Томаты в собственном соку — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Томаты в собственном соку — консервированное изделие из красных помидоров с добавлением различных специй, как правило, это соль, сахар, чеснок и перец.

В 100 граммах томатов в собственном соку содержится около 20 ккал.

Химический состав томатов в собственном соку характеризуется высоким содержанием углеводов, клетчатки, витаминов (PP, H, E, C, B9, B6, B5, B2, B1, A) и минеральных веществ (рубидий, никель, кобальт, молибден, хром, медь, йод, сера, хлор, фосфор, калий, кальций, магний, натрий).

Приготовить томаты в собственном соку самостоятельно не так уж трудно, как это могло бы показаться на первый взгляд. Для изготовления 10 банко емкостью по 1 л потребуется 3 кг крупных и 4 кг мелких помидоров. Крупные овощи требуются для приготовления томатного сока для заливки, поэтому они разрезаются и варятся в течение 25-30 минут. Затем при помощи сита или иного специального приспособления следует отделить мякоть от кожицы. Во время приготовления томатного сока мелкие помидоры прокалываются около плодоножки и помещаются в предварительно простерилизованные стеклянные банки.

На заключительном этапе в томатный сок добавляются различные специи, полученная смесь доводится до кипения и заливается в банки с помидорами. После этого данные емкости герметично закрываются специальными крышками. После охлаждения готовый продукт готов к употреблению.

Томаты в собственном соку сами по себе являются полноценным блюдом, пригодным для употребления, как отдельно, так и в качестве дополнения к другим блюдам. В кулинарии этот продукт применяется достаточно широко, являясь одним из основных ингредиентов самых различных кушаний из мяса, птицы и рыбы, а также разнообразных соусов к ним.

При должном уровне герметичности, а также в зависимости от упаковки томаты в собственном соку могут храниться от полугода до года при полном сохранении первоначальных свойств. В свежем виде сроки хранения этого продукта сокращаются до нескольких дней.

Благодаря достаточно щадящей технологии приготовления, томаты в собственном соку обладают практически теми же полезными свойствами, что и необработанные овощи. Этот продукт окажется крайне нужным добавлением к рациону при значительных физических нагрузках, ухудшении памяти и заболеваниях сердечно-сосудистой системы, а также желудочно-кишечного тракта, сопровождаемых пониженной кислотностью желудочного сока. Кроме того, регулярное употребление томатов в собственном соку активизируют работу мозга, способствуют нормализации обмена веществ, а также улучшают функцию печени, почек и половых желез.

Томаты в собственном соку следует употреблять с осторожностью при склонности к аллергическим реакциям, индивидуальной непереносимости, а также в преклонном возрасте, поскольку этот продукт способствует образованию камней в почках.

Томаты в собственном соку: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Общая информация

Вода 94,34 г

Энергетическая ценность 18 ккал

Энергия 73 кДж

Белки 0,95 г

Жиры 0,11 г

Неорганические вещества 0,6 г

Углеводы 4,01 г

Клетчатка 0,7 г

Сахар, всего 2,49 г

Углеводы

Глюкоза (декстроза) 1,18 г

Фруктоза 1,31 г

Минералы

Кальций, Ca 11 мг

Железо, Fe 0,68 мг

Магний, Mg 9 мг

Фосфор, P 28 мг

Калий, K 218 мг

Натрий, Na 11 мг

Цинк, Zn 0,14 мг

Медь, Cu 0,075 мг

Марганец, Mn 0,105 мг

Селен, Se 0,5 мкг

Витамины

Витамин С 22,8 мг

Тиамин 0,036 мг

Рибофлавин 0,022 мг

Никотиновая кислота 0,532 мг

Пантотеновая кислота 0,129 мг

Витамин B-6 0,079 мг

Фолаты, всего 13 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 13 мкг

Фолиевая кислота, DFE 13 мкг

Холин, всего 6,9 мг

Витамин A, RAE 24 мкг

Каротин, бета- 293 мкг

Витамин A, IU 489 МЕ

Ликопин 3041 мкг

Лютеин + зеаксантин 94 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,56 мг

Токоферол, бета 0,01 мг

Токоферол, гамма 0,21 мг

Токоферол, дельта 0,01 мг

Витамин К (филлохинон) 2,8 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,015 г

16:0 0,011 г

18:0 0,004 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,016 г

16:1 недифференцированно 0,001 г

18:1 недифференцированно 0,016 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,044 г

18:2 недифференцировано 0,042 г

18:3 недифференцированно 0,002 г

Фитостеролы 9 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,008 г

Треонин 0,027 г

Изолейцин 0,026 г

Лейцин 0,039 г

Лизин 0,039 г

Метионин 0,009 г

Цистин 0,014 г

Фенилаланин 0,028 г

Тирозин 0,018 г

Валин 0,027 г

Аргинин 0,026 г

Гистидин 0,016 г

Аланин 0,03 г

Аспарагиновая кислота 0,148 г

Глутаминовая кислота 0,393 г

Глицин 0,026 г

Пролин 0,02 г

Серин 0,028 г

Томаты в собственном соку | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Помидоры в собственном соку рецепт

Антонов сад – сайт для увлеченных дачников

Приглашаем в наш уютный уголок! Мы рады общению и ждем на огонек любителей-цветоводов, знающих огородников и экспериментаторов, которые и совет дадут, и на вопросы ответят.Мы с жадностью по всей России собираем статьи, видеоинструкции, фото и мастер-классы, чтобы интересные и нужные материалы удобно было почитать и посмотреть.

Сейчасуже 2000 статей о возделывании томатов, огурцов и перцев, уходе за яблоней, грушей и сливой, посеве семян на рассаду, в теплицу и в открытый грунт, формировке деревьев и кустарников, пасынковании и прищипке овощей, подкормке цветов.

Особенно важно для дачников определить точные сроки посадки и благоприятные дни посева, полива, удобрения и обрезки. Для этого мы регулярно публикуем актуальный Лунный календарь и размещаем перечень сезонных работ с января по декабрь.

Разделы наполняются заметками об агротехнике фруктов, ягод, цветов и овощей. Найдутся хитрые садоводческие приемы для всех климатических регионов. Когда сажать лук и чеснок в Подмосковье? Как ухаживать за виноградом в Средней полосе? Какие сорта выбрать для Дальнего востока? Как укрыть розы в Сибири?

Ежедневно мы добавляем тексты о том, как сохранить здоровье сеянцев, защитить молодые всходы от напастей и обеспечить жителей загородного участка полноценной диетой и правильным питанием. Посетители с радостью делятся наблюдениями о том, как жители парников и грядок набирают силу. Вместе ищем действенные способы эффективной борьбы с болезнями и вредителями, рассчитываем нормы подкормок и удобрений.

Хотите похвастаться самыми крупными помидорами? Выбираете лучшие образцы для засолки? Стремитесь подать к столу ранний урожай? Пробуете надежные способы избавиться от сорняков? Смело спрашивайте в рубрике «Вопрос-Ответ» и получайте ответы быстрые и точные. Эксперты со стажем, агрономы, научные сотрудники и опытные любители с гордостью познакомят с личными лайфхаками и подсказками.

Садоводы со страстью создают удивительные оазисы, наполненные красотой растений и щедрым урожаем! Расскажите, как вы поселили экзотических гостей на грядках, какие заморские новинки рискнули попробовать. Покажите фотографии и опишите наблюдения за огородом. Редакция и читатели с удовольствием узнают, что выращивают в Забайкалье и Приморье, Ленинградской и Московской области. Продаете и покупаете саженцы? Ищете редкие коллекционные семена? Размещайте частные объявления о покупке и продаже, поиске и предоставлении услуг.А вдруг найдутся помидоры-гиганты авторской селекции прямо в вашем регионе или с отправкой с Урала!

Ну, а когда захочется отдохнуть от любимого дела, заглядывайте в Полезные рецепты – для здорового тела и вкусного стола. Простые маски и кремы в домашних условиях, изысканные заготовки, салаты, компоты и шашлыки – все, чторадуетв сезон и напоминает вкус свежих плодов зимними вечерами. Антонов сад рад всем, для кого дача и земледелие – источник радости и частичка души!

7 вкусных рецептов томатного сока

Они особенно хороши для использования в качестве ежедневного варианта сырой пищи, потому что в них высокое содержание воды, что делает их отличными для использования в соках, заменяющих приемы пищи, поскольку они с большей вероятностью заставят вас чувствовать себя «сытым».

Поскольку помидоры содержат так много жизненно важных питательных веществ, они помогают бороться с такими заболеваниями, как высокое кровяное давление, болезни сердца, инсульт и высокий уровень холестерина.

Вы можете подумать, что каждый рецепт томатного сока будет на вкус как обычный красный овощной сок, найденный на полке, но это далеко от истины. Смешивая разные фрукты, овощи и зелень, вы можете создать несколько приятных на вкус соков, которые отличаются от обычных.

Вот видео, показывающее некоторые преимущества томатного сока.

Вы можете смешать различные ингредиенты, чтобы приготовить вкусный и полезный рецепт свежего томатного сока. Вот 7 вкусных рецептов томатного сока, которые вам понравятся.

1. Классический

Этот вариант классического овощного сока заботится не только о здоровье, но и о красоте. Свежая петрушка и сельдерей отлично подходят для здоровья кожи и волос.Добавьте к этому большую дозу витамина С, содержащуюся в помидорах, и этот классический сок в стакане сделает процедуру красоты.

Кайенский перец улучшает кровообращение, а также способствует пищеварению. Классический вкус с добавлением розовой гималайской морской соли отлично подойдет для любой еды.

Ингредиенты

• 2 больших помидора
• 1 стебель сельдерея
• 1 огурец
• 1 горсть свежей петрушки
• ½ чайной ложки розовой гималайской морской соли
• Щепотка кайенского перца
• Горсть льда

Подготовка

• Помидоры нарезать мелкими кусочками
• Поместите помидоры, сельдерей, огурец и петрушку в соковыжималку
.
• Налить сок в шейкер
• Добавить морскую соль, кайенский перец и лед
• Встряхнуть и процедить в стакане

(Подавать немедленно)

2.Охладитель помидоров и арбузов

Есть ли лучший способ освежиться в теплые летние месяцы, чем освежающий поток арбуза и томатного сока? Этот утоляющий жажду рецепт станет прекрасным дополнением к обеду в парке или к барбекю на заднем дворе. Подавайте со льдом или замороженными кусочками арбуза, чтобы придать кулеру дополнительный импульс.

Ингредиенты

• ½ маленького арбуза
• 2 средних помидора

Подготовка

• Арбуз нарезать мелкими кусочками
• Помидоры нарезать мелкими кусочками
• Поместите фрукты в соковыжималку

( Подать немедленно )

3.Кроличий сок

Бета-каротин ярко сияет в этом соке, богатом антиоксидантами. Кроличий сок — это мощный рецепт, который вы можете приготовить за считанные минуты из имеющихся ингредиентов. Мягкий вкус дает хорошее представление о многих рецептах томатного сока.

Ингредиенты

• 2 большие моркови
• 2 средних помидора
• 1 огурец

Подготовка

• Помидоры нарезать мелкими кусочками
• Поместите ингредиенты в соковыжималку
.

(Подавать немедленно)

4.Большой красный

С яблоками, придающими этому рецепту сока естественную сладость, Big Red — отличный способ получить рекомендуемую дозу витамина С и дополнительное преимущество витамина А, не задумываясь о процессе.

Яблоки не только добавляют сладости этому соку, но также содержат клетчатку и дополнительные питательные вещества для здоровья иммунной системы.

Ингредиенты

• 3 красных яблока
• 3 моркови
• 2 средних помидора
• Лед

Подготовка

• Помидоры нарезать мелкими кусочками
• Яблоки нарезать мелкими кусочками
• Поместите ингредиенты в соковыжималку
.
• При желании добавьте лед

(Подавать немедленно)

5.Сочные зеленые помидоры

Этот вариант вашего обычного зеленого сока освежает и наполняет. Базилик и чеснок не только делают этот рецепт отличным ужином, но и полезны для здоровья сердца.

Чеснок также известен как борется с раком и творит чудеса, помогая естественному процессу детоксикации организма. Меняйте этот зеленый напиток на протяжении всего сокового режима, чтобы по-новому взглянуть на обычный оздоровительный напиток.

Ингредиенты

• 3 огурца
• 4 помидора
• ½ пучка капусты
• ½ пучка базилика
• 1 зубчик чеснока

Подготовка

• Очистить зубчик чеснока
• Помидоры нарезать мелкими кусочками
• Поместите ингредиенты в соковыжималку
.
• Желательно добавить кубики льда

(Подавать немедленно)

6.Жидкий закат

Этот рецепт сочетает сливочный вкус помидоров с успокаивающим вкусом яблок и целебной силой имбиря, чтобы создать рецепт томатного сока, который является легким, питательным и вкусным.

Liquid Sunset — это сок, который можно приготовить за несколько минут, и он является отличной альтернативой традиционному куриному супу, когда вы чувствуете себя не в себе. Это также успокаивает в тех случаях, когда у вас расстройство желудка или когда вы просто не хотите есть плотную еду.

Ингредиенты

• 3 помидора
• 3 яблока
• 1 дюйм имбиря

Подготовка

• Пилинг имбиря
• Помидоры нарезать мелкими кусочками
• Яблоки нарезать мелкими кусочками
• Поместите ингредиенты в соковыжималку
.

(Подавать немедленно)

7.Вегетарианский яблочный сок

Богатый вкус овощного яблочного сока идеально подходит для полуденного приема пищи, который удовлетворит вашу тягу и обеспечит организм огромным количеством питательных веществ. Он обеспечивает хороший прилив естественной энергии, чтобы помочь вам тренироваться в течение дня.

Поскольку фрукты и овощи создают сок, который заставит вас чувствовать себя «сытым», этот напиток идеально подходит для похудения или поддержания здорового веса. Этим рецептом можно заменить одно приготовленное блюдо в день.

Ингредиенты

• 2 стебля сельдерея
• 2 большие моркови
• 2 зеленых яблока
• 1 помидор
• ½ пучка капусты

Подготовка

• Помидоры нарезать мелкими кусочками
• Яблоки нарезать мелкими кусочками
• Поместите ингредиенты в соковыжималку
.

(Подавать немедленно)

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Целые или разрезанные пополам помидоры (упакованные в помидоры сок)

Количество: В среднем требуется 21 фунт на загрузку консервного отделения в 7 кварт; средний 13 фунтов требуется на загрузку консервного отделения в 9 пинт.Бушель весит 53 фунта и дает 15 до 21 кварты — в среднем 3 фунта на кварту.

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок под давлением» и «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать. Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Порядок действий: Помидоры вымыть. Опустите в кипящую воду на 30-60 секунд или пока кожица расколоть, затем окунуть в холодную воду. Снимите шкуры и удалите стержни. Оставить целиком или пополам. Добавить разлитый по бутылкам лимонный сок или лимонную кислоту в банки (см. инструкции по подкислению).Добавьте 1 чайную ложку соль на литр в банки, при желании.

Сырье — Разогреть томатный сок в кастрюле. Наполните банки сырыми помидорами, оставив Свободное пространство ½ дюйма. Залейте помидоры в банках горячим томатным соком, оставив ½ дюйма свободное пространство.

Hot pack — Положите помидоры в большую кастрюлю и добавьте томатный сок, чтобы полностью накрыть их. Осторожно отварить помидоры и сок 5 минут. Наполните банки горячими помидорами, оставив Свободное пространство ½ дюйма.Добавьте горячий томатный сок в банки, чтобы они покрыли помидоры, оставив ½ дюйма. свободное пространство. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями в Таблице 1, Таблице 2 или Таблице 3 в зависимости от используемого метода. (Подкисление по-прежнему требуется для вариантов консервирования под давлением; выполните все шаги в Процедурах выше для любого из вариантов обработки.)

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Сельское хозяйство. Информационный бюллетень No.

Рецепт консервирования томатно-овощного сока

Этот томатно-овощной сок в стиле V8 — отличный способ сохранить урожай в саду. Это смесь помидоров, моркови, сельдерея, перца, лука и петрушки. Соль для аромата необязательна. Вы можете оставить это для напитка с низким содержанием натрия.

Мне всегда нравилась идея выпить стакан овощного сока как простой способ получить больше овощей в моем рационе. Однако в обычных бутылках, купленных в магазине, содержится много натрия и сомнительных ингредиентов.

К счастью, есть овощной сок типа V8, в котором используются только что собранные садовые ингредиенты, которые безопасны для консервирования на водяной бане. Сделайте домашний овощной сок, точно зная, что в нем содержится. Никаких искусственных красителей, консервантов, загадочных ароматизаторов или большого количества натрия, которые вы найдете в коммерческих брендах.

Полезные советы по консервированию овощного сока

Если вы консервируете помидоры и овощи, важно следовать рецепту, который был проверен на предмет безопасного домашнего консервирования.Этот рецепт есть как в «Руководстве по консервированию », содержащемся в «Синей книге» Ball, так и в «Полном руководстве по консервированию в домашних условиях» USDA. Рецепт Болла включает свежую петрушку, которая придает овощному соку приятный аромат.

Согласно рецепту UDSA, вы можете регулировать количество моркови, сельдерея, перца, лука и петрушки, но не превышайте 3 чашки нарезанных овощей на 22 фунта помидоров.

Снятие шкуры и посев помидоров

После закипания с помощью пищевого ситечка или пищевой мельницы процедите кожуру и семена помидоров и выдавите приготовленные овощи в сок.

Если у вас нет ситечка для овощей или простого средства для удаления кожуры и семян, вы можете очистить помидоры и засеять их семенами перед приготовлением.

Чтобы очистить помидоры, доведите до кипения большую кастрюлю воды и наполните большую миску ледяной водой. Отрежьте «Х» на концах и опустите помидоры в кипящую воду, пока кожица не ослабнет — примерно 30-60 секунд.

Достаньте помидоры из кастрюли и поместите в миску с ледяной водой для охлаждения. Слейте воду и очистите помидоры, когда они достаточно остынут.Порежьте помидоры на четвертинки и выньте семена. Тушите помидоры и овощи, дайте им немного остыть, а затем перемешайте смесь в кухонном комбайне.

Измерение овощей

Очистите овощи от кожуры, семян, кубиков или нарежьте их, как описано в рецепте, перед измерением с помощью мерного стакана. Вы также можете взвесить овощи на кухонных весах. Если вы измеряете по весу, вам не нужно беспокоиться о размере кусков, потому что после приготовления они выжимают сок.Я включил мерки чашки и веса в рецепт ниже.

Приготовьте острый острый томатно-овощной сок

Вы когда-нибудь задумывались, что делает острый вкус V8 острым? В списке ингредиентов нет ничего острого. С помощью этого рецепта консервирования вы можете заменить сладкий болгарский перец любым перцем, если используется одинаковое количество. Попробуйте добавить хабанеро, халапеньо, кайенский перец или ваш любимый острый перец чили.

Вы также можете добавить свои любимые сушеные специи, такие как черный перец, хлопья красного перца, орегано, кайенский перец или другой сухой порошок чили.

Не пропустите кислоту

При консервировании томатов перед наполнением необходимо добавить кислоту в банки, чтобы предотвратить рост бактерий ботулизма. Добавьте лимонный сок в бутылках или лимонную кислоту в каждую банку перед наполнением, как указано в рецепте.

Этапы приготовления и консервирования томатно-овощного сока

Если вы новичок в консервировании или давно не занимались консервированием, может быть полезно просмотреть эту статью о консервировании с использованием водяной бани на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях.

Более подробный и пригодный для печати рецепт можно найти внизу этой статьи, но это общие шаги для приготовления и консервирования смеси томатного садового сока:

Этап 1: Подготовка оборудования для консервирования

Соберите консервное оборудование. Вам понадобится:

Поместите консервную баню с решеткой на большую плиту. Вымойте банки, поместите их в автоклав, залейте водой и прокипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.

Нагрейте крышки для консервов в небольшой кастрюле на слабом огне.Держите банки и крышки в тепле, пока они не будут готовы к использованию.

Шаг 2: Подготовьте овощи

Тщательно вымойте помидоры под проточной водой, удалите сердцевину и все синяки и прыщи. Разрезать на четвертинки и выложить в большую кастрюлю.

Морковь почистить, очистить, снова промыть и нарезать кубиками. Отмерьте 3 унции на кухонных весах или отмерьте 3/4 стакана и добавьте в кастрюлю.

Вымыть сельдерей, обрезать кончики и нарезать небольшими кусочками. Отмерьте 3/4 стакана или 3 унции и бросьте в кастрюлю.

Перец промыть, разрезать пополам, удалить стебель, семена и оболочку, нарезать небольшими кусочками. Взвесьте 3 унции или отмерьте 3/4 стакана и добавьте в кастрюлю.

Очистите и нарежьте лук, отмерьте 3/4 стакана или 3 унции и добавьте в кастрюлю.

Хорошо промойте петрушку под чистой проточной водой, отделите листья от стеблей и измельчите. Добавьте в горшок 1/4 стакана листвы.

Шаг 3: Варите овощи до мягкости

Перемешайте, чтобы овощи смешались, и доведите кастрюлю до медленного кипения на среднем огне.Чтобы кастрюля закипела, может потребоваться некоторое время, пока она нагревается, часто помешивайте овощи и давите помидоры, чтобы выпустить жидкость.

Кастрюля закипела, когда вы заметите движение жидкости и легкое бурление. Когда кастрюля закипит, продолжайте варить около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Время от времени помешивайте, чтобы не обжечься.

Шаг 4: Процедите овощную смесь

Когда овощи станут мягкими, выключите огонь и дайте смеси остыть.Пропустите охлажденные овощи через ситечко или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру, семена и сгладить сок.

Верните сок в кастрюлю, добавьте соль (если используется) и нагрейте сок до кипения на среднем или слабом огне. Не кипятить. При сильном нагревании сок отделяется.

Шаг 5: Можно томатно-овощной сок

Выньте теплые банки из консервного автомата, слейте воду и добавьте лимонную кислоту или лимонный сок.

Перелейте сок в банки, накройте крышкой и обработайте в автоклаве с водяной баней.Дайте банкам остыть, проверьте герметичность, промаркируйте банки и поставьте дату, а консервированный томатно-овощной сок храните в прохладном темном месте.

Рецепт консервирования томатно-овощного сока

Этот томатно-овощной сок в стиле V8 — отличный способ сохранить урожай в саду. Это смесь помидоров, моркови, сельдерея, перца, лука и петрушки. Соль для аромата необязательна. Вы можете оставить это для напитка с низким содержанием натрия.