецепт ризотто с белыми грибами.Ризотто можно легко приготовить из ингредиентов, которые всегда можно купить в супермаркете.

Здесь вы узнаете, как шаг за шагом приготовить ризотто с вешенками, грибами, хербсайтлинге, белыми грибами или лисичками.

Положите на стол быстрое и легкое вкусное вегетарианское ризотто с грибами. Вдохновляйтесь здесь, может быть, вы просто открываете для себя свой новый любимый рецепт. Удачи и хорошего аппетита!

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОЛЬКО ГРИБЫ, КОТОРЫЕ МОЖЕТЕ КУПИТЬ В НАДЕЖНОМ СУПЕРМАРКЕТЕ

1.Ризотто с белыми грибами и сушеными белыми грибами

Наше ризотто с белыми грибами должно быть насыщенным и сильным на вкус. Для этого понадобятся сушеные белые грибы. Это практично, потому что сушеные белые грибы доступны в супермаркете круглый год. Вкус сушеных грибов очень сильный и концентрированный, потому что вода экстрагируется.

Сушеные белые грибы положить в холодную воду для приготовления ризотто!

Замочите сушеные белые грибы в холодной воде на 20 минут.Если все пройдет быстро, залейте белые грибы горячей водой. Достаньте размягченные белые грибы из воды и выжмите их рукой или на сите. Белые грибы мелко нарезать и использовать для ризотто.

Используйте вкусную воду для замачивания белых грибов, чтобы приготовить ризотто!

Оставьте воду для замачивания на несколько минут, песок осядет на земле, и вы можете использовать вкусную воду с белыми грибами для ризотто.В конце концов, было бы бесполезно, если бы вкусные белые грибы оказались в канализации. Что делать с водой для замачивания белых грибов? Я объясню это сразу после…

2. Сделайте свой собственный ризотто с белыми грибами, шаг за шагом

Есть разные способы приготовить ризотто с белыми грибами, классический способ приготовления на плите, который я представляю вам в этой статье. Пожалуйста, используйте итальянский рис для ризотто для ризотто с белыми грибами. Самые известные сорта — Арборио, Виалоне, Марателли и Карнароли.Вы можете привезти рис из Италии, купить его в гастрономе или купить и использовать обычные марки в супермаркете.

• Подготовьте все ингредиенты и доведите бульон до кипения для ризотто.
• Сушеные белые грибы замочить в холодной воде на 20 минут, отжать и нарезать.
• Обжарьте смесь для ризотто, состоящую из кубиков лука, сливочного и оливкового масла, в течение 5 минут, пока она не станет бесцветной.
• Добавьте рис для ризотто и немного потушите в течение 2–3 минут.
• Деглазировать белым сухим вином, добавить подготовленные, вымоченные и измельченные белые грибы и воду для замачивания.
• Постепенно наполняйте ризотто горячим овощным бульоном и готовьте ризотто, постоянно помешивая.
• Время приготовления варьируется от риса ризотто до риса ризотто, как и количество бульона. Следуйте инструкциям на упаковке с рисом и следуйте им.
• Приготовьте ризотто из подберезовиков по вкусу до состояния al dente, заправьте сливочным маслом, оливковым маслом, солью, перцем, мускатным орехом и мелко натертым пармезаном или пекорино.

3. Ризотто с белыми грибами в качестве основного блюда или гарнира

Мощный белый ризотто с белыми грибами сам по себе является основным блюдом, он также хорошо сочетается с жареным и тушеным мясом.Сочетайте стейк из филе, филе косули или оленину с ризотто из подберезовиков, филе оленя и оленину, рагу из кабана и шницель из кабана. Как правило, вы можете приготовить вегетарианское или веганское ризотто из белых грибов, использовать овощной бульон и заменить сыр и масло на продукт-заменитель по вашему выбору.

4. Украшение и советы звездного шеф-повара

Украсьте ризотто свежеобжаренными белыми грибами и мелко нарезанной петрушкой. Прекрасно сочетается со свежим кервелем, который часто используется в звездной гастрономии.Жареные ломтики бекона или кубики бекона станут дополнительным удовольствием для вкуса. Я люблю добавлять обжаренные листья шалфея (см. Видео) или листья петрушки на ризотто с белыми грибами.

Если г-н Лафер, Мельцер, Шубек или Витцигманн приедут в гости, растяните ризотто большим количеством бульона, через 10 минут просейте часть бульона в дополнительной кастрюле, добавьте немного порошка подберезовиков, дайте бульону выкипеть и установите бульон из подберезовиков, затем с маслом и сливками, смешать пену из подберезовиков, затем добавить немного соуса из подберезовиков и облачко пены на приготовленный ризотто… вау…

Профессионалы подают ризотто довольно жидким и сливочным, поэтому всегда добавляйте достаточно бульона.Ризотто кладется на тарелку, если постучать по тарелке снизу, она разлетится.

5. Рецепт Ризотто с белыми грибами

Ризотто с белыми грибами

Ризотто с белыми грибами и хрустящим шалфеем, рецепт с большим количеством информации и советов от тренера по кулинарии Томаса Сикста.

Порций 2 персоны

калорий 692

Общее время 40 мин.

Рецепт ризотто с белыми грибами с видео по приготовлению и множеством советов по приготовлению: правильный рис для ризотто с белыми грибами, сушеные и / или свежие белые грибы, правильно очистить и вымыть грибы, варианты приготовления ризотто: на плите, в духовке или в термомиксе .Советы по приготовлению лучшего ризотто с белыми грибами, когда в гости приезжают взыскательные звездные гости. Удачи!

Состав

Инструкция

Сушеные белые грибы опустить в холодную воду и дать постоять 20 минут.

Лук разрезать пополам, очистить от кожуры и мелко нарезать.

В кастрюле обжарьте кубики лука в половине масла и столовой ложке оливкового масла. Добавьте рис для ризотто и немного потейте.

Деглазируйте белым вином, доведите до кипения, постепенно добавьте овощной бульон и дайте ризотто покипеть в течение 15-20 минут, время от времени помешивая.

За это время вынуть из воды замоченные грибы, добавить в ризотто воду с боровиками (не добавлять песок).Белые грибы нарезать небольшими кусочками и добавить в ризотто.

Приправить ризотто с белыми грибами солью, перцем и мускатным орехом, добавить масло и тертый сыр и перемешать.

Обжарьте свежие листья шалфея в масле до хрустящей корочки, затем выложите на тарелку с кухонной бумагой и посолите.

Уложить ризотто из белых грибов, добавить сыр и листья шалфея и подавать, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла.

6. Калорийность и пищевая ценность

7.Другие рецепты ризотто

Комментарии, вопросы по кулинарии и ответы

Ризотто с лесными грибами | Легкая пошаговая картинка рецепт

Поделиться — это забота!

Это очень впечатляющее ризотто с лесными грибами определенно , которое стоит попробовать на званом ужине! Он не только не содержит глютена (в том числе веганский вариант), но и гарантирует , что ваши гости будут потрясены его обильным сливочным вкусом умами. Вопреки распространенному мнению, ризотто на самом деле готовится не так много времени.Вы можете получить это безумно вкусное ризотто с лесными грибами на столе менее чем за 40 минут! Это делает его одинаково идеальным для здорового обеда в середине недели. ПОБЕДИТЬ! Больше любите сыр? Обратите внимание на это эпическое ризотто с помидорами и маскарпоне.

Как приготовить ризотто с лесными грибами?

Есть несколько способов приготовить ризотто. В этом конкретном рецепте (и в большинстве традиционных рецептов) используется метод варки на плите. Это означает, что вам нужно стоять и ухаживать за ним на протяжении всего процесса приготовления, добавляя небольшое количество бульона и помешивая, пока он не впитается.Вы также можете запечь ризотто в духовке, что намного удобнее, а намного больше, чем , что больше в моем стиле. (Например, ризотто с беконом и горохом, запеченным в духовке.) Иногда приятно действительно приложить усилия, поскольку, когда вы прибиваете к цели, вы испытываете настоящее чувство достижения!

Ризотто с лесными грибами дешево в производстве?

Более специализированные виды грибов, такие как лесные грибы и шитаке, как правило, немного дороже, чем обычные шампиньоны. Если у вас ограниченный бюджет, вы можете смело использовать шампиньоны или что-то еще, что может быть предложено в ваших местных овощных магазинах / супермаркетах! Я , все на копейку.Просто имейте в виду, что аромат может немного измениться.

Трудно ли приготовить ризотто с лесными грибами?

Я чувствую, что к ризотто прикреплено ложное клеймо. По какой-то причине — это стало известно как трудное в изготовлении, а это просто неправда. Если вы последуете моему пошаговому рецепту с картинкой и прочтете мои лучшие советы по приготовлению ризотто с лесными грибами , я гарантирую, вы подумаете, что это легко! Поверьте мне — вы можете это сделать! Но если вы предпочитаете пойти в другой день, всегда есть этот восхитительный рис с грибами в горшочке, который поможет вам в то же время!

Советы по приготовлению ризотто с лесными грибами

Как я уже говорил, ризотто сложно приготовить — хорошо, стряхните его с ума, моя любимая, потому что это просто НЕПРАВДА! Следуйте этим полезным советам, и я обещаю, вы не ошибетесь.Это так же просто, как раз, два, ЕСТЬ!

• Убедитесь, что каждая порция запаса на полностью поглощена , прежде чем добавлять следующую. Терпение здесь творит чудеса!
• Не поддавайтесь искушению слишком сильно разогреть. Это не только вызовет у вас боль в руке от безумного перемешивания, но также , бульон может испариться вместо того, чтобы полностью впитаться, а это значит, что ваше ризотто в конце концов не будет приготовлено должным образом.
• Подготовьте все ингредиенты перед тем, как приступить к приготовлению.Ризотто требует полного внимания, так что не позволяйте ему начинать измельчать что-то на полпути! Вы просите катастрофы.
• Следите за тем, чтобы бульон в кастрюле оставался горячим! Использование холодного бульона резко замедлит процесс приготовления.
• Не забывайте приправлять / пробовать во время приготовления, а не только в конце. Это имеет большое значение для общего вкуса.
• Остатки ризотто? Охладите его, а на следующий день приготовьте аранчини, фаршированный моцареллой.УДИВИТЕЛЬНО!

Если серьезно, наберитесь терпения и не торопитесь. Это самый эффективный прием, который вы можете использовать при приготовлении любого ризотто!

Рецепт ризотто с лесными грибами

Вот что вам понадобится, чтобы использовать 2 в качестве основных и 4 в качестве стартера.

(версию для печати см. На карточке с рецептами в конце этого поста)

• Примерно 600 мл (2 + 3/4 стакана) овощного бульона (подойдет кубик / бульон)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 луковицы, мелко нарезанные
• 100 г (1 стакан) лесных грибов, крупно нарезанные
• 100 г (1 чашка) грибов шитаке, крупно нарезанные
• 1 столовая ложка сливочного масла *
• 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• Соль и перец
• 100 г (1/2 стакана) риса арборио
• 75 мл (1/3 стакана) Белое вино
• 30 г (1/3 стакана) сыра пармезан, тертого **
• Свеже нарезанная петрушка, для подачи (по желанию)

* Используйте 1 столовую ложку масла Flora Buttery для веганского варианта

** Для веганского варианта используйте 30 г тертого веганского сыра

Основное оборудование

• Средняя кастрюля
• Большой сотейник

Лучший совет! Убедитесь, что вы нарезали все овощи / подготовили ингредиенты до того, как вы начнете , так как это сделает вашу жизнь примерно в 20 раз проще.