легкие, быстрые и вкусные рецепты приготовления супов с бараньим мясом

Баранина — вид мяса, традиционно недооцениваемый в нашей стране. Его готовят преимущественно в азиатских государствах и мусульманских республиках России. Но всё же любым кулинарам полезно знать лёгкие в приготовлении рецепты первых блюд из баранины, чтобы разнообразить свой рацион, не теряя много времени.

Особенности

Супы из баранины стали характерной чертой восточных кулинарных традиций преимущественно из-за религиозно-культурных причин. Насытиться такой пищей очень просто; вдобавок она отличается отменным вкусом при правильном приготовлении. Некоторые варианты супов с бараньим мясом готовятся даже проще, чем плов. Обычно используют или мякоть или (что предпочтительнее) мясо на кости. Применять его можно различными способами:

• крошить в суп;
• подавать на отдельном блюде;
• делать фрикадельки.

Шурпа или суп с жиром барана – это уже пища на любителя. Но можно приготовить и более полезные для здоровья супы, вводя в них самые разные овощи и крупы. Нетрудно найти рецепты:

• с рисом;
• с лапшой;
• с фасолью;
• с набором овощей.

Бараний бульон придаёт пище сильный аромат и характерный привкус. Но если этот привкус не нравится, его легко приглушить, использовав чеснок и специи.

• кинза;
• зелёный лук;
• петрушка.

Как сварить суп из баранины быстро и вкусно

Для неопытных домашних поваров это представляет серьёзную проблему. Но достаточно усвоить несколько простых принципов, чтобы почти на 100% исключить ошибки. Нужно быть готовыми к тому, что мясо предстоит варить весьма долго. Жирность отбираемых кусочков должна быть умеренной, иначе качественного супа не сварить. Любителям острой пищи можно употреблять перец практически неограниченно, особенно в холодную пору.

Чтобы предварительно обжарить овощи, используют бараний жир. Подсолнечное и оливковое масло не подходят для этой цели. Разберём подробно приготовление простого супа из баранины с картофелем. Для него понадобятся:

• 4 крупных клубня картошки;
• 0,7 кг мяса на кости;
• 0,015 кг растительного масла;
• 0,03 кг томатной пасты;
• немного зелёных трав;
• пара зубцов чеснока;
• 2,6 л воды;
• по 1 штуке репчатого лука, моркови;
• пара помидорок.

После закипания нагрев сокращают, сразу убирая пену. Пока вода в кастрюле не закипела, можно почистить лук и морковь. Их кладут в кастрюлю, затем добавляют приправу и ждут полного приготовления баранины. Моют помидоры (одновременно очищая их от плодоножек). Затем эти помидоры разрезают на кубики средней величины.

Томатные кубики обжаривают в сковороде с луком. Когда до готовности останется 1 минута, добавляют томатную пасту. Перекладывают содержимое сковороды в бульон (вместе с морковью). Далее, в кастрюлю кладут очищенную картошку, а мясо снимают с кости, разрезают довольно мелко и возвращают обратно. Приправлять суп нужно, когда приготовится картошка: добавляют измельчённый чеснок и настаивают блюдо под крышкой 10 минут.

Альтернативные рецепты

Из баранины можно сварить также грузинский суп харчо.

Грудинку с самого начала нарезают мелко и отваривают, воду тоже солят сразу. Измельчённые до состояния пюре томаты пассеруют в сковороде с небольшой добавкой растительного масла. Закладывать эту заготовку в кастрюлю (вместе с луком и перцем) нужно только после приготовления мяса. Рис предварительно замачивают на 1 час. Соус, острый перец, другие ароматные и пряные компоненты кладут за 5 минут до того, как сварится рис.

Ещё одной кавказской альтернативой среднеазиатским супам из баранины является пити. Это блюдо нельзя сварить в кастрюле, его готовят только в духовке, причём в горшочках. Подача тоже происходит в горшочках. Стоит учитывать, что у пити кисловатый вкус. Готовить его надо с использованием:

• алычи;
• нута;
• печёных каштанов;
• лука.

Такой суп готовят очень долго — ровно 4 часа. Энергетическая ценность 100 граммов достигает 118 калорий. В горшочки выкладывают 3 или 4 куска баранины. Нут замачивают с вечера, утром воду выливают. Каштаны рекомендуется выпечь в духовке заранее, много времени это не займёт. Сначала кладут мясо, потом идёт горох, и только на него кладут каштаны.

Первый этап приготовления занимает час. Потом в горшочки закладывают мелко нашинкованную луковицу в смеси с алычой. Приливают чуть-чуть воды, кладут специи и отправляют горшочки обратно в духовку ещё на 3 часа.

Роль алычи — придание характерной «кислинки». Но если этого компонента на кухне нет, он отлично заменяется свежим лимонным соком.

Азербайджанский вариант – «Бозбаш» – готовится в казане. В его состав входят необычные компоненты:

• баклажаны;
• зелёный перец;
• нут;
• чили;
• айва.

Суп варят 120 минут. Это безупречно диетическое блюдо: 100 г содержат ровно 28 ккал. Для варки, конечно, используют промытое мясо. Лук шинкуют кубиками либо полукольцами. Его обжаривают в сотейнике, добиваясь смягчения. Из айвы вынимают среднюю часть, затем промытые плоды нарезают дольками.

Когда все компоненты будут готовы, суп должен слегка кипеть ещё 15 минут. Потом туда кладут мелко нарезанную огородную зелень и дают настояться. Кулинары советуют процеживать мутный бульон сквозь мелкое сито. Это поможет его осветлить, но только до закладки овощей. Чтобы гарантированно сохранить прозрачность, приправы надо класть в последний момент.

Но если это не принципиально, а на первом месте вкус супа, их закладывают в самом начале приготовления. В различных рецептах можно заменять фасоль и горох чечевицей. Также взаимозаменяемы рис и вермишель.

Ещё одна рекомендация: усилить аромат можно бутонами гвоздики, извлекаемыми перед подачей на стол. Несмотря на длительность приготовления супов из баранины (по сравнению с куриными), их вкус полностью оправдает затраты времени, если всё сделать правильно.

О том, как приготовить шурпу из баранины, смотрите далее.

Баранина – 15 самых вкусных рецептов приготовления

Мясо, тушенное с картошкой

Из всех известных методов тепловой обработки такого мяса, тушеная баранина — традиционное блюдо у многих народов мира, и мы — не исключение!

Состав ингредиентов:

• луковицы — 2 шт.;
• масло постное;
• мякоть баранины — 1 кг;
• чесночные зубки — 5 шт.;
• картофель — до 12 шт.;
• специи (соль, перец), кинза, зира.

Способ приготовления:

1. Промытую и просушенную салфетками баранину нарезаем небольшими частями, перемешиваем со специями, пряностями, мелко нарубленным чесноком. Оставляем мясо на полтора часа в закрытой емкости.
2. Помещаем в толстостенную кастрюлю (казан) нашинкованный полукольцами лук, обжариваем овощ до розового оттенка на заранее нагретом постном масле. Добавляем замаринованное мясо и продолжаем приготовление, пока на кусочках баранины не появится золотистая корочка.
3. Теперь вливаем сильно нагретую воду в количестве, покрывающем продукт, и тушим на слабом огне до готовности. Если жидкость выкипит преждевременно, добавляем необходимое количество. Лучший способ узнать об окончании процесса — попробовать сочный кусочек.
4. Очищаем картофель, нарезаем крупными дольками, обжариваем в сковороде с маслом, помещаем в посуду с бараниной. Тушим продукты еще 25 минут, приправляем солью, перцем и зирой.

Подаем говядину с картошкой в горячем виде, посыпаем порции нарубленной кинзой.

Определяем свежесть

Баранина должна ни бордовой, ни коричневой, а бледно-розовой или красной. Чем светлее оттенок — тем свежее и моложе мясо. Кусок должен быть сухим и не скользить под пальцами.Еще один показатель хорошей баранины — это цвет косточек и жира. И то, и другое должно быть белым, без желтизны. Жира не должно быть много. Теперь о запахе: как известно, у баранины довольно особенный аромат, характерный только для этого мяса. Сырая баранина должна иметь этот запах, однако он не должен быть интенсивным. Бывает, что баранина пахнет сильно: вы чувствуете запах не принюхиваясь. Это не очень хороший показатель. Так может пахнуть мясо некастрированных баранов, которое, кроме сильного запаха еще и не очень-то хорошо на вкус. Однако может быть и другой вариант: это может быть порода с пахучим мясом.

Классическая шурпа из баранины

Мясо этого животного считается диетическим, поэтому шурпа из баранины — не только вкусное, но и чрезвычайно полезное блюдо.

Список продуктов:

• перец сладкий;
• морковь — 4 шт.;
• баранина (обязательно на косточке) — 1,2 кг;
• лук-репка — 6 шт.;
• специи, кинза и укроп, смеси приправ;
• томат-паста — 150 г;
• сало — 200 г;
• зубки чеснока — 4 шт.;
• чили — 2 стручка;
• картофель — 10 шт.;
• томаты — 6 шт.

Порядок приготовления:

1. Мясо и кости рубим крупными кусками, помещаем в казан емкостью до 5 литров, наполняем посуду бутилированной водой. Добавляем 2 луковицы, десертную ложку зиры, чеснок, стручки чили и соль. Начинаем нагревание жидкости.
2. Снимаем появляющуюся при кипении пену, уменьшаем интенсивность огня до минимума, томим кушанье до 4 часов. Вкусная шурпа — процесс долгий, требующий внимания и терпения. Когда бульон будет готов, достаем мясо и режем порционными частями.
3. Мелко рубим сало, перетапливаем в другой толстостенной посуде до образования шкварок. Они нам не пригодятся, поэтому извлекаем кусочки из кастрюли. Добавляем баранину и нарезанный кольцами лук, обжариваем продукты до золотистого цвета, после чего заливаем компоненты шурпы процеженным бульоном и доводим его до кипения.
4. Теперь опускаем разделенные на дольки томаты, пасту помидоров, нарезанный полосками перец (без семян), кружочки моркови и крупные части очищенного картофеля. Отвариваем продукты до готовности.

Кстати, если нет противопоказаний к употреблению баранины, включение такого мяса в суточный рацион — верный путь к избавлению от лишнего веса!

Улучшение запаха вторых блюд

Чтобы перебить неприятный запах котлет из мяса барашка и других вторых блюд, надо, прежде всего, избавиться от жировых включений. Именно они вбирают пахучие вещества. Еще стоит вымочить мясо в соленой воде. На 1000 мл пресной воды добавляют 0,03 кг поваренной соли. Несмотря на обработку в воде, перед кулинарной обработкой продукт еще раз моют.

Можно вымачивать мясо не в воде, а в молоке. Применяют и кипяченое, и кислое молоко, и даже кефир. Замачивать нужно в прохладных местах. Чтобы усилить эффект, надо добавлять к молочным продуктам дробленый чеснок. На каждые 0,5 л кефира или молока кладут 0,1 кг чеснока.

Часть рецептов по подготовке баранины к жарке включает обработку уксусом

Но этот прием надо применять с осторожностью. Замачивать мясо требуется на 1 час, растворяя 30 мл уксуса в 1 л воды

Излишне долгая обработка сделает баранину жестче. Напоследок продукт заливают молоком либо соленой водой.

Бывает так, что запах не просто неприятен — он еще и крайне силен. В таком случае баранье мясо нарезают порционно, отмывают под холодной проточной водой, очищают и измельчают до крошки 2 или 3 чесночных зубца. Крошку смешивают с солью. Чесночно-соляной пастой надо растереть куски, после этого их перекладывают в рабочую посуду и оставляют в холодном месте на 180 минут.

Потом подготовленную баранину раскладывают по салфеткам (заворачивая их), а в такой обертке перекладывают в пакетики

Важно: придется использовать несколько пакетов для каждого куска. Только такая защита эффективно задерживает чесночный запах

Держать пакеты в морозилке нужно от 3 до 7 суток. Размороженное мясо непременно требуется промыть.

Вкусный шашлык в гранатовом соке

Чтобы приготовить самый нежный и сочный шашлык из баранины, выбираем мясо со спинной части молочного ягненка, которому исполнилось не более двух месяцев.

Необходимые компоненты:

• перец сладкий, луковица, — по 1 шт.;
• сок лимона — 30 мл;
• филе баранины — 800 г;
• чесночные зубки — 3 шт.;
• сок гранатовый — 170 мл;
• масло оливок — 50 г;
• соль, перец.

Для соуса требуется:

• пучок кинзы;
• йогурт натуральный — 350 г;
• сок половины лайма;
• зубки чеснока — 3 шт.

Технология приготовления:

1. Смешиваем в чаше измельченный чеснок, соль, сок граната и лимона, перец, масло оливы и нарубленный лук. Используем ароматные специи в ограниченном количестве, чтобы не рисковать оригинальным вкусом блюда.
2. Промываем и промокаем салфетками баранину, нарезаем кусочками, заливаем маринадом, оставляем на 4 часа в закрытом виде.
3. Перец очищаем от семян, споласкиваем, рубим крупными частями. Нанизываем на шампуры порции мяса, чередуя его с кольцами лука и полосками сладкого овоща. Жарим продукты на мангале до готовности, не забывая чаще переворачивать.
4. Для получения соуса пропускаем зубки чеснока через пресс, соединяем с йогуртом, соком лайма, измельченной кинзой.

Приправляем ароматную смесь солью и перцем, подаем к шашлыку из баранины в охлажденном состоянии.

Вкусные рецепты

Рецептов приготовления бараньего легкого довольно много, мы же рассмотрим наиболее популярные из них.

Гуляш

Для того чтобы правильно приготовить гуляш, лёгкое необходимо поместить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить на огонь.

Сразу после начала кипения горячую воду сливают, и на её место заливают новую. После закипания бульон вновь солят и оставляют вариться на медленном огне на полтора-два часа. После того как лёгкое сварится, его вынимают из кастрюли, остужают и нарезают на кусочки.

Затем разогревают в сковороде растительное масло, выкладывают туда куски, приправляют их чёрным молотым перцем и добавляют по вкусу соль. Кусочки слегка обжаривают, посыпают мукой, добавляют нарезанный кольцами лук и жарят ещё несколько минут. Далее содержимое сковороды выкладывают в кастрюлю и выливают туда полстакана бульона, в котором варилось лёгкое, затем кладут кетчуп или томатную пасту, и кипятят на слабом огне ещё 15 минут. К столу гуляш подают с картофельным пюре и свежей зеленью.

Куырдак

Готовить это национальное казахское блюдо также несложно. Для этого нужно замочить на полтора часа лёгкое, сердце и печень, а затем порезать их на мелкие куски. Далее необходимо нарезать лук и чеснок, и поставить казан с растительным маслом на огонь. После того как масло накалится, в казан помещают лёгкое, солят по вкусу и обжаривают до тех пор, пока не испарится лишняя вода.

Затем в казан отправляют сердце, также солят, и жарят ещё 5 минут. Далее кладутся почки, и спустя ещё пять минут – печень. После того как вся жидкость, находящаяся в субпродуктах, выкипит, их необходимо хорошо обжарить, а затем добавить лук, чеснок, красный и чёрный перец, и потушить на слабом огне ещё 40 минут. После готовности субпродукты укладываются на сваренный с лавровым листом картофель, и посыпаются свежей зеленью.

Подробнее о приготовлении этого необычного блюда вы можете узнать из следующего видео.

Лёгкое в молоке

Для приготовления этого блюда субпродукт также можно предварительно не варить. Нужно лишь вымочить большие куски, мелко их порезать, залить молоком и добавить муку и сливочное масло. Далее лёгкое необходимо тушить на медленном огне в течение часа, после чего посыпать свежей зеленью и подать к столу.

Лёгкое в мультиварке

Чтобы сделать данное блюдо, понадобится:

• по 300 г печени, сердца и лёгкого;
• 2 головки лука;
• одна большая морковь;
• 4 помидора;
• сладкая паприка;
• чёрный молотый перец.

Все ингредиенты мелко режут, солят и хорошо перемешивают. Затем включают мультиварку на режим «Тушение», и готовят в течение полутора часов. Соблюдение точного веса и количества всех компонентов обусловлено тем, что тушение происходит без использования воды и все ингредиенты готовятся в собственном соку.

Это обязывает соблюдать рецептуру, иначе блюдо получится либо слишком сухим, либо превратится в кашу.

Салат из лёгкого

Для приготовления данного блюда нужно отварить субпродукт тем же способом, что и для гуляша. Затем остывший кусок необходимо мелко порезать, добавить соль, вареные яйца, обжаренный репчатый лук и зелёный горошек, заправить майонезом и посыпать зеленью.

Начинка для пирожков

Чтобы изготовить ароматную начинку, лёгкое предварительно вымачивают в течение полутора часов, после чего варят. Затем продукт остужают, пропускают через мясорубку, добавляют обжаренный репчатый лук, соль и молотый перец, а потом тушат на медленном огне в течение 15 минут.

Баранье лёгкое является прекрасным диетическим продуктом, и благодаря высоким вкусовым качествам и широкой потребительской доступности составляет достойную конкуренцию привычным и жирным мясным блюдам.

Традиционный суп-харчо

Для харчо из баранины используем качественный продукт.

Имеем в виду, что свежее мясо молодого животного отличает светло-красный (не темный) цвет и почти белые жировые прослойки.

Список продуктов:

• рис круглый — 60 г;
• луковица, морковка;
• баранина (непременно с косточкой) — 700 г;
• паста томатов — 30 г;
• чесночные зубки — 5 шт.;
• перец, листы лавра, соль.

Особенности приготовления:

1. Отделенную от мяса кость помещаем в кастрюлю, заливаем 2,2 л отфильтрованной воды, варим не менее полутора часов в закрытом виде. После начала кипения не забываем снимать пену.
2. Разделяем на небольшие порции мякоть баранины, обжариваем до румяности, опускаем в бульон. Кость предварительно извлекаем. Отвариваем мясо до готовности, после чего выкладываем хорошо промытый рис. Продолжаем процесс, пока крупа не станет достаточно мягкой.
3. Шинкуем лук и морковь маленькими кусочками, помещаем в сковороду, где жарилось мясо, пассеруем овощи до готовности. Добавляем пасту томатов, мешаем продукты, спустя 3 минуты выкладываем состав в кастрюлю с едой. Перчим и солим блюдо, помещаем нарубленный чеснок, листы лавра.

Закончив приготовление супа-харчо, даем ему возможность настояться, представляем в горячем виде.

Выбор мяса

Рецепты с отварной бараниной не пользуются большой популярностью из-за специфического запаха, который многим не нравится. Для того чтобы избежать данной проблемы, нужно внимательно отнестись к выбору продукта в магазине. В первую очередь не следует покупать мясо самца. У овец оно намного нежнее и практически не пахнет, хотя и имеет более темный цвет. Однако если приобрести его невозможно, то баранину перед использованием обязательно нужно предварительно отмачивать на протяжении 8 часов, меняя как минимум три раза воду, а также срезать весь лишний жир.

Плов из баранины

Это сытное восточное блюдо с ярким ароматом и насыщенным вкусом — любимое и никогда не надоедающее кушанье.

Перечень компонентов:

• морковь — 600 г;
• лук репчатый — 300 г;
• баранина (желательно жирный кусок) — 1,6 кг;
• хмели-сунели, зерна горчицы, жгучий чили — по 2 ч. л.;
• листы лавра — 2 шт.;
• масло постное;
• соль, головка чеснока, корешок сельдерея.

Методика приготовления:

1. Овощи промываем и очищаем. Морковь шинкуем соломкой, лук режем крупными кубиками.
2. Прежде всего, готовим основу плова — зирвак. Выкладываем кусочки лука в казан (толстостенную посуду) с предварительно нагретым постным маслом. Обжариваем до прозрачного, слегка золотистого цвета.
3. Разделяем мякоть баранины (бедренную или спинную часть) на небольшие кусочки, добавляем их к овощу. Присоединяем измельченный корешок сельдерея, истолченную зиру, жгучий перец, хмели-сунели, соль и любимые приправы. Готовим продукты несколько минут, постоянно их перемешиваем.
4. Размещаем хорошо промытый рис, предварительно замоченный на 20 минут, на поджаренном составе. Снимаем слой шелухи с головки чеснока, вставляем его в середину размещенного зерна. Добавляем стручок чили и пряности, заливаем ингредиенты блюда фильтрованной водой в объеме, превышающем содержимое посуды на 3 см.
5. Увеличиваем интенсивность нагревания, а после кипения уменьшаем огонь до минимума. Готовим еду в закрытом состоянии около 40 минут.

Плов из баранины приготовлен по мотивам узбекской кухни, а потому яство получилось аппетитное, бесподобно вкусное, заманчиво ароматное.

Жаркое в горшочках

Список продуктов (из расчета на 3-4 порции):

• кабачок небольшого размера;
• 200 г гречки;
• две морковки;
• 300 г баранины;
• ½ ч. л. соли;
• две луковицы;
• 100 мл масла оливкового.

Практическая часть:

Шаг № 1 – морковку, кабачок и лук очищаем от кожуры. Теперь измельчаем их. Морковь нарезаем кольцами, кабачок – кубиками, а лук – полукольцами. Раскладываем овощи по горшочкам, распределяя равномерно.

Шаг № 2 – баранину промываем, нарезаем кубиками и добавляем к овощам. В каждый глиняный горшочек добавляем по 2-3 ст. л. промытой гречки. Заливаем содержимое кипятком. Вода должна полностью закрыть мясо и овощи. Солим и перчим.

Шаг № 3 – накрываем горшочки слоем фольги или крышками. Ставим их в заранее разогретую духовку. Засекаем 60 минут. Именно столько времени нужно жаркому для полного приготовления.

Шаг № 4 – блюдо подается к столу прямо в горшочках. В каждый из них добавляем чуть-чуть оливкового масла. Можно украсить жаркое веточками укропа.

Бешбармак в мультиварке

Превосходное блюдо из баранины и лапши пришло к нам из тюркской кухни. Несложная рецептура особенно подходит для приготовления еды в электроприборе.

Похожий рецепт: бешбармак — рецепт

Состав ингредиентов:

• лук репчатый — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• просеянная мука (желательно пшеничная) — 500 г;
• баранина — 1,5 кг;
• специи, зелень, пряности, лист лавра.

Этапы приготовления:

1. Смешиваем в чаше ½ стакана нагретой воды, щепотку соли и яйцо. Замешиваем эластичное тесто, даем ему для отдыха полчаса. Делим шар на 4 части, раскатываем тонкие лепешки, разрезаем их на ромбики или квадраты шириной до 2 см. Так готовится специальная лапша для бешбармака.
2. Помещаем куски мяса в чашу прибора, добавляем соль, луковицу, лист лавра, перец. Заливаем компоненты блюда питьевой водой, полностью покрывающей продукты. Выбираем программу «Тушение», фиксируем время приготовления еды 2 часа.
3. Достаем из бульона луковицу, выбрасываем. Извлекаем баранину, выкладываем на широкую тарелку, сверху размещаем нарубленный кольцами лук.
4. Выбираем программу «Варка на пару», прибор оставляем открытым. Доводим жидкость до кипения, опускаем лапшу в бульон, нагреваем состав 10 минут, периодически перемешивая макаронные изделия. Откидываем их на дуршлаг, аккуратно располагаем на кусочках мяса, добавляем несколько колечек лука.

Подаем к столу приготовленный в мультиварке бешбармак, посыпаем кушанье измельченной зеленью.

Приготовление бульона

Наваристый бульон – хорошее решение для тех, кто стремится быстро восстановить свой организм после болезни или тяжелых нагрузок, тем более что в бульоне можно регулировать количество калорий, выбирая ту или иную часть барашка.

Если для вас важна высокая калорийность, а также яркий и насыщенный вкус, выбирайте баранину на кости, хорошим решением также будет лопатка, а в регионах традиционного употребления мяса овец бульон готовят даже из головы или шеи

Обратите внимание, что количество костей и их расположение ближе к поверхности мяса способствует повышенной наваристости бульона, поэтому при необходимости их даже стоит порубить. Интересным фактом является и то, что для бульона обычно выбирают не молодых ягнят, а взрослых баранов – так получается вкуснее именно в этом случае

Для приготовления бульона принципиально, чтобы воды было не слишком много – обычно она должна покрывать мясо буквально на сантиметр.

На начальном этапе огонь делают максимально сильным, регулярно снимая появляющуюся пену, а в момент закипания сразу же уменьшают огонь до минимального – пропустить этот момент крайне нежелательно. Сразу после уменьшения огня навар можно посолить, для аромата в воду добавляют луковицу (очищенную, но целиком) и морковь, разрезанную пополам.

Заранее определить точное время варки сложно. В случае с ягненком можно управиться и за полтора часа, при приготовлении бульона из старого барана процедура может затянуться и вдвое дольше.

Проверять готовность мяса нужно регулярно по двум причинам.

1. При переваривании оно становится слишком жестким, поэтому допускать этого нельзя.
2. За четверть часа до готовности есть смысл добавить дополнительные специи. В качестве подобных финишных приправ обычно используют лавровый лист и перец в виде горошка – если положить их раньше, они гарантированно перебьют вкус баранины. Впрочем, даже на этом этапе класть их следует в меру, иначе ничего, кроме пряностей, вы во вкусе не почувствуете.

Уже на основе готового бульона можно приготовить несколько других, более сложных блюд, поскольку такой навар часто выступает в качестве основы для популярных супов, среди которых и харчо. Планируя обогатить отвар дополнительными ингредиентами для получения нового яства, помните об уже использованных специях, чтобы конечный результат не оказался слишком уж пряным.

Суп-пити из баранины

Это горячее блюдо представляет азербайджанскую кухню. Суп из баранины имеет особенный вкус, обеспеченный турецким горохом и душистыми восточными пряностями.

Список продуктов:

• томат;
• картофель — 6 шт. ;
• баранина — 600 г;
• луковицы — 2 шт.;
• нут (сухой горох) — 120 г;
• айва — 1 шт.;
• перец горошком, соль, душистые травы, свежая зелень.

Методика приготовления:

1. Шинкуем лук полукольцами. Промытое мясо просушиваем полотенцами, разделяем на порционные куски.
2. Срезаем с айвы тонкую кожицу, рубим плод на маленькие кубики. Замачиваем горох на несколько часов, затем промокаем салфетками до сухого состояния.
3. Выкладываем подготовленные продукты в кастрюлю слоями в следующем порядке: колечки лука, баранина, кусочки айвы, турецкий горох. Вливаем очищенную воду, скрывая под нею компоненты блюда.
4. Нагреваем содержимое посуды до кипения, максимально убавляем огонь, томим еду в закрытом виде около двух часов. За 30 минут до окончания процесса добавляем очищенный, нарезанный дольками картофель и разделенный на четверти помидор. Приправляем кушанье солью, перцем, измельченной зеленью петрушки и укропа.

Подаем суп-пити из баранины исключительно в горячем состоянии.

Простое приготовление баранины: способы и секреты

Варка. Баранину лучше варить в воде или в наваристом овощном бульоне с травами и специями, при желании для вкуса добавляют красное вино, если блюдо не предназначено для детей. Особенно хороша свежая мята, которая облагораживает вкус мяса, делает его ярким и пикантным. В бульон кладут лук, перья чеснока, морковь и корень петрушки. Важно опускать мясо в кипящую воду, снимать пену и удалять излишки жира, который и является источником «бараньего» запаха. Баранина обычно варится до двух часов, а ее готовность определяется в процессе дегустации — мясо легко отделяется от костей, легко жуется и тает во рту. Если вы боитесь, что суп из баранины будет резко пахнуть, в самом конце варки добавьте в него лимонный сок, который придаст блюду свежесть и приятный аромат.

Тушение. Приготовление тушеной баранины на сковороде или в мультиварке не требует много времени и усилий. Мясо тушат в любой удобной толстостенной посуде — глубокой сковороде, казане или в мультиварке. Куски мяса выкладываются слоями, чередуясь с овощами — луком, капустой, картофелем, болгарским перцем, морковью и кабачками. Каждый слой посыпается пикантными приправами, все заливается водой или овощным отваром и готовится до двух часов. Тушеное мясо, пропитываясь ароматом специй, вина и овощей, получается очень нежным и аппетитным.

Запекание. Запеченная баранина особенно вкусна и ароматна. Обычно запекают целиком большой кусок, например ножку, или порционные куски с ломтиками фруктов, сухофруктов и овощей. Готовят мясо в рукаве, в специальном пакете для запекания или на противне. Приготовление баранины в духовке сохраняет витамины и полезные вещества, придает мясу изысканный вкус и приятный аромат. Перед запеканием баранину можно потушить или отварить, но допустимо запекать мясо и в сыром виде. Время запекания зависит от толщины куска и может доходить до 5 часов. Овощи, покрывающие мясо, пропитываются его соком и жиром, становятся сочными и приятными на вкус. Проверить готовность баранины легко — нужно просто проткнуть мясо ножом, и если из него выделится розовый сок, блюдо готово.

Жарка. Перед жаркой баранину рекомендуется вымочить или замариновать, а потом отбить. Жарят ее на раскаленной сковороде по 5 минут с каждой стороны — до румяной корочки. Укладывайте куски на сковороду жиром вниз, чтобы получить нежное и сочное мясо. Баранину не рекомендуется готовить слишком долго, поскольку она становится пересушенной и жесткой. Время приготовления зависит от возраста баранины — чем моложе барашек, тем быстрее он жарится и тушится. Приготовление баранины на мангале обычно занимает не более 10 минут. Хорошо прожаренное мясо должно быть розовым, нежным и сочным.

Баранину принято подавать к столу с пылу, с жару и есть в горячем виде, поскольку бараний жир застывает уже при 40 градусах. Блюда с бараниной запивают горячими напитками и долго не хранят, так как мясо быстро теряет свои вкусовые качества. С бараниной подают свежие и приготовленные овощи, зелень, картофель и рис. Эти сытные блюда разнообразят повседневное меню и наполнят теплом долгие зимние вечера в кругу семьи!

Готовим лагман

Представленное яство отличается технологией приготовления, в результате которой получаем нечто среднее между первым и вторым блюдом.

Необходимые продукты:

• томаты — 6 шт.;
• перец сладкий;
• морковь и картофель — по 2 шт.;
• мясо — 600 г;
• масло постное — 100 мл;
• лапша для лагмана — 1 упаковка;
• чесночные зубки — 6 шт.;
• качественная аджика — 50 г;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Срезаем с куска мяса все пленки и сухожилия, разделяем баранину на длинные и очень тонкие полоски, помещаем в чугунок с хорошо нагретым маслом, жарим до легкой румяности.
2. Добавляем к мясу очищенный и нашинкованный полукольцами лук, продолжаем процесс еще четверть часа. За 5 минут до окончания этого срока выкладываем нарубленную соломкой морковь и нарезанный кольцами сладкий перец. Приправляем кушанье солью.
3. В отдельной посуде тушим разделенные на брусочки корнеплоды и дольки помидоров. Готовим еду четверть часа, помещаем аджику, тушим еще 3 минуты в закрытом виде.
4. Соединяем мясной состав с картофелем, перемешиваем кушанье. Отдельно отвариваем в чуть подсоленной воде лапшу, откидываем на дуршлаг.

Выкладываем на сервировочном блюде горячие макаронные изделия, на них размещаем лагман. Посыпаем яство нарубленной зеленью.

Готовим плов

Ингредиенты:

• мясная мякоть – 1 кило;
• лук – 3 головки;
• морковь – 3 шт.;
• рис (длинный) – 1 кило;
• подсолнечное масло – ½ ст.;
• соль (чесночная) и перец.

Приготовление:

1. Разогреть в казане масло или любой жир. Отправить в него заранее промытую, обсушенную и нарезанную кусочками баранину. Обжарить мясо до легкой румяности и «запечатывания» соков на сильном огне.
2. Убавить нагрев плиты. Всыпать в казан полукольца лука. Зажарить до румяности овоща.
3. Всыпать тонкую соломку морковки.
4. Через 10 минут добавить соль, перец, немного воды. Тушить массу примерно 25 минут. По вкусу можно добавить и кусочки чеснока.
5. Выложить в казан чистую крупу. Залить водой на 1 палец выше уровня зерен. При необходимости досолить.
6. Томить блюдо на маленьком огне под крышкой до испарения всей жидкости.

Обязательно дать плову настояться перед подачей около 20 минут.

Запеченные бараньи ребрышки

Блюда из баранины восхитительно хороши в запеченном виде, особенно если в нашем распоряжении есть аппетитные ребрышки.

Набор продуктов:

• луковицы — 3 шт.;
• зрелые томаты — 5 шт.;
• ребра баранины — 1 кг;
• соль, специи, душистые травы.

Технология приготовления:

1. Рубим бараньи ребрышки порционно, натираем солью и специями, оставляем на 3 часа мариноваться.
2. Выкладываем кусочки мяса на косточках в жаропрочную форму, сверху размещаем разделенные на тонкие кружочки помидоры, нашинкованный полукольцами лук.
3. Посыпаем продукты нарубленной зеленью, закрываем емкость фольгой, отправляем на 2 часа в духовой шкаф, нагретый до t 190 °C.

За 15 минут до окончания процесса убираем бумагу, запекаем бараньи ребрышки до чудесного золотистого цвета. Восхитительно вкусное блюдо готово!

Польза для организма

Сегодня баранину используют для приготовления наваристых бульонов и супов, тушеных и жареных блюд. Особенно ценят это мясо жители Кавказа и ближнего Востока. Манты, бешбармак, шурпа, шашлык и плов – список блюд из баранины можно продолжать долго. Ежегодно появляются новые рецепты.

В Римской империи баранину готовили по особой технологии. Тушку сначала жарили, перемалывали в фарш, смешивали с другими ингредиентами (специями, костным мозгом и яичным желтком) и делали вкусные тефтели.

Теперь несколько слов о составе и полезных свойствах. В баранине содержатся легкоусвояемые белки, а также микро- и макроэлементы. А по количеству минеральных веществ и витаминов она находится на одном уровне со свининой и говядиной. Мясо молодых барашков обязательно нужно включать в детский рацион. Ведь в нем есть фтор, защищающий молочные зубки от кариеса.

Баранина обладает множеством полезных свойств, но противопоказания тоже имеются. Людям, страдающим расстройствами кишечника и желудка, следует отказаться от ее употребления.

Чанахи из мяса в кастрюле

Это кушанье особенно распространено на Кавказе. Не оно ли стало причиной такого большого числа долгожителей этих регионов?

Необходимые компоненты:

• баклажаны, перцы сладкие — по 4 шт.;
• лук репчатый — 3 шт.;
• баранина (желательно с прослойками жира) — 1,5 кг;
• сало курдючное — 120 г;
• картофель — 8 клубней;
• головка чеснока;
• томаты — 5 шт.;
• соль (20 г), перец (1/3 десертной ложки), зелень.

Приготовление баранины в кастрюле:

1. Сало рубим маленькими кубиками, выкладываем на дно посуды. Мясо очищаем от сухожилий, нарезаем небольшими кусочками, размещаем следующим слоем.
2. Баклажаны нужно предварительно избавить от горечи. Для этого плоды нарезаем кружочками, солим, оставляем на час под гнетом. Сливаем темную жидкость, промокаем овощи, выкладываем на мясной ряд.
3. Помидоры делим на четверти, удаляем из перцев семена, промываем плоды, крупно шинкуем, укладываем очередным слоем. Добавляем нарубленный полукольцами лук, на нем располагаем нарезанный на четверти картофель и разделенные на тонкие пластины зубки чеснока. Посыпаем продукты измельченной зеленью.
4. Приправляем кушанье порошком острого перца. При желании вливаем полстакана вина. Плотно закрываем кастрюлю и ставим на сильный огонь.
5. Спустя несколько минут, когда начнется активное кипение, убавляем интенсивность нагревания до минимума, тушим еду не менее часа.

Аналогичным способом формируем чанахи из баранины в горшочках. Такую пищу готовим в печи. В любом варианте это будет очень вкусно!

Походный вариант

Не знаете, как приготовить баранину вкусно (без запаха) в полевых условиях? Предлагаем вам отличный рецепт.

Список продуктов:

• красный перец чили – 1 штука;
• зелень;
• 2 кг баранины;
• кабачки – 3-5 штук;
• 1,5 кг лука;
• 5-6 головок чеснока;
• зира;
• баклажаны – 3-5 штук;
• 1,5 кг моркови;
• масло растительное;
• специи для мясных блюд.

Приготовить баранину в казане можно следующим способом:

1. Очищаем лук и промываем водой. Мякоть нарезаем полукольцами.

2. Берем казан, рассчитанный на 8-12 литров. Вливаем масло. Обжариваем лук до появления золотистого оттенка. Этот процесс занимает 15-20 минут.

3. Приступаем к обработке моркови. Промываем ее, очищаем и нарезаем брусочками. Добавляем к луку. Тушим 15-20 минут. Огонь должен быть средним.

4. Теперь подготавливаем мясо: удаляем лишний жир, нарезаем кубиками и выкладываем в казан. Когда баранина немного прихватится, можно ее посолить. Через 10 минут добавляем специи. Тушим еще 10-15 минут.

5. Следующий ингредиент – кабачки. Промываем их, очищаем и измельчаем (желательно кубиками). Добавляем к баранине, солим и хорошенько перемешиваем. Засекаем 15 минут.

6. Теперь нам надо помыть баклажаны и порезать кубиками. Перед отправкой в казан их на 15 минут замачиваем в соленой воде, а затем откидываем на дуршлаг. Выкладываем в казан и перемешиваем. Осталось потушить все ингредиенты 20 минут. В самом конце нужно добавить очищенные головки чеснока, рубленую зелень и специи (в том числе, зиру).

Баранина, запеченная в фольге

Коронное блюдо любого праздничного стола — баранина в духовке, запеченная в фольге.

Состав продуктов:

• баранья нога;
• уксус столовый — 250 мл;
• соль, перец, паприка;
• вода очищенная — 5 л;
• мед — 60 г;
• горчица французская — 30 г.

Технология приготовления:

1. Подбираем просторную посуду, выкладываем баранью ногу, заливаем ее раствором из воды и уксуса. Закрываем емкость, оставляем продукт в таком состоянии на ночь.
2. Утром извлекаем мясо из кислой среды, обсушиваем салфетками, срезаем пленки и прожилки, прослойки жира. Натираем ногу перцем, солью и паприкой.
3. Смешиваем в пиале растопленный на паровой бане мед и горчицу французскую с целыми зернами. Тщательно натираем мясо полученной смесью, заворачиваем ногу в два слоя фольги и отправляем на 2 часа в печь (200 °C). Раскрываем бумагу за 15 минут до окончания процесса, ожидаем образования аппетитной розовой корочки.

Выкладываем запеченную баранину на блюдо, режем на пласты толщиной до 2 см, сохраняя изначальную форму ноги. На одной стороне мяса размещаем красивую горку французской горчицы.

Баранина в разных кухнях мира

Из баранины готовят супы, плов, рагу, жаркое, кебаб, шашлык, азу, колбаски, котлеты, отбивные. В каждой стране имеются свои рецепты приготовления баранины. В восточной кухне мясо готовят с фруктами и сухофруктами, в Средиземноморье в процессе приготовления к баранине обязательно добавляют томаты, чеснок и оливковое масло, на севере мясо тушат с картофелем. Французы готовят баранину в белом вине, с томатной пастой, фасолью, копченостями и петрушкой. Англичане заворачивают куски мяса, обвалянные в специях, в капустные листья и запекают их в духовке, поливая яблочным соком или сидром. Немцы отбивают баранью ногу, маринуют ее в уксусе и вине, обжаривают и заливают соусом из яичных желтков. Вы можете научиться готовить азербайджанскую кюфту — шарики из бараньего фарша с нутом и картофелем, узбекский суп шулюм с болгарским перцем и томатами, грузинское жаркое чанахи с баклажаном и барбарисом, хумус с ягненком и миндалем. Баранина прекрасно сочетается с майораном, чабрецом, орегано, кумином, шафраном и мятным соусом, который отлично маскирует специфический аромат мяса.

Вак балиш – маленькие пирожки с мясом

При одном взгляде на миниатюрные татарские пирожки с мелко нарубленным мясом уже текут слюнки.

Список ингредиентов:

• луковицы — 2 шт.;
• масло топленое;
• сметана — 300 г;
• яйца — 2 шт.;
• желток — 1 шт. ;
• сода пищевая — 9 г;
• картофель — 2 шт.;
• фарш мясной — 700 г;
• мука просеянная (желательно пшеничная) — 500 г.

Этапы приготовления вак балиш:

1. Первоначально делаем тесто. Соединяем в чаше яйца и свежую сметану, добавляем 150 г нагретого топленого масла, щепотку соли. Тщательно мешаем состав, присоединяем порционно просеянную вместе с содой муку, делаем замес мягкого теста. Заворачиваем шар в пленку, отправляем в холодильник.
2. Очищаем картофель и луковицы, нарезаем кусочками. Для пирожков рубим мякоть баранины самыми мелкими кубиками. Смешиваем продукты в однородную массу, приправляем солью и перцем.
3. Достаем тесто, формируем небольшие шарики, раскатываем лепешки, выкладываем на середину каждого изделия мясную начинку. Защипываем по кругу края теста, оставляя сверху маленькие отверстия, обмазываем сдобу желтком, выкладываем на обработанный маслом противень, отправляем на 50 минут в печь (180 °C).

Эти маленькие пирожки с мясом — чудо, как хороши! Подаем вак балиш со сладким чаем или бульоном.

Английская баранья ножка

Английская кухня сохранила и донесла до нас много вкусных рецептов. Англичане употребляют в пищу много мяса. Шотландцы любят баранину запеченную, жаренную или основательно проваренную. Вот один из рецептов отварной баранины, вкусной и без запаха, по-английски.

Ингредиенты

• баранья нога;
• морковь;
• репа;
• белокочанная капуста;
• стручковая фасоль;
• картофель;
• черный перец горошек;
• тимьян.

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Взять хорошую свежую баранью ногу, почистить, снять пленки, лишний жир. Хорошо промыть и высушить полотенцем от влаги.

Шаг 2

Ногу положить в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне 2-2,5 часа.

Шаг 3

Репу, морковку и белокочанную капусту нарезать кубиками, поочередно отварить вместе с ножкой баранины. Каждый овощ по готовности достается и раскладывается в тарелки.

Шаг 4

В середине приготовления по времени добавить специи в умеренном количестве: такие как перец черный горошком, тимьян.

Шаг 5

Картофель и стручковую фасоль отварить отдельно.

Шаг 6

Отварное мясо нарезать большими ломтиками и подать гарнир с отварными овощами.

Шаг 7

Отдельно можно подать соус с травами и зеленью, приготовленный на оставшемся бараньем бульоне.

Время приготовления: 2,5-3 часа.

Вареная баранина без запаха

Прежде чем выбрать один из кулинарных приемов избавления мяса от специфичного запаха, убеждаемся в том, что причина тому кроется не в качестве приобретенного продукта (старое животное, нарушения в технологии забоя или процессе хранения).

Убираем запах баранины следующими способами:

• Срезаем с куска мяса тонкие пленки и, главное, — жир. Именно в нем зачастую кроется основной источник всех «ароматных» бед.
• Заливаем мясо на несколько часов молоком (присоединяем измельченный чеснок) или пивом, кефиром или смесью сока лимона и газированной воды.
• Делаем слабый раствор уксуса, оставляем в нем баранину на ночь. Желательно несколько раз сменить использованную жидкость на чистый состав.

Как отварить баранину без запаха?

Выбираем кусок мяса молодого барашка, обрабатываем продукт, следуя приведенным рекомендациям, отвариваем с добавлением желаемых приправ:

• репчатого лука;
• тмина, майорана, зиры или имбиря;
• прекрасным компонентом, придающим мясу приятный вкус и аромат, станет чеснок, используемый в умеренных количествах.

Как показывает практика, чтобы гарантировано избавиться от запаха вареной баранины, в конце тепловой обработки добавляем в бульон несколько капель сока лимона.

Как правильно приготовить баранину

Для начала нужно выбрать мясо. Желательно отдавать предпочтение тушкам молодых барашков (не старше 3-х лет). Их мясо имеет светло-красный оттенок. Если в магазине вы нашли говядину темного цвета, то знайте: перед вами старое животное. То же самое можно сказать, если на тушке желтый жир, издающий неприятный аромат.

О том, как приготовить баранину вкусно без запаха, мы расскажем позже. А пока расскажем об особенностях варки. Лучшими частями баранины являются: шея, грудинка и лопатка. Перед началом приготовления мясо хорошо промывают и удаляют жир. Время варки указанных выше частей тушки составляет 1,5-2 часа.

Лук, фаршированный бараниной

Такое блюдо встречается в нашем рационе не так часто. Причина тому — элементарное незнание превосходных качеств оригинально приготовленной еды.

Перечень компонентов:

• изюм кишмиш (без косточек) — 60 г;
• лук репчатый — 7 шт.;
• булгур (крупа из пшеницы) — 4 ст. л.;
• масло оливы — 20 мл;
• фарш бараний — 450 г;
• чесночные зубки — 3 шт.;
• кумин (2 ч. л.), корица (½ ч. л.), кориандр (1 ч. л.) — все в молотом виде.

Методика приготовления:

1. Очищаем луковицы, промываем, просушиваем салфетками, затем срезаем остатки корневой системы. Делаем это таким образом, чтобы каждая головка в стоячем положении не валилась набок, напоминая игрушку «ванька-встанька».
2. Кипятим в кастрюле воду, отвариваем овощи 10 минут и сливаем жидкость, оставляя до 300 мл.
3. Выкладываем изюм и булгур в жаропрочную посуду, наполняем ее водой от лука, оставляем на 25 минут, чтобы жидкость впиталась в продукты.
4. Срезаем верхние слои луковиц (до 1 см), ложкой извлекаем мякоть, мелко рубим вместе с отделенными крышечками.
5. Выкладываем в сковороду с горячим маслом заранее приготовленный фарш из баранины, жарим 6 минут, перемешивая силиконовой лопаткой.
6. Когда продукт подрумянится, сдвигаем его к бортику посуды, добавляем приправы и специи. Через 30 секунд присоединяем луковый состав, слегка его обжариваем, смешиваем с фаршем, готовим еще 10 минут. Выкладываем в мясную массу изюм и крупу, приправляем состав солью и перцем.
7. На финальном этапе приготовления наполняем головки лука полученной начинкой, устанавливаем овощи в форме для запекания, накрываем фольгой, отправляем на 20 минут в духовой шкаф. В конце процесса убираем бумагу, готовим блюдо еще четверть часа.

Подаем фаршированный бараниной лук только в горячем виде.

Борьба с неприятными ароматами

Не всегда можно выбирать, какое мясо готовить

Потому важно знать и то, как избавиться при приготовлении баранины от навязчивого запаха. Решить проблему помогает вымачивание либо маринование

Но если мясо старое, требуется сначала вымочить его, а затем мариновать. Продолжительность обработки определяется силой негативного запаха.

Мясо молочных ягнят надо обрабатывать 30 — 60 минут. Если в распоряжении кулинаров оказывается молодая баранина, время обработки увеличивается до 1 — 3 часов. А старое мясо желательно замочить на 12 — 24 часа. При этом рекомендуется подержать его подольше, чтобы гарантированно устранить плохой запах.

Если планируется готовить шашлыки, маринование мяса не должно продолжаться менее 12 часов.

Качественный растительный маринад для бараньего мяса не может содержать:

• зелень петрушки;
• веточки укропа;
• розмарин.

Зато эффективно помогают в подавлении дурного бараньего запаха зубчики чеснока, корица, листики мяты и тмин. Из более экзотических приправ можно применить зиру, кардамон, орегано. При варке супа и остальных первых блюд мясо требуется 300 — 360 минут размачивать в холодной воде. Когда размачивание завершено, баранину основательно моют и кипятят на сильном огне. Как только кастрюля закипит, воду выливают, и мясо еще раз промывают.

Важно: если специфический запах совсем не нравится, даже когда он слабо выраженный, лучше будет слить и вторую воду. Чтобы было вкусно, на второй или третий раз в кастрюлю закладывают пару луковиц и большую морковку. Как только мясо достигнет готовности, эти овощи нужно выбросить — свой вкус они уже отдали. Для придания блюду кислого привкуса применяют лимонный сок.

Корейка в духовке

Ну а сейчас — кулинарная интрига, которую диетологи называют способом сохранения здоровья и долголетия.

Список продуктов:

• корейка баранья — 1,5 кг;
• пиво, питьевая вода — по 300 мл;
• свежая сметана — 420 г;
• луковицы — 2 шт. ;
• масло топленое — 30 г;
• мука — 60 г;
• лист лавра, соль, перец.

Приготовление блюда:

1. В самом начале процесса делаем маринад. Смешиваем в сотейнике нарубленный кольцами лук, пиво и воду, розмарин и лаврушку. Кипятим состав, заливаем мясо полученной смесью, оставляем на 12 часов в закрытом виде. Периодически переворачиваем куски.
2. Достаем баранину из маринада, хорошо промокаем салфетками, натираем солью, перцем и маслом оливы. Выкладываем продукт на противень, запекаем 2 часа при t 180 °C. Не забываем обрабатывать мясо выделившимся соком.
3. Далее достаем баранину, посыпаем мукой, поливаем свежей сметаной, продолжаем приготовление еще полчаса.

Подаем корейку в горячем состоянии, поливаем образованным при запекании ароматным составом.

Сегодня специалисты от диетологии иногда высказывают мнение о вреде баранины. Верить им или нет — решать вам, но нельзя не обратить внимания на тот факт, что это единственный вид мяса, не запрещенный к употреблению ни одной религией. Весьма значимое обстоятельство!

Готовим баранину к тепловой обработке

Если вы собираетесь жарить мясо, отдавайте предпочтение задней части животного, для шашлыков подойдут спинка, лопатка и окорок. Из спинки и задней части получаются очень вкусные и аппетитные отбивные, а для плова обычно берут вырезку, мясо со спины и лопатки. Шейка и голень идеально подходят для тушения и приготовления блюд из рубленого мяса, а корейку и окорок обычно используют для приготовления на гриле. Из ребер варят супы или тушат их с картофелем, из рульки и нижней части задней ноги готовят вкусный холодец.

Первым делом удалите несъедобные сухожилия и жесткую пленку, потом срежьте внешний жир, оставив совсем немного, чтобы баранина была мягкой и сочной. Для большей мягкости баранину можно вымочить в молоке, уксусе или кефире в течение 2–3 часов или замариновать, благодаря чему она насытится новыми вкусами и превратится в настоящий деликатес. Маринад делают из лимонного и лаймового сока, меда, чеснока, лука, специй, помещают его в полиэтиленовый пакет вместе с кусками мяса и оставляют на сутки в холодильнике. Маринады готовят из вина, пива, оливкового масла, соевого соуса, газированной воды и пряностей, а время маринования составляет от 1 до 12 часов в зависимости от жесткости мяса. Очень популярен маринад с кислым яблоком и чесноком, который смягчает специфический вкус баранины. Можно обмазать баранину хреном или дижонской горчицей с молотыми травами, и через полтора часа мясо будет готово к запеканию. Хороший маринад и достаточное время маринования мяса — важные условия приготовления баранины без запаха.

Отварное мясо

В некоторых случаях предполагается, что хотелось бы сварить вкусное мясо, которое не должно отдавать большую часть своего вкуса и аромата воде, в которой оно варится. Для употребления в виде отварного мяса и для последующего добавления в различные блюда часто варят как окорок, так и некоторые потроха (из наиболее популярных – баранье сердце и язык).

На самом деле процесс приготовления практически полностью идентичен тому, что был описан выше в случае с приготовлением бульона. Пожалуй, единственным отличием является то, что баранина в чистом виде требует дополнительных приправ, поэтому в воду часто бросают еще и сельдерей или пастернак по вкусу.

Однако главная задача – сделать так, чтобы вода вобрала в себя меньше вкуса и аромата. Сделать это можно было бы путем уменьшения объема воды (или увеличения количества мяса на тот же объем), но в целом по уровню жидкости должно быть столько же, сколько и в случае с бульоном. Чтобы выйти из ситуации, профессиональные повара советуют просто выбирать кастрюли разной формы. Например, в узкой и высокой можно сварить баранину при минимальном количестве использованной воды.

Подготовка к подаче отварной баранины довольно проста – нужно всего лишь украсить ее, посыпав сверху рубленой зеленью, а также нашинкованным луком. Если горький луковый вкус вам не нравится, нарезанные кусочки можно предварительно промыть под водой – они все равно прекрасно будут сочетаться с мясом. Если же говорить о соусах, то ничто не подходит к баранине лучше, нежели острое – тут аджика, горчица и хрен полностью равноправны, все зависит только от личных предпочтений.

Если же одним отварным мясом не отделаться и к нему обязательно нужно подать некий гарнир, то лучшими вариантами будут пюре из картофеля и отварной рис с приправами. При желании можно также поэкспериментировать с овощами и фруктами.

О том, как приготовить баранину, смотрите в следующем видео.

Баранина и приправы

Бараний жир — не самое вкусное в ноге, поэтому его скопления лучше срезать. В блюде не будет специфического бараньего привкуса, если на поверхности мяса не останется ни пленок, ни лишнего жира, ни жилок. Тем, кого беспокоит неприятный запах баранины, надо просто вспомнить о том, что в мире существуют приправы и специи. С бараниной хорошо сочетаются любые травы из семейства губоцветных — чабрец (он же тимьян), чабер, майоран и душица. Попробуйте растолочь сушеные травы в ступке с солью, перцем и головкой чеснока, добавить капельку белого вина, перемешать и натереть ногу этой пряной пастой — совсем неплохо.

Хорошо гармонирует с бараниной и довольно резкий запах розмарина, если, конечно, этой травкой не слишком увлекаться. Французы, готовя одно из традиционных блюд «жиго с писту», надрезают ногу барашка до кости, заполняют надрез pistou (смесью из чеснока, базилика, петрушки и бекона), сшивают края, смазывают сливочным маслом и запекают в духовке. В качестве гарнира к такому блюду обычно подают жареный картофель, а ногу украшают веточками розмарина.

В провинции Бордо «жиго по-бордоски» делают иначе — шпигуют беконом и филе анчоусов, предварительно обваляв их в петрушке, толченной с чесноком и луком- алотом, затем обвязывают шпагатом, обжаривают в жаровне в свином сале с луком, морковью и телятиной, а потом еще полтора часа тушат в вине. Готовую ногу нарезают и подают с овощами или картофелем. Кстати, великий повар Ален Дюкас советует с чесноком быть поаккуратнее. Он никогда не шпигует им баранину, а разминает головку чеснока, кладет ее в хорошее оливковое масло, двое суток выдерживает в нем баранью ногу, натирает травами, из коих наиглавнейшими считает тимьян и чабер (а вовсе не розмарин), и только после этого запекает в духовке.

Попробуйте!

• Запеченная баранья нога
• Баранья нога, запеченная в панировке из горчицы
• Баранья нога в ароматных специях
• Баранья нога с киви

А вот англичане подают баранью ногу непременно с мятным соусом, что имеет очевидные восточные корни. Континентальные европейцы в этом пристрастии не замечены, к примеру, французы пользуются этой травкой крайне редко, а вот у англичан мятный соус и мятное желе — классическое сопровождение баранины и ягнятины. Возможно, английские приправы стоит взять на вооружение и нам, благо мяты у нас — хоть отбавляй, а она, между прочим, отлично отбивает вкус бараньего жира. Сделать такой соус несложно — растворите пару ложек сахара в четырех столовых ложках кипятка, сироп остудите; 50 мелко шинкованных листьев свежей мяты залейте винным уксусом, подождите несколько минут и добавьте сахарный сироп.

Если перед запеканием вы на пару часиков замаринуете ногу, например, с чесноком, розмарином и ягодами можжевельника, то она приобретет вкус оленины и соответственно будет называться уже «жиго по-охотничьи». Кстати, не помешает и растительное масло, которым можно смазать ногу со всех сторон (после маринования, естественно) — масло не только придаст мясу дополнительные вкус и аромат, но и удержит влагу во время приготовления.

Совет Гастронома

• Баранью ногу можно приготовить как целиком, так и без костей. Кроме того, ногу без костей можно нафаршировать. Еще один вариант: распластать, а затем пожарить как огромный стейк. И конечно же ногу можно нарезать на куски — иметь с ними дело в техническом смысле гораздо проще. Приготовление бараньей ноги целиком требует не столько фантазии, сколько точного знания технологии, а именно — как соотносится вес куска со временем его термической обработки. Вес бараньих ног, имеющихся в продаже, довольно сильно варьируется в зависимости от страны происхождения мяса. Так, новозеландские могут весить от 2 до 2,5 кг, а отечественные — от 3,5 до 4. Если нога крупная, то есть более 3,2 кг, ее нужно готовить, исходя из соотношения 10–13 минут на каждые 450 г веса. Для ноги весом до 3,2 кг соотношение другое: по 8–9 минут на 450 г. Рекомендуемая степень прожарки бараньей ноги — средняя.

К содержанию

Ингредиенты к рецепту:

• Оливковое масло
• 6 небольших бараньих ножек, обрезанных (всего 2,2-2,7 кг)
• 3 ст. нарезанного лука (2 большие луковицы)
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1 ст. л. тёртого имбиря
• 1,5 ч. л. порошка чили
• 1,5 ч. л. молотой куркумы
• 1,5 ч. л. молотой зиры
• 0,5 ч. л. молотого кардамона
• 1 (10 см.) палочка корицы
• 1 банка (800 гр.) консервированных помидоров, нарезанных кубиками
• 2 ст. куриного бульона
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 4 ломтика лайма (толщиной 1 см.)
• 450 гр. картофеля, неочищенного, нарезанного кубиками по 2,5 см.
• 450 гр. мускатной тыквы, очищенной и нарезанной кубиками по 2,5 см.
• 220 гр. батата, неочищенного, нарезанного кубиками по 2,5 см.
• Кускус для подачи

Баранье легкое свойства

Калорийность: 83. 1 кКал.

Баранье легкое – очень полезный субпродукт, который получают при разделке баранины.

Субпродуктами называют внутренние органы животного, как правило, они имеют низкую стоимость.

Баранье легкое можно отнести к диетическим продуктам, т. к. оно содержит всего 83 килокалории. Поэтому блюда из бараньего легкого рекомендуется употреблять людям, которые придерживаются диетического рациона.

Этот продукт считается очень полезным, он содержит довольно много белка, но практически не содержит жиров. Так, белки необходимы организму для полноценного развития, особенно этот продукт, будет полезен детям, пожилым людям. Легкое содержит железо, магний, медь, его показано употреблять при малокровии. Низкое содержание жиров делает этот продукт незаменимым при диете, он помогает насытиться, не перегружая желудок.

Баранье легкое содержит столько же витаминов и минералов, что и говяжья вырезка, но стоимость легких гораздо ниже.

Врачи считают баранье легкое одним из самых ценных источников белка: его можно употреблять 2-3 раза в неделю. А еще легкие не содержат вредного холестерина, зато богаты легкоусваиваемым железом.

Пошаговый рецепт с фото

Вам, вообще, доводилось пробовать вареную баранину? Не томленую, не тушеную, не кусочками в супе, а как самостоятельное блюдо? Я таких рецептов почти не знаю. А почему так сложилось – я тоже без понятия

Замечательное мяско получается, между прочим! Важно только соус грамотно подобрать. Жена нашего деревенского пастуха поделилась со мной вот таким очень простым рецептом, требующим от хозяйки самого минимума усилий

Берем заднюю ногу ягненка или барана. Очень хорошо подходит для отваривания нижняя часть в районе того сустава, который согнут назад, а не вперед, т.е. не колено, а ниже. Там все равно мясо достаточно бестолковое – в этом месте сходится много мышц, они сидят каждая в своей оболочке. Дорогая высокосортная мякоть – выше. Тут – тоже нежирный кусок, просто похуже качеством. Если у вас есть и передняя нога (без лопатки) – ее тоже можно взять в дело. Но куски мякоти тоже быть должны, не одни кости!

Кроме мяса, потребуются черный перец горошком, соль и вода. На пол-литра воды – 1 горошина черного перца, на 1 литр воды – чайная ложка мелкокристаллической соли. А вот соус к вареной баранине особенно хорош холодный, из нежирной сметаны или даже из йогурта – лишь бы это было что-то жидкое и кисленькое. Приправы – свежие травы, соль, возможен чеснок или небольшое количество перца, но для начала лучше попробуйте без них, чтобы оценить вкус мяса. Ничего слишком сильного и бронебойно острого – у варенной таким образом баранины очень нежный, деликатный вкус, его легко забить.

Баранину помещаем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы покрыло мясо полностью. Воду замеряем, сколько влили, это нужно для расчета перца и соли. Если кости не помещаются в кастрюлю – их вырезать и “поместить”, по ходу варки перевернуть. Добавляем перца, исходя из количества воды (горошинка – на пол-литра). Доводим воду до кипения, снимаем пену и варим мясо на слабом огне полтора часа. Досаливаем и варим 10-20 минут. Просто? Проще некуда.

Для приготовления соуса прокручиваем сметану со свежими травами и солью в блендере. Просто? Вообще элементарно!

Готовое мясо вылавливаем из кастрюли и нарезаем на порционные куски. Оно может употребляться как горячим, так и холодным. Горячее режем толсто, холодное (через полчаса после извлечения из кастрюли) реально нарезать и очень тонко.

Не забываем про соус. Возможные гарниры – вареный картофель, вареная цветная капуста, черный хлеб. Простая крестьянская кухня, короче. Как видите, рецепт – утилитарный и повседневный, а не праздничный. Не, ну а какое мясо дешевле всего для семьи пастуха?

А теперь — подаем

Не хватайтесь сразу за нож! Приготовленную ножку необходимо с полчаса подержать в теплом месте — например, завернуть в фольгу и поставить в выключенную духовку с приоткрытой дверцей. Повара говорят, что так соки распределяются по мясной плоти равномерно и не вытекают при нарезке. Если у вас в арсенале имеется «манш-а-жиго», прикрутите приспособление к обрубку берцовой кости (если нет — просто оберните кость салфеткой или наденьте на нее папильотку, чтобы удобнее было взяться), приподнимите, чтобы нога находилась в чуть наклонном положении, и нарезайте мясо тонкими ломтиками острым гибким ножом почти параллельно кости (некоторые повара равномерно прожаренное мясо нарезают вдоль кости, а мясо с кровью — поперек и слегка наискосок).

Если вам не повезло и мясник отрубил берцовую кость (а чаще всего так и происходит), то без длинной разделочной вилки и деревянной доски вам уже не обойтись. Клод Террайа, владелец знаменитого парижского ресторана «Серебряная башня», любит повторять: «Когда будете готовить баранью ногу, пожалуйста, импровизируйте!» Как с ним не согласиться? Тем более что речь идет о праздничном столе. Поэтому импровизируйте не только при приготовлении, но и при подаче. На то ведь он и Новый год, чтоб все было непредсказуемо и неповторимо…

Синельников С., Соломоник Т. Статья предоставлена журналом

Какой приготовить к подаче соус для баранины?

Так как баранина — остаточно сытное, жирное и насыщенное по вкусу мясо, соус для нее должен быть немного свежий. Для соуса как никогда лучше подойдет зелень и насыщенные пряные специи. Соус готовится на основе оливкового масла в блендере.

Зеленый соус для баранины:

• Налейте в чашу блендера пол стакана оливкового масла
• Добавьте в чашу пучок кинзы без ножек и пучек зеленого базилика без ножек
• Очистите несколько долек чеснока и положите их в чашу
• Добавьте соль и перец (пара щепоток) и мускатный орех
• Добавьте столовую ложку сока лимона или сока лайма
• Включите активный режим измельчения на пару минут. За это время зелень и чеснок измельчаться и соус приобретет однородную массу зеленого цвета
• Украшайте соусом мясо или подавайте его отдельно с кусочком мяса

Красный соус для баранины:

• В чашу блендера налейте третью часть стакана оливкового масла
• Один спелый помидор очистите от кожуры и семян, положите в чашу
• Один спелый болгарский перец очистите от кожуры и семян и так же добавьте в чашу
• Добавьте в чашу небольшое количество белой части лука-порея — примерно 100 грамм
• Еще один ингредиент — несколько зубчиков чеснока
• Всыпьте специи: кориандр, хмели-сунели, базилик, соль и смесь перцев
• Взбивайте соус до образования однородной массы

Как приготовить соус для баранины?

Пошаговое приготовление

Сама по себе вареная баранина является полезным и вкусным блюдом. Однако для ее приготовления следует в полной мере соблюдать следующую последовательность действий:

1. Прежде всего, нужно предварительно подготовить саму баранину к последующему приготовлению. Для этого потребуется хорошенько промыть ее и положить в кастрюлю.
2. Воды нужно налить ровно так, чтобы мясо было полностью скрыто водой, а затем все накрывается крышкой и ставится на сильный огонь. Нужно дождаться закипания, а затем сильно убавить температуру.
3. Пока вы дожидаетесь закипания, можно начать подготавливать овощи. Они моются и очищаются от кожицы, а затем нарезаются на мелкие кубики. После закипания воды овощи добавляются к мясу. В дальнейшем воде ни в коем случае нельзя давать закипать, поскольку баранине нужно вариться исключительно на маленьком огне.
4. После этого нужно по мере варки постоянно снимать пену, поскольку если этого не делать, то она осядет, и бульон впоследствии получится весьма мутным. Именно поэтому не самым лучшим вариантом будет предварительно нарезать мясо на мелкие кусочки, поскольку так оно хоть и приготовится заметно быстрее, но пены будет намного больше.
5. Как только мясо будет готово, его можно достать и использовать для добавления в горячие вторые блюда, а бульон процедить через сито. К баранине можно подать свежую зелень, нарезку из овощей или соленья – они прекрасно подчеркивают вкус мяса.

Как вкусно приготовить блюдо «баранина с овощами»? Рецепт приготовления

Тушеное мясо баранины с овощами — наилучшее сочетание. Так, не всегда постное и жирное мясо могут сбалансировать сочные овощи и в итоге подарить вкуснейшее и нежнейшее блюдо. Овощи впитывают в себя мясные соки и становятся необычайно вкусными. Использовать можно абсолютно любые овощи, которые позволяет вам сезон, а готовить мясо можно как в кастрюле, так и в мультиварке.

Как приготовить вкусное блюдо из баранины и овощей?

Приготовление:

• Лучше всего тушить мясо баранины в чугунке — это посуда, сделанная из тяжелого чугуна и имеющая толстое плотное дно. В такой посуде сохраняется очень долго заданная температура, мясо бережно тушится и остается сочным
• Кусочек мяса размером в один килограмм промывается под водой, просушивается и нарезается кусочками примерно по пять сантиметров. Мясо стоит немного обжарить на обычной сковороде в растительном масле до нежного золотистого цвета. После этого кусочки масла перекладываются в казанок (кстати, вполне можно использовать мультиварку)
• Поверх мяса следует вылить остатки масла со сковороды. Огонь следует включить на среднюю величину и постепенно выкладывать овощи
• Поверх мяса сначала кладется нарезанный кольцами лук, затем кладется крупно нарезанная кольцами или полукольцами морковь, затем нарезанные колечками баклажаны, затем кружочками помидоры и сверху на помидор болгарский перец
• Мясо начнет пускать сок и вместе с ним овощи — воду. Посуда постепенно начнет наполняться жидкостью и когда ее станет достаточно, овощи следует перемешать с мясом. Только после того как вы все перемешаете (или в то время как начнете мешать) можно добавить специи: соль, смесь перцев, хмели-сунели, горчицу, мускатный орех, кориандр, сушеный базилик
• Тушить мясо с овощами следует в течении двух часов. Только этого времени достаточно для того, чтобы мясо стало сочным, с насыщенным вкусом, мягким и тающим во рту. Овощи приобретают мягкий вид если на протяжении всего тушения не увеличивать огонь, тогда они не пригорят

Узбекская домляма

Среди всех вкусных блюд из баранины мы не могли пропустить рецепт традиционной узбекской домлямы. Это особым образом протушенные бараньи ребра, вкус которых вы затем не спутаете ни с чем. Получается потрясающе вкусно и по-особому ароматно.

Необходимые ингредиенты

Для этого блюда, которое идеально подойдет как для праздника, так и для ежедневного употребления, нам понадобятся:

• Белокочанная капуста – 0,5 килограмма;
• Баранина (ребрышки) – 1 килограмм;
• Курдючное сало – 0,3 килограмма;
• Свежий картофель – 1 килограмм;
• Лук – 4 средние луковицы;
• Морковь – 0,5 килограмма;
• Соль и молотый перец – на свое усмотрение.

Как вы заметили, в этом рецепте можно даже не использовать специальные приправы и специи. И без них это вкусное блюдо из баранины, приготовленное строго по рецепту, является самодостаточным.

Узбекская домляма: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления

Для приготовления домляма потребуется казан или глубокая сковорода с толстым дном:

1. Ребрышки нарезаем порционными кусочками и выкладываем на дно сковороды. Следом отправляем курдючное сало, также нарезанное кусками средней величины.
2. Лук нарезаем кольцами и выкладываем поверх мясной составляющей блюда. Посыпаем сверху солью и молотым перцем (на свое усмотрение).
3. Затем выкладываем слой морковки, которую перед этим нарезаем некрупными брусочками.
4. Далее следует картофель, предварительно нарезанный кусочками средней величины.
5. Завершаем «картину» капустными листьям, которыми сверху как бы упаковываем остальные ингредиенты.
6. Вливаем примерно 1/3 часть стакана воды, накрываем крышкой и включаем конфорку плиты на сильную мощность.
7. Спустя 10 минут сбавляем мощность до средней и оставляем сковороду (казан) на плите еще на 40 минут.
8. Свидетельством того, что блюдо готово, являются капустные листы, ставшие прозрачными.
9. На сервировочное блюдо выкладываем все ингредиенты в обратном порядке. На дно тарелки укладываются капустные листья, затем идет картофель и оставшиеся овощи, а венчает блюдо бараньи ребрышки.

От баранины по этому рецепту слюнки текут уже во время выкладывания домлямы на блюдо.

Рецепт 2: баранья нога в духовке в фольге

Если вы хотите по-настоящему поразить своих близких и гостей, тогда приготовьте баранью ногу, запеченную в духовке. Такое мясо с душистым чесноком и морковкой в фольге получается на удивление нежным, сочным, мягким. Уникальный маринад на основе прованских трав, кориандра, мяты и прочих приправ позволяет напитать волокна баранины изысканным и многогранным ароматом, в котором органично перекликаются самые разные нотки. При этом перед самым завершением запекания фольга разворачивается, что позволяет создать весьма аппетитную и пикантную корочку. Блюдо получается восхитительным! Оно станет прекрасным вариантом для семейного обеда и отлично украсит праздничный стол!

• баранья нога – 1 шт. ;
• сушеная мята – 1 ч. л.;
• морковь – 1 шт.;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 головки;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• специи для мяса – 1 ч. л.;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Вкусная, нежная и удивительно сочная баранья нога, запеченная в духовке, не представляет сложностей в процессе приготовления. Однако будьте готовы к тому, что времени у вас это займет достаточно, поскольку для получения по-настоящему нежного мяса продукт должен продолжительно мариноваться и долго запекаться.

Сперва подготовьте все ингредиенты, которые потребуются вам в процессе готовки барашка.

Потом нужно очистить и вымыть морковь. Чеснок следует очистить. Одну из головок, разобранную на отдельные дольки, следует порезать кружочками. Морковь режется брусочками средней величины. Зубчики из второй головки чеснока следует пропустить через специальный пресс либо мелко-мелко порубить ножом и переложить в отдельную глубокую плошку. Эта часть будет использована для приготовления маринада.

К чесночной пасте надо высыпать сушеную мяту и прованские травы. Смесь разбавляется солью.

Полученный состав рекомендуется разбавить оливковым маслом, но его потребуется взять не очень много. Также смесь надо присыпать черным перцем, который был смолот только что. Состав потребуется основательно размешать, после чего минимум 10 минут маринад должен настаиваться.

Теперь стоит приступить к наиболее ответственному делу – подготовке бараньей ноги перед запеканием в духовке. Ее следует очистить от пленок. Также срезается жир.

Очень важно подготовить мясо барашка с обеих сторон, чтобы избежать лишнего жира.

На противень, который в три слоя был предварительно застелен пищевой фольгой, нужно выложить баранью ногу.

Мясо основательно промазывается с каждой стороны душистым маринадом.

Потом по всей поверхности бараньей ноги надо сделать глубокие проколы. Через них мы будем нашпиговывать мясо. В подготовленные разрезы следует налить немного маринада. Потом в них же надо положить по кусочку морковки и чеснока.

Заготовка оборачивается пищевой фольгой. Используйте 3 слоя материала.

Теперь надо выждать не менее 3 часов для того, чтобы мясо замариновалось.

Потом баранья нога в фольге отправляется для запекания в духовку на 40 минут. Жарочный шкаф должен быть предварительно разогрет до 250 градусов. Потом температура убавляется до 190 градусов, и мясо нужно оставить в духовке еще на 1 час и 15 минут.

Далее фольга разворачивается. Жир сливается, а приоткрытая баранья нога отправляется еще на 30 минут в духовку для образования аппетитной корочки.

Готовое мясо выкладывается на бумажные полотенца.

Потом его надо порезать и подать к столу.

Приготовленная по такому рецепту баранья нога, запеченная в духовке, получается превосходной.

Использование в кулинарии

В кулинарии баранье легкое используется для приготовления паштетов, мясных консервов, ливерной колбасы, студней, заливного. Блюда из этого полезного субпродукта по вкусу получаются не хуже блюд из мяса, зато содержат меньше калорий и обходятся дешевле. Баранье легкое и сердце подходят для приготовления фарша для пирожков.

Правильно приготовленное баранье легкое ничуть не уступает по вкусу блюдам из мяса.

Например, из него можно приготовить очень вкусный салат. Для салата понадобится 0,5 кг бараньих легких, несколько яиц, консервированный зеленый горошек или кукуруза, луковица, майонез. Легкие отваривают, после того как они остынут, их мелко режут. Вареные яйца, репчатый лук тоже мелко нарезают, лук дополнительно обжаривают на сковороде. Все ингредиенты кладут в тарелку, добавляют кукурузу или горошек, заправляют майонезом, сверху салат украшают мелко порубленной зеленью.

Баранье легкое – один из самых популярных субпродуктов. Благодаря низкой калорийности и высокой питательной ценностью этот продукт рекомендуют употреблять людям, которые следят за своей фигурой.

xcook.info

Рецепт 1: баранья нога в духовке (пошаговые фото)

Баранья нога, запеченная в духовке, является традиционным пасхальным блюдам во многих странах Европы. Это яство идеальная альтернатива запеченной курице, индейке или утке. Баранья нога выглядит на блюде величественно и очень впечатляюще, а о вкусе можно слагать легенды!

• Нога баранья 3 килограмма 580 грамм
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Розмарин свежий 2–3 ветки
• Чеснок 1 головка (большая)
• Сахар коричневый 60 грамм
• Вода чистая дистиллированная 200 миллилитров

Для этого блюда вам понадобиться ножка молодого барашка и для начала, промойте ее под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами и уложите на разделочную доску.

Вооружитесь острым ножом и удалите копчик, который вы можете наблюдать вдоль верхней части ноги.

Далее срежьте тазовые кости, их не очень много, но во время рубки на поверхности мяса могли остаться осколки, которые тоже стоит удалить. Обрабатывайте эту часть ноги не торопясь, делая нарезы — насечки прямо возле основания кости, для того чтобы не потерять драгоценные кусочки мяса.

Сейчас вам предстоит довольно трудная работа, сделайте небольшой надрез вдоль малой кости, и аккуратно подрезая ее со всех сторон, срежьте с нее мясо. Вы увидите 2 кости соединяющиеся между собой хрящами, малую и большую. Подрежьте края хряща и удалите малую кость.

Теперь у вас должна быть видна хрящевая чаща большой кости, вокруг которой довольно аппетитные, но лишние кусочки мяса. Чтобы во время запекания нога выглядела более эстетично, срежьте эти куски под основание хрящевой чашечки на кости. Также удалите карман с жиром, он содержит слишком много железа, которое очень тяжело переваривается человеческим желудком. Мясные обрезки подойдут для приготовления любого другого не менее вкусного блюда, например для тушеной баранины с фасолью, а жир в малых количествах можно использовать для приготовления плова.

Удалите верхний слой огрубевшей кожи. Делайте это аккуратно так, чтобы на поверхности ноги остался небольшой слой жира, он защитит ногу во время запекания от сухости и даст блюду красивую, румяную корочку. Теперь у вас прекрасно обработанная нога на большой кости, во время запекания мясо стянется и кость будет оголена, поэтому действуйте по желанию, если вас это устраивает можно готовить барашка к запеканию, ну а в моем случае я просто срубил ее кухонным топориком.

Для того чтобы сделать баранью ногу ароматной вам понадобятся очень простые компоненты. Главное, что вы смешиваете два довольно сильных ингредиента, свежий пряный розмарин и пикантный сильный ароматный чеснок. Очистите головку чеснока от кожуры. Ветки розмарина промойте под проточной водой и встряхните над раковиной от лишней жидкости. После удалите с веток листья, а чеснок уложите на разделочную доску, и нарежьте каждый зубок вдоль пластами толщиной до 5 миллиметров. Оставьте ингредиенты на разделочной доске и разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия или до 400 градусов по Фаренгейту.

Теперь используя тонкий острый и длинный нож, сделайте на поверхности бараньей ноги надрезы под наклоном внутрь мякоти. Щели должны быть глубокие, но по объему не большие, чтобы в них вошли, только травы и специи. Не усердствуйте, и не делайте из ноги решето, 5 – 6 разрезов с одного бочка, с другого, с третьего.

После нафаршируйте щели розмарином и чесноком, убедитесь в том, что начинка уложена довольно глубоко и не выходит за приделы мяса, чтобы избежать горения этих ингредиентов во время запекания.

Подготовленную ногу уложите в стеклянную термостойкую форму для запекания, или можете это сделать сразу во время фаршировки, кому как удобно. Натрите ее солью и черным молотым перцем по вкусу.

Для того чтобы баранина выглядела ну очень красиво, с хрустящей, корочкой посыпьте ногу коричневым сахаром, распространив его по поверхности ягненка тонким слоем. Кончено сушеные травы это не вариант для баранины, но по желанию вы можете посыпать ногу красным молотым перцем, душисты молотым перцем и паприкой. Эти 3 специи придадут готовому блюду цвет и вкус, но не как не аромат.

В форму с ногой влейте 200 миллилитров чистой дистиллированной воды. Убедитесь в том, что духовка разогрелась до нужной вам температуры и поставьте в нее форму. Запекайте ногу в течение 30 минут. По истечению этого времени уменьшите температуру духовки до 160 градусов Цельсия. Откройте дверцу духового шкафа и, используя дуршлаг, полейте ногу соком, который она пустила во время первых 30 минут запекания. Закройте духовку и запекайте ногу еще 15 – 20 минут. Очевидно, что время приготовления бараньей ноги будет меняться в зависимости от ее веса, моя нога запекалась 1 час 15 минут. Но для того чтобы знать точно когда мясо дойдет до полной готовности вооружитесь поварским термометром и через 15 – 20 минут вторичного запекания измерьте температуру мяса.

Просто введите острый конец термометра в самую толстую часть ноги, но не слишком близко к кости. Идеальная температура это 160 градусов, но в этот раз я хотел сделать мясо более сочным и поэтому довел его только до 145 градусов. Вы же можете приготовить на ваше усмотрение, таблицу градусов я привел ниже в советах. Проверяйте температуру каждые 5 – 7 минут после 45 – 50 минут запекания. Когда баранина дойдет до нужной вам консистенции и цвета, удалите форму из духовки с помощью кухонного полотенца. Кухонными щипцами переложите ягненка на большое плоское блюдо и дайте вашему шедевру отдохнуть 15 – 20 минут. После оформите ногу по своему вкусу, например веточками розмарина или любым гарниром и подавайте на стол.

Вкусный рецепт для баранины

Баранина — основа всех блюд восточной азиатской кухни. В разных странах свои традиции приготовления. Секрет таких блюд в недолгой термической обработке. Только в таком случае барашек получается сочный и не теряет аромата. Пример рецепта, как избавиться от запаха баранины при приготовлении, — филе на гриле:

• баранина 2 кг;
• эстрагон;
• лимонный сок;
• растительное масло — 120 мл;
• соль;
• красный перец;
• белый брюшной жир.

Филе натирается специями и маринуется 20−30 минут. Соли добавляется буквально щепотка. По истечении времени, кусочек обсушивается, надрезается в нескольких местах и жарится 25 минут на гриле. Подаётся с овощами и соусом.

Выбираем барашка

Прежде всего определимся с понятиями. Если вы решили приготовить парную баранью ногу именно на Новый год, а не на Пасху, то о молодом барашке не стоит даже и мечтать. Дело в том, что ягнята рождаются после пятимесячной беременности только в начале года. У нас, в Северном полушарии, это происходит обычно в январе–марте, причем в северных странах — ближе к весне, что помогает малышам избежать суровых условий зимы. В Южном полушарии цикл, само собой, перевернут, так что в Австралии и Новой Зеландии ягнята появляются на свет начиная с сентября.

Стало быть, мясо молочного ягненка — сугубо сезонный продукт. А значит, выбор невелик: либо вы смиряетесь с тем, что бараньей ноге, купленной на рынке, примерно около года, двух или даже трех (что, кстати, весьма неплохо — мясо барашка до трех лет остается нежным и вкусным), либо ищете австралийскую охлажденную ягнятину двух-трехмесячного возраста (превосходно, но дорого), либо покупаете мороженую ногу без возраста. Техника размораживания нам всем, не избалованным парным мясом, хорошо известна: на нижней полке холодильника, желательно кусками по 450 г, в течение 5 часов или при комнатной температуре около 2 часов. В крайнем случае, если время совсем поджимает, можно положить мясо под струю холодной воды, но этот «аврал» непременно скажется на вкусе.

Какое же мясо предпочесть — молодое или взрослое? На этот вопрос вам однозначно не ответит никто. Одни предпочитают нежнейшую молочную ягнятину, другие любят более характерное мясо годовалых барашков, третьи отдают свое сердце зрелой баранине со сложившимся вкусом. Французы, например, ценят баранину за насыщенность и яркость вкуса, однако баранов старше двух лет в магазинах для гурмэ вы уже не встретите.

Одними из лучших во Франции считаются баранина и ягнятина из Пойяка — теперь ее можно найти и в наших магазинах. Французы называют баранью ногу красивым и музыкальным словом «жиго», видимо из-за сходства со средневековым струнным смычковым инструментом «жига». Связь еды и музыки символична — как-никак к празднику готовимся! Ногу барашка обычно готовят целиком вместе с костью. Если у вас в кухонном шкафу завалялось «манш-а-жиго» — специальное приспособление, которое смекалистые французы придумали для удобства нарезки готовой ноги, то привинтить его к кости будет удобнее, если вы ножом чуть подрежете мясо на берцовой кости и отпилите ее чуть выше сустава. Кроме того, ногу без тазовой кости будет легче нарезать тонкими ломтиками.

Совет Гастронома

• Баранья нога содержит три кости: бедренную, голень и тазовую (ее также иногда называют безымянной). Если вы планируете готовить ее целиком, попросите мясника удалить тазовую кость, так будет проще нарезать приготовленную ногу. Если же мясник почему-то остается равнодушным к вашей просьбе, удалите ее сами. Положите ногу на разделочную доску тазовой костью вверх. Сбоку ноги может торчать маленький костяной отросток, имеющий форму серпа, — это хвостовой отросток. Надрежьте его со всех сторон ножом и отломайте. Тазовая кость, как правило, выступает из ноги, она большая и имеет форму лопасти. Начните ее высвобождать, делая надрезы вдоль ее края. При этом лезвие ножа надо прижимать к кости. Продолжайте, пока не покажется сустав. Тогда тазовую кость нужно поднять вверх и отогнуть назад, в сторону ноги. Отгибать надо до тех пор, пока шаровидный сустав не выйдет наружу. Разрежьте сухожилия вокруг и внутри сустава, а затем выньте тазовую кость. Надрезанное мясо рекомендуется заколоть деревянными шпажками, чтобы нога готовилась равномерно.

К содержанию

Что приготовить из баранины и ягненка – лучшие рецепты

Многие считают, что баранина – это жирное мясо. Но на самом деле оно достаточно диетическое. В баранине меньше жира, чем в свинине и несколько раз меньше холестерина. Кроме того, это мясо дает человеку на 30% больше железа, чем говядина или свинина. А ягнятина – это мясо молодых баранов и овец, которое очень нежное, легкого розового цвета и буквально тает во рту.

В этой статье мы расскажем, как приготовить это мясо нежным, ароматным и вкусным.

Корейка барашка в аджике – рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 300 г бараньей корейки
• 50 г красного лука
• 1 ст. л. уксуса
• 15 г аджики
• 2 г зерен граната
• растительное масло

Переложите мясо на решетку и жарьте на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Отдельно соедините аджику, растительное масло и смажьте этой смесью мясо.

Лук нарежьте кольцами и сбрызните уксусом за 10 минут до подачи.

Готовую корейку переложите на тарелку, украсьте зернами граната и луком.

Приятного аппетита!

Баранья лопатка с пюре из сельдерея и облепихой – рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 1,3 кг мякоти баранины
• 60 г стебель сельдерея
• 30 г корня имбиря
• 10 г чеснока
• 80 г красного лука
• 135 г моркови
• 5 ст. л. соевого соуса
• 3,5 ст. л. растительного масла
• 1,7 л воды
• 1,5 ч. л. крахмала
• 160 г корня сельдерея
• 35 г репчатого лука
• 1 ч. л. сливочного масла

• перец черный дробленый – по вкусу

Почистите от сухожилья и пленки баранью лопатку, смажьте оливковым масло, посолите и обжарьте крупны куском.

Соедините красный лук, корень сельдерея, чеснок, корень имбиря и обжарьте. Добавить соевый соус и выпарите его. Затем влейте 2 литра воды и доведите до кипения. Добавьте обжаренное мясо, накройте фольгой и отправьте в духовку на 4 часа при 180 градусах. Затем дайте остыть, уберите мясо и процедите бульон.

В бульон добавьте измельченный черный перец горошком, устричный и соевый соусы, Доведите до кипения и затяните крахмалом.

Готовим гарнир: измельчите лук и чеснок, а очищенный корень сельдерея нарежьте крупными кусками. Обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Влейте бульон и тушите до готовности. С помощью блендера измельчите готовый сельдерей до пюреобразной консистенции. Перетрите через мелкое сито и добавьте соль, перец и кубик холодного сливочного масла.

Готовим соус: соедините перец, соевый соус и 0,5 литра бараньего бульона. Варите на медленном огне, пока объем не уменьшится у два раза. Процедите и затяните крахмалом.

Полейте баранину соусом и прогрейте. Подавайте мясо вместе с пюре из сельдерея. Украсьте свежей кинзой и ягодами облепихи.

Готово!

Запеченная ножка ягненка с соусом бешамель – рецепт

Вам понадобится:

• 170 г ягнячьи ножки
• 1 баклажан
• 300 г молока

• 100 г пшеничной муки
• 50 г сливочного масла
• 10 мускатного ореха
• 5 г тимьяна
• соль и перец – по вкусу

Посолите, поперчите мясо и отправьте в духовку на 3 часа при 170 градусах. Тем временем приготовьте гарнир: отправьте баклажаны запекаться в духовку при 180 градусах на час. Затем измельчите с помощью блендера, добавив немного соли.

Готовим соус бешамель: обжарьте муку в кастрюле с маслом, добавьте немного молока и мускатного ореха. Готовьте, пока соус не загустеет.

Готового ягненка подавайте с баклажанами, перемешав с соусом бешамель.

Приятного аппетита!

Запеченная нога ягненка со специями – рецепт

Вам понадобится:

• 2,5 кг ягнячьей ножки
• 3 зуб. чеснока
• 1 ч. л. розмарина
• 1 ч. л. тимьяна
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль и перец – по вкусу

Перед приготовления достаньте мясо из холодильника, чтобы его температура сровнялась с комнатной. Разрежьте зубчик чеснока на 6 кусочков. Сделайте несколько надрезов в мягких частях ноги и поместите туда чеснок. Натрите мясо тимьяном, розмарином, солью, перцем и оливковым маслом. Отправьте в разогретую до 80 градусов духовку на полчаса. Затем увеличьте до 120 градусов и запекайте еще полчаса. После чего снова увеличьте градус до 180 и готовьте 15 минут. В течение этого времени каждые 3–4 минуты поливайте мясо собственным соком. Готово!

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Делают ли котлеты из баранины. Как быстро и вкусно приготовить котлеты из баранины

Котлеты из бараньего фарша получаются сочные и вкусные. Главное, чтобы фарш был свежим, тогда котлеты из баранины совсем не сложно приготовить. Рецепт очень похож на рецепты котлет из другого мясного фарша.

Ингредиенты:

Баранина (фарш) — 800 грамм

Лук репчатый — 1-2 небольших луковицы

Молоко — 1/2 стакана

Хлеб — 100 грамм

Яйцо куриное — 1 штука

Масло растительное — для обжарки

Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень.

Как приготовить котлеты из баранины

1. Для начала нужно перекрутить в мясорубке или измельчить на комбайне мясо баранины в фарш.

2 . Репчатый лук почистить и мелко нарезать. Можно его также измельчить с помощью кухонного комбайна или прокрутить на мясорубке. Тогда лук не будет чувствоваться в котлетках, а лишь придаст им сочный ароматный вкус.

3. Хлеб замочить в молоке или холодной кипяченой воде (получаются сочнее) на 10 минут. Можно вместо хлеба использовать натертый на мелкой терке свежий картофель (только обязательно обожмите с него крахмальную жидкость). Если фарш слишком жирный, можно добавить тертую морковь.

4 . В фарш добавляем мякиш от размоченного хлеба, лук, яйцо. Яйцо можно не добавлять, в таком случае вам нужно как можно лучше отжать хлеб от жидкости. Добавляем соль и перец.

Фарш для котлет из баранины нужно тщательно перемешать и отбить (поднимать в руке и аккуратно бросать обратно в чашку). Такие манипуляции с фаршем нужно проделать 30-40, чтобы он приобрел более однородную, гладкую консистенцию. Такие котлетки получатся более мягкими и гладкими.

5 . Следующий этап — это панировка. Придайте фаршу форму котлетки и обваляйте ее в панировке со всех сторон. Сухарики создают ароматную румяную корочку.

Или

Запанированные в яйце, а затем в муке котлетки получаются более сочными, за счет того что создается непроницаемая оболочка и все соки сохраняются внутри котлетки. Запанировать котлеты из баранины можно несколькими способами: в сухарях; в муке; в муке и яйце; в муке яйце, затем в сухарях.

6 . На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом (не менее 3-5 мм), выкладываем котлетки. На сильном огне обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочки. Затем убавляем огонь до минимума и под закрытой крышкой жарим котлеты еще 10-15 минут.

7 . Осталось довести котлетки из баранины до готовности. Для этого выкладываем их в сковороду, добавляем зелень (петрушку, укроп, можно базилик), лавровый лист и 100 мл. воды. Накрываем крышкой, доводим до кипения, а затем тушим котлетки на медленном огне 10 минут.

Вкусные котлеты из баранины готовы

Приятного аппетита!

By 23.01.2016

Б аранина не всем по вкусу. Одним не нравится ее грубость и жилистость, другие отказываются от блюд из-за отталкивающего запаха. Но стоит однажды приготовить баранину вкусно, чтобы навсегда ее полюбить. Из бараньего фарша можно приготовить массу вкуснейших и пикантных блюд. Например, однажды попробовав такие котлеты из баранины, не захочется готовить по другим рецептам. Всего один ингредиент, добавленный в фарш, способен изменить вкус обычных классических бараньих котлет. И это – белокочанная капуста. Котлеты можно отнести к числу диетических блюд. Они некалорийны и легки. Даже на ужин могут себе позволить пару котлеток худеющие гурманы. Подаются котлеты из баранины с гарниром. Можно сварить рассыпчатую кашу, макароны или же приготовить картофель пюре.

В приготовлении котлет есть несколько тонкостей. Чтобы фарш получился приятным и однородным, необходимо его дважды пропустить через мясорубку. Первый раз установить крупную сеточку, а второй раз – среднюю. Во время повторного измельчения добавить лук и чеснок. Второй секрет: капусту сначала нашинковать мелко, а после порезать мельчайшими кусочками. Чем этот ингредиент лучше будет измельчен, тем вкуснее. В готовом блюде присутствие капусты никто не заметит.

Ингредиенты

• Баранина — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 3-4 шт
• Куриное яйцо — 1 шт
• Капуста белокочанная — 200 г
• Бульонный кубик — 1-2 шт
• Вода — 2 ст
• Соль и специи — на вкус

Котлеты из баранины, как оказалось не самое популярное блюдо. Людям всё котлеты из куриной грудки подавай, да еще, чтобы сочные были. Ну да ладно, не курицей единой… Но покуда есть ценители хорошей кухни и для тех, кто знает, что между общепитовскими котлетами (из заведений практически любого уровня) и котлетами домашними, есть огромная пропасть, я привожу этот рецепт котлет из баранины. Настоящих, сочных, вкусных и рубленных.

Самые вкусные котлеты начинаются прежде всего с хорошего мяса. Я хочу показать, как делать котлеты “с нуля”, начиная от выбора мяса.

1. Покупаем заднюю ногу, ну или только мякоть от задней ноги. Хотя с целой ногой работать удобнее, если вы делаете это впервые. Срежем наружную часть (это та, что покрыта жиром). Эта часть нам не понадобиться. Она хороша для мантов, или плова (или для тех блюд, которые готовятся медленно). Котлеты же жарятся быстро, и для них нужно мясо без соединительной ткани. Иначе котлета выйдет жесткой и будет плохо жеваться несмотря на ваши усилия по измельчению фарша. Но и вырезка (корейка) тоже не пойдет — для нее есть другое более разумное применение.


2. На котлетный фарш помимо мякоти с задней ноги также прекрасно подходит брюшина (только от молодого барашка), лопатка и шея (опять же от ягненка). Если у вас есть почечный жир, то ему также самое место в рубленных бараньих котлетках.
3. Мякоть распластайте на доске в один слой волокнами вдоль ножа и … рубите на тонкие пластинки. Затем, когда вы нарубили мясо вдоль, разверните его на 90 градусов и нарубите его поперек волокон.

У вас возникает вопрос, можно ли нарезать? Да, можно. Но рубить гораздо быстрее.

А как же мясорубка? Если у вас несколько килограмм мяса, совсем мало времени, то тогда без хорошей мясорубки с острыми ножами не обойтись. А если надо вкусно накормить 4-5 человек, то порубите ножом и почувствуйте разницу.

4. Лук. Лук мелко-мелко режем ножом. Можно и в кухонный комбайн положить, но ради 1 луковицы и затевать не стоит. Лук уложите в миску, посолите и промните руками, чтобы сок слегка пустил. К луку добавьте все порубленное мясо и сало. Поперчите и перемешайте.

Надо ли лук пассеровать перед добавлением в фарш? Если это куриные котлеты, то надо конечно. А баранина — это такое мясо, которое лук украшает. Но это мое персональное мнение, не претендующее на абсолютную истину.

5. Для меня также немыслимы котлеты без мелкорубленной зелени. Баранина прекрасно сочетается с мятой, кинзой или орегано. Можно использовать и петрушку. Я бы рекомендовала это всё попробовать по отдельности и остановиться на том варианте, который вам больше всего нравится. Зелень также мелко рубится и добавляется в фарш.
6. Замочите в молоке пару кусочков хлеба, отожмите и хорошо разомните, чтобы не было комочков. У нас котлеты, а не люля-кебаб. Иначе можно было бы обойтись без хлеба.


7. Добавьте хлеб в котлетную массу и хорошенько вымешайте фарш. Если фарш покажется очень густым, можно развести его 2-3 столовыми ложками молока, в котором вымачивася хлеб. Вымешивать следует не меньше пяти минут, бросая комок фарша о дно посуды. Можно вымешивать фарш вилкой или даже в тестомесе лопаточкой для теста. Что дает вымешивание? Монолитную массу, которая не развалится во время жарки и будет удерживать внутри соки. И наша котлета выйдет сочной.


8. Мокрыми руками разделите массу на 8-12 равных частей. Каждую котлетку еще немного отбейте, с силой кидая в руку порционный кусок с высоты в 30-40 сантиметров. В процессе отбивания мясо слегка меняет структуру и ваши котлеты не разваляться во время переворачивания и сохранят размер при жарке. Сформируйте котлеты.



Нужно ли панировать? Это зависит от ваших пожеланий. Для хорошо вымешанного фарша панировка не нужна. Мясные соки итак останутся внутри. Но если вы этого хотите, то можете сделать одинарную панировку, обваляв котлеты в муке.

9. Сформированные котлетки обжарьте на сковороде с двух сторон, до образования румяной корочки. Затем выложите их в небольшой глубокий противень и доведите до готовности в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.
10. Как вариант, котлеты можно не обжаривать, а просто запечь в духовке в течении примерно 40 минут на 180 градусах. Точное время зависит от размера самих котлет.

Котлеты из баранины готовить так же легко и просто, как и аналогичные изделия мяса птицы и проч. Однако следует отметить, что вкусовые качества у такого блюда заметно отличаются от вышепредставленных. Это связано с тем, что баранина сама по себе является очень ароматным продуктом. Хотя нельзя не сказать и о том, что далеко не всем нравится ее вкус. В связи с этим в данной статье мы решили подробно рассказать вам о том, как делаются котлеты из баранины и говядины. Кстати, такие изделия следует подавать к столу вместе с гарниром из картофеля или отварных макарон, а также томатным или сливочным соусом.

Нет особых кулинарных правил относительно того, как следует делать такие изделия в домашних условиях. Для этого необходимо лишь приобрести нужные продукты и правильно их обработать.

Итак, нам понадобится:

• мякоть баранины свежая без большого количества жира — примерно 700 г;
• масло дезодорированное растительное — использовать для жарки котлет.

Приготовление бараньего фарша

Прежде чем пожарить котлеты из баранины, следует приготовить сытный и ароматный мясной фарш. Для этого приобретенный продукт требуется хорошо помыть, срезать с него все пленки, а затем измельчить при помощи мясорубки. Далее к мясу необходимо добавить порубленный репчатый лук, хлеб, вымоченный в свежем молоке, перец, зелень и соль. Все ингредиенты следует перемешивать руками так, чтобы у вас получилась однородная и вязкая масса.

Формирование изделий из фарша

Котлеты из баранины формируются легко и просто. Для этого ранее приготовленный мясной фарш необходимо взять в руки в количестве большой ложки, скатать его в шар и немного приплющить. Далее полученную котлетку требуется обвалять в панировочных сухарях. По аналогии следует делать и все остальные полуфабрикаты.

Жарка полуфабрикатов на сковороде

Котлеты из баранины рекомендуется жарить только на дезодорированном подсолнечном масле. Его необходимо влить в сковороду и хорошенько разогреть. Далее в посуду следует выложить все полуфабрикаты и обжарить их с обеих сторон до легкого подрумянивания. При этом необходимо проследить за тем, что вся толща котлетки полностью приготовилась.

Как подавать к столу вкусные бараньи котлетки?

Теперь вы знаете, как делать натуральные котлеты из баранины. После того как все полуфабрикаты, обваленные в панировочных сухарях, хорошо поджарятся, их необходимо тут же распределить по тарелкам. Подавать такое блюдо к семейному столу рекомендуется вместе с гарниром, а также с какой-либо подливой.

Котлеты из баранины, рецепты которых предусматривают использование свежего и молодого мяса, могут готовиться по-разному. К примеру, некоторые хозяйки делают их не только на сковороде, но и в духовом шкафу. Для этого понадобится тот же набор продуктов, который необходимо использовать для приготовления аналогичных полуфабрикатов.

Термическая обработка на плите

После того как все котлетки будут сформированы и обвалены в панировочных сухарях, их следует выложить на сковороду с кипящим маслом и обжарить в течение нескольких минут (с двух сторон) до появления румяной корочки. При этом толща изделий не обязательно должна полностью приготовиться. Ведь впоследствии котлеты будут дополнительно запекаться в духовом шкафу.

Запекаем котлетки в духовке

Котлеты из готовятся довольно быстро. После того как они будут обжарены на сковороде, их необходимо выложить на лист и поместить в духовку. Запекать таким образом изделия рекомендуется на протяжении 20-25 минут.

Подавать приготовленные на основе бараньего фарша следует в точности так же, как было описано выше.

Прежде чем представить вам еще один рецепт котлеток, следует сказать, что разницы между блюдом, приготовленным на кухонной плите и духовом шкафу, практически никакой нет. Хотя первый вариант получается более сочным и нежным. Ведь в духовке с изделий выпаривается большая часть влаги, и котлеты становятся немного суховатыми.

Если же вам не нравится представленное блюдо из баранины, то предлагаем сделать его из говядины. При этом мясной продукт обязательно должен быть свежим и молодым. Только так у вас получатся нежные и вкусные котлетки.

Итак, нам необходимо следующее:

• мякоть говядины свежая без большого количества жира — примерно 700 г;
• хлеб вчерашнего производства пшеничный — около 100 г;
• молоко свежее коровье — примерно 100 мл;
• луковица белая репчатая — 1 головка;
• специи любые, в том числе перец и соль;
• свежая зелень любая — применять по вкусу;
• панировочные сухари — по усмотрению;
• масло дезодорированное подсолнечное — использовать для жарки котлет.

Процесс приготовления

Как видите, для приготовления говяжьих котлет необходимо приобрести тот же набор продуктов, что и для создания изделий из баранины. Более того, делать такое блюдо следует в точности так же, как было описано выше. Для начала требуется приготовить мясной фарш, добавить к нему все специи, а затем слепить аккуратные котлетки. Обжаривать их необходимо на растительном масле до легкого подрумянивания. Если же вы хотите сделать более сухие говяжьи котлетки, то их можно дополнительно выдержать в духовом шкафу.

Подведем итоги

Нет ничего проще, чем самостоятельно сделать котлеты из говядины или баранины. Но помимо приготовления данных изделий, вам следует обязательно позаботиться и о наличии гарнира. В качестве него лучше всего использовать мятый картофель, отварные макароны или какие-либо каши (например, гречку, рис, перловку и проч.). Только так вы сделаете полноценный обед, который вдоволь насытит всю вашу большую семью. Приятного вам аппетита!

Предлагаю приготовить вкусные, ароматные, сочные котлеты из бараньего фарша. Такие котлетки вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Фарш можно купить готовый, но гораздо лучше, если он будет приготовлен в домашних условиях из мяса молодого барашка. Рецепт универсален, такие котлеты можно как жарить, так и запекать в духовке. Сытные, вкусные бараньи котлетки отлично подойдут к семейному ужину, а на гарнир можно подать рис, картофельное пюре или свежие овощи с зеленью.

Ингредиенты

Для приготовления котлет из бараньего фарша потребуется:
мякоть баранины (у меня нога) — 1 кг;
картофель сырой — 2 шт.;

репчатый лук (мелкий) — 6-7 шт.;
яйца куриные — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло.

Этапы приготовления

Можно купить готовый фарш, но я предпочитаю сама делать фарш из мяса барашка. Для приготовления фарша срежьте мясо с кости (я готовила из ноги барашка), кость пригодится для бульона. Чистый вес мяса — 800 грамм.

Добавьте в получившийся бараний фарш яйца, соль и молотый черный перец по вкусу, перемешайте и оставьте его на 10-15 минут.

Затем сформируйте руками из бараньего фарша котлеты одинакового размера. Обжарьте котлеты на разогретой сковороде с добавлением растительного масла на среднем огне под закрытой крышкой в течение 3-4 минут с каждой стороны.

Также можно запечь котлеты в духовке. Для этого на противень постелите пергамент, смазывать его не нужно, так как при запекании из котлет будет выделяться сок и жир. Положите котлеты и запекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов до румяного цвета (минут 25-30). В процессе запекания котлеты не переворачивайте!

Рецепты вкусных вторых блюд с бараниной

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Баранина на кости в духовке с ароматными травами

Правильно приготовленная баранина, это всегда очень вкусно и полезно. Сегодня мы хотим предложить вам рецепт — баранина на кости в духовке с травами. Нежное мясо на косточке с ароматом трав. Если у вас появился кусочек такого мяса, советуем приготовить по нашему рецепту.

Баранина на кости в духовке

Для этого блюда выбирайте только молодую баранину. Ее можно определить по белому жиру (у старой он желтый) и светлому розовому мясу. Тогда готовое мясо будет и сочным и мягким и вкусным. Молодая баранина и маринуется довольно быстро, старую же лучше мариновать в течении суток.

Рекомендуем приготовить:  Свиные ребрышки с картофелем

Распечатать рецепт

Баранина на кости в духовке

Вкусное мясо на косточке, приготовленное в духовке. Нежное и сочное, подойдет как на праздничный стол, так и на повседневный.

Время подготовки

7 минут

Время приготовления

1,5 часа

Пассивное время

1 час

Инструкции

1. Приготовьте баранину, она должна быть комнатной температуры. Вкусное блюдо получается из мяса которое еще не подвергалось заморозке. Баранину не следует мыть, иначе она не будет такой вкусной. Если есть загрязнения, аккуратно протрите мясо бумажной салфеткой.

2. Уложите мясо на косточке в миску или контейнер в котором будете мариновать. Посолите и поперчите по вкусу. Выдавите сок половинки лимона. Притрусите сухими травами. Вы можете взять те, которые любите. Мы взяли зиру, которая идеально подходит для баранины и ароматный тимьян. 

3. Лук порежьте кольцами и добавьте к мясу. Оставьте мариноваться на 30 минут -1 час. Молодая баранина маринуется довольно быстро.

4. По прошествии времени возьмите противень, смажьте его оливковым маслом. Уложите аккуратно кусочки мяса с луком. Сверху положите веточку шалфея. Баранина на косточке готова отправиться в духовку. Что бы мясо в духовке получилось мягким, сочным и не пересушенным, запекать его нужно не долго 30-35 минут при температуре 180 градусов. Как только подрумянится, сразу доставать.

5. Гарниром к такой баранине идеально подойдут овощи, так как сама по себе баранина является тяжелым мясом. Отлично подойдут запеченные овощи или гриль. Так же можно подать рис.
   Приятного вам аппетита!

Поделиться этим рецептом

Баранина с перцем и помидорами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	400 г		1 шт.
	2 шт.		2 шт.
	по вкусу		по вкусу
	1 пуч.

Описание рецепта — Баранина с перцем и помидорами:

Сегодня приготовим очень простое, вкусное и питательное блюдо из баранины и овощей. Готовится оно ну очень просто, достаточно все порезать и оставить мясо тушиться. А если у вас мясо молодого барашка, то блюдо приготовится еще достаточно быстро.
Многим мясо баранины не по вкусу, из-за его специфического вкуса и аромата, но если правильно выбрать мясо и хорошо его приготовить, то блюдо получится очень вкусным. Обязательно приправьте готовое блюдо свежей зеленью кинзы!

Баранина с перцем и помидорами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

118 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления блюда возьмите баранину, помидоры, лук репчатый, перцы сладкие, кинзу, соль, перец.

Шаг 2:

Мясо порежьте на кусочки.

Шаг 3:

Хорошо разогрейте глубокую сковороду,переложите в нее мясо и быстро обжарьте со всех сторон. Чтобы только мясо схватилось и не пустило сок. Масло добавлять не стоит, т.к. мясо баранины уже с жирком.

Шаг 4:

Лук порежьте кольцами или как вам больше нравится.

Шаг 5:

Добавьте к мясу лук.

Шаг 6:

Перемешайте. Лук должен чуть смягчится, но не жарится.

Шаг 7:

Сладкие перцы порежьте на кусочки.

Шаг 8:

Следом добавьте перцы к мясу.

Шаг 9:

Перемешайте и готовьте минут 5, надо чтоб перцы смягчились.

Шаг 10:

Помидоры натрите на терке.

Шаг 11:

	по вкусу
	по вкусу

Добавьте в сковороду к остальным ингредиентам. Поперчите, посолите, также можно добавить специи по своему вкусу.

Шаг 12:

Перемешайте все.

Шаг 13:

Влейте кипяченную воду, так чтоб слегка покрылось мясо, накройте крышкой и готовьте на медленном огне до того момента, как мясо станет мягким. Если мясо жестковато, а воды уже мало, то долейте чуть горячей воды и продолжайте готовить.

Шаг 14:

Баранина с перцами готова.

Шаг 15:

При подаче посыпьте блюдо порезанной кинзой. Приятного аппетита!

Кима из баранины с горошком — Skinnytaste

Кима — это традиционное индийское блюдо, приготовленное из приправленного фаршем, такого как баранина, лук и обычно горох или картофель.

Кима из баранины с горохом

Я люблю эту Кима из баранины с горошком, потому что ее легко приготовить, и она очень вкусная. Это одно из моих любимых индийских блюд, которое я часто заказываю в ресторанах, поэтому я хотел воссоздать его более легкую версию, чтобы наслаждаться им дома, когда настроение поднимается. Больше моих любимых индийских рецептов — это индийское куриное пулао быстрого приготовления, индийское карри с креветками и индийская пряная цветная капуста и картофель.

Хотя список ингредиентов для этого рецепта кима из баранины может быть длинным, на самом деле его довольно просто приготовить.

Как приготовить Кима из баранины

1. Обжарьте лук в топленом масле или масле на большой сковороде в течение восьми минут.
2. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте две минуты.
3. Добавить мясной фарш и подрумянить.
4. Приправить мясо и лук всеми специями.
5. Добавьте перец чили, кинзу, лавровый лист, томатный соус и воду.Затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.
6. Влейте замороженный горошек и тушите под крышкой еще пять-десять минут.

Из чего сделана кима?

My keema использует постный фарш из баранины, смесь индийских специй и другие ингредиенты для максимального вкуса.

• Овощи: Лук, замороженный горошек, томатный соус
• Мясо: Нежирный фарш из баранины или куриный или индейский фарш
• Приправы: Кориандр, тмин, порошок чили, куркума, гарам масала, корица, кайенский перец, соль и перец
• Экстра аромат: Чеснок, имбирь, кинза, перец чили, лавровый лист

Как подать Кима из баранины

В завершение трапезы можно подать кима из баранины с белым или коричневым рисом или завернуть в хлеб наан.Из остатков получится отличный фаршированный перец.

Варианты и советы:

• Замените фарш из баранины на фарш из курицы, индейки или говядины.
• Добавьте в киму нарезанный кубиками картофель или шпинат.
• Не используйте кайенский перец, если хотите мягкую киму.
• Охладить до 4 дней или заморозить до 3 месяцев.

Еще рецепты из баранины, которые вам понравятся:

Кима из баранины с горошком

240 ккал 15.6 Белок 13 углеводов 14,5 Жиры

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

Кима — традиционное индийское блюдо из приправленного пряностями фарша, лука и, как правило, гороха или картофеля.

• 1 крупный измельченный лук
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка измельченного имбиря
• 2 чайные ложки масла или топленого масла
• 1 фунт постного фарша из вырезки или лопатки
• 1 чайная ложка кориандра
• 1/2 чайная ложка кайенского перца
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка гарам масала
• 1 чайная ложка корицы
• 1 перец чили, измельченный (или больше по вкусу)
• 2 столовые ложки свежей кинзы, нарезанный
• 1/4 стакана томатного соуса
• 1 лавровый лист
• соль и свежий перец
• 1 стакан замороженного горошка

• В большом сотейнике нагрейте топленое или сливочное масло и лук на среднем огне.Варить около 5 минут, пока не станет мягким.

• Добавьте чеснок и имбирь; варить еще 1-2 минуты.

• Добавить фарш в сковороду и подрумянить.

• Приправить солью, перцем, тмином, кориандром, кайенским перцем, порошком чили, куркумой, гарам масала и корицей. Размешайте как следует.

• Добавьте нарезанный перец чили, кинзу, лавровый лист, томатный соус и 1/2 стакана воды.

• Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Тушить 15 минут.

• Добавьте замороженный горох и тушите под крышкой еще 5 минут.

Порция: 3/4 стакана, Калории: 240 ккал, Углеводы: 13 г, Белки: 15,6 г, Жиры: 14,5 г, Натрий: 190,1 мг, Клетчатка: 3,1 г, Сахар: 2,7 г

Blue Smart Points: 10

Зеленых смарт-очков: 11

Purple Smart Points: 10

Очки +: 6

Ключевые слова: легкие индийские рецепты, рецепты фарша из баранины, кима из баранины, рецепты из баранины

Баранина (Легкий путь)

Баранья ножка — лучший способ по-настоящему придумать свой ужин с минимальными усилиями.Несмотря на впечатляющий внешний вид, на самом деле его довольно просто сделать, и духовка делает всю работу за вас!

Если вам нравится это блюдо из баранины, вам понравится наш рецепт нарезки из баранины.

Баранья ножка — одно из тех блюд, которые выглядят так необычно. Несмотря на это, подготовка настолько проста! Гарантированно, вы удивите своих друзей и семью этим рецептом. Я так рад, что вы это попробуете.

Как приготовить баранью ножку

• В небольшой миске смешайте натертый продукт, смешав соль, черный перец и измельченный розмарин.
• Проделать дырочки в бараньей ножке и набить кусочками чеснока.
• Обильно смазать всю ногу сухой массой.
• Положите баранину на форму для запекания.
• Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 90 минут. В течение последних 20 минут накройте барашка фольгой или крышкой. Баранья ножка полностью готова, когда внутренняя температура достигает 145 ° F. Дайте ему постоять 10 минут перед подачей на стол.

Советы для лучшей баранины

• Сезон — Ключ к тому, чтобы действительно щедро приправить баранину.Когда я говорю, что намазать всю внешнюю часть барашка сухим растиранием, я имею в виду это! Соль и зелень просачиваются в баранью ножку во время приготовления и обеспечивают нежность, сочность и аромат мяса.
• Накрыть во время выпекания — Оберните баранину фольгой или накройте форму крышкой в ​​течение последних 15 минут выпечки. Это предотвратит высыхание и подгорание восхитительной внешней корочки.
• Подавать со свежим розмарином — Нет ничего лучше свежего розмарина.Он добавляет аромата и глубины любому мясному блюду.
• Spice it Up — Вы действительно можете отрегулировать приправу на этом блюде. Добавьте любимые специи. Я настоятельно рекомендую использовать свежемолотый черный перец в составе любой смеси, которую вы выберете.
• Дайте ему отдохнуть — После того, как баранина полностью приготовлена, дайте ей постоять 10 минут перед подачей на стол.

FAQ

Сколько времени готовится баранина?

Баранья ножка находится в духовке при температуре 350 ° F примерно 90 минут.Затем вам нужно будет дать ему постоять около 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы все соки остались внутри.

Баранья ножка нежная?

Баранья ножка может быть такой нежной, если ее правильно приготовить. Низкие температуры и большое количество приправ могут превратить это мясо в абсолютно аппетитное блюдо.

Следует ли мариновать баранину?

Так как баранина такая нежная, она не требует маринования. Вместо этого, ароматный сухой массаж будет иметь большое значение.Кроме того, медленное и медленное приготовление мяса гарантирует, что оно будет сочным и вкусным.

Что такое баранина? Как купить.

Баранина — это буквально верхняя часть бараньей ноги. Он нежный и немного дорогой. В большинстве типичных продуктовых магазинов его не продают, и вам придется обратиться к специализированному мяснику, чтобы купить его.

Хранение остатков

• Охлаждение — Охладите оставшуюся ногу ягненка, поместив ее в герметичный контейнер.При правильной герметизации он должен храниться до недели.
• Замораживание — Нарежьте ногу ягненка и поместите ее в безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет для хранения. Он должен храниться до трех месяцев. Когда вы будете готовы съесть порцию, достаньте ее из морозильной камеры и дайте ей оттаять в холодильнике на ночь. Разогрейте его, приготовив в духовке или фритюрнице, пока он не станет хрустящим и прогретым.

Другие похожие рецепты

• Шашлык из баранины — Разложите барбекю и сделайте партию шашлыков из баранины.Ням!
• Рецепт жаркого из ребрышек — С приближением праздников очень важно иметь отличный рецепт жаркого из ребрышек. Не смотрите дальше.
• Instant Pot Pot Roast — Instant Pot делает мясо таким нежным и быстро. Это жаркое — герой ужина в будние дни!
• Укусы стейка во фритюрнице — Стейк… в фритюрнице? Да, вы правильно прочитали. По этому рецепту получаются самые нежные и сочные стейки, которые я когда-либо пробовала.

• Стеклянные чаши — я использую их каждый день.Мой самый любимый набор!
• Противень для выпечки — этот Staub действительно может служить вечно! Он не только хорошо готовит все, от мяса до тушеного мяса, но и абсолютно стильный.

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Баранья ножка — лучший способ по-настоящему придумать свой обед без особых усилий. Несмотря на впечатляющий внешний вид, на самом деле его довольно просто сделать, и духовка делает всю работу за вас!

• 6 фунтов бараньей ножки
• 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
• 3 столовые ложки морской соли
• 2 столовые ложки молотого черного перца
• 4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка гарнира из трав

Пищевая ценность

Баранья ножка

Количество на порцию

калорий 375 калорий из жиров 117

% дневной нормы *

жиров 13 г 20%

насыщенных жиров 5 г 25%

холестерин 183m

Натрий 3666 мг 153%

Калий 860 мг 25%

Углеводы 2 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

43 1 9 Сахар 2%

0

0 900 Белок 59 г 118%

Витамин A 86IU 2%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 36 мг 4%

Железо 6 мг 33%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

простых и вкусных рецептов на каждый день

Ягненок — это больше, чем воскресенье. Хотя вы не можете недооценить великолепный вкус тающего во рту нежного жареного ягненка с масляным пюре и овощами на воскресный обед, нет никаких причин, по которым нельзя есть баранину каждый день.

Одно из самых питательных, простых и вкусных видов мяса для приготовления и приготовления, оно идеально подходит для удобных повседневных блюд, которые вы готовите на скорую руку после работы, или если вы хотите, чтобы на выходных было что-то более впечатляющее для друзей и семьи.Баранину можно отведать во многих блюдах, которые, как мы автоматически предполагаем, должны быть из говядины, свинины или даже курицы. Все, от фрикаделек в азиатском стиле до сочных гамбургеров в американском стиле и индийского карри, прекрасно сочетается с бараниной.

Одна вещь, которую следует учитывать при приготовлении баранины, — это разрез, так как от этого зависит, как долго вам нужно его готовить. Баранину невероятно легко приготовить, будь то отбивная со свежим мятным соусом, слабое и медленное тушеное мясо или запеканка, баранина всегда вкусная и вкусная с множеством питательных свойств.Шея, плечи и голень выглядят лучше всего при медленном приготовлении, но в остальном ягненок по своей природе нежный и нежный, поэтому лучше всего сияет при простом и быстром приготовлении.

Ягненок — это богатый источник качественного белка и ценный источник множества витаминов и минералов, включая железо, витамин B12 и цинк.

Существует бесчисленное множество вариаций и вариантов приготовления, которые делают его универсальным и никогда не надоедающим.Он гармонично сочетается с различными травами, такими как розмарин, мята, базилик, тимьян и шалфей. А еще любит сочетать чеснок и даже анчоусы, особенно при медленной обжарке. Для достижения наилучших результатов дайте ягненку нагреться до комнатной температуры перед приготовлением и убедитесь, что он отдыхает после приготовления. Несмотря на пристрастие к перевариванию мяса, чтобы гарантировать его «приготовление», если мясо готовится на гриле или готовится на сковороде, мясо ягненка следует есть светлым или розовым. Если он будет готовиться слишком долго, он рискует высохнуть и потеряет свой волшебный вкус.

Вот четыре рецепта из баранины на любой случай.

МЯЧИ ИЗ ЯГНЯКА В ТАЙСКОМ СТИЛЕ

Это впечатляющее блюдо с фрикадельками наполнено ароматом, и его можно быстро взбить, а готовить их всегда весело. Свежий кориандр придает неповторимый тайский вкус, а мята завершает элегантное вкусовое ощущение.Это блюдо станет аппетитной закуской для вечеринки или быстрым и легким ужином в последнюю минуту.

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 12-15 минут

Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный метод рецепта и ингредиенты

---

ТАГЛИАТА ИЗ БАРАНИНЫ СО ШПИНАТОМ

Это восхитительное блюдо использует лучшие классические итальянские вкусы со сладким ароматом нежной баранины.Традиционно подается с говядиной, эта тальята, что в переводе с итальянского означает «нарезанный» или «нарезанный», также идеально подходит к баранине. Это идеальное блюдо для обеда или легкого ужина, оно еще вкуснее на свежем воздухе.

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 4-6 минут

Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный метод рецепта и ингредиенты

---

ЯГНЕНЬ СКОРЯЩИЙСЯ ДЖОУС

Это культовое американское блюдо подходит для детей и идеально подходит для всей семьи.Если хотите, попробуйте его с бараниной. Соус включает соус Вустер, коричневый сахар и горчицу, придающие соусу безошибочно уникальный вкус и небольшой кусочек манхэттенской закусочной прямо у себя дома.

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 20 минут

Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный метод рецепта и ингредиенты

---

СТЕЙКИ ИЗ БАРАНИНЫ НА ГРИЛЕ С ОСТРОЙ МАНГО САЛЬСА

Эта сладкая и яркая сальса идеально сочетается с обильными и аппетитными стейками из баранины на гриле.Попробуйте это как освежающую альтернативу ужину со стейком. Вкусная сальса становится еще лучше, если ее оставить в маринаде для получения наилучшего вкуса и текстуры.

Время приготовления: 20 минут (+ 30 минут отдыха)
Время приготовления: 5-7 минут

Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный метод рецепта и ингредиенты

---

Устойчивая отрасль: знаете ли вы?

• Овцы / баранины могут хорошо развиваться в сельских районах Европы, где в противном случае их выращивание было бы затруднено
• Овцеводство приносит промышленность в сельские районы и является важным источником дохода для местных сообществ по всей Европе
• Овцы / баранины, выращенные в ЕС, представляют собой высококачественный натуральный продукт с полным вкусом

---

Баранина — вкусно, легко, весело! Для получения дополнительной информации см. Www.tastyeasylamb.ie/

10 вкусных китайских рецептов из баранины, которые украсят ваш ужин

История китайских блюд из баранины восходит к более чем 4000 лет назад. Во времена династии Хань (202 г. до н.э. — 220 г. н.э.) баранина стала популярной среди людей. Вплоть до династии Сун (960 — 1279 гг.) Баранина «правила» китайскими обеденными столами. Только во времена династии Мин (1368–1644 гг.) Свинина заменила ягненка и заняла господствующее положение в китайской диете.Это, однако, не влияет на энтузиазм китайцев по поводу баранины, особенно в холодную зиму, поскольку они считают, что блюда из баранины могут их согреть. Вот 10 известных рецептов китайской баранины, которые вас не подведут.

1. Горячий горшок с бараниной быстрого приготовления

Китайское название: 涮羊肉 shuàn yáng ròu
Вкус: соленый, нежный, ароматный
Состав: баранина, капуста и другие гарниры
Методы приготовления: отварить

Быстро отварное Жаркое из баранины, пришедшее из Пекина, — одно из лучших блюд китайской кухни из баранины.Баранину нарезают тонкими ломтиками, длиной 12-20 см (5-9 дюймов), шириной 3-6 см (1-2,5 дюйма) и толщиной как бумага. Перед едой ломтики нужно всего несколько секунд отварить в кипящей посуде. Затем вы можете вынуть, окунуть в соус из кунжутной пасты, соевого соуса, масла чили, устричного соуса, кунжутного масла, уксуса, нарезанного лука-шалота и т. Д. И наслаждаться. Не забывайте варить только один ломтик каждый раз и не варить сразу несколько ломтиков, так как более поздние будут пережарены.

Баранина быстрого приготовления

905 905 905 905Кебаб из баранины Китайское название: 烤羊 肉串 kǎo yáng ròu chuàn Вкус: ароматный, соленый, пряный, нежный и сочный Состав: баранина, лук, масло, порошок тмина, соль, порошок чили Методы приготовления: жаркое или барбекю Кебаб из баранины — одно из самых известных китайских блюд из баранины из Синьцзяна. В настоящее время его часто можно увидеть на гастрономических улицах по всему Китаю, а китайцы часто готовят его на вечеринках под открытым небом с друзьями. Лучше всего подойдет мясо из задних лапок ягненка.Вот рецепт китайской баранины. Баранину сначала нарезают мелкими кубиками, маринуют с измельченным луком около получаса, затем нанизывают на шпажки, примерно 5-6 кубиков на шпажке. Затем равномерно посыпьте кебаб из баранины небольшим количеством соли, порошка тмина и порошка чили и запекайте. Его нужно перевернуть и несколько раз сбрызнуть приправой. 3. Тушеная баранина с редисом Китайское название: 白 萝卜 炖 羊肉 bái luó bo dùn yáng ròu Вкус: соленый и ароматный Состав: грудинка баранины, редис, корень колокольчика, имбирь… Способы приготовления: рагу Этот китайский рецепт баранины особенно популярен зимой. Отварите баранину, нарезанную кубиками, чтобы удалить остатки крови, затем удалите мясо и промойте теплой водой. Далее очистите редис и нарежьте кубиками. Затем положите нарезанную кубиками баранину, кубики редьки, корень божьей коровки и дольки имбиря в запеканку и доведите до кипения в пресной воде. Когда вода закипит, убавить огонь до слабого и тушить 2-3 часа. Наконец, посолите и можно есть блюдо с густым супом. 4. Тушеная баранина в коричневом соусе Китайское название: 红焖 羊肉 hóng mèn yáng ròu Вкус: соленый и пряный Состав: баранина, соус чили, варочное вино, перец в порошке … Методы приготовления: рагу Лучшая баранина для этого блюда — баранина. Замочите нарезанного кубиками баранину в чистой воде на два-три часа, а затем быстро отварите. Затем обжарьте нарезанного кубиками баранину вместе с вином, рубленым имбирем и луком-шалотом. Когда цвет баранины изменится, добавьте соус чили и хорошо перемешайте.Затем вылейте смесь в запеканку, добавьте воду, анис, корицу и другие специи и вскипятите. После закипания вычерпайте всю пену и добавьте еще варочного вина, соли, перца, нарезанной кубиками моркови, фиников и Lycium barbarum. Тушите еще 40-50 минут, пока баранина не станет мягкой. После этого выберите имбирь, лук-шалот и специи и приправьте порошком тмина. Можно есть блюдо с алкоголем и гарнирами, такими как тофу или маринованная капуста. 5. Быстрозажаренная баранина с зеленым луком Быстрозажаренная баранина с зеленым луком Китайское название: 葱爆 羊肉 cavour romatic, sala yáng romatic ароматизатор шалот Состав: баранина, лук-шалот, лук, чеснок… Способы приготовления: жарить Это популярный в Пекине рецепт китайской баранины. Для приготовления этого блюда сначала замаринуйте ломтики баранины в соевом соусе и крахмале на 10 минут. Затем слейте воду с ломтиков баранины и обжарьте их. Затем обжарьте нарезанный кубиками лук, лук-шалот и дольки чеснока в другом воке. Добавить обжаренную баранину и продолжить обжаривание с добавлением белого уксуса, кунжутного масла, соли и белого сахара. Важно, чтобы лук-шалот хорошо прожарился, чтобы раскрыть его аромат. Все время должен быть сильный огонь и быстрое приготовление, иначе баранина будет жесткой. 6. Жареный ягненок с тмином Китайское название: 孜然 羊肉 zī rán yáng ròu Вкус: соленый и пряный, ароматный Состав: баранина, листья петрушки, тмин, лук-шалот, имбирь … Способы приготовления: жареный Это китайское блюдо из баранины тоже из Синьцзяна. Нарежьте кусочки мяса с задних лапок барашка и измельчите немного жареного тмина. Затем хорошо смешайте кулинарное вино, соль и немного воды и замариновайте ломтики баранины в соусе вместе с луком-шалотом и имбирем.Через 20 минут обжарьте ломтики баранины до изменения цвета. Затем равномерно посыпьте порошком тмина, порошком чили и солью и хорошо перемешайте. При подаче украсьте измельченными листьями петрушки. 7. Тушеная лапша с бараниной Китайское название: 羊肉 烩面 yáng ròu huì miàn Вкус: соленый и Состав: баранина, лапша ручной работы, лук-шалот, имбирь, звездчатый анис … Методы приготовления : кипятить, тушить Тушеная лапша с бараниной популярна в китайских рецептах из баранины провинции Хэнань.Замочите кубики баранины в чистой воде не менее 4 часов, чтобы вся кровь стекала. Затем отварите баранину, снимите белую пену, включите слабый огонь и тушите с луком-шалотом, ломтиками имбиря, звездчатым анисом, мирчей и корой кассии еще 2 часа, пока смесь не станет белой и не загустеет. Затем выберите баранину и добавьте в бульон вермишель, черный гриб, лилейник цитрусовых и кусочки водорослей, чтобы кипятить еще 5 минут. После этого добавить в бульон лапшу ручной работы и варить, пока лапша не станет хорошо прожаренной, затем посолить.Наконец, переложите черпак в миску, положите сверху нарезанную баранину, и вы сможете наслаждаться этим восхитительным блюдом. Янгроу Паомо Китайское название: 羊肉 泡 馍 yáng ròu pào mó Вкус: соленый с густым соусом Ингредиенты: лепешка из баранины, панировочные сухари, чили … Методы приготовления: кипячение Янгроу Паомо известен в китайских рецептах из баранины, так как это местное обязательное блюдо в Сиане.Баранину маринуют 20 часов, затем тушат 8-12 часов. Если вы хотите попробовать это восхитительное блюдо из баранины, вам нужно сначала поработать, разбив лепешку на мелкие кусочки; чем больше штук, тем вкуснее будет блюдо. Передайте покрошенные лепешки повару, который добавит в кипящий бульон, в котором готовят баранину, вермишель из фасоли, кориандр, черный гриб и лилейник цитрусовый. Перед подачей на стол бульон покрывают тушеными ломтиками баранины и обычно подают со сладким чесноком и соусом чили. 9. Баранина, схваченная вручную Китайское название: 手抓 羊肉 shǒu zhuā yáng ròu Вкус: нежный, умами Состав: бараньи отбивные, лук-шалот, имбирь, перец горошком, соль со специями … Методы приготовления: кипятить Баранина с руками — традиционное блюдо северо-западного Китая, популярное среди монголов, тибетцев, хуэй, казахов, уйгуров и других этнических групп. Чтобы приготовить это блюдо, сначала замочите бараньи отбивные в воде на час и вымойте их, чтобы на них не осталось следов крови.Затем отварите отбивные и снимите пену. Затем потушите отбивные с луком-шалотом, дольками имбиря и перцем в течение полутора часов. Затем добавьте немного китайской лайчи и колючей золы и продолжайте тушить еще час. Это блюдо обычно сопровождается соусом для макания, например, приправленной солью, рубленым чесноком и цветочным соусом из чеснока. 10. Жаркое из цельного ягненка Цельное жаркое из баранины Китайское название: 烤全羊 kǎo quán yáng Вкус: соленый, ароматный , лук-шалот, имбирь… Способы приготовления: жаркое Жаркое из цельной баранины — это этническая еда во Внутренней Монголии и Синьцзяне. Лучшая баранина для этого блюда — 1-2 года. После удаления внутренностей баранину фаршируют нарезанным луком-шалотом, нарезанным имбирем, перцем, анисом, порошком фенхеля и пюре из соли, соевым соусом и кунжутным маслом и обжаривают целиком в закрытой духовке. Чтобы запекать баранину целиком, нужно 3-4 часа. Готовый Жареный Ягненок, золотистый, с хрустящей корочкой и нежным мясом, помещается на специальную деревянную тарелку.Когда его подают покупателям, шеф-повар сначала снимет кожуру, а затем ножом разрежет баранину на толстые ломтики. Есть также лук-шалот, пюре из чеснока, блины, похожие на листья лотоса, и другие гарниры. — Последнее изменение: май. 31, 2021 — 15+ рецептов быстрого приготовления из баранины на любой вкус Отвлекитесь от курицы или говядины с этими восхитительными и полезными рецептами из баранины Instant Pot , которые доставят вас по всему миру с ароматными тушеными блюдами, карри, отбивными, жареным и многим другим. По моему опыту, баранину часто недооценивают и недостаточно используют. Люди с большей вероятностью выберут говядину или свинину — иногда из-за знакомства, а иногда из-за цены, — но я всегда призываю людей выходить на кухню нестандартно. Instant Pot делает приготовление более жестких кусков мяса или неизвестных продуктов иногда немного менее устрашающим. Баранина может быть довольно жесткой нарезкой, и для достижения нежного совершенства требуется несколько часов нагрева в духовке, но Instant Pot обычно сокращает это время до часа или меньше.Есть довольно много вариантов использования баранины в рецептах, и здесь каждый найдет что-то для себя: тушеное мясо, фарш из баранины, большие куски, такие как лопатка и ножка, и простые отбивные из баранины. Эти уникальные и захватывающие рецептов баранины Instant Pot доставят вас по всему миру. Лопатка ягненка получается более жесткой, поэтому на ее приготовление часто уходит 4–5 часов, пока она не станет идеально мягкой. Эти тающие во рту результаты занимают всего около часа от начала до конца! Сочетание пикантной и яркой петрушки, граната и лимона придает этой баранине великолепный греческий вкус.Подавать с рисом, цветной капустой или в качестве основного блюда к праздничной трапезе. Это потрясающе для развлечения! Рецепт от Instant Pot Eats. Карри — это всегда хорошая идея. Это спаситель по будням и главный продукт на выходных, когда готовить слишком много и на помощь приходит еда на вынос. Вы можете получить лучшее из обоих миров с этим безумно быстрым (и очень полезным) рецептом. В этом карри есть нежная баранина, теплые специи, в том числе немного гарам масала, и множество овощей.Вам понравятся эти остатки! P.S. это палео-дружелюбно, если подавать его с рисом из цветной капусты. Рецепт от The Real Food RDs. Если вы никогда не готовили тушеное мясо из ягненка с йогуртом или Shakriyeh , вы упускаете возможность. К счастью, с Instant Pot проще, чем когда-либо, пробовать новые захватывающие рецепты. Это тушеное мясо является одним из основных продуктов сирийской кухни, и его очень просто приготовить из довольно короткого списка ингредиентов. Недорогое тушеное мясо, йогурт и кедровые орехи — это все, что вам нужно для начала.Рецепт с дегустационного стола. Это рагу или тажин наполнено сердечным ароматом, вдохновленным кухней Марокко. Ключ к марокканской кухне — в ароматных специях и часто добавлении сухофруктов. В данном случае абрикосы придают этой смеси тушеной говядины и картофеля легкий оттенок сладкого вкуса. Добавьте немного моркови и гороха, и у вас получится красочное, сытное, насыщенное белком блюдо. Он даже становится лучше в одночасье, когда вкусы смешиваются.Рецепт от Instant Pot Eats. Сегодня мы обходим всех по всему миру — вы можете сказать? Это рагу попадает в пышную зеленую прибрежную Ирландию, где много картофеля… особенно в тушеном виде. Все, что не хватает, — это ломтик ирландского содового хлеба, но вы, вероятно, сможете приготовить его и в своем Instant Pot, если вы достаточно креативный пекарь! Рецепт от Stetted. В этом красочном и захватывающем плове рис смешивается с фаршем из баранины, сочным сушеным инжиром и хрустящим ореховым миндалем, что придает каждому кусочку яркого вкуса и текстуры.Сам рис наполнен ароматом от приготовления в бульоне, он идеально пушистый и приправлен изнутри. Этот рецепт занимает около получаса от начала до конца! Рецепт от Instant Pot Eats. Рагу — это деревенский итальянский соус на основе мяса, который медленно готовится и обычно готовится с вином и / или помидорами. Соотношения будут отличаться, как и типы используемого мяса. В этом Ragu из баранины вместо фарша используются большие куски баранины. В результате получается красивый, насыщенный, сытный соус, полный тертых, тающих во рту полезных веществ.Рецепт от Cook Primal Gourmet. Мясо тако — это не просто рецепт говядины. Если вы предпочитаете вкус баранины, просто хотите что-то поменять или найдете хорошую скидку на фарш из баранины в продуктовом магазине, этот рецепт дает идеально пряные начинки для всех ваших мексиканских пищевых потребностей — не только тако! Буррито, кто-нибудь? Рецепт из брызг и ростков. Хорошая баранина — прекрасное дополнение к рагу.В этом сытном и полезном блюде натурально сладкие и жевательные финики и согревающая корица объединяются, создавая потрясающее великолепие в миске с марокканским вкусом. Рецепт от Instant Pot Eats. Бирьяни — это пряное рисовое блюдо с мясом и другими добавками. Он всегда обладает глубоким ароматом, который наполняет каждый укус. Этот бирьяни из баранины особенно вкусен, его также можно приготовить из говядины. Это тоже очень экономичное блюдо, учитывая, что основные ингредиенты — тушеное мясо и рис.Остальная часть магии заключается в специях (а их штук, а их всего штук!). Рецепт из Свеклы Моего Сердца. Узнайте больше о наших любимых рецептах бирьяни Instant Pot. Белая фасоль, помидоры и зелень составляют идеальную основу для приготовления идеально тушеной, нежной бараньей голени на костях. Этот рецепт произведет впечатление на богатый, глубокий и аутентичный итальянский вкус. Рецепт от Instant Pot Eats. Ничто не сравнится с простотой хорошей отбивной из баранины, верно? Получить правильную текстуру может быть непросто.Они начинаются с жарки и готовятся под давлением всего две минуты, но это имеет решающее значение и каждый раз дает идеальные результаты. Это отличный вариант «модного» ужина для празднования дома или просто так. Рецепт приятной маленькой кухни. Это красивое карри Дхансак немного отличается от традиционного карри. Он даже достаточно мягкий, чтобы понравиться детям. Помните: свежие специи — ключ к хорошему карри, поэтому убедитесь, что кориандр, порошок карри и кардамон обновлены.Лучшая часть этого рецепта карри — это густой соус, который стал возможным благодаря добавлению сливочной и богатой белком красной чечевицы. Рецепт от Super Golden Bakes. Теперь мы отправляемся на Ближний Восток. Это тушеное мясо с прекрасными пряностями из баранины, нута, ароматных специй, сухофруктов и подается с киноа или кус-кусом. Для наилучшего результата добавьте свежую кинзу или петрушку. Этот сытный рецепт обязательно удовлетворит и наполнит вас! Рецепт от угощения дома. А теперь давайте закончим простым блюдом, которое поразит всех. Нет ничего лучше идеально приготовленного мяса в сочетании со сливочным картофельным пюре, залитым соусом. То есть, за исключением всего этого с возможностью готовить его в Instant Pot. Этот рецепт на самом деле низкоуглеводный и безвредный для кето, так что рецепт муки без глютена, а этот картофель? Что ж, это цветная капуста! Рецепт из острого зуба. Мы надеемся, что в этом обзоре вы нашли рецепт баранины, который вам так хотелось попробовать! Не забудьте нажать кнопку «Поделиться», если она вам понравилась, и ознакомьтесь с некоторыми другими нашими обзорами, пока вы это делаете. 18 супер вкусных и пикантных рецептов фарша из баранины Facebook Pinterest Reddit Вы хотите оторваться от привычной смены рецептов ужина? Ищете что-нибудь новенькое для семейного стола? Наверное, это рецепт фарша из баранины! Возможно, это не так популярно на обеденном столе, как говядина и курица, но фарш из баранины — это кусок мяса, который меняет правила игры, который становится еще более неотразимым в сочетании с правильным сочетанием трав и специй. Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript. От тушеного мяса и фрикаделек до гамбургеров — попробуйте одни из лучших рецептов фарша из баранины, которые сейчас популярны в Интернете. 1. Жаркое из баранины с зеленой фасолью Изюминкой этого закуска является соевая смесь. Невероятно, как он усиливает крепкий и землистый вкус баранины, который также хорошо сочетается с кинзой, зеленой фасолью и зеленым луком. Если вы ищете быстрые рецепты на ночь с фаршем из баранины, то жаркое из баранины с зеленой фасолью — ваш лучший выбор! Он восхитителен, если подать его поверх вареного риса. Вот рецепт. 2. Средиземноморские блюда из баранины Победитель… победитель… победитель… Средиземноморские блюда из баранины на ужин! Нет ничего более приятного, чем миска, наполненная приправленной пряностями бараниной, рисом, свежими помидорами, огурцами, хумусом, сыром фета и лавашем.Это так мило! Не стесняйтесь добавлять свои любимые ингредиенты или экспериментировать с дополнительными приправами, которые у вас были на кухне, если вы хотите, чтобы миска была более ароматной. Рецепт можно найти здесь. Вы будете снова и снова готовить это тушеное мясо из персидской баранины, если попробуете его дома. Молотая корица, грецкие орехи, тмин, куркума, мускатный орех, мед и куриный бульон придают этому рецепту фарша из баранины тонну аромата. Между тем мята и петрушка на поверхности блюда придают рагу яркий вкус, который идеально уравновешивает твердый и землистый вкус фарша из баранины. Кроме того, рагу красиво застывает, так что вы можете съесть их в любое время! Узнайте, как приготовить этот рецепт здесь. Если вы не знакомы с приготовлением фарша из баранины, этот рецепт идеально подходит для начала! Он сочетает в себе специи, сыр чеддер, кукурузный хлеб, болгарский перец и фарш из баранины, что дает идеальный ужин в будние дни, полный аромата. Рецепт можно найти здесь. 5. Перец фаршированный из баранины по-средиземноморски Кто не любит фаршированный перец? В этой средиземноморской версии фаршированного перца смешаны фарш из баранины, куриный бульон, лимон, жемчужный кускус, розмарин, сыр фета и специи. Чтобы дополнить вкус, салат из капусты Каролина без майонеза и обжаренные в масле кабачки идеально подходят к этому первому блюду. Вот рецепт. Ганнинг по рецептам греческого фарша из баранины на ужин? Не смотрите дальше! Вот греческая пицца из баранины! Он полон аромата лука-шалота, красного перца, корицы, жареных помидоров и каламаты. Добавление тертого пармезана, лимона и итальянской петрушки в последнюю минуту придает пицце сладкий и сливочный вкус. Подавайте с салатом Цезарь, сливочным салатом из брокколи и салатом из техасско-мексиканской киноа, и в итоге вы получите сытный ужин, который обязательно понравится всем. Приятного аппетита! Посмотрите рецепт здесь. 7. Шаурма из баранины Суп из нута Этот суп с шаурмой из баранины и нута поражает своим ароматом и вкусом, как ваша любимая куриная шаурма на все времена! Звездой рецепта является смесь специй для шаурмы, состоящая из корицы, тмина, паприки, кориандра, кардамона, кайенского перца, соли и перца. Хорошо сочетается с фаршем из баранины и усиливает его вкус. Если вы хотите, чтобы суп был более острым, добавьте еще кайенского перца в конце приготовления. Этот ароматный суп уже великолепен сам по себе, но еще лучше, если подавать его с любимым хлебом. Ознакомьтесь с рецептом. 8. Легкая греческая сковорода с гироскопом Эта греческая сковорода с гироскопом — идеальный вариант для тех, кому не хватает времени на кухню.Это просто, интересно и увлекательно! Фарш из баранины смешан с рисом басмати и заправлен свежими помидорами, оливками и сыром фета. Овощной бульон также придает блюду эффектный аромат. При кето-диете можно нарезать бульон и исключить рис. Затем полил его соусом дзадзики. Вот рецепт. Ожидайте сливочного и насыщенного вкусом галет, поскольку он смешивает фарш из баранины, яйца, многочисленные специи, корочку для пирога и свежие помидоры и покрыт смесью ягненка, сыром моцарелла и сыром чеддер. Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он не содержит остатков еды. Вы можете использовать оставшуюся яичницу-болтунью, которую вы ели за завтраком. Этот турецкий галет из баранины идеально подходит для сервировки на любом собрании, но мне нравится, когда они служат основным блюдом для пикника в теплую погоду. Рецепт можно найти здесь. Вы сразу же станете поклонником этого бургера, приготовленного из баранины! Этот бургер идеально подходит для следующего летнего сезона гриля, заправлен красным вином и соусом Вустершир.Он наполнен ароматными ингредиентами, такими как карамелизированный лук, масло, сливочный козий сыр и перечная руккола. Это чертовски хорошо! Подробную информацию об этом рецепте можно найти здесь. Если вы не пробовали фрикадельки с бараниной, вы упустили шанс! Каждый кусочек невероятно сочный и хрустящий! И ох … его вкус тоже отличный! Эти греческие фрикадельки обязательно будут большим хитом на вашем следующем собрании. Не забудьте подать их с цацики или томатным соусом! Вот рецепт. Встреча не могла бы быть названа таковой без идеальной еды для всей семьи: ПИРОГА! Пастуший пирог — отличное блюдо из баранины, которое идеально подойдет, чтобы активизировать вашу игру с пирогами. У него ароматная начинка с большим количеством подливки под пышным слоем картофельного пюре. Ням! Также стоит приготовить двойную партию этого пирога с бараниной, потому что на следующий день вы сможете насладиться остатками еды. Вот рецепт. 13.Турецкий кебаб из баранины адана Будьте осторожны: этот турецкий кебаб из баранины Адана полон пряностей и ароматов! Комбинация хлопьев красного чили, сумаха, порошка паприки, имбиря, корицы, тмина и черного перца придает фаршу из баранины пикантность. В то же время чесночный соус из йогурта и турецкие салаты уравновешивают сильный, резкий вкус специй. Если вам нравится хлеб, подойдет этот аданский шашлык с лепешками! Посмотрите рецепт здесь. 14. Фрикадельки из баранины с чили-тмином Каждый наслаждается тарелкой вкусных фрикаделек, а фарш из баранины со вкусом трав украсит этот ароматный семейный любимый ужин по будням. Эти маленькие закуски на два укуса имеют приятный баланс острого и пряного с оттенком ароматных трав. Возможно, вы захотите удвоить рецепт и заморозить половину для более быстрого решения проблемы. Рецепт можно найти здесь. 15.Фаршированный лук с ягненком со специями Откусите от этого блюда, начиненного пряным фаршем из баранины, и вы больше никогда не будете воспринимать лук как должное. Фаршированный лук с ягненком со специями должен стать вашим новым любимым рецептом праздничного обеда, и не только потому, что он вкусный, но и потому, что вы можете добавлять или добавлять дополнительные ингредиенты. Вы можете сменить фарш из индейки вместо говяжьего фарша и добавить в смесь другие овощи. Вот рецепт. 16. Пельмени с бараниной и острым тмином Если вы зациклились на том, чтобы повторять одни и те же рецепты снова и снова, возможно, пришло время добавить в меню новые обеденные блюда. Эти клецки заслуживают места на вашем обеденном столе из-за сочной, насыщенной и пикантной начинки из баранины из тмина, заключенной в хрустящую жевательную обертку. Профиль вкуса становится еще более интенсивным за счет добавления в небольшие кусочки специального сычуаньского хрустящего масла с чили, соуса для клецок Чжун и смеси специй мала. Если у вас под рукой нет соуса для пельменей, попробуйте использовать соевый соус, смешанный с кунжутным маслом, измельченным чесноком и небольшим количеством коричневого сахара. Разблокируйте этот рецепт здесь. Ингредиенты могут вас немного напугать, но поверьте мне, этот рецепт стоит попробовать. Морковь, лук и красный болгарский перец обжаривают перед тем, как добавить в запеканку, начиненную шипящей панчеттой и подрумяненным фаршем из баранины. Затем в смесь добавляют красное вино, чтобы подчеркнуть вкус и аромат ингредиентов. Сверху окончательное блюдо посыпьте свежим тертым сыром Пекорино Романо или оставьте все как есть, если вы предпочитаете простоту. Вот рецепт. 18. Пирожки из баранины со специями Необычное тесто для пирога превращает начинку из ягненка со специями в красивые карманы, полные пикантного вкуса и хрустящей корочки. В тесто добавлено немного яблочного уксуса для улучшения нюансов текстуры. В нем также используется несоленое масло, которое дает вам полный контроль над общим вкусом вашей выпечки.Что касается начинки, то рубленый ягненок готовится в смеси томатной пасты, тмина, имбиря, кардамона и куркумы. Подавайте эти угощения на вечеринке с друзьями или просто храните их на кухонном столе для своей семьи. Поверьте, эти ручные пироги понравятся публике. Рецепт можно найти здесь. Фарш из баранины, возможно, не самый популярный продукт, но мы не можем просто отрицать, насколько он великолепно сочетается с другими ингредиентами и обладает превосходным вкусом. Будь то завтрак, обед или ужин, я надеюсь, что вы подумаете о добавлении этого списка рецептов с использованием фарша из баранины в коробку с рецептами и скоро подадите их к семейному столу. Если у вас есть рецепты фарша из баранины, поделитесь ими с нами! Я хотел бы услышать их в разделе комментариев ниже. Состав Жаркое из баранины с зеленой фасолью Средиземноморские чаши для баранины Тушеная баранина по-персидски Абсолютный чили из баранины Фаршированный перец из баранины по-средиземноморски Греческая пицца с бараниной Шаурма из баранины Суп из нута Сковорода с греческим гироскопом Галет из турецкой баранины Бургер с бараниной в красном вине Греческие тефтели Пастуший пирог Турецкий ягненок адана кебаб Фрикадельки из баранины с чили и тмином Лук фаршированный с ягненком со специями Пельмени с бараниной и тмином Рагу из баранины Пирожки из баранины со специями Инструкции Выберите рецепты фарша из баранины и попробуйте Расскажите нам о своих любимых Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest Facebook Pinterest Reddit . No related posts. alexxlab Вкусн Leave a Comment Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *