Как готовить перловку на воде без замачивания

Перловка — уникальная крупа, которая полезна как взрослым, так и детям. Готовить на ее основе можно много блюд и все они будут вкусны и разнообразны. Многие не любят перловку лишь по одной причине — её долго готовить. Сегодня я хочу рассказать о том, как приготовить перловую кашу на воде без замачивания. По этому рецепту Вы достаточно быстро сварите перловку и, уверена, будете довольны результатом. Ведь каша получается вкусной и рассыпчатой. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления перловки на воде без замачивания потребуется:

перловая крупа — 1 стакан;

вода — 4,5-5 стаканов;

соль — 0, 5 ч. л.;

растительное масло — 1 ст. л.

Этапы приготовления

Для начала нужно выбрать хорошую крупу — без поврежденных и прелых зернышек. Перловую крупу промойте несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.В кастрюлю налейте 3 стакана холодной воды, добавьте промытую перловку.

Доведите до кипения и варите перловую крупу на медленном огне 5-7 минут с момента закипания.

Затем воду слейте, крупу откиньте на дуршлаг.

Кастрюлю ополосните, налейте 1,5-2 стакана воды, добавьте соль и 1 столовую ложку растительного масла, вскипятите. Добавьте перловку и варите до полного испарения жидкости на медленном огне при слегка приоткрытой крышке, помешивая (примерно, 20-25 минут).

Перловая крупа бывает разная, поэтому время варки может увеличиться еще минут на 10. Если я готовлю перловую кашу на гарнир, то просто добавляю в сваренную кашу топленое или сливочное масло. Укутываю кастрюлю и даю каше настояться около 10-15 минут. Перловка, приготовленная на воде без предварительного замачивания, получается вкусной и рассыпчатой.

Если я отвариваю перловку для приготовления первого блюда (рассольника, например), то вареную готовую крупу откидываю на дуршлаг и промываю (чтобы суп в дальнейшем не был мутным). Также я замораживаю готовую перловку для первых блюд: охлаждаю и фасую по пакетикам. Очень удобно достать из морозилки пакет такой вареной крупы и сварить быстро рассольник. А еще такую кашу я готовлю мужу для рыбалки. Попробуйте!!!Вкусных и приятных моментов!

Как правильно варить перловую кашу

На чём варить перловую кашу

Перловую крупу варят на воде, молоке и даже овощном или мясном бульоне. При этом нужно брать три стакана воды или бульона на стакан крупы для отваривания на плите, молока на это уйдёт четыре стакана.

Пропорция один к трём требуется и для приготовления в микроволновке, а в мультиварку нужно добавлять 2½–3 стакана воды или молока.

Запоминайте 🥣

Как подготовить перловую крупу

Переберите перловку и убедитесь, что в ней нет мусора. После выложите крупу в сито или дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой. Также можно просто положить её в миску и полоскать, меняя воду до тех пор, пока она не станет прозрачной.

После замочите перловку — положите в кастрюлю и залейте прохладной водой так, чтобы она была на пару сантиметров выше уровня перловки. Оставьте на пару часов или даже на ночь. Благодаря замачиванию каша сварится быстрее и получится ещё вкуснее. Перед приготовлением ещё раз промойте крупу.

Если вы спешите, можно и не оставлять крупу в воде. Но тогда на приготовление каши уйдёт немного больше времени.

Возьмите на заметку 🍚

Что добавить в перловую кашу

В начале приготовления кашу из перловки нужно посолить — на один стакан крупы обычно достаточно чайной ложки. Если предпочитаете более солёные или, наоборот, пресные блюда, регулируйте количество соли под свой вкус. Кашу можно приготовить и сладкой.

В готовую кашу обязательно положите сливочное масло — так она получится вкуснее. Также в неё можно добавить зажарку из репчатого лука и моркови, другие овощи, жареные грибы, чеснок, зелень и специи по вашему вкусу. Эти варианты хорошо подойдут для перловой каши на воде или бульоне.

Если хотите сразу приготовить блюдо с мясом или овощами, на 1 стакан крупы понадобится одна морковь и луковица, примерно 250–300 г мяса (свинины, говядины, фарша) или 200 г грибов.

Попробуйте приготовить 🥣

Как варить перловую кашу на плите

Положите крупу в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите на небольшом огне от 40–50 минут до часа (в зависимости от того, замачивалась ли сначала перловка).

Чтобы сделать перловую кашу с мясом и овощами, натрите морковь на крупной тёрке и измельчите луковицу. Обжарьте овощи в глубокой сковороде с парой ложек растительного масла примерно за 7 минут. Добавьте 200–300 г фарша и оставьте на огне ещё на 10 минут.

Засыпьте перловую крупу, посолите, добавьте специи и залейте водой из того же расчёта, что и для обычной каши (1:3). Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне в течение 30 минут.

Узнайте все секреты 🌰

Как варить перловую кашу в мультиварке

Выложите перловую крупу в мультиварку и залейте водой или молоком. Добавьте сахар или соль и специи по своему вкусу. Готовьте не менее часа в режиме «Рис» или «Каша».

Приготовить кашу также можно с овощами и мясом. Для начала натрите морковь на крупной тёрке, луковицу измельчите, примерно 250 г свинины нарежьте небольшими кусочками.

Налейте в чашу мультиварки пару ложек масла, выложите овощи с мясом и готовьте в режиме «Жарка» примерно 15–20 минут. Затем добавьте крупу, залейте водой, посолите и готовьте в режиме «Рис» или «Каша» примерно 50–60 минут. После перемешайте ингредиенты и оставьте ещё на 15 минут в режиме «Подогрев».

Оцените вкус 🧅🥕

Как варить перловую кашу в микроволновке

Положите крупу в посуду, которая подходит для использования в микроволновой печи. Залейте водой в нужной пропорции и проследите, чтобы жидкость не доходила до верха миски. Готовьте 10 минут на максимальной мощности. Потом перемешайте кашу, добавьте сахар или соль со специями. Продолжайте варить ещё 10–20 минут, ориентируясь на мощность своего аппарата.

Чтобы сделать перловую кашу с молоком в микроволновке, также выложите крупу в подходящую посуду. Залейте горячей жидкостью так, чтобы она не доходила до верха. Следите, чтобы молоко не выкипало в процессе нагрева. Не накрывайте посуду крышкой и готовьте так же, как и на воде.

После варки оставьте перловую кашу в закрытой микроволновке примерно на 15 минут.

Узнайте все нюансы 🌽

Как варить перловую кашу в духовке

Обжарьте перловку в течение двух минут на небольшом огне в сковороде без масла. Следите, чтобы крупа не подгорела, а просто стала слегка золотистой. После переложите перловку в один большой керамический горшок или несколько небольших.

Залейте подсоленной водой из расчёта три к одному. При этом следите, чтобы жидкость не доходила до верха примерно на пару сантиметров. Закройте крышкой и готовьте в разогретой до 200 °С духовке около 30 минут. После уменьшите температуре до 180 °С и оставьте готовиться ещё примерно на час.

Чтобы блюдо получилось более сытным, в него можно добавить зажарку из овощей и грибов, а также свинину или говядину. Время приготовления при этом не изменится.

Читайте также 🍜

👌 Как приготовить вкусную перловую кашу, рецепты с фото

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Замочите цельную перловую крупу в небольшой миске в 150 мл воды на 1 час.
 
2. По истечении часа влейте в кастрюлю оставшуюся воду с палочкой корицы, накройте емкость крышкой и доведите жидкость до кипения.
 
3. Добавьте в кипящую жидкость набухшую крупу с сопутствующей жидкостью (шаг 1) и варите на среднем огне в течение 30 минут.
 
4. Снимите кастрюлю с огня и подсластите готовую кашу сахаром или медом, сдобрите молоком по вкусу и тщательно перемешайте ингредиенты.
 
5. Подавайте вкусную перловую кашу в горячем виде с фруктами и орехами. Наслаждайтесь!
 
Вариации рецепта:
 
1. Для придания каше естественной сладости и исключения сахара в конце ее приготовления можете добавить сухофрукты: изюм, курагу, инжир или нарезанные финики.
 
2. Можете сделать перловую кашу основой пикантного блюда, добавив к ней ветчину и украсив сверху яйцом-пашот.
 
3. Свежие или замороженные ягоды черники, малины и ежевики — также превосходный выбор для подачи к готовой перловой каше.
 
Энергетическая ценность на 1 порцию:

Фото: restexpert.com

Источник: thespruceeats.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Перловые каши — рецепты с фото на Повар.ру (44 рецепта каши из перловки)

Томатное перлотто 5.0

Томатное перлотто или орзотто — популярное блюдо итальянской кухни. Я сегодня приготовлю веганский вариант, без добавления сыра. Блюдо получается нежным, сытным, вкусным и очень ароматным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.05.2017

Перловая каша с фасолью, тыквой и беконом 5.0

Перловку не все любят, а если приготовить её с фасолью и беконом? Можно разнообразить кусочками запеченной тыквы, ароматными специями. ..От такой каши точно никто не откажется! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.10.2017

Перловка в мультиварке 3.8

Перловая каша — это невероятно полезное блюдо. Но мало кто знает, что полезное вполне может быть вкусным! Я расскажу, как приготовить перловую кашу в мультиварке: энергетическую ценную и вкусную. …далее

Добавил: Glasha 19.02.2018

Перловка с соусом 4.2

Перловка с соусом — рецепт, который может заставить пересмотреть ваше отношение к этой каше. Приготовленная по этому рецепту перловка — не просто вкусный гарнир, а полноценное самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Наталья 23.05.2013

Перловая каша на воде 4.

Перловая каша — это полезное простое блюдо, которое может быть не только гарниром, но и самостоятельным кушаньем. Показываю простой рецепт вкусной перловой каши на воде. …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.10.2015

Сливочная перловая каша 2.6

Если вы любите каши и хотите научиться быстро, просто и вкусно их варить, не проходите мимо! Я покажу очень удобный вариант с использованием мультиварки, который вам точно понравится. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.09.2018

Перловка с тушенкой 5.0

Иногда хочется разнообразить рацион полезными кашами, поэтому я расскажу, как приготовить перловку с тушенкой. Этот рецепт предусмотрен для мультиварки, но такую кашу можно готовить и на плите. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 16.06.2017

Вкусная перловка 4.5

У меня не самые приятные воспоминания о перловой каше: ассоциации с детским садом и огромным слипшимся комом. Это было в прошлом, а сейчас расскажу о том, как приготовить вкусную перловку. …далее

Добавил: Наталья Польщак 30.06.2017

Армейская каша 3.9

Армейская каша известна многим еще со времен походов и приготовления пищи на костре. В армии и на войне во все времена готовили такую кашу с тушенкой, поскольку она питательная и вкусная. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.09.2015

Перловая каша с мясом 4.

Ну, как можно не любить перловую кашу, особенно если приготовлена она по этому рецепту, с мясом, да с овощами! Блюдо хоть и кажется простым, зато какой богатый и насыщенный у него вкус — это нечто. …далее

Добавил: Dashuta 17.01.2015

Перловка с вешенками 3.9

Всегда полезно пробовать и открывать для себя новые сочетания ингредиентов! В этот раз я попробовал приготовить перловую кашу с вешенками и не прогадал! Простое, но очень сытное блюдо! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.09.2016

Каша перловая рассыпчатая 3.7

Перловая каша — отличное блюдо для гарнира. Многие из вас не любят перловку, скорее всего потому, что не умеют ее правильно варить или считают варку каши длительным процессом. Этот рецепт вам поможет! …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.02.2017

Перловая крупа 3.8

Как приготовить перловую крупу? Очень просто! Ее можно приготовить при помощи кухонной плиты, а можно — в мультиварке. Независимо от способа приготовления эта каша получается вкусной и полезной. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.06.2017

Каша перловая с мясом 3.8

Перловая крупа уникальная. Каша из неё обладает большим количеством полезных свойств. Сегодня я расскажу вам, как приготовить кашу перловую с мясом в мультиварке. А вы запоминайте, пригодится! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 04.09.2017

Каша перловая постная 4.8

Перловая каша очень полезна для организма. Она заряжает энергией на весь день, поэтому ее хорошо употреблять с утра. А если в нее добавить грибочки, то получится настоящее царское блюдо! …далее

Добавил: Яна Горностаева 31.03.2016

Перловка с грибами в горшочке 3.7

Перловка, приготовленная с грибами, да еще и в горшочке – это истинное объедение! Такое блюдо можно подать как на обед, так и на завтрак или ужин! Очень вкусно! …далее

Добавил: Antares 23.04.2014

Каша перловая 3.2

Рецепт приготовления каши из зерен ячменя. …далее

Добавил: Dashunia 30.04.2014

Перловая каша с курицей 3.7

Ещё с детства у многих людей плохие ассоциации с перловкой. Я её совсем не любила, ведь она была пресной и со странной текстурой. Но пора реанимировать эту крупу и создать из неё кулинарный шедевр. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.08.2017

Перловая каша в мультиварке 3.4

Вот уж никогда не думала, что смогу полюбить перловку! Однако перловая каша, сваренная в мультиварке, заставила меня пересмотреть свои взгляды на это блюдо. Попробуйте сделать то же самое! 😉 …далее

Добавил: Bamby 02.04.2013

Каша перловая с говядиной 4.2

Каша перловая с говядиной — это очень вкусное и полезное блюдо, которое мы будем готовить в горшочках. Сытное, красивое и весьма аппетитное блюдо станет украшением Вашего будничного стола. …далее

Добавил: TomaB 14.11.2014

Перловая каша в духовке 4.

Перловая каша в духовке – это прекрасное постное блюдо, ведь приготовление происходит вместе с луком и грибами, крупа замечательно пропаривается и насыщается их вкусом – получается очень аппетитно. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 20.09.2016

Перловка с сухофруктами 5.0

Перловка обычно ассоциируется со столовой и мясной подливой. Но что, если я вам покажу рецепт перловки с сухофруктами? Знакомая каша заиграет новыми красками, весьма оригинальное блюдо получается! …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.05.2016

Перловка в пароварке 5.0

Я всё чаще стала готовить каши в пароварке, а не на плите в кастрюле. Особенно это происходит, когда нет времени следить за блюдом. Получается полезное и низкокалорийное горячее. Советую! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.10.2016

Перловая каша в микроволновке 4.0

Этот простой рецепт перловой каши в микроволновке понравится тем, кто ценит эту полезнейшую из каш, но не всегда может ее сварить рассыпчатой. А с СВЧ-печью таких проблем не возникнет. Советую! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.06.2013

Перловая каша 4.3

Если вам кажется, что вы не любите перловую кашу, наверное, вы просто еще не пробовали приготовить ее по этому рецепту, в котором мы добавим в перловку лук и ароматный чеснок для насыщенного вкуса. …далее

Добавил: Dashuta 15.01.2015

Перловка классическая 3.

Блюдо из постного меню и блюдо для вегетарианцев — это перловка классическая с жареным луком. Если не постничаете, то можно добавить сливочное масло, тогда вы сможете насладиться удивительной кашей. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.04.2017

Перловка с грибами в мультиварке 4.8

Сегодня я предлагаю вам приготовить на обед вкусную и полезную кашу, ведь сделать ее очень легко, особенно в мультиварке. С таким ароматным гарниром любое блюдо будет еще вкуснее и сытнее. …далее

Добавил: Dashuta 17.05.2014

Вкусная перловая каша 5.0

Многие знают о полезных свойствах каш, но многие почему-то скептически относятся к перловой каше. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить вкусную перловую кашу, которая понравится вашей семье. …далее

Добавил: Татьяна Семина 14.06.2017

Перловка с мясом в мультиварке 4.4

Если готовить перловку с мясом в мультиварке, а не на плите, то она получается намного вкуснее, мягче и сочнее. К тому же делать ее так гораздо проще, удобнее и быстрее, сами попробуйте. …далее

Добавил: Dashuta 06.05.2014

Перловка с тушенкой в мультиварке 4.4

Если описать это блюдо в нескольких словах, то оно весьма полезное, довольно экономичное и невероятно вкусное, к тому же готовить перловую крупу с мультиваркой одно удовольствие. …далее

Добавил: Dashuta 05.09.2014

Перловая каша с грибами 4.4

Ищете несложное, сытное и аппетитное блюдо без мяса? Тогда хочу поделиться с вами очень классной идеей полноценного горячего, которое точно не оставит вас равнодушными. Рекомендую рецепт на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.02.2017

Перловая каша в скороварке 5.0

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить перловую кашу в скороварке. Её можно сделать двумя способами: на воде и на молоке. Я решила приготовить молочную, потому что дети любят ее на завтрак. …далее

Добавил: Маргарита 25.03.2016

Перловка в микроволновке 4.6

Все мы знаем, что перловка — очень вкусная и невероятно полезная каша, но готовить ее ой как долго. Но теперь, если знать, как приготовить перловку в микроволновке, — вы сэкономите кучу времени 🙂 …далее

Добавил: Даша Петрова 26.06.2013

Каша с мясом на зиму 4.4

Мало кто знает, что среди всех заготовок на зиму помимо овощных существуют еще и полноценные гарниры и вторые блюда! Многие делают дома просто тушенку, а я расскажу, как сделать кашу с мясом на зиму! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 20.01.2015

Перловая каша с тыквой 4.8

Если хотите разнообразить свое ежедневное меню с помощью яркой осенней тыквы, то мой рецепт точно для вас. Это тот случай, когда перловая каша получится очень вкусной, сытной и полезной. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.10.2019

Перловка с кабачками 5.0

Прекрасное, сытное блюдо или гарнир к мясу и рыбе. Готовится просто, но вкус получается очень интересный. Жареные кабачки прекрасно сочетаются с перловкой и поражают гармонией вкуса. …далее

Добавил: Mizuko 17.06.2019

Молочная перловая каша 5.0

Молочная перловая каша на завтрак — это отличное начало дня. Она получается вкусная, нежная, сливочная и конечно же очень полезная для детей и взрослых. …далее

Добавил: Маришка Т. 17.05.2019

Перловая каша Петра Первого 2.5

По этому рецепту каша готовится необычно и довольно трудоемко, но она получается настолько вкусной, что не описать словами. Ее с большим удовольствием будут есть не только взрослые, но и дети. …далее

Добавил: Юлия Манчха 17.12.2020

Перловка на бульоне 3.0

Сытная и вкусная перловка на бульоне придется по вкусу всей семье. Полезная каша всегда будет к месту на вашем столе. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Isaenko777 07.01.2020

Перловка с сыром 4.0

Даже обычной перловке можно придать интересный вид и вкус, если добавить всего лишь немного вашего любимого сыра и зеленого лука. Берите рецепт на вооружение! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 22.09.2020

Как правильно варить перловую кашу на воде на гарнир: пропорции и секреты

Перловая крупа – настоящая жемчужина в рационе, вполне оправдывает своё название («перл» со старорусского — жемчуг). Перловка – это цельное ячменное зерно, которое было лишено зерновых оболочек. Из-за малой степени обработки сохраняет все полезные свойства ячменя. Поэтому все диетологи сходятся в мнении, что «жемчужная» крупа – одно из вкусных и полезных блюд, главное, знать секреты и способы, как правильно варить перловую кашу.

Перловка: полезно, вкусно и недорого

Стоимость этой крупы настолько низкая, что впишется в бюджет любой семьи!

При этом польза огромна:

• незаменима при запорах, поскольку отлично очищает и стимулирует кишечник;
• она снимает воспалительные процессы слизистых оболочек органов пищеварения;
• снижает уровень «плохого» холестерина;
• благодаря высокому содержанию витаминов А, Е, В, сохраняющихся даже поле варки, укрепляет иммунитет;
• способствует разрушению камней и других отложений в протоках внутренних органов;
• улучшает мозговое кровообращение и оказывает антиоксидантное воздействие; восполняет уровень железа и аминокислот.

Перловку нередко варят на бульоне, подходит даже наваристый крепкий костный. Хороши также грибные и овощные бульоны. Но эти способы приготовления перловой каши далеки от норм правильного питания, и при частом применении как минимум вредят фигуре.

Варка на молоке чуть более полезна, но тоже не подходит для тех, кто следит за весом и придерживается диеты с минимальным содержанием животных жиров. Для детей же перловка на молоке идеальна.

Оптимальным вариантом приготовления этой крупы для придерживающихся норм правильного питания – варка на воде. И если знать, как правильно сварить перловую кашу на воде, пропорции, некоторые тонкости, то сытный завтрак или обед приготовить проще простого. А вот потом уже к такому пп-гарниру можно добавлять, что угодно: курятину, овощи, грибы, рыбу, сухофрукты или свежие фрукты.

Классический способ приготовления перловки

Классический способ, как сварить перловую крупу на гарнир, прост.

Крупа получается несколько разваренной, хорошо пропитывается соком дополнительного блюда.

Её заливают горячей водой и варят на малом огне около часа, периодически помешивая. Пожалуй, эта крупа готовится дольше остальных, например, рассыпчатую гречку сварить можно всего за 15 минут.

Доливать воду не стоит, следует сразу влить нужное количество.

Добавление воды в процессе приготовления ухудшает вкус и вид блюда.

Пропорции для рассыпчатой — на 1 стакан перловки нужно 2,5 стакана воды.

Она послужит прекрасным дополнением к нежному мясу птицы, субпродуктам. Очень вкусно подавать перловку на воде в качестве гарнира к тушеным овощам (помидоры, кабачки, сладкий перец, репчатый лук, морковь, баклажаны, тушенные с оливковым маслом, чесноком и зеленью). Такое сочетание отвечает требования рациона большинства диет.

Кстати, калорийность перловой каши в вареном виде — 80-90 ккал! То есть огромная порция в 250 г вполне впишется в калораж любого приёма пищи.

Без замачивания и предварительного отваривания перловку хорошо готовить в мультиварке или в горшочке в духовке. В первом случае крупу тщательно промывают, закладывают в чашу мультиварки, заливают водой (пропорции крупы и воды лучше посмотреть в инструкции к мультиварке, но воды должно быть не меньше трех частей на одну часть крупы). Потом нужно закрыть крышку, выставить режим «Крупы» или «Каши». Время приготовления в мультиварке – 50 минут. После этого в кашу кладут соль, приправы и держат в режиме «Подогрев» 15-20 минут.

В горшочки засыпают промытую перловку, заливают теплой кипяченой водой (пропорции обычные) и ставят в холодную духовку. Постепенный нагрев делает кашу вкусной и с насыщенным ароматом.

Варка с замачиванием

Способ с замачиванием позволяет правильно сварить перловую кашу и быстро. Крупа частично готовится во время замачивания, что сокращает саму варку. Тут всё тоже просто:

• нужно залить крупу закипевшей водой и оставить на час. Если залить крупу холодной водой, то время замачивания увеличивается до 10 часов;
• после вода сливается, разбухшая крупа хорошо промывается;
• заливается всё горячей водой;
• на малом огне варится под крышкой.

Обычно перловая крупа варится 60-90 минут, а вот уже предварительно замоченная – 20-30 минут.

Самый быстрый и простой способ, как правильно варить перловую кашу на воде, — варка в пакетиках. Ошибиться просто невозможно. Время приготовления пакетированной каши — 40-45 минут. Крупа предварительно пропаривается и потому всё происходит быстрее.

Варим перловку в 2 подхода

Как правильно варить перловую кашу рассыпчатую? Если с варкой гречки всё ясно (главное — соблюсти пропорции), то с перловкой даже точность не всегда поможет, очень уж высокое содержание клейковины в этой крупе.

Придётся немного повозится и готовить в 2 этапа, но зато результат всегда отличный.

Крупу без предварительного замачивания на среднем огне варят в кипятке около четверти часа, после промывают холодной водой.

Потом снова заливают кипятком в соотношении 1:1, добавляют полложечки растительного масла, солят и варят до готовности под закрытой крышкой на минимальном огне около 40 минут.

Секреты вкусной перловой крупы

• Выбирайте качественную крупу : цвет крупинок — золотистый, с сероватым оттенком; запах — душистый, зерновой: ничего не должно слипаться, а дата производства — не более 2 лет назад.
• Варить перловку не обязательно так долго, можно выключить огонь минут на 15 раньше, но кастрюлю сразу же укутать одеялом. Через 2-3 часа каша готова. Получается вкуснее и ароматнее.

Видео о пользе перловки

Знаменитые диетологи и доктора настоятельно рекомендуют ввести в рацион полезную и простую кашу:

Перловая каша. Готовим на воде, на молоке или с мясом. 11 рецептов на любой вкус

Перловая крупа – один из древнейших на планете злаков. Название «перловка» переводится как «речной жемчуг». Действительно, зерна качественной перловки чем-то похожи на этот камень: белесые, слегка желтоватые довольно крупные по размеру. По своему составу перловая каша невероятно полезна – это просто кладезь белка и фосфора, а так же других витаминов.

Считается, что хорошо проваренная перловка – любимое блюдо Петра Великого. На Руси перловая каша пользовалась необычайной популярностью. Готовили ее в русской печи ни один и даже не два часа, а перед этим крупу долго отмачивали в воде. Любили ее подавать и в СССР в разных столовых и заведениях общепита. Сегодня же перловая крупа, а в частности перловая каша, незаслуженно забыта. В чем же дело? Возможно, в том, что времени у людей все меньше и меньше. Кашу обычно варят утром, и хочется сделать это побыстрее. Как известно перловая крупа под это условие не подходит. Если вы считаете так же, прочитайте предложенные ниже рецепты. Обратите внимание, как много вкусных разнообразных вариантов каши можно приготовить из перловки. Тот же вариант с мясом в горшочках отлично подойдет на обед или даже ужин. А чтобы блюдо получилось вкусным, не забудьте про несколько простых хитростей.

1. Выбирая перловую крупу, обратите внимание на цвет. Хорошая перловка должна быть белого, чуть желтого цвета, может присутствовать легкий зеленый оттенок. В пачке не должно быть никаких посторонних примесей и темных вкраплений.
2. Лучше покупать перловку в коробке. При хранении она выделяет влагу, поэтому пакеты здесь не очень уместны.
3. Перед варкой крупу обязательно нужно промыть. И делать это нужно не единожды. Сливайте воду до тех пор, пока она не окажется чистой и прозрачной.
4. В идеале нужно замочить крупу на ночь, чтобы она разбухла. Если этого не сделать, то крупа может получиться жесткой.
5. Варить лучше всего на водяной бане, но имеют место быть и другие варианты.

Постная рассыпчатая перловая каша на гарнир

Очень простой способ сварить вкусную перловую крупу описан в этом рецепте. Даже без использования сливочного масла и других дополнительных ингредиентов, перловка получается очень вкусной и рассыпчатой.

Из продуктов, помимо крупы, нужно взять лишь соль, воду и чуть растительного масла – именно оно не даст зернам склеиться между собой. Если масло не использовать, то перловка получится более кашеобразной.

Понадобится:

• перловая крупа – 1 ст.;
• вода – 5 ст.;
• масло растительное без запаха – 1 ст. л.;
• соль – 0.5 ч. л.

Этапы приготовления.

Для начала вымойте крупу. Лучше сделать это ни один раз.

В кастрюлю вылейте 3 стакана воды и отправьте на плиту. Дождитесь, чтобы вода закипела.

В закипевшую воду положите перловку и снова дождитесь, чтобы вода закипела. Готовьте еще около 5-7 минуток.

По истечению указанного времени слейте воду из кастрюли – удобнее всего это делать с помощью дуршлага. Дайте воде стечь.

В кастрюлю налейте 2 стакана воды, посолите и влейте растительного масла.

Дождитесь, чтобы вода закипела. После этого выложите в нее перловую крупу, перемешайте. Закройте крышкой и варите около получаса.

Подавайте, как гарнир, к любому горячему блюду.

Перловая каша на молоке для сытного завтрака

Невероятно легкий рецепт невероятно вкусной перловой каши на молоке, которая отлично подойдет для сытого и вкусного завтрака. Подготовить крупу нужно заранее, в идеале с вечера – в этом секрет вкуса этого блюда. Замоченная перловка становится более мягкой и легче разваривается. Также во время замачивания вымывается фитиновая кислота, которая препятствует усвоению кальция.

Количество воды выбирайте по своему желанию. Выбирая кастрюльку для варки, учитывайте, что крупа сильно увеличивается в размере. Готовая каша получается вязкая и ароматная. Для придания еще более интересного вкуса можете сдобрить ее сливочным маслом, сухофруктами, ягодами, орехами и любыми другими наполнителями на свой вкус.

Понадобится:

• перловая крупа – 250 мл;
• молоко – 1 л.;
• соль по вкусу;
• сахар по вкусу.

Этапы приготовления.

Сначала нужно обязательно промыть крупу. Делайте это до полной прозрачности воды.

Затем замочите перловку в воде не менее, чем на 6 часов. В идеале оставить настояться крупу на ночь.

Когда перловая крупа настоится, очень вероятно, что она впитает всю воду. Если нет – слейте лишнюю жидкость, а затем положите перловку в кастрюльку и залейте молоком. Добавьте соли и сахаром по вкусу, перемешайте.

Отправьте кастрюлю на плиту и дайте молоку закипеть. После этого уменьшите огонь до минимального значения и варите минимум 1 час.

Готовую кашу закройте крышкой и поставьте настояться под колпаком некоторое время.

Кашу подавайте горячей с любыми наполнителями.

Как приготовить мягкую и нежную перловку на водяной бане

Перловая каша по этому рецепту получается невероятно вкусной и нежной. Она готовится на водяной бане, благодаря чему вы можете не беспокоиться, что каша подгорит. Просто контролируйте уровень воды. Именно водяная баня является некой имитацией русской печи, в которой изначально и готовили эту кашу.

Кстати, среди ингредиентов не указано точное соотношение крупы к воде. Здесь все зависит от ваших предпочтений. Если вы хотите разваристую кашу, то это соотношение с крупой 1:5 или даже 1:6. Для рассыпчатой перловки подойдет соотношение 1:3 или 1:4. Готовится каша долго – 6 часов, но именно благодаря такой варке она полностью раскрывает свой вкус.

Понадобится:

• перловая крупа – 1 ст.;
• сливочное масло – 30-35 гр.;
• соль – 1 ч. л.;
• вода.

Этапы приготовления.

Тщательнейшим образом вымойте перловую крупу. При необходимости переберите ее. Затем замочите на ночь.

Перед варкой промойте перловку еще раз. Выложите в кастрюльку, добавьте соли и сливочного масла. Залейте водой комнатной температуры.

Кастрюлю большего объема заполните необходимым количеством воду и отправьте на плиту. Также поставьте на огонь кастрюлю с перловкой. Чтобы вода стала горячей.

Когда она закипит, закройте крышкой и отправьте на водяную баню. Томите 6 часов, периодически проверяя количество воды в обеих кастрюлях.

Подавайте горячей, как самостоятельно блюдо или с добавлением масла, орехов, сухофруктов или любых других наполнителей.

Сытная и пряная перловая каша с говядиной и специями

Это не просто перловая каша, это настоящий плов с перловкой. Ароматное, вкусное, сытное, рассыпчатое – именно этими словами можно охарактеризовать блюдо, приготовленное по данному рецепту. Благодаря специям, мясу, а так же обжаренной классике из овощей, перловая крупа получается просто невероятно вкусной, выразительной, насыщенной. Это отличный вариант на ужин.

При приготовлении используется большое количество специй. Они все подобраны с учетом дополнения друг друга. Но если вы что-то не любите, вы можете убрать или заменить. Если хотите, чтобы перловая каша получилась менее острой, уменьшите количество острой паприки. Так же убрать излишнюю остроту поможет коричневый сахар, который так же добавляется в блюдо.

Понадобится:

• говядина – 500 гр.;
• перловая крупа – 300 гр.;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сухой лук – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• коричневый сахар – 1 ч. л.;
• острая паприка – 1 ч. л.;
• куркума – 1 ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.

Этапы приготовления.

Перловую крупу вымойте несколько раз до прозрачности воды и оставьте настаиваться минимум на 2 часа.

Тем временем промойте мясо ледяной водой, оботрите салфетками или специальными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками.

Лук и морковь очистите. Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами.

В кастрюльку, где будете готовить перловку, налейте растительное масло и дайте ему нагреться.

Выложите в кастрюлю лук и чуть обжарьте до прозрачности. Затем добавьте морковь и, постоянно размешивая, жарьте еще буквально чуть-чуть.

Когда лук с морковкой слегка обжарятся, добавьте специи. Перемешайте.

Когда почувствуете аромат специй, выложите в кастрюлю мясо и обжаривайте на максимально большом огне до образования корочки.

Влейте горячую воду. Следите, чтобы мясо было слегка скрыто под водой. Уменьшите огонь до среднего и тушите мясо полчаса.

Через полчаса выложите в кастрюлю перловую крупу и снова залейте горячей водой. Следите, чтобы перловка была покрыта водой на 1-1.5 сантиметра. Сделайте огонь выше среднего.

Готовьте до тех пор, пока вода не сравняется с уровнем каши. Не забывайте периодически помешивать. Когда вода и каша окажутся примерно на одном уровне (это займет около 20 минут), уменьшите огонь до самого маленького, закройте крышкой и томите до готовности – примерно 25 минут.

Готовим перловку с грибами, луком и чесноком

Еще один вкусный вариант приготовить перловку, которая придется по нраву очень и очень многим. Здесь не нужно специально замачивать крупу или как-то по-особенному ее варить – все очень просто. Основной упор сделан на начинку.

Сочетание шампиньонов и репчатого лука – одно из самых удачных в кулинарии. Аромат этого дуэта всегда будоражит аппетит, а чеснок придает блюду определенную изюминку. В самом конце, когда будете смешивать крупу и грибы с луком, обаятельно добавьте сливочное маслице – это придаст готовому блюду нежный сливочный вкус и некую завершенность. Каша получается слегка вязкой и невероятно вкусной.

Понадобится:

• перловая крупа – 250-300 гр.;
• шампиньоны – 250 гр.;
• масло сливочное – 80 гр.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соевый соус – 2-3 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• приправа по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Этапы приготовления.

Перловую крупу вымойте в холодной воде несколько раз. Закончите это делать, когда вода станет прозрачно.

Отправьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Когда она закипит, высыпьте в нее перловку и варите 45 минут.

Вымойте и обсушите грибы, нарежьте тонкими пластинками.

Очистите лук. Порубите его мелкими кубиками. Очистите и измельчите чеснок.

Разогрейте сковородку с растительным маслом, выложите туда грибы и немного обжарьте их.

Добавьте к грибам лук и чеснок, перемешайте. Посолите, поперчите и обжаривайте до готовности, постоянно помешивая.

Когда перловка сварится, с помощью дуршлага слейте лишнюю воду и отправьте готовую крупу к грибам. Полейте соевым соусом, добавьте сливочное маслице и перемешайте. Когда масло раствориться, можете снимать с огня и подавать блюдо.

Постная перловка с луком, морковью и сладким перцем

По данному рецепту получается очень вкусная постная перловка с овощами. Продукты нужны самые простые: лук, морковь и немного болгарского перца. Сначала овощи обжариваются, пропитывая друг друга соками, а затем провариваются вместе с перловой крупой.

Не нужно слишком сильно измельчать перец и морковь – гораздо красивее и вкуснее будет, если вы порежете овощи довольно крупно. Перловая каша выходит рассыпчатой, красивой, благодаря ярким краскам моркови и перца, нежной и вкусной. Аромат овощей придает блюду пикантности. Всего 3 простых ингредиента, и вот уже перед вами новый вариант интересного приготовления перловой крупы.

Понадобится:

• перловая крупа – 1 ст. ;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сладкий перец – ¼ шт.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Этапы приготовления.

Вымойте и переберите крупу. Промывать нужно ни один раз. Залейте водой и оставьте хотя бы на 4 часа, а лучше на целую ночь.

Очистите лук с морковкой, у перца удалите плодоножку и семенную коробку.

Лук мелко порубите. Морковь и перец нарежьте небольшими кусочками.

В кастрюлю, где будете готовить перловку, влейте растительное масло. Когда оно разогреется, выложите туда морковь и, помешивая, обжаривайте примерно 5-6 минут.

Затем добавьте лук и, постоянно помешивая, жарьте еще 5-7 минуток.

Добавьте к овощам перец и продолжите обжаривать, не переставая перемешивать. Затем введите перловку и залейте холодной водичкой – она должна покрыть перловку полностью.

На среднем огне под крышкой дождитесь, чтобы вода закипела. Затем уменьшите его и готовьте 20-30 минут.

Через 20-30 минут проверьте, чтобы не было воды. Если есть, откройте крышку и протушите еще немного. Затем добавьте соли, а также перца при желании и все размешайте.

Снимите готовую перловую кашу с огня и оставьте под крышкой на полчаса.

Как приготовить перловку со свининой в горшочке

Перловая каша в глиняных горошках получается невероятно вкусной и насыщенной. Благодаря пористой структуре в них циркулирует воздух, при этом весь образовавшийся сок становится естественным «соусом», в котором и готовится блюдо. Горшочки перед готовкой лучше обдать кипятком, а ставить в холодную или слабо прогретую духовку, так как они не любят резких перепадов температуры.

По рецепту в перловку с мясом добавляется минимум приправ, и по большей части они нужны для маринования мяса. Это позволяет сохранить естественный вкус блюда. Но вы можете разнообразить этот список по своему усмотрению.

Понадобится:

• перловая крупа – 1 ст.;
• свиные ребрышки – 500 гр. ;
• лук репчатый – 3 шт.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• соль по вкусу;
• приправы (базилик, смесь перцев) по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Этапы приготовления.

Перловую крупу вымойте до прозрачной воды и замочите хотя бы на 3-4 часа, а лучше на всю ночь.

Лук и морковку очистите. Луковицы нарежьте мелкими кубиками, морковку натрите на крупной терке.

Мясо нарежьте кусками, посолите, присыпьте приправами и оставьте на некоторое время мариноваться.

Промаринованное мясо обжарьте на максимальном огне с двух сторон с добавлением растительного масла до образования корочки.

Добавьте к мясу лук и морковь, обжаривайте вместе 3-4 минутки.

Выложите мясо с овощами на дно горшочков. Сверху выложите перловую крупу. Помните, что она при приготовлении увеличивается в несколько раз, поэтому не засыпайте слишком много. Сверху выложите лавровый лист, посолите и залейте кипятком. Накройте крышкой.

Готовьте в духовке при температуре 200 градусов полчасика. После уменьшите жар до 150 градусов и томите еще 40 минут.

Полезная перловая каша на воде с овощами

По данному рецепту каша из перловки готовится также просто, как и по предыдущим, а получается не менее вкусной. В качестве овощей в рецепте предлагается базовый набор: лук, морковь, перец и зелень, а так же вяленые томаты. Вы можете разнообразить их по своему вкусу. Это могут быть кукуруза, горошек, кабачки или свежие помидоры, капуста и многое другое.

Овощи заранее не обжариваются, поэтому каша выходит не только вкусной, но и полезной. А благодаря сливочному маслу вкус получается очень нежным. Если вы хотите более постный вариант, можете заменить его на 1-2 столовых ложки растительного.

Понадобится:

• перловая крупа – 1 ст.;
• вода – 3 ст.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – ½ шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соль – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 30 гр.;
• вяленые томаты по вкусу.

Этапы приготовления.

Перловую крупу замочите на 2-3 часа.

Очистите лук с морковкой. Лук мелко порубите, морковку пропустите через крупную терку.

У вымытого перца удалите семена и нарежьте его кубиками.

Зелень промойте ледяной водой и слегка обсушите. Мелко нарежьте.

Теперь вернитесь к перловке. Настоявшуюся крупу нужно промыть холодной водичкой несколько раз.

Выложите перловку в кастрюльку, где будете варить, залейте водой и посолите. После добавьте овощи и пару ложек вяленых томатов.

Кастрюлю накройте крышкой и отправьте на огонь. После того, как вода закипит, уменьшите огонь и варите еще около 50 минут.

Через 50 минут вода должна полностью впитаться. Перемешайте кашу, добавьте сливочное маслице и зелень. Снова все перемешайте.

Готовую кашу накройте крышкой и дайте ей настояться около получаса.

Запекаем в духовке перловую кашу с черносливом и карри

Перед вами рецепт вкусной и полезной каши с черносливом. Именно благодаря ему перловая крупа при приготовлении приобретает слегка сладковато-кисловатый вкус, а это значит, что каша придется по нраву даже детям. А специя карри придает блюду дополнительную изюминку.

Каша готовится в духовке, что само по себе благотворно влияет на вкус. Блюдо равномерно пропекается, при этом каша получается рассыпчатой, наваристой и очень ароматной.

Понадобится:

• перловая крупа – 1 ст.;
• чернослив – 100 гр.;
• карри – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л. без горки;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• вода;
• масло сливочное.

Этапы приготовления.

Несколько раз пролейте перловую крупу водой. Вода в итоге должна стать прозрачной. Затем залейте ее водой и ставьте на ночь.

Чернослив также несколько раз обмойте в холодной воде, обсушите. Затем разрежьте каждый на 2-4 части.

Перловую крупу опять промойте водой и слейте воду при помощи дуршлага.

На дно кастрюли для запекания влейте растительного масла, затем выложите перловую крупу. Сверху выложите чернослив и кусочек сливочного масла. Залейте кипятком так, чтобы вода скрыла перловку с черносливом на 1-1.5 сантиметра. Добавьте карри и соль.

Накрытую крышкой кастрюлю отправьте в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 10 минут. После уменьшите жар до 180 градусов и томите еще 40 минут.

Через 40 минут выключите духовку и оставьте там кашу еще на полчаса.

Готовую настоявшуюся кашу перемешай те и подавайте на стол.

Простая и сытная перловка с тушенкой в мультиварке

Если вы любите готовить в мультиварке, то этот рецепт специально для вас. Совсем немного простых продуктов, банка тушенки, пару часов самого процесса, и вот уже вкусная сытная каша у вас на столе. Не пугайтесь времени: большую его часть каша просто готовится в мультиварке, вам просто нужно подготовить продукты.

Когда будете выкладывать тушеную говядину в чашу мультиварки, не убирайте жир: он служит достойной заменой маслу. К тому же благодаря ему перловка получается очень вкусной. Дополнительно в блюдо нужно добавить классические овощи: они не только придадут цвет блюду, но и добавят немного своего вкуса и аромата. Обратите внимание, что перловая крупа перед готовкой заливается кипятком. В этом случае достаточно даже 10 минут. Если вы хотите залить холодной водой, оставить настояться ее нужно будет не менее, чем на час.

Понадобится:

• перловая крупа – 2 мультистакана;
• вода – 5 мультистаканов;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• говядина тушеная – 1 банка;
• соль – ¾ ст. л.;
• зелень по вкусу.

Этапы приготовления.

Тщательнейшим образом промойте перловую крупу, а затем залейте ее кипятком на некоторое время.

Пока крупа будет настаиваться, очистите лук и морковку. Лук мелко нарежьте, морковку протрите через крупную терку.

В чашу мультиварки выложите тушенку вместе с жиром. Затем туда же отправьте лук, морковь и перловку. Залейте все это водой. Посолите и перемешайте.

Готовьте на режиме «бобы» или «тушение» в течение 1 часа.

Через час включите режим подогрев еще на 20 минут для полного испарения воды.

При подаче блюда украсьте заранее промытой и нарезанной зеленью.

Очень вкусная перловка с курицей в духовке — видео рецепт

Один из моих любимых вариантов приготовления перловки я хочу предложить вам в формате видео. После его просмотра вам тоже захочется ее приготовить. Настолько все аппетитно выглядит.  А вкус просто замечательный.

Как видите, перловая каша – это не просто вареная перловка. Немного вашей фантазии и дополнительных ингредиентов, и вот перед вами уже не просто каша или гарнир, а целое самостоятельное полноценное блюдо, которое обязательно придется по нраву вашим близким.

Поделитесь рецептом:

734просмотров

Вам будет интересно:

Как правильно варить перловую кашу: перловка вкусная и полезная

26 ноября 2013 49249

На первый взгляд, странным может показаться то, что история возникновения названия перловой крупы связана с красивейшим словом «жемчужина».

Но в обиходе, в первую очередь у людей военной профессии, ее именуют довольно грубо: перлофан, поролон, кирза, болты, дробь шестнадцать, буби, сечка.

На самом деле, в этом ничего удивительного нет.

Просто многие привыкли видеть зерна перловки, одиноко плавающими в супе или в виде слипшейся кучи на тарелке, и не догадываются о том, что перловую кашу нужно варить с особым усердием.

И уж тем более, не предполагают, что по своим полезным свойствам она, действительно, – драгоценнейший продукт для здоровья организма.

Перловая каша – силушка наша!

Перловка представляет собой цельные, очищенные от отрубей и отшлифованные зерна ячменя.

Люди, интересующиеся историей пищевых традиций, возможно, знают, что еще в Древнем Риме, гладиаторов кормили ячменной кашей, считая, что она придают немыслимую силу воинам.

А Пифагору и его ученикам, по их уверению, ячменная диета приносила особую концентрацию ума и бодрость для мыслительной работы.

Именно изучение химического состава продуктов из ячменя подтвердил догадки о наличии в них множества важных элементов, способствующих укреплению организма.

Перловая крупа богата питательными веществами, клетчаткой, витаминами, а также микро- и макроэлементами.

Хоть перловка и обладает высокой энергетической ценностью, имея 73% состава из углеводов, ее роль в сохранении стройной фигуры и здоровья сложно переоценить.

Она вполне может стать одним из основных компонентов сбалансированного рационального питания.

Перловая крупа способна нормализовать функционирование пищеварительной системы, улучшить состояние микрофлоры кишечника, за счет обволакивающего и антацидного воздействия.

Вдобавок, она выводит токсические вещества из организма и облегчает протекание аллергических реакций, благодаря аминокислотам, уменьшающим восприимчивость организма человека, страдающего от аллергии, к внешним раздражителям.

Получив запасы витаминов группы B, РР, А, D, E, никотиновой и фолиевой кислоты, мы можем укрепить иммунитет, сохранить зрение, поберечь нервную систему, упрочить ногти, волосы, кости и зубы, а также обеспечить себе здоровую чистую кожу.

Среди 16 минералов, присутствующих в составе перловой крупы, особо значимым является фосфор, благодаря которому не только улучшается обмен веществ, нормализуется работа эндокринной системы, но и происходит прогресс в работе мозга.

К тому же, как еще одним махом пополнить организм кальцием, магнием, калием, железом, цинком, хромом, селеном, медью, марганцем, молибденом, природным стронцием, никелем и кобальтом, бромом и йодом?

А сколько пользы получим мы от аминокислоты лизин!

И работу сердечка укрепим, зарядимся жизненной энергией, сможем противостоять вирусам, оттянем время появления морщим, сделаем кожу нежной и шелковистой.

Поглощая перловую кашу, мы можем избавиться от грибковых заболеваний, ведь компонент гордецин в составе перловки – надежное оружие в борьбе против бактерий и грибков.

Каша – НЕ малаша

Теперь, когда столько сказано о целесообразности регулярного включения перловой каши в повседневное меню, настало время раскрыть секреты правильного приготовления перловой каши, чтобы она радовала даже самого требовательного гурмана.

Итак, первое.

Перед самим процессом приготовления каши нужно тщательно промыть зерна и залить их холодной водой (из расчета: литр воды на стакан крупы), или же простоквашей, и дать им настояться желательно на протяжении полусуток (но не менее 3-4 часов).

Выбирайте просторную посуду, так как каша в результате выйдет раз в 5 больше первоначального объема.

Затем, по истечении нужного отрезка времени, слейте воду и промойте зерна.

Сколько варить перловую кашу узнаете ниже.

Далее, выбирайте один из способов сами:

1. Перловку залейте водой (2 с половиной стакана), поставьте посуду на огонь, доведите до кипения, затем на протяжении получаса-часа доваривайте на слабом огне или трех-четырех часов на водяной бане. Сваренную крупу нужно снять с огня и закутать теплыми вещами примерно на полчаса.
Узнайте, какие продукты содержат в себе железо. Таблица продуктов питания.

Орех миндаль очень полезен для женщин. Подробности тут. Не забудьте ознакомиться с противопоказаниями.

2. Разбухшую крупу высыпьте в молоко (2 литра), подогретое до 40 градусов. Дайте молоку закипеть и прокипятите перловку еще в течение пяти минут, не накрывая емкость крышкой. После этого, сняв с огня, следует поставить посуду с кашей, накрытую крышкой, на водяную баню, чтобы каша не подгорела, а молоко постоянно не убегало при длительной варке. Варить кашу нужно от 50 минут до полутора часа.

Если же крупа не была замочена заранее, залейте стакан промытых зерен крутым кипятком, настаивайте в течение часа или проварите минут 5-10, потом воду слейте.

Влив 3 стакана холодной воды, нужно довести крупу с водой до кипения, а после доваривать на слабеньком огне около часа.

Затем следует оставить ее в разогретой духовке на 40 минут с огнем и далее при выключенном газе или электричестве.

Ваша каша готова, если на вид и по консистенции она набухшая и мягкая.

Следите, чтобы она также и не переварилась.

Мультиварочный процесс – в «кашеваренье» прогресс

Предпочитая использование современных технологий в кулинарном процессе, многие не знают азов приготовлении обычных блюд с их помощью.

Попробуем в них разобраться.

Если ваш выбор пал на приготовление перловой каши в мультиварке, начинайте с выбора режима.

«молочная каша» – время установится автоматически.

Если нет такого режима, выбирайте режим «Каша», «Гречка», либо «Высокое давление» и установите время на 20 минут.

По возможности, до готовки замочите крупу на час в холодной воде.

Затем, слив воду, нужно переложить ее в мультиварочную емкость.

Добавьте туда воды (из расчета: 2 стакана воды на стакан крупы), и молоко, при желании.

В этот же момент можете посолить и добавить масло.

Смело выключайте мультиварку и ждите сигнала, оповещающего о завершении процесса приготовления.

После сигнала нужно включить поочередно режимы «Тушение» и «Подогрев» на 1,5 часа.

Это доведет кашу до готовности.

Если осталась в каше вода, используйте режим «Поджаривание».

Открыв крышку, хорошо перемешайте кашу, добавьте при необходимости еще масло.

Болит моя головушка: как похудеть, перловушка?

Если ваша главная цель при приготовлении перловой каши – не просто желание разнообразить рацион, а сбросит лишние килограммы, то знайте, что вокруг вас довольно много сторонников диеты, основанной на потреблении перловки.

Так же много и вариантов таких диет.

Мы предлагаем вам самую простую недлительную, но строгую, диету.

Главное правило: перловую кашу варите исключительно на воде, и забудьте про сахар, варенье и маслице для улучшения вкусовых ощущений.

Варить крупу нужно следуя первому, описанному ранее, способу приготовления.

Рассыпчатую кашу употребляйте 3-4 раза в день в разумных количествах (калорийность сваренной на воде перловой каши – 106 ккал на 100 граммов продукта).

Кроме воды, можете выпивать 1 стакан кефира (обезжиренный или с низким процентом жирности), несладкий зеленый чай или сок, травяные отвары.

Такой диеты не стоит придерживаться более недели, но ее можно повторить через месяц-полтора.

Обычно при такой диете теряют до 4-5 килограммов веса.

В первые два дня организм теряет примерно 1,5 кг веса за счет выведения лишней жидкости, токсинов и шлаков.

Обратите внимание, что, употребляя перловую кашу довольно долго, вы рискуете иметь затруднения в опорожнении кишечника.

Поэтому увеличьте количество потребляемой жидкости (разрешено выпивать до полутора-двух литров в сутки) или добавьте в меню легкие овощные салаты.

При соблюдении более длительных диет в меню, кроме постной перловой каши, разрешается добавлять другие продукты.

Например:

• На завтрак – распаренный чернослив (до 5 штук) либо тертое зеленое яблоко;
• На обед – овощной салат и кусочек рыбы либо нежирного мяса; на ужин – 100 граммов нежирного творога со стаканом кефира.

Итак, почерпнув кое-что новое о перловке из данной статьи, надеемся, что с этого момента, когда коллега по работе пожелает угостить вас свиной рулькой с картошкой фри, вы с гордостью протянете ему в ответ свой лоточек с изумительной перловой кашей, будучи свято уверенным в том, что это сытно, вкусно и необычайно полезно!

Видео-рецепт приготовления перловой каши

Оценить статью:

34

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Миндально-ячменная каша с фруктовым рецептом

Вау, не могу поверить, что никто еще не оценил этот рецепт. Люди упускают из виду. Превосходный, сытный завтрак холодным зимним утром. Хотя я до сих пор его делаю, хотя здесь уже лето. Я изменил так много деталей в этом рецепте, и каждый раз он получается вкусным. Даже когда я немного поджарил молоко, оно все равно было довольно приличным. В первый раз я использовал цельнозерновой ячмень без шелухи. Я даже приготовил его в скороварке.Я использовал только три чашки, так как вода не испарялась. Он получился немного жидким, но был близок к хорошему. Молоко тоже свернулось. Выяснилось на собственном горьком опыте, что всегда происходит с молоком в скороварках. Но также обнаружил, что быстрое прохождение через блендер, и творог все исчез и разгладился, не разбивая весь ячмень на кусочки. В конце концов, я попробовал скрутить цельнозерновой ячмень и приготовить его на плите вместо скороварки. Это сработало лучше всего, так как создавало прекрасную текстуру, похожую на овсянку (овсянку из овсяных хлопьев).Представьте, что мой продуктовый магазин прекратил выпуск этой формы ячменя, как только я открыл ее и начал ее употреблять. Думаю, пора попробовать перловку из перловки, как того требует рецепт. Понятия не имею, что такое морошка. Использовали черешню сушеную. Сработало замечательно. Еще попробовала вишню для компота, она мне не очень понравилась, но, может быть, это только я. Еще раз попробовала курагу и больше не буду. Слишком много горького привкуса в абрикосах. Ячмень и молочные продукты не покрывали эти ароматы.Но, возможно, мои абрикосы изначально были не такими уж хорошими. И обязательно обратите внимание, где в рецепте сказано, что каша должна охладиться, прежде чем аккуратно добавить взбитые сливки. Мои сливки рассыпались, когда я добавляла их в горячую кашу. Добавление его в остывшую кашу имеет огромное значение. И без того приятная овсяная текстура стала еще светлее, пушистее и красивее. Я использовал сукралозу (Splenda) каждый раз, когда делал этот рецепт. Сработало хорошо. Я также не добавлял белый шоколад, так как хотел, чтобы это было больше блюдом на завтрак, чем десертом.Все равно отлично, несмотря на отсутствие белого шоколада. Все еще работаю, чтобы посмотреть, смогу ли я приготовить этот рецепт в скороварке. (Пока что печь является лучшей.) Варка ячменя в молоке при высоком давлении в течение 40 минут привела к тому, что молоко стало немного подгорелым, и не сделало ячмень без шелухи мягче и определенно не приблизился к овсяным хлопьям. овсянка нравится. Я действительно читал в рецепте ризотто с ячменем America’s Test Kitchen, что вы должны расколоть небольшую часть безжелудочного ячменя в блендере, чтобы крахмал вышел и сделал ризотто более кремообразным.Придется попробовать эту технику в следующий раз. Разогрев ячменя в микроволновой печи после добавления взбитых сливок, сливки немного сдулись, но не так уж плохо. И это все подробности, которые я могу вам сообщить.

Корица Яблоко Завтрак ячмень | Холли Грейнджер

Яблочный завтрак с корицей

По Холли Грейнджер | Опубликовано: 22 апр. 2015 г. | Последнее обновление: 22 декабря 2019

Замените традиционную овсянку ячменем на этот полезный для сердца и богатый клетчаткой ячмень для завтрака.Эта каша с корицей и яблоком — желанный утренний обед в холодный день.

Несколько месяцев назад один клиент попросил меня разработать рецепт теплых хлопьев для завтрака с использованием не овсяных хлопьев, а других злаков. Поразмыслив, исследуя, покопавшись в кладовой и просматривая ряды продуктовых магазинов, я решил приготовить сытную овсяную кашу на завтрак из ячменя. Ячмень в моей кладовой определенно пылится с тех пор, как я последний раз использовал его летом 2014 года

Ячмень с корицей и яблоком

Потому что этот рецепт ячменя очень универсален.По сути, если вы будете готовить ячмень, следуя инструкциям на упаковке, вы сможете создать любую вкусовую комбинацию по своему желанию. Я люблю сочетать яблоки и корицу вместе, но вы можете легко адаптировать этот богатый клетчаткой рецепт, чтобы использовать сладкие летние ягоды, арахисовое масло и бананы, или даже сделать его пикантным, добавив помидоры и базилик и посыпав яйцом-пашот.

Вы когда-нибудь пробовали ячмень на завтрак? Если нет, выйдите за пределы своей зоны комфорта и попробуйте однажды утром рецепт из цельного зерна.

Обожает это? Приколи это!

Ячмень с корицей и яблоком

• Автор: Холли Грейнджер
• Урожайность: 3 порции 1x

Описание

Храните оставшийся ячмень в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.Разогрейте в микроволновой печи или на плите, добавив 2 столовые ложки молока, а затем нагрейте.

Состав

• 1 стакан сырого перлового ячменя
• 1/4 стакана нарезанных грецких орехов
• 2 чайные ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1 стакан 1% нежирного молока
• 6 столовых ложек нарезанных свежих яблок

Инструкции

1. Доведите до кипения 3 стакана воды в средней кастрюле на сильном огне.Добавьте ячмень, доведите воду до кипения и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте 35-40 минут или пока большая часть жидкости не впитается. Добавьте грецкие орехи, коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Добавьте ½ стакана молока, помешивая, пока смесь не станет кремовой, ячменя станет нежным и большая часть жидкости не впитается. Если необходимо, добавьте еще ½ стакана молока до желаемой консистенции.
2. Равномерно разделите ячмень по 3 мискам. Сверху выложите яблоки в каждую миску.

Кулинария Финляндии: Охрарийнипууро, ячневая каша

Для тех, кто думает о каше как о чем-то из сказок, каша — это любое блюдо, приготовленное путем отваривания зерен в молоке или бульоне, например овсянка.На эту перловую кашу, наверное, уходит больше всего времени, но это несложно, я приготовил ее вчера, пытаясь выполнить все остальные рождественские мероприятия … Должен признать, что не уделял особого внимания рецепты и все равно получилось невероятное блюдо.

Чтобы приготовить перловую кашу, я использовала несколько разных рецептов. Первый — из Финской кулинарной книги Беатрис Оякангас:


1/2 стакана цельной перловой крупы
1 1/2 стакана воды
2 2/3 стакана молока
2 столовых ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки соли

Медленно варите ячмень и поливайте в течение 30 минут или пока ячмень не начнет расширяться. Вмешать молоко, довести до кипения и вылить в запеканку. Посыпьте маслом, добавьте соль и запекайте в медленной духовке (250 градусов по Фаренгейту) в течение 4 часов или пока жидкость не впитается. Время от времени помешивайте, пока запеканка запекается. На 6 порций.

Я сравнил этот рецепт с рецептом на финском, который нашел по этой ссылке: Kotiliesi. Этот рецепт предусматривает замачивание ячменя на ночь, кипячение зерен около часа и запекание в течение трех часов. Количество ингредиентов было намного больше, это так вкусно, что я решил сделать большую партию.Котилиеси перечисляет ингредиенты следующим образом:
6 децилитров цельного ячменя = 2 1/4 стакана цельного ячменя
6 децилитров воды = 2 1/4 стакана воды
3 литра цельного молока
1-2 чайные ложки соли
2 столовые ложки сливочного масла

Котилиеси также включает в себя прятать миндаль в каше, чтобы счастливчик мог найти … Я вчера пропустил это. В канун Рождества мы добавим скрытый миндаль в рисовую кашу, хотя это финская традиция. Тот, кто найдет миндаль, получает удачу круглый год.

Счастливой выпечки!

5 полезных рецептов цельнозерновой каши

Эти 5 рецептов цельнозерновой каши содержат растительный белок, их приготовление занимает всего несколько минут, и в них можно добавить ваши любимые начинки.

Характеристики

• 5 рецептов, которые можно приготовить из зерен, таких как стальной овес, фрике, киноа, амарант, теф, просо, камут, фарро, коричневый рис или гречка
• все рецепты веганские
• могут быть без глютена в зависимости от зерно, которое вы используете
• может не содержать сахара в зависимости от параметров подслащивания
• настроить с помощью различных добавок и вкусов

Что такое цельное зерно?

Цельное зерно — это зерно любого злака или псевдозерна, которое все еще содержит три его исходные части, эндосперм, зародыш и отруби, в отличие от очищенных зерен, которые сохраняют только эндосперм.

Для получения дополнительной информации, прочтите мое руководство по цельнозерновым продуктам.

Следует ли замачивать цельные зерна?

Простой ответ — да. Зерна — это семена, и семена предназначены для относительно спокойного прохождения через пищеварительную систему, чтобы их можно было сажать в другом месте. Из-за этого семена содержат антипитательные вещества, такие как фитиновая кислота, которые затрудняют их переваривание.

Нужно ли замачивать цельнозерновые продукты? №

Зачем замачивать цельные зерна?

• Когда мы едим незамоченные зерна, фитиновая кислота связывается с минералами в желудочно-кишечном тракте, поэтому они не могут усваиваться организмом.
• замачивание по существу запускает процесс прорастания, расщепляя большую часть пифтовой кислоты, улучшая усвояемость и биодоступность питательных веществ
• зерно, орехи и бобовые также содержат ингибиторы ферментов, которые также мешают нормальному пищеварению
• нам нужны ферменты на протяжении всего процесса пищеварения Чтобы помочь расщепить пищу, замачивание также может помочь расщепить ингибиторы ферментов для улучшения пищеварения.

Как замачивать зерна

1. Поместите зерно в стеклянную емкость или банку и залейте фильтрованной теплой водой. На каждые 1 стакана жидкости потребуется 1 столовая ложка кислой среды. Можно использовать яблочный уксус или свежий лимонный сок.
2. Большинство зерен необходимо замачивать в течение 12-24 часов с, однако гречка, коричневый рис и просо имеют более низкий уровень фитиновой кислоты и требуют всего около 8 часов.
3. Накройте миску или банку чистой тряпкой и оберните вокруг нее резинку.
4. После того, как они пропитались в течение необходимого времени , слейте воду, и приступят к приготовлению, отметив, что время приготовления будет меньше, чем у незамоченных зерен.

Лучшие зерна для каши

Для каши можно использовать любое цельнозерновое зерно. Большинство людей знакомы с такими классическими блюдами, как овес и коричневый рис, но фрике, фарро и гречневая крупа также являются прекрасными вариантами.

Давайте быстро попробуем эти удивительные питательные зерна. Вы, наверное, слышали о некоторых из них, но менее известные из них интересно попробовать в качестве универсальной альтернативы таким любимым блюдам, как коричневый рис, киноа и овес.

Каждое из этих зерен имеет свой уникальный вкус, текстуру и питательный профиль, и наслаждение ими во время ротации — отличный способ получить некоторое разнообразие питательных веществ в вашем рационе. Как мы уже говорили выше, разнообразие в вашем рационе может помочь процветанию микробиома.

Список зерен для каши

1. Cracked Freekeh: Имеет плотную, слегка жевательную консистенцию и отчетливый орехово-землистый вкус, пребиотик, отличный источник белка, железа, кальция и цинка.
2. Амарант (без глютена) : очень мелкое зерно, которое дает кремообразную консистенцию, очень похожую на крупу или манную крупу.
3. Teff (без глютена) : очень мелкое мелкое зерно, из которого получается каша, похожая на амарант по текстуре, что-то вроде поленты или манной каши.
4. Просо (без глютена) : быстро готовящееся древнее семенное зерно с мягким и слегка сладковатым вкусом. Отлично подходит для каши!
5. Квиноа (без глютена): Имеет мягкий ореховый вкус, не слишком жевательный и не слишком мягкий, хороший источник полноценного белка, с высоким содержанием магния, марганца, рибофлавина, лизина и железа.Попробуйте эту киноа на завтрак!
6. Сорго (без глютена): Хороший способ получить удовольствие от цельнозерновых продуктов на безглютеновой диете. Отличный источник клетчатки, имеет плотную жевательную текстуру, похожую на ягоды пшеницы.
7. Kamut Berries: Жевательная текстура и богатый масляный вкус, который восхитителен в кашах. Хороший источник селена, цинка, магния и железа. Высокое содержание белка, 7 граммов белка на порцию и хороший источник пищевых волокон. Камут готовится немного дольше, но замачивание на ночь может сократить это время и ускорить процесс.
8. Фарро: Древний родственник современной пшеницы, фарро сытный и жевательный с богатым ореховым вкусом. Хороший источник железа, белка и клетчатки. Попробуйте это в моих тарелках для 5-минутного завтрака.
9. Коричневый рис (без глютена): Прекрасно подходит для цельнозерновой каши, подумайте о рисовом пудинге! Богат селеном, марганцем, клетчаткой и антиоксидантами.
10. Ягоды полбы: Сложный вкус и большое количество цельнозерновых питательных веществ, они легче усваиваются, чем другие формы пшеницы, и многие люди с непереносимостью пшеницы могут их переносить.С высоким содержанием клетчатки и хорошим источником железа и марганца. У него жевательная текстура и сладкий ореховый вкус, что делает его отличным выбором для каш.
11. Ячмень: Для приготовления цельнозерновой каши можно использовать цельнозерновой ячмень, перловую крупу, прокатанные ячменные хлопья или ячменную крупу. Текстуры варьируются от сытной и жевательной цельной ячменной крупы до ячменной крупы, напоминающей поленту. Ячмень обладает ореховым, слегка сладковатым вкусом и отлично подходит для каш.
12. Ягоды пшеницы: Жевательная и отличный вариант каши, хороший источник белка, клетчатки и железа.
13. Булгур: Ореховый вкус с низким содержанием жира и высоким содержанием минералов, таких как марганец, магний и железо, плюс хороший источник растительного белка. Легко приготовить и вкусно приготовить цельнозерновую кашу.
14. Ржаные хлопья: Изготовленные из цельнозерновой ржи, размягченной, пропаренной и скатанной в хлопья, ржаные хлопья являются отличным вариантом для цельнозерновой каши. Они обладают мягким вкусом и являются отличным источником клетчатки, в частности, типа волокна, называемого арабиноксиланом, который известен своей высокой антиоксидантной активностью. Рожь — хороший источник фосфора, магния, меди, железа, цинка и белка.
15. Овес (без глютена): Овес очень питателен и имеет прекрасный мягкий вкус и жевательную текстуру для приготовления каши. Попробуйте овсяные хлопья, быстрые овсяные хлопья или овсяные хлопья в таких рецептах, как моя простая банановая овсянка или запеченный стальной овес.
16. Гречневая крупа (без глютена): Недорогая, простая в приготовлении, имеет вкусный землистый вкус и жевательную консистенцию, очень похожую на стальную овсяную крупу, что делает ее вкусной для цельнозерновой каши.Богат как растворимой, так и нерастворимой клетчаткой, содержит 6 граммов белка на порцию 1/4 чашки, является полноценным белком и хорошим источником железа, меди, магния и марганца.

Рецепты цельнозерновой каши

Для всех этих рецептов требуется предварительно приготовленное зерно по выбору, поэтому вы просто разогреваете его с добавлением безмолочного молока и различных добавок. Нагрейте их за 5 минут и наслаждайтесь здоровым и сытным завтраком! Это также отличный способ израсходовать остатки зерна.

Все эти рецепты требуют вареного зерна, поэтому вы можете просто нагреть готовое зерно на выбор с небольшим количеством безмолочного молока и вкусными добавками. Добавьте любые начинки, которые вам могут понравиться, и наслаждайтесь!

Размер порции

В рецептах
• требуется 1 порция цельнозерновых продуктов или 1/4 стакана сухих, что дает от 1/2 до 3/4 стакана приготовленных. Рецепты требуют приготовления 1/2 чашки для каждого рецепта, но вы можете использовать немного больше и просто добавьте немного больше жидкости, если необходимо, чтобы отрегулировать консистенцию.
• Одна порция зерен, таких как гречневая крупа, фрике, киноа, дает около 3/4 стакана после приготовления, но некоторые из них более плотные, например овес
• все рецепты можно удвоить, утроить или больше, если необходимо .

Варианты подслащивания

• кленовый сироп, сироп из коричневого риса или агава
• кокосовый сахар
• жидкая стевия
• паста из фиников
• банановое пюре
• веганский ванильный протеиновый порошок (вам потребуется добавьте немного дополнительной жидкости, если вы добавите протеиновый порошок)

Дополнительная информация: Натуральные заменители сахара

Опции для молока

Варианты рецептов

• Triple Coconut — кокосовое молоко, тертый кокос и кокосовый сахар, попробуйте его с киноа, амарантом, коричневым рисом или овсяными хлопьями
• Тыквенный пирог — идеально подходит для осени и зимы, попробуйте его с грецкими орехами и миндальным маслом, овсяные хлопья, овсяные хлопья и коричневый рис хорошо подойдут. сладкие, мягкие финики и сливочная тахини составляют удивительное сочетание!

Другие вкусы

Как только вы научитесь, создавать забавные ароматы цельнозерновой каши может быть очень весело! Вы можете попробовать один из 5 вариантов, представленных ниже, но не останавливайтесь на достигнутом, как насчет:

• Chocolate Peanut Butte r — перемешайте 1 столовую ложку какао и полейте арахисовым маслом
• Strawberry Cream — добавьте много свежей или замороженной клубники и сверху залейте йогуртом без молока
• Blueberry Lemon — перемешайте в большом количестве свежего лимонного сока и посыпать свежей или замороженной черникой
• Миндальное масло и джем — добавить джем из семян чиа и посыпать миндальным маслом

Вы можете создавать бесконечные ароматы!

Состав

Базовый рецепт

• От 1/2 до 3/4 стакана вареного цельного зерна по выбору, такого как фарро, киноа, коричневый рис, стальной овес или просо
• 1 / 4–1 / 2 стакана безмолочного молока, если необходимо для достижения желаемой консистенции
• 2 ч. л. кленового сиропа или подсластителя по выбору, по желанию

Кокос

• использовать кокосовое молоко для молока
• 2 ст.л. тертого несладкого кокоса

Тыквенный пирог

Яблоко с корицей

Банановый орех

Карамель Тахини

• 4 маленькие финики, мелко нарезанные
• 2 столовые ложки тахини

Инструкции

1. Добавьте приготовленное цельное зерно в небольшую кастрюлю с молоком и сахарозаменителем по вашему выбору.
2. Нагрейте на среднем огне, часто помешивая, пока не прогреется.
3. Выложите в миску и наслаждайтесь любыми дополнительными начинками, такими как орехи, фрукты, миндальное масло или кокосовый йогурт.

Банкноты

Пищевая ценность включает 3/4 стакана вареной киноа (другие вареные зерна имеют аналогичную питательную ценность), 1/4 стакана безмолочного молока и 2 чайные ложки кленового сиропа. Отрегулируйте то, что вы еще добавите к нему.

Питание

• Размер порции: 1
• Калорий: 219
• Сахар: 10 г
• Жир: 3.5 г
• Углеводы: 40 г
• Клетчатка: 4 г
• Белок: 6,5 г

Ключевые слова: цельнозерновая каша

Талбина (ячменная каша) в Instant Pot Mama’s Secret Recipes

Талбина — это успокаивающая и питательная каша, которую готовят путем медленной варки ячменных зерен / ячменной муки с молоком в течение длительного времени, затем подслащивая их финиками или медом.Он сделан из натуральных ингредиентов и имеет множество преимуществ для здоровья.

С тех пор, как я стал регулярно включать его в свой рацион, я чувствую себя в целом так хорошо, так сильно похудел и чувствую себя более активным и энергичным. Я ем эту полезную кашу, как хлопья на завтрак с финиками или медом, или как успокаивающий напиток перед сном, и она также помогает мне лучше спать. Все мои боли теперь остались в прошлом, и это так. Разве это не то, за что мы все так боремся? Мне было любопытно узнать больше о ячмене, и, когда я пытался глубже и глубже погрузиться в его удивительные свойства, он мне понравился еще больше.

Использование Талбины восходит к пророческой эре 1400 лет назад. Так получилось, что я недавно наткнулся на этот веб-сайт, на котором обсуждаются продукты, которые нравились нашему Пророку Мухаммаду (мир ему и благословение), и одна из них — Талбина, которую он рекомендовал при многих формах болезней ума и тела, а также когда любимый один скончался. Он сказал: « Talbina успокаивает сердце пациента и избавляет его от некоторых печалей ». [Сахих аль-Бухари (5058)]. Ячмень был одним из любимых продуктов нашего пророка, и в 250 хадисах есть упоминание о его пользе и пользе в те дни, что свидетельствует о том, что он использовался в качестве важной пищи в истории ислама.Хадисы показывают, что ячмень имеет место в торговой, экономической жизни, здоровье и общественной жизни мусульман.

Я провел небольшое собственное исследование его различных преимуществ для здоровья, пищевой ценности, его истории, происхождения и т.д. и нашел массу интересной информации. Это отличный источник клетчатки, он богат витаминами, минералами, такими как селен, витамины группы B, медь, хром, фосфор, магний, ниацин и антиоксиданты для повышения иммунитета ……… читать дальше.

Узнав так много об этом замечательном зерне и его пользе для здоровья, я почувствовал интерес попробовать разные рецепты с использованием ячменя в качестве основного ингредиента.Мне также было очень любопытно узнать, как его готовили в древние времена в разных странах мира и как его использовали в различных кухнях каждой культуры. Поэтому я собираюсь готовить ячмень в сочетании с мясом, овощами и фруктами с использованием различных специй, используя разные методы приготовления, и продолжаю публиковать их рецепты. Вот один из таких рецептов, в котором я использовал ячмень в сочетании с другими злаками и чечевицей, но не в качестве основного ингредиента, и это было очень вкусное блюдо.

Талбина восхитительна
Я обожаю ореховый привкус ячменя, и эта каша Талбина такая вкусная. Это похоже на «кхир», который тоже представляет собой кашу, но приготовленную из риса. Вареные зерна ячменя имеют жевательную, липкую консистенцию, похожую на консистенцию, более или менее похожую на жемчуг тапиоки или боба. Моему внуку он нравится как пузырьковый смузи.

Варианты талбины
Вы можете делать свои собственные вариации талбины. Либо тщательно перемешайте приготовленный ячмень и добавьте больше цельного / обезжиренного молока, чтобы приготовить напиток, либо съешьте приготовленный ячмень в качестве горячей каши на завтрак.Добавьте измельченный миндаль, изюм, бананы или ягоды в качестве начинки или приправьте их порошком кардамона / корицы и т. Д. Но для подслащивания используйте только натуральные ингредиенты, такие как мед или финики, без добавления сахара.

Ячмень и перловая крупа для Talbina
Я попробовал два вида ячменя для этого рецепта — ячмень и перловую крупу. Разница между ними заключается в их обработке — перловая крупа немного более полированная и очищенная, чем горшечный ячмень, что означает, что ее питательная ценность немного ниже, чем у другой крупы.Попробовав их обоих для приготовления талбины, я понял, что перловая крупа лучше подходит для приготовления этой сладкой каши. Поэтому я решил использовать перловую крупу для бульонов и супов и использовать перловую крупу для Талбины.

Использование ячменной муки для Talbina
Вы также можете использовать ячменную муку для приготовления Talbina. Добавьте одну столовую ложку ячменной муки в одну чашку теплого цельного молока, подсластите медом или финиками и наслаждайтесь.

Вот рецепт:

Состав:
1 стакан перловой крупы
1.5 литров цельного молока + еще 2 чашки
Мед по требованию
Финики, замоченные на ночь с удаленными косточками (по желанию)
Миндаль, грецкие орехи, фисташки (по желанию)
Свежие фрукты, ягоды (по желанию)

Инструкции:
1. Вымойте перловую крупу в проточной воде, пока вода не станет прозрачной.

2. Включите Instant Pot в режим обычного тушения.

3. Добавьте ячмень и молоко в кастрюлю для быстрого приготовления, чтобы она немного нагрелась, а затем выключите ее в течение 5 минут.Теперь нажмите кнопку медленного приготовления, закройте крышку, поверните вентиль в положение вентиляции, установите время на 2,30 часа и забудьте.

4. Когда издаст звуковой сигнал, откройте крышку и осторожно перемешайте снизу. Вы увидите, что зерна вздуваются, становятся липкими и вязкими. Сверху еще будет немного молока.

5. Добавьте оставшиеся 2 стакана молока, немного тушите на медленном огне. Вы также можете немного перемешать зерна ячменя, чтобы получить консистенцию каши, или оставить их целыми. Я люблю держать их целыми для хлопьев, но смешивать их для напитка.

6. При необходимости добавьте мед для подслащивания. Вы можете добавить финики, мед или и то, и другое. Это зависит от вашего вкуса.

7. Вы также можете сделать разные варианты. Добавьте нарезанный миндаль, грецкие орехи, ягоды, абрикосы, семена конопли, подсолнечника и т. Д. И ешьте их как злак. Или вы можете добавить немного кевры или розовой эссенции или воды из цветков апельсина для аромата, украсить сверху нарезанным или нарезанным миндалем и наслаждаться им как напитком или кхир.

Примечания:
1.Из стакана сырого ячменя получается 1 стакан вареного ячменя. Вы можете заранее приготовить большое количество в соответствии с вашими требованиями и хранить его в холодильнике в течение недели.

2. Я замачиваю финики на ночь, измельчаю их блендером и добавляю в талбину непосредственно перед тем, как съесть. Я считаю, что финики могут сбродить талбину, поэтому я всегда добавляю их позже — либо в пюре, либо просто в виде небольших кусочков спелых фиников.

3. Чтобы сохранить все питательные вещества, талбину необходимо готовить на медленном огне. Так делали тогда, поэтому я не люблю менять технику приготовления. При приготовлении на сильном огне, на пару или под давлением ячмень прилипает ко дну и оставляет темно-коричневый твердый обожженный слой, который трудно вычистить и очистить. Так что лучше всего готовить на медленном огне.

4. Добавление цельного молока делает его действительно вкусным и вкусным.

Талбина

Талбина — это успокаивающая и питательная каша, которую готовят путем медленной варки ячменных зерен / ячменной муки с молоком в течение длительного времени, затем подслащивая их финиками или медом. Он изготовлен из натуральных ингредиентов и имеет множество преимуществ для здоровья

Курс: завтрак, здоровое питание

Кухня: американская, канадская

Ключевое слово: древние зерна, ячмень, здоровое питание, полезное для здоровья, здоровое, цельнозерновое

Порций: 8 порций

Автор: Фузия Хусаини

Состав:

• 1 стакан перловой крупы
• 1.5 литров цельного молока + еще 2 стакана
• Мед в соответствии с требованиями
• Финики, замоченные на ночь с удаленными косточками, по желанию
• Миндаль, грецкие орехи, фисташки (по желанию)
• Ягоды из свежих фруктов (по желанию)

Инструкции:

1. Мытье перловую крупу в проточной воде, пока вода не станет прозрачной.

2. Включите Instant Pot в режим обычного тушения.

3. Добавьте ячмень и молоко в посуду для быстрого приготовления, чтобы она немного нагрелась, а затем выключите ее в течение 5 минут.Теперь нажмите кнопку медленного приготовления, закройте крышку, поверните вентиль в положение вентиляции, установите время на 2,30 часа и забудьте.

4. Когда Instant Pot издаст звуковой сигнал, откройте крышку и осторожно перемешайте снизу. Вы увидите, что зерна вздуваются, становятся липкими и вязкими. Сверху еще будет немного молока.

5. Добавьте оставшиеся 2 стакана молока, немного тушите на медленном огне. Вы также можете немного перемешать зерна ячменя, чтобы получить консистенцию каши, или оставить их целыми.Я люблю держать их целыми для хлопьев, но смешивать их для напитка.

6. При необходимости добавьте мед для подслащивания. Вы можете добавить финики, мед или и то, и другое. Это зависит от вашего вкуса.

7. Вы также можете сделать различные варианты. Добавьте нарезанный миндаль, грецкие орехи, ягоды, абрикосы, семена конопли, подсолнечника и т. Д. И ешьте их как злак. Или вы можете добавить немного кевры или розовой эссенции или воды из цветков апельсина для аромата, украсить сверху нарезанным или нарезанным миндалем и наслаждаться им как напитком или кхир.

Примечания к рецепту

1. Из чашки сырого ячменя получается 1 чашка вареного ячменя. Вы можете заранее приготовить большое количество в соответствии с вашими требованиями и хранить его в холодильнике в течение недели.
2. Я замачиваю финики на ночь, измельчаю их блендером и добавляю в талбину непосредственно перед тем, как съесть. Я считаю, что финики могут сбродить талбину, поэтому я всегда добавляю их позже — либо в пюре, либо просто в виде небольших кусочков спелых фиников.
3. Чтобы сохранить все питательные вещества, талбину нужно готовить на медленном огне.Так делали тогда, поэтому я не люблю менять технику приготовления. При приготовлении на сильном огне, на пару или под давлением ячмень прилипает ко дну и оставляет темно-коричневый твердый обожженный слой, который трудно вычистить и очистить. Так что лучше всего готовить на медленном огне.
4. Добавление цельного молока делает его действительно вкусным и вкусным.

Вам также могут понравиться:

Рецепт северной каши для завтрака | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Перловая каша:

2 1/2 стакана цельного молока

1 стакан ячменных хлопьев

2 столовые ложки светло-коричневого сахара

1 столовая ложка несоленого масла

Кошерная соль

Начинки:

1 пинта малины

1 столовая ложка светло-коричневого сахара

1/2 яблока Гренни Смит, нарезанного спичками

2 столовые ложки жареных фисташек, нарезанных

4 чайные ложки семян чиа, засыпанные 1 столовой ложкой воды

1/4 стакана цельного молока

Молотая корица, для посыпки

Перловая каша (+ какао)

Хотя перловая крупа содержит глютен, она является очень хорошим источником клетчатки и селена, фосфора, меди и марганца + отличная альтернатива овсу на завтрак. Особенно в сочетании с шоколадом.

Вау, кажется, выходные пришли и ушли так быстро, и я собираюсь попасть в шторм на неделю, вперед. Работа, дни рождения, разные доставки, отправка книги Анне (моему редактору), привет Анне и небольшой принудительный ремонт.

К счастью, есть одно время дня, когда мне удается найти 10 минут для себя. Я планирую свой день, размышляю о вещах и наслаждаюсь несколькими лучами утреннего солнца во время второго завтрака.Несколько драгоценных минут между 9 и 9:30 утра действительно особенные. А теперь, когда зима в самом разгаре, я чаще всего отмечаю эти моменты большой миской каши.

Вчера я решил попробовать что-нибудь другое. Вместо овса я приготовил партию перловой крупы и съел ее с горячим молоком и хорошей порцией жирного какао-молока. Естественная сладость молока и ореховый вкус перловой крупы пошли, ну да ладно, , с богатым вкусом сырого шоколада … И помимо пользы ячменя для здоровья, мне очень нравится текстура, которая очень похожа на полностью приготовленный овес, но чуть более «мясисто». Идеальный завтрак для небольшого «времени со мной».

Сделайте большую партию и храните приготовленный ячмень в холодильнике в течение 2-3 дней. Используйте по мере необходимости — это отличное дополнение к овощным супам!

Перловая каша (+ какао)

В этом рецепте можно использовать треснувшую или целую перловую крупу. Лично я предпочитаю цельнозерновые. Какао-порошок или шоколад (примерно 1 столовая ложка или 3 квадрата соответственно) можно использовать вместо сырого какао-порошка, но помните, что шоколад содержит дополнительные ингредиенты.Если вам не нравится вкус шоколада или у вас аллергия, можно также использовать экстракт ванили или немного корицы. Чтобы приготовить вегетарианское блюдо, вместо коровьего молока можно использовать безмолочное молоко.

Количество порций: 1

Ингредиенты

Для перловой каши (+ какао)

• 2,5 стакана воды
• 1/2 стакана перловой крупы
• 1 стакан молока
• 2 столовые ложки сырого какао-порошка

Инструкции

Для приготовления перловой крупы:

• Налейте воду и перловую крупу в кастрюлю.

  No related posts.