Торт Медовик классический: простой и вкусный рецепт

Здравствуйте, друзья! Хочу сегодня порадовать вас рецептом моего любимого десерта.

Медовик — это не просто торт. Это вкус, знакомый с детства. И не только вкус, а и аромат, потому что готовое лакомство пахнет карамелью. В этой статье я напишу подробный, пошаговый рецепт очень вкусного Медовика со сметанно-сливочным кремом. Коржи готовятся классическим способом, завариваются на водяной бане. Итог — очень нежный торт, очень вкусный.

На самом деле крем может быть любым. В моей копилке есть еще один отличный рецепт, по которому я готовлю Медовик для своих детей, он с двумя кремами: со сметанным и с масляным (со сгущенным молоком). Рецепт этого торта можно почитать здесь.

В общем, торт Медовик — это классика, которая никогда не устареет, потому что это по-настоящему вкусно.

Если боитесь, что мед при нагревании становится «плохим», возьмите искусственный мед.

Медовик со сметанно-сливочным кремом — пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 1 кг торта):

для коржей (выход — 6 шт. диаметром 18 см):

• пшеничная мука — 230 гр.
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 100 гр.
• сливочное масло — 50 гр.
• мед — 50 гр.
• сода — 1 ч.л.
• сушеная вишня — для украшения

Посмотреть таблицу мер и весов можно здесь (если нет кухонных весов).

для крема:

• сметана 20% — 440 гр. для приготовления отвешенной сметаны (или 330 гр. 30%)
• сливки 33-35% — 200 гр. (охлажденные)
• сахарная пудра — 100 гр.

Способ приготовления:

Готовим коржи

1.Тесто для медовика готовится на водяной бане. Поэтому наберите в кастрюлю воду и поставьте ее греться. В миску или кастрюлю поменьше выложите мед и сливочное масло. Поставьте маленькую кастрюлю на большую с кипящей водой. Помешивайте масло с медом, пока масло не растопится.

2.Теперь положите в получившуюся смесь соду. Продолжайте нагревать на водяной бане, постоянно помешивая, пока смесь не станет карамельного цвета. На это уйдет около 10 минут.

3.Снимите с огня миску, хорошо вымешайте заваренную массу и дайте ей остыть.

4.Пока медовая смесь остывает, в другую миску разбейте одно яйцо и насыпьте 100 гр. сахара. Миксером взбивайте, пока не получится пышная белая масса.

5.Добавьте взбитые яйца к подостывшему меду и хорошо перемешайте до однородности.

6.Теперь пришла пора вымесить тесто. Добавьте к основной массе просеянную муку и начинайте размешивать ложкой. Когда тесто станет плотным, вымесите руками. Готовое тесто получается мягкое и липкое. Здесь очень важно не бросать слишком много муки, иначе коржи будут слишком твердыми, не будет мягкости и пышности.

7.Припылите стол мукой и положите готовое тесто. Сверху тоже немного посыпьте мукой или накройте полотенцем, чтобы тесто не подсохло. Оставьте тесто отдохнуть на 10 минут.

8.Теперь нужно раскатать коржи. Это можно сделать сразу, то есть раскатать сразу 6 коржей, каждый на отдельном кусочке пергаментной бумаги.

9.Коржи раскатываются достаточно тонкие, но не слишком. В этом рецепте все тесто нужно поделить на 6 равных частей. Затем возьмите пергаментную бумагу, положите один кусочек теста, присыпьте немного мукой, чтобы оно не прилипало к скалке. Раскатайте его, чтобы диаметр получился более 18 см. Крышкой от кастрюли или тарелкой, диаметр которой 18 см, проверяйте, достаточно ли раскатали кусочек.

10.Коржи после раскатывания нужно наколоть вилкой в нескольких местах.

11.Духовку разогрейте до 180 градусов. В уже разогретой духовке выпекайте каждый корж 5-6 минут до коричневатого цвета. Если у Вас есть большой противень, на него может поместиться сразу 2 коржа, так Вы сэкономите время, выпекая коржи парами.

12.Из только что испеченного коржа нужно сразу же, в еще горячем виде вырезать круг. Пока коржи горячие, они очень мягкие, остывая, они становятся твердыми и хрустящими. Но потом, под воздействием крема, они пропитываются и размягчаются. Поэтому круг нужно вырезать в горячем виде, сняв пергамент с противня. Это можно делать крышкой с тонкими краями, просто надавив на корж. Или приложив тарелку и вырезав круг ножом.

13.Обрезки сложите в отдельную мисочку.

14.Таким образом испеките все коржи. Сложите их стопкой, дайте им остыть.

15.Обрезки сложите в пакет и скалкой превратите их в крошку.

1.Для крема нужны жирные сливки для взбивания, а также жирная сметана 30%, которую можно хорошо взбить до густой массы. Если у Вас есть только 20% сметана, из нее можно сделать отвешенную сметану, которая вполне подойдет для этого рецепта.

Кстати, если не нашли таких жирных сливок, возьмите больше сметаны, будет чисто сметанный крем.

2.Как сделать отвешенную сметану? Возьмите миску, сверху на нее поставьте сито. Сито застелите марлей, в которую нужно положить всю сметану. Марлю закройте и накройте пищевой пленкой. Поставьте эту конструкцию на ночь в холодильник. Утром будет уже готовая отвешенная сметана, пригодная для взбивания.

3.В миску положите уже готовую отвешенную сметану (нужно приготовить накануне) или жирную сметану 30 %, к ней добавьте сахарную пудру и взбивайте миксером 3-4 минуты. Масса увеличится в объеме, станет пышная. Уберите крем пока в холодильник.

4.Сливки для взбивания должны быть охлажденными. Налейте их в миску и взбивайте миксером около 5 минут, пока они не станут густыми настолько, чтобы оставался след от венчика. Но здесь важно не перевзбить сливки!

5.Теперь к сметанному крему положите половину взбитых сливок и аккуратно смешайте. Потом положите оставшиеся сливки и тоже перемешайте до однородности. Работайте не спеша, чтобы сохранить пышную текстуру крема.

2.Как собрать торт в разъемном кольце? На дно намажьте немного крема и положите первый корж. Установите кольцо и оберните его с внутренней стороны пергаментной бумагой. Намажьте корж кремом (около 3 ст.л.), разровняйте. Далее положите следующий корж + крем и т.д. Последний корж тоже покрывается кремом. Оставьте немного крема, чтобы смазать бока торта.

3.Когда все коржи перемазаны, снимите кольцо, раскрыв его. И снимите бумагу с торта.

4. Оставшимся кремом смажьте лопаткой бока торта, чтобы они стали ровными.

5.Посыпьте крошкой бока и верх торта.

6.Сметите кулинарной кисточкой лишние крошки с блюда. Перед Вами очень вкусный Медовик, только ему нужно пропитаться, как и всем тортам. Поставьте его в холодильник на 3-4 часа, можно на ночь.

7.По желанию торт можно украсить любыми сухофруктами или орехами. Можно сделать ореховую крошку и посыпать сверху, появится новый интересный вкус. В этом варианте торт украшается сушеной вишней, которую помыли и высушили. Вишня присыпается сахарной пудрой.

Торт по этому рецепту получается очень нежным и мягким. Медовик придется по вкусу и взрослым, и детям, потому что его невозможно не полюбить. Приготовьте этот торт один раз, и Вас будут просить печь его почаще.

Также читайте рецепт очень удачного песочного теста и изделий из него. До встречи!

Вкусно жить не запретишь! : Самый вкусный «Медовик»

Это самый удивительный медовик, который я когда-либо пробовала: мягкий, нежный, абсолютно не приторный и просто тающий во рту!!!:)

Никакой сгущенки в креме, только моя любимая сметана, в меру сахара и немного сливочного масла.

и 16 коржей для диаметра 18 см.

Первый раз я взяла 800 г. исходного веса сметаны 20 %  и хватило в обрез, на фото у меня даже видны просветы между коржами и кремом((

Во второй раз взяла уже 1 кг. сметаны и после отвешивания вышло 650 г., которого мне хватило как раз на 2 маленьких торта 18 см. в диаметре.

Потому советую взять 650 г. уже отвешенной сметаны.

Попробуйте! Вы не пожалеете! Вам больше не захочется пробовать ни какой другой Медовик:)… Ну может быть лишь прослоить его черносливом;)

Тесто для коржей:

3 яйца

2 ч. л. пищевой соды

50 г. меда

400 г. пшеничной муки

300 г. сахара

50 г. растопленного сливочного масла

лимонный сок 3-4 ч. л. для гашения соды

Крем:

150 г. сахара

125 г. сливочного масла, комнатной температуры

Приготовление:

Крем:

Сметану и сахар помещаем в огнеупорную миску или сотейник, ставим на водяную баню так, чтобы вода не касалась миски или сотейника. Варим на небольшом огне, периодически помешивая, в течении 1,5 часа. Сахар растворится, крем приобретет однородную, гладкую и шелковистую структуру. Снимаем с водяной бани, добавляем мягкое масло и перемешиваем до полного растворения масла. Крем убираем в холодильник на несколько часов.

Коржи:

Духовку разогреваем до 180*С (пробовала температуру выше — коржи горят моментально)

Яйца слегка взбиваем с сахаром в огнеупорной миске, добавляем мед. Соду гасим лимонным соком и добавляем в тесто, в конце вводим растопленное сливочное масло и всю муку. Перемешиваем. Миску ставим на водяную баню (вода не должна касаться миски) и варим в течении 1 часа. Тесто периодически мешаем, на долго не оставляем, чтобы не образовывались комочки. В итоге получится густое, вязкое и очень липкое тесто.

Тесто не снимаем с водяной бани, огонь уменьшаем  до минимума

Рисуем на пергаменте (можно с помощью дня разъемной формы ) 8 кругов, диаметром 22 см.

Выкладываем на пергамент 1-1,5 ст. л. теста. Придерживая пергамент с одной стороны, размазываем тесто по направлению «от себя» по нарисованному шаблону как можно тоньше. Тесто в духовке, благодаря соде, ооооочень сильно поднимется, а потому «размазывать» нужно очень тонко, почти до просветов. 

Отправляем в духовку на 4-5 мин. Достаем и сразу же, пока коржи теплые, при помощи того же дна формы, обрезаем корж по кругу. Обрезки сохраняем для обсыпки Медовика. Таким образом печем еще 7 коржей. 

Коржи остужаем и прослаиваем кремом. 

Обрезки измельчаем и густо обсыпаем бока и верх торта. 

Отправляем торт на ночь в холодильник, а утром уже наслаждаемся!:)

Приятного чаепития!;))

Торт Медовик простой рецепт в домашних условиях

Предлагаю испечь для своих родных домашний Медовик, который просто тает во рту, и сделать к нему украшения из шоколадных пчелок с миндальными лепестками.

Ни один праздничный стол не обходится без вкусных сладких блюд. Рецептов приготовления Медовика довольно много, и у каждого есть свой секрет. Предлагаю один из вариантов, который, обязательно, порадует вас своим неимоверным вкусом и медовым ароматом, а сказочные пчелки на тортике, привлекут внимание не только деток, но и взсрослых. Итак, готовим торт Медовик в домашних условиях, простой рецепт с фото по шагам к вашему вниманию.

Ингредиенты:

Тесто:

• Сливочное масло 40 г
• Сахар 40 г
• Мед 175 г
• Сода 0,5 ч.л.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Мука пшеничная 235-250 г

Крем:

• Сметана 500 г
• Сахарная пудра 100 г
• Ванильный сахар 10 г

Пчелки:

• Миндаль в шоколаде 10 шт.
• Белый шоколад 10 г
• Желтый краситель 1 капля
• Миндальные лепестки 20 шт.

Простой рецепт торта Медовик в домашних условиях пошагово

• Время приготовления: 3 часа
• Выход: 1 кг

Подготовьте все ингредиенты. Мед используйте только натуральный. От этого зависит вкус готовой выпечки. Сливочное масло покупайте качественное. Сметану для крема используйте 20-30 % жирности.

Начнем с приготовления коржей. В сотейник добавьте сливочное масло, сахар и мед. Отправьте на умеренный огонь и, помешивая лопаткой, прогрейте до растворения масла и меда. До кипения доводить не нужно.

Когда масло, мед и сахар превратятся в однородную массу, снимите с огня и добавьте соду. Перемешайте.

Перелейте медовую смесь в миску. Добавьте яйцо. Перемешайте лопаткой до однородности.

В несколько приемов подсыпьте просеянную муку. Сначала перемешайте лопаткой.

Потом подмесите руками до получения мягкого клубочка, не липнущего к рукам. Вес готового теста получился 432 г.

Разделите на маленькие шарики одинакового размера ( 36 г).

На доску застелите лист пергамента. Подпылите мукой. Выложите шарик теста и раскатайте в тонкий пласт. Я прикладываю форму и сразу вырезаю нужный мне круг ( диаметр 17 см). Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте запекаться на 7-8 минут. Следите, чтобы корж не сгорел. Так как он очень тонкий, время выпекания небольшое.

Сразу подрежьте по ободку ножом и остудите. Так проделайте со всеми заготовками. В нашем случае, получится 12 коржей диаметром 17 см. Все обрезки измельчите до мелкой крошки. Они нам понадобятся для украшения готового торта.

Готовые коржи остудите до комнатной температуры.

Для крема смешайте сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.

Для формовки я использую кольцо разъемное без дна. По этому, дно обернула в несколько слоев фольги. На дно опустите первый корж. Добавьте 2-3 ложки сметанного крема. Распределите по всему коржу.

Уложите все коржи до верха, смазывая кремом. Верхний корж тоже смажьте кремом. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 4-5 часов для пропитки.

Аккуратно снимите кольцо и перенесите торт на плоское блюдо.

Обсыпьте со всех сторон измельченной крошкой.

Для приготовления пчелок я использовала конфеты миндаль в шоколаде. Белый шоколад поломайте на кусочки и переместите в кондитерский мешок без отверстия. Окуните мешок с шоколадом несколько раз в кипяток до расплавления. Добавьте к нему желтый краситель и помните руками до равномерного окрашивания. Срежьте тонкой отверстие на кондитерском мешке и нарисуйте три полоски на теле, сделайте глазки. Присоедините миндальные лепестки в качестве крылышек. Отправьте в холодильник на 10 минут.

Выложите пчелок на торт Медовик. Простой рецепт в домашних условиях подошел к концу.

Приятного чаепития!

Сказать спасибо за статью 2

Торт Медовик. Самый вкусный и бюджетный рецепт! — рецепт с видео

Существует множество рецептов торта «Медовик». К нему готовят разные варианты крема. По-своему все они хороши. И каждый из вас для себя определит фаворита. Я же для себя уже давно определила и рецепт  коржей,  и рецепт самого вкусного крема для него, получился еще и более менее бюджетный вариант.
Без торта никак не обойтись на праздники. «Медовик», наверно, любят все. Поэтому, рада презентовать вам свой вариант вкусного и недорогого рецепта.
Мне нравится, когда торт высокий (от 10-13 коржей), поэтому все ингредиенты даю для этого количества коржей, если вы любите более низкие (около 8 коржей), то используйте только 2/3 указанных ингредиентов. Стакан использую 200 грамм.

Ингредиенты для приготовления торта Медовик. Самый вкусный и бюджетный рецепт!

1. мед 2 ст. ложки с горкой ( или 3 без горки),
2. масло сливочное 150 г.,
3. мука 4,5–5 стак.,
4. сода 2 ч. ложки ,
5. уксус 9 % ½ ст. ложки,
6. яйца куриные 3 шт.,
7. сахар -1,5 стак. по вкусу

Для крема :

1. молоко 400 мл.,
2. масло сливочное 400 г.
3. Яйца куриные 2 шт. ,
4. сахар 1,5 стак.

Приготовление торта Медовик. Самый вкусный и бюджетный рецепт!:

Распечатать весь рецепт Распечатать только ингредиенты

Торт Медовик рецепт с фото пошагово

У каждой хозяйки есть, как правило, свой, классический и проверенный вариант этого несложного, но очень вкусного торта.
Причем разница между рецептами медовиков порой настолько существенная, что совпадает у всех только один из ингредиентов — мед.
В медовик добавляют и масло, и сметану, и кефир, и даже водку. А вот мед иногда кладут прямо в тесто, не растапливая предварительно на водяной бане.

Конечно, чтобы ускорить процесс, можно поступить и так, но вкус у коржей будет совсем не тот. А все дело в том, что когда мед тает вместе с сахаром и сливочным маслом, то его ароматом пропитывается вся получившаяся в итоге масса. Поэтому такие коржи будут более ароматными и с ярким медовым послевкусием.

Для торта Медовик нам потребуется:

для крема

— сметана 20% — 800 г;
— сахарный песок — 1 стакан.

Весь набор исходных продуктов для приготовления вкусного и недорого по своему составу медового торта.

Рецепт приготовления

Приятного аппетита!

полезные советы:

— украшение торта должно быть простым и хрустящим. На мой вкус, естественно. Практически все посыпают торт перемолотой крошкой от коржей, только не надо ее размалывать в муку! Обчихаться же можно…

— по традиционному рецепту в Медовик не добавляют никаких других ароматизаторов — ни ванилина, ни корицы, ни лимонной цедры. Это делается потому, что каждый из перечисленных продуктов имеет свой собственный яркий запах, который будет перебивать аромат меда.

— Медовик — это один из тех тортов, которым обязательно нужно несколько часов, чтобы настояться и пропитаться. Поэтому после приготовления лучше поставить готовый торт в холодильник на ночь.

с рецептом торта Медовик часто смотрят следующие десерты:

Торт Рыжик рецепт классический с фото пошагово в домашних условиях самый вкусный на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Торт „Рыжик“»

Как приготовить торт Рыжик со сгущёнкой и сметанным кремом

Предлагаем приготовить очень вкусный торт Рыжик в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото. Этот торт готовится из замечательных карамельных коржей и очень вкусного сметанно-масляного крема со сгущёнкой. Торт Рыжик получается большим и тяжёлым, так что подойдёт для большой компании, хотя и в маленькой семье он не залежится долго в холодильнике.

При приготовлении торта Рыжик очень важно, чтобы вы, перед подачей, дали торту настояться в холодильнике минимум 12 часов. Тогда он станет настолько нежным, что его можно будет «есть губами». В рецепте использован стакан объёмом 250 мл.

Крем для торта Рыжик

Самый вкусный крем для нашего Рыжика готовится очень просто. Рецепт его приготовления вы можете найти по ссылке в 10-ом шаге рецепта.

Как украсить торт Рыжик

Самым простым и в то же время красивым и оригинальным украшением торта будет обмазывание его кремом и обваливание в измельчённой крошке, приготовленной из остатков коржей. Сверху Рыжика можно выдавить несколько цветков из любого крема или же просто украсить его веточкой мяты.

Как приготовить «Торт «Рыжик»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для того, чтобы испечь торт Рыжик дома нам понадобится сливочное масло, сахар, яйца, мука, сода, мёд.

Шаг 2 Ссылка

Первоначально необходимо соединить 0,5 стакана сахара и 2 яйца.

Шаг 3 Ссылка

Взбить до образования пышной пены (взбивайте 4-5 минут на высоких оборотах миксера). Отставить в сторону.

Шаг 4 Ссылка

В толстостенной кастрюле соединить 0,5 стакана сахара и 100 г сливочного масла. Нагревать, непрерывно помешивая, пока не растворится сахар.

Шаг 5 Ссылка

Как только сахар растворится, добавить мёд (3 ст. л.), довести до кипения и сразу добавить 2 ч. л. соды. Перемешать. Смесь очень увеличится в объёме. Кастрюлю сразу снять с огня.

Шаг 6 Ссылка

Как только смесь немного остынет (5-7 минут), добавить в неё тонкой струйкой яичную смесь, постоянно помешивая.

Шаг 7 Ссылка

Возвратить кастрюлю на огонь. Постепенно вмешать 1 стакан просеянной муки, тщательно растирая. Потом добавить второй стакан муки. Снять кастрюлю с огня и после недолгого остывания (5-7 минут) добавить третий стакан муки. Муки добавляйте столько, чтобы тесто было мягким и податливым.

Шаг 8 Ссылка

Разделить тесто на 10 частей (воспользуйтесь весами).

Шаг 9 Ссылка

На посыпанном мукой столе раскатывать тонкие коржи. Вырезать ровные коржи и выпекать при температуре 180°С на присыпанном мукой противне 5-7 минут каждый корж.

Медовик за 30 минут – просто тает во рту!

Торт медовик — классический рецепт с фото и видео

Чтобы в любой момент сделать вкусный медовик, для начала нужно разобраться в его приготовлении по классическому рецепту. После этого можно импровизировать с основными ингредиентами, кремом и украшением.

Для теста возьмите:

• 100 г сливочного масла;
• 1/2 ст. сахарного песка;
• 3 средних яйца;
• 3 ст.л. цветочного меда;
• 2.5–3 ст. хорошей муки;
• 1 ч.л. соды.

Для крема:

• 1 л достаточно густой сметаны;
• 1 ст. сахарной пудры.

Для посыпки понадобится около 1 ст. очищенных грецких орешков.

Приготовление:

1. Хорошо просейте муку через мелкое сито. Этот шаг обеспечит воздушную и рыхлую структуру коржей.
2. Слегка размягченное сливочное масло выложите в небольшую кастрюльку, порубите его ножом. Поставьте на малый огонь и растопите.
3. Добавьте мед и сахар. Не прекращая помешивать, доведите до однородной консистенции.
4. Всыпьте соду. Масса при этом сразу же начнет немного шипеть и увеличиваться в объеме. Через минутку снимите кастрюльку с огня. Если не уверены, что масса не пригорит, то всю процедуру лучше выполнять на водяной бане, а не на открытом огне. Это займет чуть больше времени.
5. Медовую смесь оставьте охлаждаться, а пока хорошенько взбейте яйца до появления легкой пенки на поверхности. Осторожно смешайте обе массы.
6. Небольшими частями введите муку, вымешивайте сначала ложкой, потом руками.
7. Разделите его на 5 частей, из каждой скатайте шарик. Присыпав стол мукой, раскатайте первый в зависимости от желаемой формы. Сделайте на поверхности вилкой много дырочек. Остальные шарики прикройте полотенцем, чтобы не подсыхали.
8. Заранее прогрейте духовую печь до 180°С. Выпекайте каждый корж до золотистого цвета минут 5–7.
9. Пока они еще не остыли, аккуратно обрежьте неровные края. Обрезки истолките в мелкую крошку.
10. Сметану хорошо охладите и взбейте, порциями добавляя сахарную пудру. Крем получится достаточно жидкий.
11. Отдельно порубите на мелкие кусочки ядра грецких орехов. Половину смешайте с крошкой.
12. На плоскую тарелку положите самый ровненький и толстенький корж. Равномерно смажьте сметанным кремом, присыпьте измельченными орешками, сверху следующий корж и т.д.
13. Верх и бока обмажьте остатками крема, а затем руками или ложкой присыпьте все поверхности крошкой с орехами. Дайте настояться медовику не менее 2–х часов, а лучше целую ночь.

Медовик — классический рецепт с кремом на сгущенке и сливочном масле

Приступим к приготовлению. Предлагаю Вашему вниманию рецепт, в котором мы все рассмотрим буквально пошагово. Также на каждый шаг будет дана фотография.

Нам понадобится.

Ингредиенты для коржей:

• яйца 4 шт.
• сахар 1 ст.
• мед 4 ст. л.
• сливочное масло 100 гр.
• мука 3 ст.
• соль щепотка
• ванилин – на кончике ножа
• сода 1 ст. л.

Ингредиенты для крема:

• сливочное масло 250 гр
• сгущенное молоко 1 банка (380 гр.)

Для удобства измерения рекомендую взять стакан 250 мл.

Приготовление теста и выпечка коржей

Есть два способа приготовления теста

• на водяной бане
• в кастрюле на огне

По этому рецепту мы будем готовить его на водяной бане. Подготовьте миску и кастрюлю. Размер следует подобрать так, чтобы миска закрывала ее будто крышкой.

Кастрюлю с водой поставить на огонь. Очень важно налить ее столько, чтобы в момент закипания она не доставала до донышка миски. То есть ингредиенты будут растапливаться не на воде, а на пару.

Когда вода закипит, в миску выложить сливочное масло, сахар и мед.

Лучше использовать продукты хорошего качества, тогда коржи получатся очень нежными и ароматными.

Помните, что от того, каким по вкусу будет мед, такими и будут испеченные коржи. А от этого напрямую зависит вкус в целом и всего десерта. Поэтому, прежде чем его выкладывать в общую массу, попробуйте.

А также используйте масло хорошего качества, а именно с жирностью 82,5%. Если оно имеет процент ниже, то в нем наверняка содержатся трансжиры и пальмовое масло, которые вредны для здоровья.

Все продукты следует растопить, чтобы добиться однородной консистенции. На это уйдет примерно 10 минут. Не забывайте при этом постоянно помешивать содержимое. Огонь должен быть достаточно сильным, чтобы вода постоянно кипела.

В отдельной посуде взбить яйца до появления небольшой пенки. Необходимо, чтобы желток хорошо соединился с белком, так как при попадании в горячую смесь белок может свернуться.

Поэтому сбивать лучше при помощи миксера, или венчика. В растопленную массу медленно влить взбитые яйца, обязательно при этом интенсивно помешивать. Масса горячая, и яйца в ней могут попросту свариться.

Не снимая миску с кастрюли, добавить соду.

Соду гасить не стоит. Она погасится медом в процессе приготовления теста. Уже в готовом изделии ее вкус абсолютно не будет чувствоваться.

Прогреть смесь на водяной бане следует до такого состояния, пока не закончится процесс активного пенообразования. После этого снять с огня. Получилась очень воздушная масса.

В глубокую посуду просеять муку в нужном нам объеме. Добавить ванилин и перемешать его с мукой.

В процессе просеивания мука становится более рыхлой, обогащается кислородом. Коржи получаются более пышным и выше поднимаются.

Затем, небольшими порциями добавить муку. Рекомендуется, при ее введении в тесто, предварительно еще раз ее просеять. После введения муки все тщательно перемешать. И таким же образом перемешивать, пока вся мука не будет добавлена в тесто.

Добавляйте муку частями и при этом производите замес, пока перемешивая смесь ложкой.

Получилась липкая однородная масса, она еще довольно жидкая. Можно досыпать к ней остальную муку и так же перемешать. При этом тесто останется липким, но уже более плотным.

Теперь, когда ложкой уже перемешать трудно, слегка «подпылить» мукой рабочую поверхность. Выложить тесто на стол и продолжить его вымешивать уже руками. Необходимо довести его до такой плотности, чтобы можно было его собрать. При этом тесто возьмет еще муки со стола, поэтому при необходимости ее нужно будет подсыпать.

Готовое тесто уже не липнет к рукам и к столу, оно как бы стекает с руки. И если оставить его на столе, то оно будет слегка раздаваться в стороны. Однако не очень сильно, хотя и видимо глазу.

Далее следует сформировать небольшую колбаску. Затем обернуть ее пищевой пленкой и убрать на холод, примерно на 1 час. Когда оно достаточно охладится, то станет немного плотнее и почти не будет липнуть к рукам.

После того, как оно настоится, его необходимо разделить на 8, примерно равных частей.

Из каждого кусочка раскатать шарик, придав ему округлую форму. На рабочем столе оставляем лишь один, с которым будем работать. Остальные сложить в миску, прикрыт пищевой пленкой, полотенцем и отправить в холодильник.

Раскатать шарик в тонкий корж. Так как тесто немного липкое, необходимо немного «подпылять» его мукой. Раскатать до нужного размера и толщины. Размер можете отмерить, воспользовавшись крышкой от кастрюли. С ее помощью будем формировать ровные коржи. А толщина изделия должна получиться не более 0,5 см.

Лучше всего коржи раскатывать на пергаментной бумаге. Впоследствии их будет удобнее с нее снимать. Да и перенести заготовку на противень также будет проще.

Из получившегося тонкого пласта необходимо вырезать корж. Обрезки не выкидываем, их рекомендуется выложить рядом, в дальнейшем они понадобятся нам для украшения торта.

Чтобы быстрее вырезать корж, как уже отмечалось, можно использовать подходящую по размеру крышку от кастрюли.

Корж отправить в заранее прогретую до 160-180 градусов духовку. Важно не передержать его в ней, в противном случае он получится очень хрупким и пережаренным. И как следствие, плохо пропитается кремом.

Каждый корж выпекать около 5 минут до появления рыжеватого оттенка. Вынимаем из духовки готовую заготовку, и снимаем с пергамента. Она должна получиться мягкой, но когда остынет немного затвердеет.

По аналогии то же самое проделываем с оставшимися шариками теста, доставая их по одному из холодильника.

• Есть и еще способ, когда коржи выпекают в прогретой до 200 градусов духовке. В этом случае времени для выпечки понадобится лишь 2 минуты.

Очень удобно пользоваться при выпечке двумя противнями. Пока один корж выпекается, мы формируем второй. В этом случае и духовка не простаивает, и времени на выпечку уходит в два раза меньше.

По окончании выпечки все испеченные обрезки собрать и сложить в противень. Сначала следует немного измельчить их руками, затем можно воспользоваться скалкой. Получаются крошки разные по величине, они будут смотреться на нашем торте достаточно интересно.

А можно воспользоваться и блендером. В этом случае можно получить более мелкую крошку. Здесь уж кому как удобнее.

Переложить крошки в миску и оставить до нужного момента.

Приготовление масляного крема на сгущенном молоке

Приступим к приготовлению крема. В миску выложить масло, необходимо чтобы оно было слегка размягченным. Еще раз повторюсь, что масло лучше использовать жирностью 82,5 %.

Крем готовится очень просто. Это раньше на это уходило много времени, так как сбивали в основном вручную. Теперь практически у каждого есть миксер. А с его помощью все происходит просто в разы быстрее.

Сначала следует в течении 4 минут взбить масло, чтобы получилась объемная, эластичная масса белого цвета. Скорость должна при этом быть высокой.

Основные секреты этого крема таковы:

• хорошо взбитое сливочное масло
• масло и сгущенка должны быть примерно одной температуры

Затем небольшими порциями влить сгущенное молоко, продолжая при этом взбивать крем. Взбивать примерно 10 минут до получения однородной воздушной консистенции. Главное в процессе приготовления его не перебить, внимательно следите за его состоянием.

Если же масляный крем «отсекается» (получается как бы с крупинками), нужно немного его подогреть и взбить снова.

Крем готов!

Собираем торт

На красивое плоское блюдо или подставку выложить первый корж. Хорошенько смазать его полученным кремом. Выкладывать его нужно в меру, чтобы слой был только промазан и не был слишком толстым.

Для того, чтобы его хватило на все коржи, примерно разделите его в миске на нужное количество частей.

Таким же образом промазать все коржи. Оставьте крем и на верхнюю часть. На ней будут крепиться крошки.

Вот так выглядит собранный торт, обмазанный кремом со всех сторон.

Когда весь торт собран его нужно обсыпать подготовленной крошкой.

Сначала крошку «прикрепить» к бокам. Для этого нужно просто подставить к краю лодошку, и аккуратно присыпая крошку, прижимать ее. Затем посыпать верх. Вот так выглядит торт в готовом виде.

Рекомендуется оставить его на столе на 2-3 часа для пропитки, затем убрать в холодильник. За это время он станет более влажным, коржи впитают в себя крем и появится нужный медовый привкус. Подавать торт со свежезаваренным ароматным чаем!

Трудно описать словами, каким вкусным он получается. Я думаю, что ничуть не хуже того, что был подан к столу императрицы Елизаветы.

Медовик в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Медовик – один из самых популярных тортов, который хозяйки с удовольствием готовят на праздники. Единственный недостаток – на выпечку коржей уходит очень много времени. Но имея мультиварку, можно делать медовик хоть каждый день. Возьмите:

• 5 ст. л. меда;
• 3 мультистакана муки;
• столько же сахара;
• 5 яиц;
• щепотку соли;
• ½ ч.л. соды;
• 1 ч.л. сливочного масла;
• 1.5 ч.л. магазинного разрыхлителя;
• 0.5 л густой сметаны.

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте просеянную муку, соду, соль и разрыхлитель.

2. Отдельно разбейте в миску яйца и пробейте их миксером до пышности. Постепенно добавьте половину порции сахара.

3. Не прерывая взбивания, влейте жидкий мед.

4. Добавляйте буквально по одной ложке мучную смесь. Это нужно для того, чтобы тесто не стало гуще, чем сметана. В зависимости от величины яиц, клейковины муки и прочих факторов, может уйти чуть меньше или больше сухой смеси.

5. Мультиварочную чашу хорошо промажьте кусочком сливочного масла, выложите тесто.

6. Установите мультиварку в программу выпечки на 50 минут. Старайтесь все это время не открывать крышку, иначе торт осядет. Вынимайте изделие из чаши только после полного охлаждения.

7. Во время выпекания займитесь приготовлением простого крема. Для чего хорошо взбейте (не менее 15–20 минут) сметану с оставшимся сахаром.

8. Основу из медового теста разрежьте особо острым ножом на три примерно равных коржа. Промажьте кремом и дайте напитаться хотя бы часик.

Как печь медовик в домашних условиях, чтобы получился нежный, пропитанный и большой

Если у вас намечается праздник, то непременно испеките это лакомство. Ведь все гости будут в восторге от медового бисквита и сметанного крема.

И следующий видео-сюжет вам в этом непременно поможет. Ну и обратите внимание на состав — все безумно просто.

Вам понадобится: для теста: сливочное масло — 150 гр.; сахар — 150 гр.; мед — 2 ст. л.; яйца — 2 шт.; сода (разрыхлитель) — 1 ч. л.; соль — 1 щепотка; мука — 250 гр.; для крема: сметана — 400 гр.; сахар — 200 грамм.

Торт медовик сметанный — лучший рецепт медовика со сметанным кремом

Следующий рецепт подробно расскажет не только о том, как приготовить медовые коржи, но и как правильно сделать сметанный крем, чтобы он получился особенно густым и вкусным.

Для медовых коржей:

• 350–500 г муки;
• 200 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 2 ст.л. меда;
• 2 крупных яйца;
• 1 ч.л. соды.

Для сметанного крема:

• 500 г жирной сметаны;
• 150 г мелкого сахара.

Для украшения немного орешков и шоколадной крошки.

Приготовление:

1. В кастрюльку выложите мед, сахар и мягкое сливочное масло.
2. Соорудите на плите водяную баню из чуть большей по размеру кастрюли. В нее поставьте емкость с ингредиентами. Нагревайте при помешивании, пока не растворятся кристаллики сахара, а масса приобретет красивый медовый цвет. Всыпьте соду и при помешивании выдержите еще пару минут.
3. Снимите кастрюльку с бани. Немного охладите смесь и по одному вбейте яйца, активно взбивая.
4. Добавьте муку, замешайте ложкой тесто и уберите его прямо в кастрюле на полчаса в холодильник.
5. Притрусите стол мукой, слегка вымесите тесто. Разделите его на 9 одинаковых комков.
6. Каждый шар по очереди раскатывайте на пергаментной бумаге. Чтобы коржи изначально получались ровными, обрезайте тесто, приложив сверху крышку или тарелку. Наколите каждый вилкой, образки не выбрасывайте.
7. Выпекайте коржики по пять минут в духовке, разогретой до 200°С. В последнюю очередь испеките обрезки теста. Охладите медовые коржи, разложив их строго по одному.
8. Чтобы получить особенно густой сметанный крем, основной ингредиент, то есть сметану лучше взять пожирнее. Еще лучше, если это будет домашний, а не магазинный продукт. Ни в коем случае не взбивайте теплую сметану, ее непременно нужно охладить. Сахар выбирайте с самыми мелкими кристалликами. Соблюдая эти три простых правила, вы получите исключительный сметанный крем.
9. В сметану, только что вынутую из холодильника, добавьте половину порции сахара и пробейте массу миксером на средней скорости порядка 2–х минут. Добавьте еще часть песка, снова взбивайте минут пять. И только после этого высыпьте остаток, установите наивысшую скорость и взбивайте, пока масса не станет густой, а сахар полностью растворится. Можно отставить крем на 5–10 минут, а затем еще раз пробить до нужной густоты. Уберите его в холодильник на 15–20 минут.
10. Позже уложите на плоское блюдо самый толстенький коржик, сверху выложите 3–4 ложки крема и равномерно размажьте его. Повторяйте манипуляции, пока не используете все коржи.
11. Чтобы торт смотрелся красиво, оставьте на украшение побольше крема. Обильно промажьте верх и особенно бока. Разровняйте поверхность ножом.
12. Запеченные обрезки теста измельчите любым способом, присыпьте верх и боковые стороны. Сверху притрусите шоколадной крошкой и произвольно украсьте кусочками орехов.
13. Уберите для пропитки в холодильник как минимум на 6–12 часов.

Медовик за 30 минут – просто тает во рту!

Самый быстрый и вкусный, нежный – тает во рту, медовик «Ленивый» без раскатки коржей. Готовится такой медовый торт всего за 30 минут – это вместе с приготовлением теста, выпечкой и кремом! Крем для медовика использую сметанный с добавлением сахарной пудры, можно заменить на заварной или смешать сметану со сгущенкой, на ваш вкус. Коржи пекутся моментально, буквально 5-7 минут, а затем нарезаются нужного размера. Несмотря на то, что это простой медовик, получается действительно сочно и вкусно. Попробовав однажды – полюбите навсегда! Как приготовить медовик быстро и очень вкусно, смотрите пошаговый рецепт с фото, также в помощь видео рецепт. Буду только рада, если придется по вкусу – удачного приготовления!

Ингредиенты (вес 1,4 кг. Размер 15х15):

КОРЖИ

• пшеничная мука – 300 грамм;

• пищевая сода – 7 грамм;

• сливочное масло – 150 грамм;

• сахар – 150 грамм;

• соль – 1 щепотка;

• натуральный мёд (гречишный) – 100 грамм;

• куриное яйцо – 2 штуки.

КРЕМ

• сметана (20%) – 600 грамм;

• сахарная пудра – 50 грамм.

Дополнительно:

• шоколад (белый, молочный) – 100 грамм.

Видео рецепт приготовления Медовика со сметанным кремом в домашних условиях:

Самый вкусный Медовик. Пошаговый рецепт

1. Сливочное масло нарезаем кусочками, добавляем соль, сахар и мёд. От вкуса меда зависит вкус медовика, особенно ароматный – гречишный (темный). Ставим кастрюлю с толстым дном на минимальный нагрев (если такой кастрюли нет, используйте водяную баню), помешивая, доведем до полного растворения сахара и первых пузырей.

2. Снимаем кастрюлю с плиты, сразу всыпаем чайную ложку соды. Перемешивая активно, доведем до изменения цвета. Масса начнет пениться, а затем сменит цвет, будет более темный. Чем дольше варите эту основу, тем темнее получится тесто.

3. Переливаем основу в чашу и остужаем до теплого состояния, можно воспользоваться чашей с холодной водой, чтобы сократить время. По одному разбиваем яйца, перемешивая миксером (венчиком) до однородности.

4. Затем в два приема просеиваем муку, после каждого добавления также перемешиваем с помощью миксера. Сразу всю муку не всыпайте, она разная и возможно, ее потребуется меньше. К тому же тесто становится гуще при остывании.

5. Разделим тесто на 2 равные части, у меня каждая вышла по 350 грамм. На пергаменте с помощью шпателя разравниваем тонким слоем, размер чуть больше, чем 30х30. Накалываем вилкой, чтобы подъем теста был равномерный. Сразу же, пока тесто не остыло подготавливаем второй корж. Если все-таки разровнять тесто не получается (остыло, добавили много муки), то можно раскатать тесто с помощью скалки, между двумя листами пергамента. Мне скалка не потребовалась.

6. Выпекаем коржи при 200 градусах 5-7 минут до легкого золотистого цвета. Если передержите, то коржи будут более хрустящие и ломкие, но тоже вкусные. Готовым коржам даем остыть, а затем, обрезая края, делим каждый корж на 4 части. У меня вышло 8 коржей, размером 15х15.

7. Для декора растопим шоколад, используя воздушно-пузырчатую пленку, нанесем ровным слоем. Уберем в холодильник до полного охлаждения.

8. Крем готовится очень быстро, к сметане добавляем сахарную пудру и размешиваем не миксером, а простым венчиком. Даем постоять минуту, чтобы частицы пудры растаяли. если будет сахарной пудры больше, то крем получится более жидким. Кстати, сметаны на этот медовый торт хватит и 400-500 грамм, просто коржи будут менее пропитанными, но тоже вкусными.

9. Осталось собрать торт. Промазываем медовые коржи кремом, обмазываем бока и верхушку. Наверх кладем шоколадный декор и обсыпаем медовой крошкой, которую сделали из обрезков теста.

10. Торт готов, ему хватает 1 часа для пропитки (убираем в холодильник). На второй день торт такой же вкусный, мягкий, ароматный и нежный. Готовьте с удовольствием!

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте другие рецепты тортов, вкусных салатов, разных лепешек, и другой выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Медовик с заварным кремом

Приготовление заварного крема займет чуть больше времени. Однако вкус медовика от этого только выиграет. Сам процесс приготовления коржей стандартный, главное дать хорошо пропитаться уже готовому торту.

Для медового теста:

• около 500 г муки;
• 2 яйца;
• 3 ст.л. меда;
• 2 ч.л. соды;
• 80 г масла сливочного;
• 200 г сахара.

Для заварного крема:

• 200 г сахара;
• 500 мл сырого молока;
• 250 г масла сливочного;
• 2 яйца;
• 3 ст.л. муки;
• немного ванили для аромата.

Приготовление:

1. Растопите масло, добавьте мед, яйца, сахар. Активно взбейте массу венчиком. Добавьте соду, легонько перемешайте.
2. Поставьте емкость со всеми ингредиентами на водяную баню. Дождитесь, пока смесь вырастет в объеме примерно в два раза.
3. Просейте в широкую миску муку, сделайте в центре ямку и влейте горячую смесь. Заместите тесто ложкой, а чуть позже руками. Медовое тесто получится немного липким.
4. Затяните миску пищевой пленкой и уберите в холод на 30–40 минут.
5. В кастрюльку влейте молоко, добавьте яйца и сахар. Слегка пробейте. Введите муку, размешайте, чтобы не было комков, и поставьте на медленный огонь.
6. Постоянно помешивая, доведите массу до легкого бурления и при уменьшенном огне варите до загустения.
7. Охладите полностью, добавьте мягкое сливочное масло и взбейте на средней скорости миксером.
8. Достаньте тесто из холодильника, разделите его на 8 частей. Раскатайте в коржи, наколите и выпекайте каждый примерно 5–7 минут при средней температуре духовой печи 190°С.
9. Еще теплые коржи обрежьте, чтобы получить ровненькие края. Образки измельчите.
10. Соберите торт, промазывая каждый корж кремом. Хорошо обмажьте бока. Сверху присыпьте крошкой.
11. Настаивайте перед подачей не менее 8–10 часов, лучше сутки.

Медовик по классическому рецепту со сметанным кремом

В традиционном исполнении угощение готовится со сметанным кремом. Но наша первая технология приготовления чуть-чуть изменяет оригинальную рецептуру, добавляя в выпечку еще и ягодный джем. Однако десерт от такой находки только выигрывает!

А если вы любители домашней выпечки, то обязательно попробуйте испечь воздушные булочки!

Ингредиенты:

Для теста:

• Сливочное масло — 150 гр.;
• Сметана — 4 ст. ложки;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сода — 2 ч. ложки;
• Сахар — 150 гр.;
• Мед — 3 ст. ложки;
• Мука — 0,6 кг.

Для крема:

• Сметана (25-30% жирности) — 600 гр.;
• Сахар — 1 стакан.

Кроме этого, для смазывания коржей нам понадобится 6 ст. л. ягодного джема с кислинкой.

Способ приготовления:

1. Разбиваем в кастрюльку яйцо. Следом за ним засыпаем соду и сахар. Поливаем все медом со сметаной. Перемешиваем и кидаем в получившуюся массу кусочек масла. Ставим емкость на водяную баню и держим так 20 минут, время от времени помешивая содержимое.

2. Далее в чуть-чуть остывшую массу добавляем муку. Если у вас есть кухонная техника, способная помочь в перемешивании — просто отлично.

3. Консистенция теста получится такая же, как на фото. Возможно, оно вам покажется слишком жидким и вы захотите добавить муки — не нужно. Просто ставим тесто на 15 минут в холодильник: за это время оно загустеет и будет гораздо плотнее.

4. Еще один важный компонент нашего лакомства — сметанный крем.

5. Готовим его следующим образом. Смешиваем сахар со сметаной и взбиваем до такой вот плотной консистенции.

Главное — не перестараться, иначе сметана может просто-напросто превратиться в масло.

6. Тесто к тому времени будет готово, достаем его из холода. А затем разрезаем на 6 частей.

7. Раскатываем каждый кусочек в круглый корж толщиной приблизительно 3 мм. По всей площади коржа делаем дырочки вилкой.

8. Выпекаем коржи по 6-8 минут при 180 градусах.

9. Они поднимутся и получатся вот такими румяными и аппетитными. Выпекать их до хрустящего состояния не нужно — коржи нам нужны мягкие. Кстати, оставшиеся обрезки тоже нужно будет запечь: мы их позже используем для украшения.

10. Смазываем первый корж ягодным джемом.

11. А затем покрываем толстым слоем сметанного крема.

12. Повторяем то же самое с остальными коржами, накладывая их друг на друга. В завершение обмазываем кремом вообще всю поверхность изделия.

13. Обрезки теста при помощи блендера превращаем в крошку.

14. И украшаем ей наше творение.

15. Десерт полностью готов. Теперь его можно подавать к столу!

Торт медовик со сгущенкой

Вкус обычного медовика совершенно меняется, стоит лишь заменить крем. Например, взять вместо сметаны сгущенку. Еще лучше – вареную или карамелизированную.

Для медового теста:

• 1 ст. сахара;
• 3 яйца;
• 50 г масла сливочного;
• 4 ст.л. меда;
• 500–600 г муки;
• 1 ч.л. соды.

Для крема:

• банку обычной или вареной сгущенки;
• 200 г мягкого сливочного масла.

Приготовление:

1. Сахар и яйца взбейте до белесой пены. Добавьте нужное количество мягкого масла, соду и мед. Легонько перемешайте и поставьте емкость на баню.
2. При постоянном помешивании, дождитесь, пока смесь увеличится в объеме.
3. Не снимая с бани, введите третью часть муки, активно перемешайте. Как только тесто немного загустеет, снимайте и, добавляя оставшуюся муку, вымешивайте.
4. Разделите медовое тесто на 6 равных кусочков, слепите их в шарики и дайте им отдохнуть около 15 минут.
5. Тонко раскатайте каждый комок, наколите вилкой и выпеките в печи, разогретой до 160°С, 5–7 минут каждый.
6. Еще теплые коржи обрежьте до ровной формы. Обрезки остудите и измельчите.
7. Заранее вынутое из холодильника масло взбейте миксером со сгущенкой.
8. Остывшие коржи щедро промажьте кремом, не забыв оставить часть для обмазывания боков.
9. Измельченной крошкой украсьте торт и дайте ему настояться по меньшей мере 10–12 часов.

Самый лучший рецепт «Медовика»

И двигаемся далее. Впереди нас ожидает еще один мастер-класс по выпечке угощения. Вы не устали еще? Конечно же, нет. Ведь сладкоежек ничего не остановит

Рецепт влажного праздничного медового торта | Allrecipes

Мне показался знакомый рецепт. Это рецепт Марси Голдман «Величественный и влажный медовый торт нового Йесра» из ее поваренной книги «Сокровищница еврейской праздничной выпечки». Единственный вариант — это мускатный орех вместо масла канолы душистого перца вместо растительного масла и нарезанный или нарезанный сверху миндаль. Тем не менее, самый лучший медовый торт на свете. Я готовлю его годами для праздников и круглый год, и никогда не подумал бы использовать другой рецепт.Перед запеканием сверху посыпают двумя нотами миндаль, дайте ему остыть на сковороде в течение 15-20 минут, а затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть, прежде чем положить на блюдо.

Я испек этот торт на Рош ха-Шана. Я кладу тесто в две формы для выпечки хлеба, а не в трубчатую форму с канавками. Нам всем это понравилось. На следующий день мой муж взял на работу второй торт, и он им тоже понравился. С тех пор я сделал еще 2 (один для молодежной группы моей дочери и для ее хоровой группы).Я следовал рецепту, за исключением гвоздики (у меня ее не было под рукой), поэтому я использовал душистый перец. Спасибо за этот рецепт. Это лучший рецепт медового торта, который я пробовала. Очень много и имел отличный вкус.

Этот хлеб стал хитом на дне рождения моей дочери! Единственное, что я пропустил, это виски, потому что никто в моей семье не пьет 🙂 Но это было замечательно! Даже моей свекрови, которая на все жалуется, понравилось. Я обязательно сделаю это снова для семейных праздников! Спасибо

Ди-Лиш !! Всем понравился этот торт.Очень влажный и ароматный. Легко сделать. Я внес следующие небольшие изменения: 3/4 стакана меда 1/2 стакана патоки; опущенный виски; пониженный уровень сахара до 3/4 C белого сахара; 1/2 стакана коричневого сахара. В моей духовке это было сделано за 50 минут. Спасибо за рецепт!

Замечательно! Я испекла этот торт именно так, как написано. Это было легко и красиво вышло из сковороды. Хотелось бы только, чтобы к нему подошла глазурь — я не был уверен, что подойдет лучше всего, поэтому не стал глазировать. Всем на работе это понравилось, и я должен был рассказать им о том, что такое Рош ха-Шана! Спасибо за прекрасный рецепт — буду готовить еще раз!

Привет, ребята! Просто прокомментируйте мой рецепт: виски НЕОБЯЗАТЕЛЬНО! Надеюсь, ты повеселишься!

Это прекрасный торт.Дома у меня не было апельсинового сока, поэтому мне пришлось использовать ананас, и он все равно был великолепен! Поскольку я нахожусь в Австралии, я также заменил универсальный разрыхлитель / соду и соль мукой для самостоятельного выращивания. Я заморозил свою лимонной глазурью. Действительно приятный разный вкус. Спасибо

Отличный торт и по вкусу, и по текстуре (как пряник). Однако я считаю, что достаточно только 1/4 ° C белого и коричневого сахара.

Этот торт очень вкусный! Я точно выполнила рецепт.Он такой влажный и ароматный, а на следующий день даже лучше. Обязательно сделаю еще раз. Я не думаю, что ему нужна глазурь, но немного взбитых сливок было бы божественно!

Я сделал это, и вкус мне совсем не понравился. Он был довольно влажным, как и рекламировалось. Может, это просто не мой торт.

Самый вкусный медовый торт — ни в коем случае не здорово!

Еще один популярный рецепт, который я приготовила, — это медовый торт. Да, в нем есть сахар и белая мука, но если вы любите побаловать себя один раз в год и насладиться сладким кусочком медового торта, это ваш рецепт !! Этот медовый торт действительно самый вкусный, отсюда и название! Даже те, кто утверждает, что не любит медовый торт, любят этот.Так что попробуйте, и вы, возможно, будете возвращаться к этому рецепту год за годом.

Хотите получать уведомления о новых рецептах?
Как насчет того, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ электронную поваренную книгу здорового шаббата (скоро!)?
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы подписаться!

Самый вкусный медовый торт

Автор: Рена Тучинский

Тип рецепта: Десерт

Количество порций: 2 формы для выпечки хлеба или одна круглая пачка

Ингредиенты

• ½ стакана + 1 столовая ложка масла
• ½ стакана сахара
• ¼ стакана темно-коричневого сахара
• 2 яйца
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чашка крепкого кофе (1 стакан теплой воды с 1 столовой ложкой растворимого кофе)
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка выпечки порошок
• 1 чайная ложка какао
• 1 чайная ложка корицы
• 2 стакана муки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC).Смазать маслом и мукой две формы для выпечки хлеба; отложить.
2. В большой миске взбейте масло, мед, сахар, яйца и ваниль. Добавьте теплый кофе и снова взбейте. Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте до полного смешивания.
3. Разделите жидкое тесто (будет жидким) между двумя формами для выпечки хлеба.
4. Выпекайте примерно 35 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.

Примечания

Если вы используете противень, не забудьте смазать его маслом и посыпать мукой перед заливкой жидкого теста.Так он будет красиво выходить из кастрюли.

3.5.3226

Медовый торт не для вашей бабушки: Рецепты на Рош ха-Шана

НЬЮ-ЙОРК, 26 июля (JTA) — Это не была бы вторая ночь Рош ха-Шана, если бы наши друзья не пришли на ужин, что внесло бы изобилие блюд, особенно божественных. десерты. На буфете достаточно пирожных, чтобы на неделю занять судей на конкурсе Pillsbury Bake-Off Contest.

Я всегда пеку шоколадно-желтый торт Bundt, любимый десерт моей дочери.Однажды подруга пришла с яблочным пирогом и сливовым пирогом, которые она положила на буфет рядом с моим тортом. Возвышающаяся пирамида из пирожных соперничала за внимание с печеньем из белого шоколада и тарелкой квадратов лимона. Опьяняющий запах теплой хрустящей груши соблазнял людей, которые заваливали свои тарелки выпечкой. Однако, когда они дошли до домашнего медового пирога, они вернулись на свои места. Чувствуя себя смущенным за Алису, которая испекла этот желто-белый цветок, я переместила медовый торт на более видное место и нарезала его ломтиками.Тем не менее, желающих не было.

«Я же говорила тебе не приносить его», — воскликнула восьмилетняя дочь Алисы. «Медовый торт — это скучно. Никто этого не хочет ».

Чтобы быть добрым, взял пару ломтиков. Но дочь Алисы была права. На вкус торт был пережаренным. Меня предупредили, что медовый торт — это проблема сухости, поэтому я никогда не пытался его приготовить. И все же я чувствовал себя виноватым, избегая единственного десерта Рош ха-Шана в буфете. Я понял, что медовый торт стал украшением новогодних праздников, его почитали, но его редко употребляли.

«Сухой медовый торт унесет людей на долгие годы», — говорит Марси Голдман, автор книги Jewish Holiday Baking (Broadway Books, 2004). Принято считать, что если вынуть медовые лепешки из духовки точно в нужное время — каким бы то ни было образом — можно избежать ужасной сухости. Но Голдман не согласен, объясняя, что во многих рецептах требуется только четверть стакана масла, а этого недостаточно для получения жевательной, влажной текстуры.

И она начала экспериментировать с разными рецептами медовых тортов.Сначала она увеличила жирность. Потом она поняла, что ей нужно добавить немного сахара; достаточно подсластить торт медом, чтобы он стал слишком липким. Позже она обратилась к ароматизаторам, регулируя их уровень в зависимости от того, какой медовый торт она пекла.

«Если я испеку один медовый торт, мне придется испечь десять разных видов», — говорит она. В своем репертуаре Голдман разработала шоколадный бархатный медовый торт, восточноевропейский пирог с пчелиным укусом, а также окончательный влажный и величественный медовый торт.

Ажиотаж вокруг медовых тортов начался из-за того, что Голдман привередничает с медом и не купит ни одного меда. В последние годы она наняла Элмера, биржевого маклера на пенсии, ставшего пчеловодом, чтобы удовлетворить ее потребности в меде. Elmer производит непастеризованный кошерный мед, который известен своим изысканным вкусом. «Большинство меда просто сладкое; ему не хватает насыщенного медового вкуса », — говорит Голдман.

Мед бывает тысяч разновидностей. Только в США насчитывается более 300 таких разновидностей. Они варьируются по цвету от бледно-русого до темно-орехового, а по вкусу — от мягкого и цветочного до травяного и крепкого.

Вкус этого натурального подсластителя зависит от того, с какими цветами часто встречаются его черные и желтые создатели. В США наиболее распространенным цветочным местом для пчел является клевер, но его возможности безграничны, в зависимости от климата и условий выращивания. Как и вино, мед — действительно местный продукт, который варьируется от региона к региону.

Не менее очарованная разнообразием вкусов меда, кулинар Джейн Коэн каждый август берет свою семью в отпуск с миссией. В качестве перехода между беззаботными летними днями и предстоящими осенними каникулами они проводят свой отпуск в поисках рынка за рынком для меда.

«Мы всегда приносим ароматный мед из каждой поездки», — говорит Коэн, который вместе с Лори Вейнротт является соавтором книги The Ultimate Bar / Bat Mitzvah Celebration Book (Clarkson Potter, 2004). Она с радостью описывает сливочный лавандовый мед из Прованса, черничный мед из штата Мэн, каштановый мед из Италии и мед с ароматом гибискуса и франжипана из Бермудских островов.

«Каждый год мы открываем чудесный новый мед, и это стало нашей традицией Рош ха-Шана.”

В прошлом году ее семья отдыхала на Сицилии, где они нашли чудеснейший мед, несущий аромат цветов фисташек.

«Я приготовил изысканный ужин Рош ха-Шана для семьи и друзей», — говорит Коэн. «Но никто не мог перестать макать яблоки и халу в фисташковый мед». Он был настолько популярен, что трое ее подруг позже посетили Сицилию и вернулись со своими банками меда.

На Сицилии дочь Коэна Алекс купила три упаковки меда: каштан, полевой цветок и тимьян.Алекс учился в колледже в Калифорнии и не мог приехать домой на Рош ха-Шана. Вместо этого она купила халу и пошла на фермерский рынок за пирожными яблоками. Пригласив друзей в ее комнату в общежитии, они окунули халу и яблоки в три сицилийских меда.

«Алексу понравилась идея начать школьный и еврейский год с желанием сладкого», — говорит Коэн. «Было приятно видеть, как она повторяет нашу семейную традицию».

Мед издавна был важен для еврейского народа. С библейских времен мед был символом изобилия.Обращаясь к Моисею из горящего куста, Бог объявил о своем плане вывести сынов Израилевых из Египта в землю, где течет «молоко и мед».

В то время «молоко и мед» были основными продуктами питания, поэтому, по сути, Бог говорил, что Ханаан будет многообещающим местом для поселения. Фактически, земля кишела козами и пчелами. Плодородная почва Ханаана поддерживала виноградные лозы и финиковые деревья, из которых производился сироп, также известный как мед. Финиковый сироп похож по вязкости и консистенции на мед, и он такой же сладкий.

Эта изобильная земля предлагала процветание и сладость, которые стали олицетворением идеалов Рош ха-Шана.

За свою карьеру Коэн специализировалась на настройке традиционных еврейских рецептов, чтобы создать чудесные альтернативы. Помня Рош ха-Шана, она разработала медовые сигары с начинкой из финикового граната, филло-пирожное с сефардским влиянием.

«Гранат — это не только традиционный фрукт Рош ха-Шана, но и терпкий вкус», — говорит Коэн, добавляя, что вы не цените сладость без контраста.По этой причине евреи некоторых культур сефардов смешивают гранаты с медом. Рецепт Коэна предполагает приготовление гранатовой патоки, которую можно найти на Ближнем Востоке, на рынках деликатесов и деликатесов.

Коэн настоятельно рекомендует выпекать с качественным медом, желательно с тем вкусом, который вам нравится. Поищите на фермерских рынках такие сорта меда, как флердоранж или липовый цвет. В специализированных магазинах иногда можно найти мед из греческого тимьяна или лавандовый мед.

Если вы не можете найти ароматный мед, смешайте ароматизаторы, которые вам нравятся, с коммерческим медом.Хорошо подойдет экстракт миндаля или небольшое количество клубничного джема.

В то время как десертный курс Рош ха-Шана должен стать моментом, когда мед засияет, за последние десятилетия он проиграл Blondies и Mississippi Mud Pie. Было время, когда евреи-ашкенази с нетерпением ждали праздника, потому что он обещал изобилие медовых лепешек. В каждой семье были баббэ или тетя, которые их пекли. Тем не менее, все меньше людей вспоминают это далекое воспоминание.

Сейчас, как раз к Рош ха-Шана, Марси Голдман возрождает медовые пряники и другие праздничные сладости на своем веб-сайте: www.betterbaking.com.

«Я люблю выпечку», — говорит она. «Но даже лучше, чем это, я люблю, когда кто-то получает удовольствие от повторения моих рецептов, потому что, говоря о еврейской кулинарии и выпечке, вы говорите не только о рецепте». Вы передаете всю свою культуру ».

Наряду с любимыми людьми шоколадными десертами, в этот Рош ха-Шана попробуйте испечь пирожное, такое полное нектара, что даже самым ярым ненавистникам медовых тортов придется признать, что они ошибаются.

«Как и большинство медовых лепешек, это можно приготовить на несколько дней вперед.”

3 3/4 стакана универсальной муки
4 чайных ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
4 чайных ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1 стакан растительного масла
1 стакан меда
1 1/2 стакана сахарного песка
1/2 стакана коричневого сахара
4 яйца
1 чайная ложка ванили
1 чашка теплого кофе или крепкого чая или кока-колы
1/2 стакана свежего апельсина сок
1/4 стакана ржи или виски (или заменитель апельсинового сока или кофе)
1/2 стакана нарезанного миндаля

Этот торт лучше всего выпекать на 9-дюймовой форме для торта с ангелочком, но вы также можете приготовить его в одной 9- или 10-дюймовой трубке или форме для выпечки Bundt, листовом кексе размером 9 на 13 дюймов или двух пяти -дюймовые сковороды.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте сковороду (и). Для сковородок в виде трубок и ангелов выстелите дно слегка смазанной жиром пергаментной бумагой, обрезав по размеру. Приготовьте сложенные вдвое противни с листом пергамента сверху.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, гвоздику и душистый перец. Сделайте в центре колодец. Добавьте масло, мед, белый сахар, коричневый сахар, яйца, ваниль, кофе, чай или колу, апельсиновый сок и рожь или виски.
Используя прочный венчик с проволокой или электрический миксер на низкой скорости, хорошо перемешайте, чтобы получилось густое, хорошо перемешанное тесто, следя за тем, чтобы ингредиенты не прилипли ко дну.
Выложите жидкое тесто на подготовленные сковороды. Равномерно посыпать верх пирога (ов) миндалем. Выложите формы для выпечки на два противня, сложенных вместе. (Это обеспечит правильную выпечку пирогов.)
Выпекайте, пока пирог не отскочит назад, когда вы осторожно коснетесь центра торта. Для форм для выпечки ангела и трубочки 60-80 минут; формы для выпечки хлеба, около 45-55 минут. Для листовых коржей время выпечки составляет 40-45 минут.
Дайте пирогу постоять 20 минут, прежде чем вынуть его из формы.

2 3/4 стакана универсальной муки
1/2 стакана какао
1 столовая ложка разрыхлителя
3/4 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1-2 чайных ложки корицы
1/2 чайной ложки гвоздики
1 стакан овощей масло
1 стакан меда
1 стакан белого сахара
1/2 стакана коричневого сахара
3 яйца
2 чайные ложки чистой ванили
1 стакан Coca Cola
1/2 стакана крупно нарезанного полусладкого шоколада
1/3 стакана измельченного миндаля

Гарнир: кондитерский сахар, какао, растопленный полусладкий шоколад или глазурь для ганаша в микроволновой печи (рецепт ниже).
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Обильно обрызгайте 9- или 10-дюймовую форму для торта или форму для торта с едой ангела кулинарным спреем. Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
В большой миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и гвоздику.
Добавьте в кухонный комбайн масло, мед, белый сахар, коричневый сахар. Хорошо перемешайте около 30 секунд. Добавьте яйца, ваниль и кока-колу. Хорошо перемешайте еще минуту.
Добавьте сухие ингредиенты и перемешивайте примерно две минуты до однородной массы, останавливая машину один или два раза, чтобы убедиться, что все ингредиенты перемешались и не застряли на дне.
Добавить шоколадную стружку. Выложите или вылейте тесто в подготовленную форму. Посыпать миндалем. Поместите пирог на противень и выпекайте до готовности, около 60-75 минут, пока пирог не отскочит, если слегка надавить на него кончиками пальцев. Охладите 10 минут, прежде чем вынуть из кастрюли.
Пирог с кондитерским сахаром или какао. Или сбрызните растопленным полусладким шоколадом. Для максимального эффекта декаданса, пока торт выпекается, приготовьте глазурь для ганаша в микроволновой печи в качестве начинки.

МИКРОВОЛНОВАЯ ГЛАЗЬ ДЛЯ ГАНАША
1/2 стакана воды или жирных сливок
1 стакан крупно нарезанного полусладкого шоколада (лучшего качества, которое вы можете найти)
1 столовая ложка меда

Налейте воду или сливки в миску для микроволновой печи и нагрейте до образования пузырьков.
Вынуть из микроволновой печи и взбить шоколад с медом, перемешивая до получения однородной и глянцевой смеси.
Охладите примерно на 2–3 часа, пока он не загустеет, но не станет растекаться. Если он достаточно густой, слегка нагрейте его, чтобы сбрызнуть им торт. Вы также можете добавить одну-две столовые ложки несоленого сливочного масла или маргарина, чтобы сделать его более податливым.

Выпечка:
Около 12 листов замороженного филло, плюс несколько дополнительных, чтобы можно было разорвать
1/2 стакана светлого ароматного меда
1/2 стакана авокадо, подсолнечника, грецкого ореха или другого мягкого масла
1 чайная ложка молотой корицы

Начинка:
11/2 стакана (плотно упакованные) Medjool или другие мягкие, влажные финики, без косточек и крупно нарезанные
3 столовые ложки авокадо, подсолнечника, грецкого ореха или другого мягкого масла
1 столовая ложка гранатовой патоки
1 столовая ложка горячей воды
1 чайная ложка молотая корица
1 щепотка соли
1 стакан грецких орехов, слегка поджаренных и крупно нарезанных, плюс дополнительно для посыпки
Дополнительный мед, который можно смазать после выпечки.

Медленно разморозьте листы филло в холодильнике на ночь. Достаньте неоткрытую упаковку из холодильника за два часа до начала приготовления, чтобы листы нагрелись до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень пергаментом.
В маленькой кастрюле разогрейте 1/2 стакана меда. Медленно добавьте 1/2 стакана масла, помешивая, пока оно хорошо не смешается. Добавьте корицу. Снимите кастрюлю с огня.
Приготовьте начинку. В кухонном комбайне со стальным лезвием смешайте финики, масло, гранатовую патоку, горячую воду, корицу и соль до однородной массы.Добавьте грецкие орехи и взбивайте, пока они не смешаются. Переложите в миску.
Достаньте листы филло из упаковки и осторожно разверните их на влажном кухонном полотенце. Используя кухонные ножницы или острый нож, разрежьте стопку листов пополам от короткого до короткого конца, образуя прямоугольники размером примерно шесть на 17 дюймов (точный размер будет зависеть от марки используемого филло). Немедленно накройте разрезанные листы филло большим куском полиэтиленовой пленки и другим влажным полотенцем, чтобы они не высохли.
Работайте с одним листом за раз, прикрывая все остальное полиэтиленовой пленкой и полотенцем.Выньте один лист из стопки и слегка и быстро смажьте его медово-масляной смесью. Осторожно сложите лист пополам, соединив короткие концы вместе и осторожно придавив. Смажьте новую открытую поверхность медовым маслом.
Зачерпните столовую ложку начинки с горкой, скатайте ее в небольшую колбасу и поместите вдоль короткого нижнего края филло, оставив по бокам край в один дюйм. Согните нижний край к центру, чтобы он только покрыл начинку, затем загните стороны, чтобы начинка не просачивалась.Смажьте новую поверхность филло, обнаженную большим количеством медового масла, и продолжайте катать, как желе-валик, смаживая каждую новую, сухую поверхность филло большим количеством медового масла.
Слегка смажьте готовую сигарету медовым маслом по всем поверхностям и положите швом вниз на подготовленный противень. Слегка посыпать измельченными грецкими орехами. Во время работы держите противень слегка прикрытым полиэтиленовой пленкой.
Продолжайте делать сигары с большим количеством филло и начинки, при необходимости помешивая смесь меда и масла, если она расслаивается.(На этом этапе вы можете охладить невыпеченные сигары, хорошо завернутые, до одного дня перед выпечкой.)
Выпекайте сигары примерно 20 минут или до золотистого цвета и до хрустящей корочки. Еще горячие, обильно смажьте их медом. Дайте остыть. Подавайте как есть или разрежьте каждую сигарету по диагонали пополам.

Выход: 20–24 сигары или, если разрезать, в три раза больше кусочков небольшого размера.

Рецепт медового торта из бурбона | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

1 стакан растительного масла, плюс дополнительно для сковороды

3 3/4 стакана универсальной муки, плюс добавка для сковороды

1 1/2 стакана сахарного песка

1 стакан меда

1/2 стакана светло-коричневого сахара, слегка упакованного

3 яйца очень большого размера, комнатной температуры

2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры (2 апельсина)

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1 столовая ложка разрыхлителя

1 чайная ложка пищевой соды

4 чайные ложки молотой корицы

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки молотой гвоздики

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1 чашка горячего кофе

1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока (2 апельсина)

1/4 стакана хорошего бурбона, например Maker’s Mark

1/2 стакана бланшированного нарезанного миндаля

Рецепт медового торта

Этот торт сбьет вам носки, а также постирает и сложит их.Несмотря на свое великолепие, приготовить его дома не так уж сложно, хотя это требует очень значительных затрат времени, особенно с первой попытки, поэтому сделайте это для того, кто этого заслуживает. Любите себя!

И даже если вы самый быстрый пекарь в мире, вы все равно не сможете подать этот торт в тот же день, поэтому планируйте заранее.

Все, что сказано — не пугайтесь! Торт состоит из 10 слоев (да, вам понадобится много места на столе), он сделан из жидкого теста, который вы выкладываете произвольной формы на листы пергамента.Нежные слои прослаиваются вместе с легкой кремовой глазурью, приправленной дульсе де лече и жженым медом. Ваш труд будет щедро вознагражден: это красивый, эффектный, вкусный торт.

На приготовление одного очень высокого торта размером 24 см / 9,5 дюйма, рассчитанного на 16–20 человек.

Состав

Метрические чашки Имперские

• 200 мл меда из полевых цветов (или другого мягкого)
• 2 столовые ложки воды, при необходимости добавляйте больше

• 7 жидких унций меда из полевых цветов (или другого мягкого)
• 2 столовые ложки воды, при необходимости добавляйте больше

• 0.8 стаканов меда из полевых цветов (или другого мягкого)
• 2 столовые ложки воды, при необходимости добавляйте больше

• 150 мл меда из полевых цветов (или другого мягкого)
• 50 мл жженого меда
• 165 г холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
• 5 крупных яиц
• 1,8 ч.л. пищевой соды
• 1,2 ч.л. соли
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 столовая ложка холодной воды
• 360 г простой (универсальной) муки

• 5.3 жидких унции меда из полевых цветов (или другого мягкого)
• Жженый мед 1,8 жидкой унции
• 5,8 унции холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
• 5 крупных яиц
• 1,8 ч.л. пищевой соды
• 1,2 ч.л. соли
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 столовая ложка холодной воды
• Обычная мука 12,7 унции (универсальная)

• 0.6 стаканов меда из полевых цветов (или другого мягкого)
• 0,2 ​​стакана жженого меда
• 5,8 унции холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
• 5 крупных яиц
• 1,8 ч.л. пищевой соды
• 1,2 ч.л. соли
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 столовая ложка холодной воды
• Обычная мука 12,7 унции (универсальная)

• 1 банка / банка 400 г / 14 унций купленного в магазине dulce de leche
• 118 мл жженого меда
• 1 чайная ложка соли
• 1.4 л двойных (жирных) сливок

• 1 банка / банка 400 г / 14 унций купленного в магазине dulce de leche
• Жженый мед 4,2 жидких унции
• 1 чайная ложка соли
• 2,5 пинты двойных (жирных) сливок

• 1 банка / банка 400 г / 14 унций купленного в магазине dulce de leche
• 0,5 стакана жженого меда
• 1 чайная ложка соли
• 5,9 стакана двойных (жирных) сливок

Детали

• Кухня: Американская
• Тип рецепта: Торт
• Сложность: Средняя
• Время на подготовку: 60 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Обслуживает: 16

Пошаговая инструкция

Перед тем, как начать

Разогрейте духовку до отметки 190 ° C / 375 ° F / газа 5.Темным маркером нарисуйте десять кругов размером 23 см / 9 дюймов на десяти листах пергамента размером 28 x 44 см / 11 x 17 дюймов; переверните листы.

Для обожженного меда

1. Положите мед в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Он будет вспениваться как сумасшедший; продолжайте готовить, помешивая, пока он не начнет окрашиваться.
2. Теперь обратите особое внимание: продолжайте варить, периодически помешивая деревянной ложкой или термостойкой лопаткой. Как только мед начнет дымиться, убавьте огонь до минимума и дайте ему вариться еще 30 секунд.Снимите с огня и осторожно перемешивайте мед в кастрюле в течение приблизительно минуты, чтобы снять часть тепла, затем поставьте кастрюлю и влейте воду, стараясь не мешать; он будет парить и шипеть!
3. Как только мед перестанет пузыриться, как будто собирается убить вас, перемешайте его и перелейте в термостойкий мерный стакан. Добавьте достаточно горячей воды, чтобы получить 200 мл жженого меда. (Сгоревший мед можно приготовить заранее; хранить при комнатной температуре он будет бесконечно долго.)

Для торта

1. В миске средней жаропрочности смешайте мед, жженый мед, сахар и масло и поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой. Разбейте яйца в отдельную миску и отложите. В небольшой миске смешайте пищевую соду, соль и корицу.
2. Взбейте смесь меда и масла. Когда масло растает и смесь станет горячей на ощупь (но не настолько горячей, чтобы обжечься), одновременно взбивайте все яйца. Продолжайте взбивать, пока смесь снова не станет горячей на ощупь, затем добавьте смесь пищевой соды.Смесь будет выглядеть немного пенистой и странно пахнуть.
3. Снимите с огня, взбейте в холодной воде и дайте остыть, пока она не станет теплой, но не горячей.
4. Просейте муку через сито или сито с мелкими ячейками и взбивайте, пока она не станет идеально однородной. Не беспокойтесь о чрезмерном перемешивании.
5. Используя лопатку для мороженого или мерный стакан, нанесите около 90 г (чашки) жидкого теста в центр каждого из начерченных кругов на кусках пергамента. С помощью небольшого смещенного шпателя распределите тесто тонкими ровными кружками.
6. Переложите два куска пергамента на противни и выпекайте, вращая противни на полпути, пока коржи не вернутся обратно при легком нажатии, от 6,5 до 7 минут (это может занять до 1 минуты дольше, но помните, что вы можно выпекать больше, но не меньше, и последующие слои, запеченные на теплых противнях, могут занять меньше времени).
7. Снимите запеченные слои с противней (все еще на пергаменте) и дайте остыть. Повторите процесс выпечки с оставшимися слоями.Возможно, будет легче снять слои с пергамента, когда они теплые, но не складывайте слои, пока они полностью не остынут (да, у вас будут слои на каждой поверхности — освободите место!).
8. Выключите духовку и дайте ей остыть в течение 10 минут. Возьмите самый нелюбимый слой, переложите его на противень, выстланный пергаментом, верните его в духовку и поджарьте (в выключенной духовке), пока он не станет красивым красновато-коричневым и очень сухим. Достаньте из духовки и дайте остыть, затем измельчите слой в крошки в кухонном комбайне или просто раздавите скалкой между листами пергамента.

Для глазирования

1. В чаше настольного миксера с лопастной насадкой (или в большой чаше, используя ручной миксер) смешайте дульсе де лече, жженый мед и соль и взбейте на средней скорости до однородной массы.
2. Включив миксер на низкой скорости, медленно добавьте 178 мл (чашки) сливок и перемешайте до однородного состояния.
3. Переложите в миску и охладите вместе с миской до охлаждения. Держите чашу миксера или большую чашу в холодильнике в холоде.(Магия может быть сделана заранее и храниться в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель или в морозильной камере до 2 месяцев.)
4. Переключитесь на насадку-венчик, если используете настольный миксер, и в охлажденной чаше миксера (или в большой чаше, используя ручной миксер) взбейте оставшиеся 1,18 литра (5 чашек) сливок до мягких пиков.
5. Постепенно влейте охлажденную медовую смесь и взбивайте, пока сливки снова не станут мягкими. Он должен быть очень глянцевым, но при этом иметь красивый холмик.Пока вы готовите торт, охладите глазурь.

В сборку

1. Вы можете собрать торт на картонном круглом 23 см (9 дюймов) круге или прямо на тарелке для торта, но помните, что это очень высокий торт и ваш купол может не закрывать его.
2. Поместите первый слой торта на выбранную вами строительную поверхность и положите сверху примерно 150–160 г (1 стакан с горкой) глазури.
3. Равномерно распределите глазурь по слою торта до краев.Ничего страшного и даже полезно, если вы немного переступите границы, это поможет вам легко закончить внешнюю поверхность торта. Идея состоит в том, чтобы торт и глазурь были в равных частях. Сверху выложите второй слой торта и повторяйте процесс распределения и укладки, пока не сложите и не заморозите все 10 слоев.
4. Используя скребок (и вращающийся поднос для торта, если он у вас есть), держите скребок под прямым углом к ​​тарелке для торта и обойдите торт, проталкивая лишние кусочки глазури в любые трещины по ходу движения, разглаживая торт. и выпрямляя слои, толкая их в разные стороны, пока глазурь не станет идеально гладкой и все слои не будут выровнены.Не волнуйтесь, если края нескольких коржей выглядывают из-под глазури. Финальное покрытие из крошки все это скроет.
5. Возьмите пригоршню крошек для торта и осторожно прижмите к краям торта, снова зачерпнув те, которые падают, обойдя весь торт и используя оставшиеся крошки, пока стороны не будут полностью покрыты. Я делаю последнюю небольшую посыпку сверху, как будто она упала с неба на мой торт.
6. Это самое худшее: убрать в холодильник до завтра.Вы не можете съесть этот торт в день его приготовления. Вы должны удовлетвориться упавшими крошками и каплями глазури. (Торт можно хранить в холодильнике до 2 дней.)
7. Когда будете готовы подавать, достаньте торт из холодильника, полюбуйтесь своим блеском и нарежьте дольками.

Этот рецепт взят из книги «Выпечка в кафе 20 века» Мишель Пользин (Artisan Books). Авторские права © 2020. Фотография Аи Брэкетт.

Вам также может понравиться:

Торт Бейлис с карамельным миндальным хрустом

Пирог латте со специями

Пирог перевернутый с ананасом и имбирем

Шоколадно-медовый торт с начинкой из ягодного джема

Рецепт шоколадно-медового торта с начинкой из ягодного джема: влажный шоколадно-медовый торт с начинкой из тройного ягодного медового джема домашнего приготовления и глазированный декадентской шоколадно-масляной глазурью.

Этот пост спонсируется Local Hive ™. Спасибо за поддержку брендов, которые делают In Bloom Bakery возможной!

Шоколадно-медовый торт с начинкой из ягодного джема

Если вы любите сочетание ягод и шоколада, то этот торт вам обязательно понравится! Это мой проверенный и верный рецепт шоколадного торта, который был дополнен медом Local Hive ™ Northwest Honey, который прекрасно сочетается с шоколадом и ягодами. Он наполнен тройным ягодным медовым джемом из черники, малины и ежевики.Декадентская шоколадно-масляная глазурь скрепляет весь торт. Совершенно изысканный и вкусный шоколадный десерт, который просто необходимо попробовать! Следуйте инструкциям ниже, чтобы приготовить идеально красивый полуобнаженный торт!

Ингредиенты для шоколадно-медового торта с начинкой из ягодного джема

• Универсальная мука — придает этому пирогу самую нежную крошку
• Сахарный песок — используется для подслащивания пирога и добавления влаги
• Масло — убедитесь, что оно несоленое и размягченное, используется в пироге и сливочном креме
• Пахта — помогает сделать торт более влажным
• Яйца — убедитесь, что они комнатной температуры
• Мед — Мед Local Hive ™ Northwest прекрасно сочетается с шоколадом и ягодами в этом торте
• Какао порошок — какао-порошок голландского производства даст вам самый шоколадный торт
• Разрыхлитель и сода — поможет разрыхлить торт и придать ему пушистую текстуру
• Ваниль — Я рекомендую пасту из ванильных бобов для лучшего вкуса
• Кофе — горячий кофе добавляется прямо в тесто для торта для усиления вкуса шоколада
• Ягоды — смесь эква л. частей черники, ежевики и малины используются для приготовления восхитительной начинки из джема
• Сахарная пудра — используется для подслащивания шоколадного сливочного крема
• Густые сливки — используется в сочетании со сливочным маслом для придания шоколадному сливочному крему дополнительной пышности

Как приготовить шоколадно-медовый торт с начинкой из ягодного джема

Для торта

Начните с взбивания стакана размягченного несоленого масла и 1 ½ стакана сахарного песка.Затем добавьте 3 яйца и перемешайте. Затем смешайте ½ стакана меда Local Hive ™ Northwest и 1 стакан пахты.

В отдельной миске взбейте 1 ¾ стакана универсальной муки, ¾ стакана какао-порошка голландского производства, 1 ½ чайной ложки разрыхлителя, ¼ чайной ложки пищевой соды и ½ чайной ложки соли.

Медленно добавляйте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам, пока все не смешается. В последнюю очередь добавьте ¼ чашки горячего кофе.

Равномерно распределите тесто между 3 смазанными маслом 6-дюймовыми формами для выпечки. Выпекать коржи при 350 градусах 38-40 минут.Дайте пирогам остыть в формах не менее 10 минут, затем переложите их на решетку для полного остывания.

Для тройного ягодного джема

Добавьте ½ стакана черники, ½ стакана малины, ½ стакана ежевики и 3 столовые ложки меда Local Hive ™ Northwest в кастрюлю на среднем огне. Варить ягоды до тех пор, пока кожица не лопнет и не станет гуще. Как только ягоды загустеют, снимите с огня и дайте им полностью остыть. (Их размер должен составлять ¾ чашки). Когда они полностью остынут, добавьте их в кухонный комбайн и взбивайте, пока кожура не станет однородной.(Этот шаг не является обязательным для получения более гладкого джема).

Для шоколадно-масляной глазури

Добавьте 1 стакан размягченного несоленого масла в миску среднего размера и взбивайте электрическим миксером, пока масло не станет бледным и воздушным. Он должен увеличиться вдвое. Обычно это занимает 5-8 минут. Затем всыпьте ½ стакана какао-порошка по-голландски и тщательно перемешайте со взбитым маслом. Затем поочередно добавляйте стакана жирных сливок и 2 ¼ стакана просеянной сахарной пудры. Мешайте, пока все не смешается, а глазурь не станет пушистой.Наконец, добавьте 1/8 чайной ложки соли мелкого помола.

Сборка торта

Когда коржи полностью остынут, можно собирать торт. Вы можете просто заполнить каждый слой ягодным джемом и шоколадной глазурью из сливочного крема, а снаружи заморозить шоколадной глазурью из сливочного крема. Однако, если вы хотите приготовить действительно красивый торт, выполните следующие дополнительные действия.

Для этих шагов вам понадобится:

• скребок для торта
• вращающийся вращающийся поднос для торта
• лопатка для глазури для торта
• острый нож
• кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником

Получение слоев торта идеального размера

Когда коржи полностью остынут, заверните их в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру на несколько часов.Когда они заморожены или почти заморожены, выньте их из морозильной камеры и начните делать каждый слой как можно более похожим по размеру. Обычно вам нужно только срезать верхушку каждого коржа. Острым ножом снимите верхушки с каждого слоя торта, пока они не станут плоскими и их можно будет сложить так, чтобы торт получился ровным. Таким образом, каждый слой должен плотно прилегать друг к другу, не наклоняя торт.

Создание полуобнаженного торта

Добавьте шоколадно-масляную глазурь в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником.Затем поместите ложку шоколадной глазури в центр вращающегося подноса для торта. Выложите на него первый корж. С помощью кондитерского пакета с шоколадно-масляным кремом нанесите «граничный» слой глазури прямо по краям коржа. Убедитесь, что граница глазури имеет толщину около ½ дюйма. Затем выложите половину ягодного варенья на корж. Затем нанесите обильное количество шоколадной глазури поверх джема по спирали, чтобы полностью покрыть слой. Поместите следующий слой торта поверх и повторите шаг.Затем поместите последний слой поверх и положите небольшие ложки глазури на внешнюю и верхнюю стороны торта. Как можно больше выровняйте глазурь лопаткой для глазури.

Затем скребком для торта соскребите глазурь по пирогу, поворачивая стол для торта по ходу движения, чтобы сделать это как можно проще. Этот слой глазури должен быть тонким, и торт должен быть виден сквозь него. Вы, конечно, можете добавить больше глазури, если не хотите, чтобы торт был полуобнаженным.

Украшение торта

После нанесения глазури можно украшать торт! Для этого конкретного торта я решил посыпать его дополнительными ягодами и медом Local Hive ™ Northwest, но вы можете украсить его так, как вы считаете, что это будет лучше всего.

Тогда подавайте торт! Храните оставшиеся продукты в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней.

Если ты испекешь этот торт, отметьте меня в Instagram @inbloombakery_, чтобы я мог видеть! Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать о других идеях десертов!

Другие рецепты, которые стоит попробовать

Шоколадный торт с трюфелями

Шоколадно-малиновые кексы

Двойной шоколадно-банановый хлеб

Шоколадно-медовый торт с начинкой из ягодного джема

Влажный шоколадно-медовый торт, наполненный домашним медовым джемом из трех ягод и покрытый декадентской шоколадно-масляной глазурью.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 40 минут

Время декорирования 30 минут

Для торта

• 1 3/4 стакана универсальной муки
• 3/4 стакана какао-порошка голландского производства
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана размягченного несоленого масла
• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 3 яйца
• 1/2 стакана меда Local Hive ™ Northwest Honey
• 1 стакан пахты
• 1 чайная ложка ванили
• 1/4 стакана горячий кофе

Для начинки с тройным ягодным джемом

• 1/2 стакана черники
• 1/2 стакана ежевики
• 1/2 стакана малины
• 3 столовые ложки меда Local Hive ™ Northwest Honey

Для шоколадного сливочного крема Глазурь

• 1 стакан размягченного несоленого масла
• 1/2 стакана какао-порошка голландского производства
• 1/4 стакана жирных сливок
• 2 1/4 стакана сахарной пудры
• 1/8 чайной ложки мелкоизмельченной соли

Для шоколадно-медового торта

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Начните с взбивания стакана размягченного несоленого масла вместе с 1 ½ стакана сахарного песка. Затем добавьте 3 яйца и перемешайте.

• Затем смешайте ½ стакана меда Local Hive ™ Northwest и 1 стакан пахты.

• В отдельной миске взбейте венчиком 1 ¾ стакана универсальной муки, ¾ стакана какао-порошка голландского производства, 1 ½ чайной ложки разрыхлителя, ¼ чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли.

• Медленно добавляйте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам, пока все не смешается.

• Наконец добавьте ¼ чашки горячего кофе.

• Равномерно разделите тесто между 3 смазанными маслом 6-дюймовыми формами для выпечки. Выпекать коржи при 350 градусах 38-40 минут. Дайте пирогам остыть в противнях не менее 10 минут, затем переложите их на решетку для полного остывания.

Для начинки тройного ягодного джема

• Добавьте ½ стакана черники, ½ стакана малины, ½ стакана ежевики и 3 столовые ложки меда Local Hive ™ Northwest в кастрюлю на среднем огне.

• Варите ягоды, пока кожица не лопнет и не станет толще.

• Когда ягоды загустеют, снимите с огня и дайте им полностью остыть. (Их размер должен составлять ¾ чашки).

• Когда они полностью остынут, добавьте их в кухонный комбайн и взбивайте, пока кожура не станет однородной. (Этот шаг не является обязательным для получения более гладкого джема).

Для шоколадно-масляной глазури

• Добавьте 1 стакан размягченного несоленого масла в миску среднего размера и взбивайте с помощью электрического миксера, пока масло не станет бледным и воздушным.Он должен увеличиться вдвое. Обычно это занимает 5-8 минут.

• Затем просейте ½ стакана какао-порошка голландского производства и тщательно перемешайте со взбитым маслом.

• Затем поочередно добавляйте стакана жирных сливок и 2 ¼ стакана просеянной сахарной пудры. Мешайте, пока все не смешается, а глазурь не станет пушистой.

• Наконец, добавьте 1/8 чайной ложки мелкоизмельченной соли.

Сборка торта

• Как только пироги полностью остынут, вы можете собирать торт.Вы можете просто заполнить каждый слой ягодным джемом и шоколадной глазурью из сливочного крема, а снаружи заморозить шоколадной глазурью из сливочного крема. Однако, если вы хотите приготовить действительно красивый торт, выполните дополнительные действия, описанные в приведенном выше сообщении в блоге.

Рецепт медового торта

Нежный намек на крекеры из Грэма, но очень влажный и воздушный. Идеально сбалансированный, со вкусом карамели и ноткой сметаны; вот о чем рецепт медового торта! Я давно готовлю этот торт по этому рецепту.Он пришел ко мне через мою свекровь, которая пекла его последние 40 лет плюс-минус.

Есть много вариантов рецепта медового торта. Я тоже делал один, который назывался Винни Пух. Я имею в виду, он действительно похож на Винни, не так ли? ха-ха! Было очень вкусно! Может быть, однажды мы доберемся до этого. Но сегодня я хочу поделиться с вами именно этим рецептом. Что мне больше всего нравится в сегодняшнем рецепте, так это то, что слои торта не запекаются на жестком диске.Они остаются воздушными и немного мягкими, чтобы впитать необходимое количество глазури и превратиться в кусочек рая во рту. Тем не менее, намазывать липкое тесто поначалу будет непросто. Тем не менее, с моими советами, я обещаю, вы получите это с самого начала! Мои рецепты дадут вам как можно больше подробностей. Этот рецепт изобилует фотографиями, которые помогут вам в этом процессе. Но не расстраивайтесь. Сам рецепт очень простой.

Самое важное, что я рекомендую вам сделать, — это приобрести измерительные весы.Повар обязательно должен иметь такой в ​​своем арсенале. Никогда не знаешь, когда это станет полезным. Если вы печете торт или десерт, я бы определенно полагался на весы больше, чем на что-либо на кухне. Благодаря точным измерениям для выпечки весы гарантируют, что будет очень мало места для ошибки. Я использую свой уже 8 лет, и он до сих пор пользуется успехом.

СОВЕТ ДНЯ:

Перед тем, как включить весы, поставьте на весы блюдо, на котором вы хотите измерить предметы.После того, как вы поставите блюдо на весы, включите весы и нажмите грамм или унцию в качестве средства измерения. Если рецепт требует граммов, например. шкала должна показывать 0 г с блюдом наверху шкалы. Поместите в блюдо ингредиент, который необходимо взвесить, и весы покажут вам истинный вес ингредиента. Таким образом, вам не придется вычитать стоимость блюда, в котором содержится ингредиент, каждый раз, когда вы что-то взвешиваете.

Ингредиенты для теста:

• 3 больших яйца
• 100 г сахарного песка
• 150 г меда
• 113 г несоленого масла
• 1-1 / 2 чайной ложки пищевой соды
• 1 — 1/2 чайной ложки лимонного сока или уксуса
• 350 г универсальной муки + немного больше
• 50 г измельченных грецких орехов для украшения (по желанию)

Ингредиенты для глазури:

• 500 г сметаны
• 200 г сливок для взбивания
• 150 г сахара
• 1 чайная ложка ванильного сахара или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Указания:

Имейте большую кастрюлю, в которой можно разместить миску среднего размера в качестве водяной бани (также известный как метод водяной бани).В большой кастрюле закипятите немного воды, пока вы замешиваете начальные ингредиенты теста. В средней миске расколоть яйца, немного взболтать венчиком, добавить сахар и мед. Все хорошо перемешать венчиком.

Переложите медовую смесь на кастрюлю с кипятком (для водяной бани, как показано на фото). Уменьшите огонь до среднего (не нужно делать омлет из яиц), добавьте сливочное масло в миску с медом и непрерывно взбивайте смесь, пока масло полностью не смешается.Этот метод также расплавит сахар и сделает основу жидкого теста очень податливой и вполне работоспособной. Как только масло полностью смешается с остальной смесью. Убавьте огонь и держите тесто на водяной бане, пока не смешаете пищевую соду с лимонным соком.

Сделайте это очень быстро. В небольшой чашке смешайте пищевую соду с лимонным соком ИЛИ уксусом.

ПРИМЕЧАНИЕ. Этот метод называется «проверка». Это делается по двум причинам: 1. Активировать пищевую соду, чтобы тесто хорошо поднялось и оставалось мягче в духовке 2.для удаления послевкусия пищевой соды (нейтрализации) при использовании в больших количествах.

Снимите тесто с водяной бани и быстро добавьте смесь пищевой соды в тесто. При этом тесто станет немного беловатым.

Добавьте половину муки в жидкое тесто и перемешайте ложкой. Венчик больше не нужен. Мука хорошо перемешается, без комков.

Добавьте вторую половину муки и осторожно перемешайте.На этот раз потребуется немного больше усилий, так как тесто начнет густеть. В течение 1 минуты у вас будет тесто, консистенция которого должна напоминать густое тесто для блинов (может быть, даже немного толще).

Не пытайтесь брать тесто руками. Оно довольно липкое 🙂 Отложите тесто, чтобы приготовить формы для выпечки.

Я использую две 9-дюймовые формы для выпечки, чтобы выпекать круглые слои медового торта. Использование двух противней помогает ускорить процесс запекания слоев.Вырежьте диски из пергаментной бумаги, чтобы они легли на дно 9-дюймовых кастрюль (просто обведите дно). Таким образом, тесто не будет прилипать к дну сковороды, и вы можете легко повторно использовать ту же пергаментную бумагу для всего теста. Если хотите, смажьте одну сторону пергаментной бумаги небольшим количеством масла и положите бумагу масляной стороной вниз. Это поможет пергаментной бумаге двигаться.

Включите духовку на 390F.

Возьмите столовую ложку и поместите две столовые ложки теста с горкой прямо в середину пергаментной бумаги.Вам понадобится дополнительная чайная ложка, чтобы соскрести тесто со столовой ложки на пергаментную поверхность. Посыпьте тесто немного мукой, чтобы оно было равномерно распределено. Не бойтесь этого шага. Ваши руки останутся почти чистыми. Слегка надавите на тесто, чтобы равномерно распределить его по пергаментной бумаге. Диск, который вы намазываете, окажется довольно тонким.

Если вы чувствуете, что ваши руки цепляются за тесто, обмакните кончики пальцев в муку ИЛИ посыпьте немного муки поверх теста и продолжайте намазывать тесто.если вы проделаете отверстие в середине диска, не волнуйтесь! Просто возьмите немного с более толстого конца и залатайте.

Поместите форму для выпечки в горячую духовку и запекайте около 6 минут ИЛИ пока цвет теста не станет золотисто-коричневым. При желании можно сделать его немного светлее. Чем легче тесто, тем мягче торт. Я предпочитаю, чтобы мой торт был немного золотисто-коричневого цвета. Лучше всего ориентироваться на цвет слоев, а не на время его запекания.Духовки у всех разные, и некоторые могут испечься за считанные минуты. Так что регулируйте это для себя.

Положите пару кухонных полотенец на обеденный стол или кухонную стойку. После того, как слои запекутся, достаньте противень из духовки и переверните запеченные слои на полотенца. Осторожно удалите пергаментную бумагу со слоев меда. Дайте слоям остыть. Повторно используйте пергаментную бумагу для остальной части выпечки теста. Ниже представлен еще один способ намазать жидкое тесто на пергаментной бумаге.

Намазать немного муки на выделенные 2 TBSP жидкого теста, прежде чем выкладывать его на пергаментную бумагу, очень важно для этого конкретного рецепта. Будьте осторожны с мукой, пожалуйста. Много не нужно.

После того, как все сказано и сделано, у вас будет готово восемь слоев теста. Один будет использоваться как украшение. Остальные семь будут выложены вместе с глазурью.

В миску среднего размера поместите все ингредиенты для глазури и взбейте их ручным миксером (или другим миксером, который у вас есть!)

Глазурь не должна быть слишком густой.Взбивайте около 5 минут. Когда вы используете ложку, глазурь не должна соскальзывать с ложки. Он должен быть растекающимся, не жидким, но в то же время не слишком густым.

Посмотрите на эти идеально однородные слои золотого медового торта! ВКУСНЫЙ!

Разбейте один из слоев руками. Поскольку наши слои красивые и воздушные, они легко распадутся.

Добавьте измельченные грецкие орехи в крошку медового торта и перемешайте все вместе.Отложите, пока не закончите собирать торт.

Поместите первый слой торта на блюдо, достаточно большое, чтобы вместить торт и которое можно поставить в холодильник. Я использую примерно 2 с половиной столовых ложки глазури на каждый слой. Технически вы не должны видеть золотистый цвет из-под глазури. Нанесите глазурь на первый слой и продолжайте делать это слой за слоем, пока не закончите с 7-м слоем. Распределить оставшуюся глазурь по бокам торта.

Аккуратно украсьте смесь орехов и крошки на стороне торта. Вы можете выложить ту же смесь поверх торта и придать ему однородный вид. Или вы можете немного порезвиться и украсить его кусочками фруктов. Медовик очень хорошо сочетается с добавлением фруктов или ягод. Попробуйте!

В конце концов, у вас будет очень восхитительно выглядящий и божественный шедевр для вашего удовольствия. Это было совсем несложно, правда? 🙂 Держите торт охлажденным на ночь.Или, по крайней мере, дайте ему отдохнуть и впитаться добротой глазури в течение хороших 4-5 часов.

Если у вас есть вопросы, свяжитесь со мной. Все рецепты, которые я публикую, проверены и проверены на протяжении многих-многих лет. Я всегда могу поделиться с вами своим опытом или дать вам указатель, если он вам нужен. Спасибо, что попробовали мои рецепты!

Рецепт медового торта

Нежный намек на крекеры из Грэма, но очень влажный и воздушный. Идеально сбалансированный, со вкусом карамели и ноткой сметаны; вот о чем рецепт медового торта! Я давно готовлю этот торт по этому рецепту.Он пришел ко мне через мою свекровь, которая пекла его последние 40 лет плюс-минус.

Время приготовления30 минут

Время приготовления40 минут

Общее время1 час 10 минут

Курс: Десерт

Кухня: Русская кухня

Автор: Лола Элиз

Ингредиенты

• 3 100 крупнозернистых яиц
• 49 Гранулированный сахар
• 150 гр меда
• 113 гр несоленого масла
• 1-1 / 2 чайной ложки пищевой соды
• 1 — 1/2 чайной ложки лимонного сока или уксуса
• 350 гр универсальной муки + немного больше
• 50 гр нарезанных грецких орехов для украшение (по желанию)
• 500 гр сметаны
• 200 гр жирных сливок
• 150 гр сахара
• 1 чайная ложка ванильного сахара или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

• Имейте большую кастрюлю, подходящую для держите миску среднего размера как водяную баню (также известный как метод водяной бане).В большой кастрюле закипятите немного воды, пока вы замешиваете начальные ингредиенты теста. В средней миске расколоть яйца, немного взболтать венчиком, добавить сахар и мед. Все хорошо перемешать венчиком.

• Переложите медовую смесь на кастрюлю с кипятком (для водяной бани, как показано на фото). Уменьшите огонь до среднего (не нужно делать омлет из яиц), добавьте сливочное масло в миску с медом и непрерывно взбивайте смесь, пока масло полностью не смешается.Этот метод также расплавит сахар и сделает основу жидкого теста очень податливой и вполне работоспособной. Как только масло полностью смешается с остальной смесью. Убавьте огонь и держите тесто на водяной бане, пока не смешаете пищевую соду с лимонным соком.

• Сделайте это очень быстро. В небольшой чашке смешайте пищевую соду с лимонным соком ИЛИ уксусом.

• Снимите тесто с водяной бани и быстро добавьте смесь пищевой соды в тесто.При этом тесто станет немного беловатым.

• Добавьте половину муки в тесто и перемешайте ложкой. Венчик больше не нужен. Мука хорошо перемешается, без комков.

• Добавьте вторую половину муки и осторожно перемешайте. На этот раз потребуется немного больше усилий, так как тесто начнет густеть. В течение 1 минуты у вас будет тесто, консистенция которого должна напоминать густое тесто для блинов (может быть, даже немного толще).

• используйте две 9-дюймовые формы для выпечки, чтобы испечь круглые слои медового торта. Использование двух противней помогает ускорить процесс запекания слоев.

• Включите духовку на 390F.

• Возьмите столовую ложку и поместите две столовые ложки с горкой жидкого теста прямо в середину пергаментной бумаги. Вам понадобится дополнительная чайная ложка, чтобы соскрести тесто со столовой ложки на пергаментную поверхность. Посыпьте тесто немного мукой, чтобы оно было равномерно распределено.Не бойтесь этого шага. Ваши руки останутся почти чистыми. Слегка надавите на тесто, чтобы равномерно распределить его по пергаментной бумаге. Диск, который вы намазываете, окажется довольно тонким.

• Если вы чувствуете, что ваши руки цепляются за тесто, окуните кончики пальцев в муку ИЛИ посыпьте немного муки поверх теста и продолжайте намазывать его. если вы проделаете отверстие в середине диска, не волнуйтесь! Просто возьмите немного с более толстого конца и залатайте.

• Поместите форму для запекания в горячую духовку и выпекайте около 6 минут ИЛИ пока цвет теста не станет золотисто-коричневым. При желании можно сделать его немного светлее. Чем легче тесто, тем мягче торт. Я предпочитаю, чтобы мой торт был немного золотисто-коричневого цвета. Лучше всего ориентироваться на цвет слоев, а не на время его запекания. Духовки у всех разные, и некоторые могут испечься за считанные минуты. Так что регулируйте это для себя.

• Положите пару кухонных полотенец на обеденный стол или кухонную стойку. После того, как слои запекутся, достаньте противень из духовки и переверните запеченные слои на полотенца. Осторожно удалите пергаментную бумагу со слоев меда. Дайте слоям остыть. Повторно используйте пергаментную бумагу для остальной части выпечки теста.

• В миску среднего размера поместите все ингредиенты для глазури и взбейте ручным миксером (или любым другим миксером!). Глазурь не должна быть слишком густой.Взбивайте около 5 минут. Когда вы используете ложку, глазурь не должна соскальзывать с ложки. Он должен быть растекающимся, не жидким, но в то же время не слишком густым.

• Разбейте один из слоев руками. Поскольку наши слои красивые и воздушные, они легко распадутся. В крошку медового торта добавить измельченные грецкие орехи и все перемешать. Отложите, пока не закончите собирать торт.

• Положите первый слой торта на тарелку, достаточно большую, чтобы вместить торт, и которую можно поставить в холодильник.Я использую примерно 2 с половиной столовых ложки глазури на каждый слой. Технически вы не должны видеть золотистый цвет из-под глазури.

  No related posts.