Как вкусно приготовить филе судака

Блюда с филе судака: 58 рецептов что приготовить с филе судака

Филе судака 1,5 кг

Лук 1 головка

Сельдерей 1 стебель

Лук-порей 1 стебель

Петрушка 4 стебля

Лавровый лист 1 штука

Белое сухое вино 200 мл

Лимон ½ штуки

Укроп 10 г

Картофель 1 кг

Яйцо куриное 4 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.

10 интересных и вкусных блюд из судака

1. Судак по-польски

Ингредиенты

• 1 средняя морковь;
• 1 луковица;
• 1 корень петрушки или ½ корня сельдерея;
• 7 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• ½ чайной ложки соли;
• 700 г филе судака;
• 150 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• ½ лимона;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• свежая зелень — по вкусу.

Приготовление

Почистите и крупно нарежьте морковь, лук и корень петрушки или сельдерея. Бросьте в кастрюлю и залейте литром воды. Добавьте горошины чёрного перца, лавровый лист и соль. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут. Остудите бульон.

Филе судака выложите в кастрюлю или глубокую сковороду. Залейте остывшим бульоном, чтобы он слегка покрывал рыбу. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте пламя до минимума и варите под крышкой 8–10 минут.

Тем временем в маленькой кастрюле растопите сливочное масло. Когда оно начнёт закипать, положите в него мелко нарезанные варёные яйца и влейте сок лимона. Взбейте ингредиенты вилкой. Подержите на среднем огне 1–2 минуты, поперчите и посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.

Подавайте отварное филе судака без бульона с соусом.

Добавьте в закладки 🥛

2. Уха по-фински

Ингредиенты

• 300 г лука-порея;
• 300 г репчатого лука
• 600 г картофеля;
• 600 г филе судака;
• белый перец горошком — по вкусу;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• несколько веточек свежего тимьяна;
• молотый кориандр — по вкусу;
• сушёный базилик — по вкусу;
• 250 мл сливок 10%;
• свежая зелень — по вкусу.

Приготовление

Порей нашинкуйте кольцами. Репчатый лук нарежьте небольшими кусочками, картошку — мелкими кубиками, а филе судака — крупными. На дно кастрюли бросьте несколько горошин белого перца, выложите слоями лук, рыбу и картофель.

Налейте воду так, чтобы её уровень был на 2–3 см выше овощей. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем убавьте пламя, посолите, поперчите и добавьте тимьян, кориандр, базилик. Варите, не перемешивая, 15 минут.

Влейте в кастрюлю сливки, снова доведите до кипения и готовьте ещё 3 минуты.

Уха должна остынуть и настояться 20–30 минут. Подавайте суп с мелко порезанной зеленью.

Попробуйте 🍲

3. Заливное из судака

Ингредиенты

• 1 кг судака;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• соль — по вкусу;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 чайная ложка семян укропа;
• примерно 9 чайных ложек желатина;
• ½ лимона;
• 3 яйца.

Приготовление

Разделайте тушку судака. Хребет, голову, хвост и плавники положите в кастрюлю и залейте 1¼ л холодной воды. Добавьте порезанную на несколько частей морковь, целую очищенную луковицу, соль, перец, лаврушку и укроп. Доведите до кипения и варите бульон на медленном огне 40–60 минут.

Дайте содержимому кастрюли остыть, затем аккуратно процедите бульон через мелкое сито. Осадок должен остаться на дне кастрюли, он больше не понадобится. Морковь не выкидывайте.

В чистую кастрюлю влейте процеженный бульон, посолите по вкусу. Положите в него филе судака и доведите до кипения. Варите на медленном огне 10–15 минут. После этого достаньте шумовкой рыбу и дайте бульону остыть до комнатной температуры.

Из филе удалите оставшиеся косточки, порежьте его на небольшие кусочки и разложите в порционные тарелки.

Бульон снова процедите, но уже через несколько слоёв марли. Осадок постарайтесь оставить на дне кастрюли.

Перелейте жидкость в чистую кастрюлю и добавьте 1 ложку желатина на каждые 100 мл. Поставьте на медленный огонь и, не доводя до кипения, постоянно помешивайте, пока желатин не растворится.

Снова процедите бульон через мелкое сито и залейте рыбное филе в порционных тарелочках. Украсьте кусочками крупно нарезанной отварной моркови, дольками лимона и кружочками варёных яиц.

Уберите в холодильник не менее чем на 2 часа. Когда блюдо застынет, подавайте его, украсив мелко нарезанной зеленью.

Экспериментируйте 🥘

4. Судак, жаренный с имбирём и корицей

Ингредиенты

• 2 столовые ложки соуса терияки;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 5 перьев зелёного лука;
• ½ лимона;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 900 г филе судака;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

В миску влейте соус терияки, добавьте 1 столовую ложку воды, имбирь, корицу, мелко нарезанный зелёный лук, лимонный сок, соль и молотый перец. Перемешайте ингредиенты.

Нарежьте рыбное филе небольшими кусочками и положите в маринад. Накройте крышкой и перемешивайте содержимое миски раз в 20 минут в течение часа.

Нагрейте на среднем огне растительное масло. Обжарьте филе с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Экономьте время ⏰

5. Котлеты из судака с сыром

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 100 г любого твёрдого сыра;
• 500 г филе судака;
• соль, смесь молотых перцев — по вкусу.

Приготовление

В глубокую сковороду налейте 1 столовую ложку оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Насыпьте мелко порезанный лук и пассеруйте его несколько минут. Затем добавьте тёртую морковь. Тушите овощи до мягкости, затем выложите на тарелку, чтобы они остыли. Добавьте к ним измельчённый сыр.

В кастрюлю бросьте рыбу и залейте 2 стаканами воды. Варите судака 10 минут на среднем огне. Готовое филе выложите на тарелку. Когда оно остынет, тщательно разомните его вилкой, посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте рыбную массу к овощам и сыру, тщательно перемешайте и сформируйте небольшие котлеты. Выложите их на смазанный маслом противень и 15 минут запекайте в духовке, разогретой до 200 °C.

Возьмите на заметку 🧀

6. Судак, запечённый с овощами

Ингредиенты

• 1 тушка судака;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 1 лимон;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• свежая петрушка — по вкусу.

Приготовление

Выпотрошите и промойте холодной водой судака, затем просушите его салфетками или полотенцем. С одной стороны тушки сделайте глубокие поперечные надрезы. Натрите рыбу солью и чёрным молотым перцем и отложите на 20 минут.

Положите фольгу на противень и разместите на ней тушку. Смешайте горчицу с соком ½ лимона и смажьте рыбу получившимся соусом.

Луковицу, помидор и ½ лимона нарежьте тонкими пластинками. Вставьте в каждый надрез на судаке по кусочку этих ингредиентов. Оставшиеся овощи и мелко нарезанную петрушку положите на тушку. Заверните рыбу в фольгу.

Разогрейте духовку до 200 °C. Запекайте судака 30 минут, затем разверните фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.

7. Хе из судака

Ингредиенты

• 500 г филе судака;
• 1 столовая ложка уксусной кислоты 70%;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• соль — по вкусу;
• 1 чайная ложка с горкой молотого кориандра;
• ½ чайной ложки красного молотого перца;
• 100 мл растительного масла.

Приготовление

Нарежьте рыбное филе продолговатыми кусочками толщиной около 1 см и положите в глубокую миску. Влейте уксус, как следует перемешайте и уберите в холодильник не менее чем на 30 минут.

Очищенную морковь натрите длинной соломкой. Разделите каждую луковицу на четвертинки и тонко порежьте. Выложите на рыбу лук и морковь. Посолите, добавьте кориандр и перец.

Нагрейте растительное масло и вылейте его на морковь. Тщательно перемешайте содержимое миски, а затем дайте настояться 2–8 часов.

Приготовьте 🥕

8. Судак в сливках

Ингредиенты

• 2 яйца;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 500 г филе судака;
• 4 столовые ложки муки;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 400 мл сливок;
• 400 г сыра;
• сушёный базилик — по вкусу.

Приготовление

В глубокой миске слегка взбейте яйца с солью и чёрным молотым перцем. Выложите в смесь рыбное филе, разрезанное на порционные куски, и оставьте на 20–30 минут.

На плоскую тарелку насыпьте муку и обваляйте в ней каждый кусочек рыбы. Слегка обжарьте филе с каждой стороны в разогретом масле, а затем уложите в форму для запекания и залейте сливками.

Запекайте рыбу 30–40 минут в разогретой до 180 °C духовке. Затем посыпьте блюдо тёртым сыром и базиликом и снова поставьте в духовку на 10–15 минут.

Попробуйте 🥦

9. Судак со сметаной в мультиварке

Ингредиенты

• 750 г филе судака;
• 4 столовые ложки муки;
• соль — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 200 мл сметаны.

Приготовление

Нарежьте филе судака порционными кусками и слегка просушите каждый салфеткой. В миске соедините муку с солью и приправой и обваляйте в смеси рыбу.

В чашу мультиварки налейте растительное масло и разогрейте его в режиме «Жарка». Не закрывая крышкой, обжарьте рыбу с двух сторон до румяной корочки и переложите на тарелку.

Лук нарежьте полукольцами и пассеруйте до прозрачности в мультиварке с открытой крышкой.

В глубокой миске смешайте 250 мл горячей воды, сметану, соль и специи. Выложите рыбу к луку, залейте соусом и закройте крышку мультиварки. Готовьте 25–30 минут в режиме «Тушение».

Экономьте силы ☝️

10. Слоёный пирог из судака

Ингредиенты

• 200 г филе судака;
• 50 г свежего укропа;
• 50 г свежей петрушки;
• 100 г зелёного лука;
• 3 картофелины;
• 500 г готового слоёного теста;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 1 куриное яйцо.

Приготовление

Промойте судака холодной водой, просушите салфеткой и нарежьте небольшими кубиками. Измельчите укроп, петрушку и зелёный лук. Почистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками.

Размороженное слоёное тесто раскатайте в пласт размерами 30 × 40 × 0,5 см. В центр выложите приправленную солью и перцем рыбу, насыпьте зелень. Сбрызните оливковым маслом, распределите картошку и посолите её.

Соедините концы теста и защипните их наверху, оставив несколько отверстий для выхода пара.

Смажьте подсолнечным маслом противень и выложите на него пирог. Покройте тесто взбитым желтком и поставьте в разогретую до 180 °C на 30–40 минут.

Читайте также 🐡🐟😋

lifehacker.ru

Блюда с судаком: 82 рецепта что приготовить с судаком

Филе судака 1,5 кг

Лук 1 головка

Сельдерей 1 стебель

Лук-порей 1 стебель

Помидоры 1 штука

Петрушка 4 стебля

Лавровый лист 1 штука

Черный перец горошком 4 штуки

Белое сухое вино 200 мл

Сливочное масло 150 г

Лимон ½ штуки

Укроп 10 г

Морковь 1 штука

Картофель 1 кг

Яйцо куриное 4 штуки

Сливки 20%-ные 200 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda. ru

Судак, рецепты приготовления: как приготовить судака вкусно

Грамотно приготовленная и красиво поданная рыба судак станет украшением любого стола. Практически все блюда из судака отличаются отменным вкусом и ароматом. Список рецептов довольно обширен, перечислить их все в рамках одной статьи не получится. Предлагаем вашему вниманию самые лучшие рецепты приготовления этой маложирной хищной рыбы.

Что можно приготовить из судака

Для усиления вкусовых качеств судака приправляют различными травами – тимьяном, розмарином, укропом.

Обратите внимание! Важная задача во время приготовления — сделать блюда из маложирной рыбы сочными. Готовность определяется по надрезу в области хребта или самой толстой части филе – мясо должно стать белым.

Гарнируют овощами или рисом, в русской кухне предпочтение отдают картофелю. Не лишним будет соус, который обычно подают отдельно:

• белый, сделанный на основе бульона из голов и костей;
• красный из свежих рубленых томатов без кожи и семян;
• соевый.

При этом следует учитывать, что чем свежее судак, тем соус должен быть легче. К замороженному продукту лучше приготовить его более жирным, но слишком усердствовать с подливами не стоит.

Судак под маринадом

Для этого блюда нужно подготовить:

• филе – 1 кг;
• масла постного – 70 мл;
• муки – 60 г;
• моркови – 2 шт.;
• пасты томатной – 2 ст. л.;
• репчатого лука – 3 шт.;
• сахара – на кончике ножа;
• гвоздики – 4 шт.;
• душистого перца – 6 шт.;
• лаврушки – 2 шт.

Приготовление состоит из следующих шагов:

1. Сначала нарезают кусочками филе. Не забывая про соль с перцем, перемешивают, отставляют на полчаса. Откинуть на сито, обжарить на половине всего количества масла до золотистости, предварительно обваляв в муке.
2. На оставшемся количестве масла слегка обжарить лук кубиком и крупно натертую морковь. Положить пасту, потушить 4 мин. Добавить 100 мл воды, сахар, лаврушку, душистый перец, гвоздику, специи и готовить под крышкой, пока морковь не станет мягкой.
3. Готовый маринад положить на судака и хорошо прогреть вместе (5 минут).

Подавать лучше в охлажденном виде с гарниром из риса или отварного картофеля.

Рецепт судака по-королевски

При относительно простом приготовлении в домашних условиях, конечный результат может удовлетворить самый взыскательный вкус. Для этого блюда потребуется:

• тушка судака – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• перец, соль, пряности – по вкусу.

Процесс приготовления заключается в следующем:

1. Почистить рыбу, убрать жабры и внутренности. Натереть тушку солью с перцем.
2. Нашинковать морковь кружками, лук – кольцами или полукольцами, смешать их с пряностями.
3. Начинкой нафаршировать судака, немного оставить.
4. Переложить рыбину на противень или в форму, намазать сверху сметаной, сверху распределить оставшуюся овощную смесь.

Поставить рыбу в духовку на 45 минут при температуре 190 градусов.

Судак получается красивым и праздничным. Подавать можно в горячем и в холодном виде – он одинаково вкусен. Можно предложить гарнир, зелень, белый соус.

Судак тушеный с морковью и луком

В рецепте используются такие ингредиенты;

• филе судака – 900 г;
• лук – 250 г;
• лук-порей – 50 г;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• перец болгарский – 150 г;
• морковь – 250 г;
• вода – 1 ст.;
• перец, соль – по вкусу
• укроп – 1 пучок;
• масло постное – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Филе (можно с кожей) нарезать на куски, добавить соль, перец.
2. В сковороде или казане на масле припустить полукольца лука и крупно натертую морковь (минут 5).
3. Положить пасту, потушить еще 2-3 минуты.
4. Добавить воду, посолить, перемешать положить сверху рыбу. На нее соломку из сладкого перца, лучше красного цвета и кольца порея.
5. Накрыть крышкой и тушить до готовности рыбы.

Сервировать блюдо следует так: сначала толстая подушка из овощей, на ней 2-3 кусочка тушеного судака, сверху измельченный укроп.

Как приготовить судака в сметане

Поскольку судак живет в чистой проточной воде, ее мясо не пахнет тиной. Существует несколько классических рецептов. Для одного из них потребуется подготовить:

• филе – 1,5 кг;
• лука – 1 шт.;
• сметаны – 200 г;
• масла постного – 2 ст. л.;
• укропа – 1 пучок;
• перца, соли – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Зелень и лук измельчить, соединить со сметаной, добавить соль, перец.
2. Филе нарезать кусками по 5 см, посолить, поперчить.
3. В форму поместить судака, полить маслом и добавить сверху сметанный соус.
4. Запекать в нагретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Готовое блюдо подавать прямо в форме. Отдельно предложить салат из помидоров и огурцов.

Запекаем с гречкой

Можно готовить рыбу в сметане с гречкой. Для этого следует взять две свежие рыбины, удалить жабры, чешую и потроха, натереть специями, оставить в холодильнике на 40 минут. Луковицу обжарить до золотистости, добавить к ней вареную гречку (2-3 ст.), перемешать и нафаршировать судаков.

Уложить их на противень с фольгой, обильно полить перченой подсоленной сметаной (1 ст.), закрыть листом фольги и полчаса запекать при 180 градусах. Затем сверху открыть и дать подрумяниться еще минут 12.

Другие способы

Начинять рыбу можно не только гречкой, но также различными сочетаниями из:

• грибов;
• сыра;
• грецкого ореха;
• зелени;
• яиц;
• моркови;
• маслин;
• лука;
• риса;
• сладкого перца;
• картофельного пюре и прочее.

Кстати, к гречке очень хорошо добавить грибы (на стадии обжаривания лука).

Рыбу в сметане можно приготовить и на сковороде. Для этого потребуется:

• филе – 800 г;
• томат – 2 шт.;
• лук – 250 г;
• чеснок – 2 зубка;
• перец болгарский – 1 шт.;
• оливки – 100 г;
• сметана – 250 мл;
• постное масло для жарки;
• мука для панировки;
• перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Кусочки филе посолить, поперчить, перемешать.
2. Спустя 10 минут жидкость слить, судака обвалять в муке, обжарить на масле.
3. Когда все филе готово, на этой же сковороде обжарить лук и чеснок (3 мин), затем к ним добавить кубики сладкого перца и томатов, затем тушить еще 5 мин.
4. Добавить к овощам половинки оливок и сметану. Через 2 минуты положить рыбу в соус. Немножко подержать при выключенном огне.

При подаче украсит зеленью петрушки. Отдельно можно предложить гарнир.

Рулет из судака

Эта холодная закуска готовится довольно просто. Для нее нужны следующие продукты:

• филе с кожей – 600 г;
• яйцо вареное – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• лук – 1 шт.;
• молоко – 200 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 3 дес. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. С кожи срезать мякоть и пропустить ее через мясорубку.
2. Измельченный лук спассеровать на постном масле и смешать с рыбным фаршем.
3. Порубить петрушку и яйцо.
4. Отдельно на сливочном масле поджарить муку, добавить молоко и быстро перемешать, чтобы не было комков, посолить, поперчить. Соединить с рыбой, зеленью и яйцом.
5. Из получившегося фарша сформировать батон.
6. На фольгу расстелить кожу судака, на нее поместить фарш, закрутить в рулет, обернуть фольгой.
7. Запекать в нагретой до 200 градусов духовке полчаса.

Видео, как приготовить рулет из судака со шпинатом

Сугудай из судака

Принцип готовки заключается в мариновании кусочков филе в уксусе. Хотя рецепт прост до крайности и продукты неизменны, существует несколько вариантов приготовления.

Для сугудая нужно подготовить:

• судака – 1200 г;
• уксуса – 10 мл;
• масла растительного – 1 ст. л.;
• соли – 4 г;
• перца – 4 г;
• лука – 2 шт.;
• укропа – 1 пучок.

Сначала следует освободить рыбу от внутренностей, кожи вместе с чешуей, головы, хвоста, плавников, костей. Затем мякоть нарезать полосками, посолить и поперчить, добавить столовый уксус, перемешать. Спустя 15-20 минут, налить масло и подавать к столу с полукольцами лука и измельченным укропом.

По другому рецепту уксус заменяется лимонным соком (20 мл), а время маринования увеличивается до 25 минут. Еще один способ – кусочки рыбы маринуются вместе с репчатым луком.

Как приготовить судака мелкого

Рыбную «мелочь» можно:

1. Пожарить. Очищенных и выпотрошенных судачков обваливают в муке с солью и обжаривают в сильно нагретом масле до хруста.
2. Потушить. У рыбешек удаляют чешую, внутренности и головы (или жабры), лук и морковь измельчают и обжаривают на масле, добавляют томатную пасту, воду, рыбью «мелочь». Готовность блюда определяется по состоянию рыбы (минут 15).
3. Сварить. Из мелкого судачка можно на скорую руку сделать уху. Для этого рыбу освобождают от внутренностей, чешуи и жабр. Сначала в воду бросают луковицу вместе с шелухой и небольшую морковку. Через 15 минут – картофель, крупно нарезанный. За 10 минут до его готовности – рыбу, лавровый лист и прочие специи.

Кроме того, мелочевка хорошо запекается. Подготовить рыбку так же, как и для ухи, посолить и выложить на противень, смазанный маслом. Сверху намазать тушки сливочным маслом и запекать, пока не зарумянятся при температуре 200 градусов. Можно залить сметаной или разбавленной томатной пастой, но тогда красивой хрустящей корочки не получится.

Салат с копченым судаком

Салаты с копченым судаком могут быть приготовлены по разным рецептам, которых очень много. Кроме рыбы, в них входят следующие продукты:

• яйцо, авокадо, листовой салат, бекон;
• рис, лук;
• морковь, маринованный огурец;
• картофель, помидоры, листовой салат, чеснок;
• сыр, лук, помидоры, укроп;
• картофель, горошек, яйцо;
• крабовые палочки, яйцо, лук, укроп;
• редис, сыр, томаты;
• грибы, яйцо, рис;
• картофель, фасоль, лук, свежий огурец;
• свекла, сыр фета, яйцо.

Для заправки можно использовать майонез, йогурт, растительное масло с уксусом или лимонным соком.

Судак по-монастырски

Потребуется подготовить следующие продукты:

• филе – 1200 г;
• некрупного картофеля – 15 шт.;
• лука – 3 шт. ;
• масла – 50 мл;
• соевого соуса – 4 ст. л.;
• специй – по вкусу.

Сначала нарезают кусками мякоть, пересыпают ее специями, заливают соусом и оставляют на полчаса. На большой противень кладут фольгу, смазывают ее маслом и размещают рыбу. На нее – кольца лука, сбрызгивают маслом и запекают до готовности при температуре 180 градусов.

Затем на промасленном листе, запекают кружочки картофеля. Готовые пластики выкладывают на большое блюдо, сверху помещают кусочки судака с овощами, посыпают зеленью.

В другом рецепте присутствуют вареные яйца:

1. Судака (600 г) обжаривают на масле по 2 минуты с каждой стороны, предварительно посолив и обваляв в муке.
2. Полукружья картофеля (2-3 шт.) и полукольца лука (1 шт.) вместе обжаривают на сковороде в течение 5 минут.
3. Вареные яйца (3 шт.) крупно натирают.
4. В форму кладут слоями: рыбу, яйцо, картофель с луком, майонез.
5. Выпекают в нагретой до 200 градусов духовке 15 минут.

Подают порционно, гарнируют салатом из редиса, свежего огурца и зелени.

Запеканка из судака

Для этого рецепта понадобится:

• мякоти судака – 550 г;
• томатов – 2 шт.;
• тертого сыра – 100 г;
• лука – 1 шт.;
• зелени – 1 пучок;
• специй – по вкусу.

Сначала пассеруют луковые полукольца на масле 3 минуты, судака нарезают кусками, помидоры – кружочками. В форму выкладывают слоями: лук вместе с маслом, рыбу, обваленную в специях, помидоры, соль, сыр. Затем отправляют в нагретую до 190 градусов духовку на полчаса. Готовое блюдо украшают зеленью.

Судак – рыба универсальная. Кроме приведенных выше рецептов, из нее готовят заливное, пекут пироги, делают котлеты, тушат в сливках. Используют для разнообразия мультиварку, пароварку, гриль, микроволновку.

ribolovrus.ru

Блюда из судака — рецепты с фото на Повар.ру (124 рецепта судака) / страница 2

Уха из судака 4.5

Судак – наиболее подходящая для классической ухи рыба. Кроме того, в судаке содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Готовим уху из судака правильно! …далее

Добавил: Antares 26.09.2013

Рыбные котлеты из судака 5.0

Рыбные котлетки очень полезны, ведь в рыбе содержится большое количество необходимых минералов и микроэлементов. Особенно рыбку нужно кушать маленьким детям. Такие котлеты должны им понравиться. …далее

Добавил: Яна Горностаева 14.10.2016

Фаршированный судак 3.5

Рецепт приготовления судака фаршированного печенью трески. …далее

Добавил: Deemmaq 19.08.2010

Тефтели в сырном соусе 5.0

Очень вкусные рыбные тефтели в сырном соусе. Сырно-сметанный соус придает блюду необыкновенную нежность и сытность. Рыбные тефтели хорошо сочетаются с картофельным гарниром и овощами. …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.04.2015

Копченый судак 4.0

Копчение в домашних условиях — процесс совершенно несложный, но удивительно увлекательный. Хотите насладится натуральной копченой рыбкой без лишних хлопот? Тогда запоминайте, что нужно сделать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.11.2016

Cудак в духовке под сметанным соусом 3.3

Ищите удачный рецепт запекания рыбки? Тогда вот вам отличная идея – простой и очень аппетитный вариант, как приготовить судак в духовке под сметанным соусом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.12.2015

Судак, запеченный в фольге целиком 3.9

Когда не знаете, что придумать на обед или ужин, то запеките рыбку. Это быстро, просто, с минимумом ингредиентов, которые обычно находятся в холодильнике, да еще и полезно. Отличная идея, вы согласны? …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017

Судак запеченный 3.3

Судак — замечательная рыба с белым и плотным мясом. Я расскажу, как приготовить судака запеченного. Готовить будем в духовке. Попробовав рыбку по этому рецепту, вы больше не захотите жарить рыбу. …далее

Добавил: Леся Федунова 06.08.2017

Уха из головы судака 2.9

Недавно обнаружил интересный рецепт приготовления ухи из головы судака. Добавил немного от себя, чтобы уха получилась наваристее и ароматнее. …далее

Добавил: Mengrel12 30.07.2014

Судак в сырном суфле 3.7

Рецепт приготовления судака в сырном суфле. Судак по данному рецепту получается сочным и очень вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 21.11.2011

Судак в духовке под сметанным соусом 5.0

Обожаю готовить судака, рыба считается вкусной, в ней очень мало костей, но, к сожалению, она немного суховата. Именно поэтому я расскажу, как приготовить судака в духовке под сметанным соусом. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.12.2016

Судак по-польски 3.5

Этот классический рецепт судака по-польски понравится всем любителям нежной а ароматной рыбки, — мы будем ее тушить в сливочном соусе, так что блюдо получится по высшему разряду, гости оценят! 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 01.05.2014

Судак кусочками, запеченный в духовке 4.4

Нежное филе судака под хрустящей золотистой корочкой — это отличное блюдо не только на обед или ужин, но и на праздничный стол. Запоминаем рецепт судака кусочками, запеченный в духовке! …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.08.2015

Судак горячего копчения 1.0

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить судака горячего копчения. Для готовки нам понадобится герметично закрывающая коптильня. Процесс копчения трудоемкий, однако результат того точно стоит! …далее

Добавил: Маргарита 27.12.2016

Судак с грибным соусом 3.8

Рецепт судак с грибным соусом — приготовление жареного филе судака с соусом из лука, сметаны и грибов. …далее

Добавил: Cuoco 14.02.2011

Салат «Рыбацкий» 4.5

Рецепт приготовления французского блюда – салата из судака с яблоками. Сочетание рыбы и яблока в рыбацком салате идеальное! …далее

Добавил: Cuoco 09.03.2011

Судак в мультиварке панасоник 3.8

Рекомендую вам рецепт приготовления очень нежного и сочного судака в мультиварке панасоник. Вкусная рыбка с овощами под соусом из сметаны станет прекрасным главным блюдом любого стола. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.10.2015

Рыба по-украински 4.1

Не знаю, действительно ли украинское блюдо, но я с ним познакомилась именно в этой стране. Рецепт рыбы по-украински несложен, но сочетание нежной рыбы, ароматных лесных грибов и сливок — это что-то. …далее

Добавил: Kurzyupa 04.11.2013

Судак в сливках с лесными грибами 3.7

Судак в сливках с лесными грибами — очень вкусное и аппетитное блюдо, построенное на великолепном сочетании белой рыбы и лесных грибов. Перед запахом этого блюда устоять просто невозможно. Попробуйте! …далее

Добавил: Aelita 11.10.2012

Запеченный судак 4.2

Отличное диетическое блюдо для тех, кто считает каждую свою калорию. Само блюдо, не только полезное , но и невероятно вкусное. Запеченный судак под сметанным соусом придется по вкусу любителям рыбки. …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.06.2014

Засолка икры судака 4.4

Любителям соленой икры спешу сообщить радостную новость: теперь можно не покупать ее в магазине, а самостоятельно приготовить в домашних условиях, используя рецепт засолки икры судака. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 19.07.2016

Отварная рыба для похудения 4.9

Отварная рыба входит в состав многих диет. Для тех, кто следит за своим весом, — простой рецепт приготовления вкусной отварной рыбы. …далее

Добавил: Владимир Братиков 14.02.2015

Судак под соусом 4.0

Это классический рецепт судака под соусом. Уверена, он вам понравится — сочетание сливочного соуса, шпината и кедровых орешков прекрасно подойдет к рыбе! Попробуйте, очень изысканно! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.08.2015

Рыба с луком и морковью 3.8

Простое, полезное и вкусное второе блюдо из рыбы, которое не ударит по вашему кошельку. А приготовите вы рыбу с луком и морковью очень быстро. …далее

Добавил: Glasha 13.11.2013

Котлеты из отварной рыбы 4.4

Вкусные и нежные рыбные котлеты — это очень полезное блюдо. Их с удовольствием съедят и взрослые, и дети. …далее

Добавил: Владимир Братиков 15.02.2015

Судак в духовке в фольге 5.

Если вы тщательнейшим образом следите за тем, что вы едите, но избегаете, как и я, рыбу, рекомендую начать включать этот продукт в свой рацион. А для этого делюсь с вами классным рецептом судака. …далее

Добавил: Григорий Кодоркин 24.05.2017

Балык из судака 3.7

Рыбные балыки с давних времен считаются лакомством, которое кушают и в будни, и в праздники. Предлагаю рецепт, благодаря которому вы узнаете, как приготовить балык из судака в домашних условиях! …далее

Добавил: Елена Alex 11.03.2017

Рыба в молоке в мультиварке 3.2

Это блюдо для любителей нежной тушеной рыбы. В молоке даже сухая рыба станет сочной и будет таять во рту. …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.06.2015

Судак по-московски

Попробуйте более праздничный вариант судака по-московски: не с яйцами, а с креветками. Рекомендую рецепт всем любителям рыбных блюд и хозяюшкам, которые любят удивлять гостей! …далее

Добавил: Марина Щербакова 30. 05.2017

Рыба на мангале 5.0

Пора пикников и дач в самом разгаре, а значит что пора поделиться рецептом, как приготовить рыбу на мангале. Такой рецепт удивительно прост, приготовить его не составит труда приготовить даже новичку. …далее

Добавил: Татьяна Семина 08.08.2017

Рыба в соли в духовке

Отличный вариант приготовления рыбки, который под силу любой хозяйке. На этот рецепт вы не потратите много времени и усилий. Рыба получится сочной и нежной. Приступаем к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.06.2018

Рыба «Берш» в духовке 5.0

Белая рыба – это универсальное и вкусное блюдо для любого стола. Ее можно запечь целиком или кусочками, с овощами или под соусом. Рассказываю о рецепте, как приготовить рыбу «Берш» в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.10.2018

Хе из рыбы по-корейски с морковью 4.3

Очень я люблю корейские салаты. Пытаюсь не покупать их в готовом виде, а лучше делать самостоятельно дома. Если вам тоже нравятся такие закуски-салаты, то мой рецепт придётся вам по душе. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.10.2016

Судак, запеченный с грибами 5.0

К рыбе отношусь ровно, без особых пристрастий. Мне посоветовали сделать ее по рецепту, как приготовить судака, запеченного с грибами. Блюдо получилось нежным, деликатным и сбалансированным. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.03.2017

Судак, фаршированный грибами 2.8

Вообще, судак, фаршированный грибами в домашних условиях, готовится довольно легко, а вкус получается у блюда просто отменный! Поэтому, хотя блюдо и считается праздничным его можно сделать и на обед! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.05.2015

Уха из речной рыбы 2.3

Расскажу вам рецепт приготовления ухи из речной рыбы. У меня вот папа — заядлый рыбак, поэтому он часто привозит вкусных карасей, карпов и другую рыбку. Уха получается просто отменная, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 10. 07.2016

Судак, запеченный с шампиньонами 2.8

Судак, запеченный с шампиньонами — это беспроигрышный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Нежное мясо судака идеально сочетается с сочной грибной начинкой и готовится легко. …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.11.2016

Щи рыбные 4.6

Рецепт приготовления русских рыбных щей с судаком, луком, морковью, сушеными грибами, квашеной капустой, петрушкой и томатной пастой. …далее

Добавил: Alteredego 24.04.2014

Хе из судака по-корейски 5.0

Многим очень полюбилась капуста или морковь по-корейски. Еще одно очень популярное блюдо – это хе. Рассказываю рецепт, как приготовить хе из судака по-корейски. Это блюдо готовится из сырой рыбы. …далее

Добавил: Наталья Польщак 11.05.2017

povar.ru

Судак в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (26 рецептов судака в духовке)

Рыба по-французски на ужин 4.8

Хочу предложить очень вкусный и быстрый способ приготовить рыбное блюдо на ужин. Выбирая рыбу, отдайте предпочтение рыбке без костей. Я купила судака весом 600 г, получилось две порции. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.02.2017

Судак в духовке, запеченный в фольге 4.4

Предлагаю приготовить вкусно и очень быстро рыбу. Не знаете, как? Я с удовольствием расскажу, как приготовить судака в духовке в фольге. Чтобы фольга не прилипала к рыбке, смажьте её маслом. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2016

Рыба, запеченная в духовке с сыром 4.3

Очень вкусное блюдо, которое может подаваться к столу и как основное блюдо, и как закуска. Но в каком бы виде оно ни подавалось — горячим или холодным — оно одинаково вкусное. Обязательно приготовьте. …далее

Добавил: Арина Вольская 02.03.2016

Судак в горшочке 4.2

Судак — это очень вкусная и при этом нежирная рыба. Мы запечем судака в горшочке с овощами в кефирной заливке, в итоге у нас получится невероятно вкусное и можно даже сказать диетическое блюдо. …далее

Добавил: Dashuta 12.09.2013

Судак с картофелем 3.2

Запеченная в духовке рыба с картошечкой и под сыром — это всегда очень вкусно, тут и говорить нечего! Устройте своим домашним небольшой праздник с вкусным ужином. …далее

Добавил: Dashuta 04.01.2014

Филе судака в духовке 4.0

Запеченная рыба — это всегда вкусно, а под аппетитным соусом из сливок, с овощами, грибочками и сырной румяной корочкой вдвойне вкуснее! Попробуйте приготовить филе судака в духовке, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.10.2016

Судак по-королевски 3.8

Если вы привыкли готовить из судака только суп или просто обжаривать его, тогда я расскажу вам, как приготовить судака по-королевски. Подача такого блюда никого не оставит равнодушным. …далее

Добавил: Татьяна Семина 16.10.2017

Судак в фольге 4.4

Отличный способ приготовить вкусную запеченную рыбку. Мясо получается нежным и сытным, хорошо пропитывается ароматными специями и легко запекается. Приготовьте судака в фольге! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.05.2014

Судак, запеченный с сыром 3.3

Просто пожарить рыбу — это так просто и скучно. Давайте приготовим из обычных ингредиентов изысканное и вкусное блюдо. Его можно подавать как самостоятельное с салатом или с любым гарниром. …далее

Добавил: Владимир Братиков 02.03.2017

Фаршированный судак 3.5

Рецепт приготовления судака фаршированного печенью трески. …далее

Добавил: Deemmaq 19.08.2010

Судак, запеченный в фольге целиком 3.9

Когда не знаете, что придумать на обед или ужин, то запеките рыбку. Это быстро, просто, с минимумом ингредиентов, которые обычно находятся в холодильнике, да еще и полезно. Отличная идея, вы согласны? …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017

Судак запеченный 3.3

Судак — замечательная рыба с белым и плотным мясом. Я расскажу, как приготовить судака запеченного. Готовить будем в духовке. Попробовав рыбку по этому рецепту, вы больше не захотите жарить рыбу. …далее

Добавил: Леся Федунова 06.08.2017

Судак в сырном суфле 3.7

Рецепт приготовления судака в сырном суфле. Судак по данному рецепту получается сочным и очень вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 21.11.2011

Судак кусочками, запеченный в духовке 4.4

Нежное филе судака под хрустящей золотистой корочкой — это отличное блюдо не только на обед или ужин, но и на праздничный стол. Запоминаем рецепт судака кусочками, запеченный в духовке! …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.08.2015

Судак в сливках с лесными грибами 3.7

Судак в сливках с лесными грибами — очень вкусное и аппетитное блюдо, построенное на великолепном сочетании белой рыбы и лесных грибов. Перед запахом этого блюда устоять просто невозможно. Попробуйте! …далее

Добавил: Aelita 11.10.2012

Запеченный судак 4.2

Отличное диетическое блюдо для тех, кто считает каждую свою калорию. Само блюдо, не только полезное , но и невероятно вкусное. Запеченный судак под сметанным соусом придется по вкусу любителям рыбки. …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.06.2014

Судак, запеченный с шампиньонами 2.8

Судак, запеченный с шампиньонами — это беспроигрышный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Нежное мясо судака идеально сочетается с сочной грибной начинкой и готовится легко. …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.11.2016

Судак под польским соусом 4.6

Удивительно аппетитное и весьма простое блюдо, которое украсит как ежедневный, так и праздничный стол. Предлагаю вам приготовить судак под польским соусом в домашних условиях — это очень вкусно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.01.2016

Морской судак в духовке 5.0

Морской судак — рыба полезная, блюда из нее получаются великолепные. Самый простой, но интересный способ приготовления судака — запечь его в духовке. Блюдо готовится легко, а получается очень вкусным. …далее

Добавил: Владимир Братиков 17.02.2017

Судак под соусом в духовке 3.7

Это простой рецепт приготовления судака под соусом в духовке для любителей запеченной рыбки. Очень сочное и ароматное блюдо на все случаи жизни, смотрим! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.09.2015

Запеченный судак под сыром 3.6

Запеченный судак под сыром отлично подойдет к праздничному и новогоднему столу. Для приготовления этого блюда вы можете использовать как свежую рыбу, так и замороженную. …далее

Добавил: Jess 28.05.2012

Судак с овощами 3.9

Хочу предложить вам интересный рецепт приготовления судака. Готовить его можно и в духовке, и на пару — все зависит от ваших предпочтений. Ну а результат будет потрясающим в любом случае! …далее

Добавил: Glasha 07.05.2013

Судак, запеченный с овощами и картофелем 5.0

Мой любимый вариант блюда: и гарнир, и рыба, — все готовится вместе и получается очень вкусно! Это блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина. Заходите и смотрите рецепт! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 20.08.2018

Судак по-гречески 5.0

Существует много разных и интересных рецептов из судака. Предложенный рецепт — вкусное и легкое в исполнении блюдо, которое подойдет к семейной трапезе или к праздничному столу. …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.05.2019

Судак в белом вине 5.0

Если судак вам кажется суховатой рыбой, попробуйте повторить в домашних условиях этот классный вариант. Я покажу, как приготовить судак в белом вине, запеченный в духовке. Просто и вкусно! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 25.06.2019

Фаршированный судак в духовке

Целая фаршированная рыба всегда отлично смотрится на столе. Вкусное блюдо, достойное праздничного стола. А готовить его довольно просто. Посмотрите и убедитесь сами! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 28.02.2019

povar.ru

Филе судака в духовке / Блюда из судака / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление филе судака в духовке:

Шаг 1: готовим филе.

Шаг 2: обжариваем лук.

Шаг 3: формируем блюдо.

Шаг 4: запекаем филе судака в духовке.

Шаг 5: подаем филе судака.

Советы к рецепту:

– По желанию можете приправить филе судака любыми специями на ваш выбор.

– По этому же рецепту можно запечь филе любой другой речной рыбы, получится почти так же вкусно.

www.tvcook.ru

10 интересных и вкусных блюд из судака

1. Судак по-польски

Ингредиенты

• 1 средняя морковь;
• 1 луковица;
• 1 корень петрушки или ½ корня сельдерея;
• 7 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист;
• ½ чайной ложки соли;
• 700 г филе судака;
• 150 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• ½ лимона;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• свежая зелень — по вкусу.

Приготовление

Почистите и крупно нарежьте морковь, лук и корень петрушки или сельдерея. Бросьте в кастрюлю и залейте литром воды. Добавьте горошины чёрного перца, лавровый лист и соль. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут. Остудите бульон.

Филе судака выложите в кастрюлю или глубокую сковороду. Залейте остывшим бульоном, чтобы он слегка покрывал рыбу. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте пламя до минимума и варите под крышкой 8–10 минут.

Тем временем в маленькой кастрюле растопите сливочное масло. Когда оно начнёт закипать, положите в него мелко нарезанные варёные яйца и влейте сок лимона. Взбейте ингредиенты вилкой. Подержите на среднем огне 1–2 минуты, поперчите и посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.

Подавайте отварное филе судака без бульона с соусом.

Добавьте в закладки 🥛

2. Уха по-фински

Ингредиенты

• 300 г лука-порея;
• 300 г репчатого лука
• 600 г картофеля;
• 600 г филе судака;
• белый перец горошком — по вкусу;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• несколько веточек свежего тимьяна;
• молотый кориандр — по вкусу;
• сушёный базилик — по вкусу;
• 250 мл сливок 10%;
• свежая зелень — по вкусу.

Приготовление

Порей нашинкуйте кольцами. Репчатый лук нарежьте небольшими кусочками, картошку — мелкими кубиками, а филе судака — крупными. На дно кастрюли бросьте несколько горошин белого перца, выложите слоями лук, рыбу и картофель.

Налейте воду так, чтобы её уровень был на 2–3 см выше овощей. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем убавьте пламя, посолите, поперчите и добавьте тимьян, кориандр, базилик. Варите, не перемешивая, 15 минут.

Влейте в кастрюлю сливки, снова доведите до кипения и готовьте ещё 3 минуты.

Уха должна остынуть и настояться 20–30 минут. Подавайте суп с мелко порезанной зеленью.

Попробуйте 🍲

3. Заливное из судака

Ингредиенты

• 1 кг судака;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• соль — по вкусу;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 чайная ложка семян укропа;
• примерно 9 чайных ложек желатина;
• ½ лимона;
• 3 яйца.

Приготовление

Разделайте тушку судака. Хребет, голову, хвост и плавники положите в кастрюлю и залейте 1¼ л холодной воды. Добавьте порезанную на несколько частей морковь, целую очищенную луковицу, соль, перец, лаврушку и укроп. Доведите до кипения и варите бульон на медленном огне 40–60 минут.

Дайте содержимому кастрюли остыть, затем аккуратно процедите бульон через мелкое сито. Осадок должен остаться на дне кастрюли, он больше не понадобится. Морковь не выкидывайте.

В чистую кастрюлю влейте процеженный бульон, посолите по вкусу. Положите в него филе судака и доведите до кипения. Варите на медленном огне 10–15 минут. После этого достаньте шумовкой рыбу и дайте бульону остыть до комнатной температуры.

Из филе удалите оставшиеся косточки, порежьте его на небольшие кусочки и разложите в порционные тарелки.

Бульон снова процедите, но уже через несколько слоёв марли. Осадок постарайтесь оставить на дне кастрюли.

Перелейте жидкость в чистую кастрюлю и добавьте 1 ложку желатина на каждые 100 мл. Поставьте на медленный огонь и, не доводя до кипения, постоянно помешивайте, пока желатин не растворится.

Снова процедите бульон через мелкое сито и залейте рыбное филе в порционных тарелочках. Украсьте кусочками крупно нарезанной отварной моркови, дольками лимона и кружочками варёных яиц.

Уберите в холодильник не менее чем на 2 часа. Когда блюдо застынет, подавайте его, украсив мелко нарезанной зеленью.

Экспериментируйте 🥘

4. Судак, жаренный с имбирём и корицей

Ингредиенты

• 2 столовые ложки соуса терияки;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 5 перьев зелёного лука;
• ½ лимона;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 900 г филе судака;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

В миску влейте соус терияки, добавьте 1 столовую ложку воды, имбирь, корицу, мелко нарезанный зелёный лук, лимонный сок, соль и молотый перец. Перемешайте ингредиенты.

Нарежьте рыбное филе небольшими кусочками и положите в маринад. Накройте крышкой и перемешивайте содержимое миски раз в 20 минут в течение часа.

Нагрейте на среднем огне растительное масло. Обжарьте филе с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Экономьте время ⏰

5. Котлеты из судака с сыром

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 100 г любого твёрдого сыра;
• 500 г филе судака;
• соль, смесь молотых перцев — по вкусу.

Приготовление

В глубокую сковороду налейте 1 столовую ложку оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Насыпьте мелко порезанный лук и пассеруйте его несколько минут. Затем добавьте тёртую морковь. Тушите овощи до мягкости, затем выложите на тарелку, чтобы они остыли. Добавьте к ним измельчённый сыр.

В кастрюлю бросьте рыбу и залейте 2 стаканами воды. Варите судака 10 минут на среднем огне. Готовое филе выложите на тарелку. Когда оно остынет, тщательно разомните его вилкой, посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте рыбную массу к овощам и сыру, тщательно перемешайте и сформируйте небольшие котлеты. Выложите их на смазанный маслом противень и 15 минут запекайте в духовке, разогретой до 200 °C.

Возьмите на заметку 🧀

6. Судак, запечённый с овощами

Ингредиенты

• 1 тушка судака;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 1 лимон;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• свежая петрушка — по вкусу.

Приготовление

Выпотрошите и промойте холодной водой судака, затем просушите его салфетками или полотенцем. С одной стороны тушки сделайте глубокие поперечные надрезы. Натрите рыбу солью и чёрным молотым перцем и отложите на 20 минут.

Положите фольгу на противень и разместите на ней тушку. Смешайте горчицу с соком ½ лимона и смажьте рыбу получившимся соусом.

Луковицу, помидор и ½ лимона нарежьте тонкими пластинками. Вставьте в каждый надрез на судаке по кусочку этих ингредиентов. Оставшиеся овощи и мелко нарезанную петрушку положите на тушку. Заверните рыбу в фольгу.

Разогрейте духовку до 200 °C. Запекайте судака 30 минут, затем разверните фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.

7. Хе из судака

Ингредиенты

• 500 г филе судака;
• 1 столовая ложка уксусной кислоты 70%;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• соль — по вкусу;
• 1 чайная ложка с горкой молотого кориандра;
• ½ чайной ложки красного молотого перца;
• 100 мл растительного масла.

Приготовление

Нарежьте рыбное филе продолговатыми кусочками толщиной около 1 см и положите в глубокую миску. Влейте уксус, как следует перемешайте и уберите в холодильник не менее чем на 30 минут.

Очищенную морковь натрите длинной соломкой. Разделите каждую луковицу на четвертинки и тонко порежьте. Выложите на рыбу лук и морковь. Посолите, добавьте кориандр и перец.

Нагрейте растительное масло и вылейте его на морковь. Тщательно перемешайте содержимое миски, а затем дайте настояться 2–8 часов.

Приготовьте 🥕

8. Судак в сливках

Ингредиенты

• 2 яйца;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 500 г филе судака;
• 4 столовые ложки муки;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 400 мл сливок;
• 400 г сыра;
• сушёный базилик — по вкусу.

Приготовление

В глубокой миске слегка взбейте яйца с солью и чёрным молотым перцем. Выложите в смесь рыбное филе, разрезанное на порционные куски, и оставьте на 20–30 минут.

На плоскую тарелку насыпьте муку и обваляйте в ней каждый кусочек рыбы. Слегка обжарьте филе с каждой стороны в разогретом масле, а затем уложите в форму для запекания и залейте сливками.

Запекайте рыбу 30–40 минут в разогретой до 180 °C духовке. Затем посыпьте блюдо тёртым сыром и базиликом и снова поставьте в духовку на 10–15 минут.

Попробуйте 🥦

9. Судак со сметаной в мультиварке

Ингредиенты

• 750 г филе судака;
• 4 столовые ложки муки;
• соль — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 200 мл сметаны.

Приготовление

Нарежьте филе судака порционными кусками и слегка просушите каждый салфеткой. В миске соедините муку с солью и приправой и обваляйте в смеси рыбу.

В чашу мультиварки налейте растительное масло и разогрейте его в режиме «Жарка». Не закрывая крышкой, обжарьте рыбу с двух сторон до румяной корочки и переложите на тарелку.

Лук нарежьте полукольцами и пассеруйте до прозрачности в мультиварке с открытой крышкой.

В глубокой миске смешайте 250 мл горячей воды, сметану, соль и специи. Выложите рыбу к луку, залейте соусом и закройте крышку мультиварки. Готовьте 25–30 минут в режиме «Тушение».

Экономьте силы ☝️

10. Слоёный пирог из судака

Ингредиенты

• 200 г филе судака;
• 50 г свежего укропа;
• 50 г свежей петрушки;
• 100 г зелёного лука;
• 3 картофелины;
• 500 г готового слоёного теста;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 1 куриное яйцо.

Приготовление

Промойте судака холодной водой, просушите салфеткой и нарежьте небольшими кубиками. Измельчите укроп, петрушку и зелёный лук. Почистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками.

Размороженное слоёное тесто раскатайте в пласт размерами 30 × 40 × 0,5 см. В центр выложите приправленную солью и перцем рыбу, насыпьте зелень. Сбрызните оливковым маслом, распределите картошку и посолите её.

Соедините концы теста и защипните их наверху, оставив несколько отверстий для выхода пара.

Смажьте подсолнечным маслом противень и выложите на него пирог. Покройте тесто взбитым желтком и поставьте в разогретую до 180 °C на 30–40 минут.

Читайте также 🐡🐟😋

Судак в духовке в рукаве рецепт. Блюда из судака, в духовке

Судак, запеченный в рукаве богат такими витаминами и минералами, как: витамином E — 12,5 %, витамином PP — 25,5 %, фосфором — 22,4 %, хлором — 16,9 %

• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Вкус этой рыбы можно назвать поистине благородным, поэтому ее оценят даже настоящие гурманы. Кроме того, как бы вы ее ни приготовили, блюдо получается не только питательным, но и диетическим. Особенно это касается рецептов с запеканием продукта в духовке. Несколько самых вкусных из них представлено ниже.

Как приготовить судака в духовке

Существует множество вариантов, как приготовить судака вкусно в духовке. Тушку можно разделать на филе или же запечь полностью вместе с головой. Перед этим рыбу отваривают, обжаривают или припускают в зависимости от того, насколько плотную хочется получить мякоть. Выбирая те или иные дополнительные ингредиенты в виде соусов, овощей и другого, стоит учитывать, что мясо судака относится к нежирным и слегка суховатым. Чтобы оно не высохло окончательно, тушку весом от 1 кг стоит порезать на порционные кусочки. Так оно равномерно пропечется.

Пересушить не получится только фаршированный судак в духовке, ведь внутрь закладывается начинка. Если это будет еще и соус, то блюдо получится особенно сочным. Чтобы рыбка пропарилась еще быстрее, ее можно завернуть в фольгу или же специальный рукав. Справится с этой функцией и простое тесто. В нем тоже очень легко вкусно запечь судака, причем подойдет любое, даже купленное в кулинарии. Вам остается только решить, что выбрать – фольгу, рукав или тесто.

Как выбрать свежего судака

Секрет приготовления любого блюда прост – качественные и свежие ингредиенты. К судаку это тоже относится. Критериев выбора этой рыбы существует несколько:

1. Свежевыловленный судак практически не имеет запаха.
2. При нажатии на бок рыбы у свежей вмятина быстро восстановится.
3. Глаза судака должны быть прозрачными и ясными. Если они мутные или зрачок закатился вверх, то рыба несвежая.

Чистка и разделка рыбы

Перед тем как готовить данную рыбку, ее нужно очистить и разделать. Не пугайтесь колючих плавников и очень мелкой чешуи, ведь при правильном подходе их очень легко устранить. Очистка судака осуществляется по следующей инструкции:

1. Подержать рыбу пару минут в подсоленной воде, далее столько же, но уже под холодной струей.
2. Взять свежую лимонную корку, натереть ей саму тушку и поверхность, на которой она будет лежать.
3. Чтобы чешуя не разлеталась в разные стороны, можно к приспособлению для чистки прикрепить защитный экран, вырезанный из пластиковой бутылки.
4. После удаления ножом или специальным инструментом чешуи можно срезать плавники обычными ножницами.

После очищения нужно правильно разделать рыбку. Судак является хищником, поэтому его анатомия такова, что желчный пузырь с печенью располагаются у головы. Важно их не проткнуть, иначе вкусно рыбу уже не приготовить. Технология разделывания следующая:

1. Очень острым ножом сделать разрез по брюшку от основания головы между плавниками. Глубоко вводить инструмент не нужно.
2. Извлечь желчный пузырь и жабры.
3. Если предполагается использовать голову, то зачистить ее полость, убрать темную брюшную пленку.
4. Промыть тушку под холодной водой.

Блюда из судака в духовке – рецепты приготовления

Если процедуру очистки и разделывания судака вы уже прошли, то можете приступать к самому приготовлению. Для начала определитесь с рецептом. Их существует очень много, но любой из них вам обязательно понравится. Если не собираетесь запекать судака целиком, то не выбрасывайте хвост, голову и хрящики, ведь их еще можно будет использовать для ухи. Процесс подготовки рыбы в каждом рецепте одинаков и осуществляется по инструкциям выше.

Запеченный в фольге

Самый простой рецепт – это судак, запеченный в духовке в фольге целиком. За счет такой обработки рыба получается очень сочной. Помимо рыбки, понадобятся только специи, которые можно брать по своему усмотрению. Очень оригинальный вкус получается при добавлении кунжута. Он придает рыбке приятный аромат ореха. Добавить нежности можно при помощи сметанки.

Ингредиенты:

• горчица – 1 ч. л.;
• судак – 1 шт.;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу;
• сметана – 2 ч. л.;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Уже подготовленную рыбку поместить на лист фольги, натереть приправами и солью, дать полежать 10 минут.
2. Духовой шкаф включить, чтобы он пока прогревался до 180 градусов.
3. Сметану соединить с горчицей, смазать этим составом тушку. Пусть она полежит еще пару минут.
4. Очистить луковицу, нашинковать полукольцами, немного посолить. Часть заложить в брюшко рыбки, а часть – разложить сверху для украшения, как показано на фото.
5. Завернуть фольгу поплотнее, поместить заготовку на противень, запечь. Для приготовления хватит получаса.

С картофелем

Чтобы получить уже полноценный ужин, стоит использовать рецепт судака в духовке с картошкой. Этот овощ отлично подходит в качестве гарнира к рыбке. Как готовить такое блюдо? Один из вариантов – не разделывать судака, а запечь его целиком в фольге или рукаве, просто добавив картошку. Вкусно получится и филе этой рыбки. Его можно запечь под шубой из картофеля и, например, помидоров с сыром.

Ингредиенты:

• сметана – 400 г;
• соль, перец – по своему вкусу;
• лук – 1 шт.;
• филе судака – 0,5 кг;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• картофель – 6 шт.;
• растительное масло – немного для смазки;
• сыр «Пармезан» – 100 г;
• помидор – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе промыть, порезать на порционные куски, залить соевым соусом и дать постоять.
2. В это время взять форму для запекания, промаслить. Далее слоями выложить сначала кубики картошки, следом полукольца лука и кружочки помидора, при этом каждый смазать сметаной.
3. Филе поместить на все продукты сверху. Снова смазать сметанкой, а сверху посыпать тертым сыром.
4. Запечь при 180 градусах, выставив таймер на 80 мин.

С овощами

В этом рецепте гарнир получается не такой сытный, но это и хорошо, ведь такое блюдо отлично подойдет для полезного диетического ужина. Овощи отдают весь свой сок рыбке, за счет чего ее аромат и вкус становятся более насыщенными. Внешний вид блюда вас тоже порадует, ведь ингредиенты разноцветные – перчик, брокколи, шпинат, помидоры или морковка. Приготовить судака, запеченного с овощами, вам поможет рецепт с фото ниже.

Ингредиенты:

• соевый соус – 10 мл;
• специи, соль – по своему вкусу;
• лук-порей – 1 шт.;
• брокколи – 0,2 кг;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• свежий тимьян – 10 г;
• мед – 10 г;
• филе судака – 0,25 кг;
• перец сладкий – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Почистить перчик, промыть, нарезать полукольцами. То же сделать с луком.
2. Брокколи тоже вымыть, затем разобрать на соцветия помельче.
3. Противень застелить пергаментом. Далее выложить на середину брокколи, сверху поместить промытое филе, а на него – лучок.
4. Последним слоем разложить перец, веточки тимьяна.
5. Отправить запекаться, выставив температуру 180 градусов.
6. Спустя 10 мин. полить рыбку смесью соевого соуса, оливкового масла и меда.
7. Готовить еще 40 мин.

В сметане в духовке

Если вы все еще в поисках достойного рецепта, то вам отлично подойдет судак в сметанном соусе в духовке. Под таким соусом блюдо из рыбы получается особенно вкусно, ведь ее мякоть становится более нежной, сочной и ароматной. При всем этом она так и остается сытной и питательной. Приятные вкусовые нотки сметанному соусу можно придать даже при помощи творога.

Ингредиенты:

• лимон – 2 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• сметана – 0,4 л;
• судак – 1 шт.;
• перец с солью – по вкусу;
• репчатый лук – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Рыбку очистить и выпотрошить, порезать на крупные куски примерно, как на фото. Приправить солью и перцем, полить лимонным соком.
2. Выложить заготовки на смазанный противень.
3. Почистить и порезать полукольцами лук, смешать со сметаной и майонезом, приправить перцем и солью.
4. Залить получившимся соусом судака.
5. Поместить в духовку, разогретую до 200 градусов. Когда соус закипит, уменьшить температуру до 180.

Фаршированный

Вершина кулинарного искусства – это фаршированный судак в духовке. Хотя не все хозяйки берутся за приготовление такого блюда. Данный рецепт имеет несколько сложностей, но соблюдая технологию, сделать фаршированную рыбку не составит особого труда. Готовое блюдо не стыдно будет подать даже к праздничному столу, ведь выглядит оно просто потрясающе.

Ингредиенты:

• сыр – 100 г;
• майонез – 125 г;
• судак – рыбка весом 2,5 кг;
• печень трески – 1 банка;
• морковь – 1 шт.;
• сухари – 100 г;
• приправы для рыбы – по вкусу;
• лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Все овощи промыть, очистить. Лук нашинковать полукольцами, морковку и сыр измельчить на терке, печень порезать кубиками. Перемешать все компоненты, добавив майонез и сухарики.
2. Рыбу очистить, выпотрошить, внутрь заложить подготовленную начинку, зашить нитками.
3. На поверхности тушки сделать несколько разрезов.
4. Смазать майонезом, посыпать сырной стружкой.
5. Запечь при 190 градусах, поставив таймер на 1 час.

Филе­

Если не хотите возиться с чисткой и разделыванием целого судака, то купить филе этой рыбки. Его тоже можно вкусно запечь, причем с самыми разными ингредиентами. Блюдо получается особенно мягким, нежным и сочным, а уж меньшее количество костей или их отсутствие порадует любого. Как приготовить филе судака в духовке? Воспользуйтесь простой инструкцией ниже.

Ингредиенты:

• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр тертый – 150 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• сливки – 150 мл;
• филе судака – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе промыть, обсушить, затем порезать на порции. Натереть специями и дать ими пропитаться.
2. Овощи вымыть, очистить. Перчик порезать кубиками, а лук – полукольцами. Обжарить на сковороде, туда же отправить нашинкованную зелень и порубленный чеснок.
3. Готовить овощи еще пару минут, затем влить сливки, прогреть их, но не дать закипеть.
4. На дно формы для запекания выложить филе. Залить сливочным соусом, посыпать сырной стружкой.
5. Выпекать 40 мин. при 180 градусах.

Котлеты

Еще один интересный рецепт – котлеты из судака в духовке. Это универсальное блюдо можно подать как самостоятельное или же добавить к нему гарнир из овощей или картошки. Главное – тщательно выбрать все косточки, чтобы котлетки получились однородными. Особый аромат же им можно придать при помощи обычной зелени. Нужно только посыпать ею готовые котлеты.

Ингредиенты:

• лук зеленый – несколько перышков;
• судак – 400 г филе;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• масло растительное – немного для смазывания;
• морковь – 1 шт.;
• перец, соль – по своему вкусу;
• репчатый лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Все продукты промыть, очистить, переработать при помощи мясорубки.
2. Перемешать ингредиенты, залить соевым соусом, поперчить, посолить.
3. Сформировать из полученного фарша котлетки.
4. Разместить их на смазанном маслом противне.
5. Готовить в духовке при 200 градусах в течение 40 мин.

Существует несколько простых секретов, как запечь судака в духовке целиком или же частями. Чтобы полностью снять чешую, следует обдать рыбку кипятком. Тогда она будет легче чиститься. Для запекания стоит использовать прованские травы, например, тимьян, шалфей, розмарин или майоран. Перед тем как готовить рыбку, духовку нужно хорошо прогреть. При использовании фольги, ее стоит приоткрыть за 10 минут до конца. Это необходимо, чтобы вкус рыбы не был пресным и вареным, а корочка получилась золотистой.

Еще один важный момент – температура. Не стоит выставлять ее более 225 градусов. Значения температуры ниже этого уровня считаются оптимальными для сырой тушки судака. Что касается различных соусов, то для припущенной рыбки можно использовать густые по консистенции. Если же запекаться будет сырая тушка, то для нее лучше подойдут более жидкие заливки.

Обсудить

Судак в духовке: рецепты с фото

Рыбные блюда очень сильно разнятся между собой. Рыба бывает разных сортов, в зависимости от которых меняется вкус. Сегодня я покажу, как приготовить судака, запеченного в рукаве.

В этот раз я решила приготовить судака в рукаве. Кто-то предпочитает готовить рыбу в фольге, однако по моим наблюдениям вкус при этом не сильно отличается. Оба способа хороши. Сегодня предлагаю опробовать вариант с рукавом!

Количество порций: 4

Очень простой рецепт судака, запеченного в рукаве домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 158 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 158 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Блюда в рукаве

Ингредиенты на четыре порции

• Судак — 1 Штука
• Картофель — 3 Штуки
• Лук репчатый — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Зелень — 1 Пучок

Пошаговое приготовление

1. Судака потрошим и промываем под проточной водой. Посыпаем крупной солью и молотым перчиком снаружи и внутри.
2. Овощи чистим. Морковь натираем на крупной терке, картошку рубим средними кубами. Лук и зелень режем не очень крупно.
3. Закладываем судака и все овощи с зеленью в рукав. Завязываем его с обеих сторон. Отправляем в духовку на 45 минут. Температуру выставляем 200 градусов.
4. Наша чудо — рыбка под названием судак готова! Наслаждаемся сочным и нежным вкусом! Приятного аппетита!

Судак – рыба, которая невероятно полезна, насыщена витаминами, минералами, а главное в ней мало косточек. Такая рыбка относится к диетическим продуктам, поскольку в ней всего лишь 84 Ккал на 100 грамм. В нашем материале Вы сможете узнать как готовится судак с овощами в духовке, возможно, найти для себя какие-то новые рецепты, хитрости приготовления.

Как выбрать рыбу и правильно ее подготовить

Конечно же, главным фактором при выборе ингредиентов является их свежесть, внешний вид, запах.

Для запекания в духовке судака с овощами стоит отдать предпочтение туше среднего размера. Большую рыбку лучше оставить для какого-либо торжественного вечера, чтобы например, нафаршировать.

Что касается овощей, то тут все просто – они должны быть свежими, без видимых повреждений, пятен, а главное спелыми.

Филе рыбы «по-французски» с сыром

Когда хочется немного разнообразить повседневное меню и приготовить что-нибудь интересное на ужин, рекомендуем воспользоваться данным рецептом. Нежнейшее филе судака с овощами в духовке – это именно то, что нужно! Рецепт очень простой, занимает мало времени и не требует больших трудозатрат. Для приготовления потребуются следующие продукты:

• Филе судака – 0,5 кг;
• Томат крупный – 1 шт.;
• Натуральный йогурт – 1 ст. ложка;
• Сыр твердый – 75 грамм;
• Соль, перец.

Рыбу порежьте небольшими кусочками, смешайте с солью, перцем, оставьте на 20-25 минут немного промариноваться.

На дно формы для запекания выложите судака, затем поверх разложите томат, нарезанный тонкими кольцами.

С помощью силиконовой кисточки смажьте помидоры натуральным йогуртом, посыпьте тертым сыром.

Запекайте рыбу «по-французски» в течение получаса в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.

Диетическое блюдо в горшочке в кефирной заливке

Судак, запеченный с овощами в духовке, получается обычно очень нежным, сочным, с великолепными нотками специй. Следующее блюдо является бюджетным, простым в приготовлении, а главное невероятно вкусным и аппетитным. Список ингредиентов на 4 горшочка:

• Судак – 2 тушки;
• Кабачок – 1 штука;
• Морковка – 1 штука;
• Цветная капуста (подойдет мороженая) – 200 грамм;
• Кефир обезжиренный – 500 мл;
• Соль, специи по вкусу.

Удалите головы, хвосты, плавники у судака, выпотрошите внутренности, уберите хребты и косточки, затем тщательно промойте в холодной воде.

Если Вам не хочется возиться с разделкой, можно сразу приобрести в магазине филе.

Рыбу нарежьте небольшими кусочками, переложите на дно горшочков.

Цветную капусту разделите на соцветия, уложите следующим слоем поверх судака.

Очищенную морковку лучше не тереть на терке, а порезать тонкой соломкой. Это необходимо для того, чтобы лучше ощущать вкус блюда, а структура будет несколько интересней.

Кабачок очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Добавьте вместе с морковью в горшочки, влейте кефир в каждый сосуд.

Каждый слой не забывайте солить по вкусу и добавлять специи.

Горшочки с содержимым поставьте в холодный духовой шкаф, выставьте температуру на 180 градусов, чтобы нагрев произошел постепенно. Готовится блюдо около 1,5 часов.

Судак, запечённый с овощами в духовке – рецепт с фото

Секрет этого восхитительного блюда кроется в особой молочной заливке, которая создает неповторимый аромат и вкус, а специи и соленые огурчики добавляют пикантности. Для приготовления требуются следующие ингредиенты:

• Филе судака – 1 кг;
• Томат – 3-4 плода;
• Болгарский сладкий перец – 1-2 шт.;
• Соленые огурцы – 2 шт.;
• Нежирное молоко – 300 мл;
• Яйцо куриное – 2 штуки;
• Горчица (порошок) – 1 ч. ложка;
• Соль, молотый черный, красный перец, свежая зелень.

Филе нарежьте на порционные кусочки (100-150 грамм каждый), посолите, поперчите с каждой стороны, выложите на дно формы для запекания.

Огурцы, томаты необходимо нарезать тонкими колечками, разложить равномерно поверх рыбы.

Теперь необходимо приступить к главному – сделать молочный соус. Для этого взбейте в глубокой миске куриные яйца с солью, горчицей, перцем. После того, как образуется однородная масса, влейте в емкость молоко, взбивайте до полного смешивания.

Молочный соус влейте в форму с рыбой, затем отправьте блюдо запекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 45-50 мин. При подаче по желанию можно украсить свежей мелко нарубленной зеленью.

Порционные кусочки судака, запеченные с томатами под сырной шубкой

Еще один вариант нежного блюда, вкус которого врезается в память и, вероятнее всего, оно Вам очень полюбится и станет частым гостем на столе. Ингредиенты на 6 порций:

• Филе судачка – 800 грамм;
• Перец болгарский – 3 штуки;
• Томаты – 4-5 шт.;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 30 грамм сливочного масла;
• Чеснок – 1-2 дольки;
• Сыр полутвердый – 200 грамм;
• Свежий укроп;
• Соль, перец.

Филе рыбы разделите острым ножом на порционные куски. Каждый кусочек сбрызните соком лимона, по вкусу посолите, поперчите.

Удалите плодоножки, семена у перцев, нашинкуйте тонкими длинными полосками. Чеснок необходимо очистить от шелухи, пропустить через пресс.

Томаты поместите на 4-5 секунд в кипяток, затем снимите кожицу. Очищенные помидоры нарежьте тонкими кольцами.

В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте полоски болгарского перца с чесноком, солью, приправами до готовности (7-10 мин.).

В форму, смазанную маслом, переложите кусочки помидор, затем слой из обжаренного перца, сверху – рыба. Запекать блюдо необходимо в духовке около 20 минут при 200 о С.

Затем извлеките емкость с рыбой, посыпьте всё смесью из тертого сыра с измельченным укропом, уберите в духовой шкаф еще на 7-10 минут.

Важные моменты при запекании

Наиболее удачно получаются блюда с запеченным судаком, если в них присутствует соус. Именно он добавляет нежности, мягкости. Соусы в основном бывают на майонезной, молочной основе с разнообразными приправами и специями.

Чаще всего при запекании судачка сбрызгивают лимонным соком – он дарит мясу пикантные нотки, особую изюминку.

Блюда из судака вполне справедливо относят к диетическим, поэтому их можно смело рекомендовать людям, кто придерживается полезного питания или диеты.

Далее Вы можете посмотреть видео-рецепт запекания судака с овощами в фольге в духовке, где подробно описана технология приготовления.

Сегодня многие задумываются о том, как сделать свое питание здоровым. Например, все знают, что жареная пища вредна, из-за избытка жира. Но отказаться от жареного решаются немногие, ведь или мясо не имеют того вкуса. Отличной альтернативой является запекание пищи Особенно, если воспользоваться таким интересным изобретением, как рукав для запекания.

Запекать в рукаве можно все, что угодно — мясо, овощи, рыбу, даже котлеты и тефтели. Причем пища готовится без добавления жира, в собственном соку.

Продается такая полезная кухонная мелочь, как рукав для запекания, практически в каждом супермаркете. Обычно, этот товар располагают «в компании» фольги, бумаги для выпечки, пищевой пленки и прочих подобных товаров. Рукав выпускают разные фирмы, поэтому цена различных образцов этой продукции может сильно отличаться.

По внешнему виду рукав для запекания напоминает длинный целлофановый пакет, свернутый в рулон. Для использования нужно будет отрезать кусок необходимой длины, а после наполнения рукава продуктами, закрепить его открытые стороны клипсами. Наполненный рукав можно положить на противень или в глубокую сковороду. Чтобы обеспечить выход горячего пара, стоит проколоть рукав несколько раз сверху иглой или вилкой.

Рассмотрим, как приготовить рыбу в рукаве. Во-первых, запекать в рукаве можно любую рыбу. Можно класть рыбу как целой тушкой (разумеется, предварительно очистив ее от чешуи и внутренностей), так и порционными кусочками. Можно использовать для запекания готовое филе, которое продается в рыбных магазинах.

Особенно вкусной получается рыба в рукаве для запекания, приготовленная с овощами. Так, например, можно запечь судака. Чистим рыбу, моем и хорошо обсушиваем салфетками. Солим и перчим внутри и снаружи. Чтобы придать рыбе пикантный вкус, положим в ее брюшко немного раздавленного чеснока и веточки петрушки.

Измельчим овощи. Для этого блюда можно использовать картофель, морковь, лук и другие овощи. Обязательно стоит добавить зелень. Измельченные овощи следует смешать и приправить солью и перцем. Теперь кладем овощи в рукав, сверху на получившуюся овощную «подушку» помещаем тушку подготовленного судака и закрываем открытые стороны пакета. Кладем наполненный рукав в глубокую сковороду, протыкаем его поверхность иглой или вилкой, чтобы пар мог выходить свободно. И помещаем в заранее разогретую до двухсот градусов духовку, и запекаем примерно сорок пять минут.

Извлекаем готовое блюдо из духовки, разрезаем рукав ножницами (тут нужно быть осторожным, чтобы не обжечься), и вот перед нами прекрасное диетическое блюдо — рыба, запеченная в рукаве с овощами, приготовленная в собственном соку.

А вот как можно Сначала подготовим продукты. На две скумбрии нам потребуется по две штуки моркови, лука и помидора, три картофелины, три столовых ложки майонеза, а также специальная в состав которой входит соль.

Рыбу чистим, моем и хорошо натираем приправой. Если такой приправы нет, то скумбрию следует посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Овощи чистим и нарезаем достаточно крупными кусочками. К примеру, картофелину среднего размера достаточно разрезать на четыре части. В майонез добавить мелко нарезанную зелень, размешать и этой смесью смазать рыбу и овощи. Уложить все в рукав, стянуть края клипсами и поставить рыбу запекаться в духовку на сорок минут. Затем разрезать пакет сверху и оставить блюдо в духовке еще на десять минут. В этом случае в рукаве, приобретет румяную корочку. Готовую скумбрию и овощи выложить на блюдо и полить соусом, который образовался в процессе запекания.

Еще один интересный рецепт, который можно отнести к категории рыба, запеченная в рукаве, называется грибами. На одну рыбину весом около 800 граммов потребуется примерно триста граммов шампиньонов, луковица, немного майонеза, соль и приправы для рыбы.

Рыба должная быть почищена и помыта. Грибы порезаны на ломтики, а лук — полукольцами. Смешиваем в миске грибы, лук и майонез. Рыбу натираем снаружи и изнутри солью и приправами, затем фаршируем смесью лука с грибами. Укладываем рыбу в рукав, закрываем свободные края и выкладываем получившийся пакет на противень. Запекаем до готовности, на это уйдет примерно сорок минут. Если есть желание получить румяную корочку, то нужно минут за десять до окончания срока запекания надорвать рукав сверху. Наша вкусная и полезная запеченная в рукаве, готова. Выкладываем ее на блюдо и зовем всех к столу.

— Запеченный судак в духовке: рецепт с фото

Из простых и привычных для нас продуктов практически всегда можно приготовить очень вкусное блюдо, достойное любого праздничного стола — достаточно иметь в запасе несколько проверенных, надежных и любимых всеми членами семьи рецептов. Именно к таким и относится наш сегодняшний кулинарный мастер-класс. Я хочу предложить рецепт нежного, сочного запеченного в духовке судака, фаршированного овощами. Изюминка вкуса — свежая нотка лимона, оттеняющая аромат запеченной рыбы, и подходящая начинка.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 50 мин.

Продукты к запеченному судаку в духовке:

судак — 800 г;

лук — 100 г;

морковка — 75 г;

грибы сухие — горсть;

растительное масло — 50 мл;

сливочное масло — 30 мл;

лимон;

болгарский перец 1 шт.;

сливки — по желанию;

молодой чеснок;

укроп;

соль — 1 ч. л.;

смесь сухих пряных трав (итальянских или средиземноморских) — 1 ч. л.

Фаршированный запеченный судак: рецепт приготовления пошагово

Судак — это одна из самых вкусных рыб, но, конечно, его еще и приготовить нужно правильно. Учитывая, что обитает он в пресноводных водоемах, рекомендуем срочно наладить контакт с ближайшими рыбаками и заказать им свежую рыбку, желательно — именно судака. Мясо у судака нежное и нежирное. А самое главное — в нем мало костей. Судака тушат, варят и запекают. Блюдо обязательно получится вкусным, если рыба будет свежей. Вот поэтому начните с того, что озаботьтесь поиском свежевыловленного судака.

Очистите судака от чешуи; удалите жабры и внутренности. Если не удалять жабры — они дадут неприятный запах. Подготовленную таким образом рыбу хорошо сполосните под проточной водой.

Острым ножом сделайте надрез вдоль хребта со стороны брюшка. Если косточки крупные, воспользуйтесь кухонными ножницами. Освободите тушку от хребта и боковых косточек.

Чтобы судак в приготовленном виде не унаследовал запах тины, предлагаю сделать с внутренней стороны глубокие надрезы, в них всунуть тонкие кусочки лимона. 6-8 четвертинок нарезанного кольцами лимона будет достаточно — вставьте их в сделанные надрезы, и цедра и лимонный сок сделают рыбу очень вкусной.

Посолите рыбу внутри крупной морской солью и посыпьте сухими пряными травами (читайте подробнее в статье Специи для рыбы).

После удаления костей судак немного потерял в весе (стал 650 г). На это количество судака понадобиться примерно 350 г готовой начинки.

Нарежьте лук и морковку тонкими кусочками. В начинку также можно добавить болгарский перец.

Понадобятся и грибы: либо свежие шампиньоны, либо любые сухие, предварительно замоченные в теплой воде. Нарежьте грибы на кусочки среднего размера.

На смеси сливочного и растительного масла пассеруйте овощи с грибами до золотистого оттенка. Сливочное масло придаст тонкий молочный аромат, а растительное масло не даст сливочному сгореть.

В начинку за несколько минут до готовности добавьте немного сливок (50 мл) и нарезанной зелени (укроп и молодой чеснок). Солить начинку нужно в конце, перед снятием с плиты.

Тёплой начинкой наполните судака, для красоты его можно обвязать листьями молодого чеснока. Пергамент и рыбу сверху смажьте сливочным маслом. Духовку необходимо нагреть заранее до 160 градусов.

Оберните судака пергаментом в виде конфетки и отправляйте запекаться в духовку на 25 минут. Потом прибавьте температуру (180 градусов) и готовьте судака ещё 10-15 минут, до образования корочки.

Подавайте фаршированного запеченного в духовке судака на стол горячим, в пергаменте.

Эльби специально для сайта Энциклопедия специй

С этой записью читают:

рецептов с фото Рыба судак как приготовить

ПРИГОТОВЛЯЕМ ОЧЕНЬ ВКУСНО ИЗ СУДАКА

Что приготовить с рыбой? А вот если у вас судак, проблем с приготовлением быть не должно. Судак — вкуснейшая речная рыба, которую можно поймать во всех водоемах европейской части страны. Вес судака в среднем от 600 г до 3,0 кг, редко встречаются экземпляры более 18 кг.Речную березу часто путают с судаком, но отличить ее можно по покрытым чешуей «щекам», это мясистая часть жаберных крышек. Морской судак обитает в Каспийском море и в Днепровско-Бугском лимане, отличается широкой головой и темной окраской. Мясо настоящего речного судака, нежное, белое, хорошо усваивается организмом, в отличие от берша, в котором много костей и морепродуктов, в которых мясо грубое.

Судак требует особого ухода, так как у него есть шипы в плавниках и жаберных покровах.Из судака готовят различные рыбные блюда, его варят, жарят и тушат, редко используют для соления и копчения, потому что мясо судака не отличается жирностью.

Из судака легче всего приготовить — это жарить его … Жарить можно кусочками, а можно филе. Филе хорошо, если судак крупный. Филе нарезать порциями, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Затем обвалять рыбу в муке и обжаривать на раскаленном масле 15 минут.Подавать жареный судак с овощами и картофелем.

Судак отварной с соусом. Заготовить судака и нарезать порциями. Посолить рыбу и поставить в холодильник на 1-2 часа. Зачем добавлять судака перед приготовлением? Соль сохранит кусочки судака в целости и не развалится при приготовлении. Затем куски можно промыть, чтобы удалить излишки соли, и поместить в кастрюлю. Залить рыбу водой и варить до готовности, это 30 минут. Приготовьте соус. Два сваренных вкрутую яйца нарезать очень мелко, смешать с 1 ст.ложку сливочного масла, разбавить теплыми сливками и нагревать 3 минуты. Перед подачей на стол полить вареный двор соусом, подавать на гарнир картофель, овощи и зелень.

Судак тушеный с соусом из хрена. Приготовить судака, нарезать порциями, посолить и поставить в холодильник на 1 час. Хрен — лучшая приправа при приготовлении рыбы. Приготовить соус, натереть корень хрена, всыпать соль и сахар. Половину хрена выложить в кастрюлю и выложить на нее кусочки рыбы, сверху добавить вторую половину хрена.Сметану развести водой 1: 1 и полить рыбу. Тушить на слабом огне 40-50 минут. Подавать кусочки судака, полив полученным при тушении соусом.

Роллы судаковые. Для приготовления рулетов из судака нужно взять филе без кожи, слегка отбить его и посолить. Подготовить фарш. Рис отварить и смешать с мелко нарезанным вареным яйцом и обжаренным луком. Каждое филе судака намазать тонким слоем приготовленного фарша и скатать в рулет.Если филе небольшое, то рулет можно перевязать или наколоть деревянной палкой. Затем обмакнуть рулет во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на раскаленном масле. Подавать рулеты из судака можно с овощами, зеленью и дольками лимона.

Судак жареный в зелени … Филе судака нарезать порциями, приправить солью, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке и обвалять во взбитых яйцах. Затем обвалять в панировочных сухарях, смешанных с мелко нарезанной петрушкой и укропом. Хорошо прижать панировку к рыбе, обжарить на раскаленном масле с двух сторон.На гарнир приготовьте отварную молодую фасоль и спаржу, обжарьте лук-шалот с чесноком. Отварить широкую лапшу. Подавать жареный судак с лапшой и овощами.

Лучше всего готовить заливное из судака. Для приготовления заливного рыбу нужно очистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову и удалить с нее жабры. Отрежьте у рыбы хвост и вырежьте плавники. Голову, хвост и плавники, а если есть, то в кастрюлю кладем икру судака и заливаем холодной водой, добавляем корни петрушки, пастернак, лук, лавровый лист, соль.Тушить на слабом огне, затем добавить порции рыбы и варить еще 15-25 минут. Когда рыба отварится, ее нужно аккуратно вынуть из бульона и выложить на блюдо целиком, головой и хвостом. Процедить рыбный бульон и добавить в него заранее замоченный желатин (на 1 кг рыбы нужно 10 г желатина), отварить и снова процедить. Покройте рыбу дольками лимона, звездочками отварной моркови, зелеными листьями петрушки и аккуратно долейте бульон до половины. Когда он немного остынет, вылейте оставшийся рыбный бульон, насколько позволяет блюдо.Залить, чтобы остыть. Такой крупный заливной готовится к праздничному столу, на банкетах и ​​юбилеях. Холодец можно приготовить порционно, для этого не нужно сохранять целостность рыбы. В каждую посуду достаточно положить кусочек рыбы, морковную розу, дольки лимона и залить подготовленной начинкой. К рыбному холодцу подают только хрен с уксусом, хрен со свеклой, хрен со сметаной, майонез, салаты и маринованные и маринованные овощи.

Судак отварной с овощами. Подготовить овощи, морковь, свеклу, лук, картофель, брокколи, измельчить и выложить на дно кастрюли. Затем подготовить рыбу, нарезать ее кусочками, посолить и поперчить, выложить поверх овощей. В кастрюлю налейте немного воды и поставьте на слабый огонь. Варить на медленном огне 30 минут. Когда все будет готово, выложить на блюдо отварные овощи, полить топленым маслом и подавать горячими.

Судак на сухариках. Филе судака нарезать ломтиками наискосок, выложить на смазанный маслом противень, приправить солью и перцем, смазать майонезом и посыпать тертым сыром, поставить в разогретую духовку.Запекать рыбу 30-35 минут. Приготовьте гренки. Белый батон нарезать наискосок, обжарить на масле с двух сторон, натереть зубчиком чеснока и выложить на блюдо. На каждый кусок батона выложить приготовленные кусочки рыбы, полить соусом с грибами. Подавать со свежими овощами.

Судак запеченный с картофелем. Готовить судака — одно удовольствие, ведь это рыба без косточки, поэтому ее можно запечь с картошкой. Очищенную и вымытую рыбу разрезать по гребню на две половинки, затем каждую нарезать кусочками, посолить и поперчить.Кусочки судака выложить на смазанную маслом сковороду. Картофель очистить и нарезать соломкой, положить сверху на рыбу и по бокам, посолить, положить луковые кольца, залить маслом и посыпать панировочными сухарями. Выпекать 25-30 минут. Подавать с овощным салатом.

Судак получается сочным, если готовить его в тесте (орли). С судака снять филе, а мякоть срезать с кожицы. Кусочки филе нарезать кубиками шириной 2-2,5 см. Подготовленные кусочки судака выложить в кастрюлю и приправить солью, перцем, залить смесью лимонного сока и растительного масла, добавить измельченную петрушку и укроп.Перемешать заготовку и поставить в холодильник на 30 минут. Теперь нужно приготовить тесто. Взять 0,5 стакана воды, добавить 5 ст. ложки растительного масла, 1,5 стакана муки, белки из 6 яиц, соль. Все тщательно перемешать до однородной массы. Кубики судака, взяв вилкой, обмакнуть в тесто и обжарить во фритюре, обжаривать 6-8 минут до румяной корочки. Чтобы удалить излишки масла, положите рыбу на сито или бумажные салфетки. Жареный судак в тесте подавать с картофелем или как отдельное блюдо, украсив его свежими помидорами и огурцами с зеленью.

В качестве первого блюда из судака можно приготовить рыбную солянку. Для приготовления понадобится 600 г рыбы, 2 луковицы, 3 соленья, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, 15 маслин, лимон. Лук нашинковать, обжарить на масле и добавить томатную пасту, потушить с водой. Маринованные огурцы очистить и нарезать, добавить к луку и помидорам, положить лавровый лист. Все переложить в кастрюлю, залить рыбным бульоном и варить 10 минут, затем выложить кусочки обжаренного рыбного филе.Подавать рыбную солянку с долькой лимона, оливками и сметаной.

Несмотря на то, что судак — речная рыба, мясо у него нежное, с минимумом костей. Правда, убирать этого обитателя водоемов — не самое приятное и простое занятие. Но приготовить его можно по-разному: жарить, варить, готовить на пару или в мультиварке. Но, на мой взгляд, судак в запекании имеет потрясающие вкусовые качества, и в этом случае он смотрится эффектно. Предлагаю запекать рыбу на овощной подушке в помидоре со специями, «спрятанном» под корочкой из сметаны и тертым твердым сыром.

Время приготовления: 35 минут / Количество 3-4 порций

Состав

• Судак охлажденный 1,2-1,5 кг
• мини морковь 300 грамм
• Луковица большая 1 штука
• томатный сок 200 мл,
• Масло растительное 1 ст. ложка
• сыр твердый 100 грамм
• сметана или майонез 100 мл,
• сахарный песок 1 ст. ложка
• соль 1 чайная ложка
• специи для рыбы 2 ч.л.
• перец черный молотый 0.5 чайных ложек
• тмин 0,5 ч. Л.
• зелени для украшения.

Препарат

Охлажденного судака тщательно очищаем от чешуи, срезаем плавники, кишку и промываем большим количеством проточной воды. Вытрите рыбу насухо бумажным полотенцем и поместите в глубокую миску. Тушку рыбы натираем солью снаружи и внутри. Затем добавить специи, черный перец и тмин. Оставить миску с рыбой постоять при комнатной температуре на 15-20 минут.

Единственный недостаток этой вкусной рыбы — довольно трудоемкая чистка.У судака мелкая чешуя и очень острые плавники. Поэтому лучше попросить почистить и разделать рыбу на месте — где вы ее покупаете. Если такой возможности нет, то в домашних условиях с плавниками следует быть очень осторожными: их концы слишком острые. Сначала срежьте их кухонными ножницами. Но чешуйки легко удалить овощечисткой. Обычным ножом сделать это будет сложно.

Налейте в кастрюлю столовую ложку растительного масла. Очищенный лук нарезать полукольцами.Выложить на сковороду лук и морковь и жарить на слабом огне пять минут, периодически помешивая лопаткой. Мини-морковь можно заменить обычными овощами, нарезав ее кусочками.

В кастрюлю к овощам налить томатный сок, всыпать сахарный песок. Варим морковь с луком в помидоре еще пять минут на медленном огне.

Натереть твердый сыр.

Накройте противень пищевой фольгой и выложите на него тушеные овощи в помидоре из формы.

Сверху на овощи выложить судака.

Смажьте рыбу сверху сметаной или майонезом.

Сверху на судака выложить тертый сыр. Положите немного сыра в брюхо рыбы.

Сверху накрыть рыбу отдельным кусочком фольги, края подвернуть, чтобы в процессе запекания жидкость не стекала на противень. Так как судак 1,2-1,5 кг достаточно крупный, выкладываем его завернутыми в фольгу по диагонали противня.Выпекаем блюдо в разогретой до 200 0 С духовке 20 минут.

Через 20 минут вынуть противень с рыбой из духовки, снять верхний слой фольги. Возвращаем судака обратно в духовку на 15 минут — коричневого цвета. Уменьшите температуру выпечки до 180 0 С.

За это время улетучивается лишняя жидкость, и рыба покрывается румяной аппетитной корочкой. Через 15 минут достать запеченного судака из духовки и немного остудить.

Готовую рыбу выложить на блюдо так, чтобы запеченные овощи покрывали тушку судака, а сырная корочка находилась на дне. Сверху присыпать рыбу свежей зеленью и подавать к столу, можно с отварным рисом или картофелем.

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Контент

Вкус этой рыбы можно назвать поистине благородным, поэтому ее оценят даже настоящие гурманы.К тому же, как бы вы его ни готовили, блюдо получается не только сытным, но и диетическим. Особенно это актуально для рецептов с запеканием продукта в духовке. Некоторые из самых вкусных из них представлены ниже.

Как приготовить судака в духовке

Есть много вариантов, как приготовить вкусного судака в духовке. Тушку можно нарезать филе или запечь полностью вместе с головой. Перед этим рыбу варят, жарят или готовят, в зависимости от того, насколько твердой вы хотите, чтобы мякоть была.Выбирая определенные дополнительные ингредиенты в виде соусов, овощей и прочего, следует учитывать, что мясо судака нежирное и слегка сухое. Чтобы она не высохла полностью, тушку массой от 1 кг и более следует разрезать на порционные куски. Так он пропечется равномерно.

Только фаршированный судак в духовке нельзя пересушивать, так как начинка закладывается внутрь. Если это еще и соус, то блюдо получится особенно сочным. Чтобы рыба запарилась еще быстрее, ее можно завернуть в фольгу или специальный рукав.С этой функцией справится простое тесто. Еще в нем очень легко запечь вкусного судака, и подойдет любой, даже купленный в кулинарии. Вам остается только решить, что выбрать — фольгу, рукав или тесто.

Как выбрать свежий судак

Секрет приготовления любого блюда прост — качественные и свежие ингредиенты. Это касается и судака. Критериев выбора этой рыбы несколько:

1. Свежевыловленный судак практически не имеет запаха.
2. Если надавить на рыбу сбоку, свежая вмятина быстро восстановится.
3. Глаза судака должны быть ясными и ясными. Если они мутные или зрачок свернулся, значит рыба несвежая.

Очистка и разделка рыбы

Перед приготовлением эту рыбу необходимо очистить и нарезать. Не пугайтесь колючих плавников и очень мелкой чешуи, ведь при правильном подходе их очень легко устранить. Чистят судака по следующей инструкции:

1. Подержать рыбу пару минут в подсоленной воде, затем в таком же количестве, но под холодной струей.
2. Возьмите свежую цедру лимона, натрите тушку и поверхность, на которой она будет лежать.
3. Чтобы чешуйки не разлетались в разные стороны, к чистящему устройству можно прикрепить вырезанный из пластиковой бутылки защитный экран.
4. После удаления чешуи ножом или специальным инструментом можно обычными ножницами отрезать плавники.

После очищения нужно хорошенько разделать рыбу. Судак — хищник, поэтому его анатомия такова, что желчный пузырь с печенью располагается возле головы.Важно не проткнуть их, иначе рыба не получится вкусно приготовить. Технология вырезания следующая:

1. Очень острым ножом сделайте разрез вдоль живота от основания головы между плавниками. Нет необходимости глубоко вставлять инструмент.
2. Удалите желчный пузырь и жабры.
3. Если предполагается использовать голову, то прочистите ее полость, удалите темную пленку с брюшной полости.
4. Промойте тушку под холодной водой.

Блюда из судака в духовке — рецепты приготовления

Если вы уже прошли процедуру чистки и разделки судака, то можете переходить к самому приготовлению. Для начала определитесь с рецептом. Их очень много, но любой из них вам обязательно понравится. Если вы не собираетесь запекать судака целиком, не выбрасывайте хвост, голову и хрящи, ведь их еще можно использовать для ухи. Процесс приготовления рыбы в каждом рецепте одинаковый и следует инструкциям выше.

Запеченный в фольге

Самый простой рецепт — запеченный судак целиком в фольге в духовке. Благодаря такой обработке рыба получается очень сочной. Помимо рыбы вам понадобятся только специи, которые вы можете взять на свое усмотрение. Очень оригинальный вкус получается при добавлении семян кунжута. Придает рыбе приятный ореховый вкус. Нежности можно добавить сметаной.

Состав:

• горчица — 1 ч.
• судак — 1 шт .;
• соль, приправа для рыбы — по вкусу;
• сметана — 2 ч.
• лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Подготовленную рыбу выложить на лист фольги, натереть приправами и солью, дать настояться 10 минут.
2. Включите духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов.
3. Соединить сметану с горчицей, смазать этим составом тушку. Дайте ей посидеть еще пару минут.
4. Лук очистить, нарезать полукольцами, немного посолить. Уложите часть брюшка рыбки, а частично выложите сверху для украшения, как показано на фото.
5. Плотно завернуть фольгу, выложить заготовку на противень, выпекать. На приготовление хватит получаса.

С картошкой

Чтобы получить уже полноценный обед, стоит воспользоваться рецептом судака в духовке с картошкой. Этот овощ отлично подходит в качестве гарнира к рыбе. Как приготовить такое блюдо? Один из вариантов — не разделывать судака, а запечь его целиком в фольге или рукаве, просто добавив картофель. Филе этой рыбы тоже получится вкусным.Его можно запечь под шубой из картофеля и, например, помидоров с сыром.

Состав:

• сметана — 400 г;
• соль, перец — по вкусу;
• лук репчатый — 1 шт .;
• филе судака — 0,5 кг;
• соевый соус — 1 ст. Л .;
• картофель — 6 шт .;
• масло растительное — немного для смазки;
• сыр пармезан — 100 г;
• помидор — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе промыть, нарезать порциями, добавить соевый соус и дать постоять.
2. В это время берем форму для запекания, масло. Далее выкладываем слоями кубики картофеля, затем полукольца лука и дольки помидора, при этом каждое смазываем сметаной.
3. Положите филе поверх всех продуктов. Снова смазать сметаной, а сверху посыпать тертым сыром.
4. Выпекать при 180 градусах, выставив таймер на 80 минут.

С овощами

В этом рецепте гарнир получается не таким сытным, но это хорошо, ведь такое блюдо отлично подойдет к полезному диетическому обеду.Овощи отдают рыбе весь свой сок, за счет чего ее аромат и вкус становятся более насыщенными. Внешний вид блюда тоже порадует, ведь ингредиенты разноцветные — перец, брокколи, шпинат, помидоры или морковь. Рецепт с фото ниже поможет вам приготовить запеченного с овощами судака.

Состав:

• соевый соус — 10 мл;
• специи, соль — по вкусу;
• лук-порей — 1 шт .;
• брокколи — 0,2 кг;
• оливковое масло — 1 ст.л .;
• тимьян свежий — 10 г;
• мед — 10 г;
• филе судака — 0,25 кг;
• перец сладкий — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Перец очистить, промыть, нарезать полукольцами. То же самое проделайте и с луком.
2. Брокколи тоже вымойте, затем разоберите на более мелкие соцветия.
3. Застелить противень пергаментом. Затем в середину выложить брокколи, сверху выложить вымытое филе, а на него — лук.
4. Последним слоем выложить перец и веточки тимьяна.
5. Отправляем запекаться, выставив температуру 180 градусов.
6. Через 10 минут. полить рыбу смесью соевого соуса, оливкового масла и меда.
7. Готовьте еще 40 минут.

В сметане в духовке

Если вы все же ищете достойный рецепт, то судак в сметанном соусе в духовке идеально подойдет вам. С таким соусом блюдо из рыбы получается особенно вкусным, ведь его мякоть становится более нежной, сочной и ароматной.При этом остается сытным и питательным. Даже с помощью творога можно приятно ароматизировать сметанный соус.

Состав:

• лимон — 2 шт .;
• майонез — 2 ст. л .;
• сметана — 0,4 л;
• судак — 1 шт .;
• перец и соль — по вкусу;
• лук репчатый — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Рыбу очистить и потрошить, нарезать примерно крупными кусочками, как на фото.Приправить солью и перцем, залить лимонным соком.
2. Выложите куски на смазанный маслом противень.
3. Очистить и нарезать лук полукольцами, смешать со сметаной и майонезом, приправить перцем и солью.
4. Полить получившимся соусом из судака.
5. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Когда соус закипит, убавьте температуру до 180.

Фаршированная

Вершина кулинарного искусства — фаршированный судак в духовке.Хотя далеко не все хозяйки берутся за приготовление такого блюда. В этом рецепте есть несколько сложностей, но соблюдая технологию, приготовить фарш из рыбы не составит труда. Готовое блюдо не будет стыдно подать даже к праздничному столу, ведь оно выглядит просто потрясающе.

Состав:

• сыр — 100 г;
• майонез — 125 г;
• судак — рыба весом 2,5 кг;
• печень трески — 1 банка;
• морковь — 1 шт .;
• сухариков — 100 г;
• приправы для рыбы — по вкусу;
• лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Промойте и очистите все овощи. Лук нашинковать полукольцами, морковь и сыр нашинковать, печень нарезать кубиками. Перемешайте все ингредиенты, добавив майонез и гренки.
2. Рыбу очистить, потрошить, положить внутрь подготовленную начинку, зашить нитками.
3. Сделайте несколько надрезов на поверхности туши.
4. Смазать майонезом, посыпать сырной стружкой.
5. Выпекать при 190 градусах, выставив таймер на 1 час.

Филе

Если вы не хотите возиться с чисткой и разделкой целого судака, то купите филе этой рыбы. Его также можно вкусно приготовить из самых разных ингредиентов. Блюдо получается особенно мягким, нежным и сочным, и даже меньшее количество костей или их отсутствие никого порадует. Как приготовить филе судака в духовке? Воспользуйтесь простой инструкцией ниже.

Состав:

• зелень — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• сыр тертый — 150 г;
• перец болгарский — 1 шт.;
• сливки — 150 мл;
• Филе судака — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе промыть, обсушить, затем нарезать порциями. Натрите специями и дайте им впитаться.
2. Вымойте и очистите овощи. Нарезать перец кубиками, а лук полукольцами. Обжарить на сковороде, отправить туда измельченную зелень и измельченный чеснок.
3. Овощи варить пару минут, затем влить сливки, подогреть, но не давать закипеть.
4. Выложите филе на дно формы для запекания. Полить сливочным соусом, посыпать сырной стружкой.
5. Выпекать 40 минут. на 180 градусов.

Котлеты

Еще один интересный рецепт — котлеты из судака в духовке. Это универсальное блюдо можно подавать самостоятельно, а можно добавить к нему гарнир из овощей или картофеля. Главное, тщательно отобрать все косточки, чтобы котлеты были однородными. Особый аромат им можно придать с помощью обычной зелени.Вам просто нужно посыпать им готовые котлеты.

Состав:

• зеленый лук — несколько перьев;
• судак — филе 400 г;
• соевый соус — 3 ст. л .;
• масло растительное — немного для смазки;
• морковь — 1 шт .;
• перец, соль — по вкусу;
• лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Промыть, очистить, обработать все продукты на мясорубке.
2. Перемешать ингредиенты, добавить соевый соус, перец и соль.
3. Сформируйте котлеты из мясного фарша.
4. Выложите их на смазанный маслом противень.
5. Готовить в духовке при 200 градусах 40 минут.

Есть несколько простых секретов, как запечь судака в духовке целиком или по частям. Чтобы полностью удалить чешую, следует залить рыбу кипятком. Тогда будет легче убирать. Для выпечки используйте прованские травы, такие как тимьян, шалфей, розмарин или майоран. Перед приготовлением рыбы духовку необходимо хорошо прогреть.При использовании фольги ее следует открывать за 10 минут до окончания. Это нужно для того, чтобы вкус рыбы не был пресным и вареным, а корочка была золотистой.

Еще один важный момент — температура. Не устанавливайте его более чем на 225 градусов. Температуры ниже этого уровня считаются оптимальными для сырого судака. Что касается различных соусов, то для рыбы на пару можно использовать густую консистенцию. Если запекается сырая тушка, то для нее лучше подойдет более жидкая начинка.

Идеально подходит для запекания свежая рыба.Если используется замороженный продукт, его необходимо разморозить естественным путем. Сначала рыбу кладут на нижнюю полку холодильника, накрывая пищевой пленкой, чтобы избежать испарения влаги. Затем через пару часов его оставляют оттаивать при комнатной температуре. Такая технология разморозки поможет сохранить вкусовые качества продукта.

Видео

Как приготовить вкусного судака под свекольным шубой

Сладковатый вкус свеклы не испортит рыбу, но придаст ей особой пикантности.Это блюдо запекается в духовке, но для этого вам понадобится:

• филе судака — 1 кг;
• сливочный сыр — 250 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• свекла — 400 г;
• чеснок — 3 зубчика;
Сметана
• — 3 столовые ложки;
• крахмал — 2 столовые ложки;
• яйцо — 1 шт .;
• масло сливочное — 100 г;
• орехи грецкие молотые — ½ стакана;
• красный перец, соль — по вкусу;
• мята, зелень — по вкусу.

Запечем судака под шубой так:

• Свеклу очистить, натереть на терке, выложить на сковороду и влить немного растительного масла.Тушить 15 минут, добавляя немного соли.
• Нарезать лук кубиками и положить в сотейник со свеклой, варить вместе 10 минут.
• Смешайте размягченное масло с измельченными травами.
• Соедините свеклу и лук с чесноком, толчеными орехами, мягким сливочным сыром, крахмалом, сметаной, яйцом. Добавьте специи и соль по вкусу.
• Посолить филе рыбы. Застелить противень фольгой и сверху сбрызнуть маслом. Выложите на фольгу половину овощной массы, сделав прямоугольник.
• Выложить ½ филе на подушку из свеклы, на нее масло, снова рыба на масле. Накрываем судака свекольной шубой, затем фольгой и ставим в духовку. Запекаем рыбу 30-40 минут при 200 ° С.

Острый и пряный судак, запеченный в духовке

Острый и пикантный аромат этому блюду придают имбирь, перец чили и чеснок. Рыба запекается целиком и очень красиво смотрится на подаче. Для блюда нам понадобится это:

• тушка судака — 1 шт.;
• укроп — небольшой пучок;
• соевый соус — 3 столовые ложки;
• перец чили — 1 шт .;
• лимон — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• имбирь — небольшой кусочек корня;
• соль и черный перец.

Запеченный судак готовится так:

• На противне из духовки выложить фольгу, сбрызнуть маслом. Режем рыбу по спинке, удаляем хребет и ребра, натираем солью и перцем и кладем на фольгу животом вниз.
• Три имбиря, нарезать укроп, нарезать чеснок и перец чили. Распределить по рыбе весь укроп и половину остатка.
• Половину лимона нарезать кружочками и выложить на тушку рыбы. Выпекаем в духовке при 200 ° С полчаса.
• Нагрейте на сковороде ложку растительного масла и обжарьте в ней чеснок, имбирь и перец чили. Влить соевый соус, выжать сок половинки лимона. Дайте закипеть и удалите.
• Готовый судак полить этим соусом.

Как приготовить вкусный судак запеченный в соусе

Рыба очень вкусная, запеченная в духовке в винно-медовом соусе.В блюде и приятная сладость, и соответствующая кислинка, и тонкий аромат. И здесь используются следующие ингредиенты:

• судак — 1 тушка;
• мед — 1 ст.
• лук крупный — 1 шт .;
• белое вино — ½ стакана;
Сметана
• — 3 столовые ложки;
• лимон — 1 шт .;
• масло растительное;
• соль и приправы по вкусу;
Бульон
• — 0,5 л;
• манная крупа — 2 ст.

Этапы приготовления судака с соусом:

• Очищаем тушку судака и вынимаем внутренности.Натереть со всех сторон солью и приправами. Можно использовать черный перец или рыбные специи. Оставляем мариноваться на полчаса.
• Рыбу нарезаем порционно, запекаем в манке и обжариваем на подсолнечном масле по пару минут с каждой стороны.
• Лук нашинковать и обжарить в кастрюле на растительном масле. В кастрюлю налейте бульон — он может быть рыбным или овощным. Кипятим жидкость примерно 2 раза и добавляем белое сухое вино. Не забудьте добавить в соус соль.
• Еще добавляем в кастрюлю мед, лимонный сок и сметану.Для аромата можно натереть цедру лимона. Варить соус 7-10 минут.
• Выкладываем рыбу в форму, заливаем соусом и запекаем в духовке 20-30 минут.

Лучшая рыба к столу

Мясо судака занимает второе место по стоимости после знаменитого лосося. Он нежный, довольно сочный и совсем не жирный. Именно эти качества сделали судака весьма популярным среди кулинаров всего мира. Эта рыба хороша в любом виде.Его жарят, тушат, варят, запекают и даже используют для приготовления аппетитных начинок для пирогов. Любой рецепт приготовления судака достоин внимания. Из этой рыбы готовят самые разные блюда: от ухи, котлет и зраза до заливного и нарезанного. А пониженное содержание жира также делает судака диетическим продуктом. Ученые утверждают, что это мясо содержит большое количество белка и в то же время имеет очень низкую калорийность, поэтому его могут есть практически все люди, независимо от состояния здоровья.Кроме всего прочего, очень полезно мясо этой замечательной рыбы. Он содержит богатый витаминный комплекс и широкий спектр полезных для человеческого организма макро- и микроэлементов. Поэтому врачи настоятельно советуют всем включать эту ценную рыбу в свой ежедневный рацион.

На любой вкус

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления судака или любой другой рыбы. Кто-то предпочитает филе в нежной румяной «шубе» из овсянки и сыра. Другие предпочитают ароматные кусочки рыбы в сливочном соусе с грибами.А те, кто вынужден внимательно следить за своим здоровьем, выбирают нежнейшие вареники со свежей зеленью. Каждый рецепт приготовления судака предусматривает определенный способ обработки. Но здесь главное дело вкуса. Главное помнить, что мясо этой рыбы довольно нежирное.

Не жарить долго. В противном случае блюдо получится сухим и невкусным. Но если очень хочется жареного судака, то не поленитесь замариновать его с солью и перцем 15 минут.Затем обработать на сковороде 5-7 минут и довести до полной готовности в духовке при 250 градусах 5 минут. Вот и все, но нельзя забывать, что каждый рецепт приготовления судака имеет свои нюансы.

Приступим к приготовлению

Как и любой процесс приготовления, приготовление судака начинается с подготовки основных ингредиентов. Основная составляющая любого рыбного блюда — это сами морепродукты. Поэтому подготовку мы начинаем с него. У морского судака предварительно необходимо отрезать голову, иначе блюдо будет иметь горьковатый привкус.Это не относится к речным особям. В редких случаях рыбу употребляют целиком, но чаще в виде кусков или филе. Поэтому тушку без головы сначала тщательно очищаем от чешуи и внутренностей, а потом отрезаем плавники и хвост. Теперь готовый полуфабрикат разрезаем на порционные кусочки или острым ножом аккуратно отделяем филе от костей. Теперь, если не хотите долго возиться, можно приготовить самое простое блюдо, которое называется так.

Судак делается так: в глубокую сковороду наливают подсолнечное масло (совсем немного), а затем лук, нарезанный полукольцами, и поочередно укладывают соленое рыбное филе. слоями.Вся эта масса обильно поливается майонезом. Теперь осталось только накрыть сковороду крышкой и поставить на слабый огонь на 40 минут. Свободное время можно проводить за разговорами с друзьями. Это блюдо очень удобно для начинающих хозяек или для тех, кто не любит подолгу возиться на кухне.

Запеченная рыба

Есть еще один достаточно простой вариант. Запечь судака в фольге в духовке совсем несложно. На одну рыбу понадобится 1 луковица, лимон, соль, пара помидоров, перец, петрушка и пара ложек горчицы.Готовится все на одном дыхании:

Судак запеченный в соли. Приготовление соленой рыбы в рассоле в домашних условиях Судак соленый рецепт

Момент, где достать среднеразмерного судака весом до 300 грамм. Я опущу. Кто-то сам ловит рыбу и в прилове оказывается молодь, которую почему-то нет смысла отпускать. Сосед, приехавший с рыбалки, с кем-то делится. Можно покупать рыбу специально. Скажу только, что такого судака можно очень просто и вкусно вялить или сушить — как хотите.Более крупный судак, весом более 300 грамм. можно уже жарить и как-то рецепт выложить. Мой рецепт сушеной рыбы может сильно отличаться от классического и промышленного, поэтому рекомендую сохранить его в закладки или в соцсети. В конце рецепта сделаем небольшое лирическое отступление о поедании судака.

Состав

• Молодой судак массой до 300 гр. по наличию
• Каменная соль, 1-2 помола в достаточном количестве

Рецепт

Подготовка судака к сушке:

Конечно, для этого рецепта требуется максимум свежей рыбы… Его нужно постирать.

И обязательно выпотрошу. Я настаиваю на этом. На мой вкус, если оставить внутренности для сушки, рыба не приобретет лучшего вкуса. А самое нежное мясо — с брюшка, становится несъедобным. Опять же, этот вариант широко представлен в магазинах и я не вижу смысла так готовить сам.

Соление судака перед сушкой:

Я использую метод сухого травления. Те. нужно брать посуду с дырочками на дне.Заранее продумайте, куда будет стекать рассол, его следует просто стечь. Подходящая посуда: деревянная, пластиковая, эмалированная. На дно посуды насыпьте толстый слой соли.

Каждой рыбке брюхо, жабры насыпаем соль — не жалеем. Посыпать рыбу солью, как в панировке.

Закладываем судака в посуду для засолки брюшка, рыба плотно прилегает к рыбе.

Сверху посолить. Не бойтесь пересолить. Рыба не была заморожена, поэтому лишней соли она не возьмет.

Подготовленного к засолу судака накрыть, сверху положить гнет и поставить в прохладное место — в холодильник или на лоджию. Раз в день сливайте пропавший рассол. Солят рыбу указанного размера около недели.

Сушка судака:

После посола удалить всю соль.

Чтобы получился вкусный и ароматный продукт, а не просто много судаковой соли, нужно его замочить.

Для этого кладем в подходящую посуду, заливаем охлажденной кипяченой водой и даем постоять столько часов, сколько дней солили рыбу.Воду меняем каждые два-три часа.

Чтобы брюшко не гнило и хорошо просыхало, обязательно поставил проставки.

После замачивания и установки распорок сначала подвешиваем судака над какой-нибудь емкостью, чтобы с него стекала вода. Для подвешивания и использования подставки, которую я сделал из деревянных шпажек. Еще я вешаю рыбу на шпажки, через глаз. Затем ставим сушиться в сухое и не жаркое помещение. Также приветствуется легкий ветерок.Сушу на кухне, под потолком. Сушить неделю, после чего можно попробовать.

Хранение вяленого судака

Для хранения сушеного судака его необходимо либо сложить в льняной мешок, либо обернуть пергаментом. Хранить можно там же, где сушили, в холодильнике, на балконе или лоджии. Мне сложно говорить о сроке годности, т.к. к весне мы съедаем всю рыбу.

Судак в обычном рационе

Теперь отвечу на вопрос, зачем я добавляла судака в обычное семейное питание.В мясе, птице и рыбе, которые продаются в магазинах, много антибиотиков, химикатов, гормонов роста и т. Д. Судак также водится в соседнем водоеме, экологическая ситуация в котором мне известна. Исключено присутствие в нем некоторых гормонов, лекарств и т. Д. Когда натуральная рыба богата белком, микроэлементами. В частности, в судаке очень мало жира, что делает его пригодным для диетического питания.

Рыбу можно приготовить разными способами — с маринадами, соусами, начинкой, на овощной подушке и др.В результате получаются вкусные блюда, но сама рыба в них иногда отходит на второй план, а то и на задний план. Между тем обращает на себя внимание и его чистый вкус.

Судак запеченный в соли — это необычно, необычно, но очень просто и очень вкусно. Для приготовления рыбы таким способом подходят большие или средние тушки.

Состав

• судак 500 г
• соль крупного помола 700 г
• лимон
• Укроп
• петрушка
• семян фенхеля 1 чайная ложка
• Яйцо куриное 1 шт.
• вода 70 мл

Как запечь судака в соли

1. Для приготовления лучше брать не мороженое, а свежую или охлажденную рыбу (можно так приготовить не только судака, но и судака у меня будет). Рыбу необходимо выпотрошить и удалить жабры. Чешую снимать не нужно, так как готовая рыба подается без кожи, а вместе с ней снимается и чешуя.
2. 
   Туши хорошо промыть. Солить их не нужно, так как рыба будет обволакивать солью, и при варке возьмет столько, сколько нужно.
3. 
   Теперь насыпьте в емкость крупную соль, влейте воду и яичный белок. В соль можно добавить сухой тимьян или розмарин.
4. 
   Помешайте солевую смесь руками, чтобы получился своего рода снежный ком — когда вы выжимаете смесь, должен образоваться плотный, не крошащийся комок.
5. 
   На противень налейте немного соленой смеси в форме рыбы, но немного больше.
6. 
   Присыпать судака цедрой лимона и положить внутрь брюшко дольки лимона, укроп, петрушку, семена фенхеля.Под жабры можно положить укроп и зелень петрушки. Короче ароматизируйте как хотите. Выложите рыбу ложкой на соль.
7. 
   Выложите оставшуюся солевую смесь поверх тушки и хорошо прижмите, чтобы она была полностью покрыта солью. Выпекайте этот соленый «комок» 30 минут при 200 градусах. Чеснок можно выложить на противень вместе с рыбой.
8. 
   По истечении времени приготовления выньте противень из духовки.
9. 
   Соляная корка после запекания станет очень твердой, поэтому разбейте ее молотком или ножом.
10. 
    Оттяните корочку за края и аккуратно снимите с нее кусочки соли. Сняв с рыбы соль, можно ее выбросить; он вам больше не понадобится.
11. 
    Осталось разрезать тушку по спинке острым ножом и снять кожу.
12. 
    Под ним нас ждет сочная и нежная мякоть судака.

Запеченного судака подавать целиком или порционно. Тартар подходит в качестве соуса к этому блюду, а свежие или запеченные овощи — в качестве гарнира.

Для засолки в рассоле подойдет не очень жирная рыба, например горбуша. Сырую рыбу необходимо избавить от внутренностей и костей, хорошо промыть. Очищенные и нарезанные порционными кусочками филе помещают в емкость подходящего размера, которая достаточно широкая в диаметре, чтобы рассол мог покрыть каждый кусок рыбы.

Как засолить икру судака в фильмах

Икра соленая очень вкусна со сливочным маслом и зеленью. Залив икру кипятком, перемешайте ее несколько минут и одновременно готовьте на пару, затем промойте холодной водой до смывания всех кусков пленки.Затем их перекладывают в миску, добавляют соль и белый перец, лимонный сок и немного растительного масла. После остывания блюдо готово к взятию проб. Получается малосольная пятиминутная икра. А еще лучше сначала трижды залить кипятком икру, каждый раз готовя новую порцию воды с солью. Хорошо пропаренная икра приятного золотистого оттенка. Другой вариант. Положить икру в кипящий рассол (или залить рассолом).

Как солить красную рыбу в домашних условиях — Кета Горбуша Форель Секрет рецепта

Весенняя ловля окуня в марте на джиг, троллинг и балансиры.Солят в эмалированном деревянном контейнере из пищевого пластика с отверстиями для слива жидкости. Икра домашнего посола особенно хороша в дуэте с ржаным хлебом.

Часто сушеная рыба из плотвы, кильки, сардины, судака, леща, анчоуса, красноперки, окуня, язя, горбуши, форели, плотвы, карпа (обратите внимание на красивые фото готовых деликатесов). У крупной рыбы внутренности удаляют, а молоко, икру оставляют, спинки срезают.

При желании можно уберечь рыбу от очень жирного низа живота, не все готовы кушать такое лакомство.Приготовьте травильную смесь. Для этого берут соль и сахарный песок в соотношении 1: 1, добавляют перец и другие специи по вкусу. Полученную массу тщательно перемешайте, ей придется присыпать рыбу для засолки. Видео как солить красную рыбу просто и быстро.

Правильно приготовленная рыба всегда будет приятно пахнуть. К тому же лучшее время для сушки — когда мало мух. Рецептов засолки много. Скумбрия цельносоленая, быстро приготовленная в домашних условиях, когда у вас под рукой есть этот простой рецепт.Предлагаемый рецепт быстрой засолки рыбы в рассоле подходит для приготовления мелкой рыбы … Для засолки и последующей сушки по этому рецепту подходят как морская, так и речная мелочь. Все можно испортить безвкусной магазинной рыбой. Здесь на помощь придет предложенный нами, домашний рецепт засолки рыбы, такой как килька, сельдь или сельдь. Так называемый «мокрый» засол или засолка в рассоле чаще всего применяется, если рыбы много и натирать каждую солью будет хлопотно и утомительно.

Чтобы засолить рыбную икру в домашних условиях, вам понадобится эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Рецепт засолки икры окуня: икру окуня промыть под теплой проточной водой. Не вынимайте икру из пакетов во время стирки. В последнюю кладем икру. Варить 15-20 минут. В процессе приготовления икру необходимо с завидной регулярностью перемешивать. Икра щуки по-домашнему — изысканное лакомство. Промойте икру щуки и достаньте яйца из пакетов, следя за тем, чтобы в икре не было остатков пленки.

Вяленую рыбу легко приготовить в домашних условиях, существует множество отличных способов засолки этого продукта.

Соление — один из распространенных способов консервирования рыбы. Так как соль вытягивает из нее лишнюю влагу и препятствует размножению бактерий. Такой способ позволяет сохранить продукт съедобным в течение длительного времени. Солить можно практически любые: карпа, леща, кутума, плотвы и других видов. Часто рыбаки любят мариновать судака и … Важно лишь соблюдать ряд правил, которые помогут вам сделать это правильно.

Выбери свой рецепт

Вам понадобится

• 1 кг судака;
• 150 г соли;
• перец горошком;
• лавровый лист по вкусу

Инструкция

Для начала необходимо подготовить судак к засолке. Для этого тщательно промойте под струей холодной воды до исчезновения слизи.

Промытую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить все внутренности. Важно не повредить желчь. В противном случае рыба станет горькой, что сделает ее непригодной для использования.

Если рыба крупная, то необходимо сделать надрез вдоль спины, чтобы избежать ее порчи.

Затем смыть судака остатков чешуи и крови.

Возьмите 150 грамм поваренной соли крупного помола (можно использовать морскую). Тщательно натрите всю рыбу, уделяя особое внимание жабрам и срезу вдоль спины (в эти места насыпьте соль). Лучше использовать больше соли, чем недосолить (тогда точно не испортится).

Подготовленный таким образом судак поместить живот в бочку.Емкость должна быть чистой и не иметь постороннего запаха. Не забываем присыпать ряды солью, горошком и лавровым листом. Специи придадут рыбке неповторимый вкус. Больше всего соли должно быть в верхних рядах.

Закройте бочку деревянной крышкой и поместите гнет сверху.

Соленая крупная рыба должна находиться в прохладном месте 15 дней, а достаточно мелкая — от 4 до 5 дней.

Икра судака содержит много микроэлементов, легкоусвояемый белок, полезные витамины.Вкусно в любом виде. Его жарят, запекают, готовят блины и котлеты. Подается на праздничный стол и используется в повседневном употреблении. Домашнее засоление икры судака несложно. Особенно вкусна соленая икра сразу после приготовления. Его заготавливают впрок и хранят несколько месяцев. Соленая икра очень вкусна с маслом и зеленью.

Икра судака соленая

Чем толще и толще судак, тем вкуснее его икра. Икра свежая солится.Икра из размороженных тушек гораздо хуже на вкус, из нее лучше готовить другие блюда.

Во-первых, упакованную в пленку икру (ястки) нужно аккуратно удалить с тушек рыб, помня о неприятных последствиях разлива желчи, которая изрядно испортит вкусовые качества.

Яичники промывают, освобождают от слизи и подготавливают к засолке. Может быть в двух формах:

• Икра посол.
• Соление икры в устрицах.

Как засолить икру судака в виде однородной массы

1. Первая операция — пробивка, освобождение яйца от пленки

Способы разные, какой вам больше нравится.

1. Наматывание пленки на вилку или нож.
2. Натереть через терку с ровными отверстиями, сито, дуршлаг. Острые края отверстий испортят форму яиц.
3. Прокрутка мясорубкой.
4. Обливание кипятка приводит к складыванию кусков пленки, она сливается с водой.

Последний метод позволяет гарантированно уничтожать микробы и болезнетворные микроорганизмы. Самая безопасная икра — вареная или приготовленная на пару. Залить икру кипятком, помешивать несколько минут и одновременно готовить на пару, затем промыть холодной водой до смывания всех кусков пленки.

1. Вторая операция — Амбассадор

Fast Ambassador

После пробивки яйца несколько раз промывают холодной (или ледяной) водой до тех пор, пока сливаемая вода не станет абсолютно чистой. Затем просто всыпать соль и перец (посолить как обычное блюдо), хорошо перемешать, дать постоять. Через несколько часов икра готова. Следует перестраховаться: начинать есть не через три часа, а подождать 5-8 часов.

Второй вариант. Перфорированная икорная масса помещается на дуршлаг или сито.Икру ошпаривают кипятком, сразу промывают прохладной водой и дают стечь оставшейся воде. Выложите на салфетку, чтобы она немного просохла. Затем их перекладывают в миску, добавляют соль и белый перец, лимонный сок и немного растительного масла. После остывания блюдо готово к взятию проб. Получается малосольная пятиминутная икра.

Соление икры судака в рассоле

Более трудоемкий и безопасный способ — засолка икры в рассоле. На каждый литр воды возьмите 100 г соли.

Прокипятить несколько литров воды (в 2–3 раза больше объема икры), всыпать соль, интенсивно размешать раствор до полного растворения соли. Икра заливается кипящим рассолом, через три минуты жидкость сливается, икра выкидывается на сито для слива оставшейся жидкости. Они разложены по банкам. Через три часа можно есть, потому что икра была обработана кипятком. Хранить несколько дней.

Для длительного хранения сверху добавляют растительное масло, чтобы предотвратить попадание воздуха.А еще лучше сначала трижды залить кипятком икру, каждый раз готовя новую порцию воды с солью. Хорошо пропаренная икра приятного золотистого оттенка. Если не пропарить достаточно, получается непонятно.

Еще вариант. Положить икру в кипящий рассол (или залить рассолом). Плотно накрыть, дать покипеть 15 минут — не на огне, просто подержать в закипевшем рассоле! Затем промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной и чистой при сливе.

Икра судака — рецепты засолки и обработки разные, поэтому готовое блюдо имеет другой вкус.Вкус также немного видоизменяется за счет добавок при подаче.

1. Поедание или подача соленой икры к столу

У каждого человека свои предпочтения. Чаще всего сыпучую икру смешивают с растительным маслом, добавляют мелко нарезанный лук, подают с зеленью. Икорную массу выкладываем на ломтики белого / ржаного хлеба, покрытые слоем сливочного масла … Или выкладываем икру на тосты, натертые с чесноком. Сверху посыпать холодные и горячие бутерброды измельченной зеленью.

Как засолить икру судака в фильмах

Ястики обмакивают в соль, укладывают рядами, посыпая каждый ряд солью.Оставить для засолки в прохладном месте на две недели. Затем их тщательно моют и съедают. Если соленые устрицы слегка подсушить, их вкус будет напоминать икру из вяленой рыбы.

Это основные рецепты засолки икры судака — такие же, как и способы засолки многих других сортов речной рыбы.

Позволят приобрести любые рыболовные товары по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Позволяет понять, как вся рыба клюет в зависимости от сезона и месяца.

На странице вы узнаете о многих популярных рыболовных снастях и приспособлениях.

Подробно описываем живое, растительное, искусственное и необычное.

В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактикой их использования.

Узнайте все, чтобы стать настоящим рыболовом и научиться делать правильный выбор.

RYE, PIKE-PERCH, WHITE RADISH — Chef’s Pencil