Золотые рецепты заготовок на зиму: Заготовки на зиму: «Золотые рецепты»

alexxlab
alexxlab
25.07.197424.08.2021

Содержание

Заготовки из помидор на зиму золотые рецепты

Н аступила пора делать заготовки из помидоров на зиму. В домашних условиях можно приготовить вкуснейшие консервации с этим овощем, никакие магазинные даже близко не сравнятся с ними! Ведь как же здорово открыть зимой баночку с ароматными, благоухающими летними травами и чесночком, помидорами.

Родиной помидора или правильнее сказать томата, является Южная Америка, где и по нынешнее время он встречается в дикорастущем виде. В Перу и Эквадоре томаты начали культивировать еще в четвертом веке до нашей эры. А в Европу он попал благодаря Христофору Колумбу в конце 15 века. Уже с середины 16 века, в Испании его начали культивировать . К концу 16 века помидор или, как его еще называли, «райское яблоко» начал распространяться почти по всей Европе. В Россию томат попал в 18 веке и сначала был декоративной культурой, в пищу их стали использовать позже.

Чем же полезны помидоры? При низкой калорийности, ведь на 90 процентов состоят из воды, они содержат не мало витаминов, органических кислот, эфирных масел, природных гормонов, например «гормон счастья» — серотонин, микроэлементов, в том числе кобальт, никель и цинк.

В домашних условиях помидоры консервируют следующими способами: приготовление в собственном соку, маринование, вяление, сушка, засолка и квашение в бочках и банках, заготовка томатного сока и пюре, приготовление соусов, салатов и закусок с помидорами.
В каждой семье существуют свои рецепты заготовок из этого вкусного и полезного овоща от самых простых до необычных. Мы предлагаем Вам лучшие, проверенные временем рецепты заготовок из помидоров.

1) Рецепт помидоров на зиму от моей бабушки.

Ингредиенты:
На 1 литровую банку
Помидоры — приблизительно 600 г.
Специи:
Соцветия гвоздики — 2 шт.
Душистый перец — 2 горошины
Чёрный перец — 2 горошины
Эстрагон (тархун) — 1 веточка
Для маринада:
На 1 литр воды.
Соль — 1 ст.л. (без большой горки)
Сахар — 5 ст.л. (с горкой)
Лимонная кислота — 1/3 ч.л.

Приготовление:

  1. Банки тщательно помоем и обсушим. Можно банки простерилизовать, но это не обязательно. Мы взяли литровые банки. Во-первых, чтобы открыл и сразу съел, во-вторых очень легко раскладывать специи, зная требуемое количество на 1 литр.
  2. Помидоры выбираем спелые, но твёрдые, среднего размера.
  3. В банки раскладываем специи. В каждую литровую банку кладём по 2 горошины душистого и чёрного перцев. По 2 гвоздики и по веточке эстрагона.
  4. Чтобы кожица помидоров не лопалась при термической обработке, прокалываем вилкой крест на крест каждый помидор со стороны плодоножки.
  5. Помидоры укладываем свободно, не стараясь засунуть в банку как можно больше. Сверху оставляем немного свободного места.
  6. Крышки от банок заливаем кипятком минут на 5.
  7. Банки с помидорами заливаем крутым кипятком. Будьте очень аккуратны. Чтобы банки не лопнули, заливаем частями. Налили в одну банку немного, переходим к другой банке. Потом в первую банку налили ещё немного и т.д., пока не зальёте все банки.
  8. Банки прикрываем простерилизованными крышками (не закатываем) и оставляем на 10-15 минут.
  9. Затем воду сливаем в кастрюлю. Желательно пользоваться специальной пластмассовой крышкой с дырочками, и легче, и не обожжётесь.
  10. В воду, слитую в кастрюлю, всыпаем сахар, соль и лимонную кислоту пропорционально количеству воды, исходя из количества указанных ингредиентов на 1 литр.
  11. Всё перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, дадим ей прокипеть ещё 1-2 минуты. Проверьте, чтобы соль и сахар растворились.
  12. Горячим маринадом заливаем помидоры до самого верха.
  13. Закрываем банки крышками и закатываем или закручиваем, у кого какие крышки есть.
  14. Банки переворачиваем крышками вниз. Укутываем чем-нибудь тёплым, полотенцами, одеялами и оставляем остывать.

Такие помидоры, как и другие законсервированные продукты мы храним в прохладном помещении, но я думаю, они выдержат и в кладовке, при комнатной температуре.

2) Помидоры «Пальчики оближешь»

Наименование рецепта говорит само за себя и полностью объясняет популярность этого рецепта.

Заготовка получается очень вкусной, способ приготовления совсем не сложный.

Для маринада:
Вода — 3 л;
Соль — 3 ст. л.;
Сахар — 7 ст. л.;
Лавровый лист — 2 шт.;
9% уксус — 200 мл;
Черный или душистый перец — 5−6 горошков.

На дно заблаговременно простерилизованных банок выкладывают рубленую зелень вперемешку с чесноком и вливают растительное масло; после чего аккуратно выкладывают тщательно вымытые помидоры, чередуя их со слоями нарезанного кольцами репчатого лука. Банку таким образом заполняют до самого верха. Маринад кипятят, после чего вливают в него уксус; дают немного остыть — примерно до 80 градусов и вливают его в заполненные помидорами банки. Заполненные банки подвергают 15-минутной стерилизации, после чего закатывают и переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Можно заготавливать на зиму помидоры и в больших банках; в этом случае удобно комбинировать в одной банке томаты разного размера (а если и разного цвета, то еще и красиво вдобавок получится).

Ингредиенты на трехлитровый объем готового соленья:

Перец болгарский — 1 шт.;
Чеснок: — 3−4 крупных зубка;
Петрушка — 10 — 12 веточек;
Сахар — 3 ст. л.;
Соль — 2,5 чайные ложки;
Уксус — 1 ст. л.

Первым делом ставим кипятить воду, а пока она закипает, моем овощи, стерилизуем посуду.

На дно банок кладем пару зубчиков чеснока и несколько веточек петрушки, плотно закладываем помидорки, а поверх них кладем оставшуюся петрушку и чеснок. Перец режем на 4−5 частей и кусочками выкладываем сверху.

Далее заливаем содержимое банки кипящей водой, оставляем на 5 минут, затем воду, слив из банок, повторно кипятим в кастрюле.

Пока вода закипает, добавляем к содержимому банки сахар, соль и уксус.

После того, как вода закипит, заливаем ею помидоры и закатываем крышкой.

Законсервированные банки укутываем теплым одеялом чтобы остывали они как можно медленнее.

Кроме того, при заготовке по этому рецепту к помидорам можно добавить огурцы, молоденькие патиссоны или даже кабачки. Это уже этакое ассорти получится. Зимой такое «соление» добавит в рацион разнообразия и воспоминаний о лете.

Но не консервированием единым, как говорится… Известны рецепты, позволяющие заготовить помидоры на зиму и без применения стерилизации.

Огромным спросом за обеденным столом в зимнее время будут пользоваться Квашенные помидоры.

3) Квашеные помидоры

Для приготовления такой заготовки не понадобится ни каких-то особых условий, ни специальных навыков, ни банок и крышек для консервирования.

Понадобится на 3-литровую емкость:

Помидоры — 1,3 — 1,5 кг;
Петрушка;
Чеснок — 2-3 зубчика;
Два-три листика черной смородины;
2−3 вишневых листа;
Один «зонтик» укропа;
50−60 г (по вкусу) соли;
Вода — 1,2 л.

В эмалированную кастрюлю, ведро или банку раскладывают тщательно промытые зелень и чеснок, разрезанный на кусочки. Туда же выкладывают часть петрушки, листочки смородины и вишни, зонтик укропа.

Поверх зелени раскладывают тщательно вымытые помидоры.

Приготовив рассол (из 1000 мл воды и соли), заливают им помидоры в емкости, придавливают тарелкой, а сверху можно поставить груз, чтобы помидоры не всплывали.

Емкость накрывают крышкой (при заготовке в банке можно закрыть пластмассовой крышкой).

Емкость с помидорами ставится в прохладное место на две-три недели; по истечении этого срока квашеные помидоры готовы и так и просятся на стол.

Несомненно, заслуживают внимания и рецепты, предназначенные для заготовки на зиму недозревших, зеленых или зеленовато — бурых помидоров, которые остаются осенью на ветках. (не оставлять же их на кустах на зиму!). Такие плоды не подойдут для салатов и других блюд, которые с успехом удаются из красных, спелых помидор (они существенно отличаются от спелых и по плотности, и по структуре мякоти плодов).

Зеленые помидоры имеют достаточно интересный вкус; да и смотрится такая заготовка довольно аппетитно. В качестве закуски консервированные зеленые помидоры чудесно сочетаются с разнообразными блюдами из картофеля, а также мясными блюдами.

Для заготовки на зиму недозревших зеленых томатов по этому рецепту берем на три литра готовой консервации:

Около полутора килограмм зеленых помидоров;
Лавровый лист -3;
10 шт черного и душистого перца;
Полстакана девятипроцентного уксуса;

Маринад для заливки

Литр воды;
Столовая ложка соли;
Полторы столовые ложки сахара;

Сначала поставим готовится маринад; для этого надо довести до кипения воду. А пока она закипает, отберем для консервации помидоры правильной формы; желательно без вмятин и повреждений на шкурке. Лучше, чтобы размеры у них были примерно одинаковые, — так будет удобнее бланшировать их.

В закипевшую воду для маринада добавляем соль с сахаром и кипятим на медленном огне 3−4 минуты, после чего добавляем в наполненные помидорами банки уксус и сразу заливаем кипящим маринадом, после этого герметично закрываем банки крышками (закатываем или закручиваем). Закрытые банки с помидорами следует сразу же укутать чем-то теплым (одеялом, например) и оставить в таком виде примерно на сутки (за этот период банки полностью или почти полностью остынут).

Хранить лучше в прохладном месте, — до наступления зимы подойдет погреб, подпол, подвал или холодильник; а с приходом зимы можно выставить на балкон.

4) Солёные помидоры в мешочке

Это очень свежий и оригинальный рецепт заготовок соленых помидоров на зиму в мешке из полиэтилена.

Ингредиенты:
Вода — 1,5 литра,
100 грамм соли,
Черный перец горошком — 2 шт,
Лавровый лист — 1 шт,
Перец душистый горошком — 3 шт.
Помидоры средней степени зрелости,
Листья сельдерея, вишни, смородины,
Укроп.

Рецепт приготовления:

Помидоры промойте тщательно. Также вымойте листья сельдерея, вишни, смородины и укроп. Можно к рецепту прибавить сахарную свеклу, так вы сможете удерживать окислительные процессы в соленых помидорах.

Положите в полиэтиленовый мешок слой зелени, сверху него укладывайте слой помидоров, затем снова положите слой зелени, мелко нашинкуйте сахарную свеклу, положите ее сверху, а затем снова помидоры и снова зелень. Завяжите мешок плотно.

По прошествии двух суток наши помидоры и зелень заливайте полученным рассолом. Для приготовления рассола берите воду на половину мешка, затем солите, добавляйте лавровый лист, кладите укроп, и горький перец душистый. Все вместе кипятите

Затем остужайте смесь и выливайте ее в мешок. Плотно завяжите мешок.

5) Помидоры без кожицы с перцем

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления 3 литров маринованных помидор с перцем:

Стручок красного перчика чили;
2,5 килограмма зрелых томатов;
Красный болгарский перчик – 1 штука;
Корень 1 петрушки;
10 горошин перца черного;
2 литра профильтрованной воды;
Душистый перчик горошком – 5 горошин;
1 морковь;
30 г не йодированной соли;
4 чайных ложки уксуса 80%;
Сахар – 5 столовых ложек.

Как готовить помидоры, маринованные с перцем:

Порежьте помидоры способом крест-накрест, опустите ненадолго в кипяток и бланшируйте в течение двух минут. Затем перенесите их в ледяную воду и снимите кожицу.

Очистите красный перец и режьте его на широкие полосы. Промойте горький перец, нарежьте на кружочки морковь, зелень порубите покрупнее, корень петрушки нарежьте на кружочки.

Помидоры и подготовленные овощи положите в чистые банки, заливайте их рассолом, который должен закипеть. Заготовки из помидор на зиму рецепты нужно делать так, чтобы банки не взорвались среди зимы или даже осенью.

Для этого сделайте так: в кастрюлю поместите банки с теплой водой, ждите, пока закипит, стерилизуйте банки около 20-ти минут. Затем прибавляйте уксус и закрывайте.

6) Помидоры с мёдом

Маринованные на зиму помидоры с мёдом — очень простая и вкусная заготовка. Острый перец добавляется в банки по-желанию.

Ингредиенты:
На 2 литровых банки:
Помидоры — 1,1 кг
Лист хрена — 0.5 шт.
Укроп — 2 зонтика
Острый перец — 4 колечка
Чеснок — 4 зубчика
Мёд — 6 ст. л.
Соль — 2 ч.л.
Уксус 9% — 2 ст.л.
Вода — сколько войдёт в банку.

Для консервации помидоров с мёдом на зиму подготовьте из списка необходимые продукты. Помидоры выбирайте небольшого размера, которые легко войдут в банку, и так же легко их можно будет оттуда достать.

Банки простерилизовать заранее любым удобным для вас способом: над паром, в духовке, в микроволновке или пароварке. Уложить на дно каждой банки кусочки листьев хрена, по 2 зубчика чеснока и по зонтику укропа. Если любите остренькие помидорки — добавьте колечки горького перца прямо с семенами. Плотно уложить в банки помидоры.

Воду в чайнике довести до кипения, залить помидоры в банках и оставить на 30 минут, прикрывая банки чистыми крышками.

Спустя время воду из банок слить в кастрюлю, добавить мёд, соль и уксус, размешать и довести до кипения. Горячим маринадом залить помидоры в банках и сразу же закатать их ключом. Банки перевернуть на крышки, накрыть чем-нибудь тёплым и оставить до полного остывания.

Помидорчики, приготовленные по этому рецепту, можно хранить в квартире. Зимой маринованные помидоры с мёдом будут уместны на любом торжестве.

7) Помидоры с хреном на зиму

Ингредиенты:
На 2 банки по 1 л:
Помидоры — 1.5 кг
Корень хрена — 40 г
Чеснок — 4-6 зубчиков
Петрушка — 0.5 пучка
Перец болгарский — 1 шт.
Вода — 650 мл
Соль — 50 г
Сахар — 3 ст.л.
Уксус 9% — 4 ст.л.

Помидоры с хреном — очень вкусная заготовка, сочетающаяся со многими блюдами. Помидорчики получаются ядрёными, для застолья — самое то! Расчёт продуктов на 2 банки по 1 л.

Для заготовки помидоров с хреном и чесноком на зиму подготовить все необходимые продукты. Помидоры выбирать плотные, так как они будут разрезаться пополам.

Нарезать произвольно болгарский перец, чеснок и корень хрена. Поместить их в чашу блендера и измельчить, используя насадку «металлический нож». Разрезать пополам помидоры, если очень крупные, то на 4 части. В перекрученную массу добавить мелко нарезанную петрушку.

Чистые стерильные банки наполнять помидорами — срезом вниз, перекладывая смесью из чеснока, хрена, перца и петрушки.

Приготовить горячий маринад из сахара и соли, дать ему покипеть 3-5 минут и залить помидоры. Банки прикрыть крышками. В кастрюлю постелить на дно плотную салфетку, поставить банки и залить в кастрюлю горячую воду. Стерилизовать 10 минут с момента закипания воды.

Банки закатать и перевернуть донышком вверх, накрыть чем-то тёплым. Оставить до полного остывания. Помидоры с хреном на зиму готовы.

Помидоры в томатном соке на зиму

Ингредиенты:
Помидоры (для сока) — 1 кг
Помидоры — 600 г
Соль — 1 ст.л.
Перец душистый горошком — 3 шт.
Перец чёрный горошком — 10 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Перец острый — 0,5 шт.

Помидоры в томатном соке — это очень вкусная заготовка на зиму. Рецепт несложный в приготовлении, а результат замечательный! Очень вкусно будет с отварной картошкой, с мясными блюдами, да и просто в качестве закуски. И ещё: рецепт позволяет использовать некондиционные помидоры, это удобно.

Итак, основные ингредиенты для приготовления помидоров в томатном соке на зиму самые простые — помидоры и соль. Можно добавить ещё чеснок, острый перец и специи, но это совсем не обязательно! Помидоры для сока берите самые спелые, а для самой заготовки — мелкие или среднего размера.

Крупные помидоры режем на крупные кусочки, чтобы удобно было пропускать через соковыжималку. Если у вас ручная, то вы можете регулировать плотность отжимок. А если электрическая, пропустите отжимки ещё раз через соковыжималку. Остаётся густая масса, которую можно использовать в приготовлении супа или второго блюда.

Пока варится сок, стерилизуем банки над паром, укладываем чеснок, половину перчика, специи и помидоры.

Помидоры накалываем зубочисткой около плодоножки, чтобы не лопалась шкурка. Заливаем кипятком и оставляем на 10 минут, прикрыв крышкой.

Затем воду сливаем, заливаем помидоры горячим томатным соком, плотно закрываем крышкой (я использую толстые капроновые), переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания. После этого убираем помидоры в томатном соке на зиму в погреб или другое тёмное прохладное хранилище.

Сока у меня ушло 500 мл на литровую банку. Остаток сока можно поместить в пакет с защёлкой и убрать в морозилку. Его можно будет использовать зимой как заправку в супы или вторые блюда.

Помидоры в томатном соке готовы! Угощайтесь на здоровье!

8) Помидоры на зиму в масле

Интересная, не совсем обычная заготовка, отличается повышенной калорийностью, и очень приятным вкусом.

Ингредиенты:
Помидоры – 1 кг;
Масло растительное – полстакана;
Вода – 1 литр;
Уксус 9% столовый – 3 столовые ложки;
Сахар – 2 столовые ложки;
Лист лавровый;
Перец горошком черный;
Гвоздика сушеная;
Лук – 1 головка.

Приготовление:
Хорошенько промываем банки и после этого их нужно прокалить в духовке.

Помидоры для этой заготовки нужны спелые и сладкие, но твердые, плотные, иначе они растекутся. Томаты надо перемыть, перебрать. После порезать на две половинки.

В этой заготовке самое важное – это вкусный маринад, так что принимаемся за его приготовление:

Берем воду, выливаем в кастрюлю, ждем, чтобы она закипела. В воду добавляем 9% уксус, сразу досыпаем соль и сахарный песок. После этого добавляем специи – они очень важны в этой заготовке, но регулируйте все по вкусу. Как только пару минут все покипит, можно будет снять с плиты. Теперь чистим лук и режем его колечками потоньше, заранее промыв. Выкладываем все в банки – помидоры надо разрезами выложить на дно, потом лук, лавровый листик, и до самого верха выкладываем такими слоями. Если хотите, можно добавить и очищенный чеснок, и немного перца горошком. Все, остается залить все маринадом и накрыть банки крышками. Отправляем на 15 минут их на стерилизацию, вынимаем и добавляем масло в каждую банку. Масла должно быть примерно столько, чтобы образовать слой на 5 мм. После этого нужно закатать крышками и остудить, вынести на холод.

9) Аджика на зиму

Ароматная и жгучая аджика – царица домашних заготовок. Для жаростойких – закуска под чёрный хлебушек, для остальных — универсальный ароматизатор, приправа и просто вкусная пикантная закуска. Ароматная и пряная аджика всегда придётся кстати, будь то пир горой или уютные посиделки в кругу друзей.

Предлагаем вам 2 классических рецепта аджики:

Сырая аджика (без варки)

Ингредиенты:

Помидоры — 2.5 кг
Перец болгарский — 500 г
Перец горький красный — 3-5 шт.
Корень хрена — 200 г
Чеснок — 300 г
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст.л.
Уксус 9% — 1 стакан

Аджика заготавливается в сыром виде, поэтому хранить её следует в холодильнике. Год она хранится точно, если, конечно, достоит. Для приготовления сырой аджики с хреном возьмём продукты по списку.

Перец разрезать пополам и удалить семена. Лучше использовать красный перец. Горький перец можно взять зелёный. Очистить корень хрена. В ингредиентах указан вес очищенного продукта. Очистить чеснок. У помидоров удалить плодоножку, разрезав на 4 части. Частями сложить все овощи в комбайн. Затем измельчить. Всю массу вылить в большую миску. Затем добавить сахар, соль и влить уксус. Хорошо размешать и разложить в сухие стерилизованные банки. Банки закрутить винтовыми крышками и убрать на хранение в холодильник. Сырая аджика с хреном готова к употреблению!

Вареная аджика на зиму

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
Перец болгарский — 3-4 шт.
Перец горький — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 1 головка
Сахар — 50 г
Соль — 1 ст.л.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Уксус 9% — 1 ст.л.

Для приготовления вареной аджики на зиму нарезать дольками помидоры, вырезав плодоножку. Перцы разрезать, удалить семечки, нарезать произвольными кусочками. Очистить и нарезать морковь, лук. Очистить от шелухи чеснок. Частями измельчить овощи в комбайне.

Овощную массу поместить в подходящую кастрюлю, варить 30 минут, не забывая помешивать. Затем в аджику добавить все специи, перемешать и варить ещё 5 минут.

Банки и крышки простерилизовать удобным для вас способом. Наполнить банки горячей аджикой, перевернуть на крышку и поставить «под шубу» до полного остывания. После этого можно убирать вареную аджику на зиму на хранение.

10) Икра из зелёных помидоров на зиму

Ингредиенты:

Мне в руки попал очень удачный рецепт икры из зелёных помидоров на зиму, а поскольку зелёные помидоры у нас в огороде остались в большом количестве, то такая икра очень спасает положение. В этом году первую партию икры, которую я приготовила, уже почти всю съели, и я незамедлительно решила приготовить ещё. Икру очень вкусно намазывать на хлеб и подавать в качестве бутербродов, к тому же икра может стать отличной закуской к мясным блюдам. Из указанного количества продуктов получается 4 баночки по 500 мл.

Для приготовления икры подготовить все продукты по списку.

Зелёные помидоры помыть, разрезать пополам и удалить плодоножки, затем нарезать кусочками произвольно. Переложить помидоры в кухонный комбайн. Используя насадку «металлический нож», помидоры перекрутить в пюре. На дно кастрюли из нержавеющей стали налить подсолнечное масло, затем — помидорное пюре. Поставить кастрюлю на огонь, довести содержимое до кипения, огонь уменьшить и накрыть кастрюлю крышкой. Варить 15 минут.

Почистить лук и морковь, нарезать кусочками. Также поместить их в чашу комбайна и измельчить. Затем добавить эту массу в кастрюлю к помидорам. Овощную массу перемешать, варить ещё 10 минут под крышкой. Затем добавить сахар, соль, чёрный перец, паприку, томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок. Все компоненты перемешать и варить ещё 5 минут.

Если хотите получить более однородную консистенцию, то массу можно пробить погружным блендером. Добавить в икру уксус и ещё раз довести до кипения.

Икру разложить в заранее простерилизованные банки, закрутить или закатать, затем перевернуть и укутать тёплым пледом. Советую закатать 3 банки икры из зелёных помидоров на зиму, а остальное оставить на пробу, икра получается невероятно вкусной. Хранить икру можно в домашней кладовой, а открытую банку — естественно, в холодильнике.

Приятных заготовок! Консервируйте с любовью!

Заготовки из помидор

Помидоры без кожицы, консервированные с перцем

Ингредиенты на 3-х литровую банку:
2,5 кг помидоров,
1 стручок горького перца,
1 шт. сладкого перца,
10 горошин чёрного перца,,
5 горошин душистого перца,
1 корень с зеленью петрушки,
1 морковь,
2 л воды,
30 г соли,
60 г сахара,
4 ч.л. 80% уксуса.

Приготовление:
Помидоры надрезать крест-накрест, бланшировать в кипятке 1-2 минуты, опустить в ледяную воду, снять кожицу. Сладкий перец очистить, нарезать широкими полосками. Стручок горького перца вымыть, морковь нарезать кружочками, корень петрушки также нарезать кружочками, зелень нарезать крупно. Разложить помидоры и овощи по стерилизованным банкам, залить кипящим рассолом. Поставить банки в кастрюлю с тёплой водой, довести до кипения, стерилизовать в течение 20 минут. Затем добавить уксус и закатать.

Соленые помидоры по старинному рецепту. Помидоры по этому рецепту приготавливаются в бочонке, ведре или кастрюле. Уложить на дно тары листья чёрной смородины, выложить твёрдые, чуть недозрелые помидоры, пересыпая их листьями чёрной смородины. Приготовить рассол: на 12 л воды – 2 стакана сахара, 1 стакан соли, 15 лавровых листов, 1 ч.л. чёрного перца горошком, 1 ч.л. душистого перца горошком вскипятить, дать остыть, добавить 100 г сухой горчицы, размешать и дать отстояться. Как только рассол станет прозрачным, залить им помидоры, положить сверху чистую тряпочку и гнёт. Вынести на холод.

Солёные помидоры в мешке. Это оригинальный рецепт засолки помидоров в полиэтиленовом мешке. Помидоры средней степени спелости промыть, подготовить листья вишни, смородины, сельдерея и укропа. Если сумеете найти сахарную свёклу – хорошо, она задерживает окислительные процессы. В мешок положить слой зелени, затем слой помидоров, снова слой зелени, нашинкованную сахарную свёклу и снова помидоры, сверху уложить слой зелени. Мешок плотно завязать и поставить в бочку или ящик. Через двое суток смесь томатов и зелени залить рассолом. Рассол готовится так: взять воды в количестве, равном половине вместимости мешка, посолить, добавить укроп, горький и душистый перец, лавровый лист и всё вскипятить (на 1,5 л воды – 100 г соли, специи и зелень по вкусу). Остудить, процедить и вылить в мешок. Мешок плотно завязать.

Помидоры, консервированные с виноградом

Ингредиенты на 3-х литровую банку:
1 сладкий перец,
1 стручок перца,
3 зубчика чеснока,
2 лавровых листа,
5 листов смородины,
4 листа вишни,
10 горошин чёрного перца,
1 лист хрена,
2 веточки укропа,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 кисть винограда,
помидоры.

Приготовление:
Помидоры помыть, наколоть в нескольких местах. В стерилизованные банки уложить специи, помидоры, виноград, соль, сахар, залить кипятком и оставить на 20 минут. Затем воду слить, довести до кипения, снова залить в банки и закатать.

Помидоры десертные в яблочном соке. Некрупные помидоры наколоть в нескольких местах, бланшировать в кипятке полминуты. Яблочный сок вскипятить с солью и сахаром (на 1 л сока – 30 г соли, 30 г сахара). Уложить подготовленные томаты в стерилизованные 3-х литровые банки, добавить по 8-10 листьев лимонника, залить кипящей заливкой на 5 минут. Затем заливку слить, снова вскипятить, залить помидоры. Повторить эту процедуру ещё один раз. Закатать.

Помидоры деликатесные с соком красной смородины. Помидоры наколоть деревянной зубочисткой в нескольких местах, бланшировать в кипятке полминуты. Приготовить заливку: на 1 л воды – 300 мл сока красной смородины, 50 г мёда, 50 г соли, вскипятить. Разложить подготовленные помидоры по стерилизованным банкам, добавить по 30 г листьев мелиссы и эстрагона, залить кипящей заливкой, через 5 минут слить и снова вскипятить. Снова залить, слить, вскипятить, повторить процедуру ещё один раз, закатать.

Помидоры с вишнёвым ароматом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
5 вишнёвых веточек с листьями,
1 л воды,
100 г сахара,
50 г соли,
3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Спелые помидоры вымыть, наколоть со стороны плодоножки и уложить в банку вместе с вишнёвыми веточками, причём веточки укладывать вертикально по стенкам банки, прижимая их помидорами. Соль, сахар, лимонную кислоту растворить в воде, довести до кипения и залить помидоры. Пастеризовать в течение 10 минут, закатать.

Помидоры с крыжовником. На каждую 3-х литровую банку потребуется примерно 1 литр заливки: на 1 л воды – 50 г соли, 50 сахара. Помидоры наколоть деревянной зубочисткой, бланшировать полминуты в кипятке. Крыжовник перебрать, обрезать хвостики, наколоть деревянной зубочисткой. Уложить подготовленные помидоры в банки, пересыпая их крыжовником, залить кипящей заливкой. Через 5 минут заливку слить, вскипятить, снова залить, повторить ещё один раз, закатать.

Помидоры с чесноком в яблочном соке. На 3-х литровую банку потребуется примерно 1 литр заливки: на 1 л яблочного сока – 50 г соли, 50 г сахара. Помидоры наколоть, бланшировать полминуты в кипятке. Чеснок очистить, но не резать! Уложить помидоры в банки, пересыпая чесноком, залить кипящей заливкой. Закатать, перевернуть, остудить.

Помидоры с луком в яблочном соке готовятся так же, как и в предыдущем рецепте, с той только разницей, что на 1 л яблочного сока потребуется 30 г соли и 30 г сахара. Лук нарезать крупными кольцами, уложить вместе с помидорами в банки, залить кипящей заливкой, закатать.

Икра из зелёных помидоров

Ингредиенты на 1 кг икры:
600 г зелёных помидоров,
200 г моркови,
100 г томатного соуса,
50 г лука,
25 г корня петрушки,
15 г соли,
10 г сахара.

Приготовление:
Помидоры, морковь, корень петрушки, лук запечь в духовке (можно обжарить на растительном масле), остудить, пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, пряности, томатный соус, перемешать. Выложить в кастрюлю, довести до кипения, разложить по стерилизованным банкам. Банки накрыть сухими стерилизованными крышками, стерилизовать в течение 1 часа, закатать.

Зелёные помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Ингредиенты на 1 литровую банку:
500 г зелёных помидоров,
20 г чеснока,
10 г соли,
50 г 6% уксуса,
70 г зелени сельдерея,
350 г воды.

Приготовление:
С зелёных помидоров срезать крышечки, чеснок почистить, зелень мелко нарезать. В семенные гнёзда помидоров вставить 1-2 дольки чеснока, утрамбовать зеленью, посолить. Сложить подготовленные помидоры в широкую посуду под гнёт и выносят на холод на 4-5 дней. Затем слить рассол, вскипятить. Помидоры разложить по банкам, залить кипящим рассолом, стерилизовать пол-литровые банки – 5-7 минут, литровые – 8-10 минут. Закатать.

Помидоры «Вологодские»

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг лука,
1 кг сладкого перца,
5 головок чеснока,
5 горошин душистого перца.
Для маринада:
2 л воды,
3 ст.л. соли,
6 ст.л. сахара,
1 ст.л. 70% уксуса,
2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Крепкие красные помидоры нарезать на 4 части, лук и сладкий перец – кольцами, чеснок измельчить. Простерилизовать банки, выложить слоями помидоры, перец, лук, чеснок, залить овощи горячим маринадом. Поставить стерилизовать: пол-литровые – 10 минут, литровые – 15 минут. Закатать, перевернуть до полного остывания. Из-за чеснока маринад будет мутный, но это не страшно.

Сок томатный с мякотью. Зрелые и перезрелые помидоры с яркой окраской вымыть, очистить от кожицы и разварить на медленном огне. Протереть через сито (или измельчить блендером), вылить в кастрюлю, уваривать в течение 30 минут, перелить в стерилизованные банки или бутылки, стерилизовать 30 минут при 90ºС. Закатать. При употреблении можно добавить лимонный сок.

Ингредиенты:
6 крупных помидоров,
2 стакана нарезанных яблок,
3 сладких перца,
2 стакана изюма,
1 стакан нарезанного лука,
3,5 стакана сахара,
¼ стакана соли,
3 стакана винного или 9% уксуса,
60 г сухой горчицы,
2 ст.л. молотого имбиря.

Приготовление:
Помидоры очистить от кожицы, нарезать на 4 части. У сладкого перца удалить семена. Нарезать яблоки и лук. Все продукты уложить в кастрюлю, добавить изюм, сахар, соль, сухую горчицу, уксус, имбирь и варить на слабом огне 2 часа. Остудить, разложить по банкам, укупорить полиэтиленовыми крышками. Хранить в холоде.

Томатная паста острая

Приготовление:
Зрелые помидоры и лук нарезать и распарить в эмалированной кастрюле под крышкой на медленном огне, затем протереть через сито или дуршлаг. Уксус подогреть, выложить в него пряности, довести до кипения, остудить и вылить в томатную массу. Уварить пасту на слабом огне на треть, заправить сахаром, солью и горчицей, проварить ещё несколько минут, разложить в горячем виде, закатать.

Варение из зелёных помидоров (приправа к мясу)

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидоров,
500 г сахара,
500 мл 5% уксуса,
1 ст.л. соли,
1 ст.л порошка карри,
6 зубчиков чеснока,
1 ч.л. тмина,
немного красного острого перца, имбирь, изюм.

Приготовление:
Все ингредиенты измельчить, перемешать и поставить вариться на средний огонь на 1 час. Разложить в горячем виде в банки, закатать.

Варенье из зелёных помидоров. На 1 кг помидоров – 1,2 кг сахара и 1 стакан воды. Небольшие мясистые помидоры помыть, удалить плодоножки и очистить от семян. Приготовить сироп, опустить в него помидоры и оставить на ночь. Затем поставить на огонь и варить 1-1,5 часа. В конце варки добавить 2 г лимонной кислоты. Разложить по стерилизованным банкам.

Варенье из красных помидоров. На 1 кг помидоров – 1 кг сахара, 1 стакан воды. Приготовить сироп, выложить в него мелкие красные помидоры (обязательно целые!), поставить на огонь и варить 30 минут, оставить на ночь. На следующий день снова вскипятить варенье, снять пенку, добавить немного ванилина, прокипятить. Снова снять пенку, оставить на ночь. Наутро доварить варенье и разлить по чистым банкам. Если таким способом сварить перезрелые помидоры, то получится джем.

Вот такие разные заготовки из помидор. Удачи вам!

Домашние заготовки из помидор на зиму

Практически любая хозяйка заготавливает томаты на зиму, делая всевозможные заготовки из них.

Как приятно зимним вечером открыть баночку консервированных помидор и скушать их, например, вместе с отварной или жареной картошечкой, или с какой-нибудь кашей.

Кроме этого, их всегда можно поставить на праздничный стол, они уж точно не останутся, все гости сметут их за раз и еще добавки попросят! Так, как же сделать сочные помидоры на зиму? Рассмотрим несколько золотых рецептов консервирования этих овощей.

Заготовки на зиму из помидор: лучшие рецепты пошагово

Закуска «Ассорти» в маринаде

  • 2 килограмма помидор;
  • Одна морковка;
  • Луковица – 1 штука;
  • Один стручок сладкого перца;
  • Перец острый – 1 стручок;
  • 4 чесночных зубца;
  • Корень хрена – небольшой кусочек;
  • Перец душистый в горошинах – 3-4 штуки;
  • Лавровый лист – 2-3 штуки;
  • Укропные зонтики;
  • Петрушка — 4-5 веточек.
  • 2 большие ложки с горкой поваренной соли – 60 грамм;
  • 4 большие ложки без горки сахарного песка – 80 грамм;
  • 60 мл 9 %-ого уксуса столового.

Приступаем к приготовлению заготовки из помидор «Ассорти» на зиму:

  1. Сначала помидоры нужно промыть в холодной воде, затем вынуть из воды и положить на сито, чтобы с овощей стекла вся лишняя вода;
  2. Морковку с луком чистим от шкурки, промываем. Нарезаем овощи не слишком толстыми кружочками;
  3. С чесночных зубчиков счищаем шелуху, нарезаем зубчики тонкими пластинками;
  4. Сладкий перец режем пополам, удаляем все семена и плодоножку. Режем средними полосками;
  5. Острый перец очищаем от семечек, промываем и нарезаем тонкими полукружочками;
  6. Петрушку промываем, обрываем все листики, веточки не понадобятся;
  7. Корень хрена промываем, нарезаем мелкими кусочками;
  8. Подготавливаем банки, промываем их со всех сторон моющим средством или чистим пищевой содой;
  9. Стерилизуем стеклянную тару над паром или в духовке;
  10. Затем выкладываем в банки нарезанные овощи – морковь, лук, перец сладкий и острый, зелень петрушки, душистый перец в горошинах, лаврушку, соцветие укропа;
  11. Подливаем горячую воду до верха банки. Даем время постоять;
  12. Через полчаса сливаем жидкость из банки в кастрюлю и делаем из нее маринад;
  13. Далее в жидкость подсаливаем, насыпаем сахар и помещаем на плиту вариться;
  14. Как только жидкость начнет кипеть добавляем туда столовый уксус и перемешиваем;
  15. Закладываем в банки с овощами и зеленью помидоры, заполняем их плотно;
  16. Заливаем все горячим маринадом;
  17. Закрываем все металлическими стерильными крышками, закатываем закаточным ключом;
  18. Переворачиваем банки и ставим на пол. Укутываем теплой материей;
  19. После того, как помидоры остынут, банки можно убрать на хранение в погреб или кладовку.

Черри с болгарским перцем

Для такой заготовки помидоров на зиму понадобится:

  • 700 грамм помидоров черри;
  • Перец болгарский – 200-300 грамм;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • Укропные зонтики – 2-3 штуки;
  • 3-5 вишневых листиков;
  • 1-2 малинового листа;
  • Лаврушка – 2-3 штуки;
  • Перец душистый в горошинах – 3-4 штуки;
  • Кусочек острого перца – 1/3 стручка;
  • Сахарный песок – 1 большая ложка с горкой;
  • 2 маленькие ложки соли;
  • 60 мл яблочного уксуса.

  1. Подготавливаем банки. Для этого емкости тщательно промываем. Для очищения загрязнений можно воспользоваться моющей жидкости для кухонной посуды или пищевой содой. После этого споласкиваем все несколько раз;
  2. Помытые банки нужно простерилизовать. Стерилизовать их можно над паром или в духовке;
  3. Затем на дно подготовленной тары кладем промытые укропные зонтики;
  4. Далее очищаем чесночные зубцы, нарезаем мелкими кусочками острый перец. Также кладем на дно банок;
  5. Сверху выкладываем вишневые и малиновые листики;
  6. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам и вычищаем все семена, удаляем плодоножку;
  7. Разрезаем перец в виде средних полосок. Половину перца кладем на дно банки сверху листов;
  8. Помидоры хорошенько промываем;
  9. Выкладываем помидоры в банки и чередуем их с полосками оставшегося перца;
  10. Далее ставим на огонь воду и прогреваем до кипения. Горячей водой заливаем все компоненты и сразу же сливаем;
  11. Затем все снова заливаем кипятком и оставляем постоять минут 10-15;
  12. Сливаем воду из банки в кастрюлю, из нее нужно сделать маринад;
  13. Добавляем в воду соль, сахарный песок, горошины душистого перца, лаврушку;
  14. Ставим маринад на плиту и прогреваем до кипения. Все кипятить нужно в течение 3-5 минут и добавляем яблочный уксус;
  15. Заливаем помидоры маринадом, накрываем крышкой и закатываем;
  16. Ставим заготовки на зиму из помидор черри верх дном, укутываем теплой шубой или пледом. Все должно стоять до остывания.

Томаты в собственном соку

Составляющие ингредиенты по рецепту:

  • 800 грамм свежих спелых помидоров;
  • Чесночные зубчики – 3-4 штуки;
  • 4-5 веточек петрушки;
  • Кинза – 4-5 веточек;
  • 4-5 укропных веточек;
  • 1 мятная веточка;
  • 1/3 часть стручка острого перца;
  • 1 большая ложка соли;
  • 2 большие ложки сахарного песка.

Как делать такую заготовку на зиму из помидор:

  1. Промываем всю зелень, выкладываем веточки зелени на бумажные салфетки или полотенце, чтобы с них стекла вся лишняя жидкость;
  2. Зубчики чеснока очищаем от шкурки. Чеснок совместно с зеленью рубим мелкими кусочками;
  3. Помидоры нужно очистить от кожицы. Для этого необходимо сделать надрез в виде креста. Заливаем овощи кипятком и держим в нем 2-3 секунды;
  4. После этого можно будет с легкостью снять всю кожицу;
  5. Очищенные помидоры разрезаем средними ломтиками;
  6. Баночки промываем. Очищаем их со всех сторон от грязи моющей жидкостью или пищевой содой. Споласкиваем несколько раз и затем стерилизуем;
  7. В простерилизованные баночки кладем слоями очищенные дольки помидоров. Каждый слой посыпаем зеленью с чесноком и смесью из соли и сахара;
  8. Как только одна банка будет заполнена, начинаем заполнять вторую банку. Тем временем в первой банки все компоненты осядут, и можно будет снова доложить. Заполняем до тех пор, пока помидоры не пустят сок;
  9. На дно большой кастрюли стелим полотенце, ставим баночки с компонентами, накрываем их крышками. Заливаем воду чуть выше половины;
  10. Ставим емкость с баночками на небольшой огонь и оставляем стерилизоваться;
  11. После закипания воды, все нужно простерилизовать в течение 15-20 минут;
  12. Затем вытаскиваем баночки, закатываем крышки, переворачиваем верх дном и ставим на пол. Укутываем все теплым материалом. Оставляем стоять в тепле до полного остывания;
  13. Хранить помидоры в собственном соку нужно в темном месте при температуре не выше +20 градусов.

Заготовки из зеленых помидор в домашних условиях

«Объедение»

  • Помидоры зеленые – 2 килограмма;
  • Лук – 2 головки;
  • 2 чесночных зубца;
  • Соль – 2 большие ложки;
  • Душистый перец – 4-5 горошин;
  • Уксус столовый – 1 большая ложка;
  • Растительное масло.

Как готовить заготовку на зиму из зеленых помидор:

  1. Предварительно банки нужно промыть, почистить различные загрязнения при помощи моющего средства или пищевой соды;
  2. Далее баночки хорошенько споласкиваем несколько раз. Стерилизуем их над паром или в духовке минут 15;
  3. Затем очищаем чесночные зубцы от шкурки и кладем на дно баночек, туда же кладем горошины душистого перца;
  4. Помидоры промываем, разрезаем на несколько частей. Кладем дольки помидоров в баночки. Складываем овощи плотно, немного сверху оставляем место для лука;
  5. Головки лука очищаем от шкурки и нарезаем тонкими полукольцами;
  6. Кладем лук сверху помидоров;
  7. На плиту ставим емкость с водой 1,5 литра и разогреваем;
  8. В горячую воду кладем соль, сахарный песок и размешиваем;
  9. Как только вода начнет кипеть, добавляем туда уксус и снимаем с плиты;
  10. Готовым маринадом заливаем овощи в банках до самого верха, добавляем туда по 1 ст.ложке растительного масла;
  11. В большую кастрюлю на дно кладем материал, помещаем баночки и заливаем воду в кастрюлю чуть больше половины, сверху накрываем крышками;
  12. Помещаем на газ, разогреваем до кипения. Как только жидкость начнет кипеть делаем стерилизацию в течение 15 минут;
  13. После этого вынимаем банки, закатываем, ставим верх дном на пол, закрываем теплым пледом. Оставляем стоять до полного остывания;
  14. Салат следует хранить в темном месте при температуре не более 20 градусов.

А тут находятся рецепты заготовок из кабачков на зиму.

Какое же вкусное получается варенье из крыжовника с апельсинами! Рецепты ищите здесь. Приготовив его однажды, вы будете варить его каждый год.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

  • 2 килограмма зеленых помидоров;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 штуки сладкого перца;
  • 5-6 веточек укропа;
  • 5-6 веточек петрушки;
  • Уксус столовый 9 % — 90 мл;
  • Измельченный корень хрена, а также листья;
  • Немного душистого перца;
  • Перец душистый в горошинах – 5-6 штук;
  • Щепотка острого перца.

Как готовить такую необычную заготовку на зиму из зеленых помидор:

  1. Помидоры промываем, плодоножку удалять не нужно;
  2. Далее промытые овощи разрезаем посередине, но не до конца, делаем ножом углубление;
  3. Головки чеснока разобрать на зубчики, очистить их от шкурки и разрезаем на тонкие пластинки;
  4. Зелень споласкиваем и обсушиваем;
  5. Помидоры раскрываем немного в месте разреза, кладем туда пластинки чеснока и по веточке укропа и петрушки;
  6. Сладкий перец очищаем от семечек и нарезаем полукольцами;
  7. Лук чистим и шинкуем колечками;
  8. На дно заранее подготовленных и простерилизованных баночек кладем колечки лука, оставшийся чеснок, горошины душистого перца, половину измельченного корня хрена и листья;
  9. Далее выкладываем плотно в банку начиненные помидоры до самого верха;
  10. Сверху выкладываем оставшийся хрен;
  11. Заливаем помидоры горячей водой, накрываем крышкой;
  12. Через 15 минут воду выливаем и снова подливаем кипяток;
  13. Затем через 15 минут воду выливаем в емкость, добавляем туда соль и сахар;
  14. Ставим на плиту маринад, доводим до кипения и разливаем по баночкам с помидорами;
  15. Закручиваем все крышками при помощи закаточного ключа и убираем заготовки из помидоров на зиму под теплый плед до полного остывания;
  16. Начиненные помидоры ставим на хранение в темное прохладное место.

А если томаты сделаны еще в собственном соку, то получается два в одном — можно кушать сами помидоры и пить томатный сок. Тем более домашние маринады и соки намного вкуснее и полезнее магазинных!

Помидоры на зиму. 6 вкусных рецептов заготовки помидоров

Пожалуй, заготовки из помидоров получаются самыми вкусными, на мой взгляд. А зимой пряный аромат от красных томатов, закрытых с зеленью и чесноком, разносится по всей кухне, быстро разжигая аппетит у любителей.

Вашему вниманию отличные рецепты заготовок помидоров на зиму на любой вкус. Стоит тщательно подготовиться, немного времени и зимой вы будете наслаждаться вкусными томатами из баночек.

Содержание:

Безусловно, помидоры требуют к себе тщательного внимания, что касается стерилизации банок и крышек. Это необходимо, так как я считаю их более капризным овощем в сравнении с маринованием огурцов.

Томаты должны быть спелыми и свежими — качественными внутри и без повреждений снаружи. Их необходимо тщательно промывать перед укладкой в банки, даже желательно замочить в холодной воде на пару часов.

В каждом помидорчике делают отверстие у основания плодоножки чистой деревянной зубочисткой. Этот шаг поможет сохранить целостность кожуры в кипятке.

Зелень добавляем в баллоны по своим предпочтениям. Укроп подарит пряный любимый аромат, лучше использовать зонтики для более яркого вкуса. Зелень петрушки — отличный вариант для дружбы с помидорчиками в банке, пригодятся листья и стебли. Она обладает свежим вкусом и добрым ароматом, ее не стоит жалеть, добавляя к специям. Эстрагон для любителей оригинального вкуса маринада и овощей в нем. Сельдерей — зелень для любителей ярких запахов и дерзких ароматов, но признаюсь, что это мой любимый компаньон для красных овощей.

Отличными специями для красных овощей будут черный горький перец в горошинах, так же душистый перец и лавровый лист. Семена кориандра и горчицы украсят заготовку помидор своим вкусом, свежий или сушеный чеснок подарит идеальное сочетание. Некоторые хозяйки добавляют несколько кусочков острого перчика в красном стручке — это для любителей овощей в баночках поострее.

Обязательным компонентом будет лимонная кислота, уксус или уксусная эссенция, так же достаточное количество соли и сахара. При заготовке помидоров на зиму консерванты просто необходимы. Многие хозяйки дополнительно добавляют ацетилсалициловую кислоту (аспирин) в маринад, как дополнительную защиту закаткам.

Рецепт помидоров с лимонной кислотой на литровую банку

Перед вами замечательный рецепт помидоров на зиму, вкус которых оценят многие любители домашних заготовок. Пробуйте приготовить и у Вас все получится.

Эстрагон — это пряная трава, которая подарит помидорчикам оригинальный вкус и интересный аромат. Добавлять его или нет в баллоны, решать только Вам. В случае его отсутствия можно добавить классику — зонтики укропа или зелень петрушки.

Вам потребуются:

600 г помидоры на 1 литровую банку

Специи на 1 л банку:

  • 2 шт. гвоздики
  • 2 гор. душистого перца
  • 2 гор. черного перца
  • 1 вет. эстрагона (тархуна)

Для маринада на 1 л воды:

  • 1 ст. л. соли без горки
  • 5 ст. л. с горкой сахара
  • 1/3 ч. л. лимонной кислоты

Способ приготовления:

Подготовить томаты — хорошо промыть их, перебрать

Простерилизовать банки и крышки

Используя этот рецепт, банки можно не стерилизовать, а только хорошо промыть

В каждую баночку заложить черный перец, гвоздику, душистый перец, эстрагон по рецепту

Каждый помидор накалываем у основания острой вилкой крест-накрест, чтобы они не лопнули от высокой температуры

Баллоны заполнить томатами по плечи, не надо заполнять их по самое горлышко

Слить воду в кастрюлю, замерить получившийся объем жидкости, добавить соль, сахар и лимонную кислоту по рецепту, размешать, закипятить

Разлить горячий маринад по баллонам, сразу накрывая их крышками

Закрыть крышки на банках ключом для консервирования, перевернуть, укутать теплым покрывалом

Помидоры на зиму с морковкой и луком

Дружба помидоров, моркови и лука известна каждой хозяйке, а потому овощи с чесноком и зеленью по этому рецепту получаются очень вкусными и красивыми. Наслаждайтесь зимой качественными закатками, приготовленных Вашими руками. Летний труд — это вдвойне приятнее!

Вам потребуется на банку объемом 0,5 л:

  • 150 г помидоров
  • 1 шт. моркови
  • 1 шт. лука репчатого
  • 2-3 вет. сельдерея
  • 5-6 гор. черного перца
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахарного песка
  • 2 ст. л. 9 % уксуса
  • 1,5 ст. л. масла растительного
  • 200 мл горячей воды
  • 2 зуб. чеснока
  • 1 таб. аспирина (по желанию)

Способ приготовления:

  1. Промыть овощи в проточной воде, поместить их в чистые банки. На их кожице не должно быть повреждений.
  2. Очистите лук и морковь, промыть и нарезать, лук – полукольцами, а морковь – крупными кубиками. Вместе со стеблями сельдерея поместите овощи в банки, заполняя пустоты между помидорами. Зубчики чеснока нарежьте крупно в банки.
  3. Закипятить воду, залить ее в банки с овощами, заливая ее по ножу или столовой ложке, чтобы стекло не треснуло от перепада температуры. Накройте банки чистыми крышками и дайте помидорам прогреться в кипятке 20-25 минут.
  4. Затем с помощью сливной крышки, слейте жидкость с каждой банки в сотейник или кастрюлю. Добавьте в маринад все специи по рецепту, кроме уксуса и растительного масла. Поместите сотейник с маринадом на плиту, доведите его до кипения.
  5. Влейте в каждую банку масло, уксус, положите аспирин по желанию. Далее залейте горячим маринадом овощи в банках, накройте баллоны крышками, закройте их ключом.
  6. Проверьте на прочность закрытия, перевернув банки на крышки, укутайте теплым их одеялом, оставляя закатки в нем до полного остывания.
  7. Хранить заготовки вдали от солнечных лучей!

Заготавливаем помидоры с чесноком на зиму

По этому не сложному рецепту получаются удивительно красивые помидорчики, словно в снегу. Измельченный в блендере чеснок очень легкий, он свободно перемещается в маринаде, красиво оседая на овощи, между насыщая их очень ярким вкусом и ароматом.

Непременно пробуйте заготовить помидоры по этому рецепту! Удачи!

Вам потребуются на банку объемом 1 л:

  • 500-600 г помидоров
  • 0,5 ч. л. семян горчицы
  • 1 ч. л. чеснока
  • 0, 5 ч. л. уксусной эссенции 70%
  • 3 ст. л. сахара на 1 л воды
  • 1 ст. л. соли на 1 л воды
  • 2-3 гор. перца душистого

Способ приготовления:

Стерилизовать банки и крышки над паром или любым удобным для Вас способом

Томаты тщательно промыть и перебрать

Каждый помидорчик прокалываем зубочисткой у основания

Заливаем томаты в банках кипятком, прикрываем крышками, даем прогреться 20 минут

Отдельно кипятим 2 литра воды, добавляем туда соль, сахар по рецепту, довести маринад на огне до кипения

Чеснок почистить, хорошо промыть

Измельчить его в блендере

С баллонов слить горячую воду, она нам больше не понадобится

Далее заложить горошины душистого перца, чеснок, семена горчицы

Залить помидоры горячим маринадом

Налить в каждую банку уксусную эссенцию:

  • 1 л — 1/2 чайной ложки
  • 0,5 л — 1/4 чайной ложки

Сразу накрыть балоны крышками, закрыть их ключом для консервирования

Горячие банки с помидорами перевернуть, укутать, дать им полностью остыть в одеяле

Сначала маринад в баллонах будет слегка мутным, так как мы измельчали чеснок в блендере

Но когда банки остынут, то осадок успокоится — маринад станет прозрачным с белым «снегом» из измельченного чеснока

Самый вкусный рецепт помидоров на зиму с сельдереем

В этом рецепте сельдерей, обладая ярким вкусом и ароматом, придает помидорчикам особую резкость и пикантность. Стоит попробовать заготовить помидоры на зиму именно так.

Это мой самый любимый рецепт, очень часто я использую именно его в своих домашних заготовках для своих любимых. Обязательно приготовьте помидорчики с сельдереем! Это очень вкусно!

Вам потребуется:

  • 3 кг помидоров
  • 500 г сельдерея
  • 30 г горчицы в зернах
  • 6 зуб. чеснока
  • 4-6 зонтиков укропа
  • 50 г поваренной соли
  • 55 г сахарного песка
  • 15 мл уксусной эссенции 80%
  • 2 л воды
  • 20 г семян кориандра
  • 4 шт. лаврового листа

Способ приготовления:

  1. Все баллоны и крышки простерилизовать удобным для Вас способом
  2. Необходимо просушить семена кориандра и горчицы, прогреть их в сухой горячей сковороде на несколько минут, лавровый лист подержать в крутом кипятке 60 секунд
  3. Далее зерна кориандра и горчицы засыпать на дно банок, добавить к специям лавровый лист, крупно порезанный чеснок, зонтики укропа, но прежде их следует отделить от веток и обдать кипятком
  4. Стебли и зелень сельдерея предварительно замочить в холодной воде на 10-15 минут, затем обсушить, далее измельчить стебли кубиками, а зелень – оставить целой, поместить все в стеклянные баллоны
  5. Небольшие помидоры промыть в холодной воде, удалить плодоножку, проткнуть каждый зубочисткой у основания, разложить плотно по банкам, сверху добавьте зонтики укропа, немного зелени сельдерея
  6. Заготовки с овощами сначала залить крутым кипятком на 20 минут, затем воду из баллонов следует слить в удобную кастрюлю, замерить объем, долить воды до 2 литров, растворить сахар, соль по рецепту
  7. Маринад необходимо проварить в течение 5 минут, снять его с огня, добавить в него уксусную эссенцию
  8. Готовым маринадом заполнить баллоны овощами до самого верха, аккуратно закатать ключом для консервации или использовать винтовые крышки для стекла с резьбой
  9. Закрытые банки нужно сразу перевернуть на пол вверх дном, накрыть одеялом до полного остывания
  10. По истечении суток овощи в банках уберите в прохладное темное место для хранения

Помидоры на зиму с болгарским перцем на 3 литровую банку

Большим плюсом в этом рецепте является то, что Вы сами регулируете количество лука и болгарского перца в банке. Сладкий перец насыщается потрясающим пряным ароматом от щедрых помидор и маринада, он получается очень вкусным.

Его стоит положить в баночку побольше, потому что желающих им полакомиться будет много. Удачных Вам заготовок!

Вам потребуются на 3-х литровый баллон:

  • 2 кг помидоров
  • 15-20 г петрушки
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. болгарский перец сладкий
  • 3 шт. горошины душистого перца
  • 10 шт. горошины черного перца
  • 2 зуб. чеснока
  • 2 шт. лаврового листа
  • 35 г соли
  • 70 г сахар
  • 70 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

В подготовленный 3-х литровый баллон на дно положить петрушку, порезанный чеснок, черный перец, душистый перец, лавровый лист

Лук нарезать кольцами, болгарский перец почистить от семян, разрезать на части

Каждый помидор проткнуть зубочисткой у основания

Укладываем томаты в баллон, заполняя пустоты дольками болгарского перца, кольцами лука

Заполняем баллон кипятком, наливая его по внешней части столовой ложки, чтобы стекло не лопнуло

Далее сливаем всю воду в кастрюлю — готовим маринад

Добавляем в него соль, сахар, довести жидкость до кипения

Заливаем горячим маринадом помидоры в баллоне, сразу надежно закрываем крышку ключом

Банку перевернуть, укутать в теплое покрывало до полного остывания

Видео-рецепт помидоров на зиму пальчики оближешь

Заготовки из сливы на зиму — золотые рецепты

Слива – вкусный и очень полезный фрукт. Из него можно делать самые разнообразные заготовки на зиму. Самый простой способ хранения данного продукта – это замораживание. Для этого нужно свежие фрукты вымыть, отделить от косточек и отправить в морозильную камеру. Имеются и более сложные заготовки из сливы на зиму. С ними пользователей познакомят опытные кулинары.

Слива на зиму рецепты

Открывают список заготовки из сливы на зиму золотые рецепты маринованные фрукты. Данный способ подразумевает создание отличного гарнира для мясных и рыбных блюд. Для изготовления данного рецепта требуется:

  • 1,5 кг – слив;
  • 0,6 кг – сахара;
  • 125 мл – уксуса;
  • 5 горошин – гвоздики;
  • 5 горошин – черного перца;
  • 2 шт. – лаврового листа;
  • 0,5 ч. л. – корицы.

Для приготовления маринованных слив следует предварительно вскипятить в маринад. В него добавляются все перечисленные выше ингредиенты. Этой жидкостью заливаются вымытые фрукты с удаленной плодоножкой. Далее они оставляются в маринаде на 10 часов. По истечении этого времени жидкость сливается, и доводиться до кипения. Ею после заливаются сливы в банках. Емкости закрываются крышками. Хранятся такие сливы в холодильнике.

Заготовки из чернослива на зиму рецепты

Любимый ингредиент многих шеф-поваров – это чернослив. Он дарит блюдам особую пикантную изюминку. Создать чернослив на зиму совсем несложно. Для этого следует отобрать хорошие спелые фрукты. Отобранные сливы предварительно вымываются. Далее они бланшируются при температуре 90 градусов в содовом растворе.

После проведения данной процедуры наступает время сушки. Процедуру можно проводить в духовке. Для этого сливы следует разложить на противне. Процесс сушки проводится при температуре 50 градусов. Он продолжается на протяжении 3-4 часов. Далее противень достается из духовки. Плоды перемешиваются и охлаждаются. После полного охлаждения сливы вновь ставятся в духовку на 5 часов с температурным режимом 70 градусов.

На заключительном этапе процедуры чернослив вновь достается и охлаждается. После, он возвращается в духовку на 4 часа с температурным режимом 90 градусов. По истечение этого времени чернослив на зиму готов. Его можно применять по прямому назначению либо хранить в сухом месте.

Как заготовить сливы на зиму без сахара

Многие диабетики и сторонники здорового питания исключили из своего рациона сахар. Однако не исключили зимние заготовки из ароматных фруктов. Этим категориям населения следует порекомендовать рецепт сливы на зиму без сахара. Для создания такой заготовки требуется один килограмм фруктов с плотной мякотью. Выбранные сливы следует тщательно вымыть и просушить. Разделить на дольки, удалить косточки.

Подготовленные сливы плотно укладываются в чистые банки. Тара прикрывается крышками и стерилизуется на протяжении 20 минут. Вода в этом рецепте не применяется. Фрукты самостоятельно выделяют достаточное количество сока. За время стерилизации фруктовая масса усаживается. Поэтому банки следует дополнить сливами из других емкостей. После этого фрукты стерилизуются еще 10 минут. Банки заказываются. Переворачиваются. После охлаждения заготовки хранятся в сухом прохладном месте.

Без сахара также можно приготовить вкуснейшее варенье из слив. Для этого следует использовать полностью вызревшие плоды. Сливы на варенье вымываются и избавляются от косточек. Вариться масса порядка 6 часов на небольшом огне. На протяжении всего процесса фрукты регулярно помешиваются. В противном случае масса может пригореть. Далее они протираются сквозь сито. И вновь ставятся на небольшой огонь. Расфасовывать по банкам такое варенье нужно, когда масса станет кусочками спадать с ложки.

Заготовки из антоновки на зиму золотые рецепты. Заготовки из яблок

Как же заготовить яблоки впрок в домашних условиях? Вариантов масса, смотрите наши рецепты заготовок из яблок на зиму, выбирайте себе по вкусу и радуйте родных и близких всю зиму, и даже весной:) Из яблок получаются отличные сладости и варенья, их можно сушить, мариновать, мочить, готовить соки, компоты или делать уксус. Кроме этого, яблоки используются в множестве соусов – от острой аджики, до кисло сладкой приправы к мясу. Приготовить такие заготовки не сложно, тем более по нашим подробным рецептам с фото.

Консервируем яблоки — лучшие рецепты с фото

Последние записи

Ни для кого не секрет, что лесные ягоды, содержащие в себе много витаминов и полезных веществ, обладают просто чудодейственными целительными свойствами. Зная это, многие стараются запастись ими впрок или, по возможности, приобретать в магазинах в замороженном виде. Сегодня мы поговорим о бруснике, и о способах приготовления из этой ягоды полезного напитка – компота.

Из яблок получается отличное варенье, джем и другие заготовки. Также возможна засолка, но о том, как солить яблоки, мы расскажем в другой раз. В данной статье мы подробно рассмотрим, как приготовить яблоки на зиму.

Для варенья подойдут любые сорта — от Антоновки до более редких и специфических. Мы приведем четыре основных рецепта данного зимнего десерта.

«Пятиминутка»

Этот рецепт очень популярен, поскольку за короткий промежуток времени можно сварить отличное варенье.

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 400 г сахара;
  • пряности (опционально): ваниль, корица.

Как приготовить блюдо:

  1. Каждое яблоко нужно хорошенько промыть под проточной водой. Кожуру с них срезать, только если на ней есть повреждения.
  2. Следующий этап — нарезка. Яблоки лучше всего резать дольками, однако при желании можно порезать кубиками. Единственное правило — не режьте их слишком крупно.
  3. Сверху щедро посыпьте сахаром, тщательно перемешайте, чтобы каждая долька была засахаренной. После того как яблочки были перемешаны, поместите их в кастрюлю.
  4. Оставьте кастрюльку с яблочками в холодильнике на пару часов.
  5. В течение этого времени должно выделиться достаточное количество сока, который и будет вашим сиропом. Если его оказалось слишком мало, просто долейте немного воды.
  6. Включите огонь и поставьте кастрюлю с образовавшейся массой. Доведите до кипения и варите около 5 минут, помешивая ложечкой, чтобы варево не пригорело.
  7. Теперь отдельно приготовьте банки. Каждую банку необходимо вымыть и стерилизовать, чтобы сразу законсервировать варенье.
  8. Разлейте получившийся десерт в баночки, дайте ему остыть в течение нескольких дней, и поместите в прохладное темное место.

Варенье в мультиварке

Приготовить вкусный десерт получится, даже если у вас нет плиты, но есть мультиварка. Для этого вам нужно:

  • 1 кг яблок;
  • 0,5 кг сахара.

Как заготовить этот десерт:

  1. Яблоки хорошенько помойте и порежьте тоненькими дольками.
  2. Сложите их в мультиварку. Не жалейте яблочек и укладывайте их плотным слоем, впритык.
  3. Сверху насыпьте ваш сахарок. Причем лучше не сыпать на все дольки, а высыпать сахарный песок в центр чаши, чтобы потом он равномерно распределился.
  4. Теперь все просто: включаете режим «Тушение» и оставляете вашу смесь тушиться два часа.
  5. Выключите мультиварку, и не остужая, разлейте свежеприготовленное варенье по баночкам.

Домашнюю пастилу готовить очень просто и быстро. Вам будут нужны только яблоки и сахар. Это отличный десерт, который порадует всю семью. Необходимые пропорции:

  • 4,5 кг яблок;
  • 4 кг сахара.

Как делать:

  1. Яблочки целиком запекаем в духовке. Никаких дополнительных манипуляций с фруктами не проводят, их просто выкладывают на противень и отправляют запекаться.
  2. Понять, что фрукты уже приготовились, совсем несложно. Они поменяют цвет и станут темнее, а потом немного потрескаются.
  3. Теперь возьмите сито и протрите через них фрукты. Во время этих действий от протертого яблока должны отсеяться семечки, кожица и сердцевина.
  4. В образовавшееся пюре засыпьте ваш сахарок и поставьте эту смесь на плиту, чтобы она проварилась до средней густоты.
  5. Теперь возьмите глубокий противень и разместите на нем получившуюся массу ровным и густым слоем. Температуру отрегулируйте до 70 °C и поместите ваш десерт в духовку. Запекать 12 часов.
  6. Когда пастила будет готова, просто извлеките ее из духовки, остудите, по желанию присыпьте сахарной пудрой.

Такое варенье — лучший десерт на зиму, которым можно насладиться всей семьей.

Вам понадобятся:

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг сахара.

Порядок действий следующий:

  1. Фрукты тщательно промыть водичкой и нарезать дольками, удалив из них все косточки.
  2. Насыпьте в кастрюльку сахара, потом долейте немного (около 100 мл) воды и варите до тех пор, пока сироп не станет прозрачным, а сахарный песок полностью не растворится.
  3. Добавьте в кастрюльку яблочки и поставьте варево на плиту.
  4. После закипания поварите его минут 5, а потом снимите с огня и дайте как следует остыть.
  5. Повторите процедуру еще дважды.
  6. Теперь можно не остужая поместить приготовленный десерт в заранее стерилизованные баночки и завершить консервирование.

Видео «Яблоки на зиму в банках»

Из этого видео вы узнаете рецепт вкусных яблок на зиму в банках.

Компоты

Из яблок также получаются превосходные компоты, которые переносят нас обратно в детство. Мы расскажем вам два основных рецепта, чтобы вы могли побаловать себя этим чудесным напитком.

С шиповником и лимоном

Довольно простой и полезный рецепт компота с использованием шиповника и лимонной кислоты.

Вам будут нужны:

  • 2 горсти шиповника;
  • 3 л воды;
  • 2 яблока;
  • лимонная кислота.

Как готовить:

  1. Вскипятите воду, добавьте туда ягодки шиповника и держите на огне, пока варево не закипит. Потом уменьшите огонь и варите около 10-15 минут.
  2. В это время можно подготовить ваши фрукты. Порежьте их дольками, уберите семена и поместите в кастрюльку к шиповнику.
  3. Снова увеличьте огонь и доведите ваш отвар до кипения. Как только закипит, выключите огонь и оставьте на плите, добавив щепотку лимонного сока.
  4. Процедите и наслаждайтесь.

С апельсином без стерилизации

Особенность этого компота в том, что банки не нужно стерилизовать перед консервацией. Все, что нужно сделать с банкой — промыть ее с пищевой содой. Чтобы сделать заготовку, вам понадобится:

  • 10 яблок;
  • пол-апельсина;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 3 л воды.

Порядок действий:

  1. Воду поставьте на огонь, чтобы она закипела.
  2. Приготовьте яблоки и апельсин: яблоки просто помойте под водой, а апельсин разделите напополам и порежьте кружочками.
  3. Фрукты поместите в баночку так, чтобы они заполняли собой примерно треть всего пространства.
  4. Залейте банку только что закипевшей водой и подождите 5-7 минут.
  5. После этого слейте водичку в кастрюлю и снова вскипятите отвар.
  6. Снова вливаете воду в баночки, и на этот раз закручиваете их крышкой.

Вкусные заготовки из яблок

Помимо варенья, джема или компота из яблок можно приготовить множество других вкусных заготовок.

Это весьма оригинальное блюдо совсем несложно сделать. Вам понадобятся:

  • 1,5 кг винограда;
  • 50 мл воды;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1,3 кг сладких яблочек.

Теперь сам рецепт:

  1. Ягоды замочите в миске с водичкой, а после слейте воду.
  2. Далее добавьте чистой воды и поставьте виноград на огонь. Накройте крышечкой и варите не менее 30 минут, чтобы ягоды как следует разварились и размягчились.
  3. После того как выделится много сока, его нужно отжать и избавиться от мякоти и кожицы. Сок слейте в отдельную кастрюльку, добавьте к нему сахар и варите еще полчаса.
  4. С фруктов нужно снять кожицу и нарезать на мелкие кубики, чтобы они как следует пропитались сиропчиком.
  5. В виноградный сироп высыпьте фрукты и варите четверть часа. После этого снимите варево с плиты и дайте ему остыть.
  6. Повторите процедуру еще два раза.
  7. Готово! Можете разливать десерт по банкам.

Яблочный мармелад

Рецепт яблочного мармелада на зиму будет настоящей находкой для любителей сладкого.

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 0,5 кг сахара.

Порядок действий:

  1. Яблоки измельчить блендером либо протереть через сито.
  2. Добавьте в получившееся пюре сахар и варите на медленном огне, пока не застынет.
  3. Чтобы мармелад быстрее застыл, в воду предварительно помещают мешочек с яблочной кожурой и семенами. После варки его извлекают.
  4. Мармелад после варки можно подсушить в духовке.

Для приготовления этого вкусненького пюре вам понадобятся:

  • 250 г яблок;
  • 250 г груш;
  • 400 г сахара.

Что делать:

  1. Фрукты промойте под проточной водичкой, снимите с них кожицу и удалите семена. После этого порежьте их кубиками или ломтиками и выложите на дно кастрюльки.
  2. Добавьте к ним 1 ст. л. воды.
  3. Нагревайте, пока не закипит вода, и полчаса проваривайте на медленном огне, не забыв накрыть сверху крышкой. В результате фрукты должны стать мягкими.
  4. Полученную массу при помощи блендера измельчите до состояния пюре прямо в кастрюле.
  5. Добавьте к смеси сахар, доведите до кипения и перемешайте хорошенько.
  6. Готово, можете раскладывать пюре по банкам.

Сделать соленый индийский соус «Чатни» у себя на кухне совсем не так сложно, как кажется.

Вам понадобятся:

  • 1 кг яблок;
  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 1 кг помидор;
  • 2 шт. лука репчатого;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 0,5 стакана изюма;
  • 0,75 стакана сахара;
  • 5 ч. л. карри;
  • 200 мл яблочного уксуса;
  • 4 ч. л. соли.

Как приготовить:

  1. Снимите с яблочек шкурку, нарежьте их дольками, поместите в кастрюльку, добавьте воды и поставьте вариться.
  2. После закипания воды их необходимо проварить еще 25 минут.
  3. Горчицу замотайте в марлю и поместите в кастрюльку.
  4. Добавьте порезанный лук.
  5. Помидор избавьте от кожицы, порежьте (не нужно пропускать его через мясорубку) и положите в кастрюлю.
  6. Положите карри, сахар, перец и изюм. Не забудьте посолить. Последний штрих — мелко нарезанный чеснок и яблочный уксус.
  7. Теперь варите слегка помешивая 3 часа.
  8. Перед тем как заливать в банки, уберите горчицу.

Для приготовления этого блюда понадобятся:

  • 3 кг болгарского перца;
  • 3 кг яблок;
  • 4 л воды;
  • 800 г сахара;
  • 300 мл уксуса.

Что делать, чтобы заготовить яблоки:

  1. Моете и нарезаете перец (полосками) и яблоки (четвертинками).
  2. Воду кипятите, бросаете в нее сахар и уксус.
  3. Сначала провариваете перец 1-2 минуты, достаете и кладете в баночки.
  4. Яблоки — по той же схеме.
  5. Залейте банки маринадом и закройте.

Яблоко — отличный сухофрукт, и его довольно просто засушить.

О том, как сделать засушенные яблочки, мы сейчас поговорим. Вам понадобятся только яблоки и сахар.

Пошаговая инструкция:

  1. Фрукты помыть и порезать кольцами.
  2. Сварите сахарный сироп, остудите его и поместите туда яблоки на сутки.
  3. На противень постелите бумагу для выпечки и выложите яблоки.
  4. Поставьте в духовку на 6-8 часов при температуре 60 °C. Время от времени переворачивайте ломтики.
  5. Сушеный деликатес готов!

Вот основные рецепты заготовок, так что теперь вам остается только выбрать понравившийся и приготовить его.

Каждый год в садах бывает много яблок. Cадоводы заготавливают их на зиму, укладывая в ящики с древесной стружкой. Но это далеко не единственный способ сохранить фрукты для еды в холодное время года. Cуществует много рецептов оригинальных и вкусных заготовок из яблок: компоты, варенье, джемы, мармелад. Мы расскажем о самых популярных способах переработки яблок.

В мире множество сортов этого фрукта. Каждый по-своему уникален. От сорта зависит, какой вкус будет у заготовки на зиму. Одни садоводы уверяют, что закрывать яблоки на зиму нужно только поздних сортов. Другие спорят, что ранние сорта хранятся не хуже. Среди множества рецептов каждый найдет себе лакомство по вкусу. Для приготовления на зиму следует отобрать правильные плоды.

Особенности выбора продуктов

В свежем виде в зиму оставляют только позднеспелые яблоки. Из летних сортов готовят варенье и джемы. Для этой цели вполне подойдет сорт Белый налив. Очень полезен яблочный сок. Для заготовки на зиму лучше всего отжимать сок из Антоновки. Яблоки уникальны еще и тем, что эти плоды можно использовать недозрелыми. Из недозрелых фруктов готовят уксус, который успешно используется в кулинарии и народной медицине. Гурманам понравятся необычные рецепты приготовления в сочетании с грецкими орехами, лимоном, имбирем, лавровым листом.

Подготовка посуды

Заготовки на зиму упаковывают в простерилизованные банки. Время стерилизации зависит от емкости тары. Пол-литровые банки стерилизуют на пару 5 минут, надев на носик кипящего чайника. Стеклянные банки емкостью 1 литр стерилизуют 10 минут. Большие банки заливают кипятком и оставляют на водяной бане на 30 минут.

Заготовки закатывают металлическими крышками. Они должны иметь ровную форму и хорошую уплотнительную резинку.

Что можно приготовить из яблок в домашних условиях

Перечень блюд, которые можно приготовить из яблок на зиму, очень широк:

  • варенье,
  • повидло,
  • пюре,
  • мармелад,
  • джем,
  • желе,
  • компот.

Это далеко не полный список рецептов. Каждая хозяйка выберет для себя лучшие блюда и сможет приготовить их самостоятельно.

Для сушки лучше всего подойдет сорт Мельба. Высушить можно любое количество. Преимущество сушеных яблок – они не занимают много места. Хранить их можно в матерчатом мешке или бумажных пакетах.

Фрукты моются и просушиваются. Вымытые плоды нарезать кружками по 5 мм толщиной. Разложить ломтики на сушилке. Можно отправить их в духовку, разогретую до 100 градусов, и следить, чтобы они не подгорели. В хорошую погоду возможна сушка на солнце. Продолжают ее до максимальной потери влаги. Хорошо сушить позднеспелые, зимние, сорта яблок. Они не темнеют.

Многие любят моченые яблоки. Отбираются целые плоды без каких-либо признаков порчи. Предпочтение отдается зимним сортам. Лучше всего вымачивать фрукты в деревянных кадках, но можно использовать эмалированную и керамическую посуду.

Посуду тщательно моют.

Подготавливают рассол. Простой рассол – это 10 л холодной воды, 10 г поваренной соли и полкило сахара. Воду нагревают до кипения. В ней растворяют соль и сахар. 10 кг садовых яблок складывают в подготовленную тару. Заливают остывшим рассолом. Сверху кладут гнет. Хранить заготовку нужно в прохладном месте.

Из 1 кг яблок удаляют сердцевинки. Кожуру очищают. Плоды режут на дольки. Складывают в кастрюлю и заливают стаканом воды. Нагревают до температуры 100 градусов. Держат на огне 20 минут. Затем остужают. Измельчают в блендере или другим способом. Добавляют 150 г сахара. Снова ставят на газ и варят, помешивая. Закипание свидетельствует о готовности пюре.

Повидло

Одно из блюд, которое часто готовят на зиму, – яблочное повидло. Килограмм спелых фруктов отваривают и превращают в пюре, как указано выше. В пюре добавляют полкило сахара и ставят на газ. Массу доводят до кипения и кипятят 30-40 минут.

В процессе постоянно помешивают, чтобы повидло не подгорело.

По готовности горячее повидло быстро раскладывают в подготовленные заранее банки.

Мармелад

Мармелад – это отменное лакомство на зиму. Делать его долго, но это того стоит.

2,5 кг плодов помыть и порезать на кусочки. Сложить в кастрюлю, залить стаканом воды. Варить яблоки на слабом огне до мягкости. Мягкие фрукты превратить в пюре блендером или толкушкой. В пюре добавить 1,5 кг сахара и варить до загустения на слабом огне еще 40 минут. Загустевшую массу выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой. Разровнять ложкой и поставить в духовку, нагретую до 80 градусов, на 2 часа. Готовый мармелад накрывают пергаментом, переворачивают и оставляют остывать и подсыхать на сутки. Нарезают его кусочками и хранят в прохладном месте.

Варенье

Можно приготовить из яблок на зиму варенье. Для этого килограмм плодов перебирают, моют, нарезают дольками. Нарезку складывают в таз, заливают 300 мл воды с добавлением чайной ложки лимонной кислоты. Через 15 минут воду сливают, в яблоки добавляют 800 г сахара. Все оставляют на 12 часов. Когда яблочная масса пустит сок, ее ставят на газ, нагревают до кипения и кипятят 10 минут. Затем снимают с огня и оставляют для остывания. Процесс повторяют трижды. После третьего кипения варенье можно считать готовым.

Аджику готовят из кислых яблок. Для приготовления потребуется:

  • томаты красные – 3 кг;
  • яблоки кислые – 1 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • перец чили – 200 граммов;
  • масло растительное – 250 г;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 100 г.

Помидоры с яблоками помыть, очистить и пропустить через мясорубку. Поставить на газ и варить 2,5 часа. Отдельно измельчить в блендере горький перец и чеснок. Добавить в уваренное пюре за 30 минут до окончания варки. Одновременно положить соль, сахар. Влить растительное масло. Аджику расфасовать в подготовленные заранее стеклянные банки.

Джем

Джем – одна из самых вкусных заготовок на зиму. Плоды очищают от кожуры и сердцевинок. Очищенных яблок должен быть 1 кг. Очистки заливают водой и ставят на газ. Кипятят 15 минут, закрыв крышкой. Очищенные фрукты нарезают кусочками. Засыпают половиной килограмма сахара и встряхивают, чтобы сахар распределился равномерно. Горячий яблочный отвар выливают в тару с фруктами.

Смесь ставят на плиту, сильно нагревают и уваривают, снимая пенки. Постоянно помешивая, джем доводят до нужной густоты. Для этого потребуется 30-40 минут. Готовность джема проверяют ложкой: капают на блюдце, остужают 30 сек., затем проводят по нему ложкой. Если следов не осталось – лакомство из свежих яблок на зиму готово.

Желе

Желе – вкусное лакомство, напоминающее о лете. Сварить его легко, так как рецепт простой. Полкило плодов промывают, очищают и режут на четвертинки. Складывают в кастрюлю, добавляют пол-литра воды и 150 г сахара. Все вместе варят на медленном огне до тех пор, пока яблоки не размягчатся. Затем протирают через сито, получая сладкое пюре. Отдельно в теплой воде растворяют 15 г желатина. Желатин вливают в яблочное пюре и все перемешивают. Полученную смесь разливают в подготовленную тару. Хранят в маленьких банках в холодильнике.

Кетчуп со сливами

В качестве домашних заготовок из яблок на зиму можно сделать кетчуп со сливами. Для кетчупа потребуется:

  • томатов красных – 3 кг;
  • слив и яблок – по 1 кг;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • столовый уксус – 50 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • перец черный молотый – 10 г;
  • гвоздика и корица молотые – по 5 г;
  • перец красный молотый – 3 г.

Томаты, яблоки, сливы и лук очистить, порезать кусочками и прокрутить в мясорубке. Овощную смесь поставить на газ и нагреть до 100 градусов. После закипания продолжать варить 2 часа на слабом огне. В процессе помешивать деревянной ложкой. Затем снять пюре, остудить и протереть через сито. Добавить специи и проварить еще 40 минут на медленном огне. За 5 минут до окончания варки в кетчуп влить уксус и перемешать. Разливать в банки в горячем виде.

Домашние заготовки на зиму не мыслимы без яблочного компота. Закатать его несложно. Для компота потребуются 3-литровые банки. На 1 банку берут 750 г фруктов. Их моют, очищают от семенных коробочек. Нарезают ломтиками и укладывают в простерилизованную банку. В кастрюле кипятят воду. Кипящей водой заливают плоды в банке и дают постоять четверть часа. Затем яблочный настой сливают в кастрюлю, добавляют 300 граммов сахара и дают закипеть. После 2-минутного кипячения кипящим сиропом вновь заливают яблоки и закрывают крышками.

Сок из яблок на зиму можно приготовить с сахаром и без сахара. Из спелых фруктов отжимают сок. Заранее готовят банки или бутылки. Их необходимо промыть и простерилизовать. Отжатый сок выливают в кастрюлю.

Важно: нельзя использовать алюминиевую посуду.

Ставят на огонь и доводят до температуры примерно 90 градусов. Как только со дна начнут подниматься пузырьки и пенка, газ выключают, пенку снимают, а сок разливают в подготовленную тару и закрывают на зиму.

Уксус

Можно переработать яблоки в уксус. Для приготовления уксуса отжимают яблочный сок. Его сливают в стерилизованные банки, на горлышки которых надевают резиновые перчатки, и оставляют в теплом месте. Когда перчатка надуется, уксус переливают в другую банку.

Горлышко закрывают и доводят до полной готовности еще два месяца.

Наливка

2 кг яблок промыть, нарезать дольками и сложить в банку. Вскипятить и остудить 1 л воды. В нем разбавить пол-литра водки. Этим составом залить фрукты. Банку закрыть крышкой и оставить на две недели. Затем профильтровать через марлю. Из литра воды и килограмма сахара приготовить сироп. Охлажденный сироп, яблочный настой и еще пол-литра водки смешать, слить в банку, закупорить крышкой. Оставить смесь в прохладном месте. Через 3 дня наливка будет готова. Это один из вариантов закрутки яблок на зиму.

Настойка

Настойка из яблок на самогоне – прекрасная альтернатива промышленным алкогольным напиткам. Два килограмма промытых и порезанных плодов помещают в стеклянную банку и заливают литром домашнего самогона. Банку закрывают крышкой и настаивают 10 дней. После этого напиток готов к хранению и употреблению. Настойку можно хранить в банке. Но лучше профильтровать через марлю и разлить в более мелкие емкости, например, в бутылки.

Пастила

Для переработки яблок в пастилу их количество значения не имеет. Фрукты промывают. Очищают и складывают в кастрюлю столько, сколько поместится. Добавляют 250 г воды и варят на слабом огне, накрыв крышкой. Как только плоды будут свободно протыкаться вилкой, воду сливают, а фрукты превращают в пюре с помощью блендера. Противень накрывают пергаментной бумагой и наносят на него яблочное пюре тонким слоем. Противень ставится в духовку на самый слабый огонь. Дверцу не закрывать. Пастила подсушивается 10 часов. Когда она перестанет прилипать к рукам, ее аккуратно снимают, скатывают в рулончики и разрезают на порции. Времени уходит много, но вкусняшки того стоят.

Заморозка яблок – самая простая из заготовок на зиму. Плоды следует промыть и просушить. Затем нарезать их дольками. Дольки разложить на полиэтиленовой пленке с таким расчетом, чтобы они не касались друг друга. В таком виде их отправляют в морозильную камеру на 3 часа. Когда дольки замерзнут, их складывают в пакеты и хранят в морозильнике.

Горчица с яблоками

3 промытых яблока запекают в духовке до мягкости. Затем фрукты следует остудить. В кастрюлю наливают 3 столовых ложки уксуса, выкладывают 3 шт. гвоздики и добавляют половину чайной ложки корицы. Все вместе нагревают до кипения, затем остужают и протирают сквозь сито. В яблочное пюре засыпают 40 г горчичного порошка и все перемешивают. Добавляют столовую ложку меда и уксусную смесь, перемешивают заново. Приправу можно заготовить впрок. С ней готовят много вкусных блюд.

Что делать, когда яблоки некуда девать? Ведь бывает такое, что урожай не в радость. Яблоки тут и там. Вокруг них — тучи мошек. Выкидывать жаль, а возиться не хочется. Не спешите выбрасывать эту полезную во всех отношениях вкуснятину. Мы с вами сейчас найдем ей применение.

Я долго не думала, когда увидела роящихся над яблоками мошек. Быстро обрезала гниль, убрала сердцевину и хвостики. И включила фантазию. В итоге, через полтора часа у меня на подоконнике уже остывали банки с приятнейшим содержимым, которое зимой меня и моих домашних утешит стопроцентно.

Ведь такая заготовка из яблок универсальна. Это и чай ароматный или компот. Это и свежая булка со слоем янтарных яблочных долек. Это и пирожки, пироги, запеканки, каши с участием этой вкусной полезности. Посему, если вы сейчас стоите перед дилеммой – выбросить не магазинные яблоки или дать им ход, не думайте долго. Давайте спасем их и будем с нетерпением ждать зимы!

Время приготовления : зависит от количества яблок; у меня было 2 кг, и я управилась за полтора часа

Сложность : ну очень просто!

Ингредиенты:

Приготовление

Итак, я сначала промыла незаслуженно забытые яблоки, которые начинали подгнивать. А потом, вычистив их, убрав гнилое и тому подобное, нашинковала ароматную полезность на тонкие долечки.

В процессе чистки и нарезки я пересыпала яблоки сахаром, страдая, что его можно было и побольше взять. Но, как потом выяснилось, такого количества вполне хватило.

Вот такой тазик получился у меня ароматной нарезки.

Я оставила эту красоту с тем, чтобы сок пошел. Поскольку яблочки были спелые и сочные, я долго не ждала. Сок пошел очень быстро.

Но его было недостаточно. Поэтому я и решила слить сок в кастрюльку, а потом добавить воды.

Сколько ее доливать? На ваше усмотрение. Например, я знаю, что с такого количества яблок у меня получился бы шикарный компотик в количестве литров 10 или варенье, пюре – пара банок литровых. Но времени не было, да и с банками, сахаром не сложилось. Поэтому я выбрала такой путь.

Итак, когда эта смесь закипела, я ввела в нее дольки яблок, которые пропитались мгновенно своим соком. Кипятила пять минут.

Кстати, параллельно стерилизуем банки! А пока, остудив яблоки, я их проварила еще 4 раза (каждый раз по пять минут после остывания), не отходя от плиты, т.к. надо постоянно переворачивать, чтобы яблочки таки проварились. Все это разложила по сухим банкам.

Совсем скоро пойдут заготовки из яблок на зиму, для пирогов, варенье, джемы и повидло. Ягодный сезон отошёл, начинается переезд фруктов с веток в дома, на балконы, в банки, погреба. Хорошо, когда есть возможность долго . В подвал спускаешься зимой, а там яблочный запах, аж голова кругом, обязательно захватишь несколько сочных, спелых и потом долго вдыхаешь аромат солнца и лета, прижав к щеке румяный плод. Магазинные так не пахнут и не брызжут соком, они безвкусные, какие-то ватные. Поэтому мы всякими, доступными и порой недоступными способами стараемся сохранить это летнее чудо, наши домашние антоновки, белые наливы и пеппинки.

Заготовки из яблок на зиму, лучшие рецепты

Варенье из яблок

Варенье из яблок сваренное дольками

Ингредиенты:

Яблоки 1 кг;

Сахар 1 кг.

Приготовление:

Фрукты моем, разрезаем пополам и вырезаем сердцевинку. Потом нарезаем их дольками, как на сушку. Складываем в кастрюлю слоями, слой яблочных долек, слой сахара и так далее. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем стоять сутки, чтобы яблоки отдали сок. Потом пересыпаем всё в таз для варки, делаем это аккуратно, чтобы дольки не сломались. Включаем конфорку и доводим до кипения.

Даём кипеть на медленном огне не больше 5-ти минут. Потом оставляем до полного остывания. Остывшие дольки опять ставим на плиту и повторяем весь процесс, только кипятить надо уже 10 минут. Опять оставляем варенье остыть. В третий раз доводим до кипения и кипятим столько, сколько нужно. 5 минут достаточно, чтобы варенье получилось янтарно-светлого цвета. 30 минут, чтобы получить густое и тёмное.

Сразу же раскладываем по стерильным баночкам и храним дома.


Быстрое варенье «Яблочный спас»

Ингредиенты:

Яблоки 3 кг;

Сахар 2 кг;

Лимон 1\2 штуки.

Приготовление:

Фрукты помыть, вырезать серединку и разрезать на 8 частей дольками. Засыпать сахаром и дать настояться при температуре +18 градусов. Несколько раз перемешать, чтобы сахар распределился равномерно. Через сутки поставить на огонь, добавить сок лимона и прокипятить от 7 до 10-ти минут. Варенье готово, остаётся разложить по баночкам и опустить в погреб.

Десертное яблочное варенье

Ингредиенты:

Яблоки 1,5 кг;

Сахар 0,8 кг

Вода 1\4 стакана;

Корица 1 палочка.

Приготовление:

Яблоки помыть, очистить кожуру и вырезать серединку. Режем мелкими кусочками, можно кубиками. На дно кастрюли выклываем воду и высыпаем порезанные плоды, туда же кладём корице и высыпаем 600 грамм сахара. Ставим на сильный огонь. Так варить 5 минут, всё время помешивая, пока не появится сироп. Потом убавить огонь и варить ещё минуты три.

Снять варенье с огня и подождать, пока оно остынет. Потом снова поставить на медленную температуру, добавить оставшийся сахар и варить до готовности. После разложить по баночкам.

Яблоки в сиропе

Антоновка в сахарном сиропе

Ингредиенты:

Антоновка 3 шт;

Сахар 150 гр;

Вода 150 мл.


Приготовление:

Готовим сахарный сироп, для этого насыпаем в кастрюльку сахар и льём воду, ставим на огонь. Пока сироп закипает, плоды помоем и порежем на 6 или 8 частей. В закипевший сироп опускаем дольки и накрываем крышкой. Варим 10 минут. Горячими яблоки перекладываем в стерильную банку и сверху заливаем сиропом. Хранить можно дома в шкафу или в холодильнике.

Повидло из яблок

Лёгкий рецепт яблочного повидла

Ингредиенты:

Сладкие яблоки 2 кг;

Сахар 1,5 кг.


Приготовление:

Плоды моем, очищаем кожицу и сердцевинки и режем мелкими кусочками. Засыпаем кусочки двумя стаканами сахара и оставляем на ночь, чтобы получить сок.

Ставим кастрюлю с яблоками на плиту на средний огонь, высыпаем оставшийся сахар и даём закипеть. Потом убавляем огонь и варим 10 минут, не забывая помешивать, чтобы повидло не пригорело. Потом снимаем повидло с огня, накрываем крышкой и отправляем в духовку часа на три. Иногда нужно заглядывать под крышку и следить за повидлом.

Классический рецепт яблочного повидла, заготовка для пирогов

Ингредиенты:

Кислые яблоки 2,5 кг;

Сахар 1,5 кг.

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры и семечек, режем ломтиками и раскладываем на противень, ставим его в духовку, разогретую до 170 градусов, пока не станут мягкими. Вытаскиваем размягчённые дольки яблок, раздавливаем их вилкой и протираем через сито.

Протёртое пюре выкладываем в кастрюлю, насыпаем сахар и на сильном огне варим до готовности, постоянно перемешивая. Когда повидло потемнеет и будет отставать от стенок кастрюли, значит оно готово. Раскладываем его остывшим по стерильным баночкам.

Быстрое яблочное повидло

Ингредиенты:

Яблоки сладкие 1 кг;

Вода 1 стакан;

Сахар 400 гр.

Приготовление:

Яблоки чистим кожицу и вынимаем серединки, нарезаем на части, складываем в кастрюлю. Кастрюлю ставим на огонь, заливаем воду и оттушиваем минут 20.

Когда фрукты хорошо размягчились растираем их в пюре. Ставим на несильный огонь и засыпаем сахар. Варим постоянно мешая повидло, чтобы не пригорело. Каждый сорт требует своего времени для загустения. Когда повидло будет готово, даём ему остыть и раскладываем по банкам.

Маринованные яблоки


Пряные маринованные яблоки

Ингредиенты:

Яблоки 1 кг;

Сахар 0,6 кг;

Уксус яблочный 3 стакана;

Корица 2 палочки;

Имбирь 1 ст. ложка;

Гвоздика 5 головок;

Приготовление:

Отбираем самые мелкие, крепкие и спелые плоды, хорошо их моем. В кастрюлю выливаем яблочный уксус и высыпаем сахар, ставим всё на плиту и нагреваем, пока сахар не разойдётся, туда же выкладываем яблоки.

Добавляем в кастрюлю все специи и ставим на среднюю температуру, варим, пока фрукты не станут мягкими, можно проверить зубочисткой. После этого выкладываем яблочки в стерильные банки и заливаем маринадом по горлышко. Сразу закатываем крышками и даём остыть. Хранить маринованные яблоки можно в погребе или подвале, через месяц они будут готовы.

Рецепт вкусных маринованных яблочек

Ингредиенты:

Винный уксус 350 мл;

Вода 300 мл;

Кленовый сироп 170 мл;

Специи корица, бадьян, гвоздика по вкусу;

Яблоки 1,5 кг.

Приготовление:

В кастрюлю заливаем уксус и воду, кладём специи, выливаем сироп и даём покипеть на медленном огне минут 5. Плоды нарезаем кружочками, толщиной около сантиметра и складываем в маринад. Оставляем вариться, пока яблоки не станут мягкими, потом сразу выкладываем их в банки и заливаем доверху маринадом.

Мочёные яблоки

Мочёные яблоки с добавлением мёда

Ингредиенты:

Листья вишнёвые, мяты и смородиновые

Вода 10 литров

Соль 150 гр

Ржаная мука 200 гр.

Приготовление:

На дно кадки или кастрюли выкладываем слой листьев смородины, потом 2 слоя яблок, слой вишнёвых листьев, 2 слоя яблок, сверху слой мяты и слой яблок. Сверху кладём листья смородины и мяты, веточки и листья вишни и накрываем деревянным кругом, сверху кладём груз.

Воду немного подогреваем и растворяем в неё все ингредиенты, даём остыть и заливаем под гнёт. Он должен быть постоянно под водой. Через полтора месяца фрукты будут готовы. держать их нужно в прохладном помещении.


Рецепт мочёных яблок с капустой

Ингредиенты:

Яблоки средние 3 кг

Капуста 2 вилка

Морковь 3 шт.

Соль 3 ст. ложки

Сахар 2 ст. ложки

Приготовление:

Капусту тоненько нашинковать, морковь перетереть на крупной тёрке, Всё перемешать и засыпать сахар и соль. Руками растирать нашинкованные овощи, пока не выделится сок. На дно ёмкости уложить тонкий слой капусты, потом фрукты. Перекладывать таким образом, чтобы всё пространство было заполнено.Верхний слой должен быть из капусты.

Всё хорошо утрамбовать и залить капустным соком, сверху накрыть капустными листьями и положить гнёт. Две недели пусть стоит ёмкость при комнатной температуре, потом её надо опустить в погреб.

Домашний яблочный сок на зиму


Яблочный сок быстрого приготовления

Ингредиенты:

Сахар из расчёта 1 столовая ложка на литровую банку.

Приготовление:

Яблоки моем, перебираем, обрезаем подпорченые, вырезаем серединки и режем на части. Пропускаем через соковыжималку и сливаем в кастрюлю. Кастрюлю ставим на медленный огонь и нагреваем, чтобы поднялась пена, снимаем её шумовкой. (на этой пене можно завести тесто для вкусных коржиков).

Различаем сок в банки, на дно которых насыпаем сахар, если литровые банки, то одну столовую ложку, если двухлитровые, то две. Накрываем стерильными крышками и опускаем по плечики в кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуем соответственно 10 и 20 минут.

Сок яблочно-морковный

Ингредиенты:

Яблоки 10 кг

Морковь 2,5 кг

Приготовление:

Яблоки с морковью очистить и нарезать кусочками. Пропустить через соковыжималку. Чтобы пена не попала в сок, профильтруем его через марлю, сложенную вчетверо. Теперь соку нужно дать покипеть 10 минут и сразу горячим закатать его в стерильные банки.

Домашняя яблочная пастила


Пастила из яблок с бананами

Ингредиенты:

Яблоки 300 гр

Бананы 1 шт.

Приготовление:

Яблоки моем и вырезаем серединки, кожуру снимать не надо. Банан очищаем и режем на кусочки. Всё измельчаем в блендере до однородной массы.

Раскладываем полученное пюре на смазанные растительным маслом поддоны элекросушилки и включаем на 12 часов. Вытаскиваем поддоны, снимаем готовую пастилу и скатываем в трубочки.

Заготовки на зиму из помидор

Помидоры свежие 4 кг Уксус столовый 9% 0.5 ст.л. Сахар-песок 2.5 ст.л. Соль 3 ст.л. Чеснок 4 зуб. Перец чёрный горошек 4 шт. Гвоздика 4 шт. Лавровый лист 2 шт.

Пряные маринованные помидоры

Отличная закуска, довольно простая в приготовлении. Со стола сметут все, вместе с рассолом.

Ингредиенты:

  • Томаты — 2 кг.
  • Перец болгарский — 600 гр.
  • Морковь — 2 шт.
  • Горький перец — 2 шт.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Гвоздика — 5-6 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Уксус — 3 ст.л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Вода чистая — 2,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Хорошенько вымойте помидоры, перец и морковь. Перец освободите от семян и нарежьте соломкой. Морковь очистите и нарежьте крупными кусочками.
  2. В кастрюлю налейте чистую воду, добавьте специи, сахар и соль. Воду со специями закипятите и варите рассол на медленном огне минут 10.
  3. В то время, как варится рассол, стерилизуйте банки и выложите туда поровну томаты, морковь и перец, зубчики чеснока. Добавьте в готовый рассол уксус и разлейте по банкам.
  4. Банки заполненные томатами и рассолом прикройте стерильными крышками, после чего поместите банки в тару для стерилизации. Налейте воды немного не доставая до горлышка банок, стерилизуйте на протяжении получаса.
  5. Быстро закатайте банки, уберите их под тёплые одеяла или пледы остывать, после чего уберите заготовку в погреб, кладовку или на лоджию до подходящего момента.

Томаты маринованные в яблочном соке на зиму

Оригинальный рецепт, который не сможет оставить равнодушным ни одного гостя на вашем застолье. Особенно он подойдёт для тех, у кого удался шикарный урожай яблок и томатов, а все классические рецепты уже исчерпали себя и просто приелись.

Ингредиенты:

  • Томаты крепкие — 2 кг.
  • Сок яблочный натуральный — 3 л.
  • Соль поваренная — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Налейте в эмалированную или непригораемую кастрюлю натуральный свежий яблочный сок, добавьте туда соль. Включите небольшой огонь и доведите яблочный сок с солью до кипения.
  2. Пока варится яблочный сок с солью, тщательно переберите и вымойте томаты, сделайте в них проколы вилкой или шилом около плодоножки, чтобы они не полопались в процессе маринования.
  3. Стерилизуйте подготовленные для маринования банки при помощи кипятка или пара, выложите в них томаты равными частями. Вскипятите чистую воду и залейте в банки с томатами на десять минут, после чего слейте воду из банок в раковину.
  4. Закипевший яблочный сок аккуратно залейте в банки с помидорами и быстро закатайте баночки стерильными крышками.
  5. Позвольте банкам с томатами остыть под одеялами около суток, поставив банки вверх ногами. Храните закатку в темном месте с невысокой температурой.

Аджика из помидоров и чесночка на зиму без варки

В меру острая приправа из томатов, перца и чесночка — лучшее украшение мясных блюд за обеденным столом. Отлично подойдёт для большого праздничного застолья. Приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

  • Томаты — 3 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Чеснок — 500 гр.
  • Перец острый — 150 гр.
  • Соль поваренная — 0.5 ст.
  • Сахар — 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Болгарский перец и томаты переберите и промойте. Очистите перец от семян, а у томатов удалите плодоножки.
  2. Очистите чеснок, у горького перца тоже удалите семена. При обработке этих ингредиентов воспользуйтесь тонкими перчатками, чтобы не повредить кожу рук и не оставить запах чеснока на руках.
  3. Пропустите все ингредиенты вместе через мясорубку или кухонный комбайн, лучше повторить процесс дважды — чтобы масса получилась более однородной.
  4. Добавьте в получившуюся смесь сахар, соль, тщательно перемешайте массу. Накройте тару с аджикой марлей и уберите в холодильник приблизительно на сутки.
  5. Через сутки, когда смесь немного отстоится, слейте лишнюю жидкость, после чего разложите аджику в стерильные банки и закройте стерильными крышками.
  6. Уберите свежую аджику на хранение в холодное место — холодильник или лоджия (зимой).

Варенье из томатов на зиму

Оригинальный рецепт итальянской кухни, который поразит ваши вкусовые рецепторы. Невероятный вкус этого варенья просто незабываем, приготовив его раз — будете готовить его каждый сезон.

Ингредиенты:

  • Томаты некрупного сорта (например Черри) — 1 кг.
  • Уксус бальзамический — 2 ч.л.
  • Ваниль — 1 пакетик.
  • Сахар — 600 гр.
  • Лимонный сок свежевыжатый — 300 мл.

Процесс приготовления:

  1. Промойте перебранные плоды томатов, выложите в мисочку и залейте кипятком буквально на полминуты. С остывших томатов аккуратно снимите кожицу, разрежьте томаты пополам.
  2. Сок лимона налейте в эмалированную кастрюлю или мисочку, добавьте сахар и включите огонь. Помешивая смесь, позвольте ей закипеть и варите на медленном огне до полного растворения сахара.
  3. В кипящий сироп выложите порезанные томаты, доведите их до кипения и сразу же выключите огонь. Остудите томатное варенье и уберите в холодильник на ночь.
  4. По истечении времени добавьте ваниль в варенье, хорошенько перемешайте и поставьте полученную смесь на огонь. Когда смесь закипит, уменьшите огонь и варите варенье на протяжении 45-ти минут.
  5. В отдельной таре нагрейте бальзамический уксус, кипятите его до тех пор, пока он не уварится в три раза и не загустеет. Добавьте уваренный уксус в варенье и варите на протяжении пятнадцати минут.
  6. Когда варенье будет готово, разлейте его по стерильным банкам, закройте стерильными крышками. Храните закрытое варенье в темном прохладном месте.

Заготовки салатов из огурцов на зиму золотые рецепты

Детальное описание: заготовки салатов из огурцов на зиму золотые рецепты от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Огурцы по-корейски с морковью и чесноком на зиму

Vendanny – Авг 7th, 2016

Чтобы приготовить на зиму вкусные огурцы по-корейски есть множество рецептов. Одни заготовки можно закрыть быстро, а другие требуют больше времени на приготовление. Каждый их них хорош по-своему.

Подробнее…

Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму

Vendanny – Май 2nd, 2017

Сегодня планирую делать очень вкусную овощную заготовку на зиму. Это будет очень простой в приготовлении грузинский салат из огурцов и помидоров. Попробовав приготовить его раз, вы будете делать заготовку из года в год.

Подробнее…

Вкусный консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму

Vendanny – Мар 24th, 2017

Сегодня расскажу как приготовить замечательный консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму. В моей семье он весьма популярен. Домашний рецепт приготовления такой заготовки замечателен тем, что для него можно использовать овощи любой формы и размера.

Подробнее…

Салат из огурцов Нежный, вкусный — пальчики оближешь

Vendanny – Авг 20th, 2016

Такой зимний салат очень простой и доступный в приготовлении, а главное, сделать его сможет любая хозяйка. Несмотря на небольшое количество составляющих, салат имеет отличные вкусовые качества. Обратите внимание, что огурчики нарезаются не кружочками, а продолговатыми дольками и некоторые называют салат не “Нежный”, а “Дамские пальчики”.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Подробнее…

Вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Не знаете, что делать с крупными огурцами? И у меня такое бывает. Растут и растут, а я не успеваю собрать вовремя. Выручает простой и вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком, который зимой идет, просто, нарасхват с любым гарниром. И подходят для него, даже, самые крупные экземпляры.

Подробнее…

Нежинские огурцы — салат на зиму быстро и просто

Vendanny – Май 2nd, 2017

Приготовить на зиму Нежинские огурцы можно по разнообразным рецептам. Я предлагаю приготовить салата Нежинский очень простым способом. В процессе приготовления заготовки все составляющие не проходят предварительную тепловую обработку, а закладываются в баки в сыром виде.

Подробнее…

Огуречный салат Нежинский на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Этот простой огуречный салат на зиму всегда делала моя мама, а теперь ее опыт по заготовке огурцов переняла я. Салат Нежинский получается очень вкусным. Обязательно попробуйте закрыть несколько баночек такой заготовки на зиму. В ней очень удачно соединяются ароматы огурцов, укропа и лука — улучшая и взаимно дополняя друг друга.

Подробнее…

Огурцы по-корейски на зиму — с соевым соусом и кунжутом

Vendanny – Апр 22nd, 2017

Огурцы с кунжутом и соевым соусом – это самый вкусный вариант салата из огурцов по-корейски. Если вы никогда такие не пробовали, то, несомненно, эту ошибку следует исправить.:)

Подробнее…

Салат Дамские пальчики из переросших огурцов на зиму

Vendanny – Апр 22nd, 2017

Сегодня расскажу как приготовить на зиму огуречный салат Дамские пальчики. Проще этого рецепта — не сыскать, так как не будет никакой возни с маринадом и рассолом. К тому же решится проблема с переросшими огурцами. В этой заготовке им будет отведено почетное первое место.

Подробнее…

Вкусный салат из переросших огурцов на зиму

Vendanny – Апр 21st, 2017

Как часто бывает так, что придя на дачу или огород вместо маленьких и тоненьких свежих огурчиков, мы находим огромные переросшие огурцы. Такие находки почти всех расстраивают, ведь такие переросшие огурцы не очень вкусны в свежем виде.

Подробнее…

Огурцы с куркумой — вкусный салат из огурцов на зиму

Vendanny – Апр 18th, 2017

Необычные, но очень вкусные огурцы с куркумой я первые попробовал в Америке, когда гостил у сестры. Там он называется почему-то «Хлеб с маслом». Когда попробовал, обомлел! Это было нечто совсем не похоже на наши классические маринованные огуречные салаты. Взял у сестры американский рецептик и приехав домой закрыл много банок.

Подробнее…

Острый салат из огурцов на зиму

Vendanny – Мар 24th, 2017

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Летом огурцы прекрасно едятся просто с солью и перцем. Зимой, заготовленные по этому рецепту впрок, огурцы напоминают об аромате и свежести июля. Острый салат из огурцов на зиму приготовить очень легко, времени на все про все уйдет не более 60 минут.

Подробнее…

Консервированный салат из огурцов с луком и перцем — рецепт с фото вкусного салата из огурцов с куркумой на зиму.

Vendanny – Окт 10th, 2015

Используя этот рецепт с куркумой, у Вас получится приготовить не только вкусный консервированный салат из огурцов, но он еще получается и очень красивым, ярким и красочным. Мои дети называют эти огурчики разноцветными. Банки с заготовками даже нет необходимости подписывать, издалека видно, что находится в них.

Подробнее…

Вкусный зимний салат из огурцов — пальчики оближешь. Простой рецепт без стерилизации.

kerescan – Окт 8th, 2015

У хорошей хозяйки имеется в запасе много разных рецептов консервирования. И каждая скажет, что ее рецепт такой вкусный, что просто пальчики оближешь. Предлагаемая заготовка салата из той же серии рецептов. Наш вкусный зимний салат из огурчиков просто приготовить и он очень быстро съедается. Главное его достоинство — идут в него всякие огурцы: и крупные, и не красивые, и переспелые. Одним словом — все, все, все.

Подробнее…

Салат из огурцов на зиму или домашние заготовки из свежих огурцов, рецепт простой, пошаговый с фото

kerescan – Мар 21st, 2015

Когда красивые маленькие огурчики уже насолены и наквашены на зиму — пришло время такой домашней заготовки как «Салат из огурцов». Огурцы в салате, замаринованные по этому рецепту получаются вкусными, хрустящими и ароматными. Приготовить салат очень просто, а результат получается — очень вкусно.

Подробнее…

Еще не закончился сезон огурцов, поэтому у вас есть возможность приготовить всевозможные салаты на зиму. А при необходимости, их в любое время года можно приобрести в продуктовых магазинах.

Эти овощи полезны для нашего организма, поэтому их нужно обязательно включать в свой рацион. Они обладают мочегонным действием, поэтому хорошо очищают кишечник. Кроме того, в них содержатся важные витамины. А если совместить огурцы с другими овощами в салатах, то они будут еще полезнее и вкуснее.

Из этих плодов можно приготовить множество закусок, но мы с вами рассмотрим самые вкусные и простые рецепты. Для их приготовления не требуется много времени. Поэтому обязательно заготовьте несколько баночек на зиму, чтобы на стол можно было всегда поставить вкусный и ароматный салат, который подходит практически к любым блюдам.

Салат из огурцов на зиму – пальчики оближешь

Этот рецепт подойдет людям, которые любят салат с пикантным вкусом. Его можно сразу употреблять или оставить на зиму. Процесс приготовления простой и не требует много времени. Название рецепта полностью оправдывает себя, так как закуска получается действительно вкусной.

Ингредиенты:

  • 4кг огурцов.
  • 1 пучок петрушки.
  • 1 стакан растительного масла.
  • 1 стакан сахарного песка.
  • 1 стакан 9% уксуса.
  • 80г (4ст.л) крупной соли.
  • 1 головка чеснока.
  • 1ч.л с горкой молотого черного перца.

Пошаговое приготовление

Желательно отобрать огурцы среднего размера. Плоды помыть, отрезать хвостики. После чего нарезать их вдоль на 4 части. Маленькие овощи можно разрезать на две половинки. Брусочки должны получиться, примерно такими, как показано на изображении ниже. Отправить огурцы в кастрюлю.

Теперь приступим к петрушке. Зелень необходимо помыть под проточной холодной водой, отрезать толстые стебли. Затем мелко нашинковать и отправить в кастрюлю с огурцами. Если вам не нравится петрушка, то ее можно заменить укропом, это дело вкуса.

Чеснок очистить и измельчить его на тонкие ломтики. Добавить к остальным продуктам.

Добавить в кастрюлю все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 4-6 часов. Из огурцов будет выделяться сок, поэтому закуску нужно периодически помешивать в течение этого времени.

Тем временем нужно подготовить банки. Их обязательно помыть и высушить. Разложить в них, уже маринованные огурчики. Укладывать их необходимо в вертикальном положении, если останется место в банке, то можно заполнить его овощами в горизонтальном положении. Затем равномерно разлить, оставшийся маринад.

Теперь закуску нужно простерилизовать. Для этого подготовить кастрюлю, подходящего объема, на дно выложить полотенце, поставить в нее банки, накрыть крышками. Добавить в посуду воду, по плечики баночек. Поставить кастрюлю на конфорку, и после закипания стерилизовать заготовку в течение 15-20 минут.

По истечении этого времени закатать крышками, проверить герметичность, для этого банки нужно перевернуть верх дном. Укутать теплым полотенцем и оставить в темном месте до полного остывания. Салат готов! Приятного аппетита!!!

Салат из огурцов «Зимний король» — стерилизация не требуется

Благодаря этому рецепту, можно всего за один час приготовить закуску с хрустящими огурчиками. При данном способе, салат не требуется стерилизовать.

Ингредиенты:

  • 2кг огурцов.
  • 400г лука.
  • 2ст.л сахарного песка.
  • 40мл столового уксуса.
  • 1ст.л поваренной соли.
  • 8 горошин перца.
  • Петрушка или укроп по предпочтениям.

Способ приготовления

Перед консервированием рекомендуется замочить огурцы в ледяной воде, примерно на 2 часа. Такая ванна придает упругость и жесткость даже старым овощам.

Затем слить воду и приступить к обработке плодов. Для начала нужно отрезать края, после чего нарезать тонкими шайбами, толщиной около 2 мм. Если огурцы крупные, то их можно измельчить на полукруги.

Репчатый лук нарезать полукольцами и отправить в тару с огурцами. Если лук вызывает слезы, то нож рекомендуется периодически смачивать в холодной воде.

В миску добавить соль и мелко рубленую зелень. Все перемешать. Отложить овощи на 40 минут, чтобы огурцы дали сок.

На следующем этапе все продукты переложить в кастрюлю, добавить сахарный песок, уксус и перец. После чего, снова перемешать. Довести до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы примут желто-зеленый цвет, то кастрюлю нужно снять с плиты.

После этого, горячий салат нужно разложить по стерилизованным банкам. Закуску нужно хорошо уплотнить и залить маринадом. Герметично закрыть крышками, которые также необходимо предварительно простерилизовать.

После этого баночки нужно перевернуть, а также укутать, и оставить до полного остывания. Обязательно оставьте одну тарелочку на пробу. Если придерживаться технологии приготовления, то салат получится очень вкусным.

Салат из огурцов на зиму по-корейски

Корейский салат с огурцами получается острым и ароматным. Для приготовления нам понадобится подготовить следующие ингредиенты:

  • 2кг свежих огурцов.
  • 500г морковки.
  • 1ст.л тертого чеснока.
  • 50г поваренной соли.
  • 0,5 стакана белого сахара.
  • 0,5 стакана подсолнечного масла.
  • 0,5 стакана столового уксуса.
  • 1ч.л перца на ваш вкус.

Процесс консервирования

Приготовление начнем с того, что промоем огурчики и обрежем у них кончики. После этого, разрезать плоды вдоль на 4 части, после чего поперек на две части. То есть с одного плода получается 8 долек. Переложить брусочки в посуду.

Теперь нужно натереть очищенную морковку на корейской терке.

Отправить морковь к огурцам. Туда же добавить перец, соль, чеснок, уксус, сахар, а также нерафинированное масло, в необходимых количествах.

Все ингредиенты перемешать, миску накрыть крышкой и оставить мариноваться салат на 4 часа. За это время огурцы дадут сок, который пригодится для заполнения банок.

По истечении назначенного времени, салат нужно разложить по подготовленным банкам, дополнить их соком и накрыть крышками. Стерилизовать заготовку нужно в кастрюле с водой, в течение 15 минут.

После этого плотно закрутить крышки и перевернуть банки. Если вы хотите, чтобы огурчики получились хрустящими, то заготовку не нужно накрывать полотенцем или одеялом. После остывания корейский салат готов!

Салат из огурцов с горчицей

Рассмотрим еще один вариант огуречной заготовки на зиму. Такую закуску можно приготовить очень быстро. Отличительной особенностью является то, что мы будем использовать горчицу.

Ингредиенты:

  • 4,5кг огурцов.
  • 250мл уксуса.
  • 250мл растительного масла.
  • 250г сахара.
  • 100г соли.
  • 2ст.л молотого черного перца.
  • 1ст.л сухой горчицы.
  • 1ст.л чеснока.

Процесс приготовления

Для салата рекомендуется отобрать средние и небольшие огурцы. Их нужно нарезать на четыре части. Примерный размер брусочков вы можете посмотреть на изображении.

В миску с овощами вылить подсолнечное масло, сахарный песок, черный перец, пищевую соль, горчичный порошок, столовый уксус, мелко нарезанный чеснок. При желании можете добавить горчичное семя. Все перемешать руками. Оставить заготовку на 3-5 часов.

Затем закуску нужно разложить по стерилизованным баночкам и дополнить маринадом.

Теперь остается только простерилизовать заготовку в кастрюле с водой, в течение 10 минут. Перевернуть банки, чтобы проверить герметичность, и оставить до полного остывания. При желании, вы уже через несколько часов можете попробовать, приготовленный салат.

Из огурцов и помидоров. Пальчики оближешь!

Даже из обычных продуктов можно приготовить вкуснейшую закуску на зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления очень простой, нужен определенный опыт, чтобы салат получился ароматным. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую заготовку.

Ингредиенты:

  • 1кг огурцов.
  • 1кг помидоров.
  • 3 головки лука.
  • 2ст.л поваренной соли.
  • 160мл столового уксуса.
  • 4ст.л сахарного песка.

Поэтапное консервирование

Для этого салата можно использовать огурцы любого размера. Для начала отрезать попку и носик, после чего нарезать их кольцами средней толщины.

Для закуски нужно отобрать помидоры с упругой структурой, чтобы они не расползлись во время стерилизации. Удалить плодоножки и нарезать плоды на 4 дольки.

Лук нарезать колечками.

Когда все продукты будут подготовлены, мы приступим к наполнению простерилизованных банок. Первым слоем должны быть огурцы, затем помидоры, после чего лук. После чего повторить закладку. Таким образом, наполнить все баночки.

Теперь приступим к приготовлению маринада. В кастрюлю налить 2л воды и поставить на плиту. Когда она почти закипит, нужно добавить соль и сахар. Хорошо размешать и вылить столовый уксус. Когда маринад закипит, его необходимо добавить в банки с овощами.

На последнем этапе нужно простерилизовать заготовку в миске с водой. После закипания банки извлечь через 15 минут и закатать специальным ключом. Салат может храниться длительное время, поэтому всю зиму можете радовать своих близких и друзей вкусной овощной закуской.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом

Продолжаем рассматривать рецепты консервирования с огурцами. Для приготовления можно использовать и молодые и старые плоды. Овощи получаются хрустящими. Закуска сочетается с разными блюдами.

Ингредиенты:

  • 4кг огурцов. Взвешивать нужно после нарезки.
  • 1/2кг репчатого лука.
  • 1 пучок свежего укропа.
  • 200мл столового уксуса.
  • 250мл подсолнечного масла.
  • 6ст.л сахарного песка.
  • 3ст.л поваренной соли.

Поэтапное приготовление

Огурцы нужно помыть, после чего нарезать кружочками, толщина на ваше усмотрение.

После этого нарезать лук на кольца, полукольца или небольшие кусочки, как вам больше нравится, так как принципиальной разницы нет. Отправить в таз с огурцами.

Также к продуктам добавить рубленую зелень, каменную соль и сахар. Затем вылить растительное масло. Все хорошо помешать. Таз накрыть крышкой и оставить салат на 4 часа, чтобы огурцы дали сок.

Миску поставить на конфорку и довести до кипения на среднем огне. После этого добавить уксус и варить овощи 3-4 минуты. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны приобрести желтоватый оттенок. Не забывайте помешивать закуску во время приготовления.

Снять миску с огня, и разложить салат по банкам.

Герметично закрыть все банки, перевернуть их и отложить до полного остывания. Если заготовку укутывать, то огурцы будут мягкими.

Это далеко не все способы приготовления зимних заготовок из огурцов. Но мы с вами рассмотрели наиболее популярные и вкусные рецепты.

Автор публикации

Комментарии: 14Публикации: 174Регистрация: 14-02-2017

Салат из огурцов Зимний король на зиму

Любишь соления? Так чего еще не следуешь этому рецепту? Вкусно!

41 ккал

2 ч

состав Салат из огурцов на зиму чесночный

Простой, но очень вкусный зимний салатик

72 ккал

3 д 1 ч

состав Салат капуста с огурцами на зиму

Удачное решение для закатки на зиму. Времени минимум, а пользы – море!

96 ккал

4 д

состав Лечо из огурцов с помидорами на зиму

Ты не знаешь о лечо из огурцов?! Тогда тебе сюда – читай и закатывай

51 ккал

1 ч

состав Резанные огурцы на зиму салат с огурцами луком и горчицей

Отличное сочетание продуктов этой заготовки понравится всей семье!

32 ккал

3 д

состав Салат с соленой семгой огурцом и помидорами

Легкий, свежий, витаминный салатик для всех, кто следит за фигурой!

63 ккал

20 мин

состав Салат на зиму огурцы с томатной пастой

Простой рецепт отличной закуски на зиму!

50 ккал

12 ч

состав Салат из огурцов на зиму с чесноком укропом зеленью

Простой салат из огурцов с чесноком и зеленью на зиму!

102 ккал

6 ч

состав Салат огуречный с маслом Пальчики оближешь на зиму

Просто шикарная заготовка на зиму, которая нравится всем

73 ккал

5 ч

состав Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь без помидор

Очень вкусные огурчики на зиму, пальчики оближешь!

66 ккал

3 ч 35 мин

состав Салат огурцы по-корейски на зиму с морковью

Эта закуска придется по вкусу любителям остренького!

66 ккал

4 ч 15 мин

состав Салат из огурцов на зиму без стерилизации

Ароматный нежный салат на зиму. Огурчики хрустящие и очень вкусные!

101 ккал

5 ч 30 мин

состав Салат из переросших огурцов на зиму

Вкусный салат из переросших огурцов на зиму!

52 ккал

1 ч

состав Салат из огурцов королевский на зиму

Вкусный и простой салат из огурцов на зиму!

71 ккал

6 ч

состав Салат нежный из огурцов на зиму

Салат очень вкусный и огурчики в нем хрустящие-хрустящие! Попробуй!

99 ккал

6 ч

состав Салат из огурцов и моркови пальчики оближешь на зиму

Очень вкусный салат из огурцов на зиму! Не пропусти!

94 ккал

2 д 50 мин

состав Салат Тещин язык из огурцов на зиму

Простой рецепт необыкновенного салата! Заготовь и радуйся зимой!

57 ккал

1 ч 30 мин

состав Салат нежинский из огурцов на зиму пальчики оближешь

Еще не заготовлены огурцы на зиму? Поспеши!

55 ккал

1 д 1 ч 15 мин

состав Салат из кабачков с огурцами на зиму

Узнай как заготовить вкуснейшую овощную композицию!

78 ккал

1 д 2 ч

состав Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Заготовить витамины на зиму всегда хорошо, заготовить вкусно еще лучше

33 ккал

3 д

состав Салат пальчики оближешь из помидор и огурцов на зиму

Просто и быстро готовится. Полезный и быстро усваивается.

22 ккал

1 ч 35 мин

состав Салат ассорти огурцы помидоры перец лук на зиму

Заготовь овощной салат – очень аппетитный, вкусный и красивый!

77 ккал

1 ч 10 мин

состав Салат кубанский на зиму с капустой помидорам и огурцами

Как заготовить все овощи вместе? Готовь такой салат на зиму!

87 ккал

1 ч

состав Консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму

Вспомни лето холодным зимним вечером! Овощи будут, как свежие

27 ккал

20 д

состав Лечо из огурцов и болгарского перца на зиму

Неверoятно вкусная загoтовка!

44 ккал

1 ч 30 мин

состав Лечо из огурцов на зиму пальчики оближешь с помидорами

Новый вариант лечо из огурцов – вкусно, пальчики оближешь!

57 ккал

1 д 1 ч 15 мин

состав Лечо из огурцов на зиму пальчики оближешь с томатной пастой

Лечо из огурцов? Да! Очень вкусный салат!

52 ккал

1 д 1 ч 40 мин

состав Лечо помидоры огурцы

Необычное лечо! Вкусней традиционного, пробуй!

56 ккал

1 д 1 ч 30 мин

состав Зеленый салат Нежинский из огурцов на зиму

Отличный рецепт для любителей зимних заготовок!

53 ккал

14 д 10 ч

состав Салат из помидор без стерилизации на зиму

Ищешь самый простой салат на зиму? И без стерилизации? Это он!

99 ккал

1 ч 30 мин

состав Салат Берегись водка на зиму

Хрустящий и свежий салат на зиму к праздничному застолью!

74 ккал

1 ч 50 мин

состав Салат охотничий на зиму заготовка

Что может быть лучше охоты и домашней заготовки в зимнее время!

59 ккал

15 д

состав Овощной салат на зиму

Заготовь полезный и вкусный салат заранее – скажешь спасибо зимой!

65 ккал

10 д

состав Овощное рагу на зиму а-ля лечо

Под шашлычок самое оно… Очень вкусно!!!

60 ккал

2 ч

состав Салат из квашеной капусты

Вкусный салат из доступных ингредиентов.

67 ккал

1 ч 15 мин

состав Салат Австралийский

Невероятно вкусный салат, который тебе непременно понравится!

76 ккал

20 мин

состав Салат винегрет с квашеной капустой и свеклой

Вкусный витаминный салат особенно хорош в пост!

74 ккал

40 мин

состав Греческий салат классический с фетой

Очень свежий, вкусный и по-настоящему летний салатик!!!

179 ккал

20 мин

состав Овощной салат ассорти с капустой

Все, что нужно, в одной банке! Очень вкусно и свежо! Скорее готовь!

26 ккал

1 ч 20 мин

состав Лечо без болгарского перца пальчики оближешь

Лечо без болгарского перца? Да, читай рецепт и готовь!

58 ккал

1 ч 25 мин

состав

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяюшка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и конечно, я не исключение. Ведь согласитесь, так приятно открыть зимой баночку маринованных или соленых огурчиков к жаренной картошке, или мясному жаркому… Также, такие «хиты» как салат оливье и рассольник просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиного и маминого блокнота, но консервирую также и по современным рецептам.

Если у вас есть свои любимые рецепты заготовок из огурцов, делитесь пожалуйста в комментариях.

Салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер»

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт.  Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Хотите закрыть хрустящие маринованные огурцы на зиму? Я как раз собралась поделиться новым способом приготовления маринованных огурцов. Речь идет об огурцах сухой стерилизации – когда банки с огурчиками и специями проходят термообработку обработку без жидкости внутри. Именно благодаря такому необычному методу огурцы получаются не просто вкусными и аппетитными, а и очень хрустящими – как и должны быть первоклассные маринованные огурчики. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим ЗДЕСЬ.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

В прошлом году я узнала, как солить огурцы в собственном соку на зиму, и испытала рецепт, который мне очень понравился. Теперь с большим удовольствием хочу поделиться с вами этими солеными огурцами в собственном соку на зиму без стерилизации. Ведь они получаются очень вкусными, хрустящими, красивыми. И готовятся довольно просто и быстро, как вы уже поняли, даже стерилизовать ничего не надо будет. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр.  Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!

Вы любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурчики. Рецепт маринованных огурцов на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Лечо из огурцов на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Малосольные огурцы на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Вам по душе  простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Ассорти»

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Консервированные огурцы с кабачками на зиму «Идеальный дует»

Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы по-корейски на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму, читаем ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы без стерилизации с морковью и луком

Рецепт маринованных огурчиков без стерилизации с морковью и луком, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы на зиму без уксуса, по маминому рецепту

Как заготовить маринованные огурцы на зиму без уксуса, по маминому рецепту, я писала ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов и болгарского перца

Рецепт приготовления салата на зиму из огурцов и болгарского перца, смотрим ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков»

Как приготовить салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков» (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму готовят многие. Очень популярное блюдо, рецептов которого великое множество.

Совсем скоро наступит пора созревания этих вкусных и полезных овощей, хотя может у кого они уже появились в теплицах.

Огурцы, мало того, что содержат много витаминов, микро- и макроэлементов, так они еще супернизкокалорийные, поэтому употреблять в пищу можно в большом количестве и не опасаясь за фигуру и здоровье.

Конечно, можно огурцы законсервировать и получить очень вкусный результат, но чем хорош приготовленный салат из огурцов на зиму – это уже готовое блюдо, раскладывай на тарелку и подавай на стол.

Можно взять с собой в дорогу, так как готовятся обычно в полулитровых и литровых банках, открыл, съел и никаких забот с дальнейшим хранением.

Поэтому наберитесь терпения, прочитайте эти прекрасные рецепты и выберите тот, что вам больше понравится

Салат из огурцов на зиму «Улет»

Ингредиенты:

  • 4 кг. огурцов
  • 1 стакан уксуса 9 %
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан сахара
  • 3 головки чеснока
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца

Приготовление:

  1. Огурцы моем и нарезаем средней соломкой

2. Для маринада в отдельную посуду чеснок пропускаем через пресс

3. Выливаем уксус, масло, высыпаем сахар, добавляем соль и перец, тщательно перемешиваем

4. Чеснок добавляем в маринад, хорошо перемешиваем

5. Маринад выливаем в огурцы, тщательно перемешиваем и оставляем на ночь в холодильнике

6. Готовый салат раскладываем в простерилизованные банки

7. Дно большой кастрюли прокладываем полотенцем и выставляем банки с салатом

8. В кастрюлю до краев наливаем холодную воду, накрываем не закручивая крышками

9. Ставим на огонь кастрюлю и доводим до кипения

10. В зависимости от объема банок, если они, например, маленькие, то после закипания убавляем огонь и кипятим 5-7 минут

11. 2-3 литровые банки после закипания кипятим не более 10 минут, а то огурцы не будут хрустящими

12. Банки достаем из кастрюли и еще горячими плотно закручиваем

13. Банки переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем до полного остывания

Салат из огурцов без стерилизации

Потребуются:

  • 2,5 кг огурцов
  • 4 больших луковицы
  • 1 столовая ложка соли
  • 2,5 столовой ложки сахара
  • 50 мл столового уксуса 9 %
  • Перец горошек

Приготовление:

  1. Огурцы промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 1 час

2. Огурцы нарезаем полукружочками

3. Банки обязательно стерилизуем

4. Лук нарезаем полукольцами

5. Добавляем соль, тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут

6. В кастрюлю высыпаем перец по вкусу, сахар и выливаем уксус, перемешиваем

7. Огурцы высыпаем в кастрюлю, тщательно перемешиваем

8. Кастрюлю ставим на маленький огонь и доводим до кипения, периодически помешивая

9. Время для закипания 30-40 минут, время кипения 1 минута

10. Снимаем с огня и сразу выкладываем в банки, плотно закрываем крышками

Банки переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем до полного остывания

Салат из огурцов на зиму Зимний король

 

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Огурцы замачиваем в холодной воде на 2 часа
  2. Огурцы нарезаем тонкими кружочками, большие можно полукружочками
  3. Лук нарезаем полукольцами
  4. Добавляем мелко порубленную зелень, солим,
  5. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 40 минут
  6. Добавляем сахар, перец горошком, уксус, все тщательно перемешиваем
  7. Ставим на огонь и на среднем огне доводим, помешивая до кипения
  8. После закипания варим огурцы 3-5 минут
  9. Горячий салат раскладываем по банкам и закручиваем, переворачиваем вверх дном, закрываем и оставляем до полного остывания

Салат из огурцов с горчицей

Ингредиенты:

  • 4 кг средних огурцов
  • 1 луковица
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок свежего укропа
  • 1 морковь
  • 4 лавровых листа
  • 6 горошин черного перца
  • 4 столовые ложки сухой горчицы
  • 4 столовые ложки соли
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса 9 %
  • 1 стакан растительного масла

Приготовление:

  1. Замочить огурцы в холодной воде на 2 часа
  2. Огурцы нарезать кружочками или соломкой не сильно тонко
  3. Нарезанные огурцы выложить в большую кастрюлю
  4. Лук нарезать полукольцами
  5. Чеснок очистить и пропустить через пресс
  6. Морковь натереть на терке
  7. Укроп мелко порубить
  8. Добавить лавровый лист, перец, горчицу, соль, сахар, уксус
  9. Все тщательно перемешать, сверху положить тяжелый груз и оставить на ночь
  10. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам
  11. На дно большой кастрюли выложить специальный круг или положить полотенце
  12. Поставить банки в кастрюлю так, чтобы они не прикасались друг к другу, налить воды и поставить на огонь
  13. Когда вода закипит убавить огонь и стерилизовать 15 минут — 500 мл банки и 30 минут — 1 л банки
  14. Достать из кастрюли и закрутить простерилизованными крышками
  15. Перевернуть вверх дном, накрыть и оставить до полного остывания

Салат из огурцов и помидоров на зиму

Необходимо:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг огурцов
  • 3 луковицы
  • 2 л воды
  • 2 столовые ложки с горкой соли
  • 4 ложки сахара
  • 160 мл уксуса 9%

Приготовление:

  1. Огурцы нарезаем кружочками по 5 мм толщиной

2. Помидоры разрезаем на 4 дольки

3. Лук нарезаем кольцами

4. В простерилизованные банки выкладываем салат

5. Первым слоем огурцы, потом помидоры, далее слой лука, и так до края банки, количество составляющих произвольное

6. Для маринада в кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь доводим до кипения

7. Добавляем соль, сахар, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус

8. Горячий маринад разливаем по банкам с салатом

9. Большую емкость выстилаем полотенцем, наливаем воду и кипятим

10. Банки с салатом прикрываем крышками и аккуратно ставим в емкость, после закипания стерилизуем 15 минут

11. Аккуратно достаем и закручиваем крышки

12. Банки переворачиваем, накрываем плотной тканью и оставляем до полного остывания

Салат из огурцов в томатном соусе

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Помидоры измельчить в блендере до пюре и перелить в кастрюлю
  2. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 10 минут помешивая
  3. Лук нарезать полукольцами
  4. Чеснок раздавить и мелко нарезать
  5. Огурцы нарезать полукружочками, толщиной 7 мм
  6. В пюре добавить лук и чеснок и проварить 4 минуты
  7. Добавить в пюре огурцы, перемешать
  8. Дать салату закипеть и варить, помешивая 20 минут
  9. Добавить соль, сахар и уксус, перемешать
  10. Салат раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закрыть простерилизованными крышками
  11. Оставить остывать при комнатной температуре

Салат из огурцов на зиму по-фински

Необходимо:

  • 12 огурцов
  • 425 мл воды
  • 200 гр. сахара
  • 75 гр. укропа
  • 65 мл уксуса 6%

Приготовление:

  1. Огурцы промыть и нарезать очень тонкими кружками
  2. К огурцам добавить сахар, воду, уксус, и измельчённый укроп
  3. Все тщательно перемешать
  4. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам
  5. Накрыть стерилизованными крышками и стерилизовать банки 30 минут
  6. Крышки закатать, банки перевернуть, завернуть в плотный материал
  7. Оставить до полного остывания

Томатный салат из огурцов

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Укроп – 4 зонтика
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус 9% – 3 – 4 ч. л.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо промыть
  2. Нарезаем небольшими кусочками помидоры и складываем их в кастрюлю
  3. Добавляем соль, сахар и постоянно перемешивая, варим 5 минут на медленном огне
  4. Перетираем сваренную массу через сито и варим её еще 20 минут
  5. Стерилизуем банки и на дно каждой укладываем по 1 зонтику укропа
  6. Огурцы нарезаем кружочками и укладываем под самое горлышко банки
  7. Чеснок режем на дольки и раскладываем сверху
  8. Вливаем по 1 чайной ложке уксуса
  9. Заливаем горячую томатную заливку и закатываем крышками
  10. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания

Экономный огуречный салат

Очень часто случается так, что вы приезжаете на дачу, а на вашей огуречной грядке висят не огурчики, а настоящие огурцы переростки и многие их просто выбрасывают, но из них можно сделать прекрасный салат и сэкономить — и продукты, и свой труд.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Лавровый лист — 5 – 6 шт.
  • Душистый и черный перец – по 12 горошин
  • Чеснок — 12 зубчиков
  • Перец чили
  • Укроп – зонтиками
  • Листья вишни и черной смородины
  • Томат паста – 3 ст. л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Уксус яблочный — 250 мл.
  • Вода – 2 л.

Приготовление:

Из данных ингредиентов получится 5 – 6 литровых банок салата

  1. Промываем хорошо огурцы и замачиваем их в воде на 2 часа
  2. Обрезаем кончики и режем кружочками толщиной с палец
  3. Хорошо промываем с содой банки и на дно каждой укладываем по 1 зонтику укропа, лаврового листа, по 2 горошины перца, небольшому кусочку перца чили, листочку чили и черной смородины
  4. Плотно укладываем порезанные огурцы до самого верха
  5. Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь
  6. Добавляем томатную пасту, уксус, сахар, соль
  7. Кипящим раствором заливаем банки и накрываем их крышками
  8. Ставит банки стерилизоваться в кипящую воду на 15 минут (вода должна доходить до 2/3 банок)
  9. Затем банки закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем остужаться.

Салат из овощей видео рецепт

 

Приятно будет открывая банки с салатами зимой вспоминать о солнечном и теплом лете.

Желаю, чтобы у вас было побольше такой возможности, ведь эти салаты не только изумительно вкусные, но и очень полезные для поддержания нашего здоровья, особенно в зимнее время.

Автор публикации

Комментарии: 1741Публикации: 387Регистрация: 04-09-2015

Горячая пора заготовок продолжается. Все свободное время многие хозяйки проводят на кухне, чтобы наготовить разных вкусностей на зиму. Мы уже рассмотрели рецепты консервированных огурцов, баклажанов на зиму, кабачковой икры. Но как же вкусно достать баночку с салатом из разных овощей. Причем, такие салаты можно готовить из всех овощей, которые поспевают на грядках. Думаю, что салат из огурцов на зиму тоже придется очень кстати.

Сегодня хочу предложить вам несколько вкусных рецептов из огурцов. Такие салаты лучше закатывать в небольшие баночки, чтобы открыть и сразу съесть. А огурцы на салаты пригодятся любые, даже большие, ведь мы их будем нарезать небольшими кусочками. Можно готовить такие салаты только из огурчиков, а можно сочетать с другими овощами.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» (стерилизация не требуется)

Когда я первый раз приготовила такой салатик, я поняла откуда его название и популярность. Нам зачастую надоедает консервирование со стерилизацией и долгим процессом. А этот салат готовится чрезвычайно просто и быстро, причем стерилизация не требуется. Да и ингредиенты очень простые, всегда есть под рукой.

Ингредиенты:
  • огурцы — 1 кг
  • лук — 100 гр.
  • соль — 1 ч. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • уксус — 20 гр.
  • растительное масло — 50 гр.
  • черный перец — 1/2 ч. л.
  • чеснок по вкусу
  1. Огурцы нарезаем кружочками, лук полукольцами и складываем в кастрюлю. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем и оставляем постоять 30-40 минут.

2. Вливаем в кастрюлю растительное масло, уксус и всыпаем черный молотый перец. Огурцы перемешиваем со специями. Количество перца регулируйте сами, но не забывайте, что будем еще добавлять перец чили.

3. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. В кипящий салат добавим перец чили и порезанный чеснок. Количество чеснока специально не даю в рецепте, регулируйте сами. Мне хватает 2 зубчиков. Кипятим салат 3-4 минуты на небольшом огне

4. Салат готов. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем металлическими крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем теплым покрывалом. Так держим до полного остывания салата.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Салат по составу еще проще, чем предыдущий, готовится он только из огурцов. Его можно кушать уже сразу после приготовления, а можно заготовить и на зиму. В этом рецепте смело можно использовать и большие, переросшие огурцы.

Ингредиенты:
  • огурцы — 2 кг
  • чеснок — 1 головка
  • петрушка — пучок
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9 % — 1/2 стакана
  • растительное масло — 50 гр.
  • черный перец — 1 ст. л.
  1. Огурчики для этого салата мы разрезаем поперек пополам, а затем еще вдоль на 4 или 6 полосок.

Если у огурцов жесткая кожица, то лучше ее очистить

2. Огурцы выкладываем в глубокую посуду, добавляем черный молотый перец, соль и сахар.

3. Вливаем уксус и растительное масло. Мелко нарезаем чеснок и петрушку, добавляем в салат.

4. Хорошо перемешиваем и оставляем салат на 4-5 часов. За это время огурцы дадут сок и замаринуются. Можно их уже и кушать.

5. Но если хотите заготовить на зиму, то нужно будет термически обработать. Ставим кастрюлю с салатом на средний огонь, доводим до кипения и варим 10 минут.

6. Все, салат готов, осталось разложить в стерилизованные банки и закатать металлическими крышками.

Салат из огурцов на зиму «Нежинский» (стерилизация не требуется)

Еще один замечательный рецептик салата из огурцов. Обратите внимание, что здесь довольно много репчатого лука, примерно в соотношении 1:3. Но салат готовится также просто, как и предыдущие. И огурцы можно также использовать переросшие, которые не годятся для маринования целыми.

Ингредиенты:
  • огурцы — 2,5 кг
  • репчатый лук — 400-500 гр.
  • укроп или петрушка  — 50 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2,5  ст. л.
  • уксус 9 % — 50 мл
  • растительное масло — 100 мл
  • черный перец — 1 ст. л.
  • душистый перец — 4-5 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • семена горчицы — 1 ч. л.
  1. Огурцы даже и для салата все-таки лучше предварительно подержать в холодной воде хотя бы часик. После этого огурцы промываем, отрезаем кончики и нарезаем кольцами или полукольцами.

2. Репчатый лук нарезаем полукольцами, добавляем соль и перемешиваем с огурцами. Оставляем на 30 минут, чтобы огурцы выпустили сок.

3. В отдельную кастрюлю кладем пряности — перец горошком, душистый перец, лавровый лист и семена горчицы. Добавляем сахар, уксус, растительное масло и все тщательно перемешиваем до растворения сахара.

4. Огурцы с луком уже дали сок, всыпаем овощную массу в кастрюлю, перемешиваем и ставим на огонь. Нарезаем зелень и добавляем к огурцам.

5. Доводим до кипения и после этого кипятим 5 минут. Не забываем помешивать. Огурцы за время нагрева поменяют ярко-зеленый цвет на цвет потемнее и станут прозрачными.

6. На этом все, осталось разложить салат в банки и закрыть крышками. Не забудьте банки перевернуть и укутать чем-нибудь теплым.

Пустые банки должны быть предварительно стерилизованные, если не хотите их стерилизовать вместе с заготовкой

Салат из огурцов на зиму с томатной пастой — пальчики оближешь

Замечательную закуску из огурцов можно приготовить быстро и просто, вкус получается отменный. Причем, можно использовать огурцы и покрупнее, которые не помещаются целыми в банку. Могу вас заверить, что такая закуска исчезнет с ваших полок мгновенно — испытано на себе.

Ингредиенты:
  • огурцы — 2 кг
  • вода — 1 литр
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 ст. л.
  • томатный соус «Чили» — 10 ст. л. 
  • уксус 9% — 1 стакан 
  • укроп
  • черный перец горошком
  • чеснок

  1. В чистые банки кладем веточку укропа, несколько горошин черного перца и зубчик чеснока. Любители остренького могут положить еще и кусочек жгучего перца.

2. Огурцы для этой закуски можете нарезать кружочками, я же попробовала просто огурец разрезать вдоль на 4 части. Плотно укладываем огурцы в банки. Лучше всего их ставить вертикально —  таким образом в банку помещается немало огурчиков.

3. Готовим маринад. Для этого в кипящую воду добавляем сахар, соль, перец и уксус. Томатную пасту можете брать любую, я же беру острый томатный соус «Чили». Соус лучше размешать сначала в небольшом количестве маринада, чтобы растворились все комочки. Затем перемешиваем все ингредиенты и пусть маринад поварится  пару минут. Заливаем маринад в банки.

4. Банки ставим в горячую воду, воду доводим до кипения и  стерилизуем 10-15 минут (время для 0,75 – 1,0 литровых банок). Крышки также опускаем на несколько минут в кипящую воду. Банки закручиваем и переворачиваем.

Салат из огурцов на зиму по-корейски

Еще один обалденный салат, который скорее всего заслуживает особого внимания — салат из огурцов по-корейски. Довольно остренькая закуска и сейчас появилось много рецептов этого салата из огурцов.

Салат из огурцов с морковью на зиму пальчики оближешь

Такой салат из огурцов с морковью, луком и чесноком по праву можно назвать витаминным. Если вам покажется, что в рецепте уксуса многовато, уменьшите его количество, и тогда салат станет более нежным. Рекомендую приготовить такой салатик на зиму.

Ингредиенты:
  • огурцы — 4 кг
  • морковь — 500 гр.
  • репчатый лук — 500 гр.
  • чеснок — 1 головка
  • семена укропа — 10 гр.
  • сахар — 180 гр.
  • соль — 100 гр.
  • уксус 9% — 300 мл
  • растительное масло — 200 мл
  • лавровый лист — 4 шт.

1.Огурчики для этого салата нарезаем вдоль на 4 — 8 частей (в зависимости от размера огурцов). Если огурцы большие, то можно их разрезать поперек пополам, а потом уже вдоль.

2. Морковь натираем полосками на специальной терке, как для моркови по-корейски. если такой терки нет, то можно нарезать тонкими полосками.

3. Лук нарезаем кольцами или полукольцами. Чеснок пропускаем через пресс.

4. Соединяем все ингредиенты, перемешиваем, добавляем соль, сахар, семена укропа, лавровый лист, уксус и растительное масло. Все хорошо перемешаем и оставляем на 2 часа при комнатной температуре. Пару раз за это время желательно перемешать салат.

5. Больше никакой термической обработки. Просто раскладываем салат в заранее стерилизованные банки, накрываем сверху крышками и стерилизуем в кипящей воде 10-15 минут. Затем закатываем металлическими крышками, переворачиваем банки и накрываем теплым одеялом.

Такой салат желательно хранить в прохладном месте.

Огурцы с медом — рецепт салата на зиму

Оригинальный вкус такому салату придают мед и куркума. Если вы ищите новые рецепты, то этот для вас.

Ингредиенты:
  • огурцы — 2 кг
  • вода — 1 литр
  • сахар — 1,5 стакана
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 1 стакан
  • куркума — 1 ч. л.
  • мед — 2 ст. л.
  • перец черный и душистый
  • чеснок — 4 зубчика
  • лавровый лист
  • укроп
  1. На дно банок укладываем укроп, лавровый лист, перец и чеснок.

2. Огурцы нарезаем кружочками и раскладываем в банки.

3. Готовим маринад, в кипящую воду добавляем соль, сахар, куркуму и мед. В последнюю очередь вливаем уксус.

4. Маринад разливаем в банки, накрываем крышками и оставляем примерно на 1 час постоять.

5. После этого банки стерилизуем в кипящей воде 10-15 минут и закручиваем крышками.

Салат на зиму из огурцов по-грузински

Думаю, что и этот рецепт салата из огурцов вам придется по душе. Ведь грузинская кухня давно радует нас своими изысканными рецептами.

Как видим, вкус лета с помощью обычных огурцов мы можем сохранить надолго, до следующего урожая. Все салаты из огурцов настолько разнообразные, что лучше делать заготовки на зиму сразу по нескольким рецептам. Готовьте с удовольствием и любовью, и, я уверена, домашние при виде таких красивых баночек будут любить вас еще больше.

Автор публикации

0 Комментарии: 1856Публикации: 235Регистрация: 04-09-2015

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5

Наилучшие простейшие рецепты заготовок на зиму. Заготовки на зиму

Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки на зиму из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.

И разумеется, я тоже не исключение. Вот уже несколько лет подряд я собираю на сайте Домашний Ресторан золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты с маминого блокнотика, домашние рецепты как у бабушки, рецепты варенья и джемов, соления, аджика…это далеко не все домашние заготовки на зиму рецепты с пошаговыми фото представленные на сайте Домашний Ресторан.

В рубрике «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также, домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты зимних заготовок от сайта – это выверенные до грамма пропорции, рецепты проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно, же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с закрутками.

Для вашего удобства, все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно готовить вкусные заготовки на зиму, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились золотые рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан, не забывайте делиться ними друзьями в социальных сетях, а также пишите свои комментарии и отзывы к рецептам консервации на сайте!

Готовим очень вкусный салат из овощей на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Она хорошо гармонирует со вторыми блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска станет отличным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или …

В этом году у меня на даче был большой урожай слив. Поэтому, помимо традиционного варенья и компотов, я решила приготовить острый соус из слив на зиму. Он замечательно сочетается с блюдами из мяса и птицы, его можно использовать как заправку …

Из баклажанов можно приготовить самые разнообразные заготовки на зиму. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, чесноком и различными специями. Сегодня я расскажу вам еще один простой рецепт консервации из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны …

Сегодняшний острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а …

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки – эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу вам даже больше – можно закрыть такой салат с капустой и яблоками на зиму. Поверьте, эта консервация приятно …

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Овощное …

Дорогие друзья, сегодняшний мой рецепт понравится тем, кто любит острые блюда. Ведь я хочу предложить вам приготовить вместе со мной соус чили на зиму. В его составе – только жгучий перец, помидоры, соль и уксус. Но, поверьте, этих четырех ингредиентов …

Готовим очень простую по компонентам и технологии приготовления закуску из сезонных продуктов — овощное рагу на зиму без стерилизации. Чтобы консервация получилась вкусной и хорошо хранилась всю зиму, необходимо правильно подобрать соотношение всех компонентов. Поэтому сегодня я подробно расскажу вам …

А вы знаете, что можно готовить маринованный чеснок на зиму зубчиками, а не только целыми головками? Получается великолепная закуска – очень вкусная, яркая и интересная. Но при этом весьма бюджетная – ведь основные затраты для ее приготовления приходятся только лишь …

Заготовки на зиму пользуются большой популярностью, а ассортимент заготавливаемых продуктов значительно расширился по сравнению с тем, что когда-то использовали наши бабушки. Кроме классического набора продуктов для консервации – капусты, огурцов и помидоров нынешние хозяйки используют даже экзотические овощи и фрукты, заготавливая салаты и закуски, овощную икру, компоты, варенье и другие сладкие десерты.

Даже несмотря на то, что сегодня любую консервацию можно приобрести в магазине, домашние заготовки очень востребованы. Опытные хозяйки постоянно экспериментируют с ингредиентами, составляя свои собственные букеты вкусов и ароматов с помощью пряных специй и трав. Своими секретами они охотно поделятся и с вами!

Рецепты нашей рубрики подробнейшим образом расскажут и покажут, как сделать заготовки на зиму из самых разных продуктов, со стерилизацией и без нее. И пусть ваше повседневное меню будет разнообразным, полезным и вкусным в течение всего года.

Заготовки на зиму

Предлагаю свой вариант приготовления вкусной овощной закуски – лечо из кабачков и перца. Если честно, я занимаюсь заготовкой закусок и салатов из кабачков только второй год. До этого считала, что получится не очень вкусно, поэтому и рецептов было не слишком много. Но я очень ошиблась. Из кабачков получаются просто чудесные заготовочки, которые зимой можно подать к любым гарнирам и блюдам из мяса и птицы. Для лечо я рекомендую использовать…

Я люблю готовить варенье из нескольких ингредиентов и иногда беру разные ягоды и фрукты, поэтому в результате всегда получается новый и интересный вкус и аромат. В этот раз сделала варенье из ежевики и абрикосов, даже не ожидая, что в итоге получится так вкусно. Принцип приготовления мало чем отличается от обычных рецептов варки сладких заготовок, но есть несколько нюансов, которыми я охотно поделюсь с вами. Ягоды ежевики лучше всего использовать…

Предлагаю свой вкусный рецепт заготовки – аджики с болгарским перцем, помидорами и чесноком. Нашла я этот рецепт 2 года назад и готовлю уже второй год. Закуска получается намного вкуснее и интереснее обычного лечо. Блюдо прекрасно подходит к макаронам, рису, гречке и другим гарнирам, а также к мясным блюдам. Готовится очень просто и быстро, а ингредиенты доступны в любое время года, но лучше использовать сезонные овощи, что называется – …

Предлагаю свой рецепт вкусной овощной заготовки на зиму – салат с баклажанами и помидорами. В моей семье любят зимние салаты чуть сладкие, поэтому при приготовлении этой закуски я беру сахара больше. В этом рецепте количество соли и сахара произвольное, и вы тоже можете взять по своему вкусу. Овощной салат по этому рецепту получается ярким, сочным, насыщенным. Продукты для приготовления доступны в любое время года, но лучше использовать…

Маринованные огурцы и томаты, различные овощные ассорти, варенье и компоты из ягод, — если для вас все это стало слишком банально, то, непременно, загляните в эту кулинарную подборку. Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы сможете найти в этом разделе сайта. Узнав как приготовить те или иные необычные рецепты, вы точно будете приятно удивлены! Если выберете пошаговый рецепт с фото, то с работой справитесь легко и просто.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Существует множество способов заготовки сливы на зиму. Я предпочитаю сливу сохранять в морозильной камере. При заморозке сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Слива замороженная в сиропе, чаще всего, используется мною для детского питания, приготовления десертов и напитков. Дети, которые часто плохо кушают, едят такую заготовку с удовольствием.

На сегодняшний день заготовки на зиму позволяют не только запастись летними или осенними овощами и фруктами, но и прекрасно разнообразить свое повседневное и праздничное меню пикантными закусками, сочными салатами, витаминными соками, сладкими компотами и вкуснейшим вареньем.

Рецепты заготовок на зиму тщательно продумывались еще нашими бабушками, которые точно выверяли пропорции ингредиентов и экспериментировали со способами тепловой обработки. Сегодня заготовки в банках на зиму пользуются не меньшей, а то и большей популярностью, чем еще несколько десятилетий назад. Не смотря на возникновение других способов, позволяющих запастись ягодами, фруктами и овощами на зиму, а также на появление всевозможной консервации на прилавках магазинов, домашняя заготовка на зиму всегда будет востребована хозяйками.

Ведь вкусные заготовки на зиму получаются только в домашних условиях, тогда как консервированные промышленным способом огурцы чаще всего оказываются чрезмерно кислыми, грибы – сладкими, помидоры – солеными, варенье – приторным, а компот «радует» химическим ароматом. Поэтому абсолютно все заготовки на зиму: компоты, салаты, джемы, варенье, маринованные или соленые овощи или грибы – лучше делать дома. Если вы – новичок в кулинарии и никогда не заготавливали консервацию, мы вам поможем научиться делать это на высшем уровне!

На страницах нашего сайта вы непременно найдете фото рецепты заготовок на зиму, которые удовлетворят любые запросы и гастрономические предпочтения. Наши заготовки на зиму из овощей, ягод и фруктов покорят вас своим многообразием, простотой приготовления и доступностью рецептов.

Заготовки на зиму из помидор и огурцов, которые неофициально считаются «классикой жанра», вы сможете смело подавать на праздничный или повседневный стол, когда ваши родные попросят чего-нибудь вкусненького.

Также, почитав наши рецепты, вы сможете сделать вкуснейшие заготовки на зиму из кабачков: икру, салаты, закуски и даже варенье. А заготовки из смородины на зиму не оставят равнодушным ни одного сладкоежку.

А тем хозяюшкам, которые избегают лишних хлопот при закатке банок, просто идеально подойдут заготовки на зиму без стерилизации, которые отличаются нежным вкусом и быстротой приготовления.

Лучшие заготовки на зиму от наших опытных кулинаров помогут вам покорить свою семью аппетитной консервацией!

05.01.2019

Перцы с баклажанами на зиму
Ингредиенты: перец, баклажан, чеснок, укроп, масло, уксус, соль, сахар, приправа, вода

Перцы и баклажаны в ароматном маринаде — такая заготовка на зиму обязательно будет пользоваться большим успехом в холодное время года. Не забудьте про этот рецепт в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.
Ингредиенты:
— 1 кг болгарского перца;
— 1 кг баклажан;
— 5 долек чеснока;
— 100 гр укропа;
— 100 мл растительного масла.


Для маринада:

— 30 мл яблочного уксуса;
— 20 гр поваренной соли;
— 15 гр сахара;
— перец;
— кориандр;
— лавровый лист;
— зерновая горчица;
— вода.

04.01.2019

Салат «Парамониха»
Ингредиенты: лук, морковь, помидор, соль, сахар, уксус, масло, перец

Салат «Парамониха» с перцем, луком, морковью и помидорами — одна из тех удачных заготовок, которые хозяйки, попробовав один раз, закрывают из года в год. Надеемся, что и вы по достоинству оцените этот рецепт.
Ингредиенты:
— 1,3 кг сладкого перца;
— 0,5 кг репчатого лука;
— 1 кг моркови;
— 1,5 кг помидоров или томатного пюре;
— 40 гр соли;
— 250 гр сахара;
— 100 мл уксуса;
— 250 мл подсолнечного масла;
— молотый красный перец по вкусу.

04.01.2019

Маринованные белые грибы на зиму
Ингредиенты: белый гриб, вода, соль, сахар, уксус, лавр, перец, гвоздика

Если вы хотите закрыть на зиму белые грибы, но не знаете, как правильно это сделать, то вам придет на помощь наш мастер-класс. В нем подробно рассказывается, как приготовить чудесные маринованные белые грибы.
Ингредиенты:
— 500-800 гр белых грибов;
— 0,5 литра воды;
— 0,5 ст.л. соли;
— 0,5 ст.л. сахара;
— 1,5 ст.л. уксуса 9%;
— 4 шт лаврового листа;
— 3 шт черного перца горошком;
— 3 шт душистого перца горошком;
— 2 гвоздички.

02.01.2019

Паштет из опят на зиму
Ингредиенты: опята, морковь, лук, масло, соль, сахар, уксус, перец

Отличная заготовка на зиму — паштет из опят. Это сытная и интересная, вкусная и аппетитная консервация, которая нравится абсолютно всем!

Ингредиенты:
— 1 кг опят;
— 350 гр моркови;
— 350 гр репчатого лука;
— 100 мл растительного масла;
— 25 гр соли;
— сахар;
— яблочный уксус;
— черный перец.

14.12.2018

Вкуснейшие зеленые помидоры на зиму горячим способом
Ингредиенты: зеленые помидоры, лавровый лист, чеснок, укроп, вода, соль, сахар, уксус, перец горошком

Ингредиенты:

— 1 кг. зеленых помидоров;
— 2-3 лавровых листа;
— 2-3 зубка чеснока;
— 3-4 веточки укропа;
— 1 литр воды;
— 1 ст.л. соли;
— треть ст.л. сахара;
— 1 ст.л. уксуса;
— 4-5 горошин черного перца.

10.11.2018

Соленые опята горячим способом
Ингредиенты: опята, соль, укроп, лист хрена, тархун, петрушка, лист смородины, лавр

Соленые опята горячим способом приготовить очень просто. Вы потратите минимум времени на заготовку вкусных грибочков.

Ингредиенты:

— 1 кг. опят,
— 35 грамм соли,
— 1 укропный зонтик,
— 1 лист хрена,
— 2 ветки тархуна,
— 5 грамм сухой петрушки,
— 2 листа смородины,
— 4 лавровых листа.

10.11.2018

Самые вкусные маринованные опята
Ингредиенты: опята, соль, сахар, уксус, перец, лавр

Маринованные грибы на зиму моя любимая заготовка. Приготовить опята совсем несложно, вы потратите максимум час времени. Зимой на стол вы поставите самые вкусные грибочки.

Ингредиенты:

— 500 грамм опят,
— 1 ст.л. соли,
— 2 ч.л. сахара,
— 1 ст.л. уксуса,
— 6 горошин душистого перца,
— 2 лавровых листа.

16.09.2018

Салат «Охотничий» на зиму
Ингредиенты: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус

На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат «Охотничий». Приготовить такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Ингредиенты:

— 0,5 кг. моркови,
— 0,5 кг. лука,
— 0,5 кг. капусты,
— 0,5 кг. огурцов,
— 0,5 кг. моркови,
— 1 кг. помидор,
— пол стакана сахара,
— пол стакана масла растительного,
— полторы ст.л. соли,
— 70 мл. уксуса.

16.09.2018

Компот из арбуза на зиму
Ингредиенты: арбуз, сахар, вода

Из одного килограмма арбуза мы сегодня приготовим очень вкусный необычный компот. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

— 1 кг. арбуза,
— 1 стакан сахара,
— 1 литр воды.

30.08.2018

Огурцы дольками с чесноком на зиму
Ингредиенты: огурец, чеснок, укроп, сахар, уксус, перец, соль

На зиму из огурцов я каждый год делаю эту вкуснейшую заготовку. Рецепт приготовления очень простой, я его вам подробно описала.

Ингредиенты:

— пол кило огурцов,
— головка чеснока,
— 6 веточек укропа,
— 1 ст.л. сахара,
— 1 ч.л. соли,
— 2 ст.л. уксуса,
— перец горошком.

26.08.2018

Варенье из инжира с лимоном
Ингредиенты: инжир, лимон, вода, сахар

Из инжира и лимона можно приготовить очень вкусное варенье. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

— 1 кг. инжира,
— 1 лимон,
— пол стакана воды,
— 600 грамм сахара.

26.08.2018

Варенье из инжира на зиму
Ингредиенты: инжир, вода, сахар

Предлагаю вам приготовить на зиму очень вкусное варенье из инжира. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

— 1 кг. инжира,
— пол стакана воды,
— 600 грамм сахара.

26.08.2018

Варенье из брусники с яблоками на зиму
Ингредиенты: брусника, сахар, яблоко

Из брусники с яблоками можно приготовить очень вкусное варенье. Как это сделать, я подробно описала в этом простом и быстром рецепте.

Ингредиенты:

— 500 грамм брусники,
— 500 грамм сахара,
— 3 яблока.

26.08.2018

Варенье из мякоти арбуза
Ингредиенты: мякоть арбуза, сахар, ванильный сахар, лимонная кислота

При выборе арбуза ориентируйтесь на его внешний вид, чтоб хвостик был сухим, а кожура плотной и звонкой. Рассмотрим рецепт приготовления с фото вкусного варенья из мякоти арбуза, надеемся, что многим он пригодится.

Ингредиенты:

— мякоть арбуза — 500 грамм,
— сахар — 700 грамм,
— ванильный сахар — пол ч.л.,
— лимонная кислота — щепотка.

05.08.2018

Огурцы резаные с горчицей
Ингредиенты: огурец, горчица, соль, укроп, лист хрена, чеснок, перец

Сегодня я расскажу вам как приготовить всего за 15 минут очень вкусные резанные огурцы с горчицей. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 2 кг. огурцов,
— 1 ст.л. горчичного порошка,
— 2 ст.л. соли,
— зонтик укропа,
— лист и корень хрена,
— лист смородины, дуба и вишни,
— головка чеснока,
— треть перца чили.

05.08.2018

Маринованные белые грибы
Ингредиенты: гриб, можжевельник, гвоздика, тархун, чабрец, чеснок, зелень, соль, сахар, уксус, вода

Сегодня я расскажу вам как приготовить очень вкусные маринованные белые грибы. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 600 грамм грибов белых,
— пол ч.л. можжевельника,
— 4 гвоздики,
— веточка сухого тархуна,
— 2 веточки чабреца,
— 3-4 зубка чеснока,
— 3 веточки петрушки,
— 2 веточки укропа,
— 2 ст.л. соли,
— 1 ст.л. сахара,
— 80 мл. уксуса,
— 800 мл. воды.

Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки на зиму из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.

И разумеется, я тоже не исключение. Вот уже несколько лет подряд я собираю на сайте Домашний Ресторан золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты с маминого блокнотика, домашние рецепты как у бабушки, рецепты варенья и джемов, соления, аджика…это далеко не все домашние заготовки на зиму рецепты с пошаговыми фото представленные на сайте Домашний Ресторан.

В рубрике «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также, домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты зимних заготовок от сайта – это выверенные до грамма пропорции, рецепты проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно, же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с закрутками.

Для вашего удобства, все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно готовить вкусные заготовки на зиму, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились золотые рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан, не забывайте делиться ними друзьями в социальных сетях, а также пишите свои комментарии и отзывы к рецептам консервации на сайте!

Из слив можно сварить не только вкусное варенье или компот, из них получается отличный соус к мясным блюдам – ткемали. Вариаций у ткемали, как часто бывает с популярными блюдами, довольно много, поэтому сразу оговорюсь – мой сегодняшний рецепт ткемали на …

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Грибной сезон с опозданием стартовал, и я спешу вам рассказать очередной способ как заготовить маринованные белые грибы на зиму в банках. Прошлой зимой в гостях я попробовала очень вкусные маринованные …

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний ресторан! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем сладкоежкам и поклонникам шоколадных десертов. Как вы, наверное, уже догадались из названия рецепта, будем готовить варенье из слив с шоколадом и коньяком. Невероятное, волшебное, бархатное …

Среди заготовок из слив чаще всего преобладают джемы, варенья, компоты… Но сливы хороши не только для сладкой консервации. Из них готовят всем известный соус – ткемали, а еще очень вкусная получается аджика со сливами. Да-да, именно аджика. У нее очень …

Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Икра …

Приветствую вас, дорогие друзья, и гости Домашнего Ресторана 💖💖💖. По вашим многочисленным просьбам здесь, на сайте, и в социальных сетях, я подготовила для вас рецепт с облепихой. Самое простое, и самое доступное что можно сделать, это облепиха с сахаром на …

Дорогие друзья, сегодня хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. Это заготовка относительно новая для меня: рецептом сладких маринованных помидор на зиму со мной поделились на работе год …

Не знаю наверняка, действительно ли так готовят помидоры на зиму в прекрасной Португалии, но рецепт таких маринованных помидоров дольками с луком, которым со мной поделилась подруга, имел именно такое название – «По-португальски». Но, по большому счету, какая разница, как называется …

Сегодня заготавливаем на зиму вкусный Тещин Язык из кабачков — рецепт с фото к вашим услугам!. Мне нравится этот рецепт своей простотой и, конечно, отличным вкусом. В результате получается примерно 4,5 литра вкуснейшей готовой консервации. Чтобы заготовки долго хранились, используйте …

Заготовки из помидор на зиму

Категория:
Консервация помидоров

Автор:
Виктор Афанасьев

Из подробного описания вы узнаете, как сделать заготовки из помидор на зиму, золотые рецепты умелых хозяек помогут вам приготовить овощи впрок. Пошаговое описание с фотоиллюстрациями сделает приготовление простым и быстрым. С помощью понятных объяснений и советов опытной хозяйки вы полностью освоите процесс закатывания помидоров в овощной заливке.

Кухонная техника и утварь: кастрюля емкостью 5 литров, глубокая миска, мясорубка, 2 банки по 1,5 литра с крышками, кухонные весы, поварешка, мерный стакан, разделочная доска.

В приведенном ниже видеоролике вы увидите весь процесс приготовления томатов в овощной заливке на зиму в динамике. Очень подробные и понятные объяснения хозяйки помогут вам в готовке.

Воспользуйтесь данным рецептом с поэтапными фото, сделайте вкусную заготовку из помидоров, которая очень пригодится вам в зимнее время. А по какому руководству закатываете помидоры впрок вы? Напишите свой самый удачный рецепт в строке комментариев под статьей.

Ингредиенты

Название
Количество

Помидоры сорта сливки
1,8-2,2 кг

Болгарский перец средний
2 шт.

Морковь крупная
2 шт.

Перец чили среднего размера
0,5-1 шт.

Чеснок
10-14 зубков

Хрен, листья
1 шт.

Укроп зеленый
25 г

Петрушка зеленая
25 г

Перец горошком, смесь
16-20 шт.

Вода питьевая
6 л

Соль поваренная
100 г

Сахарный песок
150 г

Столовый уксус 9%
100 мл

Время приготовления:

55 минут

Последовательность приготовления

  1. Вымойте 1,8-2,2 кг помидоров сорта сливки, проколите каждый овощ деревянной шпажкой или зубочисткой на 0,8-1 см в глубину у места крепления плодоножки. Это делается для того, чтобы в процессе приготовления не лопалась кожура на плодах. Помидоры могут быть как совсем спелыми, так и бурыми.
  2. В 2 заранее простерилизованные 1,5-литровые банки положите по 0,5 листка хрена.(предварительно промойте лист хрена под проточной водой). Вместо листьев хрена можно использовать корень (примерно 15-20 г), в этом случае его нужно помыть, очистить и прокрутить через мясорубку с остальными овощами и зеленью. Наполните банки помидорами до верха, раскладывайте томаты по возможности плотно. Залейте банки с помидорами кипятком, накройте стерильными крышками, оставьте на 25-30 минут, чтобы помидоры хорошо прогрелись.
  3. Вымойте и очистите от семян и перегородок 2 средних болгарских перца и 0,5-1 стручок перца чили, нарежьте перец кусочками средней величины. Очистите от шелухи 10-14 зубков чеснока (1 большая головка), промойте по 25 г зелени петрушки и укропа. Сколько положить в заготовку острого перца, решайте сами, в зависимости от своего вкуса. Вымойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками 2 большие моркови.
  4. Пропустите все подготовленные овощи и зелень через мясорубку со средней или мелкой решеткой в глубокую миску,
  5. Поставьте на средний огонь кастрюлю с тремя литрами питьевой воды. Добавьте в кастрюлю смесь измельченных овощей.
  6. Добавьте в смесь 100 г поваренной соли и 150 г сахарного песка, размешайте маринад. Периодически помешивая, доведите маринад до кипения. Дайте ему покипеть 4-5 минут, уменьшив нагрев. При желании, можно добавить в маринад 2-3 лавровых листа и душистый перец горошком (4-5 штук).
  7. Слейте из банок с помидорами всю воду, добавьте в каждую банку по 8-10 горошин перца из смеси, налейте в каждую банку по 50 мл столового 9% уксуса.
  8. Перемешайте поварешкой кипящий маринад в кастрюле, чтобы поднять смесь овощей со дна. Залейте томаты в банках маринадом до самого верха, зачерпывая вместе с жидкостью кусочки овощей.
  9. Закрутите банки крышками, переверните вверх дном.Утеплите заготовки пледом, оставьте закрутку стоять закутанной до полного остывания.

Видеорецепт приготовления

вариантов заготовок на зиму

Как и другие овощи, баклажаны можно приготовить на зиму, и рецепты кусочков этого овоща не ограничиваются только одной баклажанной икрой. О том, как замариновать, засолить и выпить баклажаны читайте в этой статье, в которой мы собрали лучшие рецепты заготовок с этим овощем.

Из баклажанов можно делать самые разные заготовки на зиму — салаты, яйца, солить и начинать их или мариновать, собирать целиком или нарезать ломтиками. Речь пойдет о вариантах заготовки, в которых баклажан целиком обваливается в маринаде или рассоле, либо заготовлен в виде фарша.

У озимых баклажанов уборку обычно начинают в июле, но в августе они не опаздывают. Выбирайте для консервирования фрукты крепкой правильной формы, мякоть которых должна быть твердой и упругой, без пустот и небольшой прорези для семян.

Выбирая баклажаны для консервирования, надавите на каждый — должны дать плоды, стебель соцветия у хвоста должен быть маленьким. Не используйте заготовки из морщинистых баклажанов, а также фрукты с коричневыми пятнами, пустотами, мягкими пятнами, кроме того, они должны быть блестящими, а не тусклыми.

Самый простой способ заготовки баклажанов — заморозка. Глазурь может быть как готовой, так и сырой. Сначала нужно приготовить расфасованный в пластиковый контейнер (они будут храниться до полугода), последний следует заморозить следующим образом: вымыть, нарезать кусочками толщиной 8 мм (снятие кожуры — дело личных предпочтений), обмакнуть в кипяток с лимонным соком на 4мин, достать, дать остыть, положить в емкость и плотно закрыть, поставить в морозильную камеру.

Рецепты консервирования баклажанов с начинкой целиком в виде

Мы расскажем о том, как замариновать, засолить и фаршировать баклажаны на зиму.

Рецепт маринованных баклажанов

Вам понадобится: 1 кг баклажанов, 50 г зеленого эстрагона и укропа, 20-30 г рассола — 1 л воды, 60 г соли, по вкусу — гвоздика, корица, эстрагон, базилик. , хрен, чеснок.

Как замариновать баклажаны. Плод среднего размера смыв, продольный разрез на две трети длины и плотно сложенный в банке или горшке, переложив эстрагон и укроп, посыпав каждый слой солью. Зелени должно быть не более 50%, а соли — 2-3% от веса баклажана.Когда сок из баклажанов выделится, их нужно поставить гнет и отстоять при комнатной температуре, так неделю, а затем переложить баклажаны в холод и уже хранить в холоде до употребления. Можно залить баклажан рассолом (1 литр воды на 60 г соли) с добавками, указанными в рецепте. Готовы баклажаны к 30-45 дням.

Фаршированные баклажаны консервные.

Рецепт маринованных баклажанов с начинкой


Вам понадобится: баклажаны 600г, морковь 170г, масло подсолнечное 70г, корень петрушки 35г, листья сельдерея 20г, петрушка 7г.

Как заквашивать фаршированные баклажаны. Баклажан опустить в воду, подсоленную в соотношении 1 л воды 30 г соли, кипятить 30-40 мин до половины (проверить готовность спички — баклажан должен проткнуть с легким усилием). Кубиками нарезать корень петрушки и морковь, кружками — лук, нарезанную петрушку. Обжарить лук на масле до золотистого цвета, положить в масло до мягкости корень петрушки и морковь, смешать с луком и зеленью, посолить (на 1 кг овощей 40 г соли) и перемешать. Сделайте продольный надрез баклажанов, через который их нужно будет набить, затем обвяжите ниткой или листиками сельдерея, плотно сложенными в стеклянной посуде и чистой марлей, перевяжите шейки, оставьте на 2 дня.На третий день залить баклажан растительным маслом и прокалить его остудить до 70 градусов слоем 1-2см.

Фаршировать баклажаны можно не только овощами, но и рисом.

Рецепт баклажанов, фаршированных овощами и рисом

Потребность: 10 банок на 0,5 л — 3,6 кг баклажанов, 2,5 кг помидоров, морковь 900 г, 500 г растительного масла, для 260 г лука и риса, 110 г сахара, 90 г соли, 80 г. белых корней (петрушка, сельдерей и пастернак), 30г укропа и петрушки, щепотка перца и сладкого.

Как консервировать фаршированные баклажаны. Не берите баклажаны длиной 9 см и диаметром 7 см. Кисть промыть в холодной воде, обсушить, срезать плодоножку, кожица не срезана. Сделать продольный надрез, обжарить на предварительно прокаленном на дыму масле до золотисто-коричневого цвета, остудить до 30-40 градусов. Все овощи, кроме помидоров и корнеплодов для начинки, измельчить, обжарить на прокаленном сливочном масле. Рис промыть до полубланширования в кипятке, еще раз промыть холодной водой, обсушить, смешать с жареными овощами, добавить 60 г растительного масла, тушить.Из помидоров приготовить томатный соус. Через надрезы заправить баклажан с фаршем, в каждую нагретую сухую банку налить немного томатного соуса температурой 80-85 градусов, выложить фаршированные баклажаны, полить сверху томатным соусом. Банки накрывают стерильными крышками, помещают в таз с водой и стерилизуют при 100градусов 60мин (0,5 литра) или 120 минут (1 литр), избегая сильного кипения воды, закупоривать, остывая горлышки.

Баклажаны можно консервировать и запекать.

Рецепт консервирования запеченных баклажанов

Нужно: 10 банок за 0.5 литров — 3,2 кг баклажанов, жмыха красного перца 1 кг, 500 г спелых помидоров, 200 г уксусной кислоты 6%, 100 г соли.

Как закрутить на зиму запеченные баклажаны. Баклажаны промыть и выложить на противень, запечь в духовке до готовности, очистить от кожуры, срезать плодоножку. Перец вымыть, выложить на противень и запечь в духовке до готовности, затем очистить от кожуры, срезать плодоножку и удалить косточки. Помидоры промываем и очищаем от плодоножки. Разложить в сухой чистой банке овощи в горячем виде в следующем порядке: помидоры, нарезанные дольками — 50г, затем очищенный перец 100г, сверху баклажаны 320г.В каждую банку необходимо добавить по 10 г соли. Разлить по банкам по 20-30г уксуса, накрыть стерильными крышками, поместить в таз с водой и стерилизовать при 100градусах 50 мин (0,5 л) или 90 мин (1 л).

Зимой из этих баклажанов можно приготовить свежую баклажаную икру.

Можно мариновать баклажаны и чеснок.

Рецепт баклажанов, соленый с чесноком

Потребность: Рассол — на 1 л воды 2,5ст.л. соль, баклажаны, чеснок.

Как замариновать баклажаны с чесноком.Баклажан промыть, срезать плодоножку, опустить в кипяток на 7-10 минут, затем наколоть вилкой и поставить под пресс, оставить на ночь. Сало из баклажанов с чесноком выложить в кастрюлю, положить верхнюю кокетку, залить теплым рассолом и настоять 10-12 дней — по истечении этого времени они будут готовы к употреблению. Для заготовки эти баклажаны разлагают после 12-дневной инкубации на стерилизованных банках, стерилизуют в течение 20 минут и затем закрывают.

Ну и самый простой вариант — рассол из баклажанов на зиму.

Рецепт маринованных баклажанов целиком

Потребуется: 5 л воды, 1 стакан соли, 15 столовых ложек 9% -ного уксуса, баклажаны, лавровый лист, душистый перец, горох, петрушка.

Как замариновать баклажаны. Рассол довести до кипения, всыпать и растворить соль, кипятить 1-2 минуты, залить уксусом. У крепких цельных баклажанов нарезать хвосты, опустить их в кипящий рассол из 10 литров воды на 1,5 кг соли, кипятить 3-5 минут, периодически помешивая. Разложить в стерилизованных банках со специями, сверху выложить острые приправы баклажаны, залить кипящим рассолом, закатать.

Зимой из этих баклажанов можно приготовить самые разные салаты.

Готовьте баклажаны летом, вы обеспечите семью вкусными закусками на весь год, которыми можно будет кормить и ежедневно, и на праздничном столе и они всегда будут расходиться в полете!


Маринованные помидоры с кабачками для зимних рецептов.Кабачок

Маринованные кабачки на зиму готовятся целиком или мелко, часто вместе с другими овощами. В банке с овощным ассорти очень привлекательно смотрятся декоративные тыквы, то есть кабачки. Такие закуски могут украсить даже праздничный стол. При этом кабачки не капризны и при правильном приготовлении не испортятся до следующего сезона даже при хранении при комнатной температуре.

Как выбрать кабачок

Готовя маринованные кабачки на зиму, следует учесть несколько важных моментов.

  • Мариновать можно только молодые кабачки, так как старые становятся слишком жесткими. Идеально подойдут овощи размером до 5 сантиметров, так как они легко проходят через горлышко банки — их можно мариновать целиком. Старые овощи придется нарезать кусочками одинакового размера. На органолептических качествах готового блюда это не повлияет, только на эстетические. Однако если протравить старые твердые образцы, они останутся жесткими.
  • Не нужно чистить кабачки, так как это испортит их внешний вид.К тому же у них кожа такая тонкая и нежная, что снимать ее нет смысла.
  • При подготовке кабачков к засолке их промывают, после чего с них срезают плодоножки. При нарезке нужно их схватить и немного мякоти — примерно сантиметр, не больше.
  • Чтобы кабачки не были слишком жесткими, перед маринованием их отваривают. Достаточно прокипятить 5 минут, после чего их сразу нужно вынуть и положить в холодную воду. Если этого не сделать, то они наоборот получатся слишком мягкими, а не хрустящими.
  • Перед тем, как приступить к приготовлению маринада, простерилизуйте банки. Лучше всего подойдут банки емкостью от полутора до трех литров.

В остальном нужно следовать рецепту, и все обязательно получится.

Кабачок маринованный — классический рецепт

  • кабачки молодые, желательно мелкие — 2 кг;
  • перец горький — 3 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • лавровый лист — 4 шт .;
  • укроп (свежий) — 5 веток;
  • петрушка (свежая) — 5 веточек;
  • зелень сельдерея — 3 веточки;
  • лист хрена — 1 шт.;
  • вишневый лист — 7 шт .;
  • уксус столовый (9%) — 120 мл;
  • каменная соль (без йода) — 100 г;
  • вода — 1,5 л.

Способ приготовления:

  • Нагрейте воду, растворите в ней соль, доведите до кипения.
  • Поместите кабачки в кипящую соленую воду и варите 5 минут.
  • Вынуть тыкву шумовкой или дуршлагом, промыть холодной водой.
  • На дно банок выложите специи и зелень.Сверху выложить тыкву.
  • Влейте в рассол, в котором варилась кабачок, уксус, доведите до кипения.
  • Добавьте вареный маринад к кабачкам.
  • Банки накрыть крышками, положить в большую кастрюлю с водой для стерилизации.
  • Простерилизовав 10 минут, банки вынуть из кастрюли, закатать. Подойдут и навинчивающиеся колпачки, если перед этим их отваривают, как и обычные.
  • Банки накрыть крышками, накрыть ватным одеялом или утеплить другим способом — консервы должны медленно остывать на жаре.
  • После полного остывания верните банки в исходное положение и поставьте на полку для хранения.

Приготовленная таким образом тыква хорошо хранится без стерилизации, но с ней намного надежнее.

Кабачки в маринаде из сладкого перца

  • кабачки — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • перец кайенский — 1 шт .;
  • душистый перец горошком — 5 шт .;
  • перец черный горошек — 5 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • зонтик укропа — 2 шт .;
  • петрушка (свежая) — 100 г;
  • укроп свежий — 100 г;
  • уксус столовый (9%) — 100 мл;
  • сахарный песок — 150 г;
  • соль крупного помола — 100 г;
  • вода — 1,5 л.

Способ приготовления:

  • Вымойте, при необходимости нарежьте кабачки, отварите 5 минут в обычной воде, промойте под струей холодной воды, дайте стечь.
  • Стерилизуйте банки и крышки к ним.
  • Перец вымыть, удалить косточки, разрезать вдоль на несколько частей.
  • На дно банки выложить специи.
  • Смешайте перец и тыкву в банках. Залить оставшейся зеленью.
  • Сахар и соль залить 1,5 л воды, нагреть до кипения и кипятить 5 минут.
  • Влить уксус, кипятить еще полминуты, выключить огонь и через пару минут наполнить банки кабачками и перцем готовым маринадом.
  • Стерилизуйте банки в течение 40 минут.
  • Банки закрыть металлическими крышками, перевернуть.Укутайте одеялом. После того, как банки полностью остынут, их можно убирать на зимнее хранение.

Кабачки, маринованные с перцем, получаются довольно острыми. Если вы не любите пикантные закуски, можно уменьшить количество острого перца вдвое, но полностью не исключать его из рецепта: перец — естественный консервант, он увеличивает срок хранения маринованных кабачков и позволяет хранить их всю зиму.

Кабачки маринованные с огурцами

  • кабачки (диаметром до 5 мм) — 1 кг;
  • огурцы — 3 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • душистый перец горошком — 10 шт.;
  • перец черный горошек — 14 шт .;
  • лавровый лист — 6 шт .;
  • укроп (зонтики) — 2 шт .;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 60 г;
  • уксусная эссенция — 10 мл;
  • вода — 2 л.

Способ приготовления:

  • Огурцы и кабачки вымойте хорошенько, так как на них хоть немного грязи, урожай может не выдержать всю зиму.
  • Обрежьте стебли.
  • Кабачок отварить 5 минут, промыть холодной водой.
  • Огурцы замочить на 5-8 часов в холодной воде, промыть.
  • На дно каждой стерилизованной баночки (требуется две трехлитровых) положить на зонтик укроп, три лавровых листа, равномерно распределить между ними душистый и черный перец.
  • Разложите огурцы по банкам вертикально, стараясь вместить как можно больше, сверху выложите кабачки.
  • В кастрюлю всыпать соль и сахар, залить водой, довести до кипения, сразу же залить кабачок рассолом.
  • Накрыть крышкой и оставить на четверть часа.
  • Слейте рассол обратно в поддон. Делать это удобно через крышку с дырками и носиком.
  • Кипятите рассол 5 минут.
  • Налейте по чайной ложке уксусной эссенции в каждую банку. Влейте горячий рассол.
  • Банки накрыть крышками, поместить в кастрюлю, налить воду так, чтобы она доходила до плеч, стерилизовать полчаса.
  • Банки вынуть из кастрюли с помощью специальных щипцов.
  • Свернуть, надеть крышку. После того, как они медленно остынут под чем-то теплым, их можно будет снять на зиму.

Кабачки, маринованные по этому рецепту, обладают мягким вкусом, приятным ароматом, который можно назвать традиционным.

Кабачки маринованные с помидорами

  • кабачки (маленькие) — 1,5 кг;
  • помидор среднего размера (в идеале черри) — 0,3 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • соль каменная — 20 г;
  • сахарный песок — 20 г;
  • бадьян (сушеный) — 2 шт .;
  • тмин — 2-3 г;
  • перец белый горошек — 6 шт.;
  • лавровый лист — 4 шт .;
  • уксусная эссенция (79%) — 30 мл;
  • вода — 1 л.

Способ приготовления:

  • Приготовьте тыкву, помыв и разрезав, если необходимо.
  • Вымойте помидоры, удалив стебли. В области плодоножки сделайте несколько проколов зубочисткой в ​​каждом помидоре. Это необходимо для предотвращения их растрескивания.
  • Стерилизовать банку. На дно положите тмин, цветки аниса, перец и листья лавра.
  • Разложите тыкву как можно плотнее.
  • Осторожно выложите помидоры сверху.
  • Вскипятите воду и влейте в нее овощи, подождите 20 минут, слейте маринад в кастрюлю.
  • Маринад вскипятить, снова вылить в банку, накрыть крышкой и снова оставить, но на этот раз достаточно подождать 15 минут.
  • Слить маринад, всыпать соль и сахар, снова довести до кипения.
  • Горячий маринад налить в банку с помидорами и кабачками, сверху добавить уксус.
  • Банки пробковые, перевернутые, завернутые. Подождите, пока он остынет. Хранить в прохладном месте.

Кабачки, маринованные с помидорами, обладают пряным вкусом и пряным ароматом.

Ассорти из маринованных кабачков

  • кабачки — 2,5 кг;
  • помидор (мелкий) — 2,5 кг;
  • огурцы (средние) — 2,5 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • лист хрена — 3 шт .;
  • укроп (свежий) — 0,3 кг;
  • перец черный горошек — 12 шт.;
  • душистый перец горошком — 12 шт .;
  • уксусная эссенция — 30 мл;
  • соль — 180 г;
  • вода — 3 л.

Способ приготовления:

  • Стерилизовать три трехлитровых банки.
  • Вымойте кабачки, большие разрежьте на несколько частей.
  • Хорошо вымыть оставшиеся овощи, укроп.
  • Замочите огурцы и кабачки на три часа в прохладной воде.
  • По истечении указанного времени промыть, отварить кабачок 5 минут.
  • Нарежьте перец большими продольными ломтиками.
  • На дно каждой банки положите лист хрена, 4 горошины душистого и черного перца, 5 зубчиков чеснока. Положите половину укропа.
  • Сначала выложите огурцы по банкам.
  • Второй слой — кабачки, третий — помидоры.
  • Последний из овощей выложить перец по банкам. По стенкам банки удобно укладывать.
  • Уложите оставшийся укроп последним слоем.
  • Насыпьте в каждую банку по три столовые ложки соли, налейте 2 чайные ложки уксуса.
  • Воду вскипятить и разлить по банкам с овощами.
  • Закройте банки чистыми крышками и простерилизуйте их. Время стерилизации 45 минут.
  • Герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть под крышками. После можно хранить всю зиму при комнатной температуре.

Овощное ассорти — очень красивое блюдо. К тому же в нем каждый найдет овощ на свой вкус.

Вкус маринованной тыквы во многом зависит от маринада и овощей-соседей.Он «дружит» со всеми овощами без исключения.

Предисловие

Часто на рынке можно встретить изумительные разноцветные овощные корзины, это кабачки, ближайшие «родственники» кабачков из семейства тыквенных. Наибольшую популярность в кулинарии получили маринованные кабачки без стерилизации, рецепты которых знали еще наши бабушки и дедушки. Заготовки из этих овощей получаются хрустящими и пикантными.

1


Желтый паттисон

Для консервирования нужны только молодые, не перезрелые плоды, иначе после приготовления они получатся довольно жесткими.Если вы хотите замариновать овощи целиком, то подберите кабачки диаметром около 5 см, они легко пройдут горлышко стандартной банки. Перед изготовлением заготовок вымойте достаточно времени овощи, особенно с ребристыми краями. Кожуру тыквы снимать не нужно, она очень тонкая и нежная.

Единственное, что вам нужно будет удалить место прикрепления стебля, сделав круглое отверстие диаметром не более 2 см, и отрезать спинку овоща.Непосредственно перед тем, как поместить кабачки в банки, их нужно бланшировать в кипятке не менее 5-7 минут, а затем для лучшего сохранения цвета погрузить в прохладную воду со льдом. Важные детали также доступны после свертывания зимней заготовки. Итак, обычный способ заворачивания банок в теплое одеяло после стерилизации для кабачков не подходит. Они быстро перегреваются, становятся дряблыми и совсем невкусными. Кроме того, рекомендуется как можно быстрее остыть естественным путем, без сквозняков.

2

Кулинарные рецепты, в которых не нужно тратить лишнее время на стерилизацию банок, набирают все большую популярность. Эта консервация не исключение. Кабачки, за счет добавления в консервацию большого количества пряных специй и ароматных листьев, получаются очень хрустящими и нежными на вкус.

Для приготовления вам понадобится:

  • кабачок малый — 6 шт .;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • пара зонтиков укропа;
  • три веточки петрушки;
  • один небольшой лист хрена, смородины, вишни;
  • два лавровых листа;
  • перец горошком — 5 шт.;
  • четверть стручка чили без косточек;
  • веточка эстрагона, тимьяна, базилика — по желанию.


Кабачок готовый к маринованию

Для 1 литра рассола:

  • соль — 2 ст. л .;
  • сахар — 1 ст.
  • уксус 9% — 2 ст. l

Кабачки хорошо промываем под прохладной водой, после чего обязательно бланшируем в кипятке семь минут. Раздавите кабачки в миске для льда и подождите, пока они полностью не остынут. А пока приготовьте рассол. В зависимости от количества воды добавляем желаемые пропорции сахара и соли, после чего отправляем жидкость на огонь вместе с сыпучими ингредиентами, выжидая момента, пока они полностью растворятся. На дно стерилизованной банки закладываем все ароматические компоненты: лист хрена, смородину, вишню, зубчики чеснока, веточки укропа и петрушки, чили и горох, а также при желании веточки эстрагона, базилика и тимьяна. Чтобы все эти компоненты не занимали много места в банке, их можно ошпарить буквально парой ложек кипятка для усадки.

Кабачки остыли, их нужно промокнуть ватным полотенцем, разложить по банкам и залить готовым маринадом. Консервированию нужно дать настояться 10-15 минут, накрыв емкость неплотно простерилизованной крышкой. По истечении этого времени слить рассол, попробовать на вкус на горечь и специи. При необходимости уменьшите количество острого перца и добавьте недостающие приправы. Снова прокипятить маринад и, сняв с огня, добавить в рассол столовый уксус из расчета 2 ст. л на литр жидкости.Пока маринад не остыл, залейте его содержимым горлышка банки и плотно закатайте стерильными крышками. Выдавленные заготовки отправляем в прохладное место, не накрывая теплой тканью.

3 Добавление помидоров черри — контрастный цвет и вкус

4 Кабачки с яблоками на зиму и ежедневное питание

И немного о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали невыносимую боль в суставах? А вы не понаслышке знаете, что:

  • невозможность передвигаться легко и комфортно;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • неприятный хруст, щелчки не по желанию;
  • боль во время или после тренировки;
  • воспаление в суставах и припухлость;
  • Беспричинная, а иногда и невыносимая ноющая боль в суставах…

А теперь ответьте на вопрос: вам это подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? А сколько денег вы «слили» за неэффективное лечение? Правильно — пора с этим покончить! Ты согласен? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором он раскрыл секреты избавления от боли в суставах, артрита и артроза.

Популярность консервированной тыквы на зиму растет с каждым днем. Симпатичные, упругие и сочные овощи, внешне напоминающие летающие тарелки, готовят в маринадах, солят в банках, кладут на икру или используют для всевозможных салатов.Рецепты кабачков на зиму с фото просты. Многие из них подсказывают, как сделать заготовки быстро, без утомительной и трудоемкой стерилизации. Вам просто нужно выбрать подходящий вариант из нашей коллекции, и в снежные, холодные дни ваш стол украсят красивые, яркие, ароматные и вкусные домашние овощные закуски.

Кабачки маринованные на зиму кусочками без стерилизации в банках — рецепт с фото

Следуя этому рецепту с фото, можно зимой приготовить вкусные зимние кабачки без стерилизации.Блюдо получится довольно острым и даже слегка подгорающим за счет того, что в состав входит горький перец чили. Такая яркая и сочная закуска в холодные дни приятно разнообразит дневное меню, а на праздничном столе не останется незамеченной.

Необходимые ингредиенты для рецепта маринования нарезанных кабачков на зиму в банках

  • кабачки — 2 кг
  • Укроп (веточки) — ½ пучка
  • укроп (зонтики) — 3 шт.
  • петрушка — 1/3 пучка
  • эстрагон — 1 веточка
  • перец черный горошек — 6 шт.
  • острый перец чили — 1 стручок
  • лавровый лист — 3 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • лист хрена — 2 шт.
  • вода — 2 л
  • соль — 100 г
  • столовый уксус 9% — 8 ст.л.

Пошаговая инструкция рецепта кабачков, маринованных на зиму кусочками без стерилизации в банках

Зимняя кабачковая икра с майонезом в банках — простой рецепт с фото без стерилизации

Несложный рецепт с фото предлагает приготовить на зиму икру из кабачков с майонезом без стерилизации.Готовое блюдо радует очень приятным нежным вкусом и тонким ненавязчивым ароматом. Легкие сливочные нотки заготовке добавляют майонезу, входящему в состав. Если вы хотите усилить этот оттенок, нужно брать майонез максимальной жирности, а если наоборот ослабить, то используйте самую светлую или обычную магазинную сметану.

Основные ингредиенты для простого рецепта кабачковой икры без стерилизации в банках

  • кабачок — 4.5 кг
  • лук репчатый — 2,25
  • чеснок — 15 зубцов
  • майонез — 375 мл
  • томатная паста — 450 мл
  • масло растительное — 225 мл
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 4 ст.ложки

Пошаговая инструкция простого рецепта с фото зимней икры из кабачков с майонезом без стерилизации

  1. Кабачки промыть, нарезать кружочками одинаковой толщины и обжарить на растительном масле до приятного светло-золотистого оттенка.
  2. Очистите лук, мелко нарежьте, дайте ему размягчиться на сковороде, затем переложите в кабачки и тушите под крышкой около 15 минут.
  3. Добавить через пресс чеснок, соль, сахар, томатную пасту и майонез. Аккуратно перемешать, варить на слабом огне около 10 минут.
  4. В горячем виде икру разлить по банкам, закатать железными крышками и остудить, перевернув вверх дном и завернув в теплое одеяло. Хранить в подвале или подвале.

Как засолить кабачки на зиму в банках — рецепт заготовки с фото

Как засолить кабачки в банках на зиму, подскажет этот рецепт с фото.Процесс очень простой и практически идентичен классическому способу засолки огурцов. Состав и количество специй вполне допустимо менять под себя, добавляя или, наоборот, убирая какие-то позиции. Например, многие хозяйки не любят класть листья смородины в консервацию, считая, что она придает роллам специфическое послевкусие и аромат. Для тех, кто согласен с такой позицией, вполне можно ограничиться только листьями хрена. Или, чтобы сделать тыкву более хрустящей, добавьте еще нарезанный кольцами корень хрена.

Ингредиенты для засолки кабачков на зиму Рецепт в банках

  • кабачки — 4 кг
  • чеснок — 16 зубчиков
  • вода — 3 л
  • укроп — 4 зонтика
  • листья хрена и черной смородины — по 3 шт.
  • перец черный горошек — 10 шт.
  • соль — 6 ст.л.
  • семена горчицы — 10 шт.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • уксус — 100 мл

Пошаговая инструкция, как солить кабачки в банках на зиму

  1. Тщательно раздавите кабачки и оставьте такие же неповрежденные плоды среднего качества.Вымойте и выбросьте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю влагу.
  2. На дно стерилизованных банок насыпьте чеснок, листья смородины и хрена, укроп, лавр, черный перец горошком и семена горчицы. Затем наполните банку кабачками, стараясь их уложить как можно плотнее.
  3. Доведите воду до кипения на среднем огне, всыпьте соль и варите до полного растворения. Затем кипяток разлить по банкам, накрыть крышками и оставить при комнатной температуре на трое суток.
  4. По истечении времени старый рассол снова возвращается в кастрюлю и кипятится.Когда жидкость начнет бурно закипать, убавьте уровень нагрева и варите 10 минут. В конце добавить уксус, перемешать, наполнить банки с кабачками рассолом почти до горлышка, закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и оставить полностью остыть под теплым одеялом или одеялом. На зимнее хранение отправляем в подвал или погреб.

Зимний салат из кабачков — рецепт пошаговый с фото

Следуя советам и хитростям этого пошагового рецепта с фото, вы сможете приготовить очень сочный и ароматный кусочек кабачка на зиму.По консистенции блюдо больше всего напоминает овощной салат, но и в качестве заправки для супа смотрится вполне удачно. Вкус отличается нежностью и приятными томатными нотками, но совершенно не подкисляет, так как в составе отсутствует уксус.

Ингредиенты для зимнего салата из кабачков Рецепт

  • кабачки — 2 кг
  • лук репчатый — 700 г
  • перец болгарский — 700 г
  • помидоры — 700 г
  • масло растительное — 150 мл
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 3 ст.ложки

Пошаговая инструкция рецепта приготовления вкусной кабачки на зиму

  1. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте на нем мелко нарезанный лук до прозрачности.Затем всыпать нарезанный тонкими короткими ломтиками болгарский перец и варить 10 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
  2. Вымыть, обсушить, превратить помидоры в смузи в кухонном комбайне, полить луком и перцем, хорошо перемешать и тушить 15 минут.
  3. Порезать кабачки кружочками, добавить в кастрюлю к остальным овощам, уменьшить нагрев до минимума и тушить около 40-45 минут. В конце посолить, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения. Варить еще 2-3 минуты, затем разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и полностью остудить под теплым одеялом.Для хранения отправьте в прохладное помещение.

Кабачки на зиму Пальцы умрут — рецепт с видео

Консервы из кабачков на зиму имеют приятную эластичную консистенцию, нежный вкус и тонкий, тонкий аромат. Но, собранные в банках вместе с другими овощами, они приобретают совершенно новое яркое звучание. Автор представленного ниже видео предлагает мариновать кабачки в банках вместе со сладким и острым перцем, луком, лимоном и зеленью. Готовое блюдо получается довольно острым и хорошо сочетается с различными мясными и рыбными блюдами, картофелем или пастой.Кроме того, его можно употреблять в качестве сочной закуски или добавлять в суп как заправку. Ну а тем, кто не любит пикантные и соленые овощные заготовки, рекомендуем обратить внимание на рецепт с фото очень вкусной икры из кабачков, которую можно приготовить даже без утомительной стерилизации. Уже прочитано: 65204 раз

Ближайшие родственники кабачков и тыкв — кабачки. В свежем виде они не очень популярны. А вот в консерве на зиму кабачки — настоящее лакомство.

Заготавливать кабачки можно по тем же рецептам, что и кабачки.Успех гарантирован.
Зимние рецепты кабачков, читайте дальше.

Заготовки на зиму — рецепты из кабачков

Кабачки, соль, рассол, вода, приготовление салатов и икры. Оригинальные рецепты кабачков на зиму обязательно пригодятся всем хозяйкам.

Пропитанные кабачки с яблоками

Ингредиенты для рассола:

  • 1 литр воды
  • 15 гр соли
  • 30 гр Sahara
  • 10 гр. ржаная мука
  • листья смородины, вишни, лемонграсса

Способ приготовления:

  1. Небольшие тыквы и яблоки вымыть, выложить слоями в пластиковую бочку или эмалированное ведро.
  2. Выложите слои из листьев лемонграсса, вишни и смородины. Холодный рассол залить до краев, положить поверх гнет и поставить на холод. Вы можете попробовать через 3 недели.

Маринованные кабачки


Состав:

  • 1 кг кабачков
  • 4 лавровых листа
  • 10-15 горошин черного перца
  • 4 шт. гвоздики
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • зонтики укропа
  • листья хрена
  • 1 литр воды
  • 3 ст.л.соли
  • 2 ст. Сахара
  • 1 чайная ложка 70% уксуса

Способ приготовления:

Небольшие тыквы бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем вынуть и опустить в ледяную воду. Сварить кипящий маринад. В стерилизованные банки выложить специи, укроп и листья хрена, затем кабачок плотно раздавить. Залить горячим маринадом и закатать.

Консервы кабачки

  • веточки петрушки
  • листья хрена
  • вишневые листья
  • листья смородины
  • 1 головка чеснока
  • лавровый лист
  • душистый перец
  • черный перец

Для заливки:

  • 3 ст.л.соли
  • 1 ст. л.Сахара
  • 3 ст. л 9% уксуса

Способ приготовления:

  1. Выложите на дно 3-литровой банки листья, перец и лавровый лист. Небольшие кабачки плотно раздавить в банке, залить кипятком и настаивать 10 минут.
  2. Слить и залить новой порцией кипятка. Дать постоять еще 5 минут, слить всю воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар, вскипятить и залить кабачком. В каждую банку налить по 3 ст. уксус и закатать.

Видео-рецепт «Фаршированные кабачками в духовке»

Салат-ассорти из кабачков

Ингредиенты для 3-литровой банки:

  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 литр воды
  • маленькие кабачки
  • помидоры черри
  • луковый набор
  • корнишоны или небольшие огурцы
  • 3-5 горошин черного перца
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки Sahara
  • 3 столовые ложки желатина
  • 250 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

  1. Помойте кабачки, помидоры и огурцы.Укладываем в стерилизованные банки, чередуя с очищенным луком.
  2. В каждую банку всыпать горошек и залить 3 ст. растительное масло.
  3. Замочите желатин в холодной воде.
  4. Приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, кипятить 3 минуты.
  5. Горячим маринадом развести замоченный желатин, перемешать и залить уксусом.
  6. Банки залить маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Свернуть.

Икра кабачков

Состав:

  • 4.5 кг кабачков
  • 1 кг моркови
  • 0,5 кг лука
  • 0,5 кг помидоров
  • 0,5 кг сладкого перца
  • 3 ст. томатной пасты
  • 2 ст. Сахара
  • 1,5 ст. л.соли
  • 3 ст. л 9% уксуса
  • масло растительное

Способ приготовления:

  1. Вымойте кабачки, положите в глубокую кастрюлю и тушите около часа.
  2. Обжарить на растительном масле лук и морковь.
  3. Переложите жаркое на тыкву, добавьте перец к соломке и ломтики помидора.Приправить солью и сахаром, тушить около 45 минут.
  4. Влить уксус, перемешать и разложить по банкам. Свернуть и завернуть.

Закуска из кабачков и моркови

Состав:

  • 3 кг кабачков
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг лука
  • 2 головки чеснока
  • 1 ст. Сахара
  • 1 ст. 7% уксус
  • 1 ст. масло растительное
  • 3 ст. соль

Способ приготовления:

  1. Кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.
  2. Пропустите чеснок через пресс.
  3. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
  4. Затем тщательно перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
  5. Стерилизовать 40 минут. Сверните, переверните и заверните.

Салат из кабачков с чесноком

Состав:

  • 4 кг кабачков
  • 2 головки чеснока
  • 100 г растительного масла
  • 100 гр. соль
  • 100 гр.9% уксус
  • 100 гр. Сахара
  • 1 пучок петрушки

Способ приготовления:

  1. Нарезать тыкву и чеснок тонкими ломтиками.
  2. Добавьте измельченную петрушку, сахар, сахар, растительное масло и уксус.
  3. Перемешайте и поместите в стерилизованные 0,5-литровые банки.
  4. Стерилизовать 20 минут, затем закатать.

Чем больше разнообразных приготовлений вы приготовите на зиму, тем вкуснее и аппетитнее будет унылая зима.

Запасайтесь витаминами летом, готовьте для себя зимние консервы и удачные заготовки!

Сквош корейский

Огурцы на 97% состоят из воды, но это «живая вода», так как содержит минеральные соли калия, магния.кальций, фосфор. Калий полезен для сердца и сосудов. Они богаты йодом, который необходим для правильного обмена веществ. Есть витамины группы В, есть каротин, но его в 10 раз меньше, чем в томатах, а витамина С в 5-6 раз меньше.

Кстати! Чем меньше огурец, тем выше в нем содержание витамина С, поэтому, выбирая огурцы, лучше отдавать предпочтение мелким фруктам. Огурцы стимулируют пищеварение и движение пищи по кишечнику, нормализуют водно-солевой баланс, действуют как мочегонное средство.

Слабительное действие огурцов обусловлено высоким содержанием воды и нежной клетчатки, усиливающей перистальтику кишечника. Огурцы полезны при повышенной кислотности желудочного сока, при ревматизме и диабете.

ВНИМАНИЕ!

Особое внимание следует уделить шиповатым фруктам тем, кто хочет расстаться с лишними килограммами, так как эти огурцы содержат очень мало калорий и препятствуют отделению жира, поэтому желающим похудеть рекомендуется начинать каждый прием пищи с салата. свежих огурцов.
Если разрезать огурец и натереть им лицо, шею и через 30-60 минут смыть теплой водой без мыла, то к косметологу идти нельзя.

Эти зеленые огурцы так полезны! В нашей семье очень любят маринованные огурцы.

Ведь их можно не только подавать как закуску, но и готовить всевозможные вкусные салаты, столь любимые всеми (винегрет или например оливье и т. Д.), Красиво оформлять бутерброды, делать вкусную домашнюю пиццу с огурцами и многое другое.Поэтому каждый год делаем эту замечательную заготовку. Но я люблю экспериментировать и сегодня предлагаю приготовить вкусные огурцы с добавлением такого овоща, как кабачки. Если нет кабачков, огурцы смело можно закатать с кабачками, тоже будет очень вкусно, я бы даже сказал намного вкуснее обычных маринованных огурцов.

Единственный «минус» этой заготовки в том, что нам нужно стерилизовать готовые банки перед отжимом. Но на мой взгляд оно того стоит. Заготовка очень вкусная — не устану повторять.

Для приготовления маринованных огурцов с кабачком,

us Требуется:

(из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 банки по 1,5 л.)

  • Огурцы — около 2-2,5 кг.
  • Кабачок — 6-7 шт. (можно использовать большее количество кабачков, но я вырастил только это количество).
  • Чеснок — 3-5 зубчиков на 1 банку — всего 6-10 шт.
  • Черный перец горошком — 10-12 шт. (5-6 шт в банке)
  • Перец душистый — 6-8 шт.(4 шт в банке)
  • Лавровый лист — 4 шт. (2 шт в банке)
  • Семена укропа — использую зонтики укропа.
  • Вода — около 1,5 л.
  • Соль — 2 ст. на 1 л воды.
  • Сахар — 2 ст. на 1 л. воды.
  • Уксус (70%) — 0,5 ч. 1 ст. (Всего 2 ч. Л.)

Как замариновать огурцы с кабачком впрок:

В этом нет ничего сложного, нужно просто немного терпения. Как правило, я замачиваю огурцы на 5-6 часов в холодной воде, предварительно тщательно их помыв.В этот раз замочила огурцы прямо с вечера. Банки, как обычно, тщательно промываю содой или сухой горчицей.


Потом парю (стерилизую) на газовой плите или в микроволновке. Этот способ очень удобен.


Пока банки стерилизованы, я подготавливаю чеснок, очищаю его от кожуры и тщательно промываю. Когда банки и крышки готовы (простерилизованы), начинаем выкладывать: зонтики укропа, лавровый лист, горох, чеснок. Многие добавляют в банки листья черной смородины, вишни и даже листья хрена.От этого заготовка становится только вкуснее.

Когда подошла очередь огурцов, отрезаем каждый хвостик и начинаем раскладывать по банкам. Стараюсь укладывать огурцы плотно, чтобы на них поместилось как можно больше огурцов.


Сверху кладу подготовленные кабачки, тоже с обрезанными хвостами.


Банки уложены друг на друга и готовы к заполнению. В кастрюле делаю рассол — наливаю воду, добавляю соль и сахар.


Довожу до кипения и до самого верха заливаю подготовленные наполненные банки рассолом.Накрываем банки крышками и оставляем на 15-20 минут. Когда время истечет, вылейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и снова разлейте по банкам. Затем добавьте уксус в каждую банку и поставьте банки на 30 минут для стерилизации.

Для этого берем большую глубокую кастрюлю, ставим банки и заливаем теплой водой, желательно на «плечи» банки (чтобы наши банки, наполненные кипятком, не лопнули!). Пока вода закипит, простерилизуйте 30 минут и закатайте огурцы под ключ.Если у вас есть банки с навинчивающимися крышками, то просто закройте их как можно плотнее. Обязательно проверяйте закрытые банки, чтобы из-под крышки ничего не вытекло, для этого каждую банку кладу сначала на бок, если крышка не течет, значит все в порядке.

Готовые банки переворачиваем крышкой вниз и оставляем в таком виде до полного остывания. Прекрасный урожай маринованных огурцов и кабачков готов. Осталось только насладиться этим великолепием, ведь такие огурцы с кабачком отлично гармонируют даже с простой отварной картошкой. Да, со сметаной — ну просто мило.

Приятного аппетита желаю всем Светлане и моему домашнему сайту !

Маринованная капуста вставьте палочку в ведро. Квашеная капуста на зиму в банках по бабушкиному рецепту

«Готовь сани летом», — это не то, что говорят. Издавна принято делать различные заготовки, которые можно поставить на стол зимой. В этой статье вы найдете подходящий вам рецепт.

Квашеная капуста — уникальный источник витаминов и отличная закуска.Ее рецепт передается из поколения в поколение, и в каждой семье он свой. Часто это классический вариант приготовления.

Кстати, в последних выпусках она делилась с вами рецептами маринования ,; кулинария и др. Все рецепты можно просмотреть, перейдя в раздел.

Сегодня я расскажу и покажу традиционный способ закваски, а также несколько интересных и простых рецептов, которые помогут разнообразить стол. Вы и ваши гости будете в восторге!

Теплое время года балует нас обилием свежих и полезных овощей.Я хочу расширить это чувство, поэтому делаем соленья. Давайте рассмотрим рецепт, который поможет скрасить холодные зимние вечера.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь — 1 шт .;
  • соль — 25 г;

Готовка:

1. Капусту и морковь нашинковать, посолить. Все это нужно поставить под пресс на 3 дня. Через три дня он должен выглядеть так:


2. Выкладываем нашу закваску слоями в банку.Каждый слой плотно утрамбовывают до левого верхнего сока.


3. Закройте герметичную крышку и перед зимой выйдите на балкон.


Вот и все! Максимально просто, но очень вкусно и практично. Приятного аппетита!

Хрустящая капуста в ведре (в бочке)

У вас большая семья или вы просто любите квашеную капусту? Тогда идеальным способом будет маринование в ведре или бочке. В процессе приготовления блюд можно задействовать всех членов семьи!


Состав:

  • капуста — 5 качанов;
  • морковь — 3 шт.;
  • соль — 150 г;
  • сахар — 3 ст.
  • тмин — 12 г;

Готовка:

1. Натереть или нарезать овощи так, как вам нравится.

2. Добавьте соль и сахар, затем переложите в ведро.

Добавьте тмина, чтобы капуста приобрела приятный аромат специй.

3. Полученную смесь тщательно утрамбовать чем-нибудь деревянным или другим удобным предметом.


4.Когда все упаковано — ставим тарелку, а сверху кладем что-нибудь тяжелое. Это может быть, например, трехлитровая банка. Накройте ведро полотенцем и поставьте в прохладное место.

Важно не закрывать кастрюлю или ведро крышкой, иначе капуста может «задохнуться».

5. Брожение будет происходить в течение недели. Важно каждый день прокалывать содержимое ведра в нескольких местах деревянной палкой или ножом, чтобы выпустить лишний воздух.

Готово! Этой закуски хватит на всю зиму. Приятного аппетита!

Капуста маринованная как салат: быстрый рецепт на зиму

Хотите разнообразить зимний стол? Тогда этот рецепт для вас.

Все мы знаем, что зима не балует нас разнообразием овощей. Обычно нас спасают соленые огурцы. Предлагаю взять на заметку еще один вариант квашеной капусты и не в классическом ее проявлении, а в виде салата.

Интересно? Посмотрим, как это сделать.


Состав:

  • капуста — 3 кг;
  • болгарский перец — 4 шт .;
  • морковь — 3 шт .;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 200 г;
  • винный уксус — 150 г;
  • масло подсолнечное — 150 г;
  • лавровый лист — по вкусу;
  • душистый перец — по вкусу;
  • чили — по вкусу;

Готовка:

1.Нашинкуйте капусту и морковь. Болгарский перец нарезать соломкой. Мелко нарезать зубчики чеснока и перец чили.

Внимание! Если позволяет здоровье, добавьте острый перец.

2. Теперь аккуратно перемешайте все ингредиенты в миске.

Очень важно при смешивании ингредиентов не раздавить капусту руками, чтобы она получилась хрустящей.

3. Подготовить рассол. В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить 2 столовые ложки соли, стакан сахара, 150 г растительного масла, лавровый лист и душистый перец по вкусу.Все это перемешиваем, и до того, как закипит, заливаем 150 г винного уксуса. Как только маринад закипит, он готов.

4. Теперь плотно утрамбуйте наши предварительно нарезанные овощи в банку и залейте маринадом. Оставить на ночь в прохладном месте.


5. На следующий день уже можно ставить на стол!

Вкусный рецепт кусочков квашеной капусты со свеклой и без уксуса

Капуста хорошая. И со свеклой в миллион раз лучше! Удивительный концентрат полезности, ведь в нем есть витамины А, В1, кальций, магний, йод, железо, и это далеко не весь список! Давайте узнаем, как его приготовить.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • свекла — 400 г;
  • чеснок — 60 г;
  • сельдерей — 50 г;
  • перец острый — 1 шт .;
  • соль без йода — 50 г;

Интересный рецепт, правда? Обязательно попробуйте приготовить этот вариант квашеной капусты.

Классический рецепт капусты на закваске с клюквой

Как мы могли пропустить классическую квашеную капусту? Но ничего! Давайте узнаем, как приготовить традиционную зимнюю закуску по рецептам наших бабушек.


Состав:

  • капуста — 1 качель;
  • морковь — 2 шт .;
  • соль — 3 столовые ложки;
  • клюква — 150 г;
  • тмин — по вкусу;

Готовка:

1. Капусту и морковь нашинковать в миске. Добавьте к уже нарезанным овощам клюкву.


2. Правильно кулачком утрамбовываем содержимое тиски в банку.


3.Ежедневно в течение трех дней протыкаем банку до самого дна деревянной палкой или любым другим предметом. Наша задача — выпустить лишний воздух.

4. На четвертый день уже можно подавать!

Как приготовить квашеную капусту на зиму в рассоле

Квашеная капуста в собственном соку, конечно, хорошо, но в рассоле у ​​нас будет совсем другой вкус!

Никогда не пробовали этот метод приготовления? Давайте тогда узнаем, как это сделать.


Состав:

  • капуста — 2 шт.;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • морковь — 3 шт .;
  • сахар — 1 ст.
  • вода кипяченая холодная — 800 мл;
  • перец горошком — по вкусу;

Готовка:

1. Овощи натереть на специальной или обычной терке в миске.


2. Помещаем содержимое нашей миски в банку, между слоями добавляем горошины перца и все тщательно утрамбовываем.


3. Теперь подготовим рассол.На 800 мл воды 1 столовая ложка сахара и 2 столовые ложки соли. Вода должна быть кипяченой и холодной. Все перемешать.


4. 4. Залейте рассол в кувшин так, чтобы он полностью покрыл его содержимое.


5. Банку ставим в любую емкость, потому что за ночь рассол может вытечь, потому что капуста даст свой сок.


6. В течение 3-4 дней несколько раз в день протыкаем банку деревянной палкой или ножом, чтобы выпустить лишний воздух.На пятый день можно служить.


Итак, мы узнали несколько полезных рецептов квашеной капусты. Сколько вариаций приготовления одного блюда! А главное, все рецепты максимально простые и не требуют больших затрат. Этой простой закуской можно накормить большую семью всю зиму, она украсит любой стол.

Очень рада, если хоть один рецепт вам пригодился! Приятного аппетита и хорошего настроения!

Квашеная капуста на зиму становится настоящим стратегическим запасом.Из него можно приготовить и овощные салаты, и гарниры, и полноценные вторые блюда, а также различные супы и борщи. При этом сама квашеная капуста — это уже вкусная и полезная закуска. Его часто подают даже на праздничный стол, а в домашних условиях постоянно употребляют в качестве легкой закуски.

Приготовить квашеную капусту на зиму очень просто. Для этого даже не нужно делать маринад. Иногда в овощи добавляют рассол из воды, соли и сахара, а иногда их оставляют в собственном соку.Готовить квашеную капусту можно в эмалированной посуде, в бочке или в стеклянных банках. При этом его можно нарезать тонкой соломкой, маленькими квадратами, крупными кусками или даже оставить целиком. Капусту обычно хранят в той же таре, в которой она была кислой. Для этого просто переставьте квашеную капусту в прохладном месте и убедитесь, что рассол всегда покрывает овощи.

Обычно капусту квастят с добавлением дополнительных ингредиентов. Так, для кислинки к нему кладут клюкву, зеленые яблоки, бруснику, для цвета морковь или свеклу, черный и ароматный перец, чеснок, гвоздику, тмин и др., для аромата. Любители более разнообразной вкусовой палитры добавляют также в капусту острый перец и мед и т. Д.

Время приготовления квашеной капусты зависит исключительно от выбранного вами рецепта. Он может варьироваться от нескольких часов до нескольких недель. Конечно, вкус и консистенция блюд существенно различаются, поэтому универсального способа заквашивания просто не существует.

В России капусту издавна выращивают в дубовых бочках. Найти это сейчас тоже не составит особого труда, хотя все равно будет удобнее.У этого метода закваски капусты есть несколько преимуществ. Во-первых, солений сразу получается много, а во-вторых, их можно хранить в одной бочке, забирая капусту по мере необходимости. Чтобы закуска получилась по-настоящему кислой, лучше добавить зеленые яблоки. Идеальный сорт Антоновка. Эти яблоки подчеркивают вкус капусты и при этом хорошо держат форму, не превращаясь в кашицу.

Состав:

  • 10 кг капусты;
  • 8 яблок;
  • 8 морковок;
  • 2 щепотки тмина;
  • 200 г соли;
  • 50 грамм сахара;
  • Вода.

Способ приготовления:

  1. Снимите верхние листочки с кочанов и удалите черешок, остальные нарежьте тонкими полосками (нашинкуйте).
  2. На крупной терке натереть морковь, а яблоки нарезать не очень большими дольками.
  3. Тщательно промойте ствол, простерилизуйте его кипятком.
  4. Положите на дно бочки целые листья капусты.
  5. Нарезанную капусту посыпать солью и сахаром и хорошо прижать руками.
  6. Смешайте капусту, яблоки, морковь и тмин.
  7. Выложить полученную овощную массу в бочку и слегка утрамбовать так, чтобы до края бочки оставалось 10 см свободного пространства.
  8. Накройте овощи целыми листьями капусты и положите на них льняную тряпку.
  9. Поместите на тряпку деревянный круг, а на него груз (необходимо, чтобы круг немного намочил в рассоле).
  10. Капусту хранить в бочке при комнатной температуре полторы недели, регулярно протыкая содержимое бочки деревянной палочкой до самого дна.
  11. Храните капусту при нулевой температуре.

Интересное из сети

Морковь делает капусту более сочной и хрустящей, поэтому в этом рецепте ее потребуется довольно много. Рассол используется самый простой, так что прибегнуть к такому способу приготовления сможет даже начинающий повар. Капусту рекомендуется нарезать как можно тоньше — так станет еще вкуснее и удобнее будет есть. Также обратите внимание на заголовок перед покупкой.В свежем виде он также должен потрескать, если надавить на листья пальцем. Тогда квашеная капуста будет хрустящей!

Состав:

  • 1 кочан;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 морковки;
  • 1 л воды;
  • 1 ½ ст. l Сахара;
  • 2 ст. л.соли.

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
  2. Капусту выложить одним слоем на стол или разделочную доску и засыпать слоем моркови.
  3. Овощи хорошо вымесить руками, затем смешать их с измельченным чесноком.
  4. Полученное ассорти разложить по банкам, не слишком плотно утрамбовывая овощи.
  5. Смешайте теплую воду (не горячую), соль и сахар, дождитесь полного растворения крупинок.
  6. Залить капусту и морковь с рассолом на вешалках.
  7. Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 30 минут, затем закрутите крышки и полностью остудите.

Кислая клюква, а также сладкий ароматный мед делают блюдо очень острым и интересным.Такая закуска удивит даже истинных ценителей квашеной капусты и навсегда изменит их представление об этом лакомстве. Мед для удобства лучше использовать в жидком виде, иначе равномерно распределить его по всем овощам будет очень сложно. Подавать капусту с морковью и клюквой после приготовления рекомендуется с добавлением свежей зелени и ароматного растительного масла.

Состав:

  • капуста белокочанная 2,5 кг;
  • 100 г клюквы;
  • 6 лавровых листов;
  • 1 ч.л.меда;
  • 1 ст.л.соли;
  • 2 ч. молотый черный перец;
  • 3 моркови.

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, все переложить в глубокую посуду.
  2. Добавить к овощам соль, черный перец и мед, хорошо перемешать.
  3. Овощи немного размять руками, вымыть и простерилизовать банки.
  4. На дно банки выложить пару лавровых листов, затем капусту с морковью.
  5. Следующий слой — добавить клюкву в банку, затем снова овощи и т. Д.
  6. Наденьте гнет кочанной капусты и два раза в день протыкайте его деревянной палкой ко дну.
  7. Храните капусту при комнатной температуре до брожения (пузыри), затем храните в прохладном месте.

Теперь вы знаете, как приготовить квашеную капусту на зиму по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Квашеная капуста на зиму — очень важный ингредиент многих любимых блюд. Такие заготовки обязательно пригодятся хозяйке как в будни, так и в праздничные дни.Как приготовить квашеную капусту на зиму опытные повара знают не понаслышке, а новичкам помогут следующие советы профессионалов:
  • Перед тем, как квашить капусту, ее лучше не мыть, чтобы в ней сохранилось больше полезных веществ. Просто удалите верхние листья с головы;
  • Для закваски капуст поздних сортов лучше всего убранная до первых заморозков. Также при выборе фрукта следует обращать внимание на его цвет. Самой хрустящей и сочной будет капуста с белыми листами;
  • Квашеную капусту следует хранить при низкой, но не ниже нуля, температуре.Холод убивает в нем полезные микроэлементы и портит консистенцию овоща. В результате даже после непродолжительного нахождения в холодильнике закуска уже не будет хрустящей и такой же вкусной;
  • Пока капуста варится, каждый день протыкайте ее ножом или палочкой, чтобы выпустить скопившиеся газы;
  • Когда капуста готова, рассол перестает заквашиваться, то есть на нем не образуются пузырьки, и он становится полностью прозрачным. После этого можно переносить в прохладное помещение на длительное хранение;
  • Квашеная капуста готовится при температуре от 18 до 20 градусов и занимает весь процесс в среднем 2 недели.Все будет зависеть от размера кусков, сорта капусты и приготовленного рассола.

Практически каждая хозяйка осенью занимается уборкой овощей. Особой популярностью пользуется белокочанная капуста. Его можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир. Существует множество рецептов консервирования квашеной капусты на зиму вкусной и сочной.

Квашеная капуста на зиму — классический рецепт

Заготовка по старинке, которую наши мамы и бабушки делали на зиму.Эластичная капуста с хрустящей корочкой станет любимым блюдом вашей семьи.

Состав:
  • капуста белокочанная — 1,2 кг;
  • морковь — 400 г;
  • соль — 55 г
Приготовление:
  1. Отделите 2–3 верхних листочка от головы, остальные нарежьте тонкой соломкой. Перелить в эмалированный таз.
  2. Морковь промыть в прохладной воде, очистить, натереть на терке, поместить в емкость к капусте.
  3. Овощи осторожно перемешать с солью.
  4. Промойте эмалированную емкость теплой водой.Всыпать измельченные овощи, таранить деревянным пестиком 11-13 минут до образования капустного сока.
  5. Сверху прижать широкую пластину. Ставьте гнет. Поставить в темное место, чтобы началось брожение.
  6. Ежедневно удаляйте гнет и протыкайте капусту длинной спицей. Брожение длится 6-8 дней.
  7. Переложите маринованные овощи в большие емкости, которые ставят в подвале или на леднике.

Рецепт в рассоле с уксусом

Вкусное пикантное блюдо идеально подойдет любителям пикантных закусок.

Состав:
  • капуста белокочанная — 1,3 кг;
  • морковь — 330 г;
  • вода — 1 л;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • сахарный песок — 95 г;
  • соль — 3 столовые ложки;
  • масло растительное — 90 г;
  • уксус яблочный — 90 г;
  • перец — 4 горошины;
  • лавровый лист — 2 шт.
Приготовление:
  1. Нагрейте воду, чтобы приготовить рассол. Вмешать масло, соль, сахар, лавр, перец.
  2. Капусту нарезать тонкой соломкой длиной 3-5 см.
  3. Морковь промыть теплой водой и нарезать.
  4. Капустный микс с морковью. Полить до появления капель сока.
  5. Освободить чеснок от шелухи, нарезать тонкими квадратиками.
  6. Добавьте охлажденный рассол, чеснок и уксус. Довести до кипения.
  7. Выложить овощи в стеклянную емкость, залить кипящим рассолом.
  8. Убрать банку в темное место на 25 — 27 часов.

Подавать с картофельным пюре или мясными котлетами.

Острая квашеная капуста быстро

Иногда некогда ждать, пока капуста забродит.Горячий способ приготовления позволяет уже в ближайшее время полакомиться хрустящим гарниром.

Состав:
  • капуста белокочанная — 2,6 кг;
  • морковь — 350 г;
  • вода — 1,4 л;
  • сахарный песок — 2 столовые ложки;
  • соль — 2 ст.
Приготовление:
  1. Освободить кочан от внешних листьев, нарезать тонкими полосками.
  2. Морковь вымыть, оттереть, нарезать длинными тонкими палочками.
  3. В чашке смешайте капусту и морковь.Поместите в чистую эмалированную емкость.
  4. Нагреть воду, всыпать соль, сахар.
  5. Готовую капусту в горячем рассоле залить. Поставить гнет из пластика или дерева, убрать емкость в затененное место на 18 — 21 час.

Капуста горячего брожения идеальна для тушеной говядины и морской рыбы.

Как квашить капусту в собственном соку

Полезное и простое блюдо. Капуста идеальна для добавления в суп, тушения с мясом и подачи в качестве гарнира.

Состав:
  • морковь — 250 г;
  • соль — 1,5 ст.
Приготовление:
  1. Кочан нарезать кусочками, отделив стебель. Каждый кусочек измельчите специальным ножом. Вымесить капусту на ладони до появления сока, переложить в таз.
  2. Морковь промыть прохладной водой, натереть на терке.
  3. В наливную емкость выложить слой капусты толщиной 2,5–3 см. Посыпать тертой морковью толщиной 0,5 — 1 см.Насыпьте щепотку соли.
  4. Уложите овощи, плотно прижимая каждый слой.
  5. Придавить емкость пластиной и прижать вилкой. Дождитесь выделения овощей из сока.
  6. Через 21 — 23 часа в рассоле начнется процесс брожения. Необходимо ежедневно снимать гнет и протыкать заготовку тонкой шпажкой.
  7. Держите миску в теплом месте 4-6 дней. Готовую капусту выложить в стеклянную емкость, утрамбовать, убрать в подвал.

Если голова была не очень сочной и выделялось достаточно жидкости, то нужно залить 1-2 стакана теплой воды.

Приготовление с добавлением яблок

Яблоки придадут блюду пикантное послевкусие и приятный терпкий вкус.

Состав:
  • капуста белокочанная — 2,2 кг;
  • морковь — 360 г;
  • яблоки зеленые — 5 штук;
  • соль — 75 г;
  • сахарный песок — 75 г;
  • горошек — 17 шт.
Приготовление:
  1. Капусту и морковь промыть в теплой воде, натереть на терке.
  2. Смешать морковь, капусту, соль, сахарный песок, перец.
  3. Яблоки промыть прохладной водой, удалить косточки. Нарезать кубиками или брусками.
  4. Стеклянную емкость промыть под струей прохладной воды, высыпать слой капусты на дно. Сверху выложить слой яблок. Трудно утрамбовать. Чередовать слои, пока не будет на 3–5 см выше. Оставьте это место пустым для полученного сока.
  5. Банку накрыть крышкой и поставить в темное теплое место на 2-3 дня.Ежедневно 3 раза протыкайте капусту тонким ножом или вилкой, чтобы выпустить бродильные газы.
  6. Через 3 дня поставить банку в прохладное место на 6-9 дней.

Перед подачей к столу очистить капусту от лишней жидкости.

Квашеная капуста со свеклой

Уникальный рецепт придаст блюду экстравагантный бордовый оттенок. Капуста станет прекрасным украшением праздничных блюд.

Состав:
  • капуста белокочанная — 2,4 кг;
  • морковь — 230 г;
  • свекла — 120 г;
  • соль — 30 г;
  • перец черный — 9 горошин;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • сухарики ржаные — 15 г
Приготовление:
  1. На дно керамической бочки положите ржаные сухарики, чтобы ускорить брожение.Накройте его большим капустным листом.
  2. Капуста мелко нарезанная.
  3. Морковь и свеклу промыть под струей горячей воды, очистить от кожуры и натереть теркой.
  4. Вылейте нарезанные овощи в емкость для больших объемов и аккуратно вымешайте, пока не образуется сок.
  5. Капусту выложить в ведро, сильно утрамбованное. Сверху поставить пластиковый кружок и прижать кокеткой.
  6. После того, как капуста осядет и сформируется рассол, протыкайте овощи длинной вилкой каждые 8-11 часов.
  7. Время приготовления: 2-3 дня.
  8. Чтобы остановить брожение, поместите капусту в холод. Можно передать стеклянные банки и поставить в подвал.

Капуста подается с шашлыком и запеченными овощами. Можно дополнить картофельным гарниром.

С хреном и перцем на зиму

Сытное и пикантное блюдо моментально съедается на большом застолье. Идеально подходит в качестве закуски для мужской компании.

Состав:
  • болгарский перец — 0.4 кг;
  • морковь — 4 штуки;
  • корень хрена 60 г;
  • чеснок — 7 зубчиков;
  • вода — 1 л;
  • сахарный песок — 110 г;
  • соль — 1,5 столовые ложки;
  • уксус 9% — 100 г;
  • масло растительное — 100 г;
  • перец черный — 4 горошины.
Приготовление:
  1. Чтобы приготовить маринад в прохладной воде, бросьте соль, сахар, перец, перемешайте и доведите жидкость до кипения. Добавьте перекус, слейте жидкость с тарелки.
  2. Снимите кочан с внешних листьев, удалив стебель, и нарежьте его соломкой.
  3. Перец промыть в прохладной воде, очистить от семян, нарезать мелкой соломкой.
  4. Морковь промыть, очистить и натереть на терке.
  5. Хрен тщательно промыть, пропустить в блендере до кашицеобразной массы.
  6. Чеснок освободить от шелухи, нарезать небольшими квадратиками.
  7. Все овощи перемешать и переложить в стеклянную емкость. Утрамбовать деревянной ступкой, залить теплым маринадом.
  8. Емкость накрыть крышкой, убрать в темное место.Капуста будет приготовлена ​​за 4-5 дней.

Чтобы придать пикантный вкус, можно добавить маринад из смородины или вишневого листа.

Простой способ приготовить хрустящую квашеную капусту

Актуальный и простой рецепт, с которым справится даже молодая хозяйка.

Состав:
  • капуста белокочанная — 2,8 кг;
  • морковь — 2 штуки;
  • сахарный песок — 65 г;
  • соль — 85 г;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • 2.3 литра воды
Приготовление:
  1. В миску налить воду, перемешать с сахаром, посолить. Положите лавр. Варить 2-3 минуты.
  2. Капусту и морковь промыть и нарезать тонкой соломкой. Осторожно вымесите перед выступлением сок.
  3. Налейте в банку 0,6 л рассола и выложите капусту. Утрамбовать деревянной ступкой или ложкой.
  4. Если есть место для рассола, добавьте жидкость.
  5. Убрать банку в теплое место на 3-4 дня.

Лучшее место для хранения вещей — темный шкаф или лоджия.

Капуста по-корейски на зиму

Острое блюдо придется по душе любителям восточной кухни.

Состав:
  • капуста цветная — 900 г;
  • морковь — 280 г;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • перец красный молотый — 2,2 г;
  • молотый кардамон — 2,2 г;
  • гвоздика молотая — 2,2 г;
  • уксус 9% — 90 мл;
  • соль — 23 г;
  • масло растительное — 90 мл.
Приготовление:
  1. Капусту промыть, расслоить на соцветия.
  2. Вылейте соцветия в кастрюлю, залейте теплой водой и тушите несколько минут.
  3. Откиньте овощи на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.
  4. Морковь промыть, очистить и натереть на терке.
  5. Освободить чеснок от шелухи, нашинковать небольшими квадратиками.
  6. Добавьте соль, масло и уксус в воду, перемешайте и варите 6-8 минут.
  7. Капустный микс с морковью и измельченным чесноком. Посыпать специями.
  8. Выложите овощи в стеклянную емкость, плотно прижав ее ступкой.
  9. Залить кипящим рассолом. Банки поместите в теплую воду и стерилизуйте 12-14 минут. Сверните машину.
  10. Поставить закрытые банки вверх дном, на пару часов постелить шерстяное одеяло.

Храните корейскую капусту в темном месте.

Традиционное грузинское блюдо отличается оригинальностью и остротой. Идеально подходит к жареной баранине и свинине.

Состав:
  • капуста белокочанная — 900 г;
  • морковь — 90 г;
  • свекла — 90 г;
  • чеснок — 7 зубчиков;
  • вода — 1 л;
  • сахарный песок — 0.5 чашек;
  • соль — 3 столовые ложки;
  • перец острый — 1 штука;
  • уксус 9% — 90 г
Приготовление:
  1. Кочан капусты нарезать кусочками по 4-6 см.
  2. Промойте свеклу и морковь, скраб. Свеклу нарезать соломкой длиной 2-3 см. Натереть морковь.
  3. Освободите чеснок от шелухи, разделите каждую дольку пополам.
  4. Перец чили мелко нарезать, удалив семена.
  5. В кастрюлю налейте воду, смешанную с уксусом, солью, сахаром. Доведите жидкость до кипения.
  6. Добавьте капусту, свеклу, морковь, чеснок и перец чили. Поместите в стерильную емкость, тщательно очистите.
  7. Овощи залить теплым рассолом, поставить в темное место на 16-19 часов.

При температуре 16-18 градусов капуста хранится 29-32 часа. Для увеличения срока хранения рекомендуется убирать в погреб или на ледник.

Квашеная капуста с клюквой

Капуста с клюквой — традиционное русское блюдо. Он был неотъемлемой частью королевского стола вместе с баклажанной икрой и солеными грибами.

Состав:
  • капуста белокочанная — 1,8 кг;
  • морковь — 1,5 штуки;
  • клюква свежая — 160 г;
  • соль — 3 столовые ложки;
  • сахарный песок — 3 столовые ложки;
  • лавровый лист — 2 шт.
Приготовление:
  1. Клюкву промыть в теплой воде.
  2. Освободите капусту от верхних листочков, нарежьте их мелкой соломкой.
  3. Морковь промыть, очистить, натереть на терке.
  4. Смешать капусту и морковь, посыпать сахаром и солью.
  5. В углубленную емкость выложить слой капусты, сверху посыпать клюквой. Добавьте лавр.
  6. Слои чередуются друг с другом. Капусту хорошенько утрамбовать.
  7. Накрыть широкой чашей сверху, прижать кокеткой и поставить в темное место на 6-8 дней. Ежедневно снимайте гнет и протыкайте капусту длинной вилкой.

Можно перед подачей украсить веточкой базилика или кинзы.

Квашеная капуста — простое и быстрое блюдо, которое понравится всей семье.Его можно использовать в период голодания и праздников. Подходит для вегетарианцев и веганов. Можно добавлять в салаты, первые и вторые блюда.

Прежде чем научиться варить квашеную капусту на зиму в ведре, следует разобраться, какая польза от овощей в таком виде? Капуста богата клетчаткой и микроэлементами, которые необходимы органам и системам для нормального функционирования. При хранении продукт теряет большую часть полезных веществ, к тому же в зимний период значительно бьет по карману.Заквашивание капусты в ведре поможет сохранить микроэлементы, витамины и деньги — старый проверенный метод, который порадует своей простотой и отменным вкусом. После такого овоща можно готовить начинку для запекания, салатов, винегретов, добавлять в первые и вторые блюда.

Как приготовить квашеную капусту на зиму в ведре — важные нюансы приготовления

Перед тем, как приступить к уборке овощей, необходимо ознакомиться со всеми тонкостями процесса.Главное в этом случае — выбор основного продукта, упаковки и времени. Капуста на закваске отбирается только поздних сортов. От раннего сорта отличается более плотной плетеной структурой, размером и светлой окраской. Если засолить раннюю капусту, она станет мягкой, вялой и мало аппетитной при обработке и настаивании.

Опытные хозяйки советуют заготавливать белорусы по лунному календарю. Лучшим периодом для этого считается конец первой недели после новолуния — если начать солить на убывающую луну, овощ выйдет мягким и перекисью.Приступать к засолке хорошо после первых заморозков, когда в процессе закваски капуста избавится от характерной горечи и приобретет нежный вкус.

Температура в помещении, где находится стартер, не должна превышать 23 градуса. После варки капусту лучше всего хранить при температуре 0-3 градуса (в холодильнике, кладовой, на балконе или погребе). В процессе брожения овощ нужно периодически помешивать или протыкать большой шпажкой, во избежание заложенности продукта.

Классический рецепт кисло-сладкого

Традиционная квашеная капуста готовится из минимального набора продуктов — быстро и легко, не требуя особых кулинарных навыков. Для приготовления потребуются основной ингредиент в количестве 5 кг, морковь по 600 г и сахар и соль примерно по 100 г. По желанию добавляются и другие специи.

  1. Капусту промывают и очищают от верхних листьев.
  2. После того, как овощ нарезать или порезать ножом.
  3. Морковь очищенная и вымытая, натертая на крупной терке.
  4. Капусту солят и растирают руками, после чего к ней добавляют морковь и другие компоненты.
  5. Все продукты хранятся в большом стерильном контейнере. Сверху обязательно нанести гнет и чистый марлевый срез.
  6. В течение 4 дней необходимо перемешать изделия, удалить с поверхности образовавшуюся пену.
  7. Примерно столько же времени выдерживается капуста в помещении, температура воздуха в котором не превышает 8 градусов.
  8. После приготовления хрустящие овощи можно разложить на небольшие емкости и убрать на холод.

Рецепт довольно старый — по нему долго солили капусту. Раньше овощи собирали в больших количествах, сейчас их делают в основном по сезону. При желании продукт можно подвергнуть заморозке.

Рецепт квашеной капусты в ведре с целыми кочанами

Интересный рецепт квашеной капусты с целыми кочанами довольно популярен среди любителей этого полезного продукта.

Для его приготовления необходимо приготовить:
  • капусту поздних сортов — 8 кг;
  • соль не йодированная — 300 г;
  • вода — 6 л.

Основное изделие следует выбирать небольшого размера, плотно связанного, без повреждений. Верхние листья необходимо удалить (не выбрасывать), овощ тщательно вымыть и сложить в подготовленную емкость. Раньше дно емкости выстилалось зеленой листвой, также ее используют для укрытия продукта.

Сверху овощ нужно залить рассолом, сделанным из воды и соли. После прикрытия изделия марлевым вырезом и кокеткой.

Посолить можно и другим способом, предварительно побланшировав овощ. Для этого подготовленную белокочанную капусту заливают кипящим рассолом и бланшируют на плите около 4 минут. После этого его также помещают в глубокую емкость, заливают рассолом, накрывают марлей и коромыслом.

С добавлением брусники и клюквы

Отличный перекус зимой получится, если замариновать в ведре капусту с брусникой и клюквой.

Для этого заранее следует запастись:
  • капустой белокочанной — 2 кг;
  • клюква — 50 г;
  • брусника — 50 г;
  • морковь — 300 г;
  • укроп или тмин — 12 семян;
  • перец черный горошек — 7 шт .;
  • песок сахарный — 120 г;
  • уксус — 500 мл;
  • соль — 60 г

Капуста очистить, разрезать пополам. После удаления плодоножки продукт следует измельчить с помощью специального инструмента или ножа.Далее к белому сорту добавляют тертую морковь, соль и все измельчают вручную до появления сока.

Ягоды моют, очищают от мусора и добавляют в овощи. Далее следуют специи, и блюдо настаивается 2,5 часа.

Отдельно готовится заливка, в которой смешиваются уксус и вода. Помещенную в стерильные банки капусту заливают рассолом и стерилизуют 15 минут. После его можно разложить по ведрам и отправить в кладовую на длительное хранение.

Холодная закуска на рассоле

При изготовлении по этому рецепту была приготовлена ​​хрустящая капуста, известная всем еще с советских времен. Вкус у нее восхитительный, а сам овощ сочный, хрустящий, с характерной кислинкой.

Готовим пищу по следующему рецепту:
  1. У капусты нужно удалить верхние листья, нарезать кочаны.
  2. Добавьте к овощу специи — соль, немного тмина или семян укропа, перец. По этому рецепту запрещено измельчать продукт.
  3. Затем все выкладывается в ведро и заливается рассолом, который готовится из соли, сахара и воды. Соль используется обычная варка — экстра и йодированная закваска не подходят. Для этого воду предварительно кипятят, добавляют соль, а после остывания заливкой маринуют овощи.

В процессе варки капусту необходимо перемешивать, удаляя скопившиеся газы или протыкая ножом. По завершении процесса брожения овощ раскладывают в небольшие емкости (по желанию) и отправляют на холод.

Квашеная капуста с томатами, сладким перцем и кабачками

Для приготовления продукта по данному рецепту необходимо взять:
  • капуста белокочанная — 4 кг;
  • помидоры — 5 шт .;
  • перец сладкий — 6 шт .;
  • кабачок — 2 шт .;
  • морковь — 4 шт .;
  • чеснок — пара зубчиков;
  • фенхель, кинза;
  • соль — 70 г;
  • вода — 1 л.

Овощ делится на 4 равные части и опускается на пару минут в кипящую подсоленную воду.Отдельно измельчить кабачки и помидоры, нарезать кружочками, натереть морковь.

В емкости вскипятить воду, посолить, перемешать. После остывания рассола следует перелить овощи, переложив их слоями. Между каждым слоем ложится мелко нарезанный чеснок. Продукты должны находиться под коромыслом около 2-4 дней, после чего их помещают на холод.

Можно ли мариновать капусту в пластиковом ведре?

Квас овощной может быть в любой таре — горшках, жестяных банках, ведрах. Главное при выборе посуды — чистота, отсутствие повреждений.Многие спрашивают, можно ли мариновать капусту в пластиковом ведре? Однозначно да, но, по мнению знатоков эмалированной тары, овощ будет более хрустящим и ароматным. Использовать деревянные кадки хорошо, но сейчас приобрести их довольно проблематично, да и хранить в малогабаритных квартирах не очень удобно. Нельзя использовать алюминиевый контейнер для уборки капусты. Этот материал при контакте с молочной кислотой, которая появляется в процессе брожения овоща, способен окисляться, что пагубно сказывается на структуре и вкусе капусты.К тому же это небезопасно для здоровья, поэтому алюминиевые баки категорически нет.

Научившись варить капусту по классическому рецепту, используя холодную или горячую заливку, вы можете экспериментировать, разбавляя традиционный набор продуктов различными ингредиентами — яблоками, медом, ягодами. Такое лакомство, как хрустящая капуста в ведре, станет отличной палочкой-выручалочкой зимой, разнообразит рацион и укрепит организм.

Зак Бланк: За пределами большого помещения

Зак Бланк вырос на игровой площадке в помещении; теперь он там работает.Г-н Бланк, 31 год, является вице-президентом Paragon Sporting Goods, типичного магазина для спортсменов Нью-Йорка, особенно когда речь идет о зимних видах спорта, таких как катание на лыжах, сноуборде и коньках. Шестиэтажный семейный бизнес на 18-й Ист-стрит и Бродвее в Манхэттене был основан в 1908 году прадедом г-на Бланка Филом Бланком, эмигрантом из Украины, а его отец Брюс является президентом и исполнительным директором. Г-н Бланк учится на MBA в Школе бизнеса Стерна Нью-Йоркского университета.Он живет в Грамерси со своей невестой, 30-летней Бетси Лоусон, менеджером программы в KIPP Foundation, чартерном школьном предприятии, и их собаками, Тристаном, спасательным питбулем, и Арчи, золотым дудлом.

ПОЯСНЕНИЕ ПЕРСПЕКТИВОВ С понедельника по субботу обычно бывает довольно беспокойно, когда я хожу в школу и работаю полный рабочий день, поэтому воскресенье — мой день, когда я намеренно ничего не помещаю в календарь Outlook. Поскольку я занимаюсь семейным бизнесом, я никогда не отключаюсь от сети на все 100%. Paragon всегда в моих мыслях, часть меня.

МНОГОЗАДАЧИ Обычно собаки поднимают меня около 8, и я беру их на прогулку. Я прыгаю в душе, делаю отжимания, приседания, примерно 45-50 отжиманий, то есть я пытаюсь добиться максимальных результатов. Ситуация, я делаю несколько разных упражнений для кора. Я вырос и всегда делал приседания, пока чистил зубы. Это был просто забавный способ делать упражнения.

HAPPY PLACE Оттуда мы переходим в кафе Bluebell Café; это прямо за углом. Bluebell — в значительной степени мое счастливое место.Я хожу туда не только в воскресенье, но и в течение всей недели, когда у меня не запланированы ранние встречи. В выходные я сижу в баре, и Бетси присоединяется ко мне. Я заказываю завтрак «Колокольчик». Я обычно ем два омлета, к нему подают домашний картофель фри, немного фруктов и бисквит. А по воскресеньям добавлю мясо: колбасу.

TOUR DE FLATIRON После этого Бетси переходит к SLT. Я обычно катаюсь на велосипеде. Обычно самый быстрый из них — на восток, рядом с F.D.R. и вокруг Нижнего Манхэттена двигайтесь по шоссе Вест-Сайд, а затем обратно на восток по 22-й улице.

ВРЕМЯ МАГАЗИНА Затем в 11 часов 11:30 я пойду в магазин. Обычно я езжу на велосипеде или пешком, так как это всего в нескольких кварталах от отеля. Когда я хожу в магазин, у меня нет никаких планов. В магазине так много азарта и энергии, от поликлиник до лыжных прогулок и пробежек, трудно не пойти на выходные, даже если это выходной.

РАЗВИТИЕ МЕЖДУ ШЕСТЕРНЯМИ Я помню, как мы с двоюродными братьями и сестрами заходили в магазин, мы бежали в офис моего деда или офиса моего отца.Моя бабушка всегда помогала клиентам просто потому, что ей это нравилось. Мы бегали в поисках секретных проходов. Когда мы росли, нам приходилось играть с множеством игрушек, то есть с спортивным снаряжением. У нас в подвале была скоростная сумка, боксерская груша. Еще у нас было кое-что для спарринга. Мой дед был морским пехотинцем, он также тренировался с Золотыми перчатками и давал мне и моему отцу несколько советов. Как только у отца почему-то пошла кровь из носа, мы сняли перчатки.

БЕГ, СОБАКИ.ЗАПУСТИТЬ! Я обычно забираю собак и прогуливаюсь с Бетси, и мы направляемся в собачий парк на Мэдисон-сквер — он называется Jemmy’s Run. Встречаем несколько знакомых лиц. Вы знаете имя собаки до того, как узнаете имя человека. Это как ипподром, восьмерка; по крайней мере, когда собаки бегут, везде летают камешки.

RETREAT Остаток дня я почти не отдыхаю. Я провожу несколько часов, выполняя школьные задания, потому что, если я этого не сделаю, у меня неизбежно будет несколько ночей до конца недели.По воскресеньям все в порядке. с ужином перед телевизором. Бетси любит готовить, но в воскресенье мы заказываем еду. Мы находимся на азиатской кухне, тайской лапше и пьяной лапше. Когда «Игра престолов» не идет, мы будем смотреть «Закон и порядок: СВУ» или «Танк акул». Марк Кьюбан — моя любимая акула. Нам нравится угадывать, кто в какой бизнес будет вкладывать деньги.

ВСЕ В СЕМЬЕ Иногда по воскресеньям я собираюсь навестить отца и поговорить о том, что произойдет на следующей неделе. Приятно работать с отцом на регулярной основе.Мы бросаем друг другу вызов, и это всегда очень весело.

Что сеять зимой … и когда — Кевин Ли Джейкобс

Последнее обновление 26 февраля 2021 г.

Что и когда сеять под зиму | Обновлено 2021 год. ВЫ МОЖЕТЕ ПОЗНАКОМИТЬСЯ, когда именно зимой сеять многолетние и однолетние растения, травы и овощи на открытом воздухе. Самый простой ответ — «сейчас». Однако, в зависимости от того, где вы живете, вы можете обнаружить, что сажать одни семена раньше других выгодно. Для меня хорошо сработал следующий график:

Многолетние и однолетние растения

Как правило, если растение в вашей зоне является морозостойким, вы можете сажать его семена зимой независимо от температуры на улице .Всходы произойдут, когда придет тепло, обычно весной. Тем не менее, семя также может прорасти во время необычного тепла между неделями холодных условий. Это не проблема для многолетников и морозостойких однолетников. Они просто зевают на морозе.

Ежегодные тендеры

Вы можете сажать их и раньше, но с одной важной оговоркой: если всходы произойдут в теплый день (и помните, что в теплице с молочником еще теплее), вам придется накинуть одеяло на контейнер на ночь, потому что такие саженцы легко погибают от заморозков.Вот почему их называют «тендерными». Следовательно, чтобы избежать укрывных работ, стоит отложить посев тендерных однолетних растений до марта или апреля.

График зимнего посева

В прошлом году в моем собственном саду зоны 5-б я посадил многолетние и однолетние растения, травы и овощи, используя следующий график. Все семена проросли и выжили (кроме дельфиниумов, вероятно, потому, что семена были старые).

Январь — февраль:
Цветущие многолетники и однолетники
Наперстянка пурпурная (Дикая наперстянка)
Oenothera speciosa (Примула вечерняя)
Consolida (Живокость) ‘Galilee Blue Double’
Aquilegia (Columbine) ‘Alpina’ blue ‘
Aquilegua смешанный
Aconitum carmichaelii (Monkshood)
Delphinium grandiflorum’ Blue Mirror ‘
Nepeta’ Pink Dreams ‘розовый
Oenothera lamarkiana yellow
Alcea (Hollyhock)’ Camois Rose ‘розово-розовый
‘ Alcea ‘Blossom
Alcea’ Blossom Berlandiera ‘Chocolate Flower’ желтая, ароматная
Aquilegia ‘Crimson’
Campanula (Bellflower) ‘Champion Pink’
Campanula latifolia ‘Brantwood’ purple
Nicotiana ‘Fragrant Cloud’ и ‘Purple Perfume’ (я также сеял их в помещении, при свете; оба росли с равным успехом)
Platycodon (Balloon Flower) ‘Sentimental Blue’ (на фото выше)
Lupinus (Люпин), ‘Russell Hybrids Mix’
Centaurea cyanus (Bachelor Bu ттонн) голубой сорт

Овощи и травы
Шпинат
Капуста
Брюссельская капуста
Горох
Брокколи
Тимьян ползучий (тимьян ползучий)
Шалфей (шалфей обыкновенный)
Орегано
Килантро

марта
Нежные однолетние растения, овощи и травы
Impatiens wallerana
Cosmos ‘Double Pink Bon-Bon’
Zinnia ‘Violet Queen’
Бархатцы
Салат (многочисленные разновидности)
Bok Choy
Свекла из базилика

Апрель
Помидоры

Опять же, этот график посадки основан на моем собственном климате зоны 5-b.Если вы живете в более мягкой зоне, вы можете сеять семена зимой гораздо раньше, чем я. Я знаю одного техасца, который в декабре сеет помидоры зимой.

И, кстати, ты уже пробовала мой томатный пирог? А вот и смехотворно простой рецепт .

Хорошо. Я надеюсь, что этот пост был немного полезен для вас. Приятно сажать наши сады в «неподходящее» время года!

Хотите большего? Получайте мои обновления по электронной почте и подпишитесь на мой канал на YouTube .

Похожие сообщения:
Зимний посев 101: Основы
Быстрое питание My Way: Курица с прованскими травами
Тушеная говядина с тимьяном и вином (GF)

Методы приготовления овощей — The Culinary Pro

Поскольку потребители требуют более здоровых вариантов меню, профессиональные кухни сегодня включают в свои меню больше овощей. Популярность местных и органических продуктов, а также рост вегетарианских и средиземноморских диет сделали овощи очень востребованными.Поскольку овощи нежные по своей природе и довольно быстро портятся, с ними необходимо обращаться с особой осторожностью, чтобы сохранить их целостность.

Овощи подвергаются тепловой обработке для придания им цвета, текстуры и аромата. Из-за большого разнообразия способы приготовления варьируются в зависимости от желаемого конечного результата. В профессиональном общественном питании овощи часто бланшируют или подвергают частичному приготовлению в кипящей подсоленной воде в качестве мизансцена и заканчивают другими методами приготовления, такими как тушение, жарка или запекание.

Не менее важным в этом процессе является дополнительный этап обработки овощей в бане с ледяной водой, который делает их ярче и устанавливает цвет, делая их визуально более привлекательными. Некоторым овощам, таким как корнеплоды или сушеные бобовые, нужно долго готовить, чтобы они размягчились и стали удобоваримыми, в то время как другим, например, нежной листовой зелени, может потребоваться всего несколько секунд, чтобы они установили свой цвет. При жарении во фритюре, гриле, тушении и обжарке приобретают отчетливые текстуры, цвет и вкус за счет кармелизации или добавления ароматных жидкостей.

Приготовление овощей

  • Приготовление активирует молекулы вкуса и обеспечивает важные структурные изменения овощей
  • Используйте оптимальные методы и техники приготовления для сохранения цвета, вкуса, текстуры и питательных веществ
  • Пережарка может привести к появлению горького или неприятного вкуса. в овощах из семейства капустных; избегать переваривания
  • Овощи из семейства луковых становятся мягкими и подслащенными при приготовлении

Терминология

Распространенные кулинарные термины, используемые при приготовлении овощей, включая варку, жарение во фритюре, запекание или приготовление на гриле.Вот некоторые из них, которые часто используются при приготовлении овощей.

Бланширование — Для кратковременного приготовления от 30 секунд до двух минут. Этот метод используется для помидоров конкассе или косточковых фруктов, таких как персики, чтобы ослабить кожицу для пилинга. Он также используется для нежной листовой зелени и зелени (шпината или базилика).

Par Boil / Par Cook — Частичное приготовление в течение более длительного времени, чем процесс бланширования. Это может означать приготовление ингредиента наполовину или более для завершения работы на линии подачи.Этот метод также применяется к овощам, макаронам, рису и другим злакам.

A l Dente — итальянский термин, означающий «до зуба», используемый для описания пасты, которая является нежной, но все же твердой при укусе. Этот термин используется для описания правильной степени готовности овощей, злаков и других продуктов.

Способы приготовления влажным теплом

Французский термин «л’англез» относится к приготовлению пищи в воде или других жидкостях. Шеф-повар Томас Келлер из ресторанов French Laundry и Per Se называет это «бланшированием в больших горшках».Это метод «мизанс-места», обычно используемый на профессиональных кухнях при приготовлении большого количества овощей для обслуживания.

Таким образом можно бланшировать, частично или полностью приготовить практически любой овощ. Овощи погружают в большое количество быстро кипящей воды, которая сильно подсолена, а затем готовят в течение установленного времени. Затем их сливают. и погрузили в баню с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Метод бланширования и шока позволяет осветлить и придать цвет овощам, особенно зеленым сортам.
Кроме того, бланширование действует как консервант, потому что процесс дезактивирует ферменты, которые делают растения мягкими, коричневыми или иными неприятными.

Кулинарный сайт — Выпечка. Вторые блюда. Заготовки. Кремовый цвет. Манна. Салаты.

Кулинарный сайт — Выпечка. Вторые блюда. Заготовки. Кремовый цвет. Манна. Салаты.
  • French Delicates — Cheese Soup, Cooking Secret
  • Пицца из дрожжевого теста и без почаса
  • Польский яблочный пирог с полуторгом — рецепт на сухом тесте
  • Яблочный пирог без муки
  • Эта любимая итальянская паста … Мидии в соусе Маринар
  • Как замариновать гуся перед запеканием
  • Как приготовить вкусное, мягкое и эластичное тесто для пельменей?
  • Банановая овсяная каша — рецепт приготовления с фото
  • Вкусная соленая горка в домашних условиях, как маринованный пипш из лосося, рецепт с маслом и уксусом
  • Молочная каша с бананом. Овсянка с бананом. Овсянка с молоком и какао
  • Рецепт диетической и постной глины для рыбы
  • Какой выбрать крем «Наполеон»
  • Пошаговый рецепт крема для торта «Наполеон»
  • Как приготовить плов в мультиварке
  • Pillet плов в мультиварке
  • Нежирное печенье: самые вкусные рецепты
  • В каком режиме готовить плов в мультиварке, если нет режима плова
  • Ленивое копчение в духовке как приготовить ленивые голубцы с рисом
  • Как приготовить нежирный горох суп без мяса как приготовить гороховый суп без мяса рецепт
  • Голубцы: простой рецепт любимого блюда рецепт ленивых голубцов с капустой и рисом
  • Утка с медом в духовке, утка с яблоками в в духовке пошаговый рецепт с фото с медом
  • Пилоты со свининой и рисом в горшочках
  • Желейный торт для любителей нежных десертов с фруктовым рецептом торт желейный крем и печенье
  • Запек черный хлеб из ржаной муки
  • Паста с грибами в сливочном соусе рецепт сливочно-грибной пасты
  • Быстрая пицца в микроволновке
  • Как испечь ржаной хлеб в духовке в домашних условиях
  • Быстрая пицца в микроволновке
  • Ржаной хлеб в домашних условиях: несколько рецептов , как запечь в духовке
  • Очистить теленка от пленки в домашних условиях
  • Бутерброды с икрой Треска Крекер Рецепты трески Готовим сэндвичи с солью
  • От Хека вкусные котлеты.Рыбные котлеты от Heck. Самые простые рыбные котлеты с картошкой
  • Печенье на маргарине: рецепты
  • Кекс на кефире в мультиварке
  • Банош: рецепт в мультиварке
  • Рецепт глиняного супа. Многолюдные супы. рецепты супов от простых до сложных
  • Черничная начинка для открытого торта
  • Рецепт супа Facreen с грибами и курицей
  • Темпура — что это такое, пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях
  • Картофель с бантом под майонезом в духовке
  • Как приготовить картошку, запеченную с грибами в духовке
  • Вкусное печенье на маргарине
  • Пшеничный хлеб — полезные свойства и калорийность
  • Ходунки маринованные: простые рецепты, на зиму, замороженные, быстрые, корейские
  • Приготовление торта Спартак.Быстрый торт «Спартак». Полезные свойства медового десерта
  • Как приготовить густое клубничное варенье
  • Карпатская каша. Кукурузная каша Банош. Ингредиенты для банана в мультиварке
  • Вегетарианский борщ с фасолью и пекинской капустой
  • Пирог с яйцом и зеленым луком в мультиварке
  • Рис с курицей по-мексикански
  • Картофель с запеченными грибами
  • Клубничный курд: ингредиенты, рецепт , Секреты приготовления торта с курдом и клубникой
  • Рецепт быстрого приготовления, маринованный в домашних условиях
  • Салат Тиффани с виноградом — обновленный рецепт
  • Тапас — это традиционная испанская закуска
  • Три интересных и простых рецепта испанских тапас
  • Миндальное молоко: рецепт
  • Салат Морковь по-корейски Курица Болгарский перец
  • Как приготовить варенье из клубники, чтобы ягоды остались целыми
  • Горячий фунчоз с морепродуктами и овощами — фото рецепт, как приготовить
  • Шанги с картофелем на кефире
  • Картофель жареный с морковью Рецепты из картофеля и моркови
  • Коктейль «Кровавая Мария»: рецепт для всех. поводы
  • Фаршированные кабачки на сковороде из кабачков с фаршем
  • Как приготовить в духовке аппетитную курицу с румяной корочкой
  • Валютные рецепты с курицей и картофелем
  • Салат по-корейски на зиму — самые острые рецепты вкусные закуски
  • Булочки с корицей
  • Вкусные рецепты: с томатным соусом, с рисом, в сливочном соусе и как в детском саду
  • Булочки с корицей: Великие рецепты
  • Корейские кабачки на зиму — самые вкусные рецепты теряют пальцы — кружочки цукини и маринованные с овощами и корейской приправой
  • Как приготовить творожную запеканку в духовке по полушаговому рецепту с фото
  • Булочки с корицей: Великие рецепты
  • Спагетти Карбонара: классический рецепт сливок
  • На что потратить кабачки: советы и рецепты приготовления Готовим готовые голубцы
  • Как приготовить в кастрюле вкусный рецепт капусты е для готовых голубцов
  • Необычные гренки с сыром, сосисками и яйцом
  • Как приготовить бас узбекское блюдо
  • Бас говяжий по-казански
  • Простой рецепт сырного супа с куриным сырным супом с куриным филе
  • Лучшее тирамису рецепты
  • Тирамису в домашних условиях
  • Рецепты Начинка из творога для сырников Что добавить в творог для начинки
  • Рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой внутри
  • Печенье торт с творогом и сметаной
  • Рецепт киселя из облепихи и инжир с шампанским желе из облепихи в домашних условиях
  • Филе индейки в сырно-сливочном соусе
  • Мой первый кулинарный опыт и лучший песочный пирог с яблоками
  • Творожная запеканка
  • Фасолевый суп без.Суп с фасолью. Суп из красной фасоли в мультиварке для лица
  • Казань-кебаб по-узбекски: как правильно приготовить традиционное блюдо?
  • Как оливковое масло добавит вкуса вашим блюдам
  • Торт из бумаги: необычный подарок своими руками
  • Тушеная капуста — секреты и рецепты, как потушить капусту, чтобы она не потемнела
  • Тушеная капуста — Лучшие рецепты
  • Как приготовить вкусные блюда из чечевицы по пошаговым рецептам с фото
  • Кефирный соус с чесноком и кинзой
  • Технология приготовления горчицы
  • Какие специи должны быть на кухне!
  • Булочки Розетки из дрожжевого теста
  • Кексы новогодние Олень.Кексы, Новый год. Новогодние кексы «Олень» рецепт с фото
  • Новогодние капкейки «Оленьки новогодние« Олень »Рецепт с фото
  • Резьба — корзинка с арбузом
  • Как сделать розы из мастики своими руками?
  • Салат с креветки самые вкусные
  • Как приготовить яйцо, чтобы оно было в форме сердечка?
  • Кофейные магниты-елочка на холодильник своими руками
  • Как сделать сердечко из яйца как сделать вареное яйцо сердце
  • Мраморные яйца на Пасху: Пошаговый рецепт
  • Как расписать яйца в мраморный цвет
  • Оригинальные салаты и закуски в виде снеговика на новый год
  • Рецепт снеговика на Новый год
  • Хеллоуин лампа из апельсина
  • Вкусный праздничный торт
  • Французское шампанское: уникальность технологии
  • Как сделать бантик из мастики?
  • Оригинальные идеи поделок и фигурки из соленого теста с фото
  • Романтика завтрак для любимой — интересные идеи и рекомендации
  • Душа чайной комнаты.Д. Н. Мамин-Сибиряк. О книге. Клуб Чайной Культуры
  • Книжный буфет «Сырная Анастасия Денисова»
  • Ведьмин Блог. Дневник ведьмы. Как приготовить и сделать тыквенный мед
  • Стихи, стихи на белорусском языке поэта Якуба Коласа создатели белорусской письменности Отжам великий хлеб
  • Какой казан лучше для газовой плиты
  • Сладкое пирожное от Забачкова
  • Готовим рисовые шарики: в духе японских традиций
  • Delicious Salad on Skaling Hand с жареным луком и морковью Салат из моркови
  • Салаты с консервированными шампиньонами: Простые рецепты Салат с консервированными шампиньонами и куриными помидорами
  • Творожный пирог с какао-шариками
  • Китайский салат с языком и свежим огурцом Рецепт Салат на китайском языке с майонезом
  • Запеченный картофель с мясом в мультиварке
  • Как приготовить фаршированный перец по классическому рецепту Как приготовить фаршированный перец в томатной заливке
  • Рулетики из баклажанов с коттеджем сыр и орехи
  • Лосось, запеченный с грибами: простой рецепт
  • Fi ш в духовке с сыром и грибами
  • Салат с морковью и луком «Ухаживающий салат с жареной морковью и луком
  • Яйца, фаршированные гарри и свеклой
  • Как приготовить пирог с кабачками в духовке: рецепт с фото
  • Картофель и рис Котлеты
  • Омлет с помидорами и зеленью
  • Куриный салат с пекинской капустой
  • Вкусные рецепты блюд из картофеля Что можно приготовить из картофеля и мяса быстро и вкусно
  • Творог — Вкусное рассыпчатое лакомство к чаю Творожное тесто для рогаликов с фаршем
  • Куриные локоны с овощами Овощные котлеты с куриной грудкой
  • Бараньи ребрышки
  • Картофельные котлеты с рисом
  • «Мясной рулет» с сыром и грибами: рецепт приготовления мясного рулета с грибами
  • Мясные рулетики с грибами Корни рулет из мяса с грибной начинкой
  • Овощной Milfe Готовим Milfe с зеленым горошком так
  • Fest ive Салат с ананасами и морепродуктами
  • Салаты с ветчиной и сыром
  • Салат с копченой курицей
  • Куриная печень с яблоками
  • Бисквитный рулет с маком и творожной начинкой Бисквитный рулет со сливочно-маковой начинкой
  • Быстрые и вкусные рецепты блюд на ужин
  • Шаурма с копченой колбасой
  • Подарочное суфле (а также торт) «Птичье молоко»!
  • Детское меню на каждый день, рецепты блюд
  • Яблочное пюре для малыша своими руками
  • Готовка из забачков — Рецепты вкусных блюд для детей Что приготовить из кабачков детям вкусно
  • Суп в горшочках в духовке — тот результат удивительный!
  • Готовим варенье из клубники на зиму — лучшие пошаговые рецепты варенья из клубники
  • Стремительный кисель от Cranberry House
  • Раселлист, как в детском саду: Любимый рецепт супа советских поваров
  • Борщ в мультиварке polaris how to повар
  • Как жарить рыбу на тросе без яиц
  • Готовим курицу с ароматным картофелем в духовке
  • Готовим вкусные блюда из перепелиных яиц
  • Глазурь для печенья — рецепты с фото
  • Рыбные котлеты Пара фото Рецепт Пар Котлеты Рыбный рецепт
  • Запеченная тыква в мультиварке кусочками
  • Домашняя лазанья с фаршем
  • Сладкий омлет с малиной Сладкая яичница на скорую руку
  • С какого возраста можно давать компот из сухофруктов баббит и как его готовить
  • Рецепты Детское меню День рождения Мальчик и девочка
  • Консервы суп без жареного
  • Картофельные дистас с сыром — Пошаговый рецепт
  • Куриная колбаса Домашний рецепт вкуснейшего
  • Красная фасоль в мультиварке: рецепты приготовления, особенности и отзывы
  • Куриное филе с яблоками Филе яблок
  • Тыква с яблоками, запеченными в духовке с медом
  • Рецепты зарас из картофеля с мясным фаршем для сытного и вкусного обеда
  • Постный борщ с фасолью приготовить буш из бобов без мяса
  • Мастер-класс «Украшение льва»
  • Морковно-апельсиновые маффины
  • Тыквенные лепешки: рецепт приготовления
  • Пелегеи запеченные.Пеленгас в духовке. Пошаговый рецепт с фото. Пеленгас с овощами в целом
  • Морковно-апельсиновые кексы
  • Паста с шампиньонами в сливочном соусе
  • Паста с шампиньонами: рецепты грибных блюд
  • Домашний квас из солода (ржаной, ячменный, пшеничный)
  • Молочный японский хлеб: Кулинарный рецепт с фото Самый правильный рецепт японского молочного хлеба
  • Фарш маконами на сковороде: рецепты
  • Торт-суфле: рецепт приготовления с фото
  • Лучшая тыква с мясом в духовке — рецепт с фото!
  • Classic Fugass French Bread Fugas Как запечь
  • Тыква в духовке с мясом — быстрые и вкусные рецепты
  • Новогодний десерт «Еловые шишки» со сгущенным печеньем в виде шишек
  • Ломтики листьев ревеня
  • Как приготовить вкусную говядину: рецепты
  • Классический рецепт селедки под шубой
  • Маринованные кабачки на зиму
  • Паста с баклажанами по-итальянски: удачное сочетание спагетти с баклажанами и помидорами рецепт
  • Помидоры, фаршированные сыром и чесноком: просто и невероятно вкусная закуска
  • Сушеные грибы: способы изготовления, причины отравления Можно ли сушеные белые грибы
  • Домашний квас для Окрошки, Рецепт (пошагово с фото)
  • Салат с белой консервированной фасолью
  • Рецепт Круглый перепел с рисом и изюм в мультиварке
  • Свиная вырезка с картошкой в ​​духовке — изумительный вкус блюда!
  • Квашеные лимоны с чесноком
  • Рецепты из курицы, утки, индейки
  • Начинка для фаршированных кальмаров
  • Форма хлеба (кирпич) по ГОСТу рецепт с фото Лучшие рецепты выпечки кирпичного хлеба
  • Классический рецепт приготовления «Суп Харчо» из говядины с фотографиями
  • Фруктовый салат в апельсиновых корзинах Рецепт дома Салат в оранжевых корзинах, приготовление
  • Сладкий американский тыквенный пирог — классический рецепт приготовления с простым и вкусным открытым пирогом Рецепты тыквенного пирога Американская кухня
  • Рома Баба без алкоголя
  • Рома Баба — Быстрый рецепт
  • Колбаса в дрожжевом тесте: идеальная альтернатива сэндвичу
  • Творожная запеканка с ванной в духовке
  • Карри из овощей с кокосовым молоком и рисом карри кокосовое молоко
  • Golden potato с карри картофелем с карри в духовке
  • Томатный соус на зиму в домашних условиях
  • Помидоры с чесноком внутри на зиму: рецепты и полезные советы Заготовка
  • Масла маринованные на зиму — самый вкусный рецепт
  • Рецепт Universal Milk Populate
  • Два в одном: томаты квашеные с капустой Помидоры соусы
  • Икра овощная из моркови и лука — Пошаговое фото Рецепт приготовления на зима
  • Квашеная капуста с клюквой
  • Секреты маринования и приготовления утиного мяса
  • Икра из моркови и лука на зиму
  • Говядина и лопатка индейки
  • Рецепты приготовления боярышника на зиму: различные варианты заготовок
  • на зиму: рецепты компотации и варенья из ягод
  • Как закрыть компот из яблок на зиму?
  • Пошаговые рецепты приготовления «Сон» из яблок со сгущенкой в ​​домашних условиях на зиму
  • Грибы маринованные по-польски
  • Как приготовить кача в духовке сочным и мягким
  • Две недели в движении — Рецепты вина из березового сока
  • Консервы из томатов с арбузом
  • Уха (ухи) от Сазана
  • Как приготовить маринованные помидоры без кожи на зиму, рецепты быстро
  • Валойские грибы: как приготовить их вкусно
  • Учимся приготовить компот из сушеных яблок и других сухофруктов
  • Как приготовить компот из яблочных сухофруктов
  • Грибная икра из масел на зиму: пошаговые рецепты
  • Лучшие рецепты соленого чеснока салфетками и целыми головками, как в базар, на зиму в банках
  • Рябина мятно-водяная, заготовки на зиму: самые вкусные и простые рецепты
  • Быстрое простое тесто на жареных пирожках
  • Вт шапку можно приготовить из рябины?
  • Варенье из хурмы с лимоном
  • Настоящие сладкие деликатесы: Прозрачное варенье из райских яблок с хвостами
  • Кочанная капуста Outraill крупным планом нарезанные ломтиками
  • Пирог с консервированными грушами Пирог с грушами Рецепты приготовления
  • Делаем джем гуще — нюансы, простые способами
  • Варенье из яблок и смородины
  • Самый простой способ засолить красную рыбу
  • Классический английский лимонный кекс
  • Сладкие лепешки на воде в сковороде
  • Быстрый и простой рецепт Рогана с джемом из рогаликов с дрожжевым сахаром
  • Венское тесто для сладкая выпечка
  • Ватрушка с творогом: секреты и технология приготовления
  • Очень быстрое дрожжевое тесто и вкусные сырники из него
  • Пирожки из слоеного теста Пирог из сортира из слоеного дрожжевого теста
  • Видео-рецепт: Пирог из слоеного дрожжевого теста Как приготовить сделать пирог из слоеного бисквитного теста
  • Салат «Лисица» с корейской морковью
  • Как приготовить рип в мультиварке дома Ряженка в мультиварке рецепт
  • Pillty Puff Puff Pie Pie Pie with Puff Yezhevy Dough
  • Лосось в мультиварке для приготовления лосося в мультиварке Redmond
  • Пошаговый рецепт слоеного теста пирог из готового рыбного теста
  • Рецепт гавайской пикзы с ананасами
  • Пирог с абрикосами на руке «скорой помощи» Абрикосовый пирог без яиц
  • Как приготовить рис в мультиварке с овощами как приготовить плов с овощами в мультиварке
  • Как приготовить салат Оливье с красной рыбой
  • Шоколадно-банановый кекс и маффины Капкейки с бананом и шоколадом
  • Рецепт рыбного торта из слоеного теста Торт из слоеного теста по рецепту кетто
  • Бисквитный рулет с ванильным кремом, для которого можно приготовить рулет рулет
  • Как приготовить котлеты на кефире?
  • Пироги на кефире в духовке на дрожжах
  • Котлеты с овсяными хлопьями и фаршем: рецепт
  • Салат с маринованными грибами и корейский морковный салат с куриными грибами Морковь по-корейски
  • Как приготовить сладко-сладкий соус в домашних условиях по шагам пошаговый рецепт с фото пропорции кисло-сладкого соуса
  • Шоколадный торт с творожными шариками Творожные шарики в шоколадном пироге
  • Как вкусно готовить домашнее суфле из печени вкусное суфле из куриной печени в духовке
  • Готовим вкуснейшие коржи на кефир с сыром на сковороде Кехфич лепешки с сыром
  • Гречка с куриными сердечками
  • Из чего делают соду в дрожжевом тесте?
  • Приготовление ароматных пампушек с чесноком пампушки с чесноком пошагово
  • Рецепт рисового молока и его полезные свойства Молоко из риса
  • Варенье из тыквы с яблоками приготовить на зиму повидло из тыквы и яблок
  • Торт с творогом шарики Шоколадный пирог с творожными шариками
  • Летние рецепты Пирожки с абрикосами Пирог с абрикосами в духовке простой
  • Тыквенно-яблочный джем: рецепты приготовления Как приготовить тыквенно-яблочный джем
  • Шашлык из свинины: лучшие рецепты с сочным и нежным мясом
  • Картофель в мультиварке, запеканку можно приготовить в мультиварке
  • Ужин на траве: Приготовление вкуснейшего шашлыка и шашлыка
  • Куриная печень в карамельном соусе
  • Жареные котлеты на кефире
  • Нарезка булочки из дрожжевого теста
  • Нарезка дрожжевого теста и режимы выпечки продуктов
  • Осенний яблочный пирог Осенний яблочный пирог с коричневым сахаром Золотистый Осень
  • Домашнее печенье с какао
  • Запеченное мясо с овощами
  • Как приготовить настоящий ле
  • Кролик в духовке: рецепты запекания кролика, чтобы мясо было мягким и сочным
  • Шницель из грибов — как приготовить шницель с грибами и сыром в духовке
  • В духовке запеканка из капусты
  • Тесто на кефире для торта — Лучшие рецепты, основы вкусной домашней выпечки
  • Вкусный творожный пирог: рецепт простой и быстрый
  • Икра из баклажанов — лучшие рецепты
  • Судакское филе под сыром с зеленью
  • Икра из баклажанов на зиму: простые домашние рецепты
  • Картофель жареный в мультиварке: рецепты с фото
  • Рекламные носители в кафе, ресторанах и барах
  • Картофель жареный с луком в мультиварке
  • Как приготовить салат с мимозой: рецепты
  • Выпекать хлеб дома в духовке простой рецепт
  • Салат с мимозой — Clas sic Рецепт приготовления салата из мимозы с консервированными банками, сыром и маслом
  • Игры для детей, развитие детей, раскраски, детские поделки
  • Монастырская постная рыбная пара «Крокодил» Кулебояк Крокодил
  • Кулебояк Крокодиловая пара в виде крокодила
  • Домашняя хлеб в духовке — пошаговые рецепты с фото
  • Заготовка из перца на зиму для начинки — проверенные рецепты
  • Украшение и раскраска пасхальных яиц: оригинальность и традиции
  • Как испечь вкусное мягкое печенье
  • Быстро и просто : Рецепты Пирожки с капустой
  • Хлеб в домашних условиях
  • Пирожки с капустой в духовке — быстро и вкусно!
  • Рецепт: Венское печенье или паста — с фруктовым пюре и клюквой Стройное печенье с клюквой рецепт
  • Пигаута в домашних условиях пошаговый рецепт с фото
  • Ароматная скумбрия с картофелем в духовке
  • Пирог с пастой — Рецепты с фото
  • Простой и изысканные рецепты форели в сливках и всевозможных соусах
  • Соус Ранч — что это, с чем его можно сочетать, примеры вкусных рецептов с соусом Соус Ранч — что это
  • Рис, запеченный с мясом в духовке из свинины в фольга запеченная с рисом
  • Рецепт тирамису с кремом из рикотты и орехами
  • Лазаганы ленивый как приготовить ленивую лазанью
  • Пирог с курагой: пошаговый рецепт с фото Ешьте дома Рецепты выпечки с курагьей по-индийски
  • блюдо с восточным оттенком рецепт Радиа из нутовой муки
  • Удмуртский Quility.Рецепт теста с фото. Удмуртский беспорядок с грибами: Любимое блюдо с моей малой родины Как приготовить с грибами
  • Запеченный в фольге картофель в духовке: рецепты с беконом, с сырным картофелем в фольге с сыром в духовке
  • Новогодняя и рождественская выпечка Новогодняя и Новогодняя выпечка
  • Блюдо на огне из баранины Имя
  • Лачьи кексы — Рецепт приготовления Постный кекс своими руками
  • Салат Тиффани с виноградом и куриной грудкой с куриной грудкой и кедровыми орехами
  • Салат Тиффани с курицей и виноградом: потребуются рецепты приготовления
  • Как жарить пельмени на сковороде: замороженные и не правильные рецепты
  • Суфле как в детском саду
  • Красное сало, запеченное в духовке с овощами
  • Легенда из перца и помидора — рецепты из болгарского перца
  • Уха окуня и обработка окуня перед варкой
  • Тушеное мясо из баклажанов
  • Картофель жареный с маринованными грибами как жарить са шампиньоны с картошкой
  • Вкусные рецепты: перец по-корейски на зиму Болгарский перец маринованный по-корейски
  • Как приготовить рассыпчатый рис на гарнире в мультиварке
  • Слойки с вареньем: рецепт, пошаговое приготовление, фото запекание со слоенкой Рецепт теста с джемом
  • Селеновый паштет: рецепт приготовления Паштет в рамке и морковь
  • Капустный прованс быстрого приготовления: классические рецепты
  • Как готовится Нарки (рыба)?
  • Жареный картофель с солеными грибами Рецепт жареных соленых грибов
  • Как приготовить желе из триколор желатинового желе
  • Итальянское печенье «Бискотти» как приготовить бискотти
  • Салат «Мозаика» с крабовыми палочками по пошаговому рецепту1
  • Сугро «Вкусное печенье« Сугро »
  • Приготовление удачного постного теста для пирогов и других вкусных блюд Тесто постное для пирогов без дрожжей рецепт
  • Пироги с курицей и картофелем в духовке
  • Свинина с ананасами и картошкой в ​​духовке
  • Чеснок sonorcam’s pampus
  • Сладкие котлеты Лахион: рецепт с фото Свекла и морковные котлеты Постный рецепт
  • Как приготовить классическую «королевскую» пасху (творог) в домашних условиях
  • Cami Checked Ketchup Preparation Recipes
  • Что делать с красной смородиной: рецепты
  • Кто мы летим с воздуха зачем людоеды из нас делают
  • Что такое русский фастфуд?
  • Что такое делается йогурт из.Домашние йогурты. Как приготовить натуральный йогурт в домашних условиях — рецепты
  • Из чего делают йогурт на фабрике
  • Лучшие соусы и маринады из красного и белого винного соуса со сливками и белым вином
  • Блинный торт с начинкой
  • Рецепты салатов из фунчозы, которые можно приятно удивить своих друзей и закрыть салат с грибными ингредиентами
  • Как пользоваться ароматическими палочками
  • Пиво: рекорды и интересные факты Огромная бутылка пива
  • Самые дорогие блюда из морепродуктов — самое дорогое меню в мире
  • Самое дорогое дорогие блюда в мире — самые дорогие названия блюд
  • Beer Records World Самая маленькая бутылка пива
  • Советы по приготовлению шампанского в домашних условиях
  • Алкогольный домашний виски
  • Как подать шампанское — секрет успеха
  • Запеченное мясо по-французски с сыр и майонез
  • Для маринада мяса: Лучшие рецепты
  • Чанг красный лосось — «Как проверить красная икра в домашних условиях, настоящая или нет?
  • Крабовые палочки классический салат
  • Как приготовить шоколадные оладьи по пошаговому рецепту с фото как приготовить шоколадные оладьи
  • Как приготовить дома по рецепту?
  • Пирог с ананасами
  • Котлеты из куриной грудки — сочные, мягкие и пышные
  • Самый вкусный пирог с яблоками
  • Кролик, тушенный в сметане — блюда
  • Правила этикета в ресторане за столом для девушки, мужчины и женщины
  • Как качать арбузную водку и сколько настаивать?
  • Какое русское шампанское выбрать?
  • Рейтинг лучшего шампанского
  • Лучшее русское шампанское
  • В чем разница между лагом и элегантностью
  • Как выбрать хорошую водку
  • Горячие алкогольные напитки — грог, белый глинтвейн, яблочный пунш, ишериш-кофе, горячее пиво
  • Самые необычные блюда фастфуда
  • Чем накачана масса ветчины
  • Пиво хром и факторы, влияющие на цвет
  • Изготовление валентинок из соленого теста своими руками
  • Как заморозить ленивые пельмени Ленивые пельмени для заморозки
  • Сало, запеченное в печь в фольге
  • Face Ice Cubes: использование, рецепты, отзывы Frozen Green Face Tea
  • Cosmetic Lodge of Black Tea
  • Вегетарианская красная икра
  • Употребление воды с лимоном и медом по утрам
  • Омлет в упаковке: рецепты с фото
  • Секреты традиционных закусок из Сала с чесноком
  • Рулет из лаваша, запеченный в духовке: рецепты с разной начинкой gs
  • Колбаса на ножке с сыром в духовке, рецепт вкусного завтрака для приготовления колбасы на ножке
  • Наггетсы в домашних условиях как в McDonalds и Burger King Crispy Nuggets
  • Как сделать большие бенгальские свадебные фонари: фото, состав, изготовление технология
  • Рецепт: Салат из Sprot Salad Sprots Чеснок Яйца Сухарики Слои
  • Как запечь в микроволновке свеклу
  • Кекс в английском шоколаде English Cupcake
  • Как приготовить Беляши: простые рецепты приготовления теста и начинки с фото
  • Тонкости приготовления шашлыка в духовке, рецепты в нескольких вариантах
  • Подарки из памперсов для новорожденных мальчиков: велосипеды, машины, паровозы… Торт из подгузников замок
  • Курица в пиве: рецепт приготовления с фото
  • Как приготовить лагман в домашних условиях — пошаговые рецепты
  • Как расписать яйца на пасху
  • Рецепты приготовления маринованных арбузов, необходимые ингредиенты
  • Описание технологического процесса приготовления «Цыпленок-булочка»
  • Шейкер музыкальный инструмент
  • Рецепт приготовления разливного ликера блэкмородеин в домашних условиях
  • Рецепт приготовления разливного ликера блэкмородеин в домашних условиях
  • Овсянка печенье «Пальцы лицензионные на приготовление белой глазури»
  • Как приготовить яйцо пашота в домашних условиях в пищевой пленке, упаковке, мультиварке и микроволновке с уксусом и без уксуса?
  • Как приготовить яичный пашот в домашних условиях
  • Как заморозить свежую зелень на зиму: рецепты
  • Пошаговый рецепт фигурок из мастики своими руками
  • Как приготовить безе
  • Шоколадный подарок в собственной шоколадной обертке своими руками
  • Как сделать мясо сочным и мягким: секреты маринования
  • Создание упаковки шоколада в фотошопе обертка для шоколада своими руками
  • Как сделать прозрачный лед в домашних условиях: Четыре проверенных процесса заморозка
  • Медовик Рыжик со сливками, сметаной и сгущенкой
  • Мясная прослойка с салом в луковой шелухе — оказывается, за уши не тянет
  • Вкусные рецепты: как выбрать шапку к мясу?
  • Тачки с чесноком: Лучшие рецепты в духовке, микроволновке, мультиварке из белого, черного, бородного, ржаного хлеба и булта
  • Печеночная колбаса в домашних условиях
  • Польза и вред муки из куриного мяса, калорийность
  • Квашеная капуста острая с перцем чили перец жгучий сауэркуст
  • Ореховая мука: применение и свойства
  • Хот-дог с корейской морковкой и капустой
  • Куриная мука — польза и вред для здоровья организма
  • Свиные отбивные в корочке на сковороде
  • Рецепт : Куриные крылышки, запеченные в духовке — с яблоками
  • Какой льняной хлеб полезен для здоровья?
  • Пирожки с капустой и котлеты из фарша с жареным мясом
  • Приготовление овсяных батончиков в домашних условиях
  • Домашнее песочное печенье
  • Домашнее песочное печенье с творогом
  • Нежный итальянский пирог «Мимоза Мимоза Торт от Марии Решетниковой
  • Котлеты из индейки»
  • Что такое ростбиф — как замариновать и приготовить мясо в духовке, на сковороде или гриле
  • Сливовый Крамбл Кримб со сливами от Юлии Высоцкой
  • Вафельный торт с вареной сгущенкой быстро и просто
  • Домашнее маринование из хрустящей корочки корни на зиму
  • Азиатская и восточная кухня — Рецепты
  • Пельмени в горшочках с печенью — оригинальное и вкусное блюдо
  • Рецепты домашних джуланов в булочках
  • Картофельный пирог на сковороде как приготовить картофельный пирог на сковороде
  • Самые вкусные рецепты варенья
  • Рецепт: песочный пирог с яблоками
  • Рецепт песочного яблочного пирога
  • 9010 1 Простые рецепты из баклажанов
  • Аджика из кабачков на зиму с яблоками
  • Жареная свинина с картошкой на сковороде
  • Рассол с гречкой как приготовить рассол с гречкой
  • Сырая аджика от Забачкова (Простой рецепт без варки)
  • приготовить суп из говядины азербайджанцами по пошаговому рецепту с фото рецептов азербайджанских супов
  • Малиновый ликер в домашних условиях
  • Равиоли со шпинатом и сыром рикотта под сливочным соусом Оригинальные равиоли из шпината с начинкой
  • Селедка под шуба: Классический рецепт с фото, strata step
  • Диетическое блюдо для всей семьи: нежный овощной суп со сливками и куриными фрикадельками
  • Рецепты первых блюд азербайджанской кухни
  • Праздничный мясной пирог: сочная начинка и бездрожжевое тесто
  • Ароматный компот из малины — просто, но очень вкусно
  • Огуречный напиток с лимоном для похудения
  • 9010 1 Вареники: лучшие рецепты и секреты от профессиональных поваров
  • Вкусные сырники с полуфабрикатом без яиц
  • Грибной суп с кус-кусом и арахисом
  • Вареники с вишней
  • Веганские рецепты: веганская диета
  • Фруктовый плов
  • в мультиварке Вегетарианские имбирные пряники
  • Блинчики, фаршированные сырными блинами с адыгейским сыром и зеленью
  • Сырная пицца с базиликом
  • Постный плов с диким рисом и овощами
  • Плов из дикого риса для похудения Плов из дикого риса со смесью золотистого и дикого риса в мультиварка
  • Фруктовый плов в мультиварке Рис с фруктами в мультиварке
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Реклама

новости

Реклама

.
Рецепт

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *