пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вкуснейшие беляши получаются по этому рецепту! Тесто с хрустящей корочкой снаружи, мягкое и воздушное внутри. Начинка сочная и очень вкусная – весь секрет в пассерованном луке, он теряет свою остроту, но при этом получает немного сладости. Попробуйте приготовить, смело рекомендую этот рецепт беляшей. Пока это самые вкусные беляши, которые я пробовала.

Ингредиенты

Мясо	250 г
Лук	150-160 г (1 большая луковица)
Соль, черный перец по вкусу
Вода теплая	200 г
Дрожжи сухие быстродействующие	1 ч. л.
Сахар	2 ч.л.
Соль	0,5 ч.л.
Растительное масло	1 ст.л.
Мука пшеничная просеянная	270 г + мука для работы с тестом (в зависимости от качества муки)

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Набор продуктов для приготовления

• 2 стакана муки;
• 1 стакан кипятка,
• 1 столовая ложка растительного масла;
• ½ чайной ложки соли.

Рецепт приготовления

1. Берём глубокую миску, в которую просеиваем 2 стакана отличной муки, затем добавляем чуточку соли и хорошенько перемешиваем.
2. В отдельной Миске мы смешиваем кипяток и растительное масло, затем эту смесь выливаем в муку и начинаем потихоньку замешивать тесто.
3. Не забываем про яйцо, его необходимо будет ввести. Как только, кипяток немного остынет.
4. Кстати говоря, чтобы не обжечься, сначала нужно замешивать тесто ложкой, а после добавления яйцо вымешиваем уже руками. Процесс — это очень трудоёмкий и долгий, а также требует максимальной отдачи.
5. В процессе вымешивания теста может потребоваться подсыпать дополнительно ещё немного муки, смотреть стоит по ситуации. Слишком крутым тесто быть не должно, иначе его тяжело будет раскатывать.
6. Хорошо вымешанное тесто необходимо будет накрыть сверху полиэтиленом или салфеткой, чтобы оно не заверило и могло немного полежать.
7. После чего можно готовить вкуснейшие чебуреки. Тесто раскатываем в длинную колбаску, режим её на небольшие части. Затем каждую часть раскатываем и выкладываем фарш, края закрепляем. Вот так просто можно использовать этот вариант теста.

Как приготовить вкусное хрустящее тесто с водкой?

Время приготовления: 35 минут

Порций: 1

Калорийность: 218 ккал на 100 грамм

Здесь нам предстоит сделать обычное заварное тесто, но с добавлением водки. Водка в такое тесто добавляется для того, чтобы сохранить на более длительный срок вкусовые качества чебуреков и защитить фарш также она препятствует очерствению и засыханию, а ещё делает тесто пузырчатым и красивым.

Набор продуктов для приготовления

• 4 стакана муки;
• 1,3 стакана воды;
• 1 куриное яйцо;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка водки;
• ½ чайной ложки соли.

Рецепт приготовления

1. Рецепт начинаем с того, что берём кастрюлю, наливаем в неё воду и ставим на огонь. Затем в эту смесь добавляем масло и соль, доводим до кипения и всыпаем муку (0,3 стакана). Хорошенько помешиваем, чтобы вкусное тесто не пригорело. Как только появятся пузырьки, тесто на водке нужно снять с огня и остудить.
2. В остывшую смесь разбиваем яйцо, добавляем водку, перемешиваем и начинаем понемногу всыпать оставшуюся часть муки.
3. Вымешиваем тесто на ровной поверхности в течение 10 минут, затем отложить в сторону и накрыть полиэтиленом. Так, тесто должно пролежать 1 час и за это время его нужно будет обмять один раз, чтобы было мягче.

Идеальное вкусное тесто готово, оставляется добавить к нему свиной фарш, говяжий или даже куриный фарш и обжарить на масле. Вот такой простой рецепт идеального теста.

Как приготовить тесто для чебуреков на пиве?

Время приготовления: 40 минут

Порций: 1

Калорийность: 268 ккал на 100 грамм

Этот рецепт довольно необычный, но и бояться его не стоит. Несмотря на большое количество алкоголя, сочные чебуреки из такого теста можно есть даже детям. Все потому что градус при термической обработке исчезнет.

Набор продуктов для приготовления

• 2 стакана муки;
• 1 стакан пива светлого,
• 1 куриное яйцо;
• ½ чайной ложки соли.

Рецепт приготовления

1. Для начала потребунтся взять глубокую миску, в которой при помощи венчика или миксера взбиваем куриные яйца с солью, затем необходимо влить стакан пива и продолжить взбивать миксером до однородности. Должно получиться что-то вроде густой пены.
2. Теперь в пивную смесь всыпаем пшеничную муку надлежащего качества и очень хорошо размешиваем её, чтобы не осталось ни единого мучного комка. Кроме того, мука должна быть просеяна, чтобы тесто получилось ещё пышнее и воздушнее.
3. Вкусное тесто вымешиваем ещё минут 5, чтобы оно стало пластичным и нелипким. Затем его необходимо будет обернуть пищевой плёнкой и оставить отдыхать на час или более.
4. Теперь используя тесто и любой фарш можно приготовить вкуснейшие нежные чебуреки. Фарш нужно выкладывать на середину раскатанной лепёшке теста, края требуется закрепить. Далее остается лишь переложить чебуреки в сковороду с маслом и приступить к жарке.
5. Хрустящее тесто на пиве отлично дополнит любой фарш, главное, все правильно и пошагово выполнить, тогда рецепт обязательно получится.

Хрустящее тесто для чебуреков сделать невероятно просто, если постараться и подобрать правильный рецепт. Аппетитное тесто сможет идеально дополнить любой фарш, а также сохранить его в целости и сохранности при жарке.

Готовьте вкусно приятного вам аппетита!

Рецепт жидкого теста для темпуры | Все рецепты

Получилось светло и пушисто! Я использовал один яичный белок и одно целое яйцо. В муку добавили немного соли, перца и чесночного порошка. И использовал содовую вместо воды.

Это очень хорошо, ведь из яичных белков получается более легкое тесто.Я бы посоветовал использовать Club Soda вместо холодной воды — это делает тесто еще более легким.

Сделано в точности по рецепту. Приятно вздулось на луковых кольцах и рыбе, которую я приготовил, но она была очень светлой по цвету и безвкусной.В итоге добавили один желток на двойную партию, и это помогло вместе с некоторыми основными специями оживить вкус.

Намного лучше, чем коробка, которую я обычно использую, и намного дешевле!

Это было просто и фантастично! Я использовал его для тако с рыбой. Легкий, хрустящий и совсем не изнуряющий. Ничего не изменил.

Получилось здорово! Но можно улучшить, добавив в сухое тесто несколько специй. Я добавил приправу Old Bay, и она мне понравилась.Спасибо!

Из яичных белков получилось легкое хрустящее тесто. Первую партию приготовила точно по рецепту, но она нуждалась в приправе. Вторую партию я добавил Original Mrs Dash …. delish!

Заменил воду содовой, как предлагали другие. Покрытие было немного мягким. В следующий раз я добавлю немного чесночной соли. Сделаю снова.

Домашняя легкая пицца с рисовой корочкой

Инструкции

• Если вы чувствуете, что домашней пиццы жаждут , но у вас закончилась мука, не паникуйте! Загляните в ингредиенты своей кладовой и получите восхитительную хрустящую корочку для пиццы с золотистым оттенком , приготовленную из белого риса , яичных белков и моцареллы, приправленные солью и перцем.Не говоря уже о том, что это отличная безглютеновая альтернатива классическому тесту для пиццы.

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 425 ° F.

• Шаг 2

  Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.

• Шаг 3

  В большой миске смешайте рис, яичные белки, ½ стакана сыра моцарелла и слегка приправьте солью и перцем. Хорошо смешать.

• Шаг 4

  Смажьте форму для пиццы диаметром 12–14 дюймов оливковым маслом.Равномерно прижмите рисовую смесь к сковороде, создав небольшой выступ по краю.

• Шаг 5

  Выпекать 10 минут. Вынуть из духовки.

• Шаг 6

  Намазать соусом рисовую корку. Сверху посыпьте беконом и сыром.

• Шаг 7

  Вернитесь в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится, около 10 минут.

• Шаг 8

  Дайте остыть 5 минут перед нарезкой.При желании подавать с сыром пармезан и нарезанным зеленым луком.

• Советы по рецептам

  Заменить 2 яичных белка жидкими белками или 1 большое целое яйцо .

  Используйте обычный соус для пиццы вместо соуса Альфредо.

  Сделайте пиццу только с сыром для детей.

  Заменитель песто для соуса для пиццы и сверху свежей моцареллы и нарезанных помидоров .

  Замените кусочками пепперони беконом.

Хрустящая рисовая корочка для пиццы

Если бы не было достаточно хороших слов об этом инновационном и вкусном рецепте , так как он сделан из белого риса Mahatma®, то это пшеница и безглютеновая альтернатива классической муке для пиццы! Эта версия вскоре станет вашим новым фаворитом.

Если вы сейчас просто запрыгиваете на подножку риса, поверьте нам, когда мы скажем вам, что это только начало. Рис — один из самых универсальных продуктов питания , помимо классического использования в гарнирах вроде мексиканского риса, его можно использовать во всем, от блинов и слайдеров с фрикадельками до смузи и кексов! Сытный рис не только добавляет текстуру, но и богат витаминами и минералами . Нужно ли говорить больше?

Creative Pizza Creations

Давайте поговорим об ингредиентах. Если вы не фанат соуса альфредо или какой-либо из перечисленных начинок, просто замените то, что вам больше нравится . Это блюдо идеально подходит для персонализации и приготовления пиццы так, как вам нравится , будь то вегетарианец, с консервированными ананасами или любителем мяса.

Используйте овощи , которые у вас есть на полке или в морозильной камере, чтобы приготовить вегетарианскую пиццу или взять соус для барбекю и немного измельченной курицы.Возможности безграничны.

Если у вас есть маленьких помощников, которые хотят работать на кухне , эта пицца — отличный способ заставить всю семью готовить . Удвойте или утроите количество ингредиентов, чтобы сделать пиццу дома еженедельно! Разделите задачи между сбором ингредиентов, измерением, смешиванием и, конечно же, добавлением вкусной начинки.

Идеальный рецепт безе (с советами)

Простой рецепт белого хрустящего печенья безе, которое тает во рту.Вы можете сделать их любого размера и формы. Обязательно прочитайте все приведенные ниже советы о том, как приготовить безе идеально.

Соотношение яичного белка и сахара

Несмотря на то, что существует множество способов приготовления безе, есть одно важное правило, которое следует помнить при приготовлении настоящего способа, а именно соотношение яичных белков и сахара 1: 2. Безе должно быть сладким, с хрустящей текстурой, которая мгновенно тает во рту. После того, как вы дадите достаточно времени для медленной выпечки, готовое безе станет белым, блестящим и гладким.

Ингредиенты

Яичные белки: Разделите яйца, пока они еще холодные, это самый простой способ. Затем накройте крышкой и дайте настояться до комнатной температуры. Яичные белки комнатной температуры взбиваются лучше всего и достигают максимального объема.

Соль: Мы используем только щепотку, но не упускаем ее. Соль снижает сладость и помогает стабилизировать яичные белки, чтобы они могли достичь своего полного объема.

Сахар: Не поддавайтесь соблазну использовать меньше сахара, чтобы уменьшить сладость, поскольку он играет большую роль в текстуре безе.Это также помогает стабилизировать яичный белок как во время взбивания, так и во время выпечки. Если вы не используете предложенное количество, безе может стать слишком мягким и со временем схлопнется.

Размер печенья

Я обычно выбираю либо большое печенье безе, либо традиционное мини-печенье, называемое поцелуями. Однако вы можете сделать их любого размера и формы, просто измените время выпекания соответствующим образом (меньшее время выпечки для меньших безе). Температура останется прежней.

Трубка или ложка

Для получения безе идеальной формы и ровного меренги выдавите безе через кондитерский мешок с круглым или звездообразным наконечником. В противном случае насыпьте на противень холмы безе, используя 2 столовые ложки.

Как приготовить поцелуи из безе

Используйте кондитерский мешок с ½-дюймовым круглым или звездообразным наконечником. Держите кондитерский мешок под углом 90 градусов к поверхности (руки должны быть вертикальны к поверхности). Держите кончик близко к поверхности и сжимайте, считая до 3.Прекратите сжимать и поднимите сумку прямо вверх, уменьшая давление, чтобы сформировался пик.

Как сохранить белое печенье безе

Я обычно выпекаю печенье при 200F / 90C, и оно получается белым. Однако, если после выпечки у вашего печенья есть легкий оттенок, в следующий раз уменьшите температуру до 175F / 80C — но не ниже этого — и увеличьте время выпечки. Также обязательно запекайте печенье в нижней части духовки.

Как узнать, когда они готовы

Меренги обычно готовы, когда они кажутся сухими, и их легко снять с пергаментной бумаги с неповрежденной основой.Однако иногда, особенно для больших безе, трудно понять, правильно ли запеклась середина. Ничего страшного, если он будет достаточно мягким и похожим на зефир, но он не должен быть липким, как жевательная резинка. Если вам все равно, насколько белые ваши безе, вы можете немного увеличить температуру и выпекать меньше времени.

Возможно, вам также понравится:

ВЫХОД: 10 больших печений или 50-60 мини-печенек («поцелуев»)

• 3 больших (100 г / 3,5 унции) яичных белков * при комнатной температуре
• Щепотка соли
• 1/2 стакана (100 г / 3.5 унций) сахарной пудры или сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 3/4 стакана (90 г / 3,2 унции) сахарной пудры
• Пищевой краситель, необязательно

1. Разогрейте духовку до 200F / 90C. Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

2. Еще раз убедитесь, что чаша миксера очень чистая и не жирная, так как это приведет к тому, что яичные белки не взбиваются должным образом. В чаше электрического миксера, снабженного насадкой для взбивания, взбивайте яичные белки и соль на низкой-средней скорости до образования пены и мягких пиков, примерно 40-50 секунд. Затем при работающем миксере добавляйте сахар по одной столовой ложке за раз и продолжайте взбивать на средне-высокой скорости до тех пор, пока не сформируются жесткие пики, безе станет глянцевым и полностью гладким, но не высохнет, а сахар полностью растворится (эта часть добавление сахара и продолжение взбивания может занять 5-10 минут.). Добавьте ванильный экстракт. Остановите миксер и добавьте сахарную пудру. Осторожно сложите вручную до однородной массы. Добавьте пищевой краситель, если используете.

3. Сразу же выложите на подготовленный противень несколько холмов безе, примерно 2.5 дюймов в диаметре (о форме трубок или «поцелуев» см. Выше). Эти файлы cookie не сильно распространяются, поэтому вы можете разместить их довольно близко друг к другу. Поместите в нижнюю часть духовки и запекайте 2–3 часа, или пока безе не высохнет, его центр не станет липким, и они легко снимаются с пергаментной бумаги с целым основанием. Выключите духовку и, не вынимая, дайте безе полностью остыть не менее часа или на ночь.

4. Печенье безе можно хранить 2 недели в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Если у вас есть весы, взвешивайте яичные белки для получения наилучших результатов. Убедитесь, что в нем нет яичных желтков, иначе безе испортится.
Помните, что запекать безе в течение длительного времени не повредит, поэтому, если вы не чувствуете, что они еще совсем готовы, продолжайте готовить их.

Придайте цвет и блеск корочке теста с помощью яичной промывки — практическое руководство

Непосредственно перед тем, как положить в духовку слоеное тесто, pâte à choux, пирог с двойной коркой или буханку хлеба, большинство пекарей смачивают верхнюю часть теста яичной водой.Термин «мытье для яиц» означает просто яйцо или часть яйца, разбавленную небольшим количеством воды, молока или сливок, и используется для усиления потемнения или создания глянцевого блеска, или того и другого. Насколько коричневой или блестящей станет корочка, зависит от состава жидкости для мытья яиц (см. Таблицу ниже).

Белок и жир в яйце вызывают разные эффекты. Белок способствует потемнению, а жир в желтке придает корочке красивый блеск. Поскольку и в желтке, и в белке есть белок, любое целое яйцо или желток сделает корку блестящей и коричневой.С другой стороны, белый цвет только способствует потемнению, не придавая корочке значительного блеска.

Мытье яиц может содержать воду, молоко или сливки, а иногда и соль. Так как для получения красивой выпечки нужно нанести тонкий ровный слой яичной жидкости, добавление небольшого количества жидкости (1 столовая ложка на яйцо или 1/2 столовой ложки на желток или белок) поможет развести ее и облегчить расчесывание.

Помимо разбавления яйца, молоко или сливки также влияют на окончательный вид.Поскольку молоко в основном состоит из белка, при добавлении его в яичный желток он усиливает потемнение. Молоко не имеет большого эффекта при добавлении к белкам или цельным яйцам, поскольку содержание белка уже относительно высокое. Сливки, напротив, увеличивают блеск корочки из-за высокого содержания жира.

Некоторые повара любят добавлять соль (1/8 чайной ложки на яйцо) в мытье для яиц, потому что она расщепляет белки и разжижает белок, что облегчает нанесение кистью. Имейте в виду, что вы должны подождать минуту или две, чтобы соль подействовала.

Лучший инструмент для мытья яиц — кисточка для кондитерских изделий с натуральной щетиной. Держите его в чистоте, промывая сразу после использования; не позволяйте яйцу высохнуть в щетине. При нанесении яичной промывки на слоеное тесто или другое слоеное тесто, которое должно подниматься в духовке, будьте осторожны, чтобы глазурь не растеклась по бокам, иначе она, по сути, склеит слоистые слои и не даст им подняться.

Аналогичным образом, если вы планируете надрезать поверхность буханки хлеба или выпечки, сначала смажьте яичный промывной раствор, а затем надрежьте тесто, чтобы смывка для яиц не капала в надрезы, и закройте их.

Индивидуальные мойки для яиц для достижения разнообразных эффектов

5 основных баттеров для жареной рыбы и морепродуктов

Ничто не сравнится с хрустящей корочкой и нежным вкусом жареной рыбы и морепродуктов. Хотя самая простая оболочка для жареной рыбы — это просто заправленная мука, жидкое тесто образует защитное покрытие, которое сохраняет вкус и имеет приятную текстуру.

Тем из вас, кто страдает фобией жира, правильно обжаренные во фритюре продукты никогда не должны быть жирными. Просто обязательно жарите во фритюре при температуре от 365 до 370 ° F (используйте термометр!). Жарьте только небольшими порциями, чтобы избежать слишком большого падения температуры масла. И дайте маслу снова нагреться, прежде чем жарить следующую партию. При правильной температуре масла тесто сразу же закроется, и ваш обед поглотит лишь минимальное количество масла.

Будьте осторожны, чтобы не пережарить продукты, покрытые жидким тестом. Покрытие должно просто стать красивого золотистого цвета. Если немного темнее, вы рискуете поджечь тесто и превратить его в горькое.

Слейте приготовленную рыбу или морепродукты на бумажные полотенца, чтобы впитать остатки нежелательных калорий.

Ниже приведены пять основных тестеров, которые хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами. Поэкспериментируйте с разными типами. Каждый дает немного другой конечный результат. Измерения муки и жидкости являются приблизительными.Возможно, вам придется добавить больше или меньше каждого, чтобы получить желаемые результаты.

Вы также можете заменить 1/4 стакана кукурузного крахмала на 1/4 стакана муки, чтобы получить еще более хрустящие результаты. Но не используйте кукурузный крахмал с дрожжевым тестом. В нем нет глютена, необходимого для его повышения.

Кляр для муки и воды

Самая простая из всех разновидностей жидкого теста, эта легкая смесь лучше всего подходит для тонкого рыбного филе с нежным вкусом, например, подошвы или минтая.

Смешайте 1 стакан муки и 1/2 чайной ложки соли с 2 стаканами воды.Отложите на 30 минут перед использованием.

Тесто для разрыхлителей

Если вам нужна хрустящая корочка — а вы хотите ее сейчас — на помощь приходит разрыхлитель. Не оставляйте это тесто слишком долго после того, как вы его приготовили, иначе оно потеряет свою закваску.

Смешайте 3/4 стакана муки, 2 чайные ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли в большой миске. Взбейте 1 стакан воды до однородной массы. Используйте немедленно.

Тесто пивное

Пивной тесто имеет отличный хруст и прекрасный вкус.Используйте свой любимый эль или лагер и выбросьте остатки. Пивной кляр отлично подойдет к рыбе с жареным картофелем. Вы можете приготовить безалкогольный вариант с содовой или минеральной водой.

Добавьте 3/4 стакана муки и 1/2 чайной ложки соли в большую миску. Осторожно влейте 1 чашку пива до однородной массы. Используйте немедленно.

Тесто из яичного белка

Взбитые яичные белки придают этому кляру закваску и структурную целостность. Он образует пушистые нежные мешочки вокруг рыбы или морепродуктов.

Смешайте 3/4 стакана муки и 1/2 чайной ложки соли с 1 стаканом холодной воды до однородной массы. Отложите и дайте отдохнуть не менее 30 минут. Непосредственно перед жаркой во фритюре взбейте 3 яичных белка со щепоткой винного камня до образования средних пиков. Осторожно добавьте белки в смесь муки и воды. Используйте немедленно.

Тесто дрожжевое

Это жидкое тесто дает сложный хлебный вкус и густую хрустящую корочку.

Размешайте 1 чайную ложку активных сухих дрожжей в 3/4 стакана теплой (110 ° F) воды.Отложите на 10 минут. Вмешайте 1/2 стакана муки до однородности, накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте, чтобы она поднялась. Тесто будет готово к использованию примерно через час или когда тесто увеличится в размере вдвое.

ТРИ ПЕРЕМЕННЫЕ ДЕЛАЮТ ИЛИ РАЗБИВАЮТ ЖАРЕННЫЕ ЕДУ

Чтобы приготовить жареные блюда мирового класса, домашний повар должен сочетать три переменных: температуру жира; тесто, панировка или панировка; и еда жареная.

— Температура наиболее важна.Если температура жира слишком низкая, тесто превращается в губку, впитывающую жир. Еда будет сырой и на вкус будет как во фритюрнице.

С другой стороны, при слишком высокой температуре пища быстро пригорает. Тесто неравномерно почернеет, а еда внутри будет сырой или частично приготовленной. Когда жир дымится, температура слишком высока.

Идеальная температура для жарки во фритюре — от 365 до 375 градусов.

Когда пища обжаривается при этой температуре, внешняя поверхность теста мгновенно образует оболочку или корку, которая закрывает жир.Пища готовится за счет передаваемого тепла от жира и пара, содержащегося в пище и кляре.

— Баттеры тоже базовые. Существует три вида жидкого теста (каждый с сотнями вариантов), и они образуют разные корочки. Некоторые тесто хрустящие, другие хрустящие, а третьи — пухлые.

Как правило, чем больше жидкости в кляре, тем оно более хрустящее. Чем больше крахмала (муки, кукурузной муки, рисовой муки, кукурузного крахмала или кукурузной муки) в жидком тесте, тем оно более хрустящее.Баттер со свернутым яичным белком образует густое пухлое покрытие. Баттер, богатый яйцом, сахаром или маслом, поглощает больше жира во время приготовления и образует мягкую корочку.

Тесто для темпуры, названное в честь тонкого, супер-хрустящего теста для темпуры в Японии, содержит закваску. Разрыхлитель может быть пивом, разрыхлителем, пищевой содой, дрожжами или любой их комбинацией. Тесто для темпуры обычно образует хрустящую блестящую пленку при жарке. Тесто для темпуры с пивом обычно имеет пористый вид, потому что карбонизация пива заставляет пузырьки воздуха подниматься на поверхность.

Обычные жидкие тесто не разрыхляют. Это простые смеси из муки, молока или воды, иногда из яиц и приправ.

Третий вид теста — это не тесто в самом строгом смысле этого слова, а покрытие. Блюда покрывают панировочными сухарями или сухарями, хлопьями или кукурузной мукой. Покрытие становится хрустящим при жарке. Часто пищу окунают в яйцо или молоко, чтобы покрытие прилипало к ней. Чем толще покрытие, тем хрустящей будет корочка при жарке.

— Обжариваемая еда — последняя переменная.Обычно для деликатных блюд, таких как грибы или устрицы, требуется нежное жидкое тесто, такое как жидкое тесто для темпуры или смеси, приготовленные из взбитых яичных белков. Прочные продукты, такие как брокколи, сладкий картофель, свежая рыба, креветки или сыр, могут покрывать тонкое нежное тесто или тяжелую хрустящую корочку.

Следующие рецепты взяты из книги «Фритюр» Мейбл Хоффман (HP Books).

—

ЮЖНАЯ РЫБА

1 фунт рыбного филе, свежего или замороженного

1 яйцо, слегка взбитое

2 столовые ложки молока

1/2 стакана кукурузной муки

1/2 чайной ложки соли

Масло или жир для жарки

Разморозить замороженную рыбу.Вытрите насухо бумажными полотенцами. Смешайте яйцо и молоко в форме для пирога. Смешайте кукурузную муку и соль в другом противне. Обвалять рыбу в яичной смеси, затем в кукурузной муке. Опустите в горячее масло или масло в мини-фритюрнице. Жарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Слить. Подавать горячим. На 4 порции.

—

TEMPURA PLATTER

1 фунт сырых креветок или рыбного филе

1 зеленый перец

2 средних цуккини

1 луковица

1 чашка сладкого картофеля

2 яйца

1 стакан воды

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки разрыхлителя

Масло или жир для жарки

Креветки в панцире, оставив хвост. Сделайте надрез вдоль жилки, но не полностью. Удалите вену. Промокните креветки бумажными полотенцами.

Нарежьте рыбу крест-накрест на кусочки от 2 до 3 дюймов.

Нарезать ломтиками зеленый перец и цуккини.

Очистить и нарезать лук и сладкий картофель.

В миске среднего размера смешайте яйца с мукой, водой, кукурузным крахмалом, солью и разрыхлителем. Перемешайте до однородной массы, но не взбивайте.

Немедленно окуните рыбу и овощи в кляр.

Бросьте по несколько кусочков в горячее масло или масло в мини-фритюрнице.Жарить до золотистого цвета.

Подавать горячим. Делает 4 севка.

—

Хрустящее пиво-жидкое тесто

Рыбное филе 1 фунт, свежее или замороженное

1 стакан муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка растительного масла

1/4 стакана муки для окунания

Масло или жир для жарки

Разморозьте рыбу, если она заморожена. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

В средней миске смешайте 1 стакан муки, разрыхлитель и соль.Сделайте в центре колодец; влейте 1 столовую ложку масла и 1 стакан пива. Перемешайте до однородной массы.

Нарежьте рыбное филе поперечными полосками шириной от 2 до 3 дюймов.

В неглубокой посуде обмакните рыбу в 1/4 стакана муки, затем в жидком тесте.

Жарить в горячем масле или шортенинге в мини-фритюрнице примерно по 1 1/2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.

Слив. Подавать горячим. На 4 порции.

—

СИНГАПУР КУРИЦА

2 целые куриные грудки, очищенные и без костей

1 столовая ложка соевого соуса

1 столовая ложка вина херес

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки молотого имбиря

чайная ложка сахара

1/2 стакана муки

1/4 стакана кукурузного крахмала

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1 стакан воды

1 столовая ложка растительного масла

Масло или масло для жарки

Лимонный соус (рецепт см. ниже)

Нарежьте курицу полосками толщиной около 1/4 дюйма.

Положите куриные полоски в большую миску. В небольшой миске смешайте соевый соус, вино, соль, имбирь и сахар. Залейте куриные полоски маринадом и дайте постоять в холодильнике примерно 20 минут.

Для приготовления теста в средней миске смешайте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Вмешайте воду и 1 столовую ложку масла. Хорошо смешать.

Слить курицу; обмакнуть полоски в кляр. Бросьте по несколько куриных полосок в горячее масло или в мини-фритюрницу. Жарьте от 1/2 до 2 минут или до золотистого цвета.Слить. Подавать горячим с лимонным соусом (рецепт ниже). На 4 порции.

Примечание: куриные полоски можно подавать с различными соусами в качестве основного блюда или закуски. Попробуйте барбекю или медово-горчичный вариант этого рецепта.

—

ЛИМОННЫЙ СОУС

1 чашка куриного бульона или бульона

2 столовые ложки хереса

1 столовая ложка соевого соуса

1/4 чайной ложки молотого имбиря

1 чайная ложка меда

1 измельченный чеснок

1 1/2 чайной ложки тертой цедры лимона

1 столовая ложка кукурузного крахмала

2 столовые ложки лимонного сока

В небольшой кастрюле нагреть бульон или бульон, вино, соевый соус, имбирь, мед, чеснок и цедру лимона. Кукурузный крахмал растворить в лимонном соке, вмешать в бульон. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока соус не станет густым и полупрозрачным.

—

ЖАРЕНЫЕ СЕРДЦА АРТИШОКА

1 упаковка (9 унций) замороженных сердечек артишока

1 яйцо

1 столовая ложка воды

3/4 стакана сухих панировочных сухарей

1/4 чайной ложки соли (чайная ложка

) перец

(чайная ложка паприки

Лучший рецепт бельгийских вафель

Это лучший рецепт бельгийских вафель, который я когда-либо пробовал! Они лучше, чем те, которые мы получаем в нашем любимом месте для завтрака!

I купил недавно вафельницу (партнерская ссылка).Это так хорошо работает, и мы с детьми каждое утро ели все свежие вафли!

Вы не поверите, какие пустяки постоянно крутятся в моей голове. Это как-то смешно.

И, очевидно, под «смешным» я имел в виду невероятный.

Вы, ребята, должны жить в моем мозгу с восхитительными вафлями. Это счастливое место наверху.

Прежде чем я начну с ума сойти от странных, но очень вкусных рецептов вафель, я подумал, что лучше начать с основ.

Это рецепт вафель. Это инь моего янь. Соль к моему перцу. Это действительно лучшее.

Легкий, хрустящий и нежный, но не мягкий и не мокрый. Ребята, никто не хочет мокрых вафель. Никто. Хрустящие вафли для всех!

Добавьте немного кленового сиропа и немного фруктов для идеального субботнего утреннего завтрака!

Как приготовить лучшие бельгийские вафли:

Для начала взбиваем яичный белок. Я ЗНАЮ.Я ненавижу взбивать яичные белки. Обещаю, это того стоит. 100%

Если у вас есть ручной миксер или погружной блендер, вытащите его. Однако взбить один-единственный яичный белок в миксере практически невозможно. Доверьтесь мне. Я пытался. (Это иммерсионный блендер, который я использую (партнерская ссылка), и он бывает всех видов красивых цветов! Мой оранжевый!) (Обновление: этот ручной венчик (партнерская ссылка) тоже работает очень хорошо!) взбиты до жестких пиков, вы взбейте остальное тесто.

Один из секретных ингредиентов — кукурузный крахмал. Благодаря ему вафля становится хрустящей снаружи, а взбитый яичный белок делает ее легкой и воздушной внутри.

Добавьте яичные белки в тесто и смажьте вафельницу.

Они готовятся примерно за 3 минуты, но ваш пробег может варьироваться в зависимости от вашей вафельницы.

Готовя вафли, ставьте их прямо на решетку теплой духовки. Они останутся красивыми и свежими, и каждый сможет позавтракать одновременно.Гений, правда?

Этот пост был первоначально опубликован в мае 2012 года. Он был обновлен в марте 2019 года, добавлены новые фотографии и видео. Старые фотографии ниже:

Лучший рецепт вафель:

Подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы найти больше идей рецептов и вдохновения!

Самые лучшие вафли

Это лучший рецепт бельгийских вафель, который я когда-либо пробовал! Это лучше ресторанных вафель в любой день недели!

Подготовка5 минут

Готовка 15 минут

Всего 20 минут

Инструкции

• Нагрейте духовку до 200 ° F и нагрейте вафельницу.

• Смешайте муку, кукурузный крахмал, соль, корицу, мускатный орех, разрыхлитель и пищевую соду в средней миске. Отмерьте пахту, молоко и растительное масло в мерной чашке и добавьте яичный желток. Отложите в сторону.

• В другой миске взбить яичный белок почти до мягких пиков. Всыпьте сахар и продолжайте взбивать, пока пики не станут твердыми и блестящими. Добавьте ваниль.

• Вылейте пахтовую смесь в сухие ингредиенты и взбивайте до однородного состояния.Выложите взбитый яичный белок ложками на тесто и перемешайте лопаткой до однородной массы.

• Вылейте тесто на горячую вафельницу (моя бельгийская вафельница берет 2 1/2 ложки теста для мороженого, но ваш пробег может отличаться) и готовьте, пока вафля не станет хрустящей и коричневой.

• Установите вафли прямо на решетку духовки, чтобы они оставались теплыми и хрустящими. Повторите то же самое с оставшимся тестом, удерживая вафли в духовке (не складывайте их). Когда все вафли готовы, сразу подавайте.

Советы и примечания:

По этому рецепту в моей бельгийской вафельнице получается 4-5 вафель. Количество вафель может варьироваться в зависимости от вашей вафельницы.

Пищевая ценность:

Порция: 1 вафля | Калории: 293 ккал (15%) | Углеводы: 25 г (8%) | Белок: 4 г (8%) | Жиры: 19 г (29%) | Насыщенные жиры: 14 г (88%) | Холестерин: 42 мг (14%) | Натрий: 345 мг (15%) | Калий: 138 мг (4%) | Сахар: 4 г (4%) | Витамин А: 135 МЕ (3%) | Кальций: 81 мг (8%) | Железо: 1 мг (6%)

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: снова в школу, простые рецепты, рецепты для детей

Этот рецепт был слегка адаптирован из Прекрасная кулинария.

Ищете еще любимые завтраки? Я могу помочь!

Пончики с яблочным пюре

ЗНАМЕНИТЫЕ пончики моей бабушки

Английский хлеб с маффинами

Вафли с черничными маффинами