Овощное рагу с сыром — рецепт приготовления

Этап № 1
Моем овощи, режем небольшими квадратными кусочками величиной до 1 см. С кабачков можно предварительно очистить кожуру, если кто-то ее не любит.

Этап № 2
Перец нарезаем соломкой, но не толсто.

Этап № 3
Лук режем как на обычную поджарку, мелко.

Этап № 4
Сыр натираем на терке или стараемся очень мелко порезать, чтобы он хорошо расплавился.

Этап № 5
Прогреваем сковороду с налитым в нее растительным маслом, отправляем туда лук и обжариваем до золотистого цвета.

Этап № 6
После этого к нему добавляем все овощи, накрываем крышкой и готовим 15–20 минут.

Этап № 7
Когда овощное рагу практически готово, посыпаем его сыром, а затем покрываем майонезом. Продолжаем готовить, пока сыр полностью не расплавится.

Этап № 8
Теперь можно положить мелко нарубленный чеснок и зелень. Плотно накрываем рагу с сыром крышкой, снимаем с огня и настаиваем некоторое время (до 15 минут).

Как гарнир блюдо подаем в горячем виде.

Как сделать овощное рагу классический рецепт. Как правильно приготовить овощное рагу

Когда наступил сезон молодых овощей, стоит порадовать себя и близких вкусным рагу из овощей. К слову, овощное рагу готовится очень просто и достаточно быстро. Состав овощей можно варьировать и готовить блюдо по своему вкусу. По желанию, всегда можно приготовить рагу достаточно жидкое — как суп. Или очень густое, в качестве второго блюда.

Рагу из овощей очень удобно готовить в сотейнике — глубокая сковородка с высокими стенками, крышкой и длинной ручкой. Основная функция сотейника — тушение или варка, припускание продуктов, а также приготовление соусов. В сотейнике очень удобно обжаривать продукты, перемешивая их встряхиванием. Для овощного рагу необходима обжарка ингредиентов, и сотейник с этим хорошо справляется.

Принято считать, что рагу это блюдо из небольших кусочков мяса или овощей, которые предварительно обжариваются, а затем тушатся в соусе. А вот в итальянской кухне рагу готовится из сильно измельченных продуктов, как например соус-рагу , или другой вкусный мясной соус, который также готовится из фарша — , выходец из Лацио.

Достаточно редко можно встретить вегетарианские блюда — овощное рагу, без добавки мяса или дичи. Иногда в рагу добавляют грибы, что значительно улучшает их вкус. Впрочем, большинство считает, что рагу должно быть с мясом — различный или . Но, это дело вкуса и личных предпочтений.

Суть любого рагу, и овощное рагу не исключение, обжарка ингредиентов с последующим длительным тушением в малом количестве жидкости.

Собираясь приготовить рагу из овощей, стоит позаботиться о самых молодых и свежих овощах. Как правило, не стоит ограничиваться небольшим количеством разных овощей. Если готовить овощное рагу только из , получится . Для рагу — чем больше разных овощей, тем вкуснее и насыщеннее получается блюдо. Обязательно надо подготовить очень спелые и сочные помидоры, в пюре которых будет тушиться рагу.

Рагу из овощей. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Кабачок 1 шт
• Баклажан 2 шт
• Болгарский перец 2 шт
• Острый перец 1 шт
• Лук 1 шт
• Морковка 1 шт
• Молодая картошка 2 шт
• Спелый помидор 4-5 шт
• Сборная зелень (укроп, петрушка, кинза) по вкусу
• Оливковое масло 50 мл
• Соль, черный перец, сахар, кориандр по вкусу

1. По желанию, в рецепт можно добавить и другие овощи — чеснок, коренья, черешковый сельдерей, патиссоны, цуккини и др. Рагу из овощей будет еще вкуснее. Советую обязательно использовать молодые кабачки, которые еще можно не очищать, а также молодые баклажаны с блестящей темной поверхностью и несозревшими семенами. Помидоры для соуса должны быть максимально спелые и очень сочные, чтобы не пришлось добавлять в овощное рагу воду.

   Молодые овощи для рагу

2. Все овощи необходимо предварительно обжарить или испечь. Учитывая, что баклажаны при жарке впитывают масло как губка, а повышать калорийность овощного рагу не хочется, предлагаю баклажаны испечь. Молодые баклажаны вымыть, с помощью острого ножа полосками срезать кожицу. Положить баклажаны на тарелку и поставить ее в микроволновую печь на 7-8 мин. Баклажаны отлично испекутся. Точно также советую подготовить болгарский перец — очистить его от семян и испечь в микроволновке 5-6 мин, затем переложить горячий перец в полиэтиленовый пакет, пока перец немного не остынет и отслоится внешняя пленка, которую надо удалить.
3. Лук и морковку очистить и крупно нарезать. Стручок острого перца очистить от семян и белых внутренних перегородок и нарезать небольшими кусочками, а лучше соломкой. В сотейнике или глубокой сковородке разогреть оливковое масло. Обжарить в масле лук, морковку и перец в течение 4-5 мин.
   Обжарить лук, морковку и острый перец

4. Молодой кабачок, не очищая, нарезать крупными кубиками. Несколько молодых картофелин очистить и также нарезать кубиками, приблизительно вдвое меньше, чем нарезан кабачок. Добавить кабачок и картофель к обжаренным овощам. Периодически помешивая, жарить овощи на среднем огне без крышки. Время обжарки ингредиентов для рагу — пока овощи не станут наполовину готовыми.

   Добавить кабачок и картофель

5. Остывший и очищенный от пленки болгарский перец нарезать полосками и добавить к обжаренным овощам. Баклажан разрезать пополам и нарезать на кусочки. Добавить испеченный баклажан в овощное рагу. Добавить 0.5 ч. л. сахара, 0.5 ч. л. молотого кориандра, соль и черный перец по вкусу. Перемешать овощи, убавить огонь и накрыть сотейник крышкой. Тушить овощи в собственном соку 5-10 мин.

   Добавить испеченные и нарезанные баклажан и перец

6. Пока овощи тушатся, надо приготовит томатное пюре из свежих спелых помидоров. Помидоры сложить в глубокую миску и залить кипятком на 1-2 мин. Охладить помидоры под проточной холодной водой. Шкурка помидора легко снимется. Очистить помидоры от шкурки и семян, удалить белые части, зону роста. Сложить мякоть помидоров в блендер и перемолоть мякоть в пюре. Если в пюре попадаются твердые включения — остатки семян, белых частей, то лучше дополнительно протереть пюре сквозь сито.
   Подготовить и добавить в рагу томатное пюре

7. Добавить подготовленное томатное пюре к обжаренным овощам. Довести рагу из овощей до кипения и тушить на слабом огне под крышкой не менее 20 мин. Обычно время готовки овощного рагу — до 1 часа, но если овощи молодые и хорошо обжаренные, 30 мин вполне достаточно. Если вам покажется, что влаги в рагу слишком мало, можно добавить немного воды, но не более чем полстакана.
8. Тушить блюдо до полной готовности. Рагу во время тушения лучше не перемешивать, чтобы овощи остались целыми. Далее есть варианты. Рагу из овощей можно приготовить достаточно жидким и похожим на суп, как готовят , или сделать его ближе ко вторым блюдам, как делают . Все должно быть так, как вам нравится. Лишнюю жидкость можно выпарить, сняв крышку с сотейника.

   Тушить под крышкой на слабом огне

9. Готовое овощное рагу разложить в глубокие тарелки. По желанию, если любите острое, вполне можно посыпать овощное рагу щепоткой острого перца крупного помола или нарезать немного свежего острого перца, разложив его на рагу. Обязательно посыпать овощное рагу мелко нарезанной сборной зеленью.

Каждый год, мы с нетерпением ждем прихода весны, с молодой зеленью, и лета – когда большое обилие свежих овощей и фруктов. Именно из молодых овощей летом готовится большинство гарниров к мясным блюдам. К овощным гарнирам можно отнести вкуснейшее овощное рагу с пряной зеленью и специями.

Возможно не каждая хозяйка знает, как вкусно готовить рагу из овощей . Значит пришло время раскрыть секреты приготовления вкусного овощного рагу. Данное блюдо можно использовать как гарнир или кушать как самостоятельное блюдо.

Причем блюдо можно приготовить и мясным, предварительно потушив любое мясо или птицу, использовать для приготовления фарш или качественные сосиски – тогда получается полноценное блюдо, настоящий хит летнего сезона!

Стоит отметить и тот факт, что мясо лучше всего усваивается организмом именно в компании овощей, не картошки, нет, а именно разнообразных овощей как прошедших термическую обработку, так и сырых. Да и матушка природа летом и осенью щедра на дары – хрустящая капуста, баклажаны и кабачки, перцы и томаты, многообразие свежей и ароматной зелени, множество сочных корнеплодов. И все эти овощи отлично будут сочетаться в рагу, как в овощной его версии, так и с мясом.

В предварительном обжаривании овощи для приготовления рагу не нуждаются, в этом просто нет необходимости, достаточно использовать мясной бульон. В конце приготовления для особенного вкуса в готовое блюдо можно добавить немного хорошего сливочного масла. Но есть хозяйки, которые неприемлют приготовление овощей без предварительной обжарки, а жаль. В данном случае овощи теряют часть витаминов и рагу, чаще всего, получается слишком жирным.

Правда есть и другой, альтернативный вариарт, это когда обжаривается только лук до прозрачности, а остальные овощи добавляются в порядке очередности, начиная с моркови. (Очередность закладки овощей описывается далее).

А вот если используется мясо, то тогда обжариваются в масле лук и чеснок, добавляется мясо, доводится почти до готовности и только затем наступает очередь всех остальных овощей. Причем рагу можно приготовить с бульоном, и получается густой супчик, или наоборот – выпарить всю лишнюю жидкость и тогда получится аппетитное второе.

Рагу из овощей без мяса , если овощи не обжаривались дополнительно, можно давать даже малышам, но только с учетом того, что в блюде нет много соли и специй, и ребёнок уже пробовал все овощи, входящие в состав.

• Любое мясо, фарш, птица, мясные полуфабрикаты – по желанию;
• Картофель среднего размера – 5 шт.;
• Некрупный молодой кабачок;
• Свежая капуста – половина вилка;
• Свежий зеленый горошек – 15 стручков;
• 2 головки сладкого репчатого лука;
• Молодая морковь – 300 гр.;
• Болгарский перец – 2 шт.;
• Спелые томаты – 3 шт.;
• Молодой чеснок – половина головки;
• Баклажаны – 1 шт.;
• Половина стручка перца чили;
• Рафинированное растительное масло – 85 мл;
• Соль и черный перец – по вкусу;
• Большой пучок зелени.

На заметку! Блюдо под названием рагу хорошо тем, что состав ингредиентов не нормируется. Продукты можно заменять или убирать вовсе. К примеру, из базового состава можно убрать красный острый перец, и блюдо сразу же станет пригодным для детского питания. Или, например, заменить картофель на фасоль, а белокочанную капусту на цветную. Вкус блюда сразу же станет другим и тем самым расширит домашнее меню.

Если в блюде используется мясо, то, как говорилось выше – необходимо в масле обжарить измельченные лук и чеснок, и добавить к ним мясо. Полуфабрикаты и фарш достаточно просто обжарить, а вот птицу и мясо нужно обжарив, потушить с добавлением воды или бульона почти до готовности.

Можно мясо отварить отдельно для диетической версии рагу, и использовать готовый бульон, а вот овощи необходимо закладывать в рагу в порядке очередности их приготовления .

Овощи, неважно со своего ли огорода или с рынка (из магазина) перед приготовлением нужно тщательно вымыть, используя прохладную воду. Те, что необходимо очистить от кожицы – очищаются, у остальных удаляется плодоножка, и они нарезаются. Резать их стоит кубиками небольшого размера, а вот морковь и картофель стоит порезать чуть помельче, так они быстрее дойдет до готовности.

Помидоры лучше всего не нарезать, а измельчить, превратив в соус. Сделать это можно используя кухонный комбайн, но и нарезав пополам томаты и потерев их на терке так, чтобы кожица осталась в руках – получится вполне неплохо.

Очень мелко нарезается промытая свежая зелень, а жгучий перец чили лучше всего нарезать тонкими полукольцами.

На заметку! При манипуляциях со жгучим перцем используйте резиновые перчатки. Не трите глаза и не дотрагивайтесь руками до кожи лица. Если случилось, что сок перца попал в глаза или на кожу, немедленно промойте под прохладной проточной водой.

Порядок очередности добавления овощей в рагу . К потушенным с луком и чесноком мясным продуктам добавляется морковь и картофель, затем идут перцы и кабачки, далее баклажаны и томаты, капуста и горошек. Каждая закладка овощей идет с интепвалом в 10 минут. Самыми последними закладываются в рагу соль и перец, свежая зелень. (Если вы готовите овощное рагу без добавления мясных продуктов, то чеснок добавляется вконце приготовления, вместе со специями и зеленью).

Чтобы овощи все прошли полную термическую обработку и не остались сырыми – важно в процессе приготовления контролировать уровень жидкости. Понемногу подливая бульон или воду, так же контролируется и густота летнего рагу из овощей.

В процессе приготовления блюдо можно даже не перемешивать, закладывая овощи слоями по мере приготовления верхних. Ну и естественно не стоит сразу подавать его к столу, рагу нужно настояться, чтобы все овощи обменялись ароматами и «подружились» в блюде.

С мясом процесс приготовления займет приблизительно 1,5 часа, овощная версия готовится не более 45 минут.

Приятного Вам аппетита!

Отлично(5 ) Плохо(0 )

Рагу . Рагу — мясное блюдо, приготовленное в густом соусе. С французского языка «рагу» (ragoût) переводится как «возбуждающее аппетит». Относится к французской кухне, хотя похожие блюда есть практически у каждого народа.

Родоночальники рагу, французы, готовили его так – тушили мясо, птицу или рыбу на медленном огне. Иногда добавляли в смесь овощи, грибы, фасоль. Для загустения соуса использовали черствый хлеб либо, напротив, разбавляли рагу вином (пивом).

В российской кухне рагу появилось под влиянием французов в XIX и начале XX века. Так, в «Книге о вкусной и здоровой пище» (1955 г.) можно найти целых пять рецептов рагу. В последней четверти XX века рагу было «дискредитировано» — после того, как советские зрители посмотрели экранизацию повести Джерома К. Джерома «Трое в лодке, не считая собаки». Один из геров предлагает приготовить из холодного мяса, овощей и других остатков продуктов ирландское рагу. Ироничный тон фильма убедил советских зрителей в том, что для рагу подойдут любые продукты – те, что найдутся в холодильнике. Следует признать, что подобное отношение к рагу сохранилось у россиян до сих пор.

В настоящее время в России есть два основных способа приготовления рагу. Первый способ – отдельная обжарка мяса от овощей и фасоли. Затем ингредиенты соединяются и тушатся до готовности. Второй способ – компоненты блюда закладываются одновременно и тушатся на слабом огне или в духовом шкафу до готовности. Первый способ – классический, характерен для французской кухни, второй – для всевозможных блюд, сходных с рагу и относящихся к разным кухням мира. На самом деле, конечно, рагу можно назвать только блюдо, которое готовят первым способом. Ведь это блюдо, как и почти любое другое, имеет четкую технологию приготовления.

Рагу можно готовить из любого мяса, но самыми подходящими считаются говядина, баранина, свинина, птица. Овощей в рагу должно быть столько же, сколько и мяса, или чуть больше. Обязательным ингредиентом классического рагу являются бобы – обычно это фасоль либо нут. Помимо овощей с мясом прекрасно сочетаются грибы.

В приготовлении рагу используются самые простые специи – черный перец, лавровый лист, травы. Могут добавляться такие ингредиенты, как помидоры, репчатый лук, паприка, вино, темное пиво.

Нарезать мясо и овощи следует исходя из двух факторов. Во-первых, важно, сколько времени вы собираетесь потратить на приготовление рагу. Нарезка мяса небольшими кусочками потребуется от вас не более полутора часов. Если есть возможность потратить больше времени, можно нарезать мясо и более крупно. То же самое можно сказать и об овощах. Во-вторых, имеет значение посуда. Для сковородок и сотейников лучше резать мясо небольшими кусками. Если же вы собираетесь готовить в глиняной посуде или горшке, можно нарезать ингредиенты крупнее.

После соединения компонентов их лучше тушить в соке, оставшемся от тушеного мяса и овощей. Тушат рагу не менее получаса.

Рагу прекрасно сочетается с макаронами и картофельным пюре.

Рагу из овощей популярно во всем мире. Оно занимает почетное место в каждой национальной кухне. И как бы оно ни называлось (рататуй во Франции или бриам в Греции) основа одна и та же: нарезанные тушеные овощи.

По своему составу рагу может быть:

• вегетарианское;
• с мясом;
• с морепродуктами;
• с бобами;
• с грибами;
• с яйцом.

А по способу приготовления блюдо делится на:

• тушение;
• запекание в духовке;
• готовка в мультиварке.

Чтоб порадовать свою семью и начать готовить овощное рагу, достаточно определиться с выбором имеющихся продуктов и предпочтительным способом готовки.

Секреты вкусного обеда

Как приготовить овощное рагу, чтоб оно не превратилось в кашу? Какие продукты выбрать для готовки? И какой бы рецепт приготовления ни был выбран, для идеального результата существует ряд правил.

1. Чтоб блюдо смотрелось эстетично, все ингредиенты должны быть нарезаны одинаковыми кусочками. Предпочтительно, чтоб это была мелкая нарезка, но можно варьировать с формой.
2. Идеальное тушение — каждый ингредиент в своем сотейнике. Т.к. продукты имеют разную степень готовности, то и тушить их следует по отдельности. Но если рецепт предполагает быструю готовку, то овощи готовятся вместе, но со строгой последовательностью закладки продуктов. Тогда будет чувствоваться вкус каждого компонента.
3. При использовании в рецепте баклажана, его следует предварительно обработать, чтобы убрать горечь. Для этого нарезанный кольцами овощ хорошо посолить и оставить на 30 минут. После промыть его от соли и обсушить. Дальше использовать согласно рецепту.
4. Чтоб приготовить рагу из овощей с максимальной пользой для здоровья и минимум калорий — готовка блюда должна быть без дополнительных соуса. Хотя для некоторых рецептов в соусе содержится вся изюминка.
5. Импровизация — ключ к успеху. Вся особенность в том, что с овощами можно экспериментировать, добавляя те или иные компоненты, увеличивая долю одних продуктов и уменьшая содержание других.

Рецепты овощного рагу со всего мира

Овощные блюда готовят во всех частях света. Каждый народ привносит в них свою индивидуальность и самобытность. Можно приготовить овощное рагу с баклажанами и кабачками, с картофелем и томатом, добавить к ним мясо или тофу. Разнообразные рецепты порадуют любого гурмана, придав обыденному блюду особый смак.

Итальянский вкус лета

Легкое итальянское блюдо будет прекрасной закуской в летний день. Яркие краски и необычные сочетания вкусов подарят наслаждение истинным ценителям вкусной еды.

• Цукини — 0,5 кг;
• Тыква — 0,5 кг;
• Черри — 2 стакана;
• Чеснок — 2 зубочка;
• Орегано, базилик, петрушка — по 2 ст. ложки;
• Соль, перец — по вкусу.

Для придания блюду особого аромата и орехового вкуса лучше всего следует брать тыкву сквош.

Цукини и тыкву нарезать кружочками. Все помидоры черри разрезать пополам. Чеснок среднего размера пропустить через пресс. Листья орегано, базилика и петрушку измельчить, чтоб получилось каждой зелени по 2 ст. ложки.

На горячей сковороде в оливковом масле обжаривать цукини и тыкву. Готовить до мягкости овощей, после чего добавить помидоры, чеснок и травы. Перемешать все аккуратно и продолжать тушить, пока черри не станут мягкими.

Готовые овощи приправить перцем и солью по своему вкусу. Такое рагу можно подавать как горячим, так и теплым.

Горячая страсть по-мексикански

Овощное рагу с курицей — сытное мексиканское блюдо, которое хорошо насыщает и способно заменить полный обед. Бобы, кукуруза и курятина идеально сочетаются, придавая неповторимый вид блюду своей пестротой цвета и разнообразием форм.

• Курица — 0,5 кг;
• Кукуруза — 0,5 кг;
• Фасоль красная — 0,4 кг;
• Помидоры — 3 шт;
• Перец сладкий — 3 шт;
• Лук — 2 шт;
• Корица и сушеные специи (чеснок, паприка, молотый томат) — по ½ ч. ложки;
• Чили — ⅓ ч. ложки;
• Соль — по вкусу.

Лучше всего заранее подготовить все ингредиенты. Лук нашинковать полукольцами, а морковь нарезать кубиками. Из перцев удалить перепонки с семенами, разрезать их вдоль на 4 части и нарезать соломкой. Крупные помидоры также поделить на 4 части, нарезать полукольцами.

Если используются консервированные бобы и кукуруза, то воду слить. Из мяса курицы предпочтительнее выбрать филе. Курятину нарезать произвольной формы кусками среднего размера.

Закладка овощей в сковороду для тушения происходит в определенной последовательности. Первым обжарить лук на среднем огне до полуготовности. Добавить к нему морковь. Через пару минут всыпать перец. Потом добавить помидоры. Последними всыпать кукурузу и фасоль. Только после этого все посолить, поперчить и приправить специями.

Все перемешать и добавить кусочки мяса. Курица должна тушиться в овощном соусе. Через 10 минут рагу будет готов.

Аджапсандали — взгляд с высоты грузинских гор

Традиционное грузинское блюдо с легкостью вписывает в технические кухонные новинки. Овощное рагу в мультиварке получается таким же вкусным, как и у грузинской бабушки.

• Перец болгарский — 2 шт;
• Фасоль стручковая — 400 гр;
• Помидоры — 3 шт;
• Баклажан — 2 шт;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Кинза — большой пучок;
• Базилик — 2 веточки;
• Перец горошком — 10 шт;
• Соль — по вкусу.

Подготовленные должным образом баклажаны (уже без горечи) нарезать полукругом.

Лук накрошить маленькими кубиками. Помидоры и перец нарезать кубиками среднего размера.

В чашу влить чуть-чуть растительного масла и выставить в мультиварке режим “Выпечка”. На раскаленном масле обжаривать лук 15 минут.

Высыпать помидоры с перцем. Перемешать и обжаривать все еще 10 минут.

Добавить баклажаны и стручковую фасоль. Влить воду, чтоб она покрыла все содержимое чаши.

Готовить час в режиме “Тушение”.

Кинзу и базилик мелко порезать. Зубчики чеснока пропустить через пресс. И за 15 минут до окончания готовки все это всыпать к овощам. Добавить в рагу перец горошком и соль по вкусу.

Французский шарм в рататуе

Изысканное французское блюдо очень просто в приготовлении. Все компоненты нарезаются кружочками и запекаются в духовке. Традиционный рататуй — это овощное рагу с кабачками и помидорами. Добавлять к ним соус или нет, делать классический рататуй или овощное рагу с баклажанами — вариантов хватить на каждый день.

Для простого рататуя с пряными травами понадобиться:

• Баклажаны — 2 шт;
• Цукини (зеленые) — 2 шт;
• Кабачки (желтые) — 2 шт;
• Помидоры — 5 шт;
• Пряные травы, соль — по вкусу.

Подготовить баклажаны, удалить из них горечь.

Все остальные продукты — цукини, кабачки и помидоры — нарезать кружочками такой же толщины, что и баклажан.

В форму для запекания сложить поочередно все овощи: баклажан, цукини, помидор, кабачок. Заполнить ими всю форму. Сверху посолить и присыпать травами, слегка сбрызнуть оливковым маслом.

Форму накрыть бумагой и запекать все в духовке при 200 С около часа. Перед подачей на стол рататуй должен настояться около 10 минут.

Классика венгерской кухни

Витамины зимой, вкуснятина из банки — это все о лечо. Блюдо из Венгрии завоевало популярность и распространилось по всей Европе. Все знают рецепт овощного рагу на зиму — это тушенные в томате перцы с большим количеством моркови и лука. Но традиционное венгерское лечо другое. И кто сказал, что овощное рагу не может состоять только из перца и томатов?

• Сладкий перец — 2,5 кг;
• Помидор — 3 кг;
• Сахар — 100 гр;
• Соль — 2 ч. ложки;
• Перец молотый — по вкусу.

Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Мякоть перемолоть на мясорубке или перебить блендером. Поставить на огонь для закипания. Это будет заправка для перца. При отсутствии томатов, их можно заменить на 1 кг томатной пасты.

Для красоты и более богатого вкуса надо использовать разные сорта перца. Перец разрезать на 2 половинки, очистить от семян и перегородок. Нарезать его кусками шириной в 1-2 см.

Сложить перец в кипящую томатную заправку и томить на маленьком огне 15-20 минут. В процессе готовки добавить сахар, молотый перец и соль по вкусу.

Готовый горячий лечо разложить в чистые пастеризованные банки, плотно закатать крышкой — и овощное рагу на зиму готово!

Хмельное рагу из Ирландии

Простое, но вкусное и сытное овощное рагу с мясом и слегка пивным привкусом превратит каждого немножко в ирландца. А мультиварка значительно поможет сократить время на кухне.

• Мясо — 0,6 кг;
• Картофель — 6 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Сельдерей — 3 стебля;
• Лук-порей — 1 шт;
• Пиво — 0,5 л;
• Перец горошком — 5 шт;
• Соль — по вкусу.

В идеале, чтоб овощное рагу с мясом в мультиварке по-ирландски получилось близким к оригиналу, следует взять баранину, но ее смело можно заменить на говядину. А для томления блюда лучше всего подойдет пиво темных сортов.

Мясо нарезать крупными кусками. Обжарить его на горячей сковороде, чтоб получилась небольшая корочка, потом переложить в чашу мультиварки.

Морковь, лук-порей и сельдерей нарезать кружочками, но не очень тонкими. Добавить овощи к мясу. Все посолить и поперчить. Залить пивом и готовить 40 минут на режиме “тушение”.

Картофель нарезается крупными кусками и добавляется в мультиварку. Тушить рагу до полной готовности картофеля.

Испанское фламенко с писто

Писто — традиционное вегетарианское блюдо Испании. Рецепт овощного рагу с кабачками совершенно несложен. А достоинством этого блюда является то, что оно прекрасно во всех своих проявлениях: его подают как самостоятельное блюдо и как гарнир, употребляют в горячем и холодном виде. А еще можно приготовить такое овощное рагу в мультиварке или традиционным способом.

• Кабачок — 2 шт;
• Перец — 2 шт;
• Помидор — 1 кг;
• Лук — 1 шт;
• Сахар — ½ ч. ложки;
• Соль, перец — по вкусу.

Перец лучше всего взять разных цветов. Перцы очистить от семян и нарезать полукольцами. Также нашинковать лук. На горячей сковороде обжарить овощи на оливковом масле. Когда перцы станут мягкими, добавить сахар.

Кабачки нарезать кружочками. Помидоры очистить от кожуры и мелко измельчить. Кабачки с томатами обжарить на отдельной сковороде до готовности.

Смешать в одной сковороде все овощи, посолить и добавить специи по вкусу. Тушить на медленном огне 2-3 минуты. Если есть лишняя жидкость, то крышкой накрывать не стоит.

Болгарский перец — гвоздь программы

Болгарские хозяйки готовят сытно и незамысловато. Этот рецепт овощного рагу содержит минимум ингредиентов: мясной фарш с картофелем. Пикантность и красоту блюду придает, конечно же, яркий болгарский перец.

• Картофель — 5 шт;
• Перец болгарский — 1 шт;
• Фарш — 300 гр;
• Зелень, соль, перец — по вкусу.

Если хочется получить необычное блюдо, то 1 крупный красный болгарский перец можно заменить на 2 шт. среднего размера разной цветовой гаммы. Фарш лучше всего брать смешанный: свино-говяжий.

Из перца удалить семена и перегородки. Нарезать его крупными кубиками. Картофель среднего размера накрошить так же, как и перец.

Фарш обжаривать в глубокой сковороде около 8 минут. Затем добавить к нему подготовленные овощи. Перемешать и продолжать все обжаривать еще 5-7 минут.

Пучок зелени мелко порезать и добавить к блюду. Приправить перцем и солью по вкусу. Влить в рагу 300-400 мл воды и тушить все около получаса на маленьком огне. Чтоб овощное рагу с фаршем не пригорело, его надо периодически помешивать.

Традиции украинских казаков

Для силы, ловкости и выносливости запорожские казаки издавна применяли в своем рационе полезные и сытные блюда, в частности, овощные рагу. Основным составляющим ингредиентом в нем после картофеля является большое количество мясных изделий. Как приготовить такое овощное рагу с мясом, чтоб порадовать любимого мужчину? Легко и просто!

• Картофель — 10 шт;
• Морковь — 2 шт;
• Чеснок — 2 зубочка;
• Грудинка свиная — 300 гр;
• Говядина — 300 гр;
• Подчеревок копченый — 300 гр;
• Свиные ребра копченые — 200 гр;
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

Морковь нашинковать соломкой средней толщины. Картофель нарезать крупными кусками.

Грудинку, говядину и подчеревок нарезать кубиками. Обрезать мясо со свиных ребер.

В раскаленной сковороде обжарить сырое мясо на растительном масле. Хорошо посолить и поперчить. Через 3-5 минут добавить к нему подчеревок и морковь. Еще через 2 минуты положить обрезы ребер. Обжаривать все постоянно перемешивая.

В посуду для запекания все уложить слоями: мясо, картофель, мясо, картофель. Каждый слой картофеля подсолить и переложить лавровым листом.

В посуду добавить немного бульона или воды. Положить несколько горошков перца.

Готовить овощное рагу в духовке минимум 40 минут при 200 С. Готовность проверять по картофелю.

Чеснок пропустить через пресс. Добавить его за 10 минут до конца готовки и аккуратно перемешать. Овощное рагу с картошкой по-казацки перед подачей должно немного настояться под крышкой.

Вкусное рагу по-домашнему

Пожалуй, самым распространенным, привычным и родным блюдом для славян будет рагу овощное с капустой и с картошкой. Такое обычное, но полезное и вкусное блюдо должно обязательно присутствовать за семейным столом. И что примечательно: разная нарезка продуктов никак не отражается на вкусе блюда.

• Картофель — 4 шт;
• Капуста — 300 гр;
• Помидоры — 7 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Кабачок — 250 гр;
• Лук — 1 шт;
• Соль, перец — по вкусу.

Белокочанную капусту нашинковать соломкой. Картофель и кабачок нарезать средними кубиками.

Лук нашинковать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. Помидоры покрошить крупными кусками.

В кастрюлю уложить слоями: картофель, а сверху морковь с капустой. Овощи залить немного водой так, чтоб она только покрыла нижний слой — картофель. Тушить под крышкой 5-6 минут.

Добавить томаты и кабачок. При необходимости долить воды. Посолить по вкусу и продолжить тушить еще 3-4 минуты.

Лук обжаривать до золотого цвета. Высыпать его к овощам. Продолжать все тушить до полной готовности блюда.

Овощное рагу – самое популярное блюдо из тушеных овощей. Готовить его можно из любых компонентов, но с соблюдением правила – сначала в кастрюлю помещают твердые овощи, затем – мягкие. Тогда кушанье получается с аппетитными кусочками, а не овощная размазня.

Как приготовить овощное рагу – основной способ

В классическом рецепте берутся разные овощи, обжариваются по отдельности, слоями закладываются в кастрюлю, где на маленьком огне и доходят до готовности. Для приготовления рагу возьмите – 1 кг картофеля, три небольших кабачка, две морковки, половину среднего кочана капусты, луковицу, четыре помидора, зелень. Соль, специи – по вкусу.

• Ингредиенты вымойте, очистите, нарежьте.

Совет: режьте овощи одинаковыми кубиками, тогда все потушится равномерно и не разбредется.

• В кастрюлю сложите картошку, залейте водой, чтобы она покрывала клубни. После закипания, опустите туда же капусту, и оставьте тушиться на плите минут пятнадцать. Прибавьте полстакана воды.
• Кабачки высыпьте в раскаленный с постным маслом сотейник. Жарьте до мягкости.
• Лук пассируйте до прозрачности, морковь – до полуготовности.
• Через 20 минут начинайте собирать рагу. Добавьте к картошке лук, кабачки, морковь. Тушите 15 минут.
• Томаты очистите от кожицы, порежьте. Загрузите в кастрюлю, перемешайте, томите 5 минут.

Готовое рагу переложите в порционные тарелки на листья салата, украсьте мятой.

Как приготовить постное овощное рагу

Рагу можно приготовить проще, быстрее и совсем без масла. Овощи – две репки, три картофелины, 1 морковь, луковица, по 300 гр. стручковой фасоли и тыквы. Обязательно: листик базилика, по половине пучка укропа и кинзы.

Порезанную репу и картошку варите в небольшом количестве воды четверть часа. Добавьте фасоль, тыкву, лук, морковь. Протомите 10 минут, чтобы жидкость загустела, посолите. Отключите плиту, дайте настояться вареву минут пять, после чего раскладывайте по тарелкам, посыпав зеленью. Майонез – по желанию.

Как приготовить овощное рагу с мясом

Это блюдо хорошо удается запеченное в горшочке в духовке. На семью из трех человек берите: полкило свинины, 400 гр. картошки. Морковь, лук, болгарский перец – по 2 штуки, кочан цветной капусты. Специи – черный молотый перец, лавровый лист, паприка.

• Мясо, порезанное кусочками, подрумяньте на сковороде с постным маслом, подлейте бульона и томите минут 15. Разложите по горшочкам.
• Обжарьте овощи и – по горшочкам. Туда же – по 100 мл воды, специи, соль. Перемешайте, поставьте в разогретую до 180º духовку. Спустя полчаса блюдо готово.

Рагу подавайте горячим с зеленью, маринованным чесноком, ржаным хлебом.

Как приготовить овощное рагу с морепродуктами

Нужные ингредиенты: два сладких перца, три помидора, зеленый горошек и брокколи – по 150 гр. Мидии или креветки (отварные) – 200 гр. Пряные травки – по веточке тимьяна и душицы.

Нарежьте овощи, сложите в емкость, влейте стакан воды. Тушите 15 минут, положите специи. Готовьте еще 10 минут, добавьте морепродукты и прогрейте кушанье минуты три. Перед подачей сбрызните рагу лимонным соком.

Как приготовить овощное рагу на противне

Если очень хотите побаловать родных овощной вкуснятиной, но времени не хватает, приготовьте рагу на противне.

• Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте хорошенько растительным маслом. Жар в духовке – 180º.
• В глубокой миске смешайте нарезанные овощи: 2 кабачка, 4 картошки, две луковицы, морковку, сладкий перец и половинку горького. Поперчите, посолите, полейте винным уксусом.
• Выложите на противень, готовьте в духовом шкафу 45 минут. Затем разложите сверху припущенные томаты.

Через 15 минут заправьте блюдо измельченным чесноком и зовите всех к столу.

Все представленные рецепты – небольшая часть способов приготовления овощного рагу, поэтому не бойтесь фантазировать, менять овощи, специи, заправки и методы кулинарной обработки по своему усмотрению.

Веганское овощное рагу | Домашняя кулинария

Рагу можно приготовить из любых овощей и любого мяса в любых сочетаниях, помните, как герои повести «Трое в лодке…» готовили ирландское рагу из всего, что в лодке под руку попалось, не рискнули добавить только водяную крысу, которую притащил Монморанси. Конечно, я действую не столь радикально, но идея та же.  Сегодня готовлю овощное рагу без мяса, оно может быть гарниром к мясным и рыбным блюдам, но и само по себе это рагу — вкуснейшее самостоятельное блюдо для тех, кто любит овощи. Повторюсь, овощи могут быть абсолютно любые, а также бобовые, грибы, рис, по моим наблюдениям, чем больше составляющих, тем вкуснее. Нужно только при закладке ингредиентов «в общий котел» соблюдать очередность — первыми идут те, которые готовятся дольше всего, последними — не требующие кулинарной обработки. Набор продуктов сегодня невелик, блюдо простое, но от этого ничуть не менее вкусное. Все по Джерому, я вытащила все овощи из холодильника, «ничто не было упущено». 

Состав:

• Капуста белокочанная молодая — 500 грамм
• Картофель — 500 грамм
• Лук репчатый — 1 штука 
• Чеснок — 3 зубчика
• Морковь — 1 штука 
• Кабачки — 1 штука
• Зеленый лук — маленький пучок
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — 2-3 столовые ложки

Как приготовить веганское овощное рагу (овощной соус) из всего, что нашлось в холодильнике, простой рецепт вкусного блюда из картофеля, капусты, кабачка, морковки, лука и чеснока

Нарезать лук полукольцами, морковь кружочками, чеснок мелко покрошить.

Разогреть в сотейнике с толстым донышком растительное масло, выложить овощи и пассеровать, помешивая, пока лук не станет прозрачным, а морковь не перестанет хрустеть.

Капуста молодая, она приготовится быстро, я терпеть не могу, когда капуста полностью разварена, поэтому следующим добавляю картофель. Картофель нарезать мелкими кубиками или тонкими пластинками, чтобы он быстрее приготовился, и добавить к овощам.

Кабачок может быть как свежим, так и замороженным, я использую кабачок из зимних заготовок. (В сезон изобилия овощей замораживаю несколько пакетиков нарезанного небольшими кубиками кабачка для вот такого случая). Если кабачок свежий — очистить и нарезать кубиками.

Добавить к овощам, накрыть крышкой и оставить тушиться на среднем огне. (На этом этапе можно добавить любые смеси замороженных овощей).

Капусту нашинковать, слегка помять.

Когда картофель достигнет полуготовности, примерно через 15 минут, добавить капусту, посолить, снова накрыть крышкой и тушить до готовности, периодически помешивая. Если покажется, что рагу слишком загустело и может пригореть, долить чуть-чуть, 3-4 столовые ложки горячей воды.

Когда мягкость капусты вас устроит (минут через 6-7, если капуста молодая), добавить зеленый лук, любую зелень, молотый перец, перемешать и через пару минут выключить.

Рагу готово. Пусть немножко постоит, «дойдет», овощи пропитаются ароматом друг друга и можно подавать. Кстати, в холодном виде это тоже замечательное блюдо.

Оттенить нейтральный вкус помогут соусы (мне нравится с грузинским соусом баже, с кавказским зеленым соусом и с кисломолочным чесночным соусом. Это очень вкусно, попробуйте!

Приятного аппетита!

Овощное рагу с картошкой | Рецепт с фото пошаговый

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу о том, как приготовить овощное рагу с картошкой! Рецепт у меня хранится уже давно, но все никак руки не доходили его показать вам.  И зря, потому что картофельное рагу получается на редкость вкусным, домашним и сытным. Готовится, как обычно, несложно и недолго.

Как-то очень давно я уже рассказывала о том, как готовить овощное рагу с мясом в томатном соусе, мясоеды, милости прошу. Сегодняшнее рагу из овощей не менее вкусное и питательное. Мясо я давно не ем, поэтому заменяю его в каждом рецепте соевым или приспосабливаю рецепт по своим вкусовым предпочтениям, как и в этот раз.

Почти такое же рагу готовила моя бабуля, у нас на Украине оно еще называется овочеве рагу з картоплею. Но бабушка добавляла в него томатную пасту, а вот мамуля уже нет. Воспоминания из детства и навели меня на приготовление этой вкусняшки, не уверена, что она идентична маминому варианту, но размещу я это вкусное блюдо в разделе «рецепты от мамы».

Итак, как приготовить рагу овощное, рецепт с фото пошаговый.

Приготовление овощного рагу с картошкой — предельно простое дело. Готовится основное блюдо из подручных ингредиентов, которые всегда есть под рукой. Очищаем и моем все овощи и зелень. Лук нарезаем на четвертинки, затем крупными кусками, чеснок — кругляшками.

Так как овощное рагу — с картофелем, его тоже нарезаем крупными кубиками, а морковь — крупными кружками.

Ставим на средне-сильный огонь глубокую сковороду, кастрюлю или казан. Вкусное овощное рагу с картошкой получится в любой емкости. Наливаем немного растительного масла или масла Гхи, которое не становится концерогенным при нагревании, и приготовить его можно самостоятельно, кликнув по ссылке. Кладем в разогретое масло лук, чеснок и морковь, обжариваем, помешивая, около 5 минут.

Кладем в сковороду картофель, перемешиваем и жарим еще 5 минут. Добавляем соль, черный перец, лавровый лист и специи. Можно использовать любимые специи, рагу из овощей с картошкой отлично дополняют сушеный имбирь, розмарин, базилик, тимьян, поэтому я использую смесь итальянских или французских трав. Заливаем все овощным бульоном или водой так, чтобы жидкость покрыла все овощи, перемешиваем. По ссылке почитайте, как приготовить вкуснейший овощной бульон за 15 минут.

Доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем тушиться на 15 минут. Мелко режем петрушку и укроп, добавляем почти всю зелень в овощное рагу, рецепт которого почти закончен, перемешиваем и оставляем еще на 5 минут.

Выключаем огонь, раскладываем основное блюдо по тарелкам вместе с подливой, посыпаем оставшейся зеленью и подаем к столу. Теперь вы знаете, как готовить рагу из овощей и картофеля!

Рецепт овощного рагу закончен, поэтому я быстро подведу итоги.

Краткий рецепт: овощное рагу с картошкой

1. Чистим и моем овощи и зелень.
2. Готовим овощной бульон по этому рецепту или заменяем его очищенной водой.
3. Лук нарезаем на четвертинки, затем вдоль напополам, чтобы получились большие кубики, картофель — большими кубиками, морковь — крупными кружками, чеснок — тоже кружками.
4. Ставим на средне-сильный огонь глубокую сковороду или другую емкость, наливаем растительное масло или кладем масло Гхи, кладем в сковороду лук, морковку и чеснок, обжариваем, помешивая, 5 минут.
5. Добавляем картошку, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.
6. Добавляем соль, перец, специи, лавровый лист, заливаем овощным бульоном или водой, перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения.
7. Уменьшаем огонь до минимума и тушим 15 минут.
8. Нарезаем мелко зелень и кладем в сковороду, оставляя немного для украшения, перемешиваем и тушим еще минут 5 до мягкости овощей.
9. Выключаем огонь, раскладываем по тарелками вместе с бульоном, посыпаем зеленью и подаем к столу.
10. Ура! Вы знаете, как приготовить рагу из овощей!

Рецепт рагу овощного с картофелем подошел к концу, как видите, готовится действительно очень просто, так что дерзайте! А еще расскажите, как там у вас с погодой? У нас середина августа, а за окном прямо осень какая-то, всего 15 градусов. Я первый раз летом в Киеве, но говорят, что похолодание не надолго. Хотя, честно сказать, я уже радуюсь такой прохладе. Главное, чтобы завтра не было пасмурно, а то мы с Сергеем собрались смотреть на падающие звезды 🙂

На прошлой неделе я вас порадовала блюдом Конгри — рисом с фасолью. И очень скоро я поведаю много других вкусных рецептов! Так что оставайтесь со мной, чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально, как и воплотить в жизнь рецепт овощного рагу с картофелем.

С вами была Вика Лепинг! Готовьте с радостью, рассказывайте друзьям, как сделать овощное рагу с картошкой, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Овощное рагу с кабачками и сметаной

Овощное рагу – очень вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое отлично подходит на гарнир к мясным, рыбным блюдам или его можно подавать как основное блюдо со свежими хлебом и овощами. Для приготовления используют сковороду, мультиварку или глиняные горшочки для запекания в духовке.

Ароматным с насыщенным сливочным вкусом получается овощное рагу с кабачками и сметаной на сковороде, с добавлением репчатого лука, помидора, моркови, сладкого перца, чеснока, столового хрена, укропа и сушеного базилика. Длительность приготовления овощей разная, поэтому, чтобы сохранить кусочки целыми и сделать рагу красивым, закладываем измельченные овощи в сковороду постепенно.

Овощное рагу с кабачками: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

• Кабачок – 0,5 штуки;
• Помидор – 1 шт.;
• Сладкий перец – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 3 большие дольки;
• Укроп – 0,5 пучка;
• Сметана (20%) – 4 ст. л.;
• Столовый хрен – 1 ч. л.;
• Растительное масло – 4 ст. л.;
• Сахар – 2 щепотки.
• Сушеный базилик – 4 щепотки;
• Молотый перец;
• Соль.

Время приготовления: 30 мин.

Как приготовить овощное рагу с кабачками и сметаной на сковороде

1. Морковку с луком очищаем и нарезаем на кубики не очень большого размера. Чтобы блюдо смотрелось красиво, овощи должны быть нарезаны на почти одинаковые по размеру кусочки. Можно измельчить на кубики, как по рецепту, или нарезать соломкой. Подготовленные морковь и лук выкладываем в масло и жарим на высокой температуре, помешивая, 5-6 минут, пока они слегка не зарумянятся.

2. Пока жарятся овощи, у сладкого перца вырезаем плодоножку, разрезаем пополам, срезам мембраны, убираем семена и нарезаем на квадраты. Отправляем в сковороду и продолжаем готовить около 3 минут. Закладывая продукты постепенно, более твердые по текстуре будут готовиться дольше и к концу приготовления все овощи станут мягкими.

3. Через 3 минуты добавляем кабачок, нарезанный на кубики, и жарим, помешивая около 5 мин.

4. Помидоры нарезаем как кабачок, очищенные дольки чеснока с укропом – мелко. В почти готовые овощи отправляем измельченные томаты, чеснок, укроп. Дополняем блюдо столовым хреном, сметаной, сушеным базиликом и молотым перцем. Соль пока не добавляем. Аккуратно перемешиваем и готовим на средней температуре 10-12 минут, пока томаты не станут мягкими.

5. Как только образовавшая жидкость в рагу почти полностью испарится, посыпаем сахаром, солью, перемешиваем и снимаем с огня. Сахар нейтрализует кислоту от томатов и сметаны и блюдо получится потрясающе вкусным без кислинки.

6. Вкуснейшее сливочное овощное рагу с кабачками раскладываем на тарелки и подаем горячим со свежими помидорами, огурцами и зеленью.

Советы в приготовлении:

• Главным продуктом, который определяет вкус блюда, является кабачок, поэтому меняя его на другие овощи, можно получить рагу с другими вкусами. По такому принципу можно приготовить блюдо с цветной, пекинской или белокочанной капустой, брокколи и баклажаном. Если готовим с пекинской капустой, то закладываем ее вместе с помидором.
• Сушеный базилик можно заменить на тимьян или орегано, укроп на зеленый лук, петрушку, кинзу или добавить ассорти из зелени.

Овощное рагу с курицей и баклажанами. Пошаговый рецепт с фото

Такое блюдо как рагу можно встретить практически в каждой кухне мира. В Финляндии, к примеру, рагу по-карельски  считается символом национальной кухни, так же как и борщ в Украине, и рулька с квашеной капустой в Германии. В каждой из стран готовят его по особым рецептам. Традиционное рагу представляет собой блюдо из обжаренного мяса, которое дальше тушиться вместе с овощами. Но существуют также рецепты рыбного, грибного и вегетарианского рагу.

Овощи, так и мясо для приготовления этого блюда можно использовать совершенно разные. Можно также  и пробовать менять состав продуктов, согласно сезону. В этом-то и заключается прелесть данного блюда. Весной его готовят с молодым щавелем, морковью, шпинатом, картошкой, зеленым луком и черемшой. Летом актуальности набирают сезонные овощи — баклажаны, зеленый горошек, помидоры, болгарский перец, кабачки.

Осенью и зимой в него кладут тыкву, свежую и квашеную капусту. Если разобраться, то в любое время года можно приготовить вкуснейшее рагу из имеющихся в холодильнике продуктов. Сегодня вы узнаете, как приготовить овощное рагу с курицей и баклажанами. 

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 1 шт.,
• Куриное филе – 300 гр.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Половина баклажана,
• Томатный соус – 2 ст. ложки,
• Болгарский перец – 2 шт.,
• Подсолнечное масло,
• Лавровый лист – 2-3 шт.,
• Соль и специи,
• Петрушка

Овощное рагу с курицей и баклажанами – рецепт

В самом начале приготовления рагу необходимо подготовить овощи. Помидоры, баклажан и болгарский перец помойте. Кубиками средних размеров нарежьте лук.

Болгарский перец, очистите от семян, нарежьте полосками средней длины.

Баклажан вместе со шкуркой покрошите кубиками.

Помидоры покрошите небольшими дольками.

Куриное филе помойте. Порежьте его на кубики размером 3 на 3 см.

Все продукты готовы и можно приступить к непосредственному тушению рагу. Согласно классике жанра, рагу должно тушиться в казанке, гусятнице или сотейнике. Если у вас нет такой посуды, то можно использовать даже обыкновенную сковороду с глубоким дном. На горячую сковороду выложите куриное филе.

Помешивая, обжарьте его на растительном масле 3-4 минуты. После этого выложите на сковороду болгарский перец, помидоры, лук и баклажаны.

Положите для аромата 2-3 лавровых листика. Всыпьте соль и специи. Если хотите получить блюдо поострее, добавьте красный молотый перец или мелко нарезанный перец чили.

Овощи с курицей перемешайте. Убавьте огонь и потушите 10 минут.

Добавьте томатный соус. Опять перемешайте рагу и дайте ему потушиться еще 5 минут.

Подавайте его в горячем виде, присыпав мелкорубленой зеленью. Приятного вам аппетита. В следующий раз я обязательно расскажу, как приготовить овощное рагу с курицей в духовке. Также рекомендую приготовить и овощное рагу с капустой, баклажанами и перцем.

Овощное рагу с курицей и баклажанами. Фото

Овощное рагу дымляма по-узбекски | Рецепт приготовления

Готовим овощное рагу по-узбекски

Про богатство среднеазиатской кухни знают многие, если не все. А уж об узбекской кухне и говорить нечего! Здесь приготовление пищи давно стало настоящим искусством, достоинства которого признают даже самые взыскательные гурманы. Чего стоит только один плов, в приготовлении которого узбекские кулинары достигли самых высочайших вершин, бесподобным вкусом которого просто  нельзя не восхищаться: как такое вообще можно сделать?!  Но не пловом единым славится кухня этой солнечной республики. Басма, болма, чучвара, машхурда, мастава, шавля, чалоп, казан-кабоб — про каждое из этих блюд достойно того, чтобы о нем слагали оды и песни.  

Но сейчас мы расскажем вам о том, как готовится дымляма (или димлама) — вкуснейшее оригинальное овощное рагу, которое согревает  и тело, и душу. Конечно, любое узбекское блюдо, согласно канонам, следует готовить в уютном фруктовом саду, во вместительном казане и на живом огне. Но можно попробовать это сделать и в городской квартире, ограничившись небольшой кухней и газовой плитой. Главное — чтобы были желание и вдохновение. Любое блюдо по-настоящему удается только тогда, когда его готовят с любовью. Дымляма — не исключение. 

Итак, за дело!

 
Что потребуется (в расчете на 2-3 порции)?

• Баранина на косточке — 700 г.
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Капуста — 100 г.
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Лук репчатый — 3 шт.
• Специи для жарки мяса
• Зира сухая
• Кориандр
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Соль
• Базилик
• Зелень

Как готовить?

• Курдючный жир нарезаем мелкими кубиками и укладываем на дно казана (либо другой глубокой) посуды. Жир можно заменить  растительным  маслом (две столовых ложки).
• Затем кладем мясо. При это не забываем: чем его больше, тем блюдо будет вкуснее. Добавляем  соль, перец и специи. Сверху насыпаем нарезанные кольцами морковь и третью часть лука. Снова солим и кладем несколько зубчиков чеснока.
• Приступаем к третьему слою: крупно порезанная зелень и кольца баклажанов. Солим и перчим.
• Четвертый слой: болгарский перец и лук, можно положить стручок острого перца. Затем нарезанные крупными кольцами помидоры. Солим. Перчим. Кладем зелень и лук. Слегка трамбуем, чтобы овощи лежали плотнее.
• После этого кладем картофель, посыпаем его специями и солью. Добавляем чеснок (можно неочищенный). 
• И — последний аккорд. Слой крупно нарезанной капусты, которая закрывает собой все остальные овощи.
• Накрываем казан крышкой. Сверху наматываем мокрое полотенце — это делается для того, чтобы сохранялась жидкость. Доводим до кипения, ставим огонь  на минимум и тушим в течение 2,5 часов.
• Готовые овощи выкладываем на блюдо в обратной последовательности:  сначала капуста, в конце  мясо.  Посыпаем  зеленью и базиликом. Блюдо готово! Сразу подаем к столу, потому что дымляму надо есть непременно в горячем виде — только тогда вы сможете в полной мере насладиться ее неповторимым вкусом.

Приятного аппетита!

Сытный овощной рагу Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 10 унций грибов бэби белла (275 г), разделенных на 4 части
• 1 желтый лук, нарезанный кубиками
• 3 нарезанных моркови
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ½ чайной ложки сушеного розмарина
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
столовых ложек перца
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• чашки муки (30 г)
• ¾ чашки красного сухого вина (180 мл)
• 4 чашки красного картофеля (900 г), нарезанного кубиками
• 4 чашки овощного бульона (960 мл)
• 2 листа лаврового листа

• Калорий 756
• Жир 45 г
• Углеводы 73 г
• Клетчатка 4 г
• Сахар 15 г
• Белок 5 г

Расчетные значения основаны на o ne размер порции.

1. В большой кастрюле или голландской духовке нагрейте оливковое масло на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте грибы и готовьте около 5 минут или пока не выйдет большая часть их сока.
2. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 4-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
3. Добавьте чеснок, розмарин, тимьян, перец, томатную пасту и соевый соус и готовьте еще 2–3 минуты, пока травы не станут ароматными.
4. Добавьте муку и перемешайте до полного смешивания.Добавьте вино и перемешайте до полного впитывания.
5. Добавьте картофель, овощной бульон и лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 45 минут, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, а тушеное мясо не загустеет.
6. Удалите лавровый лист.
7. Наслаждайтесь!

на 6 порций

• 2 столовые ложки оливкового масла
• Грибы бэби белла на 10 унций (275 г), разрезанные на четвертинки
• 1 желтый лук, нарезанный кубиками
• 3 нарезанные моркови
• 2 стебля сельдерея, нарезанные зубчиками
• 2 стебля сельдерея чеснок, измельченный
• ½ чайной ложки сушеного розмарина
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ½ чайной ложки перца
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• ¼ чашки муки (30 г)
• красного вина (180 мл)
• 4 чашки красного картофеля (900 г), нарезанного кубиками
• 4 чашки овощного бульона (960 мл)
• 2 листа лаврового листа

• Калорий 756
• Жиры 45 г
• Углеводы 73 г
• Клетчатка 4 г
• Сахар 15 г
• Белок 5 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В большой кастрюле или голландской духовке нагрейте оливковое масло на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте грибы и готовьте около 5 минут или пока не выйдет большая часть их сока.
2. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 4-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
3. Добавьте чеснок, розмарин, тимьян, перец, томатную пасту и соевый соус и готовьте еще 2–3 минуты, пока травы не станут ароматными.
4. Добавьте муку и перемешайте до полного смешивания.Добавьте вино и перемешайте до полного впитывания.
5. Добавьте картофель, овощной бульон и лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 45 минут, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, а тушеное мясо не загустеет.
6. Удалите лавровый лист.
7. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Вегетарианское рагу из овощей | Соблазнительная морковь

Название забавное, признаю.Но когда люди обычно думают о овощном рагу, обычно думают о говядине на фоне овощей. Не поймите меня неправильно. Я знаю, что овощное тушеное мясо с говядиной — потрясающая и сытная еда, когда погода становится немного прохладной, но, поскольку я не ем говядину, я не хотел чувствовать себя обделенным. 🙂 Этот рецепт тоже веганский. Поговорим о дозе чистого здорового питания!

За этот рецепт стоит умереть. Комбинация белых шампиньонов и кремини (он же бэби-портобелло) определенно выделяется как звезды этого тушеного мяса — на самом деле, если вы хотите добавить к нему мясо, вы, вероятно, могли бы, однако, грибы добавить такой мясной «вид» удар »уже.Я использовал свой фиолетовый картофель вместо стандартного красного картофеля; однако я довольно строго придерживался оригинального рецепта, чтобы убедиться, что я приготовил его правильно. В следующий раз, когда я сделаю это, я могу добавить немного красного болгарского перца или дополнительных корнеплодов, чтобы было больше разнообразия. Мне понравились цвета и разные текстуры овощей. Я добавил бальзамический уксус (да, бальзамический… я был заинтригован этим) в самом конце, как указано в рецепте, но я подумал, что он немного подавляет тушеное мясо, когда я сразу его съел.Однако, когда я собрал его на обед на следующий день, и у ароматов было немного времени, чтобы смягчиться, казалось, что бальзамик действительно выявил некоторые интенсивные и землистые ароматы, которые я не почувствовал во время первой порции. Так что решать вам. В следующий раз я могу добавить чуть меньше и посмотреть, что произойдет. Суть в том, что я обязательно снова буду делать это рагу.

Вегетарианское рагу из овощей

Порций: 6

Состав

2 столовые ложки оливкового масла

1 средний измельченный лук

1 средняя морковь, измельченная

1 средний стебель сельдерея, измельченный

1 средний красный лук, мелко нарезанный

9 средних грибов портобелло (около 1 и 1/4 фунта), стебли отброшены, шляпки разрезаны пополам, а затем нарезаны ломтиками толщиной 1/2 дюйма

10 унций белых грибов с обрезанными стеблями и половинками грибов

2 средних измельченных зубчика чеснока

1 чайная ложка свежего измельченного розмарина

1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

1/2 стакана белого вина

Овощной бульон 2 и 1/2 стакана

1 и 1/2 чайные ложки соли

1 стакан консервированных нарезанных кубиками помидоров

1 лавровый лист

4 большие моркови (около фунта), очищенные, разрезанные вдоль пополам и нарезанные на кусочки размером 1 дюйм

4 средних красных картофеля (около 1 с половиной фунта), очищенных, разрезанных вдоль и поперечно нарезанных на кусочки размером 1 дюйм

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1 столовая ложка холодной воды

1 чашка замороженного гороха, размороженного

1/4 стакана измельченных свежих листьев петрушки

1 столовая ложка бальзамического уксуса

Инструкции

1.Нагрейте масло в большой голландской духовке на среднем огне.

2. Добавьте измельченный лук, морковь и сельдерей и обжарьте, часто помешивая, примерно 10 минут, пока овощи не начнут подрумяниваться.

3. Добавьте красный лук и обжарьте, пока он не станет мягким, около 5 минут.

4. Добавьте портобелло и шампиньоны, увеличьте огонь до средне-сильного и тушите до тех пор, пока жидкость не испарится, примерно 10 минут.

5. Добавьте чеснок, розмарин и тимьян и готовьте 30 секунд.

6. Добавьте вино, соскребая приставшие к кастрюле кусочки подрумянивающей корочки.

7. Готовьте, пока вино не уменьшится наполовину, примерно 2 минуты.

8. Добавьте бульон, соль, помидоры, лавровый лист, морковь и картофель и доведите до кипения.

9. Уменьшите огонь и тушите при частичном накрытии, пока морковь и картофель не станут мягкими, около 35 минут.

10. Смешайте кукурузный крахмал с водой до образования однородной пасты.

11. Добавьте пасту в рагу и готовьте, пока жидкость не загустеет, 1-2 минуты.

12. Выключите огонь, добавьте горох, накройте крышкой и дайте ему постоять, пока горох не станет горячим, 3-4 минуты.

13. Добавьте петрушку и бальзамический уксус, выбросьте лавровый лист и добавьте приправы. Подавать немедленно.

Источник: супы и рагу.

Рецепт лучшего овощного рагу

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы бесплатно получаем небольшую комиссию, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.

Это овощное рагу легко приготовить, и он станет идеальным, утешительным и сытным ужином из одной кастрюли, которым понравится вся семья! Он наполнен цукини, красным перцем, грибами, сладким картофелем и множеством других полезных и вкусных ингредиентов для тушения. Безглютеновый, веганский, палео, совместимый с Whole30, с низким содержанием углеводов или кето.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ и следите за моими досками, чтобы найти больше идей рецептов

Сытное и полезное овощное рагу

Нет ничего лучше теплого и уютного ужина холодной зимней ночью.С этим простым домашним овощным рагу вы добавите в свой рацион тонны полезных овощей и получите удовольствие от каждого кусочка. Моя семья любит такие уютные и успокаивающие тушеные блюда, как это, в холодные месяцы, и еще несколько любимых блюд включают это сердечное медленное тушеное мясо из говядины, ирландское тушеное мясо из говядины и это тушеное мясо из говядины быстрого приготовления.

Кому не нравится удобство такого ужина из одной кастрюли, как с точки зрения приготовления, так и с точки зрения уборки. Серьезно, не может быть проще! Этот рецепт вегетарианского тушеного мяса не составляет труда, когда дело доходит до напряженного ужина в будние дни, а также он безглютеновый, веганский, совместим с палео и Whole30.

Полезно ли овощное рагу?

Овощное тушеное мясо по своей природе является отличным вариантом здорового обеда. С этим рецептом даже больше! Помимо всех питательных овощей тушеное мясо сделано из богатого витаминами томатного пюре и овощного бульона. Он также использует крахмал из аррорута вместо кукурузного крахмала для более здорового загустения рагу.

Ингредиенты рецепта

Не стесняйтесь экспериментировать с овощами, которые вы кладете в рагу. Перечисленные ниже ингредиенты — вот то, как мы делаем наши, но на самом деле здесь не так много правил! Это тушеное мясо легко заменить, и оно будет восхитительным независимо от того, какие овощи вы добавите.

• Лук: Мелко нарезанный.
• Чеснок: Вам понадобится около 4 зубчиков.
• Морковь: Мне нравится, насколько мягкая и теплая морковь получается внутри этого рагу! Не стесняйтесь оставлять это, чтобы приготовить кето-овощное рагу.
• Красный перец: При желании можно использовать другой сорт болгарского перца.
• Грибы: Я использовала грибы кремини.
• Кабачки: Нарежьте полукруги желаемого размера.
• Сладкий картофель: Очистить и нарезать кусочками размером 1/2 дюйма. Вы можете оставить это без внимания или заменить его на тыкву, репу или тыкву, чтобы приготовить это овощное рагу кето.
• Итальянские травы: Выберите итальянскую приправу вашего любимого бренда или приготовьте ее сами.
• Томатное пюре: Это придаст рагу вкус и немного густоты.
• Coconut Aminos: Этот легкий заменитель соевого соуса содержит намного меньше натрия!
• Бальзамический уксус: Для вкуса.
• Крахмал арроуроута: Смешать с 3 столовыми ложками воды.
• Нарезанные помидоры: Вы можете использовать свежие или одну банку на 14 унций нарезанных кубиками помидоров Сан-Марцано.
• Овощной бульон: Богатый питательными веществами овощной бульон связывает это рагу.
• Капуста: Нарезать до желаемого размера.
• Соль и перец: По вкусу.

Как приготовить овощное рагу

Если у вас есть плита и кастрюля или сковородка приличного размера, вы можете приготовить это рагу.Некоторые овощи готовятся дольше, поэтому они должны быть добавлены раньше, в то время как овощи, которые готовятся быстро, как капуста, добавляются в конце.

1. Разогреть масло и приготовить лук: Нагрейте столовую ложку оливкового масла / масла авокадо в большой кастрюле / сковороде на среднем огне. Лук мелко нарезать и добавить. Перемешать и варить несколько минут.
2. Добавьте чеснок и морковь: Добавьте измельченный чеснок и готовьте в течение минуты. Очистите морковь и нарежьте полукольцами. Добавьте в сковороду.
3. Подготовьте перец, грибы и кабачки: Нарежьте красный перец кусочками по ½ дюйма, грибы — на четвертинки, а кабачки — на полукруглые дольки.
4. Добавьте в сковороду: Добавьте все в сковороду и готовьте 5-10 минут, пока не начнут подрумяниваться и не станут мягкими. При необходимости добавьте еще немного масла.
5. Тушеное мясо: Очистите сладкий картофель и нарежьте его на кусочки по ½ дюйма. Добавьте его в сковороду вместе с травами, томатным пюре, кокосовыми аминокислотами, бальзамическим уксусом, крахмальной кашей из аррорута, нарезанными помидорами и овощным бульоном.Доведите до слабого кипения и оставьте вариться на 20-25 минут, пока сладкий картофель не станет мягким. Добавьте нарезанную капусту в течение последних нескольких минут.
6. Приправить и подать: Приправить солью и перцем по вкусу. Подавайте и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению лучшего тушеного мяса

Эти полезные советы помогут сделать идеальный горшок с тушеным мясом прямо за углом. Никакого стресса!

• Добавьте капусту в конце: Если вы добавите капусту слишком рано, она, скорее всего, станет слишком мягкой.Добавьте его в последнюю очередь и готовьте тушеное мясо еще несколько минут.
• Отрегулируйте консистенцию: Если тушеное мясо выходит слишком густым на ваш вкус, вы можете легко разбавить его, добавив немного воды.
• Сезон по вкусу: Количество соли и перца, которое вы используете, зависит только от вас. Вы также можете добавить немного тепла этому рагу, добавив хлопья красного перца, если хотите.

Рекомендации по сервировке

Это тушеное мясо несложно сочетать с другими блюдами, так как оно отлично сочетается с множеством разных сторон.Приведенные ниже идеи — это некоторые из моих идей!

• Пара с обеденными булочками: Иногда простой ужин — лучший вариант. Я определенно думаю, что здесь это применимо. Я просто обожаю макать мягкие кусочки хлеба в это теплое пикантное рагу!
• Подавать с курицей: Если вы едите мясо, попробуйте сочетать овощное рагу с сочным кусочком жареной курицы, чтобы получить очень полезный и сытный ужин.
• Запейте чашкой горячего какао! Если вы готовите комфортную еду в холодную погоду, почему бы не выложиться на полную? Мой легкий веганский горячий шоколад — не менее уютный напиток, который можно дополнить этим рагу.

Как хранить и разогревать остатки

Остатки тушеных овощей следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Наслаждайтесь им в течение 2 дней для лучшей свежести. Разогрейте тушеное мясо в микроволновой печи с шагом 60 секунд, помешивая после каждого раза. При необходимости добавьте еще бульона или воды, чтобы сделать тушеное мясо более жидким.

Можно ли заморозить овощное рагу?

Вы определенно можете заморозить это тушеное мясо, если хотите, хотя из-за этого сладкий картофель может стать немного зернистым. В любом случае он будет иметь прекрасный вкус, но имейте это в виду.Перед повторным нагревом разморозьте тушеное мясо и наслаждайтесь им в течение 2–3 месяцев.

Более сытные рецепты овощного ужина:

Овощное карри

Овощи на гриле

Овощной суп «Детокс»

Овощное рагу

Это Овощное рагу идеально подходит для приготовления идеального овощного рагу. утешительный, сытный ужин из одной кастрюли, который понравится всей семье! Он наполнен цукини, красным перцем, грибами, сладким картофелем и множеством других полезных и вкусных ингредиентов для тушеного мяса.Без глютена, веганский, палео, низкоуглеводный, кето и Whole30.

Курс: ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепты здорового ужина, как приготовить рагу, веганское рагу, овощной суп, овощное рагу, рецепт овощного рагу, вегетарианское рагу, вегетарианское рагу

Калорийность: 168 ккал

Автор: Kelly

Ингредиенты

• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 1 красный болгарский перец
• 6 грибов кремини
• 1 цуккини
• 1 сладкий картофель
• 1 столовая ложка сладкого картофеля
• 1 столовая ложка томатное пюре
• 1.5 столовых ложек кокосовых амино
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• 3 столовые ложки крахмала аррорута, смешанного с 3 столовыми ложками воды
• Жестяные нарезанные помидоры на 14,5 унций
• 3,5 стакана овощного бульона
• 1,5 стакана нарезанной капусты
• вкус
соль и перец

Инструкции

1. Нагрейте столовую ложку оливкового масла / масла авокадо в большой кастрюле / сковороде на среднем огне. Лук мелко нарезать и добавить. Перемешать и варить несколько минут.

2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте в течение минуты.Очистите морковь и нарежьте полукольцами. Добавьте в сковороду.

3. Порежьте красный перец на полдюймовые куски, грибы на четвертинки и кабачки на полукруглые дольки.

4. Добавьте все это в сковороду и готовьте 5-10 минут, пока не начнут подрумяниваться и не станут мягкими. При необходимости добавьте еще немного масла.

5. Очистите сладкий картофель и нарежьте кусочками по ½ дюйма. Добавьте его в сковороду вместе с травами, томатным пюре, кокосовыми аминокислотами, бальзамическим уксусом, крахмальной кашей из аррорута, нарезанными помидорами и овощным бульоном.

6. Доведите до слабого кипения и оставьте вариться на 20-25 минут, пока сладкий картофель не станет мягким. Добавьте нарезанную капусту в течение последних нескольких минут.

7. Приправить солью и перцем по вкусу. Подавайте и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Овощное рагу

Количество на порцию (1 порция)

Калорий 168 калорий из жиров 9

% дневной нормы *

2 9 г Углеводы 18 г 6%

Клетчатка 6 г 24%

Сахар 7 г 8%

Белок 5 г 10%

* Факты о питании предоставлены калькулятором в качестве любезного рецепта.Лучше сделать свои собственные расчеты, чтобы убедиться в точности. Мы прямо отказываемся от какой-либо ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в связи с чем-либо, содержащимся на этом веб-сайте. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Первая попытка Вакулы приготовить овощное рагу. Рецепт

Я приготовил это рагу для семейного обеда. Подруги моего сына обе вегетарианцы, и я ела тушеную говядину, поэтому я приготовила ее, чтобы они тоже могли есть тушеное мясо.Мы подавали рагу в хлебных мисках. Это был большой успех среди подруг и тех из вас, кто не был вегетарианцем! Я сделал это, как было сказано, и это было как раз правильно. Спасибо за рецепт, который произвел на меня успех среди моих сыновей и их подруг!

Очевидно, я думаю, что это вкусно. Я использовал оливковое масло, а не сливочное. Не зная, что означают «пучки» лука-порея, я использовал два лука-порея. Пекинскую капусту в моем магазине называют капустой «Напа». Я использовала красный картофель; 1/4 чайной ложки кайенского перца без лавровых листьев.Использование хорошего органического овощного бульона (Pacific или Wolf Gang) сделает его более похожим на тушеное мясо, чем на суп.

Этот рецепт сделал так много! Я использовал северную фасоль вместо черной, потому что она доступна в Скандинавии. В остальном я строго следовал этому рецепту. Я добавил также немного оставшихся цукини и болгарского перца. Со временем вкус стал лучше. Так как моему парню это не очень понравилось, мне пришлось съесть все — это заняло у меня почти неделю.

Это рагу было просто восхитительно! Я вегетарианец, всегда ищу новые рецепты, и этот будет добавлен в мои любимые.Никаких изменений, кроме как готовить немного дольше, чтобы овощи стали еще мягче. Большой!

Моя семья любит это рагу !!!! Двум моим молодым мальчикам это даже нравится! Теперь это семейный продукт. Единственные изменения, которые я внес, — это использовать разные кочаны, в зависимости от наличия органических продуктов, и готовить ее дольше (и только потому, что я не суетюсь и не слежу вовремя!). Это всегда получается чудесно, и всем моим друзьям, которые пробовали это, тоже понравилось. Даже свекровь, которая почти ничего не любит, из того, что не готовит, попросила рецепт !!

Я готовил это в мультиварке в течение 6 часов.Определенно приготовили тушеное мясо таким образом. Пришлось добавить еще жидкости, она была такой густой. Вкус был хороший, как написано. Не было капусты, а вместо соуса использовали измельченные помидоры.

Действительно вкусно. Я заменила картофель лишней капустой и шпинатом. Я также сделал свою первую партию с фасолью пинто вместо черной, которая была очень вкусной. Поскольку у меня не было овощного бульона, я использовал говяжий бульон, который усилил вкус овощей. Я налил сверху немного французского лукового легкого соуса с сыром и свежим базиликом.НЯМ. Обязательно сделаю еще раз.

Этот рецепт был восхитителен. Получилось больше похоже на суп, чем на рагу, но ничего страшного. Приправа была идеальной. Я варила на медленном огне 30 минут (немного дольше, чем предлагалось в рецепте). У меня не было лука-порея или слоновьего чеснока, поэтому я отказался от них и просто использовал 2 (измельченных) зубчика обычного чеснока. Мой муж жаловался, что я никогда не подаю мясо, поэтому я отказалась от сыра и просто обжарила 8 унций. нарезанного колбаса (мой старый резерв) с луком и чесноком в начале рецепта.Да, и я использовала оливковое масло вместо сливочного, чтобы оно оставалось кошерным. 🙂 Моему мужу и дочери понравилось. Это очень сытно — отличный рецепт для тех свежих осенних дней.

Я приготовил это по рецепту, за исключением того, что готовил немного дольше и сверху делал бисквитные клецки. Даже если вы не вегетарианец, это отличный сытный ужин холодной зимней ночью! Deeeelicious!

Это был хороший рецепт. Остерегайтесь газообразования из капусты ….

Тушеное мясо из киноа и овощей — классная кулинария

Я поделился изрядным количеством супов из киноа, но этот латиноамериканский Рагу из киноа и овощей — один из моих новых фаворитов! Это сытное рагу богато питательными ингредиентами и ярким свежим вкусом.Здоровый суп захочется круглый год!

Рагу из киноа и овощей

Рецепт взят из новой поваренной книги «Деревенские кулинары». Я с нетерпением ждала выхода этой поваренной книги, вы знаете, как я люблю еду на одной сковороде.

Кроме того, я давно являюсь поклонником America’s Test Kitchen (создателя этой поваренной книги), так что для меня это совпадение, которое должно быть.

Эта книга полна рецептов, которые снова заставят вас задуматься о приготовлении обеда, и мне нравится, что они тестируют и перепроверяют каждый рецепт, пока не добьются его совершенства.

Плюс, по пути они узнают все, что можно и чего нельзя, а также как и почему для каждого конкретного рецепта.

Поваренная книга One Pan Wonders

Книга полна полезных советов и приемов, которые вы, вероятно, никогда не научитесь самостоятельно.

Как, например, добавление пищевой соды к стейку по бокам, чтобы лучше подрумяниться на противне по рецепту Beef Fajitas, или добавление более нежных овощей в центр противня, так как края жарятся горячее в рецепте жареного цыпленка и корнеплодов .

Я начал добавлять в закладки рецепты, которые хотел попробовать в этой книге, но довольно скоро понял, что хочу попробовать большинство из них, поэтому в закладках не было необходимости.

Включает 138 рецептов с фотографиями

Еще одна вещь, которая мне нравится в этой кулинарной книге, — это то, что каждый из 138 рецептов сочетается с простой, но красивой фотографией, так что вы можете увидеть, как выглядит готовый продукт. В наши дни фотографии просто необходимы для рецептов.

Когда вкусная фотография сочетается с рецептом, становится намного интереснее попробовать что-нибудь.В книге представлены рецепты всех видов, от итальянских до индийских, мексиканских, азиатских и так далее.

Он также содержит множество классических рецептов, которые можно легко приготовить в одном блюде, будь то сковорода, голландская духовка, противень, жаровня, форма для выпечки или мультиварка.

Если вы хотите получить копию этой поваренной книги для себя, вы можете приобрести ее на Amazon или Barnes and Noble.

Некоторые рецепты подходят для быстрой ночи в будние дни, в то время как на приготовление других уходит несколько часов, но мне нравится ассортимент, потому что некоторые идеально подходят для выходных.Я очень рекомендую эту кулинарную книгу. Мне очень понравилось это рагу из киноа и овощей, и я не могу дождаться, чтобы попробовать еще!

Еще более простые рецепты супов, которые вам обязательно понравятся

Рагу из киноа и овощей

Это сытное латинское рагу из овощей и киноа. Он полон питательных ингредиентов и ярких свежих ароматов! Здоровый суп, который захочется круглый год!

Порций: 6

Подготовка15 минут

Готовка 40 минут

Готовность: 55 минут

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• 1 красный болгарский перец, очищенный, очищенный от семян и нарезанный кусочками 1/2 дюйма
• 5 измельченных чеснока
• 1 столовая ложка паприки
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 6 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия, при необходимости больше
• 1 фунт.красный картофель, неочищенный, нарезанный на кусочки 1/2 дюйма
• 1 стакан белой киноа, хорошо промытый и высушенный
• 1 стакан свежей или замороженной кукурузы
• 2 помидора, очищенных от сердцевины и крупно нарезанных
• 1 стакан замороженного гороха
• Соль и перец
• 4 унции кесо фреско или раскрошенного сыра фета
• 1 авокадо, разрезанный пополам, без косточек и кубиков
• 1/2 стакана измельченной свежей кинзы

• Нагрейте масло в голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук и болгарский перец и обжарьте до размягчения около 5 минут.

• Добавьте чеснок, перец, кориандр и тмин и готовьте до появления аромата около 30 секунд. Вмешать бульон и картофель и довести до кипения на сильном огне.

• Уменьшите огонь до средне-слабого (с этого момента я накрыл кастрюлю) и тушите на медленном огне в течение 10 минут.

• Добавьте киноа и тушите 8 минут. Вмешайте кукурузу (на самом деле я ждал, чтобы добавить кукурузу, пока не добавлю горох, так как я использовал замороженную кукурузу) и тушите, пока картофель и киноа не станут мягкими, около 5-7 минут.

• Добавьте помидоры и горох и готовьте, пока не прогреется, около 2 минут.

• Снимите с огня, приправьте солью и перцем по вкусу.

• Перед подачей посыпьте каждую порцию кесо фреской, авокадо и кинзой.

• Не пропускайте начинки, так как они являются ключом к вкусу этого супа.
• Тушеное мясо можно хранить в холодильнике максимум на 2 дня, при разогреве добавляйте дополнительный бульон, чтобы соус стал более жидким.
• Источник рецепта: адаптировано из Поваренной книги One Pan Wonders Cook’s Country

Пищевая ценность

Рагу из киноа и овощей

Сумма на порцию

калорий 390 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жиры 17 г 26%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 13 мг 4%

Натрий 301 мг

5

Углеводы 52 г 17%

Клетчатка 9 г 38%

Сахар 7 г 8%

Белок 13 г 26%

Витамин A 2081IU 42%

Витамин C 55 мг 67%

Кальций 158 мг 16%

Железо 4 мг