Штрудель с яблоками рецепт с фото из дрожжевого теста: Яблочный штрудель из слоеного дрожжевого теста

alexxlab
alexxlab
22.08.198217.11.2021

Содержание

Штрудель с яблоками и корицей рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Австрийская

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для штруделя с яблоками и корицей на 8 порций :

Рецепт приготовления штруделя с яблоками и корицей по шагам

Штрудель с яблоками и корицей – выпечка, приготовленная из дрожжевого теста. На сухих дрожжах тесто замешивается быстрее, чем на прессованных, а если у вас в доме есть хлебопечка, то для приготовления дрожжевого теста потребуется минимум усилий. Нужно только положить в ведёрко для замеса теста необходимые ингредиенты и через сорок минут достать готовое тесто. Для теста нам понадобится: 600 г муки, 3 яйца, 200 мл молока, 6 столовых ложек сахара, чайная ложка соли, 2 чайных ложки сухих дрожжей, 20 г сливочного масла, ванилин. А для начинки нужно: 3 яблока, 2 столовых ложки сахара, пакетик молотой корицы.

Яйца разбиваем в пиалку, разбалтываем.

Немного яичной массы оставляем для смазывания поверхности штруделей.

В ведёрко насыпаем сухие дрожжи, муку, 6 ст. л. сахара, щепотку ванилина и соль. Кладём 20 г сливочного масла и выливаем молоко и яйца. Ставим тесто на замес.

Пока месится тесто, нарезаем мелкими кубиками яблоки.

Затем подготавливаем противень для выпекания струделей. Лучше выстелить его бумагой для выпечки или фольгой, смазанной маслом.

Стол для работы с тестом обильно посыпаем мукой.

Через 40 минут готовое вымешенное и выстоянное дрожжевое тесто достаём из хлебопечки.

Делим тесто на две части, у нас будет два штруделя.

Каждую часть раскатываем скалкой на столе, посыпанном мукой, до толщины около 0,5 см. Чтобы тесто не прилипало, можно при раскатывании подсыпать еще немного муки.

Придаем раскатанному пласту форму четырехугольника и выкладываем на тесто нарезанные яблоки.

Посыпаем яблоки корицей и сахаром, края оставляем сантиметра на 2-3 без начинки.

Приподнимаем тесто за один край и начинаем аккуратно сворачивать его.

Скатываем пласт теста с начинкой в рулет, края залепливаем.

Укладываем рулеты на противень, оставляя между ними расстояние для роста.

Смазываем с помощью венчика оставшейся яичной массой поверхность штруделей и оставляем на 30-40 минут в теплом месте, чтобы поднялись.

Духовку разогреваем до 200 градусов и помещаем туда противень со штруделями на 25 минут.

Штрудели при выпекании увеличатся в размере и обретут глянцевую корочку.

Испечённые штрудели горячими снимаем с противня, освобождаем от фольги и даем остыть.

Затем штрудели разделяем и переворачиваем.

Разрезаем штрудели с яблоками, когда остынут.

Нарезаем штрудели ломтиками и подаем на стол к чаю.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

65

8

419

2004

Куриное яйцо

21

19

1

259

Поваренная соль

0

0

0

0

Дрожжи сухие

2

0

1

20

Масло сливочное

0

25

0

224

Корица молотая

0

0

0

0

всего в блюде:

96

60

669

3622

всего в 1 порции:

12

8

84

453

всего в 100 граммах:

6

4

39

212

Похожие рецепты

Штрудель с яблоками из слоеного теста



Традиционно австрийское блюдо – штрудель с яблоками – очень популярно у нас. Готовят его из слоеного теста, а подают с мороженным или сиропом. Кстати, родина штруделя в какой-то степени многонациональная, так как блюдо считают национальным сразу в нескольких странах (Германия, Чехия, Австрия и др.). Естественно, в каждой стране готовят его по-разному и с разными начинками, но основа и принципы остаются неизменными. Давайте приготовим штрудель с яблоками из слоеного теста.

Для приготовления нам понадобиться:

  • слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – 450-500 г;
  • масло вкусное сливочное – 40 г;
  • сухари панировочные (мелкие, белые) – 20 г;
  • яблоки – 300-400 г;
  • изюм – 100-200 г;
  • желток – 1 шт.;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • корица и ванилин – по вкусу.

 
Время готовки блюда — 60 минут.
Калорийность — 230 ккал.
 

Рецепт яблочного штруделя с яблоками

1. Аккуратно разворачиваем и освобождаем от упаковки готовое слоеное тесто. Пусть постоит примерно 10-15 минут. Затем его надо раскатать скалкой, посыпанной мукой. Раскатать надо по возможности очень тонко.

2. Сливочное масло (ни в коем случае не спред) растапливаем в микроволновке или на паровой бане. Смазываем им тесто при помочи кулинарной кисточки. Затем посыпаем масло сухарями. Для рецепта штруделя лучше всего подходят мелкие сухари. Слой должен получиться не очень толстым.

3. Подготавливаем яблоки и изюм. Изюм достаточно перебрать и промыть. Чистые яблочки нарезаем (без кочана) небольшими кубиками. Смешиваем яблоки с изюмом. По вкусу можно добавить немножечко молотой корицы или ванилина.

4. Начинку распределяем по тесту, оставляя по краям по 2-3 см., чтобы легче заворачивался штрудель.

5. Очень аккуратно, чтобы не порвать тесто, закручиваем штрудель с яблоками. Концы закрываем-защипываем.

6. Желток взбиваем легонько, смазываем им верх рулета.

7. Выпекаем штрудель с яблоками из слоеного теста 40-45 минут в духовке, предварительно прогретой до 220 С.

Штрудель вкусен как горячим, так и холодным. В некоторых ресторанах его подают горячим, сервируя шариком крем-брюле. Надо отметить, что в горячем виде эту выпечку очень сложно нарезать ровными кусочками, поэтому иногда все же лучше подождать, пока рулет полностью остынет. Очень хорошо подавать такое блюдо с травяным чаем, латте, какао, соком и другими напитками. В качестве украшения блюда допускается применение шоколадного сиропа (или фруктового на ваш вкус).

Также советуем приготовить: творожный пирог с яблоками.
Приятного аппетита вам!

Штрудель из дрожжевого теста


Штрудель с яблоками — рецепт с фото

Вкуснейший штрудель с яблоками – это яркий представитель домашней выпечки, которая приходится по вкусу, как взрослым, так и детям. Вся прелесть такой сладости заключаться не только в ее вкусовых качествах, но в доступности и легкости рецепта. Даже начинающие хозяюшки могут смело браться на приготовления этого блюда, поскольку весь процесс довольно-таки прост. К тому же, его существенно облегчат не только подробные советы каждого пункта готовки, но и пошаговые фотографии.

Для приготовления штруделя нам понадобятся следующие продукты: мука, вода, яйца, растительное масло, яблоки, сахар, сливочное масло и ванильный сахар. Все эти ингредиенты необходимы для приготовления классического штруделя. Ели же вы остановите свой выбор на более «облегченном» варианте рецепта, то этот перечень может быть существенно урезан. К примеру, для готовки штруделя можно использовать магазинное слоеное тесто. В таком случае вы будете избавлены от необходимости готовить его самостоятельно, чем сэкономите себе не только силы и время, но и некоторые продукты.

Также, не смотря на то, что чаще всего штрудель готовят именно с яблоками, вместо них можно использовать любую другую начинку. Эти фрукты можно заменить грушами, сливами, персиками, абрикосами. Вместо фруктов можно использовать также ягоды, сушеные фрукты (изюм, курагу, чернослив) или же орехи. Для большего вкусового эффекта не забудьте добавить корицу, ванильный сахар и сахарную пудру.

После того как ваш штрудель с яблоками будет готов, его можно сразу же подавать к столу. Такая выпечка может стать украшением любого праздничного стола, хотя нет ничего проще, чем испечь такую сладость к обыденному чаепитию в кругу семьи.

Ингредиенты:

Для теста:
  • 250 г муки
  • Щепотка соли
  • 1 яичный желток
  • 125 г воды
  • 1 ст.л. растительного масла
Для начинки:
  • 600 г почищенных и порезанных яблок
  • 100 г изюма
  • 100 г жареного миндаля
  • 90 г сахара
  • 1 ч.л. корицы
  • 2 п. ванильного сахара (20 г)
  • 100 г сливочного масла

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Для начала приготовим тесто. Для этого в первую очередь нужно просеять пшеничную муку через сито. Добавить в нее щепотку соли и один яичный желток.
  2. Небольшими порциями вливаем в основную массу воду и замешиваем эластичное тесто. Его нужно хорошо вымесить до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук.
  3. Шарик готового слоеного теста смазываем растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем его на четверть часа.
  4. Теперь приготовим начинку для штруделя. Жареный миндаль разрезаем вдоль, чтоб получились длинные ломтики.
  5. Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кусочками.
  6. Смешиваем яблоки, миндаль и промытый изюм.
  7. Льняное полотенце хорошенько присыпаем мукой, как показано на фотографии.
  8. Кладём на полотенце тесто и начинаем его раскатывать.
  9. В итоге получится длинный прямоугольник. Тесто должно быть достаточно тонким. (Но, при этом оно не должно просвечивать – когда вы будете заворачивать штрудель с начинкой – он может порваться). Потому, раскатываем тесто, чтоб оно стало тонким, но будьте осторожны, не переусердствуйте.
  10. Присыпаем раскатанное в пласт тесто корицей и ванильным сахаром. Присыпаем ½ частью сахара.
  11. Выкладываем начинку на тесто, присыпаем сахаром. Разравниваем слой яблок.
  12. Аккуратно заворачиваем штрудель, помогая себе полотенцем, чтоб не разорвать тесто.
  13. Края штруделя тщательно защипываем.
  14. Аккуратно кладём штрудель (швом вниз!) на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки.
  15. Смазываем штрудель растопленным сливочным маслом. Отправляем штрудель в духовку на 40-50 минут, но примерно через каждые 10-15 минут смазываем штрудель маслом. Температура готовки 180 градусов.
  16. Готовый штрудель достаем из духовки и присыпаем сахарной пудрой.
  17. Подаем к столу штрудель с шариком ванильного мороженого или с заварным кремом. В разрезе выпечка выглядеть очень аппетитно.

Приятного аппетита!

Универсальное тесто для штруделя с яблоками и другими начинками

Если вы решились взяться за приготовления выпечки, то весь процесс всегда начинается с готовки теста. Вариантов теста для штруделя существует великое множество, но я предлагаю вашему вниманию классический и универсальный рецепт.

Ингредиенты:

  • 450 г муки
  • 1 яйцо
  • 100 мл воды
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 щепотка соли

Способ приготовления:

  1. На столешницу просеиваем пшеничную муку.
  2. В образовавшейся горке из муки делаем небольшое углубление и вбиваем в него яйцо.
  3. Затем аккуратно вливаем воду.
  4. После этого добавляем сахар и соль, после чего начинаем замешивать тесто.
  5. Готовое тесто формируем в шарик, перекладываем в глубокую миску и накрываем пищевой пленкой.
  6. Ставим миску с тестом в холодильник на 60-90 минут.
  7. Чистое полотенце расстилаем на столешнице и посыпаем его мукой. Через указанное время достаем тесто из холодильника и раскатываем его в тонкий пласт на полотенце.
  8. Тесто для штруделя готово и его можно использовать по назначению.

Нежный штрудель с яблоками из готового слоеного теста

Ели у вас нет времени, чтоб готовить слоеное тесто самостоятельно, а острое желание испечь штрудель с яблоками к чаепитию не проходит уже третий день, то этот рецепт для вас подойдет лучше всего.

Ингредиенты:

  • 500 г готового слоеного теста
  • 600 г яблок
  • 100 г изюма
  • 3 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. рома
  • 1 ч.л. корицы
  • 2 ч.л. панировочных сухарей
  • 40 г сливочного масла

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно достать из морозилки слоеное тесто и дать ему время полностью разморозится.
  2. Пока тесто будет размораживаться изюм нужно промыть и замочить в теплой воде.
  3. Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
  4. Сливочное масло разделяем на две равные половины и одну из них разогреваем на чистой сковороде.
  5. Обжариваем очищенные яблоки на сливочном масле до румяного цвета.
  6. Добавляем к яблокам сахар и вливаем ром. Готовим яблоки еще около 2 минут.
  7. Обжаренные яблоки перекладываем в глубокую миску и добавляем к ним изюм, молотые орехи и корицу.
  8. Готовую начинку отставляем в сторонку, а размороженное тесто раскатываем в пласт.
  9. Пласт теста посыпаем сверху панировочным сухарями и выкладываем сверху начинку.
  10. Сворачиваем тесто в рулет и плотно залепливаем края.
  11. Противень застилаем бумагой для выпечки и кладем на нее штрудель швом от залепливания в низ.
  12. Растапливаем оставшееся сливочное масло и поливаем им штрудель.
  13. Отправляем штрудель в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса.
  14. Перед подачей к столу готовую выпечку можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Штрудель с яблоками из дрожжевого теста

Любая хозяюшка знает, что если хочешь, чтоб в итоге у тебя получилась пышная и воздушная выпечка, то она должна быть приготовлена на дрожжах. На дрожжевом тесте не только пирожки будут пышным, но и даже штрудель, рецептом которого я с вами делюсь прямо сейчас.

Ингредиенты:

Для теста:
  • 1 ст. молока
  • 30 г сухих дрожжей
  • 1 ст. л. сахара
  • 3 ст. муки
  • 2 яйца
  • ½ ч.л. соли
  • 6 ст.л. растительного масла
Для начинки:
  • 1 кг яблок
  • 100 г изюма
  • 100 г сахара
  • 1 ч.л. корицы

Способ приготовления:

  1. Как и всегда при готовке дрожжевого теста, вначале нужно приготовить опару. Для этого в глубокую миску наливаем теплое молоко и добавляем в него дрожжи с сахаром.
  2. Ставим емкость в теплое место на 10 минут, и даем дрожжам время полностью раствориться. После этого добавляем в опару 4 ст.л. муки и хорошенько перемешиваем все ингредиенты между собой. Получившуюся массу оставляем в покое на полчаса в теплом месте.
  3. Через 30 минут опара будет полностью готова и ее нужно перелить в глубокую емкость. После этого добавляем в опару яйца, соль, растительное масло и подсыпаем небольшими порциями, оставшуюся пшеничную муку.
  4. Небольшим количеством растительного масла смазываем руки и замешиваем дрожжевое тесто для штруделя прямо руками.
  5. Готовое тесто перекладываем на донышко чистой кастрюли и накрываем его полотенцем. Ставим тесто в духовку, разогретую до 30 градусов на 60 минут. Этого времени вполне достаточно, что тесто увеличилось в объемах в два раза.
  6. Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кусочками.
  7. Изюм замачиваем в кипятке на четверть часа, после чего хорошенько его промываем в чистой воде.
  8. Тесто раскатываем в тонкий пласт и посыпаем сверху сахаром.
  9. Поверх сахара кладем яблоки с изюмом и посыпаем их крицей.
  10. Заворачиваем тесто в рулет, и тщательно залепливаем все края.
  11. Перекладываем штрудель на смазанный растительным маслом противень и отправляем его в духовку на 30 минут. Температура готовки 17-180 градусов.

Аппетитный штрудель с яблоками из лаваша

Армянский лаваш можно использовать не только для приготовления бутербродов и закусок, но и в качестве основы для выпекания штруделя, как с яблоками, так и любой другой начинкой.

Ингредиенты:

  • 400 г армянского лаваша
  • 3 яблока
  • 2 ст. л. лимонной цедры
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 100 г корицы

Способ приготовления:

  1. В металлическую кастрюлю или сотейник кладем сливочное масло, сахар и цедру лимона. Ставим емкость на огонь и растапливаем все ингредиенты до состояния сиропа.
  2. Небольшую часть сиропа отливаем, а оставшуюся часть доводим до кипения, после чего бросаем в нее предварительно очищенные и нарезанные на кусочки яблоки.
  3. Тушим яблоки в сиропе до мягкости.
  4. Для того чтоб лаваш не ломался, держим его над паром, от кипящей воды, после чего расстилаем его на столешнице и смазываем оставшимся сиропом.
  5. Поверх лаваша выкладываем начинку из яблок и заворачиваем лаваш в рулет.
  6. Перекладываем штрудель из лаваша на застеленный пергаментом противень и поливаем его сверху оставшимся сиропом.
  7. Отправляем его в духовку и запекаем при температуре 180 градусов до румяной корочки.

Теперь вы знаете, как готовиться штрудель с яблоками. Приятного аппетита!

Штрудель с яблоками – это сладость, которой можно баловать себя и своих родных круглый год. Все необходимые для его готовки продукты можно с легкостью купить в любом супермаркете, и что особенно примечательно, стоить они будут совсем не дорого. Не смотря на обилие этапов приготовления, весь процесс готовки штруделя довольно-таки прост, и с этим занятием справиться даже начинающая хозяйка. Напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваш штрудель с яблоками получился вкусным и с первого раза:
  • Для приготовления штруделя можно использовать как магазинное, так и домашнее тесто, выбирайте тот вариант, который для вас более всего приемлем;
  • Штрудель можно приготовить не только из слоеного теста, но и дрожжевого. Если у вас будет возможность, то я советую опробовать оба варианта;
  • В качестве начинки используйте не только яблоки, но и другие фрукты, ягоды, орехи и т.д.;
  • Перед подачей к столу готовый штрудель не лишним будет посыпать сахарной пудрой, полить сиропом или шоколадной глазурью.

vkysnjatinka.com

Яблочный штрудель по бабушкиному рецепту (дрожжевое тесто)

 

Дорогие друзья, совсем скоро мы все будем отмечать Медовый и Яблочный Спас, и самое время пополнить копилочку рецептов выпечкой из яблок.

Предлагаю вашему вниманию простой и проверенный рецепт яблочного штруделя, который всегда на эти праздники делает моя бабушка.

Она знает про дрожжевое тесто все! За всю жизнь ее «фирменный рецепт дрожжевого теста» претерпевал множество изменений, и вот наконец-то она мне выдала, что готова передать свой рецепт в наследство внучке.

Этот рецепт дрожжевого теста подходит для выпечки штруделя, пирожков, булочек, ватрушек, и даже калачей.

Вот и о штруделе мы сегодня и поговорим. Я пробовала готовить штрудель из слоеного теста, но из дрожжевого теста, он получается гораздо вкуснее. Кроме того, чтобы приготовить домашнее слоеное тесто нужно очень хорошо постараться, и не каждая хозяйка пойдет на такие подвиги.

Рекомендую также приготовить: Песочный пирог с яблоками: самый вкусный рецепт с фото!

Другое дело дрожжевое тесто: просто, но не слишком быстро.

Итак, для того чтобы приготовить штрудель с яблоками, нам понадобятся

Ингредиенты:

Для теста:

  • 50 грамм живых дрожжей
  • 500 мл. теплого молока
  • 100 грамм сахара (1/2 стакана 250 мл.)
  • 115 грамм растительного масла (1/2 стакана 250 мл.)
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка с горкой крахмала
  • ½ чайной ложки соли
  • 1,5 кг. муки (примерно)

дополнительно:

  • Яблоки 1 кг
  • 1 яйцо для смазывания
  • Сахар в начинку

Приготовление:

Готовим опару: в теплом молоке развести дрожжи, добавить 2 ложки сахара, 2 ложки муки. Хорошо все перемешать, накрыть полотенцем, и отправить в теплое место без сквозняков на 30-40 минут.

Для этих целей я использую электрическую духовку, разогретую до 30 градусов. Опара подходит 100%.

Когда опара подойдет, в миске будут большие пузыри, значит процесс идет верно.

В отдельной полуде взбиваем яйца  с оставшимся сахаром. Добавляем крахмал, растительное масло, соль.

Соединяем дрожжевую опару и яичную смесь, и добавляем муку, чтобы замесить не крутое, немного жидковатое, тесто. Муку нужно обязательно просеять.

Накрываем тесло полотенцем, и отправляем на первую подходить (первая расстойка) в теплое спокойное место примерно на 1 час.

Когда тесто хорошо подойдет, достаем его, приминаем руками, добавляем, если нужно муки, и снова отправляем подходить (вторая расстойка) в теплое место без сквозняков, снова на 1 час.

После того, как тесто второй раз подойдет, можно приступать к творчеству – яблочным штрудлям.

Тесто хорошо вымешиваем, добавляем если нужно муки, чтобы оно не липло к рукам, и разделяем на 4 части.

Яблоки предварительно очистить от кожуры и нарезать кусочками.

Раскатываем тесто в овал  толщиной  не более 0,8 см. Надрезаем края как на фото, и выкладываем яблоки, присыпав немного сахаром.

Теперь самое интересное: заворачиваем штрудель «лепестками на верх», переплетая их друг с другом.

Из штруделей завернутых таким способом, никогда не вытекает начинка, в отличие от выпечки в виде классического рулета.

Защипываем края, и отправляем штрудель на противень, немного подойти после всех проделанных манипуляций.

Еще один способ как можно завернуть штрудель – «косичка». Все тоже самое, только лепестки заворачиваем во внутрь, и сверху получается косичка. Такой способ отлично подходит для влажной начинки – гарантированно ничего не вытечет на противень во время запекания.

Когда штрудели на противне подойдут, смазываем их яйцом, и отправляем выпекаться в духовку. Примерно на 30-40 минут при 180 градусах.

Следите, чтобы они хорошо пропеклись сверху и снизу.

Готовый штрудель нарезаем на порционные кусочки, и кушаем с медом!

 С наступающим вас Медовым и Яблочным Спасом!

Яблочный штрудель по бабушкиному рецепту (дрожжевое тесто)

4.1 (82.5%) 8 votes

home-restaurant.ru

Мамин штрудель — КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК — LiveJournal

Дорогая моя мамочка!
Я хочу этот рассказ посвятить тебе. Как я люблю, когда ты печешь свои вкусные пироги!
Я много раз ела штрудель в Германии и Австрии, но он был совсем другой. Это был кусок рулета с хрустящей корочкой, начиненный яблоками, изюмом и орехами, политый жидким ванильным соусом, похожим на сгущенку. Уже потом я узнала, что пекует его из тончайшего теста фило. А у мамы получается мягкий ореховый штрудель. Без яблок и без соуса. Но я его так люблю!

Сегодня мы с мамой будем печь ореховый штрудель и плюшки. Я перепробовала много различных вариантов приготовления дрожжевого теста, но этот — мамин — самый, самый вкусный!

Для теста я приготавливаю муку, молоко, яйца, сахар, соль, ваниль, сливочное масло, подсолнечное масло, дрожжи.
А это моя мама.

Для приготовления теста дрожжи смешиваем с 0,5 ч.л. сахара, доливаем чуть-чуть теплой воды и присыпаем мукой. Оставляем на 30 мин
в теплом месте, за это время дрожжи должны хорошо вспениться. Растапливаем сливочное масло и подогреваем молоко до 36 – 40 град. (пальцу должно быть тепло). Стручок ванили разрезаем пополам и содержимое опускаем в разогретое масло. Даем настояться 30 мин, а затем сам стручок вынимаем.


Соединяем в большом тазу теплое молоко, яйца, сахар, соль, ванилин, растительное и растопленное сливочное масло, подошедшие дрожжи.
Просеиваем в таз частями муку и замешиваем некрутое тесто, которое должно отлипать от рук и от стенок таза.
В этот раз у мамы ушло 1 кг 800 г муки.

Тесто вымешиваем до однородности и гладкости примерно 10 мин.

Закрываем пленкой и ставим на 2 ч в теплое место без сквозняков.

А пока тесто подходит, мы займемся ореховой начинкой.
Для её приготовления берем очищенные от перегородок и провернутые на мясорубке грецкие орехи, сахар, яичные белки, муку и сливочное масло. Сливочное масло растапливам на сковороде, добавляем муку и поджариваем её до светло-коричневого цвета. Муку постоянно помешиваем, чтобы не пригорела.


Венчиком взбиваем в пену яичные белки. Смешиваем орехи, сахарный песок, обжаренную муку с маслом и взбитыми белками.


Начинка готова. Через два часа начнем печь.

Через 1,5 часа тесто подошло и его нужно осадить. Даем ему еще раз подняться (примерно 30 мин).
Готовое тесто выкладываем на посыпанную мукой поверхность и разделяем его на 4 части.


Каждый кусок подкатываем в шар и накрываем пленкой.

Первую часть теста раскатываем в пласт толщиной 0,5 см.
Поверхность теста смазываем растопленным маслом, выкладываем начинку и скатываем в рулет.
Скрепляем рулет с концов и защипываем свободный край теста, прищипывая его к основанию.


Таким же образом сворачиваем второй рулет.
Штрудели выкладываем на пекарскую бумагу, расстеленную на противень, и оставляем отдыхать на 15 мин. Затем накалываем штрудели по всей поверхности вилкой и даем им постоять еще 10 мин.
Перед посадкой в печь поверхность штруделей смазываем взбитыми яйцами, смешанными с одной ложкой сметаны, и отправляем их в духовку, предварительно нагретую до 180 град на 25 минут.

У нас еще осталось тесто для плюшек. Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см.
Смазываем пласт теста растопленным сливочным маслом, посыпаем сахаром и корицей, скатываем в рулет.

Разрезаем его поперек на заготовки тощиной примерно 1 – 2 см. Каждую заготовку острым ножом разрезаем на 2 или 3 части, или просто слегка выворачиваем, выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Плюшку разворачиваем в «розочку» и выкладываем на противень. Прикрываем плюшки пленкой и оставляем на 15 мин отдохнуть.

Смазываем взбитым яйцом со сметаной и отправляем выпекаться в духовке, разогретой до 180 град, в течение 20 мин.

Штрудель и плюшки готовы.

А мама желает Вам приятного аппетита!

Время приготовления 4 часа

ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 больших штруделя и 2 противеня плюшек
Для теста:

1,8 – 1,9 кг муки
1 л молока
3 яйца
4 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 пакетика ванилина или 1 стручок ванили
50 г сливочного масла
4 ст.л. растительного масла
2 пакетика сухих дрожжей (20 г)

Для ореховой начинки:
2 стакана молотых грецких орехов
2 стакана сахара
2 взбитых белка
2 ст.л. муки
2 ст.л. сливочного масла

50 г сливочного масла для смазывания теста

Для плюшек:
100 г сливочного масла
100 г сахара
2 ч.л. корицы для посыпки

Обмазка:
3 яйца
1 ст.л. сметаны для смазывания изделий
ЗЫ.
В этот раз мы попробовали с мамой добавить в посыпку для плюшек остатки молотых орехов. Получилось очень здорово!

moyugolok.livejournal.com

Вечная классика: 6 рецептов яблочного штруделя — Истории

Аутентичный австрийский рецепт и несколько удачных вариаций.

1. Классический штрудель с яблоками из самодельного вытяжного теста

Ингредиенты

  • 250 г муки + для посыпки;
  • 1 яйцо;
  • щепотка соли;
  • 1 столовая ложка растительного масла + для смазывания;
  • 100 мл воды;
  • 2 кг яблок;
  • 1 лимон;
  • 100 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 2 чайные ложки корицы;
  • 150 г изюма;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • сахарная пудра — по вкусу.

Ингредиенты рассчитаны на два штруделя.

Приготовление

Просейте муку в миску. Сделайте в середине углубление, вбейте туда яйцо, добавьте соль и растительное масло. Влейте чуть тёплую воду и перемешайте. Когда тесто начнёт собираться в комок, продолжите месить его руками. Несколько раз киньте его на стол и снова хорошенько помните. Готовое тесто должно стать эластичным, мягким и «бархатистым».

Разрежьте его на две равные части. Из каждой сформируйте шар и смажьте растительным маслом. Выложите шары на тарелку на небольшом расстоянии друг от друга. Большую миску сполосните кипятком, вытрите насухо и накройте ею тесто. Так внутри сохранится тепло. Оставьте тесто на полчаса.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте очень тонкими пластинками. Добавьте к ним мелко натёртую цедру лимона, сок половины или целого лимона, обычный и ванильный сахар, корицу и изюм. Изюм можно заранее замочить в кипятке и дать набухнуть. Тщательно перемешайте начинку. Так как количество ингредиентов рассчитано на два штруделя, сначала можно сделать только половину начинки.

Сухари слегка обжарьте на сухой горячей сковороде, постоянно помешивая.

Постелите на стол большой кусок хлопчатобумажной ткани и присыпьте мукой. Выложите туда одну часть теста. Можно было бы не делить тесто пополам, но тогда растягивать его сложнее. Сплющите шарик, прихлопывая ладонью и переворачивая несколько раз. Затем раскатайте тесто скалкой, тоже переворачивая несколько раз.

Потом аккуратно поднимите его, накинув на тыльную сторону руки. Обе ладони сложите в кулаки. Проворачивая тесто по кругу на кулаках, растягивайте в стороны. Оно должно стать очень тонким, буквально прозрачным. Выложите тесто на ткань и постарайтесь придать ему форму прямоугольника, вытягивая в нужные стороны.

Растопите половину сливочного масла и смажьте им тесто. Присыпьте половиной сухарей и пудрой, не доходя до краёв несколько сантиметров. Распределите половину начинки с одного края теста.

Руками или с помощью ткани накиньте на начинку боковые стороны теста. С помощью ткани сверните штрудель. Поместите заготовку на пергамент швом вниз.

Смажьте штрудель растительным маслом и переложите вместе с пергаментом на противень. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–40 минут, пока тесто не подрумянится. Сделайте такой же штрудель из оставшихся ингредиентов.

2. Штрудель с яблоками из готового слоёного теста

Ингредиенты

  • 3 яблока;
  • ½ лимона;
  • 80 г изюма;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 500 г слоёного теста;
  • 1 чайная ложка молотой корицы;
  • 3 столовые ложки молотого миндаля.

Приготовление

Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевин, нарежьте небольшими кубиками и полейте лимонным соком. Изюм можно заранее замочить в кипятке и оставить набухать, пока подготавливаете другие ингредиенты.

Растопите в сковороде половину масла на среднем огне. Выложите туда яблоки. Всыпьте 3 столовые ложки сахара и перемешайте. Тушите фрукты, периодически помешивая, несколько минут, пока из них не выпарится жидкость. В конце введите ванильный сахар и изюм.

Раскатайте тесто в прямоугольник. Соедините оставшийся сахар, корицу и миндаль. Растопите оставшееся масло и используйте почти всё для смазывания теста, немного отступая от краёв прямоугольника. Посыпьте коричной смесью.

Выложите яблочную начинку вдоль короткого края теста, не заходя на не смазанные маслом части. Аккуратно скрутите штрудель, попутно защипывая края.

Поместите заготовку на противень, застеленный пергаментом. Смажьте тесто маслом и сделайте несколько проколов вилкой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.

3. Яблочный штрудель из готового вытяжного теста фило

Ингредиенты

  • 3 яблока;
  • 50 г изюма;
  • 2 чайные ложки сливочного масла;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 50 г коричневого сахара + для посыпки;
  • 1 чайная ложка молотой корицы;
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • 2 столовые ложки апельсинового сока;
  • 50 г рубленых грецких орехов;
  • 10 листов теста фило.

Приготовление

Нарежьте очищенные яблоки тонкими дольками. По желанию изюм можно заранее залить кипятком и оставить набухать, пока подготавливаете начинку.

В сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло и 2 столовые ложки оливкового. Выложите туда яблоки, добавьте сахар, корицу, мускатный орех и апельсиновый сок и перемешайте. Готовьте 2–3 минуты, введите орехи и изюм и снимите с огня.

Застелите противень бумагой для выпечки. Слейте сок с яблок и соедините его с оставшимся оливковым маслом. Выложите один лист фило на противень, смажьте масляной смесью и слегка присыпьте сахаром. Таким же образом поступите с остальными листами.

В середину теста выложите начинку, укладывая в форме прямоугольника. Загните на начинку короткие края теста, смажьте их сверху масляной смесью. Затем, начиная от длинного края, скрутите штрудель.

Смажьте его сверху смесью масла и сока. Отправьте в разогретую до 190 °C духовку примерно на 35 минут.

4. Штрудель с яблоками из самодельного слоёного теста

Ингредиенты

  • 200 г муки + для посыпки;
  • щепотка соли;
  • ½ столовой ложки лимонного сока;
  • 1 яйцо;
  • 75 мл воды;
  • 100–150 г сливочного масла;
  • 3 яблока;
  • 100 г изюма;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3–4 столовые ложки панировочных сухарей.

Приготовление

Соедините муку, соль, лимонный сок и яйцо. Постепенно вливайте чуть тёплую воду, замешивая однородное эластичное тесто. Растопите сливочное масло.

Разделите тесто на несколько кусков и слегка сплющите каждый скалкой. Смажьте тесто растопленным маслом. Выложите на тарелку, укладывая куски друг на друга и формируя две башенки. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Очистите яблоки от шкурки и сердцевин и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте изюм, сахар и меньше половины сухарей и перемешайте. Изюм можно предварительно замочить в кипятке и дать набухнуть.

Охлаждённое тесто выложите на стол, присыпанный мукой. Снова смажьте кусочки растопленным маслом. Сложите все заготовки друг на друга и раскатайте очень тонким слоем.

Смажьте пласт маслом и посыпьте оставшимися сухарями. Распределите по тесту начинку, немного не доходя до краёв. Сформируйте рулет, начиная сворачивать с длинного края.

Застелите противень пергаментом, смазанным маслом. Выложите штрудель и сдобрите его маслом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут. Затем убавьте температуру до 130 °C и готовьте ещё 25 минут. В процессе выпекания смазывайте штрудель маслом ещё 2–3 раза.

5. Яблочный штрудель из лаваша

Ингредиенты

  • 3 яблока;
  • 1–2 чайные ложки лимонного сока;
  • 100 г изюма;
  • 80 г сливочного масла;
  • 3 столовые ложки сахара + для посыпки;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 1 большой тонкий лаваш;
  • 3–4 столовые ложки панировочных сухарей.

Приготовление

Очищенные от сердцевин яблоки нарежьте мелкими кусочками и полейте лимонным соком. Изюм можно заранее замочить в кипятке и оставить набухать, пока подготавливаете другие компоненты.

Растопите половину сливочного масла в сковороде на среднем огне. Выложите туда яблоки, посыпьте обычным и ванильным сахаром, добавьте изюм и перемешайте. Тушите, помешивая, несколько минут, пока не выпарится жидкость. Снимите с огня и введите корицу.

Растопите оставшееся масло и смажьте им разложенный лаваш. Присыпьте сухарями. С широких краёв при этом оставьте примерно 1–2 см, а с узких — 5–7 см. Распределите по сухарям яблочную массу.

Накройте начинку узкими краями лаваша. Затем, начиная с широкого края, сверните штрудель. Переложите его на противень, застеленный пергаментом. 

Смажьте лаваш растопленным маслом и присыпьте сахаром. Выпекайте около 20 минут при температуре 190 °C.

6. Штрудель с яблоками из самодельного песочного теста

Ингредиенты

  • 125 г сливочного масла;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 50 г сахарной пудры;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 180 г муки;
  • 2 яблока;
  • 50 г изюма — опционально;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка корицы.

Приготовление

Нарежьте масло небольшими кубиками и выложите в миску. Добавьте сметану, сахарную пудру и соду. Постепенно всыпая муку, руками замешивайте однородное тесто. Сформируйте из него шар и уберите в холодильник на 1 час.

Раскатайте охлаждённое тесто в тонкий прямоугольный пласт. Натрите яблоки на крупной тёрке и распределите по тесту, немного не доходя до краёв. При желании добавьте изюм. Посыпьте сахаром и корицей.

Начиная от длинного края, скрутите пласт рулетом. Защипните края и выложите заготовку на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 35–40 минут.

По материалам Лайфхакер

u24.ru

Постный дрожжевой пирог с яблоками, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить тесто для постного пирога. Сначала в маленькую миску необходимо налить 100 мл теплой воды. Добавить 1 ст. л. сахара и перемешать. Всыпать сухие дрожжи и оставить на 15 мин в теплом месте, чтобы на поверхности образовалась пена.

Шаг 2

Вылить дрожжевую смесь в хлебопечку, добавить оставшуюся теплую воду, сахар, соль, растительное масло и муку. Муку добавлять не всю сразу. Т.к. качество муки везде разное, ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Включить режим «тесто». Если вы замешиваете дрожжевое тесто вручную, дайте ему подойти до увеличения объема вдвое. Обомните и дайте подойти второй раз. После чего необходимо выложить тесто на стол.

Шаг 3

Раскатать тесто пирога в пласт толщиной примерно 1 см. Его диаметр должен быть больше диаметра формы, немного заходить за края. Лишнее тесто обрезать кулинарными ножницами.

Шаг 4

Яблоки для начинки пирога вымыть и разрезать на половинки. Удалить сердцевины с семенами. Мякоть нарезать дольками. По желанию, их можно очистить от кожицы.

Шаг 5

Уложить подготовленные яблоки на тесто в форме и распределить равномерно. Посыпать сахаром (1/3 стакана) и молотой корицей. По желанию, можно сбрызнуть лимонным соком

Шаг 6

Аккуратно завернуть края пласта дрожжевого теста внутрь, чтобы яблочная начинка была прикрыта по окружности пирога. Аккуратно защипнуть, придавая изделию красивую форму.

Шаг 7

Оставшееся тесто слегка раскатать и вырезать из него различные фигурки (цветочки, листочки, полоски и прочее). Красиво выложить их на поверхность будущего пирога.

Шаг 8

Форму накрыть полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 20 мин. Затем смазать верх будущего пирога крепкой чайной заваркой. Выпекать в разогретой духовке примерно 20 мин.

Полезный совет

Начинку постного дрожжевого пирога с яблоками можно дополнить сухофруктами (курагой, черносливом, изюмом), а также рублеными грецкими орехами или миндалем.

Кстати

Из указанных в рецепте продуктов получается два больших дрожжевых пирога с яблоками. Поэтому если вы желаете сделать только один, уменьшите количество ингредиентов вдвое.

Пирог с яблоками из дрожжевого теста: рецепт с фото

Яблоки – идеальный фрукт для выпечки. В какое бы тесто вы их не спрятали – выпечка с ними получается всегда превосходной! Недаром рецептов яблочных пирогов на порядок больше любых других вариантов фруктовой выпечки. Предлагаю упаковать очень такой добрый слой ароматной яблочной начинки в корзинку из тонкого, но очень нежного и пушистого дрожжевого теста. Все верно! Сегодня будем печь простенький, но очень вкусный пирог с яблоками из дрожжевого теста. Рецепт с фото пошагово и довольно подробно расписан, несмотря на то, что пирог очень просто в исполнении. Тесто замешивается на желтках – так (без белков) оно получается легче, воздушнее и пышнее. Тесто выходит очень пластичным и приятным в работе. В начинке – яблочные ломтики, пересыпанные сахаром и корицей, плюс немного крахмала – на тот случай, если яблоки дадут много сока. Запекается пирог с яблоками из дрожжевого теста в духовке, где вырастает как минимум в 2 раза. Получается очень пушистый, сдобный, ароматный пирог!

Ингредиенты на тесто:

  • молоко – 150 мл,
  • вода – 50 мл,
  • яйца (только желтки) – 3 шт.,
  • сливочный маргарин для выпечки – 70 г,
  • сахар – 4-5 ст. л.,
  • дрожжи – 1,5 ст. л. сухих или 20 г свежих,
  • соль – 0,3 ч. л.,
  • ванилин – 0,5 пакетика,
  • мука ~ 500 г.

Начинка:

  • яблоки (крупные) – 2-3 шт.,
  • сахар – 3-4 ст. л.,
  • лимон – 0,5 шт.,
  • корица (по желанию) – 1 ч. л.,
  • крахмал – 1 ст. л.

Как приготовить дрожжевой пирог с яблоками

Для теста в глубокую миску засыпаем сахар, дрожжи и 3-4 ст. л. муки. Если дрожжи берете свежие, раскрошите их в мелкую крошку.

Смешиваем сухие компоненты и, помешивая венчиком, вводим к ним теплую воду (я беру поостывшую кипяченую) и доводим массу до однородности. Прикрываем миску полотенцем (салфеткой, пленкой) и оставляем постоять буквально минут 10 – этого будет достаточно, чтобы «оживить» дрожжи.

После яйца разделяем на желтки и белки, и вводим в тесто только желтки. В принципе, можно использовать и яйца целиком (1-2 шт., в зависимости от размера), но тесто на желтках получается более нежное и пушистое.

Маргарин растапливаем в СВЧ либо на водяной бане, даем чуть остыть и вводим его в миску следом за желтками. Туда же добавляем ванилин, соль и теплое молоко.

Добавляем в миску последний ингредиент теста – просеянную муку. И замешиваем мягкое, пластичное тесто.

Вымешивается тесто очень легко, к рукам и рабочей поверхности не пристает, муки на подпыл при работе не требует и прекрасно переносит заморозку. Прикрываем замешанное тесто полотенцем и оставляем где-нибудь в теплом месте на подъем. В среднем на это уходит 30-60 мин.

Получившегося теста у меня выходит два пирога, диаметр формы – 21 см. Сразу после замеса я делю тесто пополам: одна часть отправляется в морозилку, вторая – на расстойку.

Когда тесто поднимется, можно приниматься за начинку. Для этого яблоки моем, обсушиваем, очищаем и нарезаем некрупным кубиком. Сбрызгиваем лимонным соком.

Далее добавляем к яблокам сахар, крахмал и, кто любит, корицу. Размешиваем – и начинка готова.

Подошедшее тесто делим на две части, одна из которых должна быть чуть больше другой. Обминаем каждую часть.

Затем большую часть раскатываем в пласт по выбранной для пирога форме – пласт должен полностью застилать дно и пару сантиметров на бортики. Тесто катаем потоньше, так будет вкуснее. У меня толщина пласта не более 5 мм.

Вторую часть теста раскатываем в пласт поменьше и делаем на нем разрезы в шахматном порядке, чтобы получилась сетка. Длина разрезов и расстояние между ними – на свое усмотрение.

Форму для выпечки промазываем маслом или застилаем бумагой для выпечки, выкладываем в неё больший пласт теста, формируя «корзинку» с бортиками. Наполняем «корзинку» яблочной начинкой и закрываем её сеткой из теста. Лишнее тесто срезаем. Если начинка успела дать сок – выливайте и его в форму, крахмал вберет всю жидкость и получится очень вкусная повидлообразная часть начинки.

Места стыка «корзинки» и сетки, а также верхушку пирога промазываем взбитым белком и по желанию присыпаем смесью сахара и корицы.

Оставляем пирог на подъем, пока прогревается духовка, после загружаем его на выпечку и запекаем около 40-50 мин. при 180 градусах. Если сахарная верхушка начнет зарумяниваться быстрее, чем низ, прикройте её бумагой для выпечки. Готовый пирог минут на 10-13 прикройте полотенцем, после – можно нарезать и подавать.

Пирог получается очень вкусным – пышное, воздушное тесто с идеально мягкими, но не разварившимися в пюре яблоками. Такой пирог и с кружкой горячего чая, и со стаканом холодного молока идет на ура. Приятного аппетита!

Рулет с яблоками из дрожжевого теста в духовке, рецепт с фото

Рулет с яблоками из дрожжевого теста – это сладкое и очень вкусное дополнение к чаю, имеющее нежную, воздушную текстуру, приятный фруктовый вкус и сладкий аромат корицы. Начинка для рулета готовится из свежей груши и яблок, изюма без косточек. В рецепте используется коричневый сахар, добавление которого не обязательно. Можно добавлять в тесто и начинку обыкновенный белый сахар или сахарную пудру.

Советую по схожему рецепту приготовить рулет с маком из дрожжевого теста, такого вы точно не найдете в магазине, домашняя выпечка имеет свой особый, уникальный вкус.

Достоинством коричневого сахара является более насыщенный карамельный цвет выпечки.

Будем готовить основу для рулета из дрожжевого теста на молоке, у меня было в наличие кедровое, но я понимаю, что многие не только такого молока не пробовали, но и не слышали о нем :). Так как это труднодоступный ингредиент, вы можете взять любое растительное молоко без подсластителей (кокосовое, миндальное, маковое, кунжутное, соевое) или купить обычное в магазине. За счет фруктовой смеси начинка для рулета получается сочной, нежной и ароматной, а тесто на молоке очень мягкое, хорошо пропекается и имеет легкий, приятный ореховый вкус.

Ингредиенты:

  • сахар коричневый – 3,5 ст. л.
  • молоко ( у меня было кедровое, но можно другое) – 120 мл.
  • мука пшеничная – 2,5 ст.
  • соль – 0,25 ч. л.
  • дрожжи сухие – 7 г.
  • масло оливковое или подсолнечное без запаха – 100 мл.
  • мак – 0,5 ч. л.
  • изюм без косточек – 2,5 ст. л.
  • груша свежая – 1 шт.
  • яблоко свежее – 1 шт.
  • вода – 1 ст. л.
  • корица молотая – 0,25 ч. л.
  • ванилин по вкусу.

 

Рулет с яблоками и корицей из дрожжевого теста — постный рецепт

Пшеничную муку высыпаем в глубокую тарелку. Насыпаем к ней 2 ст. л. коричневого сахара. Перемешиваем.

Затем насыпаем сухие дрожжи и размешиваем. Можно добавить прессованные дрожжи – это 12-15 г.

Наливаем оливковое масло, перемешиваем тесто. По желанию берем любое растительное. Если будете использовать подсолнечное, то смотрите, чтобы оно не имело запаха.

Насыпаем щепотку соли и ванилин по вкусу. Можно добавить ванилин в виде эссенции. По желанию насыпаем молотую корицу.

Молоко подогреваем до 35-40 градусов. Молоко нельзя добавлять горячее, потому что дрожжи не сработают. Наливаем небольшими порциями и перемешиваем.

Когда ввели 2/3 части муки, то можно засыпать в тесто половину столовой ложки изюма. Перемешайте до однородности, гладкости и добавьте остальную муку. Замешиваем тесто, и оставляем опару подниматься в тепле на 1,5 часа.

Грушу и яблоки очищаем, вырезаем семена. Затем нарезаем мякоть фруктов на небольшие кусочки.

Высыпаем к фруктам 1,5 ст. л. коричневого сахара и оставшийся изюм. Перемешиваем.

Фрукты с сахаром и изюмом высыпаем в небольшую кастрюлю. Наливаем воду и ставим на огонь. Фруктовую начинку нужно проварить до густого состояния. При этом она станет коричневого цвета. Даем остыть смеси яблока и груши на тарелке.

Готовое тесто выкладываем на стол, делим на 3-4 части. И каждую из них раскатываем в круг. По краю выкладываем начинку.

Скатываем в рулет. Края нужно защипать, а то начинка будет высыпаться во время выпекания в духовке.

На противень кладем пергаментную бумагу и промазываем ее оливковым маслом. Кладем аккуратно рулеты и тоже промазываем маслом. Для того, чтобы выпечка получилась красивой, посыпаем рулеты маком, можно дробленными орешками.

Выпекаем в духовке приблизительно 45 минут. При этом температура составляет 190 градусов.

Теплый рулет с яблоками из дрожжевого теста с корицей и маком разрезаем на ломтики в таком виде.

Можно подавать к чаю. За счет яблок и груш начинка получается не влажной, а сочной. Приятного аппетита! Рецепт от Нины С.

Дрожжевой рулет с яблоками. Пошаговый фото-рецепт

Рулет с яблоками — это бесподобно вкусная и ароматная сдобная выпечка с начинкой из яблок с сахаром и корицей. Я уже писала о том, как готовить дрожжевые рулеты с маком, с орехами, с творогом и с какао. А в этот раз решила процесс приготовления не только описать, но и показать при помощи пошаговых фотографий — надеюсь, они Вам будут полезны при приготовлении сдобного рулета с яблоками или с другими начинками. Этот рецепт обязательно понравится всем, кто любит сдобные дрожжевые пироги и пирожки.

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

  • 2 яйца
  • 150 гр. маргарина или сливочного масла
  • 40 гр. дрожжей живых или 16 гр. сухих
  • 1 желток
  • 250 гр. молока
  • 0,5 коф. л. соли
  • 7-8 ст. л. сахара
  • 600 гр. муки
  • растительное масло
  • сахарная пудра — по желанию

Для начинки:

  • 600-800 гр. яблок
  • 2 ч. л. корицы — по желанию
  • 3-4 ст. л. сахара (если яблочки кислые, сахара можно класть и больше, а если сладкие — меньше)
  • 1 ст. л. без горки крахмала — по желанию

 

Приготовление:

  1. Дрожжевое сдобное тесто готовим так, как указано в пошаговом фото-рецепте.
  2. Готовим начинку для рулета. Яблоки моем, разрезаем и удаляем семенные коробки и плодоножки. Нарезаем яблоки небольшими кусочками (размером примерно 1×1 см. или 1,5×1,5 см.). Добавляем сахар, корицу и крахмал (по желанию), перемешиваем начинку.
  3. Подошедшее тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности толщиной около 0,5-0,7 мм. в форме прямоугольника.
  4. Полученный прямоугольник теста разрезаем пополам поперек. На тесто выкладываем яблочную начинку, оставляя отступы по краям.
  5. Сворачиваем рулеты, начиная от краев к центру. Затем аккуратно защипываем края, чтобы при выпекании сок не вытекал на противень.
  6. Полученные рулеты перекладываем на смазанный растительным маслом противень, укладывая швом вниз. Края рулета тоже подворачиваем вниз. Прикрываем рулеты салфеткой и оставляем в теплом месте на 20 мин., чтобы они подошли. Когда рулеты подойдут, острым ножом делаем небольшие надрезы сверху (это нужно, чтобы при выпекании поверхность рулета не треснула от выходящего пара). Затем смазываем рулеты взбитым с 2-мя ст. л. воды желтком.
  7. Ставим рулеты в горячую духовку — 170-180º, выпекаем 40-50 минут. Если в процессе выпекания поверхность рулета зарумянилась слишком рано, чтобы он не подгорел, накрываем его фольгой и продолжаем печь до готовности.
  8. Готовые рулеты достаем из духовки и перекладываем на большое блюдо, поднос или доску, накрываем салфеткой и оставляем минут на 20.
  9. Когда выпеченные рулеты с яблоками немного «отдохнут», можно их нарезать.
  10. По желанию сдобный дрожжевой рулет с яблоками можно посыпать (просеивая через ситечко) сахарной пудрой. Готово! Пора заваривать чай!

 

Приятного аппетита!

Встретимся на «Нашем Рецепте»!

 

Простой рецепт яблочного штруделя | Allrecipes

Мне понравилось! Верно своему названию … ЛЕГКО! Только изменения: использовали 3 яблока Granny Smith, добавили несколько капель лимонного сока, 1/2 градуса орехов пекан (без изюма) и засахарили тесто перед добавлением яблок. Смазанное тесто после того, как оно было раскатано с топленым маслом, а затем с сахаром. Кажется, много сахара, но яблоки, которые я использовал, были довольно терпкими и нуждались в них. (И мы не такие уж сладкие.) Мои приготовились примерно за 12-15 минут … может быть, это просто моя духовка, но я бы посмотрел, чтобы не поджечь дно.ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ ХОРОШО И ЛЕГКО.

Этот рецепт был приятным и простым, что было для меня ключевым, потому что мне пришлось испечь 40 из них для Октоберфеста. Я добавил немного корицы, душистого перца и мускатного ореха к яблокам и сахару и просеял сверху немного сахарной пудры, чтобы презентация выглядела очень профессионально.

Отличный рецепт и очень простой. Я добавила в начинку немного корицы. Обязательно сделаю это снова. Спасибо, Джесс.

Нам нравится делать это для яблочного десерта, который на тонну быстрее, чем яблочный пирог.Действительно просто! Тем не менее, я предпочитаю готовить яблочную начинку в сотейнике на плите до тех пор, пока она не станет немного мягче, прежде чем положить в тесто, чтобы получить более готовый результат, не переполняя тесто. И обязательно добавьте в начинку немного корицы!

Я использовал слои филло-теста вместо слоеного теста (с топленым маслом и посыпанным сахаром между каждым из трех слоев) и сушеную клюкву вместо изюма, а также добавил немного корицы, но основной рецепт хороший.Убедитесь, что ваша начинка не слишком влажная. Я также смазал верх сливочным маслом, а не яйцом. Это фактически сделало для меня два штруделя, но все равно обслужили только 6.

РЕЦЕПТ БЫЛ ОЧЕНЬ ЛЕГКО СДЕЛАТЬ, ОЧЕНЬ МАЛЕНЬКОЕ ВРЕМЯ НА ВКУС. МОЯ ЕДИНСТВЕННАЯ МАЛЕНЬКАЯ ПРОБЛЕМА заключалась в том, как ее решить. SUZANNE OCONNOR

Очень приятно собрать вместе и много комплиментов. Гости отметили «Лучше яблочного пирога!» Подается теплым с ванильным мороженым. Использовали только 1/3 стакана сахара (вместо бабушки Смит добавили пару вкусных яблок), добавили немного корицы и немного растопленного масла.Используйте только 1/4 стакана обычного изюма. Не могу себе представить, чтобы использовать полную чашку сахара И столько изюма — было бы слишком сладко. Также не хотелось тратить яйцо на стирку, поэтому я просто посыпала сверху сахарной пудрой после выпечки. Сделал несколько разрезов сверху, чтобы проветрить перед выпечкой, и накрыл свой противень фольгой без пригорания. Сделаю еще раз обязательно.

Это было отличным дополнением к мини-Октоберфесту, который мы устроили для некоторых соседей — немецкие колбасы, картофельный салат, пиво и яблочный штрудель.Что не нравится? !!! Вот как я изменил рецепт на наш вкус: 3 яблока 1 / 2C изюм 2 / 3C коричневый сахар 1t корицы 2T Minute Tapioca. Я использовал яйцо из слоеного теста и молоко 1 / 4C, как указано, но добавил сверху нарезанный миндаль, как предлагали другие. Я также решил приготовить яблоки с коричневым сахаром, корицей и тапиокой в ​​кастрюле в течение 15 минут на среднем огне. Время выпекания в духовке составляло всего 25 минут. Трех яблок хватит на 2 штруделя. Когда они вышли из духовки и немного остыли, я посыпала их сахарной пудрой.Просто вкусно на десерт или завтрак. Получил много комплиментов.

хорошо, но содержание сока было настолько высоким, что корка не шелушилась, а сгустилась на дне и покрылась карамелью. Необходимо есть горячим и не очень вкусным после охлаждения.

Штрудель творожный штоллен с яблоками

Очень насыщенное сладкое дрожжевое тесто, пропитанное сухофруктами и цукатами и сочной, ароматной яблочной начинкой. Творожный рулет с яблоками по вкусу действительно напоминает рождественский столлен, и он сформирован по технологии яблочного штруделя.

Порций: 8

Готовка: 2 часа

Состав

Для теста:

  • Творог — 120 г
  • Сливочное масло (комнатная температура) — 80 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Дрожжи свежие — 20 г
  • Мука пшеничная — 260 г
  • Соль — 1/3 чайной ложки
  • Изюм — 130 г
  • Цукаты — 60 г

Для наполнения:

  • Яблоки кисло-сладкие — 350 г
  • Сахар — 20 г
  • Сливочное масло — 10 г
  • Молотая корица — 1/2 чайной ложки

Проезд

  1. Смешайте творог, размягченное масло, яйцо, сахар и соль в миске.Перемешать вилкой, можно миксером или кухонным комбайном.
  2. В полученной смеси растворить дрожжи.
  3. Постепенно добавляя муку, замесить дрожжевое тесто.
  4. Закончить замешивание теста на столе. Тесто достаточно мягкое, но не прилипает к столу и рукам.
    Накрыть дрожжевое творожное тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 30-40 минут.
  5. Измельчите подходящее тесто. Вмешайте изюм (или другие нарезанные кусочками сухофрукты) и цукаты в тесто.
  6. Подготовить для начинки сочные кисло-сладкие яблоки. Очистите их, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками.
  7. Тушить яблоки с сахаром и корицей на сливочном масле до мягкости.
  8. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм и размером примерно 30 × 50 см.
  9. Переложите яблоки на тарелку и остудите. Затем выровняйте яблочную начинку по длинному краю листа теста.
  10. Свернуть.
  11. Перенести яблочный рулет на противень швом вниз.Противень лучше застелить пергаментом, чтобы после запекания рулет можно было легко вынуть.
    Перед выпечкой оставьте дрожжевой рулет на 20-25 минут для расстойки в теплом месте.
  12. Выпекать творожный рулет из дрожжевого теста в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
  13. Смазать охлажденный творожный рулет яблоками сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой.
  14. Плотное ароматное тесто вокруг мягкой и сочной начинки — творожный штрудель понравится всем без исключения!
  15. Яблочный рулет из творожно-дрожжевого теста одинаково хорошо сочетается с чашкой чая и стаканом молока.
  16. Приятного аппетита!

Также нравится

Творожный яблочный штрудель

Рецепт идеального творожного яблочного штруделя с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Штрудель творожный с яблоками

Очень насыщенное сладкое дрожжевое тесто, пропитанное сухофруктами и цукатами и сочной, ароматной яблочной начинкой. Творожный рулет с яблоками действительно по вкусу напоминает рождественский столлен и сформирован по технологии яблочного штруделя.Приготовление: 2 часа Порций: 8 ингри …

Столлен творожный

Рецепт идеального творожного столлена с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Штрудель из творожного яблочного теста

Творожное тесто для штруделя раскатывается легко, после запекания оно очень вкусное и хрустящее. Начинку для штруделя можно взять любую, в зависимости от сезона. У нас сегодня яблочный штрудель с орехами.Повар: Порции: Ингредиенты Для теста: Мягкое или пастообразное по …

Штрудель творожный

Рецепт идеального творожного штруделя с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Творог Штоллен Джулаху

Рецепт идеального творожного столлена джулаху с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Творожно-сырный штрудель

Рецепт идеального творожного штруделя с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Творожный вишневый штрудель

Рецепт идеального творожного вишневого штруделя с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Штрудель творожный с фруктами

Рецепт идеального творожного штруделя с фруктами с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Штрудель творожный черничный

Рецепт идеального штруделя с черникой и творогом с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Веганский творожный штрудель

Рецепт идеального веганского творожного штруделя с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель — восхитительный десерт из слоеного теста с яблоками, орехами и изюмом. Приготовить: 50 Порций: 6 Ингредиенты Бездрожжевое слоеное тесто — 250 г Яблоки — 500 г Изюм — 50 г Грецкие орехи — 50 г Сахар — 4 столовые ложки Корица — 0.5 чайных ложек панировочных сухарей — 4 столовые ложки цыпленка …

Яблочный штрудель

Классический яблочный штрудель — это тонко раскатанное тесто, хрустящая корочка и ароматная сочная начинка! Настоящий яблочный штрудель — это вкусно! Легко и просто! Ингредиенты Для теста Мука пшеничная — 250 г + для работы с тестом Соль — 0,5 чайной ложки Яйцо — 1 шт. Теплый ват …

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель — национальное австрийское блюдо, рулет из тонкого теста с яблочной начинкой.Это может показаться сложным в приготовлении, но этот подробный рецепт штруделя позволяет легко испечь вкусный австрийский штрудель в домашних условиях. Ингредиенты Мука — 0,5 кг Растительное масло — 50 мл или м …

Яблочный штрудель

Выпечка из слоеного теста никого не оставит равнодушным! Ингредиенты 1 лист готового слоеного теста 3 яблока 4 столовые ложки сахара 2 столовые ложки муки 1/2 стакана крошек для печенья 1 яичная сахарная пудра Рекомендации Разогреть духовку до 180 C. Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками….

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель — блюдо из детства, но актуально в любом возрасте. Предлагаю замечательный рецепт яблочного штруделя — пальчики оближешь! Ингредиенты Зеленые яблоки (очищенные и нарезанные дольками толщиной 0,5 см) — 2 шт. Красное яблоко (очищенное и нарезанное 0,5 см …

Яблочный штрудель

Приложив немного усилий, можно приготовить в домашних условиях чудесно вкусный десерт к чаю — яблочный штрудель.Ингредиенты для теста Мука — 1,5 стакана Яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 25 г Вода — 30 мл Сахар — 1 столовая ложка Соль — 1 щепотка Для начинки Яблоки — 300 г Сахар — 1 […] M …

Яблочная крошка Stollen

Рецепт идеальной яблочной крошки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Комментарии к теме «Штрудель творожный штоллен с яблоками»

Легкий яблочный штрудель из слоеного теста

Легкий яблочный штрудель — Легкий яблочный штрудель из слоеного теста, свежих нарезанных яблок и корицы.Осенний десерт легко приготовить и является любимым блюдом всей семьи.

В жизни есть одна незаменимая вещь. И это семья. Иногда вам нужно время с друзьями. Но нет ничего лучше, чем проводить время с семьей. Недавно нам нужно было навестить кого-то из членов семьи мужа на выходных. Мы только что пришли. Нас пятеро и пара вещевых сумок и ни одной вещи в повестке дня. Это было потрясающе!

Нам нужно просто наслаждаться обществом друг друга, отличным разговором, хорошей едой и церковной службой вместе.В такие моменты понимаешь, что в жизни нет ничего слаще этого. Здесь создаются воспоминания и отношения.

Конечно, все великие дела в жизни включают правильное питание. Даже Иисус собрал Своих самых близких друзей на последнюю вечерю. Это один из самых запоминающихся блюд всех времен. И это включало еду и питье.

Думаю, в этом суть жизни: семья и друзья собрались вокруг, наслаждаясь друг другом и хорошими подарками на столе.Так что я принес хорошие подарки. Как фуд-блогер, я автоматически чувствую, что должен приходить в заведения с едой в руках. Я чувствую, что от меня этого ждут. Обычно я могу, но бывают случаи, когда время не позволяет.

Но на этот раз я принес простой яблочный штрудель, просто сделанный из слоеного теста. Его легко собрать и не потребуется много усилий. К тому же вы все еще можете сказать, что это домашнее. И он идеально подходит для этого времени года на завтрак, поздний завтрак или десерт. Определенно победитель, получивший восторженные отзывы.

Пока мы встретимся и поедим снова,

ПОСЛЕДУЮЩИЕ: Собирайся за хлебом

БЛОГЛОВИН | PINTEREST | INSTAGRAM | FACEBOOK | СНАПЧАТ: @GATHERFORBREAD | TWITTER | PERISCOPE

Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы не пропустить самые свежие рецепты! ⇒ Зарегистрируйтесь здесь. ⇐

Этот пост содержит партнерские ссылки, небольшую часть которых мы получаем для поддержки этого блога.

Easy Apple Strudel

Melanie — Gather for Bread

Время приготовления 35 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

  • 1 лист замороженного слоеного теста размороженный
  • 2 1/2 чашки нарезанного или ломтики яблок для запекания (я использовал Granny Smith)
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка корицы
Для начинки:
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка корицы

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375 ° Ф.В небольшой миске взбить вилкой яйцо и воду. Отложите в сторону.

  • Перемешайте сахарный песок и корицу в средней миске. Добавьте яблоки и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

  • Посыпьте рабочую поверхность дополнительным количеством муки. Разверните тесто на работе. Раскатайте лист теста в прямоугольник размером примерно 16 х 12 дюймов. Короткой стороной к себе положите яблочную смесь на нижнюю половину (ближе к вам) листа теста. Держите 1 дюйм края чистым без заполнения для защемления и запечатывания позже.Свернуть как рулет из желе. Швом вниз выложить на противень. Подверните оба конца, чтобы запечатать. Смажьте тесто яичной смесью. Сделайте несколько надрезов в верхней части теста.

  • Смешайте корицу и сахар в небольшой миске. Посыпать тестом. Выпекать 35 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Дайте тесту остыть на противне на решетке в течение 20 минут.

Рецепт, адаптированный из Epicurious

Вам также могут понравиться:

Карамельное яблоко, сахарные чашки для печенья

Тесьма из сливочного яблочного сыра

Подпишитесь на информационный бюллетень

Получите БЕСПЛАТНУЮ копию рецепта Irresistible Подпишитесь, чтобы получать наши электронные письма.

Успех! Вы находитесь на пути к своей БЕСПЛАТНОЙ электронной книге. Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Штрудель дрожжевой тесто пищевой

BUCHTELN — АВСТРИЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ — STRUDEL & AMP; SCHNITZEL

2019-06-12

Смажьте форму для запекания и уложите булочки вплотную друг к другу. Оставить еще ненадолго постоять в теплом месте. Смажьте маслом и запекайте в…
From strudelandschnitzel.com
Порций 6 Расчетное время чтения 5 минут
  • o Сделайте тесто, сначала сделайте предварительное брожение, используя дрожжи, немного сахара, немного муки и немного теплого молока.
  • 20-30 минут, пока он не увеличится вдвое. Замесите предварительную закваску — с оставшейся мукой, теплым молоком, яичным желтком, солью, сахаром, ванильным сахаром и теплым маслом — руками или в кухонном миксере до тех пор, пока образуется гладкое тесто.
Подробнее »

РЕЦЕПТ ИЗ ТЕСТА | ALLRECIPES

1999-11-15

Шаг 1. В большой миске просейте универсальную муку, разрыхлитель и соль. Рекламное объявление. Шаг 2. Смешать сахар, яйца и 2 столовые ложки растительного масла в…
Из всех рецептов.com
5/5 (19) Общее время 45 минут Категория Мировая кухня, европейская, австрийская Калорий 49 на порцию
  • Смешайте сахар, яйца и 2 столовые ложки растительного масла в небольшой миске. Быстро перемешайте с мучной смесью. Смешайте примерно 1/2 воды. Замесите мягкое, податливое тесто, при необходимости добавив воды.
  • Накройте тесто кухонным полотенцем и дайте ему постоять не менее 1 часа, пока не будет приготовлена ​​желаемая начинка. Для использования разделите на две части.Покройте половину теста полиэтиленовой пленкой, пока вы раскатываете вторую.
  • Осторожно растяните тесто до тонкости бумаги на слегка посыпанной мукой поверхности (идеально подходит чистый хлопковый лист) и слегка смажьте оставшимся растительным маслом. Наполнить и выпекать по желанию.
Подробнее »

РЕЦЕПТ СТРУДЕЛЬНОГО ТЕСТО — КАК ЗАГОТОВИТЬ СТРУДЕЛЬНОЕ ТЕСТО…

2017-11-03

Рецепт теста для штруделя для приготовления знаменитого яблочного теста для штруделя (Apfelstrudel). Изучите технику и приемы, чтобы легко сделать слоеное тонкое тесто для штруделя.…
из masalaherb.com
4,9 / 5 (15) Общее время 1 час 10 минут Категория Десерт Калорий 116 на порцию
  • Добавьте муку и соль, хорошо перемешайте. Сделайте углубление в центре и добавьте теплую воду, только 1/2 столовой ложки масла и яйцо. Хорошо перемешайте ингредиенты до состояния теста.
  • Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, хорошо вымесите и разбейте, если хотите. Чем больше вы месите тесто для штруделя, тем лучше, поскольку глютен активируется водой, силой и теплом.Это поможет тесту хорошо растянуться. Чтобы проверить, готово ли тесто, возьмите его в руку, и если оно быстро упадет, то все хорошо.
  • Сделайте гладкий мяч. Добавьте оставшееся масло на поверхность теста и равномерно распределите его по всему шарику. Затем держите шар в одном месте и накрываю теплой миской для смешивания (я просто помещаю неметаллическую миску в микроконтроллер на несколько секунд, чтобы она стала теплой).
Подробнее »

STRUDEL DOUGH | КОРОЛЬ АРТУР ВЫПЕЧКА

2021-11-17

Инструкции.В чаше электрического миксера, оснащенного крючком для теста, смешайте муку и соль на низкой скорости, чтобы все перемешалось. В емкости с носиком взбейте воду, яичные желтки,…
From kingarthurbaking.com
4,3 / 5 (8) Общее время 9 часов 12 минут Порций 1
  • В дежи электрического миксера, снабженного крючком для теста, смешайте муку и соль на низкой скорости для объединения., В емкости с носик, взбейте воду, яичные желтки, масло и уксус.
  • При работающем миксере медленно и равномерно добавьте жидкость в миксер., Перемешивать на низкой скорости 10 минут.
  • На этом этапе тесто должно образовать шар вокруг крюка для теста и выглядеть относительно гладким.
  • Он должен быть слегка липким (не липким), но не сухим — если он кажется сухим, добавляйте больше воды по 1 столовой ложке за раз, перемешивая в течение полной минуты, прежде чем проверять текстуру., Увеличьте скорость миксера до средней и продолжайте перемешивание еще 10 минут.
Подробнее »

INNA’S APPLE-PECAN STRUDEL: ПРОСТОЕ ДОМАШНЕЕ ТЕСТО БЕЗ…

2020-11-30

В течение многих лет экспериментируя на кухне, я приготовил яблочный штрудель с дрожжевым тестом, фило (популярное тесто на Ближнем Востоке), слоеное тесто (классическое…
Из innichkachef.com
Расчетное время чтения 7 мин. Подробнее »

ПОЛЬСКОЕ, ВЕНГЕРСКОЕ И ХОРВАТСКОЕ СТРУДЕЛЬНОЕ ТЕСТО И НАЧИНКА …

2019-02-25

Этот польский рецепт штруделя готовится из дрожжевого теста и часто известен как миндальный рулет.Он наполнен консервированной миндальной пастой, которая ускоряет…
Из thespruceeats.com
Расчетное время чтения 3 минуты Подробнее »

КАК ЗАГОТОВИТЬ ТЕСТО ИЗ ТОНКОГО БУМАГИ »МАЛЕНЬКАЯ ВЕНА

2018-10-02

Рецепт теста для яблочного штруделя с нуля. Примечание. Вы можете использовать это тесто для штруделя не только для яблочного штруделя, но и для всех видов штруделя со сладкой или соленой начинкой, поскольку тесто для штруделя не содержит сахара.Добавить жидкость…
От lilvienna.com
Подробнее »

ВКУСНЫЕ ДИСНЕЙНЫЕ БЛЮДА: ЯБЛОЧНЫЙ СТРУДЕЛЬ ИЗ EPCOT FOOD …

2014-10-15

9. Раскатайте тесто, используя полотенце, чтобы придать ему форму, начиная со стороны яблочной смеси до противоположного конца, следя за тем, чтобы яблочная смесь оставалась внутри. 10. Смажьте раскатанное тесто…
From themouseforless.com
Расчетное время чтения 4 минуты
  • Панировочные сухари для тостов в небольшой сотейнике на среднем огне.Перемешивайте примерно 5 минут, пока крошки не станут золотисто-коричневыми. Переложите в миску и дайте остыть.
Подробнее »

МИНДАЛЬНЫЙ СТРУДЕЛЬ из коричных дрожжей [VEGAN] — ONE GREEN PLANET

2021-02-16

Дрожжевой штрудель с миндалем и корицей — это знаменитая швейцарская выпечка, которую должны попробовать как веганы, так и не веганы! Вкусный слоеный штрудель наполнен жирной маслянистой миндальной смесью и покрыт острым …
От onegreenplanet.org
Порций 8-10 Приблизительное время чтения 2 мин. Подробнее »

ОРИГИНАЛЬНЫЙ ВЕНСКИЙ АФФЕЛЬСТРУДЕЛЬ АУТЕНТИЧНЫЙ РЕЦЕПТ | TASTEATLAS

2021-11-17

Тесто готовится из муки, сахара, масла, соли, яиц и воды.После полчаса отдыха примерно ⅓ теста откладывается для верхнего украшения. Затем остальное тесто раскатывается, помещается в форму и покрывается яблочной начинкой с крупно нарезанными яблоками, сахаром, изюмом и корицей. Выход …
из вкуса
4,9 / 5 (27) Порций 16 Кухня Австрийская Категория Сладкое тесто Подробнее »

БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ ДРОЖЖЕЙ | ГИПИЧНЫЙ

2011-12-09

Шаг 2.Чтобы замесить тесто в кухонном комбайне, смешайте в рабочей чаше сахар, разрыхлитель и муку. Сделайте два или три импульса для объединения. С…
От epicurious.com
Порций 1,25 Подробнее »

ХАМЕНТАШЕН ИЗ ДРОЖЖЕЙ МИССИС ШАПИРО С НАПОЛНИТЕЛЕМ ИЗ МАСНЫХ СЕМЯН …

2018-02-27

Рецепт приготовлен из слегка сладкого дрожжевого теста с начинкой из маковых семян. Она всегда наполняет себя тем, что у нее есть под рукой..но мы сумели сократить рецепт для этого блога! Еще тесто, я думаю, она его «крылья», но мы все замерили! Миссис Шапиро использует тесто для всего, что я думаю… она просто регулирует количество сахара в зависимости от того, что она.
Из marilyndishes.com
Расчетное время чтения 8 минут Подробнее »

STRUDEL DOUGH — ДРОЖЖИ LESAFFRE

2016-08-25

В миксере на 20 литров с крючком смешайте все ингредиенты на первой скорости миксера в течение 5-6 минут или пока тесто полностью не проявится.Учтите, что тесто должно быть гладким и не липким. Покой под крышкой 2-3 часа. Разделите на порции по 15 унций (425 г) и заморозьте. Перед использованием полностью разморозьте перед тем, как формировать и заливать тесто по желанию.
из lesaffreyeast.com
3/5 (1) Расчетное время чтения 50 секунд Подробнее »

140 ИДЕИ РЕЦЕПТОВ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТО | РЕЦЕПТЫ, РЕЦЕПТ БАБКИ …

2021-11-17

11 августа 2020 г .— Десерты с дрожжевым тестом — пончики, хлеб, булочки, булочки с корицей, рецепты, рецепты бабки, булочки, рецепты дрожжей, рецепты дрожжевого теста, дрожжевые десерты…
От pinterest.com
Подробнее »

ПОШАГОВОЕ РУКОВОДСТВО ПО СОЗДАНИЮ ТРАДИЦИОННОЙ АВСТРИИ …

2021-11-17

19 октября 2014 г. — Это пошаговое руководство с фотографиями для приготовления традиционного австрийского теста для штруделя, которое включает инструменты, которые должны быть у вас под рукой.
От pinterest.com
Подробнее »

СТРУДЕЛЬ ИЗ ДРОЖЖЕЙ — РЕЦЕПТ | COOKS.COM

2008-10-15

СТРУДЕЛЬ ДРОЖЖЕЙ: 2 упаковки.активные сухие дрожжи 1 гр. горячее молоко 2-3 ст. сахар 1 палочка сливочного масла, размягченного 4 гр. просеянная мука с 1 ст. кукурузный крахмал 6 яичных желтков 1/2 ч. л. соль (по желанию) 1 банка Solo Poppy Seed Filling. Нагрейте молоко с сахаром и вылейте в миску с маслом. Когда она остынет и станет чуть теплой, добавьте дрожжи и дайте постоять около 1/2 часа. Просейте и отмерьте в миску муку …
Из cooks.com
Подробнее »

ТЕСТО ДЛЯ ДРОЖЖЕЙ — TFRECIPES.COM

2021-11-17

ДРОЖЖИ СТРУДЕЛЬНОЕ ТЕСТО.Я отправил этот рецепт в ответ на запрос. Я не пробовал. Это из «Мира хлеба» Долорес Казелла. Рецепт с food.com. Предоставлено Донной М. Категории Дрожжевой хлеб. Время 9ч. Получите 1 большой штрудель или два маленьких. Количество ингредиентов: 6. Ингредиенты; 2 1/2 стакана муки: 1 стакан масла или 1 стакан маргарина: 1/8 чайной ложки соли: 1/2 стакана сметаны: 3 больших яйца …
Из tfrecipes.com
Подробнее »

РЕЦЕПТ ИЗ ТЕСТА — ТРАВЯНАЯ МАСАЛА

2018-08-10

Рецепт еды из теста.Рецепты теста, домашнее с нуля. Различные виды теста из разных стран. Это основные рецепты теста. Рецепт без дрожжевого теста для пиццы. 12 апреля 2019 by Хелен Дсуза 50 комментариев. Нет дрожжевого теста для пиццы, чтобы готовить пиццу быстрого приготовления всякий раз, когда возникает тяга к пицце (и это все время в моем случае!) Колумбийские Arepas. 27 февраля 2019 г. by Daniel…
От masalaherb.com
Подробнее »

ДРОЖЖИ — STRUDEL & AMP; SCHNITZEL

2021-11-17

Стризель.Сплетенное вручную сладкое дрожжевое тесто — штризель, также известное как «Zopf» (тесьма) во многих местах Австрии, — это традиционный хлеб, приготовленный по … Подробнее. Австрийские рецепты, Рецепты тортов, Сладости и выпечка, Рецепты горячих десертов.
Из Strudelandschnitzel.com
Подробнее »

РЕЦЕПТЫ ИЗ ТЕСТА STRUDEL (СТРАНИЦА 1) — FOODFERRET

2021-11-17

Сырая пища без готовки. Сбросить поиск. Тесто для штруделя … Дрожжевое тесто для штруделя Рецепт сливочное масло, яичные желтки, дрожжи, соль, растительный жир, сметана, мука Этот рецепт я отправил в ответ на запрос.Я не пробовал. Это из 1. Разрезать муку, масло и соль вместе, как для теста. 2 Приготовьте сметану и яичные желтки комнатной температуры. … Штрудель — нерастянутое тесто, масло, яйца, соль …
из foodferret.com
Подробнее »

VEGAN NUTTY CINNAMON PUMPKIN ICED STRUDEL | VEGNEWS

2021-10-27

В небольшой миске смешайте теплое соевое молоко и дрожжи. Дать постоять 10 минут. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте дрожжевую смесь и перемешайте.Достаньте тесто из миски и месите около 10 минут, пока тесто не станет мягким и гладким. В слегка смазанную маслом миску выложите тесто и накройте полиэтиленовой пленкой, пока оно не увеличится вдвое.
из vegnews.com
Подробнее »

916 ФОТОГРАФИИ ДРОЖЖЕЙ STRUDEL — БЕСПЛАТНО и AMP; БЕЗ РОЯЛТИ …

2021-11-17

Цены и планы загрузки. Войти Зарегистрироваться БЕСПЛАТНО Цены и планы загрузки
От dreamstime.com
Подробнее »

Простой рецепт яблочного штруделя • Пекарня с красной смородиной

Этот легкий яблочный штрудель такой простой, полный аромата и подается с легким ванильным заварным кремом, что делает его идеальным осенним выпечкой для любого собрания!

С какими яблоками печь?

По этому рецепту подойдут действительно любые яблоки.Тем не менее, я рекомендую выбрать яблоко, которое с большей вероятностью сохранит свою форму, например, бабушка-кузнец или медовый хрустящий картофель! В этой статье Bon Appetit есть список 6 лучших яблок для выпечки!

Могу ли я добавить к яблокам изюм и орехи?

Да! Я решил сделать этот рецепт максимально простым и легким. Но если вам нравится больше в штруделе, попробуйте! Если вы добавляете изюм, сначала замочите его в горячем роме (или в горячей воде для безалкогольного варианта), чтобы он набух.Орехи я рекомендую поджарить на сковороде на среднем огне, пока они не станут просто ароматными, а затем мелко нарезать. Добавьте не более 100-150 грамм каждого.

Как предотвратить разрыв теста для штруделя?

Чтобы тесто получилось красивым и тонким, нужно потренироваться, чтобы оно не рвалось. Но есть несколько вещей, которые могут помочь. Во-первых, важно замесить тесто достаточно долго, чтобы оно было гладким, это говорит нам о том, что образовалось достаточно клейковины и тесто достаточно крепкое, чтобы его можно было растянуть без разрывов.Кроме того, после замешивания тесто необходимо отдохнуть, чтобы клейковина расслабилась, чтобы его можно было растягивать и тянуть. Пока он отдыхает, храните его в герметичном контейнере, чтобы он не высыхал.

Вам также может понравиться…

Советы по приготовлению Apfelstrudel

  1. При замешивании теста проявите терпение, может потребоваться 15-20 минут на низкой скорости, чтобы оно стало относительно гладким, что указывает на образование достаточного количества клейковины. Вы должны быть в состоянии растянуть тесто примерно на 6 дюймов, прежде чем оно разорвется.
  2. Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Это поможет им готовить быстрее, пока готовится штрудель, и сделает рулет красивее, чем нарезание кубиками яблок.
  3. Убедитесь, что начинка, топленое масло и панировочные сухари готовы к работе, когда вы начнете растягивать тесто. Когда тесто полностью растянуто, оно может быстро высохнуть, поэтому важно не оставлять его без дела.
  4. Не переваривайте штрудель, он должен быть бледным. золотисто-коричневого цвета, когда он будет готов.

Состав

  • Универсальная мука: Для этого рецепта подойдет любая универсальная мука.Я не тестировал его с какой-либо альтернативной мукой.
  • Молоко + вода: молоко и вода выступают в качестве основных жидкостей в тесте. Некоторые скажут, что его следует делать только на воде, но я думаю, что добавление молока придает тесту немного дополнительного вкуса.
  • Яйца: здесь используются стандартные большие яйца из продуктового магазина. Как и в случае с большинством рецептов, лучше всего, если они будут комнатной температуры, но в этом случае не так уж плохо, если они все еще будут немного прохладными.
  • Растительное масло: здесь подойдет любое нейтральное масло.Это одно из основных дополнений, которое позволяет тесту растягиваться и оставаться влажным, пока вы его растягиваете.
  • Яблоки: Как упоминалось в разделе часто задаваемых вопросов выше, подойдут любые яблоки, но лучше всего подходят яблоки с небольшой терпкостью, сохраняющие форму во время выпечки.
  • Сахар: в этом рецепте используется сахарный песок, смешанный с корицей в начинке, чтобы придать яблокам немного сладости.
  • Корица: корица сочетается с яблоками, как масло на хлебе. Он добавляет аромат и улучшает вкус яблок.
  • Лимонный сок: Лимонный сок используется для балансировки сладости и усиления яблочного вкуса.
  • Масло: Растопленное масло наносится на тесто, когда оно растягивается, чтобы придать ему более шелушащуюся текстуру и добавить насыщенности.
  • Хлебные крошки: их посыпают топленым маслом перед добавлением яблочной начинки, чтобы помочь впитать лишнюю влагу из яблок, которая может вытечь во время выпечки. Панировочные сухари должны быть просто панировочными сухарями, а не итальянскими или панко.

Как приготовить яблочный штрудель

Сделайте тесто для штруделя

  • Смешайте молоко и воду в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, и нагрейте до тепла на ощупь.
  • В дежи миксера смешайте муку, яйца и масло. Затем с помощью крюка для теста начните замешивать тесто на низкой скорости. Медленно влейте молоко и воду.
  • Продолжайте замешивать (при необходимости соскребите миску) около 15 минут. Он должен стать гладким и не прилипать к вам, если его слегка ткнуть.
  • После полного вымешивания поместите тесто в герметичный контейнер и отставьте на 30 минут.

Сделайте начинку для яблока

  • Разогрейте духовку до 350 F. Установите две решетки в духовке так, чтобы они делили духовку на три части. Выстелите два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
  • Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарежьте их тонкими ломтиками.
  • В большой миске перемешайте корицу и сахар. Затем добавьте нарезанные яблоки и лимонный сок и перемешайте.
  • Отложить, пока тесто не будет готово.
  • Растопите масло и отмерьте панировочные сухари.

Растяжка теста для штруделя

  • Чтобы тесто растялось, вам нужно накрыть рабочую поверхность тонким гладким кухонным полотенцем. Если у вас его нет, я предпочитаю использовать большой кусок простой кисеи (неокрашенной ткани). Обильно посыпьте ткань или полотенце мукой.
  • Остывшее тесто разделить на 2 порции. Положите один обратно в герметичный контейнер.Вторую часть положите на посыпанное мукой полотенце и посыпьте еще немного муки.
  • Начните раскатывать тесто, переворачивать или переворачивать его, чтобы убедиться, что оно нигде не застревает. Когда тесто станет слишком тонким для продолжения раскатывания и переворачивания, начните осторожно растягивать его тыльной стороной рук, двигаясь от центра теста к краям.
  • Продолжайте тянуть и тянуть, пока сквозь тесто не прочтете газету или этикетку с продуктами. Тесто должно быть 16-18 дюймов по короткой стороне, а затем столько, сколько вы можете сделать, в зависимости от того, насколько тонким вы можете растянуть тесто.
  • Если тесто рвется, просто оторвите небольшой кусок от внешних краев и прижмите его к отверстию.

Сборка яблочного штруделя

  • После растяжения смазать тесто 1/3 топленого масла. Затем посыпьте половиной панировочных сухарей.
  • Используйте шумовку, чтобы вычерпать 1/2 яблочной начинки. Распределите его примерно на 2/3 теста, оставив границу размером 1 дюйм на одной из коротких сторон и обеих длинных сторонах, а затем оставив границу примерно 6 дюймов на оставшейся короткой стороне.
  • Начиная с короткой стороны с кромкой 1 дюйм, поднимите полотенце / ткань так, чтобы край теста накрывал начинку из яблок. Затем осторожно продолжайте поднимать полотенце, чтобы тесто продолжало скатываться до другого конца.
  • Осторожно, но быстро поднимите штрудель на один из подготовленных противней и положите его швом вниз.
  • Повторите тот же процесс растяжки и сборки для второго штруделя.
  • Затем смажьте оба штруделя оставшимся топленым маслом и запекайте в духовке в течение 40-45 минут, пока они не станут бледно-золотисто-коричневыми.Через 20 минут поверните и поменяйте местами сковороды, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

Последние штрихи

  • Когда выпечка закончится, достаньте штрудели из духовки и поставьте сковороды на решетку для охлаждения. Они должны остыть не менее 10-15 минут, а затем посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол.
  • Можно сбрызнуть этим восхитительным рецептом Vanille Soße.

Простой рецепт яблочного штруделя

Этот легкий яблочный штрудель такой простой, полный аромата и подается с легким ванильным заварным кремом, что делает его идеальным осенним выпечкой для любого собрания!

Время приготовления45 минут

Время приготовления45 минут

Общее время 1 час 30 минут

Курс: послеобеденное кафе, десерт

Кухня: немецкая

Ключевое слово: яблоко, штрудель

Порций: 18

калорий: 214 ккал

Ингредиенты

Тесто для штруделя
  • 50 мл молока
  • 50 мл воды
  • 300 граммов муки
  • 2 яйца комнатной температуры
  • 1 столовая ложка нейтрального масла
Яблочная начинка
  • 1500 граммов яблок
  • 2 столовые ложки лимонный сок
  • 125 грамм сахарного песка
  • 2 ч.л. корицы
  • 75 грамм панировочных сухарей
  • 100 грамм растопленного масла

Инструкции

Приготовьте тесто для штруделя
  • Смешайте молоко и воду в мерном стакане, пригодном для использования в микроволновой печи, и нагрейте до тепла на ощупь.

  • В чаше миксера смешайте оставшиеся ингредиенты теста и начните замешивать на низкой скорости с помощью крючка для теста.

  • Влейте нагретую смесь молока и воды и продолжайте замешивать в течение 15-20 минут, пока тесто не станет эластичным, но уже более липким.

  • Поместите тесто в герметичный контейнер и отставьте на 30 минут.

  • Разогрейте духовку до 350 F и расположите две решетки для духовки так, чтобы они разделили духовку на три части.

  • Застелите два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.

Приготовьте яблочную начинку
  • В большой миске перемешайте сахар и корицу.

  • Очистите все яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте их тонкими ломтиками и добавьте в миску с сахаром с корицей.

  • Залейте яблоки лимонным соком и перемешайте.

Растяните тесто для штруделя
  • Разложите на рабочей поверхности большое, тонкое, гладкое полотенце или аналогичный кусок ткани.

  • Обильно посыпьте полотенце мукой.

  • Разделите тесто на две равные части. Поместите один обратно в герметичный контейнер, а другой положите на посыпанное мукой полотенце.

  • Чтобы начать растягивать тесто, скалкой создайте прямоугольную форму. Продолжайте вращать и переворачивать тесто как можно дольше, чтобы убедиться, что оно не начало прилипать.

  • Когда тесто станет толщиной примерно 1/8 дюйма, начните растягивать его по тыльной стороне рук.Начните с центра и потяните / двигайтесь к краям.

  • Тесто должно быть около 16 дюймов по коротким сторонам и настолько длинным, насколько вы можете сделать его в зависимости от того, насколько тонким вы можете его получить. Чтобы прочитать тесто, смажьте 1/3 растопленного масла по поверхности.

  • Посыпьте половину панировочных сухарей над топленым маслом.

  • С помощью шумовки вычерпайте половину яблочной начинки и выложите это примерно на 2/3 теста.

  • Оставьте бордюр размером 1 дюйм без яблока с одной из коротких сторон и обеих длинных сторон.

  • Оставьте бордюр размером 6 дюймов без яблока на оставшейся короткой стороне.

  • Чтобы свернуть штрудель, используйте ткань / полотенце, начиная с короткой стороны с границей 1 дюйм, и потяните ткань вверх так, чтобы тесто легло на начинку.

  • Продолжайте тянуть ткань до тех пор, пока он полностью свернут, осторожно приподнимите штрудель и положите его швом вниз на один из подготовленных противней.

  • Повторите растягивание и сборку для второй порции теста.

  • Смажьте оба штруделя оставшимся маслом и запекайте в предварительно разогретой духовке 40-45 минут, пока они не станут бледно-золотисто-коричневого цвета.

  • Поверните и переставьте сковороды на полпути, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

Последние штрихи
  • Когда выпечка закончится, выньте противни из духовки и поставьте на решетку для охлаждения не менее 10-15 минут.

  • Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Примечания

Этот яблочный штрудель хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Я еще не пробовал замораживать его, но не думаю, что тесто хорошо выдержит разморозку.

Питание

Порция: 1 ломтик | Калории: 214 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 3 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 80 мг | Калий: 130 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 217 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 1 мг

Эта страница может содержать партнерские ссылки.Это означает, что если вы нажмете на одну из приведенных выше ссылок на продукт и совершите покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я никогда не буду размещать ссылку или давать рекомендации по продукту или услуге, которые мне не нравятся или которые я не использую лично. Ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности здесь . Спасибо за поддержку пекарни «Красная смородина».

Как приготовить яблочный штрудель из готового слоеного теста

Состав

  • Слоеное тесто — 2 листа
  • Яблоки (большие) — 5-6 шт.
  • Мука — 3 столовые ложки
  • Сахар — 5 столовых ложек
  • Грецкие орехи — 0,5 столовые ложки
  • Панировочные сухари — 4 столовые ложки
  • Корица — 1 столовая ложка

Для смазки штруделя :

  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 2 столовые ложки

Яблочный штрудель — визитная карточка австрийской кухни. Именно в Вене много лет назад был изобретен рецепт яблочного штруделя из тонкого, как лист бумаги, слоеного теста.В выпечку неизменно добавлялись корица и панировочные сухари.

Яблочный штрудель, как правило, готовят из слоеного теста (фило), его также часто называют дымным тестом. Основа такого теста — мука с водой. Затем добавьте сливочное масло, чтобы выпечка стала нежной и рассыпчатой, и яйцо для упругости.

А сегодня приготовим штрудель с яблоками из готового слоеного теста. В качестве начинки берем яблоки плотных осенних сортов, панировочные сухари от белого батона. Добавим вкус штруделя с измельченными грецкими орехами и, конечно же, ароматной молотой корицей.

Штрудель из слоеного теста с яблоками. Пошаговый рецепт с фото

В первую очередь, перейдем к яблокам. Вымойте их, снимите кожуру. Фрукты нарезать некрупными кубиками примерно 1 см.

Добавьте 2 столовые ложки сахара и ложку корицы. Тщательно перемешайте яблоки и отложите их. Пусть они пропитаются сладостью и ароматом корицы, пусть сок.

Приготовьте тесто для посыпки в отдельной емкости: смешайте измельченные орехи с мукой, оставшимся сахаром и панировочными сухарями.В этом рецепте яблочного штруделя используются готовые крекеры, но их легко приготовить в домашних условиях из обычного белого хлеба. Вам просто нужно покрошить хлеб и обсушить крошку в духовке или микроволновке.

На присыпанной мукой столешнице тонко раскатайте лист размороженного теста. Причем его нужно не просто раскатывать скалкой, а тянуть руками в разные стороны, пока тесто не превратится в тонкий лист. В далекой Вене опытные повара говорили: «Настоящий пекарь раскатывает тесто до такого состояния, что через него он может читать романтические письма любимой.»

Изготовление штруделя из слоеного теста — утомительное дело. Но если все сделать правильно, то десерт получится просто сказочным. Слегка смажьте раскатанное тесто рафинированным подсолнечным маслом (без запаха). Делайте это осторожно, медленно .Чтобы тесто не рвалось.

Затем присыпать тонким слоем приготовленные панировочные сухари и ореховую смесь. При этом отступить от краев теста на 5-10 см. И не забыть включить духовку на 180 градусов.Просто успеет разогреться, пока вы не закончите формировать штрудели.

Выложите яблоки на панировочные сухари в один слой. Измельчите их с небольшим количеством смеси орехов и сухарей.

Проделайте то же самое со вторым листом теста. Аккуратно скатайте их в рулетики, заклейте края. Выстелите противень пергаментной бумагой, на которую положите штрудели швом вниз.

Чтобы яблочный штрудель из слоеного теста имел восхитительную золотисто-коричневую корочку, смажьте его яйцом, смешанным с водой.

Теперь вы можете отправить наш десерт в разогретую духовку и запекать до румяной корочки, 35-40 минут.

Когда захватывающие дух ароматы разнесутся по дому и выпечка подрумянится, достаньте ее из духовки и дайте немного остыть. Затем можно посыпать сахарной пудрой. Кстати, чтобы порошок ложился на противень красивым ровным слоем без проплешин и комочков, очень удобно использовать мелкое ситечко (как на фото).

Подается яблочный штрудель из слоеного теста с мороженым, сливками, ягодным джемом.Или просто нарезают на порции и подают к чаю.

Яблочный штрудель из слоеного теста в мультиварке

Готовое слоеное тесто разморозить в первую очередь при комнатной температуре. Затем очень тонко раскатайте тесто в большой квадрат. Обильно смажьте растопленным маслом. Посыпать тонким слоем панировочных сухарей (2-3 столовые ложки). Отдельно приготовить начинку из 4 измельченных яблок, 0,5 столовых ложек изюма, 4 столовых ложек. сахар и чайная ложка корицы. Обильно сбрызните яблоки лимонным соком.На тесто выложить яблочную начинку, отступив от одного края 10 см. Скатайте будущий штрудель в рулет и согните его в виде полумесяца, в виде чаши мультиварки. Выпекать яблочный штрудель в режиме «Выпечка» 45 минут, затем перевернуть и включить мультиварку еще на 20 минут.

Яблочный штрудель из слоеного теста от Высоцкой Юлии

Конечно, яблочный штрудель проще всего приготовить из замороженного слоеного теста. А вот Юлия Высоцкая в своей Большой кулинарной книге рекомендует замешивать тесто для штруделя своими руками.Причем готовится из самых обычных продуктов и довольно быстро.

Итак, рецепт яблочного штруделя от Юлии Высоцкой:

Замесите тесто из 250 г муки, одного яйца, небольшой щепотки соли и 3 столовых ложек рафинированного растительного масла. Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и отложите.

А пока займемся начинкой. Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Стакан изюма залить кипятком, чтобы он набух. Измельчить в ступке 0,5 стакана миндаля.

Тонко раскатать осевшее тесто, смазать его топленым маслом и посыпать молотыми панировочными сухарями.Сверху выложите яблоки, затем изюм и миндаль. Сверху посыпать начинку корицей и 3 столовыми ложками сахарного песка. Раскатайте тесто в рулет, смажьте его взбитым яйцом и запекайте при 190 градусах 40-50 минут. В процессе запекания штрудель необходимо еще 2-3 раза смазать яйцом.

Штрудель — классический австрийский десерт с чарующим ароматом яблок, корицы, ванили и кофе. Этот восхитительный ролл готовят в каждой стране мира, он входит в меню лучших ресторанов, отмеченных звездой Мишлен.Однако сделать его самостоятельно в домашних условиях сможет любая хозяйка, зная рецепт штруделя … В этой статье мы покажем вам несколько вариантов приготовления яблочного штруделя.

«Венский штрудель» — вариация арабской пахлавы из тонкого теста, выложенного слоями, намазанного апельсиновым желе и розовым сиропом. Именно это азиатское блюдо вдохновило австрийских кондитеров на создание штруделя, который по-русски звучит как «воронка».

Кулинаров поразило тонкое тесто.Они давно пытаются придумать, как его приготовить и раскатать, чтобы получить такой потрясающий вкус. Удалось выяснить это только в 1696 году. Раскатали тесто из пшеничной муки, содержащей глютен и крахмал, а затем наполнили его фруктовой начинкой, смешанной с корицей, сливками, маком и миндалем.

Наибольшую любовь в народе получил яблочный штрудель. Старинный рецепт этого десерта записан в Венской городской библиотеке. Считается классическим.

Яблочный штрудель классический

Изюминка классического яблочного штруделя с корицей заключается в его пробе. В Вене говорили, что только любящий повар-кондитер, желающий написать на нем любовное послание для своей возлюбленной, может вытянуть тесто для десерта настолько тонким, что оно выглядит как прозрачная бумага.

Этот факт говорит о том, что приготовить австрийский рулет из кисло-сладких яблок непросто. Это требует времени, терпения и кулинарных знаний. Представляем вам пошаговый рецепт штруделя с подробной фото-инструкцией :

  1. Первое и самое сложное — это замесить тесто для растяжки или, как его еще называют, тесто фило.Для этого вам понадобится:
  • Возьмите широкую и глубокую емкость
  • Просейте в него 250 г пшеничной муки мелкого помола
  • Приправить муку (требуется половина чайной ложки соли)
  • Влить в него растительное масло (50 мл)

Вместо подсолнечного масла в качестве жировой основы можно использовать топленое сливочное масло или свиное сало. При желании можно использовать эти ингредиенты, вкус теста не испортится.

  • Затем муку залить тремя стаканами теплой воды (предварительно разбавив воду уксусом)
  • Мешать тесто руками не менее 10 минут
  • Скатать в комок и завернуть в полиэтиленовую пленку
  • Дать растянутому тесту отдохнуть на полчаса
  1. Пока тесто оседает, можно начинать заливку:
  • Приготовьте загуститель — высушите ломтики хлеба в духовке, измельчите их блендером, добавьте к ним грецкие орехи, а затем обжарьте все это на сливочном масле:

  • Вымойте и удалите сердцевину 6 кисло-сладких яблок, нарежьте их кубиками, сбрызните лимонным соком, посыпьте сахаром и корицей:

  1. Раскатайте тесто обычной деревянной скалкой:
  • Затем переложите получившийся пласт теста на полотенце.
  • Растянуть тесто руками, пока оно не станет почти прозрачным, но очень осторожно, чтобы не порвать:

  1. Заполнить тесто начинкой:
  • Смажьте тесто растопленным сливочным маслом, предпочтительно оливковым маслом.
  • Отступить от краев теста 4-5 см
  • Сложите ореховые крекеры в один слой
  • Положить яблоки сверху
  • Раскатать начиненное тесто в рулет, постепенно смазывая каждый пласт сливочным маслом

  1. Запекать штрудель в разогретой до 180 градусов духовке:
  • Смажьте маслом фольгу или пергамент
  • Поместите рулон на выбранную бумагу стороной шва вниз
  • Поставить штрудель в духовку на 45 минут

Иногда, пока булочка запекается, смажьте ее маслом.

  1. Подготовьте яблочный штрудель к сервировке:
  • Смажьте готовый рулет сливочным маслом
  • Посыпать сахарной пудрой

  • Нарезать на кусочки толщиной 7 см

В классическом варианте сервировки рядом с горячим штруделем положите шарик ванильного мороженого, взбитые сливки и чашку венского кофе.

Штрудель из слоеного теста: рецепт

Если у вас нет времени возиться с замешиванием нарисованного теста, можно приготовить яблочный штрудель из слоеного теста … Для этого вам понадобится:

  1. Разморозьте один лист (около 250 г) слоеного теста. На это уйдет около получаса.
  2. Начинку можно приготовить точно так же, как мы описали в рецепте классического австрийского десерта.
  3. Приготовленное тесто раскатать обычной деревянной скалкой.
  4. Положите начинку в середину теста, а затем заверните в «конверт»:
  • Сначала накройте начинку лицевой стороной теста и смажьте растопленным маслом.
  • Повторите то же самое с левой стороной.
  • Сделайте надрезы на получившемся рулете, смажьте их кисточкой, смоченной в яичных желтках и посыпьте сахаром
  • Разогреть духовку до 200 градусов
  • Выпекать штрудель полчаса

Штрудель из лаваша яблочный

Можно использовать самый простой рецепт яблочного штруделя … Его простота заключается в том, что он готовится из самого обычного армянского лаваша, а не из теста. Что для этого понадобится:

  • Смажьте лаваш сливочным маслом
  • Положите на него яблочную начинку
  • Свернуть рулон
  • Смажьте оливковым маслом или яичным желтком
  • Поместите выпечку в разогретую до 180 градусов духовку (это займет всего несколько минут)
  • Готовый рулет посыпать сахарной пудрой и подать гостям

Штрудель яблочно-дрожжевой

Этот вариант штруделя больше похож на рулет русской бабушки с яблоками.Он более питательный и сытный, но не менее вкусный. Как приготовить:

  1. Замесить дрожжевое тесто:
  • Смешайте полкилограмма пшеничной муки со сливочным маслом (также можно использовать маргарин)
  • Добавьте два яйца, дрожжи, молоко и специи (соль и сахар)
  • Хорошо замесить тесто
  • Накройте его теплым полотенцем и отложите, чтобы тесто поместилось.
  1. Приготовить начинку из сладких рулетов (с засахаренными яблоками и корицей)
  2. Из теста нужно раскатать лист, напоминающий прямоугольник
  3. С помощью кулинарной кисти нанесите тонкий слой масла на внутреннюю часть теста.
  4. Выкладываем начинку
  5. Раскатайте рулет традиционным способом штруделя
  6. Поставить десерт в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут
  7. Посыпьте готовый штрудель сахарной пудрой и приготовьте восхитительный лаймовый или мятный чай.

Фотография штруделя с яблоками

Не стесняйтесь экспериментировать со вкусами. В качестве начинки для штруделя можно использовать не только яблоки, но и другие фрукты, ягоды и даже мясо.Помните главный секрет приготовления теста для этой выпечки — представьте себя влюбленным поваром, и тогда ваш штрудель покорит сердца ваших родных и близких.

Видео: «Яблочный штрудель»

Вкусный яблочный штрудель — яркий представитель домашней выпечки, которая нравится и взрослым, и детям. Прелесть такой сладости не только в ее вкусовых качествах, но и в доступности и простоте рецепта. За приготовлением этого блюда смело могут взяться даже начинающие хозяйки, так как весь процесс довольно простой.Кроме того, значительно облегчат это не только подробные советы по каждому пункту приготовления, но и пошаговые фотографии.

Для приготовления штруделя нам потребуются следующие продукты: мука, вода, яйца, растительное масло, яблоки, сахар, сливочное масло и ванильный сахар. Все эти ингредиенты необходимы для приготовления классического штруделя. Если вы выберете более «облегченный» вариант рецепта, то этот список может значительно сократиться. Например, для приготовления штруделя можно использовать купленное в магазине слоеное тесто.В этом случае вы избавитесь от необходимости готовить его самостоятельно, что сэкономите себе не только время и силы, но и некоторые продукты.

Также, несмотря на то, что штрудель чаще всего готовят с яблоками, вместо него можно использовать любую другую начинку. Эти плоды можно заменить грушами, сливами, персиками, абрикосами. Вместо фруктов можно также использовать ягоды, сухофрукты (изюм, курагу, чернослив) или орехи. Не забудьте добавить корицу, ванильный сахар и сахарную пудру для дополнительного аромата.

Как только ваш яблочный штрудель будет готов, вы можете сразу же подавать его. Такая выпечка может стать украшением любого праздничного стола, хотя нет ничего проще, чем испечь такую ​​сладость для повседневного чаепития в кругу семьи.

Состав:

Для теста:
  • 250 г муки
  • Щепотка соли
  • 1 яичный желток
  • 125 г воды
  • 1 столовая ложка растительного масла
Для начинки:
  • 600 г очищенных и нарезанных яблок
  • 100 г изюма
  • 100 г жареного миндаля
  • 90 г сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • 2 части ванильного сахара (20 г)
  • 100 г сливочного масла

Готовим блюдо пошагово с фото:

  1. Сначала приготовим тесто.Для этого в первую очередь нужно просеять пшеничную муку через сито. Добавьте к нему щепотку соли и один яичный желток.
  2. Небольшими порциями налить воду в массу и замесить эластичное тесто. Хорошо вымесите, пока он не начнет отрываться от ваших рук.
  3. Комок готового слоеного теста смазать растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить на четверть часа.
  4. А теперь приготовим начинку для штруделя. Обжаренный миндаль нарежьте вдоль, чтобы получились длинные ломтики.
  5. Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кусочками.
  6. Смешайте яблоки, миндаль и промытый изюм.
  7. Льняное полотенце присыпать мукой, как показано на фото.
  8. Выкладываем тесто на полотенце и начинаем раскатывать.
  9. В итоге получится длинный прямоугольник. Тесто должно быть достаточно жидким. (Но, при этом, он не должен просвечивать — когда вы оборачиваете штрудель начинкой, он может порваться). Поэтому раскатываем тесто, чтобы оно стало тонким, но будьте осторожны, не переборщите.
  10. Посыпать раскатанное тесто корицей и ванильным сахаром. Посыпать ½ части сахара.
  11. Выкладываем начинку на тесто, присыпаем сахаром. Выровняйте слой с яблоками.
  12. Осторожно заверните штрудель, помогая себе полотенцем, чтобы не порвать тесто.
  13. Осторожно защипываем края штруделя.
  14. Осторожно выложите штрудель (швом вниз!) На противень, накрыв его бумагой для выпечки.
  15. Смажьте штрудель топленым маслом.Отправляем штрудель в духовку на 40-50 минут, но примерно каждые 10-15 минут смазываем штрудель маслом. Температура приготовления 180 градусов.
  16. Готовый штрудель достать из духовки и посыпать сахарной пудрой.
  17. Подавать штрудель с шариком ванильного мороженого или заварного крема. В разрезе выпечка выглядит очень аппетитно.

Приятного аппетита!

Тесто для штруделя универсальное с яблоками и другими начинками


Если вы решили взяться за выпечку, то весь процесс всегда начинается с приготовления теста.Вариантов теста для штруделя великое множество, но предлагаю вашему вниманию классический и универсальный рецепт.

Состав:

  • 450 г муки
  • 1 яйцо
  • 100 мл воды
  • 3 столовые ложки Sahara
  • 1 щепотка соли

Способ приготовления:

  1. Просейте пшеничную муку на столешницу.
  2. В образовавшемся холме из муки сделайте небольшое углубление и вбейте в него яйцо.
  3. Затем осторожно влейте воду.
  4. После этого добавляем сахар и соль, после чего начинаем замешивать тесто.
  5. Готовое тесто формируем в шар, перекладываем в глубокую посуду и накрываем пищевой пленкой.
  6. Поставить миску с тестом в холодильник на 60-90 минут.
  7. Расстелите чистое полотенце на столешнице и присыпьте мукой. По истечении указанного времени достаем тесто из холодильника и раскатываем его тонким слоем на полотенце.
  8. Тесто для штруделя готово и его можно использовать по прямому назначению.

Нежный яблочный штрудель из готового слоеного теста


Если у вас нет времени приготовить слоеное тесто самостоятельно, а острое желание испечь штрудель с яблоками к чаю не проходит уже третий день, то этот рецепт лучше всего для вас.

Состав:

  • 500 г готового слоеного теста
  • 600 г яблок
  • 100 г изюма
  • 3 ст. л. Сахара
  • 3 ст. л. ром
  • 1 чайная ложка корицы
  • 2 чайные ложки панировочных сухарей
  • 40 г сливочного масла

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно достать слоеное тесто из морозильной камеры и дать ему время полностью разморозиться.
  2. Пока тесто тает, изюм нужно промыть и замочить в теплой воде.
  3. Яблоки промыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  4. Разделите масло на две равные половинки и разогрейте одну из них на чистой сковороде.
  5. Очищенные яблоки обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
  6. Добавьте к яблокам сахар и влейте ром. Готовьте яблоки еще около 2 минут.
  7. Переложите обжаренные яблоки в глубокую миску и добавьте к ним изюм, молотые орехи и корицу.
  8. Готовую начинку откладываем в сторону, а размороженное тесто раскатываем в пласт.
  9. Сверху посыпать слой теста панировочными сухарями и выложить начинку.
  10. Раскатайте тесто в рулет и плотно заклейте края.
  11. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить на него штрудель швом от приклеивания до низа.
  12. Растопите оставшееся масло и полейте штрудель.
  13. Отправляем штрудель в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
  14. Перед подачей посыпать сверху выпечку сахарной пудрой.

Яблочный штрудель из дрожжевого теста


Любая хозяйка знает, что если вы хотите получить пышную и воздушную выпечку, то ее нужно готовить на дрожжах. На дрожжевом тесте рассыпчатыми будут не только пирожки, но даже штрудель, рецептом которого я с вами поделюсь прямо сейчас.

Состав:

Для теста:

  • 1 ст. молоко
  • 30 г сухих дрожжей
  • 1 ст.л. Сахара
  • 3 ст. мука
  • 2 яйца
  • ½ чайной ложки соли
  • 6 столовых ложек растительного масла
Для начинки:
  • 1 кг яблок
  • 100 г изюма
  • 100 г сахара
  • 1 ч.л. корицы

Способ приготовления:

  1. Как всегда при приготовлении дрожжевого теста, сначала нужно замесить тесто. Для этого в глубокую миску наливаем теплое молоко и добавляем к нему дрожжи с сахаром.
  2. Ставим емкость в теплое место на 10 минут, даем дрожжам время полностью раствориться.После этого добавьте в тесто 4 столовые ложки. муки и хорошо перемешайте все ингредиенты. Оставляем полученную массу в покое на полчаса в теплом месте.
  3. Через 30 минут тесто будет полностью готово и его необходимо перелить в глубокую емкость. После этого в тесто добавить яйца, соль, растительное масло и небольшими порциями всыпать оставшуюся пшеничную муку.
  4. Смажьте руки небольшим количеством растительного масла и замесите дрожжевое тесто для штруделя руками.
  5. Готовое тесто переложить на дно чистой формы и накрыть полотенцем. Ставим тесто в разогретую до 30 градусов духовку на 60 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое.
  6. Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кусочками.
  7. Изюм замачиваем в кипятке на четверть часа, после чего тщательно промываем в чистой воде.
  8. Раскатать тесто в тонкий пласт и сверху посыпать сахаром.
  9. Выложить на сахар яблоки с изюмом и посыпать их курицей.
  10. Заворачиваем тесто в рулет, все края тщательно заклеиваем.
  11. перекладываем штрудель на смазанный растительным маслом противень и отправляем в духовку на 30 минут. Температура приготовления 17-180 градусов.

Аппетитный яблочный штрудель из лаваша


Армянский лаваш можно использовать не только для приготовления бутербродов и закусок, но и как основу для выпечки штруделя, как с яблоками, так и с любой другой начинкой.

Состав:

  • 400 г Армянский лаваш
  • 3 яблока
  • 2 ст.л. цедра лимона
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 100 г корицы

Способ приготовления:

  1. Положите масло, сахар и цедру лимона в металлическую кастрюлю или кастрюлю. Емкость ставим на огонь и плавим все ингредиенты до сиропа.
  2. Выливаем небольшую часть сиропа, а остальное доводим до кипения, после чего кидаем в него предварительно очищенные и нарезанные кусочками яблоки.
  3. Тушить яблоки в сиропе до мягкости.
  4. Чтобы лаваш не сломался, держим его над паром, вдали от кипящей воды, после чего выкладываем на столешницу и смазываем оставшимся сиропом.
  5. Выложите яблочную начинку на лаваш и заверните лаваш в рулет.
  6. Перекладываем штрудель из лаваша на застеленный пергаментом противень и заливаем его оставшимся сиропом.
  7. Отправляем в духовку и выпекаем при 180 градусах до румяной корочки.

Теперь вы знаете, как приготовить яблочный штрудель.Приятного аппетита!

Яблочный штрудель — это сладкое лакомство, которым можно баловать себя и свою семью круглый год. Все продукты, необходимые для его приготовления, легко купить в любом супермаркете, и что особенно примечательно, они совсем не будут стоить дорого. Несмотря на обилие этапов приготовления, весь процесс приготовления штруделя довольно прост, и с этой задачей справится даже начинающая хозяйка. Напоследок, как всегда, хочу дать вам несколько советов, как сделать яблочный штрудель вкусным с первого раза:
  • Для приготовления штруделя можно использовать как магазинное, так и домашнее тесто, выберите вариант, который вам наиболее подходит;
  • Штрудель можно приготовить не только из слоеного, но и из дрожжевого теста.Если у вас есть возможность, я предлагаю вам попробовать оба варианта;
  • Используйте в качестве начинки не только яблоки, но и другие фрукты, ягоды, орехи и т.д .;
  • Готовый штрудель перед подачей будет не лишним посыпать сахарной пудрой, залить сиропом или шоколадной глазурью.

Штрудель — блюдо, завоевавшее всемирную известность. В городах Австрии, даже самых маленьких, каждое утро из кондитерских царит неповторимый запах этого лакомства.Если вы хоть раз попробуете штрудель, то останетесь его поклонником на всю жизнь. Блюдо готовится из тонко раскатанного теста с разными начинками. Самая вкусная для большинства — яблочная начинка.

Штрудель из слоеного теста с яблоками — классический рецепт

Быстрый рецепт приготовления штруделя с яблоками из готового слоеного теста, хорошо подходит, когда гости уже на пороге, и вы хотите удивить вкусной едой.

Состав:
  • изюм — 1 стакан;
  • яблоки — 1 кг;
  • корица — 2 ст.ложки;
  • готовое слоеное тесто — 500 г;
  • сахар — 300 г;
  • яйцо — 2 шт.
Приготовление:
  1. Тесто разморозить полчаса.
  2. С яблок снять кожуру, удалить косточки, нарезать кусочками.
  3. Взбить яйца.
  4. Смешать изюм, сахар, яблоки, корицу.
  5. Стол присыпать мукой. Раскатайте тесто. Разделите его на три части. Поместите начинку в центр.
  6. Накрыть лицевой стороной, промазать яйцом.Закройте левой стороной. Разрежьте ножом по диагонали.
  7. Намазать яйцом, посыпать сахаром.
  8. Запекать в духовке. Это займет около получаса, температура 180 градусов.

Орех грецкий

Состав:
  • мука — 500 г;
  • яйцо — 2 шт .;
  • вода — 50 мл для теста;
  • масло сливочное — 2 ст. ложки;
  • соль;
  • яблоко — 12 шт .;
  • орехи грецкие — 300 г;
  • изюм — 300 г;
  • сахар — 50 г;
  • корица — 2 ст.ложки;
  • панировочные сухари — 0,5 стакана.
Пошаговое приготовление:
  1. Изюм вымыть, залить водой. Оставьте пропитаться.
  2. Масло растопить, для этого можно использовать микроволновую печь или водяную баню.
  3. Взбить яйца.
  4. Добавьте масло.
  5. Добавить к смеси соль, воду 50 мл, перемешать.
  6. Добавьте муку. Замесить тесто. Может потребоваться больше муки. Тесто должно быть эластичным, упругим, не липнуть к рукам.
  7. Чтобы тесто приобрело необходимую структуру и плотность, его необходимо скатать в виде веревки и сильно взбить по столу в течение 10 минут.Этот процесс можно облегчить, если использовать миксер, пяти минут будет достаточно.
  8. Готовое тесто поставить на час в холод, предварительно накрыв его пакетом, чтобы на поверхности не образовалась корочка.
  9. Для начинки: яблоки разрезать на четвертинки. Удалите семена. Выбирайте сочный сорт яблок, чтобы вкус блюда получился насыщенным и ароматным.
  10. Нарежьте каждую часть на клинья.
  11. Сливочное масло растопить на сковороде, переложить яблоки.
  12. После того, как плоды дадут сок, добавить сахар.
  13. Количество сахара можно увеличивать или уменьшать. Если сорт яблока кислый, то норму сахара можно увеличить.
  14. Жарить минут десять.
  15. Гайки обрезать ножом.
  16. Снимите яблоки со сковороды. В оставшийся сок долить немного воды, тушить. Получается соус для пирога.
  17. В отдельной емкости смешайте корицу, яблоки, изюм и орехи.
  18. Обжарьте панировочные сухари на отдельной сковороде. Добавлять масло не нужно.
  19. Тесто раскатать тонко, стол постоянно присыпать мукой.
  20. Готовое тесто смазать подсолнечным маслом. Сверху насыпать жареные сухарики.
  21. Переложить подготовленную начинку, посыпать сахаром.
  22. Свернуть.
  23. Закройте края, чтобы не вытекла начинка. Отрежьте лишнее. Оставшееся тесто скатать и украсить гастрономический продукт.
  24. Переложить на противень и накрыть фольгой, чтобы не пригорело.
  25. Выпекать в духовке при 180 градусах 20 минут.
  26. Снимите фольгу и готовьте еще 20 минут. Проверяю регулярно. Если корочка коричневая, значит штрудель готов. Это может занять немного больше или меньше времени.

С изюмом

Состав:
  • тесто — 600 г;
  • масло сливочное — 200 г;
  • яйцо — 2 шт .;
  • масло подсолнечное — 4 ст. ложки;
  • вода — 8 ст. ложки;
  • соль.
Для начинки:
  • лимон — 2 шт.;
  • яблоки — 1300 г;
  • изюм — 200 г;
  • сахар — 200 г;
  • масло сливочное — 100 г.
Приготовление:
  1. Яблоки очистить от кожуры, удалить косточки, измельчить.
  2. Выжмите сок из лимонов.
  3. Залить яблоки лимонным соком.
  4. Тщательно вымыть изюм.
  5. Добавьте яблоки.
  6. Растопите масло на сковороде и обжарьте смесь яблок, изюма и сахара.
  7. Растопить норму сливочного масла для теста в микроволновке, можно на водяной бане.
  8. Яйца взбить и смешать со сливочным маслом, солью, водой, подсолнечным маслом.
  9. Добавьте муку. Замесить. Муку следует добавлять порциями и вымешивать. Тесто должно быть плотным, не липким к столу и рукам.
  10. Оставить в холодильнике на час.
  11. Раскатать тонко.
  12. Визуально разделен на три части. Остывшую начинку переложить в центральную. Закройте левой стороной, верх — правой. Острым ножом сделайте легкие надрезы по всей длине. Запекать в духовке до румяной корочки.

Штрудель с яблоками и цедрой

Состав:
  • сахар — 75 г;
  • манная крупа — 2 ст. ложка;
  • корица — 1 ст. ложка;
  • ваниль — по вкусу;
  • замороженное слоеное тесто — 500 г;
  • яблоко — 800 г;
  • цедра 1 лимона.
Приготовление:
  1. С яблок снять кожуру, нарезать тонкой соломкой.
  2. Смешайте корицу, сахар, ваниль и цедру.Добавьте к яблокам.
  3. Оставить, пока яблоки не станут соком. Это займет около получаса.
  4. Очень тонко раскатать тесто в форме прямоугольника.
  5. Равномерно выложить яблочную массу на тесто.
  6. Посыпать манкой. Он нужен для того, чтобы впитать лишнюю жидкость.
  7. Свернуть в рулон. Закройте края, чтобы не вытекла начинка.
  8. Яйца взбить с сахаром. Смажьте рулон.
  9. Перенести на противень. Запекать в духовке до румяной корочки.

С вишней

Яблочный штрудель из слоеного теста — идеальное лакомство. Готовое тесто можно приобрести в магазине, тем самым сократив время приготовления. Если добавить в рецепт вишню, блюдо приобретет невероятно приятный аромат и вкус.

Состав:
  • вишня замороженная или свежая — 600 г;
  • печенье бисквитное — 5 шт .;
  • яблоко — 4 шт .;
  • сахар — 6 ст. ложки;
  • тесто слоеное — 2 слоя;
  • сахар ванильный — 2 пакетика;
  • корица — 1 ст.ложка.
Приготовление:
  1. Яблоки очистить, удалить косточки, нарезать кубиками.
  2. Разломайте печенье на кусочки.
  3. Разморозить вишню. Слить сок. Вишни без косточек.
  4. Добавьте печенье, вишню и яблоки.
  5. Тесто разморозить, раскатать.
  6. Выложить начинку на тесто.
  7. Равномерно насыпьте сахар и корицу.
  8. Свернуть в рулон. Закройте края.
  9. Выпекать в духовке около 40 минут.

Штрудель с яблоками и медом

Состав:
  • корица — 2 ст. ложки;
  • фундук — 100 г;
  • яблоко — 15 шт .;
  • мед — 2 ст. ложки;
  • изюм — 225 г;
  • сахар — 150 г;
  • сахар ванильный — 1 пакет;
  • ликер — 3 ст. ложки;
  • тесто слоеное — 750 г;
  • сахарная пудра — 5 ст. ложки.
Приготовление:
  1. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками.
  2. Разрежьте каждую гайку на три части.
  3. К яблокам засыпать сахар, перемешать. Переложить на сковороду. Варить десять минут. Добавьте фундук, изюм, ванильный сахар, мед, корицу. Влить ликер, можно заменить бренди или виски. Тушить 15 минут. Остыть. Если переложить начинку в теплое состояние, тесто расползется и рулет не получится.
  4. Слоеное тесто раскатать тонко на столе. Распределить обжаренную массу ровным слоем по всей поверхности, оставив до края пять сантиметров.
  5. Плотно завернуть в рулон. В процессе скручивания вы можете регулировать размер, делая его длиннее или короче.
  6. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать час.

Яблочный рулет из слоеного теста — косичка

Это лакомство удивит гостей не только отменным вкусом, но и изысканным видом.

Состав:
  • яблоко — 2 шт .;
  • тесто слоеное — 300 г;
  • корица — 2 ст.ложки;
  • сахар — 50 г;
  • желток — 1 шт.
Приготовление:
  1. Разморозить тесто.
  2. Разложите бумагу для выпечки на противне.
  3. Переложить и раскатать тесто руками.
  4. Проколите вилкой всю поверхность.
  5. Яблоки очистить, разрезать на четыре части, удалить косточки. Нарезать дольками.
  6. Переход к тесту. Уложите строго по центру, оставив одинаковое расстояние с обеих сторон.
  7. Используя специальный нож для пиццы, разрежьте по диагонали с каждой стороны.
  8. Заплести косичку, попеременно перекладывая полоски теста.
  9. Взбить яичный желток.
  10. Смажьте рулон силиконовой щеткой.
  11. Запекать в духовке полчаса, выставить 180 градусов.
цедра 1 лимона;
  • молоко — 500 мл;
  • мука — 1 кг;
  • масло — 400 г;
  • дрожжи — 40 г;
  • маргарин — 100 г;
  • сахар — 160 г;
  • соль.
  • Приготовление:
    1. Маргарин заранее оставьте на столе, чтобы он стал мягким.
    2. Нагрейте молоко до теплого состояния.
    3. Заливная ул. ложку сахара и столько же муки, взбить венчиком.
    4. Свежие дрожжи измельчить в молочную массу. Перемешайте до полного растворения.
    5. Оставить на четверть часа.
    6. Масса должна утроиться, толстой головой подняться.
    7. В оставшееся теплое молоко всыпать маргарин, всыпать сахар, цедру, соль. Смешивание.
    8. Муку всыпать порциями, постепенно замешивая тесто. Он должен быть плотным. Скатайте в шар, переложите в высокую емкость, накройте пакетом и оставьте.Для этого удобно использовать закрытую духовку.
    9. Перенести в холодильник через час.
    10. Выложить на стол бумагу для выпечки, в центр положить размягченное масло. Накройте вторым слоем бумаги. Раскатываем скалкой в ​​прямоугольник.
    11. Перенести в холодильник.
    12. Тесто и масло нужно охладить до одинаковой температуры.
    13. Раскатать тесто.
    14. Снимаем масло с холода, снимаем один слой бумаги. Сверху выложить тесто.Масло нужно расположить так, чтобы по краям теста оставалось свободное пространство.
    15. Снимите второй кусок пергамента.
    16. Покройте маслом края теста. Он должен быть внутри.
    17. Рулон. Сложите пополам.
    18. Раскатайте и снова сложите.
    19. Дать постоять час в прохладном месте.

    Бездрожжевое

    Состав:
    • масло сливочное — 300 г;
    • соль;
    • мука — 500 г;
    • водка — 2 ст.ложки;
    • яйцо — 2 шт .;
    • уксус — 2 ст. ложки;
    • мука для масла — 75 г.
    Приготовление:
    1. Выложить яйца в стакан и взбить вилкой.
    2. Залить водкой и долить холодной воды до объема 250 мл.
    3. Перелейте смесь в емкость и смешайте с уксусом и солью.
    4. Просейте муку. Это необходимо сделать для того, чтобы насытить продукт кислородом.
    5. Всыпать в жидкость по частям муку, замесить тесто.Возможно, вам понадобится меньше или больше муки, чем указано в рецепте.
    6. В процессе приготовления желательно несколько раз взбить тесто на столе. Он должен быть мягким и приятным на ощупь. Оставляем на полчаса.
    7. Нарезать холодное масло кусочками.
    8. Взбить 75 граммов муки с маслом в кухонном комбайне.
    9. Разложите бумагу для выпечки на столе. Смажьте его маслом. Закройте вторым листом. Раскатать масло.
    10. Поставить масло и тесто на час в холод.
    11. Тесто раскатать тонко.
    12. Перелейте масло в центр. Тесто по размеру должно быть больше сливочного масла.
    13. Накрыть лицевой стороной масляного теста. Соедините края.
    14. Накройте другой стороной, также соберите края.
    15. Накрыть пакетом и выдержать полчаса на холоде.
    16. Раскатать в прямоугольник, сложить втрое. Рулон. Снова сложите тройную складку. Поставить на полчаса в холод, накрыть пакетом. Таким способом трижды раскатайте тесто.Оставить в холодильнике на полчаса между процедурами.

    Сегодня я хочу предложить вам испечь по традиционному австрийскому рецепту. Штрудель из слоеного теста, называемый венским штруделем, представляет собой скрученный тонкий десерт из слоеного теста, изготовленный в Венгрии, Чешской Республике, а также в немецкоязычных странах. В разных странах для начинки используют картофель, творог, мясо, ягоды, а в Австрии для начинки предпочитают яблоки. Подают венский слоеный штрудель с мороженым или взбитыми сливками.Предлагаю вам пошаговую инструкцию, следуя которой вы сможете приготовить этот замечательный кулинарный продукт. Готовить дома — рецепт вкусный!

    Изделия для приготовления теста:
    Слоеное тесто — триста грамм.
    Яблоки — четыре.
    Масло сливочное — три столовые ложки.
    Сахар — сто пятьдесят грамм.
    Орех грецкий — сто пятьдесят грамм.
    Сухарики — четыре столовых ложки.
    Молотая корица по вкусу.
    Ванилин.

    Дополнительные товары:
    Мука высшего сорта — три столовые ложки (для добавления при взбалтывании теста).
    Масло растительное — для смазывания пергаментной бумаги.
    Яичный белок — для смазывания верха изделия перед запеканием.
    Сахарная пудра — для посыпки продукта.

    Сначала разморозьте купленное в магазине слоеное тесто в течение тридцати минут.

    За это время приготовьте начинку. Измельчите орехи в блендере, при этом одна часть орехов будет ощущаться при употреблении в пищу, а другая, перемолотая в муку, придаст начинке ореховый привкус.

    Вымойте яблоки, очистите их, разрежьте на четвертинки, удалите семена и нарежьте каждую часть тонкими дольками или кубиками среднего размера.

    Обжарьте яблоки на сливочном масле в течение одной минуты. Добавьте измельченные орехи и обжарьте все вместе на сковороде еще минуту.

    Снимите яблоки с плиты, добавьте корицу, сахар, ванилин и осторожно перемешайте. Пока начинка остывает, приготовить слоеное тесто.

    Положите льняное полотенце или пергаментную бумагу на деревянную разделочную доску, присыпьте мукой, чтобы слоеное тесто не прилипало. Раскатываем тонкую прямоугольную плиту, только очень осторожно и аккуратно, в одном направлении.

    Половину слоя присыпать панировочными сухарями, оставляя края не присыпанными, сверху уложить начинку и равномерно разровнять. Раскатайте начиненное тесто в рулет и защипните края.

    Смажьте пергаментную бумагу растительным маслом, выложите на противень и выложите готовый рулет, только очень осторожно, потому что тесто может прорваться. Верх нужно смазать маслом.

    Яблочная бабка с корицей (Рецепт + видео)

    Эта бабка с яблоками и корицей состоит из сладких яблок и густой начинки с корицей, скрученных внутри жирного и маслянистого дрожжевого теста.Закончите восхитительный хлеб с маслянистой коричневой сахарной крошкой с корицей и запекайте до золотистого цвета. Это рецепт, который нужно обязательно попробовать, и его невозможно не полюбить!

    Этот рецепт предложен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

    Что такое бабка?

    Бабка имеет богатую историю. Когда я прочитал больше об угощении, работая над сегодняшним рецептом, я узнал, что оно возникло в начале 1800-х годов в польской еврейской общине. Оставшееся тесто для халы заполняли джемом или корицей, скатывали и выпекали.Я читал, что бабка, которую мы видим сегодня повсюду, намного богаче и слаще, чем ее предок. Вы можете найти его с начинкой из шоколада или миндальной пасты — это моя любимая шоколадная версия — или более новые варианты бабки с начинкой для пиццы, нутеллой, песто и многим другим. В Food52 есть подробная статья о бабке, если вы хотите узнать больше о ее истории и популярности сегодня.


    Впервые я попробовал свои силы в самодельной бабке пару лет назад. Кто раньше готовил рецепт бабки с нутеллой? Если вам это понравилось, вас ждет сегодня угощение.Если вы не поклонник нутеллы, вас тоже ждет угощение. Я обновил тесто, чтобы оно (1) стало еще богаче (2) еще более слоеным и (3) давало только 1 буханку вместо 2. По вкусу и текстуре оно похоже на булку бриошь. Мы заливаем его толстым слоем сладкой корицы, и вы можете использовать свой любимый сорт яблок. Если честно, эта бабка с яблоками и корицей должна быть одной из лучших вещей, которые я готовил за весь год. Между тестированием рецептов, сегодняшними фотографиями, видео и приготовлением для нескольких друзей я уже испек около 12 буханок.И НИКОГДА не остается крошек.

    Если вам интересно, наш самоконтроль застрял внутри одного из тех завихрений яблока и корицы. Я уверен, что ты тоже будешь одержим этим.

    Apple Cinnamon Babka Видеоурок


    Подробный обзор: как приготовить бабку с корицей из яблок

    Полный письменный рецепт приведен ниже, но позвольте мне провести вас по этапам, чтобы вы могли понять процесс, прежде чем начинать.

    • Тесто. Вам нужны молоко, дрожжи, сахар, масло, яичные желтки, соль и мука. Почему только яичные желтки? Из них получается самое вкусное тесто. Однако мы не тратим зря яичные белки — мы будем использовать один в начинке и один, чтобы смазать тесто перед добавлением топпинга. Тесто получается очень мягким, податливым и почти кремообразным. После того, как тесто приготовлено, пора его замесить. Вы можете замесить тесто миксером или вручную. Вы можете посмотреть, как я замешиваю тесто, в видеоуроке выше.При необходимости добавьте муки, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.
    • Увеличенное время нарастания. Дайте подготовленному тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 3-4 часов или пока оно не увеличится почти вдвое. Это тесто очень жирное, поэтому оно поднимается дольше, чем другое. Не волнуйтесь, если это ближе к 4-5 часам — это тяжелое тесто, и ему нужно дополнительное время, чтобы подняться.
    • Начинка из яблок и корицы. Сначала размягчите яблоки на плите с небольшим количеством масла.(Шаг 5 в рецепте ниже.) Во-вторых, смешайте топленое масло, коричневый сахар, муку, корицу, соль и ванильный экстракт до рассыпчатого и однородного состояния. Добавьте один из оставшихся яичных белков. Яичный белок укрепляет начинку с корицей, поэтому внутри она становится очень густой и рассыпчатой. Подобно хрустящему хлебу с корицей и быстрому хлебу с корицей, в этой бабке много корицы. Мы действительно хотим, чтобы он выделялся!
    • Сформируйте тесто бабки: Как указано в описанном ниже рецепте, раскатайте тесто и раскатайте его в прямоугольник размером 12 × 16 дюймов.Осторожно распределите коричневую сахарную начинку с корицей по всему тесту, затем положите сверху яблоки. Сегодняшняя бабка формируется немного иначе, чем бабка с нутеллой. В этом рецепте вы нарезаете раскатанное тесто по центру, чтобы обнажить нутеллу внутри. Здесь оказалось очень сложно, так как все яблоки высыпались. Вместо этого плотно скатайте тесто, чтобы получилось 16-сантиметровое бревно. Сложите пополам, затем скрутите, чтобы сформировать фигуру 8. Используйте видеоурок выше для визуальных и подробных указаний ниже в качестве руководства.
    • 2-й подъем: Дайте формованной бабке подняться на смазанной маслом сковороде примерно 1–1,5 часа.
    • Топпинг крошкой: Топпинг крошкой не является обязательным. Но в нем используются те же ингредиенты, что и для теста и начинки, так почему бы и нет? Смешайте немного коричневого сахара, муки и корицы. Добавьте холодное масло и с помощью кондитерской или вилки нарежьте смесь коричневого сахара до образования крошек.
    • Завершите перед запеканием: Помните тот другой яичный белок? Мы воспользуемся этим здесь.Тщательно смажьте поверхность бабки последним оставшимся яичным белком. С помощью зубочистки проделайте 10-12 отверстий по всей поверхности хлеба. Зачем ты это делаешь? Это фактически позволяет пару выходить изнутри буханки, поэтому слои не разделяются. Этому трюку я научился у Food52. Наконец, посыпьте сверху крошкой.
    • Время выпекать: Хлеб длится около 1 часа, плюс-минус. Если вы заметили, что верхний слой подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой.

    Совет по сервировке / нарезке: Для получения аккуратных ломтиков я рекомендую полностью охладить бабку перед нарезкой.В хлебе так много начинки, что он развалится, если нарезать его теплыми ломтиками.


    Лучшие дрожжи для использования

    Можно использовать активные сухие или быстрорастворимые дрожжи. Рецепт не меняется — вы все равно будете выполнять каждый из этих шагов, независимо от того, какой тип вы используете. Время подъема может быть * немного * больше при использовании активных сухих дрожжей. Я рекомендую Platinum Yeast от Red Star, быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста. Я использую эти дрожжи почти десять лет, и они всегда были моим фаворитом.

    Вы новичок в работе с дрожжами? Вот мое руководство по выпечке на дрожжах.


    Пошаговые фотографии

    Вот тесто после смешивания ингредиентов теста:

    Вот тесто после того, как оно поднимется, а затем после того, как вы его пробьете:

    Размягчить яблоки на плите и приготовить начинку из корицы:

    Намазать начинку с корицей на раскатанное тесто и посыпать яблоками:

    Сверните в журнал:

    Фото слева внизу (до 2-го подъема): сложите бревно пополам и скрутите в восьмерку.Выложите на смазанную маслом форму для выпечки хлеба и дайте ей подняться, пока она не станет пухлой, примерно на 1 час.

    Фото справа внизу (после 2-го подъема): Тесто красивое, пышное. Смажьте яичным белком, проделайте отверстия в буханке, чтобы предотвратить расслоение, затем посыпьте крошкой.

    Выпекать до золотистого цвета. Поверхность из коричневого сахара с корицей тает, немного начинки из яблочной корицы может просочиться, образовав края и щели, похожие на варенье, и вся кухня пахнет осенью.Это ТАК ХОРОШО:

    Короче говоря, эта бабка с яблоком и корицей:

    • Очень слоеный
    • Масло сливочное, влажное, с начинкой из яблочной корицы
    • Завораживает всеми этими восхитительными завитками
    • Посыпанные маслянистым коричневым сахаром крошки с корицей
    • Непреодолимый и вызывающий привыкание (мы не могли перестать есть это)
    • Приятно, особенно в прохладный дождливый день
    • Стоит всех усилий, поверьте мне

    Для более легкого рецепта яблочной корицы без дрожжей вам подойдет этот яблочно-коричный хлеб.

    Распечатать значок часов

    Описание

    Эта бабка с яблоками и корицей состоит из сладких яблок и густой коричной начинки, скрученной в жирном и маслянистом дрожжевом тесте. См. Примечания к рецепту для получения инструкций по замораживанию и хранению на ночь.


    • 2/3 стакана (160 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110 ° F (43 ° C)
    • 2 и 1/4 чайные ложки (7 г) Платиновые дрожжи от Red Star (1 стандартный пакет) *
    • 1/3 стакана (62 г) сахарный песок , разделенный
    • 5 столовых ложек (70 г) несоленого масла , нарезанного кусочками размером 1 столовую ложку и размягченного до комнатной температуры
    • 2 больших яичных желтка (зарезервировать 2 яичных белка для начинки и топпинга)
    • 1 чайная ложка соль
    • 2 и 2/3 стакана (334 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), а также дополнительные по мере необходимости и дополнительные для рабочей поверхности и рук
    начинка
    • 3 столовые ложки (43 г) несоленое масло , разделенное на части
    • 2 больших яблока , очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками (2–2.5 чашек) *
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 1 стакан (200 г) светлой или темной упаковки коричневый сахар (или их смесь)
    • 1/4 стакана (31 г) универсальная мука
    • 2 и 1/2 чайные ложки молотая корица
    • 1/4 чайной ложки соль
    • 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
    • 1 большой яичный белок (зарезервированный из теста)
    Топпинг для крошки (дополнительно)
    • 2 столовые ложки (25 г) в упаковке светлого или темного цвета коричневый сахар
    • 2 столовые ложки (15 г) универсальная мука
    • 1/4 чайной ложки молотая корица
    • 2 столовые ложки (30 г) сливочное масло несоленое , холодное и нарезанное кубиками
    Кисть на собранном буханке
    • 1 яичный белок (зарезервированный из теста)

    1. Приготовьте тесто: Взбейте вместе теплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте и оставьте на 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, воспользуйтесь ручным миксером или перемешайте тесто вручную с помощью резиновой лопатки или деревянной ложки. *
    2. Добавьте оставшийся сахар, масло, яичные желтки, соль и 1 стакан (125 г) муки. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, соскребите по стенкам миски резиновым шпателем, затем добавьте еще 1 стакан муки. Взбивайте на средней скорости до однородной массы (могут еще остаться кусочки сливочного масла). Соскребите стенки миски резиновым шпателем.Добавьте 1/2 стакана муки и взбивайте на средней скорости, пока тесто не начнет собираться. Во время работы миксера добавьте еще 2-4 столовых ложки муки в зависимости от того, насколько влажным выглядит тесто. (Обычно я добавляю еще 2 столовые ложки, что составляет примерно 2–2/3 стакана муки.) Это должно быть очень мягкое и почти кремообразное тесто. Не добавляйте муки больше, чем нужно.
    3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 3 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в течение 3 минут.По мере необходимости добавляйте муку, чтобы она не прилипала к рабочей поверхности. Тесто очень маслянистое и мягкое. (См. Видеоурок выше, если вам нужно наглядно замесить тесто вручную.)
    4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую чашу антипригарным спреем. Выложите тесто в миску, повернув его так, чтобы оно покрыло все стороны. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 3-4 часов или пока оно не увеличится почти вдвое.Это тесто очень жирное, поэтому оно поднимается дольше, чем другое. (При желании используйте мой трюк с теплой духовкой для подъема. См. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
    5. К концу времени подъема можно приготовить начинку: Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на плите на среднем огне. Добавьте яблоки. Перемешайте и варите, пока яблоки не станут немного мягкими, около 3 минут. Снимите с огня и добавьте лимонный сок, чтобы предотвратить потемнение.Отложите в сторону. Что касается остальной начинки на этом этапе, убедитесь, что вы не приготовили ее слишком заранее, потому что масло затвердеет и нам будет сложно намазать его по тесту. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в средней жаропрочной миске в микроволновой печи (или используйте плиту). Добавьте коричневый сахар, муку, корицу, соль и ванильный экстракт, пока не станет рассыпчатым и однородным. Добавьте яичный белок. Отложите в сторону.
    6. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов.
    7. Сформируйте тесто: Когда тесто будет готово, сдавите его, чтобы выпустить воздух.Присыпьте мукой рабочую поверхность, руки и скалку. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 × 16 дюймов. Осторожно и медленно распределите сверху смесь начинки с корицей. (Тесто под ним довольно мягкое, и вы не хотите его рвать.) Выложите яблоки одним слоем. Присыпанными мукой руками, плотно скатайте тесто, чтобы получилось бревно длиной 16 дюймов. Если какие-либо части теста кажутся мягкими, когда вы его скручиваете, добавьте немного муки, как я делаю на видео выше. Положите бревно на шов. Сложите пополам, затем скрутите так, чтобы получилась цифра 8.Сожмите концы вместе. Используйте видеоурок и фотографии выше в качестве наглядного пособия. Выложите в подготовленную форму для хлеба.
    8. 2-й подъем: Накройте бабку алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться, пока он не станет пухлым и почти достигнет верхней части формы для хлеба, примерно 1–1,5 часа.
    9. К концу времени подъема можно приготовить начинку из крошки: Смешайте коричневый сахар, муку и корицу. Добавьте холодное масло и с помощью кондитерского изделия или вилки нарежьте масло в смеси коричневого сахара до образования крошек размером с горошину.Охладите до готовности.
    10. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Поместите противень на нижнюю решетку духовки, чтобы собрать сок или крошки, которые могут капать / падать. (Со мной случилось всего один раз!)
    11. Осторожно смажьте поверхность бабки последним оставшимся яичным белком. С помощью зубочистки проделайте 10-12 отверстий по всей поверхности хлеба. Это позволяет пару выходить изнутри буханки и слои не расслаиваются. Посыпать крошкой.
    12. Выпекать: Выпекать 60-65 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.Если аккуратно постучать по буханке, он должен казаться пустым. Если вы заметили, что верхний слой подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой. (Обычно я накрываю буханку алюминиевой фольгой примерно через 25 минут.) Выньте из духовки и дайте хлебу остыть на сковороде не менее 30 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Для аккуратных ломтиков, как показано выше, я рекомендую полностью охладить перед нарезкой. Для нарезки лучше всего подходит зубчатый нож.
    13. Плотно накройте оставшуюся бабку и храните при комнатной температуре 2 дня или в холодильнике до 1 недели.

    Банкноты

    1. Инструкции по замораживанию: Запеченная бабка прекрасно застывает. Остывшую буханку заверните в полиэтиленовую пленку, затем в слой алюминиевой фольги. Заморозить до 3 месяцев. Разморозьте завернутый буханку на ночь в холодильнике или при комнатной температуре, затем подогрейте по своему вкусу. Также можно заморозить тесто. Выдавив тесто на шаге 7, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в слой алюминиевой фольги. Заморозить до 3 месяцев.Разморозьте в холодильнике на ночь, затем снова выдавите тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Продолжите с шага 7.
    2. Overnight Инструкции: Приготовьте тесто на шаге 3. Поместите в смазанную маслом миску (используйте антипригарный спрей для смазки). Плотно накройте и поместите в холодильник на 24 часа. Достаньте из холодильника и дайте тесту нагреться до комнатной температуры, затем дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно 3 часа. Переходите к шагу 5. Я не рекомендую формовать хлеб накануне вечером, так как за ночь он слишком сильно вздувается.
    3. Дрожжи: Платиновые дрожжи от Red Star — это быстрорастворимые дрожжи. Подойдут любые быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать замену активных сухих дрожжей 1: 1 без каких-либо изменений в рецепте. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
    4. Яблоки: Используйте свой любимый сорт яблок.
    Рецепт

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *