Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Яблочный пирог на дрожжевом тесте рецепт с фото

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для яблочного пирога на дрожжевом тесте на 10 порций :

Рецепт приготовления яблочного пирога на дрожжевом тесте по шагам

Яблочный пирог на дрожжевом тесте — это пышная, мягкая и аппетитная выпечка, который отлично подойдёт к домашнему чаепитию и наполнит ароматом яблок с корицей весь дом. Для приготовления этого пирога сначала нарезаем на крупные кубики 100 грамм сливочного масла и кладём его в молоко.

Добавляем в молоко с маслом дрожжи, соль, 70 грамм сахара и ванилин. Можно заменить ванилин одной чайной ложкой ванильного сахара. Туда же разбиваем яйца и всё очень тщательно перемешиваем венчиком так, чтобы не осталось комочков и получилась однородная масса.

Просеиваем муку через сито.

Постепенно пересыпаем часть муки в молочную смесь и перемешиваем тесто ложкой. Оно получится достаточно жидким. Затем всыпаем оставшуюся часть муки и замешиваем тесто руками. Тесто должно получиться однородным и мягким, не липнуть к рукам и стенкам посуды. Если тесто липкое, добавляем ещё немного муки. Накрываем его полотенцем или пищевой плёнкой, чтобы не образовывалась сухая корочка и оставляем в тепле на час. За это время тесто увеличится в размере примерно в два раза.

Яблоки очищаем от кожицы, вырезаем серединку и нарезаем крупными кусочками.

Перекладываем яблоки в миску и сбрызгиваем их лимонным соком. Добавляем оставшиеся 50 грамм сахара и молотую корицу. Если яблоки кислые, то сахара можно положить немного больше. Перемешиваем яблоки с сахаром и даём настояться. Выделившийся сок переливаем в отдельную посуду.

Подошедшее тесто обминаем и отделяем от него 1/3 часть. 2/3 теста раскатываем в круг и перекладываем в форму для выпечки, смазанную оставшимся сливочным маслом. По краям формируем бортики высотой около 2 — 3 сантиметров.

На тесто выкладываем яблоки и равномерно распределяем их по поверхности.

Оставшуюся часть теста раскатываем и нарезаем на полосочки толщиной 1,5 — 2 сантиметра.

Выкладываем полоски теста на пирог и крепко скрепляем края.

Если осталось немного теста, то можно сделать из них розочки и украсить ими пирог.

Оставляем пирог «отдыхать» и разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем пирог 25 — 30 минут, пока он не подрумянится.

Горячий пирог смазываем яблочным соком с сахаром, даём ему остыть и подаём к столу. Приятного чаепития!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Масло сливочное

1

99

1

898

Мука пшеничная

65

8

419

2004

3

1

2

22

Куриное яйцо

14

13

1

173

Пищевая соль

0

0

0

0

Лимонный сок

0

0

0

3

всего в блюде:

94

132

621

4052

всего в 1 порции:

9

13

62

405

всего в 100 граммах:

5

7

33

215

Похожие рецепты

Пирог яблочный анны ахматовой – Цветаевский яблочный пирог пошаговый рецепт с видео и фото – европейская кухня: выпечка и десерты

11

Приготовил : Марина Золотцева

03. 07.2017 Время приготовления: 1 ч. 15 мин

Покажу вам, как приготовить «Цветаевский пирог» с замороженными ягодами. Его, по рассказам, подавала к столу своим гостям известная русская поэтесса, что в дальнейшем и дало рецепту это название.

Цветаевский яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Цветаевский яблочный пирог, пожалуй, один из самых популярных пирогов с яблоками. Думаю, многие из вас не раз встречали это название, а кто-то уже и приготовил этот замечательный пирог. Одна из популярных версий происхождения пирога рассказывает нам о том, что его часто подавали гостям в доме Цветаевых. О достоверности этого факта нам не известно, но пирог очень вкусный, поэтому его обязательно стоит приготовить!

Пирог настолько вкусный и одновременно, настолько просто готовится, что вполне может претендовать на звание любимого или даже фирменного пирога, который можно периодически включать в свое повседневное или праздничное меню. Только представьте себе: тонкая нежная и рассыпчатая песочная основа на сметанном тесте, просто идеально сочетается с нежной кремовой начинкой и ломтиками яблок… нежность и восторг в каждом кусочке!

Обязательно приготовьте его, а я буду с нетерпением ждать ваших впечатлений!

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 20 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8-10 кусочков

Подготовить ингредиенты для
сметанного песочного теста.

Сливочное масло растопить, дать немного остыть и перелить в большую миску.

К растопленному маслу добавить сметану.

И перемешать до однородности.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

В 2-3 приема всыпать муку с разрыхлителем к масляно-сметанной смеси.

И замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).

Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.

Охлажденное тесто раскатать и равномерно распределить по дну и стенкам формы, формируя бортики.

Пока будем готовить начинку, форму с тестом уберем в холодильник.

Подготовить ингредиенты для сметанной заливки и начинки.

Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами, можно срезать кожуру, и нарезать тонкими ломтиками.

Яблочные дольки выложить в форму.

Приготовить сметанную заливку.

В миске соединить сметану, яйцо, сахар, ванильный сахар, муку и хорошо перемешать венчиком, до однородности.

Залить яблоки в форме сметанной заливкой.

Слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась.

Выпекать яблочный пирог в нагретой до 180°C духовке около 50 минут (за это время заливка должна хорошо загустеть, но при покачивании формы слегка дрожать).

Готовый пирог достать из духовки и остудить. Убрать яблочный пирог в холодильник на ночь. За это время структура пирога уплотнится и его можно будет легко нарезать ровными кусочками, при помощи острого ножа.

Цветаевский яблочный пирог можно подавать и в теплом виде, но, к сожалению, его не удастся нарезать на ровные кусочки, пирог будет разваливаться при нарезке. Также, обратите внимание, что в холодном виде пирог гораздо вкуснее, поэтому вкус пирога стоит того, чтобы дотерпеть до утра

Приятного вам чаепития и прекрасного настроения!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Пирог имени Цветаевой со сладкими яблоками

Первый рецепт можно смело отнести к разделу «Классика кулинарии». Цветаевский яблочный пирог готовят как на маргарине, так и на сливочном масле. Мы рассмотрим второй вариант. Чтобы блюдо хорошо поднялось, вышло красивым и аппетитным, прежде чем приступать к его приготовлению, обязательно два раза просейте пшеничный продукт. Мука насытится воздухом, отчего тесто получится невероятно пышным.
Если в вашей семье не любят приторно сладкие десерты, возьмите на несколько граммов меньше сахара, чем указано в рецептуре, или купите сочные, чуть кисловатые яблоки. Пирог выйдет безумно вкусным, вот увидите. Этот рецепт очень простой и подойдет для кулинаров любого уровня. Новичок и уж тем более профессионал смогут приготовить десерт всего за 40 минут. А сейчас предлагаем приступить к уроку кулинарного мастерства.

Ингредиенты:

Тесто:

• 1/3 столовой ложки (без горки) разрыхлителя
• половина стакана жирной сметаны
• 160 граммов свежего сливочного масла
• 180-190 граммов просеянной муки (выбирайте продукт только высшего сорта)

Сметанная заливка:

• 220 миллилитров сметаны
• домашнее яйцо
• чуть меньше маленькой ложи ванильной эссенции
• 175 граммов сладкого песка (если используете кислые яблоки, рекомендуем немного изменить рецепт, добавив в тесто чуть больше сахара)
• 20 граммов муки

Начинка:

• 450 граммов сочных яблок

Способ приготовления:
Как видите, в этот рецепт входят только фрукты, однако при желании можете разнообразить блюдо, например, добавив в него несколько щепоток молотой корицы. Она придаст изделию невероятно аппетитный, специфический аромат. Есть еще один вариант: попробуйте испечь пирог не только с яблоками, но и с изюмом. Только прежде рекомендуется замочить ягоды на несколько минут (десяти-пятнадцати будет вполне достаточно) в теплой воде. После того как сольете лишнюю жидкость, обязательно высушите изюм полотенцем или бумажными салфетками, чтобы начинка не получилась слишком мокрой.

Рецепт теста для этого десерта очень простой и доступный пониманию даже начинающего кулинара. Итак, сначала порубите некрупными кусочками масло и растопите его в микроволновой печи, а лучше на паровой бане. Пока оно остывает, пропустите через сито пшеничную муку, затем введите в нее указанное в инструкции количество разрыхлителя, перемешайте. Возьмите глубокую посуду и вылейте в нее сметану, сюда же добавьте растопленный сливочный продукт.

Осталось немного; в полученную смесь высыпьте муку. Чтобы не образовалось лишних комков, добавляйте ее постепенно, небольшими горстками, при этом, не останавливаясь, работайте ложкой или венчиком. Разотрите все неровности и сгустки, в итоге у вас должна получиться идеально однородная и эластичная масса. Выложите ее в форму, покрытую пергаментом, и аккуратно растяните руками по всему дну посуды. Края изделия поднимите на несколько сантиметров вверх. Если у вас не найдется специальной бумаги для выпечки, обработайте форму обычным маслом. Для этих целей подойдет не только растительное, но и сливочное, в крайнем случае можете взять маргарин.

Еще пара шагов, и рецепт подойдет к логическому завершению. Осталось приготовить начинку и полностью собрать десерт. Итак, вымытые яблоки хорошо просушите, разделите их ножом на две части, удалите из каждой семечки и сердцевину. Мякоть порубите тонкими дольками, после выложите их равномерным слоем на тесто. Если хотите, чтобы начинка получилась более нежной, натрите яблоки на средней тёрке. Для аромата можете добавить корицу, а изюм сделает кушанье гораздо аппетитней. Конечно, необходимо в точности соблюдать рецепт, но иногда не грех отступить от кулинарных рекомендаций. Возможно, в процессе таких экспериментов вы создадите свое неповторимое блюдо.

Для приготовления заливки лучше использовать еле теплую сметану повышенной жирности. Соедините ее с ванильной эссенцией и сахарным песком, перемешайте. Затем в отдельной пиале разболтайте с помощью вилки яйцо и вылейте его в сахарно-сметанную массу. Поработайте венчиком, чтобы она приобрела однородность, после сюда же просейте муку.

Еще несколько раз переверните заливку ложкой, попробовав на вкус, убедитесь, что она достаточно сладкая. Теперь полейте ею фрукты и немного встряхните форму, чтобы масса равномерно распределилась по всему изделию. Пирог с яблоками готов к выпечке, поэтому поставьте его в духовой шкаф, заранее разогретый до 190 градусов. Примерно через 40-50 минут, после того как услышите характерный аромат свежей выпечки, доставайте блюдо. Накройте его чистым полотенцем и остудите.

Надеемся, шарлотка «по-цветаевски» придется по душе и вам, и вашим близким. Этот простой и довольно экономичный рецепт идеально подходит для ежедневного применения. Теперь есть отличный повод собраться всей семьей на чаепитие. В качестве украшения можно использовать сахарную пудру или какао: пропустите их через сито и посыпьте кушанье. Еще один удачный вариант: в каждую порцию положите кусочек мороженного Пломбир и два листика мяты. Гарантируем, этот свежий и аппетитный рецепт понравится всем: и взрослым, и детям.

классический рецепт с пошаговым описанием

Когда в августе на яблонях созревают урожай, время печь вкусные яблочные пироги. Конечно же на первом месте среди них стоят всеми любимые шарлотки — благо что рецептов их существует не один, и не два, а гораздо больше.

Ну, а второе место уверенно занимает Цветаевский пирог. И что радует, с каждым годом этот рецепт набирает все большую популярность, и его готовят все чаще и чаще. И это совершенно не случайно, попробовав кусочек где — нибудь лишь один раз, тут же берешь в руки тетрадку и ручку, и просишь продиктовать рецепт.

Невероятно нежный и вкусный — он никого не оставляет равнодушным. Если поставить на стол такой пирог и, например, самый дорогой торт, то первый съедается сразу же. И только потом, уже нехотя, могут скушать и кусочек тортика. У нас дома даже не ждут пока он остынет. Так сразу и съедают горячим. На столе он не стоит даже и получаса.

И сколько не говори, что крему надо остыть, все утверждают, что это ни к чему. Все и так вкусно. И это при том, что выпечку я готовлю часто, ну не меньше чем раз — два в неделю.

Поэтому, иной раз я пеку его сразу в двух экземплярах. Чтобы второй хотя бы успел остыть. Вкус у горячего и холодного пирогов разный. Мне он как раз больше нравится остывшим. Особенно крем. Он совершенно удивительный и просто не похож ни на какой другой.

Кто кушает такой пирог первый раз, всегда спрашивают, почему он так называется. И на этот вопрос ответить не просто. Есть лишь версия происхождения этого названия, но верна ли она никто достоверно не знает. Известно лишь то, что сестра известной поэтессы Марины Цветаевой, Анастасия, оставила в своих записях упоминание о яблочном пироге и «выпечке со сметаной», которой их угощали их родственники на даче, когда сами они были еще детьми.

И видимо сестры, когда подросли, также позаимствовали у родственников рецепт, а потом уже сами угощали своих гостей и поклонников на литературных вечерах и встречах. Видимо, отсюда и пошло это название.

Благо, что рецепт не затерялся и дошел в целости и сохранности до наших дней. Так как пирог этот один из самых вкусных, которые только доводилось кушать. Нежное тоненькое слегка хрустящее песочное тесто, начинка из кисловатых яблок и удивительнейший сметанный крем, который обволакивает каждый сантиметр этого чуда кулинарного искусства.

А самое главное, что приготовить такую выпечку совсем несложно. Если следовать рецепту, то все получится с первого же раза. Да и времени это много не займет. А результат получается всегда превосходный, без всяких неприятных сюрпризов.

У такой выпечки лишь один недостаток — съедается она просто молниеносно! Но когда яблок созревает много, можно готовить хоть каждый день, да не по пирогу, а сразу по два.

Цветаевский яблочный пирог

Нам понадобится для теста:

• сметана 33% — 0,5 стакана ( 5 ст. ложек)
• сливочное масло 82,5 % — 150 гр
• мука — 1 -1,5 стакана
• разрыхлитель — 1 ч. ложка

Для крема:

• сметана 33 % — 42% — 1 стакан
• ванильный сахар — 1 ч. ложка (или ванилин — на кончике ножа)
• сахар — 1 стакан
• яйцо — 1 шт
• мука — 2 ст. ложки
• яблоки — 3 — 5 штук

Для посыпки:

• сахарная пудра — 1 — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Займемся приготовлением теста. Для этого в миску выложить сметану. По рецепту она должна быть достаточно жирной — 33 %. Признаюсь, что я не всегда следую рецепту. Особенно когда это простой дежурный рецепт для каждого дня. У нас продается хорошая и вкусная развесная сметана, она довольно густая, если набрать ее в ложку и перевернуть, то она держится на ней плотной массой.

Я спрашивала у продавца, какой у нее процент, и мне ответили, что 20 — 25 %. Так вот этой сметаной я и пользуюсь для приготовления практически всей своей выпечки, где она требуется по рецепту.

Тесто на такой сметане получается просто великолепным — очень нежное, слегка хрустящее.

Но все же еще раз хочу обратить Ваше внимание, что по рецепту положена 33 % сметана. Именно с такой деревенской сметаной и пекли раньше такой пирог. Поэтому приобретите для выпечки именно ее, особенно если печете в первый раз.

Есть даже такое мнение, что если процент ниже, то пирог не получится! Но я пеку, и в принципе все получается!

2. Заранее достать из холодильника сливочное масло и дать ему подтаять.

Желательно не пользоваться для этого микроволновкой. Считается, что в ней убиваются все полезные компоненты.

А здесь я как раз настоятельно рекомендую использовать масло 82,5 % жирности, так как если у него процент ниже, то это уже не масло по сути, а трансжир. Сейчас много об этом пишут и говорят, поэтому мы на это отвлекаться не будем. Просто используйте хорошее настоящее масло и все.

3. Потихоньку ввести его в сметану, при этом непрерывно помешивая до полного соединения ингредиентов.

4. Добавить разрыхлитель. Конечно в цветаевские времена никаких разрыхлителей и в помине не было, поэтому добавляли соду. Если и у Вас его не нашлось, то также добавьте соду, чуть меньше половины чайной ложки. Гасить уксусом ее не надо. Можно лишь капнуть на нее несколько капель лимонного сока.

К тому же и сметана имеет кислую среду, и сможет погасить соду самостоятельно. Для этого ее надо только хорошенько с ней перемешать.

5. Теперь очередь муки. Она нужна только высшего качества. Ее конечно же нужно просеять, если сделаете это два раза, то лишним это не будет. В рецепте написано один — полтора стакана. Поясню, откуда такая неточность.

Если все будете промерять на весах и мерными стаканами, то понадобится ровно стакан. А если сметану будете добавлять ложками, то где — то больше зачерпнешь, где — то меньше. К тому же густота сметаны также может быть разной.

Вот тогда — то мукой и отыграем, чтобы довести тесто до нужной консистенции. Я расскажу, каким оно должно получится.

6. И так насыпаем стакан просеянной муки, и перемешиваем. Когда вмешали всю муку, откладываем в сторону ложку и начинаем месить тесто прямо в миске одной рукой.

Из — за обилия масла тесто жирное, и не липнет к рукам. Пальчиком соскребаем все тесто с оставшейся мукой со стеночек миски и месим до однородности. Однако вымешивать слишком долго его не надо. Все компоненты должны лишь соединиться и все…

Как узнать, нужна ли еще мука. Если тесто жидкое, тянется и сильно липнет ко дну миски, то надо чуть — чуть присыпать мукой, и снова подмесить. Если снова липнет, то еще добавить немножко и снова подмесить.

Готовое же тесто не должно быть слишком плотным, оно достаточно мягкое и податливое. И если продолжить его месить, то оно снова будет липнуть. Вот как раз месить дальше и не нужно, это будет как раз нужная консистенция.

7. Наша задача переложить тесто в форму, в которой будем выпекать, и не раскатывая предварительно, растянуть его по форме руками, а точнее пальчиками. При этом необходимо сформировать бортики 5 — 6 см. высотой.

Я использую стеклянную овальную форму. Но вообще лучше использовать разъемную форму. Из нее пирог легко можно будет выложить на блюдо.

Мой пирог из стеклянной формы не выложить. Его можно будет разрезать только в ней. И из нее же и раскладывать каждому по тарелочкам.

Для гостей я пеку в разъемной форме, а сегодня пеку для себя. Поэтому форма меня вполне устраивает.

8. Тесто пока можно отставить в сторонку и заняться яблоками. Для пирога лучше использовать кисло — сладкие яблоки, или же кислые. Отлично подходят практически все садовые сорта, а лучше всего «Антоновка». Именно с ней и пекли такие пироги сестры Цветаевы.

А зимой и весной можно вполне использовать сорт «Семеренко», который круглый продается в магазине.

Но только проверьте у яблок кожицу. Если сорт имеет грубую толстую кожицу, то ее надо очистить. Так как пирог у нас получится очень нежным, грубая оболочка будет портить вкус.

Яблоки следует разрезать на две половинки. Удалить сердцевинку и нарезать круглешками или полукружиями толщиной в 1 см, в зависимости от размера яблок. В рецепте указано приблизительное количество, которое как раз от размера плодов и будет зависеть.

У меня сегодня довольно мелкие кисленькие яблочки, которые будут в пироге как нельзя кстати. И их у меня ушло 8 штук. Но если яблоки крупные, то их может понадобиться всего 3 штуки.

9. И так, яблоки почистили и нарезали, теперь укладываем их внахлест один кусочек на другой, как бы приподнимая верхушку.

Укладываем все кусочки рядами, но не очень плотно, чтобы было место для крема, и чтобы пирог смог хорошенько пропечься. И оставляем в сторону до поры, до времени.

Если яблоки темнеют, то можно сбрызнуть их лимонным соком.

10. Приготовим крем. Готовится он очень просто.

Выложить в миску сметану и взбить ее при помощи венчика. А можно сбить и миксером на небольшой скорости. Так крем получится более пышным.

По рецепту нужна опять — же жирная деревенская сметана, в оригинале 42 %. Но я опять не слушаюсь рецепта, и использую свою любимую густую 20 — 25 % . Но сказать о 42% я просто обязана, «слов — то из песни не выкинешь». Рецепт придумала нае я, поэтому доношу так, как должно быть.

Хотя нужно сказать, что именно в приготовлении крема такой процент просто необходим. Со сметаной такой жирности крем получается более плотным, воздушным и более вкусным. Когда такой крем в пироге остынет, то он будет напоминать по вкусу начинку из конфет «Птичье молоко».

С той сметаной, которую сегодня буду использовать я, также будет вкусно. Но крем будет не таким пышным, и не таким густым.

11. Добавить ванильный сахар или ваниль на кончике ножа. Я использую ванильный сахар с ванилью. Вот на фото видно, что он имеет черные вкрапления, это как раз и сеть семена из стручка ванили. Запах сразу пошел просто сумасшедший.

12. Перемешать и добавить небольшими порциями обычный сахар, каждый раз перемешивая его. И так, пока не всыпем его весь. Мешать желательно до его полного растворения. Можно мешать как венчиком, так и миксером.

13. Вбить яйцо и перемешать массу до однородного состояния и цвета. Желательно, чтобы яйцо было с ярким желтком, тогда и крем получится более красивым по цвету.

14. И последний штрих — это мука. Ее желательно также просеять, но теперь будет достаточно одного раза. Все перемешать до однородной кремообразной массы.

15. Равномерно залить полученным кремом яблоки, стараясь, чтобы каждый кусочек был им покрыт. Дать постоять две — три минуты, чтобы он проник вниз.

Затем слегка постучать формой о стол. Появятся маленькие пузырьки в отдельных местах, это значит, что крем добрался до дна и покрыл собою каждый кусочек яблока.

16. Поставить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 35 — 40 минут, до красивого румяного цвета поверхности пирога. Время будет зависеть от особенностей духовки. Моей духовке понадобилось 40 минут.

Готовность пирога можно определить, проткнув его зубочисткой. Если при доставании на ней не будет оставаться жидкого крема, значит выпечка готова.

17. Дать выпечке остыть в течении 2 часов, затем посыпать сверху сахарной пудрой. Чтобы сделать это аккуратно, можно использовать маленькое ситечко.

Как я уже и говорила, в остывшем пироге крем застывает и режется он красивыми и аккуратными кусочками.

18. Все готово, можно резать его на кусочки, подавать к столу вместе с горячим чаем и кушать на здоровье!

Кстати, если будете кушать его горячим, как у нас, то разрезать его красиво не удастся. Красиво нарезанные кусочки получатся, когда пирог полностью остынет. Вот так!

Ну а если рецепт описать было достаточно легко, то вот вкус пирога словами не описать. Очень нежный, ароматный, вкусный — это лишь несколько самых простых слов, чтобы хоть как — то охарактеризовать его. А вообще лучше один раз попробовать, чем много раз объяснять.

И если Вы дочитали рецепт до конца, то скорее всего у Вас есть твердое намерение приготовить его и попробовать! Тогда приступайте поскорее. Пройдет не более часа времени, и Вы сможете уже сами снять пробу.

Кстати, такой пирог можно готовить не только с яблоками, но также добавлять различные ягоды — малину, клубнику, а также вишню, сливу. И это будет уже новый вариант любимого блюда.

А также можно приготовить его и в мультиварке. При этом сам рецепт остается без изменений, и нужно лишь установить правильный режим и выпекать.

Цветаевский яблочный пирог из песочного теста

Есть еще такой нюанс. Я встречала и несколько другой рецепт теста, который выполняется с теми же ингредиентами, но по правилам приготовления песочного теста. В нем масло режется кусочками и перетирается с мукой и разрыхлителем в крошку. А уже потом подмешивается сметана. Тесто замешивается и отправляется в холодильник. Затем достается и делается заготовка по форме. А в остальном, рецепт такой же.

Хотя, вот есть и рецепт. Его можно посмотреть и взять на вооружение.

А сегодняшний рецепт я позаимствовала у правнучки Михаила Зощенко, которая ведет свою кулинарную передачу на телевидении. Она собирательница различных сладких рецептов и прекрасный кондитер, который печет по ним отличную выпечку.

Так что выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте яблочный Цветаевский пирог, очень аппетитный и вкусный. И обязательно делитесь рецептом с друзьями, чтобы и они приготовили его для своей семьи.

Я уверена, что Вы его обязательно полюбите. И он станет для всей Вашей семьи самым любимым яблочным угощением.

Для нас же самыми желанными является именно этот пирог и еще один, который получается как бы весь в карамели, рецепт которого также прост. Его приготовление сродни некоему волшебному таинству, почитайте и о нем, он того стоит. А прочитав, Вы не сможете устоять, и обязательно захотите приготовить и его.

Но как бы Вы не готовили, любая выпечка, приготовленная своими руками, всегда желанна и вкусна. Потому что вместе с продуктами Вы вкладываете и свою любовь, и душу, и заботу. А что может быть в жизни важнее этого!

Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 3761Публикации: 543Регистрация: 04-09-2015
sekreti-domovodstva.ru

Пирог из мультиварки с яблочной начинкой

Конечно, во времена Марины Цветаевой никто и знать не знал ни о какой мультиварке, однако сегодня этот прибор завоевал любовь и популярность у многих хозяек по всему миру. Им пользуются не только европейские и российские женщины. Благодаря удобству, простоте и экономичности — качествам, которыми обладает мультиварка, — о ней наслышаны на всех континентах. Если вы тоже являетесь счастливым пользователем этого кулинарного помощника, предлагаем с его помощью сделать пирог. Следующий рецепт специально разработан под мультиварку. Так что изучайте, готовьте и пожинайте плоды своей деятельности. Яблочный десерт выйдет безумно вкусным, сочным и наверняка займет достойное место на семейном обеде.
Ингредиенты:

• 900 граммов свежих яблок
• несколько небольших жменей коричневого сахара — для начинки
• 185 граммов заранее просеянного пшеничного продукта
• маргарин или сливочное масло — 140 граммов
• 170 миллилитров сливок
• маленькая ложка (без верха) разрыхлителя

Крем:

• 350 миллилитров двадцатипроцентной сметаны
• два крупных яйца
• три грамма ванилина
• две большие ложки муки
• чуть меньше стакана сладкого песка

Способ приготовления:
Сделайте паровую баню и поставьте на неё миску с маргарином или маслом, порезанным на кубики. Включите медленный огонь, введите в него сметану. Подогревайте еще в течение одной-двух минут, постоянно помешивая. Затем в глубокую посуду просейте муку, соедините ее с разрыхлителем для теста и сюда же вылейте полученную сметанную массу. Тщательно вымесите тесто, чтобы не осталось ни одного комочка. Оно должно быть эластичным и в меру плотным. Накройте массу пищевой плёнкой и уберите ее в холод примерно на полчаса.

Теперь давайте уделим внимание приготовлению нежного крема. Обычно его делают со сметаной, но мы возьмем домашние сливки. Высыпьте в них сахарный песок, пару шепоток ванилина. Затем взбейте с помощью венчика куриные яйца, когда они приобретут однородность, подмешайте полученную смесь в крем. Чтобы он вышел не слишком жидким, добавьте природный загуститель — пшеничную муку. Если у вас есть миксер, советуем воспользоваться им для взбивания соуса. В таком случае масса выйдет более однородной.

Рецепт близится к завершению, осталась самая малость. Заранее очищенные от кожуры яблоки порежьте ножом на очень тонкие ломтики, только не забудьте удалить из них косточки. Начинаем собирать десерт, делается это следующим образом. Выньте из холодильника тесто и немного его раскатайте, потом аккуратно выложите на дно мультиварки, растяните, чтобы оно полностью покрыло дно посуды. Затем сформируйте бортики, благодаря которым начинка не будет распадаться.

Теперь распределите по всему коржу дольки яблок, выкладывая их плотным ровным слоем. Посыпьте продукты коричневым сахаром, по желанию добавьте две-три щепотки молотой корицы. Вот увидите, изделие приобретет совершенно невероятный аромат. Защелкните крышку мультиварки, потом установите режим «Выпечка» и выберите время приготовления — 60 минут. Теперь можете заняться чем-то приятным и полезным для себя. Когда услышите сигнал, еще раз включите этот же режим, только на этот раз поставьте блюдо на полчаса. По истечении указанного времени достаньте его, остудите, разделайте на порционные кусочки и подавайте на стол. Для украшения можете присыпать изделие пудрой или полить вареньем.

ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ | РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК

Дорогие мои и любимые, сезон яблок в разгаре, когда же еще пироги — то печь?? вот накопала и испекла….вкусно невероятно. Буду теперь это чудо вместо шарлотки печь (через раз) шарлотку я тоже люблю, но это совсем другое

По легенде, таким пирогом Марина Цветаева и ее сестра Анастасия угощали своих гостей. Марина Цветаева – поэтесса «без кожи», трепетно чувствующая, все пропускающая через сердце, нервы… Тонкая и свежая. Не зря же великая Анна Ахматова после первой встречи с Мариной Цветаевой высказалась: «Я по сравнению с ней – корова…», имея в виду совсем не внешние габариты. Итак, цветаевский яблочный пирог! Конечно, его готовили еще многие, но именно имя великой поэтессы сохранилось в названии изумительно вкусного и нежного пирога. Приготовьте, не пожалеете!

Состав

для теста

• 150 г сливочного масла
• 1,5 стакана муки
• 100 г сметаны

для начинки

• 4-5 средних яблок

для крема

• 1 стакан сахара
• 1 стакан сметаны
• 1 яйцо
• 3 столовых ложки муки

Приготовление

Муку и размягченное в тепле масло перетереть в крошку. Добавить жирную густую сметану и замесить мягкое тесто.

Выложить тесто в смазанную маслом форму, сделав бортики примерно по 3 см и отправить в холодильник.

Приготовить начинку: кисло-сладкие яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тоненькими ломтиками и слегка присыпать сахаром. Если яблоки сладкие, стоит сбрызнуть их лимонным соком.

Приготовить крем. Для этого смешать сметану с сахаром и яйцом и, постепенно взбивая, добавить муку, чтобы не было комочков.

На подготовленную основу выложить яблоки. Я поленилась резать и половину натерла на терке для картошки фри, предварительно, конечно, очистив кожицу.

Поверх яблок вылить крем, стараясь, чтобы он распределился равномерно. Выпекать при 180-200°C 50-70 минут до красивой корочки.

Извлекать из формы резать полностью остывшим.

Примечание

Для тех, кому в рецепте покажется многовато сахара: сделайте бортики повыше, яблок положите в 2 раза больше, а в крем насыпьте поменьше сахара (можно ограничиться парой ложек) у пирога будет более выраженная кислинка, но вкусным и нежным он останется. Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Заливные пироги — это отличная идея для домашней выпечки. Это просто, всегда вкусно и разнообразно. Использование замороженных ягод дает возможность печь такие десерты круглый год. В данном случае используется малина, но вы можете выбрать и другие любимые ягодки. Тонкий хрустящий корж, нежная и аппетитная начинка…это невероятно вкусно. Попробуйте обязательно!
Назначение: Для детей / На полдник Основной ингредиент: Ягоды / Тесто Блюдо: Выпечка / Пироги / Сладкое География кухни: Русская кухня

Цветаевский яблочный пирог (Марина Цветаева)

Если ассоциировать месяцы с известными людьми, то октябрь – время Марины Цветаевой. Темп замедляется, рано темнеет. Неподвижное небо, опавшие листья и тонкие туманы. Все это не столько унылое, сколько вдумчивое и повествовательное. В один из таких дней – 8 октября 1892 года по новому стилю – родилась Марина Цветаева. Нечто октябрьское есть и в ней самой, в ее стихах и даже в сладком пироге, названным ее именем, – уютном, домашнем.

Почему цветаевский пирог – именно цветаевский, точно никто не знает. Одни слухи.

Говорят, его сестры Цветаевы пекли в начале XX века и угощали им своих гостей. Говорят еще, что дело было в Тарусе и о пироге написано в «Воспоминаниях» младшей сестры Марины – Анастасии Цветаевой. Но ни цитат, ни хотя бы каких-то подробностей нет. Не находите это странным? Я

перелистала все страницы увесистых «Воспоминаний», чтобы найти если не рецепт, то хотя бы намек на достоверность

gingerpage.com

Цветаевский яблочный пирог

Рецепт этого пирога в любой кулинарной книге попал бы в рубрику «Проще простого». Почему он называется Цветаевским сказать теперь, по прошествии стольких лет, трудно. Легенда гласит, что сестры Анастасия и Марина Цветаевы потчевали своих гостей – интеллектуалов таким яблочным пирогом. Нежно-воздушно-хрустящим чудом кулинарии.

Этот пирог описывается в книге воспоминаний младшей сестры Марины Цветаевой, Анастасии. Быть может, поэтому у него такое название.

Сестры Цветаевы оставили заметный след в русской культуре. Но они были женщинами, любящими, веселыми и грустными, просто земными. Умели не только сочинять стихи, но и готовить вкусные блюда. История сохранила для нас это их умение.

Русской ржи от меня поклон, Полю, где баба застится… Друг! Дожди за моим окном, Беды и блажи на сердце… Ты в погудке дождей и бед — То ж, что Гомер в гекзаметре. Дай мне руку — на весь тот свет! Здесь мои — обе заняты.

В первоисточнике для этого пирога берут кисло-сладкие яблоки сорта антоновка. Для пирога нужен килограмм яблок. Плоды чистят, нарезают очень тонкими дольками. Чем тоньше, тем нежнее получится пирог.

1,5 стакана муки и 0,5 стакана свежей жирной и густой сметаны смешивают, добавляют 150 г растопленного сливочного масла и половину чайной ложки гашеной соды. Замешивают негустое тесто. На дно смазанной маслом формы насыпают тонкий слой манки и выкладывают тесто.

Сверху веночком укладывают дольки яблок и заливают заранее приготовленным кремом. Стакан сахара, стакан сметаны и 1 яйцо взбивают, постепенно прибавляя 3 столовые ложки муки. Этой кремовой смесью заливают яблоки и отправляют пирог в печь на 50-70 минут при температуре 180 градусов. Время зависит от возможностей каждой духовки.

Пора снимать янтарь, Пора менять словарь, Пора гасить фонарь Наддверный…

Пора вынимать пирог из печи. Если пирог не пропёкся, верхушка может быть очень мокрой. Верхняя кремовая часть может слегка колыхаться при вынимании. Как только пирог остынет, все части станут единой массой.

Можно сделать эксперимент и вместе со сметаной в кремовую верхнюю часть добавить фруктовый йогурт в пропорции 50:50. Пирог получит новый оттенок вкуса.

Вместо яблок берут любые другие фрукты или мешают яблоки с грушами, персиками, бананами, клубникой и смородиной, ревенем и жимолостью. Вот только такой рецепт может носить чье угодно имя, только не Марины и Анастасии Цветаевых.

Для праздничных пирогов по этому рецепту сверху делают карамельную решетку. Готовится карамельная заправка так. На раскаленной сковороде быстро распускают 50 г сливочного масла, туда же добавляют 50 г сахара и чайную ложку воды. Перемешивают постоянно, пока карамель ни обретет золотистый оттенок и еще горячей заливают готовый пирог.

У каждой хозяйки – свои секреты и свои пристрастия. Можно добавить в пирог немного корицы или ванили. Разрезается такой пирог только остывшим. Все пироги, имеющие фруктовые начинки, трудно резать, они расползаются. Потому важно дать пирогу полностью остыть.

Кто-то предпочитает фрукты, но боится за фигуру. Для тонких талий этот же рецепт можно слегка разнообразить. И тут всё проще простого. Вместе 1 кг яблок можно взять два, а пропорции теста оставить теми же. Получится королевский размер исконного Цветаевского пирога. Кулинария – дело великого творчества и немного колдовства…

Угощайте своих любимых и с восторгом наблюдайте, как они закрывают глаза от удовольствия и с лёгким урчанием отправляют в рот новую порцию духмяного лакомства.

Моим стихам, написанным так рано, Что и не знала я, что я — поэт, Сорвавшимся, как брызги из фонтана, Как искры из ракет, Ворвавшимся, как маленькие черти, В святилище, где сон и фимиам, Моим стихам о юности и смерти, — Нечитанным стихам! — Разбросанным в пыли по магазинам (Где их никто не брал и не берет!), Моим стихам, как драгоценным винам, Настанет свой черед.

И стихам бессмертной Марины Цветаевой настал черед, и её рецепт пирога не зря вошел в историю. Вкусно и очень лирично.

Марина Цветаева – поэтесса «без кожи», тонко чувствующая, все пропускающая через сердце, нервы… Тонкая и свежая. Даже через шестьдесят лет после её смерти стихи актуальны и нервны, словно нежные ниточки судьбы… Её поэзией начинаешь по истине болеть, трудно проникая в своё собственное подсознание. Не зря же великая Анна Ахматова после первой встречи с Мариной Цветаевой высказалась: «Я по сравнению с ней – корова…», имея в виду совсем не внешние габариты.

Великое имя, заметный след в культуре, целый пласт русской литературы. И несомненный кулинарный талант. Вот уж точно – гениальный человек гениален во всем.

Жанна Пятирикова

www.luxurynet.ru

Цветаевский яблочный пирог, пошаговый фото рецепт

По легенде, таким пирогом Марина Цветаева и ее сестра Анастасия угощали своих гостей. Марина Цветаева – поэтесса «без кожи», трепетно чувствующая, все пропускающая через сердце, нервы… Тонкая и свежая. Не зря же великая Анна Ахматова после первой встречи с Мариной Цветаевой высказалась: «Я по сравнению с ней – корова…», имея в виду совсем не внешние габариты. Итак, цветаевский яблочный пирог! Конечно, его готовили еще многие, но именно имя великой поэтессы сохранилось в названии изумительно вкусного и нежного пирога. Приготовьте, не пожалеете!

Состав

для теста

• 150 г сливочного масла
• 1,5 стакана муки
• 100 г сметаны

для начинки

• 4-5 средних яблок

для крема

• 1 стакан сахара
• 1 стакан сметаны
• 1 яйцо
• 3 столовых ложки муки

Приготовление

Муку и размягченное в тепле масло перетереть в крошку. Добавить жирную густую сметану и замесить мягкое тесто.

Выложить тесто в смазанную маслом форму, сделав бортики примерно по 3 см и отправить в холодильник.

Приготовить начинку: кисло-сладкие яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тоненькими ломтиками и слегка присыпать сахаром. Если яблоки сладкие, стоит сбрызнуть их лимонным соком.

Приготовить крем. Для этого смешать сметану с сахаром и яйцом и, постепенно взбивая, добавить муку, чтобы не было комочков.

На подготовленную основу выложить яблоки. Я поленилась резать и половину натерла на терке для картошки фри, предварительно, конечно, очистив кожицу.

Поверх яблок вылить крем, стараясь, чтобы он распределился равномерно. Выпекать при 180-200°C 50-70 минут до красивой корочки.

Извлекать из формы резать полностью остывшим.

Пирог с яблоками и творогом по-цветаевски — очень вкусный, нежный и быстрый

Предлагаю вам еще один вариант, который я считаю одним из самых лучших. Пирог готовится на основе нежнейшего творожного теста. Именно оно и заслужило мое доверие на все 100%.

Почему я выделяю его? Потому что в моем доме часто без дела залеживается творог. И, порой, я не знаю куда его девать. А тут я нашла интересное ему применение.

Автор ролика расскажет вам все про этот рецепт подробно. Смотрите!

Ингредиенты:

Творожная основа:

• Молоко – 50 мл.
• Творог – 250 гр.
• Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
• Мука – 1,5 стакана
• Сахарный песок – 3 ст.л.
• Растопленное сливочное масло – 70 мл.

Начинка:

• Яблоки – 3-4 шт. (в зависимости от размера и вашего вкуса)

Заливка:

• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 250 гр.
• Мука – 2 ст.л.
• Ванилин на кончике ножа
• Сахарный песок — полстакана

Приятного аппетита!

Ох, уже эти Цветаевские пироги…. Их всегда мало. Бывает, испечешь себе к чаю и думаешь – оставлю до завтра, чтобы остыл. И через час приходишь в себя уже с пустым подносом в руках:))) Так вкусно, что ждать сил нет. Ведь классический Цветаевский пирог имеет сметанную заливку, которой нужно время и холод, чтобы застыть. И тогда она превратится в нежнейший крем, похожий на суфле или мороженое. Надеюсь, вам удастся набраться терпения!

Цветаевский яблочный пирог, пошаговый рецепт с фото

• Сметана 20-30% жирности — 400 г
• Сахарный песок — 200 г
• Яйцо — 1 шт. Крупная
• Мука пшеничная в / с — 3 ст. л. (без фанатичной горки)
• Сахар ванильный — 1 пакет (8 г)
• Яблоки кисло-сладких сортов — 4 шт. средний
• Молоток корицы — 2 щепотки
• Пшеничная мука в / с — 2 стакана (стакан 250 мл)
• Сливочное масло — 150 г
• Соль маленькая — щепотка
• Разрыватель теста — 1 пакет (10 г)
• Сметана 20-30% жирности — 150 г

Шаг 1

Шаг 2.

Шаг 3.

Шаг 4.

Шаг 5.

Шаг 6.

Шаг 7.

Полезный совет

Если ваша форма для выпечки находится в сопле, вырежьте предварительно кружок из пергаментной бумаги (бумаги для выпечки) диаметром, немного превышающим диаметр вашей формы, распределите по нему тесто и выложите его в форму. , делая бортики.В таком виде готовый пирог будет проще вынуть из формы. Наслаждайтесь тортом в форме, тогда меньше шансов повредить его целостность.

Хозяйка на заметку

При выпечке торт немного приподнимется. Когда он будет готов, начинка будет казаться рыхлой и трясущейся. Так и должно быть! Не терпите торт! После того, как он остынет, все встанет на свои места. Начинка упадет немного и компактно. Готовый пирог можно присыпать сахарной пудрой.

пошаговый рецепт с фото

Классический яблочный пирог Цветаева — настоящая находка для хозяек, которые любят побаловать своих домочадцев вкусными десертами без значительных финансовых и временных затрат.

Блюдо не имеет себе равных, оно подходит всем — от названия до простоты приготовления и очаровательно нежного вкуса. Большинство из вас, вероятно, хотят задать вопрос об имени. Его назвали Цветаевским после описания рецепта в книге воспоминаний сестры выдающейся русской поэтессы Марины Цветаевой. Анастасия пишет, что подобным блюдом родственники угощали гостей, представителей творческой элиты, в дачную усадьбу.

Рецепт тот же

Многие открыто говорят, что после изготовления яблочного пирога Цветаевой, как на фото ниже, возникает желание творить, творить красоту.Это так? Предлагаем убедиться каждому!

Основные ингредиенты:

1. Мука высшего сорта — 400 грамм.
2. Разрыхлитель для теста — 20 грамм.
3. Сметана жирная — 150 грамм.
4. Масло сливочное — 100 грамм.

Для заливки по классическому рецепту яблочного пирога Цветаево потребуется:

1. Куриное яйцо — 1 штука.
2. Сметана — 400 грамм.
3. Сахар — 250 грамм.
4. Мука пшеничная — 3 ст.
5. Яблоки кислые — 5 шт.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы замесить тесто, нужно на час-два вынуть масло из холодильника, чтобы оно размякло. Муку просеять через сито, всыпать 2 чайные ложки пищевого разрыхлителя, перемешать. Если последнего под рукой нет, подойдет обычная пищевая сода. Достаточно ½ чайной ложки, смешанной с большим количеством лимонного сока.

Растопленное масло с мукой растопить в жирные крошки. Добавить сметану, замесить тесто.По консистенции он должен напоминать пластилин — мягкий, нежный, в меру вязкий материал. Выложите массу в пищевой пакет и уберите на час в холодильник.

Розлив

Рецепт Цветиевского яблочного пирога не допускает использования жидкой нежирной сметаны. В магазине вы должны найти продукт жирностью 30% и выше, но лучше покупать дома на рынке. Только в этом случае удастся добиться изумительной нежности тающего вкуса. Если жирных сливок найти не удалось, загустятся 4 столовые ложки муки вместо 3.

В миске с высоким бортом смешать яйцо, сметану, сахар, муку. Взбить миксером до густой однородной консистенции, напоминающей жидкую пасту.

Яблочный препарат

Рецепт яблочного Цветаевого пирога (фото вы можете найти в статье) предполагает отказ от покупных в супермаркетах заморских сортов фруктов с характерным глянцевым блеском и специфической окраской в ​​пользу хорошо- известная Антоновка. Это придаст блюду оригинальную кислотность и поможет сохранить историческую достоверность.

Плоды разрезать на 2 половинки, удалить сердцевину, нарезать ломтиками толщиной в полмиллиметра. Если яблоки слишком сладкие, их следует сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.

Приготовление торта

Включите духовку. Достать тесто из холодильника. Нежное мягкое изделие плохо поддается раскатыванию. Основная задача — придать массе форму коржей.

Застелить форму для запекания пергаментной бумагой, выложить заготовку, придать краям аккуратный вид.Оптимальная толщина торта 4-6 сантиметров. Желательно использовать съемную форму, если ее нет, бумажный слой должен подниматься над формой на пару сантиметров, тогда готовый торт будет легче вынимать. Сначала важно сформировать дно десерта, а затем приступить к бокам.

Дно классического яблочного пирога Цветаевой необходимо измельчить вилкой. Обильно посыпать сахаром и корицей. Равномерно распределите начинку по центру теста.Выложите яблоки.

Обратите внимание: во время выпекания заливка поднимется на 1-1,5 сантиметра. Чтобы жидкое содержимое не выходило за края коржа, следует оставить небольшой запас. Когда блюдо полностью остынет, налив немного осядет. На вкус это не повлияет.

Яблоки следует размещать свободно, на расстоянии пары миллиметров друг от друга. В случае чрезмерного уплотнения кисло-сладкого ингредиента пирог может не испечься.

Процесс приготовления

Полностью декорированный классический Цветаевский яблочный пирог отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов.Продолжительность термообработки от 40 минут до часа. Конкретное время приготовления определяется характеристиками шкафа, объемом теста и заливкой.

Вынув блюдо из духовки, его поверхность обильно посыпают сахарной пудрой с добавлением корицы. Вынуть кольцо из формы, оставить на 1-2 часа. Этого времени достаточно, чтобы заливка полностью схватилась, и яблоки достигли нужного состояния.

Рецепт обычного яблочного пирога

Список и количество ингредиентов указаны для разъемной формы диаметром 24 сантиметра.

Основные компоненты:

1. Мука высшего сорта — 350 грамм.
2. Масло сливочное — 150 грамм.
3. Сметана домашняя — 300 грамм.
4. Сахар — 200 грамм.
5. Соль — ½ чайной ложки.
6. Ванилин — на кончике ножа.
7. Яйцо куриное — 1 шт.
8. Яблоки — 600 грамм (6-7 штук среднего размера).

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Муку просеять (это пропитает ее кислородом и добавит тесто в тесто), всыпать сахар и ванилин.

Шаг 2. Вынуть масло из морозильника, натереть его прямо на крупной терке в муке. Для выполнения таких манипуляций рекомендуется использовать пластиковую емкость или другую подобную посуду.

Шаг 3. Накройте емкость пищевой пленкой и отправьте в холодильник на четверть часа.

Шаг 4. Достаньте слегка замороженное тесто и пальцами разломите его на крошки. Пошаговый рецепт яблочного пирога Цветаевой и его обычного «собрата» предполагает доведение масляно-мучной основы до состояния небольших гранул.

Шаг 5. Добавить сметану. Тщательно вымесить тесто.

Шаг 6. Равномерно распределите тесто по дну формы пальцами. Постройте бортик высотой 3-4 сантиметра.

Шаг 7. Поместите противень в чистый полиэтиленовый пакет и отправьте его на полчаса в холодильник.

Шаг 8. Подготовьте яблоки. Снимать шкуру или нет, хозяйка решает самостоятельно, каждый из вариантов имеет право на существование.Фрукты нарезать небольшими дольками.

Шаг 9. Взбить сметану, яйцо, сахар до однородной массы. Можно использовать блендер, миксер, венчик или любую другую удобную вещь.

Шаг 10. Выньте форму из холодильника. Выложить яблоки по кругу или в ряд, залить сливками. Включаем духовку, разогреваем до температуры 180 градусов. Отправьте туда заготовку на 50 минут.

Перед подачей пирог нужно оставить в прохладном месте, чтобы перед нарезкой заливка схватилась и не растеклась.

Обратите внимание: пошаговый рецепт классического яблочного Цветаевского пирога не предполагает строгого соблюдения сроков выпечки. У каждой духовки разная мощность, поэтому степень готовности десерта определяется мягкостью яблок.

Творожное тесто для Цветевского пирога

Те, кто строго следит за своей фигурой, редко могут баловаться десертами, в их рационе больше запретов. Небольшая доработка рецепта классического яблочного пирога Цветаевой позволит ощутить его тонкий вкус даже тем, кто строго считает калории.

Состав для теста:

1. Творог маложирный зерновой — 150 грамм.
2. Сметана (можно заменить густым греческим йогуртом) — 120 грамм.
3. Яйцо куриное — 3 шт.
4. Сахар ванильный — 5 грамм.

Ингредиенты для заливки:

1. Сливки — 250 миллилитров.
2. Желтки яичные — 3 шт.
3. Крахмал — 2 столовые ложки.
4. Ванилин — 1/3 чайной ложки.

Зерна творога напоминают смесь муки с замороженным маслом, охлажденную до мелкой крошки в охлажденном состоянии.В остальном рецепт аналогичен предыдущему, но с поправкой на ингредиенты.

Полезные советы

Пироги по описанным рецептам выпекаются из груш, персиков, абрикосов и других упругих плодов. В случае двух последних количество сахара в заливке должно быть минимизировано.

Для получения насыщенного вкуса яблоки можно карамелизировать. Для этого на сковороду или сковороду насыпьте 2 столовые ложки сахара, растопите на медленном огне, выложите яблоки, тушите в сладком растворе 5-10 минут.

Чтобы придать блюду нотки ароматной пикантности, можно добавить в нарезанные яблоки немного молотой корицы.

Если есть только мелкие плоды, их можно выкладывать целиком. Для начала нужно удалить сердцевину, а свободное пространство заполнить изюмом, пропитанным коньяком или ромом.

Сладкое блюдо может уверенно претендовать на звание изюминки новогоднего стола. Его приготовление не требует особых усилий, а вкус очарует своей нежностью и безупречностью.Чтобы не попасть в грязь на глазах у гостей, стоит заранее потренироваться в выпекании нежного торта с ароматной начинкой. Так почему бы не приготовить его сегодня, радуя домочадцев традиционным осенним вкусом?

Пошаговый рецепт с фотографиями гар Davidgarlandjones.com

Классический «Цветаевский яблочный пирог» — настоящая находка для хозяек, которые любят баловать домочадцев вкусными десертами без значительных финансовых и временных затрат.

Блюдо вне конкуренции, оно подходит всем — от названий до простоты приготовления и очаровательно нежного аромата.Вероятно, большинству из вас не терпится задать вопрос об имени. Цветаевским он назван в честь рецепта, описанного в книге воспоминаний сестры выдающейся русской поэтессы Марины Цветаевой. Анастасия пишет, что подобным блюдом в дачной усадьбе ее родственники угощали гостей, представителей творческой элиты.

Рецепт тот же

Многие признаются, что после приготовления Цветаевского яблочного пирога, как на фото ниже, возникает желание творить, творить прекрасное.Это так? Предлагаем убедиться каждому!

Основные ингредиенты:

1. Мука высшего сорта — 400 грамм.
2. Разрыхлитель для теста — 20 грамм.
3. Сметана жирная — 150 грамм.
4. Масло сливочное — 100 грамм.

Для начинки по классическому рецепту Цветаевского яблочного пирога потребуется:

1. Куриное яйцо — 1 штука.
2. Сметана — 400 грамм.
3. Сахар 250 грамм.
4. Мука пшеничная — 3 ст.
5. Яблоки кислых сортов — 5 шт.

Инструкции по приготовлению

Для замеса теста необходимо 1-2 часа достать масло из холодильника, чтобы оно размякло. Муку просеять через сито, ввести 2 чайные ложки пищевого разрыхлителя, перемешать. Если последнего под рукой нет, подойдет обычная пищевая сода. Все, что вам нужно, это ½ чайной ложки, заправленной большим количеством лимонного сока.

Масло размороженное растереть с мукой в ​​сало. Добавить сметану, замесить тесто. По консистенции он должен напоминать пластилин — мягкий, нежный, в меру рыхлый материал.Выложите массу в пакет с продуктами и уберите на час в холодильник.

Заливка

Цветаевский яблочный пирог не допускает использования жидкой нежирной сметаны. В магазине вы должны найти продукт жирностью 30% и выше, а дома лучше покупать на рынке. Только в этом случае удастся добиться изумительной нежности тающего вкуса. Если жирных сливок найти не удалось, всыпать начинку 4 ложки муки вместо 3.

В посуде с высоким бортом смешать яйцо, сметану, сахар, муку.Взбить миксером до густой однородной консистенции, напоминающей жидкую пасту.

Препарат из яблок

Рецепт пирога с цветочными яблоками (фото с фотографиями можно найти в статье) предполагает отказ от покупаемых в супермаркетах заморских сортов фруктов с характерным глянцевым блеском и специфической окраской в ​​пользу всем известной Антоновки. . Это придаст блюду оригинальную кислотность и поможет сохранить историческую достоверность.

Плоды разрезать на 2 половинки, удалить сердцевину, нарезать ломтиками толщиной в полмиллиметра.Если яблоки слишком сладкие, их следует сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.

Формирование пирога

Включите духовку. Достаньте тесто из холодильника. Нежный мягкий продукт будет тяжело раскатывать. Основная задача — придать лепешкам массовую форму.

Чтобы сделать формовочную бумагу из пергамента, выложите заготовку, придайте аккуратный вид краям. Оптимальная толщина торта 4-6 сантиметров. Желательно использовать разъемную форму, но если такой нет, бумажный слой должен подниматься над формой на пару сантиметров, тогда готовый корж будет легче удалить.Сначала важно сформировать дно десерта, а затем приступить к бокам.

Дно классического цветаевского яблочного пирога надо прокалывать вилкой. Посыпать сахаром и корицей. Равномерно залейте начинку по центру теста. Положите яблоки.

Примечание: во время запекания горшок поднимется на 1-1,5 сантиметра. Чтобы жидкое содержимое не выходило за края коржа, следует оставить небольшой запас. Когда блюдо полностью остынет, налив немного осядет.На вкусовые качества это не влияет.

Яблоки следует размещать свободно, на расстоянии пары миллиметров друг от друга. В случае чрезмерного уплотнения кисло-сладкого ингредиента пирог нельзя выпекать.

Процесс приготовления

Полностью декорированный цветной классический яблочный пирог отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов. Продолжительность термообработки составляет от 40 минут до часа. Конкретное время приготовления определяется характеристиками шкафа, объемом теста и заливкой.

Вынув блюдо из духовки, его поверхность обильно посыпают сахарной пудрой с добавлением корицы. Вынуть кольцо из формы, оставить на 1-2 часа. Этого времени хватило, чтобы заливка наконец схватилась, и яблоки достигли желаемого состояния.

Рецепт обычного яблочного пирога

Перечень и количество ингредиентов указаны для разделенной формы диаметром 24 сантиметра.

Основные компоненты:

1. Мука высшего сорта — 350 грамм.
2. Масло сливочное — 150 грамм.
3. Сметана домашняя — 300 грамм.
4. Сахар — 200 грамм.
5. Соль — ½ чайной ложки.
6. Ванилин — на кончике ножа.
7. Яйцо куриное — 1 шт.
8. Яблоки — 600 грамм (6-7 штук среднего размера).

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Муку просеять (она насытит ее кислородом и придаст тесту пышность), добавить сахар и ваниль.

Шаг 2. Вынуть масло из морозильника, натереть его прямо в муке.Для таких манипуляций рекомендуется использовать пластиковую тару или другую подобную посуду.

Шаг 3. Накройте емкость пищевой пленкой и отправьте в холодильник на четверть часа.

Шаг 4. Вынуть слегка застывшее тесто пальцами. Разломить его на крошку. Пошаговый рецепт яблочного пирога Цветаевского и его обычного «собрата» предполагает доведение масляно-мучной основы до состояния небольших гранул.

Шаг 5. Добавьте сметану. Тщательно вымесить тесто.

Шаг 6. Равномерно распределите тесто по дну формы пальцами. Постройте бортик высотой 3-4 сантиметра.

Шаг 7. Поместите противень в чистый пластиковый пакет и отправьте его в холодильник на полчаса.

Шаг 8. Подготовьте яблоки. Снимать шкуру или нет, хозяйка решает самостоятельно, каждый из вариантов имеет право на существование. Фрукты нарезать небольшими дольками.

Шаг 9. Взбить до однородной массы сметана, яйцо, сахар. Можно использовать блендер, миксер, венчик или любой другой удобный предмет.

Шаг 10. Форма для выхода из холодильника. Яблоки кладем по кругу или в ряд, поливаем сливками. Включите духовку, разогрейте до 180 градусов. Отправьте туда заготовку на 50 минут.

Перед подачей торт нужно оставить в прохладном месте, чтобы начинка перед заливкой схватилась и не растеклась.

Примечание: пошаговый рецепт классического торта с цветком яблони не предполагает строгого соблюдения времени выпечки.У каждой духовки разная вместимость, поэтому степень готовности десерта определяется мягкостью яблок.

Творожное тесто для цветаевского пирога

Те, кто строго следят за своей фигурой, редко могут баловать себя десертами, запретов в рационе больше. Незначительная доработка рецепта классического яблочного пирога Цвейцкого позволит ощутить его тонкий вкус даже тем, кто строго считает калории.

Состав для теста:

1. Творог нежирный гранулированный — 150 грамм.
2. Сметана (можно заменить густым греческим йогуртом) — 120 грамм.
3. Яйцо куриное — 3 шт.
4. Сахар ванильный — 5 грамм.

Состав для розлива:

1. Сливки — 250 миллилитров.
2. Желтки яичные — 3 шт.
3. Крахмал — 2 столовые ложки.
4. Ванилин — 1/3 ч.

Зерна творога напоминают смесь муки с замороженным маслом, измельченную в охлажденном состоянии до мелкой крошки. В остальном рецепт аналогичен предыдущему, но с поправкой на ингредиенты.

Полезные рекомендации

Пироги по описанным рецептам выпекаются из груш, персиков, абрикосов и других упругих плодов. В случае последних двух количество сахара в кастрюле должно быть минимальным.

Для получения насыщенного вкуса яблоки можно карамелизировать. Для этого на сковороду или кастрюлю насыпают 2 ложки сахара, растапливают на небольшом огне, выставляют яблоки, тушат в сладком растворе 5-10 минут.

Чтобы придать блюду ароматный пикантный вкус, можно положить немного молотой корицы в нарезанные яблоки.

Если на складе есть только мелкие плоды, их можно выложить целиком. Сначала необходимо удалить сердцевину, а освободившееся место заполнить изюмом, пропитанным коньяком или ромом.

Сладкое блюдо может уверенно претендовать на титульный изюм Новогодний стол. Его приготовление не требует особых усилий, а вкус очарует своей нежностью и безупречностью. Чтобы не упасть в грязь лицом на глазах у гостей, следует заранее потренироваться в выпекании нежного торта с ароматной начинкой.Так почему бы не приготовить его прямо сегодня, порадовав домочадцев традиционным вкусом осени?

Яблочный пирог со сметанной начинкой. Рецепт: Яблочный пирог «Цветаевский»

Сегодня я хочу предложить вам классический рецепт цветаевого пирога с яблоками, который получается очень нежным. Готовится из песочного теста на сметане, на который выложены дольки яблок, и все это сверху заливается аппетитной сметанной начинкой … Не знаю, как это звучит, но вкус у него отличный.Довольно давно я слышал о нем, но готовить не решался, а тут все были как дома. необходимые продукты, поэтому я решил это сделать.

А чтобы вам было проще повторить тот же Цветаевский яблочный пирог, перед вами как всегда пошаговый рецепт с фото, детально показывающим все процессы. В конце концов, я знаю от себя, что это намного легче, когда перед моими глазами есть наглядный пример.

Классический, Цветаевский яблочный пирог, если не учитывать небольшие поправки, например, крахмал в начинке или чистку яблок.Но как видите, они настолько незначительны, что рецепт смело можно считать оригинальным.

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло или маргарин — 100 г
• Сахар — 60 г
• Сметана — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. Ложка
• Мука пшеничная — 200 г

Наполнение:

• Яблоки — 3 шт.
• Сметана — 200 г
• Сахар — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука пшеничная — 1 столовая ложка
• Крахмал — 1 столовая ложка
• Ванилин — щепотка

Пошаговое приготовление Цветаевского пирога с яблоками

Как я уже сказал, рецепт Цветаевского яблочного пирога не сложен и с ним легко справишься. Сначала делаю основу из песочного теста. Для этого в большую миску положите 100 грамм мягкого сливочного масла или маргарина, оно должно быть комнатной температуры. Затем добавляю к нему сахар и перемешиваю. Взбивать миксером не нужно, просто перемешайте лопаткой.

Далее в полученную массу всыпать сахар, разрыхлитель, сметану и муку. Жирность сметаны значения не имеет, она у меня 15%. Если разрыхлителя нет, можно заменить его 0,3 ч.л. гашеной соды.

После этого начинаю замешивать тесто, которое получается однородным, мягким и эластичным. Он также не липнет к рукам и с ним легко работать. Накрываю миску пищевой пленкой для теста и ставлю в холодильник, а в это время приступаю к приготовлению начинки.

Налейте в чашу миксера 200 граммов сметаны, добавьте 150 граммов сахара, 1 яйцо, щепотку ванили и по 1 столовой ложке крахмала и муки. В оригинальном рецепте нет крахмала, а добавляется всего 2 столовые ложки муки, но благодаря этому начинка становится еще мягче и вкуснее.

Затем включаю миксер на среднюю скорость и перемешиваю добавленные ингредиенты до однородной массы. Время взбивания составляет максимум 1 минуту. По толщине эта смесь очень похожа на тесто для блинов.

Теперь готовлю яблоки. Для начала я их промываю, очищаю от кожуры, хотя в этом нет необходимости, потому что во многих рецептах этого пирога его часто оставляют, так что здесь выбор за вами. Мой ребенок любит яблоки без кожицы, поэтому я решила ее убрать. Также удалите хвостики и сердцевины с косточками.

Очищенные от кожуры нарезаю ломтиками и ничего, если они выходят разного размера, еще удобнее для дальнейшего выкладывания. Теперь включаю духовку в режим запекания, 180 градусов, чтобы она начала нагреваться.

Смазываю форму для запекания сливочным маслом и кладу в нее готовое тесто … Потом равномерно распределяю по нему, и проще всего это сделать руками. Также не забудьте сформировать небольшие бортики по бокам. После этого выкладываю на основу в нужном вам порядке нарезанные яблоки. Могут быть распределены хаотично, возможно, волнами или просто по кругу.

Потом еще раз поправляю бортики, чтобы они не были слишком маленькими, и выливаю на пирог всю подготовленную сметанную начинку.

К этому времени духовка прогрелась, поэтому ставлю в нее форму для торта на 50 минут, не меняя температуру, но оставляю 180 градусов. О его готовности можно судить по золотистому цвету теста и по тому, что начинка стала густой и тоже стала румяной. Размер моей посуды — 20 см, если она у вас будет шире, значит, время выпекания сократится. И формочку меньшего размера брать не советую.

После этого я достаю его из духовки, даю остыть и достаю из формы.А после этого отрезаю кусок и пробую на вкус. Понравилось, довольно необычно. А еще интересно сочетание песочного теста, яблочной и сметанной начинки. Вот рецепт Цветаевского пирога с яблоками. Получается достаточно нежным и хотя бы один раз стоит попробовать его запечь. Храню в холодильнике, так как в начинке есть сметана и боюсь, что при комнатной температуре она не испортится. Приготовьте и вам такую ​​вкусняшку для ваших близких. Приятного аппетита!

Когда на десерт подают аппетитный яблочный пирог со сметанной начинкой, такой десерт вызывает если не удивление, то искреннее умиление.Люди начали привыкать к экзотическим блюдам, модным кулинарным веяниям, рекламе «стильных» рецептов от известных мастеров. Но исконно традиционная выпечка несравненно лучше, ароматнее, роднее нашему сердцу. Посмотрите, какие роскошные изделия приготовила гостеприимная Россия!

Вот настоящее украшение сладкого стола — сытная, аппетитная, великолепно оформленная еда.

Состав для классического яблочного пирога:

• сметана — 600 г;
Разрыхлитель
• — 12 г;
• мука просеянная — 620 г;
• яиц — 2 шт.;
• яблоки кисло-сладкие — 12 шт .;
• сахар обычный — 400 г;
• лимонный сок;
• корица, ваниль.

Способ приготовления:

1. Начнем процесс с сдачи теста. На первом этапе в просторную посуду просейте 500 г муки вместе с разрыхлителем, разложите измельченное масло. Рыхлый компонент с жиром натереть руками, содержимое миски превратить в мелкую крошку.
2. На втором этапе вводим 200 г сметаны, быстро соединяем все компоненты в один комок.Замесите тесто как можно быстрее, чтобы получить необходимую мягкую и податливую текстуру. Наш продукт прячем в полиэтиленовый пакет и на час в холодильнике.
3. Яблоки очистить, вырезать твердую сердцевину, нарезать плоды тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
4. В отдельную посуду положить яйца, 400 г свежей сметаны, сахар, 120 г муки и ванилин (использовать по вкусу). Венчиком доводим состав до однородности — получаем густую сметанную начинку.
5. Раскатываем охлажденное тесто до 0.Толщиной 5 см распределите слой по нижней и высокой сторонам формы. Получившуюся «чашу» заполняем фруктовой начинкой почти до краев и заливаем сметаной. Емкость слегка встряхните, чтобы все ломтики погрузились в ароматную смесь и не пригорели при термообработке. Выпекаем классический яблочный пирог около часа в духовке, разогретой до 180 ° С.

Остывшую выпечку посыпать сахарной пудрой, нарезать порциями, подавать.

Песочное тесто

Любимое лакомство детей — великолепно украшенный яблочный пирог из аппетитного хрустящего песочного теста.Роскошный десерт приготовить легко и просто.

Состав продуктов для теста:

• масло сливочное — 230 г;
• майонез — 15 г;
• сметана — 20 г;
• яйцо;
• щепотка соли;
• мука просеянная — 300 г;
• сахар белый — 50 г;
Разрыхлитель
• — 12 г;
• пачка ванилина.

Начинка для песочного яблочного пирога:

• сахар коричневый — 50 г;
• яблок — 2 шт.;
• корица.

Для начинки торта вам понадобится:

• сметана — 90 г;
• сахарная пудра — 25 г;
• яйцо;
• крахмал картофельный — 9 г.

Процесс приготовления:

1. Формовку яблочного пирога начинаем с теста. В миску просеять муку, всыпать разрыхлитель и ванилин. Добавить стружку тертого охлажденного масла, измельчить продукты в крошку, затем добавить щепотку соли, яйцо, майонез и сметану.Производим быстрое замешивание теста, то есть собираем все в комок и лепим шар, который потом заворачиваем в пленку и быстро отправляем в холодильник.
2. Смешать заливочные компоненты в отдельной посуде, взбить состав вилкой или венчиком до однородной массы.
3. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкими пластинами. Добавьте фрукты в сковороду с 30 г сливочного масла. Добавьте немного корицы и немного сахара.
4. Отделить 1/3 от охлажденного теста и вернуть этот кусок продукта в холод.Остальное раскатайте на листе бумаги для выпечки, переложите пласт на форму для запекания. Готовя заливной пирог, не забываем о формировании высоких бортиков. В нашу «песочницу» кладем сметанную смесь, погружаем в нее фруктовую начинку.
5. Раскатать отложенный кусок теста. С помощью кондитерского флюгера (специальная выемка) вырезаем цветочки, размещаем состав на спрятанных под сметанной начинкой яблоках. Отправляем изделие в духовку на 45 минут (180 ° С).Когда наша «клумба» аппетитно подрумянится, достаем пирог с огня духовки.

Посыпьте остывший десерт сладкой пудрой и наслаждайтесь восхитительно ароматным блюдом.

Вкусная выпечка в мультиварке

К сожалению, у нас не всегда есть время на традиционный способ приготовления любимых кексов. Тогда на помощь приходит «заботливый» кухонный гарнитур.

Состав:

• масло сливочное — 100 г;
• яиц — 2 шт.;
Разрыхлитель
• — 12 г;
• яблоки (желательно кислые) — 4 шт .;
• сахар белый — 130 г;
• мука — 300 г;
• орехи дробленые — 120 г;
• горсть клюквы;
• корица.

Технология приготовления:

1. Весь процесс сводится к сборке и предварительной обработке ингредиентов блюда. В стакан миксера положить размягченное, но не растопленное масло и сахар, взбить состав до однородной массы. Добавить яйца, сметану и ванилин, повторить процедуру смешивания продуктов.
2. Прикрепляем предварительно просеянную муку и разрыхлитель. Делаем это небольшими порциями, пока последняя часть сыпучего состава не растворится в общей массе взбитых компонентов. Эта несложная работа займет до 5 минут нашего времени.
3. Для получения начинки смешайте толченые орехи с корицей и ложкой сахара. Очистите и мелко нарежьте яблоки, удалив внутренние семена. Чтобы плоды сохранили цвет, сбрызните их лимонным соком и сразу смешайте с тестом.
4. Положить ½ композиции в мультиварку, пропитанную маслом. Половину сладкой ореховой смеси высыпать на поверхность массы, добавить слой клюквы, затем выложить остальное тесто. Обрабатываем верх пирога оставшейся крошкой орехов. Устанавливаем на аппарате режим «Выпечка», время приготовления 80 минут. Вот и все — наш «человеческий фактор» больше не влияет на процесс!

Открываем агрегат после финального сигнала. Сгорая от нетерпения, дайте яблочному пирогу остыть.Остальные действия в рекомендациях не нуждаются.

Открытый яблочный пирог со сметанной начинкой

Даже небольшой кусочек этой бесподобной выпечки мгновенно перенесет вас в облака блаженного счастья!

Необходимые продукты:

• сахар обычный — 180 г;
• масло сливочное — 200 г;
• яблоки (кисло-сладкие сорта) — 6 шт .;
Разрыхлитель
• — 14 г;
• яиц — 5 шт .;
• мука (обязательно просеянная) — 520 г;
• корица.

Состав сливок:

• сахарный песок — 160 г;
• сметана свежая — 450 г.

Последовательность приготовления:

1. Чтобы получить тесто, положите в миску сахар и размягченное масло. Аккуратно соединяем продукты известным способом, затем добавляем яйца, снова все перемешиваем. Напоследок всыпать разрыхлитель с мукой, замесить мягкое и пластичное тесто, которое не липнет к рукам.
2. Удалите сердцевину с очищенных яблок, разделите плоды на мелкие кубики.
3. Накройте посуду пергаментом и раскатайте тесто толщиной до 3 см. Выложите пласт в емкость на смазанную маслом бумагу для выпечки … Сверху выложите слой фруктов и залейте начинку смесью сметаны и сахар.
4. Готовим продукт 35 минут в духовке при 180 ° С. Вынимаем яблочный пирог из формы через четверть часа, когда сметанная начинка превратится в нежнейший крем.

Посыпать тесто корицей и подавать охлажденным.

С добавлением бананов

Этот кулинарный шедевр наполнен тонкими ароматами, ароматными ароматами и неповторимыми ароматами тропических фруктов.

Состав компонентов:

• масло сливочное — 80 г;
• сметана любой жирности — 240 г;
• мука (желательно пшеничная) — от 300 г;
• щепотка соли;
• сахар обычный — 60 г;
• сода пищевая — 1 ч.
• яблоко, банан.

Сметанная начинка:

• ванилин;
• мука просеянная — 120 г;
• яиц — 2 шт.;
• сметана качественная — 550 г;
• сахарный песок — 130 г.

Способ приготовления:

1. Охлажденное масло мелко натереть, добавить 250 г просеянной муки, щепотку соли и быстро измельчить объединенные ингредиенты в мелкую крошку. Всыпать сладкий песок, влить сметану и аккуратно обработать силиконовой лопаткой. Ложку кисломолочного продукта смешиваем с несколькими гранулами лимонной кислоты … Гасим в этом растворе соду и вводим смесь в полужидкий состав.
2. Полученную массу перемешать ложкой, затем замесить мягкое тесто, добавляя порциями оставшуюся муку. Формируем шар, накрываем полотенцем и даем полчаса «отдохнуть».
3. Для начинки смешайте яйца, сметану, муку и обычный сахар. Приправить смесь желаемым количеством ванилина, хорошо взбить.
4. Нарезать банановую мякоть кружочками. Очищенное яблоко (без сердцевины) нарезать тонкими ломтиками.
5. Раскатываем тесто, кладем в форму, пропитанную маслом, не забываем делать бортики.Далее размещаем начинку, чередуя дольки банана и яблок. Все пустоты и поверхность торта заполняем густым составом, отправляем изделие в духовку на 30 минут (t 180 ° С).

Остывший десерт достаем из формы, нарезаем выпечку порциями, лакомимся — индивидуально!

Цветаевский пирог с яблоками и сметаной

Русская поэтесса оставила нам в наследство не только свои прекрасные поэтические произведения, но и не менее талантливый кулинарный шедевр.

Набор продукции:

• мука просеянная — до 300 г;
• сметана свежая — 120 г;
• масло сливочное натуральное — 120 г;
Разрыхлитель
• — 7 г;
• щепотка соли;
• лимонный сок — 5 г;
• яблоки кислые — до 4 шт.

Для начинки потребуется:

• яйцо;
• сметана (жирность до 20%) — 50 г;
• мука (желательно грубого помола) — 60 г;
• сахар обычный — от 180 г;
• творог сортовой — 300 г.

Технология приготовления:

1. Просейте 250 г муки в миску. Делаем его в виде холмика с небольшой насечкой, куда кладем соль и разрыхлитель. Добавляем стружку натертым маслом, все натираем руками до мелкой крошки. Добавить сметану, замесить мягкое тесто. Лепим из изделия шар, накрываем фольгой, убираем в холодильник.
2. Для получения начинки в стакан для блендера положите творог, муку, белый сахар, сметану и яйцо. Смешиваем компоненты состава в кухонном приборе до густой однородной массы.
3. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем косточки с крупными перегородками, плоды нарезаем тонкими дольками. Чтобы они не почернели, сбрызните ломтики лимонным соком.
4. Вытаскиваем «упрочившееся» в прохладе тесто, слегка раскатываем и складываем в расколотую форму. На дно кладем кусочки яблока, заливаем приготовленным составом. Силиконовой лопаткой тщательно разровняйте густую смесь, чтобы она покрыла всю начинку, проникла в основание нашей емкости для муки.Отправляем еду на час в духовку (180 ° С). Готовый десерт держим в форме до полного остывания выпечки и начинки.

Неповторимые ритмы поэзии Цветаева проявились в светлых оттенках созданного десерта. Настоящий талант гениален во всех его проявлениях …

Если вы когда-нибудь пробовали, то на вкус он очень похож, но только похож. Получается невероятно нежно, даже как-то воздушно, просто тает во рту.Когда ставишь на стол, пока не съешь до последней крошки, оторваться невозможно.

Итак, мы определили, что по вкусу он немного похож на знаменитого Цветаевского. Но если рассматривать процесс приготовления, то сравнить его, пожалуй, можно со всеми. Еще готовим начинку, яблоки, складываем все в форму для запекания, и, конечно же, запекаем.

Я готовлю много вариантов разных шарлоток, но ни один из них не дает даже приблизительного вкусового варианта.И этот факт ставит этот простой рецепт в число самых любимых, я, конечно, не сбрасываю со счетов мою любимую шарлотку.

Сегодняшний вариант готовится быстро, легко, а результат всегда предсказуем — торт красивый, высокий и вкусный!

Рекомендую всем, всем, всем … И уверяю, отлично подойдет к столу любого уровня. Просто чтобы вечером выпить чаю с семьей или угостить гостей. Вчера как раз в нашей семье был повод для этого — годовщина создания нашей семьи.Собрались самые близкие и любимые люди. Для них я испекла это домашнее чудо — пирог.

Правда, часть гостей пришла немного раньше, чем предполагалось, и поэтому пришлось немного отвлечься. И допустила две небольшие ошибки, о которых обязательно расскажу в рецепте. А вот и сам рецепт.

Вкусный яблочный пирог со сметанной начинкой

Нам нужно:

• яблок — 600-700 гр
• изюм — 0,5 стакана
• мука — 1.5 чашек
• яйцо — 3 штуки
• сахар — 1 стакан
• сахар ванильный — 2 ч. Л.
• сметана — 300 — 330 гр
• масло сливочное 82,5% — 50 гр
• разрыхлитель — 1 ч. Ложка

Мы можем ограничиться этим, но у меня сегодня гости. Поэтому я тоже приготовлю штрейзель .. Просто он придаст той самой дополнительной воздушности и нежности. Он также украсит нашу выпечку.

Не бойтесь этого красивого иностранного слова.Чтобы приготовить штрейзель, вам понадобится не более 3 минут.

Нам нужно для Штрейзеля:

• мука — 3 ст. ложки
• сахар — 3 ст. ложки
• масло сливочное 82,5% — 30 гр

Подготовка:

Прежде чем приступить к приготовлению, поговорим о том, какие яблоки лучше использовать. Самая вкусная выпечка — это кисло-сладкие сорта. Мне очень нравится сорт Семеренко. Яблоки этого сорта просто кисло-сладкие, к тому же очень рассыпчатые.При этом с довольно плотной мякотью, а потому при запекании точно не «рвутся». Причем подходят как крупные плоды, так и мелкие.

Единственное, что у этого сорта довольно плотная и толстая кожица. Следовательно, его нужно очистить. В противном случае это будет ощущаться, когда вы едите. А без него выпечка просто тает во рту.

Я говорю о преимуществах этого сорта яблок, и сам буду использовать другие — свои. У нас здесь растут такие красивые яблоки.Они не очень большие, но кисло-сладкие, то есть в самый раз. Зачем покупать в магазине, если есть своя. К тому же их не нужно чистить, они сами по себе очень тонкие.

Еще отмечу, что очень сладкие фрукты в этом рецепте лучше не использовать. В этом случае выпечка будет слишком сладкой. Или вам может потребоваться уменьшить количество добавляемого сахара. Но в этом направлении я не экспериментировал. Кисло-сладкий вкус, на мой взгляд, как раз то, что вам нужно.

Ну а теперь сам рецепт.

1. Заранее достаньте из холодильника масло, чтобы оно немного растаяло. Иногда бывает, что вы забываете это сделать, тогда можно поставить в микроволновку на 20 секунд. Хотя делать это не желательно. В микроволновке, как известно, теряются полезные свойства продукта.

2. Перебрать изюм, удалить палочки и промыть в нескольких водах. Затем залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут.Нам нужно, чтобы он был не таким уж сухим, то есть в желаемом состоянии был слегка припухшим.

3. В глубокую миску разбить три яйца и всыпать к ним сахар.

4. Взбить миксером до однородности, пока сахар не растворится. При этом масса немного изменит цвет, а из желтовато-кремово-белого цвета с небольшими вкраплениями пузырьков превратится в.

5. Добавьте масло и продолжайте взбивать. Как я указал в рецепте, лучше использовать 82.5% жирности. Он не только полезен, но и запекание с ним всегда выходит с отличным вкусом. Кроме того, если процентное содержание масла ниже, то в последнее время там начали использовать так называемые трансжиры, которые не только не полезны, но и вредны для здоровья.

6. Можно использовать любую сметану, но чем она гуще и жирнее, тем насыщеннее и вкуснее будет торт. Я отвесил сметану деревенскую жирностью 20%. Он толстый, и в нем есть ложка в прямом смысле этого слова.

В сбитую массу добавить сметану и снова сбить миксером. Смесь становится легче и пластичнее в принципе, как и должно быть.

7. Для аромата добавьте больше ванильного сахара или ванилина. Добавьте 2 чайных ложки ванильного сахара и щепотку ванилина. У меня есть смесь с натуральной ванилью, поэтому я добавляю ее не очень полную чайную ложку.

Кстати, можно вместо ванили добавить корицу.Аромат в этом случае немного изменится. Ведь все знают, что яблоки хорошо сочетаются с корицей.

8. Ну, у нас осталось еще два компонента — мука и разрыхлитель. Следует использовать пшеничную муку. Но его надо будет просеять. С помощью этой процедуры мы не только предотвратим попадание в тесто ненужных и твердых частиц, но и насытим муку кислородом. Что также всегда будет способствовать получению пышной выпечки.

9.Разрыхлитель тоже просеивают через сито.

10. Массу сначала перемешать ложкой, а только потом включить миксер и перемешать содержимое до однородной массы. При этом следите за тем, чтобы не осталось комков и комков, даже небольших.

Тесто не жидкое по консистенции и не густое. Он свободно вытекает из лопастей миксера, но может немного задерживаться на них.

11. Отложите тесто, дайте ему немного постоять.А пока перейдем к яблокам. Как уже говорилось выше, плод при необходимости очистите от кожуры и сердцевины с семенами. Затем нарежьте их небольшими кубиками стороной не более 2 см.

12. Слить с изюма горячей водой, при необходимости промыть холодной. Затем промокните бумажным полотенцем.

13. Подготовьте разделенную форму. Смажьте его сливочным маслом, тщательно промазав дно и бока, и накройте пергаментной бумагой. Которая, в свою очередь, тоже смазывается маслом.

Здесь я сделал свою первую ошибку — забыл ее сделать. Поговорила с гостями и вылила половину теста в смазанную маслом посуду. Торт, конечно, достался, но с большим трудом. Если бы была бумага, то не пришлось бы пыхтеть и думать, как ее не порвать, когда вынимаете.

14. Итак, половина теста уже в форме, и настала очередь яблок. Их просто нужно влить в тесто, разложив там ровным слоем.

Связь с гостями продолжается, и сразу вторая ошибка. Я не только забыл сфотографировать этот этап, я еще забыл положить на яблоки изюм. Он остался у меня на салфетке. Обидно, но ладно! Никто даже не заметит потери, кроме меня, конечно.

15. Вылить сверху оставшееся тесто. Осталось не много, да и мало. И ровно столько, чтобы покрыть все яблоки.

16. Форму с содержимым поставить в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекать 20 минут.

17. Сразу приступаем к приготовлению штрейзеля (крошек). Как и обещали, сделаем это очень быстро.

В миску всыпать муку и сахар, всыпать размягченное масло и все измельчить. Прямо пальцами. Должен вам сказать, очень приятное впечатление. Готовить Штрейзель одно удовольствие! Быстро, просто, быстро …

Кстати, у нас уже есть опыт в этом деле, мы приготовили один из сливовых пирожков, только с штрейзелем.Напомню, что это было.

А еще при его приготовлении используется крошка.

Ой, как это все вкусно! Хотя наш сегодняшний кулинарный шедевр дома ничем не уступает этим заморским знаменитостям.

18. И вот, прошло 20 минут, заглянем в духовку, верх слегка подрумян, значит, внутри хорошо пропекся, но еще не полностью готов. Чтобы она достигла состояния полной готовности, ее необходимо вынуть и присыпать крошкой равномерно по всей поверхности.

19. И снова отправляем в духовку. Температуру не понижаем, даем запекаться дальше. Для завершения приготовления потребуется еще 20 минут.

20. В свое время достать готовый пирог и дать ему остыть. Как видим, он не выпал из нас, он оказался высоким и красивым, каким мы и ожидали его увидеть. Крошка не прожарилась, осталась легкой и привлекательной. Аромат просто божественный на кухне. Мои гости предпочли бы попробовать, они даже не хотят ждать, пока он остынет.

Но он должен остыть. Я запоздала с приготовлением, потому что, когда подала к столу, она была еще немного теплой, но от этого не стала менее вкусной.

21. Не писал как получить. Разделенную форму отделить и, удерживая за пергаментную бумагу, аккуратно переложить на блюдо. Пришлось накрыть разделочной доской и перевернуть. Затем с другой стороны накройте посудой и снова переверните. Во время этой процедуры часть крошки высыпалась, а корж слегка приплюснул.Но внешность он не потерял! Хотя стал немного короче. Обидно …

22. Вот и все, теперь его можно разрезать на части и подавать гостям. Режу еще теплым, чтобы разрез слегка крошился. Если дать ему возможность полностью остыть, то он не рассыпется.

Как видите, при разрезании посередине он слегка розоватый. Это из яблок, а точнее из кожицы. Как вы помните, мы его не очищали. Если вы используете очищенные плоды, то на срезе вся поверхность будет светлой.Помимо изюма, если, конечно, добавить.

Пирог можно приготовить как с ним, так и без него. В любом случае получится вкусно.

Ну, про все вкусовые характеристики я уже писал. Торт просто божественный! Описать словами все его вкусовые качества просто невозможно! Вкусно, нежно, ароматно! …

Как я уже писал, именно так и произошло! Надо ли добавлять, что после подачи на стол через 15 минут от него ничего не остается.И гости остались довольны, и мне приятно, что я снова смогла их удивить вкусной и простой домашней выпечкой.

Осталось добавить, что перед тем, как приступить к выпечке какой-либо выпечки, всегда следует запастись хорошим позитивным настроением. Выпечка более чувствительна к этому, чем любая другая еда. Важны не только качественные и свежие продукты, но и яркие позитивные мысли и чувства!

Поэтому хорошего настроения и отличной выпечки!

Приятного аппетита!

На подготовительные процессы уйдет немного времени, нам нужно только очистить и нарезать яблоки, а затем замесить тесто и сделать начинку из сметаны.Если у вас есть миксер, вы можете очень быстро обрабатывать как тесто, так и заливку.

На основе песочного теста с добавлением сметаны, оно должно получиться нежным, сливочным и более жидким, чем у обычных кексов … Поэтому при выпекании основа будет пористой и воздушной.

Следующая часть пирога — яблоки. По возможности берите крупные спелые плоды с кисло-сладким вкусом и более рыхлой мякотью. Очистим их от кожуры, семян и просто разрежем пополам, которые буквально топим в тесте.

Когда тесто немного схватится в духовке, достаем лепешку и поливаем сметанной начинкой. А потом продолжаем запекать до готовности.

В принципе ничего сложного нет, а торт получается очень красивым, а главное вкусным. Испечь его можно и к чаю на выходных, и к праздничному столу … В этом случае нужно преподнести пирог, разрезав его на порции и полив сладким соусом из шоколада, кофе или ягод.

Состав:

Для теста:
— яйца куриные — 3 шт.,
— сметана — 3 ст. л.,
— жир (масло, маргарин) — 125 г,
— мука пшеничная — 200 г,
— сахар — 125 г,
— щепотка соли,
— сода пищевая — 0,5 ч. (гашен лимоном или уксусом).

Для начинки и начинки:
— спелые плоды яблока — 5 шт.,
— сметана — 200 мл.,
— сахар — 3 ст. л.,
— крахмал — 1 ст. л.

Рецепт с фото пошагово:

Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.

Смешайте с куриными яйцами, смешанными с сахаром и солью.

Теперь влейте сметану.

Постепенно вводите муку.

И, конечно, добавить гашеную соду уксусом.

Снимите кожуру с яблок, разрежьте их пополам и вырежьте середину.
Выложите яблоки на тесто так, чтобы они немного погрузились в него.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте пирог.

Для заливки смешать сметану с сахаром и крахмалом, немного взбить.

Через 10-15 минут, когда тесто начнет немного застывать, достаньте его из духовки.

В прошлый раз готовили вкусно и нежно

Яблочный пирог — это домашняя выпечка, которая хороша даже в самом простом виде. А если приготовить его в нежной сметанной начинке, то удовольствию от дегустации такого десерта не будет предела. Несколько похожих рецептов яблочного пирога сегодня есть в нашем материале.

Яблочный пирог со сметанной начинкой — рецепт

Состав:

Для теста:

мука пшеничная
• — 375-425 г;
• разрыхлитель — 25 г;
• масло сливочное — 125 г;
• сахарный песок — 125 г;
• куриных яиц больших — 2 шт .;

Заполнить:

• яйца куриные большие — 2 шт .;
• сметана — 250 г;
• сахарный песок — 125 г;
• мука пшеничная — 65 г;
• яблок — 350 г.

Подготовка

Первый шаг — приготовить тесто для яблочного пирога со сметанной начинкой. Для этого яйца разбить в миску, всыпать сахарный песок и с помощью миксера превратить яично-сахарную массу в пышную пену. Затем добавить очень мягкое масло и снова взбить. Теперь пришло время мучений. Просеять понемногу до образования пышной смеси и перемешивать, постепенно замешивая мягкое и эластичное тесто. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минут на тридцать, а пока остынет, приступаем к приготовлению начинки.

Два яйца разбиваем, взбиваем до пышности сначала отдельно, потом добавляем сахарный песок и через три минуты сметану. Взбиваем все вместе еще минут десять, а затем всыпаем в массу муку.

Теперь распределяем охлажденное тесто по дну предварительно смазанной маслом разрезной формы, не забывая формировать бортики. Мытые яблоки вынимаем из сердцевины с семенами, нарезаем тонкими дольками и выкладываем на тесто. Залить кусочки фруктов подготовленной сметанной начинкой и поставить в разогретую духовку на тридцать пять-сорок минут.Необходимая температура для выпечки торта -185 градусов.

После того, как пирог полностью остынет, достаньте его из формы, при желании раздавите, нарежьте на порции и подавайте к столу.

Вкусный песочный яблочный пирог со сметанной начинкой

Состав:

Для теста:

мука пшеничная
• — 260-280 г;
• масло сливочное — 130 г;
• сахар — 85 г;
• яичных желтков — 3 шт .;
• соль — щепотка;

Заполнить:

• куриных яиц большие — 2 шт.;
Сметана
• жирностью 25% — 200 г;
• сахар ванильный — 20 г;
• сахар — 100 г;
• крахмал картофельный — 30 г;
• (по желанию) — щепотка;
• яблок — 350 г.

Подготовка

Изначально приготовим песочное нарезанное тесто для очень вкусного торта со сметаной. Для этого масло измельчите вместе с пшеничной мукой до получения мелкой крошки. Удобнее, конечно, делать это в чаше блендера или кухонного комбайна с насадкой «нож».Но если такой возможности нет, то можно выложить компоненты на большую разделочную доску и нарезать до желаемого результата острым ножом.

После выполнения задания по одному добавляем к мякину желтки и тщательно вымешиваем. В результате должна получиться масса, из которой можно легко слепить шар. Если все еще крошится, то добавьте еще желтка или немного сметаны и еще раз перемешайте.

Готовое нарезанное песочное тесто распределяем по дну предварительно смазанной маслом формы (желательно съемной), не забывая формовать бортики.Сверху накройте пергаментным листом и заполните пустоту фасолью или горошком. Форму с песочным тестом поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выдержать двенадцать минут.

А теперь приготовим начинку и яблоки. Яйца с сахарным песком превращаем в пышную пену, затем добавляем сметану, ванильный сахар и крахмал и снова взбиваем до пышности. Яблоки вымыть, протереть насухо, очистить от кожуры и нарезать некрупными дольками.

По истечении положенного времени вынимаем форму с песочным тестом, на дно выкладываем дольки яблока, при желании давим корицей, заливаем подготовленной сметанной начинкой и возвращаем в духовку.Поднимите температуру до 200 градусов и варите торт еще двадцать минут.

пошаговый рецепт с фото

Салют, друзья! В садах созрели летние и осенние сорта яблок, и пора сделать перерыв в консервации и приготовить вкусную яблочную выпечку. Сегодня мы приготовим знаменитый Цветаевский яблочный пирог из сметаны на песочном тесте: невероятно вкусный, интересный и элегантный яблочный пирог с легкой кислинкой и бархатисто-сливочным вкусом.Если честно, этот торт у меня не получилось с первого раза, и он мне не понравился.

Я долго бросала рецепт цветаевского яблочного пирога на тумбочку, пока дочка не попросила меня приготовить «яблочный пирог» … со сливками. И я решила снова приготовить это тесто из песочного теста и сметаны, и дать этому торту второй шанс. Подумав немного над ошибками, я понял, что весь секрет приготовления Цветаевского яблочного пирога заключается в нарезке яблок.

Важным моментом стал выбор формы яблочного пирога.Обо всех этих тонкостях читайте ниже. Я не претендую на звание лучшего рецепта Цветаевского яблочного пирога, но все же это тесто с яблоками получило ПМЖ в моем доме.

Приготовление Цветаевского яблочного пирога не сложный и трудоемкий процесс. Это как раз тот случай, когда из самых обычных продуктов получается изумительно вкусная и изысканная выпечка, как на стихи Марины Цветаевой. Надеюсь, я убедил вас приготовить Цветаевский яблочный пирог со сметанной начинкой? Тогда добро пожаловать на мою кухню, где я вам во всех деталях с картинками покажу, как приготовить Цветаевский яблочный пирог, чтобы у вас все получилось с первого раза, а пирог полюбят все ваши близкие.

Список ингредиентов

Песочное тесто для Цветаевского пирога:

• 1,5 стакана муки
• 5 столовых ложек сметаны (мин. 20% жирности)
• 150 г холодного сливочного масла
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Сметана для Цветаевского пирога:

• 1 стакан сметаны (мин. 20% жирности)
• 1 яйцо
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки муки

Начинка для Цветаевского торта:

• 700 гр.яблоки (4 шт. крупные)
• ½ лимона

* Стакан 250 мл.

Процесс приготовления

Приготовление Цветаевского яблочного пирога начинается с песочного теста. Всыпать муку и разрыхлитель в глубокую миску, как того требует рецепт цветаевского яблочного пирога, а холодное масло натирать на терке.

Руками перетираем масло и муку в крошку, как на моем фото. Работать нужно быстро, чтобы масло не начало таять от тепла рук.

Замесить мягкое пластичное песочное тесто. Формируем из теста шар и отправляем в холодильник.

Мой секрет — делать отличную выпечку

Чтобы получить слоеную текстуру пирога, натрите яблоки на терке для сыра или чипсов или, в крайнем случае, нарежьте очень тонкими ломтиками картофельным ножом. Резать обычным ножом или натирать на обычной терке крайне нежелательно. Яблоки нужно нарезать достаточно тонко, чтобы из них не попал сок.

Результат очень крутой: тонко нарезанные яблоки чередуются со слоями сметаны. Крем «схватывается», а яблоки в цветаевском пироге остаются хрустящими. Яблоки нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели, а Цветаевский яблочный пирог в готовом виде выглядит нарядно и празднично. Также, если вам попалось сладкое яблоко, лимонный сок добавит необходимой кислотности.

Далее форму для яблочного пирога «Цветаевский» смазать сливочным маслом, растолочь с мукой.Этот метод получил название «французская рубашка», благодаря которому вы легко вытащите торт из формы. Вместо сливочного масла можно использовать растительное масло, которое кисточкой наносится на форму. Форму для цветаевского яблочного пирога следует выбирать с невысокими бортиками, как у меня на фото. Дело в том, что слой начинки с кремом очень влажный, а в пышном виде крем внутри цветаевского пирога может не «схватиться» и оставаться жидким даже после остывания пирога.

Приготовление кремовой начинки

На следующем этапе соединяем в глубокой тарелке все ингредиенты для сметанной начинки, как того требует рецепт приготовления Цветаевского яблочного пирога.

Взбивать венчиком или миксером до полного растворения кристаллов сахара.

Далее мы переходим к сборке нашего Цветаевского яблочного пирога. Вынимаем песочное тесто из холодильника, раскатываем его скалкой в ​​тонкий пласт по размеру формы. Кладем песочное тесто в форму, и стараемся, чтобы толщина теста была одинаковой по бокам и внизу формы.

Выложить яблоки на песочное тесто.

Ахматовский пирог или Цветаевский яблочный пирог? Многие путают эти названия, ведь в названии рецепта содержится фамилия другой, не менее известной поэтессы. Почему яблочный пирог Марины Цветаевой внезапно превратился в пирог Ахматова? Спустя более 50 лет после смерти этих знаменитых женщин сложно с уверенностью сказать, к какой из них принадлежит этот восхитительный рецепт торта. А вот яблочный пирог Ахматова немного другой.

Как приготовить Ахматовский яблочный пирог

Если вы не знаете, что испечь к чаю, то яблочный пирог Ахматова, он же шарлотка Ахматова, станет отличным решением.Наверняка вы подумаете, что в этом рецепте есть что-то общее с Цветаевским пирогом. Но на самом деле это не так. Просто Анна Ахматова тоже заслуживает вкусного русского десерта, названного в ее честь. И вовсе не обязательно, чтобы великая поэтесса приготовила такой десерт лично. Но если вы хотите поверить в маленькую сказку, то можете решить для себя, что у этого рецепта торта очень поэтичный сюжет.

Давайте сначала остановимся на вкусе пирога. Он довольно острый.Хрустящее тесто и начинка из ягод, сухофруктов и яблок — отличное сочетание для десерта к чаю. А такие специи, как корица и ваниль, придадут рецепту еще больше оригинальности.

Пирог готовится довольно кропотливо. Но результат того стоит!

Пошаговое приготовление:

1. Сначала за день до приготовления замочить сушеную клюкву и чернослив в коньяке или ликере.
2. Масло нужно растопить.
3. Муку для теста просеять и смешать с разрыхлителем.
4. Затем добавить в муку сметану, немного размешать.
5. Когда тесто станет гладким, налейте в него масло и снова перемешайте.
6. Затем скатайте тесто в шар и уберите на пару часов в холодильник.

Теперь приготовим начинку:

1. Для этого смешайте сметану с яйцом.
2. Добавьте пару столовых ложек муки.
3. Также добавить ваниль и сахар. Все хорошо перемешайте.

Достать тесто из холодильника.Подготовьте форму. Смажьте его маслом. Выкладываем тесто ровным слоем.

Порезать яблоки и выложить на тесто. Затем посыпаем все черносливом клюквы. Посыпать корицей. Сверху залить сметаной и яичной смесью.

Выпекать в духовке при 180 градусах не более часа.

О готовности торта можно узнать по характерному приятному запаху. Но советуем подождать не менее часа, прежде чем подавать торт к столу.

Подача торта на стол: «Подавайте торт тоже по-особенному. Нарежьте торт небольшими кусочками. Выложите его на тарелку. Украсьте зеленью мяты. Кроме того, рядом положите шарик ванильного мороженого. чтобы он нежно коснулся торта и растаял. Лучше всего подавать торт с чаем, в который добавлены ароматические травы ».

Наслаждайтесь чаем!

Сегодня я хочу предложить вам классический рецепт Цветаевского пирога с яблоками, который получается очень нежным.Готовится оно из песочного теста на сметане, на которое выкладываются дольки яблока, и все это сверху заливается аппетитной сметанной начинкой. Не знаю, как это звучит, но вкус у него отличный. Довольно давно я слышал об этом, но не решался приготовить, а тут все необходимые продукты были просто дома, поэтому я решил приготовить.

А чтобы вам было проще повторить тот же Цветаевский яблочный пирог, перед вами, как всегда, пошаговый рецепт с фото, на котором подробно показаны все процессы.В конце концов, я знаю от себя, что это намного легче, когда перед моими глазами есть наглядный пример.

Классический, Цветаевский яблочный пирог, если не учитывать небольшие поправки, например, крахмал в начинке или чистку яблок. Но как видите, они настолько незначительны, что рецепт смело можно считать оригинальным.

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло или маргарин — 100 г
• Сахар — 60 г
• Сметана — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. Ложка
• Мука пшеничная — 200 г

Наполнение:

• Яблоки — 3 шт.
• Сметана — 200 г
• Сахар — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука пшеничная — 1 столовая ложка
• Крахмал — 1 столовая ложка
• Ванилин — щепотка

Пошаговое приготовление Цветаевского пирога с яблоками

Как я уже сказал, рецепт Цветаевского яблочного пирога не сложен и с ним легко справишься. Сначала делаю песочное тесто для основы. Для этого в большую миску положите 100 грамм мягкого сливочного масла или маргарина, оно должно быть комнатной температуры.Затем добавляю к нему сахар и перемешиваю. Взбивать миксером не нужно, просто перемешайте лопаткой.

Далее в полученную массу всыпать сахар, разрыхлитель, сметану и муку. Жирность сметаны значения не имеет, она у меня 15%. Если разрыхлителя нет, можно заменить его 0,3 ч.л. гашеной соды.

После этого начинаю замешивать тесто, которое получается однородным, мягким и эластичным. Он также не липнет к рукам и с ним легко работать. Накрываю миску с тестом пищевой пленкой и ставлю в холодильник, а в это время приступаю к приготовлению начинки.

Налейте в чашу миксера 200 граммов сметаны, добавьте 150 граммов сахара, 1 яйцо, щепотку ванили и по 1 столовой ложке крахмала и муки. В оригинальном рецепте нет крахмала, а добавляется всего 2 столовые ложки муки, но благодаря ему начинка становится еще мягче и вкуснее.

Затем включаю миксер на среднюю скорость и перемешиваю добавленные ингредиенты до однородной массы. Время взбивания составляет максимум 1 минуту. По плотности эта смесь очень похожа на тесто для блинов.

Теперь готовлю яблоки. Для начала я их промываю, очищаю от кожуры, хотя в этом нет необходимости, потому что во многих рецептах этого пирога его часто оставляют, так что здесь выбор за вами. Мой ребенок любит яблоки без кожицы, поэтому я решила ее убрать. Также удалите хвостики и сердцевины с косточками.

Очищенные от кожуры нарезаю ломтиками и ничего, если они выходят разного размера, еще удобнее для дальнейшего выкладывания. Теперь включаю духовку на запекание на 180 градусов, чтобы она начала нагреваться.

Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее готовое тесто. Затем равномерно распределяю по нему, и проще всего это сделать руками. Также не забудьте сформировать небольшие бортики по бокам. После этого выкладываю на основу в нужном вам порядке нарезанные яблоки. Он может распространяться хаотично, возможно, волнами или просто по кругу.

Потом еще раз поправляю бортики, чтобы они не были слишком маленькими, и выливаю на пирог всю подготовленную сметанную начинку.

К этому времени духовка прогрелась, поэтому ставлю в нее форму для торта на 50 минут, не меняя температуру, но оставляя 180 градусов. О его готовности можно судить по золотистому цвету теста и по тому, что начинка стала густой и тоже стала румяной. Размер моей посуды — 20 см, если она у вас будет шире, значит, время выпекания сократится. И формочку меньшего размера брать не советую.

После этого я достаю его из духовки, даю остыть и достаю из формы.А после этого отрезаю кусок и пробую на вкус. Понравилось, довольно необычно. А еще интересно сочетание песочного теста, яблочной и сметанной начинки. Вот рецепт Цветаевского пирога с яблоками. Получается достаточно нежным и хотя бы один раз стоит попробовать его запечь. Храню в холодильнике, так как в начинке есть сметана и боюсь, что при комнатной температуре она не испортится. Приготовьте и вам такую ​​вкусняшку для ваших близких. Приятного аппетита!

Сегодня у нас почти литературный вечер, а может быть, утро или день.Независимо от времени суток, мы посвятим это время прекрасному! А что может быть лучше, чем отдать себя тому, кого любишь ?! Вспомните, как откровенно писала Марина Цветаева о себе, олицетворяя нашу девичью натуру, жаждущую жить, любить, творить:

Будь нежным, яростным и шумным
Да здравствует!
Обаятельный и умный
Приятно быть!

Поэтому мы постараемся совместить нашу нежность и нашу фантазию и с помощью музы создадим божественный шедевр — классический Цветаевский яблочный пирог.Его смело можно назвать покорителем сердец, каждый кусочек этого нежного десерта тает во рту. Таким тортом можно показать и силу чувств, и тонкость нашей натуры.

Цветаевский яблочный пирог (классический рецепт)

Тесто:

• Сливочное масло — 100 г.
• Сметана — 100 г.
• Мука пшеничная — 200 г.
• Разрыхлитель — 1 ч. Л. (Можно заменить пищевой содой — 0,5 ч. Л.)
• Сахар — 1 ст.ложка

Начинка для пирога:

Яблоки кисло-сладкие — 500 г.

Заполнить:

• Сметана — 200 г.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сахар — 150 г.
• Крахмал — 1 ст. ложка
• Мука — 1 ст. ложка
• Ваниль — необязательно

Как приготовить:

Замесить песочное тесто для пирога

Заранее достаньте масло из холодильника и подождите, пока оно станет мягким.Смешать в миске с сахаром и сметаной.

Добавила 1 ст. ложка сахара, хотя во многих рецептах указывается 3-5 ст. ложки. Если честно, в тесто вообще нельзя добавлять сахар, так как сладость теста вместе со сладкой начинкой делает торт слишком сладким. В следующий раз точно не буду добавлять. Мне нравится сочетание рассыпчатого, несладкого теста и сладкой начинки.

Добавьте разрыхлитель (1 ч. Л.).

Просейте муку (200-300 гр.) В тесто может потребоваться больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Это связано с тем, что мука у всех разная, а значит разная по плотности, влажности и т.д.

При добавлении муки ориентируйтесь на консистенцию теста, оно должно получиться эластичным, мягким, слегка липнет к рукам. Собранное из комка тесто выложить в полиэтиленовый пакет (или обернуть пищевой пленкой) и отправить в холодильник на полчаса. Побывав в холодном месте, тесто для цветаевского яблочного пирога окрепнет и его можно будет раскатывать.

Через полчаса достаем тесто и раскатываем в лепешку. Чтобы тесто как можно меньше контактировало с теплыми руками, пленку сначала не снимаю, а раскатываю вместе с ней (но это не обязательно).

Корочка теста должна быть толщиной 0,5 см. Ориентируемся на размер формы, в которой будем печь торт. После того, как корж достаточно раскатан, переносим его прямо на этот лист пергамента, на котором происходило раскатывание, в форму.Выравниваем торт по форме, оформляем бортики.

С тестом у всех по разному. Некоторые хозяйки предпочитают не раскатывать песочное тесто скалкой, а отламывать небольшие порции от большого, скатывать их в колбаски и, прикладывая к форме, расплющивать по поверхности. Сначала сделайте бортики по кругу, затем перейдите на дно формы, положите оставшееся тесто в середину формы и также разровняйте руками. Вы можете использовать любой удобный для вас способ, главное следить за тем, чтобы вся поверхность теста для цветаевского пирога была гладкой, без трещин и дырок.

Начинка для Цветаевского торта

В рецепте этого яблочного пирога используются кислые или кисло-сладкие яблоки. Обязательно учтите этот момент: сочетание сладкой начинки и кислых яблок даст именно тот вкус, который задуман. Если можно использовать яблоки нескольких сортов, оттенков вкуса будет еще больше, а значит, еще вкуснее.

Очистите яблоки, разрежьте их на четыре части, удалите сердцевину с каждого плода.

Яблоки нарезать тонкими ломтиками.

Я использовала сорт «Крокланд» (кисло-сладкий вкус), но во многих рецептах рекомендуют «Антоновка», этот сорт более кислый и удачный для пирога. Обязательно напишите, пробовали ли вы испечь яблочный пирог Цветаевский с этим сортом яблок.

Не спешите выбрасывать кожуру яблок! Из него можно приготовить вкусный яблочный чай со специями. Теперь поделюсь секретом: кожуру сушим, измельчаем, заливаем кипятком, добавляя на кончике ножа по 1 дольке и корице.Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Добавьте в чай ​​сахар или мед по вкусу.

Готовим Цветаевский яблочный пирог для запекания

У меня есть формочка диаметром 24 см, можно чуть больше или меньше. Распределить тесто таким образом, чтобы стороны были высотой не ниже 1 см. Готовый корж отлично выйдет, если дополнительно застелить всю поверхность противня бумагой для выпечки.

Будьте осторожны, чтобы у некоторых видов бумаги для выпечки не было скользкого верхнего слоя, поэтому их необходимо смазать дополнительным растительным маслом.

Заливка для яблочного пирога

Рекомендую подготовить заливку перед тем, как приступить к яблокам (чтобы яблоки не потемнели в ожидании заливки).
Для заливки смешать сметану (200 г), сахар (150 г), яйцо, 1 ст. ложку муки и 1 ст. ложка крахмала. Все перемешиваем.

В оригинальном рецепте Цветаевского пирога не было ванили, но многие решившие ее добавить так хвалили результат, что я тоже решила воспользоваться этим секретом.Действительно, очень вкусно с ароматом ванили!

По легенде нежнейший пирог с яблочной начинкой подавали гостям в доме Марины Цветаевой. Вкусное лакомство, а рецепт приготовления Цветаевского пирога прост!

По легенде, этот яблочный пирог, состоящий из тонкой корочки хрустящего теста и толстого слоя яблочной начинки, постоянно выпекался в доме поэтессы Марины Цветаевой. Было принято устраивать посиделки с чаепитием, которые сами по себе превращались в творческие вечера поэзии.

О вкусе знаменитого Цветаевского пирога с яблоками говорили многие поэты Серебряного века, не раз посещавшие знаменитую квартиру в Борисоглебском переулке в Москве. Волошин, Пастернак, Асеев, Мандельштам — все они не раз пробовали эту ароматную выпечку.

Цветаевский пирог настолько прост в приготовлении, что получается у начинающих хозяек с первого раза. Мы уверены, что он войдет в ваши любимые рецепты.

Ингредиенты для Цветаевского пирога

Тесто:

• мука высшего сорта — 1.5 чашек;
• густая сметана — 2 ст. л. с верхом;
Сливочное масло
• высшего сорта — 160 г;
• сода пищевая — 0,5 ч. (можно заменить разрыхлителем 11 г).

Наполнение:

• Яблоки кисло-сладкие крупные — 4 шт .;
• мука — 0,4 стакана;
• сметана — 1,2 стакана;
• яйцо — 1 шт;
• сахарный песок — 1,5 стакана.

Цветаевский пирог — ожидаемый результат

Как приготовить Цветаевский пирог

Рецепт приготовления яблочного пирога им.Марина Цветаева просто эпатажная. Вам нужно один раз «набить руку», и в будущем она станет вашей визитной карточкой.

1. Растопите масло на слабом огне, можно использовать микроволновую печь. Просейте муку в теплое масло, затем разрыхлитель. Добавьте сметану.
2. Все перемешать лопаткой до получения однородной массы — тесто для цветаевского пирога готово!
3. Перевести в глубокую форму. Отлично, если его бока будут съемными. Равномерно распределите тесто, сделайте аккуратные бортики.
4. Яблоки почистить и мелко нарезать красивыми ломтиками.
5. Выложите эти ломтики на тесто.
6. Взбить сахар и яйцо, влить сметану для начинки и всыпать муку. Взбить до кремообразного состояния — и выложить эту начинку поверх яблок. Слегка встряхните форму пару раз.
7. Выпекать Цветаевский пирог 45 минут до высыхания. Температура 180 градусов. Не разрезать сразу, а остудить в форме, только потом удалить с помощью двух шпателей. Разделить на треугольные порции и подавать к чаю.

Цветаевский малиновый пирог пошаговый рецепт. Знаменитый Цветаевский пирог на хрустящей песочной основе и ягодная царица

Многим известен цветаевский яблочный пирог, давно покоривший сердца многих хозяйок. Однако, по легенде, сестры Цветаевы Марина и Анастасия угощали своих гостей не только яблочным пирогом, но и пирогами с другими фруктовыми начинками, в том числе малиной. Торт готовится из ароматного песочного теста со сливочной или сметанной начинкой, которой поливают фрукты или ягоды.

Чтобы приготовить Цветаевский пирог с малиной, возьмем продукты из списка.

Начнем процесс с приготовления песочного теста. Для этого в миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте ванилин, сахар, щепотку соли и нарезанное кусочками холодное масло.

Все тщательно измельчить в крошку, добавить яйцо и 2-3 столовые ложки ледяной воды.

Быстро замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.Пока тесто в холодильнике, можно рассортировать и приготовить малину. Ягоды не мою, а обдуваю и протираю чистым полотенцем.

Через час достать тесто из холодильника. Смазать форму маслом, раскатать из теста лепешку, выложить в центр формы и постепенно растягивать руками, формируя бортики. Тесто порубить вилкой.

Положите пергамент на тесто и посыпьте его горошком, фасолью или чем-нибудь подходящим для запекания корзины с песком.

Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте основу 20 минут. За это время взбить яйца с сахаром и ванилью.

Затем добавить сливки и взбить до пузырей. У меня сливки жирностью всего 15%, лучше, конечно, жирнее. Также вместо сливок можно использовать сметану от 20% жирности.

На запеченную основу выложить подготовленную малину.

Вылить начинку на основу и снова поставить будущий Цветаевский пирог с малиновой начинкой в ​​духовку на 35-40 минут.

Заливка должна хорошо держаться. Полностью остудить торт.

Тогда Цветаевский малиновый пирог можно разрезать на кусочки и подавать. От такого угощения не откажутся ни гости, ни ваша семья.

Приятного аппетита!

Летний сезон и обилие свежих ягод расширяют возможности для любителей домашней выпечки … Сегодня мы немного «модернизируем» популярную, окутанную легендами, в оригинальном варианте, состоящем из тонкого теста, яблочной и сметанной начинки.В нашей версии яблочный наполнитель заменен на малину, насыщенную по цвету и аромату, которые не хуже гармонируют с нежной и сладкой начинкой … В остальном общую технологию оставляем прежней.

Цветаевский пирог — универсальное сочетание мягкой слегка рыхлой корочки на сметанном тесте и сочной кремообразной начинки. Место яблок или малины здесь может занять клубника, черника, вишня, а также другие ягоды и фрукты — в любом случае вы получите отличное сочетание вкусов и текстур! В зависимости от природной сладости выбранных добавок можно изменить количество сахара в начинке.

Состав:

Для теста:

• сметана 15-20% — 100 г;
• масло сливочное — 100 г;
• мука — 200 г;
Разрыхлитель
• — 1 ч.
• сахар — 2 ст. ложки.

Для заливки:

• сметана 15-20% — 300 г;
• сахар — 150 г;
• яйцо — 1 шт .;
• мука — 50 г.

Для начинки:

Цветаевский пирог с малиной пошаговый рецепт с фото

1. Приготовление теста.Масло, предварительно размягченное до комнатной температуры, натереть вилкой с сахаром.
   
2. Добавьте сметану, которая сделает тесто мягким и эластичным. Помешивать.
   
3. Муку соединить с разрыхлителем и, просеивая, постепенно добавить в масляно-сметанную смесь. Замешиваем пластиковый комок теста.
   
4. На нижнюю пергаментную бумагу выкладываем форму диаметром 22 см … Затем выкладываем тесто и растягиваем ровным слоем, по краю поднимаем доску на высоту 2.5-3 см.
   
5. Подготовка заливки. Смешайте в одной емкости сметану, яйцо, сахар и муку. Перемешивать до получения однородной однородной массы.
   
6. Заранее промываем и сушим малину, затем высыпаем ягоды в подготовленную мучную «корзинку».
   
7. Застелить ягодный слой сметанной начинкой. Можно немного наклонить фигуру в разные стороны, чтобы композиция распределилась более равномерно.
   
8. Ставим лепешку в разогретую духовку (температура 180 градусов).Выпекаем минут 30-50 — обязательно ждем, пока вся начинка «схватится». Начинка должна получиться очень мягкой, зыбкой, слегка «дрожащей» в центре, но не жидкой и не текучей!
   
9. Цветаевский малиновый пирог полностью остужаем и только потом достаем из формы, разрезаем и начинаем пить чай.
   

Приятного аппетита!

В сети огромное количество рецептов самых разнообразных пирогов на любой вкус и цвет: сладкие, соленые, мясные, овощные и фруктовые.

Об этом пироге знают многие, говорят, что таким лакомством угощали своих гостей на многочисленных литературных посиделках сестры Марина и Анастасия Цветаевы. Отсюда и название десерта, правда оно или нет, доподлинно никто не знает ..

Но все, кто пробовал пирог, признают, что он очень вкусный. Обычно в него добавляют яблоки, но можно использовать и другие фрукты и ягоды. Какую бы начинку вы ни выбрали, она замечательно будет гармонировать с хрустящей песочной основой и нежной сливкой.Ниже представлен рецепт, в котором мы предлагаем добавить в этот пирог малину.

Цветаевский пирог с малиной

ИНГРЕДИЕНТЫ ПЕСКА

1/2 ст. сметана
150 г сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ст. Сахара
2 ст. мука
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ КРЕМОВ

2 ст. л. мука
1 ст. Сахара
1 яйцо
1 ст. сметана
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФРУКТОВОЙ НАЧИНКИ

350 г замороженной малины
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Перед тем, как приготовить начинку из теста и сметаны, стоит достать малину из морозильной камеры… За этот промежуток времени он не успеет полностью разморозиться и потечь.
Теперь вы можете провести тест. Для этого нужно смешать сахар со сметаной.

3. Растопите масло в микроволновой печи.

4. Когда она остынет, полить сметану сливочным маслом и тщательно перемешать.

5. Добавить муку и разрыхлитель и хорошо вымесить тесто. Он должен быть приятным и эластичным на ощупь.

6. Возьмите форму для запекания цветаевского пирога, желательно, чтобы у нее были высокие бортики.Полученное тесто распределите по всей поверхности формы, не забудьте сформировать из нее бортики для начинки.

7. После этого можно приступать к приготовлению сметанной начинки. Для этого смешайте яйцо с сахаром, мукой и сметаной. Все ингредиенты взбить миксером, чтобы не осталось комочков.

8. Затем выложить малину на поверхность уже выложенного теста и залить сметаной.

Нежнейший десерт на песочной основе со сметанной начинкой имеет литературные корни.Он прославился благодаря поэтессе Марине Цветаевой и ее сестре Анастасии. В детстве они часто ели такой торт в имении своих друзей, а затем переняли рецепт и сделали его своей семейной собственностью. Традиционно выпечку делают из яблок, но сладкоежки отдают предпочтение Цветаевскому — он эффектно дополняет вкус десерта.

Состав

Для приготовления классического Цветаевского малинового пирога не нужны экзотические продукты… Это простой рецепт, он включает в себя все, что было под рукой летом в русской деревне конца 19 — начала 20 веков.

Тесто:

• 2 стакана пшеничной муки, желательно просеянной;
• 150 г сливочного масла;
• ½ стакана сметаны;
• разрыхлителя 1 ч.
• ½ стакана сахара.

Заполнить:

• 1 стакан сметаны;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. мука;
• 1 стакан сахара.

Наполнение:

Приготовление начинки

Сначала подготавливаем малину — перебираем, освобождаем от плодоножек, промываем. Если используются замороженные ягоды, достаньте их из морозильной камеры.

Приготовление теста

Выпечка пирога

1. Цветаевский пирог с малиной можно приготовить в мультиварке. Это значительно облегчит процесс приготовления и исключит пригорание. Кстати, наличие мультиварки на даче позволит приготовить десерт прямо на даче из свежесобранных ягод.
2. Если малины нет в наличии, начинкой могут быть любые ягоды или фрукты, которые есть у вас дома. А для более насыщенного и интересного вкуса можно использовать смесь ягод. Например, очень экзотический вкус вы получите, если возьмете тропическое ассорти — киви, апельсин и банан. Начинки верхнего слоя в таком варианте можно нарезать кружочками, получится не только вкусно, но и очень красиво.
3. Вместо сметаны некоторые хозяйки используют творог. Это делает пирог немного кислым и менее сочным, но более сытным.Как вариант, можно использовать и творог, и сметану вместе.
4. При подаче классические веточки мяты и сахарной пудры … Также можно украсить тарелку малиновым сиропом или свежими ягодами, использованными в начинке.

Мука пшеничная — 230 г

Разрыхлитель — 0,5 ч. Л.

Сливочное масло — 100 г

Сливки (сметана) — 200 мл

Малина — 1,5 стакана

Процесс приготовления

Многим известен цветаевский яблочный пирог, давно покоривший сердца многих хозяйок.Однако, по легенде, сестры Цветаевы Марина и Анастасия угощали своих гостей не только яблочным пирогом, но и пирогами с другими фруктовыми начинками, в том числе малиной. Пирог готовится из ароматного песочного теста со сливочной или сметанной начинкой, который поливают фруктами или ягодами.

Чтобы приготовить Цветаевский пирог с малиной, возьмем продукты из списка.

Начнем процесс с приготовления песочного теста. Для этого в миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте ванилин, сахар, щепотку соли и нарезанное кусочками холодное масло.

Все тщательно измельчить в крошку, добавить яйцо и 2-3 столовые ложки ледяной воды.

Быстро замесить тесто, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 1 час. Пока тесто в холодильнике, можно рассортировать и приготовить малину. Ягоды не мою, а обдуваю и протираю чистым полотенцем.

Через час достать тесто из холодильника. Форму смазать сливочным маслом, раскатать из теста лепешку, положить в центр формы и постепенно растягивать руками, формируя бортики.Тесто порубить вилкой.

Положите пергамент на тесто и посыпьте его горошком, фасолью или чем-нибудь подходящим для запекания корзины с песком.

Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте основу 20 минут. За это время взбить яйца с сахаром и ванилью.

Затем добавить сливки и взбить до пузырей. У меня сливки жирностью всего 15%, лучше, конечно, жирнее. Также вместо сливок можно использовать сметану от 20% жирности.

На запеченную основу выложить подготовленную малину.

Вылить начинку на основу и снова поставить будущий Цветаевский пирог с малиновой начинкой в ​​духовку на 35-40 минут.

Заливка должна хорошо держаться. Полностью остудить торт.

Тогда Цветаевский малиновый пирог можно разрезать на кусочки и подавать. От такого угощения не откажутся ни гости, ни ваша семья.

Яблочный пирог «Цветаевский» в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Яблочный пирог «Цветаевский» в мультиварке очень вкусный, начинка просто тает во рту, а нижний слой нежный и рассыпчатый.Этот торт отлично подойдет для небольшого семейного торжества. Ваши домочадцы будут в восторге! Если вам кажется, что пирог слишком жирный, для начинки можно использовать сметану 15% жирности, это не повлияет на его чудесный вкус.

Назначение: полдник

Основной ингредиент: фрукты / яблоки / тесто

Блюдо: Выпечка / Пироги

Состав:

• Сливочное масло — 200 грамм
• Сметана 15% — 50 грамм (в тесте)
• Мука — 200 Грамм (+ 2 ст.Л. В начинке)
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Яблоки — 3 штуки (кисло-сладкие)
• Сахар — 1 стакан (начинка)
• Яйцо — 4 штуки
• Сметана 25% — 200 грамм (начинка)
• Ванилин — По вкусу (в тесте)

Количество порций: 8-10

Как приготовить яблочный пирог «Цветаевский» в мультиварке »

1. Муку смешать с разрыхлителем, всыпать нарезанное мелко сливочное масло, 50 г сметаны и ванилин.Замесите тесто, сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник.

2. Приготовить начинку для пирога. Смешайте яйца, сахар, оставшуюся сметану и 2 ст. Л. В глубокой емкости. л. мука. С помощью миксера перемешайте до однородной массы.

3. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом. Достаньте тесто из холодильника и равномерно распределите его по дну чаши, сделав стенки примерно 5-7 см высотой.

4. Яблоки очистить и нарезать как можно тоньше.Равномерно распределите их по тесту. Аккуратно вылейте начинку сверху.

5. На мультиварке установить режим «выпечка» на 1 час 20 минут. Если верх пирога остается водянистым, запекайте еще 10 минут. Оставьте пирог в мультиварке до полного остывания. На это уйдет около часа. Осторожно достаньте его из миски.

6. Остывший торт посыпать сахарной пудрой и тертым шоколадом. Яблочный пирог «Цветаевский» в мультиварке готов! Приятного аппетита!