Как приготовить изысканные круассаны — три рецепта вкусной выпечки

Круассан – популярная во Франции выпечка, невероятно вкусный завтрак и один из любимых десертов сладкоежек. Невозможно пройти мимо ароматного запаха и хрустящей румяной корочки круассана, поэтому вы обязательно удивите своих родных и близких, приготовив им такое изделие.

Как приготовить классический круассан – рецепт

Секрет вкусного круассана в слоеном дрожжевом тесте. Приготовить его очень легко. Для этого вам понадобится:

• Молоко – 300 мл
• Мука – 500 г
• Сухие дрожжи – 15 г
• Сливочное масло – 360 г
• Сахар – 60 г
• Соль – 1/3 ч. л.

В просеянную муку кладем 50 г сахара, соль, дрожжи, 50 г мягкого сливочного масла, постепенно вливая молоко и перемешивая миксером 10 минут.

Больше рецептов французской выпечки – в статье: Готовим французский десерт — как испечь настоящую ромовую бабу

Как приготовить слоеный круассан – упрощенный рецепт

Возьмите такие ингредиенты:

• Молоко – 250 г
• Мука – 500 г
• Дрожжи – 5 г
• Соль – 10 г
• Сахар – 25 г
• Масло сливочное – 50 г
• Масло растительное – 50 г

В теплом молоке растворите сахар и дрожжи. В отдельной миске смешайте муку, соль, растительное масло и добавьте молочную смесь. Тесто замешайте и поставьте в теплом месте, чтобы оно поднялось. Затем поделите его на 8 кусочков и сделайте шары, которые также оставите в теплом месте, чтобы они поднялись, а тем временем, растопите сливочное масло и дайте ему остыть и загустеть. Каждый шар раскатайте и смажьте маслом, складывая друг на друга. Затем, отправьте в холодильник на пол часа, чтобы масло застыло. Достаньте нашу стопку и раскатайте в круглый тонкий сочень. Поделите его на 16 кусочков и сверните в рулетик, придавая форму круассана. Поверхность смажьте желтком и оставьте на пол часа, после чего отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут. Готово!

Читайте также: Готовим вкусный молдавский десерт — бабка албэ и бабка нягрэ

Круассаны из готового дрожжевого теста – рецепт

Если вы хотите потратить минимум времени, но получить не менее вкусную выпечку, то этот простой в приготовлении рецепт – как раз то, что нужно. Вам понадобиться:

• Слоеное дрожжевое тесто – 500 г
• Желток яйца
• Шоколад
• Сахар – 25 г

Слоенное дрожжевое тесто следует разморозить при комнатной температуре и раскатать в тонкий пласт. Разрежьте его на небольшие треугольники, чтобы широкая сторона составляла 10 см. На этот край положите кусочек шоколада и заверните в рогалик. Можно взять и другие начинки по вкусу (например, варенье или корицу с сахаром). Наши круассаны выложите на смазанную маслом противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на пол часа. Приятного аппетита!

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

советы + рецепт • INMYROOM FOOD

В переводе с французского круассан означает «полумесяц». Это название выбрано вовсе не случайно: по своему внешнему виду румяный круассан действительно напоминает полумесяц. В стране моды и вина без этого десерта из слоеного теста не обходится ни один день. Круассаны в основном подают к столу на завтрак или бранч, но нередко можно встретить их на обеденном столе и после полудня. 

Классический круассан готовят без начинки. Он влюбляет в себя своим нежным вкусом и приятно хрустит во рту. Хотя и варианты с начинками тоже весьма популярны. Круассаны можно приготовить с ветчиной и сыром, шоколадом, фетой и другими ингредиентами. 

Сегодня мы решили убедить вас в том, что даже самые смелые гастрономические мечты сбываются. Если в Париж вас занесет еще не скоро, то приготовьте настоящие хрустящие французские круассаны самостоятельно на своей собственной кухне. Делимся секретами и тайнами французских хозяек. 

1. Обратите внимание на тесто

Круассаны готовят из дрожжевого слоеного теста. Технология производства теста именно для этого десерта чрезвычайно сложна. Именно поэтому рекомендуем приобрести специальное слоеное тесто для круассанов, которое сегодня продается в любом крупном супермаркете. 

Если вы все-таки решили приготовить круассан самостоятельно с нуля, то будьте готовы к тому, что процесс приготовления теста займет много времени. Самое главное правило: выбирайте для теста натуральные и свежие ингредиенты, в качестве которых вы абсолютно уверены. Сливочного масла должно быть не меньше трети массы муки, а в идеале их соотношение должно равняться 1:1. 

2. Замешивайте тесто правильно

Тесто для круассанов не следует замешивать слишком активно и долго. Дело в том, что при контакте с кислородом, тесто перестает быть эластичным и воздушным. С этим простым правилом согласны все французы без исключения. А они знают толк во вкусной выпечке. Кстати, идеальная температура для замешивания теста — 16 градусов. 

3. Добавляйте «правильное» масло

Если вы строго считаете калории, то круассаны — это не ваше блюдо. Не пытайтесь брать пример со стройных француженок, которые практически не отказывают себе в еде и остаются при этом невесомыми и изящными. 

Для приготовления круассанов используют довольно жирное сливочное масло: от 85% жирности и выше. Можно также заменить его на маргарин. Выбирать продукт с меньшей долей жирности бессмысленно: круассан получится совсем не таким, каким вы хотели его видеть. 

4. Просейте муку несколько раз

Чтобы тесто получилось максимально воздушным, советуем хорошенько просеять муку. Лучше сделать это не один раз, а несколько. Муку выбирайте преимущественно однородной консистенции, без комков. Она поведет себя в этом рецепте лучше, чем все остальные варианты. 

5. Раскатывайте тесто под правильным углом

Чтобы приготовить действительно хрустящие и аппетитные круассаны, нужно правильно раскатать тесто. Для этого периодически поворачивайте тесто на 90 градусов. Во-первых, так все ингредиенты равномерно распределятся в будущем круассане. Во-вторых, правильная раскатка подарит ту воздушность, о которой все мечтают. 

6. Выбирайте продукты схожей консистенции

Тесто и масло, которые вы будете использовать для приготовления круассанов вашей мечты, должны быть одной консистенции. И это не просто совет, а настоятельная рекомендация. Означает это то, что масло не должно растекаться и быть слишком жидким. Если 

это условие будет соблюдено, то вам удастся добиться той желанной «слоистости», которая и отличает идеальный круассан от посредственной выпечки.  

7. Не забудьте смазать тесто яичным желтком

Чтобы круассаны аппетитно подрумянились, смажьте их яичным желтком с помощью специальной кондитерской кисточки. Этот простой прием лишит их ненужной бледности и сделает еще более хрустящими. 

8. Не бойтесь экспериментировать

В классическом круассане нет начинки, но это не мешает вам нарушить это правило и приготовить этот французский десерт на свой манер. Французы и сами любят поэкспериментировать с любимым завтраком и подать его к столу весьма оригинальным способом, например, с моцареллой, вялеными томатами и базиликом. 

Конечно, советуем начинать эксперименты только тогда, когда вы в идеале освоите приготовление классических круассанов. Это совсем не просто и требует определенного времени, усилий и частички души. 

Рецепт идеального хрустящего круассана 

Ингредиенты:

• Пшеничная мука500 г
• Свежие дрожжи20 г
• Соль10 г + щепотка
• Сахар50 г
• Яйца2 шт.
• Холодное молоко (3,2%-жирности)125 г
• Вода125 г
• Сливочное масло (не менее 82%-жирности)200 г

1. Муку просейте дважды в глубокую миску. Добавьте дрожжи и вотрите их в муку кончиками пальцев. Затем всыпьте сахар и соль. 
2. В другой миске смешайте 1 яйцо, молоко и воду. Размешайте. 
3. Соедините мучную и молочные смеси. Аккуратно перемешайте.
4. Выложите тесто на рабочую поверхность. Вымешивайте в течение 5 минут (не слишком активно). 
5. Сформируйте из теста небольшой шар и сделайте пару надрезов острым ножом на верхушке теста. 
6. Дно большой миски присыпьте мукой и положите в нее тесто разрезом наверх. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на ночь. 
7. Переложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатывайте тесто, периодически переворачивая тесто на 90%. За ориентир возьмите крестообразные надрезы. Пусть это будет центр пласта. 
8. Сливочное масло заверните в пищевую пленку. Раскатайте масло в прямоугольник, постукивая и поглаживая. Переверните масло на центр теста. Закройте масло концами теста. Раскатайте в одном направлении, чтобы тесто было одинаковой толщины.  
9. Сложите тесто в три раза, загибая одну сторону от себя, а другую к себе. Переложите на противень или разделочную доску, накройте пищевой пленкой. Отправьте в холодильник на полчаса. Тесто переложите на рабочую поверхность. Раскатайте сперва от себя, а затем к себе. Повторите три раза.
10. Уберите тесто в холодильник еще на полчаса. 
11. Яйцо взбейте вилкой в небольшой миске. 
12. Тесто выложите на рабочую поверхность и снова раскатайте в одном направлении. Разрежьте на половинки, а затем на треугольники. «Закатайте» круассаны. 
13. Выложите круассаны на противень, смазанный маслом, и сбрызните яйцом от центра к краю. Отправьте на 2 часа в теплое место, чтобы круассаны расстоялись. 
14. Перед выпечкой смажьте круассаны еще раз яйцом. Выпекайте 15-18 минут до золотистой корочки в предварительно разогретой до 220 градусов духовке. 
15. Остудите круассаны на решетке и подавайте к столу. 

рецепты с фото на Повар.ру (62 рецепта круассанов) / страница 2

Французский круассан 1.

Я люблю вкусную выпечку, но не очень люблю возиться с тестом. Для таких, как я, придуман рецепт, как приготовить французский круассан из готового слоеного теста. Готовится просто, получается вкусно. …далее

Добавил: Юлия Резник 20.08.2017

Круассаны с начинкой из слоеного теста 5.0

Если вы хотите на скорую руку испечь что-нибудь сладенькое к чаю, этот рецептик точно для вас! Быстро, просто и вкусно невероятно! Советую повторить рецепт дома, даже без повода. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.08.2018

Апельсиновые круассаны 5.0

Нет ничего лучше к чашечке чая, чем теплая и ароматная выпечка, вы согласны? Так давайте же быстренько приготовим для всей семьи ароматные апельсиновые круассаны. Очень легко и очень быстро! …далее

Добавил: Арина Вольская 26.12.2017

Круассаны с шоколадом

Любимая выпечка французов и символ страны – это круассаны. Не каждому удастся поехать во Францию, а вот попробовать ее частичку можно. Предлагаю очень удачный рецепт приготовления круассанов! …далее

Добавил: Антон Сорока 18.07.2018

Круассаны в сырной заливке

Круассаны — простая популярная выпечка, которую легко повторить дома. Но когда вам надоест привычный рецепт, то предлагаю насладиться совершенно новым видом. Получится что-то необычное. Попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.03.2018

Круассаны с чесноком 5.0

Знаменитая французская выпечка, круассан, оказывается, бывает не только сладкой. Её внешний вид тоже немного изменится. А если вы не понимаете, как это возможно, то читайте рецепт ниже подробнее. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.06.2018

Круассаны с заварным кремом 5.0

Круассаны — одна из самых желанных видов выпечки. Идеальна к чаю и кофе на завтрак. Классический круассан не содержит начинки, но можно сделать круассаны и с кремом, например, с заварным. …далее

Добавил: Galina.budanova 15.01.2020

Круассаны со сливками 5.0

Круассаны сами по себе уже достаточно вкусная выпечка, а если их сделать с начинкой из взбитых сливок, то получится не только вкусный, но еще и достаточно сытный завтрак. …далее

Добавил: Galina.budanova 17.01.2020

Постные круассаны 4.

Круассаны с фруктовой начинкой и ароматом корицы, приготовленный из постного теста. Выпечка вкусная и нежная, идеально для домашнего чаепития. Ингредиенты просты и доступны, попробуйте! …далее

Добавил: Natali 01.07.2020

Круассаны с ореховой начинкой 5.0

Простой и вкусный рецепт домашней выпечки. Такое лакомство придется по вкусу и детям и взрослым. Берите на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.09.2020

Круассаны с малиной 5.0

Сегодня мы по приготовим вкусные и летние круассаны с малиной. Максимально упрощаем процесс приготовления, используя уже готовое слоеное тесто. Малину берем свежую. Обязательно пробуйте, это вкусно! .. .далее

Добавил: Kamenevaa 05.09.2021

Круассаны со сгущенкой 4.3

Любимое лакомство моих детей — круассаны со сгущёнкой. Дети любят со сгущёнкой всё, но круассаны получаются мягкими, нежными и хрустящими. И начинка из сгущёнки прекрасно их дополняет. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 11.03.2014

Круассаны с вареньем 4.1

Вкусные хрустящие круассаны с вареньем, как клубничным, так и абрикосовым, понравятся каждому! Научитесь готовить круассаны с вареньем дома. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 12.03.2014

Круассаны с джемом 0.0

Круассаны с джемом я впервые попробовала во французском ресторане, их подавали на завтрак с кофе. Быстро научилась делать их дома. Попробуйте. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 12.03.2014

Круассаны с курицей 3.7

Давайте приготовим немного нестандартные и неожиданные круассаны с курицей. Благо рецепт довольно простой. Но круассаны получаются просто божественные, я вам гарантирую! …далее

Добавил: Giggs 27.02.2014

Круассаны с шоколадом 4.2

Сладкие круассаны с шоколадом будут прекрасным сытным завтраком. Я использую для приготовления круассан готовое слоёное тесто. Тёмный шоколад смешиваю с белым. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 11.03.2014

Круассаны с сыром 4.7

В круассаны с сыром я часто добавляю ломтики ветчины. Получается очень вкусно и даже сытно. Парочка таких круассан может ненадолго утолить голод. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 11.03.2014

Круассаны с творогом 4.2

Круассаны с творогом — моё любимое лакомство. Чтобы их быстрее приготовить, я придала им немного другую форму. Хотя замечала во французских фильмах, что и такая форма круассан приветствуется. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 12.03.2014

Круассаны с вишней 3.9

Круассаны с вишней относятся к традиционной французской выпечке. Я советую использоватьдля начинки настоящие свежие или размороженные вишенки, а не консервированные. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 12.03.2014

Круассаны с яблоками 4.

Круассаны с яблоками из слоёного теста будут прекрасным завтраком для вас. Можете подать их со взбитыми сливками или мороженым. А тесто лучше сделать или выбрать в магазине пресное. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 12.03.2014

Круассаны с повидлом 3.4

Если вам захотелось чего-нибудь вкусненького и необычного, приготовьте круассаны с повидлом! Выберите повидло на свой вкус и замесите, или купите, пресное слоёное тесто. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 13.03.2014

Круассаны с клубникой 5.0

Вкусные, нежные и хрустящие круассаны с клубникой, свежей или мороженной, будут прекрасным завтраком или десертом. Только обязательно ягоды, а не варенье. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 14.03.2014

Круассаны в домашних условиях рецепт с фото пошаговый

Основная идея состоит в том, чтобы сделать обычное дрожжевое тесто, а затем сложить его вокруг слоя из сливочного масла, чтобы сделать аккуратный конверт. Круассанное тесто затем готовится так же, как и слоеное тесто, — конверт выкатывается, складывается, как письмо, и снова выкатывается. Это происходит в общей сложности шесть раз, прежде чем тесто окончательно нарезается на отдельные круассаны и запекается.

В результате всего, что раскатывается и складывается, мы получаем сотни слоев масла, разделенных сотнями слоев теста. При нагревании в духовке объединенные силы дрожжей и испаряющиеся жидкости в тесте заставляют круассаны входить в высокие, свернутые золотисто-коричневые слои. Это звучит довольно славно, как по мне. Вы можете добавить начинки непосредственно перед закручиванием круассанов (шоколад, фруктовые джемы, ветчина и сыр). Поместите небольшое количество начинки в самую широкую часть круассана и закрутите ее в тесто.

Чтобы не тратить несколько дней на приготовление этих нежных французских булочек у себя дома, просто закажите самые вкусные круассаны в Харькове с доставкой в офис или на склад вашего продуктового бизнеса, с самыми вкусными начинками: сгущенным молоком, пряженным молоком, шоколадной начинкой, со вкусом пломбира, клубники, вишни, малины, банана, абрикоса или апельсина — закажите свои любимые волшебные пирожки и скрасьте жизнь себе и окружающим, французы знают толк в выпечке, им можно довериться.

Ингридиенты (На 8 и более чел.)

пшеничной муки 125 г

воды 115 г

активных сухих или мгновенных дрожжей или 1 столовая ложка активной закваски 1/2 чайной ложки

воды 85 г

активных сухих или мгновенных дрожжей 2 чайные ложки

цельного молока 115 г

сахара 50 г

пшеничной муки 385 г

холодное сливочное масло 185 г

пшеничной муки 1 столовая ложка

больших яичных желтка 2 шт.

цельного молока 1 столовая ложка

Подготовьте опару: Смешайте муку, воду и дрожжи, чтобы сформировать густое тесто. Накройте крышкой или полотенцем и дайте постоять 3-4 часа, пока вы не увидите много пузырьков на поверхности.

Сделайте тесто: объедините приготовленную опару с оставшейся водой и дрожжами в миске. Пошевелите шпателем, чтобы разбить опару и растворить дрожжи; это нормально, если они собираются в сгустки. Перемешайте с молоком и сахаром, затем добавьте просеянную муку. Перемешайте, чтобы сформировать рыхлое тесто, затем разминайте до тех пор, пока тесто не соберется в гладкий, слегка липкий шар, примерно 5 минут в смесителе или 10 минут вручную. При необходимости добавьте лишнюю муку, если тесто остается липким, но избегайте добавки, если это возможно. Накройте крышкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 1 часа — тесто должно стать примерно вдвое больше. Оставьте тесто на ночь в холодильнике, перенесите его в большой пластиковый пакет или в большой квадратный контейнер с крышкой. Охлаждайте ночь, тесто будет подниматься еще немного в холодильнике.

Раскатайте тесто: Удалите дрожжевое тесто из холодильника и раскатайте его до примерно 18-20 см квадрата. Поместите квадрат из масла сверху в центре теста. Сложите углы теста над маслом, чтобы они встретились посередине. Зажмите для уплотнения.

Второй поворот: поверните сложенное тесто, чтобы оно выглядело как книга, которую нужно открыть. Выверните его снова в прямоугольник размером 130 см на 15 см. Сложите его снова. Отметьте 2 маленьких надреза на краю теста, чтобы напомнить себе, что вы сделали два оборота. Оберните тесто в пластик и охладите в течение 30 минут.

Охладите в течение 30 минут: отметьте 4 надавливания или надреза на краю теста, чтобы напомнить себе, что вы сделали 4 оборота. Оберните в пластик и охладите на 30 минут.

Выполните два финальных оборота: повторите раскатку и складывайте тесто еще два раза за шесть подходов. К этому моменту тесто должно чувствовать себя полностью гладким и легко раскатываться. Оберните пластиком и охладите в течение как минимум 1 часа или на ночь.

вкусный рецепт с пошаговым фото

1 С самого начала нам нужно замочить дрожжи в воде, чтоб они подошли

2 Затем замешиваем тесто быстро из дрожжей, муки, соли, сахара и воды. Все нужно делать быстро , чтоб наше тесто не подходило, иначе не получится слоеность

3 Берем тесто и надрезаем до средины крестом.

4 И выворачиваем эти надрезанные хвостики наружу

5 Кладем холодное масло по средине теста и немного его присаливаем

6 Закрываем хвостиками теста в средину как конверт и защипываем кончики. Отправляем в холод на 15 минут. И постоянно заворачиваем перед отправкой в холод в пищевую пленку

7 Раскатываем прямоугольником тесто , толщиной около 10 мм.

8 Затем складываем кончиками во внутрь две части и как книжкой. Отправляем в холод на 30 минут

9 Снова вынимаем с холода переворачиваем сверток теста и раскатываем снова прямоугольником как на картинке и так же как первый раз складываем книжечкой и в холод. Так же повторить еще 1 раз.

10 Теперь достаем тесто и раскатываем пласт толщиной 5 мм. Нарезаем треугольники. Или так же можно раскатать круг и нарезать треугольники

11 Выкладываем у основания начинку

12 Залепливаем краюшки чтоб не вытекла начинка и заворачиваем в рулетик, таким образом сформируется круассан. Смазываем взбитым яйцом верхушку

13 Выкладываем на пергамент и даем немного подойти ( около 15 минут) и взбрызгиваем слегка водой, отправляем в сильно разогретую духовку (220 градусов) на 15-20 минут. Когда будут готовы, достаем с духовки и даем остыть. Получаются нежными и воздушными. Приятного аппетита

Рецепт «Круассаны» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Круассаны из домашнего дрожжевого теста: рецепт

Круассан — булочка из слоёного теста свёрнутая полумесяцем. Воздушные круассаны, как известно, слоистые и очень вкусные слойки родом из французской кухни. Французские круассаны по классическому рецепту выпекаются из слоёного дрожжевого теста. Но за рецепт теста на круассаны — слоёное дрожжевое домашнее боятся браться хозяйки, желающие приготовить слойки, домашние круассаны.

Рецепт слоёного теста на круассаны на самом деле очень простой, способ приготовления мало отличается от обычного домашнего дрожжевого замеса. Из такого слоёного теста круассаны можно готовить без начинки и с начинкой.

Простое тесто для круассанов

Быстрое слоёное тесто для приготовления домашних круассанов из дрожжевого теста предусматривает замес на молоке и дрожжах. Тесто простое и с таким дрожжевым рубленным тестом легко работать. Рубленное слоёное тесто — быстрое листовое тесто, его не нужно долго раскатывать и часами ожидать готовности дрожжевого теста.

Из домашнего слоёного теста Вы получите вкусные круассаны с шоколадом, сможете приготовить быстрые слойки со сгущёнкой к завтраку и прямо из духовки быстро подать воздушные булочки к горячему шоколаду, к кофе. Круассаны из дрожжевого теста одинаково вкусны с начинкой и вкусными получаются булочки без начинки.

Совет от Чудо-Повара. Кроме сладкой начинки из жидкого шоколада при приготовлении закусочных круасанов кулинары используют несладкие начинки: ветчина, сыр, жареные грибы. Но сладкая начинка считается классикой — нутелла и шоколад.

Помните круассаны Севен Дейс (7 days)? Дети их знают и едят с удовольствием. Теперь более полезные французские круассаны Вы сможете приготовить дома своим детям из домашнего теста. Из готового слоёного теста приготовление слоёной выпечки дома происходит проще и быстрее. Но заботливые хозяйки любящие своих детей замешивают в домашних условиях своё тесто для круассанов, выбирая быстрое слоёное тесто.

Порция: 15 порций

180 мин

327 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления круассанов

Тесто

• дрожжи свежие – 25 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 3 стакана;
• яйца куриные – 1 шт.;
• сахар-песок – 1,5 ст.л.;
• масло сливочное – 200 г;
• молоко – треть стакана;
• вода – треть стакана;
• соль.

Начинка

Быстрое слоёное тесто для круассанов: рецепт

1. Тёплую воду наливаем в небольшую кастрюльку, крошим в неё дрожжи и высыпаем половину сахарного песка. Оставляем до тех пор, пока смесь не начнёт пениться.
2. Затем просеиваем в широкую миску муку, бросаем щепотку соли, оставшийся сахар.
3. Далее вынимаем из холодильника охлаждённое масло, рубим его ножом одновременно смешивая вместе с мукой.
4. После этого в кастрюлю с дрожжами разбиваем яйцо, перемешиваем.
5. Вливаем тёплое молоко и снова взбалтываем.
6. Затем выливаем получившуюся смесь в муку и замешиваем дрожжевое тесто.
7. После этого перекладываем тесто в плёнку и помещаем в холодильник примерно на 2 часа.
8. Далее вынимаем из холодильника готовое слоёное тесто, раскатываем его в круглую лепёшку.
9. Затем делим круг вначале на две части, после этого на четыре, далее на шесть, так, чтобы получились примерно одинаковых размеров треугольники.
10. На широкий край каждого треугольника кладём по чайной ложке начинки и сворачиваем тесто трубочкой. Можно свернуть круассан рогаликом.
11. Перекладываем подготовленные круассаны на противень, застеленный пергаментом, оставляя место между ними. Даём тесту немного подойти, около 10-15 минут.
12. Смазываем поверхность слоек желтком или маслом. После чего помещаем круассаны в разогретую до 200^оС духовку и выпекаем их в течение 25 минут.

Горячие домашние круассаны из дрожжевого теста на молоке и воде выкладываем на плоскую тарелку и подаём сладкую выпечку к столу.

Видите, как быстро готовить слоёное тесто для круассанов в домашних условиях и просто делать из дрожжевого теста слоистые воздушные круассаны.

Круассаны из слоеного теста — 10 рецептов с пошаговыми фото

Круассаны из слоеного дрожжевого теста

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Домашние круассаны из слоеного дрожжевого теста – процесс трудоемкий, но увлекательный. Готовый продукт выходит пышным и мягким. Выпечку можно подавать к чаю или использовать как основу для различных закусок.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 40 минут

Порций – 14 шт.

• Нагреваем молоко и погружаем в него сухие дрожжи. Размешиваем и оставляем на 15 минут.

• В глубокую посуду разбиваем яйца, добавляем к ним соль, сахар, активированные дрожжи и 200 грамм полностью растопленного масла. Тщательно перемешиваем до растворения сухих ингредиентов и начинаем просеивать муку.

• Долго вымешиваем руками тесто до получения гладкого и мягкого кома. После ставим его в теплое место на 1-1,5 часа.

• Когда тесто взойдет, разминаем его слегка руками и делим на три равных части и раскатываем их скалкой.

• Достаем оставшееся сливочное масло и нарезаем его. Это необходимо для прослойки теста.

• На каждый пласт теста раскладываем ломтики сливочного масла.

• Заворачиваем тесто с маслом два раза в плоский широкий рулет.

• Также поступаем и остальными двумя пластами теста. Потом все три рулета соединяем друг с другом.

• Полученный рулет снова тонко раскатываем. Это следует делать аккуратно, чтобы не вытекло масло.

• Затем тонкие пласты опять скручиваем в рулеты, но теперь уже более толстые. Закручиваем их в пищевую пленку и кладем в морозильник на 20 минут.

• Охлажденное тесто с маслом в последний раз тонко раскатываем.

• Затем нарезаем каждый пласт треугольниками.

• У основания каждого треугольника делаем небольшой разрез.

• Приступаем к скручиванию. Начинаем это делать с основания, на котором делали надрез.

• Формируем круассаны из всех остальных треугольников.

• На противень стелим пергамент, куда выкладываем круассаны из слоеного дрожжевого теста. Накрываем их пищевой пленкой и даем постоять в теплом месте 30-40 минут.

• Далее круассаны обмазываем растительным маслом.

• Разогреваем духовку до 200 градусов. Ставим в нее противень с заготовкой. Выпекаем 10 минут с открытой дверцей, а после с закрытой 30 минут.

• Горячие и румяные круассаны перекладываем в тарелку. Готово!

Пошаговый рецепт круассанов из слоеного бездрожжевого теста

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Слоеное бездрожжевое тесто для круассанов – это более быстрый и простой в приготовлении в продукт. Но не смотря на отсутствие дрожжей, выпечка выходит пышной и румяной. Ее можно использовать в качестве десерта сразу или дополнить аппетитной начинкой.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 16 шт.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Вода – 100 мл.
• Масло сливочное – 250 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• Яйцо – 1 шт

Процесс приготовления:

1. Два стакана муки просеиваем в глубокую посуду. В центр смеси вливаем остывшую кипяченую воду. Сюда же добавляем соль, лимонный сок и 50 грамм растопленного сливочного масла.
2. Долго и тщательно вымешиваем тесто руками до получения плотного кома, который дальше разделяем на 4 равные части.
3. Теперь достаем оставшиеся 200 грамм масла. Даем продукту немного подтаять, затем кладем его между двумя листами бумаги и раскатываем в тонкий пласт. Отправляем застывать в холодильник.
4. Возвращаемся к тесту. Его следует хорошенько раскатать скалкой до тонкого состояния.
5. На пласт теста кладем тонкое сливочное масло. Заворачиваем тесто несколько раз. Затем раскатываем и снова складываем в такую же форму. Охлаждаем в морозильнике 15 минут.
6. Хорошо охлажденное тесто тонко раскатываем и нарезаем треугольниками.
7. Скручиваем треугольники в форму круассанов. Обмазываем взбитым яйцом и кладем на противень. Выпекаем в духовке 35 минут при температуре 180-200 градусов.
8. Выкладываем пышные и румяные круассаны в тарелку. Готово!

Круассаны из слоеного теста с начинкой в домашних условиях

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Пышные круассаны из слоеного теста станут еще вкуснее с добавлением начинки. Такой вариант выпечки послужит оригинальным домашним десертом. Подавайте к столу с чашечкой чая!

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6 шт.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 200 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Орехи – 100 гр.
• Мед – 60 гр.

Процесс приготовления:

1. Слоеное тесто размораживаем и слегка раскатываем скалкой. Затем нарезаем его на крупные одинаковые треугольники.
2. Измельчаем орехи любым удобным способом и смешиваем их медом.
3. У основания каждого треугольника делаем маленький разрез и чуть выше кладем 1-2 чайных ложки медово-ореховой начинки.
4. Скручиваем каждый треугольник с начинкой в форму круассана. Аккуратно закрепляем кончик, чтобы продукт не раскрутился в дальнейшем.
5. Перекладываем круассаны на противень с пергаментом. Хорошенько обмазываем их взбитым яйцом.
6. Выпекаем в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.
7. Пышные и ароматные круассаны с начинкой готовы. Приятного чаепития!

Как приготовить вкусные круассаны из слоеного теста с шоколадом

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Круассаны с шоколадной начинкой на завтрак – лучшее решение, чтобы начать день с хорошего настроения. Приготовьте домашний десерт за считанные минуты. Порадуйте себя и близких пышным тестом и таящей начинкой.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 12 шт.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
• Шоколад горький – 100 гр.
• Сахар – 70 гр.
• Молоко – 50 мл.
• Мука – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Слоеное бездрожжевое тесто размораживаем при комнатной температуре. Затем посыпаем продукт мукой. Раскатывать не нужно, круассаны должны получится пышными.
2. Тесто режем сперва на равные квадраты, затем делим их на прямоугольники, которые, в свою очередь, режем по диагонали. Получаем большие треугольники. Примерно, их выйдет 12 штук.
3. Горький шоколад делим на небольшие кусочки. По две дольки продукта кладем в основание каждого треугольника.
4. Начинаем заворачивать шоколад в тесто и получаем круассан нужной формы.
5. Так заворачиваем все остальные круассаны. Если тесто начинаем приливать к рукам, можно порционно обсыпать его мукой.
6. Устилаем противень пергаментом, на который выкладываем наши круассаны.
7. Отливаем немного молока и обмазываем им наше блюдо при помощи кисточки.
8. Влажные от молока круассаны посыпаем небольшим количеством сахара. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
9. Спустя 25 минут десерт подрумянится, а шоколад внутри растает. Готово, можно подавать к столу!

Круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Из множества существующих начинок для круассанов одной из самых популярных и излюбленных остается вареная сгущенка. Лакомство отлично дополняет нежное слоеное тесто. Лучшее решение для чаепития!

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 6 шт.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 300 гр.
• Молоко сгущенное вареное – 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.

Для украшения:

• Пудра сахарная – 30 гр.
• Орехи – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. В отдельной посуде взбиваем куриной яйцо для обмазывания круассанов. Также сразу измельчим орехи и смешаем их с сахарной пудрой. Это пригодится для украшения.
2. Заранее размораживаем слоеное тесто. Вырезаем из него большие и одинаковые по размеру треугольники.
3. В основание каждого треугольника кладем вареную сгущенку. Достаточно 1-2 чайной ложки.
4. Аккуратно сворачиваем тесто с начинкой. Начинаем с основания.
5. Закрываем заготовку острым углом треугольника. Аккуратно закрепляем.
6. Все круассаны кладем на противень с пергаментом и обмазываем их взбитым яйцом.
7. Сверху посыпаем смесью из пудры и орехов. Выпекаем 25 минут при температуре 200 градусов.
8. Горячие круассаны выкладываем на тарелки и подаем к столу. Готово!

Простой и вкусный рецепт круассанов с сыром из слоеного теста

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Румяные и хрустящие круассаны с сыром из слоеного теста идеально подойдут для домашнего завтрака. Приготовьте десерт по простому и быстрому рецепту в духовке. Справятся даже новички в кулинарном деле!

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 12 шт.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 500 гр.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Мука – 40 гр.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Слоеному тесту даем полностью разморозиться, затем обсыпаем его мукой и раскатываем скалкой.
2. Режем тесто пополам, затем вырезаем из него небольшие равные по размеру треугольники.
3. В низу каждого треугольника делаем небольшой разрез.
4. Подготовим начинку. Твердый сыр нарезаем на тонкие небольшие треугольники.
5. Кладем по 1-2 кусочка сыра на каждый треугольник теста.
6. Закручиваем тесто с начинкой. Начинаем это делать со стороны, где делали разрез.
7. Плотно закручиваем тесто до конца. Закрепляем его.
8. Руками аккуратно формируем из круассана дугу.
9. Таким способом поступаем с остальными продуктами.
10. Противень устилаем пергаментом. Пропитываем его растительным маслом и выкладываем круассаны.
11. Выпекаем блюдо 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
12. Горячие круассаны выкладываем на тарелку и поддаем к столу. Приятного аппетита!

Домашние круассаны из слоеного теста с вареньем

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Домашние круассаны из слоеного теста можно приготовить, начинив их вареньем. Мягкая ароматная выпечка напомнит вкус пирожков. Оцените простой рецепт для вашего семейного чаепития.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 12 шт.

Ингредиенты:

• Тесто – 350 гр.
• Варенье – 140 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Пудра сахарная – 1 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Слоеное тесто кладем в теплое место и ждем, пока оно размякнет. Далее присыпаем его небольшим количеством муки и слегка раскатываем. Делим пласт на большие одинаковые треугольники.
2. В основание каждого треугольника из теста кладем по чайной ложке варенья. По вкусу выбираем любое лакомство, но, желательно, чтобы оно было как можно гуще.
3. Скручиваем тесто с начинкой в круассан. Кладем на противень с фольгой. Обмазываем взбитым яйцом для румянца и присыпаем сахарной пудрой.
4. Выпекаем десерт 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
5. Достаем готовые горячие круассаны с вареньем. Даем им немного остыть, раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Приятного чаепития!

Очень вкусные круассаны из слоеного теста с яблоками

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Хотите порадовать близких оригинальным угощением? Приготовьте на десерт домашние круассаны с яблоками. Вкусное и нтересное в приготовлении блюдо не останется незамеченным.

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 16 шт.

Ингредиенты:

• Тесто – 350 гр.
• Яблоко – 2 шт.
• Масло сливочное – 120 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Вода минеральная – 50 мл.
• Корица по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем яблоки, затем аккуратно снимаем кожуру.
2. Очищенные фрукты делим на небольшие дольки. Рассчитывайте, чтобы они поместились внутрь круассана.
3. Далее размораживаем слоеное тесто и дели его на несколько больших треугольников.
4. В основание каждого треугольника из теста кладем по дольке яблока.
5. Закручиваем яблоко в тесто, аккуратно закрепив круассан кончиком.
6. Теперь растопим сливочное масло в небольшой кастрюле или сотейнике.
7. Всыпаем в жидкое масло сахар, размешиваем и варим несколько минут до его растворения. Полученную смесь убираем с плиты и даем ей остыть.
8. Круассаны выкладываем на противень и заливаем их заготовкой из масла и сахара.
9. Теперь подливаем к содержимому немного минеральной воды.
10. Выпекаем десерт 20 минут при температуре 180 градусов. После приготовления по вкусу посыпаем корицей.
11. Раскладываем лакомство по порционным тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Круассаны из слоеного теста с нутеллой в домашних условиях

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Домашние круассаны с нутеллой можно подавать как к горячим, так и к холодным напиткам. Оцените понятный и быстрый рецепт приготовления, который сэкономит ваше время и поднимет настроение своим вкусом.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 8  шт.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 300 гр.
• Нутелла – 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Даем тесту хорошо разморозиться, затем делим его на равные квадраты.
2. На каждую часть разрезанного теста кладём чайную ложку нутеллы и сворачиваем заготовку в круассан.
3. В отдельной тарелке взбиваем куриное яйцо.
4. Яичной смесью обмазываем каждый круассан при помощи кулинарной кисточки. Такое действие сделаем продукт более румяным.
5. Выкладываем круассаны на противень, застеленный пергаментом, и ставим в духовку при температуре 180 градусов. Готовим 20-25 минут.
6. Выкладываем круассаны на порционные тарелки и подаем к столу с любимыми напитками. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления круассанов из слоеного теста с бананом

🕜3 час. 40 мин. 🕜40 🍴14 🖨

Банан — одна из интересных и необычных начинок для домашних круассанов. Фрукт слегка подпекается в духовке и становится мягким и тающим, что прекрасно дополняет пышное слоеное тесто.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8  шт.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 500 гр.
• Банан – 3 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Слегка раскатываем мягкое слоеное тесто. Режем его на большие треугольники.
2. Дальше очищаем бананы от кожуры и режем каждый на 3-4 части.
3. По одному такому кусочку банана кладем на основание каждого треугольника. Закручиваем продукт, придавая ему привычную форму круассана. Аккуратно закрепляем заготовку тонким кончиком.
4. В небольшой глубокой миске взбиваем яйцо с сахаром.
5. Яичной смесью обмазываем круассаны с начинкой и выкладываем их на противень с пергаментом. Отправляем на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
6. Оригинальные круассаны из слоеного теста с бананом готовы. Даем им немного остыть и подаем к столу.

Быстрые круассаны :: Приключения домашней кухни

Посмотрите видео по этому рецепту:

Не так давно я увидел идею сделать быстрое тесто для круассанов и действительно привлек мое внимание. Неужели это возможно? Кто вообще не любит круассаны, но мы всегда откладываем их приготовление из-за долгого процесса, которого требует классическое тесто для круассанов.

Без сомнения, домашние круассаны лучше всего, когда не в Париже :).Иногда бывает действительно сложно найти действительно хорошие круассаны в пекарнях. Я был очень взволнован, когда нашел этот рецепт, и сразу же попробовал, и мне он очень нравится.

Это так просто … на самом деле требуется не более 20 минут работы … остальное просто ждет, а круассаны замечательные. Они, вероятно, не такие нестабильные, как классические, но, несмотря на всю небольшую работу, они просто идеальны. Хрустящий снаружи, маслянистый, слоеный, идеальное угощение для завтрака или позднего завтрака.Вы можете подавать его как есть с небольшим количеством джема к кофе или чаю или даже приготовить вкусный бутерброд. Я жажду чего-то так же, как пишу эти слова прямо сейчас. 🙂

Это рецепт, который я обязательно буду делать довольно часто, я уже делал это примерно пять раз к настоящему времени, и каждый раз они были съедены почти сразу. Мои маленькие кулинары, мои дочери, были в восторге от этих быстрых круассанов. Попробуйте, они вам понравятся.

Похожие сообщения:
Домашние булочки с полумесяцем
Эстонский крингл — Хлеб с корицей
Слоеное печенье из пахты

Рецепт адаптирован к Supergolden Bakes

20 минут + время нарастания

25 минут

45 минут + время подъема

• Для 8 круассанов
• 2 стакана (250 г) крепкой хлебной муки
• 1 палочка 1/4 палочек (150 г) холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
• 1/2 стакана (120 мл) теплого молока
• 3 столовые ложки (45 г) ) сахар
• 25 г свежих дрожжей (7 г — активные сухие дрожжи)
• 1/2 чайной ложки соли
• Мытье яиц
• 1 яичный желток
• 1 столовая ложка молока

Рецепт слоеных круассанов с маслом | Land O’Lakes

Домашние шоколадные круассаны (Pain Au Chocolate) Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• 4 стакана муки (500 г)
• ½ стакана воды ( 120 мл)
• ½ стакана молока (120 мл)
• стакана сахара (50 г)
• 2 чайные ложки соли
• 1 пакет быстрорастворимых сухих дрожжей
• 3 столовые ложки размягченного несоленого масла
• 1 ¼ стакана холодного несоленого масла ( 285 г), нарезать ломтиками толщиной 1 см (1/2 дюйма)
• 1 взбитое яйцо
• 2 плитки сладкого шоколада

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В большой миске смешайте муку, воду, молоко, сахар, соль, дрожжи и масло.
2. Как только тесто начнет комковаться, переложите его на чистый стол.
3. Слегка замесите тесто и сформируйте из него шар, стараясь не замесить его слишком сильно.
4. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на один час.
5. Разрезать холодное масло пополам и выложить на лист пергаментной бумаги.
6. Поместите еще один кусок пергамента поверх масла и взбейте его скалкой.
7. Удерживая пергаментную бумагу на масле, скалкой скатайте масло в квадрат размером 7 дюймов (18 см) и толщиной ½ дюйма (1 см). При необходимости обрезайте края ножом и снова положите обрезки поверх сливочного масла и продолжайте скатывать в квадрат.
8. Переложите слой масла в холодильник.
9. Чтобы раскатать тесто, слегка посыпьте прилавок мукой. Поместите тесто на стол и вставьте скалку в тесто один раз вертикально и один раз горизонтально, чтобы образовались четыре квадранта.
10. Раскатайте каждый угол и сформируйте квадрат размером 10 дюймов (25 см).
11. Выложите слой масла поверх теста и сложите края теста поверх масла, полностью закрывая его.
12. Раскатайте тесто скалкой, чтобы заделать швы, следя за тем, чтобы тесто удлинялось, а не расширялось.
13. Переложить тесто на противень и накрыть полиэтиленовой пленкой. Поставить в холодильник на 1 час.
14. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до размеров 8×24 дюймов (20×61 см).
15. Сложите верхнюю половину вниз к середине и смахните лишнюю муку.
16. Сложите нижнюю половину поверх верхней и поверните тесто по часовой стрелке влево. На этом первый ход завершен.
17. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на один час.
18. Раскатайте тесто еще два раза, сделав в общей сложности три оборота и охлаждая в течение 1 часа между каждым поворотом. Если в какой-то момент тесто или масло начнут размягчаться, остановитесь и перенесите обратно в холодильник.
19. После последнего поворота накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
20. Чтобы сформировать круассаны, разрежьте тесто пополам. Положите половину в холодильник.
21. Растереть поверхность мукой и раскатать тесто в длинную узкую полоску размером около 8×40 дюймов (20×101 см).
22. Ножом обрежьте края теста.
23. Разрезать тесто на 4 прямоугольника.
24. Поместите шоколад на край теста и плотно раскатайте, удерживая его в тесте.
25. Выложите круассаны на противень швом вниз.
26. Повторить с другой половиной теста.
27. Смажьте круассаны взбитым яйцом. Оставьте оставшуюся часть яйца в холодильнике на потом.
28. Поставьте круассаны в теплое место, чтобы они поднялись на 1-2 часа.
29. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
30. После того, как круассаны застынут, смажьте их еще одним слоем яичной жидкости.
31. Выпекать 15 минут или до образования золотистой корочки. Подавать теплым.
32. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Легкие, 30-минутные шоколадные круассаны

Благодаря купленному в магазине слоеному тесту вы действительно можете приготовить слоеные домашние шоколадные круассаны без лишних затрат времени и хлопот. Перейти к рецепту шоколадных круассанов

Как приготовить шоколадные круассаны за 30 минут

Традиционное тесто для круассанов — забавный, но трудоемкий процесс. Это то, что каждый должен попробовать в какой-то момент, но это определенно не вписывается в наше определение легкого рецепта. Вот почему мы обожаем этот рецепт.

— Этот рецепт спонсируется Pepperidge Farm —

Благодаря купленному в магазине слоеному тесту вы действительно можете приготовить слоеные домашние шоколадные круассаны без лишних затрат времени и хлопот.Их тоже все полюбят.

Мы использовали слоеное тесто производства Pepperidge Farm. Мы уверены, что вы заметили их товары в своем продуктовом магазине.

Если вы не можете найти листы слоеного теста Pepperidge Farm, можете использовать другое тесто для слоеного теста, , купленное в магазине, или домашнее.

Просто раскатайте слоеное тесто в прямоугольник и разрежьте на треугольники. Затем добавьте свой любимый шоколад в середину и закатайте. Или, если вы хотите поэкспериментировать, попробуйте марципан и нарезанный миндаль для миндальных круассанов, джема или даже ветчину с сыром для пикантной версии.

Эти маленькие круассаны идут быстро и идеально подходят для утренних вечеринок, вечеринок или следующего перерыва на кофе. Сделайте замес, бросьте их в корзину и смотрите, как они уходят.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в январе 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с рецептом. — Адам и Джоанн

Легкие, 30-минутные шоколадные круассаны

• PREP 15 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
• ИТОГО 35 минут

Эти мини-круассаны очень легко приготовить.Мы используем купленный в магазине лист слоеного теста вместо того, чтобы делать тесто для круассанов дома. Перед использованием лист слоеного теста необходимо разморозить. Итак, либо поместите в холодильник и оставьте на ночь, либо выньте и разморозьте при комнатной температуре в течение 40-50 минут. После того как слоеное тесто разморозится, вам понадобится 30 минут, чтобы приготовить круассаны. Оставьте их в чистом виде, добавьте шоколад или другую любимую начинку. Это мини-круассаны, поэтому при приготовлении предполагайте, что каждый человек съест по два.

На приготовление 16 мини-круассанов

Смотри, как мы Приготовим рецепт

Вам понадобится

1 большое яйцо

1 столовая ложка воды

1/2 из 17.3 унции в листах слоеного теста Pepperidge Farm (1 лист), размороженные

2/3 стакана (113 г) полусладких шоколадных чипсов или небольших кусочков шоколада

Указания

• Приготовьте круассаны

Нагрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C). Выстелите два противня пергаментной бумагой или антипригарным ковриком для выпечки.

Взбейте яйцо и воду в небольшой миске вилкой или венчиком, затем отставьте.

Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой. Разверните лист теста и слегка присыпьте его мукой.С помощью скалки скатайте лист в квадрат размером 16 дюймов. Разрежьте квадрат теста пополам, затем разрежьте каждую половину на четыре прямоугольника (получится восемь прямоугольников размером 8 на 4 дюйма). Теперь разрежьте каждый прямоугольник по диагонали на два треугольника (получится 16 треугольников).

Положите примерно 2 чайные ложки шоколадной стружки в центр каждого треугольника. Затем, начиная с более широкого конца, закатайте каждый треугольник вверх. Положите каждый круассан стороной со швом вниз так, чтобы кончик треугольника был заправлен под круассан.Затем загните края, создав форму полумесяца. Слегка смажьте верхнюю часть круассанов яичной жидкостью.

Советы Адама и Джоанны

• Шоколад можно заменить джемом, орехами, сыром, вареной колбасой, ветчиной или комбинацией ингредиентов.
• Рецепт предоставлен с разрешения Pepperidge Farm
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 102 калорий / белок 3 г / углеводы 11 г / пищевые волокна 0 г / общее количество сахаров 4 г / общее количество жиров 7 г / насыщенные жиры 3 г / холестерин 12 мг

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

26 начинок для идеального теста с круассанами

От сладких начинок, таких как шоколад и пастообразные сливки, до пикантных начинок, таких как хот-доги, ветчина и сыр; эти 26 начинок для круассанов не оставят равнодушными.

Круассаны — это классическая выпечка, которая тает во рту. Они маслянистые, шелушащиеся и такие восхитительные; вот почему я люблю есть их на завтрак или в любое время дня, если на то пошло.

Хотите сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Круассан получил свое название за свою фирменную форму полумесяца. Но вот забавный факт: если вы думаете, что Франция родила эту выпечку, подумайте еще раз!

Конечно, круассан — французское слово, и конечно же, это один из основных продуктов французской кухни; но на самом деле это венский, то есть австрийского происхождения!

Но, хотя круассаны — такая вкусная выпечка, их не так весело есть, как есть.Независимо от того, покупаете ли вы их в своей любимой пекарне или готовите сами, ни один круассан не обходится без какой-либо начинки или топпинга!

А когда дело доходит до начинок, у вас есть множество вариантов! Сладкое, соленое или сочетание того и другого — вы не ошибетесь. Круассаны — идеальный холст, поэтому вы можете проявить творческий подход к начинкам.

Если вы спросите меня, в частности, эти 26 начинок для круассанов подарят вам все необходимые ощущения.

Сладкие начинки

Шоколад

Хорошо, вот что вы делаете: разрезаете этот красивый хлеб пополам вдоль.Смажьте вкусный шоколадный ганаш по обе стороны от хлеба. Возьмите две половинки и сложите их вместе, чтобы получился причудливый шоколадный торт (французское название шоколадного круассана).

Если вы делаете круассан самостоятельно, вот как наполнить его шоколадом: заполните прямоугольное тесто шоколадными палочками или шоколадной стружкой. Раскатайте оба конца теста до середины (форму полумесяца для этого делать не нужно). Выпекайте тесто 20 минут при температуре 275 градусов по Фаренгейту.

Вы можете есть его как есть, но если вы хотите придать ему больше аромата и немного хрустящего, вы можете посыпать свой круассан измельченными орехами и / или сухофруктами.

Миндальная паста

Кстати о орехах, эй, миндаль! Обожаю миндальные круассаны. Недавно я узнал, что когда-то пекари добавляли этот нежный орех в круассаны дневной выдержки, и я думаю, что это гениально!

Чтобы приготовить миндальный круассан, или то, что они называют круассанами aux amandes, просто наполните свой простой круассан миндальной пастой или кремом д’аманд.

Чтобы приготовить миндальную пасту, смешайте миндальную муку и сахарную пудру и перемешайте в кухонном комбайне.Добавьте в смесь яичный белок, ванильный экстракт и соль и взбивайте, пока не получите однородную пасту. Выполнено!

Если вы делаете круассан дома, намажьте эту пасту на тесто в форме треугольника, а затем раскатайте тесто в форме полумесяца. Выпекать 10-15 минут при температуре 375 градусов.

Хотите сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Нутелла

Или вообще какой-нибудь мармелад из фундука.Этот сливочно-ореховый спред настолько восхитителен, что оживит ваш простой круассан. Нутелла такая сладкая и ароматная, что все, что вам нужно, — это тонкий слой.

Чтобы приготовить круассан Nutella, разложите Nutella на треугольнике теста и раскатайте тесто, чтобы создать фирменную форму. Выпекайте 20 минут при температуре 375 градусов, и круассан готов.

Кондитерский крем

Подарите своему круассану декадентскую начинку из кондитерского крема, чтобы он стал сладко-сливочным сюрпризом.Только представьте, что вы откусываете этот слоеный маслянистый хлеб, а затем получаете эту порцию сочного и бархатного заварного крема — восхитительно.

Тыквенный пирог

Это квинтэссенция осенней начинки! Простая начинка для тыквенного пирога с добавлением осенних специй — это все, что нужно вашему круассану, чтобы сделать его более захватывающим.

Для приготовления пюре из тыквы с мускатным орехом и корицей. Намажьте начинку на треугольное тесто и раскатайте его, чтобы получилось тесто в форме полумесяца. Поставьте его в духовку и подождите 10-15 минут.

Ааа … какое прекрасное угощение на День Благодарения.

Мороженое

Теплый круассан встречает холодное мороженое! Гарантирую, контраст температуры пощекочет ваши вкусовые рецепторы.

Для приготовления нарежьте этот круассан в центре и положите на половину шарик вашего любимого вкуса мороженого. Накройте его верхней половиной и наслаждайтесь. Будет грязно, но оно того стоит.

Яблоки

Если задуматься, круассан с яблоками похож на яблочный пирог.Это так же вкусно, но приготовить намного проще. Вот как:

Нарезать яблоки тонкими ломтиками и посыпать смесью корицы, сахара и мускатного ореха. Дайте настояться 30 минут, чтобы яблоки успели впитать весь этот неотразимый аромат.

Затем положите на треугольное тесто слой яблок. Раскатайте до полумесяца и запекайте 15-20 минут. Боже, боже, какое удовольствие!

Чашки для арахисового масла

Эта начинка не оставит равнодушным ни одного ребенка.Конечно, это не ваша традиционная начинка для круассанов, но кого это волнует? Как вкусно!

Просто положите ложку измельченных чашек арахисового масла на тесто и скатайте его. Выпекайте 20 минут, и вы получите круассан с конфетами.

Начинка с пеканом

Если вы поклонник пирогов с орехами пекан, вам обязательно понравится этот. Приготовьте начинку для пирога с орехами пекан с маслом, кукурузным сиропом, сахаром, яйцами, лимонным соком, ванилью, солью и, конечно же, орехами пекан. Намажьте эту липкую начинку на тесто в виде треугольника и раскатайте.Выпекать 20 минут при 375 градусах и сойти с ума!

Арахисовое масло и желе

PB&J уже невероятно вкусен с простым белым хлебом, только представьте его с маслянистым слоеным тестом? Придайте сияние своей классической американской начинке, сочетая ее с австрийско-французским хлебом.

Для приготовления нанесите тонкий слой арахисового масла и желе поверх треугольника из теста. Слегка раскатайте тесто, чтобы получилась красивая форма полумесяца. Выпекайте 15-20 минут или просто до золотисто-коричневого цвета.

Ягоды и сливки

Думайте здесь по-датски и наполните тесто-треугольник своими любимыми свежими ягодами. Если вы хотите, чтобы они были более сладкими, сбрызните их медом, прежде чем раскатывать тесто. Поставьте его в духовку и запекайте 15-20 минут.

Затем залейте круассаны кондитерским кремом, используя кондитерский мешок с маленьким наконечником.

Фрукты и нутелла

Теперь, если вы хотите сочетать свои фрукты с чем-то более декадентским, чем кондитерский крем, как насчет Nutella? Бананы, персики и клубника так хороши на вкус со сладкой пастой.Разрежьте круассан пополам и наполните его любимыми фруктами и слоем нутеллы, чтобы получить феноменальный завтрак.

Бри и джем

Бри и джем в круассане? Это непреодолимое сочетание сладкого, соленого и сливочного, от которого я не могу насытиться!

Для приготовления намажьте тесто в форме треугольника слоем джема. Добавьте слой сыра и раскатайте тесто. Выпекайте 15-20 минут или просто до тех пор, пока сыр не сочится из теста.

Корица и сахар

Представьте себе булочки с корицей.Чтобы приготовить потрясающую начинку, смешайте орехи пекан, коричневый сахар, сахарную пудру, молотую корицу и размягченное масло. Выложите слой этой начинки на тесто, скатайте и запекайте.

Пикантная начинка

Хот-доги

Традиционалисты могут закатить на нас глаза, но не обращайте на них внимания, они просто завидуют, что не могут съесть это восхитительное угощение! Круассаны с начинкой из хот-догов — это, по сути, свиньи в одеяле, но во вкусе нет ничего общего.

Вместо обычных хот-догов можно поэкспериментировать и с другими сосисками.Для приготовления поместите небольшой хот-дог или сосиску на самый широкий конец треугольника из теста и раскатайте. Выпекайте 15-20 минут и наслаждайтесь.

Бекон

Если есть что-то в мире, что может все улучшить, так это бекон. Не верите мне? Ну, добавь пару полосок бекона в круассан и скажи мне, что я ошибаюсь.

Курица с пармезаном

Хотя курицу с пармезаном обычно подают как блюдо из макарон, нет закона, запрещающего использовать ее в качестве начинки для круассанов.На самом деле должен быть закон, который требует, чтобы вы попробовали это хотя бы раз в жизни.

Для приготовления просто положите в тесто для круассанов кусочек куриного пармезана и скатайте его. Выпекайте 20-25 минут и наслаждайтесь как есть или покрытые соусом маринара.

Яйца

Сэндвич с яйцом — это хорошо, но бутерброд с круассаном — это просто потрясающе. Просто выложите на треугольник теста отлично взбитую яичницу, скатайте и испеките! Подождите 20 минут и проглотите.

Фрикадельки

Круа-саб с фрикадельками, кто-нибудь? Круассан отлично подходит для мясных блюд, таких как фрикадельки и мясной рулет.

Для приготовления просто поместите фрикадельку или кусок мясного рулета на самый широкий конец треугольника из теста и раскатайте тесто. Выпекайте до золотистого цвета и вуаля, вы только что создали шедевр.

Пепперони

В качестве начинки для пиццы пепперони — это классика. А как начинку из круассана? Это восхитительное нововведение!

Сделайте круассан для пиццы, смазав треугольник теста небольшим количеством соуса маринара. Слой с пепперони и сверху измельченной моцареллой. Поставьте его в духовку и наслаждайтесь.

Песто

Все, что нужно для приготовления песто, — это базилик, оливковое масло, орехи, сыр, соль и перец. Сделайте эту классическую заправку и вы обязательно будете вознаграждены!

Но, помимо покрытия пасты соусом песто, как насчет того, чтобы намазывать эти полезные свойства на круассан?

Карамелизированный лук и козий сыр

Добавляете ли вы эту комбинацию к круассану до или после выпечки, она вас не разочарует.

Карамелизируйте лук, обжарив его на среднем огне в оливковом масле.Приправьте его солью и перцем и просто дайте ему постоять, пока он не станет мягким. Теперь добавьте сладкий лук и козий сыр в тесто, рулет и запекайте!

Фета и шпинат

Эти два простых элемента вместе образуют аппетитную начинку. Положите ложку начинки из феты и шпината на треугольник из теста и раскатайте. Выпекайте от 15 до 20 минут, чтобы получить круассан в стиле спанакопита.

Моцарелла и базилик

Сделайте пиццу-круассан, чтобы получить австрийско-французско-итальянское блюдо фьюжн! Наполните тесто свежим базиликом и моцареллой, скатайте и запекайте!

Чеснок и сыр

Сыр на круассане и так уже фантастический, но добавьте к нему немного чеснока и масла, и вы получите взрыв вкуса!

Вот как это сделать: обжарить нарезанный чеснок 3-5 минут.Затем намажьте это тесто маслом.

Затем посыпьте сливочным маслом обжаренный чеснок. Затем немного сыра моцарелла и петрушки. Сверните эту красоту и запекайте. Оглушительный.

Ветчина и сыр

Классическая комбинация, которая никогда не разочарует. Его так легко добавить в круассан! Просто добавьте слой ветчины и сыра в тесто и скатайте его.

Вы можете использовать любой сыр, но я предпочитаю грюйер с круассанами.Выпекайте 15–20 минут, чтобы получить прекрасный круассан.

Смешно простых миндальных круассанов — The Café Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Если у вас есть 20 минут, это все, что вам нужно (практическое время), чтобы приготовить эти смехотворно простые миндальные круассаны. Они выглядят так, будто пришли из прекрасной французской кондитерской, и к тому же они невероятно вкусны!

Этот простой рецепт миндального круассана появился случайно.Я запросил несколько коробок слоеного теста в моем последнем заказе на доставку продуктов, на самом деле не имея для этого особой цели. Мне просто нравится, когда в моей морозильной камере есть этот супер удобный продукт. В то же время у меня в голове просто были миндальные круассаны. По какой-то причине я вспомнил вкусные, слоеные пирожные с франжипаном и тостами с миндалем, которыми мы наслаждались в течение семи лет, которые наша дочь Кейт прожила в Лондоне (да, британцы тоже делают ОТЛИЧНЫЕ круассаны. ).

Я уже готовился перепроверить новый рецепт блонди (скоро!), Когда меня осенила мысль: «Интересно, а можно ли приготовить круассаны из слоеного теста?». Я знал, что это будет не совсем то же самое, что слоеное, многослойное, слоистое тесто, из которого делают классические французские (и британские) круассаны, но я был так заинтригован этой идеей, что быстро отказался от своего проекта блондинки.

Из слоеного теста, а также из масла, сахара, яиц и миндальной муки получился легкий франжипан (миндальная начинка).Пришлось подождать, пока слоеное тесто немного разморозится. Когда оно было готово, я просто развернул тесто (без раскатывания), разрезал его на треугольники и покрыл восхитительным франжипаном (кремом из сладкого миндаля). Затем нужно было просто скатать треугольники в стиле круассана, смазать их яичной жидкостью (яйцо и вода) и посыпать нарезанным миндалем.

Когда я заглянул в духовку, в середине выпечки, я был в восторге от происходящего волшебства. Холодное плоское слоеное тесто соответствовало своему названию, красиво пухло и приобретало золотистый оттенок.Через десять минут я вытащила их, очень желая, чтобы эти красотки немного остыли.

Первый укус сразу же вернул меня в Англию и Францию, где мы заработали репутацию тех маленьких кафе, кондитерских и булочных, которые так много наслаждаются (наши дети говорят, что мы можем унюхать хорошую пекарню, как ищейки могут выследить свою добычу). Мне не терпелось отнести один Скотту, который работал в своем офисе.

Я подарил ему кондитерское изделие, покрытое сахарной пудрой, и сказал: «Хотите совершить путешествие во времени?».Он откусил один кусок, закатил глаза и сказал: «Думаю, мне нужна минута тишины». Я засмеялся, но я точно знал, что он имел в виду, они так хороши!

С тех пор я экспериментировал с этой техникой и по ходу дела немного улучшал и улучшал ее. Я решил подождать до последних нескольких минут, чтобы добавить миндаль, так как он слишком сильно поджаривается (иначе говоря, подгорает) в горячей духовке, если добавлен вначале. Чтобы миндальная начинка прилипла, я просто разбавляю оставшуюся начинку из франжипана небольшим количеством молока и смаживаю ею частично испеченные круассаны, а затем посыпаю миндалем.Они красиво ложатся на круассаны и немного поджариваются за последние несколько минут выпечки.

Хотя этот рецепт действительно смехотворно прост (вам даже не нужно раскатывать тесто), я хотел показать вам, как нарезать тесто и раскатать его в круассаны. Поэтому я попросил Скотта сделать несколько снимков процесса. Ну вот!

1. Разложить размороженное (но еще холодное) слоеное тесто на рабочей поверхности. Разделите каждый лист на 3 прямоугольника примерно одинакового размера. Я использую слоеное тесто Pepperidge Farm.Размер каждого листа составляет 10×15 дюймов. Если вы используете другую марку, возможно, вам придется немного отрегулировать.
2. Разрежьте каждый прямоугольник на два длинных треугольника. Я использую для этого скребок для кондитерских изделий (удивительно универсальный кухонный инструмент), но вы также можете использовать острый нож.
3. Поместите все треугольники коротким плоским концом к себе. Сделайте небольшие прорези на концах каждого треугольника (так будет проще скатывать круассаны красивой формы).
4. Выложите 2 чайные ложки франжипана на каждый треугольник.Распределите франжипан по поверхности каждого треугольника.
5. Начиная с конца разреза, раскатайте тесто в круассаны, немного разложив тесто в разрезе, когда начнете раскатывать.
6. Повторите этот процесс с другим листом слоеного теста, затем выложите все круассаны на подготовленный противень.

ОБЯЗАТЕЛЬНО для категории «Ridiculously Easy Café»

Если вы регулярно читаете кафе, вы знаете, как выгодно наши рецепты до смешного.Но есть и много новых читателей, так что я займу минуту, чтобы объяснить. Здесь, в The Café, у нас есть особая, любимая нашими читателями, категория рецептов, которую мы называем до смешного просто. Вы можете проверить их все здесь, и вы можете прочитать о них более подробно в этом посте. Но, чтобы быть кратким, наши Ridiculously Easy рецепты — это те, которые сделают вас похожими на кухонную рок-звезду (в данном конкретном случае, французскую кухонную рок-звезду) с минимальными усилиями.

Дети всегда (ну почти всегда) скажут вам правду

Двое наших внуков, Эмми и Хейс, ночевали прошлой ночью.Даже среди занятых детей, бегающих по дому, сегодня утром я смогла приготовить партию этих легких круассанов с миндалем. Они поспешили перекусить яичницей, пообещав одно из этих теплых сладких угощений. Каждый откусил кусочек и, не спрашивая, сказал: «Они ДОЛЖНЫ быть в блоге!». Итак, вот оно, «из уст младенцев».

Добавьте слоеное тесто, миндаль и миндальную муку в свой список покупок, если у вас их еще нет. Уделите 20 минут и приготовьте партию этих невероятно простых миндальных круассанов.Ожидайте восторженные отзывы и, возможно, даже некоторые просьбы о «минутке молчания»! Приятного аппетита!

Кафе Советы по приготовлению этих до смешного простых миндальных круассанов

• Рецепт приготовления слоеного теста. Самое распространенное слоеное тесто, доступное здесь, в Штатах, производится Pepperidge Farm. Вы найдете его в морозильной камере почти в каждом продуктовом магазине. Он поставляется в листах, а также в виде ракушек. Вам нужны листы для этого рецепта.
• Некоторые специализированные магазины, такие как Trader Joes и Whole Foods, продают слоеное тесто других марок.Некоторые слоеное тесто готовят на сливочном масле, а некоторые — на шортенинге. Слоеное тесто на сливочном масле очень вкусное, но в этом конкретном рецепте мы добавляем начинку из сливочного масла, поэтому вы все равно получите восхитительный вкус, даже если вы используете слоеное тесто с жиром.
• С слоеным тестом легко работать, но есть несколько важных советов:
  • Слоеное тесто обычно поставляется в коробках с индивидуально сложенными и завернутыми листами теста. Только разморозьте то, что хотите использовать, а остальное оставьте в замороженном виде.
  • Слоеное тесто плохо хранится в холодильнике более 24 часов.
  • Либо разморозьте тесто в холодильнике в течение нескольких часов, либо разморозьте при комнатной температуре в течение 30-40 минут.
  • Подождите, чтобы тесто развернулось, пока оно не разморозится, чтобы оно не потрескалось и не порвалось.
  • Для получения оптимальных результатов выпечки слоеное тесто должно оставаться холодным. Если вы собираетесь использовать несколько листов, работайте с ними по одному, а остальные храните в холодильнике, накрытые полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не высыхало.
  • Если во время приготовления этих легких круассанов с миндалем ваше слоеное тесто нагревается, просто поставьте невыпеченные круассаны в холодильник на 15-20 минут перед выпечкой.
• Миндальная кремовая начинка (франжипан) в этих круассанах требует использования миндальной муки. Миндальная мука — это молотый бланшированный миндаль. Вы также можете использовать миндальную муку, которая представляет собой измельченный нембеленый миндаль. Миндальная мука немного грубее, поэтому мне очень нравится использовать миндальную муку (хотя я видел рецепты, в которых использовалась как миндальная мука, так и миндальная мука).
• Миндальная мука в моем местном продуктовом магазине действительно дорогая (почти 20 долларов за двухфунтовый пакет), поэтому я предпочитаю заказывать ее в Интернете. Если у вас есть Amazon Prime, он обычно оказывается у вас на пороге на следующий день.
• Не пытайтесь добавить слишком много франжипановой начинки, иначе круассаны могут стать мокрыми. Две чайные ложки — идеальное количество на круассан.
• Эти круассаны лучше всего в день их приготовления. Однако вы можете сделать их заранее и заморозить, не запеченные. Поместите их в духовку, заморозьте и дайте им еще несколько минут для выпекания.Таким образом, вы можете достать из морозильной камеры столько, сколько захотите, и съесть свежеиспеченные круассаны в любое время, когда вам захочется! (Вы также можете заморозить оставшийся франжипан, чтобы использовать его для чистки круассанов при добавлении миндаля.)
• Я люблю подавать эти круассаны теплыми сразу после приготовления. Если вы подаете их позже днем, короткое 10-секундное пребывание в микроволновой печи заставит их снова «ожить»!

Мысль на день:

Будь сильным и смелым.
Не бойтесь; не отчаивайтесь,
ибо Господь Бог ваш будет с вами, куда бы вы ни пошли. Иисуса Навина 1: 9

То, что мы ищем для вдохновения:

Наберитесь смелости

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Смешные круассаны с миндалем

Если у вас есть 20 минут, это все, что вам нужно (практическое время), чтобы приготовить эти смехотворно простые миндальные круассаны.Они выглядят так, будто пришли из прекрасной французской кондитерской, и к тому же они невероятно вкусны!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Количество порций: 12

Калорийность: 327 ккал

Состав

Для миндального крема (франжипан):

• 3 столовые ложки очень мягкое масло
• ¼ чашка гранулированый сахар
• 1 большой яйцо
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• ¼ чайная ложка экстракт миндаля
• ½ чашка Миндальная мука
• 1 столовая ложка мука общего назначения

Для мытья яиц:

• 1 большой яйцо
• 1 чайная ложка воды

Для круассанов:

• 17.25- унция пакет покупного слоеного теста (2 листа)

Под чистовую обработку:

• ½ чашка нарезанный миндаль
• сахарная пудра для орошения

Инструкции

Для подготовки:

1. Разогрейте духовку до 400˚F. Выложите противень размером 13×18 дюймов пергаментной бумагой.

Для франжипана (миндального крема)

1. Смешайте масло и сахар в небольшой миске.Хорошо взбейте. Добавьте яйцо и экстракты. Снова взбейте до однородной массы.

2. Добавьте миндальную муку и перемешайте. Добавьте универсальную муку и снова перемешайте до однородной массы.

Для мытья яиц:

1. Смешайте яйцо и 1 чайную ложку воды в небольшой миске. Энергично перемешайте вилкой до однородного состояния. Отложите в сторону.

Для круассанов:

1. Разложить размороженное (но еще холодное) слоеное тесто на рабочей поверхности.Резаком для теста или острым ножом разрежьте тесто на 3 прямоугольника одинакового размера (см. Рисунок выше в сообщении). Разрежьте каждый прямоугольник на 2 длинных треугольника.

2. Поместите все треугольники длинным концом к себе. Сделайте небольшие прорези на широком конце каждого треугольника (так будет проще скатывать круассаны красивой формы).

3. Выложите 2 чайные ложки франжипана на каждый треугольник. Распределите франжипан по поверхности каждого треугольника.

4. Добавьте одну столовую ложку молока в оставшийся франжипан и отставьте.

5. Начиная с широкого конца, раскатайте тесто в круассаны, немного разложив тесто на широком конце, когда вы начнете раскатывать.

6. Повторите этот процесс с другим листом слоеного теста, затем выложите все круассаны на подготовленный противень на расстоянии 1,5 дюйма друг от друга.

7. Смажьте каждый круассан яичной жидкостью, слегка, но покрывая все открытые поверхности.

8. Поставить в разогретую духовку и выпекать 15 минут.Достаньте из духовки и смажьте разбавленным франжипаном. Посыпьте каждый круассан небольшой столовой ложкой нарезанного миндаля. Вернитесь в духовку еще на 5-7 минут или до золотисто-коричневого цвета.

9. Достаньте из духовки и переложите на решетку для охлаждения. Дайте круассанам остыть в течение 10 минут, затем посыпьте сахарной пудрой. Наденьте шляпу французского пекаря и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Примечания к рецептам

Рецепт франжипана, адаптированный из книги The Spruce Eats

Калорий 327 ккал

Жиры 23 г

Насыщенные жиры 6 г

Холестерин 21 мг

Натрий 132 мг

Калий 62 мг

Углеводы 25 г

A Белки 2 г

Сахар 5 %

Железо 1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon.Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется.

Рецепт круассана | Стол дегустационный

Состав

3½ стакана универсальной муки, разделенная на кусочки, плюс еще для посыпки

⅔ стакан воды, нагретой до 115º

3 чайные ложки активных сухих дрожжей, разделенных на части

⅔ стакана цельного молока комнатной температуры

¼ стакана сахарного песка

1½ столовых ложки кошерной соли

2½ палочки несоленого масла, охлажденного, плюс 3 столовые ложки размягченного

1 взбитое яйцо

Проезд

1.Приготовление: в средней миске взбейте 1 стакан муки с водой и щепоткой дрожжей до получения однородной массы. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в тепле 5 часов.

2. В чаше миксера, оснащенного крючком для теста, смешайте смесь с оставшимися 2½ стакана муки, оставшимися дрожжами, молоком, сахаром, солью и размягченным маслом. Мешайте, пока тесто не сойдется, затем переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите до однородного состояния в течение 2 минут.На листе, выстланном пергаментом, сформируйте из теста прямоугольник и заверните в полиэтиленовую пленку. Поставить в холодильник на ночь.

3. На следующий день раскатайте тесто: на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в горизонтальный прямоугольник размером 14 на 20 дюймов.

4. На посыпанном мукой листе пергаментной бумаги взбейте 2½ полоски несоленого масла скалкой, чтобы они разгладились. Используя муку по мере необходимости, раскатайте масло в прямоугольник размером 9 на 13 дюймов. Снимите пергаментную бумагу и положите масляную вставку на правую половину теста.

5. Выложите тесто на сливочное масло и закройте края. Сложите верхнюю треть и нижнюю треть теста в виде буквы и поместите сложенное тесто, запечатайте, на противень, выстланный пергаментом. Охладите 30 минут.

6. Раскатайте охлажденное тесто в горизонтальный прямоугольник размером 14 на 16 дюймов, затем сложите втрое, сложив левый и правый концы в виде буквы. Охладите тесто 30 минут. Повторите этот процесс еще 2 раза, всего 4 раза, а затем снова охладите в течение 30 минут.

7. Раскатайте слоеное тесто в горизонтальный прямоугольник 9 на 40 дюймов (это займет около 10 минут). Используя острый нож, прорежьте 5-дюймовые выемки в верхнем крае прямоугольника. Начните вырезать треугольники, обрезая до середины каждой выемки. У вас должно получиться 14 треугольников.

8. Начиная с широкого конца треугольника, раскатайте тесто в форме круассана, заправляя конец теста под ним. Выложите круассаны на 2 противня, выстланных пергаментом, на расстоянии 2 дюйма друг от друга.Слегка смажьте каждую часть взбитым яйцом, затем поместите их в теплое место на 2 часа, пока круассаны не поднимутся и вы не увидите слои масла.

9. Разогрейте духовку до 350º. После расстойки снова смажьте круассаны оставшимся яйцом, затем выпекайте, переворачивая каждые 10 минут, до золотисто-коричневого цвета и поднимания в течение 30 минут. Дайте полностью остыть, затем подавайте.