Для танчжун (на 1 стакан вам понадобится 1/2 стакана)

• 1/3 стакана (45 г) хлебной муки
• 1/2 стакана (120 г) воды
• 1/2 стакана (120 г) цельного молока

Для теста

• 1/2 стакана танчжун (см. Выше)
• 1/2 стакана (120 г) теплого молока
• 2 чайные ложки (7 г) активных сухих или растворимых дрожжей
• 2 1/2 стакана (325 г) хлеба мука
• 1 яйцо
• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
• 1 чайная ложка (4 г) соли
• 4 столовые ложки (60 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного на кусочки
• оливковое масло для смазки

Для мытье яиц

• 1 яйцо
• 1 столовая ложка молока или воды

Приготовьте танчжун

• В небольшой сковороде или кастрюле взбейте вместе муку, молоко и воду до однородной массы.Доведите до кипения на среднем или слабом огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет, но не станет текучей. Это должно занять 5-10 минут. Если протащить венчик по дну сковороды, он должен оставить след.

• Перелейте в емкость и накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование пленки, и дайте остыть до комнатной температуры.

Сделайте тесто

• Смешайте дрожжи и теплое молоко и отставьте на 5 минут. Молоко должно быть теплым на ощупь, но не горячим, иначе оно убьет дрожжи.

• Смешайте смесь муки, яиц, молока и дрожжей, 1/2 стакана закваски танчжун в средней миске. Смешайте руками до однородности. Накройте влажным кухонным или бумажным полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

• Вылить тесто на чистую столешницу или антипригарную поверхность. Не волнуйтесь, если он довольно липкий. Осторожно разгладить тесто и посыпать поверхность сахаром и солью. Осторожно обмакните тесто в сахар и несколько раз посолите. Затем перемешайте, используя метод потертости — медленно выдвигайте тесто, пока оно не размазывается по столешнице, затем снова соберите в один комок.Повторяйте намазывание и сбор, пока не перестанете ощущать соль и крупинки сахара.

• Осторожно разровняйте тесто и выложите размягченные кусочки сливочного масла в центр. Осторожно обмажьте тесто маслом несколько раз. Снова перемешайте, используя метод потертости — медленно выдвигайте тесто, пока оно не размазывается по столешнице, затем снова соберите в один комок. Повторяйте намазывание и сбор, пока вы не перестанете видеть полосы масла.

• Вымешивайте, используя метод хлопка и складывания.Не добавляйте муку. Поднимите тесто и «шлепните» его на столешницу. Сложите, поднимите и повторяйте, пока тесто не станет гладким и не пройдет проверку оконного стекла. Вы заметите, что тесто больше прилипает к себе, чем к вашим рукам или столешнице.

• Сформируйте шар и поместите в слегка смазанную маслом миску для смешивания. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 40-60 минут, пока не увеличится в размере примерно вдвое.

• Достаньте тесто из чаши и разрежьте на 4 равных части.Сформируйте примерно до 4 шариков и дайте подняться еще 15 минут. Слегка смажьте форму для запекания.

• С помощью скалки скатайте каждый шарик в прямоугольник примерно 12 дюймов в длину и 4 дюйма в ширину. Слегка посыпьте скалку мукой, чтобы она не прилипала. Коротким концом к себе раскатайте тесто от себя, чтобы сформировать катушку шириной 4 дюйма. Выложить в смазанную маслом форму для запекания. Повторите то же самое с оставшимися 3 шариками теста и поместите их рядом в форму.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Дайте буханке застыть в течение 45-60 минут. Когда вы нажимаете пальцем на хлеб, он должен медленно вернуться примерно на полпути. Взбейте яйцо и молоко или воду взбейте, затем смажьте верх хлеба яичной жидкостью.

• Поставить в нижнюю треть духовки и выпекать 35 минут до золотистого цвета и глухого звука при постукивании.

1. Если вы хотите приготовить это с помощью настольного миксера с крючком для теста: добавьте соль и сахар, когда вы добавляете муку, яйцо, молоко и закваску танчжун.Перемешивайте 1-2 минуты до однородного состояния. Во время работы миксера добавьте размягченное масло по частям. Перемешивайте примерно 15 минут на средней низкой скорости, пока тесто не пройдет проверку оконного стекла. При использовании настольного миксера нет необходимости оставлять тесто на 20-30 минут перед замешиванием.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Быстрые дрожжевые пирожки в духовке. Как приготовить вкусное дрожжевое тесто на молоке для пушистых пирожков в духовке. Особенности запекания в духовке

Вкус готовой выпечки зависит от того, как в духовке готовится дрожжевое тесто для пирогов.Ароматные, румяные, пушистые, тающие во рту пироги, которых невозможно насытиться, — это не только в сказке. Конечно, в магазине такую ​​выпечку не купишь, наши мамы и бабушки умеют ее печь, передавая секреты приготовления из поколения в поколение.

Чаще всего готовят дрожжевое тесто для пирогов с молоком, но есть хорошие рецепты на воде, кефире, сыворотке и даже на картофельном бульоне. Чтобы пироги получились вкусными, нужно запастись терпением, дрожжевое тесто не любит спешки.Такое тесто лучше готовить в теплом месте, без сквозняков. Во время замешивания важна каждая мелочь — молоко нельзя брать холодным или слишком сильно нагревать, его оптимальная температура должна быть около 40 градусов.

Пышные пироги готовятся из муки с хорошей клейковиной. После замеса тесто не должно расползаться по столу. Передержать тесто нельзя, это не сделает выпечку вкуснее. Как только тесто будет готово, приступают к формированию пирожков. Начинка, которую кладут внутрь, не должна быть ни холодной, ни горячей.Сформированные пирожки оставляем на листе на 20 минут, за это время они должны немного приподняться. Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы коржи не упали. За 5 минут до того, как вынуть выпечку из духовки, смазать ее взбитым желтком или яйцом.

Начинка для пирогов может быть сладкой или соленой. Сладкую выпечку готовят с начинкой из густого джема, свежих или консервированных фруктов с сахаром, творога, вареной сгущенки и др. Для соленой начинки берут отварной картофель с жареным луком, тушеную капусту, отварное мясо, грибы, паштет из субпродуктов, рис с яйцо и зеленый лук и т. д.

Информация о вкусе Тесто

Состав

• Мука пшеничная — 3,5 ст.
• Молоко — 1 ст .;
• Дрожжи сухие — 1 ч.
• Сахарный песок — 1 ст. л .;
• Соль — 1 ч.
• Масло растительное — 4 ст. л .;
• Яйцо куриное — 1 шт.

Как приготовить вкусное дрожжевое тесто на молоке для пушистых пирожков в духовке

Разогреем молоко. Перелить в чашку, всыпать сухие дрожжи.

Добавьте сахар в молоко. Количество сахара зависит от начинки. Для сладких пирогов порцию сахарного песка можно увеличить до 2 столовых ложек. Если вы хотите добавить еще больше сахара, не добавляйте его в тесто целиком, положите всего 1 ст. л., а остальное с мукой. Также в замес для сладких пирогов кладем пакетик ванильного сахара.

Добавьте в молоко две столовые ложки муки. Молоко с дрожжами желательно влить в миску с мукой, постепенно растирая комочки.

Смешайте ингредиенты для теста, оставьте его в тепле на 15 или 20 минут.

Вот такая заварка получилась. Над поверхностью образовалась дрожжевая шапка.

Просейте пшеничную муку в отдельную миску. Посолить. Смешайте ингредиенты. Делаем по центру воронку.

Одно куриное яйцо разбить в воронку для муки, влить растительное масло.

Добавить тесто в муку небольшими порциями.Если при замесе муки не хватает, можно немного подсыпать. Последнюю партию удобно делать на разделочной доске, добавляя муку по мере необходимости. Только не переусердствуйте, тесто не должно быть тугим, иначе пирожки получатся сухими. Если оно все еще липнет к рукам, добавьте немного растительного масла и купите муку лучшего качества для следующих пирогов.

Замесить дрожжевое тесто. Ставим в теплое место на полтора часа. За полчаса до готовности тесто заворачиваем рукой, чтобы вышла углекислота, а замес снова поднялся, так выпечка получится пышнее.Зимой готовка длится дольше из-за более низкой температуры в помещении.

Дрожжевое тесто для молочных пирогов готово. Вылепить пирожки можно, выложив их на смазанный маслом противень, и заваривать чай в ожидании вкусной выпечки.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Любая хозяйка захочет узнать, как приготовить пирожки из дрожжевого теста в духовке. Это самый простой рецепт выпечки, способный понравиться всей семье. Можно испечь пироги с мясной, овощной, сладкой или сырной начинкой — на любой вкус.Особое внимание стоит уделить приготовлению теста, ведь от него зависит форма изделий.

Дрожжевое тесто для пирогов в духовке

Начинающему кулинару непросто разобраться, как приготовить вкусное дрожжевое тесто для пирогов, но особые секреты приготовления компонентов и их дальнейшей обработки помогут ему в этом. Чтобы из дрожжевого теста получились вкусные пироги в духовке, нежные, воздушные, передающие тонкий аромат даже через фото, нужно правильно подобрать ингредиенты:

1. Для вкусной выпечки важна хорошая мука высшего / первого сорта, Отличительная особенность которых — белый цвет, хруст при надавливании, прилипание к пальцам.
2. Второй важный компонент теста — дрожжи. Лучше брать свежие, но если нужно приготовить быстрое блюдо, то подойдет и сухое. Бездрожжевой выпечке не хватает воздушности.
3. Самые вкусные пироги в духовке делают из теста, чтобы получилось густое тесто. Для этого стакан теплого молока смешивают с 20 г свежих дрожжей и стаканом муки, накрывают полотенцем на час. Затем его смешивают с пачкой масла, сахаром, солью, яичным желтком и 3 стаканами муки.
4. Полученное тесто лучше поставить на час в теплое место, затем раскатать и набить. Хорошая масса эластичная, мягкая, не липнет к рукам.

Начинки

Самый важный ингредиент в выпечке — восхитительные начинки из дрожжевого теста. Вот несколько популярных вариантов приготовления:

• мясо: отварная говядина, фарш с луком, курица с сыром или картофелем;
• рыба: горбуша малосольная, консервы, рыба с рисом, сельдь с орехами, филе жареное с зеленью;
• крупы: рис с изюмом, пшено с молоком, пшено с тыквой и творогом;
• гриб: свежий, сушеный, соленый;
• овощи: капуста, морковь, щавель;
• ягода: черемуха, вишня, курага, сухофрукты:
• фрукты: яблоки, варенье, джем;
• молочные: творог, сыр фета с зеленым луком.

Рецепт пирогов в духовке из дрожжевого теста

Найти подходящие рецепты дрожжевых пирогов в духовке несложно: есть Интернет, помогают советы опытных хозяйок, описывающие их действия в пошаговых схемах. Чтобы упростить приготовление, есть фото и видео уроки, в которых рассказывается, как замесить тесто, раскатать и заполнить. Также можно испечь пироги из готового теста — обычного или слоеного, когда нет времени замешивать живое тесто.Классическими начинками считаются вишня, яблоки, творог. Из несладкого мяса можно выделить грибы с луком, рис с зеленым луком.

С вишней

Вкусным и полезным лакомством являются пироги с вишней, к которым лучше всего брать свежие ягоды без косточек. Выпечка невероятно аппетитная, ароматная, тает во рту, пропитана ягодным соком. Чтобы пироги в запекании не были кислыми, добавьте в них больше сахара или сахарной пудры. Готовую выпечку рекомендуется подавать с молоком, чаем или компотом.

Состав:

• вишня — стекло;
яйца
• — 3 шт .;
• вода — 1/3 стакана;
• сахарный песок — 75 г;
• маргарин — 125 г;
• масло подсолнечное — ¼ стакана;
• дрожжи свежие — 50 г;
• мука — 4 стакана.

Способ приготовления:

1. Дрожжи измельчить с ложкой сахара, развести теплой водой, просеять стакан муки. Оставить подниматься на 10 минут.
2. Яйца, сахар взбить, маргарин растопить, влить в тесто, всыпать оставшуюся муку.
3. Замесить мягкое тесто для пирога, оставить в тепле на 10 минут, замесить руками.
4. Сформировать лепешки, положить на каждую по 6 ягод, закрыть.
5. Выложите кусочки на смазанный маслом противень швом вниз. Выпекать при 200 градусах полчаса.
6. Кисть со взбитым желтком для румяной корочки. Запекать в духовке еще 5 минут.

С мясом

Получатся сытные и вкусные запеченные пироги с мясом из дрожжевого теста, которые даже в контексте фото будут выглядеть аппетитно, источая невероятно притягательный аромат.Запеченный десерт — идеальный семейный ужин на выходных. Их лучше сочетать с молоком или чаем, чтобы не есть сухой корм. Секрет сочности пирогов заключается в использовании сырого мяса, а не жареного.

Состав:

• мука — 475 г;
• вода — полстакана;
• масло сливочное — 65 г;
• соль — 10 г;
• сахарный песок — 50 г;
• дрожжи прессованные — 25 г;
• перец черный молотый — 3 г;
• яйца — 3 шт.;
• свинина — 300 г;
• лук репчатый — ½ шт .;
• молоко — полстакана.

Способ приготовления:

1. Дрожжи развести теплой водой, через 15 минут смешать с молоком, маслом, нагреть. Отдельно смешать яйца, сахар, соединить обе массы. Всыпать по частям муку и соль, замесить мягкое липкое тесто. Месить 17 минут. Накрыть фольгой на полтора часа.
2. Мясо, лук дважды прокрутить на мясорубке, смешать с половиной яйца, посолить, поперчить.Оставить на час на полке холодильника.
3. Сделайте лепешки из теста, выложите на них полторы столовых ложки начинки, защипните края.
4. Положить на противень, накрыть полотенцем и оставить на 25 минут. Смажьте взбитым желтком.
5. Выпекать в духовке при 200 градусах 15 минут.

С яблоками

Невероятно сочные и румяные получаются ветряные пироги с яблоками на дрожжах. Их приятно запивать теплым молоком или травяным чаем, перекусить или позавтракать.Они хорошо смотрятся на фото и в жизни, отличаются сочностью и мягкостью начинки. Для приготовления подходят свежие или сушеные яблоки; в последнем случае вам придется замочить их в кипятке.

Состав:

• молоко — 250 мл + 20 мл для смазки;
• сахар — 80 г;
яйца
• — 2 шт .;
• дрожжи прессованные — 25 г;
• соль — 5 г;
• яблоки — 5 шт .;
• масло растительное — 120 мл;
• мука — 3 стакана + 120 г для теста;
• желток — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Молоко для теста разогреть, смешать с сахаром, солью, измельченной дрожжевой массой, мукой. Оставляем на полчаса. Яйца взбить, смешать с тестом и маслом, всыпать муку.
2. Замесить тесто для пирога, оставить на 10 минут.
3. Разделить на части, раскатать, оставить еще на 5 минут под полотенцем.
4. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, крупно натереть, посыпать сахаром.
5. В середину коржа выложить начинку, края защипнуть, выложить на противень, смазать смесью желтка и молока.Дать настояться 7 минут.
6. Выпекать в духовке при 220 градусах 25 минут.

Из слоеного дрожжевого теста

Быстрым блюдом, не требующим замешивания теста, будут пироги из слоеного дрожжевого теста в духовке. Готовые листы можно купить в магазине, чтобы получить их к приходу гостей и удивить всех вкусными пирожками с начинкой из капусты, грибов и мяса. Получается закуска, которая отлично насыщает тело, отличается восхитительным ароматом.

Состав:

• Готовое тесто для пирогов — упаковка;
• капуста — 0,3 кг;
• мясо — 0,3 кг;
грибов
• — 0,3 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
яйца
• — 2 шт .;
• масло сливочное — 70 г.

Способ приготовления:

1. Мясо измельчить блендером, обжарить на масле. Грибы мелко нарезать, обжарить, то же самое проделать с капустой.
2. Яйца взболтать, обжарить омлет, нарезать лапшой. Лук нашинковать, обжарить.
3. Тестовые слои разморозить, раскатать, нарезать квадратами. В центре каждой выложить слоями: мясо, капусту, грибы, лук, омлет. Сформируйте пироги.
4. Смажьте желтком, запекайте в духовке при 200 градусах 25 минут.

Из готового дрожжевого теста

Если нет времени на приготовление теста, то из покупного дрожжевого теста можно приготовить пирожки. Готовить их одно удовольствие — делать начинку, начинять изделия и ставить запекаться.Готовый полуфабрикат стоит достать из морозилки заранее, чтобы тесто растаяло, стало мягким и податливым. Лучше делать это при комнатной температуре, но для экономии времени подойдет теплое место — рядом с плитой.

Состав:

• стенды готовые — 1 кг;
• сливовое варенье — 300 г;
• яйцо — 1 шт .;
• сахарная пудра — 20 г;
• мука — 25 г.

Способ приготовления:

1. Тесто разморозить, сформировать комочки, раскатать.Пальцами надавить, варенье разложить, края защипнуть.
2. Выложить на противень, застеленный пергаментом, швом вниз, дать постоять 10 минут. Смажьте яйцом.
3. Выпекать в духовке при 200 градусах полчаса.

С капустой

Аппетитными и сочными являются дрожжевые пироги с капустой, которую для большей питательной ценности смешивают с яйцом и луком. Блюдо хорошо утоляет голод, насыщает организм. Приятно поесть в выходные или перекусить за полдником.Закуска даже может стать отличным завтраком, если запивать ее теплым молоком, чаем или кефиром.

Состав:

• вода — 100 мл;
• сахар — 10 г для теста + 80 г для теста;
• дрожжи сухие — саше;
• кефир — стакан;
• соль — 10 г;
• масло растительное — 100 мл;
• масло сливочное — 50 г;
• яйцо — 4 шт .;
• мука — 3 стакана;
• капуста — 300 г;
• лук репчатый — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Дрожжевую массу растворить в сладкой воде, оставить в тепле на 15 минут.
2. Добавить в кефир оба вида сливочного масла и взбитые яйца. Приправить сахаром, посолить, добавить в тесто.
3. Всыпать муку порциями, замесить тестовую массу до мягкой нелипкой консистенции.
4. Сформировать шар, присыпать мукой, настаивать час.
5. Капусту нашинковать, лук нашинковать, обжарить на масле, посолить, поперчить, смешать с рублеными вареными яйцами.
6. Раскатать пласт теста, стаканом вырезать кружочки, выложить начинку, края защипнуть. Оставьте на 25 минут под полотенцем.Поместите на промасленный пергамент.
7. Поверхность пирожков смазать желтком, выпекать при 100 градусах. Через 10 минут увеличьте температуру до 150, затем до 180 градусов. Выпекать полчаса.

С вареньем

Отличным вариантом десерта станут латунные пироги с джемом, обладающие сладким вкусом и аппетитным ароматом. Для приготовления подойдет любое варенье, но лучше брать густое варенье, чтобы оно не вытекло. Если начинка получилась слишком жидкой, то для густоты ее можно присыпать крахмалом.Такое блюдо, присыпанное сахарной пудрой, вкусно есть с чаем, кофе, подавать детям на завтрак.

Состав:

• молоко — пол-литра;
• вода — 100 мл;
• сахар — 75 г;
• дрожжи — 20 г;
яйца
• — 2 шт .;
• соль — 5 г;
• масло сливочное — 100 г;
• мука — 1 кг;
• варенье — 200 г.

Способ приготовления:

1. Молоко смешать с водой, нагреть, всыпать дрожжи, сахар, настоять 10 минут.
2. Посолить, всыпать взбитые яйца, всыпать муку, настаивать полчаса.
3. После появления пузырьков всыпать оставшуюся муку, вылить топленое масло, замесить мягкую массу. Сформируйте шар, оставьте под полотенцем на час.
4. Сформировать кружочки, набить повидлом, края защипнуть.
5. Смазать изделия желтком, настаивать 15 минут.
6. Выпекать в духовке при 180 градусах 25 минут.

С творогом

Нежный мягкий вкус, сладкий ванильный аромат отличает ветер пирожков с творогом.Они получаются невероятно вкусными, отлично подходят для завтрака вместе с кофе или чаем. Дети очень любят такую ​​выпечку, потому что она сладкая, но в то же время полезная за счет использования творожной массы. Это сытное блюдо понравится многим взрослым.

Состав:

• дрожжи свежие — 30 г;
• молоко — стакан;
• сахар — 100 г;
• ванилин — 2 пакетика;
яйца
• — 3 шт .;
• масло сливочное — 50 г;
• сметана — 50 мл;
• мука — 4 стакана;
• масло растительное — 50 мл;
• творог — пачка;
• соль — 10 г.

Способ приготовления:

1. Залить дрожжи теплым молоком с половиной сахара, добавить немного соли и ванилина, 1 яйцо. В массу добавить сметану, оба вида масла, муку. Мягкую массу вымесить, оставить на 50 минут.
2. Творог протереть через сито, всыпать яйцо, сахар, ванилин.
3. Раскатать тесто, сделать лепешки, начинить творогом. Края защипните. Дать подняться 20 минут, смазать желтком.
4. Выпекать в духовке при 200 градусах 20 минут.

Сладкое

Любимые детьми и взрослыми пирожки с сахаром из дрожжевого теста легко готовить, начиняя их любым джемом, джемом или вареньем. Чтобы пироги не растекались, не пропуская сок, их нужно обработать крахмалом изнутри — это сохранит сочность начинки, ее приятный сладковатый аромат. Это отличное блюдо для быстрого перекуса или десерта на выходных.

Состав:

• молоко — 2 стакана;
• масло растительное — 80 мл;
• мука — 3 стакана;
• сахар — 75 г;
• яйца — 3 шт.;
• соль — 10 г;
• дрожжи — 30 г;
• повидло — 200 г;
• крахмал — 20 г.

Способ приготовления:

1. Залить дрожжи теплым молоком, смешать с сахаром и мукой. Через полчаса прогрева добавить масло, соль, яйца, оставшийся сахар. Всыпать оставшуюся муку, замесить тесто.
2. Раскатать, лепешки сделать порционными, посыпать крахмалом, добавить варенье. Щипок, смажьте желтком.
3. Выпекать в духовке при 200 градусах 40 минут.

С картошкой

Быстрым сытным блюдом станут пирожки с картошкой в ​​духовке на дрожжах. Особенно вкусно получится, если отварной картофель измельчить до пюре и смешать с жареным луком. Так закуска приобретет новый насыщенный вкус, аппетитный аромат и сочную нежную консистенцию. Выпечка станет фирменным блюдом хозяйки, если строго следовать рецепту в указанном порядке.

Состав:

• мука — 600 г;
• вода — 300 мл;
• дрожжи сухие — 10 г;
• масло растительное — 50 мл;
• сахар — 20 г;
• соль — 5 г;
• картофель — 5 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Муку смешать с теплой водой, дрожжами, маслом, солью, сахаром. Поставить на теплую полку на 55 минут.
2. Картофель отварить, сделать пюре, добавить нарезанный обжаренный лук.
3. Раскатать тесто, сформировать порционные кусочки, набить, заглушить края.
4. Выпекать в духовке при 200 градусах полчаса.

Пироги на дрожжевом тесте в духовке — секреты приготовления

Уметь готовить дрожжевые пироги в духовке нужно любому повару:

• польза продуктов для улучшения вкусовых качеств, мука ржаная, второй сорт, отруби можно добавлять в массу для выпечки;
• вместо молока можно использовать кефир, творог, другие кисломолочные продукты;
• для того, чтобы изделия лучше пропекались, тесто должно подняться вдвое, это также помогает устранить кисловатый привкус сухих дрожжей.

Видео

Для приготовления теста влейте дрожжи и 1 столовую ложку сахара в теплое молоко, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активизировались и появилась пушистая шапочка. Затем добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахара, ванильный сахар, соль и взбейте яйцо, хорошо перемешайте венчиком. Затем влить растительное масло и еще раз хорошо перемешать. Всыпать частями просеянную муку и замесить мягкое дрожжевое тесто, которое не прилипает к рукам. Смажьте миску растительным маслом и выложите в нее тесто.

Затем замесить тесто и оставить еще на 30-40 минут. Тесто должно стать более эластичным и вдвое по объему.

Вымойте ягоды. Удалите косточки с абрикосов и вишни. Абрикосы нарезать небольшими кусочками.

Скрепите края каждой лепешки, чтобы получилась лепешка. Таким образом слепите все пироги.

Пирожки на сухих дрожжах, запеченные в духовке, получаются очень вкусными и воздушными. Их нужно снимать с пергамента сразу после запекания, чтобы они не прилипали к соку, который выделяется из них в процессе приготовления.Когда пирожки немного остынут, можно подавать их на стол с чашкой ароматного чая или молока.

Приятного аппетита!

Вся история славянской кухни берет свое начало с пирогов и кулебяка. С давних времен горячие, румяные, ароматные пироги подавали на стол как к повседневным трапезам, так и к праздничным застольям.

Рецепты передавались по наследству от бабушек и мам дочерям и внучкам, со временем каждое поколение их улучшало, разнообразие начинок увеличивалось.А все самое вкусное, изысканное, проверенное веками уже дошло до нашего времени. О пирогах можно говорить бесконечно. С другой стороны, зачем о них говорить? Надо взять и запечь.

Сегодня у нас в духовке пирожки из дрожжевого теста. Они предпочтительнее жареных, потому что на них уходит меньше времени, кладите их на противень, и тогда духовка делает свое дело, вам не нужно часок стоять у плиты и переворачивать пироги туда-сюда. Сразу оговоримся, что ни одна кулинарная книга или сайт не в состоянии учесть все существующие начинки.Поэтому у нас есть лишь несколько самых популярных и вкусных блюд.

Тесто дрожжевое для латунных пирогов

Состав:

• масло сливочное — 100-120 г
• сахарный песок — 100-110 г
• соль крупного помола (не «Экстра») — 2 чайные ложки
• молоко — 500 мл
• дрожжи сухие активные — 2 столовые ложки
• мука пшеничная белая — 750-800 г
• яйца куриные — 2 штуки
• масло растительное — 50-60 мл
• куриное яйцо (для смазывания пирогов) — 1 штука
• масло растительное (смазывать противень) — 20 мл

Подготовка:

1.Возьмите глубокую металлическую посуду, положите в нее нарезанные кусочки сливочного масла и растопите на медленном огне. Всыпать соль и сахарный песок; влить молоко; добавить сухие дрожжи. Все тщательно перемешать.

2. Влейте стакан муки, все перемешайте до однородной массы (чтобы масса получилась без комков) и поставьте на огонь для расстойки.

3. Когда тесто поднимется и начнут образовываться пузырьки, вбить в него пару сырых яиц, перемешать.

4. Небольшими порциями всыпать всю оставшуюся муку, постоянно замешивая тесто.В итоге он должен получиться не слишком крутым, но и не липнет к рукам.

5. Влить растительное масло и еще раз хорошо вымесить тесто.

6. Поставить посуду с тестом обратно в теплое место, накрыть слегка влажной марлей или полотенцем, дать постоять и подняться. Объем теста увеличивается примерно в 2-2,5 раза.

7. За это время приступайте к приготовлению начинки, ниже мы рассмотрим различные ее варианты.

8. Выложить поднявшееся тесто на посыпанный мукой стол, размять, разделить на шарики размером не больше куриного яйца.

9. Сделайте лепешку из каждого шарика толщиной не более 0,5 см. Поместите начинку в центр, края аккуратно соедините.

10. Намазать лист для жарки растительным маслом, выложить на него пирожки, смазать взбитым яйцом.

11. Духовку разогрейте до температуры 150 градусов, поместите в нее лист с выпечкой на 10 минут для начала. После этого доведите температуру до 250 градусов и выпекайте пирожки до румяной корочки.

Консультация:

— вместо масла в рецепте можно использовать маргарин, а вместо молока простоквашу;

— не забудьте перед добавлением просеять муку (за счет этого она насыщается кислородом и тесто получается более пышным).

Начинки для дрожжевых пирогов

С рисом, зеленым луком и яйцом

Состав:

• рис длиннозерный — 100-120 г
• вода питьевая — 200-220 мл
• масло сливочное — 100 г
• зеленый лук — 1 большая пучок
• яйца куриные — 6 штук
• соль — на свой вкус.

Подготовка:

1. Налейте в кастрюлю холодную воду из расчета одна часть риса на две части воды.Поставить кастрюлю на слабый огонь, воду слегка подсолить, добавить немного сливочного масла (хватит 20 г), всыпать рис. Рисовую крупу отварить под крышкой на слабом огне до готовности, то есть пока не выкипит вся вода.

2. Очень мелко нарезать зеленый лук.

3. Яички отварить, очистить и нарезать кубиками.

4. Смешайте все приготовленные продукты в глубокой миске. Добавьте к ним оставшееся масло, которое предварительно нужно растопить на водяной бане. Все перемешать и можно начинать пироги.

Сладкая творожная начинка

Состав:

• творог (не кислый) — 500 г
• желтки куриные — 2 штуки
• сахарный песок — 3 столовые ложки
• масло сливочное — 100-120 г
• банан — 1 штука
• соль, ванилин и корица молотая — на ваш вкус

Подготовка:

1. В отдельной миске тщательно разомните яичные желтки и сахар.Добавьте по вкусу соль, корицу и ванилин.

2. Сливочное масло растопить и влить в яично-сахарную смесь, все хорошо перемешать.

3. Теперь добавить в смесь натертый через сито творог, нарезанный блендером или обычной вилкой творог, все перемешать и поставить на несколько минут в холодное место. Вот и все, можно начинать пироги.

Такой сладкой творожной начинке можно придать разные вкусы. Используйте мелко нарезанный чернослив или курагу вместо банана, цедры лимона или цукатов, консервированных ананасов и персиков, изюма, любых свежих ягод и фруктов.

Начинка для картофельных котлет

Состав:

• картофель — 1 кг
• масло растительное — 50-60 мл
• репчатый лук — 5-6 штук
• соль — на ваш вкус
• укроп свежий — 1 большая пучок
• перец черный молотый — на ваш вкус

Подготовка:

1. Картофель очистить, вымыть, нарезать кусочками (чтобы быстрее закипел), залить кипятком и отварить.При приготовлении добавьте немного соли.

2. Пока картофель варится, очистить и вымыть лук. Измельчить их небольшими кубиками и обжарить на сковороде с подогретым растительным маслом до румяной корочки.

3. Свежий укроп мелко нарезать.

4. С готового картофеля слить воду, нагреть, смешать с обжаренным луком и измельченным укропом. Добавить сливочное масло, молотый перец. Все хорошо перемешать и можно выложить начинку в пироги.

При отсутствии свежей зелени в начинку можно добавить любые сушеные приправы.Также в картофельную начинку можно использовать жареные грибы или печень.

Начинка для варенья

Чаепитие со сладкими пирожками, начиненными вареньем, может длиться целый вечер, потому что это невероятно вкусно. Но чтобы их приготовить, нужно обладать определенным навыком. Новички очень часто сталкиваются с проблемой, когда из пирогов вытекает такая начинка. Чтобы этого не произошло, нужно перед употреблением немного загустить повидло.

Есть несколько способов:

1.Если вы планируете выпекать пироги с начинкой из джема, то заранее его нужно отварить и добавить манку, примерно по 1 столовой или чайной ложке на стакан варенья (в зависимости от толщины повидла или повидла). Когда такая начинка остынет, она будет густой и не будет вытекать с пирогов.

2. Специально для начинок можно приготовить варенье с использованием загустителей: конфи или пектина.

3. В варенье можно добавить мармелад, также из расчета 1 столовая ложка на стакан варенья.

4. Интересный способ — добавить в варенье сухое печенье и домашние панировочные сухари из хороших белых булочек. Постепенно вливая их в варенье, хозяйка сама должна определить необходимую густоту получившейся начинки.

5. Вы также можете сделать джем густым, добавив пшеничную или кукурузную муку, измельченные овсяные хлопья или крахмал (картофельный или кукурузный). Также будет достаточно одной столовой ложки на стакан варенья.

Что ж, теперь вы знаете, как загустить начинку. Советуем положить в варенье измельченные грецкие орехи, чтобы пироги были еще вкуснее и ароматнее.

Мясная начинка

Состав:

• мякоть свинина — 300 г
• печень говяжья или свиная — 100 г
• репчатый лук — 2 штуки
• корень петрушки — 50 г
• морковь — 1 штука
• черный перец горошком — 8 штук
• душистый перец горошком — 4 штуки
• соль — на ваш вкус
• ломтик белого хлеба — 2 штуки
• молоко — 30-40 мл
• яйцо куриное — 1 штука
• масло сливочное — 50 г
• любые специи и приправы — на свой вкус

Подготовка:

1.Мясо и печень очистить от жира и прожилок, переложить в кастрюлю, залить холодной водой. Туда же кладем очищенный лук, морковь и корни петрушки.

2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте, пока мясо не станет мягким. В процессе варки положить черный и душистый перец горошком, посолить.

3. Подготовленное мясо и печень охладить, пропустить через мясорубку (можно с отварным луком и морковью).

4. Ломтики батона замочить в молоке, добавить в фарш. Сюда вбиваем куриное яйцо, кладем размягченное масло.Приправить все любимыми мясными специями и приправами, все тщательно перемешать и распределить начинку по котлетам.

На самом деле мясных начинок огромное количество, они изготавливаются из субпродуктов (почек, сердца, желудочков, печени), мяса курицы и индейки. В мясные начинки добавляют много жареного лука, мясо сочетается с картофелем, грибами, рисом. Поэтому здесь вы уже можете пофантазировать, исходя из того, какое мясо вы предпочитаете есть в жизни, что больше любят в вашей семье, и что вы можете себе позволить по состоянию вашего кошелька (это, к сожалению, важно в текущий кризисный период).

Добрый день. Эта заметка для тех, кто хочет узнать, как приготовить вкусное и воздушное дрожжевое тесто для пирогов. Не секрет, что многие хозяйки не любят с ним связываться и предпочитают готовить, потому что это намного проще. Но считаю, что готовить без дрожжей оправданно только тогда, когда не хватает времени, например, когда неожиданно пришли гости или дети потребовали пирожки «прямо здесь и сейчас».

Если вы уже утром знаете, что будете готовить пироги на обед, то лучше потратить некоторое время на предварительную подготовку и дождаться, когда тесто поднимется.

Думаю, вы не станете спорить с тем, что самые нежные и пушистые пирожки, например, у ваших любимых бабушек, можно печь или жарить только из дрожжевого теста.

И если вы не делали этого раньше просто из опасения, что у вас ничего не получится, то вы очень хорошо наткнулись на эту статью. В нем мы рассмотрим все этапы пошагово и с фото, чтобы вы понимали, что все делаете правильно.

Прежде чем мы начнем, я обозначу основное различие между жаркой и выпечкой теста.

Тесто для запекания пирогов должно быть насыщенным, то есть в нем должно быть больше жира (сливочного масла) и яиц. Жареные пирожки можно приготовить из теста на воде, можно приготовить без яиц и на растительном (подсолнечном) масле

Конечно, никто не запретит готовить нежирные пироги на воде в духовке, но результат, скорее всего, вас не порадует.

Как приготовить тесто для жарки на сковороде

Кроме разницы в ингредиентах есть еще менее заметные, но очень важные моменты.Например, тесто для жарки не нужно давать постоять. Когда котлеты сформируются, их можно сразу жарить. А пирогам, которые будут запекаться в духовке, нужно дать время после лепки, чтобы тесто «взбилось».

Итак, давайте разделим изделие на две части: для жарки теста и для запекания. Думаю, это будет самый удобный

Рецепт пышного дрожжевого теста на молоке

Молочное тесто — очень популярный метод приготовления теста.Его плюс в том, что молоко можно использовать не только свежее, но и кислое. И многие считают, что получается кисло вкуснее. Главное, не путать простоквашу с прогорклым молоком.

Состав:

• 0,5 л теплого молока
• 50 г живых дрожжей
• 1-2 яйца
• 3 ч. Л. Sahara
• 1 чайная ложка соли
• 2 ст.л. растительного масла + 1 ст. в конце партии
• 0,8-1 кг муки

Подготовка:

1.Начнем с «пробуждения» дрожжей.

Дрожжи — это бактерии, которые активируются в питательной среде. И нет ничего лучше сахара (глюкозы) для их активации.

Итак, положите 1 столовую ложку в миску с живыми дрожжами. сахар и две столовые ложки теплого молока. Тщательно вымешайте и перемешайте смесь вилкой до однородной массы и поставьте в теплое место на 10 минут.

2. В глубокую миску разбить яйца, всыпать 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, слегка взбить и всыпать половину подготовленной просеянной муки.В конце всыпать поднявшиеся дрожжи.

3. Все тщательно перемешать венчиком и, продолжая перемешивать, постепенно всыпать оставшуюся часть просеянной муки. Добавляйте, пока тесто не превратится в комок.

После этого добавлять уже не нужно, чтобы не «забили». Тесто должно оставаться мягким

4. Посыпать стол мукой, выложить полученное тесто и начать замешивать его руками.Месите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам и не станет гладким. Это может занять от 10 до 20 минут, в зависимости от ваших навыков.

5. После этого добавить в тесто буквально 1 столовую ложку масла и снова замесить тесто до полного перемешивания масла в течение 5-10 минут.

Дрожжевое тесто любит тепло рук, так как дрожжи более активны в теплой среде. Оказывается, чем дольше вы месите, тем лучше результат.

6.Готовое тесто выложить в глубокую посуду, слегка присыпанную мукой (чтобы не прилипать к стенкам), накрыть сухим чистым полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут.

За это время он увеличится в объеме в 3 раза.

7. Теперь нужно хорошо вымесить тесто (то есть попробовать вымесить его до исходного размера), а затем снова накрыть его и дать отдохнуть еще 20 минут. После этого можно начинать жарить пирожки.

Совет: снова размять отдохнувшее тесто не нужно.Его необходимо смазать растительным маслом (чтобы оставшаяся от пудры мука при жарке не подгорела), и, отщипывая мелкие кусочки, формировать тесто руками, а не раскатывать его скалкой. Если следовать этому совету, пирожки обязательно получатся очень пышными.

Рецепт приготовления сухих дрожжей на воде

Плюс жарки теста, как я уже сказал, в том, что нежирное тесто можно приготовить на воде без яиц и молока, сохранив самое главное — прекрасный вкус.В духовке так не получается. По крайней мере, я не могу.

Состав:

• Мука — 4 стакана (стакан — 200 мл)
• Сухие дрожжи — 2 ч. Л.
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1,5 ч. Л.
• Горячая вода — 200 мл и кипяток — еще 200 мл
• Масло растительное — 4 столовые ложки

Подготовка:

1. Развести дрожжи в тарелке, разбавив их 1 стаканом теплой воды, добавив соли и сахара.Добавить растительное масло, перемешать и оставить на 5 минут.

2. Затем возьмите глубокую миску, просейте в нее муку и вылейте тарелку с дрожжами. Хорошо перемешать.

На этом этапе вся мука не впитается, так должно быть

3. Теперь влейте в муку стакан кипятка и снова все хорошо размешайте. Теперь тесто соберется в один комок.

4. Выложите тесто на стол и начните месить его руками, пока не получите гладкую и ровную форму, не липкую к рукам.Выложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть сухим полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут.

5. Через 40 минут вынимаем тесто и, не раздавливая его, делим на будущие пирожки (получится 20-25 штук). Каждый кусок вымешиваем руками, придавая ему форму коржа, на который будет размещаться начинка.

Готово, можно заливать начинку и жарить нежные хрустящие пирожки.

Вкусное кефирное тесто, пышное

Ну и нельзя обойти вниманием рецепт дрожжевого теста на кефире.Считается, что свои первые опыты по приготовлению теста на дрожжах стоит проводить именно на нем. Потому что в этом случае тесто получается воздушным и всегда очень вкусным.

Состав:

• Мука — 500 г
• Сухие дрожжи — 2 ч. Л.
• Соль — 0,5 ч. Л.
• Сахар — 3 ч. Л.
• 2 яйца
• Горячая вода — 50 мл
• Кефир (1,5%) — 200 мл
• Масло растительное — 2 столовые ложки

Подготовка:

1.Начнем с изготовления «дрожжевой болтушки». В миску налить тёплую воду, всыпать дрожжи и 1 чайную ложку сахара, перемешать и подождать 10 минут, пока не появится «дрожжевой колпачок» (пена).

Если шапка не появляется через 10-15 минут, дрожжи нужно менять, они уже не подходят

2. Затем добавить к дрожжам оставшийся сахар, соль, влить кефир и разбить 2 яйца. Влейте 2 столовые ложки растительного масла. Все тщательно перемешать и всыпать просеянную муку.

Добавляйте муку порциями, чтобы она легко перемешивалась

3. Замесите тесто сначала ложкой, а затем руками в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем смазываем растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем подниматься на 40-60 минут.

Время подъема зависит от температуры и активности дрожжей. Ждем, когда тесто увеличится вдвое.

4.Замесите поднявшееся тесто, чтобы оно «сдулось» до своего первоначального размера. Затем снова накрываем и оставляем еще на 20 минут, чтобы снова поднялось.

5. Когда в секунду поднимется тесто, оно будет готово и можно лепить пирожки.

Это основные способы приготовления дрожжевого теста для жареных пирогов.

Приготовление дрожжевого теста для пышных пирогов в духовке

А теперь рассмотрим варианты приготовления теста для пирогов, запеченных в духовке.Еще раз повторю, что масляное тесто, приготовленное на сливочном масле, идеально подходит для выпечки. Есть и постные рецепты, но я считаю, что это крайний вариант для вегетарианцев или постящих. А настоящие пышные и вкусные пироги следует готовить только из масляного теста.

Пирожное на кефире

И снова в наших ингредиентах есть кефир, как самый удобный ингредиент для успешной выпечки. При желании его можно заменить обычным молоком и простоквашей. Вот кому больше нравится.

Обратите внимание на этот рецепт.Он универсален: есть пропорции для сухих или влажных дрожжей и пропорции сахара для сладкой или несладкой начинки.

Состав:

• Мука — 550 г
• Дрожжи — 15 г свежие или 5 г сухие
• Кефир — 300 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Яйцо — 1 штука
• Соль — 3 г (1/2 чайной ложки)
• Сахар — 100 г (сладкая выпечка) или 30 г (несладкая выпечка)

Выход теста — около 1 кг

Подготовка:

Рецепт на самом деле не только универсален, но и прост.

1. В миску всыпать или растолочь дрожжи, залить кефиром (комнатной температуры) и перемешать. Затем добавить соль, сахар, яйцо, топленое масло и еще раз перемешать до однородной массы.

2. Затем всыпать и перемешать просеянную муку.

3. Когда тесто соберется в комок, выложите его на присыпанный мукой стол и месите руками 10-15 минут, пока оно не перестанет прилипать и не приобретет гладкую эластичную структуру.

4. Берем глубокую посуду, смазываем ее растительным маслом и выкладываем в нее тесто.Накройте миску пищевой пленкой.

Второй вариант называется «холодный». Убрать тесто в холодильник нужно не менее 4 часов, а лучше на ночь. Это тесто будет готово к приготовлению после того, как вы достанете его из холодильника и дадите ему нагреться при комнатной температуре в течение 40 минут.

Холодный способ идеально подходит для приготовления вечернего теста и выпекания пирогов и булочек на следующий день.

Тесто для пирогов на картофельном бульоне

А вот и оригинальный рецепт дрожжевого теста.Его особенность в том, что тесто готовится не на молоке, воде или других традиционных жидкостях, а на картофельном бульоне. Этот способ поможет неопытной хозяйке слепить неразрывное тесто благодаря картофельному крахмалу, который выполняет роль своеобразного клея для теста.

Из этого теста очень удобно выпекать пирожки с картошкой. А можно картошку приготовить и бульон пригодится.

Состав:

• Картофель — 600 г
• Бульон картофельный — 300 мл
• Мука — 600 г
• Яйцо — 1 штука
• Сливочное масло — 50 г
• Сухие дрожжи — 10 г
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Масло растительное — 200 мл

Подготовка:

1.Картофель очистить, вымыть и отварить до готовности. Солить воду не нужно. Когда картошка сварится, вылейте бульон в тарелку и дайте остыть.

Либо сам картошку используем для других блюд, либо берем в качестве начинки. Во втором случае его нужно переложить в пюре, посолить и добавить жареный лук.

2. Смешайте масло, дрожжи, соль и яйцо, размороженные при комнатной температуре, в глубокой миске. Влейте остывший, но еще теплый бульон и перемешайте до однородной массы.

3. Затем начните добавлять и перемешивать просеянную муку небольшими порциями.

4. Когда вся мука перемешана, продолжаем замешивать тесто руками.

5. Месить 10-15 минут, пока он не перестанет липнуть и не станет мягким и податливым, как размягченный детский пластилин.

6. Выложите тесто обратно в миску, накройте сухим полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-50 минут, пока оно не увеличится в объеме вдвое.Когда это произойдет, снова замесите тесто и разрежьте его на 3-4 части.

7. Каждый кусочек снова смять и скатать в трубочку. Такие трубочки удобно резать и формировать пирожки.

8. Ну вот и все, теперь можно готовить. Но позволю себе еще пару советов по успешной выпечке.

Слепые пирожки нужно дать постоять еще 10 минут, чтобы тесто поднялось и пироги получились воздушными. А непосредственно перед отправкой в ​​духовку пироги нужно смазать взбитым сырым яйцом, чтобы тесто не засохло сверху и чтобы получилась румяная корочка.

Видео о том, как приготовить тесто для выпечки на молоке

Последний рецепт на сегодня я предлагаю вам в виде видео, чтобы вы наглядно увидели, насколько просто на самом деле приготовить тесто на дрожжах.

Это все рецепты, которые я хотел вам показать. Надеюсь, мне удалось показать вам основные различия между жаркой и выпечкой теста. И если раньше вы не решались варить дрожжевое тесто, боясь, что не получится, то теперь смело можете попробовать.

Благодарю за внимание.

Как приготовить дрожжевые булочки

Изучите пошаговый процесс изготовления дрожжевых булочек. Эти мягкие дрожжевые булочки нежные и невероятно пушистые. Я разбиваю все шаги, чтобы упростить процесс!

Обзор дрожжевого ролла

Мягкие обеденные булочки изготавливаются из обогащенного дрожжевого теста. Это означает, что тесто содержит жир, яйца и сахар, что делает дрожжевой хлеб мягким и нежным.

Эти дрожжевые булочки можно приготовить в день подачи или приготовить на день вперед и выпечь на следующий день.Рулетики получаются мягкими, нежными, слегка сладковатыми. Это тесто тоже самое, что я использую для своих классических рулетов в форме полумесяца, а это значит, что вы можете приготовить любое из них, как только научитесь делать это тесто!

Пошаговое приготовление дрожжевых булочек

Дрожжевое тесто может пугать людей, но это действительно может быть легко, если вы привыкнете к нему. Я тебе все разобью!

Шаг 1. Смешайте масло, сахар и соль вместе

В большой миске смешайте масло с сахаром и солью.Вы хотите, чтобы масло было комнатной температуры, чтобы оно легко смешивалось.

Вам не нужно сливать эти ингредиенты вместе, как при приготовлении печенья. Только убедитесь, что они хорошо сочетаются.

Шаг 2: Добавьте яйца

Добавьте яйца комнатной температуры в смесь масла и сахара. На этом этапе ваша смесь, скорее всего, будет выглядеть немного свернувшейся. Это нормально!

Шаг 3. Добавьте теплое молоко

Вы хотите, чтобы молоко для дрожжевых булочек было теплым, около 43 C (110 F).Дрожжи любят теплые температуры и быстро их разбудят. Однако, если ваша жидкость слишком горячая, вы можете убить дрожжи. Лучше ошибиться, если использовать более холодную, чем слишком горячую жидкость.

Обычно я нагреваю молоко в микроволновой печи примерно на 30 секунд. Он должен быть чуть теплым на ощупь, но не горячим.

Шаг 4: Смешайте муку и дрожжи

В большинстве рецептов дрожжевого хлеба указан диапазон количества муки, используемой в рецепте. Это потому, что мука темпераментна, и в зависимости от того, где вы живете, вам может потребоваться больше или меньше для теста.Начните с наименьшего количества муки из списка, а затем вы можете добавить больше, замешивая тесто.

Для этих булочек можно использовать активные сухие дрожжи или дрожжи быстрого роста. И то, и другое хорошо подойдет, и их можно добавлять прямо в муку, без увлажнения. Примечание. Если вы делаете предварительные дрожжевые булочки (готовите накануне), обязательно используйте активные сухие дрожжи.

Шаг 5: Замесить тесто

Это дрожжевое тесто можно замешивать вручную или с помощью настольного миксера с помощью крюка для теста.Вы должны замесить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, но все же слегка липким. При замешивании теста добавьте больше муки.

Шаг 6: Дать тесту подняться (ферментация)

Теперь ваше тесто должно вырасти примерно вдвое. Этот процесс называется брожением. Сухие дрожжи, которые находились в спящем состоянии, теперь проснулись, и им нужно время для подкормки. Дрожжи будут питаться крахмалом и сахаром в тесте и будут выделять углекислый газ, который позволяет тесту подниматься.

У вас есть два варианта: дать ему подняться при комнатной температуре или положить в холодильник, чтобы он медленно поднялся. Если вы дадите тесту подняться при комнатной температуре, это займет около 45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, или около 90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи. Если дать ему подняться в холодильнике, то можно оставить там примерно на 12-16 часов.

Шаг 7: спустите тесто

Осторожно надавите на поднявшееся тесто в центре, чтобы выпустить из него газ.Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Шаг 8: Разделите тесто

Тесто разделить на равные части для рулетов. Вы не хотите растягивать и рвать тесто, лучше используйте нож или скребок, чтобы разрезать его.

Мне нравится делать 16 булочек, если я готовлю их на большой праздничный ужин, например, на День Благодарения или Рождество. И я обычно делаю 12, если делаю это для ужина, где не так много гарниров.

Шаг 9: Придайте форму рулонам

(если вы нажмете кнопку воспроизведения на видео выше, оно начнется с той части процесса, где формируются рулоны)

Возьмите кусок теста и потяните вниз по бокам, образуя шов внизу.Положите кусок теста швом вниз на не посыпанную мукой часть столешницы. Аккуратно раскатайте тесто под рукой, чтобы получился гладкий шар.

Шаг 10: выпекайте булочки

Эти булочки можно испечь в форме для выпечки 9X13 ″ или на противне, выстланном пергаментом. Использование формы для запекания позволит им вырасти, поскольку все они будут противостоять друг другу. На противне получаются более плоские булочки, но оба одинаково вкусны!

Перед тем, как булочки отправятся в духовку, я люблю смазать их небольшим количеством яичного раствора.Взбейте 1 яйцо примерно с 1 столовой ложкой воды и смажьте им рулеты. Это придает рулетам довольно блестящие вершины.

Состав

• 6 чайных ложек (85 гр) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
• Кошерная соль
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 1 стакан (237 мл) цельного молока, слегка теплого (около 110 F, 43 C)
• 4-5 стаканов (480-600 гр) небеленой универсальной муки
• 1 упаковка (7 г, 2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей или дрожжей быстрого роста (* примечание: вы должны использовать активные сухие дрожжи, если вы следуете инструкциям по приготовлению накануне)

Инструкции

1. В большой миске смешайте сливочное масло, сахарный песок и соль до однородного состояния.
2. Добавьте яйца в смесь и перемешайте до однородности. На этом этапе смесь будет выглядеть свернувшейся.
3. Слегка подогрейте молоко. Обычно я нагреваю его около 30 секунд в микроволновой печи. Он должен быть едва теплым на ощупь и не горячим. Вмешайте молоко в смесь, пока она не смешается.
4. Добавьте в миску 4 стакана муки и пакет дрожжей и перемешайте. Оставьте 5-й стакан муки, чтобы добавить, если нужно, при замешивании теста. Если вы будете следовать инструкциям по приготовлению булочек за день до выпечки, убедитесь, что вы используете активные сухие дрожжи.Если вы будете печь в тот же день, вы можете использовать активные сухие дрожжи или дрожжи быстрого роста. Нет необходимости увлажнять дрожжи перед добавлением их в тесто.
5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите его вручную около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Возможно, вам придется добавить немного больше муки, когда вы будете месить ее, если она слишком сильно прилипает к прилавку. По мере замешивания и формирования структуры клейковины тесто станет менее липким. Кроме того, вы можете замесить тесто крючком в стационарном миксере на средней скорости в течение 8 минут.
6. Перелейте тесто обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.
7. На этом этапе тесто должно подняться (заквашиваться) примерно в два раза. Вы можете сделать это при комнатной температуре, и это займет около 45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, или около 90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи. Если вы хотите придать рулетам форму на следующий день, вы можете охладить тесто сразу после его замеса и дать ему медленно подняться в холодильнике в течение 12-24 часов. (Если вы предпочитаете охладить булочки после того, как они придут в форму для выпечки на следующий день, выдержите тесто при комнатной температуре и ознакомьтесь с примечаниями к шагу 10.)
8. После того, как тесто поднялось, осторожно надавите на его середину, чтобы выдавить из него весь газ. Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и равномерно разделите на 12 или 16 частей.
9. Чтобы придать форму рулетам, потяните за края теста, создавая шов внизу. Положите кусок теста швом вниз на не присыпанную мукой часть столешницы. Накройте тесто ладонью и раскатайте под рукой, чтобы получился гладкий кусок теста. Поместите сформированные рулеты на противень, выстланный пергаментом, или в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов (23 x 33 см).Накройте рулеты полиэтиленовой пленкой.
10. В этот момент рулоны должны подняться во второй раз (расстойка), пока они не увеличатся в размере примерно вдвое. Вы можете расстарить их при комнатной температуре, чтобы запечь в тот же день, или можете оставить их на ночь в холодильнике. Булочки займут около 45 минут при комнатной температуре, если вы использовали быстросохнущие дрожжи, и около 75-90 минут, если вы использовали активную сушку. Если вы хотите, чтобы они поднялись в холодильнике на ночь, вы можете поставить их в холодильник сразу после придания формы на 12-18 часов.Их нужно достать из холодильника примерно за 1 час до запекания.
11. Разогрейте духовку до 375 F (190 C). В качестве необязательного шага смажьте рулеты яичной жидкостью (1 яйцо взбить с 1 столовой ложкой воды), чтобы придать им красивый блеск после запекания. Выпекать булочки на центральной решетке в духовке до золотистого цвета, примерно 15-20 минут.
12. Смажьте запеченные булочки топленым маслом и при желании посыпьте слоем соли.

Веганские роллы на ужин — пироги и тако

Привет, друзья! Давай приготовим сегодня выпечку! Я имею в виду, здесь выпечка происходит почти каждый день.А на прошлой неделе я приготовила эти невероятные роллы на веганский ужин! Проверьте это!

Я делал эти роллы со своим 3-летним сыном Люком, как вы можете видеть на видео на этой странице. Обычно мы вместе готовим на кухне массу удовольствия!

В любом случае, давайте поговорим об этих веганских роллах.

Это булочки без яиц, без коровьего молока. Сделано с веганским маслом. Вы можете попробовать заменить кокосовое масло маслом в рецепте, но я не рекомендую смазывать роллы кокосовым маслом, когда они достаются из духовки.

Эти веганские роллы были абсолютно пушистыми и вкусными!

Вы должны проверить это сами и сделать их! Если вы посмотрите мое видео, где я делаю это с сыном, вы увидите, что эти булочки сделать совсем не сложно. Единственное, на что нужно время, — это на самом деле подождать, пока поднимутся рулоны. Кроме того, это прогулка по парку.

Моим любимым способом подать эти веганские роллы на ужин было приготовить с ними веганские бутерброды с арахисовым маслом и желе.

Причины, по которым вы должны приготовить эти веганские роллы на ужин:

• Это супер пушистые веганские роллы на ужин
• Они сделаны из лучших ингредиентов, если у вас аллергия на яйца, молоко или вы просто придерживаетесь веганской диеты.
• Это самые пушистые веганские булочки для ужина, забудьте про веган, это САМЫЕ пушистые булочки для ужина в истории
• Их легко и быстро сделать
• Эти веганские обеденные роллы довольно долго хранятся в холодильнике, и их даже можно заморозить (после выпекания)
• Я уже упоминал… FLUFFY?

Никаких отговорок, идите на кухню и испеките это! Вы их полюбите!

Вы можете подавать эти веганские роллы с арахисовым маслом и желе, как я, или можете есть их просто, как мой сын! Или вы можете даже приготовить бутерброды! Столько вариантов!

Недавно я испек веганский хлеб, недавно я опубликовал эту веганскую бабку с корицей.

Вот еще несколько веганских рецептов, которые могут вас заинтересовать:

Посмотрите мои сладкие веганские рецепты здесь. Вот несколько вкусных веганских рецептов.

Надеюсь, вам понравился сегодняшний рецепт. И я надеюсь, что вам нравится веганская выпечка так же, как и вам, что вы, вероятно, получите, если дочитали до конца поста.

Хорошего дня! Спасибо, что заглянули !!

Веганские роллы на ужин

Веганские роллы на ужин без молочных продуктов и яиц, такие пушистые и вкусные!

Состав

• 1/2
  стакана
  теплой воды
• 1
  стакан
  теплого безмолочного молока
  миндального, овсяного или любого другого
• 1/4
  стакана
  растопленное масло
  
• 1
  столовая ложка
  быстрорастворимых дрожжей
• 3
  столовых ложек
  сахара
  кокосового ореха или гранулированного
• 1 1/2
  чайной ложки
  мелкой морской соли
• 4 1/2
  стакана
  универсальной муки
• 2
  столовые ложки
  растопленное масло
  

Инструкции

1. Вода и молоко должны быть при 90F-100 Поместите и то, и другое в миску.

2. Добавьте в миску топленое масло.

3. Добавьте в миску сахар, дрожжи, соль и муку.

4. Смешайте лопаткой или ложкой, чтобы смешать ингредиенты.

5. Месить тесто 6-8 минут, пока оно не станет липким, но не липким и гладким.

6. Если тесто слишком липкое, попробуйте добавить еще немного муки, но не добавляйте в него слишком много муки.

7. Сформируйте из теста гладкий шар и поместите его в слегка смазанную маслом миску.Накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

8. Дать тесту подняться от 45 мин до 1 часа. В зависимости от того, насколько теплая ваша кухня, вам может потребоваться больше или меньше времени, чтобы подняться тесто. Помните, что дрожжевое тесто быстрее поднимается в более теплых местах.

9. Как только вы сможете слегка протыкать верхнюю часть теста пальцем и заставить тесто подпрыгнуть прямо на вас, вы можете считать, что оно полностью поднялось.

10. Выньте тесто из чаши.

11. Разрезать на 12 равных частей.Скатайте каждый в гладкий шар.

12. Выложить булочки на смазанный маслом противень.

13. Накрыть крышкой и дать им подняться от 45 минут до 1 часа.

14. Разогрейте духовку до 350 ° С. Выпекайте 15-25 минут.

15. После того, как они вынуты из духовки, смажьте их 2 столовыми ложками растопленного растопленного масла.

Хранилище

1. Роллы хранятся в холодильнике до 5 дней, а на прилавке до 3 дней в герметичном контейнере.

Пищевая ценность

Веганские роллы на ужин

Сумма на порцию

калорий 110

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт масляного пирога без молока + вертушки для рулетов с корицей

Одно из моих самых ценных воспоминаний о детских праздниках — , выпечка пирога с моей мамой . Но я с нетерпением ждала не готового пирога. Мне понравилось , наблюдая, как она создает идеальную масляную корочку для пирога с ее собственным особым способом обжима краев.Она давала мне кусочки теста для пирога, и . Я делал из него маленькие вертушки для булочек с корицей , именно так, как она меня учила. Теперь, когда я готовлю свои собственные праздничные пироги, я подумал, что пора возобновить эту особую традицию.

Пирог моей бабушки , который я унаследовал, не подходил для специальной техники обжима моей мамы.Но все, что потребовалось, — это просто обменять ее на Earth Balance Buttery Sticks , чтобы сделать ее идеальный масляный пирог без молочной корки . Я выбрал палочки, потому что они действительно блестят в таких выпечках. Они тверже для разрезания и, как правило, помогают этой масляной корочке без молока сохранять свою форму. Я всегда тестирую без сои версии , так как многие из вас не содержат сои и потому что мне больше всего нравится вкус, когда я запекаю .

Если вы беспокоитесь об использовании масляных палочек без молока, а не о сливочном масле при подаче праздничных десертов семье, не беспокойтесь.Моя маслянистая корочка для пирога без молока и эти чертовски хорошие вертушки получили восторженные отзывы от всех дегустаторов, независимо от их диетических предпочтений. Кроме того, недавно было проведено исследование молочных и мясных свопов ! Исследование показало, что молочные альтернативы довольно хорошо приняты большинством вкусовых рецепторов, а переход на другой продукт даже остался незамеченным для многих. И я могу почти гарантировать, что этот масляный обмен не будет обнаружен большинством .

И пока мама или папа готовят идеальную масляную корочку для пирога без молока, их малышей могут сделать эти вертушки для булочек с корицей .Или вы можете взбить тесто для пирога, чтобы сделать его самостоятельно! Да, они такие хорошие . У каждого слоеного укуса прекрасная текстура, из которой вы можете испечь нежных или хрустящих , как вам нравится. Они не слишком сладкие и великолепны с чаем или кофе. Но для большее угощение , намазанное на часть безмолочной глазури со специями и сливочным кремом .

Хотите еще несколько вкусных способов насладиться заменой масла без молочных продуктов? Попробуйте эти веганские рецепты для приготовления кукурузного хлеба с халапеньо и клюквой , подходящего для Дня благодарения, идеального для вечеринки томатного пирога с реликвией или рождественского утра французских тостов с арахисовым маслом и карамелизированными бананами .

Но прежде, чем вы сделаете мою масляную корочку для пирога без молока и вертушки для рулетов с корицей, или любой из этих замечательных рецептов, обязательно проверьте здесь и здесь для купонов Earth Balance ! Я никогда не ухожу в продуктовый магазин, не проверяя варианты скидок.

Особые диетические примечания: корочка для масляного пирога без молока

По ингредиентам этот рецепт без молока / без молока, без яиц, без орехов, без арахиса, без сои, веганский и вегетарианский.

Я еще не тестировал этот рецепт без глютена . Если вы решили попробовать, замените свою любимую универсальную мучную смесь без глютена. Если он не содержит хорошего связующего (например, ксантановой камеди), добавьте к сухим ингредиентам 1/2 чайной ложки ксантановой камеди. Медленно и по мере необходимости добавляйте ледяную воду.

Безмолочная корочка для масляного пирога + Вертушки для булочек с корицей (для детей!)

• 2½ стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка сахара
• ¼ чайной ложки соли
• 1 стакан (2 палочки) без молока Масляные палочки (я использую Earth Balance Buttery Buttery Sticks ), нарезанные небольшими кусочками
• От 6 до 8 столовых ложек ледяной воды *

1. В кухонном комбайне или большой миске смешайте муку, сахар и соль.
2. Добавьте масляный намаз и либо взбейте кухонный комбайн, либо используйте резак для теста или взбивайте до образования крупной муки.
3. Постепенно добавляйте достаточное количество ледяной воды до образования влажных комков. Вы не хотите, чтобы тесто было слишком влажным, но оно должно сливаться, не чувствуя себя слишком сухим.
4. Соберите тесто в шар и разделите его пополам. Сформируйте каждую половинку в шар и расплющите в диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
5. Слегка смажьте одну или две 9-дюймовые противни.
6. Раскатайте один из дисков на посыпанной мукой поверхности. Используйте свою форму для пирога для измерения, чтобы она заполняла форму для пирога с небольшим выступом.
7. Осторожно сложите раскатанное тесто пополам и поместите его на одну половину подготовленной формы для пирога. Разверните так, чтобы тесто равномерно ложилось на форму для пирога. Осторожно выдавите тесто на форму для выпечки.
8. Если вы делаете пироги с одинарным тестом , обрежьте лишнее тесто так, чтобы у вас было около ½ дюйма выступа. Оставьте обрезки теста.Подверните свес снизу (чтобы он стал толще и ровнее), а затем обжать край теста. В зависимости от инструкций по рецепту пирога вы захотите испечь эту масляную корочку без молочных продуктов вслепую или добавить начинку и испечь ее.
9. Если вы делаете пирог с двойной корочкой , добавьте начинку и сверху выложите второй кусок раскатанного теста, используя тот же метод складывания, чтобы переложить его. Затем обрежьте края обоих слоев (оставив обрезки теста), прижмите их вместе, чтобы скрепить, и обжать.Нарежьте надрезы (или формы) в верхней корке пирога и выпекайте в соответствии с инструкциями по рецепту пирога.

1. Положите сахар и корицу в небольшую миску и перемешайте, чтобы они равномерно перемешались. (этого достаточно для ½ партии корочки пирога; поэтому, если вы сделали полную партию по этому рецепту, но вам нужна только 1 корка пирога, вы можете использовать остальную часть, чтобы сделать это).
2. Сложите оставшиеся кусочки теста в шар. Приблизительно сформируйте прямоугольник.
3. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности примерно до такой же толщины, как корка пирога, но в форме прямоугольника.Обрежьте края, чтобы получился ровный прямоугольник (дети могут использовать нож для масла).
4. Нанесите на все тесто масло без молока (оставляя полдюймовую границу на самом дальнем от вас конце), затем обильно посыпьте его сахаром с корицей.
5. Начиная с длинной стороны, которая приближается к вам, плотно раскатайте тесто и попытайтесь зажать конец, чтобы запечатать. Иногда не очень хорошо запаивается, но это нормально. Нарежьте рулет на-дюймовые кусочки и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

   No related posts.