Овощной салат ассорти на зиму рецепты с фото – рецепт с фото и видео
рецепт с фото и видео
В салатах нежный вкус помидоров прекрасно сочетается всегда с капустой, кабачками, болгарским перцем. Чеснок придает блюду насыщенность и особый вкус.
Соль и сахар добавляются для улучшения вкуса. Специи придают салату разнообразный, своеобразный аромат.
Уксус добавляется для предотвращения появления бактерий при длительном хранении. Особенно он важен при использовании кабачков, цветной и белокочанной капусты, которые не содержат кислоту.
Маринад сладковатый, ароматный, приятный на вкус, в меру острый маринад можно использовать в качестве напитка.
Заготавливать салаты на зиму лучше из свежих, только что собранных овощей. Посуда должна быть тщательно подготовлена, простерилизована. Можно изготовлять салаты со стерилизацией и без нее. Чем меньше банка, тем быстрее и лучше она прогревается при стерилизации.
Стерилизация – один и способов хранения и переработки овощей. Это наилучший способ, хотя и несколько более сложный по сравнению с сушкой, засолкой и квашением.
Сущность способа – свежие, порезанные овощи помещаются в банки, стерилизуются (для уничтожения микробов) и герметически закупориваются (чтобы не проходил воздух).
В последнее время приготовление салатов на зиму все чаще не применяют стерилизацию. Салаты изготовляются быстрее, сохраняются лучше витамины, вкус и вид овощей.
Рассмотрим наиболее популярные рецепты заготовок салатов ассорти домашнего консервирования.
Как приготовить салат ассорти на зиму — 15 разновидностей
- Салат ассорти – из зрелых помидоров, сочного болгарского перца, хрустящих огурцов, репчатого лука
- Салат ассорти на зиму с цветной капустой – царицей овощей, полезной и уникальной
- Салат ассорти на зиму из кабачков, цветной капусты, помидорами без стерилизации
- Салат «Ассорти по – кавказки» на зиму, овощи в ароматном маринаде
- Салат «Ассорти» с баклажанами
- Салат ассорти «Овощи по-корейски на зиму» — ароматная и аппетитная овощная закуска
- Салат ассорти на зиму с овощами из собственного огорода без растительного масла
- Салат ассорти из овощей «Огород» полезный, с отменным вкусом, содержит много витаминов и полезных для организма веществ
- Салат ассорти из кабачков, цветной капусты, помидоров, огурцов — красивый, пестрый, богатый витаминами
- Салат ассорти на зиму «Кубанский» — овощной, полезный, вкусный, ароматный
- Салат ассорти для зимы с нежными молодыми цуккини и со сладкими перцами – вкусный, легкий, полезный
- Салат ассорти для зимы – шедевр кулинарии, с желе вместо привычного маринада
- Салат ассорти на зиму из баклажан и огурцов без стерилизации
- Салат ассорти для зимы оригинальный, не совсем обычный – со стручковой фасолью
- Салат ассорти «Летняя радуга» — оригинальный, необычный, малоизвестный, богатый витаминами и микроэлементами
Салат ассорти – из зрелых помидоров, сочного болгарского перца, хрустящих огурцов, репчатого лука
Салат не только вкусный и ароматный, но очень красивый, пестрый из разнообразных овощей. Огурцы с помидорками, лучком и перчиком, приобретают новый вкус, аромат.
Помидоры придают нежность, особую кислинку, сахар – сладость, специи – аромат. В состав ассорти входят вкусные и самые доступные свежие продукты. Есть его – одно удовольствие!
Ингредиенты:
- Помидоры (красные спелые) – 3 кг
- Перец сладкий – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Огурцы – 2 кг
- Сахар – 1 ст.
- Соль – 6 ст. л.
- Лаврушка и перчик горошком – по вкусу
- Уксус столовый 9% – 300 мл
- масло подсолнечное — 1 ст. ложку в каждую банку
Приготовление:
Овощи порезать: огурцы небольшими кружочками, лучок с перчиком – полуколечками, помидоры — четвертинками.
Перемешать в тазике красивую и пеструю массу.
Простерилизовать банки.
Сделать рассол — в воду влейте укус, всыпьте сахар и соль в указанном количестве, на свой вкус добавьте лаврушку, черный перчик и другие любимые специи.
Переложить овощи в 9 литровую кастрюлю и залить рассолом. Все перемешать.
Разложить массу по банкам. В каждую банку налить рассол и по 1 ст. л. растительного рафинированного масла.
Простерилизовать крышки и прикрыть ими банки.
Стерилизовать содержимое банок: 800 граммовые банки – 10 минуток (1,5 л – 15 мин.).
Закрыть герметично банки крышками и перевернуть (на крышку — дном вверх). Дать им остыть и поставить на хранение (лучше в прохладное место).
Салат может быть пикантной холодной закуской и прекрасным дополнением к вареному или запеченному картофелю, курице, к мясным блюдам.
Салат ассорти на зиму с цветной капустой – царицей овощей, полезной и уникальной
Салат с полезной цветной капустой, которая не только полезная, но и хорошо усваивается организмом. Салат выглядит красиво и может быть украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 100 г
- Помидорки — 3 шт.
- Лук – 4 шт.
- Огурцы – 3 шт.
- Морковка
- Сладкий перец — 1 шт.
- Чеснок — 3 зуб.
- Укроп
- Гвоздика и лаврушка – по 2 шт.
- Для приготовления маринада:
- Вода — 1 л
- Уксус 9% — 60 мл
- Сахар – 10 г.
- Соль — 20 г.
Цветную капусту поделить на соцветия.
Лучок порезать колечками, перчик порезать на «лодочки», морковку кружочками.
Тщательно промыть помидоры и огурцы.
Простерилизовать банка.
Уложить овощи в банки: на дно — укроп, лаврушку, целые очищенные зубчики чеснока, а сверху уже остальные овощи.
В кастрюльку залить воду, всыпать сахар, соль. Довести полученный раствор до кипения и добавить уксус.
Маринадом залить овощи, прикрыть крышками банки и простерилизовать овощи в теч. 15 мин.
Закатать банки крышками (стерилизованными) и перевернуть (оставить дном вверх).
После остывания вынести на место хранения.
Салат ассорти на зиму из кабачков, цветной капусты, помидорами без стерилизации
Салат полезный, красивый, нежный. Помидоры прекрасны с кабачками и цветной капустой, которая украшает салат своим видом.
Ингредиенты:
- Цветная капуста и кабачки – по 0,5 кг.
- Морковь – 2 шт.
- Помидоры – 6 шт.
- Огурцы – 5 шт.
- Лук – 4 шт.
- Чеснок – 9 зубчиков
- Укроп
- Специи: хрен (листья), лаврушка 3 шт., перец горошком
- Для маринада:
- Вода — 3 литра
- Сахар и соль — по 3 ст. л.
- Уксус 9% — 180 мл
Приготовление:
Чистим и режим овощи: кабачки толстыми полукругами, очистив от кожуры и семян, огурцы толстыми кружками, морковь тонкими кружками.
Лук режим кольцами, цветную капусту разделяем на соцветия, а помидоры оставляем целыми.
Стерилизуем 3-х литровые банки.
Складываем овощи слоями в банки: на дно кладем лист хрена, зонтики укропа, 4 зубчика чеснока.
Сверху кладем лук, морковь, кабачки, огурцы, цветную капусту и помидоры, которые у плодоножки прокалываем, чтобы не трескались.
Влить в банки кипяток, накрыть крышками, выдержать 5 минут.
Слить воду в кастрюлю, прокипятить, налить опять в банки и выдержать 5 минут.
Опять сливаем воду в кастрюлю, добавить сахар, перец горошек (из расчета 6 штук на банку), лавровый лист (3 шт. на банку), соль.
Довести маринад до кипения, влить уксус.
Залить горячим маринадом овощи в банках, закатать, перевернуть вверх дном и укутать полотенцем.
Оставить остывать.
Салат «Ассорти по – кавказки» на зиму, овощи в ароматном маринаде
Салат с нежным и приятным вкусом помидоров, которые прекрасно гармонируют с капустой и огурцами. Чеснок придает выраженный пикантный вкус, зелень аромат.
Ингредиенты:
- Сладкий перец — 1, 5 кг.
- Капуста — 1кг.
- Сахар — 2ст. л.
- Чеснок — 8 зуб.
- Лук – 500 г.
- Подсолнечное масло -100 мл
- Вода — 500 мл.
- Лимонная кислота — 0, 5 ч. л.
- Яблочный 6% уксус – 3 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Сельдерей -1 пучок
Приготовление:
Вылить в кастрюлю воду, добавить 3 ст. л. уксуса, сахар, соль и перемешать.
Очистить красный перец от семян и порезать.
Кастрюльку поставить на огонь, добавить перец, перемешать.
Порезать остальные овощи: огурцы полукружками, помидоры некрупными кусочками, лук нетолстыми полукольцами. Капусту порезать небольшими кусочками, сельдерей крупно.
Добавить овощи в кипящий маринад и пробланшировать.
Подготовить банки, простерилизовав, положить порезанный чеснок и перец горошком.
Уложить перец, капусту, помидоры, огурцы, лук, сельдерей, вытащив из кастрюли.
Влить в банки кипящую заливку, добавить по 2 столовые ложки масла в каждую банку.
Прикрыть все баночки крышечками и простерилизовать 0, 8 л — 20 мин.
Вынуть банки, снять крышки и добавить по 1 ст. ложке уксуса и немного лимонной кислоты.
Закупорить баночки и перевернуть (вверх дном). Затем поставить на хранение (лучше, где прохладно).
Салат «Ассорти» с баклажанами
Вкуснейший зимний салат «Ассорти», полезный, простой и доступный в приготовлении с капустой и другими овощами
Холодное блюдо особенно прекрасно зимой и весной в период авитаминоза. Листья винограда и укроп придадут салату аромат.
Ингредиенты:
- Капуста — 500 г.
- Баклажан – 1 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Перец сладкий — 2 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Луковица (красная)
- Сахар — 2 ст. л.
- Растит.масло— 1/4 ст.
- Уксус 9% — 3 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Листья винограда — 6 шт.
- Укроп
- Специи: лаврушка (3 шт.), перец (6 горошин) и др. по вкусу
Приготовление:
Баклажан нарезать мелкими брусочками, посолить.
Нашинковать капусту тонкими ломтиками, морковь натереть на терке, лук порезать кольцами. Перец очистить от плодоножки, сердцевины, семян и нарезать ломтиками вдоль, как и огурец.
Выложить в кастрюлю порезанные овощи. Добавить сахар, масло, соль, специи, уксус.
Ошпарить кипятком помидоры, очистить от кожицы, потереть на крупной терке и добавить к овощам.
Все перемешать и настаивать, закрыв кастрюлю крышкой, около часа.
Варить на небольшом огне 25 минут после закипания.
Разложить массу по банкам, закрыть стерилизованными крышками.
Банки перевернуть, укутать одеялом. После остывания, через 4-5 часов, поместить в холодное место.
Салат — отличная холодная закуска или с мясом, рыбой и к праздничному столу.
Салат ассорти «Овощи по-корейски на зиму» — ароматная и аппетитная овощная закуска
Это пикантная, острая и полезная закуска, отличное дополнение к основным блюдам. Можно использовать на обед и на ужин.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Луковица и морковка — по 1 шт.
- Перчик острый — 1 шт.
- Чеснок — 5 зуб.
- Уксус 9% — 50 мл.
- Специи для корейской морковки, кориандр – по 1 ч. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Масло раст. — 4 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны нарезать тонкими полосками. Выложить в миску, посолить, перемешать, выдержать около часа.
Натереть морковь на терке «по-корейски», лук и острый перец – тонкими кусочками.
Обжарить баклажаны на сковороде с разогретым маслом в течение минут 10 (до мягкости).
Соединить приготовленные овощи и перемешать.
Добавить в массу измельченный чеснок, сахар, соль, специи и уксус.
Все перемешать и поместить в холодильник на 6 часов.
Разложить овощи по стерилизованным банкам, прикрыть крышками. Стерилизовать минут 30, закатать и укутать до остывания.
После остывания салата, банки хранить в холодном месте.
Салат ассорти на зиму с овощами из собственного огорода без растительного масла
Салат вкусный, недорогой – можно использовать овощи из своего огорода.
При изготовлении салата из овощей, выращенных в огороде, можно использовать переросшие душистые, ароматные огурцы, не очень красивые на вид помидоры, с небольшими изъянами. Растительное масло можно добавлять в салат перед употреблением.
Ингредиенты:
- Помидоры, огурцы, болгарский перец и лук – по потребности (для заполнения банки после нарезки овощей).
- На одну банку потребуются дополнительно ингредиенты:
- Уксусная кислота – 1 ст. л.
- Соль (засолочная крупная) – 1 ст. л.
- Сахар – 1, 5 ст. л.
- Вода – 1 л
- Перец (горошек) и лаврушка
Приготовление:
Положить на дно банки перец горошком, лавровый лист.
Выложить слоями порезанные овощи: огурцы — не большими полукружками, помидоры — не очень тонкими ломтиками, лук и перец – полукольцами.
Выложить слой огурцов, помидоров, перца и лука. Порядок слоев можно менять.
Для приготовления маринада, использовать воду, сахар, соль.
Маринад довести до кипения, снять с огня и добавить 1 соловую ложку уксусной кислоты.
Залить в банку маринад, прикрыть крышкой и стерилизовать банку 0,5 литра 10 минут, литровую – 15 минут.
Обратите внимание на цвет огурца. О готовности салата может подсказать изменившийся их цвет.
Банки закатать, перевернуть. После остывания, банки вынести в холодное место.
Салат ассорти из овощей «Огород» полезный, с отменным вкусом, содержит много витаминов и полезных для организма веществ
Салат очень вкусный, популярный, красивый со сладковато – кислым маринадом. Чеснок и сельдерей добавляют пикантности салату.
Заливки кипятком и уксусом обеспечат заготовке прекрасное качество и длительное хранение без стерилизации.
Ингредиенты:
- Огурцы и помидоры – по 6 шт.
- Перец (болгарск.) – 2 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Цветная капуста – 200-300 г
- Сахар и соль – по 2 ст. л.
- Уксус – 4 ст. л.
- Чеснок – 4 зуб.
- Сельдерей, петрушка
- Можно добавлять зеленый горошек.
Желательно перед приготовлением салата огурцы выдержать в холодной воде около двух часов.
Приготовление:
Нарезать кабачок, морковь, огурцы, помидоры и лук на кружки.
Перец нарезать продольными пластинами, цветную капусту разделить на соцветия.
Выложить на дно банки уложить петрушку, сельдерей, чеснок.
Заполнить банки овощами и залить кипятком на 10 минут.
Затем слить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль.
Довести воду до кипения, добавить уксус и прокипятить три минуты.
Залить маринад в банки с овощами, банка закатать крышками и перевернуть.
Накрыть банку одеялом и оставить до охлаждения.
Салат ассорти из кабачков, цветной капусты, помидоров, огурцов — красивый, пестрый, богатый витаминами
Салат отличный и его можно использовать и для приготовления блюд на праздники.
Благодаря цветной капусте, салат очень полезный, легко усваивается.
Ингредиенты:
- Мелкие помидоры и огурцы, молодые кабачки, цветная капуста – по 0,5 кг.
- Перец болгарский и лук – по 2 шт.
- Сахар – 1 ст. л.
- Чеснок – 4 зубчика
- Перец — 5 горошинок
- Уксус – ¼ стакана
- Соль – 2 ст. л.
- Гвоздика и лавровый лист – по 2 шт.
- Вода.
Приготовление:
Извлечь из перца сердцевину и семена, нарезать полосками, лук — полукольцами.
Простерилизовать банки.
В каждую банку выложить измельченный чеснок и специи, лук и перец. Положить огурцы, кабачки, помидоры и соцветия цветной капусты. Банка должна быть заполнена овощами.
В воду положить сахар, соль и налить уксус. Прокипятить и горячим налить в банки.
Простерилизовать банки (время зависит от емкости банки).
Банки е закатать, завернуть в теплый плед, перевернув.
Салат ассорти на зиму «Кубанский» — овощной, полезный, вкусный, ароматный
Салат «Кубанский» можно сделать из самых простых овощей. Яркий, красивый консервированный салат. Он содержит очень много полезных веществ.
Ингредиенты:
- Капуста — 1 кг
- Огурчики – 700 г
- Сладкий перчик – 700 г
- Морковка – 500 г
- Помидоры – 1 кг
- Лук – 500 г
- Острый перец – 1 стручок
- Сахар – 1ст.
- Масло растительное -2 ст. л. на банку
- Уксус – 1 ст. л. на банку
- Соль, лаврушка, перчик горошком
- Петрушка – 1 пучок
Приготовление:
Капусту нашинковать тонкой недлинной соломкой, добавить 1 ст. л. соли и обмять капусту.
Морковку натрите, перчик нарежьте нетолстой соломкой, лук полукольцами.
Нарежьте огурцы полукружками, помидорки некрупными кусочками, острый перчик и петрушку меленько.
Поместить в посуду нарезанные овощи, подсыпать сахар, соль.
Простерилизовать банки, положить лаврушку и перчик, овощи с солью и сахаром.
Добавить в банки по 2 столовых ложки масла, прикрыть крышками (стерилизованными), затем поставить их в кастрюлю с холодной водой и нагреть. Стерилизовать банки 700 мл. — 20 мин. (считая с закипания воды).
Открыть крышки, добавить в каждую банку по 1 ст.л. уксуса.
Закупорить банки, перевернуть донышками вниз, закутать в теплое одеяло и оставить до остывания.
Поместить банки с ассорти в холодное, темное место.
Салат ассорти для зимы с нежными молодыми цуккини и со сладкими перцами – вкусный, легкий, полезный
Нежные молодые цуккини прекрасно сочетаются со сладким перцем. Кисло-сладкий маринад – прекрасный напиток.
Салат красивый, разноцветный.
Ингредиенты:
- Молоденькие цуккини — 3 кг.
- Сладкий перец – 2 кг.
- Сахар – 4 ст. л.
- Масло растительное — 100 г.
- Перец — 5 горошинок
- Лавровый лист – 3 шт.
- Зернышки горчицы – 2 ст. л.
- Уксус — 50 г.
- Соль — 3 ст. л.
- Зелень
- Вода – 1 литр
Приготовление:
Нарезать цуккини и перец, очистив от семян и сердцевины.
Выложить их в посуду и смешать.
Простерилизовать банки и переложить овощи.
В воду положить сахар, соль, специи и налить масло и уксус.
Прокипятить маринад, вылить в банки с овощами. Простерилизовать банки и разу же закатать.
Перевернуть банки и накрыть теплым полотенцем.
Салат ассорти для зимы – шедевр кулинарии, с желе вместо привычного маринада
Салат не совсем обычный. Овощи в банке не в маринаде, а в желе.
Ингредиенты:
- Помидоры и огурцы – по 0,5 кг.
- Перец болгарский и лук – по 2 шт.
- Сахар – 5 ст. л.
- Желатин – 1 ст. л.
- Чеснок – 6 зубчиков
- Уксус – 1 ст. л.
- Соль – 2 ч. л.
- Листья хрена и смородины – по 2 шт.
- Перец – 3 горошинки
- Петрушка
- Вода – 1 литр
Приготовление:
Разрезать огурцы на небольшие кружочки, лук нарезать полукольцами, перец – тонкими полосками, очистив семена.
В простерилизованные банки положить чеснок, специи и зелень.
Слоями, в любом порядке, выложить овощи.
Желатин растворить в воде и настаивать около 30 минут.
Для приготовления желе, в воду насыпать сахар и соль.
Когда жидкость закипит, добавлять желатин и проварить несколько секунд.
Наполнить желе банки, влить уксус.
Простерилизовать банки и закатать.
Салат ассорти на зиму из баклажан и огурцов без стерилизации
Салат нежный, в меру острый. Баклажан обеспечивает его рядом витаминов, придает своеобразный, ореховый ароматом и остроту.
Для заготовок можно использовать только молодые «синенькие». Перезревшие плоды не полезные и даже могут нанести вред организму.
Ингредиенты:
- Огурцы – 700 г.
- Баклажаны – 1400 г.
- Помидоры – 1400 г.
- Перец — 700 г.
- Лук – 300 г.
- Сахар – 90 г.
- Масло раст. – 2 ст. л.
- Соль
Приготовление:
Нарезать баклажаны и огурцы кубиками.
Из помидорок аккуратно выжать сок в кастрюльку и поставить на газ.
Порезать лук кольцами и добавить в кипящий сок.
Добавить через 5 минут остальные овощи и массу перемешать.
Протушить 20 мин помешивая (под крышкой).
Подсолить, подлить растительное масло и протушить еще 5 минут.
Заполнить простерилизованные банки салатом.
Закатать банки простерилизованными крышками и поместить в холодное место после остывания.
Салат может быть самостоятельным блюдом и прекрасным с картофелем, мясом, с макаронами с сыром.
Салат ассорти для зимы оригинальный, не совсем обычный – со стручковой фасолью
Салат ассорти малоизвестный, но вкусный. Стоит его попробовать и оценить его вкус. Предвзятое отношение к стручковой фасоли явно изменится.
Ингредиенты:
- Фасоль стручковая – 0, 5 кг.
- Болгарский перец – 3 шт.
- Капуста — 100 г.
- Морковь – 2 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Лук салатный – 3 шт.
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Уксус – 1 ст. л.
- Перец – 8 горошинок
- Листья хрена, лаврового листа, веточек сельдерея – по 2 шт.
- Вода – 1 литр
Приготовление:
Нарезать морковь в виде колец, капусту и перец соломкой, очистив от семян. Удалить кончики с фасоли, чеснок и лук нарезать тонкими пластинками.
Все овощи поместить в посуду, добавить зелень.
Положить в воду соль, сахар, специи и налить уксус.
Прокипятить маринад и залить в емкость с овощами. Очень быстро его слить и вновь прокипятить.
Операцию повторить – опять залить овощи маринадом и слить его.
В простерилизованные банки переложить овощи и заполнить только что кипевшей заливкой. Крышки закатать и банки перевернуть для остывания.
Салат ассорти «Летняя радуга» — оригинальный, необычный, малоизвестный, богатый витаминами и микроэлементами
Салат овощной, красивый, разноцветный, легкий, полезный, богатый витаминами.
Сочный редис – кладезь витаминов и микроэлементов. Кукуруза калорийная, экологически чистый продукт. Она не поглощает вредные вещества и тоже богата витаминами и микроэлементами.
Ингредиенты:
- Зеленый горошек — 1 стакан
- Кукуруза — 1 початок
- Редис — 5 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода – 1 литр
- Душистый и черный перец — по щепотке
- Укроп — 1 пучок
Приготовление:
Отделить зерна кукурузы, в подсоленной воде отварить и воду слить.
Нарезать пластинками редис, зеленый горошек обдать кипятком.
Простерилизовать банки и выложить измельченный укроп, подготовленные овощи.
В кипящую воду добавить сахар, соль кислоту.
Снять маринад с огня, добавить перец и залить им овощи.
Банки сразу же закупорить.
Закутать в одеяло, остудить, перенести в холодное место.
Убрать в погреб.
Редакция рекомендует:
www.salatyday.ru
Салат ассорти на зиму — золотые рецепты заготовок из овощей
Салат ассорти — очень вкусная заготовка из разных овощей на зиму. Осенью у многих садоводов и огородников возникает вопрос: Какие сделать вкусные заготовки, чтобы сохранить урожай. А в зимнее время года наслаждаться вкусом лета.
Однако, хочется сделать заготовку из состава многих овощей, уж больно аппетитно они в баночке выглядят. Заготовка в виде салата имеет синоним слова — закуска. Салаты и закуски на зиму в банках отлично выручают в приготовлении быстрого ужина и сытного обеда.
Есть много разных вкусных рецептов салатов, где один из овощей превалирует над другими. Поэтому они так и называются, к примеру:
Сегодня вы узнаете другие заготовки, ранее не рассмотренные.
Салат ассорти из овощей на зиму без стерилизации
Вкус салата зимой по этому рецепту — отличное напоминание о солнечном лете.
Необходимо:
- Сладкий перец — 3 кг
- Морковь — 300 г
- Репчатый лук — 300 г
Для маринада:
- Сахар — 1 стакан
- Растительное масло — 1 стакан
- Столовый уксус — 2/3 стакана
- Соль — 5 ч. л.
- Вода — 1 стакан
Способ приготовления
- Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
- Перец очистите и нарежьте соломкой.
- Морковь вымойте, очистите и нарежьте кружочками толщиной 2 мм. Или натрите на терке для моркови по-корейски.
- Выложите в кастрюлю: подготовленный лук, перец, морковь и все перемешайте.
- Приготовьте маринад. Для этого, соедините воду, сахар, растительное масло, уксус и доведите смесь до кипения.
- Овощи в кастрюле залейте горячим маринадом и варите при постоянном кипении, 10-15 минут.
- Не забывайте периодически помешивать овощную смесь.
- Банки и крышки обязательно простерилизуйте.
- Горячий салат ассорти на зиму разложите по банкам и закатайте.
- Банки переверните вверх дном и укутайте до остывании.
- Храните заготовку в прохладном месте.
Ассорти «Полезное» — очень вкусная заготовка
Заготовка в банке покоряет своим внешним видом, потому что появляется желание поскорее вскрыть баночку и попробовать.
Потребуется:
- Помидоры
- Свежие огурцы
- Репчатый лук
- Сладкий перец в любых пропорциях
- Растительное масло
Для маринада на 1 литр воды:
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Уксусная эссенция — 3 ч. л.
- Перец черный горошком — 5 шт.
- Гвоздика — 2 бутона
- Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление заготовки
- Простерилизуйте заранее банки и крышки.
- Огурцы вымойте и нарежьте кружочками.
- Лук очистите и нарежьте кольцами.
- Помидоры помойте и тоже нарежьте, только дольками.
- Сладкий перец вымойте и очистите от плодоножки и семян.
- Приготовленные приправы обдайте кипятком.
- Потом приправы и подготовленные овощи выложите по банкам.
- Приготовьте маринад. Для этого. воду, сахар, соль доведите до кипения и влейте уксусную эссенцию.
- Полученным кипящим маринадом залейте овощи в банках.
- Затем в каждую банку влейте 1 ст. л. растительного масла.
- Банки закатайте и переверните. Укутайте и оставьте так до полного остывания.
Салат «Зимний» из помидор, огурцов, перца
Во многих семьях такой рецепт передается из поколения в поколение.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг
- Огурцы — 1 кг
- Сладкий перец — 1 кг
- Репчатый лук — 0.5 кг
- соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Растительное масло — 200 мл
- Уксус — 100 мл
Приготовление рецепта
- Все овощи вымойте. Помидоры нарежьте дольками.
- Огурцы порежьте кружочками.
- Репчатый лук — нарежьте полукольцами.
- Перец очистите от семян, плодоножек и нарежьте соломкой.
- В кастрюлю налейте сначала 1 стакан воды. Потом добавьте соль, сахар и дайте вскипеть. Затем влейте масло и уксус. Маринад готов.
- В готовый маринад положите подготовленные овощи и кипятите все 3 минуты.
- Разложите по чистым банкам и закатайте.
Овощной салат на зиму без стерилизации
Посмотрите рецепт, в котором салат ассорти является идеальным, даже золотым гарниром для вторых блюд.
Необходимые продукты:
- Баклажаны — 2 кг
- Помидоры — 2 кг
- Лук — 0.5 кг
- Сладкий перец — 300 г
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — 350 мл
- Соль — 1.5 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксусная эссенция — 2 дес. л.
Приготовление
- Вымойте баклажаны и нарежьте их небольшими кубиками.
- Положите нарезанные баклажаны в емкость, добавьте соль и перемешайте.
- Лук, перец, помидоры, тоже нарежьте на кусочки и соедините с баклажанами. Все перемешайте.
- Туда же влейте растительное масло. Добавьте сахар и варите 45 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
- Потом очистите чеснок. Измельчите его ножом и добавьте к овощам за 10 минут до окончания приготовления.
- В самом конце готовки влейте уксус.
- Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками.
- Храните заготовку в прохладном месте.
Салат ассорти на зиму пальчики оближешь
Узнайте рецепт заготовки, которую вы в магазинах не найдете.
Состав продуктов:
- Кабачки — 1 кг
- Патиссоны (или тыква) — 1 кг
- Помидоры — 0.5 кг
- Репчатый лук — 200 г
- Корни петрушки с зеленью — 200 г
- Соль — по вкусу
Метод приготовления
- Все овощи хорошо промойте и красиво нарежьте.
- Подготовленные овощи сложите в эмалированную кастрюлю и добавьте 200 мл воды.
- Все варите в течение 40 минут.
- Потом быстро разложите в стерильные банки, накройте прокипяченными крышками и закатайте.
Вместо кабачков можно взять 0.5 кг моркови и 0.5 кг корней пастернака.
Зимний салат с капустой и овощами в банке без стерилизации
Узнайте совсем простой рецепт из разных овощей на зиму.
Ингредиенты:
- Сладкий перец — 1 кг
- Помидоры зеленые — 1 кг
- Лук репчатый — 1.5 кг
- Огурцы — 1 кг
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Морковь — 300 г
- Уксус столовый 8% — 400 мл
- Сахар — 50 г
- Соль — 20 г
- Перец горошком — 5 шт.
Приготовление
- Очистите сладкий перец, помойте, нарежьте и переложите в кастрюлю.
- Зеленые помидоры нарежьте кружочками и добавьте к перцу.
- Лук очистите и нарежьте кружочками, чтобы добавить их в кастрюлю с овощами.
- Еще добавьте туда же, помытые и нарезанные кружочками огурцы.
- Нашинкуйте белокочанную капусту и добавьте ко всем овощам.
- Морковь нарежьте кружочками и положите к овощам.
- Все овощную смесь перемешайте, посолите и дайте постоять.
- Приготовьте рассол. Для этого налейте в другую большую емкость воду, уксус, сахар, соль и черный перец горошком. Доведите воду со специями до кипения.
- В кипящий рассол положите немного отжатую смесь овощей.
- Достаем из горячего рассола овощную смесь без рассола и раскладываем ее по банкам.
- Оставшийся рассол в кастрюле кипятим еще раз и заливаем им салат ассорти в банках.
- Банки закрываем крышками на зиму.
- Даем банкам остыть и после этого ставим их в холодное место.
Рецепт салата на зиму ассорти «Алушта»
Совсем простой рецепт, но зато какой изумительный.
Потребуется:
- Помидоры — 1 кг
- Виноград — 1 кисть
- Сладкий перец — 1 шт.
- Горький перец — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Листья черной смородины — 5 шт.
- Листья вишни — 4 шт.
- Черный перец — 4 горошины
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Листья хрена, укроп, петрушка
Приготовление
- В подготовленную банку уложите сначала специи.
- Потом положите помидоры и все остальные ингредиенты.
- Залейте банку кипятком на 20 минут.
- Затем воду слейте и доведите ее до кипения, прокипятите.
- Снова залейте горячую прокипяченную воду в банку с овощами.
- Сразу же банку закатайте.
Видео о том, как приготовить овощной салат «Лето в банках»
Посмотрите видео, в котором приготовленные овощи зимой съедаются на УРА.
Вы посмотрели рецепты вкусных заготовок из доступных овощей. Поэтому готовьте с удовольствием.
willcomfort.ru
Салат-ассорти на зиму — 9 пошаговых фото в рецепте
Хочу предложить вам отличный рецепт салата-ассорти на зиму. Этот овощной салатик с характерным кисло-сладким вкусом обязательно придется по вкусу вам и вашим родным. Зимой его можно подать с отварным или жареным картофелем, мясом, рыбой. Из данного количества продуктов получается 2 пол-литровые баночки салата.
Ингредиенты
Для приготовления салата-ассорти на зиму понадобится:
огурцы свежие — 3-4 шт.;
помидоры свежие (крепкие) — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
капуста белокочанная — 100 г;
соль крупная — 1 ч. л.;
сахар — 2 ч. л.;
уксус 9% — 4 ч. л.;
кипяток.
Этапы приготовления
Банки простерилизовать. На дно каждой баночки поместить репчатый лук, нарезанный полукольцами или четвертинами.
Следующим слоем расположить свежие огурцы, нарезанные кружками.
Далее — помидоры, нарезанные крупными кусочками.
Затем — слой нашинкованной свежей капусты.
И самым верхним слоем — снова кружочки огурцов.
В каждую 0,5-литровую баночку с салатом-ассорти всыпать по 0,5 чайной ложки соли, по 1 чайной ложке сахара и влить по 2 чайных ложки уксуса.
Залить салат крутым кипятком, накрыть простерилизованными крышками. На дно кастрюли поместить тряпочку или небольшое полотенце, поместить туда банки с салатом. Влить горячую воду, чтобы она была по плечики банок.
Поместить кастрюлю на средний огонь, кастрюлю прикрыть крышкой. Дать воде закипеть и стерилизовать салат 10 минут с момента закипания воды. Затем банки сразу же закатать (закрутить), перевернуть и укутать до полного остывания. Хранится замечательный салат-ассорти, приготовленный на зиму, в условиях городской квартиры.
Приятного Вам аппетита!
rutxt.ru
Овощное ассорти на зиму «пальчики оближешь»
Здравствуйте, дорогие друзья! Уже ваши овощи созрели в огороде и вы собираетесь заняться заготовками. Солите и маринуете огурцы, заготавливаете помидоры, салаты и лечо на зиму.
А я сегодня вам предлагаю сделать настоящий огород в банке — овощное ассорти, которое в холодное время года вас будет радовать и напоминать лето. Пробуя такие закуски, вы поймете, что не зря трудились, сажали растили, холили и лелеяли свои посадки.
В своей подборке я расскажу несколько вариантов, как можно сделать эти чудо-заготовки. А там уже как вам ваша фантазия подскажет. От такой закуски просто пальчики оближешь!
Но учтите, при указании количества ингредиентов овощей, цифры приведены примерные. Все зависит от размера продуктов и вашего желания. А также от банок, в которые вы будете заготавливать. Хочу еще напомнить, что банки следует простерилизовать перед началом.
Овощное ассорти на зиму с цветной капустой — пальчики оближешь
Такое ассорти зимой вам будет напоминать лето в банке. Очень вкусные заготовки и всегда пригодятся на любой стол, будничный или праздничный.
Ингредиенты:
- Огурцы — 3-4 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Морковь — 0,5 шт.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Лук репчатый (не большой) — 2-3 шт.
- Капуста цветная — 3-4 соцветия
- Чеснок — 3 зубчика
- Петрушка — 3 веточки
- Укроп — 3 веточки
- Зонтик укропа — 1 шт.
- Перец черный горошком — 5 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Перец душистый горошком — 5 шт.
- Семена горчицы — 1 столовая ложка
- Уксус 9 % — 50 мл
- Вода — 1 литр
Для маринада на 1 литр воды:
- Соль — 1 столовая ложка с небольшой горкой
- Сахар — 2,5 столовые ложки
Приготовление:
1. Начинаем подготавливать овощи. Болгарский перец очистите от семян и стенок. Потом нарежьте на четыре дольки. Кабачок нарежьте крупными кусками. Для красоты можно использовать фигурный нож. Морковь порежьте кружочками (можно сделать в виде цветочков, все для той же красоты). Огурцы порежьте вдоль пополам. Лук и чеснок порежьте на кольца, если они большие. Если маленькие, то оставьте целиком. У цветной капусты разделите соцветия.
2. Банку простерилизуйте заранее. Затем на дно банки положите по 2 веточки зелени укропа и петрушки. Далее зубчик чеснока, луковичку, 3 штучки душистого перца, черный перец и гвоздику. Перемешайте все это, а затем разложите в банку овощи в произвольном порядке, как подскажет фантазия. Когда заполните емкость до верха, положите еще по веточке петрушки и укропа. А так же пару горошин душистого перца и зонтик укропа.
3. Поставьте кастрюлю с водой и дождитесь закипания. Затем залейте ее в банку с овощами, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. После чего слейте воду обратно в кастрюлю, немного добавьте воды, чтобы вам хватило в заготовки и поставьте на огонь. Снова прокипятите и залейте в банку. Также прикройте крышкой и оставьте еще на 20 минут. Далее опять воду вылейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, семена горчицы и прокипятите 5 минут. Если воды мало, то подлейте. В конце добавьте уксус. Готовый маринад залейте в банку с заготовками до самого верха.
4. Плотно закройте заготовки крышками и переверните, укутав теплым одеялом. Оставьте до полного остывания, затем уберите в свое хранилище. Зимой, открыв такое чудо, вы словно снова попадете в лето.
Самый вкусный рецепт ассорти из овощей без стерилизации
Так как овощи нужно будет закладывать в сыром виде без варки, то стерилизация здесь не требуется. И процесс консервации происходит достаточно быстро. Такая закуска будет радовать вас всю зиму.
Ингредиенты на 4 1,5 литровых банки:
- Огурцы — 2-3 шт.на банку
- Помидоры — 8-10 шт на банку
- Болгарский перец — 4 шт.
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Лук репчатый средний — 1 шт.
- Чеснок — 8-10 зубчиков
- Черный перец горошком — 8 шт.
- Душистый перец горошком — 8 шт.
- Гвоздика — 4-8 шт.
- Перец горький — 1 шт.
Для маринада на 1 литр воды:
- Соль крупная — 1 столовая ложка
- Сахар — 3 столовых ложки с горкой
- Уксус 9% — 70 мл
Приготовление:
1. Сладкий перец помойте, очистите от семян и нарежьте крупной соломкой. Лук порежьте полукольцами. Зелень нарежьте крупно.Чеснок можно порезать пополам. Острый перец нарежьте крупными кружочками. Если хотите по острее, то семена вырезать не нужно.
2. Огурцы помойте, срежьте с обоих сторон кончики и залейте холодной водой на несколько часов. Затем их нарежьте кружочками. Помидоры у основания проколите вилкой крест на крест, что бы они не лопнули при термической обработке.
3. Когда все подготовлено, начинаем заполнение банок. На дно выложите петрушку, по паре горошин черного и душистого перца, немного жгучего перца и по 2 гвоздики. А также по 1-2 зубчика чеснока, немного лука и болгарского перца. Старайтесь раскладывать все равномерно.
4. Следом положите слой из нарезанных огурцов и уплотните. Банки должны наполниться примерно до середины. Оставшуюся половину наполните помидорами.
5. Вскипятите воду и залейте крутым кипятком каждую банку. Накройте и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду обратно в кастрюлю. Измерьте объем воды и, в соответствии с этим, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения и поварите 2 минуты. Далее снимите с огня и влейте уксус. Перемешайте и залейте маринадом овощи. Закатайте их крышками, переверните, укутайте и оставьте до остывания. Потом уберите в хранилище.
Овощное ассорти «Огород в банке» с белокочанной капустой
Наступило время, когда ваш урожай поспел. А чтобы сохранить вкус лета зимой, предлагаю сделать консервацию «огород в банке». Вы можете положить туда любые овощи в тех пропорциях, какие вам нравятся. Я же предлагаю вам свой вариант.
Ингредиенты на 3 литровую банку:
- Капуста белокочанная — пол кочана (или на ваше усмотрение)
- Морковь — 1-2 шт.
- Помидоры (не крупные) — 7-8 шт.
- Огурцы — 3-4 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Острый перец (по желанию)
- Лук репчатый — четвертинка или половинка
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Черный перец горошком — 6 шт.
- Гвоздика — 2-3 шт.
- Душистый перец горошком -6 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Зонтик укропа — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Петрушка — пучок
- Листья смородины — 2-3 листика
- Листья хрена — 1 шт.
- Аспирин — 1 таблетка
Маринад на 3 литровую банку:
- Уксус 70% — 1 чайная ложка
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 8 столовых ложек с горкой
Приготовление:
1. На дно банки положите листья петрушки, зонтик укропа, лист хрена, чеснок, листья смородины. А также положите душистый перец, черный перец, гвоздика и лавровый лист.
Далее положите четвертинку репчатого лука и четвертинку белокочанной капусты, порезанную пополам. Затем в произвольном порядке положите несколько свежих огурцов (я кладу 4 штучки), морковь, порезанную на несколько частей.
У сладкого перца срежьте плодоножку и удалите семена. Разрежьте его на четыре части и также положите в емкость. Следом положите помидоры и еще немного капусты.
2. Залейте в банку крутой кипяток, прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю. Добавьте к овощам 1 таблетку аспирина, прикройте и отставьте пока в сторону. Слитый кипяток поставьте на огонь, добавьте соль и сахар. Размешайте и доведите маринад до кипения. После этого перелейте маринад в банку, но не до самого верха. Налейте 2/3, добавьте уксус, а потом уже доливайте.
Закатайте банку крышкой, переверните и укутайте. Оставьте до остывания и потом можно убрать в место, где вы храните заготовки.
Рецепт на 3 литровую банку маринованных огурцов и помидоров на зиму
Все любят маринованные огурцы и помидоры. И многие любят делать комбинированные заготовки из этих овощей. Получаются они безумно вкусными и становятся прекрасной закуской к любому блюду.
Ингредиенты:
- Помидоры — на усмотрение
- Огурцы — на усмотрение
- Сладкий перец — 2 шт.
- Вода — 1,5 литра
- Соль — 1 столовая ложка с горкой
- Сахар — 3 столовые ложки с горкой
- Уксус 9% — 3,5-4 столовые ложки
- Петрушка — 3 веточки
- Корень хрена — 2 см
- Лист хрена — 1 шт
- Лист черной смородины — 3 шт.
- Зонтик укропа — 2-3 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец горошком — 6 шт.
- Черный перец горошком — 7 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Гвоздика — 2 шт.
Приготовление:
1. Огурцы промойте, срежьте хвостики с обоих сторон и залейте холодной водой на 3-4 часа. Это нужно для того, чтобы потом они лучше впитали в себя маринад.
2. Уложите на дно банки 2 веточки петрушки, лист хрена, 2 зонтика укропа, 2 листика черной смородины, лавровый лист, часть черного и душистого перца, гвоздику и пару зубчиков чеснока. затем уложите вертикально огурцы и сладкий перец (очищенный и порезанный на четыре части). Сверху снова уложите еще приправы.
3. Далее укладывайте помидоры и сверху снова положите оставшиеся приправы. Постарайтесь их равномерно распределить по банке. Затем такая же процедура, как уже было описано выше. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15 минут.
4. После этого слейте воду и снова доведите до кипения. Еще раз залейте в банки и оставьте настояться 15 минут. Снова слейте воду в кастрюлю (если понадобится, то долейте еще), положите соль, сахар, уксус и поставьте на огонь. Как только закипит, снимайте и заливайте маринад в овощное ассорти. После этого закатайте крышки, переверните и укутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания и убирайте в хранилище заготовок.
Видео о том, как приготовить овощное ассорти с кабачками
Еще один вкусный рецепт овощного ассорти я предлагаю вам посмотреть в представленном видео, где вы сможете увидеть весь несложный процесс маринования.
Ингредиенты:
- Огурцы
- Помидоры
- Кабачок
- Репчатый лук
- Петрушка
- Перец душистый горошком
- Перец черный горошком
- Сладкий перец
- Зонтики укропа
- Уксус 70 %
- Соль
- Сахар
- Вода
Дорогие друзья, я вам рассказала о самых вкусных вариантах заготовок ассорти к зиме. Способы все очень простые. А какие овощи туда класть, решать только вам. Все зависит от ваших предпочтений.
Удачных вам заготовок! Пока!
vkusneetut.ru
Салаты ассорти на зиму из овощей: простые и вкусные рецепты
03 ноября 2017 2591 просмотров
Закладки с овощными ассорти — это не только вкусно, но и очень красиво. Они в буквальном смысле смогут стать украшением всей кладовой! Серой зимой такие баночки одним видом поднимают настроение.
Общие принципы приготовления
Маринование ассорти происходит по той же схеме, что и мариновка отдельных овощей. Существует лишь один нюанс: выбирать нужно твердые, мясистые плоды, чтобы они имели похожую плотность. Тогда маринование будет происходить равномерно.
Конечно, важно простерилизовать банки любым удобным способом. Можно закладывать как в большие емкости, так и в маленькие — на вкус это не влияет никак. Даже в рецепте без стерилизации лучше все же обработать банки, дабы убрать все микроорганизмы.
Как приготовить маринованное ассорти из овощей на зиму
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| кабачков | — 0,2 кг |
| моркови | — 0,9 кг |
| воды | — 980 мл |
| соли | — 30 г |
| перца сладкого | — 0,4 кг |
| сахара | — 30 г |
| огурцов | — 960 г |
| чеснока | — 4 дольки |
| помидор | — 1000 г |
| укропа | — 1 пучок |
| листьев смородины | — 6 шт |
| уксуса 9% | — 90 мл |
| петрушки | — 1 пучок |
| лука | — 480 г |
Время приготовления
6 часов
калорийность на 100 грамм
27 Ккал
Этот проверенный временем рецепт получается с первого раза. А какой он богатый!
Как приготовить:
- Все продукты вымыть в прохладной воде и дать обсохнуть;
- Снять с моркови кожуру и нарезать ее кружочками;
- Дольки чеснока без шелухи разрезать на четыре части;
- Очистить от кожуры кабачки и нарезать их кольцами или полукольцами;
- Зелень распределить поровну по банкам, сюда же положить листья смородины и чеснок;
- Далее слоями выкладывать овощи, в том числе очищенный от шелухи лук;
- Закипятить воду и влить ее в банки, прикрыть крышками, дать время остыть;
- После этого слить воду в кастрюлю и снова дать закипеть, влить обратно, остудить;
- В третий раз закипятить воду и посахарить ее, всыпать соль, размешать, залить в банки в последний раз, добавить сверху немного уксуса и сразу закатать;
- Дать остыть под одеялом и хранить в кладовой.
Совет: если огурцы слишком большие, их можно порезать так же, как и кабачки.
Способ приготовления без стерилизации
Если заранее позаботиться об огурцах, с маринованием можно справиться за считанные минуты!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| чеснока | 2 головки |
| перца | 1 кг |
| сахара | 30 г |
| помидор | 900 г |
| эссенции уксусной | 5 мл |
| лука | 2 шт |
| соли | 25 г |
| перца горошком | 9 шт |
| моркови | 2 шт |
| зонтиков укропа | 6 шт |
| огурцов | 1100 г |
Сколько по времени — 2 часа 25 минут.
Какова калорийность — 24 калории.
Как приготовить:
- Вымыть банки, а чистые огурцы положить в воду часа на два;
- С моркови, лука и чеснока снять кожуру и шелуху;
- Помидоры вымыть, перец тоже. Из последнего стоит удалить еще и семенную коробочку с плодоножкой и белыми стенками;
- Перец нарезать соломкой, не слишком мелкой;
- Морковь следует нарезать дисками средней толщины;
- Лук разрезать на небольшие дольки, но можно порезать и крупными четверть-кольцами;
- Переложить все компоненты с огурцами и помидорами, добавить сюда очищенный чеснок, укроп, перец горошком;
- Залить кипятком по горлышко и дать слегка остыть под крышкой;
- Через пятнадцать минут слить кипяток в кастрюлю, всыпать сюда соль и сахар, размешать, повторно закипятить;
- Влить уксусную эссенцию, помешать и сразу вернуть обратно в банки. Закрыть их и остудить в перевернутом виде, после чего хранить в прохладном месте.
Совет: перец можно взять разноцветный, чтобы он красиво и ярко смотрелся в банке и на столе.
Яркий салат на зиму
Этот простой салат сохраняет в себе много витаминов, таких необходимых в период холодов.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| капусты | 1,2 кг |
| лука | 1,4 кг |
| моркови | 320 кг |
| перца горошком | 5 шт |
| огурцов | 1200 г |
| сахара | 60 г |
| помидор | 0,9 кг |
| воды | 1 л |
| уксуса 8% | 0,4 л |
| соли | 20 г |
| болгарского перца | 1,1 кг |
Сколько по времени — 1 час 15 минут.
Какова калорийность — 26 калорий.
Как приготовить:
- Вытащить у болгарского перца семена с плодоножкой, вымыть, нарезать кубиками или соломкой, отправить в большую кастрюлю;
- Помидоры вымыть, можно взять и зеленые. Нарезать их кружочками без плодоножки и добавить к перцу;
- Луковицы без шелухи нарезать кольцами и положить туда же;
- Вымытые огурцы нарезать небольшими кружочками, можно вместе с кожурой, если она не горькая;
- С капусты снять первые два листа, нашинковать ее тонко без кочана, положить в кастрюлю;
- Очищенную от кожуры морковь порезать кружочками;
- Все перемешать и оставить минут на двадцать;
- В другой емкости смешать воду с уксусом, солью, сахаром, перцем. Вскипятить и переложить сюда отжатые от сока овощи;
- Все перемешать и быстро наполнить банки, при этом большую часть рассола оставить в сотейнике;
- Закипятить его еще раз и долить в банки, закатать их;
- Дать остыть и хранить в холодном месте.
Совет: если хочется добавить остроты, можно в каждую баночку положить маленький кусочек острого перца.
Тушеное блюдо из цветной капусты, помидор, перца и огурцов
Хрустящая капуста и нежная морковь в сочном помидорном маринаде — это нечто великолепное.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| капусты цветной | 1100 г |
| перца | 970 г |
| лука | 0,9 кг |
| моркови | 0,9 кг |
| помидор | 1,3 кг |
| масла | 15 мл |
| огурцов | 0,9 кг |
| соли | 45 г |
| воды | 260 мл |
| сахара | 15 г |
| уксуса | 30 мл |
Сколько по времени — 40 минут.
Какова калорийность — 28 калорий.
Как приготовить:
- Капусту разобрать на маленькие соцветия, вымыть их;
- Нарезать очищенный от семян перец полукольцами;
- Лук без шелухи нарезать таким же образом;
- Мясистые помидоры вымыть и разрезать их на дольки;
- Огурцы порезать кружочками, тщательно их вымыв;
- Все эти овощи смешать и присыпать их солью, а затем сахаром;
- Морковь без кожуры натереть и отправить на сковороду, пассеровать ее на масле примерно десять минут;
- Добавить морковь, воду и уксус к остальным ингредиентам и перемешать;
- Поставить кастрюлю с овощной массой на огонь, дать закипеть и тушить не более двадцати минут, не забывая помешивать;
- Затем положить в горячие банки, сразу закрыть и хранить в холодильнике.
Совет: если тушить массу дольше, она станет мягче, но перец быстро потеряет аппетитный цвет.
Ароматная заготовка на зиму с цветной капустой
Используя дары природы в виде специй и консервантов, можно получить умопомрачительную закуску.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| зонтиков укропа | 3 шт |
| капусты цветной | 1,3 кг |
| чеснока | 3 дольки |
| листьев смородины | 3 шт |
| перцев болгарских | 3 шт |
| листьев лавра | 2 шт |
| моркови | 3 шт |
| листьев хрена | 2 шт |
| лука | 1 шт |
| воды | 1 л |
| корень хрена | 1 шт |
| листьев вишни | 4 шт |
| уксуса 9% | 55 мл |
| соли | 35 г |
| сахара | 40 г |
Сколько по времени — 45 минут.
Какова калорийность — 24 калории.
Как приготовить:
- Поставить банку стерилизоваться;
- Все листочки вымыть и поделить их на две части. Одну часть сразу положить на дно трехлитровой банки;
- Корень хрена очистить от кожуры, разрезать пополам и положить одну часть в банку;
- Сюда же положить чеснок, если хочется, и перец горошком;
- Головку лука освободить от шелухи, разрезать пополам, положить туда же;
- Капусту вымыть и разобрать на небольшие соцветия, положить в банку;
- Затем добавить сюда нарезанные на кусочки болгарские перцы и морковь, их может понадобиться меньше или больше;
- Залить кипятком все содержимое и накрыть полотенцем;
- Слить воду через двадцать пять минут в кастрюлю и размешать в ней соль и сахар, закипятить;
- Положить сверху в банки вторую часть всей зелени и хрена;
- В конце влить уксус и данный рассол вернуть в банку, закатать, укутать в полотенце и дать остыть. Хранить в прохладном месте.
Совет: этот рецепт универсальный, поэтому перец и морковь можно заменить и другими овощами либо дополнить новыми.
Засолка овощей в виде ассорти на зиму
Этот рецепт — мечта всех любителей соленого. Можно кушать уже через неделю!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| чеснока | 7 долек |
| перца болгарского | 1 шт |
| моркови | 240 г |
| сельдерея | 60 г |
| капусты цветной | 0,5 кг |
| огурцов | 0,8 кг |
| перца острого | 2 шт |
| воды | 1 л |
| соли крупной | 15 г |
Сколько по времени — 3 дня.
Какова калорийность — 13 калорий.
Как приготовить:
- С моркови снять кожуру и нарезать ее небольшими дольками;
- Перец освободить от семян и разрезать пополам вдоль. Если крупный, то на четыре части;
- Вымыть капусту, вручную поделить на соцветия;
- Вымыть огурцы и срезать их концы;
- Воду закипятить и размешать в ней соль;
- Прокипятить около трех минут и выключить плиту;
- Сельдерей помыть, а с чеснока снять шелуху;
- Половину сельдерея положить в банку, затем положить в таком порядке: огурцы, капуста, морковь, снова огурцы, чеснок, острый перец, сладкий перец, вторая часть сельдерея;
- Залить кипящим рассолом и прикрыть крышкой, убрать в сторону;
- Через три дня осторожно слить рассол и добавить сюда щепотку маленькую соли и половину стакана воды, размешать;
- Прокипятить рассол во второй раз, залить обратно в банку и закатать. Хранить в прохладном месте.
Совет: чтобы удобнее было выливать рассол, можно на горлышко закрепить немного марли при помощи резинки.
Как приготовить салат с капустой и овощами на зиму
Контрасты этого салата мгновенно пробуждают аппетит, особенно если он заложен в маленькие баночки.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| капусты белокочанной | 1 шт |
| чеснока | 5 долек |
| патиссонов | 2 шт |
| лука | 2 шт |
| моркови | 2 шт |
| сладкого перца | 2 шт |
| помидор | 7 шт |
| масла | 20 мл |
| уксуса | 20 мл |
Сколько по времени — 50 минут.
Какова калорийность — 30 калорий.
Как приготовить:
- Нашинковать вымытую капусту, кочан можно не использовать;
- Крупно натереть очищенную морковь;
- Освобожденный от шелухи лук нарезать крупными перьями;
- Точно так же нарезать перец, вытащив из него семена;
- Патиссоны вымыть и нарезать небольшими кубиками;
- Помидоры без плодоножки пюрировать вместе с чесноком при помощи блендера;
- В сотейник влить масло и добавить сюда морковь с луком, пассеровать их;
- Затем добавить сюда все остальные овощи, перемешать, тушить все вместе;
- Крышкой сотейник обязательно накрыть, держать под ним продукты не более получаса, иногда мешать;
- Переложить в горячие банки, сверху налить уксус, закрыть. Перевернуть и дать остыть, после чего хранить в прохладном месте.
Совет: перед подачей ассорти в качестве закуски или гарнира лучше присыпать его свежей зеленью для сбалансированного вкуса.
Вкусная закрутка из огурцов и помидоров черри
Невероятно быстрый рецепт маринования, рассчитанный на маленькую баночку. Удобно хранить в холодильнике.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| помидор черри | 6 шт |
| огурцов | 1 шт |
| лука | 1 шт |
| перца горошком | 3 шт |
| листьев лавра | 1 шт |
| сахара | 10 г |
| воды | 600 мл |
| соли | 10 г |
Сколько по времени — 20 минут.
Какова калорийность — 11 калорий.
Как приготовить:
- Вымыть черри, их можно заменить небольшими помидорами;
- Огурец помыть и разрезать его на несколько частей;
- Порезать очищенную от шелухи луковицу полукольцами;
- Выложить на дно литровой банки сначала специи, затем огурцы, далее лук и сверху помидоры;
- Закипятить воду вместе с солью и сахаром, влить маринад к овощам и сразу закатать. Остудить и хранить в погребе.
Совет: чтобы добавить аромат маринаду, можно добавить буквально два бутона гвоздики перед закаткой.
Полезные советы
В рецептах, где есть цветная капуста, ее можно заменить брокколи. При этом подготовка продукта и весь процесс приготовления остаются теми же.
Закатки можно подавать на стол тогда, когда рассол станет мутным, а сами овощи поменяют свой цвет. Например, помидоры станут матовыми и темными, а огурцы приобретут оливковый оттенок.
Любой из поданных рецептов станет вкусным украшением стола и способом пополнить свой организм сразу десятком витаминов. Это зависит только от разнообразия овощей!
gotovkin.su
Овощное ассорти на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов ассорти из овощей)
Огурчики с помидорами на зиму 4.9
Огурцы с помидорами в одной банке – это не только очень вкусно, но и красиво и эффектно. Эта закуска для тех, кто одинаково любит и помидоры, и огурцы, и всегда должен выбирать, какую банку открыть. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 04.08.2016
Помидоры с морковкой и луком 4.3
Эта закуска порадует вас своими яркими красками холодной зимой. Помидорчики получаются в меру солеными и сладкими, а морковь и лук остаются хрустящими. Заготовьте овощи таким образом, это вкусно! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016
Ассорти из овощей на зиму 5.0
Самое время делать заготовки на зиму. Предлагаю хороший вариант овощного ассорти из помидоров и огурцов. Можно сказать, что консервируется полноценный овощной салат. Достал из банки — и наслаждаешься! …далее
Добавил: Алексей Марчук 03.10.2015
Закатка овощей на зиму 3.9
По этому рецепту овощи получаются нежными на вкус, не слишком острые или кислые, всего в меру, как по мне. Попробуйте. Для начала можно сделать одну баночку, а потом скорректировать набор специй. …далее
Добавил: Вика Василенко 25.08.2015
Закатка овощного ассорти 4.4
Для овощного ассорти можно взять любые овощи, которые есть под рукой. Сгодится помидор, огурец, болгарский перец, чеснок, лук, капуста, морковь и даже кукуруза (молодая). …далее
Добавил: Вика Василенко 22.08.2015
Салат-ассорти на зиму 5.0
На зиму необходимо заготовить только самое лучшее, чтобы холодными вечерами наслаждаться полезной закуской. Предлагаю приготовить салат-ассорти на зиму из фасоли, томатов, перца, моркови и лука. …далее
Добавил: Алексей Марчук 10.07.2017
Овощи по-корейски на зиму 3.7
Если вы любите пикантные овощные закуски, тогда советую обязательно попробовать этот классный способ, как приготовить овощи по-корейски на зиму. Это чудесная заготовка, которая вам точно понравится! …далее
Добавил: Марина Золотцева 06.08.2017
Ассорти с патиссонами 2.3
Расскажу, как приготовить ассорти с патиссонами. Получается закуска вкусная и нежная. Уксус почти не чувствуется, но овощи при этом хрустящие и сочные. То, что нужно! Зимой обрадуетесь этой заготовке! …далее
Добавил: Даша Петрова 28.06.2015
Овощи на зиму 4.5
Делюсь простым рецептом овощей на зиму. Получается замечательное ассорти! Попробуйте, зимой, когда овощей мало, зарядит витаминами и полезными веществами! …далее
Добавил: Даша Петрова 12.07.2015
Желе на зиму 3.5
Хочу поделиться оригинальным, но очень простым рецептом желе на зиму. Так я пробовала заготавливать и сладкие ягоды, и овощные ассорти — получается вкусно и весьма необычно! Попробуйте, это просто! …далее
Добавил: Даша Петрова 05.07.2015
Ассорти из овощей 5.0
Предлагаю попробовать домашнее овощное ассорти: можете кушать овощи как свежими, так и заготовленными на зиму. В любом случае вы получите отличную закуску! …далее
Добавил: Марина Щербакова 06.11.2015
Овощные закатки 3.4
Не можете определиться, что закатать, перцы, огурцы или помидоры? Приготовьте все вместе! Расскажу вам, как приготовить овощные закатки в домашних условиях. Вкусно, сочно и невероятно ароматно! …далее
Добавил: Даша Петрова 16.09.2016
Помидоры с огурцами на зиму 4.4
Перед вами уникальный рецепт, как приготовить консервированные помидоры с огурцами на зиму. Почему уникальный? Потому что тут и помидоры и огурцы — идеальный компромисс для любителей разных овощей. …далее
Добавил: Даша Петрова 30.08.2019
Корейские соленья
Я очень разборчива в заготовках на зиму. Делаю только проверенные рецепты, и не в большом количестве. И если пробую где-то замечательный вариант, то беру его на заметку, как в данном случае. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 31.07.2017
Закуска из помидоров с луком на зиму 4.8
Чтобы разнообразить пищу в холодное время года, предлагаю приготовить оригинальную и вкусную закуску из помидоров и лука, которая добавит обыденным блюдам аромат, вкус и яркие краски лета. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 17.07.2016
Салат «Люкс» на зиму 5.0
Рецепт, как приготовить салат «Люкс» на зиму, очень популярный и каждый год по нему заготавливают много баночек овощных вкусностей. Если вы еще не знаете о таком салате, советую приготовить! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 07.09.2019
Маринованные огурцы и помидоры «Ассорти» 4.3
Как удобно — открыли баночку, а там сразу все — и помидоры, и огурцы, и перец. Каждый выбирает что хочет! А какие вкусные огурчики получаются, когда маринуются с помидорами. Стоит попробовать! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 14.10.2019
Ассорти-салат на зиму «Туршу» 4.0
Эта заготовка понравится абсолютно всем! Пряные и ароматные овощи в маринаде… Такое ассорти отлично разнообразит зимний стол яркими вкусами и красками! …далее
Добавил: Лариса Трямкина 13.08.2018
Маринованные огурцы и помидоры с лимонной кислотой 5.0
Делюсь рецептом маринованных огурцов и помидоров с лимонной кислотой. Это естественный консервант, которым можно заменить уксус при мариновании. Вкус получается мягче, и хранится очень хорошо. …далее
Добавил: Катерина 19.11.2019
Маринованное ассорти «Крошки»
Бывает так, что при уборке урожая ждешь большие, а еще лучше огромные плоды. Но на деле выходит все наоборот. Но не стоит расстраиваться, сегодня я хочу предложить Вам вариант очень вкусного ассорти на зиму из этих мини-крошек. Заходите! …далее
Добавил: Лариса Трямкина 02.10.2018
Овощная заправка на зиму 4.2
Предлагаю приготовить овощную заправку для супа и других блюд, которая стала для меня настоящим открытием прошлого года! Готовится такая овощная заправка очень просто, а хранится в холодильнике. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 11.07.2019
Воронежская закуска на зиму 4.0
Простая, но очень вкусная воронежская закуска на зиму – это отменная заготовка, которая подойдет на каждый день. Основа закуски – капуста и огурцы, добавим немного овощей, выйдет шикарно. …далее
Добавил: Kamenevaa 10.10.2019
Салат «Генеральский» на зиму 5.0
Готовится данный салат, как правило, осенью, когда изобилие сезонных овощей и стоят они недорого. Несмотря на довольно простой состав, такой салат будет не стыдно поставить и на праздничный стол. …далее
Добавил: Оксана Ч. 13.07.2019
Рататуй на зиму 5.0
Рататуй — овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. …далее
Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019
Закуска закарпатская 4.6
Закарпатская закуска появилась на основе традиционных венгерских и западно-украинских рецептов. На вкус она напоминает лечо. В меру острая, насыщенная. Вкусно в качестве гарнира, в сочетании с гречкой или просто для бутербродов. Берите на заметку рецепт! …далее
Добавил: Катерина 10.10.2019
Салат «Кубанский» с капустой на зиму 5.0
Салат готовится просто, без стерилизации, а получается очень вкусным. Идеально подойдет к мясу, птице и просто в качестве овощного гарнира. …далее
Добавил: Оксана Ч. 29.06.2019
Салат «Балатонский» на зиму 3.3
Когда зимой не хватает летних овощей, на выручку приходит консервация, особенно салатики. Хочу предложить вам на пробу чудесный вариант заготовки, которая однозначно придется вам по душе. Запоминайте! …далее
Добавил: Марина Κрасильникова 16.07.2019
Салат «Огород» на зиму 5.0
Салат «Огород» — это заготовка, в которой изобилие овощей. Само название говорит, что в нем могут быть всевозможные комбинации. Я предлагаю взять стандартный набор: капуста, лук, помидоры, огурцы. …далее
Добавил: Sigma002 18.07.2019
Салат «Украинский» на зиму 5.0
Простой и доступный салат «Украинский» на зиму, станет отличной заготовкой, которая выручит вас в моменты нехватки времени на длительное приготовление блюд. …далее
Добавил: Kamenevaa 04.07.2019
Салат «Халявка» на зиму 4.7
Разнообразить привычные заготовки предлагаю вам этим простым салатиком. Сочные овощи в насыщенном маринаде — это отличный способ зимой перенестись в солнечное лето. Запоминайте рецепт! …далее
Добавил: Марина Κрасильникова 03.08.2019
Рецепты ассорти из овощей у нас все собраны в одном месте. Здесь найдутся и оригинальные идеи заготовок. Как приготовить овощное ассорти на зиму? Довольное легко. Более того, каждой хозяйке рекомендуется иметь в запасе несколько баночек таких ассорти. Ведь открыв баночку, можно приготовить салат, суп, добавить содержимое в горячие блюда и просто выложить овощи на тарелку как закуску. При приготовлении ассорти можно использовать как целые овощи, так и уже нарезанные. Важным нюансом остается заливка. Хозяйка по своему усмотрению может сделать острую, соленую или пряную заливку. К консервированным овощам всегда рекомендуется добавлять зелень. Она придаст не только оригинальный аромат, но и украсит все ассорти. Какие добавлять овощи? Абсолютно любые, ведь состав овощного ассорти зависит только от вкусовых предпочтений ваших домашних. Важно только помнить о некоторых хитростях. Например, необходимо надкалывать помидоры, так они не лопнут в банке, а кабачки лучше чистить, особенно если они старые. Вкусное ассорти из овощей в домашних условиях на зиму, на повседневный или праздничный стол вы без труда приготовите благодаря нашим рецептам. Смотрите и выбирайте то, что вам по душе.
povar.ru
Овощные салаты на зиму (самые вкусные рецепты)
Заготовка, которая очень спасает, если нужно быстро перекусить, можно использовать как заправку для супа с рисом.
Способ приготовления: Для начала подготовим наши овощи. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, перец шинкуем, помидоры режем на небольшие кусочки. Рис промываем.
В большой кастрюле разогреваем масло. Обжариваем лук и морковь, примерно минут 10-15.
Далее добавляем перец, помидоры и рис.
Все ингредиенты хорошо перемешиваем и добавляем соль и сахар.
Перемешиваем и оставляем тушиться на 40-45 минут. За 5 минут до окончания варки добавляем уксусную эссенцию. Горячий салат можно раскладывать по банкам.
После чего переворачиваем банку вверх дном и оставляем до полного остывания.
Этот рецепт в свое время стал для меня настоящим открытием: очень вкусный и в свеже-маринованном виде, без тепловой обработки. А уж зимой под картошечку, так вообще пальчики оближешь.
Ингредиенты:
- Помидоры 1 кг
- Капуста 1 кг
- Огурцы 1 кг
- Сладкий перец 1 кг
- Лук 500 г
- Морковь 500 г
- Соль 1,5 ст. л.
- Сахар 100-120 г
- Масло растительное 250мл
- Уксус 9% 150мл
- Черный перец 20 шт
- Лавровый лист 10 шт
Способ приготовления: Капусту шинкуем, переложим в отдельную емкость и добавим соль. Хорошенько перемешаем и обомнем руками до выделения сока.
Огурцы и помидоры режем так же как и для салата.
Лук режем полукольцами, морковь трем на крупной терке, а перец режем соломкой. Овощи смешиваем и добавляем сахар, растительное масло, соль, лавровый лист и перец горошком, 50 мл уксуса.
Оставляем салат мариноваться на один час. Овощи ставим на огонь и накрываем крышкой, доводим до кипения, и кипятим еще 8 минут.
Затем доливаем оставшийся уксус и перемешиваем.
Можно раскладывать салат по банкам. Емкость для салата и крышки предварительно стерилизуйте. Закатываем крышки и убираем банки в тепло.
Готовим салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации
Яркий, хрустящий салат, имеет кисло-сладкий приятный вкус. Так что если у вас остались помидоры, которые не успели дозреть, не торопитесь их выбрасывать, а лучше попробуйте консервацию по этому рецепту.
Ингредиенты:
- Зелёные помидоры 5 кг
- Морковь 0,5 кг
- Лук 0,5 кг
- Болгарский перец 0,5 кг
- Стакан (200грамовый) чищеного чеснока
- Сахар 1 стакан
- Растительное масло 1 стакан
- Уксуса 9%
- Соль 1,5 ст.л.
- Петрушка — 1 пучок
Способ приготовления: Помидоры режем кружочками толщиной в 1,5 см. Морковь можете нарезать так как вам хочется, можете соломкой или кружочками. Лук нарезаем крупными полукольцами. Перец режем кубиками. Чеснок и петрушку пропустите через блендер или мясорубку.
Все ингредиенты перемешиваем в одной емкости. Засыпаем стаканом сахара, выливаем масло и добавляем 2 ст.л соли. Ставим на огонь. После закипания тушим овощи 30 минут, периодически слегка помешивая, чтобы не повредить помидоры.
Как только выделится много жидкости, овощи можно не мешать, а слегка придавливать, чтобы помидоры были в своем соку. За 5 минут до окончания варки добавляем уксус и аккуратно все перемешиваем. Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.
Если вы сразу попробуете салат, и он покажется вам кисловатым, не переживайте, за зиму он настоится, и привкус кислоты исчезнет.
Зимний салат из кабачков простой рецепт
Одни из самых вкуснейших заготовок получаются из кабачков, и этот способ не исключение. Полезен и вкусен и хранится без проблем весь холодный период. А его яркие, сочные краски, сделают ваш стол очень праздничным
Ингредиенты:
- Кабачки 1 кг
- Помидоры 1,5 кг
- Болгарский перец 4
- Чеснок 4-5 зубчиков
- Сахар 100 г
- Соль 1 ст. л
- Уксус 9% 1 ст. л
- Растительное масло 1 ст. л
Способ приготовления: подготовим овощи. Кабачок мы нарезаем кубиком, примерно в полтора сантиметра. Если кабачок большой и зрелый, то предварительно снимите с него кожуру и удалите семечки. Помидоры и перец нарезаем соломкой, чеснок мелко рубим.
Помидоры выкладываем в кастрюлю и ставим на плиту. Сюда же добавляем сахар, соль и аккуратно прогреваем. Помидоры дадут сок, после того, как он закипит, варим овощи еще 10 минут, периодически помешивая.
Высыпаем в эту же кастрюлю кабачки, добавляем сладкий перец, вливаем растительное масло.
Перемешиваем, в процессе прогревания кабачки так же дадут сок. После того как сок закипит варим овощи по рецепту 30 минут. Примерно за 15 мину до готовности добавляем рубленный чеснок.
Периодически аккуратно помешиваем, чтобы овощи остались целыми и не развалились в кашу. За пару минут до готовности вливаем уксус, сразу же накрываем крышкой, чтобы он не испарился, доводим до кипения и снимаем с огня. В горячем виде разливаем в стерилизованные банки и закрываем можно закрыть винтовой крышкой, а можно под жестяную. Банки сразу же переворачиваем, укутываем и оставляем остыть.
Храним консервацию в прохладном месте.
Рецепт приготовления салата со скумбрией и овощами
Рыбные консервы не менее популярны, чем другие заготовки, а уж если рыбка закатана с овощами, то это делает ее отличной закуской под всеми нами любимую жареную или отварную картошечку. Готовится очень просто.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 2,5 кг.
- Помидоры — 3 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Лук — 4 шт.
- Растительное масло — 125 мл.
- Вода — 100 мл.
- Уксус 70% — 1 ст.л.
- Соль — 1,5 ст.л.
- Сахар — 2,5 ст.л.
- Перец горошком
- Лавровый лист
Способ приготовления: Помидоры прокручиваем через мясорубку, лук режем крупными полукольцами, морковь трем на крупной терке.
Смешиваем овощи, добавляем сахар, соль, растительное масло и отправляем на огонь тушиться.
Когда овощи закипят, то будем тушить их 1,5 часа на медленном огне. Не забывайте помешивать овощи, чтобы они не подгорели.
Тем временем стерилизуем банки и подготавливаем рыбу. Скумбрию моем, убираем все внутренности, срезаем плавники и режем на средние кусочки.
Когда овощи протушились необходимое количество времени, добавляем скумбрию, лавровый лист и черный перец горошком, тушим еще 40 минут.
За 20 минут до готовности добавляем уксус (разводим одну ст.л уксуса в 100 мл воды).Горячие консервы раскладываем по стерилизованным банкам.
Этот рецепт известен еще с советских времен под названием «Аленка». Его преимущество в том, что можно использовать и как закуску с хлебом, и как салат, и как заправку к борщу.
Как видите, заготовить консервированные салаты не так уж и сложно, и вариантов огромное множество. Такой вид заготовок может оказаться большим подспорьем любой хозяйке, да и кто откажется ощутить вкус жаркого лета и теплой осени, когда за окном холода?
vkusnij-blog.ru