Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.

Рецепт супа из куриных потрохов — восхитительный суп, идеально подходящий для прохладных дней

Это восхитительный суп, идеально подходящий для прохладных дней.

Это суп, который готовят к праздникам (период Рождества), потому что в это время получается сок квашеной капусты, который добавляют в суп для улучшения вкуса.

Суп из желудков и мяса домашних кур, традиционные овощи (морковь, корень петрушки, пастернак, сельдерей) и рис, украшенный яичным желтком и сметаной, могут сделать прохладные зимние дни намного более приятными.

При этом давайте приступим к приготовлению супа, потому что это требует времени.

Суп с куриными потрохами

Общее время

1 час 35 минут

• 500 г куриных кусочков (ребра, крылышки и шейка)
• 400 г желудок
• 3 моркови
• ½ сельдерея
• 1 пастернак
• 1 корень петрушки
• 1 чайная ложка соли
• 4 литра воды
• 20 зерен черного перца
• 2 столовые ложки риса
• 1 литр сока квашеной капусты
• 2 желтка
• 200 г сметаны
• листья любистка (я использовал сухие листья)

3.5.3228

Кухонная утварь бывшая в употреблении:

— нож для чистки овощей;
— терка из нержавеющей стали;
— шумовка;
— горшок из нержавеющей стали на 4-5 кварт;
— 1 ложка из нержавеющей стали;
-1 ковш из нержавеющей стали;
— 1 чайник.

Шаг 1: Приготовление ингредиентов для супа

Тщательно вымойте мясо птицы, а затем высушите или протрите бумажными полотенцами.

Овощи очищают, моют и натирают на терке через большие отверстия терки.

Оставьте желудки в кипящей воде на 1-2 минуты, а затем дайте им стечь с воды.

В большую кастрюлю налейте 4 литра воды и добавьте соль.

Затем добавьте мясо и желудки и дайте им закипеть. И удаляйте накипь столько раз, сколько нужно.

Шаг 2: Приготовление супа

Когда накипь исчезнет, ​​накройте крышкой и дайте ей немного закипеть, примерно в течение часа, на слабом огне.

Через 30-40 минут добавьте овощи и зерна черного перца и дайте им закипеть.

Когда он будет почти готов, добавьте хорошо промытый рис и оставьте до готовности.

В кастрюлю, поставленную на плиту, добавьте сок квашеной капусты и, когда она закипит, залейте суп и дайте ему покипеть еще несколько минут. Выключите плиту и дайте супу остыть.

Тем временем смешайте сметану с двумя желтками, затем ложкой возьмите немного супа и добавьте поверх сметаны.

Перемешать и вылить в кастрюлю с супом, помешивая, пока все не станет однородным.
В конце добавить листья любистока и накрыть горшок, чтобы ароматы смешались.

Шаг 3: Подача супа

Подавайте суп горячим вместе с перцем чили и домашней булочкой.
Перед подачей супа выпейте стакан Жуйцы, чтобы усилить аппетит.

Приятного аппетита!

Куриный суп с лапшой с газировкой на стороне

Конечно, домашний куриный суп с лапшой утешает больше, чем что-либо другое. Он идеально подходит для холодной погоды и особенно хорош, если вы боретесь с простудой или гриппом.

Способов приготовления куриного супа с лапшой, вероятно, столько же, сколько и мам, которые его готовят.

Для тех, кто хочет приготовить куриный суп с лапшой с добавлением газированных напитков, один из рецептов содержит следующие ингредиенты: масло, лук, морковь, сельдерей, куриный и овощной бульон, куриную грудку и яичную лапшу. Для приправы достаточно сушеного базилика и душицы, соли и перца.

Этот суп — очень простая и очень хорошая замена, когда у вас нет времени на то, чтобы приготовить суп с нуля.Действия, которые необходимо выполнить, просты: сначала в большой кастрюле на среднем огне растопите масло. Обжарьте лук и сельдерей на сливочном масле до мягкости.

Затем добавьте куриный и овощной бульоны и добавьте курицу, лапшу, морковь, базилик, орегано, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите пару минут перед подачей на стол.

Как вы, наверное, знаете, этот куриный суп — классическая американская легкая еда. Определенно, все дело в свежеприготовленной курице, традиционных овощах, ароматном бульоне и яичной лапше, которые идеально сочетаются, и поэтому суп готов чуть более чем за час.

Суп из куриного паприкаша

Если вы предпочитаете суп из куриного паприкаша, попробуйте венгерскую версию этого рецепта.

Такое блюдо достаточно сытное, и вы можете съесть его в качестве основного блюда, особенно когда подается с нокедли, чипетке, пельменями, похожими на шпецле, или с хлебными кнедликами.

Это правда, что разделенные на четыре части куриные части являются более традиционными, и для современной интерпретации рецепта вам могут понадобиться куриные бедра без костей и кожи.

Для этого супа у вас должны быть куриные грудки без костей и кожи, нарезанная фритюрница или целый суп из курицы, а также овощи на ваш вкус, куриный бульон и вода, сметана для подачи. Но вы можете выбрать для этого супа любые кусочки мяса птицы.

Или рассмотрите несколько тонких ниток макарон с квашеной капустой, если вы не хотите закваски и поскольку она ферментирована, она всегда полезна для нас.

Обжарьте овощи в масле в большой кастрюле до размягчения.Добавить воду и бульон, варить несколько минут, периодически помешивая.

Затем вам нужно добавить курицу, перец, томатный соус, базилик, соль, перец и все, что вам нравится. Накройте крышкой и тушите не менее 30 минут или положите в небольшую кастрюлю на несколько часов, и вы получите куриный суп, идеально подходящий для осенних и зимних дней.

Куриный суп с эскаролами

И, конечно же, не торопитесь, чтобы попробовать куриный суп с эскаролами; для такого блюда понадобится куриный бульон, куриная грудка без костей, без кожи, разрезанная пополам, эскарол головы, промытый и нарезанный квадратами, лук, лавровый лист, цедра лимона и свежемолотый пармезан.

Рецепт очень прост: вам нужно довести бульон до кипения в большой суповой кастрюле на среднем огне, а затем добавить цедру, лавровый лист и лук.

Затем добавьте курицу, но убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут. Следующим шагом будет вынуть курицу и после остывания нарезать небольшими кусочками.

Суп должен продолжать кипеть, а затем нужно добавить эскарол и кусочки курицы. Уменьшите огонь и тушите под крышкой еще 5 минут.

В конце удалите лавровый лист, приправьте солью и перцем и украсьте каждую миску пармезаном.

Попробуйте этот сытный суп с эскаролами, приготовленный из кожуры пармезана и лавровых листьев.

Если хотите, можете попробовать приготовить этот суп с тушеными и измельченными по-итальянски тушеными помидорами. Добавьте также овощи, которые вы предпочитаете: лук, сельдерей, морковь и чеснок.

Вкусный и полезный рецепт куриного супа с эскаролом может быть правильным выбором каждый раз, когда вам нужно приготовить что-нибудь в холодные дни для своей семьи.

Обязательно подайте к столу суп, политый оливковым маслом первого холодного отжима.

Грибной суп из куриных желудков — Momsdish

Куриный суп из желудков объедините желудки и грибы вместе, чтобы создать безумно богатый опыт! Этот сытный суп вернет вас в детство.

Chicken Gizzard Soup — это очень недооцененный куриный желудок. Я рос, ел куриные желудки как деликатес, поэтому, когда я приехал в Америку, я был разочарован, увидев, что они не так распространены. В настоящее время они пробиваются в самые модные меню в США.S… и не зря!

Если вам нравится вкус темного мяса, вы обязательно влюбитесь в эти маленькие кусочки. Желудки обладают глубиной вкуса, идеально подходящей для зимнего бульона.

Моя семья любит хороший куриный желудок. Еще один из наших любимых рецептов — классический соус из куриных желудков. Нанесите этот насыщенный соус на белый рис или картофельное пюре. Ням!

Что такое куриные желудки?

Мышечный желудок — это крошечная мышца в пищеварительном тракте цыплят.Когда курица клюет свою еду, она также часто собирает куски гравия и мусор. Мышечный желудок действует как сеть, которая улавливает этот материал. Что еще круче в желудке, так это то, что он затем использует проглоченный гравий для измельчения куриной пищи, прежде чем попадет в желудок.

Возможно, вы сейчас съеживаетесь, но не надо! При правильной очистке эти плохие парни становятся динамитом. В Украине принято использовать ВСЕ ЧАСТИ животного. Это проявление уважения, а также способ растянуть доллар и приготовить как можно больше еды.Это очень удобно, когда нужно кормить много ртов.

Как очистить куриные желудки

Некоторые из вас могут купить предварительно очищенные желудки, и это здорово! Нет ничего плохого в меньшем количестве работы. Однако, если вы работаете с желудками, которые необходимо очистить, следуйте этому пошаговому руководству:

1. Для начала возьмите острый нож. Вам придется прорезать желудок, а поскольку это мышца, вам понадобится лезвие, подходящее для этой работы.
2. Откройте сумку с желудками. Хорошо промойте их на дуршлаге, чтобы удалить кровь и мусор.
3. Положите желудки на разделочную доску. Будьте осторожны, эти маленькие парни могут быть скользкими!
4. Разрежьте каждый желудок пополам в продольном направлении. Вам нужно сделать один, гладкий разрез (здесь вам пригодится острый нож). Тупой нож может быть опасным при использовании на такой скользкой мышце и в конечном итоге может нарушить форму желудка.
5. Промойте внутреннюю часть каждой половины желудка прохладной водой.Потрите пальцем внутреннюю поверхность, чтобы найти устойчивый мусор. Продолжайте осторожно тереть, пока поверхность не станет полностью гладкой.
6. Когда внутренняя часть желудка полностью чиста, вы заметите желтоватую мембрану, покрывающую внутреннюю часть. Удалите это, осторожно потянув его от мякоти желудка. Его должно быть довольно легко удалить, но вам, возможно, придется аккуратно отрезать его, чтобы облегчить процесс.
7. Напоследок промойте желудки и выложите их сушиться на блок для мясника.Промокните их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Как приготовить куриные желудки для супа?

Сначала отварить куриные желудки самостоятельно в течение примерно 10 минут. Предварительное кипячение желудков сделает их такими нежными в вашем супе!

Полезны ли куриные желудки?

Как и другие мясные субпродукты, желудки полны удивительных вещей для вашего мозга и тела. В них много железа, мало жира и слишком много витаминов, чтобы их перечислить.Можно ли сказать здоровую кожу и волосы?

Другие классические русские супы для приготовления

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Суп из куриных желудков возвращает меня в детство. В этом сытном супе желудки и грибы объединяются, чтобы создать безумно насыщенный бульон!

• Куриные желудки 1 фунт
• 2 сухих белых гриба (по желанию)
• 1/2 стакана белого риса
• 2 средних картофеля, нарезанных небольшими кусочками
• 1/2 крупной луковицы, мелко нарезанной
• 1 тертая средняя морковь
• 3 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной кубиками
• 2 столовые ложки зеленого лука, нарезанного кубиками
• 1/2 столовой ложки соли по вкусу
• 1 чайная ложка перца по вкусу
• 2-3 лавровых листа

Пищевая ценность

Курица Грибной суп из желудков

Количество на порцию

Калорий 190 калорий из жиров 63

% дневной нормы *

Жир 7 г 11%

154 мг 51%

Натрий 532 мг 22%

Калий 378 мг 11%

Карбоги драты 18 г 6%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 1 г 1%

Белок 13 г 26%

Витамин A 1456IU 12 мг 15%

Кальций 34 мг 3%

Железо 3 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

5 рецептов суп с куриными потрохами

Куриные сердечки, печень и желудочки — продукты, популярные и любимые поварами за отличный вкус и низкую калорийность. В этом сборнике мы расскажем вам об очень вкусных и аппетитных супах, которые можно с ними приготовить.

Вместе куриные печень, сердце и желудки называются куриными потрохами или субпродуктами. Теперь их можно купить в любом магазине по очень хорошей цене, учитывая, насколько вкусные блюда из них можно приготовить.Сегодня поговорим о супах.

Помимо таких преимуществ, как низкая калорийность в сочетании с прекрасным вкусом и питательной ценностью, сердце, печень и желудок курицы также богаты питательными веществами: белком и фолиевой кислотой, витаминами B, E, C, A, PP, минералами калием. , железо, магний, кальций, натрий и другие.

Рецепты супов из куриных потрохов

Существует множество рецептов супов с куриными потрохами — как с отдельными их видами (только с печенью, сердцем или желудочками), так и все сразу.Мы расскажем о самых вкусных вариантах супа с куриными субпродуктами.

Рецепт первый: суп Куриные сердечки с гречкой

Вам понадобятся: 350 г куриных сердечек, 70 г гречки, 4-5 картофелин, 1 луковица и морковь, растительное масло, петрушка, соль и перец.

Как приготовить куриный суп с гречишными сердечками. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой терке, лук измельчить, сердечки вымыть и очистить от всего лишнего, их мелко нарезать кольцами. Выложить сердце в сковороду с горячим маслом и жарить 5 минут, огонь убавить до среднего, добавить лук и жарить еще 5 минут, положить морковь и варить 1 минуту.Довести до кипения воду, положить в картофель, отварить до половины, положить зажарку овощей и сердечек, всыпать гречку и варить суп 10 минут. Далее суп поперчить и посолить, положить Петрук, довести до кипения и кипятить 2 минуты, снять с огня и дать настояться под крышкой 20 минут перед подачей на стол.

Куриные желудочки часто называют по-другому — пупочкой. Но как бы ни называлось — суть в том, что при правильном приготовлении они получаются очень и очень вкусными.

Второй рецепт: куриный суп с сырными желудочками

Вам понадобится: 500г куриных желудочков, 2-3 картофелины, 1 плавленый сыр, сладкий перец, лук, помидоры и морковь, специи, зелень по вкусу.

Как приготовить суп с куриной пупочкой. Налейте в кастрюлю с водой 2л, разрежьте и подготовьте желудочки, опустите их в воду, прокипятите 1 час (в первом бульоне при желании можно слить после того, как он закипит и прокипит 5 минут, а суп варить уже на 2-й бульон). Картофель нарезать кубиками и положить в бульон с мягкой пупочкой, через 7 минут положить измельченный лук, натертую на крупной терке морковь, сыр, помидор, очищенный, нарезанный соломкой перец, зелень — в конце. Варить суп 10 минут, посолить и приправить специями.

Куриная печень — продукт очень вкусный и полезный, суп получается отличный, ароматный и вкусный.

Третий рецепт: Суп из куриной печени с рисом

Вам понадобится: 120 г куриной печени, 2 стакана куриного бульона, 1 луковица, зубчик чеснока и стакан говяжьего бульона, 4 столовые ложки риса, 3 столовые ложки измельченной петрушки, 2 ч.л. растительного масла, соль, перец.

Как приготовить суп с куриной печенью. Соединить два вида бульона, довести до кипения, положить промытый рис, варить на слабом огне 10 минут.На сковороде с раскаленным маслом обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, обжарить 2-3 минуты, положить в кипящий бульон, всыпать подготовленную печень, тушить суп, варить еще 10 минут, поперчить и посолить. Перед подачей залить суп зеленью.

Супы, в которые добавляют несколько видов куриных потрохов, получаются более интересными и вкусными.

Рецепт четвертый: суп с куриными потрохами, курицей и лапшой

Вам понадобится: 300 г куриных желудочков, 150-200 г кусочков куриных крылышек или 3, 100 г куриных сердечек, куриная печень 4-5, 3 картофелины среднего размера, 1 луковица, морковь и лавровый лист, 3-4 столовые ложки мелкой лапши, перец, соль.

Как приготовить куриный суп, куриные субпродукты и лапшу. Тщательно промойте и подготовьте все субпродукты. В кастрюлю налить 3 литра воды, довести до кипения, положить кусок куриных крылышек или, сердца и желудки, довести до кипения, убавить огонь и тушить, снимая пену, 30-40мин, достать куриные сердечки и желудки. Курицу удалить с костей, нарезать кружочками, нарезать соломкой желудки, кружки — сердечки. Отдельно отварить на другой сковороде печень 15 минут, дать им остыть, нарезать кружочками.Добавить куриный бульон и нарезать кубиками все субпродукты, после закипания картофель положить в суп, затем на 5-10 минут до готовности положить зажарку из зарумяненных в кастрюлю с маслом морковь и лук, еще раз закипевший — лапша, перец и соль, положить лавр, суп будет готов, когда будут готовы картофель и лапша, приправить его можно при помощи петрушки или укропа.

Как и курица, потроха прекрасно сочетаются с грибами, и приготовив суп по последнему рецепту, вы убедитесь в этом сами.

Пятый рецепт: суп из куриных субпродуктов с грибами и сливками

Вам понадобится: 1 литр куриного бульона, 300 г куриных потрохов (печень, сердце, желудок), 250 г грибов, 100 мл сливочного жира, 1 морковь, лук, корень петрушки. и стакан замороженного зеленого горошка, 2 столовые ложки топленого масла и муки, щепотка кориандра молотого, перец черный молотый, соль.

Как приготовить суп с куриными потрохами и грибами. Субпродукты промыть, нарезать на 4 части печень, желудок нашинковать палочками, сердечки — пополам вдоль, все промыть, обсушить, печень залить кипятком и оставить на 5 минут, затем выбросить через сито. Лук нашинковать, морковь натереть, петрушку мелко нарезать. Грибы нарезать кружочками, масло разогреть на сковороде, положить лук и жарить 5 минут, положить морковь и петрушку и варить еще 5 минут, выложить грибы и развести на сильном огне, варить еще 5 минут.На небольшой сковороде обжарить чистую муку, добавить кориандр, до подрумянивания влить один ковш бульона, перемешать и снова на слабом огне, довести до кипения, кипятить 5 минут, залить сливками, размешать и снять с огня. Оставшийся бульон довести до кипения, положить сердечки и желудки, кипятить 20 минут, положить горошек, грибы и овощи, варить еще 5 минут, положить печень и довести почти до кипения, но не кипятить, подавайте горячий суп .

Приготовьте вкусный и вкусный суп с куриными потрохами и наслаждайтесь этими ароматными блюдами всей семьей!

Куриный суп с лапшой — Sanderson Farms

Состав

1 Цыпленок, потроха и другие части Sanderson Farms® удалены

4½ литра воды

6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока

2 веточки свежего тимьяна

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка цельного черного перца

4 моркови, очищенные и нарезанные крупными кусочками

2 луковицы, очищенные от кожуры и четвертинки

2 стебля сельдерея с листьями, разрезанные на 4 части

1 столовая ложка растительного масла

1 стакан мелко нарезанного сельдерея

1 стакан мелко нарезанной моркови

Яичная лапша в 1 пакете (8 унций)

2 чайные ложки соли или больше по вкусу

1/2 чайной ложки молотого черного перца или больше по вкусу

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Классические куриные желудки и лук

Классический способ подготовки желудков.

http://sandersonfarms.com/recipes/classic-chicken-gizzards-and-onions/

PREP
10
Минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
55
Минут

ОБСЛУЖИВАЕТ
4
человек

КАЛОРИИ
590
на порцию

БЕЛК
37
грамм

Состав

Куриные желудки Sanderson Farms® весом 1,5 фунта, разрезанные на четыре части

3 стакана воды

1½ чайных ложки соли, разделенная на части

1/3 стакана растительного масла

1/2 стакана муки

1½ стакана нарезанного лука

1/4 чайной ложки молотого черного перца

4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

4 стакана вареного риса

Проезд

1.Поместите желудки, воду и 1/2 чайной ложки соли в кастрюлю на 3 литра. Довести до кипения и варить 30 минут. Слейте воду из желудков и отложите в сторону.

2. В 12-дюймовую неглубокую сковороду добавьте масло и нагрейте на среднем огне в течение 3 минут. Медленно всыпьте муку и перемешайте, чтобы приготовить соус для заправки. Готовьте в течение 8 минут или пока она не станет светло-коричневой или средней коричневой.

3.Добавьте лук, 1 чайную ложку соли, черный перец и куриный бульон. Перемешайте и добавьте желудки.

4. Доведите до быстрого кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10 минут.

5. Подавать с отварным рисом.

Похлебка из куриных потрохов.Потроха. Куриный суп на курином бульоне

Супы — неотъемлемая часть нашего ежедневного рациона. Для нормального функционирования организма нам необходимы различные овощные бульоны и отвары, нормализующие все процессы пищеварения. Разнообразие всех существующих супов позволит нам пробовать новый рецепт каждый день. Самые популярные рецепты первых блюд — супы с мясом или рыбой. Один из самых интересных и достаточно простых рецептов — суп из куриных потрохов.

Рецепт № 1. Вкусный рисовый суп с куриными потрохами

Как приготовить рисовый суп с куриными потрохами

Приготовление супа нужно начинать с приготовления потрохов. Их следует тщательно промыть большим количеством воды, а затем разрезать на более мелкие кусочки (убрав все лишнее).

В кастрюлю налейте 2,5 литра чистой питьевой воды. Опустить в воду потроха, добавить лавровый лист и поставить сковороду на огонь.

Доведите воду до кипения и удалите пену, образовавшуюся в процессе варки потрохов.

Очистите и вымойте картофель, а затем нарежьте его небольшими полосками.
Отправляем в бульон с потрохами нарезанный картофель, накрываем сковороду крышкой (но не плотно) и продолжаем варить суп.

Морковь чистим, моем и мелко нарезаем любым удобным для Вас способом (три терки или нарезанные соломкой).
Морковь обжарить до полуготовности на сковороде с добавлением 30 мл подсолнечного масла.

Затем выложите в суп жареную морковь.Масло, оставшееся от запекания, также отправляется в суп. Благодаря обжарке моркови получается красивый оттенок готового супа. В случае закладки в суп из сырой моркови готовое блюдо может иметь бледный вид.

Добавьте рис в сковороду и варите суп до готовности всех ингредиентов (25 минут с момента укладки риса).

Затем добавляем соль и перец, заливаем свежей рубленой зеленью.

Подавать рисовый суп с куриными потрошками должен быть горячим.При желании заправляется небольшим количеством сметаны.

Рецепт №2. Суп с куриными потрохами, овощами и булгуром

Чем проще блюдо, тем оно вкуснее и полезнее. Этого утверждения придерживается большинство людей, так или иначе причастных к кулинарии. Салаты, супы, тушеные овощи, каши и запеченное мясо — это основной набор блюд ежедневного меню. Конечно, иногда душа прощает что-то необычное или экзотическое, но эта тема не для сегодняшнего рецепта.А сегодня приготовим очень вкусный суп на куриных потрохах. Молодые овощи и восточный булгур, который в последнее время стал популярным в нашей стране, сделают этот суп блюдом, достойным особого внимания.

Для приготовления супа из куриных потрохов нам потребуются следующие ингредиенты:

• молодой картофель — 3 шт .;


• морковь молодая — 2 шт .;


• чеснок — 1 зуб;


• булгур — 1/2 стакана;


• куриные потроха — 150 г;


• масло подсолнечное — 30 мл;


• укроп — несколько веточек;


• соль, перец, лавровый лист.

Как приготовить вкусный суп с куриными потрохами

Добавьте к ингредиентам лавровый лист и доведите воду до кипения. В процессе закипания на поверхности воды начинает образовываться вода, которую необходимо удалить ложкой или небольшим ситом.
Картофель очистить и вымыть.Нарезать мелкой соломкой и отправить в кипящий бульон с потрохами.

Вымой морковь и нарежь ее тонкими полукругами. Чтобы бульон в супе приобрел насыщенный цвет, морковь нужно обжарить на подсолнечном масле, а затем добавить в кипящий бульон.

Вслед за морковью в супе входим в булгур и варим суп до готовности всех компонентов.

Мои веточки укропа мелко нарезать. Зубчик чеснока мелко нарезать или пропустить через чесночный пресс.Готовый суп на куриных потрохах молодых овощей и булгуре посолить и поперчить по вкусу, заправить зеленью и чесноком.

Суп подавать горячим, при желании залить небольшим количеством сметаны.

Здесь я покажу вам, как приготовить суп из куриных потрохов. Это достаточно простой и бюджетный вариант для тех, кто любит сытные и наваристые супы и постоянно ищет новые рецепты для себя и своей семьи.

Описание препарата:

Куриные желудки в супе хорошо сочетаются с помидорами.Поэтому можно добавить томатную пасту или мелко нарезанный помидор. Если вы решили добавить свежий помидор, то выложить его в кастрюлю следует примерно за 10 минут до готовности супа.

В качестве приправы к супу отлично подходит хмель-сунели. А для большей густоты можно положить в суп горсть хлопьев кускуса.

Состав:

• Куриные желудки — 400 грамм
• Картофель — 4 штуки (средний размер)
• Морковь — 1 штука
• Луковица — 1 шт
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2-3 штуки
• Приправа — По вкусу

Порций: 3-4

Как приготовить «Суп с куриными потрохами»

Сначала очистите и хорошо промойте куриные желудки.Их можно нарезать или приготовить целиком. Залейте их литром воды и доведите до кипения. После закипания слить воду и набрать новую, поставить на огонь. Желудки кипятят около 50 минут.

Лук очистить и мелко нарезать. Морковь тоже очистить и натереть на крупной терке. На растительном масле обжарить лук с морковью до румяной корочки. Это зажарка для супа.

Через 15 минут после закипания второй воды нужно бросить туда картошку. Сначала очистите и разрежьте на мелкие кусочки.В бульон вместе с картофелем добавляем соль, кладем лавровый лист и добавляем любимые специи. Там еще через 15 минут добавляем жаркое.

Отварить суп до готовности. По желанию можно добавить в суп несколько столовых ложек томатной пасты. Подавать суп с зеленью.

Куриный суп с потрохами видео

Куриные сердечки, желудочки и печень — продукты, популярные и любимые поварами за отличный вкус и низкую калорийность. В этой подборке мы поговорим о вкусных и очень аппетитных супах, которые можно с ними приготовить.

Вместе куриные печень, сердце и желудки называются куриными потрохами или побочными продуктами. Сегодня их можно купить в любом магазине по вполне приемлемым ценам, учитывая, насколько вкусные и разнообразные блюда можно приготовить с их помощью. Сегодня поговорим о супах.

Помимо таких преимуществ, как низкая калорийность в сочетании с прекрасным вкусом и питательностью, сердце, желудок и печень курицы также богаты питательными веществами: а также белком, фолиевой кислотой, витаминами группы B, E, C, A, PP, минералы калий, железо, магний, кальций, натрий и др.

Рецепты куриных субпродуктов

Рецептов супов с куриными потрохами много — как с их отдельными видами (только с печенью, сердцем или желудочками), так и со всеми сразу. Мы расскажем о самых вкусных вариантах супов с куриными субпродуктами.

Рецепт первый: суп из куриных сердечек с гречкой

Понадобится: 350г куриных сердечек, 70г гречки, 4-5 картофелин, по 1 луковице и моркови, масло растительное, петрушка, соль, перец.

Как приготовить куриный суп с гречкой. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой терке, лук нашинковать, промыть и очистить сердечки от всего лишнего, нарезать небольшими кольцами. Выложить сердечки на сковороду с раскаленным маслом, обжарить 5 минут, убавить огонь до среднего, добавить лук, обжарить еще 5 минут, положить морковь и тушить еще минуту. Воду довести до кипения, положить в нее картофель, отварить до полуготовности, положить зажарку из овощей и сердечек, всыпать гречку, варить суп еще 10 минут.Далее суп поперчить и посолить, положить петрук, довести до кипения и кипятить 2 минуты, снять с огня и дать постоять под крышкой 20 минут перед подачей на стол.

Куриные желудочки часто называют по-другому — пупками. Но, как бы ни назывались — суть одна: если их правильно приготовить, они получаются очень и очень вкусными.

Рецепт второй: Суп из куриных желудочков с сыром

Понадобится: 500г куриных желудочков, 2-3 картофелины, 1 плавленый сыр, перец сладкий, лук репчатый, помидор и морковь, специи, зелень по вкусу.

Как приготовить суп с куриными пупками. Налить в кастрюлю 2л воды, нарезать желудочки и подготовить их, опустить в воду, кипятить 1 час (при желании можно слить первый бульон после того, как он закипит и закипит 5 минут, а суп варить на 2-й бульон). Картофель нарезать кубиками и положить в бульон с мягкими пупками, через 7 минут положить мелко нарезанный лук, натертые на крупной терке морковь и сыр, в конце — помидор очищенный, измельченный перец, зелень. Варить суп еще 10 минут, посолить и приправить специями.

Куриная печень — продукт очень вкусный и полезный, супы получаются отличные, ароматные и вкусные.

Рецепт третий: Суп из куриной печени с рисом

Понадобится: 120г куриной печени, 2 стакана куриного бульона по 1 луковице, долька чеснока и стакан говяжьего бульона, 4 ст. рис, 3 ст. нарезанной петрушки, 2 ч. масло растительное, соль, перец.

Как приготовить суп с куриной печенью. Соединить два вида бульона, довести до кипения, положить промытый рис, варить на медленном огне 10 минут.На сковороде с раскаленным маслом обжарить мелко нарезанные лук и чеснок, варить 2-3 минуты, положить в кипящий бульон, всыпать подготовленную печень, варить суп на медленном огне еще 10 минут, поперчить и посолить. Перед подачей суп заправить зеленью.

Еще интереснее и вкуснее получаются супы, в которые добавляют сразу несколько видов куриных потрохов.

Рецепт четвертый: суп с куриными потрохами, курицей и лапшой

Понадобится: 300г куриных желудочков, 150-200г кусочка курицы или 3 крылышка, 100г куриных сердечек, 4-5 куриной печени, 3 средних картофелины по 1 луковице, морковь и лавровый лист, 3-4 ст.лапша мелкая, перец, соль.

Как приготовить суп с курицей, куриными субпродуктами и лапшой. Тщательно промойте и подготовьте все побочные продукты. В кастрюлю на 3л налить воды, довести до кипения, положить крылышки или кусок курицы, сердечки и желудки, довести до кипения, убавить огонь и варить, снимая пену, 30-40мин, достать курицу, сердечки и желудки. Удалите из курицы кости, нарежьте кусочками, желудки нарежьте соломкой, а сердца сделайте кружочками. Отдельно отвариваем печень в другой кастрюле 15 минут, даем остыть, нарезаем дольками.Добавить в бульон курицу и все измельченные субпродукты, после закипания положить в суп картофель, затем за 5-10 минут до готовности выложить обжаренную морковь и лук на сковороду с маслом и отварить лапшу, перец и соль. положить лавр, суп будет готов, когда будут готовы картошка и лапша, можно при подаче заправить петрушкой или укропом.

Как и курица, потроха прекрасно сочетаются с грибами, и, приготовив суп по новейшему рецепту, вы убедитесь в этом.

Пятый рецепт: Суп из куриных субпродуктов с грибами и сливками

Понадобится: 1л куриного бульона, 300г куриных потрохов (печень, сердечки, желудки), 250г шампиньонов, 100мл жирных сливок, по 1 моркови, луковица, корень петрушки и стакан замороженного зеленого горошка, 2 ст. . топленое масло и мука, щепотка кориандра молотого, перец черный молотый, соль.

Как приготовить суп с куриными потрохами и грибами. Субпродукты промыть, печень разрезать на 4 части, желудки нарезать пополам, сердца пополам вдоль, все промыть, обсушить, залить кипятком и оставить на 5 минут, затем просеять через сито.Лук нашинковать, морковь натереть, корень петрушки нашинковать. Грибы нарезать кружочками, масло разогреть на сковороде, положить лук, обжарить 5 минут, выложить морковь и петрушку, обжарить еще 5 минут, выложить грибы и развести на сильном огне, жарить еще 5 минут. На небольшой чистой сковороде обжарить муку, добавляя кориандр, до подрумянивания, влить 1 половник, перемешать, снова на слабый огонь, довести до кипения, кипятить 5 минут, всыпать сливки, перемешать и вынуть из печь. Оставшийся бульон довести до кипения, положить сердечки и желудки, кипятить 20 минут, положить горошек, грибы и овощи, варить еще 5 минут, положить печень, довести почти до кипения, но не кипятить, суп подавать горячим .

Готовьте вкусно и вкусно с куриными потрохами и наслаждайтесь такими ароматными блюдами всей семьей!

Материал 🙂

Домашний бульон из курицы 1, 3 кг

Готовые к варке субпродукты

Сердце (11 штук) и печень (8 штук) общим весом 600г (печень промыть, нарезать сердечки вдоль, сосуды над основанием сердец удалить, пленки, тромбы, жир, промыть..)

Желудки (7шт) — 500гр (желудки уже разрезаны, освобождены от пленки, жир отделить, промыть ..).

Курица домашняя «бульонная» — 1 шт., Массой 1,3 кг. Вымойте и разрежьте продольно на 2 части. (Можно приготовить и целиком). Эти куры варятся несколько часов. J.

Репчатый лук — 4-5 шт. Очистить и помыть.

Морковь — 1 корнеплод (среднего размера).

Шафран — 1 упаковка. Растворите в небольшом количестве воды и дайте настояться.

Петрушка, укроп — несколько веточек.

Лавровый лист 2-3шт.

Перец горошек, соль.

Кастрюля вместительная, объемом не менее 5 литров (бульон авторы поста готовят в 8-литровой кастрюле, в которой хватит места для курицы и потрохов).

Кастрюля чугунная (либо не чугунная, либо сотейник, кастрюля) объемом 1,5-1,7 литра.

Лапша -120 г. В принципе пойдет любой, но в этом рецепте был куплен (для лагмана только соль, мука и вода). Приветствуется домашняя лапша, высушенная в духовке.Паста орзо очень интересная! интересный вариант)).

Печень варить отдельно 15 минут. Для этого в небольшую сотейник (объемом 1-1,5 л) налить воды, немного посолить, добавить 1 луковицу, черный перец горошком — 5-8 штук, несколько веточек петрушки и лавровый лист. Варить при слабом кипении 10-15 минут, затем печень (промытую) положить в кастрюлю и варить 10-15 минут (при кипячении осторожно снимать пену). Печень можно заранее отварить, но лучше к тому времени, когда гусиный суп будет почти готов.

Положить курицу, сердечки и желудки (подготовленные, промытые) в достаточно просторную кастрюлю и залить холодной водой (если кастрюля объемом 5-6 литров доверху, если как в нашем случае 8 литров, то налить воды чуть поменьше, все это с учетом того, что бульон и деревня варится не менее 3, 3, 5 часов, вода, следовательно, закипит ..). Напишите закипит, снимите пену перфорированной ложкой и варите при слабом кипении 3, 3, 5 часа (учитывая, что цыплята и субпродукты деревенских кур.Через 1 час после закипания добавить в сковороду с курицей и потрохами 3 лука, петрушку и несколько веточек, укроп, перец. За 1 час до готовности умеренно посолить. По окончании закипания слить шафран в кастрюлю.

Когда курица и потроха будут готовы (они станут мягкими, но курицу и потроха не следует доводить до полного кипения, время кипения зависит от возраста курицы и т. Д.), Извлеките курицу и потроха из сковороды, процедите бульон через сито.

Разрежьте желудки и печень на не совсем мелкие кусочки (сердца уже нарезаны на более мелкие кусочки, и их нельзя разрезать).

В кастрюле (кастрюле) объемом 1,5 л сложите сердечки желудков, дайте им закипеть, добавьте лапшу и отварите лапшу до готовности. Добавляем вареную печень (печень можно добавлять прямо в тарелки, но мы ближе к добавлению печени прямо в кастрюлю). Посыпать зеленью — петрушкой, укропом, зеленым луком. В этом рецепте лапша варилась 2 минуты.

Разлить по тарелкам).

ПРИМЕЧАНИЯ.

Бульон можно приготовить заранее (да хоть на день) и уже в нем варить потроха (сердце и желудки).В таких случаях следует с луком, морковью … или жареным луком и морковью добавить потроха в конце варки, на этапе «перед лапшой» и петрушкой.

Печень необходимо готовить отдельно, а не вместе с потрохами (из-за того, что время приготовления печени намного меньше, чем время приготовления потрохов и курицы ..).

Если потроха не из птицы, то они приготовятся гораздо меньше.

Птичьи потроха можно приготовить на говяжьем бульоне, в старых кулинарных книгах достаточно рецептов, где нужно отварить птичьи потроха (индейки, гуся и т. Д.)) на говяжьем бульоне (говядине).

Субпродукты можно готовить без курицы, а также с куриными ножками, крылышками и шейками. Это очень хороший вариант для субпродуктов.

Можно приготовить потроха на бульоне, в котором готовились только потроха.

ПРИ ПОДГОТОВКЕ МЕДСЕСТРЫ (в любых блюдах) — НЕОБХОДИМО УДАЛИТЬ ФАЛАНГИ НОГТЕЙ ПЕРЕД ЛОМОМ, И НЕ ПРИГОТОВЛЯЙТЕ ЕГО когтями! Возмутительно, когда куриные окорочка не снимаются ногтевыми фалангами! Это все равно, что варить мясной бульон (например, для киселя) копытами!

Бывает так (у нас когда-то было), что потроха готовы раньше курицы, потом их нужно удалить с помощью шумовки, а курицу приготовить до готовности.

Готово)

В наше время куриный суп готовят редко, а зря. Издавна в России он считался деликатесом. Использовались не только шеи, сердечки, желудки и печень, как это принято сейчас, но также гребешки и куриные ножки, что придавало еде особого богатства. Как приготовить такую ​​сытную трапезу?

Итак, вы заполнили куриные потроха. Перед тем, как выложить их в кастрюлю, тщательно вымойте их и подготовьте к дальнейшей обработке.Шеи промыть, удалить оставшиеся обрубки пера, снять кожицу с чулком вместе с жиром, переложить в таз с холодной водой и отложить на время.

С печени, если она не была предварительно обработана, аккуратно удалите желчный мешок, срежьте пленки и желчевыводящие пути. Ошпарить кипятком и снять пленку как перчатку. Снимите пленку с сердечек и отрежьте верхнюю часть вместе с сосудами.

Поставьте шею, сердце и живот в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь.Куриную печень отварить отдельно от остальных куриных потрохов, 2 раза заменив воду.

Как приготовить суп из куриных потрохов? Попробуйте воспользоваться приведенными выше рецептами.

Рецепт супа из куриных потрохов с белой фасолью

500 г куриных потрохов — 300 г белой фасоли, 100 г лука, 50 г моркови, 50 г белых корней (сельдерей, пастернак), соль, зелень по вкусу.

Рецепт супа с лапшой из куриных потрохов с фаршированной шейкой

Для начала залить приготовленные субпродукты холодной водой и поставить на сильный огонь (отдельно отварить печень).Когда вода закипит, снять пену и окунуть в бульон нарезанные крупными кусочками луковицу и одну морковь. Убавьте огонь и тушите 30 минут, затем удалите из бульона потроха, лук и морковь и остудите. Отложить куриные шейки, а остальные потроха с печенью перевернуть через мясорубку. Добавьте к полученной массе 1 ст. ложку муки и все тщательно перемешать.

Картофель, лук и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Бульон процедить, поставить на огонь и довести до кипения.В кипящий бульон опустить нарезанный картофель. Лук и морковь слегка обжарить на растительном масле и также добавить в бульон. Примерно через 15 минут влейте лапшу в бульон и варите до готовности. Нарезать фаршированные шейки кружочками, выложить в каждую тарелку, залить бульоном из лапши и украсить зеленью.

Винтажные рецепты супа из куриных потрохов еще не забыты в России.

Грибной суп с куриными потрохами

Вода 2н
Куриные потроха 600г
Свежие грибы 100г
Морковь 1 шт.
Картофель 1 шт.
Мука пшеничная 2 ст. ложки
Масло сливочное 2 ст. ложки
Желток 2 шт.
Перец черный молотый, соль по вкусу.

Хорошо промытые нарезанные потроха опускают в емкость для круп. Там же нарезаем кубиками картофель и морковь, заливаем горячей водой и варим 45 минут. Муку обжарить на масле до золотистой корочки, смешать с готовым процеженным бульоном. Все соединить с бульоном: потроха, морковь и картофель, предварительно обжаренные, нарезанные грибы, соль, перец.Варить еще 15 минут. и выключите, затем смешайте суп со взбитыми желтками.

Суп картофельный с куриными потрохами

Куриные субпродукты — 300 г, вода — 500 г, лук — 1 головка, зелень (в сборе) — 1 пучок, картофель — 3 шт. средний размер.

Куриные субпродукты — 300 г
вода — 500 г
луковица — 1 головка
зелень (полная) — 1 пучок
картофель — 3 шт. морковь среднего размера
— 1 шт.
лук-порей — 1 стебель
соль — по вкусу

Куриные субпродукты вымыть в холодной воде.Залить водой, посолить, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену. Лук мелко нарезать и положить в бульон. Варить 30-40 минут, процедить. Картофель нарезать кубиками, опустить в кипящий бульон, варить 5 минут. Морковь нарезать кубиками, положить в бульон, варить 7 минут. Стебель лука-порея мелко нарезать и обмакнуть в суп. Дать закипеть 2-3 раза, затем залить мелко нарезанной зеленью. Подавать в горячем виде с гренками или гренками. Суп можно заправить сметаной, кусочком сливочного масла, по желанию добавить 1 дольку измельченного чеснока.

Суп из куриных потрохов

В современных полуфабрикатах довольно сложно найти хозяйку, которая приготовит этот вкусный суп из куриных потрохов. Но когда-то этот суп считался праздничным блюдом. Помимо сердечек, для приготовления супа использовались печень, желудки и шеи, гребешки и лапы, что придает особую силу и вкус наваристому бульону. Почему бы сейчас не приготовить суп из куриных потрохов?

Куриные субпродукты можно купить в магазине.В сельской местности с этим проблем нет — курица есть практически в каждом дворе. Перед началом варки потроха необходимо промыть и обработать. С помощью печени нужно удалить желчный пузырь, желчные протоки и пленки. Если этого не сделать, бульон будет очень горьким, и его придется налить. Желудки ошпаривают кипятком, затем снимают пленку. Пленку также снимают с сердец и перерезают сосуды. Шеи хорошо промыть, очистить от оставшихся перьев, удалить кожу вместе с жиром и отложить на время в холодной воде.Лапки и гребешки нужно обжечь (можно над газовой горелкой) и снять верхнюю пленку. Когти еще отрезаются на лапах.

Все подготовленные субпродукты, кроме печени и кожи с шеи, залить холодной водой и варить на сильном огне. Куриная печень готовится отдельно, воду желательно дважды сменить. Взяв за основу полученный бульон, можно приготовить много разных вкусных супов. Вот несколько рецептов.

Русский суп из куриных потрохов

В наши дни суп из куриных потрохов готовят редко, а зря.Издавна в России он считался деликатесом. Использовались не только шейки, сердечки, желудки и печень, как сейчас принято, но и гребешки, и куриные окорочка, что придавало блюду особого богатства. Мы расскажем, как приготовить это сытное блюдо.

Итак, вы заполнили куриные потроха. Перед тем, как выложить их в кастрюлю, тщательно вымойте их и подготовьте к дальнейшей обработке. Шеи промыть, удалить оставшиеся обрубки пера, снять кожицу с чулком вместе с жиром, переложить в таз с холодной водой и отложить на время.

С печени, если она не была предварительно обработана, аккуратно удалите желчный мешок, срежьте пленки и желчевыводящие пути. Ошпарьте живот кипятком и снимите пленку, как перчатку. Снимите пленку с сердечек и отрежьте верхнюю часть вместе с сосудами.

Пойманные вашим набором лап и гребешки сначала обожгите на открытом огне, затем соскребите верхнюю пленку. Снимите когти с лап.

Поставьте шею, сердце и живот в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь.Куриную печень отварите отдельно от остальных куриных потрохов, дважды заменив воду.

Полученный бульон с потрохами можно дополнять разными продуктами и получать очень вкусные супы.

Как приготовить суп из куриных потрохов? Попробуйте воспользоваться приведенными выше рецептами. Куриный суп с потрошками с белой фасолью

Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Картофель, морковь, корнеплоды очистить, нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать. Отварить замоченную фасоль в небольшом количестве воды до готовности, но не пережаривать.Приготовленные куриные потроха варить на медленном огне до мягкости. Затем добавить измельченные овощи, подержать на огне 10-15 минут, добавить фасоль вместе с бульоном и довести все до кипения.

500 г куриных потрохов — 300 г белой фасоли, 100 г лука, 50 г моркови, 50 г белых корней (сельдерей, пастернак), соль, зелень по вкусу. Суп из куриных потрохов и лапши с фаршированными шейками

Для начала залейте приготовленные субпродукты холодной водой и поставьте на сильный огонь (отдельно отварите печень).Когда вода закипит, снимите пену и окуните в бульон одну луковицу и одну морковь, нарезанные крупными кусочками. Убавьте огонь и тушите 30 минут, затем удалите из бульона потроха, лук и морковь и остудите. Отложить куриные шейки, а остальные потроха с печенью перевернуть через мясорубку. Добавьте к полученной массе 1 ст. ложку муки и все тщательно перемешать.

Кожу с куриных шейек, которую вы сначала сняли с обработки и положили в воду, теперь выньте, просушите и аккуратно не слишком плотно залейте полученное мясо.Обвалять шейки в муке и обжаривать на сковороде в разогретом растительном масле до румяной корочки. Накройте и согрейте.

Картофель, лук и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Бульон процедить, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий бульон опустить нарезанный картофель. Лук и морковь слегка обжарить на растительном масле и также добавить в бульон. Примерно через 15 минут добавьте лапшу и готовьте до готовности. Нарезать фаршированные шейки кружочками, выложить в каждую тарелку, залить бульоном из лапши и украсить зеленью.

На 500-600 г куриных потрохов — 2 луковицы, 2 моркови, 3-4 картофелины, 200 г лапши, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль, перец, зелень.

Винтажные рецепты супа из куриных потрохов до сих пор не забыты в России. Попробуйте и наслаждайтесь вкусом!

Обычный куриный суп | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Shutterstock

Примечание редактора: Этой зимой согрейтесь изнутри и снаружи миской домашнего куриного супа Basic.На приготовление этого простого рецепта супа уйдет некоторое время, но в результате получится миска домашнего супа, которую вы захотите проглотить, когда она будет готова. Если вы хотите сэкономить время в долгосрочной перспективе, подумайте о том, чтобы приготовить часть этого рецепта заранее. Так будет намного проще приготовить ужин на столе в напряженную неделю! Примечания автора относительно того, как приготовить курицу, следуют инструкции рецепта.

Овощи, включенные здесь, а также перечисленные необязательные, составляют так называемые овощи в горшках или зелень для супа.

На 6–8 порций первых блюд или от 4 до 6 порций основных блюд

Повод Случайный ужин, Семейное собрание

Курс рецептов Закуска, основное блюдо, гарнир

Вкус и текстура Херби, мясное, богатое, пикантное

Тип блюда Куриный суп, Суп

Состав

• Одна птица весом от 5 до 6 фунтов, или от 7 до 8 фунтов бройлеров, с шеей и всеми потрохами, кроме печени
• От 10 до 12 стаканов воды по мере необходимости
• 2 средние моркови, очищенные и разрезанные на четыре части
• 2 или 3 стебли сельдерея с листьями, целые или разрезанные пополам
• 1 средний желтый лук, целиком или разрезанный пополам, очищенный или неочищенный
• 3 веточки петрушки, предпочтительно плоские итальянского типа
• 8-10 горошин черного перца
• 2-3 чайных ложки крупная соль, или 1-2 чайные ложки поваренной соли, или по вкусу
• Нарезанная свежая петрушка и / или укроп

Рецептов супов никогда не бывает много! Если вы хотите согреться этой зимой изнутри и снаружи, то вам стоит взглянуть на эти

Инструкции

1. Цыпленок очистить, обрезать и обжарить (см. Примечания ниже).При необходимости разделите курицу на четвертинки (см. Примечание ниже). Положите курицу, разделенную на четвертинки, в плотно прилегающую 5-литровую суповую кастрюлю. Цыпленок должен поместиться в кастрюлю емкостью 6-7 литров. Добавьте 10 стаканов воды, если вы используете бройлеров, или 12 чашек, если используете мясо птицы. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до медленного кипения и снимайте пену, когда она поднимется на поверхность. Суп должен готовиться при улыбке (см. Примечания ниже).

2. Когда пена утихнет, добавьте все остальные ингредиенты с 1 чайной ложкой соли.Готовьте курицу, пока она не отделяется от кости. Если курица разделена на четыре части, дайте ей около 1 ¼ часа для приготовления бройлеров и от 2 ½ до 3 часов для птицы. Если вы готовите цыплят целиком, оставьте еще 15 минут для бройлеров и 30 минут для птицы. Если курица не покрыта на семь восьмых, добавьте во время готовки еще воды. Во время приготовления переверните курицу 2–3 раза. Добавляйте соль постепенно, вкушая вкус супа.

3. Удалите курицу, потроха и кости и отложите в сторону.Вылейте суп через сито, ополосните кастрюлю и верните суп в кастрюлю, если его нужно сразу подать. Снимите жир с поверхности супа, если он будет подаваться без хранения, следуя инструкциям по снятию жира (см. Примечания ниже).

4. Суп можно приготовить заранее. Если вы собираетесь хранить суп, процедите его над миской, но не снимайте сливки. Тщательно охладите, снимите крышку, накройте и поместите в холодильник.Храните завернутую курицу отдельно в холодильнике. Выбросьте (или откусите) потроха, кости и овощи для супа.

5. Курицу можно разогреть в супе либо в четвертинках с костями и кожурой, чтобы получилось вкусное блюдо, либо с обрезки костей и кожи и нарезки на более мелкие, легко обжаренные кусочки.

Банкноты

1. Промойте курицу под струей холодной воды и обрежьте излишки жира, особенно вокруг полости и шеи, а также любые кусочки трубок, рваные внутренности, лишнюю кожу, например, зоба, и ливневые шарики вдоль внутренней части позвоночника, которые станут горькими во время приготовления.Промокните курицу насухо. Чтобы избавиться от излишнего запаха курицы, посыпьте курицу изнутри и снаружи солью (желательно крупной), лимонным соком или небольшим количеством бренди, в зависимости от конкретного блюда, которое нужно приготовить. Затем свободно заверните птицу в вощеную бумагу или полиэтиленовую пленку и храните ее в ящике для мяса или в самой нижней (самой холодной) части холодильника до готовности. Перед приготовлением промойте. Через 24 часа снова промойте курицу и либо приготовьте, либо снова заверните и храните в холодильнике не более двух дополнительных дней.

2. Коммерческие цыплята обычно не имеют признаков, но все равно исследуют их, особенно если вы покупаете птицу, и определенно покупаете курицу свободного выгула или только что убитую. Пальцами или пинцетом удалите все перистые следы или короткие перья и внимательно проверьте вокруг крыльев, голеней и вдоль спины на наличие тонких волосков, которые необходимо опалить. Чтобы опалить курицу, держите ее над умеренным пламенем или змеевиком печной горелки и вращайте, позволяя крылышкам или ножкам свисать ниже, если это необходимо.Неразумно опаливать курицу более чем за 5-6 часов до того, как она будет приготовлена. Тепло имеет тенденцию растапливать жир в коже, и когда этот жир распадается, мясо портится быстрее. Курицу, которую нужно заморозить или хранить более 5-6 часов, следует опалить непосредственно перед приготовлением.

3. Вместо того, чтобы разрезать его на целые четвертинки, я отделил курицу. Для этого срежьте кожу вокруг задних конечностей и отделяйте тушку, пока она не рассоединится.Срезать кожу и мякоть с позвоночника. Обломать нижнюю половину позвоночника. Вся грудка с крыльями и верхняя часть позвоночника представляют собой одно целое, всего четыре части. Для этого не требуется больше воды, и грудка получается более влажной и ароматной.

4. Улыбка при слабом кипении — своего рода мерцание, дрожь, слабая рябь прямо под поверхностью. Если приготовить слишком быстро, суп станет мутным, а куриное мясо станет жестким, как и весь белок, приготовленный на сильном огне.

5. Снятие жира с супа ложкой из нержавеющей стали можно выполнять несколькими способами. Некоторые из них можно снять, так как они появляются во время приготовления. Или, если хотите, это можно сделать после приготовления. Добавьте пару кубиков льда в горячий суп, чтобы облегчить процесс. Сначала снимите сливки ложкой, наклонив кастрюлю, чтобы удалить как можно больше жира. Затем используйте чистые сухие бумажные полотенца как промокашки; аккуратно выложите их по одной на поверхность супа.Поскольку каждая простыня впитывает жир, осторожно удалите его и замените чистым куском полотенца.

6. Чем холоднее суп, тем легче его обезжирить. Легче всего снять обезжиренный суп с охлажденного супа, поскольку свернувшийся жир практически взлетает. Однако, если суп будет храниться в холодильнике от одного до трех дней, лучше всего удалить жир непосредственно перед приготовлением, так как это защитный слой, не позволяющий воздуху попадать в бульон.Точно так же, если вы замораживаете куриный суп, соскребите жир непосредственно перед размораживанием; Если он был заморожен более недели, обязательно удалите и полностью выбросьте жир перед нагреванием, потому что он никогда полностью не замерзнет, ​​это может придать супу затхлый привкус. Убирать весь жир из куриного супа невозможно и нежелательно. Не волнуйтесь, так как он добавляет много аромата.

1995, автор — Мими Шератон

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.