Томаты в собственном соку без стерилизации рецепт на зиму: Помидоры в собственном соку без стерилизации

alexxlab
alexxlab
12.05.2021

Содержание

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепты – пальчики оближешь

На зиму мы закатываем помидоры консервированные, маринованные. Также проводится засолка помидор в ведрах, бочонках, керамических емкостях. Как солить томаты знают многие, а я расскажу, как закрываю на зиму помидоры в собственном соку, рецепты — пальчики оближешь. Именно этими рецептами я и хочу с вами поделиться.

Без стерилизации

Первый простой рецепт — это сладкие томаты без стерилизации.

На литровую банку нам понадобится:

  • Помидорчики мелкие — 700 грамм;
  • Крупные — 1 килограмм;
  • Соль — столовая ложка;
  • Сахар — 1,5 столовые ложки;
  • Уксус — столовая ложка.

Как сделать:

  1. Чтобы приготовить томатный сок, крупные плоды надрезаем сверху крестообразно, опускаем в кипящую воду на несколько секунд, затем обливаем холодной. Теперь кожица легко снимается.
  2. Помидоры без кожицы нарезаем дольками, складываем в глубокую посуду. С помощью блендера превращаем их в однородную массу.
  3. Кладем соль, сахар, ждем пока закипит. При постоянном помешивании варим, снимая пену, до полного ее исчезновения. Перед снятием вливаем уксус.
  4. Мелкие плоды прокалываем зубочисткой в области плодоножки, чтобы избежать растрескивания при соприкосновении с горячей водой.
  5. Складываем их в банки, заливаем кипящей водой, выдерживаем пятнадцать минут.
  6. Сливаем воду, помидорчики заливаем кипящей томатной заливкой до самого верха. Закатываем, переворачиваем, тепло укрываем. После полного остывания спускаем заготовку в подвал.

Совет! Если плоды с плотной, тугой кожурой, то целесообразно залить их кипятком дважды.

Со стерилизацией

А это еще один такой вкусный рецепт помидор на зиму в собственном соку, что пальчики оближешь, только со стерилизацией.

Продукты:

  • 2 килограмма переспелых томатов;
  • 2.5 килограмма маленьких, можно черри;
  • Головка чеснока;
  • 50 грамм сахара;
  • Соли – 75 грамм;
  • Лист лавра;
  • Перец горошком.

Как сделать на зиму:

  1. Крупные томаты помыть, удалить плодоножку, повреждения. Перекрутить, протереть сквозь сито, чтобы убрать семечки и кожицу.
  2. Полученное пюре прокипятить с солью и сахаром 5 минут, снимая пену.
  3. Простерилизованные баночки заполняем маленькими помидорчиками, проколотыми зубочисткой. В каждую положим разрезанный чеснок, пару горошков перца и листик лавра.
  4. Заливаем банки кипятком, выдерживаем пять минут. Сливаем воду, вливаем кипящий сок, прикрываем прокипяченными крышечками.
  5. В кастрюлю с горячей водой и салфеткой на дне устанавливаем баночки с томатами. Стерилизуем 10 минут.

Теперь можно закатать и накрыть пледом до остывания. Потом поместить в кладовую.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой

Рецепт помидор в собственном соку с томатной пастой довольно прост в приготовлении. Но закатки получаются вкусные и красивые.

Нужно взять:

  • 150 грамм томатной пасты;
  • 2 литра воды;
  • Лист лавра;
  • 100 грамм сахара;
  • Чайная ложка с горкой соли;
  • Перец черный молотый;
  • Кусочек острого перца;
  • 1,5 кг некрупных томатов.

Как готовить с томатной пастой:

  1. Сначала вскипятим воду. Отливаем немного кипятка, кладем томатную пасту, тщательно перемешиваем. Разведенную пасту смешаем с остальной водой. Закладываем специи, кипятим 5 минут.
  2. Хорошо промытые овощи протыкаем вилкой.
  3. Заполняем ими подготовленные баночки. Заливаем до горлышка кипящей заливкой.
  4. Закатываем нашу зимнюю заготовку, тепло укутываем, даем полностью остыть и отправляем на хранение.

Для наглядности можно посмотреть видео рецепты, как правильно проводить консервирование помидор.

Помидорчики без кожицы в соку

Рецепт помидор на собственном соку на зиму необычный, так как заготовки резаные и без заливки. Этим рецептом со мной поделилась свекровь.

Продукты на литровую банку:

  • Томаты;
  • 5 зубков чеснока;
  • 8 штук черного перца горошком;
  • 3 гвоздики;
  • Чайная ложка соли;
  • 2 полные чайные ложки сахара;
  • Лимонная кислота на кончике ножа.

Как делать:

  1. Моем баночки с содой, хорошо прополаскиваем проточной водой. Ставим в духовку на 15 минут.
  2. По банкам раскладываем чеснок, перец, гвоздику, всыпаем сахар, соль, лимонную кислоту.
  3. Для этого рецепта подойдут крупные томаты, так как закрывать их мы будем резаные. Томаты должны быть очищенные, без кожуры. Чтобы процесс снятия шкурки не занял много времени, мы на минуту опускаем томаты в кипяток, а затем отправляем в холодную воду. Теперь без проблем снимаем кожицу. Разрезаем томаты на две половинки и закладываем в банки со специями.
  4. Подготавливаем кастрюльку для стерилизации. Дно застилаем полотенцем, наливаем воду, слегка подогреваем. Аккуратно размещаем баночки, прикрытые крышками. Стерилизуем при легком кипении.
  5. Через пять минут помидорчики осядут и пустят сок. Теперь нам необходимо доложить томаты до верха баночек.
  6. Томаты будем добавлять, пока баночка не заполнится соком до верха.
  7. Стерилизуем еще пятнадцать минут.
  8. Помидоры на собственном соку можно закатывать.

После того как баночки остынут, выносим их в погреб. Теперь на вашем столе всегда будут вкуснейшие помидоры.

Консервирование помидор не займет много времени, но и вкус будет отменный.

С хреном и чесноком

Берем:

  • 8 килограмм томатов;
  • 5 литров домашнего томатного сока;
  • 100 грамм соли;
  • 200 грамм сахара;
  • Корень хрена;
  • 0,5 килограмма сладкого перца;
  • Головка чеснока;
  • 2 стручка горького перца.

Как приготовить:

  1. Для засолки выбираем маленькие, твердые помидорчики. Моем их, делаем несколько проколов, складываем в чистые, стерилизованные банки.
  2. Заливаем кипящей водой, прогреваем помидорки в течение тридцати минут.
  3. Измельчаем в блендере корень хрена, перец горький и сладкий, чеснок. Острую кашицу кладем в томатный сок, всыпаем соль, сахар. Соус варим на медленном огне двадцать минут.
  4. Сливаем остывшую воду с овощей и заливаем соусом.
  5. Теперь можно закатывать томаты с хреном и чесноком.

После остывания выносим в погреб.

Рецепт без уксуса

Сейчас я расскажу, как приготовить помидоры в собственном соку на зиму без уксуса с болгарским перцем.

По рецепту нам понадобится:

  • 2 килограмма помидор;
  • 1,5 килограмма помидор для сока;
  • Пучок петрушки;
  • 0,5 головки чеснока;
  • 2 сладких перца;
  • Столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • Перец горошком.

Как закрыть:

  1. Моем овощи, прокалываем их шпажкой. Перец очищаем от семян, разрезаем на четыре части.
  2. В подготовленные простерилизованные банки укладываем слоями овощи, зелень, зубки чеснока. На полчаса заливаем их кипящей водой.
  3. В это время готовим томатный сок при помощи соковыжималки. Засыпаем в него соль, сахар, черный перец. Провариваем около десяти минут.
  4. Сливаем воду с помидор, сразу заливаем их томатным соком.
  5. Баночки с овощами стерилизуем пятнадцать минут. Закатываем.

Помидоры в собственном соку без уксуса готовы.

Острые помидоры в собственном соку

Берем:

  • 3 килограмма маленьких плотных томатов;
  • 2 килограмма мягких помидор;
  • 60 грамм соли;
  • 60 грамм сахара;
  • Небольшой стручок острого перца;
  • 3 зубка чеснока;
  • Корень хрена;
  • Перец черный, душистый горошком.

Как готовить:

  1. По стерилизованным баночкам раскладываем вымытые небольшие помидорчики.
  2. Крупные томаты нарезаем дольками, кладем в эмалированную емкость, прикрываем крышкой и ставим на огонь. Овощи нагреваем до горячего, но не доводим до кипения. Мягкие овощи перетираем при помощи сита.
  3. В томатный сок всыпаем соль, сахар, добавляем перец горошком, натертый хрен, чеснок, мелко нарезанный перец без семян. Томатную заливку кипятим, заливаем помидорчики.
  4. Баночки стерилизуем десять минут, закатываем.

Закатки остужаем под теплым пледом. Храним в подвале.

Помидоры в собственном соку с болгарским перцем

Необходимые продукты:

  • Небольшие томаты — З,5 кг;
  • Спелые томаты для сока — З кг;
  • Укроп — веточка с семенами;
  • Перец сладкий — половинка среднего;
  • Чеснок — 2 зубка;
  • Лист вишни;
  • Лист лавра;
  • Черный перец — З горошка;
  • Перец душистый — 2 горошины;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Сахар — 2 столовые ложки.

Как приготовить в банках:

  1. Для приготовления сока томаты моем, пропускаем через соковыжималку. Помидорчики для заготовки моем, накалываем шпажкой.
  2. Ha дно заранее подготовленной литровой банки выкладываем укроп, перцы, зелень с чесноком. Сверху размещаем томаты, заливаем кипятком. Как только томаты прогреются, и вода станет теплой, мы ее сливаем и заполняем емкость второй раз кипящей водой.
  3. Сок из томатов кипятим с сахаром и солью. Выливаем остывшую воду и заполняем горячим томатным соком.
  4. Закатываем. Охлаждение воздушное.

Обязательно просмотрите видео-рецепт, и вы убедитесь, что закрывать помидоры в собственном соку не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Теперь и вы можете приготовить на зиму помидоры в собственном соку, рецепты — пальчики оближешь.

Помидоры в собственном соку на зиму

Конечно, проще приготовить маринованные помидоры — 1-2 заливки маринадом и все — можно закатывать. Однако они и помидоры в собственном соку — это два разные истории. И сегодня у нас как раз вторая история. Заготовленные в собственном соку — это не только закуска, которая подойдет как для повседневного стола, так и для праздничного. Она хороша под шашлычок и под рюмочку. Но есть у них и еще одно прекрасное применение — их можно добавлять в готовящиеся блюда вместо томатной пасты. Как правило, в тушеное мясо или птицу. Сегодня хочу предложить вам сразу три рецепта с пошаговыми фото процесса приготовления: в первом они будут кусочками с зеленью — пикантная закуска; второй рецепт предполагает заготовку целиком и без шкурки — они пойдут и как закуска, и в готовку; третий — тоже целиком, но для тех, кто ищет попроще, чтобы не возиться со снятием кожицы.

Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!

Опытным путем я выяснила, что лучше всего использовать домашние томаты с плотной мякотью и тонкой кожей, которая легко снимается. Поэтому если у вас нет своих — сходите на рынок и посмотрите такие у бабушек. Так же стоит сказать отдельно про сок. Так как я готовлю без стерилизации, то если не добавить нужное количество соли и уксуса – то консервация не может долго храниться, даже в погребе. Вовсе без уксуса я готовлю в конце сезона и храню в холодильнике 2-4 недели. А для того, чтоб томаты хранились всю зиму, использую уксус и соль по рецепту.

Ингредиенты:

  • томаты некрупные – сколько войдет в банку;
  • томаты крупные – 700гр;
  • соль – 1ч.л.;
  • сахар – 1ст.л.;
  • уксус 9% — 1ст.л.;
  • паприка сушеная – 1ч.л.;
  • смесь перцев молотая – 0,5ч.л.

Как приготовить очищенные помидоры в собственном соку на зиму

 

  1. Подготавливаем помидоры и сортируем. Небольшие, правильной формы томаты пойдут в банку, крупные – на сок.
  2. Начнем с плодов, из которых мы запланировали сделать на сок — моем их. Острым ножом под наклоном вырезаем плодоножку. На кожице делаем надрез крест-накрест. Так же проделываем со всеми остальными. С помощью шумовки опускаем их на пару минут в кипящую воду. Можно одновременно бланшировать все плоды, главное чтоб вода полностью их покрывала.
  3. Так же, с помощью шумовки, перекладываем их в миску с очень холодной водой, можно добавить туда лед. Это нужно, чтобы они быстрее остыли.
  4. Снимаем шкурку, она будет хорошо отходить, и режем произвольными кусочками.
  5. Измельчаем блендером или мясорубкой.
  6. Перетираем через среднее сито. Так семечки и твердые кусочки не попадут в протертую массу.
  7. Мелкие помидоры очищаем от кожуры таким же способом, действуем долее аккуратно, особенно при извлечении плодоножки – надрез должен быть небольшой и не глубокий.
  8. Сок доводим до кипения, кладем соль, сахар, паприку, перец. Варим 10 минут. Добавляем уксус и пробуем на вкус.
  9. Подготавливаем стерильную тару, так как содержание консервантов у нас минимальное — это крайне важно. Мелкие помидоры укладываем в стерильную банку, но не прижимаем особо друг к другу. От сильного нажима они могут смяться и нам нужно, чтоб сок легко проник в просветы между ними. Кипятим чайник и зальем в банку доверху кипяток. Прикрываем крышкой (можно немного укрыть банки полотенцем) и выдерживаем 20 минут. Воду выливаем, придерживая помидоры, она нам больше не понадобиться.
  10. В это время сок кипит, и мы им заливаем им банки доверху. Важно чтобы верхние томаты были покрыты им. Закатываем крышками, переворачиваем и укрываем. Постепенно охлаждаем сутки и переставляем в погреб или другое прохладное место в доме. Если вы хотите открыть заготовку еще летом – дайте ей постоять хотя бы 2 недели, за это время она полностью наберет свой вкус.

 

Для ускорения процесса можно использовать покупной хороший сок, желательно в стеклянных баночках, или приготовить его из качественной томатной пасты из расчета 5 ст.л. пасты на 1 литр воды.

Автор: Виктория С.

Помидоры в собственном соку кусочками на зиму рецепты с фото

Мои помидоры в собственном соку – отличная самостоятельная закуска или даже салат. Консервированные с зеленью и чесноком, они получаются очень ароматными, пикантными и с легкой остротой. Хранятся хорошо даже без уксуса. Обязательно попробуйте приготовить эту вкусную заготовку!

Что нам надо:

  • помидоры – 6-7 шт.;
  • кинза – 5-6 вет.;
  • петрушка – 5-6 вет.;
  • укроп – 5-6 вет.;
  • мята – 1-2 вет;
  • красный жгучий перец – 1 см от стручка;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.

Рецепт приготовления по шагам

  1. Для приготовления помидоров нам потребуются небольшие упругие томаты, зелень, чеснок и соль с сахаром. Для остроты можно добавить красный жгучий перец, его количество регулируем по вкусу.
  2. Помидоры тщательно моем, убираем хвостики. Чтобы закуска получилась нежной, нужно снять кожуру. Для этого делаем крестообразные надрезы на каждом томате.
  3. Складываем в глубокую посуду и заливаем крутым кипятком. Можно оставить так минут на 20-25, или сразу откинуть в холодную воду и повторить эту процедуру еще раз.
  4. После всех этих манипуляций кожура снимается очень легко. Достаточно просто потянуть на уголки.
  5. Очищенные помидоры нарезаем на небольшие дольки.
  6. Зелень моем в холодной воде и мелко нарезаем.
  7. Чеснок очищаем и мелко рубим ножом.
  8. Красный перец тоже необходимо нарезать мелко. С перцем необходимо быть осторожным, можно получить ожог кожи.
  9. Зелень, чеснок и жгучий перец соединяем в одной посуде, добавляем соль и сахар. Все тщательно перемешиваем.
  10. В чистые баночки закладываем дольки помидор, и каждый слой пересыпаем смесью из зелени, соли и сахара. Нам понадобится 2 поллитровые банки.
  11. Оставляем баночки на 10-15 минут, к этому времени помидоры дадут сок и уменьшатся в размере. После этого нужно доложить еще помидоров до верха, повторяем эту процедуру, пока сок не заполнит всю баночку.
  12. Ставим банки в кастрюлю, накрываем крышками, наливаем в кастрюлю теплую воду и стерилизуем 15-20 минут. Затем закаточным ключом закрываем все банки, переворачиваем и укутываем в толстое одеяло до их полного остывания. Храним в прохладном месте.

Автор: Елена

Помидоры в собственном соку со шкуркой

Каждая хозяйка, которая готовит на зиму консервацию знает, что без помидор зимой нельзя никак обойтись. Консервированные помидоры – это и закуска, и украшение стола одновременно. Такая закуска всегда актуальна, причем в любой сезон. Поэтому непременно закатывайте помидоры, чтобы к празднику не ломать голову, что же подать к столу перед основным блюдом. Вся мужская компания выскажет вам массу комплиментов за консервированные овощи, поэтому не упустите шанс их закатать. Выбирай тот способ закатки, который вам удобен: горячий посол, холодный или даже сухой. Горячий и холодный посол – два наиболее распространенных метода консервирования овощей. Если у вас есть погреб или подвал, то выбирайте холодный способ, если вы живете в квартире, то вам лучше выбрать горячий способ, ведь такие овощи идеально хранятся в квартирных кладовых, где тепло зимой. Но есть еще один метод, когда овощи закрывают в собственном соку. Сегодня рассмотрим такой рецепт. Приготовим помидоры в собственном соку со шкуркой. В принципе рецепт готовится горячим способом, так как помидоры заливаются горячим томатным соком. Такая заготовка идеально хранится при любых обстоятельствах, в любых условиях, и у вас не будет с ней никаких проблем. На вкус получается просто чудесными, очень насыщенными и ароматными, поэтому обязательно воспользуйтесь рецептом.

Список ингредиентов:

  • 1,5 кг помидоров,
  • 25гр. соли,
  • 15гр. сахарного песка,
  • 15гр. 9% столового уксуса.

Как приготовить помидоры в собственном соку с кожицей

  1. Промоем помидоры в холодной воде, отделим крупные плоды, они нам понадобятся для томатного сока, а те, которые поменьше, будем укладывать в банки. Также перебираем томаты, чтобы в сок пошли более мягкие экземпляры, а экземпляры с плотной кожурой будем укладывать в банки.
  2. Те, которые мы отобрали для сока, разрезаем на кусочки, чтобы их проще было измельчать.
  3. Измельчаем при помощи блендера или соковыжималки. Получается густое томатное пюре, которое нам и нужно.
  4. Ставим его на огонь и кипятим, добавив соль и сахарный песок. Варим сок 5-7 минут при среднем кипении. Перед снятием с плиты нальем в него уксус, перемешиваем и томатная заливка для помидоров готова.
  5. Оставшиеся томаты уложим в банки, наполняя их до верха. Зальем кипятком на 10 минут, потом эту воду выливаем в раковину.
  6. Подготовленные таким образом помидоры снова заливаем, но уже горячим томатным соком. Банку слегка встряхиваем, чтобы сок просочился во все зазоры между плодами.
  7. Теперь осталось закатать крышку, что мы и делаем.

Автор: Наталья

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 4

Помидоры в собственном соку на зиму «пальчики оближешь»: рецепты с фото

Продолжается пора консервирования, и каждая хозяйка старается закатать на зиму как можно больше продуктов, чтобы в холодные зимние дни порадовать семейство вкусняшками, напоминающие о теплом лете. Сегодня мы хотим поделиться с вами, как консервировать помидоры в собственном соку на зиму, вкусные, пальчики оближешь, смотрите ниже рецепты с фото. Все просто, результат изумительный, начнем?

Посмотрите еще, как приготовить на зиму острую грузинскую аджику, пошаговый рецепт с фото.

Консервация эта удобна, потому, что из одной банки вы получаете два продукта: вкуснейшие плоды и сок. Помидоры можно подавать на обед с картошечкой, с любой кашей или, как закуску. Томатный сок используют для подливок, соусов, ведь это гораздо вкуснее и полезнее магазинных продуктов.

Классический рецепт без уксуса

Продукты:

  • 2 кг крупных томатов для сока
  • 3 кг маленьких помидор
  • 2 ст. ложки соли
  • Лавровый лист
  • Душистый перец – 6-8 горошин
  • 3 ложки сахара

Помидоры помыть, в маленьких томатах сделать зубочисткой дырочки, со стороны плодоножки, отложить на время в сторонку. Из крупных томатов сделать сок, пропустив через мясорубку или с помощью соковыжималки. Полученную жижицу процедить через сито и вылить в кастрюлю, всыпать соль, специи и сахар. Поставить на плиту. Банки и крышечки к этому времени должны быть подготовлены: простерилизованные и сухие. Выкладывать в стеклянную емкость мелкие томаты, наполнив баночки доверху.

Когда сок закипит, убавить немного огонь и поварить три-четыре минуты. Готовым томатным соком заливать доверху баночки, тут же закатывать. Обязательно перевернуть и укутать.

Помидоры черри в собственном соку

Продукты:

  • 2 кг переспелых крупных томатов
  • 2.5 кг черри
  • 1 головка чеснока
  • Грамм 45 сахара
  • Каменной соли – 75 г
  • Лавровый лист
  • Перец горошком по вкусу

Крупные томаты помыть, разрезать надвое, удалить плодоножку и убрать, если есть в наличии, какие-либо повреждения. Измельчить мясорубкой, а потом перетереть через сито, чтобы собрать семечки и кожицу. Вылить пюре в кастрюлю, посолить, добавить сахар, довести до кипения. Огонь уменьшить и прокипятить 5 минут.

Простерилизовать баночки на пол литра удобным вам способом, не забыв залить кипятком крышки. Черри перебрать, все поврежденные плоды убрать, целенькие и слегка недоспевшие проколоть зубочисткой. Делается это для того, чтобы в дальнейшем кожица на них не лопнула.

Смотрите еще: салат “Парамониха” на зиму.

Плоды выложить по баночкам, примерно по плечики, в каждую емкость положить по одному-два разрезанных чеснока, пару горшков перца и листик лаврушки. Залить банки кипятком, оставить минуты на три, слить кипяток. Заполнить кипящим соком, так, чтобы доверху оставалось сантиметра 2.

В объемную кастрюлю постелить на дно полотенце, закипятить воду и погрузить в нее баночки с томатами. Стерилизовать 10 минут, накрыв крышками. Воду нужно будет закипятить заранее, чтобы сразу, как только зальете соком, ставить стерилизоваться.

Теперь закрыть ключом, или же крышками, которые завинчиваются. Дальше процесс знаком: выложить вверх тормашки и закутать.

Помидоры без кожуры в собственном соку

Снимать кожицу с помидор – процесс немного нудноватый, но времени много не занимает.

Продукты:

  • 2 кг помидор «сливки»
  • 1 кг переспелых томатов
  • Одна ложка с горкой соли
  • 40 г сахара
  • Пряности: чуток гвоздики, перец горошком

На сливках сделать с одной стороны крестообразный надрез, так лучше снимется кожица. Залить их кипятком, и оставит в емкости 10 минут. Томаты для сока разрезать на дольки, удалить белую часть и превратить в пюре с помощью блендера, можно и мясорубкой.

С залитых «сливок» слить горячую воду, тут же залить холодной. После такого шведского душа, шкурка свободно удаляется. Небольшим ножом вырезать плодоножку.

Получившееся томатное пюре вылить в кастрюлю, поварить 10 минут. В процессе добавить соль с сахаром и пряности.

Банки помыть с содой, разложить в них помидоры, доверху забивать не нужно, залить горячим соком. Выложить в емкость и простерилизовать, накрыв крышками 15 минут, если баночки на пол литра, для на 0.7 понадобится 20 минут. Вот и все, консервация закончена.

Помидоры «пальчики оближешь» с хреном

Продукты:

  • ¼ стакана тертого хрена
  • 2 кг мелких помидор
  • ¼ стакана измельченного чеснока
  • 2 кг спелых томатов
  • 4 ложки сахара без горки
  • 2 ложки соли
  • Перец горошком

Мягкие крупные плоды измельчить в мясорубке, предварительно помыв их, и удалив плодоножку. Вылить в кастрюлю, варить четверть часа на среднем огне. В процессе всыпать приправы, сахар и соль. Мелкие помидоры сложить в чистые баночки, залить горячим соком, накрыть крышками. Поставить стерилизовать. Если банка литровая, то достаточно будет 10 минут, для трехлитровой надо полчаса.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Продукты:

  • 3 кг мелких помидор
  • 3 кг спелых плодов
  • Веточки петрушки и укропа
  • Горсть перца горошком
  • Сахара чайная ложка на литр сока
  • Соль 1 ч. ложка (на 1 литр сока)

Помидоры для сока разрезать на 4 или больше частей, сложить в большую кастрюлю и поставить плиту. Добавить зеленушку, варить на медленном огне минут 20. Затем гущу перетереть через сито.

Смотреть еще: огурцы по-корейски, вкусный рецепт на зиму.

Банки простерилизовать, это можно сделать на пару, в духовке или микроволновке. Делайте обычным для вас способом. Крышки залить кипятком. Подготовленные мелкие томаты разложить по баночкам, добавить в каждую по 2 горошинке перца, залить кипятком, до самого верха. Накрыть крышками и оставить на четверть часа. Сок повторно поставить на плиту, дать закипеть добавить присолить и всыпать сахар. Слить воду со стеклянной тары, заполнить ее горячим томатным соком, тут же закрывать крышками и закатывать.

Важно! Милые хозяюшки не используйте томатную пасту для консервирования помидоров. Ведь вы же делаете заготовки для своей семьи, так зачем же их портить продуктом, прошедшим промышленную обработку? Томатный сок легко сделать дома.

Вкусные помидоры в собственном соку

Продукты:

  • 6 кг сочных томатов
  • 4 кг маленьких помидоров
  • Сахар
  • соль

В сухие и стерилизованные баночки выложить твердые помидоры, накрыть стерильными крышками.
Спелые томаты нарезать крупно, выложить в таз, поставить варить, накрыв крышкой. Затем, когда остынет, протереть на сите, чтобы удалить семена и шкурку. Обязательно полученную жидкость измерить литровой банкой, чтобы знать, сколько положить соли.

Полученный сок опять вылить в таз, на каждый литр положить 1.5 ст. ложки сахара, ложку соли, варить еще примерно четверть часа.

Кипящим соком залить томаты, поставить их стерилизоваться на четверть часа. Закатать и укутать, перевернув вниз крышкой.

Помидоры с уксусом в томатном соку

Продукты:

  • 5 кг помидор мелких и крупных
  • Чеснока дольки три
  • 2 ст. ложки уксуса виноградного
  • 3 ложки соли
  • Сахара ложки две, без горки
  • 5 горошин перца черного
  • По желанию можно добавить корицу

Плоды перебрать, спелые и поврежденные отложить для сока (2 кг), остальные три килограмма для закатки. Спелые нарезать кусками и измельчить в блендере. В стерилизованную стеклянную тару сложить целые томаты, добавить к ним чеснок, перец. Залить кипятком, оставить на 10 минут. Сок поварить 15 минут.

С помидор слить воду, добавить уксус, сахар и соль, залить горячим соком, закрыть крышками, перевернуть, замотать теплым одеялом.

Надеемся, наши рецепты помогут вам закрыть на зиму помидоры в баночках в собственном соку и наслаждаться ими зимой. Вкусно, пальчики оближешь!

Томатный сок без стерилизации на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте ингредиенты. Помидоры лучше приобрести на рынки. Выбрать сорт помидоров можно любой, однако желательно, чтобы они были спелыми и мясистыми. От этого зависит густота, цвет и качество томатного сока. Чем мясистее помидоры, тем слаще и гуще получится сок.

  • Шаг 2:

    Помидоры промойте под водой, разрежьте пополам и удалите плодоножку вместе с серединой, то есть ту часть, где к помидору прикрепляется веточка и уходит стержнем внутрь томата. После удаления плодоножки нарежьте помидоры дольками.

  • Шаг 3:

    Переложите часть помидорных долек в чашу блендера и хорошо перебейте их до получения томатного пюре. Получившееся пюре перелейте в кастрюлю, а в блендер заложите новую порцию долек помидор, снова перебейте. Таким способом переработайте все помидоры.

  • Шаг 4:

    Емкость для варки выберите побольше, так как сок будет булькать, и из-за этого он может выплеснуться из маленького ковшика. В кастрюлю к томатному пюре добавьте соль. В этот же момент по желанию можно добавить черный молотый перец. Сок можно также приготовить без специй вовсе. А посолить и поперчить уже перед самым употреблением.

  • Шаг 5:

    Поставьте кастрюлю с томатным пюре на средний огонь и доведите до кипения. На сильный огонь сок ставить нельзя, так как он будет сильно булькать, таким образом, горячий сок может попасть на вас, что приведет к ожогу. При варке на поверхности томатного сока будет образовываться пенка. Убирать ее не нужно, пенка сама постепенно опадет. Варите томатный сок, иногда помешивания, 10-15 минут после закипания. Время варки зависит от спелости ваших помидор.

  • Шаг 6:

    Чтобы томатный сок стал более однородным, протрите его через сито. Это позволит избавиться от мелких частичек кожицы и семян. Подготовленный томатный сок перелейте обратно в кастрюлю и снова прогрейте.

  • Шаг 7:

    Подготовьте стеклянные емкости, в которых будет храниться сок. Заранее простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом: в духовке, на пару, в воде или даже в микроволновке.

  • Шаг 8:

    Готовый горячий сок разлейте по стерилизованным банкам, закатайте или закройте стерильными крышками. Переверните банки с соком и накройте их пледом или одеялом, дайте соку полностью остыть. На следующие сутки томатный сок уберите на хранение. Сохранять приготовленный продукт лучше всего в погребе или подвальном помещении, там всегда прохладно и темно. Хранить сок без стерилизации больше 2 лет не рекомендуется.

    • Помидоры в собственном соку без стерилизации: ТОП-10 рецептов с фото

    Вкусные, полезные, аппетитные помидорки нравятся всем, однако сезон так быстро проходит, а свежими витаминными овощами хочется наслаждаться не только летом, но и в холодное время года, и именно поэтому мы предлагаем вам закрыть в домашних условиях помидоры в собственном соку без стерилизации. Такой метод консервирования позволяет сохранять естественный вкус овощей, а зимой их можно кушать не только в качестве закуски, но и использовать в кулинарии, например, для различных блюд и подлив к ним, а также можно добавлять в супы, вкуснейшие соусы и др.


    Помидоры в собственном соку без стерилизации


    Большинство хозяюшек, решив закрыть помидоры в собственном соку, рецепт без стерилизации выбирают. Скорее всего, главная причина состоит в том, что такие заготовки отнимают меньше времени, ведь летом не хочется проводить ни секунды лишней на горячей кухне, где стерилизуется консервация. Однако есть и обратная сторона, ведь стерилизация призвана продлить срок хранения ваших заготовок, и если ею пренебречь, то можно потерять все заготовки, которые испортятся или, как говорят хозяюшки, «взорвутся».

    Для тех, кто уже определился со способом заготовки и будете готовить помидоры в собственном соку без стерилизации, видео и фото рекомендации мы приготовили. Мы гарантируем, что, следуя за рекомендациями в рецепте, у вас получатся вкусные помидорки со вкусным соком, который очень понравится вашим родным.


    Не зря летом все хозяюшки тратят столько времени на заготовку фруктов и сезонных овощей, ведь по своему вкусу, а, главное, пользе, такие закуски не сравнятся с магазинными. В домашних овощных закусках вы не найдете вредных добавок, консервантов или ароматизаторов, а только свежие овощи, травы и специи. Кроме того, способ консервации помидор маринованных без стерилизации позволяет сохранить большинство полезных веществ, которые содержатся в свежих овощах.

    В собственном соку плоды всегда заготавливаются без добавления уксуса, поэтому вкус у них остается натуральным. А если вы любите зимой готовить борщ или мясо с томатной подливой, то вам не придется покупать томатную пасту, под рукой у вас всегда будут свежие помидорки из банки, добавляйте их смело в домашние блюда. Зимой покупные томаты не могут похвастаться спелостью или сочностью, но на этот случай у вас всегда под рукой аппетитные домашние заготовочки.

    Помидоры в собственном соку вкусные без стерилизации с удовольствием будут кушать и дети, ведь уксус в такую консервацию вы не добавляли, а, значит, консервированные овощи абсолютно безопасны для ребенка, не вызовут нарушений в работе желудочно-кишечного тракта.


    Пoмидоры в собственном сoку: рецепт без стeрилизации


    Удобно заготавливать помидоры без стерилизации на зиму в емкостях такого объема: литровых или двухлитровых баночках. Как говорится, открыл и съел, чтобы они долго не стояли в холодильнике. В одну литровую баночку приблизительно входит килограммчик мелких плодов, поэтому заранее приготовьте необходимое количество овощей. Для трех литровых баночек – три кило мелких плодов и для сока два килограмма крупных, обязательно сочных, мясистых. В заливку обязательно добавляется соль, которая играет роль главного консерванта, на данное количество ингредиентов понадобится 60 граммов соли (обычной каменной) и 50 граммов сахарного песка, чтобы заливка получилась вкусной, со сладко-кислым вкусом.

    Мелкие плоды мы будем укладывать в баночку, предварительно их следует перебрать (мало ли среди них затерялся один недозревший или, наоборот, переспевший). Затем у плодов удаляются все зеленые хвостики и тщательно промываются проточной водой от загрязнений. Чистые овощи – залог длительного хранения вашей консервации, поэтому не ленитесь тщательно промывать каждый плод.


    Каждый помидорчик необходимо в нескольких местах наколоть зубочисткой, чтобы во время термической обработки их кожица не лопнула, что, без сомнения, испортит внешний вид закуски, ведь всегда на стол хочется поставить блюдо с аккуратными помидорками, у которых не повреждена кожица.

    Подготовленные плоды следует уложить по чистым стерилизованным баночкам. Это второй секрет успеха и длительного хранения ваших домашних заготовок: все баночки должны быть тщательно вымыты содовым раствором, а затем обработаны паром или кипятком. Теперь наполненные баночки можно оставить на какое-то время, а пока заняться приготовлением заливки.


    Для приготовления заливки нам понадобится большая эмалированная миска или кастрюля. Крупные плоды, обязательно мясистые и спелые, необходимо нарезать произвольными кусочками, сложить в большую миску, а затем ее поставить на огонь. Массу томатную необходимо лишь нагреть, но не доводить до кипения. Затем аккуратно протереть ее через металлическое сито, чтобы исключить попадание в заливку кожуры и семечек. У вас получился чистый, однородный томатный сок. Если однородность заливки не имеет для вас принципиального значения, то можно не протирать массу, а просто снять с плодов кожицу, разогреть и пюрировать блендером. Сок с семенами ничуть не хуже, он получается такой же вкусный, и его можно использовать для домашнего приготовления блюд.

    В него следует добавить сахарный песок и крупную соль: вы можете добавлять специи согласно такому расчету – на 1,5 литра готового продукта следует добавить по одной ложке столовой крупной соли и такое же количество сахарного песка. Вы можете для особого аромата добавить еще пару щепоток молотой корицы, но эта пряность остается на ваше усмотрение. Также в заливку добавить можно измельченный чеснок, молотый перчик. А если вам нравятся остренькие помидорки, следует в каждую баночку положить кусочек жгучего перчика.

    Томатную массу со специями необходимо вновь поставить на огонь и довести до кипения, во время варки на поверхности будет образовываться пена, которую обязательно надо снимать. Сразу с огня заливку следует разлить по баночкам с помидорками, сразу же укупорив их железными крышками.

    Готовую консервацию необходимо перевернуть вверх дном и укутать сверху теплым одеялом. В таком виде баночки будут стоять в течение суток до полного остывания, а затем вы можете перенести их в погреб или шкаф, где хранятся и другие заготовки.


    Заготовка пoмидор в собственном соку без стeрилизации


    Как видите, заготовка помидор в собственном соку без стерилизации процесс не сложный, конечно, имеющий свои особенности, но ведь и результат того стоит, у вас получится закуска «2 в 1». Если вы решили делать такие заготовки с одной целью, чтобы зимой использовать томаты для приготовления домашних блюд, то рекомендовано перед закладкой плoдов в банку снять с них кожицу. В этом случае, сразу с банки вы можете плоды добавлять в подливы и томатные супы, вкус их точно такой же, как и у свежих овощей.

    Помидоры очищенные в собственном соку без стерилизации – универсальный рецепт домашней заготовки, который поможет хозяйке сохранить семейный бюджет, ведь если у вас готовы такие закатки, то зимой вам не придется тратить деньги на свежие овощи, на томатный соус или томатный сок.

    Консервированные помидоры без шкурки требуют много времени на подготовительные этапы, ведь со всех плодов вам необходимо аккуратно снять кожицу. Конечно, никто не заставляет вас счищать кожицу ножом или овощерезкой. Даже после минимальной термической обработки шкурочка прекрасно отходит от мякоти и снимается с плодов. Этим свойством мы и воспользуемся: нам понадобится большая кастрюля, в которой надо вскипятить воду и поддерживать минимальное кипения. У томатов надрезать кожицу острым ножом крест на крест, а затем опускать помидорки на минуту в кипяток. Вынимая с кипятка, их сразу же помещают в холодную воду. После такого контрастного «купания» кожица сама слезет с помидорок. А уже очищенные плоды следует сложить в подготовленные для закаток баночки.


    Пoмидоры в собственном сoку вкусные без стерилизации


    Консервирование помидор в собственном соку без стерилизации можно выполнить с использованием томатной пасты, чтобы получить вкусную натуральную заливку. Ведь иногда неурожай овощей не позволяет тратить их на приготовления заливки, а так хочется заготовить в баночках натуральные овощи, поэтому на помощь приходит томатная паста.

    Для заливки нам понадобится банка пасты, три ложки соли и ложка сахарка. В каждую банку добавляется несколько горошин перчика душистого и даже черного, лавровый листик, а затем укладываются плотно помидорки.


    Плоды следует тщательно промыть и убрать зеленые хвостики. К выбору овощей отнеситесь со всей ответственностью, ведь не все плоды получаются одинаково вкусными в виде заготовок на зиму. Обратите внимание, чтобы помидорки были полностью спелыми, без зеленого стержня посередине. Их мякоть должна быть плотной, а семенная коробка не должна быть чересчур большой. При этом плоды должны быть небольшого размера, чтобы они спокойно проходили в горлышко банки. Идеальный размер и форму имеют плоды сорта «Сливки» и «Дамский пальчик», известные каждому овощеводу, но сегодня на ярмарке можно найти и другие вполне пригодные сорта. Правильно выбранные помидоры в томатном соке сохранят свою целостность после консервирования.


    Томатную пасту необходимо развести в кипящей воде, добавив в лавровый листик и три ложки соли из расчета на каждую баночку. Готовую заливку прокипятить и разлить по банкам, вот и все, осталось их закатать и перенести на место хранения вашей консервации.


    Пoмидоры резаные в собственном сoку без стерилизации


    Есть свои секреты, как заготовить помидоры резаные в собственном соку без стерилизации, и здесь описан самый оригинальный рецепт, о котором знают далеко не все хозяйки. Именно желейная заливка позволяет сохранить целостность овощных ломтиков, а, когда вы решите открыть зимой баночку консервации, то желатин быстро растает, и сок с кусочками овощей можно использовать для своих кулинарных нужд.


    Консервированные помидоры в собственном соку без стерилизации всегда заготавливаются без уксуса или других кислот, что позволяет сохранить естественный вкус овощей, а также сохранить их витаминный состав. Однако без кислых консервантов ваши заготовки не смогут храниться в течение 3-4 лет, как маринованные огурцы, к примеру, поэтому заготавливайте ровно столько баночек, сколько вы сможете скушать за одну зиму, а в следующем году вновь отведите время на домашние заготовки.


    Главный ингредиент – соль, она выполняет роль консерванта, ее всегда добавляют в умеренном количестве, чтобы овощи не получились чересчур солеными. Остальные специи и пряности – молотая корица, горчица, перец – остаются на усмотрение хозяйки.

    Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации — Рецепты Приготовления.рф

    В предыдущей статье рассказывал о том, как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму и обещал в следующей описать рецепт помидор в собственном соку, чем сейчас и займусь.

    У меня есть несколько рецептов консервирования томатов и все они по своему хороши. Сегодня расскажу, на мой взгляд о более простом и быстром таком рецепте заготовки помидор на зиму. Если у вас есть похожий, или на ваш взгляд более упрощенный и быстрый рецепт приготовления цельных томатов в соку, то опишите пожалуйста в форме с комментариями в самом низу статьи. Если у меня останутся лишние помидоры, то обязательно попробую приготовить по вашему рецепту.

    Помидор сам по себе универсальный овощ, который используется при приготовлении большого, даже огромного количества всевозможных блюд. Помидоры широко используются при приготовлении заготовок на зиму, консервировании и солении. Из них можно готовить томатную пасту, всевозможные кетчупы, соусы, лечо, салаты и еще много всякой всячины.

    Рецепт томатов в собственном соку по моему родом из Болгарии. Если вспоминать 80-е годы, то тогда во всех овощных магазинах можно было купить помидоры в томатном соке приготовленные именно за рубежом. В те годы я жил в Казахстане в славном городе Ленинск-5 (Байконур) и мы эти Болгарские томаты закупали коробками, как и все остальное, типа стирального порошка, мыла, всяких круп, тушенки, сгущенки, туалетной бумаги и так далее. Все что продавалось в магазинах, закупалось мешками и коробками, чтобы хватило на год, а то и больше. Потом следом ввели талоны на мясо и масло, а в России потом и на колбасу и на водку, но жить народ особо лучше не стал.

    Что то я начал уходить от самой темы приготовления томатов в собственном соку вроде. Продолжу. В коробке было 12 банок ёмкостью по 0,8 литра, закрыты они были тонкими алюминиевыми крышками, а при желании и отсутствии открывалки их можно было быстро открыть при помощи удара локтем или кулаком по крышке. После чего крышка проминалась во внутрь и легко открывалась пальцами.

    Сами банки были не стандартные, то есть не подходили под наши крышки и их приходилось выбрасывать, дабы не было возможности вторично что ни будь в них закатать. Наша-же пищевая промышленность готовила в те годы в основном незаурядные соления и примитивные консервы, да и сейчас изменений не особо много произошло. Поэтому мы сами и научились обеспечивать себя всевозможными заготовками и консервами на зиму самостоятельно и в основном по своим рецептам.

    Для приготовления помидор (томатов) в собственном соку понадобится:

    Плотные, желательно не крупные помидоры (томаты) для наполнения банок любого окраса и цвета, помидоры (томаты) некондиционные для приготовления томатного сока, соль и 70% уксус. 

    Помидоры в собственном соку — рецепт без стерилизации

    Соотношение пропорций помидор для заполнения банок и для приготовления томатного сока примерно такие: 8 к 6,5. Уксуса — одна чайная ложка на каждые 3 литра томатного сока.

    Для наполнения банок я применяю помидоры (томаты), как желтых, розовых, красных, так и черных сортов.

    Для приготовления заливки, то есть томатного сока, использую некондиционные, подпорченные образцы томатов, которые обрезаю перед переработкой. Как приготовить сок из помидор читайте в предыдущем рецепте.

    Твердые, упругие и некрупные помидоры мою и просушиваю на воздухе.

    Подготавливаю банки под томаты, то есть вымываю их с содой и моющим средством и стерилизую над паром так, как на фото ниже.

    Томатный сок ставлю на плиту и довожу до кипения, снимаю накипь, солю, причем даже немного пересаливаю. Сразу оговорюсь, что томатный сок слегка должен быть пересолен, и не трудно догадаться наверно почему. Да, конечно для того, чтобы при заливке им помидоров, они взяли в себя часть соли и тем самым выровняли соляной баланс всей заготовки.

    Далее в подготовленные горячие банки накладываю плотно помидоры под самое горлышко.

    Затем заливаю до верха кипящим томатным соком. Накрываю банки прокипяченными крышками и выдерживаю 15 минут, дабы помидоры должны немного прогреться. Потом томатный сок из банок с помидорами сливаю в кастрюлю, которую ставлю на плиту и довожу его опять до кипения. Потом в кипящий сок из расчета на каждые 3 литра добавляю одну чайную ложку 70% уксуса, и вторично заливаю им банки с томатами до самого верха.

    Заполненные банки помидорами и соком накрываю крышками и сразу закатываю. Далее банки переворачиваю вверх дном и укутываю чем нибудь теплым. В таком виде консервированные болгарские томаты стоят до полного остывания.

    Хранить заготовки из помидор в собственном соку можно при комнатной температуре в темном месте. Приятного всем аппетита и до скорых встреч на сайте Рецепты Приготовления.рф.

    Помидоры в собственном соку без стерилизации

    Домашний томатный сок — это очень вкусный и полезный продукт. Если вы закроете вместе с ним на зиму еще и помидоры в собственном соку без стерилизации, то получится вдвойне вкусней. Томаты по этому рецепту остаются практически такими же, как и свежие овощи. Рецепт очень простой и быстрый. А еще для такой консервации нам не потребуется уксус, поэтому приготовленные таким способом помидоры очень любят дети.

    Крупные спелые помидоры для этого рецепта лучше использовать для сока. Для этой цели также подойдут мятые помидоры неправильной формы, но не испорченные. Мелкие плоды с плотной кожурой лучше уложить в банки. У них плотная кожица и толстый слой мякоти, такие помидоры после заливки кипятком останутся целыми и не потрескаются. Из указанного количества ингредиентов получается 3 л консервации.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2 кг;
    • томатный сок — 1,5 л;
    • крупная поваренная соль — 2 ст. л.;
    • сахарный песок — 2,5 ст. л.;
    • черный душистый перец — 3 горошины;
    • лавровый лист — 3 штуки.

    Готовим помидоры в собственном соку:

    Помидоры помоем, переберем. Мелкие томаты с плотной кожурой уложим в стеклянные стерилизованные банки. Зальем овощи кипятком (для рецепта нам понадобится 2 литра воды). Накроем банки крышками (не закручивать!), укутаем пледом и оставим на 20 минут.

    Оставшиеся помидоры разрежем на несколько частей, удалим плодоножку. Измельчим томаты с помощью блендера или мясорубки.

    Перельем томатный сок в ковш или небольшую кастрюлю подходящего размера. Проварим сок на медленном огне на протяжении 5 минут.

    Затем добавим в томатный сок сахарный песок.

    Добавим крупную поваренную соль, соблюдая рецепт помидоров в собственном соку без стерилизации.

    Чтобы помидоры в собственном соку получились ароматными, добавим черный душистый перец и лавровый лист. Тщательно перемешаем.

    Снова доведем томатный сок до кипения. Снимем пену, проварим сок на медленном огне еще 15 минут. Тем временем с томатов сольем воду, она нам больше не понадобится.

    Зальем томаты горячим томатным соком.

    Накроем банки с томатами стерилизованными металлическими крышками, закатаем их с помощью специальной машинки. Банки с консервацией перевернем вверх дном, укутаем пледом и оставим до полного остывания. Как видите, консервирование помидоров без стерилизации не занимает много времени и сил. Готовую консервацию будем хранить в темном прохладном месте.

    Приятного аппетита!

    Автор: Дарина Силина

    рецепт зимней уборки

    Приготовление заготовок на зиму — любимое дело многих хозяек. Практически у каждого есть свой рецепт консервирования тех фруктов и овощей, которые любит семья. Например, помидоры в собственном соку, рецептом которых мы с вами поделимся.

    Помидоры в собственном соку: рецепт приготовления с уксусом

    Закрыв помидоры таким образом, вы можете использовать их зимой для приготовления, например, борща или соуса.

    Необходимые ингредиенты:

    • 200 грамм сахара;
    • 50 грамм соли;
    • 3 литра томатного сока;
    • помидоры;
    • пять цветов сушеной гвоздики;
    • пять штук душистого перца с горошком;
    • 2,5 ч. Л. Измельченного чеснока;
    • 1 ч.л уксуса 70%.

    Первое, что хочу отметить, помидоры для консервирования должны быть небольшого размера — не важно круглой или сливовидной формы.

    Сначала их нужно тщательно промыть и просушить.

    Теперь берем зубочистку, берем помидор и протыкаем его вокруг стебля в нескольких местах. Делать это нужно для того, чтобы кожура помидора не потрескалась из-за высоких температур.

    Банки нужно предварительно простерилизовать и дождаться высыхания (берем литровые). Отварить крышки. Помидоры нужно плотно уложить в подготовленные банки.

    Теперь вам нужен томатный сок … Его можно приготовить из помидоров, включив их в соковыжималке, или просто разбавить томатную пасту, если помидоры ограничены.

    Теперь приготовленный томатный сок нужно прокипятить. Перелить в подходящую кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте необходимое количество соли и сахара. Также нужно добавить гвоздику и перец.

    Чтобы в дальнейшем они не попадали в консервацию, лучше завернуть их в марлевый мешок.

    Помидор варить около получаса, периодически помешивая. Будьте осторожны, чтобы не сбежать.

    После приготовления достаньте марлевый пакет со специями и выбросьте, он нам больше не понадобится.

    Теперь добавьте в томатный сок выжатый чеснок и уксус. Дайте ему снова закипеть в кастрюле и снимите с огня.

    Теперь нужно разлить томатный сок по банкам. Он должен быть горячим, не ждите, пока остынет сок. Закрываем крышками.

    Затем следует простерилизовать уже заполненную банку. Каждая длится около сорока минут. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в нее воду, не забудьте положить на дно ватную тряпку.

    Когда вода закипит, ставим туда банку.После окончания процесса стерилизации его нужно сразу же закатать. Свернутым банкам нужно дать постоять под крышками, пока они там не остынут.

    Важный момент — такие консервы можно хранить при комнатной температуре … Так что если у вас нет погреба или подвала, то этот идеальный вариант крутился.

    Помидоры в собственном соку: рецепт без уксуса

    Если некоторые хозяйки предпочитают не добавлять уксус в свои блюда и заготовки, то этот рецепт помидоров в собственном соку для вас.Он не включает в свой состав уксус, поэтому помидоры получаются более сладкими, особенно если сорт томатов сладкий.

    Необходимые продукты:

    • 2 килограмма помидора;
    • 2,5 столовые ложки соли;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 1,5 литра томатного сока;
    • 5 штук душистого перца;
    • 2 лавровых листа;
    • 2 гвоздики.

    Подготовить помидоры. Они должны быть прочными, без трещин (иначе могут развалиться, что не особо приятно).Промойте помидоры и переложите их в чистые банки.

    Теперь нужно наполнить банки кипятком, а сверху закрыть крышки.

    Пока томаты настаиваются, приготовить томатный сок в необходимом количестве. Сок можно приготовить по-разному. Например, покрутите соковыжималку, измельчите с помощью блендера или просто протрите через сито.

    Чтобы получить 1,5 литра готового сока, вам понадобится около двух килограммов помидора.

    Теперь томатный сок нужно прокипятить.Для этого выберите подходящую кастрюлю, добавьте необходимое количество сахара и соли. Готовить его нужно минут пятнадцать.

    Теперь нужно вылить воду из банок с помидорами. Залейте их горячим томатным соком. Закатываем сразу крышки.

    Последние помидоры будут готовы через несколько месяцев. Также они хорошо хранятся при комнатной температуре.

    Помидоры в собственном соку: рецепт помидора без кожуры

    С таким рецептом приготовления придется немного повозиться, но очищенные помидоры намного вкуснее.К тому же их есть намного приятнее и удобнее, поэтому снимать кожицу больше не нужно.

    А еще, кстати, подходят для приготовления любых блюд, где требуется томатная паста, которая, несомненно, будет полезнее для вас и вашей семьи.

    Необходимые ингредиенты:

    • один килограмм помидора;
    • шесть штук горошин черного перца;
    • один стебель сельдерея;
    • одна столовая ложка соли;
    • три капли соуса Табаско;
    • одна столовая ложка сахара;
    • пять веточек укропа;
    • пять веточек петрушки.

    Приготовим помидоры. С них нужно снять шкуру. Для этого опустите наши помидоры в кипяток на одну-две минуты и вытащите их. Теперь с них легко снимается кожица.

    Теперь берем 700 грамм помидоров, промываем их холодной водой и кладем в банку. Банку необходимо предварительно стерилизовать.

    Оставшиеся помидоры необходимо мелко нарезать перед удалением плодоножки. Затем переложите их в кастрюлю и подождите, пока они закипят.

    Теперь нарежем промытую зелень и переложим в кастрюлю с помидорами.Добавьте туда соль, сахар и перец в необходимом количестве. Все должно тушиться десять минут.

    Теперь протираем соус через сито, полученную жидкость выливаем обратно в кастрюлю и ждем, пока все снова закипит.

    Этим горячим соком залейте наши помидоры в банку. Теперь все нужно стерилизовать.

    Берем кастрюлю с водой (на ее дно нужно положить тряпку), ждать, пока она закипит, и осторожно ставим туда нашу банку. Стерилизовать нужно десять минут, затем банку закатать крышкой.

    Помидорам нужно немного постоять под теплым одеялом. Приготовленные по этому рецепту помидоры лучше всего хранить в прохладном месте.

    Помидоры в собственном соку: рецепт без томатного соуса

    Этот рецепт довольно прост и не требует дополнительных ингредиентов. Помидоры получаются действительно «в собственном соку», а вкус у таких помидоров солоновато-кислый.

    После стерилизации помидоры немного осядут, но беспокоиться не о чем, так должно быть.В холодное время года, когда хочется витаминов, эти помидоры будут в самый раз!

    На литровую банку необходимо следующее количество продуктов:

    • помидорки (идеально подходят черри или другие подобные сорта) один килограмм;
    • одна чайная ложка соли.


    Сначала подготовим банки. Для этого их нужно хорошо вымыть, простерилизовать. Отварите для них крышки.

    Теперь снимите кожицу с помидора. Для этого опустите их в кипящую воду, подержите там три минуты, затем опустите в холодную воду.Теперь, вынув их холодной водой, можно легко снять с них кожицу.

    Помидоры выложить в подготовленные банки, посолить (помните, на литровую банку уходит одна чайная ложка соли). Накрыть крышкой.

    Берем кастрюлю, на дно которой кладем ватную тряпку. Залейте воду и дождитесь, пока она немного нагреется. Теперь кладем в него банки (вода должна быть чуть выше половины банки). Стерилизуем минут сорок, вода не должна сильно закипать, лучше поставить на умеренный огонь.

    После окончания стерилизации банки нужно закатать, дать постоять под теплым одеялом, затем опустить в погреб или подвал. Лучше не хранить их при комнатной температуре.


    Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт — отличное дополнение при приготовлении различных соусов или заправок к блюдам. Вам больше не нужно покупать очищенные помидоры или какие-либо томатные пасты, так как эта заготовка проста в приготовлении и к тому же очень вкусна!
    Для приготовления не требуется даже длительная стерилизация, и вы можете наслаждаться домашним и полезным продуктом.


    Итак, вот необходимые нам ингредиенты:

    — помидоры маленькие — 2 кг
    — помидоры крупные (для сока) — 2 кг
    — соль поваренная — 40 г
    — сахарный песок — 10 г
    — перец черный и душистый горошек — 5 горошин

    Препарат


    В первую очередь сделаем томатный сок, в котором будут храниться помидоры.
    Для этого помидоры нарезаем кружочками и через соковыжималку выжимаем из них сок. Это отделит нежелательную кожуру и семена.
    Готовая томатная паста готовится к кипению. Готовьте 15-20 минут после того, как макароны закипят. Приправляем сахаром и солью, чтобы нашему соку было приятное послевкусие. При этом важно знать, что количество соли и сахара в этом рецепте условное, поэтому мы добавляем их до тех пор, пока сок из помидоров не станет нам по вкусу. Количество специй зависит от сорта помидоров.


    Когда появится пена, ее нужно снять, а затем приправить томатную пасту специями.Кстати, этот томатный сок станет идеальной заправкой к борщу.
    Пока варится сок, приступим к приготовлению небольших помидоров. Их можно добавлять сразу в кожуру, но лучше не полениться и удалить кожуру заранее. Для этого промойте их и срежьте кожицу крест-накрест.
    Ошпарить мелко нарезанные помидоры кипятком и подождать, пока горячая вода немного остынет (примерно 3-4 минуты, не более).


    Следующим шагом будет слить воду. И аккуратно снимаем кожицу.Очищенные помидоры выложить в стерилизованные банки.
    Для такого рецепта лучше всего использовать пол-литровые банки, так как тогда подготовленные помидоры в собственном соку будет удобно использовать для различных соусов и заправок.
    Залейте помидоры кипятком и оставьте их накрытыми крышкой.


    Через 5 минут слейте воду из банок и сразу залейте их кипящим томатным соком, который мы уже приготовили. Закатываем повязку стерильными крышками.
    Плотно закрытые банки ставим вверх дном и укутываем пледом.


    Когда помидоры полностью остынут, храним их в темном помещении, чтобы на них не влияли солнечные лучи.
    Такие помидоры — настоящая находка для приготовления соусов для спагетти или пиццы, для тушения овощей, голубцов, борща и т.д., все зависит от вашей фантазии. Но главное, томаты готовятся очень быстро и без утомительной стерилизации! Также рекомендуем использовать пустой рецепт

    .

    Вот, честно говоря, вкуснее помидоров я не ел. Ну очень и очень вкусно.Конечно, оговорюсь — я считаю, что они невероятно вкусные, и, как известно, о вкусах не спорят, но я советую вам приготовить эти удивительные помидоры в собственном соку без уксуса и решить для себя, стоит ли вам поддерживаю мое восхищение или нет.

    Но вкусно — это одно, дело в том, что этот рецепт помидоров в собственном соку без уксуса не требует ничего лишнего, кроме самого помидора и соли с сахаром. Да и сам процесс на удивление прост, и храниться они могут довольно долго.Однако, если вы разделяете мою увлеченность вкусом, то долго храниться они точно не будут. В прошлом году я сделал всего несколько банок для образцов, сразу улетел, а в этом году свернул столько, сколько смог.

    Итак, приступим, рецепт помидоров в собственном соку без уксуса. Фо получи потом.

    На 2,5 литра сока

    5-литровые банки с помидорами,

    2 столовые ложки соли без горки,

    4 столовые ложки сахара.

    Прежде всего, мы тщательно вымым 1-литровые банки и простерилизуем их удобным для Вас способом (микроволновкой, пароваркой или кастрюлей с кипятком). Крышки тоже промоем и проварим.

    Хорошо промытые помидоры выложить в подготовленные банки как можно плотнее. Выбирайте помидоры зрелые, но крепкие, похожие по размеру. В этом году у меня очень большой урожай томатов сорта «Слива», они такие хорошие и ровные, что я предпочла их, но и другие помидоры не остались незамеченными.

    Теперь аккуратно залейте помидоры по банкам кипятком из чайника, накройте крышками и оставьте на 15 минут.


    А теперь приступим к приготовлению сока.

    Сколько нужно помидоров для приготовления 2,5 л сока, точно сказать не могу, так как не беру условие для этих целей — корявые, перезрелые, мелкие и тд. Я пропускаю их через соковыжималку.

    Вылить выжатый сок в кастрюлю, всыпать соль и сахар, варить на среднем огне.

    Пока сок закипает, слить воду из банок с помидорами и снова залить кипятком из чайника кипятком, оставить на 15 минут.


    Готовим сок 10-15 минут с момента закипания, сигнал о том, что он будет готов в тот момент, когда на поверхности не будет активного вспенивания. Кстати, пену снимать не нужно.


    Здесь очень хорошо видно, что пены практически нет, сок стал темнее и однороднее.

    Сливаем воду из банок с помидорами и вливаем в них кипящий томатный сок, если ваши помидоры уложены в банки достаточно плотно, то сока хватит, чтобы залить все пять банок почти под крышку.


    Закатаем банки, проверим качество заклейки, перевернем на крышки и завернем в одеяло. Оставим помидоры в собственном соку завернутыми на двое суток, а потом перенесем в подвал или погреб.


    Вот и все, как видите, рецепт помидоров в собственном соку без уксуса прост, но поверьте, результат вас непередаваемо порадует!

    Похожие сообщения:

    • Консервированные соленые огурцы. Вкусно и …

    Консервы томаты в томатном соке без стерилизации. Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

    Вот, честно говоря, больше помидоров не ел.Ну очень и очень вкусно. Конечно, оговорюсь — считаю их невероятно вкусными, но, как известно, вкусы разные, но я советую вам приготовить эти удивительные помидоры в собственном соку без уксуса и решить для себя, поддерживаете ли вы мое восхищение или нет.

    Но вкусно это одно, дело в том, что этот рецепт помидоров в собственном соку без уксуса не требует ничего лишнего, кроме собственно томата и соли с сахаром. Да и сам процесс на удивление прост, и храниться они могут довольно долго.Однако, если вы разделяете мое увлечение вкусом, они точно не сохранятся надолго. В прошлом году я сделал всего несколько банок на пробу, один раз улетел, а в этом году свернул столько, сколько мог себе позволить.

    Итак, приступим, рецепт помидоров в собственном соку без уксуса. Рецепт с фото

    2,5 литра сока

    5-литровые банки с помидорами,

    2 столовые ложки без горки соли,

    4 столовые ложки сахара.

    Прежде всего, тщательно вымойте 1-литровые банки и простерилизуйте их удобным для вас способом (используйте микроволновую печь, пароварку или кипяченую посуду).Крышки тоже промоем и проварим.

    В подготовленные банки всыпать по возможности хорошо промытые помидоры. Помидоры выбирайте зрелые, но крепкие, похожие по размеру. В этом году у меня очень большой урожай томатов сорта «Слива», они такие красивые и ровные, что я предпочла их, но и другие помидоры не остались без внимания.

    Теперь помидоры в банках аккуратно залейте кипятком из чайника, накройте крышками и настаивайте 15 минут.

    В это время приступаем к приготовлению сока.

    Сколько помидоров нужно для приготовления 2,5 литров сока, точно сказать не могу, так как не беру условия для этой цели — корявые, перезрелые, маленькие и так далее. Я пропускаю их через соковыжималку.

    В сковороду налить отжатый сок, всыпать соль и сахар, поставить варить на среднем огне.

    Пока сок закипает, долить воды из банок с помидорами и снова залейте кипятком из чайника, настаивайте 15 минут.

    Сок будет кипеть 10-15 минут с момента закипания, сигнал о том, что он будет готов в тот момент, когда на поверхности не будет активного вспенивания.Кстати, пену снимать не нужно.


    Здесь очень хорошо видно, что пены практически нет, сок стал темнее и однороднее.

    Слейте воду из банок с помидорами и влейте в них кипящий томатный сок, если ваши помидоры уложены в банки достаточно плотно, у вас хватит сока, чтобы вылить все пять банок почти под крышку.


    Закатываем банки, проверяем качество рулонов, накрываем крышками и заворачиваем в пуховое одеяло.Оставим наши помидоры в собственном соку завернутыми на полдня, а затем переместим в подвал или погреб.


    Вот и все, как видите, рецепт помидоров в собственном соку без уксуса прост, но поверьте, результат вас невероятно порадует!

    Похожие сообщения:

    • Консервированные соленые огурцы. Вкусно и …

    Заготовка заготовок к зиме — любимое дело многих хозяек. Практически у каждого есть свой рецепт консервирования тех овощей и фруктов, которые так любит семья.Например, помидоры в собственном соку, рецептом которых мы с вами делимся.

    Помидоры в собственном соку: рецепт с уксусом

    Закрыв помидоры, можно зимой использовать их для приготовления, например, борща или соуса.

    Необходимые ингредиенты:

    • 200 грамм сахара;
    • 50 грамм соли;
    • 3 литра томатного сока;
    • помидоры;
    • пять цветков сушеной гвоздики;
    • пять горошин душистого перца фаршированные;
    • 2.5 ч.л. измельченного чеснока;
    • 1 ч.л уксуса 70%.

    Первое, что хотелось бы отметить, помидоры для консервирования должны быть небольшого размера — не важно круглые или сливовидные.

    Для начала их нужно тщательно промыть и просушить.

    Теперь берем зубочистку, берем помидор и протыкаем вокруг стебля в нескольких местах. Это нужно делать для того, чтобы кожура помидора не растрескалась из-за высоких температур.

    Банки сначала нужно простерилизовать и подождать, пока они высохнут (взять литр).Крышки следует прокипятить. Помидоры необходимо плотно уложить в подготовленные банки.

    Теперь вам нужен томатный сок. Вы можете приготовить его из помидора, прокручивая его на соковыжималке, или просто разбавить томатную пасту, если помидор ограничен.

    Приготовленный томатный сок теперь нужно варить. Перелейте в подходящую кастрюлю, поставьте на огонь. Добавьте необходимое количество соли, сахара. Также нужно добавить гвоздику и перец.

    Чтобы потом они не попадались в консервацию, их лучше завернуть в марлевый мешок.

    Варить помидор нужно около получаса, иногда помешивая. Смотри, чтоб не сбежать.

    После того, как оно будет приготовлено, достаньте марлевый пакет со специями и выбросьте, он нам больше не понадобится.

    Теперь в томатный сок следует добавить выжатый чеснок и уксус. Дайте ему снова закипеть на сковороде и снимите с огня.

    Теперь нужно разлить томатный сок по банкам. Он должен быть горячим, не ждите, пока остынет сок. Закройте крышки.

    Затем стерилизуйте уже заполненную банку.Каждый — около сорока минут. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в нее воду, не забудьте положить на дно ватную тряпку.

    Когда вода закипит, ставим туда банку. После процесса стерилизации он должен сразу же закатиться. Свернутые банки нужно дать постоять под одеялом, пока они там не остынут.

    Важно то, что такие консервы можно хранить при комнатной температуре. Итак, если у вас нет погреба или подвала, то это идеальный вариант для спинов.

    Помидоры в собственном соку: рецепт без уксуса

    Если некоторые хозяйки предпочитают не добавлять уксус в свои блюда и заготовки, то этот рецепт помидоров в собственном соку для вас. Он не предполагает в своем составе уксуса, поэтому помидоры получаются более сладкими, особенно если сорт томатов сладкий.

    Необходимые продукты:

    • 2 кг помидора;
    • 2,5 столовые ложки соли;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 1.5 литров томатного сока;
    • 5 душистый перец фаршированный;
    • 2 лавровых листа;
    • 2 гвоздики.

    Подготовить помидоры. Они должны быть прочными, без трещин (иначе могут развалиться, что не особо приятно). Помидоры нужно промыть и разложить по чистым банкам.

    Теперь банки нужно залить кипятком, а сверху поставить крышку.

    Пока томаты настаиваются, приготовим томатный сок в необходимом количестве. Приготовить сок можно по-разному.Например, покрутите соковыжималку, измельчите с помощью блендера или просто протрите через сито.

    Чтобы получить 1,5 литра готового сока, нужно около двух килограммов помидора.

    Теперь нужно сварить томатный сок. Для этого выбираем подходящую кастрюлю, добавляем необходимое количество сахара, соли. Варить нужно минут пятнадцать.

    Теперь нужно налить воду из банок с помидорами. Залейте их горячим томатным соком. Чехлы сразу закатываются.

    Наконец томаты будут готовы через несколько месяцев.Также они хорошо хранятся при комнатной температуре.

    Помидоры в собственном соку: рецепт очищенного помидора

    С этим рецептом придется немного повозиться, но помидоры с очищенной кожицей намного вкуснее. К тому же их есть намного приятнее и удобнее, поэтому снимать кожицу не нужно.

    А они, кстати, подходят для приготовления любых блюд, требующих томатной пасты, что, несомненно, принесет больше пользы вам и вашей семье.

    Необходимые ингредиенты:

    • один килограмм помидора;
    • шесть горошин, фаршированных черным перцем;
    • один стебель сельдерея;
    • одна столовая ложка соли;
    • три капли соуса Табаско;
    • одна столовая ложка сахара;
    • пять веточек укропа;
    • пять веточек петрушки.

    Подготовить помидоры. С них нужно удалить кожицу. Для этого наши помидоры опускаем в кипяток на одну-две минуты и вытаскиваем.Теперь с них легко снимается кожа.

    Теперь берем 700 грамм помидоров, промываем их холодной водой и кладем в банку. Предварительно банку необходимо простерилизовать.

    Оставшиеся помидоры следует мелко нарезать перед удалением плодоножки. Затем их нужно переложить в кастрюлю и дождаться закипания.

    Теперь нарежем вымытую зелень и положим в кастрюлю к помидорам. Затем добавьте соль, сахар и перец в необходимом количестве. Все должно прокипеть на слабом огне десять минут.

    Теперь протираем соус через сито, полученную жидкость выливаем обратно в кастрюлю и ждем, пока она снова закипит.

    Этим горячим соком наливаем наши помидоры в банку. Теперь все нужно стерилизовать.

    Возьмите кастрюлю с водой (на ее дно нужно положить тряпку), дождитесь, пока она закипит, и осторожно поставьте туда нашу банку. Стерилизовать нужно десять минут, затем закатать банку крышкой.

    Помидорам нужно немного постоять под теплым одеялом. Хранить томаты, приготовленные по этому рецепту, лучше в прохладном месте.

    Помидоры в собственном соку: рецепт без томатного соуса

    Этот рецепт достаточно простой, не требует дополнительных ингредиентов. Помидоры действительно «в собственном соку», а вкус у них кисло-соленый.

    После стерилизации помидоры немного проседают, но не волнуйтесь, так и должно быть. В холодное время года, когда хочется витаминов, эти помидоры будут в самый раз!

    На литровую банку нужно следующее количество продуктов:

    • помидорки (черри отличные или другие подобные сорта) один килограмм;
    • одна чайная ложка соли.


    Сначала подготовьте банки. Для этого их нужно хорошо вымыть, простерилизовать. Крышки для них нужно прокипятить.

    Теперь снимите кожицу с помидора. Для этого опускаем их в кипящую воду, подерживаем минут три, затем опускаем в холодную воду. Теперь, вынув их из холодной воды, вы легко сможете удалить их с кожи.

    Помидоры выложить в подготовленные банки, посолить (помните, на литровую банку уходит одна чайная ложка соли). Накрыть крышкой.

    Возьмите сковороду, на дно которой положите ватную тряпку.Залейте воду и подождите, пока она немного нагреется. Теперь кладем в него банки (воды должно быть чуть выше половины банки). Стерилизовать сорок минут, вода не должна сильно закипать, лучше поставить на умеренный огонь.

    После стерилизации банки нужно закатать, дать постоять под теплым одеялом, затем опустить в погреб или подвал. При комнатной температуре их лучше не хранить.


    Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт — прекрасное дополнение к приготовлению различных соусов или заправок к блюдам.Больше не нужно покупать помидоры без кожицы или макароны из помидоров, ведь эта заготовка проста в приготовлении и к тому же очень вкусная!
    Для приготовления не требуется даже длительная стерилизация, и вы можете наслаждаться домашним и полезным продуктом.


    Итак, вот необходимые нам ингредиенты:

    — помидоры маленькие — 2 кг
    — помидоры крупные (для сока) — 2 кг
    — соль — 40 г
    — сахарный песок — 10 г
    — перец черный и душистый горошек — 5 горошин

    Кулинария


    В первую очередь, мы сделаем томатный сок, в котором будут храниться помидоры.
    Для этого нарезаем помидоры кружочками и выжимаем из них сок через соковыжималку. Это отделит ненужную шкуру и семена.
    Готовую томатную пасту довести до кипения. Готовьте 15-20 минут после того, как макароны закипят. Приправить сахаром и солью, чтобы наш сок имел приятный вкус. Важно знать, что количество соли и сахара в этом рецепте условное, поэтому мы добавляем их, пока сок из помидоров нам по вкусу. Количество специй зависит от сорта помидоров.


    Когда появится пена, снимите ее, а затем приправьте томатную пасту специями. Кстати, такой томатный сок станет идеальной заправкой к борщу.
    Пока сок закипает, приступим к приготовлению небольших помидоров. Их можно добавлять сразу в пилинг, но лучше не полениться и заранее снять кожицу. Для этого промойте их и срежьте кожицу крест-накрест.
    Нарежьте небольшие помидоры, ошпаренные кипятком, и подождите, пока горячая вода немного остынет (примерно 3-4 минуты, не более).


    Следующим шагом будет слить воду. И аккуратно снимите кожицу. В стерилизованные банки разложите помидоры без кожицы.
    Для такого рецепта лучше всего использовать поллитровые банки, так как тогда собранные помидоры будет удобно применять в собственном соку для различных соусов и заправок.
    Залейте помидоры кипятком и оставьте их накрытыми крышкой.


    Через 5 минут вода из банок сливается и сразу заливается кипящим томатным соком, который мы уже приготовили.Закатываем повязку стерильными колпачками.
    Плотно закрытые банки поставили вверх дном и завернули в одеяло.


    Когда помидоры полностью остынут, помещаем их на хранение в темное помещение, чтобы солнечные лучи на них не влияли.
    Такие помидоры — настоящая находка для приготовления соусов для спагетти или пиццы, для тушения овощей, голубцов, борща и т.д., все зависит от вашей фантазии. Но главное, томаты готовятся очень быстро и без утомительной стерилизации! Также советуем воспользоваться рецептом

    Помидоры с натуральным вкусом, забитые на зиму без вредных добавок, где натуральный томатный сок выступает в качестве консерванта, несомненно, понравятся любителям здоровой пищи.

    Томатный сок, используемый для заготовки на зиму, можно приготовить разными способами: с помощью соковыжималки или, отварив помидоры, протереть их через сито. Выбор зависит только от наличия специальной кухонной техники.

    В этом рецепте мы будем готовить помидоры в собственном соку без уксуса на зиму, а помидоры для консервирования на зиму должны быть примерно одной спелости и размера. Лучше использовать для этого рецепта помидор небольшого размера и слегка недозрелый.

    Как приготовить помидоры в собственном соку без уксуса на зиму

    Овощи и зелень вымыть, каждый помидор нарезать зубочисткой в ​​сердцевину стебля.


    Болгарский перец нарезать соломкой.
    Простерилизуйте банки и крышки удобным способом.
    Прокипятите примерно 2 литра воды.
    В охлажденные банки положить, чередуя ингредиенты, помидоры, болгарский перец, зелень и чеснок.


    Залейте овощи кипятком и накройте банки крышками.


    Накройте банки большим махровым полотенцем. Оставьте их в теплой ванне на 20 минут.
    Отжать сок любым способом из 1,5 кг очень спелых помидоров.


    Отварить томатный сок с сахаром, солью, перцем 7 минут.
    Вытаскивая банки из тепловой бани, слейте из них остывшую воду.
    Подготовленные овощи залить горячим томатным соком. Сок должен доходить до самого верха банки (по мере остывания уменьшит ее объем).
    Для стерилизации банок: банки с закрытыми крышками поставить в кастрюлю, дно сковороды накрыть салфеткой, залить водой «вешалки» и кипятить 15 минут.
    Немедленно залейте помидоры крышками для помидоров.


    Поставить консервированные на зиму консервные банки в тепловую баню, аккуратно укутав их одеялом.
    Через 12 часов помидоры в собственном соку можно переложить на постоянное место хранения.


    Попробовав зимой натуральный томатный ароматизатор, важно не забыть и об оставшемся томатном соке: его можно пить или использовать для приготовления подливки.

    Консервирование томатов в собственном соку без стерилизации. Помидоры в собственном соку с томатной пастой на зиму


    Эти помидоры очень вкусны в собственном соку с томатной пастой на зиму, рецепт с фото, по которому можно быстро приготовить вкусные помидоры-гарниры у себя на кухне. Томатную пасту по рецепту можно использовать готовой, но в этом случае следует вдвое уменьшить количество сахара, соли и уксуса, так как таких ингредиентов в готовой пасте уже много.Рецепт уточняю с использованием домашней сырой томатной пасты, которую легко приготовить с помощью блендера. Овощи достаточно измельчить до однородности и протереть через сито, чтобы удалить все лишнее — семена и кожуру. Также советую обратить внимание на такие.
    На приготовление уходит 45 минут. Из этих ингредиентов получится 4 банки по 0,7 литра.

    Состав:

    — помидоры — 1,5 кг .;
    — томатная паста — 250 гр .;
    — соль — 20 гр .;
    — сахар — 60 г.;
    — Уксус — 60 мл .;
    — перец чили — 1 шт .;
    — перец сушеный молотый — 10 г .;
    — перец черный — 8 горошин;
    — вода — 700 мл.

    Кулинария


    Приготовление соуса. Выложите томатную пасту в кастрюлю, залейте водой. Всыпать соль и сахар. Выложите мелко нарезанные стручки красного перца чили, хлопья сушеного перца чили и черный перец горошком.
    Смешайте ингредиенты, чтобы приправы растворились. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения, варить 10 минут.


    Небольшие помидоры ошпарить кипятком и охладить, чтобы отделилась кожица. Кстати, есть сорта с толстой кожицей, которые нужно подержать в кипятке около минуты, иначе кожицу от овощей сложно отделить.


    Срежьте кожуру острым ножом и очистите помидоры. Вы можете разрезать овощи и срезать стебель с уплотнением, если есть время и не поленитесь возиться.


    Чистые вымытые банки поставить на решетку в холодную духовку.Постепенно нагрейте духовку до температуры 120 градусов. Через 10 минут аккуратно снимите горячие банки, плотно уложите их в очищенные помидоры.


    Залейте в каждую банку емкостью 0,7 л по столовой ложке 9% -ного уксуса, затем залейте кипящим соусом к плечикам банки.


    Накрыть крышками, положить в большую кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 15 минут, перевернуть крышкой.


    Охлаждаемый

    Различные рецепты приготовления томатов в собственном соку

    Чтобы зимой можно было полакомиться вкусными и полезными овощами, необходимо готовиться летом.Помидоры, приготовленные в собственном соку, — самый полезный вариант консервирования. Овощи получаются сочные, натуральные и очень вкусные. Можно использовать как красные, так и зеленые плоды.

    Традиционный рецепт приготовления томатов в собственном соку

    Начнем с самого простого рецепта, для которого не нужно слишком много ингредиентов. Хочу сказать, что для кладки лучше всего использовать плоды среднего размера и важно, чтобы они были одинаковой степени зрелости. Они должны быть чистыми, без повреждений.Подготовленных ингредиентов хватает на 3 баночки объемом 1 л.

    В рецептуру заготовок входят такие продукты: 3 кг маленьких и 2 кг больших и очень сочных помидоров, соль, сахар и корица.

    Готовьте, следуя инструкциям:

    Рецепт томатов в собственном соку без стерилизации

    Благодаря тому, что в процессе приготовления не используется стерилизация, времени на приготовление потребуется меньше. Помидоры в собственном соку — идеальная основа для различных заправок, первых и вторых блюд.

    Для приготовления томатов взять: 2 кг помидоров черри и томатов для отжима и еще 2 ст. ложки морской соли, 2 ч.л. сахарного песка, 1 сек. ложка молотого перца и 4 зубчика.

    Готовьте, следуя инструкциям:

    • Начнем с сока, который будет заливкой. Для этого возьмите сочные овощи и нарежьте их кусочками, а затем пропустите через соковыжималку, чтобы получить прозрачный сок. Вылить его в кастрюлю, поставить на плиту и варить 20 минут.Положить соль и сахарный песок. Попробуйте и при необходимости доведите до вкуса. Также положите черный перец, лавр и гвоздику. Если образовалась пена, то ее стоит удалить;
    • вымойте и сделайте небольшие надрезы на каждой вишенке, а затем опустите их в кипящую воду на несколько минут. После этого снимите кожуру и разложите фрукты по банкам. Залейте их кипятком и оставьте на 5 минут. По истечении времени воду следует слить и залить подготовленной начинкой. Закатать и положить банки крышками.

    Рецепт томатов в собственном соку с томатной пастой

    Овощи можно заливать не только томатным соком, но и соусом из макарон. Такой вариант считается более экономичным, но на вкусовые качества он серьезно не влияет. Готовится все просто.

    Приготовить такие продукты: 0,5 кг томатной пасты, помидоры, 100 г сахарного песка и 60 г соли.

    Готовьте, следуя инструкциям:

    Рецепт зеленых помидоров в собственном соку

    Если есть зеленые плоды, это не повод их выбрасывать, ведь из них можно приготовить вкусную закуску.Это рецепт грузинской кухни, которая славится своими пикантными блюдами. Что самое главное — насладиться невероятным вкусом закусок можно уже через 10 дней.

    Приготовить такой набор продуктов: 2 кг помидоров, 8 зеленых пепперони, соль, чеснок, пучок укропа и петрушки, пучок сельдерея и кинзы очищенные.

    Готовьте, следуя инструкциям:

    • Зеленые плоды и другие ингредиенты необходимо тщательно вымыть, а затем высушить. Разрежьте каждый овощ пополам, но не полностью.В результате получится карман. Протрите плоды солью изнутри и оставьте на некоторое время, чтобы пустил сок;
    • перец, очистить от семян, а затем измельчить вместе с зеленью. Чеснок очистить, натереть на терке или натереть через пресс. Каждый помидор нужно заправить зеленью и перцем, это примерно по 1 ст. ложка;
    • Разложите фрукты по консервным банкам, но можно использовать и другую глубокую емкость. Сверху следует поставить небольшой груз, например, тарелку и банку с водой. Конструкцию следует разместить в темном и холодном месте.Через пару дней плоды следует поменять местами, заменив нижние овощи верхними. Через 10 дней закуска будет готова к дегустации.

    Кисло-сладкие помидоры в собственном соку

    В этом рецепте используются дополнительные ингредиенты, например, соус Табаско. что добавляет пикантности. Вкус закуски удивит даже требовательного гурмана. Это вариант закатки без стерилизации.

    Приготовить набор продуктов: 1 кг томатного крема, 1 ст.ложка соли и сахара, стебель сельдерея, 6 горошин перца, 3 капли Табаско. 6 веточек укропа и петрушки.

    Готовьте, следуя инструкциям:

    Помидоры в собственном соку на зиму с хреном и чесноком

    Еще один рецепт острых овощей, как и баночка, получится очень вкусным соусом, который дополнит огромное количество блюд. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-литровую банку.

    В этот рецепт входят следующие продукты: 1,5 кг помидоров, 0.25-1 ст. чеснок (можно меньше, чтобы закуска не была слишком острой), 250 г моркови и болгарского перца, 0,25-1 ст. хрен, петрушка, 6 горошин, 2 ст. ложки соли и 5 ст. ложки сахара.

    Готовьте, следуя инструкциям:

    • Хорошо подготовленные фрукты проткнуть зубочисткой в ​​нескольких местах, чтобы они не лопались при варке. На дно банок выложить петрушку, а затем помидоры;
    • мягких помидоров нужно заправить, для этого их нужно очистить от кожуры, а затем измельчить мясорубкой или блендером.Сделайте также с чесноком, хреном, морковью и болгарским перцем. Ставим все на плиту, всыпаем соль и сахар. Варить на огне до тех пор, пока не перестанет образовываться пена, которую следует снять;
    • в банки с помидорами залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. По истечении времени слейте жидкость и снова залейте кипятком, но оставьте все на 15 минут. Слить, залить соусом и закатать.

    Мы представили вам несколько вариантов приготовления в собственном томатном соке, которые являются отличной основой для приготовления различных блюд и соусов.

    Используйте представленные рецепты, добавляя разные специи, чтобы получить новые оригинальные варианты.

    Дополнительная информация

    Помидоры в собственном соку — это не только ароматная летняя закуска, но и отличный домашний полуфабрикат, из которого можно приготовить множество блюд. Готовят эти помидоры по-разному: без уксуса, без стерилизации, с добавлением томатной пасты, соли с укропом и чесноком. Словом, рецептов на любой вкус великое множество! В нашей сегодняшней статье вы найдете рецепты вкусных помидоров в собственном соку на зиму с пошаговой инструкцией и фото приготовления.Мы уверены, что некоторые из них надолго поселятся в ваших кладовых и подвалах.

    Присоединяйтесь к обсуждению

    Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт

    Найти рецепт вкусного томата в собственном соку на зиму, на приготовление которого уйдет даже меньше времени и сил, чем тот, который ждет вас дальше, просто невозможно. Оно настолько простое и доступное, что легко готовится с первого раза, даже если раньше вы никогда не занимались домашним консервированием томатов.К тому же помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт, который ждет вас ниже, отлично подойдет в качестве заготовки для борща.


    Ингредиенты для томатов в собственном соку без стерилизации на зиму

    • сливки — 800 гр.
    • томат томат — 1 кг
    • соль — 2 ст. л
    • сахар — 2 ст. л
    • лавровый лист
    • душистый перец
    • гвоздика

    Инструкция по простому рецепту помидоров в вашем соку

  • Для начала отметим, что во всех рецептах помидоров 2 сорта этих овощей используются в собственном соку.Первый, более мясистый и эластичный, — это собственно овощи, которые будут засорены на зиму. А второй сорт должен быть сочным и используется для приготовления заливки — томатного сока. Итак, сочные помидоры разрежьте пополам и удалите плодоножку.

  • Подготовленные половинки отправляем в соковыжималку или мясорубку. На выходе должно получиться около одного литра сока.

    На заметку! Если у вас маломощный кухонный инвентарь и пирог после отжима получается довольно влажным, то его следует повторно пропустить через соковыжималку.

  • Помидоры для консервирования выкладываем в чистую теплую банку, которую предварительно прокаливаем в духовке в течение 10 минут. Добавьте специи, их количество определяется вкусом. И залить кипятком. Накрыть крышкой и дать постоять до остывания.

  • А пока ставим кастрюлю с кипятком на огонь и доводим до кипения. Снимаем с плиты, всыпаем сахар и соль, тщательно перемешиваем.

  • Слить воду и вместо помидоров полить готовым соусом.Закройте крышку и аккуратно заверните в теплое одеяло или одеяло.

    • Помидоры в томатном соке на зиму Рецепт «Пальчики оближешь»

    Для того, чтобы ускорить процесс приготовления заготовки из помидоров, можно воспользоваться небольшими хитростями. Например, вместо того, чтобы варить томатный сок самостоятельно, можно использовать уже приготовленный. Такая заготовка получается очень вкусной и ароматной — пальчики оближешь! Но для того, чтобы помидоры в томатном соке на зиму «Облизать пальчики», рецепт которого ждет вас дальше, используйте полезный домашний сок, а не магазинный.


    Ингредиенты для помидоров в томатном соке на зиму

    • томатный сок — 2 л
    • томаты — 1,5 кг
    • сахарный песок — 150 гр.
    • соль — 2 ст. л
    • гвоздика
    • болгарский перец
    • чеснок
    • уксус

    Инструкция по приготовлению томатной закуски в томатном соке

  • Сливки лучше всего подходят в качестве овоща для этого рецепта. Их нужно вымыть и высушить на полотенце.Каждый плод протыкают зубочисткой в ​​нескольких местах.
  • Залейте в банку соду или моющим средством, а затем проткните в духовке при температуре 100 градусов примерно 15 минут.
  • Томатный сок посолить и поперчить, поставить на плиту и довести до кипения. По вкусу добавить специи.
    На заметку! Чтобы специи хорошо передавали заготовке свой вкус и аромат, но при этом не «перемешивались» в банке, их следует завернуть в небольшой мешочек из нескольких слоев марли.После закипания пакета нужно просто достать сок и выбросить.
  • После закипания маринада добавляем в него сахар и две столовые ложки уксуса. Также можно добавить измельченную паршу.
  • Опять доводим до кипения и заливаем готовым маринадом помидоры. Закройте крышками и дайте остыть под теплым одеялом.

    • Слабосоленые помидоры в собственном соку, быстрый рецепт

    Этот вариант представляет собой очень быструю закуску, которую можно съесть в течение суток после приготовления. Слабосоленые помидоры в собственном соку, быстрый рецепт которых мы приготовили далее, по вкусу не отличаются от традиционных солений в банках.Но в отличие от них, быстросоленые помидоры не требуют стерилизации и добавления уксуса.


    Ингредиенты для слабосоленых томатов в собственном соку

    • помидоры — 10 шт.
    • Укроп свежий — 1 пучок
    • чеснок — 1 головка
    • соль крупного помола — 2 ст. л
    • специй по вкусу

    Инструкция по рецепту закуски соленые томаты в собственном соку

  • Очистить мясистые помидоры, разрезанные пополам, и посолить сбоку от разреза.
  • Укроп меленко измельчить, а чеснок разрезать пополам.
  • В достаточно глубокую емкость выложите слой помидоров, нарезанных.
  • Сверху посыпать укропом и чесноком. Также можно добавить специи по своему вкусу: перец горошком, гвоздику, горчицу.
  • Затем снова выложите слой томатов, а затем слой зелени и чеснока.
  • Накрываем большой тарелкой и ставим гнет, например банку с водой или полную двухлитровую бутылку.
  • Оставляем под кокеткой на сутки в теплом месте.Готовую соленую закуску хранить в холодильнике.

    • Консервированные помидоры в ломтиках томатного сока, Рецепт

    Еще один интересный вариант простой закуски на зиму — консервированные помидоры в дольках томатного сока. Рецепт, конечно, потребует усилий от хозяйки, но результат превзойдет все ожидания: плавающие в густом ароматном маринаде сочные овощные дольки мягкие, но в то же время упругие. Несомненно, эти консервированные помидоры станут вашим фирменным рецептом.

    Ингредиенты для консервированных ломтиков томатов в собственном соку

    • помидоры — 1 кг
    • сок из томатов — 1 л
    • уксус — 1 ч.
    • соль — 1 ст. л
    • сахар — 1 ст. л
    • чеснок — 2-3 зубчика

    Инструкция для помидоров с дольками в томатном соке на зиму

  • Если вы используете готовый сок, просто добавьте соль и специи и доведите до кипения. Если вы предпочитаете готовить маринад самостоятельно, то овощи измельчите в блендере или мясорубке и тушите 20-25 минут со специями.
  • Помидоры нарезать крестиком на «попке» и залить кипятком.После снимите кожицу и разрежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера.
  • Помидоры переложить в чистые стерилизованные банки и залить кипящим маринадом.
    На заметку! Наряду с ломтиками помидоров можно консервировать кусочки других овощей, например, сладкого перца.
  • Добавьте уксус и закройте крышки. Остудить в перевернутом виде при комнатной температуре, а затем отправить в подвал.

    • Острые помидоры в собственном соку с луком, рецепт

    Умеренно кислые, но довольно острые помидоры в собственном соку с луком и чесноком понравятся любителям острых домашних приготовлений.Степень их остроты можно варьировать, варьируя количество лука и чеснока. Готовить такие помидоры в собственном соку можно как целиком, так и кусочками.


    Ингредиенты для острых помидоров в собственном соку

    • помидоры — 2 кг
    • соль — 2 ст. л
    • чеснок — 3 зубчика
    • уксус — 1 ч.
    • сахар — 1 ч.
    • перец острый — 2 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • семян горчицы — 1 ч.

    Инструкция как приготовить острые помидоры с луком на зиму

  • Мелкие помидоры залить кипятком, очистить от кожуры и разложить по сухим стерильным банкам.
    На заметку! Стерилизовать стеклянную тару можно не только обычным способом на пару, но и в духовке или микроволновке буквально за 10 минут.
  • Лук нарезать кольцами, чеснок раздавить или натереть на мелкой терке.
  • Воду вскипятить с солью и сахаром, в получившийся маринад добавить уксус.
  • Пряности разложить по банкам, еще можно добавить лавровый лист и перец горошком, натертый хрен.
  • Заготовки залейте кипящим маринадом и положите в кастрюлю с толстым дном стерилизовать 15 минут.
  • Вынуть банки и закрыть крышками. Затем обязательно переверните и заверните в теплое полотенце / одеяло.

    • Помидоры в собственном соку с томатной пастой, рецепт

    Этот рецепт можно назвать бюджетным вариантом томатов в собственном соку, так как вместо чистого томатного сока используется паста. Но не стоит переживать, что такая замена негативно скажется на вкусовых качествах готовой закуски. При правильном соблюдении всех этапов приготовления и рецептов помидоры в собственном соку с томатной пастой, рецепт которой вы найдете далее, не отличаются от классического приготовления.


    Ингредиенты для томатов с томатной пастой на зиму

    • помидоры — 1 кг
    • томатная паста — 4 ст. л с горкой
    • соль — 1 ст. л с горкой
    • сахар — 1 ч.
    • уксус — 1/2 ч.
    • укроп свежий зеленый — 30 гр.
    • чеснок — 4 шт.
    • душистый перец
    • лавровый лист

    Инструкция рецепта закуски из помидоров с томатной пастой на зиму

  • Чистые помидоры расфасовывают в стерильные банки, добавляют сухие специи и мелко нарезанный укроп.
  • Приготовить маринад: 4 столовые ложки томатной пасты залить холодной водой (около 500-700 мл), посолить и вскипятить.
  • Чеснок натереть на мелкой терке или растолочь в чесночном прессе, добавить в маринад.
  • Залить овощи маринадом и накрыть крышками. Если вы планируете хранить заготовку в квартире, то дополнительно простерилизуйте отжим 5-7 минут на водяной бане. Если помидоры хранятся в подвале, то стерилизовать их нельзя вообще.

    • Вкусные помидоры в собственном соку на зиму, видео рецепт

    Оригинальный способ закатать вкусные помидоры в собственном соку на зиму, узнайте из видео рецепта ниже.Кроме того, в ролике также рассказывается о приготовлении необычной вариации помидоров в собственном соку с добавлением желатина.

    консервированных помидоров в банках • Lovely Greens

    Традиционный рецепт розлива помидоров в бутылки. Используйте этот метод для консервирования домашних помидоров или покупайте их в сезон на фермерском рынке

    На прошлой неделе я разлил в бутылки и обработал более дюжины пинтовых и квартовых банок, и у меня осталось еще дюжина. Это простой и легкий способ сохранить избыток помидоров или ящиков с ними, купленных оптом.Он включает в себя несколько этапов, включая снятие кожуры с помидоров, их нарезку, упаковку и обработку.

    Хотя консервированные помидоры недороги, в сохранении собственного урожая есть что-то особенное. Представьте, что ваши доморощенные помидоры выстилают полки кладовой еще долгое время после того, как росли на лозе. Просто съев одну на ужин, вы вернетесь в лето. С практической точки зрения, вы также можете гарантировать, что ваши помидоры в бутылках выращены органически, если это важно для вас.

    Начните со свежих спелых помидоров

    Ball Blue Book Guide

    В Великобритании не так много людей, которые разливают свою еду в бутылки, поэтому для поиска современного метода консервирования помидоров потребовалось обратиться к некоторым американским источникам, а именно: Ball Blue Book Guide to Preserving . Если он у вас есть дома, я использовал рецепт и инструкции по обработке помидоров в собственном соку на странице 22. Мои собственные примечания приведены ниже.

    Рецепт приготовления помидоров в бутылках

    • 2.5-3,5 фунта помидоров на кварту ~ 1,25-1,75 фунта на пинту
    • Лимонный сок в бутылках
    • Соль (необязательно) — Я использовал морскую соль
    • Банки, крышки и винтовые ленты для каменщика
    • Подъемник для банок

    Очистить помидоры: погрузить в кипящую воду до образования трещин на кожуре, затем охладить в тазе с холодной водой.

    Шаг 1. Очистка и стерилизация

    Осмотрите банки на предмет трещин или трещин, затем вымойте их мыльной водой и хорошо ополосните. Поместите все банки в духовку, увеличьте температуру примерно до 180F / 82C и оставьте их на огне, пока вы не будете готовы их использовать.Это гарантирует, что когда вы поместите банки в ванну с горячей водой, они не треснут и не расколются. Пока они находятся в духовке, поместите крышки и завинчивающиеся ленты в миску и залейте их горячей водой, следя за тем, чтобы температура не превышала 180F / 82C.

    Томаты очищенные от кожицы, готовые к измельчению

    Шаг 2. Снимите шкуру с помидоров

    Снимите кожицу с помидоров, тушив их в горячей воде до тех пор, пока кожица не начнет трескаться, а затем сразу же погрузите их в таз с холодной водой. Когда они холодные на ощупь, вы можете легко снять с них кожу пальцами.Вы можете компостировать шкурки или сделать, как я, и отложить их для сушки в томатный порошок.

    Слева выращенные в домашних условиях помидоры, справа купленные в магазине

    Шаг 3. Вырезание керна и резка

    Удалите сердцевину с помидоров, очищенных от кожицы, а затем нарежьте их или оставьте целыми, в зависимости от ваших предпочтений. При нарезке вы можете разрезать их пополам, четверть или нарезать по своему усмотрению. Когда все они будут готовы, вы можете вынимать отдельные банки из духовки.

    Шаг 4: Упаковка помидоров

    Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на дно пивных банок и удвойте это количество для кварт. Поместите помидоры и их соки в банки, оставив высоту 1/2 дюйма. Добавьте сверху 1/2 чайной ложки соли на каждую пинтовую банку (1 чайная ложка на кварты), затем закройте банку крышкой и достаточно туго закрутите ленту.

    Шаг 5. Обработка

    Обработайте банки на горячей водяной бане, как показано на рисунке ниже. Я почувствовал, что время обработки в 1 час 25 минут было немного чрезмерным, поэтому, изучив аналогичные рецепты, я решил использовать 40 минут на моей высоте над уровнем моря.

    Шаг 6. Охлаждение банок

    Снимите банки со сковороды и поставьте их на подставку для полотенец, чтобы они остыли. После этого я промаркировал банки и положил их в кладовку.

    Верхний совет для остатков кожуры помидоров

    Я обнаружил, что если полностью высушить кожуру помидоров, а затем измельчить их, получится восхитительный томатный порошок. По вкусу он похож на вяленые помидоры, и я уже использовал его в одном блюде из макарон, планируя добавить его в гуляш и другие рецепты на основе томатов с богатым вкусом.

    How to Make Simple Easy Домашние консервированные помидоры

    Простые легкие домашние консервированные помидоры

    Простые легкие домашние консервированные помидоры — это фантастический способ сохранить богатство лета.

    А вы раньше пробовали консервировать помидоры? Мы делали это много раз, и я люблю использовать свои собственные помидоры в супах, тушеных блюдах, соусах и многом другом в течение всего года.

    Вот почему сегодня я собираюсь показать вам, как приготовить простые домашние консервированные помидоры и как это действительно легко сделать.

    Этот рецепт покажет вам, как легко и просто приготовить консервированные помидоры. Вы, наверное, удивитесь, насколько это просто!

    Я получил этот рецепт на уроке консервирования, который я проходил в The Cookbook Co. Cooks под руководством шеф-повара / инструктора Валери Эндрюс, и он превосходен.

    Canning Essentials

    Хотя немного, остальное вы уже будете иметь дома. Очень простой и минимальный вклад, чтобы начать заниматься консервным миром.

    Как удалить кожицу помидора

    Помидоры легко сделать, и их не нужно много нарезать.Они действительно требуют пилинга, но это простой шаг, который занимает буквально минуту.

    У меня есть полный пост о том, как удалить кожицу помидора. Это поможет вам выполнить начальные шаги при консервировании или приготовлении других рецептов.

    По большей части это Кен делал на кухне. Он входит в ритм, и я вскакиваю, когда ему нужна помощь или перерыв.

    Другим важным элементом процесса консервирования томатов являются свежие продукты. Нельзя помидоры мягкие, с черными пятнами или другие неприятные на вид помидоры.Вам нужны спелые, великолепные красные сочные помидоры.

    Ваши травы должны быть свежими и зелеными, а также не увядшими или пятнистыми. Использование лучших продуктов в конечном итоге даст вам наилучшие результаты. Это также даст вам лучшие рецепты, в которые вы их добавите.

    Все, что я добавляю в помидоры, — это лимонный сок и свежий базилик или орегано. Они чистые и прекрасные, без добавления натрия.

    Обычно мы можем от 45 до 90 фунтов. В этом году, когда я отправился на фермерский рынок, я подумал, что мы будем делать только 45 фунтов.но после того, как я увидел восхитительно выглядящие помидоры, я решил съесть 60 фунтов.

    Мы любим консервы, и это видно в наших рецептах. Вот еще что вам понравится !!

    ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВОВ

    Спайси маринованная спаржа

    Легко маринованная морковь

    Легкая маринованная свекла

    Домашняя консервированная томатная сальса

    Рецепт томатного джема

    Маринованная зеленая фасоль

    Зукарин

    Джемсари

    Маринованная зеленая фасоль

    Желе из красного и зеленого перца

    Джем с халапеньо

    Домашняя сладкая острая горчица

    Жареные итальянские помидоры

    Кроме того, мы добавили свои собственные, но я также сделал несколько кастрюль жареных итальянских помидоров и использовал эти обычные поля помидоры вместо рома, и все получилось так же замечательно.

    * Мы всегда используем стерилизованные банки, но, поскольку это помидоры, в этом нет необходимости. Вы можете решить, хотите ли вы пропустить этот шаг.

    Я бы хотя бы пропустил их через посудомоечную машину. Высокое содержание кислоты в томатах и ​​лимонном соке действительно препятствует росту чего-либо.

    Хотите больше рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИИ»!

    Рецепт простых домашних консервированных помидоров

    Урожайность: 7 пинт

    Простые легкие домашние консервированные помидоры

    Простые легкие домашние консервированные помидоры будут рады узнать, как можно консервировать свежие продукты. можно сохранить !!

    Время подготовки 2 часа

    Время приготовления 1 час

    Общее время 3 часа

    Состав

    • 9 фунтов.свежие помидоры
    • Свежие веточки базилика или орегано
    • Лимонный сок, для удобства я использую в бутылках
    • Чистые или стерильные банки

    Инструкции

    1. Чтобы очистить помидоры, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Вымойте помидоры и нарежьте крестик внизу каждого помидора с нижней стороны. Поместите помидоры в кипящую воду, чтобы они не переполнились. Варить около 1 мин. или пока кожа не начнет шелушиться. Поместите помидоры в ледяную баню, чтобы они остыли.Тогда скины должны просто соскользнуть. Помидоры порезать на четвертинки, более крупные — на восьмые.
    2. Положите четверть помидоров в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Когда они начнут закипать, раздавить помидоры картофельным пюре. Затем добавить оставшиеся помидоры, не измельчая, и осторожно варить 5 мин.
    3. На каждую банку добавить по 1 ст. лимонного сока и одной промытой крупной веточки травы. Заполните банки помидорами примерно на 1/2 дюйма. Протрите края, закройте крышки и плотно прилегайте к краям.Обработка в бане с кипящей водой с покрытием не менее 1 дюйма воды в течение 40 минут на высоте от 1000 до 3000 футов, от 3 001 до 6000 футов в течение 45 минут в течение от 6 001 до 8 000 и 50 минут. Уберите банки на стойку с полотенцами. и убедитесь, что они издают «хлопающий» звук, так что крышки закрыты.
    4. Полностью охладите и храните. Консервированные помидоры следует использовать в течение года.

    Рекомендуемые продукты

    В качестве партнера Amazon и участника других партнерских программ , Я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Урожайность:
    7 пинт
    Размер порции:
    1 пинта
    Количество на порцию: Калорий: 105 Общее количество жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 29 мг Углеводы: 23 г Волокно: 7 г Сахар: 15 г Белки: 5 г

    Можно только один корм в год, приготовить из него измельченные помидоры. Они невероятно полезны всю зиму.По общему признанию, такая подготовка требует времени и наводит беспорядок на кухне. Но это того стоит.

    Чтобы помидоры (с переменным pH) сохранялись при хранении, обязательно добавляйте в банку кислоту в виде свежего лимонного сока или лимонной кислоты. Лимонная кислота недорогая и продается вместе с консервными банками в продуктовых и хозяйственных магазинах в районе Вашингтона.

    Вам понадобится 7 стерилизованных литровых банок с новыми крышками и кольцами.

    Примечания по хранению: Консервированные томаты можно хранить в темном прохладном месте до 1 года.

    Разорвите или нарежьте помидоры на большие куски. Добавьте первые 4 чашки помидоров в нереактивную кастрюлю емкостью 8 литров или больше. Используйте картофельный пюре или основание крепкой ложки, чтобы сильно раздавить помидоры. Доведите до сильного кипения на среднем или сильном огне, прежде чем добавлять следующие 4 чашки помидоров; растолочь их с помощью толкача и довести до кипения. Продолжайте так, пока все помидоры не будут раздавлены.

    Доведите все измельченные помидоры до сильного кипения на среднем или сильном огне и варите 5 минут.Снять с огня.

    Выложите помидоры в квартовые банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты в каждую литровую банку.

    Добавьте 1 чайную ложку соли, если используете, в каждую банку. С помощью плоского пластикового ножа, палочки для еды или барботера перемешайте помидоры, чтобы удалить пузырьки воздуха.

    Очистите края каждой банки. Сверху накройте нагретыми крышками и затяните края пальцами (не слишком сильно). Обработать на водяной бане 45 минут.С помощью подъемника для банок переложите банки на чистое сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли в течение нескольких часов.

    Маркируйте запечатанные банки и датируйте их. Хранить в темном прохладном месте до одного года. После открытия хранить в холодильнике.

    ПРИМЕЧАНИЯ: Чтобы очистить помидоры, доведите до кипения воду. Наполните миску ледяной водой. Вырежьте крестик внизу каждого помидора и удалите стебель. Поместите в кипящую воду на 10-15 секунд — не больше. Используйте шумовку, чтобы быстро перенести в ванну с ледяной водой.Кожа должна просто соскользнуть.

    При консервировании на водяной бане продукты с высоким содержанием кислоты и низким pH надежно закрываются в банках. Время обработки на водяной бане рассчитывается исходя из размера банки, а также консистенции и плотности продукта. В целях безопасности не изменяйте размер банки, ингредиенты, пропорции или время обработки в любом рецепте консервирования. Если вы хотите изменить какой-либо из этих факторов, просто положите приготовленную пищу в холодильник и ешьте в течение недели.

    Наполните большой консервный котел или глубокую кастрюлю водой на две трети.Чтобы банки не грохотали о горшок, поставьте в горшок решетку. (Подойдет подставка для торта; сложенное кухонное полотенце не менее эффективно.) Продезинфицируйте банки в посудомоечной машине или сварите их в консервном чайнике или кастрюле в течение 10 минут. Наполните небольшую кастрюлю водой и добавьте кольца. Доведите до кипения на сильном огне, наденьте крышки и выключите огонь.

    Используйте подъемник для банок или щипцы, чтобы опустить заполненные закрытые банки в кипящую водяную баню, удерживая их в вертикальном положении. Когда все банки будут на своих местах, вода должна быть на 1-2 дюйма выше крышек.При необходимости добавьте воды. Перед включением таймера обработки доведите воду до слабого кипения.

    По окончании обработки выключите огонь и оставьте банки на водяной бане до тех пор, пока кипение не прекратится. Это уменьшит сифонирование, при котором пища взрывается под крышкой, нарушая герметичность. Используйте подъемник для банок или щипцы, чтобы переложить банки на сложенное полотенце, удерживая их в вертикальном положении. Оставьте банки до полного остывания, не менее 12 часов. Снимите кольца и проверьте герметичность, подняв каждую банку за крышку.Крышка должна крепко держаться. Наклейте этикетку и храните в прохладном, сухом, темном месте.

    Поскольку вода закипает при более низких температурах на больших высотах, время обработки будет варьироваться:

    На высоте от 1000 до 2999 футов добавьте 5 минут.

    На высоте от 3000 до 5 999 футов добавьте 10 минут.

    На высоте от 6000 до 7999 футов добавьте 15 минут.

    На высоте от 8 000 до 10 000 футов добавьте 20 минут.

    Проверено Кэти Бэрроу.

    По электронной почте вопросы в отдел питания по телефону food @ washpost.com .

    Помидоры с перцем на зиму без стерилизации. Помидоры в собственном соку — ленивый рецепт. Пошаговая инструкция рецепта помидора в его соке на зиму.

    Основную массу помидоров я консервировала каждый год чудесным легким способом. Помидоры получаются очень ароматными из трав и приправ, кисло-сладкими из сахара и уксуса, умеренно солеными, это именно то, что нравится моей семье. Самое главное, чтобы их консервировать не нужно много времени, ведь этот рецепт не требует длительной термической обработки фруктов, зелени и блюд.Самый простой рецепт приготовления понравится даже самой начинающей хозяйке. Обычно помидоры готовы через 2 недели, но, как известно, чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся.

    Стоит отметить, что помидоры — вкусные и полезные фрукты (только домашние с грядки, выращенные без всякой химии). У нас нет ни одного сезона без консервирования томатов. Если вы воспользуетесь этим методом, вы обязательно останетесь довольны.

    Для этого нам понадобится на 1 трехлитровую банку (сколько банок, столько ингредиентов):

    • Внизу: 3 зубчика чеснока.
    • Зонтики укропа 3-4 шт.
    • Листья черной смородины 7-8 шт.
    • Листья винограда 7-8 шт.
    • Мелкая луковица 1 шт.
    • Перец сладкий 2 шт.
    • Далее: Спелые помидоры среднего размера 13-16 шт (сколько умещается в бутылке).
    • Сахар 5 ст. л
    • Соль 2 ст. л
    • Уксус 50 г.
    • Лавровый лист 2-3 шт.
    • Покупная приправа для консервирования томатов 1 ч. Л. (По желанию, без нее).
    • Перец черный молотый 5 шт., Может быть ароматным.
    • При необходимости залейте кипятком в банке.

    Томаты консервированные на зиму, рецепт без стерилизации:

    1. Сначала поставьте на плиту большую кастрюлю, чтобы вскипятить воду и приготовьте все необходимое. Для начала хорошо помойте бутылки с моющим средством, просушите. С грядки собираем спелые красные плоды помидоров (у меня были первые на 4 банки), промываем. Собираем листья смородины, винограда, разрезаем зонтики укропа и собираем сладкий перец (весь наш). Все промыть под проточной водой, очистить лук, чеснок и сладкий перец.

    4. Затем осторожно, чтобы помидоры не выпали, слейте воду. Добавляем уксус, сахар, соль, горошек и покупную приправу для маринования томатов, заливаем свежей крутой кипятком, накрываем крышкой и закатываем.

    5. Затем бутылки слегка встряхнуть, чтобы сахар и соль растаяли быстрее, перевернуть крышкой и на 2-3 дня укутать тёплым одеялом.

    6. Дальше достаем банки в подвал и глотаем слюни (шутка). Вот и весь процесс.Консервированные помидоры на зиму без стерилизации, готовы. Надеюсь, многие хозяйки и даже новички сохранят этот рецепт для своих кулинарных копилок. Приятного аппетита!!!



    Сейчас у нас маринованных помидоров без стерилизации или с ней каждый сезон, используя самые разные рецепты, но несколько веков назад этот овощ был совершенно неизвестен в Европе, и только в шестнадцатом веке помидоры были привезены из Южной Америки (Перу, Боливия). Родиной этих овощей считаются Эквадор).Только тогда они не сразу вошли в рацион человека, считались ядовитыми и выращивались только в декоративных целях.

    Современные хозяйки знают много вариантов приготовления, могут сказать, что чаще всего используются спелые красные плоды, но в Европе 17 века впервые ели зеленые плоды. В пищу их начали широко употреблять только в прошлом веке. Теперь в кулинарной книге можно найти невероятное разнообразие вариантов приготовления помидоров. А в магазинах можно купить эти овощи круглый год, что позволяет наслаждаться их вкусом вне зависимости от времени года, но все же лето, выращенные вручную фрукты самые вкусные и сочные.

    В зависимости от сорта меняется химический состав плодов, влияют также почвенно-климатические условия региона и техника выращивания. В них присутствуют белки, углеводы (растворимые сахара: фруктоза, сахароза, глюкоза, крахмал, целлюлоза), органические кислоты (яблочная и лимонная). Есть такие минеральные соли: фосфор, магний, калий, натрий, кальций, железо. Как всегда, самое ценное в овощах — это витамины, в них высокое содержание аскорбиновой кислоты, каротина (провитамин А), витаминов К, Е, РР, в небольшом количестве есть В1 и В2.

    Благодаря такому разнообразному химическому составу помидоры лучше усваиваются, а также помогают выводить из организма ненужные вещества. Пациентам с нарушением обмена веществ желательно пить томатный сок, он также обязательно должен присутствовать в рационе пациентов с ожирением, сахарным диабетом, артритом.

    В 200 мл томатного сока содержится половина суточной нормы провитамина А, аскорбиновой кислоты. Поэтому этот напиток, наряду со свежими овощами, является отличным средством профилактики витамина А и С.

    Спелые помидоры содержат больше полезных веществ, например, витамина С в три раза больше, чем в зеленых плодах.

    Также стоит отметить, что маринованных помидоров без стерилизации на зиму могут сохранить практически полный набор витаминов в течение двух лет при правильном хранении, особенно это правило касается томатного сока.



    Помидоры маринованные: рецепт без стерилизации

    Можно приготовить томатов маринованных, рецепт без стерилизации имеет свои особенности приготовления.Для начала нужно собрать твердые, здоровые помидоры, они не должны быть полностью созревшими. Желательно собирать их вместе со стеблями.


    В данном случае маринованных помидоров без стерилизации имеет одну удивительную особенность: каждый плод мы завернем в виноградный лист. Соответственно, подготовленные ингредиенты нужно промыть, затем помидоры завернуть и переложить в чистые стерилизованные трехлитровые банки. Также в емкость нужно добавить укроп, ломтик острого перца. В отдельной кастрюле отварить маринад (уксус, черный перец, горошины перца, лавровый лист, соль, гвоздика).Банку необходимо разлить по банкам, когда она остынет, закрыть крышкой и поставить на хранение в холодное место.

    Есть еще один вариант, как сделать маринованных помидоров, рецепт без стерилизации на зиму предполагает опять же использование виноградных листьев, но уже в качестве субстрата. Вам нужно взять три килограмма помидоров, три луковицы, три моркови, девять виноградных листьев, 12 листьев вишни, 12 листьев черной смородины, пучок петрушки, 12 зубчиков чеснока, два лавровых листа, 12 горошин перца и 8 горошин душистого, 11 ложки сахара, 4 столовые ложки соли, 250 мл уксуса.


    Из этого количества ингредиентов должно получиться три двухлитровых банки, на них нужно поставить 3,5 литра воды. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. В это время подготовьте ингредиенты: очистите и нарежьте морковь пластинами, лук очистите и нарежьте тонкими кольцами.


    Другие новости

    Эти специальные помидоры разрешены к употреблению даже тем, у кого в анамнезе есть эрозивные поражения слизистой оболочки желудка и кишечника.

    Помидоры без уксуса: рецепт с ягодами

    Не менее вкусно и полезно консервирование томатов на зиму без уксуса и стерилизации, но с добавлением ягод. Кулинары рекомендуют употреблять черную или красную смородину, ежевику. Проблема в том, что черная смородина созревает намного раньше, чем помидоры достигают необходимой степени зрелости, поэтому можно использовать замороженные ягоды.

    Для таких консервированных помидоров следует приготовить:

    • ягоды смородины или ежевики;
    • болгарский перец;
    • пучок петрушки;
    • лавровый лист;
    • плотных помидоров;
    • соль;
    • сахар;
    • душистый перец.

    Пошаговый рецепт:

    1. Помидоры тщательно моются, сортируются, а испорченные овощи отделяются.
    2. В чистые и стерилизованные банки на дно выложить болгарский перец из расчета одна штука на трехлитровую банку. Предварительно удаляются зерна, и каждый перец разрезается на 4 части.
    3. Помидоры уложены в верхнюю часть банки, оставляя мало места для небольшого пучка петрушки.
    4. В каждую емкость насыпают горсть ягод, немного встряхивая банку, чтобы равномерно распределить ягоды между помидорами.
    5. Залить помидоры петрушкой, залить кипятком, настаивать несколько минут.
    6. Слить жидкость, довести до кипения, снова залить помидорами.
    7. Перед последней заливкой в ​​каждую банку вносят по 50 г соли и сахара, лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
    8. Залить кипятком, банки закатать, перевернуть, дать остыть.

    Такая консервация охлаждается при естественной температуре в течение дня.

    Консервация томатов соленая без уксуса

    Любителям соленых помидоров без сладкого послевкусия и остроты понравится рецепт, согласно которому томаты консервируются только с добавлением соли и с применением стерилизации.По вкусу они напоминают обычный томатный сок, и пользы от них не меньше.

    Для этой зимней закуски приготовьте:

    Последовательность сохранения:

    1. Помидоры тщательно промыть сильной водой. Если на собранных с грядки помидорах есть хвостики, их не убирать — это придаст урожаю особый колорит.
    2. Трехлитровая стеклянная тара моется, стерилизуется.
    3. Помидоры укладывают в подготовленные емкости, сверху насыпают столовую ложку соли с горкой.
    4. Банки устанавливаются в емкость для стерилизации, наливают воду на 2/3 банки.
    5. В каждую банку наливают холодную некипяченую воду, накрытую крышкой.
    6. После закипания воды огонь убавляют, банки стерилизуют еще 50 минут.
    7. Через некоторое время банки закупоривают, переворачивают и оставляют охлаждаться.

    Кушать такие помидоры следует не раньше, чем через месяц. Такие помидоры нужно хорошо настоять и замочить.

    Кисло-сладкие помидоры: рецепт без уксуса

    Этот рецепт мало чем отличается от традиционного ароматного метода маринования, за исключением того, что помидоры готовятся без добавления уксуса.

    Состав:

    • 3 кг спелых томатов;
    • несколько зубчиков чеснока;
    • пара веточек укропа;
    • несколько листов смородины, черешни;
    • горошин перца;
    • 1½ столовой ложки соли;
    • 2½ столовых ложки сахара.

    Готовка:

    1. Трехлитровые емкости тщательно промываются и стерилизуются.
    2. На дно каждой банки уложить зелень, специи, чеснок, доверху выложить помидоры.
    3. Помидоры залить кипятком, дать настоять 20 минут.
    4. Слить воду, снова довести до кипения, всыпать помидоры, выдержать четверть часа.
    5. При последнем кипячении добавляют соль и сахар, в каждую банку кладут по пол чайной ложки лимонной кислоты.
    6. Залить кипящим рассолом, банки закатать, перевернуть и остудить.

    Такие помидоры можно подавать к столу через полтора месяца после консервирования, так как нужно дать им срок, чтобы они замариновались.

    Консервированные томаты без уксуса в медово-лимонном маринаде

    Ароматные и особенно пикантные помидоры получаются в медово-лимонном маринаде. Такие помидоры готовятся без добавления уксуса, так как лимон в этом рецепте является консервантом.

    Для этого пикантного блюда необходимо приготовить компоненты:

    • 1½ кг мелких помидоров;
    • 100 г меда;
    • пара крупных лимонов;
    • кинза, сельдерей;
    • 4 зубчика чеснока;
    • чили;
    • соль;
    • масло растительное.

    Метод консервации:

    1. Помидоры тщательно промываем, бланшируем в кипятке в течение минуты, очищаем от кожуры.
    2. На дно подготовленных литровых банок выложите зелень, дольку перца чили, чеснок.
    3. Помидоры выкладываем доверху, заливаем кипятком, оставляем на несколько минут.
    4. Из лимонов выжать сок, добавить соль, мед.
    5. Воду из банок налить в емкость с медово-лимонной смесью, перемешать рассол, довести до кипения и разлить помидоры по банкам.
    6. Свернуть, перевернуть и завернуть, чтобы остыть.

    Этот рецепт прост в приготовлении, а также совершенно безвреден для пожилых людей и детей. Не рекомендуется консервировать такие помидоры только тем, у кого в анамнезе есть аллергия на продукты пчеловодства или цитрусовые.

    Эти помидоры можно приготовить и по ускоренному рецепту. Для этого через мясорубку пропускают зелень, чеснок и специи, добавляют соль, лимонный сок и мед.Подготовленные помидоры заливают таким маринадом и оставляют на 12 часов в холодильнике. Затем их перекладывают в чистые банки, закрывают крышками и оставляют на хранение в прохладном месте.

    Самый простой рецепт консервирования томатов на зиму без стерилизации и уксуса

    Помидоры, приготовленные по этому рецепту, восхитительны. У них отличный, слегка островной, но тонкий вкус. Но главная особенность этого рецепта в том, что среди компонентов нет уксуса, что категорически запрещено людям, страдающим жилищно-коммунальными заболеваниями, а также не рекомендуется детям.

    Потребуется:

    • 2 кг плотных помидоров;
    • 100 гр. укроп;
    • 10 зубчиков чеснока;
    • 5 гр. черный перец;
    • 3 лавровых листа;
    • 50 гр соли;
    • 80 гр. Сахара;
    • 2,5 литра воды очищенной.

    Этапы приготовления:

    1. Воду смешивают с сахаром, солью, перцем и лавровым листом и варят.
    2. После нагревания маринад должен закипеть еще десять минут, после чего отставить до комнатной температуры.
    3. Помидоры нужно помыть, после чего каждый экземпляр проткнуть вилкой.
    4. Подготовленные помидоры разложить по качественно вымытым банкам.
    5. Сверху на баночки кладут очищенный и измельченный чеснок в виде тонких пластинок.
    6. Укроп замачивают в воде, а затем нарезают как можно мельче.
    7. Теперь остывший маринад разливают по банкам, и они закрываются навинчивающимися крышками.

    Банки хранятся в холодильнике или в погребе, но первый образец можно убрать через три дня.

    Помидоры на зиму по маминому рецепту без уксуса (видео)

    Помидоры консервированные на зиму с добавлением уксуса и без него одинаково вкусны и ароматны. Если в семье есть дети, пожилые люди или кто-то из членов семьи страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, помидоры лучше консервировать без добавления уксуса. Такие овощи будут нежными и безопасными.

    Помидоры в собственном соку просто необходимы большинству семей в нашей стране.Благодаря своей универсальности уборка томатов выдержала испытание временем, изменениями в кулинарной моде и опытом миллионов домохозяек. Слабообработанные овощи с минимальным количеством специй и консервантов сохраняют практически все полезные свойства и подходят для приготовления самых распространенных блюд: борща, жаркого, рагу, пасты, пиццы, тушеного мяса, голубцов и др. Помидоры в томатном соке, собранные без кожуру, можно просто добавить в пищу из банки во время приготовления. Приличная экономия на покупке томатной пасты очевидна, а польза, получаемая от витаминов и минералов, неоценима в суровые российские зимы.

    Вкус консервированного томата в его соке во многом зависит от качества овощей, выбранных для уборки. Поэтому перед тем, как приступить к процессу приготовления, стоит внимательно изучить и выбрать подходящие плоды:

    1. К закладке в банку подходят только спелые помидоры одинаковой степени зрелости без повреждений, гнили, трещин на кожуре.
    2. Для наливов выбирайте плоды небольших размеров, для приготовления томатной начинки — крупные мясистые экземпляры.
    3. Чтобы готовое консервирование получилось вкусным, следите за тем, чтобы сырые овощи не были слишком кислыми, горькими или сладкими.
    4. Помидоры в собственном соку можно приготовить без уксуса и специй. В этом случае необходимо обязательно использовать соль. В этом случае он будет действовать как консервант.

    Помидоры в собственном соку на зиму — рецепт с фото

    У хорошей хозяйки всегда все под рукой, в том числе любой урожай овощей. Консервированные помидоры в собственном соку на зиму можно использовать для быстрого приготовления сотен разных блюд: от пикантных соусов до нежных десертов.Они вкусны сами по себе, поэтому никогда не испортят даже самое изысканное кулинарное творение.

    Основные ингредиенты для уборки томатов в собственном соку на зиму

    • помидоры мелкие — 2 кг
    • томаты крупные — 3 кг
    • перец душистый — 5 шт.
    • сахар-рафинад — 2 ст.
    • соль поваренная — 2 ст.

    Пошаговая инструкция рецепта помидор в его соке на зиму

    Помидоры простые нарезанные в собственном соку


    За последние 10 лет селекционеры вывели десятки новых сортов томатов, пригодных для выращивания в открытом грунте, в теплице и даже на балконе.В каждый новый посевной сезон тысячи дачников охотно хватаются за посев такой универсальной культуры. Спелые красные, желтые, розовые, фиолетовые плоды вкусны в свежем виде и не менее полезны в консервированном виде. Особенно, если для уборки выбран несложный рецепт ломтиков помидоров в собственном соку. При минимальной термической обработке овощи сохраняют максимальное количество витаминов и минералов, которые неоценимы для организма человека в период зимнего авитаминоза.

    Основные ингредиенты для легкой нарезки

    • томаты плотные — 2.5 кг
    • томаты мягкие — 2 кг
    • чеснок — 4 зубчика
    • соль поваренная — 1 столовая ложка
    • сахар — 2 ст.
    • перец молотый
    • уксус — 1 столовая ложка
    • листьев базилика — 4-6 шт.

    Пошаговая инструкция рецепта ломтиков помидоров на зиму

    1. Мягкие сочные помидоры очистить от кожуры, нарезать кубиками, пропустить через соковыжималку. В небольшую кастрюльку налить сок из помидоров, смешать с солью, перцем, сахаром.Варить массу на медленном огне.
    2. Небольшие плотные помидоры промыть, разрезать на 2-4 части, разложить по стерильным литровым банкам. Залить овощи кипятком, через 1-2 минуты слить горячую воду.
    3. Снова влить в кипящий сок оставшиеся кусочки помидора. Отправьте листья базилика, измельченный чеснок и уксус.
    4. Простые помидоры раскатать кусочками в собственном соку под жестяными крышками, перевернуть банки, оставить на ночь под крышками.

    Помидоры в собственном соку без стерилизации — видео рецепт


    В тяжелые 90-е люди выживали на вареном и жареном картофеле с консервированными салатами и маринованными овощами.Сегодня нет особой необходимости в массовых закупках, как раньше. На полках рынков легко найти любые местные и зарубежные вкусности. Но, несмотря на восхитительный ассортимент товаров в магазине, любовь русского человека к домашнему труду осталась неизменной. К тому же они намного вкуснее и полезнее заводской еды. Помидоры в собственном соку без стерилизации по-прежнему продолжают появляться в лапах современных хозяек, заменяя искусственные томатные заправки.

    Пошаговый рецепт приготовления помидора в его соке без стерилизации смотрите в видео:

    Томаты консервированные на зиму в томатном соке


    Благодаря минимальному компонентному составу томаты, консервированные на зиму в томатном соке, смело можно отнести к списку натуральных продуктов.Сок спелых томатов, который является отличным консервантом, устраняет необходимость в дополнительных ингредиентах, таких как лимонная кислота, уксус и т. Д. Таким образом, вкус томатной заготовки будет лишь незначительно отличаться от свежего необработанного продукта. Готовить консервированные помидоры на зиму в томатном соке — убедитесь сами!

    Основные ингредиенты для сбора томатов в томатном соке

    • томаты целые — 4,5 кг
    • сок томатный натуральный — 2 л
    • сахарный песок — 4 ч. Л.
    • соус табаско — 10 капель
    • каменная соль — 2 ст.
    • кориандр — 0,5 ч. Л.
    • Семена укропа — 0,5 ч. Л.

    Пошаговая инструкция зимнего рецепта в томатном соке

    1. Литровые банки осмотреть на предмет повреждений, промыть содовым раствором, залить кипятком.
    2. Свежие помидоры нарезать и очистить от кожуры. Для этого сделайте на кожуре крестообразный надрез, а затем поочередно опустите овощ в кипяток и в ледяную воду. После этой процедуры пилинг проходит очень легко.
    3. Подготовленные помидоры разложить в чистые банки.Смешать сок с сахарным песком, соусом, специями и солью, отварить в эмалированной кастрюле. Горячей разлить помидоры по банкам.
    4. Если нет натурального сока, можно заменить его томатной пастой. Смешайте 5 ст. концентрировать с 1 литром чистой фильтрованной воды.
    5. Поставьте подставку или махровое полотенце в широкую кастрюлю с водой, сверху поместите банки с заготовкой. Доведите воду в миске до кипения и обнаруживайте в течение 15 минут. По истечении времени с помощью специальных пинцетов удалите консервацию из кипятка.
    6. Готовые помидоры закатать под металлические крышки и переставить в темную кладовую до зимы.

    Острые помидоры в соке без уксуса — видео рецепт


    Славянская кулинария со смелыми экспериментами хозяйок подарила нам много разных рецептов томатов на зиму. Всем им есть место в разном количестве в том или ином доме. Но среди заготовок есть особенные, которые любят буквально в каждой семье.Среди них мы можем выделить пряные помидоры в нашем соке без уксуса. Благодаря легкому изменению списка различных специй всегда можно получить разные необычные вкусовые качества консервации.

    Помидоры в собственном соку — ленивый рецепт


    На кухне нет места лени! Но бывают случаи, когда времени катастрофически не хватает, и спелые помидоры для уборки на зиму не могут больше ждать. Придется употреблять ленивый рецепт томатов в собственном соку, чтобы значительно сократить расход энергии и свободных часов, не испортив консервацию.

    Основные ингредиенты для ленивого рецепта

    • томаты в форме слова — 1 кг
    • свекла крупная — 1 шт.
    • редис дайкон — 1 шт.
    • чеснок — 5 зубчиков
    • петрушка — 3-5 веточек
    • столовый уксус — 1 столовая ложка
    • сахарный песок

    Пошаговая инструкция ленивого рецепта

    1. Тщательно вымойте помидоры, наколите их зубочисткой и положите в металлическую миску. Залить овощи кипятком на 3 минуты, затем вынуть и разложить по стерильным банкам.
    2. Измельчите свеклу, редис, зелень и специи в кухонном комбайне. Полученную массу довести до кипения на умеренном огне и варить 2-3 минуты.
    3. Залить помидоры горячей заливкой, в каждую банку налить по 1 ч. уксус.
    4. Накройте емкость пластиковой крышкой, чтобы заготовка подавалась через 3-5 дней. Закатать под металл для хранения до зимы.


    Помидоры в собственном соку на зиму — заготовка, которую всегда можно использовать в кулинарном процессе и место в домашнем погребе.Готовить помидоры без стерилизации и без кожуры по нашим рецептам с фото — откажитесь от заводской бесполезной томатной пасты.

    Помидоры на зиму без стерилизации — это не только быстрый способ сбора урожая, но и самый вкусный. Прямо сейчас вас ждут избранные рецепты консервированных помидоров. Сделайте блокнот и запишите наши замечательные рецепты.

    Помидоры с чесноком без стерилизации

    Состав:

    • 2 кг томатов;
    • 1 большая головка чеснока;
    • 1 чайная ложка уксусной эссенции.
      Рассол:
    • 1 литр воды;
    • 2 ст. ложки без кучи соли;
    • 6 ст. ложки сахара;
    • 7 горошин черного перца;
    • 7 зубчиков;
    • пара листьев черной смородины,
    • 2 маленьких зонтика укропа (не более).

    Количество продукции указано на 3-х литровой банке.

    Приготовление:

    Помидоры вымыть, нарезать плодоножки. Если постараться аккуратно разрезать, не касаясь кожуры, то при заливке маринада помидоры не потрескаются, а вот если лопнет кожица — еще лучше, так помидоры лучше пропитать маринадом.Вставьте в каждый помидор по дольке чеснока и плотно разложите по банкам. Помидоры в банках залить кипятком и дать постоять 10 минут.

    Приготовьте рассол: 2 столовые ложки соли и 6 столовых ложек сахара на 1 литр воды. Добавить специи, кипятить 10 минут. Затем слейте воду из банки с помидорами и сразу же залейте кипятком. Добавьте в каждую банку по чайной ложке уксусной эссенции.

    Укупорить стерилизованными крышками. Свернуть, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и замочить до полного остывания.Дополнительная стерилизация банок с помидорами не требуется.

    Помидоры острый перец без стерилизации

    Состав:

    • 2 кг томатов;
    • перец острый — 1 стручок;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 100 грамм сахара;
    • 70 грамм соли;
    • 45 мл уксуса 9%;
    • Корень петрушки и перец горошком по вкусу.

    Количество помидоров и специй указано на 3-х литровую банку.

    Приготовление:

    Помидоры перебрать, удалить испорченные и смятые плоды.Хорошо промыть проточной водой, просушить.

    Подготовить банки и крышки: тщательно промыть горячей водой и высушить. Помидоры выложить в подготовленные банки. Помидоры следует уложить достаточно плотно, но так, чтобы они не мнутся.

    Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Залить помидоры в банку горячей водой, накрыть крышкой и оставить на 15-17 минут.

    Чеснок очистить и нарезать дольками. Острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку. Корень петрушки очистить, вымыть, обсушить.

    Налить в кастрюлю воду из банки с помидорами, всыпать сахар, уксус и соль, перемешать.Доведите жидкость до кипения. В банку с помидорами выложить чеснок, стручки острого перца, корень петрушки и специи. Банку с помидорами аккуратно залейте кипящим маринадом, накройте, скатайте. Переверните банку с заготовкой вверх дном, хорошо заверните и дайте полностью остыть.

    Помидоры без уксуса и без стерилизации

    Состав:

    • помидоров — сколько уйдет в трехлитровую банку;
    • 5 столовых ложек с горкой сахара;
    • 2 столовые ложки без горки соли;
    • 1 чайная ложка лимонной кислоты;
    • перец горошком по вкусу;
    • 3 зубчика чеснока.

    Количество специй указано на банке объемом 3 литра.

    Приготовление:

    Поместите вымытые и сушеные помидоры в стерилизованную банку. Добавьте очищенный чеснок и горох. Залить кипятком, почти сразу влить воду в кастрюлю, довести до кипения, всыпать в банку соль, сахар и лимонную кислоту, снова залить той же водой, но кипящей. Свернуть. После этого банки необходимо перевернуть, дать остыть и убрать на хранение в прохладное место.

    Теперь вы знаете, как собирать помидоры на зиму без стерилизации. Поделитесь рецептами с друзьями — только не копируйте рецепты, а дайте ссылку на сайт. И обязательно возвращайтесь — есть много интересных рецептов и полезных советов для тех, кто консервирует овощи на зиму.

    No related posts.

    Рецепт

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *