Дрожжевое тесто для пирожков

Сдобное и самое вкусное тесто для булочек на кефире в духовке

Следующий вариант булочек характеризует небывалой пушистостью, потому что он простой, но с добавлением кисломолочного продукта, такого как кефир. Вообщем еще один удачный рецептик, добавьте его в закладки.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Коровье молоко доведите в миске до теплого состояния, только после этого всыпьте дрожжи. Затем положите 1 ст.л сахара, ведь этот компонент это самый лучший друг дрожжей. Перемешайте и оставьте на 10 минут постоять.

Затем просейте заранее пшеничную муку.

2. Далее дрожжевую массу перелейте в миску поглубже и добавьте ванильный сахар, соль и оставшийся сахар. Размешайте и влейте кефир комнатной температуры.

3. Теперь в другой чашечке вилочкой взбейте куриное яйцо и вылейте в тесто 1/2 часть, другую отодвиньте, ею рекомендуется смазать уже готовые перед выпеканием булочки (их поверхность).

4. Далее всыпайте муку и плюс растопленное сливочное масло, перемешайте и замесите тесто до однородного состояния.

Месите руками 10 минут, смазав их растительным маслом. Стол тоже можно смазать маслом.

Далее тесто обомните и делайте кондитерские штучки (после их накройте салфеткой, дайте им расстояться 20 минут) и выпекайте в духовке.

Источник https://www.youtube.com/watch?v=-bSppLnOQp8

Осетинский пирог с мясом Фыджин

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

Осетинские пироги Фыджин — пирог с мясом (говядина)

Самый вкусный осетинский пирог, наверное Пирог с Мясом – Фыджын. Основа начинки этого пирога мясо, у нас говядина. Этот сытный пирог считается традиционным, и присутствует на каждом празднике, в центре стола. Именно мясо делает этот осетинский пирог ароматным и придает ему насыщенный вкус, что так ценят осетины.

Осетинские пироги с мясом, между прочим, заметно отличаются от прочих пирогов тем, что обладают удивительным свойством, сохранять внутри сочную горячую начинку вместе с бульоном. Это просто поразительно: стоит, едва надкусить фыджин, как тебя обдаёт сумасшедшим ароматом, и уже в следующую секунду, ты тщетно пытаешься примирить между собой два чувства – понимание того, что следует подождать, когда немного остынет и – невозможность устоять перед обволакивающими тебя со всех сторон обалденными запахами печёного теста, рассыпчатого фарша и дрязнящегося бульона, который вот-вот вытечет сейчас из пирога, минуя твой рот. Здесь, вероятнее всего, уместней вспомнить нашего дедушку Крылова: “А Васька слушает, да ест”.

Как приготовить самое вкусное и нежное дрожжевое сдобное тесто для пирожков

При безопарном способе, сдобных ингредиентов используют меньше, либо совсем их исключают. Впрочем, это зависит от индивидуальных предпочтений.

Чтобы текстура получилась хорошего качества можно муку тонкого помола (высшего или первого сорта) смешать с мукой — крупчаткой. В этом случае, ее берут 30% от объема основной.

Ингредиенты для дрoжжевого безопарного варианта:

• муки пшеничной -3-4 стакана;
• молока — 250 мл;
• дрожжей — 10 -15 г;
• сахара — 2 ложки ст;
• яиц — 2 шт;
• масла сливочного — 70 г;
• масла растительного — 3 ложки ст;
• соль.

Используя этот способ, дрoжжи развести тепленьким молоком (примерно градусов 30). Если молоко перегреть, дрoжжевые грибки погибнут и процесс деления прекратится. Губительной температурой для них могут стать 40 градусов.

В смесь добавить сахар, помешивая дождаться его растворения. Как только появятся пузырьки в закваске, можно продолжать процесс замешивания теста. Пузырьки означают, что грибки живые и начался процесс их деления.

Всыпать муку, по раскладке, вбить яйца, добавить соли и вымесить тесто. В конце замеса добавить масло растительное, либо размягченное сливочное.

Накрыв его чистой салфеткой, оставить его часа на 2-3 в теплое место. Оно должно подняться и увеличиться в объеме раза в 2.

Быстрый способ приготовления теста с сухими дрожжами

Обычно дрожжевую массу все же заводят на сухих дрожжах. И это все потому, что они очень быстро активизируются. Читайте следующую технологию с фото описанием, думаю вопросов больше точно не останется.

Ингредиенты:

• Молоко или вода — 250 мл;
• Мука — 500 гр.;
• Дрожжи — 11 гр.
• Яйцо — 1 шт.;
• Сахар — 60 гр.;
• Сливочное масло — 100 гр.;
• Соль — щепотка.

Способ приготовления:

1. Молоко (вода) должно быть чуть теплое, не холодное и не горячее. В теплую жидкость положите дрожжи, сахар. Размешайте до полного растворения продуктов.

2. Когда опара подойдет вбейте яйцо.

3. Далее насыпьте просеянную муку и замесите тесто руками.

4. Заранее размягчите сливочное масло и постепенно вводите его при замесе массы.

5. Потом добавьте соль и вымешивайте еще консистенцию 10 минут.

6. Возьмите глубокую емкость и положите туда наше тесто. Оставьте его на 1,5 часа в теплом месте для подъема.

7. Когда масса поднимется, ее нужно будет снова подбить и оставить еще на один подъем.

Приготовление и правильный замес сдобного теста

Без дрожжевое  — это очень хорошее тесто, которое можно замесить быстро. Из него готовятся не вероятно вкусные изделия и разными начинками.

   Для приготовление нужны такие ингредиенты: яйца, соль, сода, мука, сливочное масло, кислый кефир. Чтобы начать готовить нужно кефир вылить в емкость, к нему добавить яйца, соль, соду, мягенькое сливочное масло. Затем все хорошенечко помешать и потихонечку добавлять просеянную муку, пока тесто не станет мягкой консистенции и не будет липнуть к рукам. Вымешать и оставить его на 20 минут накрытым под полотенцем. Когда время прошло можете выпекать из сдобного без дрожжевого теста свои изделия.

   Дрожжевое — это приготовленное тесто из муки, воды, дрожжей. Как его готовят на пару или в горячей воде. Способность дрожжевого теста в том, что оно увеличивается в размере.

1. Без опарный способ — это когда дрожжи необходимо разбавить с тепленьким молоком, с добавлением сахара, соли, все хорошенечко помешать и затем добавить яйца, муку. Также вместо молоко можете использовать воду. Замешать тесто и и в конце добавить растительное масло. Тогда тесто необходимо накрыть полотенцем и дать побродить три часа. Если вы хотите убрать кислород с тесто его нужно помять и потом чтобы оно снова поднялось. Мять тесто первый раз нужно через 1.5 часа, а второй раз — 2 часа;

2. Опарный способ — это нужно теплое молоко или воду, смешать с дрожжами, мукой и хорошенечко все помешать, пока не будет однородным. Сверху опару присыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в тепленькое местечко на три часа. Когда опара поднялась в два раза, добавьте к нему разбавленную соль, сахар, яйца, помешать хорошенечко, добавить муки и вымесить тесто. Вымешенное тесто накрыть полотенцем и оставить на три часа. Когда тесто стоит мните его раза три не меньше.

   Рецепт: молоко, дрожжи, мука, яйца, сливочное масло, сахар, соль. Нужно вскипятить молоко на конфорке на небольшом огоньке, к нему добавить сливочное масло, сахар, мешать пока сахар не растворится. Убираем с конфорки и даем остыть. В емкости необходимо смешать муку, соль, дрожжи и сделать ямочку в серединке. В приготовленную остывшую смесь вбейте яйца и вливайте всю смесь в ямочку из муки. Затем нужно вымешать тесто и тогда сформировать шарик, брать в руку и бросать в емкость и так несколько раз. Когда вы его бросаете тесто становится мягким и эластичным. Емкость с приготовленным и замешенным сдобным тестом оставить в тепленьком местечке на час. Оно увеличится в размере, затем помните его и опять пускай поднимется. Из такого теста можно готовить пироги, булочки. Любые изделия из замешанного сдобного дрожжевого тесто будет выпекаться 40 минут, затем смажьте яйцом и выпекайте еще полчаса. Когда на вашем изделии появилась золотая корка вытаскивайте, а иначе ваше изделие станет сухим. Приятного аппетита!

Очень вкусное венское дрожжевое тесто для пирожков в духовке как пух

Поэтому, если хотите сделать быструю и простую заготовку — обратите внимание на следующий рецепт

Этот же вариант подойдет как для соленой, так и для сладкой начинки. Вкус мякиша будет более нейтральный. По желанию можете добавить больше сахара для более выраженного десертного вкуса.

Ингредиенты:

для опары:

• сахар — 1 ч.л.
• дрожжи сухие быстродействующие — 2 ч.л.
• теплая вода — 50 мл

для первого замеса:

• молоко — 200 мл
• сахар — 100 гр.
• яйца — 2 шт.

для второго замеса:

• мука — 500-550 гр.
• сливочное масло — 100 гр.
• соль — 0,5 ч.л.
• ванилин — по вкусу и желанию

Способ приготовления:

1.Венское тесто можно приготовить по-разному. Один из вариантов — сразу смешать всю сдобу вместе с дрожжами и оставить на ночь бродить. И только потом замесить все вместе с мукой. Можно использовать и другую технологию, о которой я сейчас напишу.

В небольшой емкости смешайте чайную ложку сахара и сухие дрожжи. Залейте сухие компоненты теплой водой (около 35-40º) и перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в теплое место для активации грибков. На это уйдет 20-30 минут, все будет зависеть от качества продуктов и температуры. На поверхности должна появится пена.

2.Пока дрожжи просыпаются, приступайте к первому замесу. В миску всыпьте 100 гр. сахара, налейте 200 мл теплого молока и вбейте пару яиц. Венчиком хорошенько все взболтайте.

3.Добавьте в получившуюся смесь подошедшую опару, размешайте, накройте полотенцем или пленкой и поставьте в тепло часа на 2. За это время масса увеличится в объеме.

4.Через отведенное время можно приступать к финишному замесу. Сливочное масло растопите и дайте ему остыть до теплого состояния. Влейте этот жир в поднявшуюся заготовку.

5.Добавьте соль, ванилин — он сделает выпечку ароматной. Рекомендую его использовать даже для пирожков с соленой начинкой. И введите просеянную муку в два этапа. Сначала размешивайте тесто ложкой, потом переходите на ручной труд.

6.Сначала комок будет липнуть к рукам и столу. Так и должно быть, не стоит сразу сыпать много муки. Вымешивайте заготовку минимум 10 минут до тех пор, пока она не станет гладкой, эластичной и перестанет липнуть.

7.Смажьте миску растительным маслом, из теста сформуйте шарик и положите его в подготовленную емкость. Накройте и оставьте для подъема еще на 1,5-2 часа.

8.Смажьте руки подсолнечным маслом и обомните тесто, чтобы выпустить из него все газы. Разрежьте на одинаковые кусочки массу, примерно по 50 граммов. Затем каждый кусок соберите в шарик, подвернув края в середину.

9.Припылите рабочую поверхность мукой, положите на нее все колобки и прикройте их чем-нибудь от заветривания. Дайте отдохнуть 10 минут.

10.Теперь можно приступать непосредственно к лепке пирожков. К этому моменту уже должна быть готова начинка. Например, это может быть повидло, тушеная капуста, обжаренный с луком фарш, картошка, рис с яйцом и др. Каждый шарик раскатайте в круг, толщиной около 5 мм. Положите в центр начинку и защипните края, сформируйте пирожок.

11.Противень застелите пергаментом или смажьте постным маслом. Выложите пирожки, оставляя между ними расстояние для подъема. Оставьте на полчаса, чтобы тесто подошло.

12.Теперь можно выпекать при 200º в духовке до зарумянивая (около 20 минут). Если хотите, можете перед выпечкой смазать поверхность желтком. Или уже готовые пирожки, слегка остывшие до теплого состояния можно смазать растопленным сливочным маслом.

13.Это очень удачный рецепт. По нему получаются по-настоящему мягкие и воздушные пирожки, которые долго могут храниться и оставаться свежими. Так что, если есть свободный день, не поленитесь и замесите тесто по этой технологии. Получится очень вкусно!

Пирожки из дрожжевого теста на сковороде с соленой начинкой

Если у Вас нет времени на приготовление сдобного теста, которое требует длительной расстойки, можно воспользоваться этим простым рецептом, где нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла, которые утяжеляют замес.

Изюминка этого рецепта — использование заварного теста, которое будет эластичным, из него легко лепить. Пирожки нужно будет не выпекать, а жарить на сковороде. Начинку лучше взять соленую — мясо, картошку или капусту.

Ингредиенты:

для заварной части:

• мука — 3 ст.л.
• растительное масло — 3 ст.л.
• кипяток — 120 мл

для основного теста:

• теплая вода — 250 мл
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 3 ст.л.
• сухие дрожжи — 11 гр.
• мука — 600-700 гр.

Способ приготовления:

1.Опару отдельно делать не нужно, потому что тесто не сдобное. Сначала в отдельной небольшой миске нужно замесить заварную часть. Сначала положите в емкость три ложки просеянной муки и смешайте ее с таким же количеством растительного масла.

2.Налейте полстакана кипятка и быстро размешайте, чтобы мука не скомковалась. Получится достаточно жидкая масса. Отставьте ее пока в сторону.

3.Возьмите миску побольше и приступите к замесу теста. Налейте теплую воду, в нее добавьте норму соли и сахара, а также маленькую пачку сухих дрожжей. Перемешайте, чтобы все растворилось.

4.Влейте в дрожжевую массу заварную основу и тщательно перемешайте. Теперь нужно замесить тесто. Добавляйте муку небольшими порциями, вмешивая ее.

5.Когда смесь станет густой, переложите ее на стол, припыленный мукой. И вымешивайте руками до тех пор, пока оно станет эластичным и не будет липнуть к рукам. По чуть-чуть добавляйте муку в процессе вымешивания.

6.Положите в миску пирожковую основу, накройте полотенцем и дайте постоять в теплом месте полчаса.

7.Обомните поднявшееся дрожжевое тесто и еще раз вымесите его на столе с небольшим количеством муки. После этого можно начинать лепить пирожки.

8.Обжарьте в кипящем постном масле с обеих сторон свои экземпляры пирожков, выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

9.Вот такой быстрый вариант приготовления домашних жареных пирожков на дрожжевом тесте. Сделать просто — есть вкусно. Только учитывайте, что калорийность готового продукта высокая, так что не увлекайтесь.

нВЕМЭ БЮФМЮЪ ХМТНПЛЮЖХЪ Н ДПНФФЕБНЛ РЕЯРЕ

 
 
вЮЯРН ОПХУНДХРЯЪ ЯКШЬЮРЭ ЯНФЮКЕМХЪ Н РНЛ, ВРН БЯ╦ ДЕКЮКНЯЭ ОН ПЕЖЕОРС, Ю РЕЯРН ОНКСВХКНЯЭ ЯКХЬЙНЛ ФХДЙХЛ. хКХ ЯКХЬЙНЛ РСЦХЛ. х АСКНВЙХ ХКХ МЕБНГЛНФМН ЯТНПЛХПНБЮРЭ ЙЮЙ ЯКЕДСЕР, ХКХ НМХ ОНЯКЕ БШОЕВЙХ ЙЮЛЕММШЕ.
 
рЮЙ БНР… мЕКЭГЪ ЯКЕОН ЯКЕДНБЮРЭ ОПНОНПЖХЪЛ Б ПЕЖЕОРЮУ ДПНФФЕБНЦН РЕЯРЮ! с ЙЮФДНИ УНГЪИЙХ, ЙНРНПЮЪ ХЯОЕВЕР ОХПНФЙХ ХКХ АСКНВЙХ ОН НДМНЛС ПЕЖЕОРС, БШОЕВЙЮ ОНКСВХРЯЪ ПЮГМНИ. оПХВЕЛ С НДМНИ АСДЕР СДЮВМНИ, Ю С ДПСЦНИ МЮНАНПНР.
 
оНВЕЛС?
 
оНРНЛС ВРН С ДПНФФЕБНЦН РЕЯРЮ ЕЯРЭ ЯБНХ НЯНАЕММНЯРХ!
уНГЪИЙЮ ЛНФЕР БГЪРЭ ЛНКНЙН ХКХ ЙЕТХП ДКЪ РЕЯРЮ ПЮГМНИ ФХПМНЯРХ. хКХ ГЮЛЕМХРЭ ЛНКНЙН МЮ ЯШБНПНРЙС, МЮ БНДС.
еЯКХ РЕЯРН Я ДНАЮБКЕМХЕЛ ЯКХБНВМНЦН ЛЮЯКЮ ХКХ ЛЮПЦЮПХМЮ, УНГЪИЙЮ ЛНФЕР БГЪРЭ ЛЮЯКН ХКХ ЛЮПЦЮПХМ ПЮГМНИ ФХПМНЯРХ.
уНГЪИЙЮ ЛНФЕР БГЪРЭ ДКЪ РЕЯРЮ ЪИЖЮ ПЮГМНИ БЕКХВХМШ. пЕДЙН Б ПЕЖЕОРЕ СЙЮГЮМ ПЮГЛЕП ЪХЖ. ъ, ЕЯКХ ВЕЯРМН, МЮ ЩРН Х БМХЛЮМХЪ МЕ НАПЮЫЮЧ.
с ПЮГМШУ УНГЪЕЙ ЛСЙЮ ЛНФЕР НЙЮГЮРЭЯЪ ПЮГМНИ ЯРЕОЕМХ БКЮФМНЯРХ.
х БНР РЮЙХЕ, ЙЮГЮКНЯЭ АШ, ЛЕКНВХ, ЛНЦСР ХЯОНПРХРЭ ЙНМЕВМШИ ПЕГСКЭРЮР, ЕЯКХ УНГЪИЙЮ ЕЫЕ МЕ “ОНДПСФХКЮЯЭ” Я ДПНФФЕБШЛ РЕЯРНЛ, МЕ МЮСВХКЮЯЭ ВСБЯРБНБЮРЭ ЕЦН ПСЙЮЛХ. дЮ, ДЮ, ДПНФФЕБНЕ РЕЯРН НОШРМЮЪ УНГЪИЙЮ ВСБЯРБСЕР ХЛЕММН ПСЙЮЛХ. х ЛНФЕР ДЮФЕ ХМНИ ПЮГ Я ДНЯЮДНИ ОНМЪРЭ, ВРН ЙПСРНБЮРН ГЮЛЕЯХКЮ, МЕ АСДСР АСКЙХ БНГДСЬМШЛХ.
 
рЮЙ ОНГБНКЭРЕ БЮЛ ОНПЕЙНЛЕМДНБЮРЭ ЛЮКЕМЭЙСЧ УХРПНЯРЭ.
 
еЯКХ ЛШ ЙКЮДЕЛ Б РЕЯРН БЯ╦ ОН МЮОХЯЮММНЛС ПЕЖЕОРС, РН ОПНЯЕИРЕ ЛСЙС Б НРДЕКЭМСЧ ЛХЯЙС Х… НРКНФХРЕ ХГ ЩРНИ ЛХЯЙХ ЯРЮЙЮМ ЛСЙХ. б ЯРНПНМЙС ЕЦН, ОСЯРЭ ОНЯРНХР.
ю ЛШ ГЮЛЕЬХБЮЕЛ РЕЯРН. х, ЕЯКХ ЛСЙХ ЪБМН МЕ УБЮРЮЕР, ОНМЕЛМНЦС (НАЪГЮРЕКЭМН ОНМЕЛМНЦС) ДНАЮБКЪЕЛ ХГ ЯРЮЙЮМЮ. с ЛЕМЪ АШКХ ПЮГМШЕ ЯКСВЮХ: ЙНЦДЮ ЛСЙХ АНКЭЬЕ БННАЫЕ МЕ РПЕАНБЮКНЯЭ, ЙНЦДЮ ЛСЙХ АШКН Б ЛЕПС, ЙЮЙ Б ПЕЖЕОРЕ, ЙНЦДЮ ЛСЙХ МЕ УБЮРЮКН. рНЦДЮ ЕЫЕ Б ЛХЯЙС НРДЕКЭМСЧ ОПНЯЕХБЮКЮ Х ДНАЮБКЪКЮ. яДНАМНЕ ДПНФФЕБНЕ РЕЯРН ДНКФМН АШРЭ ЛЪЦЙХЛ, КХОЙНБЮРШЛ. б ЙНМЖЕ ГЮЛЕЯЮ Ъ КЭЧ МЕЛМНЦН ПЮЯРХРЕКЭМНЦН ЛЮЯКЮ АЕГ ГЮОЮУЮ Б КЮДНМЭ Х НАЛЮГШБЮЧ ЛЮЯКНЛ БЕЯЭ РЕЯРЪМНИ ЙНЛ. х МЮ ПЮЯЯРНИЙС. оНЯКЕ ПЮЯЯРНИЙХ РЕЯРН ХГЛЕМХРЭ ЯРПСЙРСПС, АСДЕР ЙПЕОВЕ. мН ЕЯКХ СФ БХДХРЕ, ВРН ЯКХЬЙНЛ ЛЪЦЙНБЮРНЕ, РН ЛНФМН ОПХОШКХРЭ ЯРНК ЛСЙНИ, ПЮЯЙЮРШБЮРЭ ГЮЦНРНБЙХ МЮ ЩРНИ ДНОНКМХРЕКЭМНИ ЛСЙЕ. хКХ ЯЛЮГЮРЭ ПЮЯРХРЕКЭМШЛ ЛЮЯКНЛ (Х ЯЙЮКЙС РНФЕ). рНЦДЮ БННАЫЕ КХЬМЕИ ЛСЙХ МЕ АСДЕР.
 
сДЮВМНИ БЮЛ БШОЕВЙХ!
 
 11.05.2016

оНДАНПЙС ЯНЯРЮБХКЮ лХПЮФ,
мНБНЯХАХПЯЙ
 
 
  

  АСКНВЙХ, ОХПНЦХ  дПСЦХЕ ЯРЮРЭХ ЮБРНПЮ

• оХПНЦХ – ОКЕР╦МЙХ Я МЮВХМЙЮЛХ
• рЕЯРН Х МЮВХМЙХ ДКЪ БЮТЕКЭ
• бШОЕВЙЮ Я РШЙБНИ

20 секретов пышного дрожжевого теста

Считается, что дрожжевое тесто для пирогов очень капризное и не у всех получается с первого раза. Моя бабушка даже молилась, готовя тесто, и всегда тесто отлично поднималось, пироги были пышными и очень вкусными.

Спешу вас уверить, что ничего сложного здесь нет. А чтобы наверняка получились вкусные пироги или пирожки, просто надо знать некоторые секреты приготовления.

1. Основа дрожжевого теста — дрожжи. Именно от них зависит качество теста. Дрожжи должны быть свежими, не просроченными. Пресованные дрожжи разводятся теплым молоком или водой и активизируются сахаром.
2. Правильно выдерживайте температуру воды или молока — не ниже 28 °С и не выше 30 °С , иначе дрожжи или застынут, или сварятся и тесто не поднимется.
3. Уже по тому, как пенится жидкость с дрожжами, можно определить качество будущего теста.
4. Все продукты для теста должны быть теплыми. Заранее приготовьте яйца, муку, пусть они будут комнатной температуры.
5. При замешивании дрожжевого теста на кухне не должно быть сквозняков — закройте все окна и двери.
6. Слышала поверье, что тесто могут «спугнуть» даже громкие шумы.
7. Муку обязательно просеивайте через сито для обогащения ее кислородом.
8. Добавьте в тесто немного растительного масла — тесто станет более эластичным и нежным.
9. Во время подъема теста делайте 1-2-3 обминки.
10. Не допускайте прямого соприкосновения дрожжей и жиров, иначе активность дрожжей может снизиться.
11. Замешенное тесто ни в коем случае не накрывайте крышкой, оно должно дышать. Накройте кастрюлю кухонным полотенцем или пищевой пленкой.
12. Кастрюлю для теста выбирайте не слишком широкую, иначе тесто расплющится по дну и не найдет опоры для подъеме.
13. Кастрюлю с тестом следует держать в теплом месте. Можно укутать ее чем-нибудь теплым, можно поставить в таз с теплой водой, поддерживая все время теплую температуру.
14. Тесто вымешивайте не менее 10-15 минут. Чем больше вымешано тесто, тем активнее будут работать дрожжи.
15. Не замешивайте тугого теста. Во-1, оно будет плохо подниматься, а во-2, изделия из такого теста будут жесткими.
16. Не передерживайте тесто. Следите за его подъемом, делайте обминку и вовремя начинайте готовить. Если тесто перестоит, пироги могут быть кисловатыми и жесткими.
17. Дрожжевое тесто прекрасно хранится морозильной камере. Если теста много, часть сохраните на следующий раз, очень удобно.
18. Сформированные изделия перед отправкой в духовку обязательно оставьте на 15-20 минут для расстойки.
19. Верх пирога смажьте яйцом или желтком. Пирожки, запеченные в духовке рекомендую смазать растопленным сливочным маслом.
20. Температура выпекания пирогов из сдобного дрожжевого теста немного ниже (190-210 °С) , чем несдобного (220-240 °С).

Я надеюсь, что приготовление дрожжевого теста не показалось вам слишком утомительным. Ведь в результате получаются такие вкусные кулинарные шедевры, что любая хозяйка сможет гордится своим мастерством.

Приятного вам аппетита и вкусных пирогов!

А если вам понравились рецепты и советы, то поделитесь ими со своими друзьями.

яДНАМНЕ РЕЯРН МЮ ЙЕТХПЕ НР йЯЕМЭВХЙ

 

 
1 ЯРЮЙЮМ ЙЕТХПЮ 
0.5 ЯРЮЙЮМЮ ПЮТХМХПНБЮММНЦН ЛЮЯКЮ 
2-3 ЯР.К. ЯЮУЮПЮ 
1 В.К. ЯНКХ 
1 ОЮВЙЮ 11Ц ЯСУХУ АШЯРПНДЕИЯРБСЧЫХУ ДПНФФЕИ 
3 ЯРЮЙЮМЮ ЛСЙХ 
йЕТХП Я ЛЮЯКНЛ МЮЦПЕРЭ ДН РЕОКНЦН ЯНЯРНЪМХЪ, ДНАЮБХРЭ ЯЮУЮП, ЯНКЭ, ОЕПЕЛЕЬЮРЭ. 
дПНФФХ ОЕПЕЛЕЬЮРЭ Я ЛСЙНИ (ЛСЙС НАЪГЮРЕКЭМН ОПНЯЕЪРЭ) Х ДНАЮБХРЭ Й ЩРНИ ЛЮЯЯЕ. 
гЮЛЕЯХРЭ РЕЯРН Х НЯРЮБХРЭ, ВРНАШ ОНДНЬКН (ОПХЛЕПМН МЮ 30 ЛХМСР).
яТНПЛХПНБЮРЭ АСКНВЙХ Х, ОНЙЮ ДСУНБЙЮ МЮЦПЕБЮЕРЯЪ, НЯРЮБХРЭ МЕЛМНЦН ОНДНИРХ. нРОПЮБХРЭ Б ДСУНБЙС МЮ 15-20 ЛХМСР ОПХ 200 ЦПЮДСЯЮУ. 
щРН ФЕ РЕЯРН Ъ ХЯОНКЭГСЧ Х ДКЪ ОХПНФЙНБ Я МЮВХМЙНИ, РНКЭЙН СЛЕМЭЬЮЧ ЙНКХВЕЯРБН ЯЮУЮПЮ.
рЕЯРН СМХБЕПЯЮКЭМНЕ, АШЯРПНЕ, ОПНЯРНЕ Б ОПХЦНРНБКЕМХХ.
 

Нежное тесто на сметане для сдобной выпечки без дрожжей

Рецепт простой как дважды два, но выпечка получается очень ароматной и по-настоящему домашней, хоть и без дрожжей. Секрет конечно же в тесте. А ваши неожиданно нагрянувшиеся гости останутся в полном восторге от съеденного.

Нам понадобится:

• Сметана — 180 г
• Масло растительное — 100 мл
• Сахарный песок — 60 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Разрыхлитель — 1 пакетик
• Мука — 330 г
• Соль — на кончике ножа

Этапы:

1. В чашку влейте сметану и добавьте растительное масло, сахарный песок, ванилин и соль. Перемешайте ложкой.

2. Добавляйте муку небольшими порциями и мешайте до однородности.

3. Ах, да обязательно внесите разрыхлитель для теста.

4. Руки с ним с удовольствием играют. Оно к ним не липнет. Сверните его в шарик и уложите в миску.

5. Затем аккуратно отщипывайте кусочек и формируйте булочку. Выжидать по времени не нужно, поскольку тесто недрожжевое, сразу же выпекайте в разогретой духовке заготовки.

Источник https://www.youtube.com/watch?v=1Aw00H7uOQ0

Делаем основу

Сдобное дрожжевое тесто для булочек месится так же легко и просто, как и вышепредставленная основа. Однако набор ингредиентов, входящих в ее состав, несколько отличается. Чем именно, мы расскажем ниже.

Итак, чтобы замесить сдобное дрожжевое тесто для булочек, следует соединить теплую кипяченую воду с молоком, а затем растворить в них большую ложку сахарного песка. Далее в полученную смесь требуется добавить сухие дрожжи и хорошенько перемешать продукты, путем наклона посуды в разные стороны. В таком виде содержимое кастрюли необходимо оставить в покое ровно на ¼ часа.

По прошествии названного времени в основу требуется разбить куриное яйцо, добавить остатки сахара и соль, а также выложить очень мягкое сливочное масло. Предварительно топить его не следует. В таком виде ингредиенты необходимо хорошо перемешать руками, сделав массу более однородной. Далее к ней требуется всыпать дважды просеянную муку.

В итоге интенсивного и долгого перемешивания всех компонентов у вас должна образоваться густая и однородная основа. Делать ее слишком крутой не следует, так как ваши булочки могут получиться жесткими и невкусными.

Вкусное дрожжевое тесто для булочек на молоке, с сахаром и сухих дрожжах

Нет ничего лучше, когда сдобные плюшки и ватрушки готовятся в домашних условиях. Многие хозяйки убеждены в том, что самое вкусное тесто для булочек — это такое, что готовится на молоке и дрожжах. Только вот до сих пор ведутся споры, кто-то любит больше сухие дрожжи добавлять в сдобу, а кто-то живые. Я предпочитаю больше всего второй вариант, но опять же сухие легче хранить, да и они всегда без проблем могут лежать на полочке. У вас какие предпочтения по поводу этого?

Тем не менее, и на том и другом варианте выпечка получается нежной и воздушной, поэтому приступайте к приготовлению.

Нам понадобится:

• Мука пшеничная — 450 г
• Молоко — 200 мл
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сухие дрожжи — 1 пакетик 5 г или пресованные -15 г
• Сливочное масло — 40 г
• Сахарный песок — 80 г
• Соль — щепотка

Этапы:

1. Для активации дрожжей возьмите налейте в миску теплое молоко (40 градусов, но не горячее!). И высыпьте пакетик сухих дрожжей. Плюс добавьте 2-3 ст.л муки, перемешайте и отодвиньте в сторону постоять и набухнуть.

2. По истечении времени должна появиться вот такая пузырчатая масса. Это значит, что ваши сухие дрожжи ожили и хорошо растворились, переходите к следующему шагу.

3. Теперь внесите в массу одно куриное взбульканное вилочкой яйцо.

4. После добавляйте частями муки, до тех пор, пока не израсходуете всю.

5. Замесите тесто и соберите в один комок, оно получится слегка липким, поэтому вылейте на него растопленное охлажденное сливочное масло и вновь произведите замес. Получится эластичная масса. Вымешивайте 5-7 минут, получится мягкое и приятное на ощупь тестице.

6. Затем уложите его в чистую миску и накройте полотенцем для подъема (на 1-1,5 часа).

7. После того, как тесто увеличится в объеме разомните его и вылепите булочки или любые другие плюшки. Не забудьте после раскатки дать ему еще расстояться в течение 20-30 минут, ну а после выпекайте в духовом шкафу сдобу. Удачи!

Источник https://www.youtube.com/watch?v=CIEZsTOsJGw

Безопарное дрожжевое тесто для пирогов

Процесс приготовления безопарного дрожжевого теста состоит всего из одного этапа — развести дрожжи и соединить все компоненты.

Ингредиенты:

• молоко или вода — 250 мл
• мука — 500 гр.
• дрожжи — 50 гр.
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 60 гр.
• сливочное масло- 100 гр.
• соль — 3 гр.

1. Немного подогреваем молоко, температура молока должна быть не более 30 °С, т.е. чуть тепленькое.

2. В теплое молоко кладем дрожжи, измельчаем их руками и мешаем венчиком до полного растворения кусочков. Добавляем сахар и снова размешиваем до полного растворения. Сахар помогает брожению.

Дрожжевое тесто очень капризное. Следует строго соблюдать указанные пропорции. Если переборщите с дрожжами, тесто поднимется быстрее, но у пирогов будет резкий запах дрожжей. Если  сахара положите  больше нормы, процесс брожения теста замедлится.

3. Вбиваем в молочно-дрожжевую смесь 1 яйцо. Если хотите получить более рассыпчатое тесто, то вместо 1 яйца можно вбить 2 желтка.

4. Пришла очередь всыпать муку. Муку обязательно просеиваем через сито, так она насыщается кислородом и тесто получается воздушным.  Замешиваем тесто руками.

5. Добавляем в тесто жиры. Для этого сливочное масло (я иногда использую маргарин) предварительно размягчаю до мягкости. В некоторых рецептах масло растапливают до жидкого состояния, но все-таки я рекомендую совсем немного подогреть жиры, чтобы не нарушить структуру  теста. Вмешиваем масло в тесто и месим тесто 10-15 минут.

6. В самом конце добавляем соль и вымешиваем еще 10 минут. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам.

7. Выкладываем тесто в кастрюлю и оставляем подниматься примерно на 1,5 часа  в теплом месте.

8. Когда тесто поднимется, его нужно слегка обмять. Таким образом, мы его освобождаем его от накопившихся газов и обогащаем кислородом.

9. Оставляем еще минут на 40 -50 подняться. После этого можно приступать к выпечке пирогов или пирожков.

10. После того, как сформируете пироги или пирожки, дайте им расстояться еще минут 15.

Дрожжевое тесто для булочек

По этому рецепту получаются сдобные, мягкие как пух и очень вкусные булочки. Запекаются эти булочки в духовке. Тесто будем готовить на опаре.

Ингредиенты:

• мука — 500 гр.
• дрожжи сухие — 5 гр.
• молоко — 65 гр.
• вода — 150 гр.
• яйцо — 1 крупное или 2 небольших
• сахар — 130 гр.
• соль — 5 гр.
• маргарин или сливочное масло — 75 гр.
• ванильный экстракт или ванильный сахар по вкусу

1. Муку (250 гр.) просеиваем через сито и добавляем сухие дрожжи (половину порции — 2,5 гр.), все перемешиваем.

2. В полученную смесь вливаем теплое молоко и 1/2 порции воды (75 гр.), снова размешиваем.

3. Замешиваем тесто, опара получается непривычно густая. Формируем из нее комочек теста. Такая опара будет созревать дольше, чем традиционная, более жидкая.

4. Накрываем опару пленкой и оставляем на 4 часа в теплом месте.

5. В отдельной посуде смешиваем соль, сахар, оставшуюся половину воды, размешиваем до растворения сахара и вбиваем яйца. Получилась жидкая смесь.

6. Отдельно готовим сухую смесь из оставшейся муки (250 гр.) и дрожжей (2,5 гр.).

7. Когда опара поднимется, в нее добавляем жидкую сахарную смесь, затем всыпаем муку с дрожжами, ванильный сахар и все компоненты соединяем.

8. Вымешиваем тесто.

9. В тесто небольшими порциями «вмешиваем» маргарин или масло. Для этого от размягченного маргарина отламываем кусочек и размешиваем тесто до однообразной консистенции, и так до окончания маргарина.

10. Само тесто получается жидковатым, неправильной формы. Такое тесто отличается от эластичного традиционного, но муки больше все-таки не добавляйте.

11. Для вымешивания такого жидкого теста применим французскую технологию — тесто двумя руками поднимаем, растягиваем в стороны и складываем. Месим тесто около 10 минут. В конце оно уже не должно прилипать к рукам.

12. Кладем тесто в миску, смазанную растительным маслом на 3 часа. Дрожжевое тесто для пирогов должно увеличиться в 2-3 раза.

13.Тесто делим на равные порции, формируем булочки. Выкладываем булочки на противень, посыпанный мукой, накрываем пленкой  и оставляем еще на 30 минут расстояться. За это время булочки еще увеличатся в 2 раза, поэтому укладывая в форму или на противень, оставляйте расстояние между ними.

14. Смазываем булочки взбитым яйцом.

15. Запекаем в разогретой до 180-200 °С духовке около 30 минут. Получаются мягкие, как пух, сдобные и вкусные булочки.

16. Рекомендую после того, как достанете их из духовки, смазать их сверху еще и растопленным сливочным маслом.

Пышное и сдобное тесто для кулинарных изысков

Каждый из нас хотя бы раз слышал о вреде сдобных булочек, особенно это касается фигуры, но разве мы в силах отказаться от этих вкусностей? Сдобное тесто для пирожков готовится не так сложно, зато какой классной получается выпечка. Она уж точно не оставит никого равнодушным, от мала до велика.

В нашей статье мы подробно вас расскажем, как приготовить простое сдобное тесто для пирожков. С ним ваша выпечка всегда будут получаться пышной и румяной, а сладковатый запах из духовки будет разноситься по всему дому, дразня невероятным ароматом. И все это благодаря нашему вкусному сдобному тесту для пирожков. Никто не сможет устоять, мы вам это гарантируем.

Наш рецепт немного отличается от прочих, в нем есть маленький секрет, благодаря которому и получается такой бесподобный результат. Хорошее тесто для сдобных пирожков – это залог успеха вкусной сдобы. Такая выпечка однозначно станет изюминкой вашего стола, а другие хозяйки будут завидовать вашему кулинарному умению. Наше сдобное тесто для пирожков самое вкусное и спорить с этим просто невозможно.

Все ингредиенты подобраны так, что наверняка большая часть найдется на вашей кухне, а это значит, что больших финансовых вложений от вас выпечка на этом тесте не потребует. Как сделать сдобное тесто для пирожков, вы узнаете ниже, главное помните, что лучший результат вы получите при полном соблюдении нашего рецепта, поэтому старайтесь выполнять шаги правильно.

В любом случае, если вы долго искали хорошее сдобное дрожжевое тесто для пирожков, вам улыбнулась удача, ведь рецепт перед вами. Пробуйте и у вас обязательно получится желанный, вкусный результат.

Воздушное тесто для пирожков и хачапури

В этом посте я расскажу вам как готовлю очень вкусное воздушное сдобное дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке в духовке. Впрочем, я на нём с большим удовольствием и хорошим результатом пеку хачапури, а также рулеты, пончики и булочки. Оно универсальное и подходит для самых разнообразных изделий — можно и большие пироги сюда приплюсовать, и рогалики, и хворост…

Оно подходит абсолютно для любой начинки: сладкой (из творога, варенья, орехов, яблок, груш, ягод) и несладкой (из свинины, курицы, сыра, яиц, капусты, творога, лука).

Несмотря на то, что в самом начале поста я написала, что это сдобное дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке в духовке, его можно использовать с таким же успехом и для сковороды. Просто я жарю пирожки или хачапури намного реже, нежели запекаю. Во-первых, на сковороде получается более калорийно и жирно из-за масла для обжаривания, во-вторых, когда объём теста довольно большой, так дольше. Ну, разве что, если сразу печь на двух сковородках, иногда так и поступаю. С духовкой проще — отправил на каждом противне (у меня их два) по 8-10 пирожков, и уже есть чем поживиться домашним, пришедшим на запах))

Можно смело сказать, что это воздушное дрожжевое тесто для пирожков, которое не черствеет. А всё благодаря горячо любимому мною картофельному отвару. Чаще всего я замешиваю на нём постное тесто, как раз из этих соображений — чтобы оно дольше оставалось мягким, ведь в нём нет никакой сдобы. Здесь случай другой — есть и молоко, и сливочное масло, однако дополнительная воздушность и мягкость тоже не помешает 😉

После замеса можно пойти одним из трёх путей:
— поставить в тепло и обминать каждые 15-20 минут 6-8 раз;
— отправить в тепло до подъёма, опустить и дождаться вторичного увеличения в 2-3 раза;
— убрать в холодильник на некоторое время (холодный способ брожения) — от 4-х часов до 2-х суток.
В этот раз я выбрала первый вариант.

Итак, готовим сдобное воздушное дрожжевое тесто для пирожков, которое не черствеет!

Ингредиенты:

• пшеничная мука в/с — 1 кг
• сухие дрожжи — 3,5 ч.л.
• сахар — по вкусу (я не добавляла)
• подсолнечное масло — 50 мл
• сливочное масло — 100 г
• картофельный отвар — 275 мл
• молоко — 325 мл
• соль — 2 ч.л.

Сдобное дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке в духовке и на сковороде:

В большую чашу (у меня таз из пищевого пластика) просеяла муку, добавила соль и сухие дрожжи. Тщательно перемешала.
Если вы не привыкли делать тесто хотя бы без минимального количества сахара или просто хотите сладковатое тесто, то добавляйте по вкусу. Я не клала совсем.

Влила к сухой смеси картофельный отвар, молоко и растопленное сливочное масло. Общая температура всей добавленной жидкости должна быть приятно тёплой, самое оптимальное — 35-40 градусов.

Ближе к концу замеса влила рафинированное подсолнечное масло.

Тщательно вымесила дрожжевое тесто на картофельном отваре, скатала его в шар, смазала растительным маслом. Накрыла чашу крышкой, поставила в тепло.

Каждые 20 минут обминала кулаком, так у меня вышло раз 7.

Я сформировала рулет с творогом и изюмом и небольшие хачапури (по 11 см в диаметре) с начинкой из сыра и зелени, из расчёта на каждый по 120 граммов.

Выпекала в духовке при 200’C в течение 25 минут. Такая температура и это время подойдут и для любых других изделий — пирожков, булочек, рогаликов.

А вот и готовые хачапури в разломленном виде! Ммм… вкусно!

Сохраняйте рецепт себе, чтобы сделать это сдобное дрожжевое тесто на картофельном отваре для воздушной нежной выпечки! Готовьте для близких с любовью 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Дрожжевое тесто на масле сливочном. Дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами

Дрожжевое тесто на масле сливочном. Дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами

Жизнь многих из нас просто немыслима без вкусных ароматных пирожков с пылу с жару! Если вы, как и я, любите вкусные и сочные жареные пирожки с начинкой, то просто обязаны научиться делать удачное тесто для их приготовления. Я предлагаю вам свой незамысловатый вариант, который выручит вас в любое время. Мое дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами получается нежным — хрустящим снаружи и очень мягким и воздушным с внутренней стороны.

Готовить это приятное в работе тесто меня научила моя бабушка. Ее пирожки для меня — это эталон, к которому следует стремиться:) Они всегда получаются у нее удачными. Изначально рецепт подразумевал использование обычных прессованных дрожжей, по был адаптирован предприимчивой бабулей под сухие быстродействующие.

В пирожки из такого теста в качестве начинки можно положить все, что вы любите. Отличный вкус получается с мясным фаршем, ливером, картофельным пюре, капустой, яйцами и повидлом. Но могут быть и другие варианты, которые выйдут ничуть не хуже! С этим тестом можно экспериментировать до бесконечности.

Если любите выпечку, то можете порадовать своих близких и другими вкусностями, которые представлены на этом сайте. Вам понравится вкусная  пицца на тонком тесте с колбасой, сыром и помидорами  или домашняя пицца с фаршем и сыром , которые помогут вам быстро приготовить угощение для друзей и близких. На десерт вы всегда можете подать песочный пирог с начинкой из варенья . Домашние по заслугам оценят все ваши старания!

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 450 г;
• молоко — 250 мл;
• сливочное масло  — 50 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• дрожжи сухие быстродействующие — 1 ст. л.;
• сахарный песок — 0,5 ст. л.;
• соль поваренная — 0, 5 ч. л.

Чтобы дрожжевое тесто было удобно замешивать, берем глубокую миску. Также можно использовать для этой цели и кастрюлю.

Подогреваем в микроволновке или на плите коровье молоко, выливаем его в подготовленную предварительно посуду. Добавляем туда сахарный песок, поваренную соль и сухие быстродействующие дрожжи. Размешиваем массу деревянной лопаткой.

Оставляем опару в теплом месте минут на 15-20. За это время сухие дрожжи оживут. Вы заметите на поверхности молока упругую дрожжевую шапку.

Можно замешивать тесто!

Растапливаем при помощи микроволновой печи или на прите кусок сливочного масла и вливаем в опару. Помните о том, что масло не должно быть слишком горячим!

Сливочное масло при желании можно заменить на маргарин.

Разбиваем в миску куриное яйцо.

Я пробовала готовить такое тесто без яйца и не заметила никакой разницы.

Просеиваем в тесто пшеничную муку.

Тщательно вымешиваем массу рукой. Тесто должно остаться клейким. Так оно при использовании получит нужную консистенцию — будет немного хрустящим снаружи и воздушным внутри.

Теперь тесто должно хорошо подойти. Уделите этому пару часов. В процессе обомните его пару раз и дайте снова подойти!

Наше дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами готово к использованию! Из него можно вылепливать пирожки и жарить их на растительном масле.

Сливочное тесто. Дрожжевое слоеное тесто

Предлагаем хозяюшкам рецепт необыкновенного теста. Из него получаются очень нежные, мягкие и рассыпчатые изделия, которые в течение долгого времени остаются свежими и не черствеют. Тесто абсолютно не капризно, его сможет приготовить и не опытная хозяюшка.

Единственное условие таково: тесто после замеса должно подходить в холодном месте. Чем более долгим будет время расстойки, тем более вкусными и слоистыми получатся изделия. Минимальное необходимое время расстойки – 1,5-2 часа, оптимальное – около 12 часов.

Если поставить тесто в теплое место, время подхода значительно сократится, однако у вас получится обыкновенное сдобное дрожжевое тесто.

Для приготовления простого теста понадобится:

• 200 г масла сливочного (маргарина)
• 3 стакана муки
• 5-7 г сухих дрожжей или 25г свежих дрожжей
• 1 стакан жидкости (яйцо, молоко, вода)
• 3 ч.л. сахара

Рецепт приготовления простого теста

1. В 1/3 стакана теплой воды разведите дрожжи, добавьте 1 ч.л. сахара.
2. Муку просейте, соедините ее с оставшимся сахаром, солью и порубите с маргарином или маслом. При желании это можно сделать и руками, однако масло не должно быть мягким! Лучше всего использовать замороженное масло, натерев его на тёрке и соединив с мукой.
3. В воду с дрожжами, положите яйцо и размешайте содержимое стакана вилкой до однородной массы.
4. Добавьте теплого молока, чтобы стакан был полным.
   Жидкость влейте в мучную смесь и замесите гладкое тесто. Если тесто получилось суховатым, добавьте 1-2 ст.л. воды, если мокрым – чуть-чуть муки.
   Тесто заверните в пленку и положите в холодильник не менее, чем на 1,5 часа, а лучше на ночь. Из теста сформируйте изделия и выпекайте их, предварительно смазав их яйцом с добавлением пары капель подсолнечного масла или воды.

Тесто на сливочном масле для пиццы. Как приготовить — Дрожжевое тесто для пиццы со сливочным маслом

1. Давайте мы подготовим достаточно глубокую миску и раскрошим в неё дрожжи. После этого, подогреем молоко примерно до 35-38 градусов и зальём его в дрожжи. Нам нужно всё хорошенько перемешать, чтобы избежать появления комочков.
2. Затем в отдельной миске мы взбиваем куриное яйцо и смешиваем его с одной чайной ложкой соли. Взбиваем их до получения белой однородной жидкости.
3. Теперь нам нужно растопить сливочное масло. Желательно это сделать при комнатной температуре.
4. Следом мы добавляем и дрожи, и масло в миску к взбитому яйцу и взбиваем всё ещё раз до образования однородной массы.
5. Сейчас нам нужно постепенно добавлять в эту миску просеянную муку и перемешивать до однородного состояния. И так, пока не добавите всю муку.
6. Нам нужно вымесить эластичное тесто и отправить его в большую миску на 1,5 часа при тепле. Затем, оно увеличится в два раза.
7. После этого, мы хорошенько разомнем наше тесто и опять вернём его в миску ещё на 30 минут.
8. Осталось просто ещё раз размять дрожжевое тесто для пиццы со сливочным маслом и раскатать его в достаточно тонкую основу для пиццы.
9. Теперь мы наполняем основу выбранной начинкой для пиццы и выпекаем его в течении 25 минут при 180 градусах.

Вот и всё. Таким образом, мы с Вами приготовили вкусное тонкое дрожжевое тесто для пиццы со сливочным маслом. Несмотря на время, которое оно отнимает, пицца с этим тестом получается очень вкусная и более сочная! А при желании, Вы можете на несколько минут увеличить время выпечки и получите хрустящую корочку.

Дрожжевое тесто без сливочного масла. Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Чтобы приготовить это постное дрожжевое тесто, нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука (у меня высшего сорта, но подойдет и первого), питьевая вода, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, соль, сахарный песок и быстродействующие дрожжи. Дрожжи не обязательно брать быстродействующие — отлично подойдут просто сухие (1 чайная ложка без горки — это 3 грамма) или прессованные/свежие (берем в 3 раза больше, то есть 9-10 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а предварительно активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут. В нашем случае можно немного подогреть полстакана воды со столовой ложкой сахара и растворить в нем дрожжи.

В миску просеиваем (лучше дважды) пшеничную муку. За счет этого мука не только разрыхлится и насытится кислородом, но и уйдет возможный мусор. Примерно четверть стакана оставим, так как ее влажность у всех разная, поэтому тесто тоже берет разное количество муки (порой разница может быть очень значительная).

Добавляем к муке быстродействующие дрожжи, сахарный песок и соль. Все тщательно перемешиваем вилкой или венчиком.

Делаем в муке лунку и наливаем в нее чуть теплую питьевую воду и растительное масло без запаха комнатной температуры.

Вымешивать это дрожжевое тесто нужно довольно долго (около 10 минут) — за это время оно станет гладким, однородным, достаточно мягким и нежным, прилично жирным на ощупь, при этом совсем немного липким. Округляем тесто в шар и кладем его в миску, которую смазываем капелькой растительного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения.

Затягиваем миску с тестом пищевой пленкой или закрываем крышкой. Ставим в холодильник часов на 6-10. Удобнее всего замешивать такой тесто вечером, а утром использовать его для выпечки.

На утро дрожжевое тесто на растительном масле увеличилось в объеме раза в 4. Вес теста составляет 680 граммов — этого хватит на 10-15 пирожков.

Оно очень рыхлое, насквозь пронизано пузырьками воздуха. Тем не менее, оно довольно плотное и холодное, поэтому перед работой желательно обмять тесто и дать ему согреться при комнатной температуре 30-40 минут. После его можно приступать к формовке будущей выпечки.

Я испекла из этого теста пирожки с яблочным вареньем . Нашей семье они понравились и большая часть исчезла со стола еще в горячем виде. Парочку я продержала в течение 3 дней — как писала выше, тесто в пирожках быстро становится черствым. Вернусь ли я когда-нибудь к этому рецепту? Вполне возможно, но однозначно оно не станет моим фаворитом.

Наташенька, большое спасибо за заказ — люблю новые рецепты дрожжевого теста. Надеюсь и этот пригодится многим хозяюшкам. Готовьте с удовольствием, друзья!

Дрожжевое тесто для сладких булочек, пончиков, плюшек, ватрушек и пирогов

Сегодня я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом сдобного дрожжевого теста, которое подходит практически для любой сладкой выпечки.
Из этого теста выходят невероятно мягкие и пушистые булочки, плюшки, ватрушки, пироги, воздушные пончики.
Тесто мягкое, сдобное и ароматное.
Работать с этим дрожжевым тестом — одно удовольствие, а выпечка получается фантастически вкусной!

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Сложность

Средний

Видеорецепт

В миску наливаем теплое молоко.
Температура молока около 35 градусов. Проверьте молоко чистым пальчиком, оно не должно быть горячим, чтобы не обжечь дрожжи.

Добавляем теплую воду, такой же температуры, как и молоко.

Всыпаем сахар и очень хорошо перемешиваем, чтобы сахар растворился.

Добавляем дрожжи и хорошо перемешиваем, чтобы дрожжи равномерно распределились в жидкости. Я по старинке люблю размешивать дрожжи рукой.

Совет

Я люблю готовить дрожжевое тесто на свежих дрожжах. Если, вдруг, не можете найти свежие дрожжи, можно заменить сухими, пропорции: 1:3 или на каждые 100 грамм муки берете 1 грамм сухих дрожжей.

Добавляем маленькую щепотку соли.

Разбиваем яйца.
И хорошо перемешаем.

Добавляем ложку ванильного экстракта или ванильного сахара, тогда наша выпечка будет очень вкусно пахнуть сдобой и ванилькой.

Постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто.

Совет

Не добавляйте сразу всю муку по рецепту, добавляйте понемногу и постепенно, чтобы хорошо вымесить тесто и не забить его мукой.

Пока тесто еще очень жидкое, замешиваем его в миске.

Добавляем в тесто немного растительного масла – это облегчает вымешивание, и тесто быстрее начинает отставать от стенок миски.

Постепенно продолжаем добавлять понемногу муку и замешивать тесто.

Теперь тесто уже не такое жидкое, его можно взять в руки – посыпаем стол мукой и продолжаем вымешивать тесто на столе.

Смазываем тесто или руки растительным маслом.
Пока тесто не вымешанно, оно довольно липкое и вязкое, а когда добавляем немного масла – тесто становится более послушным и его легче вымешивать.

Также частями добавляем размягченное сливочное масло.

Тесто замесили. Посмотрите. Какое оно нежное и гладкое.

Немного подкатаем тесто в шар и кладем в большую миску или кастрюлю.

Сверху миску накрываем хлопчатобумажным полотенцем или не герметично затягиваем пищевой пленкой.
И убираем тесто в теплое место подходить, примерно на 1,5-2 часа.

Совет

Время подъема зависит от количества дрожжей и температуры в помещении.

Наше тесто подошло. Посмотрите как оно выросло и увеличилось в объеме.
Обминаем тесто и можно готовить любую сладкую выпечку.

Из этого теста я буду готовить вот такие вкуснющие сахарные плюшки (на фото — плюшки в разломе, чтобы вы видели какие пышные и мягкие булочки получаются из этого теста).
А кроме плюшек, как я уже говорила, вы можете сформировать из этого теста булочки, пончики, приготовить сдобные сладкие пироги, рулеты с любой начинкой – тесто просто универсальное. А выпечка получается мягкой и пышной, с невероятным ароматом сдобы и ванили!

Совет

Приятного Вам аппетита и вкусной Вам СДОБНОЙ ДОМАШНЕЙ ВЫПЕЧКИ!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами

Жизнь многих из нас просто немыслима без вкусных ароматных пирожков с пылу с жару! Если вы, как и я, любите вкусные и сочные жареные пирожки с начинкой, то просто обязаны научиться делать удачное тесто для их приготовления. Я предлагаю вам свой незамысловатый вариант, который выручит вас в любое время. Мое дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами получается нежным — хрустящим снаружи и очень мягким и воздушным с внутренней стороны.

Готовить это приятное в работе тесто меня научила моя бабушка. Ее пирожки для меня — это эталон, к которому следует стремиться:) Они всегда получаются у нее удачными. Изначально рецепт подразумевал использование обычных прессованных дрожжей, по был адаптирован предприимчивой бабулей под сухие быстродействующие.

В пирожки из такого теста в качестве начинки можно положить все, что вы любите. Отличный вкус получается с мясным фаршем, ливером, картофельным пюре, капустой, яйцами и повидлом. Но могут быть и другие варианты, которые выйдут ничуть не хуже! С этим тестом можно экспериментировать до бесконечности.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 450 г;
• молоко — 250 мл;
• сливочное масло  — 50 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• дрожжи сухие быстродействующие — 1 ст. л.;
• сахарный песок — 0,5 ст. л.;
• соль поваренная — 0, 5 ч. л.

Чтобы дрожжевое тесто было удобно замешивать, берем глубокую миску. Также можно использовать для этой цели и кастрюлю.

Подогреваем в микроволновке или на плите коровье молоко, выливаем его в подготовленную предварительно посуду. Добавляем туда сахарный песок, поваренную соль и сухие быстродействующие дрожжи. Размешиваем массу деревянной лопаткой.

Оставляем опару в теплом месте минут на 15-20. За это время сухие дрожжи оживут. Вы заметите на поверхности молока упругую дрожжевую шапку.

Можно замешивать тесто!

Растапливаем при помощи микроволновой печи или на прите кусок сливочного масла и вливаем в опару. Помните о том, что масло не должно быть слишком горячим!

Сливочное масло при желании можно заменить на маргарин.

Разбиваем в миску куриное яйцо.

Я пробовала готовить такое тесто без яйца и не заметила никакой разницы.

Просеиваем в тесто пшеничную муку.

Тщательно вымешиваем массу рукой. Тесто должно остаться клейким. Так оно при использовании получит нужную консистенцию — будет немного хрустящим снаружи и воздушным внутри.

Теперь тесто должно хорошо подойти. Уделите этому пару часов. В процессе обомните его пару раз и дайте снова подойти!

Наше дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами готово к использованию! Из него можно вылепливать пирожки и жарить их на растительном масле.

Приятного аппетита!

пошаговый 🍞 рецепт с фото

Кухонная техника и утварь:

• холодильник;
• плита;
• сотейник;
• глубокая миска;
• столовая и чайная ложки;
• сито;
• целлофановый пакет;
• кухонное полотенце.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В сотейнике слегка подогрейте 500 мл молока. Для такого теста молоко обязательно надо подогревать. Затем перелейте молоко в глубокую миску.
   
2. Высыпьте в нее 1,5 ст. л. сухих дрожжей, хорошо все перемешайте ложкой. По желанию вы можете брать прессованные дрожжи, тогда вам понадобится примерно 35-40 г.
   
3. Затем добавьте в миску 1 ч. л. соли и 2 ст. л. сахара, хорошо все размешайте. Если вы планируете сладкую выпечку, тогда сахара добавьте немного больше. Также можно добавлять ванильный сахар, шафран и другие добавки для аромата.
   
4. Ко всем ингредиентам налейте в миску примерно 4 ст. л. растительного масла и тщательно размешайте ложкой.
   
5. Затем с помощью сита постепенно просейте в миску 600 г пшеничной муки и замесите тесто ложкой круговыми движениями.
   
6. Когда тесто загустеет, просейте ещё немного муки и продолжайте замешивать его руками до однородного комка. Не переживайте, если тесто немного прилипает к рукам, не забивайте его мукой, оно должно остаться мягким и воздушным. В крайнем случае, добавьте совсем немного растительного масла.
   
7. Замешанное тесто переложите в целлофановый пакет или просто накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и отправьте в холодильник примерно на 2 часа, чтобы оно подошло. В холодном месте тесто хорошо поднимается, но на это надо больше времени. Если же вам надо побыстрее приготовить пирожки или что-то другое, то ставьте тесто в теплое место на 30 минут, на теплую батарею, например. Когда тесто подошло, его нужно хорошо обмять руками, и можно начинать готовить вкусную выпечку.
   

Знаете ли вы? Если вы не планируете использовать тесто сразу, хранить его в холодильнике можете не больше 4 дней, а вот в морозильной камере можно хранить тесто в течение нескольких месяцев. В таком случае готовое тесто всегда будет под рукой, а когда его нужно будет использовать, просто дайте ему отогреться при комнатной температуре.

Пирожки из такого теста без яиц получаются очень пышными и воздушными, хорошо пропекаются, а благодаря растительному маслу в составе теста, получается красивая румяная корочка, и пирожки блестят.
Дрожжевое тесто без яиц подходит для любой выпечки. Вы можете готовить из него жареные и печеные пирожки, пироги, булочки с различными начинками, пиццу и т. д.

Видеорецепт

Как замесить хорошее мягкое тесто для аппетитных пышных пирожков, вы можете подробнее посмотреть на видео.

Приготовьте пирожки из дрожжевого теста на молоке в духовке или на сковороде с вашей любимой начинкой, и вы, несомненно, останетесь довольны результатом. Любая выпечка из такого теста выходит мягкой и ароматной. Расскажите в комментариях, понравился ли вам рецепт дрожжевого теста, и что вы предпочитаете из него готовить. Также поделитесь вариантами своих начинок для пирожков.

Другие рецепты приготовления теста

Как приготовить обогащенное тесто для булочек

Здесь, чтобы показать вам, насколько легко приготовить обогащенное тесто для булочек. Нет ничего лучше, чем откусить легкий маслянистый кусок этого небесного французского булочки, который буквально тает во рту. Мое руководство, заполненное фотографиями процесса, шаг за шагом проведет вас по приготовлению этого божественного теста. Я также поделюсь с вами своим любимым рецептом обогащенного теста для булочек и различными способами его использования. Счастливые друзья-выпечки.

Хлеб бриошь всегда был любимым хлебом в моей семье.Однако до прошлого года я находился в «слишком жесткой корзине». А потом я прыгнул в глубокий конец и попробовал. Что я узнал? Да, это отнимает много времени, так как время отдыха / расстойки и охлаждения…. но сами шаги на удивление просты. Плюс есть ТАКОЕ много способов использовать тесто. Моя цель для вас — присоединиться ко мне, научиться делать обогащенное тесто для булочек, а затем проявить творческий подход к этому!

Что такое обогащенное тесто для булочек?

В отличие от другого теста для хлеба, состоящего из муки, водяных дрожжей и соли (мы называем это постное тесто), обогащенное тесто содержит жиры, сахар и молочные продукты.Благодаря этим дополнительным ингредиентам вы получите насыщенный маслянистый хлеб с исключительно нежной мякишкой. Теплый и свежий хлеб бриошь буквально тает во рту. Нет ничего подобного.

Теперь, когда мы знаем, что такое обогащенное тесто для булочек, давайте рассмотрим, какие именно ингредиенты используются в тесте.

Какие ингредиенты входят в обогащенное тесто для булочек?

Дрожжи: Я использую активные сухие дрожжи, что означает, что перед выпечкой нам нужно активировать дрожжи.Мы делаем это, смешивая его с теплым молоком с небольшим количеством сахара (вы можете использовать мед, если хотите). Взбейте и дайте постоять в течение 15 минут. После этого дрожжи станут пенистыми и пузырящимися. Этот шаг позволяет вам проверить, что дрожжи «живы», поскольку со временем они могут «истечь». Если он не всплывает, вам нужно будет использовать новый пакет и начать этот процесс заново. Также можно использовать свежие дрожжи, но их не нужно активировать.

Молоко: Оно должно быть теплым (примерно 35 ° C / 95F, если вы используете термометр), так как это помогает активировать дрожжи на начальном этапе и обеспечивает влажность теста

Сахар: Обеспечивая сладость, он также питает дрожжи и помогает их активировать.

Мука: Используйте обычную муку / универсальную муку, чтобы придать текстуру тесту

Соль: Всегда необходимо приправлять любой хлеб для придания аромата

Яйца : Действует как связующее, но также придает вкус и насыщенность.

Ванильная паста из бобов : я добавляю ее в тесто при приготовлении сладкого хлеба в сочетании с другими сладкими начинками. Он придает тесту глубину аромата. Если вы готовите булочку с солеными блюдами, не добавляйте ванильную пасту.

Масло : бесценное и необходимое дополнение к булочкам, так как оно придает неизмеримый вкус и помогает получить нежную мякишу. Бриошь — это не булочка без масла!

Как приготовить обогащенное тесто для булочек?

• Посыпьте дрожжи и сахар теплым молоком (1)
• Взбейте и оставьте на 15 минут (1)
• Завязка должна быть пенистой и пузырящейся (2)

1. Активируйте дрожжи: добавьте дрожжи, теплое молоко и 1 ложку сахара в миску.Взбейте и отставьте на 15 минут.
2. После этого дрожжевая смесь должна стать пенистой и пузырьковой. Теперь дрожжи активированы и готовы к использованию.

• Добавьте муку, сахар и соль в чашу электрического настольного миксера. (3)
• Быстро перемешать. (3)

3. Добавьте муку, оставшийся сахар и соль в чашу электрического миксера, снабженного крючком для теста. (3) Быстро перемешайте. (3)

СОВЕТ: я просто держу крюк для теста и использую его для смешивания сухих ингредиентов, а затем устанавливаю его на настольный миксер

• Добавьте яйца, пасту из ванильных бобов и смесь пенящихся дрожжей (4)
• Перемешайте на слабом уровне в течение 5 минут (4)

4.Добавьте яйца, пену из дрожжевой смеси и пасту из ванильных бобов в чашу миксера и перемешивайте на низкой скорости в течение 5 минут, пока тесто не начнет собираться. Если тесто с трудом собирается вместе и ему нужно немного больше влаги, добавляйте по одной столовой ложке молока за раз.

ПРИМЕЧАНИЕ. Размер яиц может повлиять на влажность теста. Если они слишком маленькие, вам нужно добавить немного молока, как указано выше.

• Масло полностью перемешано, и теперь его нужно месить на средней скорости в течение десяти минут. (5)
• После десяти минут замешивания тесто будет отрываться от стенок миски и образовывать «торнадо» вокруг крюк для теста

5.Пока миксер все еще работает на средней скорости, постепенно добавляйте сливочное масло, по одной ручке (столовой ложке) за раз, и перемешивайте, пока не смешается. Не спешите с этим процессом, чтобы масло могло должным образом эмульгироваться с тестом. Затем включите миксер до среднего уровня и месите в течение десяти минут. Тесто должно отрываться от стенок миски и образовывать «торнадо» вокруг крючка для теста.

• Тесто должно быть гладким и эластичным (6)
• Провести тест оконного стекла

6.К этому моменту тесто должно быть гладким, блестящим и эластичным. Чтобы убедиться, что тесто приобрело достаточную эластичность, выполните тест оконного стекла. Вырвите из теста небольшой шарик. Взявшись за каждую сторону шарика пальцами и большим пальцем, осторожно растяните тесто. Вы должны видеть свет, проходящий через раскатанное тесто, но при этом тесто не рвется. Если тесто рвется, месите еще две минуты и повторите тест.

• Выложите тесто на слегка смазанную маслом столешницу (7)
• Растяните каждый угол теста и сложите в центр (7)
• Осторожно нажмите на середину (7)

7.Выложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность, растяните и сложите каждый угол посередине.

• Переверните тесто, и у вас получится красивый гладкий шарик (8)
• Осторожно переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 11/2 часа (8)

8. Переверните тесто так, чтобы швы оказались внизу, и у вас получился красивый гладкий шарик из теста. Слегка смажьте миску (до краев) и аккуратно поместите в миску тесто.Накройте пищевой пленкой и дайте подняться в течение 1 1/2 часа в теплом месте или пока тесто не увеличится в размере вдвое для первого подъема / расстойки.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если температура на вашей кухне очень теплая, тесто может подняться быстрее, чем отведенные 1,5 часа. Точно так же, если ваша кухня очень холодная (зимой), тесто может занять больше времени.

СОВЕТ: Если на кухне холодно, поместите накрытую миску в духовку так, чтобы свет в духовке был на только на , а дверца духовки была закрыта. Окружающий свет создает идеальную температуру для подъема теста.

• Через 1,5 часа тесто поднимется вдвое (9)
• Осторожно протолкните и положите на посыпанную мукой поверхность (9)
• Сформируйте квадрат слегка посыпанными мукой руками и оберните пищевой пленкой (9)

9. Когда тесто увеличится вдвое или более, осторожно протолкните тесто вниз и положите на слегка посыпанную мукой поверхность. Руками сформируйте квадрат и заверните в пищевую пленку.

Если вы делаете буханку булочки с булочкой, пропустите все остальное, следуя этим пошаговым инструкциям, и перейдите в раздел, где я покажу вам Как приготовить буханку булочки .

Продолжайте выполнять следующие шаги, если вы делаете свитки, бабку, венок или узлы.

10. В моем варианте тесто на этом этапе нужно охладить, так как оно значительно упрощает раскатку и формование. Либо охладите завернутое тесто в течение 2 часов, либо заморозьте тесто на 45 минут. Лично я предпочитаю замораживать тесто быстрее. Легко и просто. Но любой вариант отлично работает.

Этот шаг не является обязательным, и если вы чувствуете, что тесто достаточно остыло, чтобы с ним можно было работать, не оборачивайте его пищевой пленкой и не замораживайте.

СОВЕТ: Охлаждая тесто, когда дело доходит до нарезания кружков для свитков или скручивания, чтобы сделать бабку, вы получите НАМНОГО аккуратнее послевкусие.

(11) После охлаждения достаньте тесто из холодильника или морозильника и снимите тесто с пищевой пленки. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в форме прямоугольника и продолжайте заполнять и придавать форму, используя выбранные вами ингредиенты. См. Ниже идеи формирования.

После того, как вы придумали форму, у вас есть выбор: приготовить по рецепту в тот же день или по рецепту на ночь.Я объясню дальше.

ОБОГАЩЕННОЕ ТЕСТО ДЛЯ БРИОШИ: ТО ЖЕ ДЕНЬ ПРОТИВ НОЧИ

Что я имею в виду? Включен процесс приготовления обогащенного теста. Этого нельзя отрицать. Время, затрачиваемое руками на тесто, на самом деле довольно короткое, но время отдыха складывается. После придания формы вы можете поставить тесто в холодильник до утра, чтобы вам не пришлось ждать второй расстойки, а затем времени выпекания.

В тот же день

После придания формы обогащенному тесту для бриошей необходимо второе поднятие / расстойка в течение 45 минут в теплом месте и накрытие пищевой пленкой перед выпеканием.Поднявшись, смажьте яйцом, если хотите, и запекайте в течение рекомендованного времени. Если я хочу во второй половине дня свежеиспеченное угощение, я люблю тот же метод.

Ночевка

Если вы предпочитаете на завтрак свежеиспеченный хлеб, булочки, бабку и т. Д., То лучше приготовить их на ночь.

Заполнив тесто и придав ему форму по своему рецепту, поместите полученное тесто на противень или форму для выпечки. Накройте пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник.Это в основном сильно замедляет второй подъем.

На следующее утро вам нужно вынуть противень / форму для хлеба из холодильника и дать ему нагреться до комнатной температуры в течение 45 минут в теплом месте, чтобы он продолжал подниматься во второй раз. Поднявшись, смажьте яйцом, если хотите, и запекайте в течение рекомендованного времени.

Для мытья яиц или не для мытья яиц?

Промывание теста яйцом перед выпечкой дает несколько преимуществ.

Во-первых, если смазать тесто яичной водой, хлеб после выпечки приобретет красивый золотисто-коричневый блеск.Это делает его таким аппетитным!

Во-вторых, если вы хотите посыпать тесто чем-нибудь, например солью, орехами или жемчужным сахаром, мытье для яиц действует как клей и поможет этим добавкам не осыпаться!

Что можно приготовить из обогащенного теста «Бриошь»?

Это маслянистое дрожжевое тесто невероятно универсально для приготовления. Меня поражает, что из одного и того же теста можно получить хлеб совершенно разной формы! Добавляйте различные начинки, и мир — ваша устрица !!

Пока я поделился в своем блоге только двумя способами формирования, но у меня есть список того, чем я хочу в конечном итоге поделиться с вами.А пока я свяжусь с другими, кто поделился методами шейпинга.

Ниже приведены идеи того, что можно использовать в этом тесте и как его приправить.

Булочка с булочками: Самое простое использование этого теста. Это чистейшее масляное добро. Нарежьте и ешьте без добавок, обмажьте маслом и джемом на завтрак или замочите в молочном растворе и сделайте французский тост. Какой бы способ вы ни выбрали, вы ощутите чистую радость от обогащенного теста в этом стиле. Пожалуйста, ознакомьтесь с инструкциями ниже, чтобы узнать, как приготовить буханку

Обычные булочки: отдельные булочки с булочками, которые идеально подходят для булочек для гамбургеров или булочек на завтрак с яйцом и беконом (просто так!).

Бабка: Это красивый плетеный хлеб, традиционно наполненный корицей или шоколадом.

Свитки: называете ли вы эти утренние булочки, липкие булочки или свитки, свитки с корицей — наиболее известное использование обогащенного теста для бриошей. Не так давно я сделал эти божественные свитки ревеня с Crème Fraîche. Если вы поклонник ревеня, то они вам просто необходимы !!

Узлы: отдельные узлы теста. Великолепно и идеально подходит для обмена.

Венок: Это выглядит сложным, но на самом деле, если вы знаете, как … это действительно не так.Прошлой осенью я сделала этот великолепный венок из бабки из инжира, карамели и пекана. Если вы проследите за моими пошаговыми фотографиями в этом посте, вы увидите, как легко это сделать.

Пончики: Да Пончики. Само же тесто !! EEEK. Пройдет немного времени, и они появятся здесь в блоге. Жареный во фритюре, мягкий, легкий, сладкий и маслянистый, может быть наполнен различными джемами или кондитерскими кремами… выберите свой любимый. У меня должно быть традиционное варенье, подождите, а как насчет соленой карамели…. или ванильный заварной крем.Ах так много! Моя подруга Эрин из Cloudy Kitchen готовит восхитительные жареные клубничные пончики. Ням!

Кол-во

Этого рецепта хватит на:

• x1 большая буханка 2 фунта
• x2 средняя буханка 2 фунта или x2 буханка бабка
• x12 свитков
• x1 буханка бабка плюс x6 свитков
• венок x1
• x12 пончики

Мне нужно 12 свитков за один раз (правда? !!), тогда я предлагаю сделать полную партию теста, разделить ее на две части после первого охлаждения и заморозить половину теста для использования на более позднем этапе.На мой взгляд, это довольно сложный процесс приготовления теста, поэтому вы можете сделать всю партию за один присест.

Как приготовить булку с булочкой

После того, как тесто впервые поднялось и вы спустили его, не нужно охлаждать тесто, так как не требуется специального формования. Вместо этого положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и руками сформируйте из теста прямоугольник. Тесто разрезать на пять равных частей. Скалкой разгладьте каждую деталь.

Раскатайте этот сплющенный кусок коротким концом в бревно и поместите его стороной со швом вниз в смазанную маслом и выстланную 2-фунтовую форму для выпечки хлеба. Повторите этот процесс со всеми тестовыми заготовками и выровняйте их, плотно прижавшись друг к другу в форме для выпечки хлеба.

Чтобы выпекать в тот же день, слегка накройте сковороду пищевой пленкой и оставьте в теплом месте подниматься на 45 минут или пока тесто не увеличится вдвое.

Чтобы запекать на следующий день, плотно накройте сковороду пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.На следующее утро достаньте из холодильника и дайте подняться в течение 45 минут или пока тесто не увеличится вдвое.

После того, как яйцо поднялось, промойте верхнюю часть теста и выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета.

После запекания наслаждайтесь без добавок или с добавлением масла и джема!

Обогащенное тесто для булочки

Насыщенное, маслянистое, мягкое и легкое обогащенное тесто для булочек — одно из самых универсальных, но при этом восхитительных видов теста, которые можно приготовить.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления30 минут

Время отдыха 1 час 45 минут

Общее время 2 часа 45 минут

Категория: Выпечка хлеба

Кухня: французская

Ключевое слово: Бриошь Хлеб, обогащенное тесто

Порции: 15 ломтиков (2 фунта хлеба)

калорий: 3147 ккал

Ингредиенты

• 10 г активных сухих дрожжей, 1 конверт
• 180 мл цельного молока люк-теплого
• 50 г сахарной пудры (сверхтонкого)
• 500 г простой муки (универсальной)
• 1 чайная ложка мелкодисперсной соли
• 2 больших яйца, комнатная температура
• 2 чайные ложки ванильной пасты или экстракта
• 115 г несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кубиками
• 1 чайная ложка растительного масла (или рапса), для смазки

Инструкции

Тесто для булочки

• Добавьте дрожжи, молоко и 1 столовую ложку сахара в небольшую миску и хорошо перемешайте.Отложите в сторону на 15 минут до образования пены. В чашу миксера с крючком для теста добавьте муку, оставшийся сахар и соль. Быстро перемешать.

• Добавьте вспенивающуюся дрожжевую смесь, яйца и пасту из ванильных бобов и перемешивайте на слабом уровне в течение 5 минут, пока тесто не станет однородным. Затем постепенно добавляйте сливочное масло, пока миксер работает на средней, после чего включите миксер и месите в течение десяти минут. Тесто должно отрываться от стенок миски, но вокруг крючка для теста образовался «торнадо».

• Выложите тесто на смазанную маслом столешницу и потяните за углы к центру. Переверните так, чтобы швы оказались внизу, поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и дайте подняться в теплом месте на 1 ½ часа.

• Смажьте и выровняйте противень для хлеба весом 2 фунта. Когда тесто увеличится вдвое, аккуратно протолкните тесто и вылейте его на слегка посыпанную мукой столешницу. (На этом этапе нет необходимости охлаждать тесто, поскольку в дальнейшем не потребуется специальной нарезки.Руками сформируйте из теста прямоугольник. Острым ножом или скребком для теста разрежьте тесто на 5 равных частей. Каждый кусок раскатайте в прямоугольник, затем с короткого конца раскатайте тесто в бревно. Положите в подготовленную форму для выпечки хлеба стороной шва вниз. Повторите этот процесс с другими оставшимися кусками теста и поместите их рядом друг с другом в подготовленную форму для выпечки хлеба.

• Неплотно накройте форму пищевой пленкой (оставьте место для расширения теста) и дайте тесту подняться в теплом месте на 45 минут или пока оно не увеличится вдвое.Между тем, предварительно нагрейте духовку до 180C / 350F, затем выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета.

• Выньте из духовки и дайте постоять пять минут перед тем, как поставить на решетку для охлаждения. Подавать теплым или дать полностью остыть, нарезать ломтиками и поджарить. Лучший съеденный день это сделано.

Все рецепты разработаны и протестированы в метрических граммах. Настоятельно рекомендую запекать на цифровых весах для более точного результата. Я предоставил в рецепте преобразование в американский стандарт, но учтите, что я не тестировал этот метод.

Питание

Калорий: 3147 ккал | Углеводы: 451 г | Белки: 73 г | Жиры: 113 г | Насыщенные жиры: 66 г | Транс-жиры: 4 г | Холестерин: 593 мг | Натрий: 2590 мг | Калий: 1019 мг | Клетчатка: 16 г | Сахар: 67 г | Витамин А: 3641 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 360 мг | Железо: 25 мг

Как приготовить вкусное дрожжевое тесто для пирогов. Пироги дрожжевые. Пироги дрожжевые с рисом, яйцом и кукурузой

Пироги из дрожжевого теста можно приготовить разными способами. Однако наиболее популярны дрожжевые пироги, запеченные в духовке.Прежде чем рассматривать рецепт дрожжевых пирогов в духовке, нелишне будет узнать рецепт дрожжевого теста для пирогов.

Для приготовления дрожжевого теста для ветряных дрожжевых пирогов нам потребуется:

Только после этого добавить воду и другие ингредиенты. Не впитывать, аккуратно перемешать ингредиенты, добавляя их. Теперь рецепт. Хрустящая бисквитная основа и шоколадный крем со вкусом кофе. Предварительно разогрейте духовку. В миске смешайте пшеничную муку, овсяные отруби, арахисовую муку, какао, соль и корицу. Добавьте оливковое масло и аккуратно перемешайте, пока вся мука не станет влажной.Добавьте тростниковый сироп и пищевую соду и переверните до однородной массы. В блендере или комбайне измельчите тофу с кокосовым молоком, пока не получите однородный крем — на этом этапе вы можете добавить какао и патоку, если хотите. После того, как тесто подрумянится и достигнет комнатной температуры, поместите начинку и поставьте пирог в холодильник. Продезинфицируйте выбранные вами фрукты и зелень, а после того, как пирог остынет, украсьте их и подавайте 🙂.

• Оставьте тесто в холодильнике на 30 минут.
• Раскройте смазанное маслом тесто, лепя его пальцами.
• Растопите темный шоколад и кофе на водяной бане и отставьте.
• Дайте ему остыть, пока начинка не станет твердой.

• 1 стакан молока
• ½ стакана + 2 чайные ложки сахара
• 2 чайные ложки соли
• 4 столовые ложки сливочного масла, топленого
• 2 пакетика дрожжей
• ½ стакана теплой кипяченой воды
• 2 яйца
• Мука (сколько нужно).

Способ приготовления:

Рецепт дрожжевого теста для пирогов довольно прост. Для начала нам нужно нагреть 1 стакан молока. Залить горячим молоком ½ стакана сахара. Добавьте соль и масло. Хорошо перемешать.

Говорят, что фараон Хеопс, уже культивируемый египтянами, предлагал сапоги с луком в награду своим лучшим воинам. Римляне употребляли в пищу в больших количествах. Эти римляне познакомили его с Великобританией, где он является валлийским «национальным овощем». С мая по июль появляются новые сорта лука-порея, особенно Нантский, диаметром не более 1 см, вкусные и тающие, и багеты с луком-пореем, менее нежные, с небольшой луковицей у корня.Лук-порей останется одним из моих любимых овощей и станет моим домом в детстве!

На этот раз я задумал представить ее в виде прямоугольной пиццы с беконом, сыром и абракадаброй! Для 4 человек. Подготовка: 30 мин. Перерыв: 1 час. Время приготовления: 20 мин. Для гарнира: — 5 луковиц — 100 г кубиков бекона — 4 столовые ложки свежих сливок — 50 тертых сыров — 20 г сливочного масла — 2 столовые ложки оливкового масла — соль и перец.

Насыпьте дрожжи и 2 чайные ложки сахара в другую миску. Залейте теплой водой.Накройте крышкой и отложите на время.

Готовое дрожжевое тесто для пирогов выложить в миску. Накрыть крышкой, оставить в теплом месте, пока тесто для дрожжевых пирогов не увеличится в объеме вдвое.

Мы рассмотрели рецепт дрожжевого теста для пирогов. Теперь можно рассмотреть сам рецепт дрожжевых пирогов.

Тесто: смешать дрожжи с небольшим количеством теплой воды. Насыпьте муку в миску, добавьте остальную теплую воду, оливковое масло и дрожжи. Смешайте кончиками пальцев, чтобы начать, затем более энергично после, или месите миксером вашего робота, добавляя соль, как только мука впитает воду.Если тесто кажется сухим, добавьте немного воды. Замесить до получения однородной пасты. Дать увеличить объем вдвое на 1 час в теплом месте, накрыв тряпкой.

Пирожки с фасолью и петрушкой

Начинка: очистите лук-порей и нарежьте его ломтиками, за исключением лука-порея, который вы оставите для последнего штриха. На сковороде растопить масло, добавить лук-порей и варить 10 минут при перемешивании. Добавить бекон и варить еще 3 минуты, приправить солью и перцем. В другой кастрюле с оливковым маслом просто обжарьте лук-порей, который вы оставили в стороне и разрежьте пополам.

Итак, приступаем к лепке пирожков из дрожжевого теста.

Для того, чтобы приготовить пирожки из дрожжевого теста, нужно тесто разделить на несколько равных частей. Каждую часть теста для дрожжевых пирогов раскатайте и залейте начинкой. Начинка для дрожжевых пирогов может быть любой, сладкой или несладкой.

Приготовим запеканки из дрожжевого теста с мясом.

Сладкие пирожки с творогом и изюмом

Украсить пиццу беконом, добавить сливки и посыпать цельным тертым сыром.Зеленый салат по вкусу. Домовые: вот хорошее имя, которое хорошо звучит в ушах всех гурманов. Вкусный эльзасский сливовый пирог, изысканный и домашний. Это один из лучших фруктовых пирогов, когда чувствуется конец лета и начало осени. Когда на прилавках появляются первые сливы, это прекрасный десерт для гурманов, которые хотят согреть свое сердце небольшим количеством сахара и жадности.

Пирог из теста: аутентичный рецепт и рецепт для гурманов

И это не обязательно очевидно.Quetzal Pie — это институт в Эльзасе. Рецепты, с которыми мы не идем на компромисс, мы не смеемся и, главное, ничего не делаем. И, конечно же, рецептов столько, сколько бабушек и маленьких прожорливых деток. Тесто, это может быть простое тесто или, как это обычно делается в Эльзасе, тесто. Фактически, преимущество взбитого теста, которое является более густым и мягким, заключается в том, что оно впитывает сок кеши во время приготовления, в отличие от простого теста, которое может стать мокрым.

Для начинки можно использовать любое рубленое мясо… Возьмите головку лука, очистите ее и нашинкуйте. Выложить на сковороду, обжарить на растительном масле 3-4 минуты. Затем добавить фарш. Соль и перец. Обжарить до полуготовности.

Пироги из дрожжевого теста с мясной начинкой. Заклеиваем дрожжевые пироги.

Quar pie with amandine flan

Вот почему, если вы хотите приготовить этот рецепт из сломанного печенья, сладкого или короткого, вам нужно приготовить своего рода «заварной крем», чтобы впитать сок и предотвратить размягчение теста Сначала пирог для гурманов, а затем старомодный, традиционный, с поднятым тестом.Вы увидите, что это просто.

Начнем с создания теста. Вот ингредиенты, человек 10. В большой салатнице смешайте муку, крахмал, сахар, миндальную пудру, соль и ядра половинки стручка ванили. Небольшими кусочками добавить масло. Перемешать шпателем. Немного размесив тесто, добавьте яйцо и продолжайте помешивать, пока не получите однородную массу. Будьте осторожны, тесто может быть немного липким!

Поскольку мы будем готовить дрожжевые пироги в духовке, нам нужно разогреть духовку до 220 градусов Цельсия.

Выложить пирожки из дрожжевого теста на противень, смазанный растительным маслом. Противень с пирожками из дрожжевого теста отправляем в разогретую духовку.

Выпекать дрожжевые пироги в духовке от 30 до 35 минут.

Поместите мяч в пластиковую пленку и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы снова простудиться. Пока тесто остывает, сделаем заварной крем наподобие миндального крема. Он даже мягче и жаднее, чем традиционный заварной крем, который иногда используют для приготовления тортов.

В салатнице смешайте сливочное масло, миндальную пудру, муку и сахар.Хорошо перемешайте, не добавляя лопатку. Добавьте яйца, немного соли, корицу, половинку стручка ванили и кусок сливового ликера. А пока будем готовить фрукты и пирог.

Готовые пирожки из дрожжевого теста достаньте из духовки и выложите на тарелку. Лучше всего подавать горячим. Однако не менее вкусными будут и охлажденные пирожки из дрожжевого теста.

Жареные пироги

Конечно, в духовке дрожжевые пироги полезнее с точки зрения того, что дрожжевые пироги в духовке менее жирные, чем жареные дрожжевые пироги.

Осталось собрать и приготовить торт.

Ваше сладкое тесто, миндальная бутылка 5 кг, посыпано коричневым сахаром. 2 стакана кассового джема — щепотка корицы Завершить торт просто. Достаньте сладкое тесто из холодильника и положите на хорошо очищенную поверхность. Он должен быть холодным, иначе может прилипнуть. При необходимости разделите тесто на два листа пергаментной бумаги. Постарайтесь быстро разложить тесто, чтобы оно не стало слишком горячим, а затем верните его в холодильник примерно на 10 минут.

Впрочем, рецепту жареных дрожжевых пирогов тоже есть место.

Жареные пироги на дрожжах можно приготовить по-разному. Дрожжевые пироги на сковороде могут иметь сладкую или соленую начинку. Кроме того, вы можете приготовить жареные пироги на сухих дрожжах или пирожки на обычных (кусковых) дрожжах.

Жареные дрожжевые пироги на сковороде (с сухими дрожжами) готовятся довольно быстро. Именно этот рецепт жареных дрожжевых пирогов мы и рассмотрим.

Тесто становится хрупким в горячем состоянии, поэтому будьте осторожны! Тем временем разрежьте кету пополам и хорошенько удалите косточки.Добавьте около трети сливы в миндальный крем гармонично. Когда пирог приготовится, достаньте его из духовки и дайте остыть. Разложите 2 столовые ложки. сверху варенье из творога. Пока пирог остынет, выложите кольца на противень с пергаментной бумагой, посыпьте коричневым сахаром и запекайте при 180 градусах 3-5 минут, чтобы они слегка приготовились.

Поставить в холодильник и оставить в холодильнике за 1 час до подачи на стол! Хрустящее тесто, пышный миндальный пирог, впитывающий сливовый сок, слегка сладкое варенье и сливы, слегка подслащенные сверху.Итак, теперь для тех, кто ленив, быстрая версия, старомодная, традиционная, как в эльзасской бабушке.

Кстати, для упрощения процесса можно приготовить пирожки из готового дрожжевого теста, либо воспользоваться рецептом дрожжевого теста для пирогов, приведенным выше.

Итак, рецепт дрожжевых пирожков такой:

Состав:

• 300 мл кефира
• 2 яйца
• 150 мл растительного масла
• 10 грамм сухих дрожжей
• 100 мл молока
• 1 1/2 стакана сахара
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 500 — 550 грамм муки.

Рецепт:

Аутентичный и традиционный кельтский эльзасский пирог

Около 10 человек. Около 5 кг кетча 80 г коричневого сахара 1 щепотка корицы 5 сл ликера из эльзасской сливы.

Приготовление эльзасского пирога с кетцаль

Коллекция традиционного кельтского эльзасского пирога

Затем сформируйте шар и накройте емкость тканью. Дать тесту подняться в теплом месте примерно на 1 час. За это время разогрейте духовку до 180 градусов. Разрежьте кетчи пополам и удалите все сердцевины. Как только это будет сделано, возьмите тесто для пирога и поместите его круглого размера на рассыпчатую столешницу. Выложить тесто в форму и добавить сливы. Посыпать сахаром и корицей и варить около 40 минут при 180 градусах.

Для начала рассмотрим рецепт дрожжевого теста для пирогов.Готовим тесто почти так же, как на латунных пирогах на сухих дрожжах.

Нагреваем молоко. Он должен быть теплым, но не горячим. Добавьте сахар и сухие дрожжи. Поскольку мы готовим пироги на сухих дрожжах, необходимо, чтобы дрожжи немного настоялись. Ставим таз с молочной смесью в теплое место на 5-10 минут.

Как только вы выйдете из духовки, налейте сливочный ликер на еще горячий пирог: тесто впитает этот сок. Через 5 минут удалите излишки сока, чтобы тесто не стало слишком мягким.Для этого слегка наклоните торт, чтобы, например, в миску стекал сок. Вы можете сохранить этот сок, чтобы подать его на кусок пирога в последний момент.

И это была старомодная версия. Это очень хорошо, очень просто, но все же есть некоторые недостатки, и, в частности, для меня тот факт, что в нем отсутствует жадная и мягкая сторона, которую приносит заварной крем или миндальный крем. Попробуйте два рецепта, и вы увидите разницу!

Отдельно смешать кефир с растительным маслом. Добавьте яйца и соль.Соединяем обе смеси, и, постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто на обжаренных дрожжевых пирожках.

Готовое тесто накрыть дрожжевыми пирожками на кефире чистым полотенцем и отставить в теплое место на 30 минут. За это время может подняться тесто для жареных дрожжевых пирогов.

Кусок пирога: какое тесто?

И действительно, сливовый сок удобнее впитывать, не получая при этом мягкое сырое тесто. Но мы можем очень хорошо приготовить пирожные из песочного, песочного или просто сладкого теста, как указано выше.Единственная проблема заключается в том, что если вы сделаете это, у вас получится тесто, которое может быть сырым соком из слив при приготовлении. Приятно иметь ничего в шкафах, но, честно говоря, не самое лучшее. Лучше приготовить знаменитый «фланелевый» пирог с четверками.

После этого начинаем лепить наши вкусные пирожки из дрожжевого теста.

Тесто разрезать на кусочки, каждый кусок раскатать и заполнить начинкой. Будем готовить дрожжевые пироги с капустой.

Для начинки возьмите капусту и мелко ее нашинкуйте.На сковороду выложить нарезанную капусту, посолить и поперчить по вкусу. Варить на медленном огне до готовности.

Пирог

Простой пирог с яйцом и сливками можно приготовить очень легко, мы добавляем его в пирог в середине приготовления. Вроде как было традиционно. Он впитывает сок так же, как и заварной крем, но более жадный и мягкий. И наконец, что не менее важно, к пирогу с кетцалем можно добавить струп или крошку. Это придает этому пирогу еще больше хруста, и его очень просто приготовить: просто смешайте эквивалентное количество масла, сахара, муки и щепотку корицы.Отшлифуйте и выложите на пирог перед приготовлением или приготовьте отдельно и посыпьте пирог перед подачей на стол.

Заливаем капустой пирожки и накрываем ими.

Готовим на сковороде жареные пирожки из дрожжевого теста. Для этого налейте в сковороду растительное масло и разогрейте.

Отправляем пирожки на разогретую сковороду. Обжарить обжаренные пироги из дрожжевого теста с двух сторон до румяной корочки.

Постные дрожжевые пирожки на воде

Мы приготовили жареные пирожки из дрожжевого теста на кефире. Точно так же вы можете приготовить нежирные дрожжевые пироги (хотя нежирные по-прежнему остаются наиболее распространенными).

Как правило, нежирные дрожжевые пироги готовят на воде.

Состав:

• 1 1/2 стакана воды
• 4 стакана муки
• ½ стакана сахара
• ¼ чайная ложка соли
• ½ стакана растительного масла
• 20 грамм дрожжей.

Окуните дрожжи, сахар и соль в теплую воду. Хорошо перемешать. Всыпая муку, замесить тесто. В последнюю очередь добавьте растительное масло.

Далее приступаем к лепке пирожков из дрожжевого теста, как описано выше. Раскатайте тесто.Кладем начинку. Жареные дрожжевые пирожки обжарить на сковороде со всех сторон до румяной корочки. Подаем к столу горячие жареные пирожки из дрожжевого теста.

Пироги из дрожжевого слоеного теста

Рассмотрим еще один рецепт дрожжевого теста для пирогов. Это будет рецепт дрожжевого теста для слоеного теста. Для приготовления пирожков из слоеного дрожжевого теста берем:

• 1 кг муки
• 2 стакана воды
• 40 грамм дрожжей
• Сливочное масло 250 грамм
• 100 грамм сахара
• 2 яйца
• Щепотка соли.

Рецепт приготовления слоеного дрожжевого теста:

Налейте в кастрюлю 1 стакан воды, нагрейте. Развести дрожжи в теплой воде. Всыпать 1 стакан муки. Оставляем тесто в теплом месте на 1 час. Затем добавьте еще 1 стакан воды, соль и 2 стакана муки. Оставляем на 30 минут. Затем кладем 50 г сливочного масла, яйца, оставшуюся муку. Замесить тесто. Оставляем на 1 ½ часа.

После этого раскатать тесто. Смазать сливочным маслом. Складываем пласт теста.Края защипываем. Раскатайте тесто в другую сторону. Складываем на 3 части. Снова развернитесь в другом направлении. Готовое тесто складываем 4 раза, отправляем в холод на 30 минут.

Вкусные, пушистые и румяные пироги — гордость любой хозяйки. Несомненно, немаловажную роль в приготовлении такой выпечки играет тесто. Пирожное дрожжевое тесто идеально подходит для приготовления пышной выпечки. Готовить можно на кефире, сыворотке, молоке, сметане. Сделайте вкусные пирожки из дрожжевого теста, рецепты с фото раскроют секреты приготовления чудесного теста.

Каждый из вариантов приготовления теста особенный. Выберите рецепт теста для пирогов, запеченных в духовке или на сковороде, вы легко сможете приготовить идеальную основу для этих пирогов. Дрожжи можно использовать как сухие, так и свежие, в любом случае тесто получится воздушным и отличным. Готовьте пироги из дрожжевого теста для своей семьи, рецепты с фото в духовке подскажут, как приготовить любой из выбранных вариантов такой основы для выпечки.

Тесто дрожжевое на кефире для пирогов

Состав:
420 мл кефира;
15 гр. сухих дрожжей;
55 гр. Сахара;
590 гр. пшеничная мука;
10 гр. соль;
пара куриных яиц.

Как приготовить дрожжевое тесто для пирогов:
Налить в миску слегка подогретый кефир. Кефир не должен быть горячим, так как в горячей жидкости дрожжи не активируются. Далее вливаем в кефир необходимое количество сухих дрожжей. После дрожжей всыпаем сахар и размешиваем кефирно-дрожжевую смесь.Разбиваем на кефир куриные яйца, все ингредиенты слегка взбиваем в миске. Для этого можно использовать вилку или венчик. Муку просеять и добавить в кефирно-яичную смесь 160 грамм.

Должно выйти достаточно кляр — тесто. Накройте тесто в миске слегка влажным полотенцем, а затем оставьте в теплом месте на 20 минут. По истечении указанного времени тесто подойдет, оно увеличится в несколько раз, на его поверхности появятся пузыри. Это укажет на активацию дрожжей, вы можете продолжать замешивать тесто.Добавьте в тесто оставшуюся просеянную муку, а также необходимое количество соли.

Муку нужно добавлять в тесто порциями и каждый раз тщательно вымешивать тесто для достижения однородности. Получается довольно крутое тесто, мягкое по консистенции. Теперь накройте дрожжевое тесто полотенцем и дайте ему постоять 20 минут. Тесто должно увеличиться в несколько раз, его можно месить и формировать пирожки.

Тесто дрожжевое с молоком для пирогов

Состав:
260 мл молока;
8 гр. сухих дрожжей;
34 гр. соль;
25 гр. гранулированый сахар;
470 г муки;
70 мл подсолнечного масла;

Готовим дрожжевое тесто для пирогов на сухих дрожжах на молоке:
В кастрюле нагреть необходимое количество молока, перелить в миску. Затем в теплое молоко добавить сухие дрожжи, сахар и соль.Смешиваем все эти ингредиенты, всыпаем туда 60 грамм просеянной муки. Хорошо перемешайте эту смесь, оставьте приготовленное тесто в тепле примерно на 10 минут, чтобы активировались сухие дрожжи.

Добавить в тесто оставшуюся пшеничную муку по частям и начать замешивать тесто. В конце замеса влить необходимое количество подсолнечного масла, тщательно вымесить тесто. Получается чудесное тесто для жареных пирожков. Оставляем в тепле еще на 1 час под полотенцем. Смазываем руки подсолнечным маслом и замешиваем тесто, приступаем к лепке пирогов и их жарке.Раскатывается тесто довольно просто, из него легко лепить пирожки.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов со сметаной

Состав:
220 мл сметаны;
160 г маргарина;
2 яйца;
190 г Сахара;
6 гр. соль;
6 гр.пищевая сода;
45 гр. свежие дрожжи;
530 г муки.

Готовим дрожжевое тесто со сметаной:
Замесить свежие дрожжи и добавить в теплую воду, все перемешать ложкой. Сливочный маргарин растопить, слегка остудить. Затем добавляем его к разведенным дрожжам. Переложим в миску битые куриные яйца вместе со сметаной. Тщательно перемешайте массу венчиком. Сюда насыпаем соль, а также пищевую соду.

При перемешивании постепенно всыпать просеянную пшеничную муку. Вся эта масса не должна быть слишком крутой.Оставить дрожжевое тесто на столе на 10 минут, накрыть салфеткой. Сформированные пирожки перед жаркой нужно оставить на 40 минут под салфеткой. Теперь можно начинать жарить пироги.

Тесто из дрожжевого теста для пирогов в духовке

Состав:
240 мл молока;
660 г муки;
10 гр.сухих дрожжей;
2 яйца;
85 гр. Сахара;
10 гр. соль;
55 мл растительного масла.

Готовим дрожжевое тесто для пирогов в духовке:
Разогреваем молоко, затем добавляем в него сухие дрожжи. Эту смесь оставляем до образования поролонового колпачка. Куриные яйца разбиваем в другую посуду, затем туда же добавляем сахарный песок и соль. В эти ингредиенты влить растительное масло. После вливаем приготовленное тесто из молока и дрожжей. Смешайте все ингредиенты в миске.

Муку просеять 2 раза и добавить в миску, замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.Если у вас есть домашний помощник — хлебопечка, вы можете просто замесить в ней тесто, установив программу «Тесто». Дать тесту нагреться, накрыть слегка влажным полотенцем. Вы можете продолжить работу с тестом, когда оно увеличится в объеме вдвое. В качестве начинки можно выбрать варенье, свежие ягоды или фрукты.

Дрожжевое тесто для пирогов на воде

Состав:
670 г пшеничной муки;
290 мл теплой воды;
8 гр. сухие дрожжи или 20-25 гр. свежий;
55 гр. гранулированый сахар;
10 гр. соль;
85 мл рафинированного масла.

Приготовление дрожжевого теста на воде:
Залейте необходимое количество теплой воды в глубокую миску, всыпьте 120 г муки, дрожжей и сахара. Тщательно перемешать содержимое миски, поставить в теплое место, затем подождать 20 минут. За указанное время тесто на воде должно увеличиться в объеме, на его поверхности будут видны пузыри.Все это будет говорить об активации дрожжей.

Посолить тесто, влить подсолнечное масло, также небольшими порциями ввести просеянную муку. После каждой порции муки тщательно вымешивайте тесто. Добавляем столько муки, чтобы получилось довольно мягкое тесто. В процессе замешивания вам может потребоваться немного больше или меньше указанного количества пшеничной муки.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Состав:
490 г муки;
240 мл молока;
1 куриное яйцо;
50 гр. Сахара;
5 гр. соль;
12 гр. сухое или 25 гр. свежие дрожжи.
50 гр. растительное масло.

Готовим быстрое дрожжевое тесто:
Разводим дрожжи в подогретом молоке, добавляем необходимое количество сахара. В глубокую емкость насыпьте 380 грамм просеянной муки, сделайте в ней отверстие, влейте в нее молочную смесь с дрожжами и сахаром.Оставляем тесто на 40 минут, можно накрыть полотенцем или салфеткой. По истечении этого времени на поверхности теста поднимется так называемая «шляпа».

Добавить 1 яйцо, необходимое количество подсолнечного масла и соли, все тщательно перемешать. Затем высыпать оставшуюся пшеничную муку, замесить тесто. Хорошо перемешанное дрожжевое тесто не должно быть липким. Из этого теста сразу делаем пирожки. Начинки для пирожков из дрожжевого теста могут быть как сладкими, так и солеными. Выбирайте то, что вам по вкусу.Если для пирогов вы выбрали несладкую начинку, то в тесто кладите меньше сахара.

Тесто для пирогов дрожжевое на сухих дрожжах (безопарный метод)

Состав:
780 гр. мука;
20 гр. дрожжи;
410 мл воды или молока;
2 яйца;
140 мл рафинированного масла;
75 гр. Сахара;
3 гр.соль.

Готовим дрожжевое тесто безопасным способом:
Нагреваем воду или молоко, добавляем дрожжи и сахар. Размешайте эту смесь, пока сахар не растворится. Сюда же добавьте необходимое количество растительного масла и перемешайте. Разбейте яйца в миску и снова перемешайте смесь ложкой. По частям всыпать просеянную пшеничную муку, при этом хорошо замесить дрожжевое тесто.

Замешанное дрожжевое тесто не должно быть липким, но и не слишком крутым. Продолжаем замешивать тесто 30 минут. Перекладываем тесто в миску, затем накрываем салфеткой, слегка смоченной в воде.Отправляем тесто на батарею примерно на 50 минут. За это время тесто поднимется, теперь еще раз вымешиваем и отправляем обратно в теплое место только теперь на 30 минут. Теперь приступаем к формированию из него пирожков.

Самый лучший рецепт теста для пиццы

20 сентября 2018 г.

Этот пост может содержать ссылки для партнерских продаж. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Домашняя пицца никогда не была такой простой, как Рецепт теста для пиццы ! Легко следовать, требуется минимум ингредиентов и всегда вкусно.Превратите тесто для пиццы в стромболи, кальцонес или просто взбейте простой старый пирог. Вам понравится этот рецепт!

Тесто для домашней пиццы | Стоит ли усилия?

Самая сложная часть приготовления пиццы в домашних условиях — это корочка. Я готовил собственное тесто для пиццы в течение многих лет, но так и не смог правильно приготовить просто . Он никогда не был достаточно жевательным и / или достаточно хрустящим. Но после множества тестов и перехода на хлебную муку я недавно усовершенствовал свою корочку, доведя ее до уровня пиццерий.Я провел много исследований и много тестов, и я так счастлив поделиться с вами этим рецептом теста для пиццы !

Необходимые основные ингредиенты

Хорошо, друзья, вот список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления лучшего домашнего теста для пиццы. Ничего необычного или необычного:

• Теплая вода — теплая вода помогает дрожжам быстрее цвести. Но слишком горячая вода может убить дрожжи. Так что будь осторожен!
• Дрожжи — быстродействующие или обычные старые активные сухие дрожжи подойдут! Это заставит тесто для пиццы подняться.Это мой любимый бренд.
• Мед — для активации дрожжей. В крайнем случае можно использовать сахарный песок.
• Соль — для заправки теста.
• Оливковое масло — или рапсовое масло. Разница во вкусе.
• Хлебная мука — эта мука содержит больше глютена, что дает более жевательную корочку. В крайнем случае можно использовать и универсальную муку, но вам просто нужно еще немного замесить тесто. Мука короля Артура — моя любимая хлебная мука.

Как приготовить тесто для пиццы

Шаг 1. Доказательство дрожжей

В большой миске, желательно в миксере, размешайте дрожжи и мед в теплой воде. Посидите 5-10 минут или пока не сформируются пузырьки и смесь не начнет пениться. Это говорит о том, что дрожжи живы и здоровы.

Шаг 2: Добавьте муку, соль и оливковое масло

При минимальной мощности миксера всыпать соль, масло и половину муки.

После того, как эта мука смешана, начните добавлять муку постепенно, , пока не получите тесто для пиццы желаемой консистенции: слегка липкое, , но когда вы дотронетесь до него, не прилипнет к рукам. Тесто также должно очищать стенки чаши, но прилипать ко дну. Это нормально!

Шаг 3: Замесите

Когда вы достигнете этой стадии, включите миксер на низкой или средней скорости, чтобы месить в течение 6 минут. Включите таймер и уходите! Не поддавайтесь искушению остановиться раньше, чем через 6 минут! Кажется, это волшебное число. Тесто должно быть гладким, с ним легко работать. И чаша должна быть чистой!

Шаг 4: Подъем

Слегка смажьте чашу и тесто , чтобы оно не высыхало, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.Вот и все!

Теперь вы можете превратить это тесто во все, что душе угодно (может, попробуйте приготовить пиццу на гриле). Чтобы намазывать тесто, можно использовать скалку, но я всегда только руками!

Советы и уловки для восхитительной домашней пиццы

Вот подробности моего рецепта теста для пиццы, которые вы хотите знать:

• Используйте теплую воду — ни горячая, ни холодная. Приятно тепло. Дрожжи любят тепло. Не зацикливайтесь на этом шаге. Если он на ощупь приятный и теплый, как детская ванна, тогда все в порядке.Я никогда не использую термометр, потому что термометры меня раздражают. (Если вы любите термометры, 105 градусов по Фаренгейту).
• Используйте мед — Мне кажется, лучше получаются с медом. Не знаю почему. Если хотите, можете использовать сахар.
• Хлебная мука — Вы должны использовать хлебную муку. Хлебная мука означает больше клейковины. Больше глютена означает жевательную корочку. Жевательная корочка = хорошо. Конец.
• Замесить, Замесить, Замесить — Замес — это клейковина! И все мы знаем, что такое глютен.Замесите тесто в течение 6 минут, пожалуйста.
• Используйте камень для пиццы — Это отличный камень для пиццы. Поместите его в холодную духовку, а затем нагрейте ребенка до самой высокой температуры, до которой он может. Для меня было 500 градусов. Перед использованием дайте камню разогреться в очень горячей духовке не менее 30 минут. Это действительно даст вам хрустящую корочку, как в ресторанах. Если у вас нет камня для пиццы, используйте перевернутый противень.

Вот и все!

Можно ли заморозить тесто для пиццы?

Да (!!!), вы можете заморозить этот рецепт теста для пиццы, чтобы сохранить его на потом .И это идеальный рецепт для этого, потому что из него получаются две пиццы размером 12 дюймов! Половину используйте сейчас, а остальное — позже.

Для замораживания: Просто следуйте инструкциям до конца, останавливаясь после замешивания теста в течение 6 минут. Это момент, когда можно заморозить тесто !! Разделите на порции, поместите в пакеты для заморозки, закройте, удалив весь воздух, и заморозьте на срок до трех месяцев.

Применение: Достаньте из морозильной камеры и поместите замороженное тесто в смазанную маслом миску.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ей разморозиться, затем поднимите, пока она не увеличится в размерах вдвое; Примерно 6 часов, в зависимости от того, насколько теплая или холодная у вас на кухне. Затем используйте его как хотите.

Make-Ahead

Если вы не хотите замораживать тесто, но все же хотите приготовить его заранее, вы можете! Следуйте инструкциям до конца, а затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до трех дней. Если положить тесто для пиццы в холодильник на 18–24 часа, он действительно приобретет этот восхитительный дрожжевой вкус.Шаг не обязательный, но очень вкусный. Попробуйте в следующий раз приготовить тесто для пиццы! Вкусно

Хлебные палочки с сыром и чесноком

Я превратил свой рецепт теста для пиццы в восхитительные сырно-чесночные палочки. Масляный, соленый, сырный, чесночный вкус. 9 минут в горячей духовке, и эти пузырящиеся кусочки выходят готовыми к употреблению. И сделали нашу кухню божественным запахом. Развлекайте их в эти выходные! (Рецепт находится в карточке рецептов теста для пиццы внизу в разделе примечаний.)

1. Разогрейте духовку до 500 градусов с камнем для пиццы внутри.{ Если у вас нет камня для пиццы, используйте перевернутый противень … совет, который я получил от Натали!}
2. Смешайте масло и чеснок в небольшой миске и отложите.
3. Распространите тесто для пиццы в круг диаметром 12 дюймов на пергаментной бумаге. {Это облегчает переход к камню для пиццы.}
4. Намажьте смесь масла и чеснока на тесто и сверху положите сыров пармезан и моцарелла. Сверху слегка посыпьте солью и перцем, по желанию.{Этот шаг не является обязательным!}
5. Выпекайте 9-10 минут или до образования пузырьков и золотистого цвета. Вынуть из духовки и охладить за 1-2 минуты перед нарезкой. Подавать горячим, с маринарой.

Нужны еще идеи рецептов пиццы?

Я вас накрою, посмотрите все мои рецепты пиццы здесь!

Обязательно сохраните / распечатайте / отметьте этот рецепт, он хороший!

Карточка с рецептами для печати находится ниже, наслаждайтесь

Самый лучший рецепт теста для пиццы

С этим простым рецептом теста для пиццы никогда не было так просто приготовить домашнюю пиццу! Легко следовать, требуется минимум ингредиентов и всегда вкусно.

Инструкции

Инструкции по тесту для пиццы —

• В большой миске, предпочтительно в миксере, оснащенном крючком для теста, перемешайте дрожжи и мед в теплой воде. Посидите 5-10 минут или пока не сформируются пузырьки и смесь не начнет пениться. Это говорит о том, что дрожжи живы и здоровы.

• Влейте соль, оливковое масло и половину муки и перемешайте. После того, как эта мука смешана, начните добавлять муку постепенно, пока не получите тесто для пиццы желаемой консистенции: слегка липкое, но когда вы дотронетесь до него, оно не прилипнет к рукам.

• Достигнув этой стадии, месите на слабом уровне в течение 6 минут. Тесто должно быть гладким, с ним легко работать. И чаша должна быть по большей части чистой! {* Это тот момент, когда вы можете заморозить тесто !! Разделить на порции, разложить по пакетам для заморозки, закрыть, удаляя весь воздух, и заморозить. Чтобы использовать, достаньте из морозильной камеры и дайте постоять, чтобы прогреться до комнатной температуры и увеличиться вдвое; 6-8 часов. Затем используйте по своему усмотрению.}

• Слегка смажьте миску и тесто, чтобы оно не высыхало, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.

• Когда тесто для пиццы поднялось, можно использовать по желанию.

Примечания