Утка с медом и горчицей в духовке рецепт: Утка с медом, соевым соусом и горчицей в духовке рецепт с фото пошагово

alexxlab
alexxlab
18.09.198217.11.2021

Содержание

Утка с мёдом, соевым соусом и горчицей в духовке | Папин Кулинар

Вкусный и очень простой рецепт запечённой утки в духовке.

Игридиенты:

  • Утка 1шт
  • Соевый соус 2 ст.л
  • Мёд 1 ст.л
  • Горчица готовая 1 ч.л
  • Растительное масло 1 ст.л
  • Чеснок 1 зубчик

1 ШАГ:

Нужно подготовить все необходимые продукты для приготовления. Утку лучше брать охлажденную, она гораздо полезнее и вкуснее, чем замороженная. Соевый соус подойдет только натурального брожения. Мед жидкий, не засахаренный. Растительное масло может быть абсолютно любым, но лучше всего для этого рецепта подойдет оливковое или кунжутное. Горчицу можно купить готовую или взять собственного приготовления.

2 ШАГ:

В соевый соус добавьте мёд и горчицу. Размешивайте до полного растворения мёда. После влейте растительное масло.

3 ШАГ:

Добавьте измельчённый чеснок. Можно мелко порезать ножом, а можно натереть на тёрке. Это наш маринад для утки.

4 ШАГ:

Утку помойте, высушите, при необходимости удалите имеющиеся перья. Смажьте утку соево-медово-горчичным маринадом со всех сторон и внутри. Оставьте мариноваться минимум на час, максимум на 1-2 суток. Соль нам не нужна. Соевый соус и так солёный.

5 ШАГ:

Заранее разогрейте духовку до 190 градусов. Утка — птица немаленькая, для приготовления утки целиком понадобится достаточно большая жаропрочная форма для запекания. Выложите в неё утку грудкой вниз

6 ШАГ:

Запекайте в заранее разогретой духовке из расчета, что на каждые 500 г утки требуется 30 минут запекания. Если верх начнет сильно румянится, прикройте утку фольгой. При запекании выделится много жира, его лучше слить.

Ну вот наша утка и готова!

Приятного аппетита!

Утиные грудки в медово-горчичном маринаде рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для утиных грудов в медово-горчичном маринаде на 2 порции :

Рецепт приготовления утиных грудов в медово-горчичном маринаде по шагам

Несомненно, утка, приготовленная в духовке, это праздничное блюдо. Для обычного ужина процесс ее приготовления слишком хлопотный. Однако, если приготовить утку частями, то можно порадовать себя изысканным ужином и в повседневные дни. Предлагаю вам одно из таких замечательных блюд — утиные грудки, запеченные в медово-горчичном маринаде. Берем две утиные грудки. Если у вас целая утка, то срезаем мякоть вместе с кожей. Снимать шкурку не надо, иначе мясо утки после приготовления будет сухим. Грудки промоем в холодной проточной воде и обмакнем бумажными салфетками, пока они не станут сухими.

Готовим маринад. Очищаем 3 зубчика чеснока и натираем его на мелкой терке.

В тарелку к чесноку добавляем приправу «смесь перцев» и одну чайную ложку соли. Если вы предпочитаете острые блюда, можно добавить еще красного жгучего перца.

Хорошо перемешиваем смесь чайной ложкой.

Смешиваем в отдельной тарелке 2 ст.ложки готовой горчицы и 2 ст.ложки меда. Перемешиваем до однородности.

Натираем грудки смесью чеснока и перцев с солью.

Со стороны шкурки делаем глубокие, до мяса, надрезы и тоже тщательно натираем.

Обмакнем утиные грудки с обеих сторон в медово-горчичном маринаде. Накрываем утку пищевой пленкой и убираем в холодное место на 2-3 часа.

Через несколько часов выкладываем утиные грудки в форму для запекания. Нарезаем яблоко на крупные части и обкладываем ими утку. Все таки утка имеет специфический запах, поэтому используем яблоки, чтоб они придали утиным грудкам особый вкус и аромат.

Грудки можно выпекать одновременно с овощами. Нагреваем духовку до 180 градусов. Ставим форму с уткой и разогретую духовку и выпекаем около 1,5 часов.

Запеченные утиные грудки можно подавать на стол с овощами или как самостоятельное блюдо. Мясо утки под маринадом получается сочным, нежным и очень вкусным. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Смесь перцев

2

1

8

54

Пищевая соль

0

0

0

0

Мед натуральный

0

0

58

213

всего в блюде:

6

18

89

522

всего в 1 порции:

3

9

45

261

всего в 100 граммах:

1

3

15

85

Похожие рецепты

Утка с расыпчатым рисом в духовке: пошаговый рецепт с фото

Румяная утка с рисом, запеченная в духовке – блюдо, создающее праздничное настроение одним своим видом и ароматом. Оно невольно ассоциируется с чередой зимних праздников. И правда, когда же готовить сытную утку, как не зимой? Это сочетание считается почти классическим, но предложенный рецепт можно смело «разбавлять» своими дополнениями, взяв за основу пошаговые инструкции с фото.

Ингредиенты:

утка – 1 целая тушка весом 2-2,5 кгрис длиннозерный, пропаренный – 1 ст.
репчатый лук – 1 шт. (небольшого размера)кисло-сладкое яблоко – 1 шт. (крупное)
оливковое масло – 2 ст. л.соль поваренная – 1,5 ч. л. (по вкусу)
черный свежемолотый перец – 0,5 ч. л. (по вкусу)сушеный тимьян, базилик, орегано (смесь итальянских трав) – по щепотке
молотая сладкая паприка – 1 ч. л. (без горки)мед – 1,5 ч. л.
горчица готовая – 1,5-2 ч. л.чеснок – 2 зубчика

Как запечь утку с рисом в духовке (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Подготовьте утиную тушку к маринованию: выпотрошите, помойте, удалите «пенечки» от перьев, срежьте жир и вытрите бумажными полотенцами. Жир не выбрасывайте – его нужно будет вытопить и приготовить на нем начинку из риса.

-2-

По всей поверхности утки сделайте проколы зубочисткой. Это позволит маринаду лучше пропитать мясо за более короткое время.

-3-

Для приготовления маринада смешайте оливковое масло, соль, щепотку черного перца, тимьян, орегано и розмарин.

-4-

Получившейся ароматной смесью смажьте утку внутри и снаружи, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на 2-3 часа (можно и на более длительный срок).

-5-

А пока утка маринуется, приготовьте начинку для ее фаршировки. Рис помойте, меняя воду до тех пор, пока она не станет прозрачной, поместите в кастрюлю и залейте холодной водой в соотношении 1 к 1. Поставьте рис на умеренный огонь, после закипания воды добавьте немного соли. Варите 5-7 минут, до полного испарения жидкости. Рис получится полусырым, он дойдет до кондиции во время запекания утки в духовке.

Очистите яблоко от семечек, нарежьте его небольшими кусочками.

-6-

Очистите и нарубите мелкими кубиком лук. Утиный жир порежьте небольшими кусочками и выложите на сковороду. Обжаривайте на среднем огне, пока он не вытопится. Выжарки (шкварки) уберите со сковородки. Обжарьте на вытопленном жиру лук до легкой румяности.

Совет.

Если жира получилось мало, добавьте в сковородку немного сливочного масла.

К обжаренному луку добавьте яблоко, перемешайте.

-7-

Отправьте рис в сковороду, перемешайте и томите на небольшом огне 1-2 минуты.

-8-

Посолите начинку, добавьте щепотку перца и молотую паприку. Снимите ароматную крупу с яблоками с огня и дайте остыть.

-9-

Нафаршируйте внутреннюю полость утки рисом, отверстие скрепите зубочистками или зашейте кулинарной нитью. Фаршированную птицу поместите в пакет для запекания, завяжите конец. Если внутри тушки вся начинка не поместилась, положите ее рядом. Отправьте утку запекаться в предварительно прогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа (продолжительность приготовления зависит от размеров тушки).

-10-

Пока утка готовится, сделайте медово-горчичный соус. Он в процессе запекания превратится в ароматную поджаристую корочку. Для этого смешайте мед, горчицу и измельченный чеснок.

-11-

Достаньте утку из духовки и разрежьте пакет. Образовавшийся во время приготовления сок аккуратно слейте в миску. 3-5 ст. л. от общего количества добавьте к меду с горчицей, перемешайте.

-12-

Получившимся соусом смажьте утку сверху и снова поставьте в духовку еще на 20-30 минут.

Готовность птицы проверьте, проткнув ее в самом толстом месте. Из места прокола должен потечь прозрачный сок.

Подавайте утку к столу целиком или сразу разделайте на порционные кусочки и разложите по тарелкам вместе с рисом.

Каждую порцию блюда можно полить соком, оставшимся после запекания, или приготовить на его основе соус.

Дополнить блюдо можно свежими овощами и зеленью.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Утка в медово-апельсиновом соусе. Пошаговый рецепт с фото

В отличие от курицы утку решится готовить не каждая хозяйка, ведь запечь утку в духовке целиком, да еще и нафаршировать ее, считается верхом кулинарного мастерства. Все, кто хотя бы раз имел дело с мясом утки, убедился на собственном опыте, чтобы получить мягкое и нежное утиное мясо, его следует запекать как минимум 2-3 часа. А вот и нет. Благодаря медово-апельсиновому маринаду утку можно приготовить в разы быстрее.

Готовая утка в медово-апельсиновом соусе получается с сочным и очень мягким мясом и зажаристой корочкой, а что уже и говорить о цитрусовом аромате с медовыми нотками. В этом рецепте я покажу, как приготовить медово-апельсиновый маринад и замариновать в нем части тушки птицы.

Ингредиенты:

  • Части или тушка утки — 1 кг.,
  • Специи – 2 ч. ложка,
  • Апельсин – 1 шт.,
  • Мед – 50 мл.,
  • Дижонская горчица – 2 ст.ложки,
  • Подсолнечное масло для смазывания формы,
  • Соль – 1 ч. ложка

Утка в медово-апельсиновом соусе – рецепт

Для начала приготовим медово-апельсиновый соус. На один килограмм утки потребуется один апельсин. Его нужно очистить и нарезать кубиками.

Кусочки апельсина переложите в глубокую миску. Влейте мед. Мед для маринада желательно использовать жидкий.

Добавьте дижонскую горчицу.

Всыпьте специи.

Чтобы соус получился не слишком приторно-сладким обязательно необходимо добавить соль.

Медово-апельсиновый соус перемешайте ложкой. Все. Теперь он готов.

Рубленые кусочки утки хорошо помойте под проточной водой. Проверьте, не осталось ли на них перьев. Вылейте на утку маринад и хорошо размешайте руками.

Миску с маринованной уткой оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 7 часов. За это время она успеет хорошо промариноваться и пропитаться ароматом цитрусовых. Разогрейте духовку до температуры 180С. Противень застелите бумагой для выпечки. Чтобы утка не прилипла, его нужно смазать растительным маслом. Разложите на противне кусочки мяса. Полейте их маринадом. Часть маринада оставьте, он потребуется позже.

Сверху можно присыпать утку специями.

При температуре 180С магазинная утка в медово-апельсиновом соусе в духовке будет готова уже через 40 минут, домашняя утка запекается дольше. Для полной готовности домашней птицы нужно не менее 60-80 минут времени. Через 20 минут, после того, как утка была поставлена в духовку, ее необходимо снова полить маринадом.

Аромат во время ее запекания просто умопомрачительный. Запахи разносятся по всему дому. Проверить готовность блюда можно с помощью острого ножа. Если в месте прокола появляется прозрачный сок, а нож легко входит в мякоть, значит, мясо готово. Переложите утку на блюдо и подавайте к столу вместе с основным гарниром.

Утка в медово-апельсиновом соусе. Фото

Нежная утка запеченная в духовке. Как запечь утку в духовке целиком

Утка — одно из самых популярных блюд не только в сезон охоты. Рецепты блюд из утки идеально подходят для любого праздничного стола. И, конечно, традиционно новогодние праздник не обходятся без запеченной в духовке утки. На Новый год вместо рождественского гуся многие готовят именно утку в духовке.

  • как приготовить утку

Утка особо хороша, когда приготовлена в запеченом виде или в тушеном. Если хочется узнать, как просто и быстро приготовить утку, выбирайте рецепт для запекания. Утка, запеченная в духовке — наиболее удачный и простой вариант ее приготовления. Возьмите на заметку, что утка запеченая в духовке целиком выглядит намного привлекательней и праздничнее.

  • утка фаршированная

Утка запеченая в духовке может быть фаршированной, что очень вкусно! Фаршированная утка — это два в одном: и гарнир, и мясо!

Чаще всего утка запеченая фаршируется следующими продуктами: каша, капуста, сухофрукты, айва, яблоки или апельсины, их можно употреблять как дополнение к мясу. Лежащая на блюде с гарниром ароматная утка с золотистой корочкой — что может быть вкуснее?

  • как подготовить утку для запекания

Утка запеченая в духовке нуждается в предварительной подготовке к приготовлению. Утиная тушка должна быть хорошо вымыта, обсушена, с полностью выщипанными перышками. Вырежьте над гузкой утки жировичок, можно вообще отрезать хвостик. Утиное мясо имеет специфический привкус, поэтому перед приготовлением его можно замариновать. Для маринада используют сок лимона, вино, уксус с пряностями и специями.

Лучшие рецепты, как приготовить утку запеченную в духовке


Утка запеченная с яблоками

Рецепт такого приготовления утки в духовке позволит оценить классический вкус утиного мяса, особую пикантность которому придадут используемые при приготовлении уткуи кисловатые яблоки. Этот рецепт приготовления утки в духовке достаточно простой и по силам молодым хозяйкам.

Ингридиенты для приготовления утки запеченой с яблоками:

  • утка — примерно 2 кг
  • яблоки — 0,5 кг
  • лимон — 1 шт
  • специи: имбирь, корица, черный перец

Процесс приготовления утки запеченой в духовке с яблоками

:

  • подготовка тушки утки

Как всегда, начинать стоит с подготовки тушки утки. Если утка была заморожена, то её необходимо предварительно разморозить, желательно сделать это постепенно — сначала её помещают в холодильник, затем процесс размораживания продолжается при комнатной температуре. Охлаждённая утка таких манипуляций не требует. Если утка недостаточно хорошо ощипана и на тушке остались волоски, их необходимо удалить. Для этого тушку можно опалить над включенным огнём газовой плиты, пёрышки и волоски быстро обгорят. Оставшиеся «пеньки» можно легко удалить, для этого тушку необходимо обвалять в муке, а затем обтереть влажным полотенцем. Далее утку надо тщательно промыть водой.

  • приготовление смеси для натирания утки

Смесь для натирания утиной тушки готовится в отдельной посуде, туда насыпается соль и специи, все ингредиенты тщательно перемешиваются. Приготовленной таким образом однородной смесью равномерно натирают утку.

  • приготовление фарша для утки

Затем приступают к приготовлению начинки. Яблоки моют, очищают от кожуры, освобождают от косточек и нарезают дольками или кубиками. Далее необходимо выжать сок одного лимона и сбрызнуть им нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели. Яблоки посыпают солью и корицей, по желанию можно добавить другие специи — начинка для утки готова.

  • фаршировка утки для запекания

Подготовленной начинкой из яблок фаршируют утку. Усердствовать и туго набивать тушку яблоками не надо, так как существует риск того, что во время запекания в духовке кожа птицы может сильно натянуться и лопнуть. После завершения фаршировки утиную тушку надо зашить, для этого используют грубые нитки и стежки «через край». Использование зубочисток — более простая и менее трудоёмкая альтернатива зашиванию. По обоим бокам утки делают небольшие разрезы и в получившиеся кармашки заправляют утиные крылышки. Это делается для того, чтобы в процессе запекания утка сохраняла свою форму и не получилась высохшей и сморщенной.


  • запекание утки с яблоками в духовке

Фаршированную утку укладывают на сковородку спинкой вниз, а лапками наверх. Сковородку помещают в заранее разогретую духовку. Каждые 30 минут рекомендуется открывать духовку и поливать утку постепенно вытапливающимся жиром. Обычно процесс запекания растягивается на полтора-два часа. Определить, готова ли утка, можно очень просто — надо проткнуть тушку ножом в самом толстом месте. Если сок, который при этом выделиться, будет без крови, то это значит, что утка готова и пришла пора выключать духовку.

  • как подать утку запеченую в духовке с яблоками

Перед подачей утки на стол нитки или зубочистки удаляют. Утку с яблоками принято подавать горячей. Яблоки, которыми нафарширована утка, выкладывают на тарелки в качестве гарнира. Саму утку можно эффектно разделать в присутствии гостей и каждому присутствующему положить на тарелку лакомые кусочки.


Утка запеченная в рукаве с яблоками

  • утка — два килограмма
  • яблоко -1 шт
  • чернослив — 100 грамм
  • картофель — две штуки
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • мед — по вкусу
  • лимонный сок — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • черный молотый перец — по вкусу
  • растительное масло — для смазки

Для пригготовления утки в рукавезапеченной в духовке с яблоками необходимо тушку утки помыть обсушить. Далее смажьте тушку утки медом, натрите чесноком, солью внутри и снаружи, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на одну ночь замариноваться.

После этого яблоко помойте, обсушите и нарежьте небольшими дольками. Чернослив и дольки яблок запихнуть в брюшко утки и зашить ниткой. Картофель помойте, почистите, нарежьте небольшими дольками, посолите и поперчите.

После этого уложить фаршированную утку в рукав, обложить дольками картофеля, закрепить с двух сторон рукав и переложите на смазанный растительным маслом противень. Запекайте утку в рукаве в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 2-2,5 часов.

Почти в конце готовности утки раскрыть верх рукава и оставить утку хорошо подрумяниться в горячей духовке.


Утка по-пекински в духовке

  • тушка утки — 1,5-2 кг;
  • мед — 2-3 ст.л.;
  • соевый соус — 3 ст.л.;
  • цедра одного апельсина;
  • коньяк — 2 ст.л.;
  • апельсиновый сок — 1 ст;
  • молотый имбирь — 0,5 ч.л.;
  • перец черный молотый — 1 ч.л.;
  • соль.

Обработанную утку хорошо промываем, просушиваем бумажными полотенцами, обрезаем кончики крыльев. Натираем солью сверху и внутри, поливаем коньяком. Помещаем утку в холодильник в кастрюле или большой миске на ночь.

Затем достаем, обмазываем ее смесью меда и апельсиновой цедры и снова убираем в прохладное место на 3-4 часа.

Укладываем утку на лист фольги и заворачиваем ее, перекладываем на противень. Ставим в разогретую до 200оС духовку примерно на 1,5 часа (лишний жир во время жарки сливаем в отдельную емкость).

Соединяем в чашке сок апельсина, имбирь, перец, соевый соус и добавляем немного утиного вытопленного жира (2-3 ст.л.). Все перемешиваем или взбиваем в блендере.

Вынимаем утку, снимаем фольгу (закрываем ею только края ножек и крылышек, чтобы не подгорели), поливаем приготовленным маринадом всю утку, включая брюшко, и снова в духовой шкаф минут на 40 при температуре 220-240оС, пока не зарумянится. Готовность проверяем так: втыкаем в самое мясное место (к примеру, в бедро) острый нож, если сок вытек прозрачный без крови, значит, птица готова.

Режем готовую утку по-пекински ломтиками и подаем к столу на блюде с несладкими блинами из рисовой или пшеничной муки, тонким армянским лавашом.

Отдельно ставим на столе пиалу со сладким соусом (например, смесь соевого и меда), свежие огурцы, порезанные соломкой, лук.

Перед употреблением утки по-пекински кусочки утиного мяса, огурцы и лук кладут в блинчик или лаваш, смазанный соусом, и затем сворачивают.


Утка с яблоками в духовке

  • 1 утка средних размеров;
  • 8-10 яблок;
  • 1 ст. ложка муки;
  • 1 чайная ложка толченого тмина;
  • 8-10 маслин;
  • 1 веточка петрушки;
  • соль, перец — по вкусу.
  • 1 ст. ложка муки;
  • 0,5 стакана мясного бульона;
  • 1 ст. ложка жира.

Подготовленную тушку утки вымыть и подсушить. Натереть снаружи и внутри тмином и солью, нафаршировать мелкими, очищенными от семян яблоками, после чего утку зашить нитками. Затем обмазать сметаной и уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз. Поместить противень в сильно разогретую духовку и жарить утку до тех пор, пока она не зарумянится. Затем убавить огонь до минимального и жарить утку до готовности, поливая выделившимся соком. Когда утка будет почти готова, положить на противень остальные яблоки и запечь.

Готовую утку вынуть из духовки, освободить от ниток и яблок, уложить на блюдо брюшком вниз, полить соусом. Вокруг уложить яблоки, которыми была фарширована утка, слегка примять их ложкой и на них разложить отдельно запеченные яблоки. В вырезы крупных яблок вставить маслины и украсить зеленью.

Приготовить соус: в мучную пассеровку влить сок, выделившийся из утки, добавить 0,5 стакана бульона, довести до кипения и процедить.


Утка запеченная в духовке с яблоками

  • 1 шт утка
  • 8-10 яблок среднего размера
  • перец,
  • лавровый лист,
  • корица,
  • сок лимона (1/2 ч л),
  • мускатный орех,
  • соль — по вкусу

Утку промыть, очистить от остатков пера, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Внутрь утки положить 3-4 яблока (сколько войдет), специи. Поставить в горячую духовку (220 гр С). Поливать утку жиром, образующимся при жарке. Готовить 1 час. Уменьшить жар в духовке до 160 гр С, положить в посудину остальные яблоки. Жарить еще 20 мин. Подавать горячей. Яблоки можно испечь отдельно и украсить ими блюдо к праздничному столу.


Утка запеченная в фольге

  • утка — 1 шт.
  • масло растительное — 2 ст. ложки
  • или масло сливочное — 2 ст. ложки
  • перец чёрный молотый по вкусу
  • соль по вкусу

Простой рецепт приготовления утки в духовке. Утку вымыть, обсушить салфеткой и натереть изнутри солью и перцем, снаружи смазать маслом. Голени связать вместе ниткой, завернуть тушку птицы в фольгу (3—4 слоя) и поместить в холодное место. Запечь утку в фольге в углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара. Подать утку, запечённую в фольге, целиком с салатом из сырых овощей.


Утка, запеченная в духовке

Утка, запеченная по такому рецепту, получается вкусная, нежная и ароматная, итак, как приготовить утку.

  • утка,
  • майонез,
  • две репчатых луковицы, одна небольшая головка чеснока,
  • вода, сок лайма,
  • черный молотый перец, красный молотый перец, паприка, соль.

Утку вымыть и высушить любым известным способом. Затем натереть утку майонезом и смесью специй. Лук репчатый очистить и измельчить. Чеснок также очистить и измельчить. Перемешать подготовленный лук и чеснок.

Приготовить форму для запекания утки. Смазать ее растительным маслом. Утку наполнить смесью чеснока и лука, полить соком лайма. Заколоть отверстие зубочистками.

Лук и чеснок в небольшом количестве выложить на утку снаружи. Выложить птицу в форму. Налить стакан или полстакана воды, чтобы птица не подгорела. Чтобы избежать подгорания утки, крылышки и концы ножек можно обмотать фольгой.

Выпекать утку в духовке, заранее нагретой до 180 градусов. Примерное время запекания полтора или два часа.


Утка в духовке с апельсинами

Почему-то утку с яблоками пробовали практически все, а с апельсинами — единицы. А это блюдо более вкусное и изысканное. Тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Предлагаем лично удостовериться. Такую утку часто называют рождественской, но приготовить ее можно и на другие праздники или в выходной день.

Ингредиенты:

  • тушка молодой утки — 2,0-2,5 кг,
  • 2-3 зеленого черешка сельдерея,
  • 1-2 апельсина.

Для глазури — 1 апельсин (сок), по 2 стол. лож. сладкого вина (лучше десертного) и меда.
Маринад: 1 апельсин (сок), 1 лимон (сок), по 1 стол.лож. соли и постного масла, по ½ стол. лож. перца черного и прованских трав, 1 чайн.лож. сушеного шалфея (не обязательно, но желательно).

Способ приготовления утки с апельсинами

С тушки срезать лишний жир и кожу в районе шеи и гузки, Удалить крайний сустав у крыла.

Чисто вымытую тушку без потрошков опустить в маринад (выжать сок из лимона и апельсина, и смешать остальные компоненты). Оставить птицу на ночь или на сутки мариноваться в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.

Форму, где планируется запекать утку (лучше с высокими бортиками, чтобы сок из тушки не растекался), смазать маслом и уложить птицу на спинку. Апельсин разрезать на дольки и поместить в нутро утки вместе с зелеными черешками сельдерея. Если сельдерея нет, замените его яблоками или морковью. Овощи и фрукты, помещенные внутрь утки не только делают ее сочной, но и насыщают дополнительными ароматами. Запекать 2-2,5часа (190С). Во втором часу запекания утку через каждые минут пятнадцать-двадцать необходимо поливать соком, вытекающим из тушки.

Для глазури выжать из апельсина сок, добавить вино и мед и варить, пока масса не упреет вдвое. Она должна стать густой, похожей на сироп. Дать готовой утке чуть остыть, минут пятнадцать, удалить сельдерей, апельсины извлечь и разложить вокруг тушки и полить ее соусом-глазурью.

***


Конечно, если у Вас в доме котики не могут долго ждать пока Вы приготовите запеченую утку по правильному рецепту, — то можете им просто запечь утку и дать яблоки и мандарины в придачу в натуральном виде, для ускорения процесса.

Заточка керамических и металлических кухонных ножей — приготовление птицы быстро и без проблем для кухонных ножей — где дробь — там и заточка

Не факт, что подстрелив утку или гуся охотнику удастся весь остальной процесс свалить на жену, которая по идее должна Вам все это приготовить. Многие готовят сами. Но даже те, у которых жена сама себе шеф-повар за давностью охоты могут быть привлечены к помощи на кухне, а уж от заточки кухонных ножей Вам никуда не деться.

При приготовлении битой птицы кухонные ножи рискуют много раз попасть в серьезный переплет. Дело в том, что при приготовлении дичи хозяйка запросто захочет не только отрезать уткам лапки или разрезать всю тушку, но и даже после приготовления ее разделать или нарезать для утки по-пекински. А что будет, если хозяин бил кучно и мелкой дробью — не миновать ножу встречи со свинцом, а того и гляди с модной европейской вольфрамовой дробью, упаси Господи.

С учетом того, что знанием утиной анатомии хозяйки, как правило, не страдают , то рез придется непременно по костям, а если это будет гусь, в котором нынче — сплошная арматура, а не мясо (осень — «идет на кислороде, полным газом, без остановок», поэтому гусь худой как борзая собака), — тогда плохим ножам — точно каюк, а хорошие даже если и придут в негодность, то жалко… По крайней мере — заточка будет неизбежна.

И еще, — если хозяйку предупреждали, что керамическими ножами кости не режут, как и дамасскими, а она, тем не менее… тогда, если муж суров и влюблен в ножи больше чем в вас… пока муж не заметил — лучше уж самой заточить повыщербленные случайно ножи . А потом его еще и обвинить, — что раз он не точит, то вы это делаете сами…

Ну, и в общем, если сам по себе муж ленится постоянно ножи точить, или просто не умеет он этого делать, да если и его к тому же вообще нет … В любом случае даже не имея никаких специальных знаний и умений — Вы справитесь с заточкой ножей самостоятельно, легко и просто, — если у Вас есть портативная полуавтоматическая заточная машинка Накатоми с алмазными камнями. Электроточилка алмазная Nakatomi NEC-2000 — наиболее удобное приспособление для заточки керамических и стальных ножей в домашних условиях.

Так что ваша утка по-пекински будет порезана идеально ровно (что немаловажно как для утки нежной и хорошо приготовленной, так и для той, которую придется рвать зубами как бойцовой собаке), — если Вы после приготовления утки будете ее нарезать идеально заточенными ножами, чтобы не испортить столько труда кромсанием тупыми ножами.

Всех приветствую снова в блоге! Среди всех праздничных кушаний утка, запеченная в духовке, — моё самое любимое. Времени на подготовку много не нужно, а разнообразие начинок такое, что за всю жизнь не перепробуешь. Её и с мандаринами готовят, и с овощами, крупами и грибами, со сладкими и кислыми соусами, острую и пряную.

Сейчас самая горячая пора для такой вкуснятины, вот я и решила рассказать вам несколько вариантов этого замечательного блюда, которые уже не раз испробованы моими привередливыми членами семьи и любимыми гостями.

Из этой статьи вы узнаете:

Как выбрать качественную птицу

Как бы мы, хозяюшки, ни колдовали над блюдом, даже когда выбраны самые лучшие рецепты, но ингредиенты попались некачественные, то и результат будет далёк от идеала. Потому, если хотите подать на стол запеченную утку, мягкую и сочную, как в кино показывают, то процесс её приготовления должен начинаться ещё в магазине. Осматриваем тушку со всех сторон, щупаем клюв и лапки, не стесняясь нюхаем и покупаем только в том случае, если она соответствует таким условиям:

  • Мясо не источает неприятные запахи;
  • В месте надавливания не остаётся вмятина;
  • Мясо гладкое, не рыхлое, с лёгким приятным блеском;
  • Цвет всей тушки однородный, розовый, на разрезе — ярко-красный;
  • Перепонки на лапках легко раздвигаются, не прилипают друг к другу.

Если наша кандидатура на запекание соответствует всем пунктам, то это говорит о том, что она свежая и её можно смело готовить, не опасаясь отравлений. А если вы хотите, чтобы запечённое мясо было сочным и мягким, то постарайтесь выбрать уточку помоложе. Идеально, если удастся найти двухмесячную бройлерную даму. Селезни, как по мне, более жёсткие.

У меня есть парочка секретов, которые помогают определить молодую птицу:

  • Клюв: гибкий, немного мягкий, без наростов и запаха;
  • Перепонки на лапах: жёлтые, эластичные, тонкие;
  • Киль (кость, на которую крепятся грудные мышцы): его кончик в виде хряща, не затвердевший;
  • Жир: светлый и в небольшом количестве.

Часто хозяйки, выбирая тушку для приготовления рождественской утки, допускают ошибку, отдавая предпочтение более жирной птице. Лучше взять в меру упитанную, поскольку, чем она жирнее, тем больше вероятность, что её неправильно кормили и вкусовые качества готового блюда от этого пострадают. Если уж так случилось, придётся уделить особенное внимание подливе и гарнирам. Например, с клюквенным соусом выигрышно сочетается практически любое не слишком удачное мясо.

Важно! Домашняя птичка обычно более упитанная, а её жир темнее. И готовится она подольше фабричной. Учитывайте это при выборе.

Маленькие хитрости вкусной утки

Приготовить птицу можно множеством способов. Некоторые мои подруги предпочитают сначала отварить её, а только потом запекать в фольге. Другие маринуют мясо всю ночь, перед тем как отправить его в духовую печь. Третьи пользуются мультиваркой, в которой готовят утку порционными кусками, и вовсе обходятся без духовки. Я все их рекомендации записываю, бережно сохраняю, дополняю своим опытом и накопила уже приличное количество всевозможных методов запекания.

Экспериментальным путём уже давно определено, что мужчины предпочитают мясо, приготовленное по классическим рецептам. Им подавай чеснок, картофель, жгучие приправы. Девушки с большим удовольствием пробуют мясо с мёдом, с орехами, с фруктами. Но одно условие обязательно для каждого гурмана — хрустящая корочка. Чего только не придумывают, чтобы добиться этого! Я поступаю таким образом:

  1. Чтобы птица получилось с корочкой, удаляю лишний жир. Он не даёт добиться нужного результата, размягчая кожицу при нагревании;
  2. После того как тушка натёрта всеми специями, нафарширована и готова отправиться в духовой шкаф, неглубоко протыкаю зубочистками грудку и бёдра, чтобы жир вытекал в процессе готовки;
  3. Необходимо учитывать, при какой температуре готовить птицу. Я постепенно увеличиваю жар со 150 ºС в первый час запекания до 200 ºС в последнюю четверть часа;
  4. Если птица готовится открытой, смазываю противень маслом и подкладываю кальку или специальную бумагу. Когда готовлю утиное мясо в фольге или в рукаве, то обязательно снимаю их минут за 20 до готовности.

Важно! Чтобы не пересушить утиное мясо, рассчитайте, сколько времени уйдёт на его приготовление. Обычно берут по три четверти часа на каждый килограмм веса и прибавляют ещё треть часа на зарумянивание.

Перед приготовлением утятины не забудьте:

  • Убрать оставшиеся перья и «пеньки» после них;
  • Отрезать попку, чтобы избежать возникновения неприятного запаха;
  • Ошпарить кипятком тушку и просушить бумажными салфетками.


Если раньше вы не готовили утятину и переживаете о результате, запеките её кусками. До полной готовности порционные куски обычного размера готовятся приблизительно полтора часа. Готовое утиное мясо внутри не белое, как куриное, а розовое или даже красное.

Таким же образом лучше запекать и дикую утку. Её мясо жёстче, чем у домашней коллеги, потому целиком крякву желательно не запекать. Сколько готовить дикую птицу, зависит от многих факторов, потому ориентируйтесь «на месте». Только обратите внимание, что мясо кряквы выглядит несколько иначе и может казаться не прожаренным, когда уже будет готовым.

Если вам повезло найти в продаже утку породы мулард, берите её, не раздумывая. Этот вид селекционный, бройлерный и качество его мяса отменное. Самцов традиционно выращивают для фуа-гра, потому у них ещё и великолепная печень.

Блюда на любой вкус

Выбирая, чем нафаршировать вашу птичку, посмотрите, насколько она упитанная. Крупы (рис, греча) вберут в себя какое-то количество жира, а фруктовые и ягодные начинки не только придадут пикантность блюду, но и сделают утятину мягче и сочнее.

С чем можно подавать такое царское кушанье, выбирайте, основываясь на личных пристрастиях. К птице, фаршированной крупами и картофелем, лучше подать лёгкий салат или тушёные овощи, а менее тяжёлые начинки прекрасно дополнятся макаронами, кашами, картофельным пюре. Некоторые кулинары любят тушить утятину в красном вине. Но я, предпочитаю выпить бокал этого благородного напитка уже под готовое блюдо.

Утка без прикрас

Как приготовить утку чтобы она была мягкой и сочной в духовке? Проще простого! Чисто утка, без всяких начинок и прибамбасов запекается элементарно:

  • натирается солью и перцем;
  • пропитывается пару часов;
  • заворачивается сначала в несколько слоев пергамента, а затем в фольгу;
  • запекается.

Не верите? А попробуйте сами! Если таким образом подготовленная уточка через 2,5-3 часа оказалась жёсткой или сухой, у меня только два объяснения:

  1. Вы решили приготовить старого селезня (ну или огромных размеров).
  2. Забыли, при какой температуре запекаются продукты.

Да, по истечении времени, срежьте обертку и поджарьте птичку для образования красивой корочки. Для наглядности видео вам в помощь:

Получилось?! Поздравляю! Теперь можно и с начинками пофантазировать.

С яблоками

Это, наверно, первое, что приходит в голову, когда речь заходит о фаршированной утке. Этот ингредиент доступен круглый год, не дорог, не так сладок, как чернослив или скучен, как гречка. Таким же способом легко приготовить утку и с айвой.

Что понадобится, кроме самой птицы:

  • 3-5 яблок, лучше взять сорт Антоновка;
  • Соевый соус, 3-4 ложки;
  • Подсолнечное масло, столько же;
  • Чеснок, пара крупных зубков;
  • Мёд, чайная ложка;
  • Соль с перцем и любимыми приправами.
  1. Маринад: в соевом соусе смешиваем подсолнечное масло с мёдом, чесноком и приправами. Тщательно натираем им утку, с солью поаккуратнее – соевый соус очень соленый;
  2. Натираем на мелкой тёрке чеснок. Яблоки режем на четвертинки, достаём сердцевину, солим, добавляем масло и специи;
  3. Укладываем яблоки внутрь, зашиваем птицу, связываем ей лапки и отправляем часов на 12 в холодильник;
  4. Маринованную утку запекаем два часа, периодически поливая вытапливаемым жиром. Можно предварительно поместить её в рукав, если боитесь пересушить мясо.

Внимание! В яблочную начинку, если она кажется вам скучной, добавьте изюм и орехи — вкус будет просто незабываемый! По желанию, в маринад можно ввести горчицу. Если вас не раздражают зёрнышки в дижонской горчице, то настоятельно рекомендую попробовать именно её.


В пиве

А этот рецепт совсем простой, даже примитивный. Он под силу и начинающей хозяйке, и супругу, который решил порадовать любимую в праздник. Но вкус готового блюда насыщенный, утятина сочная и нежная, а аромат сразит наповал ещё в процессе готовки.

Что понадобится:

  • Пол-литра светлого пива;
  • Две крупные луковицы;
  • Подсолнечное масло;
  • Приправы, соль.
  1. Рубим птичку на порционные куски, что ещё упрощает процесс её приготовления, натираем солью, перцем и прочими приправами;
  2. Режем лук не слишком мелко, «по-мужски»;
  3. Обжариваем утятину на раскалённом масле, переворачивая кусочки через каждые 2-3 минуты, пока они не покроются хрустящей корочкой;
  4. В вытопленном жире пассеруем лук и разогреваем тем временем духовку до 200 ºС;
  5. Выкладываем мясо с луком в утятницу и заливаем пивом;
  6. Тушим час под крышкой, и ещё четверть часа запекаем без неё.

Подавать можно с отварной картошкой, посыпав зеленью и чесноком.

С черносливом

А такое блюдо — для гурманов. Этот ингредиент любят не все, но если ваши домашние кушают его с удовольствием, то вы точно не прогадаете с таким рецептом. Утятина получается очень вкусная и ароматная.

Что понадобится:

  • Три горсти чернослива;
  • Майонез;
  • Три крупных чесночных зубка;
  • Острый перец;
  • Лавровые листья;
  • Соль, приправы.

Предлагаю такой пошаговый рецепт:

  1. Добавляем в майонез соль, перец и приправы. Натираем готовой пикантной смесью тушку и оставляем на несколько часов мариноваться;
  2. Если чернослив крупный, то режем его на несколько частей и смешиваем с мелко порубленным чесноком;
  3. Фаршируем птичку, зашиваем её и отправляем в рукав для запекания;
  4. Запекаем пару часов при температуре 190-200 ºС.

Перед подачей утку не обязательно ломать на порционные куски, можно посыпать ее любимой зеленью и кунжутом по желанию. С чем подавать выбирайте сами, но лучше всего к такому блюду подходит рис и булгур.

Можно приготовить начинку и с другими сухофруктами. Смело добавляйте курагу, орехи и изюм. Отличным дополнением станет и небольшое кислое яблоко.

Если вам по душе сладкий привкус у приготовленной птицы, то попробуйте приготовить её с медовой корочкой, как показано в этом видео:

С гречкой

А такая утятина отлично подойдёт в качестве блюда для воскресного обеда. Никаких изысков, готовится просто, но получается сытно и не избито.

Что понадобится:

  • Стакан гречки;
  • 300 г свежей куриной печени;
  • 300 г шампиньонов;
  • 2 золотистые головки лука;
  • Подсолнечное масло;
  • Соль и прочие специи.
  1. Натираем тушку солью, перцем, специями и на время отправляем в холодильник;
  2. Отвариваем гречку до готовности;
  3. Пока крупа варится, шинкуем лук, шампиньоны, печень;
  4. Обжариваем овощи и печень с утиными потрохами и прогреваем духовку до 180 ºС;
  5. Смешиваем все ингредиенты и фаршируем ними птицу. Зашиваем её и отправляем в рукав;
  6. Запекаем приблизительно два часа.

Таким же образом легко приготовить и утку с рисом. Выбирайте, что больше предпочитает ваше семейство. Подавать на стол это блюдо можно с тушёными овощами — легко и вкусно.

С грибами и картофелем

Такую утятину готовят как целиком, так и кусками. Часто вместе с шампиньонами утиное мясо тушат на сковороде, добавляя пряности, но мне больше по душе запекать всю тушку.

Чтобы правильно приготовить уточку таким способом, понадобится:

  • Полкило шампиньонов;
  • 5 крупных картошин;
  • Одна луковица;
  • Мёд — столовая ложка;
  • Половинка лимона;
  • Соль и перец, масло.


Как будем готовить:

  1. Тушку поливаем лимонным соком, солим, перчим и оставляем мариноваться;
  2. Грибы обжариваем вместе с луком и специями;
  3. Картофель режем четвертинками и припускаем в чуть подсоленной воде;
  4. Фаршируем птичку грибами и той частью картофеля, что поместится. Зашиваем и обмазываем мёдом;
  5. Оставшийся картофель выкладываем вокруг основного блюда на противне;
  6. Готовим полтора-два часа и не забываем поливать вытапливаемым жиром.

С квашеной капустой

Традиционно русское, такое зимнее кушанье. Я этот способ приготовления называю «по-деревенски».

Что потребуется:

  • 700 г квашеной капусты;
  • Кислое яблоко;
  • 4-5 луковиц;
  • Сливочное и подсолнечное масло;
  • Лимон, приправы, соль.

По отзывам, с утятиной, приготовленной таким образом, лучше всего сочетается микс приправ из паприки, кориандра и базилика.

  1. Сделаем маринад с лимонным соком и подсолнечным маслом с приправами, обмажем птицу и уберём в холодильник на ночь. Если есть подозрение, что получится слишком кисло, сделайте маринад не с лимоном, а с майонезом или соевым соусом;
  2. Капусту перед готовкой желательно вымочить, или хотя бы промыть. Предварительно тушим ее отдельно;
  3. Лук пассеруем в сливочном масле;
  4. Чистим и режем яблоко, смешиваем с капустой и луком, солим, перчим;
  5. Фаршируем утку и запекаем в фольге час при температуре 200 ºС. Второй час готовим, сняв фольгу.

На гарнир к такому блюду я предпочитаю подавать картофель с чесноком и травами, а запить сказочную снедь приятно холодным тёмным пряным пивом.

С тыквой и апельсинами

Очень необычная получается утятина, приготовленная с такой начинкой. Потому, оставьте этот способ на случай, когда всё остальное уже приестся. Когда мне хотелось чего-нибудь эдакого раньше, я делала утку с ананасом, но теперь у меня в фаворе вот такое блюдо.

Нам потребуется:

  • Пара апельсинов;
  • Лимонный сок;
  • Полкило тыквы;
  • Соус терияки — 3 ст. л;
  • Оливковое масло — 2 ст. л.;
  • Корица — щепотка.

Приготовление:

  1. Тушку предварительно обливаем соком лимона, перчим и солим. Оставляем в холодильнике хотя бы на пару часов;
  2. Апельсины режем на четвертинки, снимаем кожицу;
  3. Тыкву чистим, режем кубиками, соединяем с апельсинами, поливаем маслом, солим, добавляем корицу, можно еще имбирь;
  4. Фаршируем птицу частью экзотической начинки и зашиваем;
  5. Выкладываем на подготовленный противень тушку, вокруг укладываем оставшуюся начинку и отправляем в раскалённую до 200 ºС духовку;
  6. В последние четверть часа регулярно смазываем и саму пернатую и гарнир соусом терияки.

Внимание! Если терияки приобрести не удалось, то смело замените его соевым соусом, разведённым в меду. Не бойтесь переборщить с этим продуктом — утятина очень любит мёд.

О соусах к утиному мясу

Блюда из утки встречаются во многих национальных кухнях и дополняют их всевозможными подливами. Тут и грибные, луковые, со специями, мятой, ягодами, фруктами, томатами — на любой вкус.

  1. Традиционно, соус к утятине выбирают кисло-сладкий. Его легко сделать из клюквы, чем уже мало кого удивишь, а можно приготовить соус со смородиной, брусникой или малиной. Смешайте измельчённые ягоды с оливковым маслом, мёдом, чесноком, солью и сахаром, добавьте корицу. Таким коктейлем поливают уже готовое мясо перед подачей.
  2. На ура всегда идёт уточка в медовом соусе. Если вам он кажется слишком сладким, добавьте табаско, соевый соус, горчицу. Смазывайте тушку несколько раз в процессе готовки.
  3. Из фруктов великолепно идут к утке апельсины, яблоки и сливы. Из последних, я предлагаю . Можно сделать и фруктовый маринад, которым потом ещё смазывают готовящуюся птичку. В апельсинах много сока, потому жидкая приправа из них не только вкусная, но и довольно бюджетная. Добавьте к апельсиновому соку соевый соус, приправы, чеснок и чили — маринад готов.


  • Опытные хозяйки нередко прибегают к такой хитрости. Перед отправкой в духовку отваривают утку приблизительно 20 минут. Отварная утятина никогда не будет сырой после запекания.
  • Во время приготовления утки целиком, на первый час готовки оберните её крылья фольгой. Так же можно обойтись и с лапками, но на более короткое время. Кстати, так следует поступать и с курицей, когда она крупная, и с другими птицами.
  • Если птичка была домашняя и после готовки в утятнице осталось много жира, не спешите выбрасывать его. Соберите в стеклянную ёмкость и используйте после для заправки спагетти, каш или при жарке, вместо подсолнечного масла. Храните в холодильнике.

Важно! Утятина не является диетическим мясом, её калорийность около 300 Ккал на 100 грамм. Потому, если вы соблюдаете диету, то воздержитесь от её употребления. Прекрасной праздничной альтернативой для вас будет , я писала об этом на блоге, зайдите, почитайте.

А какие у вас есть интересные начинки для праздничной утки, мягкой и сочной, приготовленной в духовом шкафу? Я встречала даже рецепты с персиками, с коньяком, с фенхелем, с манго и ликёром, в имбирной глазури, в тесте, но никогда не пробовала. Поделитесь своими секретами в комментариях, Новый год прошел, но у нас впереди ещё много праздников и новые идеи придутся очень кстати.

Надеюсь, вы нашли для себя какой-то свежий рецепт. Буду счастлива, если мой опыт и труд вам пригодятся. Радуйте своих близких вкусными кушаньями и красивой подачей. А я прощаюсь с вами до следующей встречи!

Если в католических странах на День Благодарения принято запекать индюшку, то одним из традиционных блюд праздничного застолья у нас считается запеченная целиком в духовке утка. Сегодня мы поделимся с вами рецептами ее приготовления, а также поведаем несколько хитростей, которые позволят сделать ее необычайно вкусной и ароматной.

Запечь утку несколько сложнее, чем курочку, поэтому есть рекомендации, соблюдение которых станет залогом успеха блюда.

Несколько правил запекания

В первую очередь следует выбрать правильную тушку. Покупайте уточку не тяжелее 2,5 килограммов, поскольку это является гарантией того, что птица молодая.

Во время разделывания у тушки надо отрезать попку, чтобы приготовленная птица не обладала неприятным запахом. Запеченная целиком утка будет сочной и ароматной, если ее предварительно начинить яблоками или апельсинами.

Оптимальной температурой для запекания считается 180 градусов.

Время приготовления рассчитывается по следующей формуле: вес тушки * 40 минут + 25 минут. Например, утка весит 2 200 граммов. Умножаем 2,2 на 40 и прибавляем 25. Для готовности тушке понадобится 113 минут, т.е. почти 2 часа.

Утка, запеченная в духовке целиком, с яблоками в фольге

Вам потребуются:

  • утка – 2 килограмма,
  • яблоки – 4-5 штук,
  • апельсины – 1-2 штуки,
  • чернослив – 10 штук,
  • курага – 10 штук,
  • орехи грецкие – 10 штук,
  • соль – по вкусу,
  • перец – по вкусу,
  • чеснок – 3-4 зубчика,
  • растительное масло.

Способ приготовления

  • Утку моем, обсушиваем бумажными полотенцами.
  • Смешиваем соль и перец. Натираем смесью тушку снаружи и изнутри.
  • Чеснок чистим, натираем им уточку изнутри.
  • Готовим начинку. Яблоки чистим, удаляем семена, нарезаем на небольшие ломтики.
  • Апельсины чистим, нарезаем дольками.
  • Чернослив и курагу нарезаем кусочками.
  • Орехи чистим, рубим.
  • Смешиваем все ингредиенты и начиняем ими подготовленную тушку.
  • Отверстие зашиваем нитками.
  • Смазываем снаружи уточку растительным маслом.
  • Выкладываем тушку спинкой вниз на противень, застланный смазанной маслом фольгой.
  • Уточку обкладываем яблоками, кусочками и целыми фруктами.
  • Накрываем фольгой.
  • Отправляем в заранее прогретую до 180 градусов духовку. Примерно через каждые полчаса уточку следует поливать образующимся во время готовки соком.
  • За четверть часа до готовности фольгу убираем. Удаляем весь вытопившийся сок. Поливаем уточку апельсиновым соком.
  • Подаем на стол декорированную яблочками и апельсинами.

Утка, запеченная в духовке целиком, с яблоками в «рукаве»

Приготовленная таким образом уточка получается особенно мягкой и нежной, поскольку она тушится в собственном соку.

Вам потребуются:

  • утка – 1,5-2,0 килограмма,
  • яблоки – 2-3 штуки,
  • соль – по вкусу,
  • черный перец – по вкусу,
  • лимон – 1 штука,
  • растительное масло – 1 столовая ложка,
  • мед – 1 столовая ложка,
  • чеснок – 2-3 зубчика,
  • уксус бальзамический – 1 чайная ложка (при желании).

Способ приготовления

  • Утку моем, обсушиваем.
  • Смешиваем соль и перец. Натираем тушку снаружи и изнутри.
  • Маринуем уточку в течение суток. Для приготовления маринада смешиваем выжатый из лимона сок, мелко порубленный чеснок, мед, растительное масло и при желании бальзамический уксус.
  • После того, как уточка замариновалась, фаршируем ее яблоками, нарезанными ломтиками.
  • Зашиваем уточку нитками или скрепляем зубочистками.
  • Упаковываем фаршированную яблоками уточку в рукав.
  • Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.
  • За 10-15 минут до готовности рукав раскрываем, чтобы уточка как следует подрумянилась. Подаем на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Праздничное застолье невозможно себе представить без «главного» блюда, задающего тон всей кулинарной композиции. Так, для воскресного обеда в кругу семьи отлично подойдет «обычная» жареная курица с овощным гарниром. Сочную и ароматную индейку, фаршированную яблоками, традиционно готовят ко Дню благодарения – блюдо подают с клюквенным сиропом и пирогом из тыквы. А вот запеченная утка в духовке у многих ассоциируется с Новым годом и Рождеством. Вкусная и сочная, такая «птичка» станет украшением любого стола, привлекая всеобщее внимание своей румяной поджаристой кожицей и умопомрачительным ароматом. Прежде всего, как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной? Сегодня мы изучим секреты приготовления маринадов, придающих мясу необычайно нежный и приятный вкус — с медом, горчицей, чесноком. Кроме того, здесь вы найдете простые пошаговые рецепты с фото и видео утки, запеченной целиком и кусочками с картошкой, апельсинами, гречкой, а также по-пекински. С помощью наших простых рецептов даже неопытные хозяйки смогут легко приготовить в домашних условиях потрясающе вкусную уточку в рукаве и фольге, порадовав близких таким необычным и шикарным блюдом. Итак, начинаем готовку!

Как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной – пошаговый рецепт с фото

Запеченная в духовке утка готовится к особо торжественным датам, когда за столом собираются родственники и друзья. Многие хозяйки задаются вопросом, как замариновать утку для запекания, чтобы она была мягкой и сочной? В отличие от курицы или индейки, утиное мясо более жирное и калорийное – в 100 граммах содержится 2240 ккал! Благодаря правильно подобранному маринаду утка при запекании «потеряет» лишний жир, а также приобретет мягкость и нежность. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото изысканного чесночного маринада – с майонезом и соевым соусом. Следуя нашему простому рецепту, можно быстро приготовить чрезвычайно вкусный и ароматный маринад, который точно «понравится» утиной тушке.

Необходимые ингредиенты к рецепту маринада для утки, чтобы запечь в духовке:

  • чеснок – 4 – 5 зубчика
  • майонез – 100 мл
  • соевый соус – 5 ст. л.
  • перец черный (или смесь разных перцев) – по вкусу
  • соль – по вкусу

Маринование утки перед запеканием в духовке – пошаговая инструкция рецепта, с фото:


Пряный маринад для утки с медом и горчицей на ночь – рецепт с фото

Медово-горчичный маринад придает запеченной утке изысканный пряный вкус и аппетитную «карамельную» корочку. Действительно, трудно придумать более подходящие ингредиенты для приготовления маринада, чем мед и горчица – такое сочетание давно стало классикой. Мы подобрали простой рецепт с фото изысканного соуса, которым обычно смазывают утку на ночь, чтобы мясо пропиталось специями. Замаринованная по нашему рецепту уточка в духовке получается мягкой и сочной – самые «привередливые» гурманы обязательно оценят тонкий вкус этого праздничного блюда.

Перечень ингредиентов для приготовления утки в медово-горчичном маринаде на ночь:

  • тушка утки – среднего размера
  • натуральный мед и горчица – по 2 ст. л.
  • вода – 1 стакан
  • специи и соль – по вкусу

Рецепт пряного маринада из меда и горчицы для утки, запеченной в духовке – готовим пошагово:

  1. Птицу тщательно промываем, промокаем бумажным полотенцем.
  2. В отдельной тарелке смешиваем соль и любимые специи. Полученной смесью натираем утку.
  3. Для маринада нужно соединить мед и горчицу до однородной консистенции и полностью обмазать утиную тушку. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку – не забываем влить воды по рецепту.
  4. Запекаем около часа, периодически поливая птичку соусом с противня. Готовую утку помещаем на красивое блюдо и украшаем веточками свежей зелени. Приятного аппетита!

Запеченная утка в духовке с яблоками – вкусный рецепт пошагово с фото

В преддверии новогодних и рождественских праздников хозяйки извлекают блокноты с проверенными рецептами, а также изучают всевозможные кулинарные сайты в поисках новинок. Если вы решили порадовать близких и гостей вкусненьким, рекомендуем приготовить утку с яблоками, запеченную в духовке. Традиция запекать птицу «в яблоках» берется свое начало в Европе – во многих странах это любимое праздничное блюдо. Здесь вы найдете вкусный рецепт пошагово с фото утки, фаршированной яблоками и запеченной целиком в духовке. При подаче готовую утиную тушку можно украсить зеленью и гарниром из яблок – замечательный кулинарный натюрморт!

Запасаемся ингредиентами по рецепту утки, запеченной с яблоками в духовке:

  • утиной тушкой – вес около 2 кг
  • яблоками кисло-сладкими – 4 – 5 шт.
  • корицей – ½ ч. л.
  • сахаром коричневым – 2 ч. л.
  • солью и перцем – по вкусу
  • специями (розмарином, орегано, прованскими травами) – 1 ч. л.
  • уксусом яблочным – ½ стакана
  • маслом оливковым – 2 ст. л.

Как запечь целиком сочную утку с яблоками:

  1. Перед готовкой нужно обработать утиную тушку – удалить внутренности, срезать лишний жир и концы косточек.
  2. В отдельной тарелке или миске соединяем все ингредиенты для маринада по рецепту – соль, перец, специи, уксус и оливковое масло.
  3. Маринад наносим на тушку, старательно смазывая все части пряной смесью. Теперь отправляем птицу на полку холодильника на ночь или хотя бы на 4 – 6 часов.
  4. Спустя указанное время утку достаем и приступаем к следующему этапу – моем яблоки, нарезаем на части и удаляем сердцевину.
  5. Замаринованную утку фаршируем яблоками и выкладываем в форму для выпекания. Оставшиеся кусочки фруктов раскладываем вокруг утиной тушки, чтобы запечь в «чистом» виде.
  6. Многие неопытные хозяйки интересуются, сколько запекать утку в духовке – время приготовления занимает около 2 часов, при температуре 90 градусов. Для образования глянцевой румяной корочки каждые 30 минут поливаем птицу смесью сока и жира, стекающей на дно противня.
  7. Готовую утку подаем с двумя разными гарнирами – из яблок, запекавшихся в качестве «фарша» и плодов, разложенных вокруг птицы. В первом случае гарнир не требует дополнительной обработки, достаточно просто разложить кусочки на блюде с уточкой. Что касается яблок, которые запекались в форме, то их выкладываем в отдельную кастрюльку и заливаем топленым утиным жиром (2 ст. л.). Туда же засыпаем сахар и корицу, а затем ставим на средний огонь примерно на 5 минут.
  8. Блюдо с запеченной уткой украсит любой стол, создавая праздничную атмосферу – самое время насладиться неповторимым вкусом и ароматом нашей запеченной уточки!

Сочная утка целиком в духовке с картошкой в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

Благодаря своим ценным пищевым свойствам утиное мясо рекомендовано к употреблению при нарушениях работы сердечно-сосудистой системы, а также некоторых нервных расстройствах. Кроме того, в утке содержится целый ряд полезных веществ – олеиновая кислота, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, а также ряд витаминов группы А, В, Е. Как приготовить сочную утку в домашних условиях? Придерживайтесь пошагово нашего рецепта с фото, и через пару часов у вас будет готова вкусная утка с картошкой – просто царское кушанье! Представленный рецепт утки, целиком запеченной на картофельной «подушке», точно пригодится хозяйкам к предстоящим новогодним и рождественским праздникам.

Ингредиенты для запекания утки с картошкой в духовке:

  • свежая утка потрошеная – 1,5 кг
  • картошка – 1 кг
  • чеснок – головка
  • яблоко – 1 шт.
  • майонез – 150 гр.
  • соль и перец – по вкусу

Запекаем утку с картофелем в домашних условиях – рецепт пошагово, с фото:

  1. Утку тщательно промываем под проточной водой, промокаем бумажным полотенцем и помещаем во вместительную миску – к «птичке» мы вернемся чуть позже.
  2. Головку чеснока чистим от шелухи и мелко рубим ножом.
  3. В отдельной мисочке смешиваем майонез с измельченным чесноком, солим и перчим по вкусу. С помощью ложки нужно растереть чеснок, доведя массу до однородности.
  4. Полученным маринадом обмазываем утку со всех сторон и оставляем пропитаться примерно на полчаса.
  5. Чистим картошку и нарезаем кусочками величиной 2 – 3 см. Яблоко разрезаем на две части, освобождаем от сердцевины и также измельчаем.
  6. На дно глубокого противня выкладываем равномерным слоем картофель, а сверху помещаем утиную тушку, нафаршированную яблоком. Закрываем куском пищевой фольги и плотно защипаем края. Форму с птицей отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов – примерно на час.
  7. Противень с уточкой достаем, снимаем фольгу и снова отправляем запекаться на 10 – 20 минут. В результате мясо сохранит свою сочность и приобретет румяную хрустящую корочку.
  8. Перед подачей целую тушку можно разделить на кусочки и красиво выложить на блюде, дополнив картофельным гарниром. Такая утка станет настоящим «гвоздем программы» любого праздничного меню – просто пальчики оближешь!

Рецепт утки в духовке, запеченной в рукаве – с фото готового блюда

Запеченная утка с рисом – поистине универсальный вариант блюда, уместного как на праздничном, так и повседневном столе. Если у вас гости уже «на пороге», можно смело приготовить утку в рукаве в духовке по нашему простому рецепту с фото, использовав для этого самые доступные ингредиенты. Рисовый гарнир придаст блюду сытность – вот вам и готовый обед или ужин!

Список ингредиентов по рецепту утки, запеченной в рукаве в духовке:

  • утиная тушка свежая – 1 шт.
  • рис – 300 гр.
  • соль и специи – по вкусу

Как приготовить сочную мясную утку в рукаве в духовке – описание рецепта:

  1. Потрошеную утку натираем солью и специями – с внутренней и наружной стороны. Миску с птицей пока отставляем в сторону, чтобы мясо промариновалось.
  2. В кастрюлю засыпаем рис, заливаем водой и ставим вариться на средний огонь. Воду нужно посолить.
  3. Готовым остывшим рисом наполняем уточку и, скрепив отверстие деревянными зубочистками, отправляем в рукав для запекания. Плотно завязываем и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на час.
  4. Спустя указанное время получаем сочную мягкую утку, готовую для подачи на стол. Выкладывая мясо, не забываем о рисовом гарнире, идеально дополняющем восхитительный вкус блюда. Приступаем к дегустации!

Нежная утка с апельсинами в духовке в фольге – пошаговый рецепт с фото и видео

Рецепт утки, запеченной с апельсинами в духовке – родом из Франции, страны с самой изысканной кухней в мире. Нежная, с тонкой ноткой цитруса, такая уточка надолго запомнится своим бесподобным вкусом и ароматом. Наш пошаговый рецепт с фото легко освоит каждая хозяйка, превратив «обычную» домашнюю птичку в настоящий французский деликатес. На видео-рецепте наглядно представлено, как запечь в духовке утку в апельсиновом маринаде – вкусно, ароматно и питательно!

Видео с рецептом утки, запеченной в фольге в духовке с апельсинами:

Как запечь утку с яблоками и сливами в духовке целиком, чтобы была сочной – рецепт пошагово с фото

Многие новички в кулинарном деле приготовление утки в духовке считают достаточно сложным и трудоемким процессом, под силу лишь опытным мастерам своего дела. Однако существует множество простых рецептов этой водоплавающей птички, освоить которые вполне по силам каждому. Как запечь утку с яблоками и сливами целиком, чтобы была сочной? Наш пошаговый рецепт с фото вкусной и сочной уточки обязательно станет вашим фирменным – сезонную сливу можно заменить апельсинами или айвой.

Для запекания целой утки в духовке понадобятся такие ингредиенты:

  • тушка утки средней величины – 1 шт.
  • яблоки – 3 – 4 шт.
  • сливы – 4 шт.
  • соль – 1 ст. л.
  • специи для птицы (смесь) – 1 ст. л.
  • соевый соус – 25 мл
  • мед – 25 мл

Порядок приготовления запеченной утки в духовке с начинкой из яблок и слив – пошагово по рецепту:

  1. Утиную тушку промываем изнутри и снаружи, при необходимости удаляем остатки перьев и лишний жир. Ставим на огонь чайник с водой и дожидаемся закипания.
  2. Подготовленную птицу укладываем во вместительную миску и начинаем поливать кипятком – такое горячее «омывание» способствует закрыванию пор. Как результат, кожа станет более эластичной, и не будет трескаться в процессе запекания.
  3. Бумажным полотенцем обсушиваем уточку и натираем солью со специями. Оставляем для пропитки примерно на 30 минут.
  4. Яблоки разрезаем, удаляем сердцевину с семечками, измельчаем дольками среднего размера. Сливы освобождаем от косточек и нарезаем четвертинками. Кусочками фруктов начиняем утку, а закрепляем отверстие с помощью деревянной шпажки.
  5. Дно противня выстилаем пергаментом и «удобно» выкладываем фаршированную птичку в окружении кусочков яблок и слив. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах – в течение 40 минут. Когда на поверхности появится аппетитная румяная корочка, утку переворачиваем на другую сторону и оставляем запекаться еще на 40 – 50 минут, снизив температуру до 170 градусов.
  6. На протяжении указанного времени нужно сделать перерыв, чтобы смазать тушку смесью соевого соуса и меда. Готовую птицу выкладываем на блюдо, а подаем с фруктовым гарниром. Медовая глазурь придаст утке красивый глянцевый блеск, а пряная смесь – неповторимый вкус и аромат.

Как приготовить тушеную утку кусочками, чтобы она была мягкой и сочной – видео-рецепт для духовки и сковородки

Запеченная в духовке утка – поистине широкое поле для фантазии начинающим и опытным кулинарам. Как приготовить тушеную утку кусочками, чтобы она была мягкой и сочной? С помощью простого видео-рецепта вы откроете для себя многие «премудрости» правильного приготовления тушеной утки – в сковородке и духовке.

Тушеная мягкая и сочная утка в духовке кусочками – рецепт на видео:

Как правильно и быстро приготовить утку по-пекински в домашних условиях – рецепт пошагово на видео

Утка по-пекински – одно из традиционных и популярных блюд китайской кухни. Несмотря на свое экзотическое название, кушанье готовится легко и быстро – на видео вы найдете упрощенный вариант рецепта. Итак, как правильно приготовить утку по-пекински? С нашим пошаговым рецептом у вас получится блюдо, божественным вкусом которого наслаждались древние императоры и вельможи Поднебесной.

Приготовление утки по-пекински в домашних условиях – по простому видео-рецепту:

Как приготовить утку в духовке в рукаве с гречкой, чтобы она была мягкой и сочной – рецепт на видео

Запеченная в духовке утка с гречкой станет настоящим украшением праздничного и повседневного стола – нежное и сытное, блюдо так и тает во рту! Как приготовить утку в рукаве, чтобы она была мягкой и сочной? На видео вы найдете рецепт этого универсального блюда – одновременно и горячее, и гарнир.

Сочная и мягкая утка в духовке в рукаве с гречкой – рецепт приготовления, видео:

Как правильно готовится запеченная утка в духовке? На наших страницах представлены простые рецепты пошагово с фото пряных маринадов для утки, чтобы она была мягкой и сочной – с медом, горчицей, чесноком, специями. Кроме того, по нашим рецептам на видео вы легко запечете утку в духовке целиком и кусочками, в фольге и рукаве – с яблоками, картошкой, рисом, гречкой, апельсинами, сливами, по-пекински. Уверены, с помощью данных рецептов каждая хозяйка сможет приготовить в домашних условиях вкусную и сочную уточку. Настоящее царское угощение!

Если у вас в наличии только замороженная тушка, то выбирать не приходится. Размораживать тушку нужно по всем правилам, чтобы в конечно итоге готовое блюдо вас не разочаровало. Мерзлую тушку сначала переложите в холодильник, можно даже на ночь, затем достаньте ее и завершите процесс разморозки при комнатной температуре. Подготовленную утку промойте проточной водой и обсушите, вытерев полотенцем или бумажными салфетками.

Подготовьте начинку и специи:

Перед тем как запечь утку в духовке, нужно подготовленную тушку натереть раздавленными зубчиками чеснока, солью, специями. Можно смазать жидким медом и сбрызнуть соком лимона, как в одном их наших рецептов. Будет лучше, если в таком виде утка будет мариноваться несколько часов или даже ночь. Заранее маринованная утка будет по вкусу отличаться от той, что вы запекли сразу. Но в любом случае получится вкусно, если нет времени ждать, не переживайте, что блюдо не получится.

Известно, что утка – жирная птица, больше всего жира находится в ее шкурке. Чтобы он вытопился, а шкурка содержала только соединительную ткань, предлагаем на грудке сделать неглубокие надрезы. Шкурка станет тонкой и хрустящей, а топленый утиный жир можно потом просто слить.

Яблоки нужно вымыть и нарезать дольками. Сердцевину с семечками лучше удалить. Пару фруктов можно оставить целыми и запечь для украшения.

Поместите яблоки в утку, на них пучок трав. При желании можно скрепить края брюшка любым удобным способом (нитками, зубочистками). Наш пошаговый фото рецепт этот пункт пропускает.

Положите утку в рукав для запекания и завяжите края рукава с обоих концов. Запекать птицу можно не только в рукаве, но и специальном пакете для запекания курицы, материал у них идентичный. Вот только если утка большая (длинная), то, возможно, понадобится два рукава (если они короткие). В этом случае фиксировать края рукавов не нужно, просто натягиваете пакеты чулком с разных сторон внахлест.


Не забываем в пакете или рукаве сделать отверстия для выхода пара. Их лучше делать сверху, чтобы жир и утиный сок оставался внутри и не пригорал в духовке во время запекания.

Если яблоки с уткой привычное сочетание, то апельсины этому блюду могут придать восточный вкус и аромат. Так что, фаршированную утку можно готовить и с цитрусовыми.

Мы же порежем один апельсин тонкими кольцами и запечем в духовке на нижнем ярусе. Получатся красивые апельсиновые чипсы, которые можно использовать для украшения и подачи готового блюда.


Запекается утка с яблоками в рукаве в хорошо прогретой духовке не менее 90 минут при температуре духового шкафа 180-200 градусов.


Чтобы готовая утка приобрела аппетитный румяный оттенок кожицы, за 15 минут до окончания запекания рукав нужно разрезать – корочка станет насыщенного цвета, ближе к светло-коричневому.

Я этого сегодня не делала, цвет был тот, что нужен, а корочка нежной.

Как описывалось выше, жир можно с легкостью собрать, противень у вас останется чистым.


Яблоки из тушки достать и использовать как гарнир либо дополнение к нему.



Утка запеченная с яблоками в духовке


Если же вы решили запекать утку в духовке в обычной форме для запекания, то в этом случае отличий в схеме приготовления крайне мало. Яблоки для фарширования утки желательно взять кислые или кисло-сладкие, с твердой мякотью. Подойдет «Симиренко» или «антоновка». Плоды хорошенько промойте и по желанию срежьте кожуру. Затем удалите семенную коробку, разрезав яблоко на несколько долей. После этого измельчите яблоки тонкими дольками или кубиками. Чтобы яблоки не окислились на открытом воздухе, можно сбрызнуть их соком лимона.

Далее нужно подготовить тушку утки. Возьмите подходящую глубокую посуду – миску или кастрюлю. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Сделайте смесь для натирания тушки – соедините растительное масло, соль, специи и давленый чеснок. Полученной смесью тщательно натрите утку. Концы крыльев можно обрезать и убрать на лапшу с потрошками.


Теперь нафаршируйте птицу кусочками яблок. После того, как последний кусочек яблока будет помещен в утку, края можно зафиксировать – зашить или скрепить зубочистками. По бокам утки можно сделать надрезы и поместить туда крылья – так птица в процессе запекания сохранит первоначальную форму.

Готовую к запеканию уточку выложите в форму, грудкой вверх. Долейте в форму воду. Если у вас остались яблоки, то выложите их тут же, вокруг птицы. Отправьте содержимое в заранее разогретый до 220 градусов духовой шкаф и запекайте 15 минут на нижнем или среднем ярусе. Затем температуру снизьте до 180 градусов и запекайте утку еще 1,5 часа – птица приобретет аппетитную румяную корочку.

Проверяется готовность мяса традиционным способом, проткнув ножом. Появление прозрачного жирка говорит о том, что мясо готово. Если выделяется жирок с розоватым оттенком, это говорит о том, что утка еще не готова и доставать ее из духовки рано. Нет опасности получить в итоге пересушенное мясо, так как в яблоках жидкости достаточно много. А вот если начнут подгорать яблоки вокруг утки, то нужно сразу долить немного воды.

Готовую фаршированную утку нужно аккуратно переложить на тарелку и убрать зубочистки (нитки). Кусочки яблок, которые запекались возле тушки, лучше не есть, так как они впитали жир.

Обычно целую тушку готовят именно для праздничного стола, а в будние дни можно утку разделать и обжарить либо протушить с подливой.


Если же приближаются праздники – лучше заранее выбрать, какую начинку выбрать для фаршированной утки. Помимо классических способов, можно начинить брюшко кашей, овощами (с тушеной кислой капустой будет очень вкусно), курагой и черносливом, апельсинами и айвой. Начинку обычно употребляют вместе с мясом.

Если вы переживаете, что готовая птица может иметь не очень приятный привкус или запах, то перестрахуйтесь и замаринуйте птицу за несколько часов до фарширования и выпечки. Не забудьте отрезать гузку, а затем замаринуйте утку в лимонном соке, уксусе, вине, в пряностях и специях. Мясо утки становится нежнее и ароматнее.

Опытные хозяйки рекомендуют перед запеканием утки проварить ее около 20 минут – утка должна быть готова до половины. Затем, во время выпечки, нужно периодически поливать ее бульоном. Такая тактика позволит мясу птицы просто «отходить» от костей при первом прикосновении. Стоит ли говорить, что сочнее и ароматнее мясо вы вряд ли пробовали. Экспериментируйте с маринадами, ингредиентами для намазывания тушки и с фаршированием и вы непременно выясните, какой рецепт идеален именно для вас.

Еще один вариант запекания – в тесте.

Как приготовить утку в тесте

Если хотите усложнить себе задачу и в тоже время удивить гостей и родных – запеките фаршированную чем-либо утку в тесте. Ароматный душистый хлеб, пропитанный утиным жирком, никого не оставит равнодушным.

Не буду повторяться,

С уважением, Анюта.

Запеченная утка с медом и брусникой

Ингредиенты

утка домашняя – 2–2,5 кг

соль – 15 г

перец черный свежемолотый – 2,5 г

тимьян – 1 пучок (20 г)

розмарин – 15–20 г

корица – 1 палочка

мед – 30 г

паприка молотая сушеная – 0,5 г

петрушка – 30 г

Для глазури:

мед – 15 г

дижонская горчица – 15 г

масло растительное – 35 мл

масло оливковое – 40 мл

соль – 2–3 г

Начинка:

лук репчатый – 600 г

чеснок – 15 г

капуста квашеная – 600 г

яблоки (гренни смит) – 200 г

сахар – 30–40 г

брусника – 60 г

петрушка – 20 г

соль и свежемолотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Помойте и обсушите утку, при необходимости опалите газовой лампой. Зелень положите в тушку, снаружи утку натрите солью и перцем. Крылышки и ножки с помощью кулинарной нити свяжите вместе, притягивая к тушке. Подготовленную утку заверните плотно в пленку для запекания (слоев 8–10). Запекайте при температуре 80 градусов в течение девяти часов (без начинки).

Для начинки обжарьте лук и чеснок в сковороде до золотистого цвета, затем добавьте квашеную капусту и, подливая мясной бульон, тушите до готовности. Отдельно с ложкой сахара карамелизуйте сектора яблок. Через 30–40 минут в тушеную капусту добавьте яблоки, снимите с огня и добавьте в массу свежемороженую бруснику.

Глазурь: погруженным миксером смешайте мед и горчицу, затем влейте масло тонкой струйкой и взбейте до состояния крема, для вкуса добавьте немного соли.

Снимите пленку с готовой утки. Подготовленную смесь поместите внутрь томленой утки, добавьте рубленую петрушку, сверху утку смажьте медовой глазурью и запекайте в духовом шкафу 5–7 минут при температуре 220 градусов до образования румяной корочки. Достаньте утку из печи, переложите на большое блюдо и полейте образовавшимся соком с противня.

Утку можно подавать с картофелем, запеченным с розмарином и пряностями на топленом масле.

Читайте также:Кулинарная школа Chefshows by Novikov: уроки с именитыми шеф-поварами, кондитерские мастер-классы и видеорецепты.

Часто проверяете почту? Пусть там будет что-то интересное от нас.

Утка в апельсиновом соке – Рецепты – Домашний

Утка – одно из любимых праздничных блюд. Готовить ее можно по-разному: запекать по-пекински, фаршировать капустой по-немецки или приготовить утиную грудку в европейских традициях. Утку нужно выбирать обязательно молодую, чтобы мясо было мягким.

Утка в апельсиновом соке

РЕЦЕПТ УТКИ В АПЕЛЬСИНОВОМ СОКЕ

НАДО:

Утка весом 2 кг
1 большой апельсин
1 ст. л. сладкой горчицы
2 ст. л соевого соуса
3 ст. л. жидкого меда
Соль, перец

Утка в апельсиновом соке

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Натереть утку смесью соли и перца.

2. Выжать сок из большого апельсина.

3. Смешать горчицу, мед, соевый соус с апельсиновым соком.

4. В полиэтиленовый пакет поместить утку и залить маринадом.

Поместить утку в пакет

5. Несколько раз перевернуть пакет, чтобы утка вся была смазана этим соусом, положить в миску.

Пакет несколько раз перевернуть

6. Убрать в холодильник минимум на 12 часов. За это время несколько раз ее перевернуть.

7. Перед жаркой подержать утку за шею, чтобы стек весь маринад.

8. Маринад отставить в сторону. Наколоть иглой толстые места жиром.

9. Нагреть духовку до 220°С.

10. Положить утку на противень в горячую духовку на 20 мин.

Форму с уткой поставить в разогретую духовку

11. Затем уменьшить температуру до 180, поливать утку маринадом и тем соком, который образовался в процессе жарки.

Запекать утку в духовке 1 час 20 минут

12. Держать в духовке еще примерно час или 1 час 20 минут, проверяя на готовность иглой. Если при проколе идет розовый сок – утка еще не готова.

Утка в апельсиновом соке

Как еще приготовить утку? Смотрите мастер-класс от Константина Ивлева: утка с рататуем из сухофруктов

Утиная грудка с медом и горчицей Рецепт

1 чайная ложка дижонской горчицы 1 столовая ложка прозрачного меда Метод Предварительно нагрейте духовку до 200 или 180 градусов, газовая отметка 6 Надрежьте кожу утиных грудок и обсушите. Приправьте обе стороны. Поставьте небольшую сковороду на слабый или средний огонь и добавьте сливочное масло. Когда масло растает, добавьте лук-шалот и перец горошком, обжаривая их до размягчения.

Метод 1 Поместите все ингредиенты для утки (кроме утиных грудок) в кухонный комбайн и размельчите до состояния пасты.Используйте это, чтобы покрыть утиные грудки, затем отложите для маринования. Лучше всего это делать за час или два заранее, если это возможно, чтобы ароматы пропитались мясом 10 г семян кориандра 1/2 палочки корицы 8 г горошин черного перца

Как приготовить утиную грудку с медом?

Поместите обрезки в блендер и перемешайте до однородного пюре. Поместите пюре в муслиновую ткань, а затем в ситечко с небольшой тарелкой, чтобы придать вес и протолкнуть сок. Через 15 минут переложите процеженный сок в небольшую кастрюлю и поставить на плиту.Доведите до кипения и тушите 2–3 минуты.

Как приготовить медовую и бальзамическую глазурь для утки?

Слейте утиный жир (оставьте его для приготовления других блюд), затем добавьте мед и бальзамический уксус. Деревянной ложкой соскребите все подрумяненные кусочки и превратите соус в густой сироп. Это займет около 2–3 минут. 4. Верните утиные грудки обратно в форму, равномерно покройте их глазурью, несколько раз перевернув.

Как подать утиную грудку с горчичным соусом?

Утиную грудку нарезать тонкими ломтиками по диагонали.Добавьте горсть фризе на тарелку или блюдо. Сверху выложите картофель и фасоль, затем нарезанную утиную грудку и, наконец, соус для сковороды. Служить!

Как приготовить соевый соус для утиной грудки?

Слейте со сковороды излишки жира. Выложите в сковороду бульон, соевый соус, рисовое вино, имбирь, томатное пюре, порошок чили и сок лайма. Взбейте соус на сильном огне, доведите до кипения и варите, пока соус не загустеет, около 2 минут. Нарежьте утиные грудки тонкими ломтиками, разложите по тарелкам и полейте соусом.

Рецепт утки в медово-горчичной глазури

утиного филе, бальзамический уксус, соль, чеснок, масло, перец и еще 1 утиное филе в цитрусовой глазури Кукурузный крахмал Кукурузный крахмал Sens, соевый соус, роза, зернистая горчица, перец, соль, масло и еще 4 утиных грудки в медовой, соевой глазури, Chew Town оливковые масло, соевый соус, морская соль, порошок китайских пяти специй, утиные грудки и еще 7

1. Нагрейте масло на сковороде и осторожно обжарьте утиные грудки в течение 20 минут, время от времени переворачивая, пока они не станут золотистыми.Снимите со сковороды и держите в тепле. 2. Добавьте уксус и горчицу и хорошо перемешайте. Добавьте крем-фреш и приправу по вкусу. Варить на медленном огне 3–4 минуты. 3. Верните утиные грудки в кастрюлю и полейте соусом. 4.

Инструкции. Натереть уток солью и перцем. Смешайте мед с оставшимися ингредиентами в кастрюле. Нагрейте, чтобы смешать, затем остудите. Вылейте половину смеси на уток, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 8 — 12 часов, периодически переворачивая. Жарьте уток на гриле средней температуры, пока они не станут готовыми, при температуре около 120 градусов на грудке.

Выложите подрумяненные грудки на дно формы для запекания и полейте наполовину медовым соусом. Готовьте под крышкой при температуре 375 градусов в течение 15-20 минут или пока гусь не станет от среднего до среднего. Нарежьте грудку поперек волокон и сбрызните медово-горчичным соусом со дна формы.

1. Подрумяненные утиные грудки в чугунной сковороде. 2. Удалите утиные грудки и добавьте еще масла, лука, коричневого сахара и тушите лук, пока он не станет слегка подрумяненным. 3. Добавьте чеснок, горчицу, красный перец, хлопья красного перца и пиво.Уменьшите количество жидкости до 1/4 стакана. 4. Верните нарезанную утку в кастрюлю. Сверху выложите лук и сыр, пока сыр не расплавится. 5.

Утка с медово-горчичным соусом и абрикосовым чатни

Пока утка готовится, взбейте в небольшой миске мед, бальзамический уксус и кайенский перец. После того, как утка и жир были удалены со сковороды, уменьшите огонь до среднего и добавьте смесь. Перемешайте и уменьшите вдвое. Нарежьте утку кусочками и сбрызните глазурью. Я подал это с картофелем с утиным жиром.

1 Доведите до кипения 1 галлон подсоленной воды. Добавьте 4 чайные ложки пищевой соды. 2 Взбейте яйца. Добавьте молоко, горчицу, мед, чеснок и соль. 3 Смешайте муку и дрожжи. 4 Добавьте мучную смесь к яичной смеси и перемешивайте, пока не образуется жидкое тесто. 5 Используя перфорированную кастрюлю или дуршлаг, выдавите тесто через отверстия в кипящую воду.

Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Слегка смазать форму для запекания. Смешайте масло, мед, горчицу, чеснок и лимонный сок в небольшой миске, чтобы хорошо перемешать.Выложите курицу в подготовленную форму для запекания. Обильно приправить солью, перцем и болгарским перцем.

Предварительно нагрейте духовку до вентилятора 180 градусов. Смешайте соль и перец. Сделайте надрез на утиной шкуре крест-накрест. Вотрите приправу по всей коже, стараясь, чтобы она попала в порезы. Положите утиную кожу стороной вниз в холодную сковороду на сильном огне и жарьте около 3 минут, пока жир не станет жидким.

Мы подали эту утиную грудку в медовой и соевой глазури с зелеными бобами, украшенными жареными кешью.Это блюдо представляет собой ароматный рецепт утиной грудки, покрытой восхитительно медовой глазурью. Его легко и быстро приготовить. Утиная грудка не должна быть страшной. Вот как это правильно приготовить. Утиные грудки получают полный импульс вкуса с легкой пряной глазурью.

Рецепт утки с медом и горчицей

Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Выложите друметты на противень на среднюю решетку духовки. Не накрывать. Нагревайте в течение 20–25 минут, перевернув один раз по истечении половины времени приготовления или до получения хрустящей корочки.Нагревайте 20 минут, затем жарьте несколько минут. Поместите 5 друметов с крылышками на блюдо, которое можно использовать в микроволновой печи.

Разогрейте фритюрницу до 400 ° F (204 ° C). Чтобы установить дноуглубительную станцию, выровняйте 3 миски среднего размера. (Для панко может понадобиться более крупный). В первую миску насыпьте муку. Во второй миске добавьте яйца и взбейте их. В третью миску добавьте панко и все приправы и перемешайте.

Приправить куриные грудки солью, черным перцем, чесночным порошком и болгарским перцем.Смешайте дижонскую горчицу и мед в небольшой миске. Смажьте каждую куриную грудку медово-горчичной смесью. Оберните ломтики сырого бекона вокруг каждой куриной грудки, пока вся грудка не будет покрыта полностью (примерно по 3 ломтика на каждую грудку в зависимости от размера).

Смешайте куриные грудки с оставшимся маринадом и оставьте на 4 часа в холодильнике. Разогрейте гриль до среднего и жарьте курицу по 6-7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока сок не станет прозрачным и курица не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. Добавьте майонез или заправку к зарезервированным 3 столовым ложкам медово-горчичного соуса.Полейте куриные грудки и наслаждайтесь!

Проезд. Сделайте маринад и полейте утиную грудку как минимум на 6 часов, если не на ночь. Сделайте глазурь, смешайте все ингредиенты в кастрюле, доведите до медленного кипения и уменьшайте, пока не станет густым сиропом. Проверьте наличие приправ и вкуса и отрегулируйте по своему усмотрению. Отложите и согрейте.

Рецепт обжаренной утиной грудки в медовой глазури по-французски

Утка, запеченная с апельсиново-горчичным соусом. 1. Разогрейте духовку до 180 ° C.2. Нарежьте неочищенный апельсин на 4 части (оставив сок для соуса), затем протолкните 2 ломтика под утиные грудки. Это не так просто сделать, как курицу, но вы можете это сделать, и утка гарантированно останется влажной. 3.

Смешайте оставшийся мед и горчицу. Обжарьте утиную грудку с жирной стороны на тяжелой сковороде примерно 3 минуты. Обмакнуть в медово-горчичную смесь и жарить в духовке около 10 минут. Нарежьте и подавайте с апельсиновым соусом и апельсиновыми дольками.

Положите утиные грудки кожей вниз и обжаривайте 8–10 минут, пока кожа не станет темно-коричневой и хрустящей, переверните и обжарьте на другой стороне 2–3 минуты.Поставить сковороду с грудками в духовку и варить 8 минут. Перенести грудки на доску или тарелку, накрыть фольгой и оставить отдыхать. Слейте утиный жир и добавьте немного масла.

Вымойте утку под холодной водой и удалите опущенные перья. Смешайте все ингредиенты для наметки и варите на сильном огне около 2 минут. Держите соус теплым во время поливания, время от времени помешивая. Уложить утку в форму для запекания, смазать соусом для полировки. Выпекать в духовке на медленной скорости (130 ° C) около трех часов, при готовке несколько раз поджарить.

Цитрусовая утка. Сливочный суп из утки с диким рисом. Пирог с уткой и помидорами. Утиная грудка с йогуртовым соусом. Утиная грудка, завернутая в спину, с паштетом из сладкого картофеля. Утиная пицца. Утиный шницель. Утиный танжин с абрикосами и фисташками. Салат из утки по-венгерски. Жареная утка. Утиная грудка в смокинге с Wasbi Slaw

Утиная грудка с медом и специями

Посыпьте кусочки курицы чесночным порошком, солью и перцем, затем обваляйте их в муке. Обжарьте на сковороде кусочки курицы до золотистого цвета с обеих сторон; Сделайте соус из оставшегося масла, куриного бульона, дижонской горчицы, меда и сливок; Добавьте курицу обратно в сковороду и готовьте, пока соус не загустеет и курица не прожарится.

Шаг 2. Добавьте горчицу, итальянскую приправу, соль, черный перец, чесночный порошок и перец. Установите паровую решетку внутрь, затем добавьте куриные грудки и полейте медово-горчичной смесью.

Оцените рецепт! Инструкции. Сначала положите куриные голени в форму для запекания, пригодную для духовки, и сбрызните оливковым маслом. Запекать в духовке 40 минут при 180 градусах Цельсия. Вынуть из духовки и посыпать кунжутом. Для медово-горчичного соуса смешайте майонез, горчицу, горчичный порошок, мед и лимонный сок и перемешайте.

Приправить все морской солью и черным перцем. Второй: поместите утку в форму для запекания и поставьте в предварительно разогретую духовку при 220 ° C / 430 ° F / газ 7. Готовьте 20 минут или пока кожа не станет хрустящей, затем уменьшите огонь до 190 ° C / 370 °. F / Gas 5. Три: готовьте еще 40 минут, затем достаньте из духовки.

Положите утиную грудку кожей вниз на холодную тяжелую сковороду. Поставить на сильный огонь до хрустящей корочки 5 минут. Переверните утиную грудку и убавьте огонь, готовьте еще 3/5 мин.

Рецепт запеченной утки с медом и чили

Сделайте гнездо среди овощей и положите туда мясо.Готовить в духовке 75 минут. За это время приготовьте медово-горчичную корку: в небольшой миске смешайте 2 горчицы, мед и крошки. Это будет похоже на пасту. По прошествии часа 15 минут достаньте мясо из духовки.

— 6 утиных грудок без костей — 4 столовые ложки соевого соуса (подойдет Kikkoman) — 1 1/2 чайных ложки порошка с пятью специями — 2 столовые ложки чистого меда — 600 г свежего куриного бульона — 4 столовые ложки соуса хойсин — 4 тонких ломтика свежего имбиря (без нужно очистить от кожуры) — 1 капля кунжутного масла

Нагрейте форму для запекания в духовке с небольшим количеством оливкового масла в течение 5 минут.Бросьте пастернак и морковь в форму и запекайте около 20 минут. В течение последних 5 минут слейте масло, сбрызните медом и примерно столовой ложкой измельченного эстрагона. 3. Курицу посолить и поперчить.

7 марта 2019 г. — Д’Артаньян — это дом, который построил утка. Вдохновитесь приготовлением утки по этим рецептам. Смотрите больше идей о рецептах утки, рецептах, рецепте d.

Supercook найдено 31 рецепт звездчатого аниса и горчицы. В Supercook четко перечислены ингредиенты, которые используются в каждом рецепте, так что вы сможете быстро найти идеальный рецепт!

10 лучших рецептов утки в медовой глазури

Посмотреть самые популярные рецепты медового соуса Анчо с оценками и отзывами.Глазурь для барбекю с медом от шеф-повара Ларри, куриные крылышки в медовом соусе (мультиварка), утиная грудка в медовом соусе и т. Д.

Шаг 1. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте масло в сковороду; завихрение, чтобы покрыть. Равномерно посыпать курицу перцем и солью. Добавьте курицу в сковороду; тушить по 6 минут с каждой стороны или до готовности. Снимите курицу со сковороды; согреться. Добавьте лук-шалот в сковороду; готовьте 1 минуту или до полупрозрачности.

Связанные

Утка, запеченная на гриле с медом, горчицей и шалфеем

У вас есть два варианта приготовления уток.Из быстрого и горячего получится хрустящая, сочная и, надеюсь, птица средней прожарки. Медленный и не очень горячий привкус будет более дымным. Какой бы метод вы ни выбрали, вы должны достать тройные крючки из кармана и вложить пять долларов в термометр для мяса в следующий раз, когда вы будете в продуктовом магазине. Давай, положи его в список на холодильнике. Ваша утка является средне-редкой, когда термометр показывает 120 градусов на груди. Снимите мясо с огня и дайте ему постоять несколько минут перед подачей на стол

.

Настоятельно рекомендую перед приготовлением снимать ножки.Выложите их в форму для запекания с какой-нибудь жидкостью — вином, соусом для барбекю, кисло-сладким и т. Д. — накройте крышкой и запекайте в духовке при температуре 400 градусов в течение нескольких часов, прежде чем начинать барбекю. Ногам нужна хорошая фору. Когда кий станет горячим, перебросьте ножки и полейте вашим любимым соусом. Затем начните готовить остальную часть утки в виде филе грудки или на кости.

Утка, запеченная на гриле с медом, горчицей и шалфеем

  • 4 утки расколоть
  • 1 чайная ложка кошерной или крупной морской соли
  • 1 столовая ложка измельченного черного перца
  • 1/2 стакана меда
  • 2/3 стакана дижонской или крупнозернистой горчицы
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1 / 4 стакана измельченного желтого лука
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • Только сок 2 лимонов
  • Только сок 2 лаймов
  • 3 столовые ложки измельченного свежего шалфея (или его заменителя) 1 столовая ложка сушеных листьев шалфея
  • Натереть уток солью и перцем.Смешайте мед с оставшимися ингредиентами в кастрюле. Нагрейте, чтобы смешать, затем остудите. Вылейте половину смеси на уток, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 8 — 12 часов, периодически переворачивая. Жарьте уток на гриле средней температуры, пока они не станут готовыми, при температуре около 120 градусов на грудке. Непосредственно перед тем, как утки будут готовы, полейте оставшимся соусом.

Настоятельно рекомендую перед приготовлением снимать ножки. Выложите их в форму для запекания с какой-нибудь жидкостью — вином, соусом барбекю, кисло-сладким и т. Д.- накройте крышкой и запекайте в духовке при 400 градусах пару часов перед тем, как начать барбекю. Ногам нужна хорошая фору. Когда кий станет горячим, перебросьте ножки и полейте вашим любимым соусом. Затем начните готовить остальную часть утки в виде филе грудки или на кости.

← Утиная колбасаУтка Генри Лоу, грибы и полента →

Обжаренная утиная грудка из москвичей с черным перцем и сладко-горчичным соусом и мягкой полентой из маскарпоне со спаржей и луком-пореем Рецепт | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

Соус с черным перцем и сладкой горчицей:

1/4 стакана дижонской горчицы

2 столовые ложки цельнозерновой горчицы

2 столовые ложки меда

1 чайная ложка крупно измельченного черного перца

1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна

Поваренная соль

4 (7 унций) мускусной утиной грудки

Мягкий маскарпоне полента:

2 столовые ложки оливкового масла

2 больших лука-порея, вымытые, белая и светло-зеленая часть, мелко нарезанные

8 стручков спаржи, бланшированных, шокированных и нарезанных косо на кусочки 1/2 дюйма

8 стаканов воды

Поваренная соль

2 чашки поленты

1/4 стакана маскарпоне

1/4 стакана тертого сыра Манчего

Свежемолотый черный перец

Утка чили в медово-горчичной глазури Буканерка — Nerdy Bookahs

Вы уже знаете, что такое упражнение: пришло время для нового рецепта приготовления! В этом году я сидел и смотрел, как букахнерк готовит его, как он всегда готовит это одно блюдо.

У нас был перец чили в медово-горчичной глазури с картофельными дольками и полевым салатом.

Ингредиенты для утки:
— 1 утиная грудка на человека
— мед
— горчица
— соль и перец
— самбал олек

Ингредиенты для гарниров:
— полевой салат
— помидоры и 1 огурец (или что угодно в салате)
— картофель
— соль, перец, белый винный уксус и малиновый уксус

Самбал олек можно купить или сделать самому.Обычно мы покупаем его в азиатском супермаркете, но, поскольку у нас его не осталось, на этот раз я приготовил его сам. У нас есть молотый перец чили собственного приготовления (при желании можете просто купить: p). Я использовал некоторые из них, добавленную соль и белый винный уксус. Я не могу сказать вам, сколько уксуса я использовал, потому что бутылка выскользнула, и да ладно … Я оставил его там на пару часов, и позже он приобрел консистенцию мякоти.

Очень важно для этого рецепта: духовку нельзя предварительно нагревать! Должно быть холодно.

Приготовьте глазурь: на каждую утиную грудку потребуется примерно одна ложка меда и одна ложка горчицы (средней остроты). Добавьте немного соли и перца. Что касается sambal oelek: решайте сами. Насколько жарко вы хотите, чтобы это было? Тем не менее, мед и горчица должны быть доминирующими в этом вкусе. Смешайте все это в небольшой миске.

Приготовьте картофельные дольки: используйте очень свежие! Вымойте их, разрежьте на четвертинки и просто добавьте немного соли. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки (для этого рецепта вам понадобятся два противня, так как утки отправятся в запеканке на втором противне).

Промокните кожу утиных грудок бумажными полотенцами. Затем возьмите сковороду и положите туда утиные грудки кожей вниз. Оставьте их в сковороде (средний огонь) на 20 минут. По прошествии этих 20 минут уменьшите жир, который сейчас находится на сковороде. Либо вынуть черпаком, либо вылить (осторожно! Не хочешь, чтобы твои утки выбрасывались в мусорное ведро…;)). Затем переверните уток стороной без кожи и готовьте их еще 4 минуты при чуть более высокой температуре (убедитесь, что она не слишком горячая, иначе вы не хотите поджечь мясо!).

Используйте запеканку для следующего шага: положите туда утиные грудки кожей вверх. Теперь возьмите глазурь и покройте ею утиные грудки. Затем выложите запеканку на противень. Поместите картофельные дольки в духовку вместе с противнем с запеканкой. Еще раз: духовку нельзя предварительно нагревать! Теперь включите его: 175 ° C (347 ° F) — Кстати, у нас есть духовка с вентилятором, поэтому здесь нет верхнего и нижнего нагрева и т. Д. Обычно, если вы используете верхний и нижний нагрев, температура должна быть немного выше.

Утки остаются там 30 минут. Картофельные дольки должны быть готовы одновременно. Они были для нас, но лучше взглянуть на них через 25 минут, чтобы убедиться, что они не слишком темные. Убери их, если они есть!

Теперь у вас осталось 30 минут. Приготовьте полевой салат. Если он хорошего качества, вы просто промываете его водой, кладете в машину для сушки салата, а затем бросаете в салатник. Добавьте все, что хотите… у нас были помидоры черри и огурцы.Еще у нас осталась глазурь, которую мы использовали как часть заправки. Другая часть была больше белого винного уксуса и малинового уксуса, соли и перца. Если хотите, добавьте немного оливкового масла. Мы не использовали ничего, и нам было достаточно глазури с дополнительным уксусом.

Вот и все! Наслаждаться. 🙂

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Запеченная говядина с медом и горчицей | За любовь к кулинарии

Я всегда варил солонину для св.Patrick’s Day, и мне это очень понравилось, но иногда полезно пробовать что-то новое. В этом году мы отметили день Святого Пэдди немного раньше, и я решил попробовать испечь солонину вместо того, чтобы варить ее. На сайте Family Spice я нашла отличный рецепт, который немного адаптировала, и он получился очень красивым! Солонина была нежной и сочной, и мне очень понравилась медово-горчичная корочка сверху. Во всем моем доме пахло восхитительно, пока он пекся, и нам всем это нравилось… у моего сына даже были секунды. Если вы готовите солонину на св.День Святого Патрика в этом году, попробуйте этот рецепт — вы не будете разочарованы.

Как приготовить запеченную солонину с медово-горчичным соусом

На разных сайтах я узнал, что солонина может быть очень соленой, особенно когда запечена. Чтобы исправить это, просто поместите солонину в большую кастрюлю с водой и прокипятите на сильном огне в течение минуты. Слейте воду и промокните солонину.

Разогрейте духовку до 350 градусов. Выложите большой кусок оловянной фольги на форму для запекания, затем положите солонину жирной стороной вверх на фольгу.

Смешайте горчицу и мед и перемешайте до однородного состояния. Налейте 1/4 часть соуса в сервировочную тарелку и отложите для макания. Равномерно распределите оставшуюся медово-горчичную смесь на солонине. Затем равномерно посыпьте сверху коричневым сахаром.

Оберните солонину фольгой так, чтобы оставалось пространство между солониной и фольгой. Поставить в духовку и выпекать 2 часа.

Откройте фольгу и жарьте солонину в течение 2–3 минут, пока верхняя часть не станет пузырящейся и слегка подрумянится.Внимательно следите, чтобы он не пригорел. Дайте солонине постоять не менее 10 минут, прежде чем разрезать мясо. Подавать с консервированным медово-горчичным соусом. Наслаждаться!

Запеченная говядина с медом и горчицей

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций: 6

  • 3 фунта солонины ** Выбросьте пакет с приправой
  • чашка меда
  • чашка цельнозерновой горчицы
  • 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
  • На разных сайтах я узнал, что солонина может быть очень соленой, особенно когда запечена.Чтобы исправить это, просто поместите солонину в большую кастрюлю с водой и прокипятите на сильном огне в течение минуты. Слейте воду и промокните солонину.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов. Выложите большой кусок оловянной фольги на форму для запекания, затем положите солонину жирной стороной вверх на фольгу.

  • Смешайте горчицу и мед и перемешайте до однородности. Налейте 1/4 часть соуса в сервировочную тарелку и отложите для макания. Равномерно распределите оставшуюся медово-горчичную смесь на солонине.Затем равномерно посыпьте сверху коричневым сахаром.

  • Оберните солонину фольгой так, чтобы оставалось пространство между солониной и фольгой. Поставить в духовку и выпекать 2 часа.

  • Откройте фольгу и жарьте солонину в течение 2-3 минут, пока верх не станет пузырящимся и слегка подрумянится. Внимательно следите, чтобы он не пригорел. Дайте солонине постоять не менее 10 минут, прежде чем разрезать мясо. Подавать с консервированным медово-горчичным соусом.Наслаждаться!

DU TV Архив рецептов

Не пропустите эти вкусные рецепты, приготовленные Скоттом Лейсатом, показанные на DU TV. Чтобы узнать о других рецептах, посетите веб-сайт Sporting Chef.

Рецепты сезона 2006 года

1. Абрикосово-ягодная глазурь

2. Суп из утки и ячменя

3. Острые утиные грудки на гриле с апельсином и грейпфрутом

4. Пивной соус для барбекю

5. Горчичный маринад

6.Бальзамический винегрет Chipotle

7. Утка на гриле с медом, горчицей и шалфеем

8. Грибной соус

9. Обжаренные грудки снежного гуся, перец и лук

Ищете рецепты сезона 2005 года? Нажмите здесь!


Абрикосово-ягодная глазурь

Саскачеван известен разнообразием фруктов и ягод — клубники, черники, вишни, крыжовника, черноплодной рябины, бузины и абрикосов. Вот рецепт, в котором абрикосы сочетаются с любыми сезонными ягодами.Напоминает сладкую глазурь для ветчины. Это завершающий соус, который следует смазать уткой непосредственно перед подачей на стол. Если нанести кистью слишком рано, коричневый сахар в глазури подгорит. Для закуски добавьте в соус пару рюмок бренди или рома.

1/4 стакана светло-коричневого сахара, плотно упакованные
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 1/2 стакана апельсинового сока
2 столовые ложки лимонного сока
1 стакан кураги, тонко нарезанных
1 1/2 стакана свежих или замороженных ягод

В маленькой кастрюле смешайте коричневый сахар со следующими тремя ингредиентами.Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет. Добавьте абрикосы, убавьте огонь и тушите 3-4 минуты. Вмешайте ягоды и смажьте утки перед подачей на стол.

[Посмотреть еще рецепты]


Суп из утки и ячменя

6-8 порций

Запас
8-10 тушек утиных
2 крупных нарезанных моркови
3 нарезанных стебля сельдерея
1 нарезанный желтый лук
6 зубчиков чеснока
Спрей для сковороды
2 1/2 стакана красного вина
Холодная вода
1 столовая ложка черного перец горошком
Букет гарни

Поместите утиные тушки и следующие 4 ингредиента в большую жаровню.Распылите содержимое кастрюли спреем. Поместите в предварительно разогретую до 400 градусов духовку на 1,5 часа, переворачивая содержимое каждые 20 минут, пока не подрумянится. Вылейте содержимое сковороды в большую кастрюлю с бульоном. Налейте немного вина в жаровню, чтобы ослабить прилипшие к ней кусочки. Налейте жидкость и рассыпанные кусочки в кастрюлю с бульоном. Налейте в кастрюлю 2 стакана красного вина и добавьте столько воды, чтобы покрыть все содержимое кастрюли. Добавьте перец горошком и букет гарни. Варите на медленном огне без крышки на медленном огне в течение 6-8 часов, следя за тем, чтобы в кастрюле оставалось достаточно жидкости, чтобы просто покрыть содержимое.Остудить до комнатной температуры и вылить содержимое через дуршлаг, накрытый марлей. Отложить на дуршлаг. Перелейте жидкость (бульон) в кастрюлю среднего размера.

Суп
1 1/2 стакана очищенной и нарезанной кубиками моркови
1 1/2 стакана сельдерея, нарезанного кубиками
1 стакан желтого лука, очищенного и нарезанного кубиками
3 стакана маленьких грибов, целиком
2 стакана вареного ячменя

Добавьте содержимое супа в бульон и тушите на среднем огне, пока морковь не станет мягкой. Подавать в мисках с сыром, гренками или и тем, и другим.

[Посмотреть еще рецепты]


Острая утиная грудка на гриле с апельсином и грейпфрутом

1 стакан куриного бульона
3/4 стакана замороженного концентрата апельсинового сока
3 столовые ложки красного винного уксуса
2 столовые ложки приправы для ямайского оладья
2 измельченных зубчика чеснока
6-8 половинок утиной грудки без костей и кожи
2 чайные ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки оливок масла
1 чашка дольки грейпфрута
1 чашка дольки апельсина
1/4 чашки нарезанного зеленого лука
1 столовая ложка апельсиновой цедры

В неметаллической миске смешайте куриный бульон, концентрат апельсинового сока, уксус, 1 столовую ложку приправы для оладий и чеснок.Поместите утиные грудки в полиэтиленовый пакет и налейте в него половину маринадной смеси. Поставить в холодильник на 12 часов. Охладите оставшийся маринад.

Смешайте оставшуюся смесь охлажденного маринада с кукурузным крахмалом. Довести до кипения в кастрюле. Убавить огонь и варить 2 минуты, помешивая. Остудить смесь.

Вынуть утку из маринада и обсушить. Натереть утку оливковым маслом и приправой для вяленой туши. Поместите на раскаленный добела гриль и готовьте до средней прожарки. Непосредственно перед снятием с гриля полить загустевшей смесью соуса.Дать постоять несколько минут, нарезать ломтиками и посыпать кусочками фруктов, луком и цедрой.

[Посмотреть еще рецепты]


Пивной соус для барбекю

На 2 чашки

2 столовые ложки сливочного масла
1 средний желтый лук, мелко нарезанный
2 столовые ложки коричневого сахара
2 измельченных зубчика чеснока
1 12 унций пива Budweiser
1 лимон, нарезанный кольцами
3 столовые ложки Вустерширского соуса
1 чашка томатного пюре
1/2 чайной ложки жидкого дыма
1/4 стакана яблочного уксуса
Соль и свежемолотый перец по вкусу

Приготовить соус.Сливочное масло растопить в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и варить до полупрозрачности. Добавьте коричневый сахар и чеснок и готовьте 2–3 минуты. Добавьте остальные ингредиенты, кроме соли и перца. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и тушите, пока соус не загустеет. Соус должен быть консистенции густого томатного соуса.

[Посмотреть еще рецепты]


Горчичный маринад

На 2 чашки

1/2 стакана красного винного уксуса
1/2 стакана сухого красного вина
1/3 стакана дижонской горчицы
2 столовые ложки кетчупа (да, кетчуп)
1 столовая ложка измельченных свежих зубчиков чеснока
1 столовая ложка итальянской приправы
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки измельченного черного перца
2/3 стакана оливкового масла

Смешайте все ингредиенты, кроме масла, и взбейте до однородной массы.Во время взбивания тонкой струйкой добавить масло до эмульгирования. Залейте маринадом расколотую утку или утиную грудку. Охладите от 2 до 12 часов, часто переворачивая. Поджарьте на гриле, жарьте или поджарьте до желаемой степени готовности.

[Посмотреть еще рецепты]


Бальзамический винегрет Chipotle

На 1 1/2 чашки

1/3 стакана бальзамического уксуса
1/4 стакана перечного соуса Tabasco Chipotle
2 чайные ложки ежевичного варенья
2 измельченных зубчика чеснока
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 стакан оливкового масла

В миске смешайте уксус и следующие 5 ингредиентов.Энергично взбивая, сбрызнуть маслом тонкой струйкой. Чтобы использовать в качестве маринада, полейте птицу или грудку целиком, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2–24 часа. Может также использоваться в качестве завершающего соуса »¦ просто сбрызните водой непосредственно перед подачей на стол. Подавать с мексиканским рисом и теплыми мучными лепешками.

[Посмотреть еще рецепты]


Утка, запеченная на гриле с медом, горчицей и шалфеем

4 порции

4 утки, разрезанные
1 чайная ложка кошерной соли
1 столовая ложка измельченного черного перца
1/2 стакана меда
2/3 стакана дижонской или крупнозернистой горчицы
1/4 стакана измельченного желтого лука
4 зубчика, измельченного чеснока
2 лимоны, только сок
2 лайма, только сок
3 столовые ложки свежего измельченного шалфея (или заменитель 1 столовая ложка сушеных листьев шалфея)

Натереть уток солью и перцем.Смешайте мед с оставшимися ингредиентами в кастрюле. Нагрейте, чтобы смешать, затем остудите. Вылейте половину смеси на уток, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 8–12 часов, время от времени переворачивая. Жарьте уток на гриле среднего размера, пока они не станут готовыми, при температуре около 130 градусов на грудке. Непосредственно перед тем, как утки будут готовы, полейте оставшимся соусом.

[Посмотреть еще рецепты]


Грибной соус

2 стакана свежих нарезанных грибов
1/4 стакана масла
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка измельченного лука-шалота
1/2 стакана нарезанных грибов
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1 лавровый лист
1/4 стакана красного вина
2 стакана говяжий бульон
1 столовая ложка порошка аррорута
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец

Обжарьте все ингредиенты на среднем огне и сразу подавайте.

[Посмотреть еще рецепты]


Обжаренные грудки снежного гуся, перец и лук

4 порции

4 половинки грудки снежного гуся без костей, без кожи
1/4 стакана оливкового масла
2 чайные ложки Вустерширского соуса
1/2 чайной ложки чесночной соли
1 чайная ложка соуса из острого перца (Табаско)
1 средний желтый лук, нарезанный тонкими ломтиками
1 зеленый колокольчик перец, крупно нарезанный
1 красный болгарский перец, крупно нарезанный
2 перца халапеньо без семян и измельчения
2 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
1 чашка помидоров, очищенных от семян и нарезанных
Соль и перец по вкусу

Гусиные грудки нарезать тонкими ломтиками поперек «волокон» мяса.Смешайте половину оливкового масла, Вустерширского соуса, чесночной соли и соуса из острого перца в стеклянной миске. Добавить нарезанного гуся, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1-2 часа. Нагрейте оставшееся масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, перец и чеснок. Готовьте, пока лук не станет коричневым. Вынуть гуся из маринада. Хорошо слейте воду и выбросьте маринад. Добавьте гуся и жарьте, помешивая, в течение 1-2 минут или до готовности, но не до средней прожарки. Вмешайте помидоры и приправьте по вкусу солью, перцем и дополнительным острым соусом.Подавать на подушке из риса каджун.


[Показать больше рецептов]


Рецепты сезона 2005 года

1. Снежные гуси Саскачевана
2. Альберта кряква
3. Канзасский смешанный мешок
4. Небраска снежные гуси
5. Саскачеванские канадские гуси
6. Техасский смешанный мешок
7. Калифорнийская кряква
8. Монтана кряква
9. Мексиканский смешанный Сумка
10. Канадские гуси на Лонг-Айленде
11. Кряква Альберта
12.Калифорнийские утки и / или гуси
13. Смешанный мешок Луизианы


Снежные гуси Саскачевана

Гусиная грудка
1 стакан сухого красного вина
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1/2 чайной ложки измельченного черного перца
1/2 чайной ложки кошерной соли
2-3 измельченных зубчика чеснока
1/4 стакана оливкового масла

1. Удалите кожицу и удалите видимые хрящи.

2. Универсальный маринад для дичи (для всех водоплавающих птиц и дичи с рогами): смешайте все ингредиенты.

3. Положите грудки в маринад на 1 — 12 часов.

4. Сушите и жарьте на гриле, жарьте или жарьте на сковороде, но не со средней прожаркой.

[Посмотреть еще рецепты]


Альберта кряква

Утиные грудки и пиво — 4 порции

6-10 половинок филе утиной грудки без кожи
Соль и перец
3 столовые ложки оливкового масла
2 средних желтых луковицы, нарезанные толстыми кольцами
2 столовые ложки светло-коричневого сахара
4 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки зернистой горчицы
1 красный болгарский перец, нарезанный тонкими полосками
Щепотка хлопьев красного перца
1 чашка пива
4 ломтика сыра проволоне (или ваш любимый)
4 столовые ложки майонеза
4 бутерброда
4 листа салата
4 ломтика помидора

1.Утиные грудки, запеченные в коричневом цвете, в чугунной сковороде.

2. Удалите утиные грудки и добавьте еще масла, лука, коричневого сахара и тушите лук, пока
не станет слегка подрумяненным.

3. Добавьте чеснок, горчицу, красный перец, хлопья красного перца и пиво. Уменьшите количество жидкости до 1/4 стакана.

4. Верните нарезанную утку в кастрюлю. Сверху выложите лук и сыр, пока сыр не расплавится.

5. На тарелке выложить булочку, намазанную майонезом, с листьями салата и помидорами. Поместите насыпь на булочку.
Налить пиво в морозный бокал.

[Посмотреть еще рецепты]


Сумка смешанного типа Kansas

Сладко-горячий соус для барбекю — прибл. 2 стакана

1. Приготовить соус в кастрюле

1/4 стакана растительного масла
1/2 стакана мелко нарезанного лука
1/4 стакана мелко нарезанного зеленого болгарского перца
4 измельченных зубчика чеснока
1/3 стакана коричневого сахара
1 стакан кетчупа
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка Табаско
2 столовые ложки Вустерширского соуса
1 столовая ложка Маринад Гикори с приправами от Lawry’s
2 столовые ложки свежего лимонного сока

Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и перец и тушите 5-7 минут или пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок и коричневый сахар и готовьте еще 2 минуты. Вмешайте остальные ингредиенты и тушите 30 минут на слабом огне.

2. Разложите половинки уток на гриле.

[Посмотреть еще рецепты]


Небраска Снежные гуси

Обжаренный снежный гусь в кисло-сладком соусе васаби

1. Натереть очищенные от кожи грудки снежного гуся маслом, солью и перцем и выложить в горячую сковороду с
нарезанным луком и перцем.

2. Обжарьте с одной стороны, а затем переверните.

3. Добавить в кастрюлю

2 столовые ложки соевого соуса
3 столовые ложки приправленного рисового уксуса
1 столовая ложка абрикосовых консервов
1/2 чайной ложки измельченного свежего или маринованного имбиря
1 чайная ложка свежевыжатого сока лайма
1 чайная ложка приготовленной пасты васаби (японский хрен)

4. Удаляйте снежных гусей от редкой до средней редкости.

5. Добавьте нарезанное кубиками манго.

6. Выложить грудки снежного гуся на черной тарелке с рисом.

7. Выложите соус на грудку и украсьте кинзой и поджаренными семенами кунжута.

[Посмотреть еще рецепты]


Саскачеван Канадские гуси

1. В большое ведро или кастрюлю добавьте (на 1 галлон рассола)

1 литр воды
2 стакана апельсинового сока
1 стакан соевого соуса
1/4 стакана плотно упакованного коричневого сахара
1 чайная ложка лукового порошка
2 столовые ложки итальянской приправы

2. Положить гуся в рассол, накрыть крышкой. Поставить в холодильник на 8-12 часов.

3. Удалите гуся, обсушите и дайте ему высохнуть на воздухе от 45 минут до одного часа.

4. Коптить, запекать или жарить на гриле.

ПРИМЕЧАНИЕ. Рассол можно повторно использовать, если кипятить его в течение 5 минут и использовать в течение недели или около того.

[Посмотреть еще рецепты]


Сумка смешанного типа Texas

руб.

Приготовьте натереть в банке Мэйсона.

1/2 стакана кошерной соли
1/2 стакана черного перца грубого помола
2 столовые ложки болгарского перца
2 столовые ложки чесночного порошка
2 столовые ложки порошка чили
По 1 столовой ложке сушеных листьев орегано, базилика и тимьяна (по желанию)

Сухие протирки отлично подходят для придания аромата уткам и гусям.Натирание — это просто смесь сухих приправ, которые служат основой для придания вкуса мясу. Если вы нанесете достаточно хлопка, это может помочь образовать корку вокруг приготовленного мяса. Чем дольше вы оставите втирку, тем ярче будет аромат. На рынке есть множество отличных протирок, или вы можете сделать свои собственные. В Техасе натирание — это первый этап традиционного приготовления грудинки. Вот базовый рецепт втирания, который можно использовать для различных водоплавающих птиц. Я люблю бросать натертых уток на горячий дымный гриль и поливать маслом во время готовки.

[Посмотреть еще рецепты]


Калифорнийская кряква

Салат из маринованной утки — 4 порции
4 большие половинки утиной грудки без кожи
2 чашки приготовленного винегрета или заправки для итальянского салата
1/4 стакана нарезанного свежего базилика (по желанию)
4 большие пригоршни очищенных и промытых листьев шпината
1/2 средний красный лук, нарезанный тонкими кольцами
1 маленький красный болгарский перец, тонко нарезанный
1 1/2 стакана грибов, тонко нарезанный
2/3 стакана раскрошенного сыра с голубой плесенью

1.Положите утиные грудки в миску и перемешайте с винегретом. Накройте и поставьте
в холодильник минимум на 1 час до 3 часов.

2. Вынуть утиные грудки из маринада и жарить, жарить на гриле или сковороде до средней прожарки.

3. Дайте постоять несколько минут перед тем, как разрезать зерно тонкими ломтиками.

4. В большой миске смешайте оставшиеся ингредиенты и перемешайте с достаточным количеством заправки, чтобы
слегка покрыл содержимое миски.

5. Выложить салат на тарелках и сверху положить нарезанную утку и сыр с плесенью.Полейте утку дополнительной заправкой
и подавайте.

[Посмотреть еще рецепты]


Монтана кряква

Бальзамический черничный соус

1. Начните с того, что положите утку на сковороду хрустящей корочкой вниз.

2. Смешать ингредиенты соуса и добавить в сковороду

.

1/3 стакана бальзамического уксуса
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 чайной ложки свежих листьев розмарина (или вместо щепотки сушеных листьев)
1 столовая ложка черничных консервов
3 столовых ложки охлажденного масла
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 стакан свежей или замороженной черники

[Посмотреть еще рецепты]


Мексика смешанная сумка, несколько голубей

Утка Фахитас
Тортилья из муки
Нарезанная утка с приправами
2 чашки нарезанного лука
2 чашки нарезанного перца
1 зубчик чеснока
1 чашка соуса чили
2 чашки тертого салата
2 чашки тертого сыра

сметаны (по желанию)

1.Сварить и нарезать утиную грудку кубиками.

2. Добавьте нарезанный кубиками лук, перец и чеснок в сковороду с горячим маслом. Готовьте, пока не подрумянится.

3. Добавьте соус из утки и зеленого чили в сковороду, чтобы она нагрелась.

4. Выложите соус на тортилью. Добавить салат, сыр и сметану и завернуть.

[Посмотреть еще рецепты]


Канадские гуси на Лонг-Айленде

Гусиная грудка в глазури с апельсином и медом — 4-6 порций
2 Половинки филе канадской гусиной грудки, кожа, хрящ и кожица удалены
1/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 чайной ложки молотого кориандра
2 чайные ложки оливкового масла
1/3 стакана апельсинового сока
2 столовые ложки белого винного уксуса
2 измельченных зубчика чеснока
2 зеленые луковицы, белая и зеленая части, нарезанные кубиками
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки меда
1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанного с равным часть холодной воды
3 столовые ложки масла, охлажденного
Соль и белый перец по вкусу
2 больших апельсина, очищенных и сегментированных

1.Натрите пару гусиных грудок солью, перцем и молотым кориандром. Если у вас нет под рукой
молотого кориандра, не отправляйтесь в особую поездку. Просто возьми немного в следующий раз.

2. Обжарьте грудки в оливковом масле с одной стороны, а затем переверните их на пару минут.

3. Удалите гусиные грудки при средней прожарке. Дайте им отдохнуть несколько минут.

4. Нагрейте на сковороде апельсиновый сок, уксус, зубчики чеснока, зеленый лук, соевый соус и мед.

5.Добавьте смесь кукурузного крахмала, чтобы она загустела.

6. Взбейте сливочное масло, пока оно не растает.

7. Приправить солью и белым перцем.

8. Выложите соус на нарезанного гуся и украсьте соломкой из базилика и дольки апельсина.

[Посмотреть еще рецепты]


Альберта кряква

Утка с бренди, грибами и сливками — 4 порции

4 утки, разрезанные пополам по обеим сторонам грудки (грудка будет без костей)
1 столовая ложка оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
1/3 стакана бренди
1/3 стакана говядины бульон
2 стакана грибов, разрезанных пополам
2 измельченных зубчика чеснока
Щепотка коричневого сахара
2/3 стакана жирных (взбитых) сливок
Соль и перец по вкусу

1.Раскрыть сковороду с половинками утки, подрумяненными в масле и сливочном масле.

2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте бренди, говяжий бульон, грибы, чеснок и коричневый сахар.

3. Верните кастрюлю в огонь.

4. Удалите утиные грудки от редких до средне-редких.

5. Уменьшите количество жидкости до нескольких столовых ложек.

6. Добавьте сливки и уменьшите до загустения.

7. Приправить солью и перцем.

8. Верните утку в кастрюлю, чтобы она разогрелась.

[Посмотреть еще рецепты]


Калифорнийские утки и / или гуси

Сливочный соус из хрена — 1 чашка соуса
Приготовить соус в кастрюле.

1 стакан жирных (взбитых) сливок
1 столовая ложка Вустерширского соуса
2-3 зубчика измельченного чеснока
2 чайные ложки свежего измельченного розмарина (или заменитель 1/2 чайной ложки сушеного)
3 столовые ложки приготовленного хрена
Щепотка свежемолотого черного перца

Смешайте все ингредиенты в кастрюле на среднем или сильном огне, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите до загустения около 5-6 минут.

[Посмотреть еще рецепты]


Сумка смешанного типа Louisiana

Утиные ножки и бедра по-каджунски

2 стакана колбасы Андуй, нарезанные кусочками толщиной 1/2 дюйма
25-35 утиные ножки и бедра
1 стакан нарезанного лука
1 стакан нарезанного болгарского перца
1 стакан нарезанного сельдерея
1 14.5 унций. банка помидоров, нарезанных кубиками, с соком
1 зубчик измельченного чеснока
2-3 лавровых листа
Табаско
2 столовые ложки Вустерширского соуса
2 чашки куриного бульона
Приправы каджун
Соль и перец по вкусу

1. Коричневая колбаса Андуй в голландской печи. Добавить утиные ножки в колбасу и подрумянить.

2. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, перец, сельдерей, нарезанные кубиками помидоры, чеснок, лавровый лист, табаско,
Вустерширский соус, куриный бульон и специи каджун. Крышка.

3.Выявить тушеные ножки и проверить их на нежность. Добавьте еще немного куриного бульона и снова накройте крышкой.

4. Выявить нежные ножки. Приправить солью и перцем.

5. Подавать на большом блюде с рисом каджун.

[Посмотреть еще рецепты]


Рецепт ветчины в глазури с медом и горчицей от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 12 порций

  • нарезанный лук
  • 10 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
  • ¼ яблочного сидра уксус (60 мл)
  • ¼ стакана каменной горчицы (60 г)
  • 1 стакан апельсинового сока (240 мл)
  • 10 целых гвоздик
  • 10 фунтов ветчины для пикника (4 ½ кг), выдержанной
  • ½ стакана меда ( 170 г)
  • ½ стакана дижонской горчицы (125 г)
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 стакан коричневого сахара (220 г)
  • Калорий 1221
  • Жиры 79 г
  • Углеводы 30 г
  • Клетчатка 1 г Сахар 27 г
  • Белок 87 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
  2. Добавьте измельченный лук, дольки чеснока, яблочный уксус, горчицу, апельсиновый сок и гвоздику в большую жаровню, перемешивая, чтобы они смешались.
  3. Положите ветчину на решетку для жарения над жидкостью.
  4. Обрежьте жесткую внешнюю оболочку, затем надрежьте оставшийся жир штриховкой. Накройте решетку алюминиевой фольгой и запекайте 1 час.
  5. Выньте ветчину из духовки и снимите фольгу. Полейте ветчину жидкостью, затем снимите решетку с противня и отложите в сторону.
  6. Удалите все гвоздики из оставшейся жидкости в кастрюле. Вылейте оставшуюся жидкость в кастрюлю вместе с медом, дижонской горчицей, соусом Вустершир и коричневым сахаром. Взбейте, чтобы смешать.
  7. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем тушите, пока она не загустеет, примерно 10 минут.
  8. Нанесите глазурь на ветчину и переложите обратно на решетку для жарения.
  9. Выпекайте ветчину в течение 30-45 минут или пока глазурь не карамелизируется и ветчина не нагреется до 145 ° F (65 ° C).
  10. Нарежьте ветчину и подавайте.
  11. Наслаждайтесь!

на 12 порций

  • лук, нарезанный
  • 10 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
  • стакана яблочного уксуса (60 мл)
  • стакана молотой горчицы (60 г)
  • 1 стакан апельсинового сока (240 мл )
  • 10 целых гвоздик
  • 10 фунтов ветчины для пикника (4 ½ кг), вяленой
  • ½ стакана меда (170 г)
  • ½ стакана дижонской горчицы (125 г)
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 стакан коричневого сахара (220 г)
  • Калорий 1221
  • Жир 79 г
  • Углеводы 30 г
  • Клетчатка 1 г
  • Сахар 27 г
  • Белок 87 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
  2. Добавьте измельченный лук, дольки чеснока, яблочный уксус, горчицу, апельсиновый сок и гвоздику в большую жаровню, перемешивая, чтобы они смешались.
  3. Положите ветчину на решетку для жарения над жидкостью.
Рецепт

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *