Соус на зиму из помидор с яблоками очень вкусный: Томатный соус с яблоками на зиму

alexxlab
alexxlab
06.07.2021

Содержание

Томатный соус с яблоками на зиму

Готовим томатный соус с яблоками на зиму

Предлагаю заготовить на зиму интересный вариант томатного соуса с яблоками. Сейчас в продаже есть много различных соусов, но приготовленный домашний соус безусловно будет выигрывать и по качеству, и по вкусу, так как вы всегда знаете какие продукты используете для его приготовления. У меня и помидоры, и яблоки выращены в деревне, поэтому я уверена на 100%, что использую качественные продукты. Такой соус можно подавать с мясными блюдами, готовить пиццу и так далее. Итак, готовим!

Как приготовить «Томатный соус с яблоками на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобятся: помидоры, яблоки, репчатый лук, яблочный уксус, сахар, соль и молотый перец. Перец следует добавлять по вкусу. Данных ингредиентов хватает на 3 банки объёмом 0,5 литра и ещё немного остаётся для пробы.

Шаг 2 Ссылка

У помидоров вырезать плодоножку и нарезать их на 6-8 частей. Сложить в глубокую миску.

Шаг 3 Ссылка

Кубиками нарезать репчатый лук и добавить его к помидорам.

Шаг 4 Ссылка

Почистить яблоки, удалить семечки и нарезать их кусочками.

Шаг 5 Ссылка

Добавить яблоки к луку с помидорами.

Шаг 6 Ссылка

Миску поставить на маленький огонь и дать закипеть. Кипятить, пока лук станет прозрачным, около 20 минут.

Шаг 7 Ссылка

С помощью блендера массу пюрировать до однородного состояния, затем уваривать 40 минут, постоянно помешивая.

Шаг 8 Ссылка

Затем в томатную массу добавить перец, сахар и соль, попробовать на вкус и сбалансировать вкус перца. Влить яблочный уксус. Варить ещё 15 минут.

Шаг 9 Ссылка

Банки простерилизовать над паром, крышки закипятить. Разлить соус в тёплые банки и сразу закатать.

Шаг 10 Ссылка

Перевернуть банки и укутать до полного остывания. Зимой наслаждаться. Приятного аппетита!

Соус из помидоров с яблоками на зиму


В домашних условиях на зиму обязательно приготовьте соус из помидоров и яблок — оригинально и вкусно!

Рецепт 1: соус из помидор и яблок (пошаговые фото)

Томатный соус, приготовленный в домашних условиях, лучше магазинного, согласны? Готовим Краснодарский на зиму по проверенному рецепту. Ароматный и пикантный, яркий, пряный, сбалансированный по вкусу. Рекомендую!

  • помидоры — 2 кг
  • яблоко — 500 гр
  • сахар — 1 ст.л.
  • поваренная соль — 1 ч.л.
  • уксус столовый 9% — 1 ч.л.
  • чеснок — 3 зубка
  • корица молотая — 0,5 ч.л.
  • перец черный горошек — 10 шт
  • перец душистый — 3 шт
  • гвоздика — 2 шт
  • мускатный орех — 0,25 ч.л.

Свежие томаты нарезаем совершенно произвольно, крупными кусками. Понятно, некрасивые и подозрительные места нещадно удаляем.

Яблоки тоже нарезаем (мельчить нет нужды). Семенные коробочки и плодоножки вырезаем, кожуру оставляем. Если есть червоточина, избавляемся и от нее.

Перекладываем 2 килограмма помидоров в подходящую по объему толстостенную посуду (у меня четырехлитровая).

Туда же отправляем 500 граммов подготовленных яблок.

Ставим все на сильный огонь, накрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения. Затем приоткрываем крышку, чтобы выходил пар (так влага будет скорее выпариваться), делаем нагрев чуть выше среднего. Тушим помидоры с яблоками до мягкости. Естественно, время термической обработки может варьироваться. Томаты практически сразу разварятся, а вот яблокам нужно как минимум минут 15, а то и полчаса, с момента закипания. Не забываем помешивать, чтобы ничего не пригорело.

Когда содержимое посуды станет мягким, добавляем ароматные пряности. Половину чайной ложки молотой корицы (или палочку целой), 10 горошин черного и 3 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики и буквально четверть чайной ложки тертого мускатного ореха. Если любите очень насыщенный пряный вкус и аромат, все добавки можно измельчить в ступке или кофемолке. Время от времени помешивая, тушим томаты с яблоками еще минут 10-15. За это время пряности раскроются и отдадут свой аромат будущему томатному соусу.

Переходим к самому неприятного этапу приготовления этой заготовки на зиму. Частями перекладываем содержимое кастрюли в сито, под которое ставим глубокую посуду, и столовой ложкой перетираем массу. Наша задача — получить как можно больше томатно-яблочной смеси, при этом оставив максимально сухой жмых.

Спустя примерно 15-20 минут работы ложкой получается вот такой результат: что-то среднее между томатным соком и соусом. То есть, для соуса эта томатно-яблочная масса недостаточно густая, поэтому нужно выпарить лишнюю влагу. Возвращаем кастрюлю на средний огонь и, постоянно и активно мешая, варим соус до желаемой густоты. Только не отходите: масса может плеваться, если ее не трогать. За счет добавления яблок соус довольно быстро густеет: я варила его около 15 минут.

На этом этапе добавляем 3 средних зубка чеснока (очистить и пропустить через пресс или измельчить на терке), а также соль и сахарный песок. По соли сахару: количество этих приправ зависит от натуральной сладости плодов, а также вашего вкуса. В моем случае используется 1 столовая ложка сахара (без верха) и 1 чайная ложка обычной поваренной соли с маленькой горочкой. Добавили, перемешали и пробуйте. Обязательно пробуйте — вам потом есть. Варим Краснодарский соус еще минут 10, не забывая его мешать.

Дальше — исключительно по желанию. Я пробиваю содержимое кастрюли погружным блендером. Это делает изначально рыхлый соус гладким и полностью однородным. Если вы готовите подобные соусы дома, наверняка понимаете, о чем я.

После блендера кипятим соус еще минуты 2, наливаем чайную ложку столового 9% уксуса, выключаем огонь, перемешиваем. Все, пора фасовать томатно-яблочный соус на зиму.

Для хранения домашнего Краснодарского соуса советую выбирать банки, объемом не более 500 миллилитров. Заранее их моем и стерилизуем (в микроволновке, на плите или в духовке). Не забываем и про крышки — их можно просто обдать кипятком или в течение нескольких минут прокипятить в кастрюльке. Еще практически кипящий томатной соус разливаем по банкам почти до самой кромки.

Сразу герметично закручиваем винтовыми или закрываем жестянками с помощью закаточного ключа.

Переворачиваем банки донышками вверх, укутываем пледом (покрывалом, старой курткой…) и оставляем так до полного остывания (примерно на сутки). Хранить домашний Краснодарский соус можно хоть в погребе-подвале, хоть в условиях городской квартиры (где сухо и темно).

Из указанного количества используемых в рецепте ингредиентов получается около 1.1 литра готового томатного соуса с яблоками.

Ароматный и пикантный, сбалансированный по вкусу Краснодарский соус хорош с макаронами, крупами, запеченными овощами, шашлыком, салом и другими мясными блюдами, птицей.

Рецепт 2: соус из алычи, яблок и помидоров (с фото)

Соус из алычи, яблок и помидоров на зиму – это приятное сочетание кислых и сладких продуктов, разных вкусовых оттенков, которые в сумме дают отличную заготовку. Такой соус можно назвать универсальным – это и к мясу можно подать, и к рыбе, и к закускам, и к гарнирам. Можно добавить его в подливу и потушить в нем тефтели или голубцы. К шашлыку – просто идеально, особенно, если добавить в него рубленую зелень и свежий чеснок. Хранится соус отлично, в холодильнике или в прохладном темном месте типа кладовой.

На 1,2 л соуса:

  • 500 г кисло-сладкой алычи
  • 500 г помидоров
  • 500 г яблок
  • 1 головка чеснока
  • 1 жгучий перец
  • 2 ст. л. яблочного уксуса
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 1,5 ч. л. хмели-сунели
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара

Соус готовится в несколько этапов. Первый из них – это подготовить основные ингредиенты. Переберите алычу. Если хочется получить соус с яркой кислинкой, то не следует брать очень спелую и сладкую алычу. А если же алыча все же сладкая, то уравновесьте сочетание вкусов кислыми яблоками. Испорченную алычу использовать не нужно.

Помидоры помойте и нарежьте дольками (половинками). Место для плодоножки вырежьте. Яблоки помойте, удалите семенную коробочку и хвостик, нарежьте их дольками.

У алычи удалите косточки.

Все подготовленные продукты сложите в чашу комбайна.

Измельчайте алычу, яблоки и помидоры в течение 3-4 минут до более-менее однородного состояния.

Перелейте будущий соус в кастрюлю или сотейник. Добавьте соль, сахар, хмели-сунели и растительное масло без запаха. Перемешайте и отправляйте на огонь.

Проварите соус в течение получаса на очень слабом огне. Помешивайте и следите, что не пригорал. Одновременно подготовьте чеснок – очистите и мелко порубите, а также жгучий перец – помойте и нарежьте на кусочки, исключив семена и плодоножку.

Переложите чеснок и перец в кастрюлю, добавьте яблочный уксус. Проварите еще минут 5, после чего дайте остыть минут 10-15.

Прямо в кастрюле или большом стакане с помощью блендера доведите соус до полностью однородной консистенции.

Процедите соус через ситечко в кастрюлю или миску, чтобы структура его была более гладкой. Доведите на огне до кипения и сразу снимайте.

Разлейте готовый соус по стерильным банкам.

Закрутите банки стерильными крышками (ошпаренными кипятком), опрокиньте донышком вверх и укутайте на пару дней, после чего переставьте в кладовую для дальнейшего хранения. Одну баночку соуса можно оставить в холодильнике, чтобы всегда был под рукой.

Рецепт 3: соус из помидоров с яблоками и морковью

Овощной соус на зиму из продуктов, которые есть на любом дачном участке, то есть он содержит самый распространённый набор овощей и фруктов. Соус из помидоров с морковью и яблоками подходит к мясным и рыбным блюдам. Самое известное ему применение – отвариваем макароны, поливаем соусом и посыпаем тёртым сыром. Аромат и вкус восхитительный, а быстрее приготовить к завтраку или ужину можно только бутерброд.

Для этого соуса я распариваю отдельно морковь и яблоки, чтобы паста получилась гладкой и нежной, а затем добавляю измельченные помидоры без шкурки. Хранятся заготовки до самой весны в тёмном месте, так как на свету соус может «выгореть».

Количество: 0.8 л

  • 400 г моркови;
  • 400 г яблок;
  • большая луковица;
  • головка чеснока;
  • 300 г спелых помидоров;
  • 1.5 ч.л. молотого красного перца;
  • стручок красного перца чили;
  • 15 г соли;
  • 30 г сахарного песка;
  • 3 столовых ложки оливкового масла.

Яблоки и морковь готовятся довольно долго по сравнению с помидорами, поэтому начнем с них. Очищаем яблоки и морковь от кожуры, нарезаем кубиками. В сотейник или кастрюлю с толстым дном наливаем немного воды, кладём овощи и фрукты, плотно закрываем, готовим на маленьком огне 30-35 минут, периодически проверяем наличие воды, при необходимости подливаем кипяток.

Когда яблоки и морковь станут мягкими, измельчаем их до состояния гладкого, однородного пюре.

Помидоры кладём в миску с кипятком на 2 минуты, снимаем кожицу, нарезаем кубиками. Лук-шалот чистим, режем дольками, чеснок пластинками, перец чили очищаем от семян, режем кольцами. Добавляем к овощной смеси молотый красный перец, оправляем все в кухонный комбайн, превращаем в гладкое пюре.

Соединяем оба пюре, снова отправляем в кастрюлю на огонь.

Добавляем соль и сахарный песок.

Наливаем оливковое масло без запаха или любое растительное масло.

Увариваем овощную пасту на небольшом огне без крышки примерно 15 минут после закипания. Будьте осторожны, густая масса при кипении брызгается, поэтому лучше надеть фартук, и беречь лицо!

Наполняем чистые пастеризованные банки овощным пюре до горлышка. Сверху наливаем 1-2 чайных ложки оливкового масла, чтобы паста не покрывалась корочкой по время хранения.

Прикрываем банки стерилизованными крышками. На дно широкой кастрюли кладём хлопчатобумажную ткань, наливаем горячую воду. Стерилизуем овощную пасту 4-5 минут (банки ёмкостью 0.3 л) при температуре 90 градусов.

Готовые банки укупориваем плотно, храним в прохладном месте, то есть в погребе.

Рецепт 4: домашний соус из помидор, перца и яблок

На повестке дня аппетитный домашний томатный соус с яблоками. Если вы еще не экспериментировали с фруктовыми добавками, настоятельно вам рекомендуем. Яблоки настолько гармонично сочетаются с томатами и специями, что вкус соуса выходит просто изумительным. Несколько баночек такой заготовки придутся кстати для множества всевозможных праздников и торжественных событий, ведь домашний соус, приготовленный своими руками, из натуральных продуктов, не идет ни в какое сравнение с магазинным продуктом. Я постоянно готовлю такой соус томатный с яблоками на зиму, рецепт несложный и быстрый.

  • помидоры – 1,4 кг.,
  • яблоки – 350 гр.,
  • сладкий перец – 170 гр.,
  • сахар – 70 гр.,
  • яблочный уксус – 40 мл.,
  • соль поваренная – 20 гр.,
  • острый перец – 3-4 колечка,
  • чеснок – 3 зубца,
  • хмели-сунели – по вкусу,
  • паприка – по вкусу,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • кориандр – щепоть.

Самое важное и самое первое – подготовка всех вышеуказанных ингредиентов – вымываем в прохладной воде помидоры, яблоки и два вида перцев. В сортах томатов ориентируемся на грунтовые помидоры, чтобы они были не слишком водянистые, ну а яблоки выбираем кисло-сладкие. Просушиваем чистые овощи/фрукты кухонным полотенцем.

У яблок вырезаем сердцевину, выбрасываем ее, чеснок чистим от шелухи, помидоры избавляем от места роста плодоножки, перцы очищаем от семян и светлых мягких перегородок. Все ингредиенты режем произвольно, чтобы удобно было закладывать в чашу блендера или отверстие мясорубки. На этом этапе можно добавить немного репчатого лука, если он вам по душе.

Забрасываем все подготовленные продукты в блендер, в течение одной минуты измельчаем, получаем мелкозернистую фруктово-овощную смесь.

Переливаем измельченные овощи в сотейник или толстодонную кастрюлю, ставим на плиту, с открытой крышкой держим будущий соус при умеренном нагреве конфорки полчаса. Через указанное время всыпаем все выбранные специи и пряности, сдабриваем соус порцией соли и сахарного песка. Перемешиваем и варим еще 7 минут. Пробуем немного соуса, при надобности регулируем вкус добавлением специй. В конце варки вливаем уксус.

Теперь фасуем наш соус по стерильным банкам небольшого размера. Если вы желаете видеть однородный гладкий соус, перетрите все через самое мелкое сито, повторно проварите и закатайте.

Герметично укупориваем банки прокипяченными крышками, переворачиваем, остужаем, как и полагается, под пледом. Храним в прохладном помещении, куда не поступают прямые лучи света.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 5: соус из помидор с яблоками и луком

Хорошей альтернативой различным соусам и кетчупам станет томатный соус, приготовленный своими руками. Входящие в его состав яблоки придают соусу более густую консистенцию и своеобразную кислинку. Домашний соус отлично подойдет к макаронным изделиям, к мясу и пицце. Не имея искусственных консервантов, тем не менее, яблочно-томатный соус может храниться в закрытом виде более двух лет, не теряя своих вкусовых качеств.

  • помидоры – 1,5кг.;
  • яблоки – 300г.;
  • лук репчатый – 150г.;
  • перец черный молотый – 1/2ч.л.;
  • перец красный молотый – 1/2ч.л.;
  • уксус яблочный или обычный – 50мл.;
  • сахар – 1,5ст.;
  • соль – 1,5ст.л.

Подготавливаем все ингредиенты для томатного соуса с яблоками, стерилизуем три полулитровых банки для заготовки соуса на зиму. Для большего удобства можно использовать стеклянные банки с закрутками меньшего объема из-под магазинных соусов и кетчупов.

Промываем помидоры, удаляя зеленые хвостики. Разрезаем каждый овощ на 6-8 частей в зависимости от размеров. И складываем в металлическую миску или кастрюлю.

Добавляем к долькам томатов резанный мелко репчатый лук.

Яблоки очищаем от семян и кожуры и нарезаем тонкими пластинами. Перекладываем к остальным овощам.

Переставляем емкость на огонь и после кипения провариваем на несильном огне 15-20 минут, пока лук не приобретет прозрачность и мягкость.

Взбиваем овощи ручным блендером в пюре, и продолжаем уваривать, в течение 30-40 минут.

За это время яблочно-томатный соус должен значительно сгуститься и немного уменьшиться в объеме.

Добавляем в томящийся соус соль, сахар и смесь перцев, вливаем 50 мл яблочного или обычного уксуса и продолжаем варить 10 минут.

Через 10 минут соус готов.

Разливаем томатный соус с яблоками по стерильным емкостям и укупориваем их металлическими крышками. Для качественной стерилизации банок можно прокипятить их над паром 3-4 минуты или же залить кипятком, накрывая при этом крышками. Процедуру заливания следует повторить многократно. От качества стерилизации во многом зависит, как долго простоит соус, и его пригодность к употреблению в пищу.

Переставляем закатку вверх дном и утепляем полотенцем.

После остывания хранить можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: домашний томатный соус с яблоком

Пряный томатный соус с яблоком. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления вкусного и очень ароматного томатного соуса с добавлением кислого яблока. Вкусно к мясу, для заправки макарон.

  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Томатная паста 2 ст.л.
  • Соевый соус 4 ст.л.
  • Вода 100 мл.
  • Яблоко 1/2 шт.
  • Базилик пучок
  • Лук зеленый 2 шт.
  • Масло растительное для жарки
  • Кориандр горсть
  • Смесь перцев щепотка
  • Соль по вкусу
  • Лавровый лист 1 шт.

Крупно нарезать лук, морковь, чеснок.

Обжарить овощи на растительном масле.

Про тушить овощи в соевом соусе с водой. По времени это 5 — 7 минут.

Далее добавить томатную пасту, специи по вкусу.

Добавить базилик, лук зеленый. Перемешать. Тушить в течении 10 минут на минимальном огне.

Перелить в чашу блендера. Взбить.

Добавить очищенное кислое яблоко. Перебить. Про тушить 3 — 4 минуты.

Приятного аппетита.

Рецепт 7: соус из помидоров и яблок на зиму

Предлагаю заготовить на зиму интересный вариант томатного соуса с яблоками. Сейчас в продаже есть много различных соусов, но приготовленный домашний соус безусловно будет выигрывать и по качеству, и по вкусу, так как вы всегда знаете какие продукты используете для его приготовления. У меня и помидоры, и яблоки выращены в деревне, поэтому я уверена на 100%, что использую качественные продукты. Такой соус можно подавать с мясными блюдами, готовить пиццу и так далее. Итак, готовим!

  • Лук репчатый 120 г
  • Перец красный молотый 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
  • Помидоры 1.5 кг
  • Сахар 1.5 ст.
  • Соль крупнокристаллическая 1.5 ст. л.
  • Уксус яблочный 50 мл
  • Яблоко 250 г

Нам понадобятся: помидоры, яблоки, репчатый лук, яблочный уксус, сахар, соль и молотый перец. Перец следует добавлять по вкусу. Данных ингредиентов хватает на 3 банки объёмом 0,5 литра и ещё немного остаётся для пробы.

У помидоров вырезать плодоножку и нарезать их на 6-8 частей. Сложить в глубокую миску.

Кубиками нарезать репчатый лук и добавить его к помидорам.

Почистить яблоки, удалить семечки и нарезать их кусочками.

Добавить яблоки к луку с помидорами.

Миску поставить на маленький огонь и дать закипеть. Кипятить, пока лук станет прозрачным, около 20 минут.

С помощью блендера массу пюрировать до однородного состояния, затем уваривать 40 минут, постоянно помешивая.

Затем в томатную массу добавить перец, сахар и соль, попробовать на вкус и сбалансировать вкус перца. Влить яблочный уксус. Варить ещё 15 минут.

Банки простерилизовать над паром, крышки закипятить. Разлить соус в тёплые банки и сразу закатать.

Перевернуть банки и укутать до полного остывания. Зимой наслаждаться. Приятного аппетита!

ВИДЕО

На видео подробные рецкомендации, как приготовить соус из помидоров и яблок на зиму:

Источники: https://finecooking.ru, https://nakormi.com, https://www.botanichka.ru, https://every-holiday.ru, https://namenu.ru, https://vpuzo.com, https://webspoon.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Кетчуп из помидоров и яблок на зиму

Описание приготовления:

Приготовить кетчуп с помидорами и яблоками очень просто, нужно совсем немного времени. А как это сделать, смотрите пошаговую инструкцию к рецепту. Будет гарантированно вкусно!

Подготовьте ингредиенты.

Помойте и порежьте на крупные дольки помидоры.

Очистите от семян и порежьте на дольки яблоки, болгарский перец, лук.

Потушите все овощи около 20 минут с момента закипания, после чего пробейте погружным блендером.

Измельчите овощи как можно мельче.

Измельченные овощи протрите через сито.

Протертую массу снова поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пенку. Если она будет снова образовываться, варите еще 5 минут.

Заверните в марлевый мешочек специи: перец черный, душистый, гвоздику. Свяжите ниточкой в узелок.

Опустите мешочек со специями в соус и варите вместе с ним, не забудьте потом его удалить.

Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте.

Чеснок выдавите через пресс, заправьте соус солью, сахаром, добавьте уксус и еще раз вскипятите всё вместе.

Подготовьте банки для соуса, промойте их с содой, простерилизуйте банки и крышки, разлейте в них горячий кетчуп.

После того, как вы разольете кетчуп в банки, закройте их крышками, переверните вверх дном и накройте чем-нибудь теплым, оставьте до полного остывания. Очень вкусный и ароматный кетчуп готов, рекомендую приготовить!

Кетчуп с яблоками — пошаговый фоторецепт приготовления дома

Добавить рецепт в избранное!

Домашний кетчуп по этому рецепту, несомненно, стоит приготовить, ведь в отличие от кетчупа, купленного в магазине, вы получите натуральный продукт — в нём нет вредных добавок, которые используют в промышленном производстве, у него яркий насыщенный вкус и нежная консистенция. А если вы заядлый дачник-огородник, то, наверняка, собрали большой урожай помидоров, да и яблонька с яблоками, которые не пригодны для длительного хранения, у вас тоже есть. Вот эти самые яблочки, которых вы уже и наелись, и варенья из них наварили, а они всё не заканчиваются, вот их то и отправляйте в этот соус вместе с помидорами. Уверена, что домашний кетчуп с яблоками не оставит вас равнодушными, вы обязательно запомните этот рецепт и поделитесь им с друзьями. Кстати, приготовить его можно даже зимой, в отсутствии свежих помидоров, заменив их на томатный сок. 

Вам понадобится:

  • помидоры  4 кг ( или 2,5 литра томатного сока)
  • лук  0,5 кг
  • яблоки  0,5 кг
  • горький перец (по желанию)
  • сахар  1 стакан (объём стакана 200 мл)
  • соль 2 ст.л. (без горки)
  • чёрный молотый перец  1 ч.л.
  • корица  1 ч.л.
  • гвоздика  10 шт
  • уксус 9%  1 стакан (объём стакана 200 мл)

Варить этот кетчуп можно в кастрюле объёмом 6-7 литров. Вам также понадобится мясорубка,  дуршлаг с сеткой и вторая кастрюля, чтобы протереть в неё томатную массу.

Из этого количества продуктов получится около 3-х литров готового кетчупа.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Очистите и помойте лук, помойте помидоры и яблоки, из яблок удалите середину, чистить от кожуры не надо — всё нужно перемолоть с помощью мясорубки. Если любите острое, добавьте острый перец (я не добавляю). Доведите перемолотую массу до кипения и варите 2 часа на небольшом огне. Если у вас газовая плита, поставьте кастрюлю на рассекатель. Помешивайте и следите, чтобы масса не подгорела.



Протрите томатную массу через дуршлаг с сеткой, чтобы удалить кожуру помидоров и яблок.

Добавьте в протёртую массу, сахар, соль, уксус, чёрный молотый перец, корицу и гвоздику. Варите всё 20 — 25 минут.

Корица и гвоздика — две специи с очень уникальным запахом и вкусом. Именно они превращают простой томатный соус в кетчуп. Они обязательно должны присутствовать в этом рецепте. Но вы можете также добавить сухой порошок имбиря, молотый душистый перец, паприку.

Готовый кетчуп можно разлить в обычные стерилизованные банки и закрыть крышками. Но удобнее хранить в бутылках с закручивающимися крышками. Бутылки нужно хорошо помыть и налить в них кипяток на 5-10 минут, слить, дать немного просохнуть и залить кетчуп. Как стерилизовать банки и крышки смотрите → Варенье из абрикосов

Аромат этого кетчупа будет долго наполнять ваш дом, вызывая аппетит у всех домочадцев. И конечно, такой вкусный соус не застоится в вашей кладовой.

Приятного аппетита!

Кетчуп с яблоками. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • помидоры  4 кг ( или 2,5 литра томатного сока)
  • лук  0,5 кг
  • яблоки  0,5 кг
  • горький перец (по желанию)
  • сахар  1 стакан  (объём стакана 200 мл)
  • соль 2 ст.л. (без горки)
  • чёрный молотый перец  1 ч.л.
  • корица  1 ч.л.
  • гвоздика  10 шт
  • уксус 9%  1 стакан (объём стакана 200 мл)

Помидоры, лук и яблоки измельчите с помощью мясорубки, варите 2 часа.
Протрите массу через дуршлаг с сеткой, добавьте соль, сахар, уксус, чёрный молотый перец, корицу и гвоздику. Варите всё 20 минут.
Готовый кетчуп разлейте в стерилизованные банки или бутылки.

Домашний кетчуп из помидоров и яблок на зиму

Томатный кетчуп с яблоками – идеальный соус для любого блюда зиму. Делать его очень просто своими руками в домашних условиях. Есть рецепты с уксусом и без него. В принципе в домашний кетчуп из помидоров уксус или лимонную кислоту класть совсем не обязательно. Кислоты, содержащейся в самих помидорах вполне достаточно, чтобы заготовка хранилась при комнатной температуре всю зиму или даже больше. У меня запросто хранится и 2 года, если мы за зиму не успеваем съесть все запасы кетчупа или томатной заправки для супа  из помидоров и перца.

Всем, кто любит острые соусы можно добавить уксус (яблочный или обычный) в кетчуп. Вкус будет острее и пикантнее, но тяжелее для вашего желудка, как и все что, приготовлено с уксусом.

Я предлагаю вам несколько рецептов домашнего томатного кетчупа с яблоками. Варится он без крахмала, в яблоках достаточно желирующего вещества — пектина, поэтому кетчуп получается достаточно густой. Пропорции добавления яблок к томатам могут быть разными. Чем больше яблок, тем мягче вкус готового томатного соуса, он ближе к привычному всем «краснодарскому» соусу.

Чем больше помидоров и добавления уксуса, тем ближе по вкусу к магазинному кетчупу Хайнц. Вы можете регулировать количество сахара и соли на свой вкус. Кроме того количество сахара, добавляемого в  кетчуп из томатов в домашних условиях зависит еще и от сладости самих помидоров и яблок. Поэтому обязательно пробуйте на вкус и добавляйте то, что вам не хватает.

Пробу снимайте с охлажденного кетчупа, то есть положите немного кетчупа на тарелку, дайте остыть и только потом пробуйте и решайте чего не хватает. Вкус горячий кетчуп с ложки совсем иной.

Домашний густой кетчуп с яблоками, помидорами и луком с чесноком

Этот вариант домашнего томатного соуса на зиму я люблю больше всего. Вкус получается мягкий нежный и явно томатный — идеальный соус из помидоров.  Яблоки можно использовать любых сортов – и летние и  осенние, можно и зимние – антоновку, но тогда придется класть больше сахара.

Соотношение количества яблоки  помидоров может быть разным. Я обычно делаю 1к 2, т.е. на 1 кг яблок беру 2 кг помидоров. Ине очень нравится такой вкус. Несмотря на большое количество яблок в соусе, он имеет явный томатный вкус, при этом получается нежный, не острый. Хотите острее — добавьте  в него чили.

Количество сахара и соли по вашему вкусу. Я люблю сладкие кетчупы, поэтому всегда кладу сахара больше, чем соли.

Продукты:

  • 2 кг помидоров
  • 1 кг яблок
  • 1 средняя головка репчатого лука
  • Соль и сахар по вкусу.
  • 6-7 зубчиков чеснока.
  • 0,5 чайн. ложки черного молотого перца или смеси из 4 перцев

Приготовление по шагам

Помидоры и яблоки тщательно помыть.

Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину с косточками и жесткими перегородками.

Помидоры провернуть через мясорубку

Яблоки тоже пропускаем через мясорубку.

 

Туда же — в мясорубку, отправляется репчатый лук, предварительно очищенный и помытый. Проще всего лук перемалывать в мясорубке разрезав луковицу на несколько частей.

Все отправляем в одну кастрюлю.

Тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Дожидаемся, пока все это закипит. Желательно  не отходить в это время от плиты, так как смесь густая и первое время будет «плеваться». Чтобы этого не допустить, нужно помешивать массу ложкой. Когда она закипит, то станет менее густой и прекратит «пыхать». Можно прикрыть кастрюлю крышкой,  при условии, что у вас уровень жидкость на 2-3 см ниже края кастрюли, иначе вся масса убежит. Причем нужно именно прикрыть, а не закрывать крышкой кастрюлю. Уменьшаем огонь и даем смеси повариться, время от времени помешивая ее ложкой.

Если вы хотите получить густой кетчуп, то варите его, не накрывая крышкой. Увариваем томатную массу с яблоками в течение 1 часа, помешивая.

Кладем соль и сахар по вкусу. Сахара уйдет не менее 1,5 стаканов. Количество его зависит от сладости исходных продуктов.

Пока все варится, готовим банки и крышки. Их надо простерилизовать любым удобным способом. Крышки прокипятить 3-4 минуты

Чеснок почистить и помыть. Кладем его в кетчуп минут за 5 до готовности. Его можно будет пропустить через пресс или просто мелко нашинковать ножом.

Варим 5 минут, пробуем, добавляем соль и сахар, если это необходимо.

Затем берем погружной блендер и измельчаем все до однородного состояния.

Масса получается очень красивой и густой даже без крахмала!

 

Ставим кастрюлю с кетчупом на плиту, добавляем молотый черный перец или смесь  перцев и доводим до кипения, помешивая.

Кипятим 1-2 минутки и разливаем по чистым баночкам.

Закрываем крышкой и отправляем под одеяло до утра для дополнительной стерилизации.

Полностью остывшие баночки с томатным кетчупом протереть влажной тряпочкой и убрать в шкаф до зимы. Хранить при комнатной температуре.

Томатный кетчуп с яблоками получается густой и очень вкусный!

Приятного аппетита.

Томатный кетчуп с яблоками и с яблочным уксусом

Этот рецепт кетчупа в домашних условиях для тех, кто любит заготовки с уксусом, но мы готовим его не с простым, а с яблочным уксусом, рецепт приготовления которого есть на сайте.

Продукты:

  • 3 кг помидоров
  • 600 г яблок
  • 1 кг лука репчатого
  • 1 стручок острого перца (по желанию)
  • 2 стол. ложки соли
  • 1,5 стакана сахара
  • 1 стол. ложка яблочного уксуса
  • 0,5 чайн.ложки молотого перца

Приготовление по шагам:

Яблоки и помидоры помыть, лук почистить. У яблок удалить сердцевину с косточками.

Провернуть все овощи через мясорубку

Перекладываем все в большую кастрюлю и ставим варить на огонь

Помешиваем ложкой время от времени и ждем пока закипит.

После закипания засекаем время и варим 1 час. За это время подготовьте банки — помойте, простерилизуйте, прокипятите крышки.

По прошествии этого времени добавляем 1 стол. ложку яблочного уксуса

Затем кладем сахар, соль и черный молотый перец

Хорошо перемешать и кипятить еще 10 минут. Кетчуп хорошо густеет.

Измельчаем его погружным блендером до состояния пюре.

Доведем до кипения и прокипятить  в течение 5 минут, прикрыв кастрюлю крышкой, чтобы масса «не пыхтела» .

Затем можно разлить кетчуп в банки и закатать

Банки перевернуть и оставить до полного остывания при комнатной температуре.

Хранить в шкафу в квартире. Кетчуп получается очень вкусный, нежный.Все, кто любит острый шашлычный кетчуп добавляют пару стручков горького перца при варке кетчупа Приятного аппетита!

Пряный кетчуп из помидоров на зиму с яблоками – пальчики оближешь — видео рецепт

Густой кетчуп своими руками из помидоров и яблок с ароматными пряностями. Видео рецепт вам поможет его приготовить — все очень просто, а результат великолепный!

Продукты:

  • 4 кг помидоров
  • 1 кг очищенных яблок
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 1 головка чеснока
  • 1 чайн. ложка сухой горчицы
  • 1 ч.л черного молотого перца
  • 1 ч.л  корицы
  • 1 ч.л- гвоздики (целая)
  • 2 ст.л соли
  • 200 г сахар
  • 1 ст.л уксус (эссенция) или же 9 ст.л столового уксуса 9%

Приготовление в видео рецепте:

Томатный кетчуп домашний самый вкусный обязательно приготовьте его на зиму, ведь это так просто!

Заготовки из помидоров на зиму:



Домашний кетчуп с болгарским перцем



Лечо из болгарского перца с луком

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Кетчуп из помидоров и яблок с луком, рецепт с фото

Готовим дома вкусный кетчуп из помидоров, с яблоками, болгарским перцем и луком на зиму

Если покупной кетчуп — пример вредной и нездоровой пищи, то домашний продукт из натуральных спелых овощей — наоборот, очень даже полезный. Вы это сразу поймете, сравнив с магазинным. А все потому, что вместо томатной пасты в него кладут только натуральные овощи: спелые и мясистые помидоры, сладкий болгарский перец, яблоки, лук, чеснок.

В нем нет никакой химии, в качестве вкусовой добавки используют соль, сахар и натуральные специи. А поскольку готовится кетчуп на зиму, чтобы он дольше хранился, в него добавляют уксус, который является замечательным консервантом.

Домашний кетчуп можно смело добавлять ко многим блюдам. Это замечательный соус к мясу, овощам, макаронным изделиям (пасте). Его можно добавлять в борщ или в заправку для голубцов и тефтелей. Вы можете добавлять в кетчуп различные специи, играть со вкусом, ведь у каждого он разный.

Помидоры, болгарский перец и лук — это основные ингредиенты томатного кетчупа. Но в данном рецепте есть еще яблоко, которое дает соусу пикантную кислинку. Если же вы любите более сладкий на вкус кетчуп, то яблоко можно не добавлять. то же касается и остальных специй.

Прованские травы, базилик  и лавровый лист в рецепте можно заменить на корицу с гвоздикой и мускатным орехом — это другой, очень популярный рецепт приготовления кетчупа. Также можно регулировать по себе густоту продукта. Если использовать плотные и мясистые помидоры «сливки», которые появляются на рынке с конца августа, то получится густой кетчуп.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Выход: 600 мл

Ингредиенты:

  • Помидоры спелые – 300 г
  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Яблоко сорта Джонатан – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Лавр – 2 листа
  • Соль молотая – 0,5 чайной ложки
  • Сванская соль – 1 чайная ложка
  • Базилик фиолетовый – по вкусу
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
  • Прованские травы, кориандр, паприка, куркума, смесь молотых перцев – по вкусу
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Читайте также: Очень вкусные помидоры на зиму рецепт

Рецепт кетчупа с помидорами, яблоками и болгарским перцем

1. Для приготовления кетчупа нам понадобятся самые ароматные, сочные помидоры, желательно домашние. Еще три сладких перчины, чеснок и яблоко. Если вы хотите приготовить больше кетчупа, увеличьте ингредиенты в пропорции.

2. Овощи промываем, чистим. Помидоры нарезаем крупными кусочками и перец с яблоком тоже.

3. Высыпаем овощи в кастрюлю обычную. Я использую эмалированную кастрюлю, хотя многие говорят, что в эмалированной посуде все может подгореть. Поэтому если не уверены в посуде — можете взять кастрюлю из нержавейки с толстым дном. Добавляем к овощам листики лавра и соль молотую. Никакой воды. Овощи готовятся в собственном соку.

4. Ставим кастрюлю на плиту и включаем медленный огонь. Закрываем крышкой и ждем 30 минут. Время прошло, открываем кастрюлю. У нас много сока и овощи все отварились до готовности.

5. Берем блендер и перебиваем все, что в кастрюле. Можно потом еще через сито процедить, если у вас остались кусочки или вас смущают косточки помидоров, которые блендер не берет.
Добавляем в кетчуп соль, немного сахара, базилик и все специи. Я использую сванскую соль — традиционную грузинскую приправу, в которую входят кроме соли  уцхо-сунели, имеретинский шафран, кориандр, острый перец, укроп, тмин. Сванская соль придаёт кетчупу интересный вкус. Добавляйте свои самые любимые приправы и зелень, чтоб кетчуп был для вас вкусным.

6. Наливаем еще немного подсолнечного масла и включаем снова медленный огонь, крышкой не накрываем кетчуп, мы вывариваем влагу, чтоб он был густым. Теперь периодически перемешивайте кетчуп и варите его 15-20 минут. В самом конце добавляем яблочный уксус и снимаем кетчуп с плиты.

7. Цвет у кетчупа просто потрясающий. Время прошло, разливаем половником его по заранее пропаренным банкам. Обратите внимание, что стеклянные емкости должны быть примерно одной температуры, что и соус. Нельзя разливать горячий кетчуп в холодные банки — стекло может треснуть от перепада температур.

8. С помощью ключа для консервации закатываем банку крышкой. Укутываем пледом и оставляем на сутки. Затем можно убирать в шкаф.

Вкусный кетчуп из помидоров и яблок с луком и болгарским перцем на зиму готов. Кушать его можно почти сразу, только нужно дать ему время полностью остыть. приятного аппетита и хорошего настроения!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Кетчуп домашний из помидор и яблок рецепт с фото пошагово

 

Этот рецепт домашнего кетчупа просто чудо! Он всегда расходится на “ура”. Обязательно попробуйте!

Натуральный продукт всегда больше цениться хозяюшками, чем магазинные добавки. Особенно это касается кетчупов и домашних томатных паст. Которые просто необходимы, как отличное вкусовое дополнение к каждому блюду, а если их ещё и закрутить на зиму, можно не беспокоиться о вкусе борща, гуляша и даже томатного сока собственного приготовления. Поэтому мы запишем и занесём в свой кулинарный блокнот несколько рецептов домашнего кетчупа, что закрутим на зиму, или же просто поставим в холодильник.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг
  • Яблоки – 0,5 кг
  • Лук репчатый – 250 грамм
  • Уксус яблочный – 50 грамм
  • Соль – 1,5 ст.л
  • Сахар – 1,5 стакана
  • Перец черный молотый – 0,3 ч.л
  • Перец красный острый (по желанию) – 1 стручок

 

Как приготовить кетчуп

 

1. Помидоры и яблоки помыть. Лук почистить. Кстати, если вы берете сладкие яблоки, то по вкусу получится “Краснодарский” соус. С кислыми яблоками вкус очень похож на “Heinz “. Добавите чеснок, получите кетчуп “Балтимор Адмирал”.

 

 

 

 

 

 

2. Помидоры, лук и мякоть яблок нарезать крупными кусочками. Заложить все ингредиенты в большую кастрюлю.

 

 

 

 

 

 

 

3. Тушить на среднем огне пока лук не станет мягким. Периодически перемешивая.

 

 

 

 

 

 

 

4. Затем измельчить всю массу на блендере. Слить кетчуп обратно в кастрюлю.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Добавить соль, сахар, перец черный и красный. Тушить на медленном огне до нужной густоты (примерно 50 минут). Обязательно регулярно перемешивайте соус.

 

 

 

 

 

 

 

6. За 10-15 минут до готовности вытащить острый перец и добавить в кетчуп яблочный уксус.

 

 

 

 

 

 

 

7. Закатать в стерилизованные банки. Оставить до полного остывания “под шубой”, крышками вниз.

 

 

 

 

 

 

 

Вкусный домашний кетчуп готов

Приятного аппетита!

 

 

Домашние кетчупы рецепты

 

Кетчупы на зиму

 

Кетчуп домашний «классический»

  • Томаты – 5 килограмм.
  • Лук – 4 штуки.
  • Уксус – 200 граммов.
  • Соль – 4 столовых ложки.
  • Сахар – 2 стакана.
  • Молотая корица – 1 чайная ложка.
  • Молотая гвоздика – 1 чайная ложка.
  • Молотый красный перец – 1 чайная ложка.
  • Молотый чёрный перец – 1 чайная ложка.

Помидоры и лук промоем и порежем на 4 части. Лук, конечно же, предварительно очистим от кожуры. Теперь возьмём блендер или же воспользуемся мясорубкой, чтобы измельчить все томаты с луком.

Кладите прокрученные помидоры в кастрюлю, варите при медленном огне 3 часа, периодически помешивая, поскольку наши томаты очень уж любят подгорать. Через 3 часа нужно добавить уксус и сахар, перцы и соль. Этот рецепт кетчупа предусматривает, что у вас в наличии имеется свободный день, поскольку в общей сложности пасту нужно проварить 6 часов.

После добавления специй и приправ, кетчуп оставьте на огне ещё на тех же 3 часа, помешивать не забываем. После приготовления раскладываем по простерилизованным банкам, закрываем крышками и отправляем под одеяло, пока не остынет.

Кетчуп домашний, помидорный с перцем

  • Помидоры – 5 килограмм.
  • Лук – полкилограмма.
  • Болгарский сладкий красный перец – 300 грамм.
  • Острый перец красный «чили» – 2 штуки.
  • Уксус (9%) – 100 грамм.
  • Сахар – стакан.
  • Соль – 2 столовых ложки.

Хорошенько помоем помидоры, перец. Лук и перец очистим, перец чили так же избавим от косточек.

Набираем в кастрюлю холодной воды и оставляем. Затем в отдельной кастрюле кипятим воду, в которой и бланшируем наши томаты. Когда они проварятся до такого состояния, что шкурка будет хорошо слазить, кладём их в миску с холодной водой, остудим немного, чтобы не обжечь пальцы. Затем снимем шкуру с томатов, разрежем их на 4 части.

Перец нужно разрезать на 8 частей. Луковицу – на 4 части. Теперь пропустим все овощи через мясорубку или блендер: помидоры, перец, чили, лук. Всю массу нужно перемешать и поставить на огонь в большой кастрюле. Добавляйте соль и сахар, варить нужно на среднем огне до образования пены, которую шумовкой будем снимать. На плите вариться кетчуп должен около получаса. Помешивайте периодически, следите, чтобы варево стало густым.

Через 30 минут добавьте уксус, перемешайте и варите ещё 10 минут. В простерилизованные банки кладём кетчуп, сразу же закрутим. До момента, пока банки не станут холодными, кетчуп должен стоять вверх дном, укутанный пледом.

Кетчуп помидорно – сливовый (на 5 банок, объёмом пол литра)

  • Томаты – 2 килограмма.
  • Лук – 250 граммов.
  • Слива – 1 килограмм.
  • Перец, красный острый, чили – 3 штуки.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Соль – 2 столовых ложки.
  • Чёрный молотый перец – 2 чайные ложки.
  • Чеснок – 150 граммов.
  • Лист лавровый – 2 штуки.
  • Уксус (9%) – 2 столовые ложки.
  • Петрушка – 2 пучка.

Подготовим продукты. Сливы освободим от костей и хорошо помоем. Помидоры помоем и проварим в кипятке 5 минут, чтобы шкурка хорошо слезла. Затем очистим от кожуры и разрежем на небольшие кучки. Луковицы почистим и так же помоем, порежем на несколько частей. Чили порежем, освободим от мелких косточек. Чеснок очистим.

Пропустим через блендер или мясорубку томаты со сливами и луком. Эту массу мы будем варить на медленном огне около 2-2,5 часов. Периодически нужно перемешивать, добавить сахар и молотый перец, соль и лавровый лист.

Зелень промыть и пропустить через блендер или мясорубку с чесноком и чили. Добавить эту массу в помидорно – сливовую. Варить ещё около получаса, затем влить уксус и хорошо перемешать. Дать остыть пасте, разлить по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Кетчуп укутайте одеялом и, перевернув, поставьте в прохладное место.

Кетчуп помидорно – яблочный с пряностями

  • Томаты – 4 килограмма.
  • Яблоки «антоновка» – полкилограмма.
  • Лук – полкилограмма.
  • Уксус (9%) – 200 граммов.
  • Гвоздика – 3 штуки.
  • Корица – пол чайной ложки.
  • Молотый перец, красный – пол чайной ложки.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахар – 200 граммов.

Помидоры проварить в кипятке около 5 минут, снять шкурку и разрезать на небольшие части. Лук и яблоки так же очистить, избавляясь от сердцевины в «антоновках», затем порезать на 4 части. Все овощи пропустите через блендер или мясорубку. Кладите их в большую кастрюлю и варите на маленьком огне, около 2-2,5 часов.

Периодически перемешивайте массу, добавляя сахар, соль, гвоздику, перец и корицу. За полчаса до готовности влейте уксус, перемешайте. Кетчуп кладите по простерилизованным банкам, закатывайте крышками, укутывайте пледом, пока не остынут.

Кетчуп, домашний с яблоками и абрикосами

  • Томаты – 2 килограмма.
  • Абрикосы – полкилограмма.
  • Яблоки – 1 килограмм, сорта выбирайте кислые.
  • Лук – полкилограмма.
  • Уксус – 2 стакана.
  • Сахар – 700 граммов.
  • Соль – 2 столовых ложки.
  • Чеснок – 1 большая головка.

Томаты промыть и очистить от кожуры, обдав кипятком. Яблоки помыть и изъять сердцевину с косточками, корешки так же устранить. Абрикосы промыть и удалить из них косточки. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Лук очистить от кожуры и порезать маленькими кусочками. Пропустить все овощи и фрукты через блендер или мясорубку, варить около 2 часов на небольшом огне, добавляя соль с сахаром, периодически помешивая. За 40 минут до готовности нашего кетчупа, влейте уксус, перемешайте.

Пасту закрываем в банки на пол литра, укутываем одеялом, переворачиваем вверх дном до того, как кетчуп полностью остынет. Затем прячем в подвал.

Кетчупы на каждый день (без закручивания)

 

Кетчуп, домашний с пряностями

  • Томаты – 2,5 килограмма.
  • Базилик – 1 пучок.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Соль – 2 столовых ложки.
  • Сахар – 100 грамм.
  • Гвоздика – 2 штуки.
  • Кориандр – пол чайной ложки.
  • Перец «горошек» – чайная ложка.
  • Уксус – 2 столовых ложки.

Помидоры хорошо помыть и очистить шкурки. Затем перерезать и пропустить через блендер или мясорубку. Массу нужно проварить под крышкой на слабом огне около 30 минут. Затем пропустить через марлю или сито. После того, как паста будет однородной, снова отправить её вариться ещё на 1 час.

Добавьте в кетчуп соль и сахар, затем влейте уксус. Специи поместите в мешочек, изготовленный из марли, и киньте в кастрюлю, хорошо его завязав. Периодически помешивайте варево, чтобы не пригорало. Теперь, когда кетчуп загустел, достаньте специи, и дайте ему остыть и поместите в тары, прячьте в холодильник.

Кетчуп с пряностями и овощами

  • Помидоры – 2 килограмма.
  • Перец, болгарский сладкий – 1 килограмм.
  • Перец, острый красный чили – 150 граммов.
  • Лук – полкилограмма.
  • Морковь – полкилограмма.
  • Чеснок – 150 граммов.
  • Сахар – 5 столовых ложек.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло подсолнечное – 150 грамм.
  • Паста томатная – 1 стакан.
  • Яблочный уксус – 100 граммов.
  • Имбирь молотый – 3 столовых ложки.
  • Кориандр – 1 столовая ложка.
  • Крахмал кукурузный – 2 столовых ложки.

Лук и морковку очистите от кожуры, перец промойте и освободите от внутренней коробки с семенами. Овощи нужно пропустить через блендер или мясорубку, затем поместить в кастрюлю и залить 2 стаканами кипячёной воды. Ставьте всю массу на небольшой огонь на 15 минут.

Помидоры освободите от шкурки, обдав кипятком, мелко нарежьте. Так же промойте чили и освободите его от семечек, мелко нарежьте. Чеснок так же очистите, пропустите через пресс. Смешайте все овощи и, по истечении 15 минут, кладите их к моркови, луку и перцу. Хорошо перемешайте, делайте маленький огонь и кипятите ещё 15 минут.

Томатную пасту перемешайте с кориандром и имбирём, солью и сахаром, залейте всё водой. Теперь эту смесь добавим к кипящим овощам, перемешаем, оставим на огне ещё на 10 минут, выключим. Чтобы масса получилась однородной, пропустите её через марлю, поставьте на огонь снова и добавьте уксус. Перемешивая, варите ещё 10 минут, добавляя растворённый в воде крахмал. Взбивайте венчиком кетчуп, пока льёте крахмал. Спустя 5 минут выключайте пасту, отсудите и разлейте по тарам, храните в холодильнике.

Кетчуп с хреном

  • Томаты – 2 килограмма.
  • Лук – 4 штуки средних размеров.
  • Хрен свежий (натёртый на тёрке) – 1 столовая ложка.
  • Соль – 1 столовая ложка.
  • Сахар – полстакана.
  • Молотый перец, чёрный – 1 чайная ложка.
  • Молотый имбирь – 1 чайная ложка.
  • Молотая гвоздика – 1 чайная ложка.
  • Уксус винный – 2 столовых ложки.

Ставим кипятить воду для бланшировки помидоров. Опускаем томаты в воду и варим около 5 минут, затем охлаждаем, снимаем кожуру, режем на 4 части. Лук так же чистим и промоем, порежем на небольшие кусочки. Все овощи пропустим через блендер или мясорубку и поставим варить на среднем огне около получаса. Когда масса увариться, пропустите её через марлю, чтобы она была полностью однородной.

После снова ставим на маленький огонь, кладём приправы и специи, соль и сахар, перемешиваем, а через 10 минут добавим винный уксус. Варим кетчуп 1 час. За 10 минут до готовности добавляйте тёртый хрен и хорошо перемешивайте. Кетчуп должен хорошо остыть, только после этого раскладываем его в тару и прячем в холодильник.

Кетчуп домашний «сладкий»

  • Помидоры – 2 килограмма.
  • Томатная паста – 200 граммов.
  • Лук – 3 штуки, лучше выбрать крупные луковицы.
  • Вода кипячёная – 1 литр.
  • Сахар – 200 граммов.
  • Соль – 2 столовых ложки.
  • Перец «горошком» – 20 штучек.
  • Горчица сухая – 2 столовые ложки.
  • Гвоздика – 10 штучек.

Помидоры проварите, снимите шкурку и пропустите через блендер или мясорубку. Лук очистите и так же измельчите. В кастрюлю кладите помидорную массу, лук, добавляйте воду, варите около получаса. Затем добавьте томатную пасту, соль и сахар, горчицу и гвоздику, перец. Варите всё около 1 часа.

Когда кетчуп готов, пропустите его через марлю, что он стал однородным. Варите его ещё 10 минут после закипания, добавляя уксус и периодически перемешивая. Дайте остыть и разложите по банкам, прячьте в холодильник.

Как приготовить домашнее яблочное пюре на пищевой мельнице

Как приготовить домашнее яблочное пюре на пищевой мельнице

Посмотрите видеоролик «Как приготовить домашнее яблочное пюре на пищевой фабрике»

Одно из первых занятий, которые я люблю делать, когда приходит осенний сезон, — это готовить домашний яблочный соус. А с пищевой мельницей это так просто! Все яблоки вместе с кожурой, сердцевиной и стеблем ложатся в горшок. Из этих яблок приготовлено все добра. И как только все готово, я просто прогоняю его через свою пищевую мельницу и… вуаля! Яблочное пюре!

Сделайте яблочное пюре и сделайте небольшое упражнение

Пищевая фабрика, может быть, и старомодна, но она может выполнять работу с таким количеством кухонных приборов, и все это без электричества! Все, что нужно, — это немного человеческой энергии.А кому не нужна небольшая тренировка? 😉

Так что попробуйте пищевую фабрику. Вам понравится, как легко приготовить все, что угодно — яблочное пюре, томатный соус, супы и многое другое — и никогда больше не очищать фрукты или овощи! Возможно, в процессе вы даже снизите свой счет за электричество.

Видео по теме

Наслаждайтесь другими видео с рецептами, в том числе о том, как приготовить томатный соус на пищевой мельнице!

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest
  1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
  2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
  3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео, прямых трансляций и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

Я с нетерпением жду встречи со мной в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

С любовью,
Мэри ♥

Как приготовить домашнее яблочное пюре на пищевой мельнице

Приготовить домашнее яблочное пюре на пищевой мельнице несложно.Все яблоки вместе с кожурой, сердцевиной и стеблем ложатся в горшок. Из этих яблок приготовлено все добра. И как только все приготовится, вы можете просто пропустить его через свою пищевую мельницу, чтобы получить восхитительное яблочное пюре.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления45 минут

Приготовление пищи 15 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс: основные продукты для буфета, закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: яблоки, яблочное пюре, фрукты

Порций: 14

Ингредиенты

  • 6 фунтов Яблоки любого сорта
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка корицы, молотая
  • 1 чашка воды

Инструкции

  • Поставьте большую кастрюлю на плиту и добавьте воды.

  • Разрежьте все яблоки пополам, а затем каждую половину пополам. Не нужно чистить или удалять сердцевину.

  • Положите в кастрюлю все нарезанные яблоки.

  • Добавьте в кастрюлю лимонный сок и корицу.

  • Включите плиту и установите конфорку на средне-высокий уровень. Доведите воду и яблоки до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю. Дать покипеть в течение 30 минут.

  • Через 30 минут снимите крышку и разбейте яблоки ложкой или картофельным пюре.Яблоки будут очень мягкими.

  • Продолжайте варить на медленном огне без крышки в течение 15 минут.

  • Выключите огонь и дайте яблокам немного остыть.

  • Перенесите яблоки партиями в пищевую мельницу, поместив ее над миской, и обработайте яблоки через пищевую мельницу.

  • Накройте миску яблочного пюре и охладите или переложите яблоки в отдельные сервировочные банки и поставьте в холодильник. Яблочное пюре будет оставаться свежим от недели до 10 дней.

Видео

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

Любимые товары для кулинарии
Рекомендуемая литература
Amazon Магазин и руководство по покупкам

* Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию.Это не влияет на цену, которую вы платите.

** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Все содержимое веб-сайта MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, было создано исключительно в информационных целях. Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

Приготовление яблочного пюре — A.K.A. Получение дерзости с адвокатом непотребителей

Позавчера я воспользовался невероятной скидкой на чудесные местные яблоки и приготовил большую партию яблочного пюре.И чтобы вы не подумали, что для меня это не было большой проблемой, я никогда раньше не делал яблочное пюре в одиночестве (мой отец всегда помогал), и я действительно купил яблоки три недели назад! Я решил перестать бояться задания и совершил метафорический прыжок с трамплина.

Сначала вымойте яблоки. (На самом деле яблок было намного больше.)

Следующим шагом было нарезать яблоки. Поскольку моя семья владеет винтажным «Squeezo Strainer», очищать яблоки от кожуры и сердцевины не нужно.Я проверил на eBay, и эти шикарные маленькие драгоценности продаются по цене от ста долларов. Думаю, не только мы признаем их гениальный дизайн.

Затем я сварил нарезанные яблоки, и тогда окна начали запотевать от восхитительного аромата. М-м-м . . . .

Мой «Squeezo Strainer» в работе. Прекрасное яблочное пюре помещается в одну миску, а вся кожура и семена отводятся в сторону. Моим ящикам для компоста в этот день очень повезло.

Небесное яблочное пюре.

Мальчики-подростки (а иногда и конгрессмены) могут делать автопортреты, разгибающие мышцы живота, в своих сексуальных ванных комнатах, но я делаю автопортреты, на которых я готовлю яблочное пюре. Waaay более заманчивый. Обратите внимание на древнюю коробку Squeezo Strainer на полу.

В конце концов у меня закончились консервные банки, но потом я вспомнил, что у меня есть несколько винтажных синих банок Ball, которые я обычно использую как вазы.Их обода были целыми и гладкими, поэтому я протер их и заставил работать. Синее стекло и желтое яблочное пюре создают потустороннее зеленое свечение, красивое и одновременно некрасивое.

В итоге я приготовил 17 банок, из которых мы и будем обедать, и использовать в качестве праздничных подарков. Даже моя младшая сестра Сара, которая занимается динамо-машиной для консервирования , была впечатлена тем, сколько яблочного соуса я произвела. Это заняло около четырех часов, включая очистку и периодическое обновление Twitter.Я как-то не сфотографировал консервную ванну, но уверяю, что это действительно произошло.

Я закончил консервирование на год и впечатлен тем, как я каким-то образом набрался смелости, чтобы консервировать яблочное пюре, соленья и варенье в этом году. (И я думаю, что приготовил варенье три раза.) Я виню Эшли Инглиш из Small Measure в том, что она заставила меня избавиться от моей тряпки без консервирования, так что я думаю, что должен ей спасибо. Я только с ней не жил за 3000 миль, так что она могла протянуть руку время от времени.

Вы пробовали свои силы в консервировании? Пожалуйста, поделитесь своими мыслями в разделе комментариев ниже.

Кэти Волк-Стэнли

«Использовать, изнашивать, обходиться или обходиться без»

Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы подписаться на The Non-Consumer Advocate в Twitter .

Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы присоединиться к группе The Non-Consumer Advocate Facebook .

Понравился этот пост? Тогда поделитесь, пожалуйста, с друзьями!

Рецепт яблочного пюре Willis Farm | Все рецепты

Невероятно просто.Я использовала яблоки Гренни Смит. Я на самом деле бросил все в мультиварку прямо перед сном, поставил ее на минимум, и она была готова к работе утром. Все, что мне нужно было сделать, это пропустить через него картофелевидку. Дети обрадовались — они думали, что ярко-красное яблочное пюре из конфет — это потрясающе. Я намазывала этим блинчики из цельнозерновой муки, и дети бредили этим все утро. Большие пальцы от них обоих.

Просто и вкусно … детям понравилось.Я увеличил количество конфет с корицей почти до 1/2 стакана и уменьшил сахар пополам до 1 столовой ложки. У меня были довольно терпкие яблоки, и, похоже, они работали хорошо. Легко адаптируется к вашим собственным вкусам, имеет более крупную или гладкую текстуру … Подается с блинами детям, и они тоже думали, что это весело и хорошо.

Я последовал другому предложению рецензентов и удвоил Red Hots и сократил сахар вдвое.Я использовал хрустящие яблоки с медом, и, вероятно, все было бы хорошо без добавления сахара. В следующий раз я могу попробовать 3/4 стакана Red Hot’s. 28.12.18 Сделал это снова, на этот раз без сахара, застрял с 1/4 стакана красного горячего и использовал гала-ужин Apple на этот раз, и он снова вышел великолепным. Думаю, я буду придерживаться самых дешевых продуктов Apple, продолжать отказываться от сахара и экономить на калориях, в любом случае сахар действительно не нужен. Это тоже было бы здорово подать с ванильным замороженным йогуртом.

Некоторые яблоки не так хороши на вкус, как выглядят в магазине, и это отличный рецепт для этих парней. Я готовлю свой соус (водяные леденцы) в микроволновой печи около 3 минут в стеклянной миске на 4 стакана, затем перемешиваю до растворения. Добавьте очищенные и нарезанные яблоки без лишнего сахара), перемешайте, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь до готовности (около 5 минут на высокой температуре).Размять вилкой или погружным блендером для получения более гладкой текстуры. Подавать горячим или холодным. Запах на кухне от корицы божественный. Прекрасно сочетается со свининой или десертом после ужина.

Паула Яблочное пюре Willis Farm

Allstar

Это яблочное пюре очень вкусное и красивое! У меня были проблемы с поиском красных горячих напитков с корицей, но я наконец нашел небольшую 2 унцию.бутылка их на торте украшения прохода. После измерения 1/4 стакана у меня осталось очень мало конфет, поэтому я просто бросил их все. Не поддавайтесь соблазну, так как я был в начале, добавить еще воды. После добавления сахара из яблок выделяется больше жидкости. Мне пришлось готовить конечный продукт дольше 15 минут … примерно вдвое больше, чтобы яблоки были мягкими на всем протяжении. Я использовал погружной блендер и съел одно из лучших яблочных пюре, которые я когда-либо готовил. Мне нравится идея Сары Джо положить все в мультиварку, и я обязательно попробую это в следующий раз.

Делали это годами. Выглядит хорошо и имеет прекрасный вкус. Я предпочитаю оставлять яблоки крупными и не добавлять сахар. Лучше всего подавать холодным как отличный летний гарнир.

добавить немного специй корицы

Напоминает мне замороженное яблочное пюре моей бабушки, когда я был ребенком.

Так вкусно. После того, как моя мама скончалась, этот рецепт не готовили годами, и многие его пропустили. Сделал, сделал снова и снова делаю для подарков. Не так много сахара, которым могут наслаждаться многие. И они будут!

Хороший домашний кетчуп

Обязательно готовить домашний кетчуп . Это так просто, вкусно и легко приправить или изменить в зависимости от того, что вы любите. Перейдите к рецепту домашнего кетчупа или посмотрите видео с рецептом, чтобы узнать, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как сделать действительно хороший кетчуп с нуля

Если вы готовы приготовить лук до сладкого состояния, добавить помидоры и немного специй, а затем варить на медленном огне до густоты и блеска, тогда вы готовы приготовить свой собственный вариант домашнего кетчупа. У вас чуть больше получаса от начала до конца, а кетчупа хватит примерно на 1 месяц — хотя нам никогда не удавалось так долго держаться от него подальше.Конечно, взять купленную в магазине бутылку проще, но мы бы не посоветовали вам приготовить кетчуп самостоятельно, если вкус того не стоит.

Это на вкус намного лучше, чем все, что можно купить в магазине . Кроме того, вы можете сказать своим друзьям, что сделали это — и все сами. Они будут думать, что вы классный (потому что это так!).

Кетчуп начинается с лука, обжаренного в небольшом количестве масла на среднем огне, пока он не станет мягким, сладким и слегка подрумяненным.Затем мы добавляем большое количество чеснока, свежего имбиря, хлопьев красного перца и душистого перца.

Поскольку специи добавляются перед любой жидкостью, они поджариваются и становятся даже более ароматными, чем были вначале. Подумайте о разнице жареного миндаля и бланшированного миндаля. Оба — миндаль, но вкус у них разный. Поджаренные орехи более ореховые, маслянистые и более ароматные. То же самое и со специями.

Далее идет томатная паста

, которая делает вкус кетчупа более насыщенным.Мы любим его немного приготовить, прежде чем добавлять что-нибудь еще. Он должен превратиться из ярко-красного в ярко-оранжевый цвет.

Затем остальное — большая банка помидоров, коричневого сахара, яблочного уксуса и немного соли. Даем все вариться на медленном огне до загустения и блеска. Это прекрасное время, чтобы взять ложку! Я знаю, что это кетчуп, но мы с удовольствием едим его ложками. Как только это будет сделано, смешайте его. Вы можете смешивать столько или меньше, сколько хотите — нам нравится, что это довольно гладко, поэтому мы разбиваем наш блендер, но иммерсионный блендер работает отлично.

Смешивание горячих жидкостей может оказаться непростым делом. Если вы планируете использовать блендер, помните о следующих советах:

  • Заполните блендер менее чем наполовину, когда то, что вы смешиваете, горячее — так что вам, вероятно, придется делать это парой порций.
  • Прежде чем нажимать какие-либо кнопки, удалите центральную вставку в крышке, возьмите кухонное полотенце и накройте отверстие, затем растушуйте. Это помогает выпустить часть пара, выделяемого горячей жидкостью, и предотвращает любую возможность разлета горячей жидкости на вас и вашу кухню.

Когда вы будете довольны консистенцией, бросьте ее в контейнер или банку и храните в холодильнике до одного месяца.

Что подавать с кетчупом

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2015 года. После публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Серьезно хороший домашний кетчуп

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ВСЕГО

Кетчуп очень просто приготовить, и он намного вкуснее, чем все, что можно купить в магазине.Мы не хотим, чтобы он был слишком сладким, и добавляем в кастрюлю всего 3-4 столовых ложки сахара, но, если хотите, добавьте еще немного, чтобы кетчуп был слаще. Сладость томатов тоже может быть разной, поэтому лучше всего попробовать кетчуп и добавить сахар по вкусу.

Вы также можете поиграть с ароматами, в этой версии есть пик пряностей из измельченных хлопьев красного перца, но вы можете добавить свежий халапеньо, чипотле или острый соус, чтобы превратить его в пряный кетчуп. Другие специи тоже хороши — попробуйте карри-порошок или гарам масала для версии с индийскими пряностями.

На примерно 3 чашки

Вам понадобится

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1 средняя луковица, нарезанная полумесяцами

2 нарезанных зубчика чеснока (примерно 1 столовая ложка)

Один кусочек имбиря толщиной 2,5 см, очищенный и нарезанный

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

2 столовые ложки томатной пасты

1 банка (28 унций) целых помидоров в соке

От 2 до 5 столовых ложек коричневого сахара, в зависимости от того, насколько сладким вы любите кетчуп

1/4 стакана яблочного уксуса

Соль и черный перец свежемолотый

Направления

    Нагрейте масло на среднем огне, затем добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, сладким и слегка подрумяненным, около 8 минут.Добавьте чеснок, имбирь, хлопья красного перца и душистый перец, затем готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут.

    Добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, пока она не изменит цвет с красного на ярко-оранжевый, около 2 минут.

    Добавьте банку томатов с соком, 2 столовые ложки коричневого сахара, яблочный уксус, щепотку соли и несколько порций черного перца. Перемешайте, а затем попробуйте на вкус, чтобы проверить, нужно ли добавить больше сахара (обычно мы добавляем от 3 до 4 столовых ложек).

    Доведите до кипения, немного уменьшите огонь и варите на медленном огне, периодически помешивая, до загустения и блеска около 20 минут. Затем попробуйте добавить больше сахара, соли или перца.

    Взбить до однородной массы, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на срок до одного месяца.

Советы Адама и Джоанны

  • Используйте свежие помидоры: 1 большая банка помидоров — это примерно 3 стакана свежих помидоров. Вместо этого используйте около 3 стаканов нарезанных свежих помидоров.
  • Примечание о смешивании: вы можете использовать погружной блендер или обычный блендер. Если вы используете обычный блендер, лучше смешивать порциями и не наполнять блендер столько, сколько вы обычно делаете, так как кетчуп очень горячий. Нам нравится снимать центральную вставку крышки и накрывать ее кухонным полотенцем во время смешивания — это помогает частично выпустить пар и предотвращает отрывание крышки (что может быть большим горячим беспорядком).
  • Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной.Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Мы взяли 1/4 стакана коричневого сахара.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 2 столовые ложки / 23 калории / 0 г белка / 4 г углеводов / 1 г пищевых волокон / 3 г всего сахара / 1 г всего жира / 0 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

в этом месяце в усадьбе: яблочный сидр, томатный соус и фонарь из Джека

Октябрь 2019

Урожай яблок для сидрового пресса

Октябрь — это причина, по которой я живу в сельской местности Новой Англии.Я имею в виду, что есть и другие причины, но октябрь занимает довольно высокое место.

Это самая идиллическая, наиболее стереотипно «осенняя», самая мифологизированная, самая пропитанная американцами из всех месяцев. И я люблю это.

Добро пожаловать в мою повторяющуюся серию, в которой я описываю жизнь на нашей усадьбе в Вермонте площадью 66 акров, в которую мы переехали в мае 2016 года из городского Кембриджа, Массачусетс.

Хотите знать о финансовых аспектах сельской жизни? Проверьте: City vs.Страна: что дешевле? Окончательная цена жизни вскрытие.

Октябрь: время консервирования продуктов

Мои руки сухие и мозолистые. У моих детей грязь под ногтями. На моем кухонном столе 12 литров консервированного томатного соуса, а в уголке для завтрака — переделанный пеленальный столик с недозрелыми помидорами. Сейчас в моем дегидраторе есть помидоры черри, в кладовой — домашний хлеб, а на прилавке — яблоки, предназначенные для пирога.

В баре два полгаллона сброженного перца (надеемся, что скоро станет острым соусом) и два плоских необработанных кайенского перца и халапеньо.

Помидоры созревают на нашей кухне на переделанном пеленальном столике

В моем офисе есть две бутылки заквашиваемого крепкого сидра и три галлона мягкого сидра в холодильнике. В подвале хранятся еще неисчисленные кварты домашнего яблочного пюре, яблочного масла, солений, кленового сиропа и томатного соуса.

Морозильные камеры содержат бамию, ежевику, вяленые помидоры, сушеные яблоки. Все это выращено нами, все это собрано нами, все это сохранено нами.

Иногда я не понимаю, зачем мы делаем всю эту работу.Иногда мне хочется бросить овощи в компостную кучу и забежать обратно внутрь. Но иногда я вижу, как наши дети пожирают сушеные помидоры, собирают себе молотую вишню и собирают смородину (в настоящее время в нашей кладовой становится сытно), и я знаю, почему мы это делаем.

Мы делаем это ради любви и ради наследия для наших детей. Я все еще готов отправить оставшиеся наши зеленые помидоры во двор для стайки индеек, которые поселились на нашем нижнем поле, но я знаю, что идет снег, я буду благодарен — и, вероятно, с тоской дней, потраченных на обработку и консервирование.А пока я расскажу вам, что мы делаем.

Три способа консервирования яблок

1. Яблочное пюре

Ребята. Я приготовила яблочное пюре. Из яблок я собрал с наших яблонь. Move over Маленький домик в прериях . Я не готовлю. Я не занимаюсь крафтом. Это яблочное пюре представляет для меня их вершину (с ним конкурирует только ручная индейка, которую я сделал из плотной бумаги в прошлый День Благодарения).

Я сделал это из тех яблок!

Наши яблони принесли тонну фруктов в этом году, а Кидвудс + Литтлвудс съели тонну яблочного пюре (плюс я запекаю с ним), поэтому я решил сделать это на кухне.Весь этот цикл выращивания и сохранения нашей собственной еды настолько нов для меня, настолько недавний в моей жизни, что я чувствую необходимость вытащить готовые банки яблочного пюре на крыльцо и сфотографировать их для Интернета.

Послушайте, я так рада, что эта штука не взорвалась и не стала странной на вкус. Мистер Фругалвудс и я хотим развиваться в нашем хозяйстве, чтобы мы выращивали и сохраняли все больше и больше нашей еды, но это многолетний процесс определения того, что будет расти в нашем климате, что мы можем сохранить (пожалуйста, оцените каламбур), что мы будем есть и в каком количестве.

Оказывается, количество важнее, чем мы думали: посмотрите на 65 литров соленых огурцов, которые остались в нашем подвале после огуречного процветания прошлым летом.

Мы пытаемся подсчитать годовое потребление нашей семьи, а затем работаем в обратном направлении, чтобы посадить нужное количество растений и сохранить эти растения правильным образом. Мы доберемся туда. Или нет. В любом случае, у меня здесь есть яблочное пюре из босса, которое не содержит сахара, свободного выгула, органического, цельнопищевого, без глютена, без гормонов, без этанола, свободного выгула, свободной торговли, без помидоров (I думаю), кустарный, травяной, без клеток, без жестокого обращения, без глутамата натрия и чертовски вкусный.

2. Сушеные яблоки

Посмотрите на размер этих вещей!

Один из самых простых способов консервирования: я очищаю яблоки от кожуры и сердцевины, кладу ломтики на поддоны дегидратора, посыпаю корицей и даю им высохнуть. Яблочные чипсы — это отличные круглогодичные закуски без сахара для детей и родителей. В этом году мы купили второй дегидратор на гаражной распродаже (для сопровождения этого дегидратора), чтобы повысить эффективность обезвоживания (партнерская ссылка , ).

Не знаю, чем мы заслужили такую ​​удачу, но одно из наших деревьев дает гигантские яблоки. Эти штуки размером с мяч для софтбола, из них получаются самые лучшие сушеные яблоки, потому что я получаю самое лучшее яблоко за свои усилия по очистке кожуры и сердцевине!

Остальные наши деревья приносят крошечные, скалистые плоды, деформированные так, как вы ожидаете от органического сада, за которым ухаживают новички. Но наша Красная Герцогиня зашкаливает. Я называю их яблоками из продуктового магазина. На днях я понял, что упаковал яблоки для ланч-бокса Кидвуда тремя способами: яблочное пюре, сушеные яблоки и свежие ломтики.Она все съела.

Размер этих яблок также является источником моих способностей к охоте за индейкой. Птицы-бандиты преследуют мою Красную Герцогиню (не говоря уже о ПОЛЕ дикой ежевики и диких яблонь, доступных для их употребления). Нет, они предпочитают мое призовое дерево.

На днях, — озвучила я их мама, когда я мчался по двору — сборщик фруктов наверху — а те индейки еще не вернулись. Замечу, что мистеру Ф.В. не повезло с разбегом стаи в мое отсутствие.Индейки считают его раздражением, а не законной угрозой. Я же, с другой стороны, знаю, что нельзя переходить. Судя по всему, я сильно защищаю эти яблоки

3. Сидр яблочный

Кидвудс и я переворачиваем сидр

Самый трудоемкий, трудоемкий и удовлетворительный способ консервирования яблок. Справа показан процесс прессования сидра: я пытаюсь помочь Кидвудс повернуть рукоятку затирания (с ее записью, что она предпочла бы «делать это сама».На случай, если вам интересно, да, она ударила себя рукояткой по лицу (несколько раз), но ее не остановило ее самодеятельность.

В итоге у нас осталось около 15 галлонов сидра, некоторым суждено было стать твердым, другим осталось мягким. Никогда не думала, что сделаю сидр самостоятельно. Никогда не думала, что у меня будут свои яблони. Я также никогда не думала, что буду носить комбинезон без иронии. Но вот я здесь. И я не мог представить свою жизнь иначе. Каким-то образом я приземлился именно там, где должен быть.

Добрые друзья пришли помочь в день прессования сидра, и мы вместе собирали ведро за ведром фруктов с наших деревьев.Мы тянули, ополаскивали, протирали, давили и разливали, пока сидр не потек. Дети обезумели, яблочный пирог испек и ели, а тракторное ведро наполнили яблочным пюре.

Я хочу еще сказать о своей благодарности нашим друзьям. Есть еще кое-что, чтобы объяснить, как мы оказались здесь и с этими яблонями на нашем попечении. Можно еще больше рассказать о том, каково это смотреть на пронзительное голубое небо с младенцем на спине, яблоками в руках и листьями в киноварном, горчичном и апельсиновом цветах. К счастью, я много говорил о прессовании сидра здесь и здесь.

Тогда есть помидоры, два пути

  1. Томатный соус

Мы сделали это !!!!

Мы приготовили соус! Из наших помидоров! И вкус отличный! Я чувствую себя так правдоподобно, когда достаю свои самодельные банки с соусом, но давайте вспомним: мне пришлось отнести их в сад в картонной коробке и поставить в грязи, чтобы сделать этот снимок. Так что не будем слишком впечатлены.

Не заблуждайтесь насчет того, как я провожу свои дни. На этих фотографиях не изображены помидоры, которые сгнили на нашей столешнице и стекали остатки помидоров (?) На пол.

На этих фотографиях не показаны часы, потраченные на сбор червей с наших помидоров. На этих фотографиях не показано, сколько часов нужно, чтобы раздавить помидоры и приготовить из них соус, а для них можно использовать ванну с горячей водой.

Это не гламурно, не организовано, и иногда вещи гниют и воняют на нашей кухне. Просто держи это здесь по-настоящему. Кроме того, наши дети могут съесть столько соуса примерно за неделю, так что мы не нарушаем никаких принципов экономии денег, люди.

Но, боже мой, вкусно. Оказывается, этот производитель соуса, который мы купили, действительно был подходящим инструментом для работы (партнерская ссылка , ).

2. Сушеные помидоры

Kidwoods, снимающий сушеные половинки помидоров черри с поддонов дегидратора

Я разрезаю помидоры черри пополам, кладу их на поддоны дегидратора и сушу (партнерская ссылка ). Дети едят сушеные помидоры, как конфеты, и я люблю добавлять их в салаты.Из всего, что мы консервируем, сушеные помидоры, безусловно, являются самыми популярными и, скорее всего, будут съедены.

Иметь два дегидратора в этом году было здорово, потому что это позволило мне выбрать один для яблок и один для помидоров. В противном случае внутренности помидоров смешиваются с корицей из яблок, и все становится странно.

Первый пожар в дровяной печи

Мы пытались удержаться, но холодные ветры пробирались сквозь трещины и заставляли наши смертные руки развести костер в нашей дровяной печи в начале октября.Это великолепно, первый пожар в сезоне. Воспоминания о прошлой осени, о прошлом Рождестве, о последнем Дне благодарения наполняют меня, когда проникает запах древесного дыма и пламя облизывает стекло, маня меня ближе.

Это знаменует конец сезона, который я очень рад видеть: сезон посадки, сбора урожая и сохранения. Я готов к хорошим книгам, горячим напиткам и одиночеству у плиты. Ой, кого я шучу — у меня двое малышей — я готов читать ИХ книги, готовить для них закуски и прижимать их к плите.

Заготовка сахарной древесины

Если мы ничего не добьемся, мы научим наших детей складывать дрова. Как я рассказал в прошлой статье, дровяной сарай в нашем доме (это дрова, которые мы сжигаем в дровяной печи для обогрева дома) полон. Девять деревянных шнуров ждут горения в течение следующих трех зим (в среднем три шнура в год). Готово, пришло время сахарного дерева. Послушайте, я не придумываю этот жаргон, люди, я просто пытаюсь произвести на вас впечатление. Итак, «сахарное дерево» — это древесина, которую мы сжигаем, чтобы сделать кленовый сироп.Мы стучим по нашим сахарным кленам, извлекаем сок и кипятим его на испарителе, пока он не превратится в сироп.

Укладчики сахарной древесины

Прошлой весной у нас закончились дрова раньше, чем закончился кленовый сок, и это, конечно, печальная ситуация. Мы используем другую древесину для приготовления сиропа, чем для отопления дома, потому что для изготовления сиропа вам нужна быстросгорающая мягкая древесина (в отличие от медленно горящей древесины для новоселья). Вот это бревно, которое держит Кидвудс, из мягкого дерева, также известного как сосна.Мы стремимся заполнить это — наш сарай из сахарного дерева — примерно 3-4 веревками, которые, мы надеемся, должны продержать нас в течение всего сезона шугаринга (так называется приготовление кленового сиропа).

На момент написания этой статьи сахарный сарай содержит около 1,5 деревянных шнуров, что вдвое больше, чем было в прошлом году. Мы постараемся поставить больше до того, как сойдет снег.

TL; DR: вот мой ребенок помогает моему мужу загружать дрова дровами, которые мы будем использовать для приготовления кленового сиропа. И я должен сказать, она действительно помогла. Я выгрузил бревна из ведра трактора (с младенцем на спине), передал их Кидвудсу, а она перевезла их мистеру.FW, которые складываются и штабелируются.

Семья, которая вместе ведёт бревна, вместе свиньи? Семья, которая сплочена, сплочена? Поехали: в семье, которая работает вместе, будет тепло всю зиму. И древесины достаточно, чтобы приготовить достаточно кленового сиропа.

Семейные походы

Здесь не только штабелирование дров и консервирование. У нас есть немного свободного времени! Например, походы с детьми — что может быть более неспешным? Ну, почти все, что есть в этом списке…

г.FW и Кидвудс возглавляют наш лес в семейном походе

Теперь я называю это «походом по горячим следам», потому что он выглядит идиллически, но на самом деле это нечто совсем другое. Наши осенние листья — это штамп осеннего совершенства. Возвращаясь к тому, как это чувствуется, это родительский образ, пытающийся привить детям что-то, например любовь к природе и понимание физических упражнений, и осознание того, что это долгий путь.

Один поход, один день не годится. Это постоянное повторение ценностей и практик.Я говорю «спасибо» в течение двух лет, а потом, наконец, подслушиваю его, сказанное незнакомцу, без приглашения. Это поход за походом, состоящий из нытья и волочения ног, за которым следует Кидвуд, несущийся по тропе перед нами. Это кажется бесполезным, пока не принесет плоды. Это все еще кажется бесполезным, но я цепляюсь за эти проблески появляющихся людей.

Мы также узнали, что пешие прогулки помогают. Много. Когда мы гуляем по лесу? Преобладают жалобы и нытье. Когда мы поднимаемся по подъездной дорожке, чтобы проверить свой почтовый ящик? Возбужденный малыш идет впереди.

Я не мог понять эту разницу, пока мистер Ф.В. не определил, что для нее важна именно цель. Поднимаясь по подъездной дорожке, она знает, куда мы идем, она знает, сколько времени это займет, и знает результат: она должна проверить почтовый ящик с папой. А пешие прогулки по лесу? Она понятия не имеет, где мы находимся (правда, все деревья выглядят одинаково), и она не знает, сколько времени это займет. И это при том, что поход к почтовому ящику сложнее и дольше.Возможно, всем нам нужна определенная цель. Контрольная точка, которую нужно достичь и знать, что мы закончили. Когда мы закончим? Когда мы достигли достаточно? Кидвудс доволен тем, что добрался до почтового ящика. Почему я не могу найти (измеримую, достижимую) цель и сделать ее?

Прыжки по листьям: отличный способ усугубить ишиас

Помощник по укладке листьев с мини-граблями

Мы с девочками разгребали огромную кучу листьев, а затем бегали вверх и вниз по холму, чтобы запрыгнуть в них. Кидвудс решил, что нам нужен разбег, который включал в себя бег примерно 5 миль по двору, чтобы затем мягко плюхнуться в середину кучи, поскольку весь этот бег означал, что для настоящего прыжка не хватало энергии.

Литтлвудс, будучи новичком в двуногой жизни, спускалась с холма к нам как раз вовремя, чтобы развернуться и попытаться — тщетно — вернуться, чтобы присоединиться к нам в куче листьев, с которой она начала. Прыжки с кучей листьев неприятны, когда ты едва можешь ходить.

Наши мини-грабли потренировались вместе с граблями-мамашами, и мы свалили лист за листом (и немало сосновых шишек и веток) в эту гору ( партнерская ссылка ). Мистер Ф.В. приостановил свою работу, чтобы присоединиться к нам, и его тоже уговорили бежать вверх по холму в груду.

Я так благодарен за эти листья, за этих детей, за это время года и за время, чтобы побыть с ними на улице. Время от времени в нашей жизни случается совершенство. Это был как раз такой момент. Также мне напомнили, почему я больше не бегаю: носороги с радикулитом?

От семени до Джека О’Лантерна

Это первая тыква, которую мы успешно превратили из семени в фонарь. Из всех тыкв, которые мы посадили, эта каким-то образом процветала.

Мы вырастили это! И вырезал его

Пухлый, оранжевый, блестящий парень, не пострадавший от вредителей (малышей или других) или халатности садоводов.Возможно, еще более чудесным является то, что он прожил в доме несколько недель с нетерпеливым уходом Кидвудса и Литтлвуда, которые оба намеревались носить его с собой и наряжать — ни то, ни другое тыква не делает.

Затем, в качестве последнего оскорбления, он проехался в коляске на соревнование по тыкве, чтобы получить ленту жалости за второе место.

Наконец, прямо перед Хэллоуином мы нарезали его и зажарили семена. Эта тыква, сидящая на моем столе между двумя призрачными свечами, подаренными моими родителями, является воплощением того, чего я хочу в своей жизни.Я хочу выращивать что-нибудь. Я хочу зажечь свечи. Я хочу творить простые, счастливые традиции с нашими детьми. Я хочу, чтобы в моем доме были оранжевые вещи.

Юбилей усадьбы

Наш пень

24 октября исполняется год, когда мы впервые увидели нашу усадьбу. Не дату, которую я запомнил бы без ежегодного напоминания календаря Google, но ключевую дату для нашей семьи. Четыре года назад я была на восьмом месяце беременности Кидвудсом, и мы совершили поездку по этому дому по прихоти после многих лет поисков приусадебного дома.

Мы были поражены тем, как нас звали в этот дом, в это место. Мы сидели на заднем крыльце и ели яблоки из сада. Два укуса, и я весь плакал — частично из-за гормонов, частично из-за осознания того, что это было оно.

Мы вернулись на следующий день без нашего агента по недвижимости и пошли пешком по тропе, ведущей в лес. Вооружившись бумажной картой и не имея компаса, мы неточно пришли к выводу, что этот пень был границей владений. Я забралась на нее, приподняла беременный живот и сказала: «Ага, вот и все.«Я спрыгнул, мы спустились с холма и сделали предложение. Этот пень остается на нашей территории, недалеко от вершины холма, но не совсем на границе.

На днях гуляя с Литтлвудсом на спине, я был поражен красотой и значимостью этого пня в лесу, состоящем из деревьев, пней и подобных пенькам предметов. Этот пень всегда будет для меня домом. Четыре года и двое детей спустя я все еще трепещу перед нашим лесом. Я все еще близок к слезам, когда ем яблоки с наших деревьев (вероятно, отчасти из-за истощения…).

Наши мечты об этом месте все еще реализуются, и я все еще благодарен своему одиннадцатилетнему мужу и кустам черники, которые он посадил, сливовым деревьям, которые мы восстановили, овощам, которые мы выращиваем и сохраняем, детям, которых мы растим, и многим другим. из всего, качество жизни, которое мы создали. Спокойный, медленный, с большим количеством смеха и грязи. Ребята, я очень благодарен за возможность быть здесь. Я очень благодарен за этот пень. Спасибо, что отправились со мной в это путешествие.

Solar Check

Солнечный чек!

Переехав сюда, мы решили установить солнечные батареи на крыше сарая.Мое полное описание панелей здесь, и я включаю в эту серию обновление солнечной энергии. Это единственный способ запомнить, что: а) у меня солярка; б) вы все хотели бы быть в курсе последних новостей.

В октябре мы выработали 432 кВтч, что неплохо. Для справки, в январе прошлого года наши панели выработали мизерные 70,4 кВтч.

Поскольку наша электрическая компания предлагает нетто-учет, мы можем использовать солнечные часы летом и осенью для использования зимой, что позволяет снизить наши счета за электроэнергию круглый год, даже когда солнце не светит.

Это ваше обновление производства солнечной энергии. Пожалуйста.

Хотите больше фотографий ?!

Шот гламур в томатном соусе

Хотя здесь, в блоге, я документирую жизнь в усадьбе только раз в месяц, я публикую фотографии в Instagram (почти каждый день!) И обновления в Facebook с гораздо большей регулярностью.

Присоединяйтесь ко мне там, если хотите побольше наших бережливых лесов.

Некоторые люди спрашивали об этом, и да, я все-таки стараюсь публиковать фотографии в Instagram каждый день и — в отличие от многих других вещей в моей жизни — на самом деле у меня довольно хороший послужной список.

Если вы хотите быть уверенным, что не пропустите здесь ни одной публикации, подпишитесь на мой удобный список рассылки в поле ниже. Вы получите от меня сообщение, если сделаете…

Как прошел октябрь?

Never Miss A Story

Подпишитесь, чтобы получать новые истории Frugalwoods в свой почтовый ящик.

Соус для спагетти с нуля | Лучший домашний рецепт

Этот ароматный соус для спагетти с нуля — единственный рецепт соуса для спагетти, который вам когда-либо понадобится! Когда его сказочный аромат наполняет вашу кухню, он приносит чувство счастья, зная, что вы готовите здоровую, полезную еду для своей семьи.

О ДОМАШНЕМ СОУСЕ ДЛЯ СПАГЕТТИ

Этот домашний рецепт соуса для спагетти передается из поколения в поколение. Естественно, со временем он был немного изменен, чтобы сделать его еще более восхитительным! Посуда, которую я рекомендую использовать: прочную сковороду, такую ​​как чугунный универсальный противень Staub с крышкой

, или голландская духовка.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА СОУСА СПАГЕТТИ

Ингредиенты для приготовления ароматного соуса для спагетти с нуля:

  • Постный говяжий фарш
  • Колбаса итальянская молотая
  • Оливковое масло
  • Лук желтый
  • Сельдерей
  • Болгарский перец зеленый
  • Зубчик чеснока
  • Петрушка итальянская
  • Грибы консервированные или свежие
  • Помидоры измельченные
  • Томатный соус
  • Томатная паста
  • Говяжий бульон
  • Яблочный уксус или красное вино
  • Сахарный песок
  • Лавровый лист
  • Специи

КАК СДЕЛАТЬ СОУС ДЛЯ СПАГЕТТИ ЛУЧШЕ?

Улучшите домашний соус для спагетти и выведите вещи на новый уровень.Вот как сделать соус для спагетти лучше:

  • Используйте консервированные грибы вместо свежих . Поскольку они упакованы в воду и соки цитрусовых, они имеют превосходную текстуру и легкий цитрусовый вкус.
  • Используйте молотую гвоздику и яблочный уксус. Эта комбинация обеспечивает захватывающий сложный вкус и характерный землистый деревенский вкус.
  • Попробуйте соус на протяжении всего процесса приготовления. Если вы не уверены насчет специи или другого ингредиента, добавьте часть, а затем попробуйте результат перед добавлением всего количества.
  • Тушить соус для спагетти еще немного. Это дает возможность ингредиентам уменьшиться и красиво смешаться.
  • Украшение для придания аромата! Используйте итальянскую петрушку и сыр пармезан.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС ДЛЯ СПАГЕТТИ

Вот как приготовить соус для спагетти с нуля, шаг за шагом:

  1. Приготовьте говяжий фарш и итальянскую колбасу на среднем огне.
  2. Разбивайте мясо деревянной лопаткой на мелкие кусочки, пока обжариваете мясо.
  3. Как только мясо полностью приготовится, слейте жир.
  4. Пока мясо на сковороде, добавьте оливковое масло, лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок.
  5. Готовьте овощи, пока они не станут мягкими.

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО СОУСА ДЛЯ СПАГЕТТИ
  1. Добавьте оставшиеся ингредиенты: петрушку, грибы, помидоры, томатный соус, томатную пасту, говяжий бульон, яблочный уксус, сахарный песок, лавровый лист и специи.
  2. Перемешивайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются с соусом для спагетти.
  3. Доведите мясной соус для спагетти до легкого кипения.
  4. Накройте кастрюлю крышкой. Убавьте огонь до минимума.
  5. Дайте соусу для спагетти покипеть в течение 2–1 / 2–3 часов, периодически помешивая.
  6. Удалить лавровый лист из соуса для спагетти.

КАКАЯ ПАСТА С МЯСНЫМ СОУСОМ ДЛЯ СПАГЕТТИ ЛУЧШЕ СЕТИ?

Это лучшие сочетания пасты для мясного соуса для спагетти:

  • Спагетти , обычные или толстые
  • Тальятелле , длинные плоские пасты
  • Паппарделле , широкая плоская паста с лапшой
  • Феттучини , плоские толстые макаронные изделия
  • Mafaldine , паста в форме ленты

КАК ЛУЧШИЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАКАРОНОВ?
  1. Выберите большой высокий горшок.
  2. Наполните кастрюлю водой: 4 литра на каждый фунт пасты.
  3. Хорошо подсолите воду, чтобы на вкус она напоминала океан.
  4. Доведите воду до кипения.
  5. Добавить макароны в кипящую воду.
  6. Перемешайте, чтобы паста разделилась и была полностью покрыта водой.
  7. Приготовьте пасту al dente согласно инструкции на упаковке.
  8. С помощью дуршлага слейте воду из макаронных изделий.

КАК ПОДАТЬ ДОМАШНИЙ МАКАРОННЫЙ СОУС
  1. Перелейте высушенную пасту обратно в кастрюлю.
  2. Сверху добавить домашний соус для пасты.
  3. Щипцами все аккуратно перемешать.
  4. Перелейте макароны в сервировочную миску.
  5. По желанию украсить пармезаном и свежей петрушкой.


КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО СОУСА СПАГЕТТИ

Рекомендуемые кухонные принадлежности для вкусного домашнего соуса для спагетти:

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот ароматный соус для спагетти с нуля — единственный рецепт соуса для спагетти, который вам когда-либо понадобится! Когда его сказочный аромат наполняет вашу кухню, вы испытаете теплое чувство счастья, зная, что готовите здоровую, полезную еду для своей семьи.


  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • Молотая итальянская колбаса 1 фунт
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 крупная нарезанная желтая луковица
  • 2–3 нарезанных стебля сельдерея
  • 1 зеленый перец, нарезанный
  • 4 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
  • 2 банки по 4 унции нарезанных грибов, слить жидкость
  • 1/3 стакана свежей итальянской петрушки, нарезанной
  • 1 банка емкостью 28 унций измельченных помидоров
  • 3 банки по 8 унций томатного соуса
  • банка томатной пасты объемом 6 унций
  • 1 14.5 унций консервированного говяжьего бульона
  • 1/2 стакана органического яблочного уксуса или красного вина
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 2 чайные ложки морской соли
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 2 чайные ложки сушеного орегано
  • 1 + 1/2 чайных ложки сушеного базилика
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
  • 2 лавровых листа
  • Гарниры: итальянская петрушка и сыр пармезан
  • 1 фунт сушеных спагетти

  1. В толстой сковороде с крышкой приготовьте говяжий фарш и итальянские сосиски на среднем огне.Пока мясо подрумянивается, разбейте его деревянной лопаткой на мелкие кусочки. Когда мясо полностью приготовится, слейте жир.
  2. Оставив готовое мясо на сковороде, добавьте оливковое масло, лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок. Продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими. Добавьте консервированные грибы (сушеные), итальянскую петрушку, измельченные помидоры, томатный соус, томатную пасту, говяжий бульон, яблочный уксус, сахар, все специи и лавровый лист. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются.Доведите соус для спагетти до краткого кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Оставьте мясной соус на медленном огне в течение 2–1 / 2–3 часов, периодически помешивая.
  3. Выньте из кастрюли два лавровых листа. При желании можно добавить в соус немного свежей петрушки и сыра пармезан. Подавайте со спагетти или вашей любимой пастой. Этот домашний соус для спагетти также отлично подходит для приготовления лазаньи.

Банкноты

КАК СДЕЛАТЬ СОУС ДЛЯ СПАГЕТТИ ЛУЧШЕ?

Улучшите домашний соус для спагетти и выведите вещи на новый уровень.Вот как сделать соус для спагетти лучше:

  • Используйте консервированные грибы вместо свежих . Поскольку они упакованы в воду и соки цитрусовых, они имеют превосходную текстуру и легкий цитрусовый вкус.
  • Используйте молотую гвоздику и яблочный уксус. Эта комбинация обеспечивает захватывающий сложный вкус и характерный землистый деревенский вкус.
  • Попробуйте соус на протяжении всего процесса приготовления. Если вы не уверены насчет специи или другого ингредиента, добавьте часть, а затем попробуйте результат перед добавлением всего количества.
  • Тушить соус для спагетти еще немного. Это дает возможность ингредиентам уменьшиться и красиво смешаться.
  • Украшение для придания аромата! Используйте итальянскую петрушку и сыр пармезан.
  • Категория: обед, ужин, ужин
  • Метод: плита
  • Кухня: итальянская

Ключевые слова: соус для спагетти, домашний соус для спагетти, соус для спагетти с нуля, лучший соус для спагетти, домашний соус для пасты, ужин

РЕЦЕПТЫ С МЯСНЫМ СОУСОМ ЛЕВЫЕ СПАГЕТТИ

Соус для спагетти очень универсален! Вот несколько вкусных рецептов с использованием оставшегося мясного соуса для спагетти:

СОУС СПАГЕТТИ ИЗ Царапин> ПРИКЛЮЧИТЕ К ПИНТЕРЕСТУ

Сохраните этот рецепт соуса для спагетти с нуля. НАЖМИТЕ СЕЙЧАС!


БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ВЫ ХОТИТЕ СДЕЛАТЬ КАК МОЖНО СКОРЕЕ!

САЛАТ ХОЛОДНЫЕ СПАГЕТТИ


ХАЛАПЕНО ПАКЕТ И СЫР


ДОМАШНИЙ СОУС АЛЬФРЕДО


ЛЕГЕНДАРНАЯ МЯСНАЯ ЛАЗАНЬЯ

СОУС СПАГЕТТИ ИЗ Царапин> ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РАЗГОВОРУ

Вы когда-нибудь готовили соус для спагетти с нуля? Что вы думаете об этом домашнем соусе для спагетти? Присоединяйтесь к беседе в комментариях ниже!

Консервирование яблочного пюре — Как приготовить яблочное пюре {шаг за шагом}

Пошаговое руководство по Консервирование яблочного пюре без добавления сахара.В этом простом руководстве вы узнаете, как приготовить яблочное пюре для консервирования или замораживания. Это единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится для консервирования яблок в домашних условиях.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Мы живем в Вашингтоне и окружены яблоками всех сортов, и каждый год мы можем выпивать кварту за квартой яблочного пюре.

Когда я открываю свежую банку от консервирования персиков, консервирования томатного супа, консервирования целых помидоров или яблочного пюре в середине зимы, это всегда того стоит.

Если вы никогда раньше не консервировали яблочное пюре, это может показаться ошеломляющим и сложным. Не пугайтесь; Я здесь, чтобы помочь. Мы вместе!

Используйте свое домашнее яблочное пюре, чтобы взбить партию пончиков с корицей и яблоком!

Какие яблоки вы используете для домашнего яблочного пюре?

Большинство сортов обычно работают нормально, но наилучшие результаты будут у любого яблока с надписью «яблоки для заправки». Было бы здорово найти такие сорта, как Gala, Fuji, Braeburn и Cameo.Избегайте чего-либо из категории «приготовление сока».

Терпкие или кислые яблоки, такие как Granny Smith, скорее всего, будут слишком водянистыми и неприятными, чтобы быть хорошим выбором. Есть терпкие яблоки? Смешайте полкилограмма торта на каждые два-три фунта сладких яблок, чтобы получить сбалансированный соус. Вы также можете заполнить яблочный пирог с терпкими яблоками, так как в него добавлено немного сахара.

У нас есть доступ к местной яблочной ферме самообслуживания (в конце концов, это штат Вашингтон!), И я люблю смешивать разные виды домашнего яблочного пюре.Этот красивый розовый соус представляет собой смесь Бургандии, Аканэ и Джонаголда, с прекрасным розовым оттенком, исходящим в основном из Бургандии.

Если у вас остались яблоки после того, как вы закончили с этим простым рецептом яблочного пюре, вам понравится консервирование яблочного масла, приготовление полезных яблок с корицей или полезные яблочные начо.

Как подсластить яблочное пюре

Я предпочитаю оставлять это яблочное пюре несладким при консервировании. В яблоках достаточно натурального сахара, чтобы их можно было безопасно консервировать без добавления подсластителей.

Консервирование яблочного пюре без добавления сахара дает больше возможностей для использования в будущем. Вы всегда можете подсластить отдельные порции по вкусу, открыв банку.

Но если вы хотите подсластить консервированное яблочное пюре, вы можете добавить сахар, мед или даже кленовый сироп. Начните с небольшого количества (например, 1/4 стакана) и постепенно добавляйте еще по вкусу.

И не стесняйтесь добавлять любые специи, такие как корица, мускатный орех или гвоздика.

Как долго можно использовать водяную баню? Яблочное пюре?

The Ball Blue Book Guide to Conserving призывает консервировать яблочное пюре на водяной бане в течение 15 минут для пинт и 20 минут для квартов.Некоторые настройки необходимо будет внести в зависимости от высоты. См. Руководство ниже.

Щелкните здесь, чтобы загрузить и распечатать это руководство.

ПЕРЕЧЕНЬ КОНСЕРВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Ознакомьтесь с этим подробным постом для получения полного списка консервных принадлежностей.

  • Яблоки! Вам понадобится около 21 фунта на 7 литров.
  • Как минимум две большие миски. При консервировании никогда не бывает достаточно мисок.
  • Большая кастрюля с водой для варки яблок и еще одна, чтобы согреться ИЛИ используйте :
  • Медленноварка (по желанию), чтобы яблочное пюре оставалось теплым перед консервированием
  • Пищевая мельница (необязательно), но очень полезна при одновременном консервировании большого количества яблок
  • Canner: простой консервный сосуд с водяной баней, автоклав (который может использоваться как консервный сосуд с водяной баней) или даже огромная кастрюля с решеткой на дне.
  • Консервные щипцы / подъемник для банок
  • Банки — кварты или пинты.
  • Крышки и кольца
  • Воронка с широким горлом
  • Разделочная доска
  • Ложка шлицевая
  • Сетчатый фильтр / дуршлаг
  • Поварской нож
  • Ковш
  • Нож для масла или пластиковая палочка для еды
  • Удобная обувь. Не делай этого босиком. Твоя спина будет тебя ненавидеть.
  • Чистые мочалки и хотя бы одно чистое толстое полотенце.

Как приготовить яблочное пюре без пищевой мельницы

Приведенный ниже рецепт предусматривает использование пищевой мельницы для обработки яблочного пюре.Нет пищевой мельницы? Без проблем.

Яблоки очистить и разрезать на восьмерки, удалив косточки и сердцевину.

Вы можете приготовить яблочное пюре в кастрюле быстрого приготовления (вручную> высокое давление> 5 минут> естественное высвобождение) или в мультиварке (готовьте весь день на медленном огне без добавления какой-либо дополнительной жидкости), а затем перемешивайте, перемешивайте, перемешивайте!

Как вариант, вы можете приготовить яблоки на медленном огне в большой кастрюле на плите. Готовьте, часто помешивая, взбивайте до желаемой консистенции.

кожуру снимать не нужно, если вы хотите пропустить этап очистки, но есть большая вероятность загрязнения при консервировании, если его оставить.

Как приготовить яблочное пюре {шаг за шагом}

* Подробная карта рецептов для печати доступна внизу сообщения.

КОНСЕРВНЫЙ ПРЕП

Подготовьте автоклав для водяной бани, наполнив его водой. Вам просто нужно иметь достаточно воды, чтобы накрыть банки на 2 дюйма, когда вода закипит.

Установить консервный автомат на плиту. Включите конфорку на максимум. Когда он закипит, убавьте его до кипения. Вода должна быть горячей, чтобы все было готово, когда будет готов соус.

Вымойте и продезинфицируйте банки. Держите их в тепле, чтобы они не трескались при помещении в консервную банку. Вы можете наполнить их горячей водой или поставить на противень в духовку при температуре 170 градусов F.

Вымойте крышки и отложите в чистом месте. Вам больше не нужно кипятить крышки в воде, чтобы они оставались стерильными. Woot!

Установите среднюю / большую кастрюлю с водой на средне-высокий уровень на плите.

Вымойте яблоки и разрежьте их на части на одну восьмую или больше, если у вас особенно большие яблоки.Добавьте яблоки в горячую воду и варите, пока они не станут мягкими (1-5 минут в зависимости от сорта яблок).

Удалите с помощью шумовки и поместите в ситечко в большую миску.

Пропустите яблоки через пищевую мельницу, чтобы удалить семена и кожуру. Если мои яблоки особенно водянистые, я немного процеду их через сетчатый фильтр. Профессиональный совет: когда у вас есть миска, полностью заполненная кожурой и семенами, пропустите их через пищевую мельницу еще два раза.все спрашивают об этой игровой кухне на заднем плане. Мой дедушка сделал это для моей мамы в 1950-х годах. Мы с сестрой играли с ним в детстве, а мы с мужем восстановили и обновили его для самых маленьких. Здесь полная трансформация.

Полейте теплым соусом (мне нравится использовать воронку для консервирования), оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Свободное пространство над продуктом определяется как пространство между верхом блюда и верхом банки. Удалите пузыри из банки (я использую палочку для еды).

Используйте влажную чистую тряпку и протрите края банок, чтобы убедиться, что на них нет остатков пищи.

Накройте банку чистой крышкой и плотно затяните кольцо (достаточно плотно, чтобы оно не отрывалось, но не настолько, чтобы Гигант Андре не мог сдвинуть его с места).

Опустите банки в консервный завод с помощью щипцов для консервных банок / подъемника для банок. Закройте крышку и установите таймер на 20 минут (см. Указанное выше время).

После того, как яблочное пюре обработано в течение необходимого времени, снимите консервный автомат с горелки, осторожно снимите крышку и оставьте на 5-10 минут. Совет от профессионала: Я обычно просто вставляю его в середину плиты, так как он весит тонну.

Осторожно достаньте банки и поместите их на толстое полотенце в таком месте, где их можно будет не трогать в течение 12 часов. Крышки должны начать лопаться в течение 20-30 минут после того, как их вынут из воды.

Этот хлопающий звук — музыка для ваших ушей, поскольку он говорит о том, что все запечатано. Это награда за всю твою работу!

После того, как банки постояли около 12 часов, надавите на середину каждой крышки.Если он вообще «дает», значит, банка не запечаталась. Либо наслаждайтесь этим днем, положите его в холодильник, либо переработайте.

Хранить в сухом прохладном месте 9-12 месяцев.

Как долго сохраняется домашнее яблочное пюре?

Храните все открытые банки в холодильнике и используйте в течение недели.

Консервированное яблочное пюре можно безопасно хранить 9-12 месяцев в правильных условиях (темное пространство, не слишком тепло). Обязательно промаркируйте все свои банки и в первую очередь используйте самые старые.

ПОМОГИТЕ! ПОЧЕМУ из моих банок течет сок / соус?

Если вы обнаружите, что сок вытек после того, как ваши банки были запечатаны, у вас возникла распространенная проблема с консервированием, называемая сифонированием.Это случается с лучшими из нас!

Сифонирование обычно происходит из-за того, что банки не могут оставаться в консервном банке после того, как закончила обработку. В приведенных выше инструкциях вы увидите, что я рекомендую снять консервный автомат с горелки, снять крышку и оставить на 5-10 минут.

Это важно, так как это дает банкам время отдохнуть, прежде чем дать им остыть на прилавке. Выполнение этого процесса значительно сократит сифонирование.

ЕСЛИ В ВАШИХ БАНКАХ ЕСТЬ Сифонирование, СЛЕДУЙТЕ ЭТИМ ШАГАМ:

  • Проверить — все еще закрыты крышки?
  • Смотрите — вы потеряли больше половины количества жидкости в банке?
  • Изучите — соус выглядит свежим или изменил цвет?

Если ответ на три вышеупомянутых шага — «да!», То домашнее яблочное пюре можно есть.

Еще одна распространенная причина сифонирования — недостаточное свободное пространство в емкости. Вам нужно оставить 1/2 пространства между верхом продукта и верхом банки, чтобы соус мог расшириться, пока он находится в консервном банке.

ЧТО ЕСЛИ БАНКИ НЕ ЗАПЕЧАТЫВАЮТ?

Если вы правильно обработали домашнее яблочное пюре, а крышки все еще не закрылись, вы можете переработать их.

Еще раз проверьте, нет ли:

  • Сколы на ободке банки
  • Высушенный сок или кусочки яблочного пюре на ободке (что-либо между ободком и крышкой может помешать герметизации.

Передовой опыт предполагает использование новых крышек для обработки. Отложите старые крышки, чтобы использовать их для сухого хранения (см .: Основы кладовой для домашнего кулинара).

Если банки не закрываются со второй попытки, вероятно, у вас плохая партия крышек или в процессе консервирования пропущен какой-то этап. Напишите мне, и мы постараемся разобраться в происходящем.

Банки без крышек можно поставить в холодильник. Съешьте яблочное пюре в течение трех недель.

Замораживание яблочного пюре

Домашнее яблочное пюре можно заморозить в консервных банках с широким горлом.Оставьте 1 дюйм свободного пространства в банках для расширения во время замораживания. Перед замораживанием дайте банке полностью остыть.

Pro Советы / Примечания к рецептам

  • Вам понадобится около 21 фунта яблок, чтобы заполнить семь квартов, и 13 фунтов, чтобы заполнить девять пинт. Бушель яблок весит 48 фунтов и дает 14-19 литров.
  • Ваше яблочное пюре может расслоиться в банках после консервирования. Это полностью безопасно, если банки запечатаны. Это результат использования яблок с повышенным содержанием воды (сока).
  • Если у вас недостаточно банок, чтобы заполнить консервный завод, рассмотрите возможность консервирования воды в несколько банок, чтобы запастись запасами питьевой воды на случай чрезвычайной ситуации.
  • Добавьте домашнее клубничное пюре перед подачей на стол для получения восхитительного яблочно-клубничного соуса.

Еще подобные рецепты

Вопросы? Отправьте мне электронное письмо с помощью кнопки «Связаться со мной» в правом верхнем углу столбца. Или оставьте комментарий, и я отвечу, как только смогу. Ха-ха, понял? Как только я могу

Консервирование яблочного пюре {Консервирование яблок}

Время приготовления 1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Пошаговое руководство по консервированию яблочного пюре без добавления сахара.Это единственный рецепт консервированного яблочного пюре, который вам когда-либо понадобится для консервирования яблок в домашних условиях.

Порций: 28

Курс: консервирование, закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: консервирование яблочного пюре, как консервировать яблочное пюре, как приготовить несладкое яблочное пюре

калорий: 103 ккал

Автор: Сара Кук — экологически чистые повара
ПОДГОТОВКА ДЛЯ КОНСЕРВОВ
  • Подготовьте консервный автомат для водяной бани, наполнив его водой. Вам просто нужно иметь достаточно воды, чтобы накрыть банки на 2 дюйма, когда вода закипит.

  • Установите консервный автомат на плиту. Включите конфорку на максимум. Когда он закипит, убавьте его до кипения. Вода должна быть горячей, чтобы все было готово, когда будет готово яблочное пюре.

  • Вымойте и продезинфицируйте свои банки. Держите их в тепле, чтобы они не трескались при помещении в консервную банку. Вы можете наполнить их горячей водой или поставить на противень в духовку при температуре 200 градусов по Фаренгейту.

  • Вымойте крышки и отложите в чистом месте.Вам больше не нужно кипятить крышки в воде, чтобы они оставались стерильными.
Приготовьте яблоки / соус
  • Установите среднюю / большую кастрюлю с водой на среднюю высоту на плите.

  • Вымойте яблоки и разрежьте на восьмые или больше, если у вас особенно большие яблоки. Добавьте яблоки в горячую воду и варите, пока они не станут мягкими (1-5 минут в зависимости от сорта яблок).

  • Удалите с помощью шумовки и поместите в ситечко в большую миску.

  • Пропустите яблоки через пищевую мельницу, чтобы удалить семена и кожуру. Держите в тепле, пока не будете готовы (я использую свою мультиварку для разогрева).

  • Перелейте теплое яблочное пюре в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузыри из банки (я использую палочку для еды).

  • Используйте влажную чистую тряпку и протрите края банок, чтобы убедиться, что на них нет остатков пищи.

  • Закройте банку чистой крышкой. Добавьте кольцо и плотно затяните.

Консервирование яблочного пюре
  • Опустите банки в консервный завод с помощью щипцов для консервов / подъемника для банок. Закройте крышку и установите таймер на 15 минут для пинт или 20 минут для квартов. Для консервирования на разных высотах ознакомьтесь с руководством в сообщении, чтобы узнать отрегулированное время обработки.

  • Когда время истечет, выключите плиту и оставьте банки на 5 минут в консервном банке, а затем выньте их щипцами для консервных банок. Положите на полотенце, чтобы они могли спокойно сидеть в течение 12 часов.

  • Довольно скоро вы начнете слышать «хлопки и гудки», которые являются звуками закрытия банок. Ура!! Ты сделал это!

  • Через несколько часов, чтобы проверить герметичность, осторожно нажмите на середину крышки. Если крышка не поддается, она запечатана. Если вы можете надавить на крышку, и она немного выскочит, ваши банки не запечатаны. Вы можете переработать их или хранить в холодильнике или морозильной камере (только в банках для замораживания с широким горлышком).

Вам понадобится около 21 фунта яблок, чтобы заполнить семь квартов, и 13 фунтов, чтобы заполнить девять пинт.Бушель яблок весит 48 фунтов и дает 14-19 литров. Это яблочное пюре можно замораживать в консервных банках с широким горлышком. Оставьте 1 дюйм свободного пространства в банках для расширения во время замораживания. Перед замораживанием дайте банке полностью остыть. Ваше яблочное пюре может расслоиться в банках после консервирования. Это полностью безопасно, если банки запечатаны. Это результат использования яблок с повышенным содержанием воды (сока). Хранить в сухом прохладном месте до 12 месяцев.

Пищевая ценность

Консервирование яблочного пюре {Консервирование яблок}

Количество на порцию (1 чашка)

калорий 103 Калории из жиров 2

% дневная стоимость *

Жир 0.2 г 0%

Натрий 5 мг 0%

Калий 181 мг 5%

Углеводы 27 г 9% 25

Сахар %

Витамин A 50IU 1%

Витамин C 3,3 мг 4%

Кальций 10 мг 1%

Железо 0,5 мг 128 9000 процентов 3% ежедневно на основе диеты на 2000 калорий.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Купить эту публикацию:

(может содержать партнерские ссылки)

первоначально опубликовано 24 августа 2019 г .

Вкусн

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *