Вы можете заменить свиной фарш на свой любимый протеин, но я рекомендую оставить другие ингредиенты начинки такими же, чтобы добиться идеальной текстуры и соотношения начинки и влажности.

Также помните, чем жирнее протеин, тем сочнее начинка.Вы можете добавить 1-2 столовые ложки растительного масла к перечисленным ниже вариантам или просто знайте, что они не будут такими сочными, но все же достаточно ароматными.

• Наклейки с курицей : замените свиной фарш на куриный фарш.
• Наклейки на горшок с индейкой : замените фарш из свинины на фарш из индейки.
• Наклейки на горшок с креветками : замените фарш из свинины на мелко нарезанные сырые креветки. Если вы используете замороженные, а затем размороженные креветки, НЕ замораживайте сырые потстикеры — не следует повторно замораживать сырые морепродукты.

Потстикеры завернуты в круглые обертки для азиатских пельменей, иногда называемые шкурами для пельменей, потстикерами или гёдза. Это тонкие листы теста, приготовленные из пшеничной муки и воды.

Если они есть в вашем продуктовом магазине, они будут находиться в холодильном отделении. Если вы их не видите, обязательно спросите кого-нибудь, прежде чем сдаваться. Если в вашем продуктовом магазине их нет, то вы можете найти их на азиатском рынке или использовать обертки от wonton (информация об этом ниже).

Вы можете заменить круглые обертки для клецок обертками из вонтона и разрезать их примерно на 3,5 дюйма с помощью формочки для печенья или поместить предмет размером 3,5 дюйма на обертки и разрезать ножом для пиццы.

Если вы разрезаете обертки вонтона, разрежьте сразу несколько штук, чтобы это было быстрее. При резке немедленно поместите разрезанные обертки обратно в герметичный пакет или накройте влажной тканью / бумажным полотенцем и снимайте обертки только по мере необходимости, чтобы остальные оставались закрытыми в упаковке, иначе они высохнут.

• Добавить капусту в кухонный комбайн и измельчать до однородности.

• Этот следующий шаг является ЧРЕЗВЫЧАЙНЫМ, иначе вы получите мокрые, рвущиеся потстикеры, потому что при приготовлении капуста выделяет много воды: добавьте нарезанную кубиками капусту на мелкое сито и перемешайте с ½ чайной ложки соли. Соль вытянет лишнюю влагу. Поместите соленую капусту в миску и дайте ей постоять 20-30 минут, затем несколько раз надавите на нее резиновым шпателем, чтобы выдавить излишки влаги.Отложите в сторону.

• Добавьте грибы, зеленый лук, имбирь и чеснок в кухонный комбайн (его не нужно чистить) и взбивайте до мелкой нарезки.

• Добавьте смесь к одной стороне большой миски. В другую сторону миски добавьте яичный желток и взбейте. Добавьте капусту, свиной фарш и все остальные ингредиенты для начинки.

• Смешайте руками до полного смешивания. Накройте пластиком и либо заморозьте на 15 минут, либо поставьте в холодильник на 30 минут (или до 24 часов), чтобы смесь остыла.Это упрощает работу с начинкой и делает ее менее влажной, поэтому стикеры не становятся мокрыми.

• Выстелите противень пергаментной бумагой и приготовьте несколько влажных бумажных полотенец или влажной ткани (чтобы накрыть наклейки на горшок и сохранить их влажными). Когда вы не пользуетесь упаковкой, закройте ее полиэтиленовой пленкой. Наполните небольшую миску водой.
• Работая с 2-4 обертками за раз (в зависимости от того, насколько вы быстро), добавьте 1 столовую ложку начинки в середину каждой обертки.

• Окуните палец в воду и проведите им по краю ПОЛОВИНЫ обертки.

• Сложите обертку пополам, чтобы получился полумесяц.

• На этом этапе вы можете либо обжать края вилкой, либо складывать (инструкции по складыванию ниже).
• Для обжима: заклейте два края потстикера так, чтобы начинка была полностью закрыта. Нажмите вилочным ключом примерно на 1/4 дюйма по краям, чтобы усилить уплотнение.

• Поместите наполненные обертки на подготовленный противень и накройте влажными бумажными полотенцами / тканью. Повторите то же самое с оставшимися обертками.

Необычные складки для потстикеров не обязательны, но на самом деле их очень легко сделать. После того, как вы сделаете 1-2, вы научитесь быстро их выполнять.

• Для создания складок держите заднюю смоченную обертку плоской и работайте с увлажненной передней оберткой.Другими словами, вы складываете только ОДНУ сторону обертки.
• Начните с одной стороны и переходите к другой стороне.

• Создайте одну складку с помощью увлажненной передней обертки, взяв небольшую часть теста, сделав небольшую складку и заправив небольшую часть сзади.

• Плотно прижмите готовую складку к задней части обертки, чтобы скрепить края.

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде NONSTICK (с крышкой) на среднем огне.
• Добавьте около 12 клецек на сковороду плоской стороной вниз, чтобы было удобно. Готовьте, не касаясь, пока нижняя сторона не станет слегка золотистой (около 2 минут — внимательно следите, чтобы они не подгорели! При необходимости отрегулируйте огонь).

• Отойдите назад и одной рукой держите крышку как щит, пока вы наливаете & frac13; положите чашку куриного бульона вокруг пельменей, затем быстро закройте крышкой. Вы даже можете снять сковороду с огня на 30 секунд, если это позволит вам избежать разбрызгивания.
• Установите СЛАБЫЙ огонь и варите, пока куриный бульон полностью не испарится.

• Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы дно стало хрустящим. Переложите потстикеры на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, или противень для выпечки. Повторяйте, пока все потстикеры не будут приготовлены.

ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте сковороду с антипригарным покрытием. Если вы не используете сковороду с антипригарным покрытием, ваши потстикеры будут прилипать к ней и порваться, когда вы попытаетесь их удалить.Качественная сковорода с антипригарным покрытием избавит от унылых, неудачных рваных стикеров.

• Покрывающие обертки: Храните обертки для клецок закрытыми, когда они не используются, иначе они могут высохнуть и легко порваться.
• Удалить жидкость из заправки: Посолить капусту и выдавить из нее как можно больше жидкости. Избыток жидкости приведет к намоканию обертки и ее быстрому разрыву.
• Удалите воздух : складывая и складывая потстикеры, выталкивайте лишний воздух, иначе они могут порваться во время готовки.
• Плотные складки: Складки должны быть плотно зажаты, без каких-либо отверстий, в противном случае потстикеры будут всасывать много влаги при пропаривании и разрыве.
• Накройте потстикеры: Собранные потстикеры нужно положить на пергаментную бумагу и накрыть чистым влажным полотенцем, чтобы они оставались влажными и жареные не высыхали.
• Антипригарная сковорода: Потстикеры прилипнут к вашей сковороде и порвутся, когда вы попытаетесь переместить их, если вы не используете сковороду с антипригарным покрытием.

Для получения идеального потстикера выполните все вышеперечисленные шаги, чтобы потстикеры не рвались. Дополнительно:

• Не переполняйте потстикеры: в зависимости от размера ваших клецок и способа складывания вы можете уместить меньше начинки — это прекрасно — вы хотите обильно наполнить свой потстикер, но не до такой степени, чтобы он не мог закрываться полностью.Используйте меньше начинки, если у вас возникли проблемы с запечатыванием потстикера.
• Не переполняйте сковороду — пельмени будут расширяться по мере приготовления, и вы не хотите, чтобы они расширялись друг в друга и прилипали. Вы также должны дать им место, чтобы вся поверхность дна потстикера касалась сковороды, чтобы она могла стать хрустящей.
• Проверьте наличие золотого дна : не бойтесь заглянуть под свои пельмени, чтобы увидеть, нужно ли им немного больше времени, правильно ли они золотистые или готовятся слишком быстро.Соответственно отрегулируйте время приготовления или температуру.
• Проверьте несколько пельменей: Иногда ваша сковорода может готовиться неравномерно, поэтому проверьте несколько пельменей на степень готовности.
• Проверьте степень готовности: После того, как куриный бульон испарится, вы можете проверить клецки, чтобы убедиться, что свинина прожарилась насквозь. Если нет, добавьте еще несколько столовых ложек бульона, накройте и готовьте. Количество куриного бульона может варьироваться в зависимости от толщины обертки.
• Не торопитесь с хрустящей корочкой: Хотя на первом этапе клецки подрумянятся, они станут хрустящими только тогда, когда весь куриный бульон испарится.Если дно не подрумянилось по вашему вкусу, сбрызните немного растительным маслом и встряхивайте сковороду взад и вперед, чтобы масло равномерно распределилось.

Вы можете подавать Potstickers с азиатским соусом чили, соевым соусом, кисло-сладким соусом, или мой любимый и самый традиционный соус:

• 3 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 ½ столовой ложки рисового уксуса
• 1 ½ столовой ложки рисового вина
• Паста чили по вкусу (по желанию)

Взбейте все ингредиенты в небольшой миске и макайте!

Эти потстикеры настолько восхитительны, что их можно подавать как закуску или как еду.Они делают отличную закуску вместе с кисло-сладкими куриными яичными рулетами, спринг-роллом с креветками, китайскими куриными обертками с салатом, китайскими куриными крылышками или вонтонами с крем-сыром из ананаса.

Я чаще ем потстикеры в качестве еды, чтобы почаще их готовить. Вы можете не усложнять и подавать с рисом на пару и овощами, приготовленными на пару, или придать немного больше вкуса и подавать с азиатским лососем, китайским куриным салатом и / или курицей с кунжутом.

1. Соберите потстикеры в соответствии с указаниями до охлаждения.
2. Положите сырые клецки одним слоем в герметичный контейнер, чтобы они не соприкасались, затем накройте пергаментной бумагой, затем еще одним слоем клецок. Если у вас нет герметичного контейнера, поместите потстикеры на выложенную пергаментом тарелку или противень, чтобы они не соприкасались, а затем плотно оберните тарелку / противень полиэтиленовой пленкой.
3. Герметичные замороженные пельмени на срок до 2 дней.
4. Когда все будет готово, приготовьте клецки в соответствии с указаниями.

Вы можете просто разогреть свои потстикеры в микроволновой печи, но хрустящее дно исчезнет.Если вы хотите, чтобы ваши разогретые потстикеры имели такой же вкус, как когда вы их приготовили, то разогрейте их в микроволновой печи, а затем обжарьте на сковороде в горячем масле, чтобы они снова стали хрустящими.

1. Соберите потстикеры в соответствии с указаниями до охлаждения.
2. Положите сырые клецки на противень, выстланный пергаментом, так, чтобы они не соприкасались.
3. Плотно оберните лоток полиэтиленовой пленкой и заморозьте в течение 1 месяца ИЛИ после замораживания в течение 1-2 часов (пока потстикеры не затвердеют) перенесите потстикеры в пакет для заморозки для экономии места.
4. Заморозить на срок до 3 месяцев.

1. Когда вы будете готовы к приготовлению, НЕ РАЗБАВЛЯЙТЕ перед приготовлением. Будьте осторожны, когда добавляете потстикеры в сковороду, потому что кристаллы льда могут разбрызгать масло.
2. Приготовьте кнедлики согласно рецепту, за исключением добавления 2 дополнительных столовых ложек куриного бульона.
3. После того, как куриный бульон испарится, проверьте готовность кнедликов. Если они не были приготовлены, добавьте в сковороду еще одну столовую ложку или куриный бульон и готовьте еще минуту, затем проверьте еще раз.

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

• 35-40 КРУГЛЫЕ обертки для азиатских пельменей (диаметром около 3 1/2 дюймов) (иногда обозначаются как вонтон, гёза или потстикер)
• 1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия, разделенный на части
• Растительное масло

Начинка

• Добавьте капусту в кухонный комбайн и измельчайте до однородности.Добавьте нарезанную кубиками капусту через сито с мелкими ячейками и перемешайте с ½ чайной ложки соли. Положите на миску и дайте постоять 20-30 минут, затем несколько раз надавите на капусту резиновым шпателем, чтобы выжать излишки влаги. Отложите в сторону. (Вы можете выполнить часть этого шага заранее и оставить капусту на сите в холодильнике на любое время.)

• Добавьте грибы, зеленый лук, имбирь и чеснок в кухонный комбайн (вам не нужно чтобы очистить) и взбейте до мелкой нарезки.Добавьте смесь в одну сторону большой миски. В другую сторону миски добавьте яичный желток и взбейте. Добавьте капусту, свиной фарш и все остальные ингредиенты для начинки и перемешайте руками до однородной массы. Накройте пластиком и либо заморозьте на 15 минут, либо поставьте в холодильник на 30 минут (или до 24 часов), чтобы смесь остыла.

Пельмени

• Выстелите противень пергаментной бумагой и приготовьте несколько влажных бумажных полотенец или влажной ткани (чтобы накрыть собранные наклейки на горшок и предотвратить их высыхание).Когда вы не пользуетесь упаковкой, закройте ее полиэтиленовой пленкой. Наполните небольшую миску водой.

• Работая с 2-4 обертками за раз (в зависимости от того, насколько быстро вы работаете), добавьте 1 столовую ложку начинки в середину каждой обертки. Окуните палец в воду и проведите им по краю ПОЛОВИНЫ обертки. На этом этапе вы можете: 1) Сложить обертку пополам, чтобы создать форму полумесяца, плотно сжать края вместе, чтобы запечатать и обжать вилкой, ИЛИ 2) сделайте 4 складки (инструкции ниже).

• Для создания складок: держите заднюю, смоченную обертку плоской и работайте с увлажненной передней оберткой (складывается только ОДНА сторона обертки). Начните с одной стороны и переходите к другой стороне. Сначала создайте одну складку с помощью увлажненной передней обертки, взяв небольшую часть теста, сделав небольшую складку и заправив ее обратно. Плотно прижмите готовую складку к задней части обертки, чтобы скрепить края. Повторите для 4 складок. * СМОТРЕТЬ ФОТОГРАФИИ В ПОЧТЕ *

• Поместите наполненные обертки на подготовленный противень и накройте влажными бумажными полотенцами / тканью.Повторите то же самое с оставшимися обертками.

Повар

• Положите бумажные полотенца на противень, чтобы положить приготовленные потстикеры. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде NONSTICK (с крышкой) на среднем огне.

• Добавьте около 12 клецек в сковороду плоской стороной вниз, чтобы их было удобно. Готовьте, не касаясь друг друга, пока нижняя сторона не станет слегка золотистой, прибл. 2 минуты. Смотрите внимательно, чтобы они не горели! — Время от времени проверяйте нижнюю часть потстикера и при необходимости регулируйте температуру.

• Переключите нагрев на НИЗКИЙ. Отойдите назад и одной рукой придерживайте крышку как щит, пока вы наливаете & frac13; положите чашку куриного бульона вокруг пельменей, затем быстро закройте крышкой. Вы даже можете снять сковороду с огня на 30 секунд, если это позволит вам избежать разбрызгивания.

• Готовьте, пока куриный бульон полностью не испарится. Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы дно стало хрустящим. Переложите потстикеры на противень, застеленный бумажным полотенцем.Повторяйте, пока все потстикеры не будут приготовлены. Лучше всего подавать в теплом виде с соусом для макания.

• Если они есть в вашем продуктовом магазине, они будут находиться в охлаждаемой зоне. Если вы их не видите, обязательно спросите кого-нибудь, прежде чем сдаваться. Если в вашем продуктовом магазине их нет, то вы можете найти их на азиатском рынке или использовать обертки от wonton (информация об этом ниже).
• Вы можете заменить круглые обертки для пельменей обертками из вонтона и разрезать их примерно на 3 части.5-дюймовые раунды с помощью формочки для печенья или поместите предмет размером 3,5 дюйма на обертки и разрежьте кусочком для пиццы.
• Если вы разрезаете обертки wonton, разрежьте несколько штук за раз, чтобы это было быстрее. При резке немедленно поместите разрезанные обертки обратно в герметичный пакет или накройте влажной тканью / бумажным полотенцем и снимайте обертки только по мере необходимости, чтобы остальные оставались закрытыми в упаковке, иначе они высохнут.
• Вы также можете оставить обертки вонтона квадратными, а затем сложить пополам, чтобы получился треугольник.Возможно, вам придется отрегулировать количество начинки и бульона, поскольку обертки вонтона тоньше.

• Покрывающие обертки: Храните обертки для клецок закрытыми, когда они не используются, иначе они могут высохнуть и легко порваться.
• Удалить жидкость из заправки: Посолить капусту и выдавить из нее как можно больше жидкости. Избыток жидкости приведет к намоканию обертки и ее быстрому разрыву.
• Удалите воздух : складывая и складывая потстикеры, выталкивайте лишний воздух, иначе они могут порваться во время готовки.
• Плотные складки: Складки должны быть плотно зажаты, без каких-либо отверстий, в противном случае потстикеры будут всасывать много влаги при пропаривании и разрыве.
• Накройте потстикеры: Собранные потстикеры нужно положить на пергаментную бумагу и накрыть чистым влажным полотенцем, чтобы они оставались влажными и жареные не высыхали.
• Антипригарная сковорода: Потстикеры прилипнут к вашей сковороде и порвутся, когда вы попытаетесь переместить их, если вы не используете сковороду с антипригарным покрытием.

• Не мойте грибы: НЕ промывайте грибы, иначе они впитают воду и сделают начинку Potsticker влажной, а ваши Potstickers — сырыми. Вместо этого при необходимости смахните грязь влажным бумажным полотенцем.
• Не переливайте потстикеры: в зависимости от размера ваших клецок и способа складывания, вы можете уместить меньше начинки — это прекрасно — вы хотите обильно наполнить свой потстикер, но не до такой степени, что он не сможет закрыть начинки .Используйте меньше начинки, если у вас возникли проблемы с запечатыванием потстикера.
• Не переполняйте сковороду — пельмени будут расширяться по мере приготовления, и вы не хотите, чтобы они расширялись друг в друга и прилипали. Вы также должны дать им место, чтобы вся поверхность дна потстикера касалась сковороды, чтобы она могла стать хрустящей.
• Проверьте наличие золотого дна : не бойтесь заглянуть под свои пельмени, чтобы увидеть, нужно ли им немного больше времени, правильно ли они золотистые или готовятся слишком быстро.Соответственно отрегулируйте время приготовления или температуру.
• Проверьте несколько пельменей: Иногда ваша сковорода может готовиться неравномерно, поэтому проверьте несколько пельменей на степень готовности.
• Проверьте степень готовности: После того, как куриный бульон испарится, вы можете проверить клецки, чтобы убедиться, что свинина прожарилась насквозь. Если нет, добавьте еще несколько столовых ложек бульона, накройте и готовьте. Количество куриного бульона может варьироваться в зависимости от толщины обертки.
• Не торопитесь с хрустящей корочкой: Хотя на первом этапе клецки подрумянятся, они станут хрустящими только тогда, когда весь куриный бульон испарится.Если дно не подрумянилось по вашему вкусу, сбрызните немного растительным маслом и встряхивайте сковороду взад и вперед, чтобы масло равномерно распределилось.

1. Соберите потстикеры в соответствии с указаниями до охлаждения.
2. Положите сырые клецки на противень, выстланный пергаментом, так, чтобы они не соприкасались.
3. Плотно оберните лоток полиэтиленовой пленкой и заморозьте в течение 1 месяца ИЛИ после замораживания в течение 1-2 часов (пока потстикеры не затвердеют) перенесите потстикеры в пакет для заморозки для экономии места.
4. Заморозить на срок до 3 месяцев.
5. Когда вы будете готовы к приготовлению, НЕ РАЗБАВЛЯЙТЕ перед приготовлением. Будьте осторожны, когда добавляете потстикеры в сковороду, потому что кристаллы льда могут разбрызгать масло.
6. Приготовьте кнедлики согласно рецепту, за исключением добавления 2 дополнительных столовых ложек куриного бульона.
7. После того, как куриный бульон испарится, проверьте готовность кнедликов. Если они не были приготовлены, добавьте в сковороду еще одну столовую ложку или куриный бульон и готовьте еще минуту, затем проверьте еще раз.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

© Carlsbad Cravings Оригинал

Версия моего рецепта Potsticker впервые появилась на Real Housemoms, где я являюсь соавтором

Вам также могут понравиться эти азиатские рецепты:

Говядина и брокколи

Азиатский салат из ананасов с арахисово-кокосовой заправкой

Монгольская курица в медленноварке

Кунжутная лапша

Jiaozi (китайские пельмени) — Kirbie’s Cravings

Узнайте, как приготовить цзяози (китайские пельмени) в домашних условиях.Однажды попробовав их, вы больше никогда не захотите покупать замороженные в магазине. Этот пост включает пошаговые фотографии, которые покажут вам, как сделать и сложить цзяоцзы самостоятельно. Вы можете сделать сразу много, заморозить их, а затем приготовить, когда возникнет желание.

Несмотря на то, что цзяо-цзы едят круглый год, его почти всегда едят, чтобы отпраздновать китайский Новый год, и это популярная традиция — устраивать вечеринку по упаковке клецок перед китайским Новым годом.

Что такое цзяоцзы?

Есть много видов китайских пельменей, но самый классический из них — цзяоцзы.Цзяоцзы обычно готовят с мясной или овощной начинкой, завернутой в тонкий кусок теста с запечатанными краями. Затем их готовят на пару, варят или жарят на сковороде (потстикерс).

Сегодня я делюсь с вами семейным рецептом, который я узнала от своей мамы. Я помогаю ей делать пельмени с детства. Надеюсь, вам нравятся эти пельмени так же, как и моей семье.

Ингредиенты Jiaozi

• Свиной фарш
• Вода
• Капуста Напа
• Соевый соус
• Устричный соус
• Чеснок
• имбирь
• Кунжутное масло
• Перец белый молотый
• Яйцо
• Обертки для круглых пельменей

Как приготовить начинку для пельменей

Чтобы приготовить начинку, сначала смешайте фарш с водой.Этот шаг я не вижу во многих рецептах, но добавление воды является ключевым и дает две вещи:

• Вода сохраняет начинку очень влажной, поэтому она не высыхает при приготовлении.
• Добавление воды также увеличивает объем начинки, так что вам нужно больше работать.

Чтобы свинина полностью впитала воду, может потребоваться некоторое время, поэтому продолжайте помешивать, пока они не сойдутся.

Когда свинина и вода смешаны, добавьте капусту, соевый соус, устричный соус, чеснок, имбирь, кунжутное масло, белый перец и яйцо.Перемешивайте, пока все хорошо не перемешается.

Как складывать пельмени

Помогает настроить ингредиенты для пельменей, чтобы упростить задачу. Итак, поставьте рядом друг с другом стопку оберток с небольшой миской с водой. Поставьте миску с начинкой для пельменей на расстоянии вытянутой руки.

• Возьмите обертку для пельменей и поместите 3/4 столовой ложки начинки в центр обертки (Фото 1).
• Затем окуните один из пальцев в таз с водой и проведите им по внешнему краю обертки, чтобы смочить весь внешний край (Фото 2).
• Вода действует как клей, поэтому, когда вы сожмете края обертки, они слипнутся. Поэтому важно, чтобы весь внешний край круга был увлажнен.
• Сложите обертку в форме полумесяца (фото 3).
• Сожмите края, чтобы убедиться, что клецки полностью запечатаны. Если вы новичок в этом и не хотите делать ничего необычного, можете остановиться здесь (фото 4).

Гофрированная складка

Однако, если вы хотите, чтобы ваши пельмени имели более красивую складку, вот шаги, чтобы сделать складку в складку, которая является одной из наиболее распространенных презентаций цзяоцзы.Для этой складчатой ​​складки складывается только передняя часть обертки. Задняя сторона остается прежней.

• После того, как вы добавите начинку и увлажните края, сложите пополам и держите клецки вертикально. Не заклеивайте все края. Залить и запечатать только центральные швы (Фото 1).
• Сдвиньте примерно на 1/2 дюйма влево от центрального шва. Пальцем переместите переднюю часть обертки в небольшую складку к центру обертки (Фото 2). Когда у вас будет складка, защипните и прижмите обе стороны обертки, чтобы закончить складку и запечатать эту часть клецки (фото 3).
• Переместите руку примерно на полдюйма вниз и сделайте еще один небольшой сгиб к центру обертки (Фото 4).
• Нажмите, чтобы запечатать (Фото 5). Еще раз переместитесь к концу обертки и сделайте еще один сгиб к центру (Фото 6). Тюлень. У вас должно получиться три складки на левой стороне клецки. И левая сторона ваших клецок должна быть запечатана.
• Повторите то же самое с правой стороной обертки. Эта сторона может быть немного сложнее, потому что начинка может начать выталкиваться.Иногда я немного наклоняю клецки, чтобы начинка соскользнула на дно, в сторону от незапечатанной стороны.

• Когда вы закончите, у вас должно получиться 6 складок. Быстро сожмите края клецки еще раз, чтобы убедиться, что он полностью запечатан. Если какая-либо часть откроется, начинка для пельменей вытечет, когда придет время готовить.

Складывание пельменей требует практики, поэтому не волнуйтесь, если ваши пельмени не идеальны — они все равно будут вкусными!

Как только вы попрактикуетесь, попробуйте приготовить мои пельмени с розами, используя другую технику складывания.

Как заморозить домашние китайские пельмени

После того, как пельмени сложены, любые пельмени, которые вы не планируете употреблять сразу, следует немедленно заморозить и сохранить для дальнейшего использования.

• Выложите сложенные клецки одним слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой. Разместите их так, чтобы они не соприкасались. Заморозьте клецки на противне от 30 минут до одного часа или пока они не станут твердыми. После замораживания их можно переложить в безопасные для замораживания контейнеры или пакеты для заморозки и хранить в морозильной камере.Домашние пельмени при правильном хранении хорошо хранятся в морозильной камере до 3 месяцев.
• Замороженные пельмени хорошо то, что их можно приготовить прямо из морозильной камеры. Их не нужно сначала размораживать.

Как приготовить китайские пельмени

После того, как вы приготовили пельмени, самое время приготовить и съесть их! Цзяоцзы можно приготовить несколькими способами: на пару, отварной или на сковороде.

Пельмени на пару (чжэн цзяо)

• Традиционно пельмени готовят в бамбуковой пароварке, но подойдет любая пароварка или вставка для пароварки.
• Поместите клецки в пароварку на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Убедитесь, что пароварка выстлана пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание.
• Закройте пароварку и приготовьте кнедлики на сильном огне примерно на 10 минут или до тех пор, пока кожица для пельменей не станет полупрозрачной, а начинка для пельменей не приготовится.

Вареные пельмени (шуй цзяо)

Это метод, который я использую чаще всего, поскольку он быстрый и простой.

• Доведите до кипения воду.
• Как только вода закипит, аккуратно добавьте клецки.Используйте шумовку, чтобы поднять любые клецки, которые могли просесть на дно, так как они прилипнут к кастрюле.
• Дайте клецкам приготовиться несколько минут, пока они не будут готовы. Когда клецки всплывут на поверхность, они должны быть готовы. Вы также можете попробовать один кнедлик, разрезав его, чтобы убедиться, что начинка прожарилась насквозь.

Жареные на сковороде пельмени (guo tie или potstickers)

• Добавьте масло в большую сковороду. Когда масло горячее, добавьте кнедлики так, чтобы дно кнедликов касалось сковороды, а складки пельменей смотрели вверх.
• Готовьте кнедлики примерно 1-2 минуты, чтобы дно кнедликов стало слегка коричневым и чтобы большая часть масла впиталась.
• Добавьте в сковороду около ½ дюйма воды. Накройте клецки крышкой и дайте им приготовиться. Вода приготовит пар и приготовит поверхность кнедликов.
• Когда вода почти полностью испарится, снимите крышку. Пельмени нужно прожарить. Продолжайте готовить пельмени до тех пор, пока вся жидкость не испарится и они не станут хрустящими.

Вы можете узнать больше об этом методе в моем посте potstickers.

Как подать китайские пельмени

Я люблю подавать свои пельмени с соусом для пельменей, который можно купить готовым или приготовить самостоятельно. Я готовлю свой с соевым соусом, рисовым уксусом, чесноком, кунжутным маслом и горячим маслом чили, и я включил рецепт в карточку ниже.

Часто задаваемые вопросы о китайских домашних пельменях

Остались вопросы по приготовлению домашних пельменей? Вот несколько часто задаваемых вопросов, но если я не отвечу на ваш, обязательно оставьте мне комментарий под карточкой рецепта! Если вы хотите узнать больше об ингредиентах для китайской кухни и увидеть больше рецептов, обязательно ознакомьтесь с моим постом об основных китайских ингредиентах.

Как узнать, что пельмени готовятся?

В зависимости от того, сколько начинки в ваших пельменях, и от метода приготовления, который вы используете, время, необходимое для их приготовления, будет разным, поэтому, если вы беспокоитесь, вы всегда можете открыть один кнедлик, чтобы проверить степень готовности.

• Вареные пельмени обычно готовят, когда они всплывают на поверхность.
• Для жареных на сковороде пельменей многое будет зависеть от размера и типа вашей сковороды, а также от того, сколько пельменей вы готовите одновременно, но обычно они готовятся примерно через 10 минут, когда вся жидкость испарится из сковороды и низ пельменей хрустящий.Обертка также станет полупрозрачной.
• Пельмени на пару обычно готовятся, когда кожица становится полупрозрачной или примерно через 10 минут приготовления, но это зависит от того, сколько вы готовите. Если вы сомневаетесь, вы можете проверить, открыв один, чтобы увидеть, приготовилась ли начинка.

Почему мои пельмени развалились?

Может быть несколько причин, по которым ваши пельмени развалились:

• Вы их полностью запечатали? Вы забыли смочить края обертки водой? Вода поможет создать «клей», который склеит края, когда вы зажмете клецки.Без воды края могут не приклеиваться и открываться во время приготовления.
• Вы не слишком долго оставляли клецки стоять перед тем, как приготовить их? После того, как вы завернули их, приготовьте их как можно скорее, иначе они станут мягкими и развалятся, когда вы их приготовите. Любые пельмени, которые вы не собираетесь есть сразу, следует как можно скорее заморозить.
• Переварка цзяоцзы может привести к их распаду, поэтому готовьте их достаточно долго, чтобы приготовить обертку и начинку.Если дольше, обертка впитает слишком много влаги и развалится.
• Пельмени тоже могут развалиться, если вы оставите их лежать слишком долго после того, как вы их приготовили, поэтому готовьте столько, сколько вы планируете съесть сразу. Все оставшиеся сырые клецки следует заморозить.

Какие еще начинки для пельменей я могу использовать?

Самая распространенная начинка — это свинина и капуста, но есть много других вариантов. Некоторые другие популярные пломбы:

• Свинина и чесночный лук
• Свинина, креветки и чесночный лук с капустой и чесноком
• Цыпленок и капуста
• Курица и грибы
• Грибы и капуста

В чем разница между цзяоцзы и гёдза?

Хотя они и похожи, цзяоцзы и гёдза — это два разных вида пельменей.Цзяози — китайские клецки, которые существуют уже тысячу лет, а гёза — японские клецки, появившиеся после Второй мировой войны. На самом деле Гёза был вдохновлен цзяоцзы после того, как японцы оккупировали части Китая во время войны. После этого они создали свой собственный японский стиль клецок, используя аналогичную технику, но с более тонкой оберткой и другим стилем начинки.

В чем разница между цзяоцзы и вонтонами?

Цзяоцзы имеют более толстую обертку и их едят с соусом для макания.Обычно они складываются в форму полумесяца. Вонтоны имеют более тонкую обертку, меньше начинки и обычно подаются в бульоне.

Если вы заинтересованы в приготовлении вонтонов, у меня есть рецепты супа вонтонов и сычуаньских пряных вонтонов.

• 1 фунт свинины
• ½ стакана воды
• 1 стакан тонко нарезанной капусты напа
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка устричного соуса
• 1 измельченный зубчик чеснока
• ½ столовой ложки измельченного имбиря
• ¼ чайной ложки молотого белый перец
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 1 большое яйцо
• 1-2 упаковки готовых оберток для круглых клецок (всего 50-60 оберток)

Соус для пельменей

• 1 ½ столовой ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 чайная ложка риса уксус
• ¼ чайной ложки сахара
• 1 измельченный зубчик чеснока
• ½ чайной ложки кунжутного масла
• чайной ложки масла чили

• Смешайте свиной фарш с водой в большой миске.Помешивайте, пока свинина полностью не впитает воду.

• Затем добавьте капусту, соевый соус, устричный соус, чеснок, имбирь, белый перец, кунжутное масло и яйцо. Перемешивайте, пока все хорошо не перемешается.

• Настройте зону складывания пельменей. Откройте пачку готовых оберток для клецок и положите стопку рядом с собой. Поставьте рядом небольшую миску с водой. Поставьте миску с начинкой на расстоянии вытянутой руки.

• Пошаговые инструкции и фотографии того, как складывать клецки, можно найти в этой публикации.Возьмите обертку для клецок и поместите 3/4 столовой ложки начинки в центр обертки. Затем окуните один из пальцев в миску с водой и проведите им по внешнему краю обертки, чтобы смочить весь внешний край. Вода действует как клей, поэтому важно, чтобы весь внешний край круга был увлажнен.

• Сложите обертку в форме полумесяца. Поднимите клецки и защипните их по краям, чтобы запечатать клецки. Вы можете остановиться на этом, если у вас нет времени или вы не хотите делать какие-то причудливые складки.Если вы хотите сделать складку в складку, пожалуйста, обратитесь к публикации за подробными фотографиями и инструкциями.

• Когда вы закончите складывать пельмени, выровняйте их на пергаментном противне, расположив их в один слой и соблюдая осторожность, чтобы никакие пельмени не соприкасались. Заморозьте клецки примерно на 30-60 минут или до тех пор, пока они не станут твердыми. После замораживания переложите в пакеты для заморозки и храните до 3 месяцев.

Приготовление пельменей (замороженных)

• Пельмени на пару: застелите пароварку пергаментной бумагой.Поместите клецки в пароварку, расположив их на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Закройте пароварку и приготовьте вареники на сильном огне примерно на 10 минут или до тех пор, пока кожица для пельменей не станет полупрозрачной, а начинка для пельменей не приготовится.

• Вареные пельмени: доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Когда вода закипит, аккуратно добавьте клецки. Поднимите все клецки, которые могли упасть на дно, так как они прилипнут к кастрюле. Дайте клецкам приготовиться несколько минут, пока они не будут готовы.Когда клецки всплывут на поверхность, они должны быть готовы. Вы также можете попробовать один кнедлик, разрезав его, чтобы убедиться, что начинка прожарилась насквозь.

• Жареные на сковороде пельмени: добавьте 2 столовые ложки растительного масла в большую сковороду и доведите до средне-сильного огня. Когда масло горячее, добавьте кнедлики так, чтобы дно кнедликов касалось сковороды, а складки пельменей смотрели вверх. Готовьте кнедлики примерно 1-2 минуты, чтобы дно кнедликов стало слегка коричневым, а большая часть масла впиталась.Добавьте в сковороду около ½ дюйма воды. Накройте клецки крышкой и дайте им приготовиться. Вода приготовит пар и приготовит поверхность кнедликов. Когда вода почти полностью испарится, снимите крышку. Пельмени нужно прожарить. Продолжайте готовить пельмени до тех пор, пока вся жидкость не испарится и они не станут хрустящими.

• Подавайте вареные клецки горячими с соусом для окунания.

• Подробные фотографии того, как складывать и складывать клецки, можно найти в посте.
• Пельмени, которые вы не собираетесь готовить сразу, следует заморозить. Пельмени можно готовить прямо из замороженного состояния, не нужно предварительно размораживать.
• Стоимость указана на один кнедлик и не включает соус для макания.

Порция: 1 клецка, калорийность: 45 ккал, углеводы: 3 г, белок: 2 г, жиры: 2 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 9 мг, натрий: 51 мг, калий: 31 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 9 МЕ. , Витамин C: 1 мг, кальций: 3 мг, железо: 1 мг, чистые углеводы: 2 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания.Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

овощных пельменей (Vegan Gyoza / Potstickers) — Bianca Zapatka

Хрустящие жареные на сковороде веганские пельмени (Jiaozi) — японские овощные пельмени, также называемые Potstickers. Они сделаны из простых домашних оберток для клецок, которые можно сделать без глютена, затем наполнить полезными овощами и готовить на пару до готовности.Этот рецепт довольно простой и включает простую пошаговую инструкцию + видео.

Если вы похожи на меня, вам никогда не хватит вкусных овощных пельменей. Если честно, я мог есть их каждый день и никогда не устану от них. На самом деле, все виды пельменей очень похожи, но для меня огромное значение имеет, какой из них вы делаете. Это равиоли , которые хорошо известны в итальянской кухне, вареники из польской и русской кухни и гёза (цзяози) , которые часто подают в японской и китайской кухне.Однако есть и многие другие, которые я еще не пробовал, например Wontons, но я обязательно скоро это сделаю!

Овощные пельмени — Веганский Гёдза (Цзяоцзы)

Веганский гёза — одно из моих самых любимых блюд, когда я нахожусь в японском или китайском ресторане. Эти Potstickers обычно подают на пару с хрустящим дном и начинкой из полезных овощей. Иногда их тоже наполняют мясом, но в моей версии мяса нет, так что это жестокость и без мяса!

Если честно, я не эксперт по веганской упаковке Gyoza, но я большой любитель равиоли, которые для меня легче приготовить.В любом случае, я люблю делать эти маленькие хрустящие японские стикеры, поэтому я хотел бы поделиться с вами, как я делаю эти простые домашние обертки для клецок, и вдохновить вас попробовать их, а также дать вам знания о том, как сложить веганский гёдза.

Обертки для домашних пельменей

Чтобы приготовить эти овощные клецки, вы можете использовать купленные в магазине веганские обертки Gyoza, но их настолько легко приготовить дома, что я обычно делаю их с нуля. Хотя этот рецепт очень похож на мой Рецепт теста для пасты для равиоли, тесто для оберток для пельменей нужно раскатывать более тонким.Он просто сделан из универсальной муки, небольшого количества соли и горячей воды. Тем не менее, вы также можете сделать обертки для пельменей веганскими И без глютена, используя рисовую муку и крахмал тапиоки, как указано в рамке с рецептами ниже. Просто замесите все в тесто, затем раскатайте его тонко и вырежьте кружочки с помощью стакана или формочки для печенья. Это оно!

Здоровая овощная начинка

Начинка простая, состоит только из жареных овощей. Я использовала капусту, морковь, грибы, лук-порей, лук и чеснок, а также приправы.Но, конечно, вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся. Если вы хотите добавить источник белка на основе растений, вы также можете добавить тофу, фасоль, чечевицу или нут. Чтобы сделать его острее, смело добавляйте самбал олек или соус шрирача. Возможно, в конце концов у вас останется немного начинки, но если вы похожи на меня, в этом нет ничего страшного, потому что я люблю перекусывать во время приготовления еды. Также помните, что овощи полезны!

Как сложить Гёзу

Самый простой способ обернуть веганские пельмени — просто добавить начинку в центр каждого круга, а затем сложить пироги в форме полумесяца.

Традиционные гёзы имеют этот особый узор в виде вееров, однако есть много разных способов их сложить. Я предпочитаю делать это так, как вы можете видеть на картинках ниже. Либо я складываю обе стороны вместе, образуя рисунок веером (, рисунок 1, ), либо складываю каждую сторону отдельно, а затем склеиваю их (, рисунок 2, ). В любом случае, как бы вы их ни придумали, все они будут одинаково вкусными.

Как заморозить гёдза (овощные пельмени)

Хотя на то, чтобы сложить все эти овощные клецки, нужно время, оно определенно того стоит.Когда вы закончите, у вас будет партия вкусных Potstickers, которые вы сможете заморозить и приготовить в любое время, когда захотите их подавать. Чтобы заморозить сырые гёдза, положите их одним слоем на плоскую поверхность (например, противень), оставив между ними небольшое пространство, чтобы они не прилипали. Заморозьте 1-2 часа, затем переложите в пакет для заморозки. Чтобы подать на стол, просто приготовьте их прямо из морозильной камеры, готовьте на пару еще 2 минуты. Размораживать их не нужно.

Надеюсь, вам понравятся эти овощные пельмени.Их:

• Завод
• Без молока
• Без яиц
• Без мяса
• С овощами
• Сделано из самодельных оберток
• Можно сделать без глютена (с рисовой мукой и крахмалом тапиоки)
• Хрустящий снаружи
• Мягкое приготовление на пару
• Ароматный
• Здоровый
• Идеально в качестве закуски или основного блюда!

Как подавать овощную Гёзу

Мне больше всего нравятся овощные пельмени, когда они мягко приготовлены на пару, а дно хрустящее и обжарено до золотисто-коричневого цвета.Подавая их, я делаю кисло-сладкий соус для окунания, который сливается за несколько секунд. Если посыпать их свежим зеленым луком и поджаренным кунжутом, получится вкусное блюдо. В любом случае, вы также можете подавать эти Потстикеры, приготовленные на пару или приготовленные с соусом или соусом по вашему выбору.

Если вы попробуете этот веганский рецепт гёдза, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку, если он вам понравился! А если вы сфотографируете свои японские пельмени и поделитесь им в Instagram, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, потому что мне нравится видеть ваши римейки! Наслаждаться!

Овощные пельмени (веганская гёза / Potstickers)

Хрустящие жареные на сковороде веганские гёдза (цзяози) — японские овощные пельмени, также называемые потстикерами.Они сделаны из простых домашних оберток для клецок, которые можно сделать без глютена, затем наполнить полезными овощами и готовить на пару до готовности. Этот рецепт довольно простой и включает простую пошаговую инструкцию + видео.

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 1 час

Закуска, обед и ужин, основное блюдо, гарнир, закуска, закуски, суп

Порций 40 Пельмени

Калорийность 316 ккал

Ингредиенты

Обертка для веганских клецок (или используйте обертки из магазина):

• 2 ½ стакана (300 г) универсальной муки (300 г) или менее 1 ½ стакана мелкой белой рисовой муки (200 г) + ¾ стакана крахмала тапиоки (80 г), если без глютена *
• ½ чайной ложки (½ чайной ложки) соли
• ⅔ чашки (160 мл) горячей воды (160 мл), если вы готовите эти продукты без глютена, вам понадобится на 1-2 столовые ложки больше воды (180 мл). всего) + 1 столовая ложка масла для более однородной консистенции *
• кукурузный крахмал или универсальная или рисовая мука для присыпки рабочей поверхности

Овощная начинка

• 1-2 столовые ложки (1-2 столовые ложки) кунжутного масла
• 2 (2) измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка (1 столовая ложка) измельченного имбиря
• 1 (1) лук, нарезанный кубиками
• 1 (100 г) морковь (100 г) измельченная
• 7 унций (200 г) грибов (200 г) мелко нарезанный
• 1/2 стика (60 г) лук-порей (60 г) мелко нарезанный
• 7 унций (200 г) капуста (200 г) тертая
• 2 столовые ложки (2 столовые ложки) соевого соуса
90 040 1 столовая ложка (1 столовая ложка) рисового уксуса
• соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка (1 чайная ложка) шрирача или самбал олек (по желанию)

Для гарнира

• 1 столовая ложка (1 столовая ложка) жареных семян кунжута
• 2 столовые ложки (2 столовые ложки) нарезанного зеленого лука

Инструкции

Обертки для пельменей

• Смешайте муку и соль в миске.Добавьте воду, помешивая, чтобы все смешалось. Переложите на рабочую поверхность и месите 3-5 минут, пока не получите гладкое и мягкое тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

• Разделите тесто на две части ( Это облегчает раскатывание ). Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством кукурузного крахмала и раскатайте тесто до толщины около 2 мм (1/14 дюйма).

• Вырежьте круги с помощью формы для стекла или печенья (у ширина 3 дюйма / 8 см ).Снимите обрезку, превратите ее в шар и снова раскатайте, чтобы вырезать еще круги.

• Посыпьте обертки кукурузным крахмалом перед тем, как складывать их в стопку, иначе они слипнутся.

• Используйте их прямо сейчас или храните в герметичном контейнере в холодильнике или в морозильной камере.

Начинка для овощей

• Овощи мелко нарезать и нагреть масло в большой сковороде.

• Добавьте грибы, лук и морковь и обжаривайте 2-3 минуты, пока они не подрумянятся.Затем добавьте лук-порей и капусту с небольшим количеством соли и варите еще 5-7 минут или пока овощи не станут мягкими и готовыми, периодически помешивая, при необходимости добавляя немного воды. Добавьте чеснок, имбирь и приправы и готовьте еще минуту, чтобы ароматы смешались.

• Отложить для охлаждения.

Fold Gyoza

• Добавьте 1 чайную ложку начинки с горкой в ​​центр обертки для пельменей. Смажьте края водой и сложите клецки, создав ручной веерный узор или по желанию ( см. Пошаговые изображения или видео с рецептом в тексте выше ), не забывая запечатать швы.

• Повторяйте, пока обертки не будут израсходованы.

• Теперь вы можете заморозить сырые гёдза (см. Примечания к рецепту * ) или приготовить их.

Примечания

• Общее количество пельменей может варьироваться в зависимости от толщины ваших оберток.
• При приготовлении теста без глютена обязательно используйте кипящую воду. Тесто будет более хрупким, чем обычное. Чтобы он получился более эластичным, добавьте 2 ч.л. ксантановой камеди.Вначале он может выглядеть немного рассыпчатым, но когда вы продолжите месить, он станет гладким. Обязательно накройте, держите его всегда закрытым или завернутым в фольгу, иначе он быстро высохнет. Некоторым читателям также удалось заменить универсальный продукт на безглютеновую смесь муки 1: 1.
• Чтобы заморозить обертки для клецок , оберните всю стопку пищевой пленкой, посыпав ее кукурузным крахмалом, и поместите в морозильную камеру. Чтобы использовать, поместите замороженные обертки в холодильник, пока они не разморозятся.
• Чтобы заморозить сырые Gyoza , выложите их одним слоем на противень или доску, оставляя между ними некоторое пространство, чтобы они не прилипали. Заморозьте 1-2 часа, затем переложите в пакет для заморозки. Чтобы подать на стол, просто готовьте прямо из морозильной камеры, просто готовьте на пару еще 2 минуты. Их не нужно размораживать.
• Пищевая ценность рассчитана на 10 пельменей (1 порция).

Nutritions

Порция: 10 пельменей | Калории: 316 ккал | Углеводы: 59.7г | Белки: 9,6 г | Жиры: 3,1 г | Насыщенные жиры: 0,4 г | Клетчатка: 3,4 г | Сахар: 5,2 г

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ!

Potstickers с курицей | Здоровые закуски

Это мой рецепт жареного картофеля с курицей. Пельмени красивые и хрустящие на дне, а начинка сделана из простых ингредиентов.Я включил много пошаговых фото ниже, чтобы вы смогли освоить плиссировку!

Я получаю много сообщений от моих подписчиков, которые просят у меня рецепт пельменей, так что вот оно! Эти куриные потстикеры просто восхитительны. Самое приятное то, что они сделаны из простых ингредиентов. Те из вас, кто любит потстикеры из свинины и капусты, могут следовать этому рецепту и заменить курицу нежирным свиным фаршем.

Если вы ищете вегетарианские рецепты потстикеров, попробуйте мои овощные потстикеры или красный рецепт пельменей с тофу карри .

В рецепте есть много советов и шагов, так что давайте перейдем к делу!

Один из самых распространенных ингредиентов потстикеров — это капуста. Часто в рецептах клецок можно встретить капусту напа, потому что она имеет мягкий вкус. В этом рецепте я использую капусту напа, но мне также нравится использовать зеленую капусту. Я также использовал савойскую капусту в рецепте овощного потстикера .

Поскольку листья капусты напа большие, их нужно разрезать на мелкие кусочки, прежде чем смешивать с остальной начинкой.Я обычно отделяю белок от зеленой части капусты и разрезаю белую часть на маленькие кубики. Что касается зеленой части, я нарезаю листья на полоски толщиной в 2,5 см, а затем нарезаю полоски на очень тонкие кусочки (см. Фотографии выше для справки).

Часто авторы рецептов рекомендуют солить капусту напа примерно 10 минут, а затем выдавливать из нее жидкость. Это потому, что капуста напа содержит много влаги, особенно в белых частях. Избыточная жидкость — не обязательно плохо.Единственная проблема (если вы не отжимаете жидкость) заключается в том, что вы обнаружите жидкость внутри своих пельменей после их приготовления. На самом деле мне очень нравится эта жидкость, потому что она напоминает мне о том, как я откусывала суповые клецки. Однако эта жидкость быстрее смягчит основу потстикеров, а это значит, что вы потеряете хрустящую текстуру потстикеров.

Поскольку в моем рецепте я использую только 1 1/2 стакана капусты Напа, я не собираюсь выжимать лишнюю жидкость. Избыток жидкости действительно является проблемой только в том случае, если вы используете больше капусты Напа.Также обратите внимание, что другие виды капусты не выделяют столько жидкости, поэтому вы можете поэкспериментировать с разными сортами.

И последнее замечание по поводу начинки: мне немного нравится готовить специи и овощи, потому что я думаю, что это высвобождает аромат специй и помогает овощам вянуть. Я считаю, что начинка вкуснее, чем те рецепты, в которых не нужно готовить специи.

УПЛОТНИТЕЛЬНЫЕ УПАКОВКИ (Примечание: я использую термины «обертка для пельменей» и «кожа для пельменей» как синонимы)

Еще один вопрос, который мне часто задают: «Какие обертки вы используете?» Позвольте мне сказать, что я использую купленные в магазине потстикеры 90% времени.Они удобны и просты в использовании. Если я сделаю свежие кожуры для клецок, это легко увеличит время приготовления на 1-2 часа, что у меня не всегда.

Для потстикеров, по возможности, вы хотите купить более толстые шкурки для клецок. Причина в том, что им нужно выдерживать жар от сковороды. Более тонкие обертки легче разрывать.

Я часто использую один бренд New Hong Kong Noodle Company. Кожа очень податливая, что позволяет мне создавать множество складок на пельменях.Небольшая проблема с этим брендом заключается в том, что они не используют много крахмала для очистки кожицы от клецок, из-за чего они легко склеиваются внутри упаковки. Если разделить кожуру клецки, можно растянуть ее форму. Не конец света, но стоит отметить.

Для этих потстикеров я добавил примерно 1 столовую ложку начинки в центр. Количество начинки, которое вы можете уместить в пельмени, зависит от размера ваших оберток. Я бы начал с добавления примерно 2 чайных ложек начинки в центр и посмотрел, сможете ли вы сложить пельмени без сплющивания начинки.Если вы можете вместить больше — отлично!

Я обычно складываю потстикеры так, чтобы все складки шли в одном направлении — вправо. Вот как я научился плиссировать, когда был ребенком, и это для меня естественно.

Еще один распространенный способ складывания потстикеров — складки, идущие к центру. Для этого вы начинаете складывать клецки, как тако, и защипывать кожу вместе, прямо в центре. Все складки справа от точки защемления нужно сложить влево.Затем, для складок слева от точки защемления, вам нужно будет сложить эти складки в правильном направлении. Я знаю, что это письменное объяснение может показаться запутанным, поэтому обратитесь к фотографиям выше.

Как вы можете видеть на фотографиях, я использую свои указательные пальцы, чтобы создать складки и повернуть их от себя. Мне это кажется естественным. Я видел, как люди складывали клецки складками к себе, используя свои пальцы для создания складок. Здесь нет правильного или неправильного ответа, просто делайте то, что вам удобнее.

У мамы Линь огромная проблема с тем, как я складываю свои потстикеры: она думает, что я делаю слишком много складок. Она предпочитает пельмени с большей начинкой. Если вы набьете больше пельменей, у вас не получится сделать столько складок. В приведенном выше пельмени мне удалось уместить около 1 1/2 столовой ложки начинки, но я сделал только 4 большие складки. Делаете ли вы клецки с большим или меньшим количеством складок — решать вам!

Чтобы приготовить потстикеры, их нужно одновременно жарить на сковороде и готовить на пару.Сначала обжарьте потстикеры на сковороде в течение нескольких минут, чтобы они подрумянились снизу. Затем вы наливаете в кастрюлю воду и накрываете ее крышкой. Это поможет приготовить вареники на пару и полностью пропарить кожицу сверху.

Для получения пельменей с очень хрустящим дном решающее значение имеет начальная обжарка на сковороде. Мне нравится обжаривать их на среднем или сильном огне в течение 2-3 минут, пока пельмени не станут золотистыми на дне. Затем добавляю воду. После приготовления клецок в течение 6–7 минут я снимаю крышку и обжариваю клецки еще минуту, чтобы вся вода испарилась.

Котлетки с курицей

Доходность: На приготовление от 32 до 40 клецок.

Время подготовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 1 час 55 минут

Если вы делаете эти клецки впереди, заморозьте плиссированные потстикеры.Через несколько часов вареники должны затвердеть. Переложите замороженные пельмени в пакет для заморозки. НЕ храните сырые гофрированные стикеры в холодильнике. Влага из начинки будет просачиваться в кожу клецки, и ваши клецки получатся мокрые.

Состав

• От 15 до 16 унций куриного фарша
• 1 столовая ложка рапсового или растительного масла, плюс еще для жарки пельменей
• 2 столовые ложки измельченного имбиря
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 1 1/2 стакана мелко нарезанной капусты Napa *, разделенных белыми и зелеными частями
• 1/3 стакана нарезанного зеленого лука
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• От 32 до 40 оберток для круглых и толстых пельменей
• вода для варки пельменей

Соус для макания

• 1/3 стакана соевого соуса
• 1/3 стакана уксуса Zhenjiang (можно добавить рисовый уксус)
• 1 стебель зеленого лука, нарезанный
• 1 зубчик чеснока, нарезанный ломтиками
• Кусок имбиря 1/2 дюйма, нарезанный
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла

Инструкции

Подготовка пломбы

1. Положите куриный фарш в миску и отставьте в сторону.Обратите внимание: если вы покупаете 1 фунт куриного фарша в предварительно упакованном контейнере, мясо на самом деле не составляет 1 фунт. Мясо обычно составляет от 14,5 до 15 унций, а водянистый мешок под мясом составляет еще фунт. Не волнуйтесь, такое количество мяса отлично подойдет для рецепта.
2. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде или сковороде на среднем огне. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте 15–30 секунд, постоянно помешивая. Добавьте нарезанную белую часть капусты и готовьте 1-2 минуты.Добавьте зеленую часть капусты, лук и соль и готовьте еще минуту, пока зелень не увянет. Выключите огонь и дайте всему остыть на сковороде в течение 5-8 минут.
3. Переложите овощи и специи в миску с курицей. Добавьте соевый соус и кунжутное масло и перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.

Подготовка станции для приготовления пельменей

1. Наполните небольшую миску водой для заворачивания пельменей. Возьмите противень для готовых пельменей и полотенце, чтобы накрыть пельмени и предотвратить их высыхание.Возьмите ложку для зачерпывания начинки для пельменей.

Сделайте пельмени

1. Окуните обертку для пельменей в миску с водой. Поверните обертку так, чтобы 1/2 или 2/3 обертки были влажными, создавая влажную границу шириной от 1/4 до 1/2 дюйма. Положите обертку на левую руку влажной стороной от себя. Положите примерно 1 столовую ложку начинки в центр обертки (вы можете использовать больше или меньше, в зависимости от размера обертки для клецок).
2. Сожмите обертку справа.Указательными пальцами сделайте складку. Закрепите складку вправо. Продолжайте создавать и запечатывать складки справа, пока не дойдете до конца клецки. Используйте фотографии выше или это видео в качестве справки.
3. Если вы хотите, чтобы складки для пельменей шли в двух направлениях, по направлению к центру, начните складывать пельмени вместе, как тако. Сожмите обертку вместе в центре (левая и правая стороны клецки не запечатаны. Для складок справа от этого центрального зажима вы хотите создать складки указательными пальцами и запечатать их, обращенные влево.Для складок слева от центральной защелки создайте и заклейте складки, обращенные вправо.
4. Продолжайте складывать клецки, пока у вас не закончится начинка или кожа для клецок. Если вы заметили, что пельмени начинают сохнуть, накройте их сухим полотенцем.

Приготовить пельмени

1. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и 1 1/2 столовой ложки масла на среднем или сильном огне. Я использую 12-дюймовую антипригарную сковороду . Разложите клецки на сковороде.Обычно я готовлю от 15 до 17 пельменей за раз. Обжарьте клецки на сковороде 2–3 минуты, пока дно не станет золотистым.
2. Затем возьмитесь за крышку кастрюли одной рукой и налейте в кастрюлю около 1/4 стакана воды другой рукой. Вам нужно ровно столько, чтобы покрыть дно сковороды. Когда вода соприкасается с горячим маслом, будет много брызг, поэтому используйте крышку кастрюли в качестве защиты. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднего и готовьте 6-7 минут.
3. Откройте сковороду и дайте клецкам приготовиться еще минуту или две, пока вода не испарится.Переложить приготовленные пельмени на тарелку.
4. Повторите весь процесс приготовления, если хотите приготовить оставшиеся клецки. Если вы хотите приготовить пельмени позже, заморозьте их.

Подать пельмени

1. Смешайте все ингредиенты соуса для макания. Мне нравится готовить соус за 30 минут до подачи. Это позволяет соусу полностью впитать содержащиеся в нем травы и специи.
2. Подавайте потстикеры с соусом для макания. Эти потстикеры также очень хорошо сочетаются с моим сладким чили-соусом .

Банкноты

* См. Фотографии выше, чтобы узнать, как следует нарезать овощи.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @hellolisalin в Instagram или оставьте оценку и комментарий в блоге!

Лучший рецепт курицы и пельменей

За советами по поводу этого блюда я позвонила маме, которая в итоге дала мне рецепт бабушки.Это настолько же бесполезно, насколько это возможно, и сразу же заставило меня вспомнить свое детство. Этот легкий рецепт идеально подходит холодной ночью и достаточно прост, чтобы его приготовить, когда вам не хочется ничего делать. Если вам нужен еще более простой маршрут, у нас есть идеальный вариант с мультиваркой!

Вы это уже сделали? Дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Для супа

Оливковое масло первого холодного отжима

Средняя морковь, очищенная и нарезанная кубиками

Перец черный свежемолотый

Куриный бульон с низким содержанием натрия

Куриные бедра без кожи без кожи

Куриная грудка без кожи и костей

Свежемолотая петрушка, для сервировки

Для пельменей

мука универсальная

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Приготовить суп: В большой голландской духовке на среднем огне разогреть масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте до готовности 5 минут.Приправить орегано, солью и перцем. Добавить чеснок и варить 1 минуту до появления аромата.
2. Добавьте в кастрюлю бульон, курицу и тимьян и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 10 минут, пока курица не приготовится. Вынуть курицу и измельчить двумя вилками.
3. Пока суп закипает, приготовьте клецки: в большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Сделайте углубление в муке, добавьте яйцо, пахту и топленое масло и взбивайте вилкой до однородности.
4. Добавьте измельченную курицу и сливки в кастрюлю, затем снова закипите.Выложите ложки смеси для пельменей в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока пельмени не приготовятся, около 5 минут.

   No related posts.