Вкусные вареники с картошкой фото рецепт

Описание

Ну вот, мы научились делать заварное тесто для вареников и пельменей, а теперь давайте будем делать вкусные вареники с картошкой!

Рецепт домашних вареников с картошкой несложен, и будьте уверены, они вкуснее, сытнее и красивее магазинных. А как интересно лепить вареники!

Сегодня давайте приготовим с картошечкой, а потом освоим и другие вкусные разновидности: с творогом, с капустой, с вишнями!

Ингредиенты:

Тесто:

• 2 стакана муки;
• 1 стакан кипятка;
• щепотка соли.

Начинка:

• 4-5 картофелин;
• 1 луковица;
• соль, молотый перец чёрный;
• подсолнечное масло.

Как сделать вареники с картошкой:

Чистим картошку и варим… картофельное пюре. Разве что можно не добавлять масло и молоко. Хотя вареники с картошкой вполне можно начинить и вчерашним пюре. А можно специально сварить картошки и добавить в неё соль, перец и обжаренный на подсолнечном масле лук.

Я ещё оставляю немного обжаренного лука, чтобы потом поливать им вареники, как подливкой.

Начинка готова, можно приступать к замешиванию теста.

Тесто для вареников с картошкой мы готовим заварное, по тому рецепту, что предыдущим опубликован на сайте. Вкратце – чуточку солим муку и, перемешивая ложкой, вливаем тонкой струйкой кипяток. Быстро замешиваем тесто – сперва ложкой, затем руками. Заварное тесто очень приятное, тёплое, мягкое, тонко раскатывается!

Вот мы его и раскатаем. Вареники, как и пельмени, можно лепить двумя способами: быстро или художественно. 🙂

Первый способ, быстрый: как делать вареники с картошкой (или с чем-либо другим).
Притрусим стол мукой. Раскатываем тесто в прямоугольник бооольшого размера, потоньше, чтобы вареники получились не как галушки, а нежные. Этот прямоугольник режем ножом на квадратики. Если по краям остаются узкие кусочки, это ничего – из них мы сделаем варенИчки. Это такие полосочки из теста, они варятся просто так, без начинки. Помню, в детстве мне они почему—то очень нравились!

На середину каждого квадрата кладём начинку. Складываем квадратики по диагонали, уголком, и защипываем. Вареники готовы – сразу и много!

Ну а если хотите сделать красивые вареники, то поступаем следующим образом. Делаем из теста колбаску и режем её кусочками, а каждый кусочек раскатываем в кружок. На центр кружков кладём картошку, складываем пополам и защипываем. Причем защипываем дважды: первый раз просто прижимаем, а второй раз собираем края вареника, чтобы получились складочки-«рюшики». А ещё можно залепить «косичкой», будет ещё красивее. Как, смотрите в рецепте вареников с капустой.

Готовые вареники складываем на доску, посыпанную мукой. Можно заморозить вареники про запас, очень удобно, когда нужно быстро приготовить ужин. А можно и сразу сварить.

Опускаем вареники в кипящую подсоленную воду (полстоловой ложки соли примерно на 2 л воды) и варим до тех пор, пока всплывут, а затем еще 2-3 минуты на среднем огне.

Вылавливаем вареники шумовкой, выкладываем в миску и поливаем подсолнечным маслом с обжаренным лучком.

Приятного аппетита!

Вот и лето прошло… по A-ha – приятная песня под настроение.

Вареники с картошкой — Вы влюбитесь в это тесто для вареников — Вкусный и простой рецепт! — 7 СТРАВ

Вареники с картошкой на заварном тесте, с которым очень просто и приятно работать. Такое тесто не рвется и не разваривается, хорошо держит начинку, и само по себе получается вкусным. Вареники — это всегда просто, быстро, доступно и вкусно. А этот рецепт теста для вареников — просто находка!

Тесто:

• Мука — 280-320 гр
• Вода (горячая) — 100 мл
• Сливочное или растительное масло — 30 гр
• Соль — 0,5 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.

Начинка:

• Картофель — 500 гр
• Соль — по вкусу
• Сливочное масло — 50 гр

Поджарка:

• Бекон или сало — 70-100 гр
• Лук — 1 шт (180 гр)

1. Для теста — добавляем соль и масло в воду, перемешиваем, всыпаем часть муки, добавляем яйцо (при добавлении яйца все делаем очень быстро, чтобы яйцо не сварилось), замешиваем мягкое эластичное тесто. Муки может понадобится чуть меньше или чуть больше, все зависит от размера яйца и от качества самой муки. Месим тесто 5 минут. Оставим отдыхать на 30 минут.
2. Картофель отварим в подсоленной воде до готовности. Добавим сливочное масло, хорошо разминаем толкушкой до однородности. Даем начинке полностью остыть. В картофель по желанию можно добавить обжаренный лук, сало, грибы и т.д., уменьшив при этом количество картофеля, чтобы общее количество начинки было около 500 гр.
3. Для поджарки на холодную сковороду выкладываем бекон или сало и жарим на медленном огне, чтобы вытопить побольше жира. Потом добавляем нарезанный кубиками лук и жарим до золотистости.
4. Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. При помощи стакана или блюдца вырезаем круги. Диаметр моего стакана 9 см. Можно делать вареники и поменьше. У меня получилось 22 больших вареника.
5. Выложить 1 ч. л. с горкой начинки по центру заготовки из теста, на ту сторону, которая соприкасалась со столом, она не заветрена, поэтому края будут очень хорошо защипываться. Тщательно скрепляем края теста, формируя вареник.
6. Выкладываем вареники в кипящую подсоленную воду (на 2 л воды — 1 ч.л. соли) и очень аккуратно размешиваем, чтобы не пристали. После того как они всплывут, варим 3 минуты.
7. В готовые вареники добавляем поджарку и перемешиваем. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

вареники, вареники с картошкой, тесто для вареников, тесто, тесто на вареники, тесто картошка, картошка рецепт, тесто рецепт, заварное тесто, начинка для вареников, рецепт вареников, тесто вареники, как приготовить, что приготовить, экономные рецепты, простые рецепты, вкусные рецепты, заварное тесто для вареников, рецепты, быстрые рецепты, простой вкусный, быстрый вкусный, очень вкусный, второе блюдо, foodee, вареники рецепт, вареники с картошкой рецепт, foodee рецепты,

Как приготовить вкусные вареники — Рецепт с картошкой

История вареников

Вареники — традиционное украинское блюдо, являющееся, по сути, отварными изделиями из пресного теста с разными видами начинки. Например, есть начинки из фруктов и ягод, творога, из рубленого мяса, грибов, овощей. Тесто для вареников делают из пшеничной муки, оно может быть и постным, и даже дрожжевым, а также на кефире. Тесто тонко раскатывают, нарезают из него круглые куски и заворачивают в них начинку. Затем края теста защипывают, вареники кладут в кипящую воду и варят до всплытия, плюс ещё одна-две минуты, в зависимости от размеров вышеупомянутых изделий. Подаются вареники сразу же со сметаной или сливочным маслом. Вареники с мясом и картофелем часто подают с жареным луком и растительным маслом, но не обязательно.

Кстати, далеко не все в курсе, что появление вареников в украинской кухне состоялось благодаря туркам! Отведав однажды турецкую дюшвару, соотечественники Гоголя (который, кстати, очень смачно описал вареники в «Вечерах на хуторе близ Диканьки»), пришли в такой восторг, что решили приготовить что-то подобное, но ещё более вкусное. Украинцы переиначили на свой лад турецкий рецепт, улучшив при этом начинку и упростив немного рецепт приготовления теста. Между прочим, сами вареники сначала назывались несколько иначе – вараники.

Самые ярые приверженцы традиционной кухни, несомненно, скажут, что подлинные вареники должны непременно быть сладкими. Именно вареники с вишней являются одной из визитных карточек украинской кухни. Например, легендарный канадский хоккеист Уэйн Грецки, среди предков которого есть украинцы, в меню своего ресторана внёс рецепт под названием «Бабушкины пироги», причём под этими самими пирогами подразумеваются вареники с вишнями. Странно, конечно, но среди многочисленной украинской диаспоры во всём мире вареники почему-то чаще всего называются пирогами. Впрочем, это уже совсем другая история. А мы ещё должны вспомнить, что американский президент Билл Клинтон, когда отведал вареников с вишнями во время своего визита в Украину, сказал, что внёс это блюдо в список, которые обязательны к приготовлению.

Польза вареников с картошкой

Польза вареников зависит в первую очередь от того, что в них находится в середине, то есть, от начинки. Например, вареники с фруктовой начинкой полезны наличием витаминов, пектинов, минеральных веществ. Вареники с мясной составляющей богаты белком, фосфором, калием и железом. А вот вареники с картошкой разнообразят ваш рацион витаминами D, B2, B3, B6, P, PP и др. Напомним также, что картошку употребляют для профилактики такой болезни, как сахарный диабет.

Вареники приготовить несложно, тем не менее, и здесь имеются некоторые тонкости. Для теста нужно выбирать муку самого тонкого помола, которую обязательно надо просеять, чтобы вареники получились более нежными. Варить вареники нужно в большом количестве подсоленной кипящей воды и сразу же подавать.

Ингредиенты для вареников

• Мука пшеничная высшего сорта – 250 г
• Вода – 150 мл
• Соль – ½ чайной ложки
• Масло подсолнечное – 2 столовые ложки

• Картофель – 500 г
• Лук репчатый – 1 штука
• Сало – 50 г
• Соль – 2 чайные ложки

Для подачи:

• Масло сливочное
• Сметана

Приготовление вареников с картошкой

1. Итак, начинаем готовить вкусные вареники с картошкой. Муку просеиваем в глубокую миску.

   Для теста прежде всего просеиваем в глубокую миску муку

2. В муку добавляем подсолнечное масло.

   Делаем в горке муки углубление и наливаем подсолнечное масло

3. Ложкой размешиваем масло с мукой.

   Соединяем муку с маслом с помощью ложки или вручную

4. В воду добавляем соль и доводим до кипения. Как только вода закипит, сразу же вливаем её в муку.

   В кастрюльке кипятим воду, добавляем в нее соль и вливаем кипяток в тесто

5. Немедленно начинаем вымешивать тесто. Сначала это делаем ложкой.

   Не теряя ни минуты вымешиваем тесто ложкой

6. Затем вымешиваем тесто руками. Вымешивать, кстати, нужно минут 10-15, не меньше. Правда, это совсем нетрудно, поскольку заварное тесто напоминает пластилин – оно очень мягкое и податливое.

   Как только тесто станет густым, принимаемся вымешивать вручную и делаем это не менее 15 минут

7. Когда мы уже хорошо помяли тесто в руках, кладём его в миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на полчаса.

   Готовое, хорошо замешанное тесто помещаем в миску, накрываем полотенцем или пленкой и оставляем подышать не менее 30 минут

8. Пока тесто доходит до кондиции, очищаем картофель и варим его до готовности. Когда закипит – не забываем посолить.

   Для начинки чистим и варим в подсоленной воде картошку

9. Пока варится картофель, нарезаем мелко сало и поджариваем его на сковородке.

   Кусочки сала мелко рубим и обжариваем на сухой сковороде

10. Затем мелко режем лук и добавляем его к салу.

    Как только сало поджарится и отдаст жир, добавим нарезанный заранее репчатый лук

11. Жарим до золотистого цвета.

    Жарим картофельную заправку до аппетитного золотистого цвета

12. Готовый картофель разминаем и добавляем в него обжаренный лук и сало. Начинка для вареников готова!

    Когда сварится картофель его необходимо потолочь и смешать с заправкой из жаренного сала и лука

13. Тесто раскатываем скалкой достаточно тонко, стаканом вырезаем кружки.

    Тем временем готовое тесто нужно раскатать в тонкий пласт и сформировать стаканом заготовки для вареников

14. На каждый кружок кладём начинку и защипываем края. ХозОбоз обращает внимание на то, что работать с заварным тестом – одно удовольствие, так как оно очень легко лепится.

    Теперь в каждую заготовку помещаем начинку и тщательно защипываем края вареников

15. В большую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и опускаем в неё вареники. Когда вареники всплывут, ждём 1-2 минуты и вынимаем их шумовкой, — вот вам и ответ на вопрос «сколько варить вареники с картошкой»?

    Чтобы сварить вареники кипятим воду в большой кастрюле, солим ее после чего помещаем внутрь самих героев рецепта. Как только вареники всплывут, варим их примерно 3 минуты на небольшом огне после чего сразу вынимаем с помощь шумовки

16. В готовые вареники добавляем сливочное масло. Подаём со сметаной.

    В горячие сваренные вареники добавляем сливочное масло и подаем к столу с ароматной свежей сметаной

Фото-рецепт «Вареники с картошкой» – такой была наша сегодняшняя кулинарная тема. ХозОбоз надеется, что вам понравится работать с заварным тестом, которое, к слову, можно использовать вообще для всех типов вареников, независимо от начинки.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Вкусные вареники с картошкой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

1. В небольшую мисочку отправьте яйцо, сметану и щепотку соли.

2. Взбейте венчиком до пышности, добавьте воду и молоко.

4. Вымешайте тесто как следует руками, выложив его на рабочий стол. После накройте мисочкой и оставьте на часик «отдохнуть».

7. Все, начинка готова. Теперь ее нужно хорошо остудить.

9. И аккуратно слепите вареники. Выложите их на тарелку или доску, присыпанную мукой. Часть можно сразу отправить в морозилку. Варите вареники в кипящей подсоленной воде минут 5 после того, как они вспыли.

Очень вкусные вареники с картошкой – рецепт теста и начинки

Вареники – национальное украинское блюдо, которое стало популярным далеко за границей их исторической родины. Готовятся они из пресного теста, а в качестве начинки используют картошку, творог, грибы, мясо, различные овощи, фрукты и ягоды. Классический вариант – вареники с картошкой. Популярность этого блюда заключается в доступности продуктов и простоте приготовления. А готовое кушанье всегда получается вкусным и сытным.

Основное их отличие от пельменей, мантов, колдунов – начинка и внешняя форма. Тесто для них раскатывается тонко, из которого затем нарезаются круглые, косоугольные или квадратные куски, в которые заворачивают начинку. Тесто готовится также, как и для пельменей. Пройдите по ссылке, и вы найдете несколько самых разных рецептов его приготовления. Хотя в некоторых рецептах в этой статье описаны другие способы его приготовления.

Подают вареники со сметаной, сливочным маслом или с поджаренным на растительном масле луком. Кушанье может служить гарниром к мясу или быть самостоятельным блюдом. Подают их в горячем виде, только что сваренные, либо поджаренные на масле. Сегодняшняя подборка – вкусные и простые рецепты. И если вы никогда еще не готовили их, эта подборка будет вам в помощь.

Вареники с картошкой и жареным луком – классический рецепт

Этот рецепт я узнала давно из передачи «Смак» на первом канале ТВ. Тогда известная артистка Клара Новикова делала вареники с картошкой и жареным луком. Меня удивила простота приготовления этого блюда. Я решила тоже приготовить такие же. Мне очень понравились они: вкусные, сытные. С тех пор это блюдо стало одним из моих любимых. Делюсь этим рецептом с вами.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука – 3 стакана
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Вода – 1 стакан (200 мл)
• Соль – 1 ч. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.

Для начинки:

• Картофель – 5-6 клубней
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Растительное масло для жарки – 3 ст. л.
• Соль и молотый перец – по вкусу
• Зелень (свежая или замороженная)

Как делать

Шаг 1. Картофель очищаем от кожуры, моем, нарезаем небольшими кусками, чтобы он сварился быстрее. Складываем его в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль и ставим вариться.

Шаг 2. Тем временем замешиваем тесто. В миску наливаем стакан воды, добавляем соль и разбиваем одно яйцо, размешиваем. Добавлять яйцо не обязательно, если вы соблюдаете пост. Тесто получится не менее вкусным.

Добавляем столовую ложку масла и немного муки. Перемешав, дальше муку добавляем порциями и перемешиваем.

Для приготовления теста можно использовать муку высшего или первого сорта.

Размешиваем муку сначала в миске ложкой,

а затем на рабочей поверхности. Муки потребуется чуть меньше или чуть больше, в зависимости от качества муки. Но в итоге должно получиться эластичное и податливое тесто, которое не должно прилипать к рукам и столу.

Перекладываем тесто в полиэтиленовый мешок и пока убираем его в сторону, оно должно немного «отдохнуть».

Шаг 3. Лук очищаем от кожуры, нарезаем его мелкими кусочками. Обжариваем его на сковороде с маслом до золотистой корочки.

Шаг 4. Картошка сварилась. Сливаем из кастрюли отвар в миску, он нам пригодится, его вместо молока будем добавлять при приготовлении пюре. Измельчаем ее толкушкой, добавляем немного слитого отвара. Сразу весь отвар не выливайте, чтобы пюре не получилось слишком жидким.

Пюре должно получиться не жидким, и не густым. В последнюю очередь добавляем пережаренный лук, перчим, пробуем на соль. По желанию можно добавить свежую или замороженную зелень. У меня это замороженный укроп. Еще раз перемешиваем и оставляем, чтобы пюре остыло.

Шаг 5. Отдохнувшее тесто достаем из пакета, делим на 2 части. Одну часть раскатываем в тонкий пласт, толщиной не более 2 мм. Тонким стаканом вырезаем кружки.

Шаг 6. На вырезанные кружки вкладываем начинку. Края вареников защипываем, как на этих фото.

Сделав вареники из первой части теста, точно также поступаем и с остальным тестом.

Шаг 7. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль, ставим на огонь и ждем, когда закипит вода. В бурно кипящую воду кладем вареники, сразу перемешиваем их обратной стороной ложки, чтобы они не слиплись.

С момента закипания варим их 5-7 минут. После достаем шумовкой их из бульона и выкладываем на тарелки.

Подаем горячими со сметаной или луком, поджаренным на масле.

Постные вареники с картошкой и грибами

Отличные вареники, которые легко и просто можно приготовить в домашних условиях. Вкусная начинка с картофелем и грибами и тонкое тесто – отличное и сытное блюдо, особенно для тех, кто соблюдает пост.

Ингредиенты

Для теста:

• Вода – 250 мл (из них 3 ст. л. для киселя)
• Картофельный крахмал – 1 ст. л.
• Мука – 2,5-3 стакана
• Соль – 0,5 ч. л.
• Растительное или оливковое масло – 1 ст. л.

Для начинки:

• Картофель – 5-6 средних клубня
• Грибы шампиньон – 300 г
• Пучок зелени
• Лук репчатый – 1 шт.

Как готовить

Шаг 1.В отдельную миску насыпаем крахмал и добавляем к нему из общего количества 3 ст. л. воды, размешиваем, чтобы получилась однородная смесь.

Оставшуюся воду ставим кипятить. Затем кипяток наливаем в разведенный крахмал и хорошенько перемешиваем. Теперь этот кисель остужаем до комнатной температуры.

Шаг 2. В миску, в которой будем замешивать тесто, насыпаем 2 стакана муки. Она должна быть просеянной. Кладем туда же соль, добавляем 1 столовую ложку растительного масла и наливаем остывший кисель. Все перемешиваем и замешиваем тесто.

Муку добавляем частями. Ее количество может быть разным в зависимости от ее качества. Тесто нужно хорошо вымесить, продолжая замес на рабочей поверхности. Оно должно получиться эластичным, приятным на ощупь и не липким, по консистенции напоминать пластилин.

Тесто перекладываем в полиэтиленовый пакет и убираем его в холодильник на 2 часа. Хорошо будет, если оно простит ночь или целый день.

Шаг 3. Для начинки очищаем от кожуры картофель, нарезаем его кусочками и ставим варить.

Шаг 4. Мелко режем лук и обжариваем его на сковороде с маслом. Посолите его и немного поперчите.

Шаг 5. Пока обжаривается лук, нарезаем кусочками грибы, можно большими, потому что все равно потом их будем измельчать в блендере. Убираем лук со сковороды, и на этой же сковороде обжариваем грибы на большом огне, чтобы они обжарились, а не сварились.

Перекладываем грибы затем в чашу блендера. Перемалывать слишком мелко не нужно, пусть маленькие кусочки присутствуют потом в начинке. Посолите и поперчите грибы.

Шаг 6. Картофель к этому времени сварился, сливаем с него отвар в миску или стакан. Поскольку вареники будут постные, отвар пригодится для приготовления пюре вместо молока. Вместо сливочного масла добавляем немного растительного. Картофель измельчаем толкушкой.

Добавляем к пюре обжаренный лук, грибы и мелко нарезанную зелень. Даем начинке остыть.

Шаг 7. Достаем тесто из холодильника, делим его на 2 части. Сначала раскатываем скалкой одну часть толщиной не более 2 мм. Затем стаканом вырезаем кружочки.

Шаг 8. На каждый кружочек накладываем начинку, складываем пополам и защипываем края. Так поступаем со всеми кружочками и со второй частью теста. Часть готовых вареников убираем в морозилку.

Шаг 9. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и лавровый лист, доводим до кипения. В кипящую воду опускаем вареники и варим их с момента закипания в течение 5-7 минут.

Вот такие замечательные вареники получились! Тесто получается очень нежное и не разваривается, а начинка сытная и очень вкусная.

Как приготовить вареники из картошки с салом

Какое разнообразие начинок есть у вареников! Полумясные, овощные, с творогом, с годами. Попробуйте еще приготовить из сырой картошки с салом и луком. Они получаются сочные, вкусные и очень сытные.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука- 3 стакана
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Молоко – 0,5 стакана
• Вода – 1/3 стакана

Для начинки:

• Сало свиное – 100 г
• Картофель 300 г (3 крупных клубня)
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Сначала делаем тесто. Берем примерно 3 стакана муки (потом будем смотреть по плотности теста). Делаем в середине углубление, насыпаем туда соль, разбиваем яйцо и добавляем 0,5 стакана молока и 1/3 воды.

Можно молоко не добавлять, а заменить его аналогичным количеством воды.

Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто. Готовое тесто перекладываем миску и пока оставляем его в сторонке, чтобы оно отдохнуло.

Шаг 2. Лук нарезаем очень мелко и перекладываем его в миску, где будем готовить начинку.

Шаг 3. Берем свиное сало (обычное, не соленое и не копченое) и пропускаем его через мясорубку и перекладываем потом его в миску к луку.

Потом через мясорубку прокручиваем картофель. С пропущенной картошки по максимуму отжимаем сок. И тоже добавляем ее в миску к салу и луку.

Теперь солим, перчим и хорошо все перемешиваем. Начинка готова!

Шаг 4. Теперь из теста делаем колбаски, нарезаем ее кусочками и из каждого кусочка скалкой раскатываем лепешечки. Так делают пельмени и вареники в Сибири.

На каждую из них накладываем начинку, соединяем края и красиво защипываем.

Шаг 5. Опускаем готовые вареники в кипящую подсоленную воду и варим с с момента их всплытия на поверхность 5 минут.

Готовые вареники выкладывают на тарелку и подают с тем, кто что любит: с маслом, сметаной, соусом или просто посыпав перцем.

Очень вкусные вареники с картошкой и капустой

Нежное мягкое тесто, которое не разваривается, и картошечка с поджаренным лучком и квашеной капустой – такие вареники несомненно понравятся всем. Квашеная капуста придает начинке небольшую кислинку, отчего кушанье не кажется пресным. Готовится легко, а результат получается изумительным!

Ингредиенты

Тесто:

• Мука – 400 г
• Вода (кипяток!!!) – 200 мл
• Куриной яйцо – 1 шт.
• Соль -1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Начинка:

• Картофель – 500 г
• Квашеная капуста – 200 г
• Лук репчатый – 200 г
• Сливочное масло – 50 г

Как делать

Шаг 1. Начинаем с начинки. Сначала ставим вариться очищенный картофель. Пока он варится, нарезаем лук мелкими кубиками и поджариваем его на сковороде с маслом до золотистого цвета. Часть обжаренного лука отделяем, он понадобится для заправки уже готовых вареников, если вы их будете варить сразу.

Шаг 2. Квашеную капусту нарезаем на мелкие кусочки, так как длинные ее полоски неудобно будет начинять вареники.

Добавляем ее к оставшемуся луку на сковороде. Жарим не более 5 минут. Следите, чтобы капуста поджарилась, а не подгорела.

Шаг 3. Когда картошка сварится, разминаем ее пестиком. И готовое картофельное пюре добавляем к капусте с луком.

Перемешиваем все вместе. Попробуйте обязательно на соль, возможно, придется немного досолить. Прикройте сковороду крышкой и выключите огонь.

Шаг 4. Готовим заварное тесто. Для этого 1 яйцо и 1 чайную ложку соли размешиваем в миске до однородности. В муке делаем углубление и вливаем туда взбитое яйцо, наливаем 2 столовые ложки растительного масла и хорошо перемешиваем для того, чтобы яйцо не сварилось, когда будем добавлять кипяток.

Постепенно добавляем к муке кипяток и сразу же перемешиваем. Сначала будет горячо, поэтому перемешиваем ложкой. Но остываем масса быстро, поэтому потом тесто замешиваем руками. Тесто вымешиваем до тех пор, пока вся мука не уйдет в тесто.

Затем переложите тесто на стол и продолжайте месить до тех пор, пока оно не станет эластичным и податливым, как пластилин. Тесто заворачиваем в пакет и оставляем на 20 минут.

Шаг 5. Из отдохнувшего теста формируем лепешечки, раскатываем их.

На каждую из них кладем начинку, соединяем и слепляем края.

Шаг 6. Ставим воду на огонь, добавляем соль и лавровый лист. Как только вода закипит, кладем туда полуфабрикаты. Как только вода снова закипит, а вареники начнут всплывать, варим 5 минут.

Из заданного количества продуктов получилось около 90 штук. Из можно сразу же сварить или пустить в заморозку. Когда немного времени, например, для приготовления ужина, полуфабрикаты можно достать в любое время из морозилки и быстро сварить.

Как лепить красивые вареники в домашних условиях

Как красиво лепить вареники? Конечно, можно соединить края, как у обычных пельменей. Однако многие хозяюшки предпочитают лепить их с красивыми краями. Но не у всех это получается. В этом видео показано, как правильно это можно сделать. Попробуйте повторить и у вас все получится.

Как варить замороженные вареники

Если у вас в морозилке есть замороженные вареники, то приготовить их можно быстро. По вкусу они ничуть не уступают только что приготовленным, зато сколько времени сэкономится на приготовление еды. Это опытным хозяюшкам кажется, что в этом нет ничего сложного. А вот молодым людям, у которых нет опыта в кулинарии, это покажется сложным делом. Итак, варим замороженные вареники.

Шаг 1. В кастрюлю наливаем холодную воду. Добавляем соль – на 1 л воды кладем 1 ч. л. соли и 1 средний лавровый листик. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Шаг 2. Как только вода начинает бурно кипеть, перекладываем туда вареники. Точно также мы варим, то есть кладем в кипящую воду пельмени или любые макаронные изделия.

Кладем вареников столько, чтобы они свободно плавали в воде, примерно на 1 л воды 15-20 штук. Если положить больше, тогда вода быстро остынет от большого количества замороженных вареников. А это значит, что они дольше не закипят и есть большая вероятность, что за это время они слипнутся между собой.

Сразу же тыльной стороной ложки перемешиваем, чтобы они не слиплись. Почему тыльной? Да чтобы не повредить тесто на варениках, и начинка потом из них не вываливалась.

Шаг 3. Как только вареники начнут всплывать наверх, засекаем время и варим их 5 минут. Периодически перемешивайте, чтобы они не прилипли ко дну и между собой.

Шаг 4. Готовые вареники выловите из бульона шумовкой, либо через крышку слейте воду. Выкладываем их в тарелку и кушаем с удовольствием, добавив сметану, масло, жареный лук или соус.

Нет ничего вкуснее и сытнее вареников с картошкой! Я рассказала вам, дорогие читатели, несколько вариантов их приготовления. Возможно, вы знаете еще другие рецепты, поделитесь ими в комментариях, буду признательна.

Приятного аппетита!

👌 Самые вкусные вареники с картошкой из заварного теста, рецепты с фото

• мука пшеничная – 2 стакана

• соль – берём щепотку

• масло растительное (без запаха) – 2-3 ст. л.

• мука – 2 стакана

• лук репчатый – 1 шт.

• масло растительное – 2 ст. л.

• соль – берём щепотку

• чёрный молотый перец – совсем немного

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Готовим дома вареники с картошкой, рецепт с фото пошагово

От домашних вареников веет уютом, теплотой и заботой. От этого вкуснейшего блюда просто невозможно отказаться!

Вареники делают из пресного теста с начинкой. Это может быть картофельное пюре, творог, грибы, вишня, капуста. Вареники подают горячими со сметаной, маслом, а вареники с картошкой принято подавать с обжаренным луком и маслом. Попробуйте приготовить!

 Готовим дома вареники с картошкой, рецепт с фото пошагово

Ингредиенты для теста

вода — 160 мл.;

2 яйца;

мука — 450 граммов;

соль — 3 грамма.

Ингредиенты для начинки

картофель — 0,7 кг.;

соль — 5 граммов;

3 луковицы;

масло растительное — 60 граммов;

зелень — по вкусу.

Тесто на вареники с картошкой, рецепт с фото пошагово на воде

Тесто для домашних вареников можно замесить вручную, а если у вас имеется хлебопечка, то доверьте этот этап приготовления ей. Она, хлебопечь, сделает это гораздо быстрее.

В ведерко хлебопечки всыпьте муку, соль, вбейте яйца и влейте воду. Все ингредиенты отмерьте строго в соответствии с инструкцией к технике.

Выставите нужный режим на хлебопечке.

Пока хлебопечь заводит тесто, очистите картофель от кожуры. Поставьте картофель вариться. Картофель посолите.

Обжарьте нарезанный лук на подсолнечном масле.

Тесто для вареников готово.

Картофельная начинка для вареников

С вареного картофеля слейте воду.

Сделайте из картошки пюре.

Переложите обжаренный лук в пюре. Аккуратно перемешайте картофельную начинку.

Как красиво лепить вареники, фото пошагово

Тесто разделите на одинаковые колобки.

Раскатайте каждый кусочек в тонкую лепешку.

Положите картофельную начинку на лепешку.

Сложите лепешку пополам. Соедините края теста.

Сделайте красивый край варенику.

Из этих продуктов получится очень много вареников. Оставьте нужное количество вареников, а остальные разложите на доске и заморозьте.

Вскипятите подсоленную воду и опустите в кастрюлю вареники. Аккуратно помешайте их, чтобы не слиплись.

Варите вареники после всплывания еще одну-две минуты. А на варку замороженных вареников время приготовления нужно будет увеличить.

Вареники с картошкой подают с обжаренным луком. Поэтому обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.

Подавайте вареники сразу же, пока они горячие, с луком, посыпанные зеленью, со сметаной или маслом.

Тесто, приготовленное на яйцах, получается мягким, но плотным. При варке не разваривается и не рвется.

Сказать спасибо за статью 2

Рецепт картофельных пельменей | Allrecipes

Только что попробовал этот рецепт, и мне очень понравились легкость и скорость приготовления. Самоподнимающаяся мука очень важна. Я не чистила картофель, поэтому пельмени стали менее гладкими, что нам нравится. Для нашего немецкого званого обеда на этой неделе я добавлю немного специй. Еда была отличной. На завтрак обжарим нарезанные оставшиеся клецки. Моя мама добавляла кубик салями вместо гренок. Для нас это было неожиданностью, так как мяса в те времена было в дефиците.

Я сделал этот рецепт вместе с рецептом Гулаша, который недавно приобрел. Я пытался воссоздать это блюдо, которое я ел в немецком ресторане, это был Goulasch с картофельными клецками. Отдых не был похож на рестораны, но моему мужу он очень понравился, и даже мой придирчивый четырехлетний ребенок сказал, что это хорошо. Картофельного пюре у меня не было, поэтому я испекла четыре картофелины, вычерпала внутренности и поставила их в холодильник, чтобы они остыли примерно на 20 минут. Вместо гренок в центре я просто обжарила на сливочном масле кусок белого хлеба и сделала из него центр клецки.Насколько я могу судить, это ничего не добавило к клецкам, и если оно не было добавлено, потому что в противном случае картофель может быть сырым в центре … это было ненужным. Я использовал примерно на 1/2 стакана больше муки, чем указано в рецепте, потому что тесто было оооочень липким … потребовалось больше муки, чтобы снять тесто с моих рук, сформировать и вылить в гулас. Я также раньше ела яйца вместо одного. Я положил свои клецки прямо в гуляш, который готовил (по сути, тушеную говядину), и готовил их ок. 20 мин. Получилось здорово.Спасибо за рецепт.

Вкусно. Я использовала запеченный картофель, потому что он, кажется, тоже хорошо подходит для домашних ньокки. И я думаю, что гренки в центре не дают клецкам быть сырыми в середине после приготовления? Не уверен, но это вкусно с домашним куриным бульоном. Спасибо.

Они вышли чудесно, хотя я ела меньше бульона, чем следовало. Я приготовил их по традиционному рецепту квашеного мяса, поэтому не готовьте их в одной кастрюле с жареным.Я, как правило, не использую самоподнимающуюся муку, поэтому вы можете использовать 1 стакан обычной муки, 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли, чтобы приготовить ее самостоятельно.

Моему мужу они очень понравились. Я приготовил их с жареным в горшочке и приготовил прямо в соусе !! G.H. Linden N.J.

Они были идеальны. Именно то, что я искал.

Это мой основной рецепт клецок. Единственное, что я делаю по-другому, это вместо гренок меня всегда учили брать пропитанные молоком ломтики хлеба, которые вы рвете и бросаете в смесь.Мой муж предпочитает, чтобы я приправляла смесь солью и кайенским перцем. С этими клецками вы никогда не ошибетесь!

Отличный вкус, но пельмени развалились (должно быть, по моей вине).

Пельмени у меня промокли. Большинство рассыпалось в бульоне. Может, в следующий раз еще муки? Меньше времени на приготовление? более? Это было достаточно хорошо, и я буду продолжать изменять, пока не исправлюсь!

Рецепт бабушкиных картофельных пельменей | Allrecipes

ВКУСНЫЕ ПЕЛЬНИЦЫ! Я ДОБАВИЛ НЕКОТОРЫЕ ЧАСТО ДЛЯ ЦВЕТА.У МЕНЯ НЕ ВЛАДЕНИЕ КАРТОФЕЛЬНИКОМ, поэтому Я ПОЛЬЗОВАЛСЯ МАШИНОСТРОЕНИЕМ, И ОНА РАБОТАЕТ ХОРОШО. НАКОНЕЧНИКИ РУКАМИ В ЧАШКЕ С ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ ПРИ ФОРМИРОВАНИИ ПЕЛЬМЕНИ И ТЕСТО НЕ ПРИКЛЮЧАЕТСЯ К РУКАМ. Я ДЕЛАТЬ СНОВА НАСТОЯТЕЛЬНО.

Этот рецепт (как написано) ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ. За исключением того, что я должен признать, что я ЗАВЕРШАЮСЬ ПЛЕМЕНЯМИ. Поэтому я постоянно нахожусь «на охоте» за идеальными клецками. С этой целью я бы посоветовал добавить больше специй и трав в основной рецепт (на мой выбор: сушеный чеснок, петрушка, базилик, орегано и кайенский перец).Я также, как известно, добавлял в «смесь» тертую морковь, болгарский перец (выберите свой цвет) и / или кабачки (зеленый или желтый). Мой совет: сначала приготовьте (тушите или отварите) курицу (вместе со всеми необходимыми овощами). Отложите его и ЗАТЕМ (учитывая полученный бульон) бросьте клецки. Подавайте с сыром (мои предпочтения: пармезан, вельвета и / или швейцарский), и вы получите чудесно «комфортный» полдник, гарниры или (осмелюсь предположить ?!) основной обед на ужин.

Я узнал этот рецепт от своего отца, который называл его «глазен» и подавал его в качестве гарнира с саурбратеном и красной капустой.Тем, кто считал это блюдом безвкусным, следует признать его ценность в качестве гарнира к другим немецким блюдам, обеспечивающего прекрасное сочетание вкусов. И, да, это также быстрое блюдо для завтрака на следующий день, нарезанное тонкими ломтиками и обжаренное в масле с луком, кусочками бекона и грибами, а затем покрытое тертым сыром.

Это отличная дегустация. Я ем этот рецепт столько, сколько себя помню: я добавляю кусочек соленой свинины и кусочек лука в центр каждого пельмени, прежде чем готовить их.. Это добавит хорошего аромата. Однако самое лучшее в их употреблении. НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ. Нарезанный и обжаренный на сливочном масле сверху. Ням

У нас в семье тоже есть этот рецепт, только без гренок. Для подливки мы используем ветчину, смешанную с топленым маслом. Пельмени обладают прекрасной соленостью и мягким вкусом.

Этот рецепт вызывает много воспоминаний! Моя бабушка делала их, и в воде, в которой она их варила, она использовала соленую и пряную венгерскую колбасу с местного мясного рынка вместе с нарезанным кубиками луком.О, и на следующий день это было первым пришел, первым подал для оставшихся! Она добавляла их в крошки из кукурузных хлопьев и жарила их. Очень вкусно!!! Спасибо, что разместили это … Я не делал их много лет и потерял рецепт. ЛЮБЛЮ ЭТОТ САЙТ !!!

Лучшее, что у меня было за последнее время.

Супер! Очень очень хорошо! Очень понравились обжаренные на следующий день остатки!

Хорошо, но нужен дополнительный аромат. В будущем добавлю дополнительные приправы.

Простые картофельные клецки (по-баварски, с начинкой из гренок по желанию)

Эти мягкие картофельные кнедлики с начинкой — одна из самых любимых удобных продуктов в Германии, и их удивительно легко приготовить.

• Перейти к карте рецептов или
• Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (1-2 минуты)

Kartoffelknödel Баварские картофельные пельмени

Пельмени — фаворит в немецкой кухне, их с любовью подают к супам, тушеным блюдам, тушеным и жареным блюдам (вместе с обильным соусом). Часто их просто едят сами по себе или в качестве ингредиента к другим блюдам (напр.салат из хлеба или пельменей с кренделем и редисом является традиционным предложением во многих из меню пивного сада ( ).

Картофельные клецки, о которых мы расскажем в этом посте, особенно любимы в Баварии, где их традиционно подают рядом с Schweinshaxe или Schweinebraten . Известные как Kartoffelknödel или Kartoffelklösse , они часто готовятся с вкусной начинкой, которая усиливает их привлекательность.

Что касается вкусных крахмалистых углеводов, то эти маленькие количества удовлетворят практически любое желание. Хотя мы не едим их слишком часто, мы всегда балуемся, когда они появляются за нашим столом. Kartoffelknödel также довольно легко приготовить, даже если используется начинка.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• Картофель. Вам нужен крахмалистый картофель, известный в Германии как Mehligkochende Kartoffeln (мучный / мучный кулинарный картофель), которого существует множество разновидностей.В США используют красновато-коричневый картофель.
• Яйцо. Используйте большое яйцо и, если необходимо, добавьте дополнительный желток или еще одно целое яйцо — это зависит от того, насколько крахмалистый картофель, который вы используете.
• Крахмал или мука. Чтобы пельмени оставались на месте, необходимо связующее, например кукурузный или картофельный крахмал, или просто мука.
• Соль. Приправить картофель. Вы можете отварить их в подсоленной воде (сложнее контролировать, сколько соли они впитают) или приправить картофельное тесто.
• Перец и мускатный орех. Свежемолотый черный перец (по вкусу) и щепотка мускатного ореха (по желанию, но традиционно), чтобы приправить тесто.
• Хлеб. Необязательно, если вы хотите приготовить гренки для начинки кнедликов. Вам понадобится кусок дневного хлеба или просто поджаренный ломтик.
• Сливочное масло. Необязательно, если вы делаете гренки. Обжарить нарезанный кубиками кусок хлеба до золотистого цвета.
• Петрушка или укроп. Для приправки пельменей, а также гренок (при приготовлении).

Как приготовить картофельные пельмени с нуля

• Сделайте тесто. Отварить картофель, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было проткнуть вилкой. Слейте воду и отставьте, чтобы остыть. Как только они станут удобными для прикосновения, очистите их и протолкните через картофельную машину. Добавьте яйцо, крахмал и соль и перемешайте руками, пока не получится мягкое тесто. Если вы используете муку вместо крахмала, минимально перемешивайте тесто, чтобы не активировать слишком много глютена, что может привести к получению жевательных клецок. При необходимости добавьте дополнительный желток или даже целое яйцо.
• Сформируйте пельмени. Используйте мерку на 2/3 или 3/4 стакана, чтобы зачерпнуть картофельное тесто, чтобы получить примерно одинаковое количество для каждого клецки (размером с персик). Сформируйте шар (# 7) и повторяйте, пока не используете все тесто.Вы можете покрыть руки крахмалом, чтобы облегчить процесс.
• Приготовьте пельмени. Доведите воду до кипения и шумовкой опустите в воду пельмени (работайте с 2 или 3 за раз). Когда они поднимутся на поверхность, дайте им вариться около 5 минут (3-4, если маленькие клецки). Зачерпните приготовленные клецки шумовкой и выложите на теплую тарелку. Повторите то же самое с оставшимися клецками.

СОВЕТ: Важно, чтобы тесто содержало достаточно влаги, но не было слишком рыхлым.Если пока вы лепите пельмени, они рассыпаются, вам нужно добавить еще немного яйца. Если он кажется слишком рыхлым, добавьте еще крахмала.

СОВЕТ : Мы обнаружили, что самый простой способ приготовить клецки — в кипящей воде . Многие рецепты рекомендуют варить их в воде, которая была доведена до кипения, но затем помещена на средний огонь, другие рекомендуют погрузить их в воду чуть ниже температуры кипения и оставить в ней на 20 минут и т. Д. И т. Д.

Часто следование двусмысленным указаниям относительно того, что считать кипячением или медленным кипячением, приводит к растворению пельменей в воде, поэтому мы рекомендуем придерживаться рецепта, указанного в Карточке рецептов , и использовать только кипящую воду.

Как набить Kartoffelknödel

Самая популярная начинка для баварских картофельных пельменей — это хлебные гренки, обжаренные в масле, приправленные солью, перцем и мелко нарезанной петрушкой.Кроме того, вы можете приготовить нарезанную ветчину или шпик (копченый бекон по-немецки) вместе с нарезанным кубиками луком. Вы также можете приготовить шпинат и смешать его с тертым сыром.

Следующая последовательность изображений демонстрирует, как начинить картофельные кнедлики начинкой по вашему выбору. Способ приготовления пельменей с начинкой остается в точности таким, как описано выше.

• Подготовить начинку. Нарезать ломтик черствого (или поджаренного) хлеба и обжарить в масле до золотистого цвета.Приправить солью, перцем и петрушкой.
• Прочее. Сформируйте из картофельного теста шарики. Большим пальцем осторожно создайте углубление внутри каждого шарика, поместите пару гренок (или ложку другой начинки, которую вы, возможно, приготовили), а затем осторожно измените форму, чтобы закрыть отверстие. Наконец, аккуратно надавите на клецки.

Какого цвета должны быть картофельные пельмени?

Цвет баварского Kartoffelknödel может варьироваться от кремово-белого со слабыми желтыми тонами до насыщенного желтого.Все зависит от:

• цвет картофеля — В Германии сорта картофеля Mehligkochende (мучнистый, мучный кулинарный картофель) имеют более насыщенный желтый цвет, чем очень бледный, пограничный белый сорт американского руссета. Поэтому клецки, приготовленные из немецкого крахмалистого картофеля, имеют более глубокий желтый цвет.
• рацион кур, откладывающих яйца — если в рацион включен корм, богатый каротиноидами , желтки будут ярко-оранжевого цвета, что приведет к более ярко-желтым пельменям.

Традиционные способы подачи и употребления немецких картофельных пельменей

• простой посыпать нарезанной петрушкой или укропом над горячим паром Kartoffelklösse
• сливочный соус с петрушкой — на среднем или медленном огне растопите кусок сливочного масла, приправьте солью и перцем, добавьте столовую ложку мелко нарезанной петрушки и сбрызните каждый кнедлик
• подливка — используйте подливку, которую вы приготовили из капель жаркого, или приготовьте подливку с нуля (грибная подливка очень популярна)
• положить внутрь супов — просто добавьте кнедлики на центральную тарелку в миску прозрачного немецкого супа (например, Hochzeitssuppe) или поместите их в порции тушеного мяса

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Немецкий картофель фри в сковороде
Немецкий салат из капусты
Немецкий гуляш из говядины с темным лагером
Kasespaetzle
Октоберфест Традиционные рецепты пищи

0345