Начни семейную пиццу и вечер кино!

Если у вас еще нет еженедельного вечера семейной пиццы и кино, попробуйте! Вот почему нам это нравится. Первый , это избавит вашу семью от привычки смотреть фильмы и смотреть фильмы. Если вы похожи на нас, наши дети хотят смотреть одни и те же фильмы снова и снова. Нам нравится пробовать новые фильмы из библиотеки, поэтому это БЕСПЛАТНО! Второй , это занятие, которым мы можем заниматься вместе, как семья, и всем это нравится. Независимо от вашего возраста, смотреть новый веселый фильм всегда приятно! Наконец, , приготовление пиццы — это семейное мероприятие, и это создает ночь, когда мне не нужно планировать ужин. Нам нравится смешивать это с начинкой, но основы остаются прежними, поэтому с моей стороны это почти не требует особых усилий.Ура для меня!

Любите этот рецепт быстрого теста для пиццы? Попробуйте эти другие действительно быстрые рецепты!

Если вы решите попробовать этот рецепт, обязательно сделайте снимок, чтобы поделиться им, отметив @theovenlight и #theovenlight в Instagram или Facebook!

Тесто для супер быстрой пиццы

Нет времени на подъем, готов за 10 минут! Идеально подходит для того, чтобы заморозить себя в будущем!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время23 минуты

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, итальянская

Порций: 6 порций

Ингредиенты

• 1 1/2 C теплая вода Должна быть теплой, но не горячей
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка быстрорастущих дрожжей или «быстрорастворимых дрожжей»
• 3 1/2 C муки
• 1/2 чайной ложки каждая соль, чесночный порошок и итальянская приправа

Инструкции

• Разогрейте духовку до 550 градусов Если вы используете камень для пиццы, не забудьте положить его, пока духовка нагревается.

• Смешайте в миске воду, дрожжи и сахар и оставьте на 5 минут.

• Добавьте соль, муку и специи в миксер с крючком для теста и замесите до однородности. Примерно 3 минуты. Если у вас нет стационарного миксера, это можно сделать вручную.

• После замеса разделите тесто на две или три равные части в зависимости от того, какой толщины вам нравится ваша корочка.

• Обваляйте разделочную доску мукой и скалкой раскатайте тесто в круг.

• Смажьте края оливковым маслом и сделайте пиццу.

• Выложите пиццу на камень для пиццы или противень и запекайте в течение 7-8 минут или пока корочка не подрумянится.

• Выньте пиццу и дайте ей остыть в течение двух минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Примечания

Мы разделяем тесто на 3 части и используем две, а третью замораживаем для дальнейшего использования.

Бездрожжевое тесто для пиццы (без замешивания и раскатывания)

Это бездрожжевое тесто для пиццы — очень простой рецепт корочки для пиццы.Без дрожжей, без замеса, без раскатывания. Я называю это тестом для экстренной пиццы, но его еще называют безумной пиццей с корочкой. В нем используется жидкое тесто, которое отлично подходит для пиццы на тонком тесте. Тесто готово всего за несколько минут для легкой домашней пиццы на ночь.

Я искал действительно легкое бездрожжевое тесто для пиццы. У меня есть двухкомпонентное бездрожжевое тесто для пиццы, которое я часто использую, но рецепт теста, которым я делюсь сегодня, еще проще, потому что не нужно замешивать или раскатывать.

Для приготовления теста требуется около 5-10 минут, после чего его можно отправить в духовку для выпекания.

В этом месяце мы уже 3 раза устраивали вечер домашней пиццы благодаря этой супер-легкой корочке для пиццы.

Ингредиенты с корочкой для пиццы

• Мука
• Соль
• Итальянская приправа
• Яйца
• Молоко

Да, вам нужно всего 5 ингредиентов, чтобы это тесто собралось вместе. У меня были сомнения, когда я впервые попробовал. Но это полностью работает.

Текстура

Тесто для пиццы получается красивым и тонким, с хрустящими краями и мягкой жевательной серединкой.По вкусу это похоже на тонкое тесто для пиццы.

Как приготовить безумную корочку

• Вы добавляете все ингредиенты в большую миску и взбиваете до однородной массы.
• Затем вылейте жидкое тесто на выстланный противень, распределив его как можно тоньше с помощью шпателя.
• Сначала добавьте сырые начинки, распределив их по тесту.
• Выпекать около 20 минут или до золотистой корочки.
• Добавьте томатный соус, сыр и оставшуюся начинку.Поместите обратно в духовку, чтобы готовить, пока сыр не расплавится, а начинка не приготовится.

Важные советы по приготовлению

Мне потребовалось несколько попыток, чтобы понять, как лучше всего приготовить эту пиццу, поэтому я хочу поделиться ими с вами, чтобы вы смогли сделать это правильно с первой попытки.

• Исходный рецепт, который я использовал, требует противня / сковороды 10 x 15 дюймов, который у меня нет. Если вы готовите много листовых лепешек, вы можете владеть сковородой такого размера и использовать ее. Но вместо этого я использовал свой стандартный противень для печенья, который немного больше по размеру.У вас не будет достаточно теста, чтобы растекаться до краев, поэтому я оставил около 1/2 дюйма от краев формы, чтобы тесто оставалось на месте и не растекалось во время выпечки.
• Очень важно, чтобы вы положили слой топпинга до запекания корочки. Это потому, что корочка вздувается и пузырится во время запекания. Вес начинки предотвратит ее чрезмерное вздутие (у вас все равно будет дымка, но после того, как вы добавите соус и сыр, все это утяжелится.) Вы не хотите ждать, чтобы добавить все начинки в конце. Я рекомендую добавить много сырых мясных начинок и овощей, которые будут готовиться в этом нижнем слое, и оставить достаточно быстро приготовленные начинки для второго запекания.
• Этот рецепт лучше всего подходит для большого количества начинок, потому что они предотвращают слишком пухлую корочку пиццы. Если вам нравится минимальная начинка, это все равно подойдет, но ваша пицца не будет выглядеть так красиво.

Тесто для пиццы

• 1 стакан универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 2 больших яйца
• 2/3 стакана обезжиренного молока

Дополнительные начинки

• 8 унций измельченной итальянской колбасы или говяжий фарш
• 16 ломтиков пепперони
• 1/2 зеленого болгарского перца, тонко нарезанного
• 3 тонко нарезанных гриба
• 1 ½ стакана соуса для пиццы
• 1 стакан тертого сыра моцарелла

• Разогрейте духовку до 425 ° F.Выстелите форму для выпечки размером 18 на 12 дюймов пергаментной бумагой.

• В большую миску добавьте все ингредиенты теста для пиццы. Взбивайте, пока тесто не станет однородным и не станет комковатым.

• Вылить тесто на подготовленный противень. Используйте лопатку, чтобы распределить тесто тонко и равномерно по сковороде, оставляя периметр около 1/2 дюйма вокруг формы для выпечки, где нет теста.

• Положите колбасу / говяжий фарш, перец, грибы и любые сырые начинки поверх жидкого теста.Убедитесь, что они распределены равномерно, и постарайтесь, чтобы у них было много начинки. Единственной начинкой, которую я оставил на конец, были пепперони, так как они уже приготовлены. Когда тесто испечется, оно вздувается. Начинка утяжелит тесто и не даст ему слишком вздуться.

• Выпекайте 20 минут в середине духовки или пока корочка не станет коричневой и хрустящей по краям. Вздутие корки — это нормально, особенно на участках без начинки.Когда вы добавите соус и сыр и сделаете второе запекание, корочка станет более гладкой.

• Удалите корку из духовки. Равномерно распределите соус для пиццы по корке, оставляя около 2,5 см края корки без соуса для пиццы. Посыпьте сверху сыром и оставшейся начинкой (тогда вам следует добавить приготовленную начинку, например, пепперони). Я поместил большую часть своего сыра в промежутки между начинками, но если вам нравится много сыра, вы можете использовать более 1 стакана и намазать сыром весь слой корки, но он покроет вашу начинку.

• Поместите пиццу обратно в духовку и готовьте в течение 5-7 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится, а начинка полностью не приготовится. Нарежьте и подавайте.

• Рецепт из простой курицы
• В оригинальном рецепте использовалась форма 10 x 15 дюймов, размер которой используется для листовых пирогов, но он меньше стандартного листа для печенья. У меня нет сковороды такого размера, поэтому я использовал стандартный противень размером 12 x 18 дюймов. Рецепт все еще работает, корочка просто не достигает края сковороды.Я не рекомендую использовать форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Это слишком мало, и ваше тесто в конечном итоге станет более густым и мягким, а не таким хрустящим.
• Обязательно добавьте много начинки перед выпеканием корочки. Это утяжелит корку, иначе она будет пузыриться и вздуваться, если нет веса. После первого запекания ваша корочка будет выглядеть неровной из-за вздутия там, где нет начинки, но как только вы нанесете соус и сыр, она утяжелит корочку пиццы.
• Обязательно выпекайте корочку до среднего коричневого цвета и до хрустящей корочки на первом выпечке.Так корочка не станет слишком мягкой после добавления томатного соуса.

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Как приготовить тесто для пирога на закваске или пирога с заварным кремом

Эта слоеная корочка для пирога на закваске поднимет ваши пироги на День Благодарения и Рождество на новый уровень.Если вы предпочитаете пикантные пироги и пироги, по этому рецепту можно приготовить изумительную корочку для пирога на закваске или основу для любого пикантного пирога.

Мой рецепт корочки для пирога на закваске основан на традиционном сливочном тесте или паштете-бризе. Я заменил закваску на часть муки и всю жидкость.

Для того, чтобы этот рецепт работал, важно, чтобы вы использовали закваску на 100% гидратации. Это означает, что ваша закваска загружается из равных частей муки и воды — по весу.

Если вы скармливали закваску в соотношении один стакан муки и 1/2 стакана воды, то вы в основном поддерживаете его при 100% гидратации, потому что один стакан муки и 1/2 стакана воды весят приблизительно такое же количество. Он будет достаточно близким, чтобы хорошо работать в этом рецепте.

Если у вас есть закваска, которую вы обычно кормите с другим соотношением муки и воды, вы можете довести ее до 100% гидратации, несколько раз скармливая ее равными частями муки и воды по весу.

Например, чашка закваски для закваски весит около 9 унций. Если вы используете чашку закваски для блинов или печенья, то вы должны кормить закваску 4 1/2 унциями (127 г) муки и 4 1/2 унциями (127 г) воды. Сделайте это еще пару раз, и ваша закваска будет почти полностью увлажнена и готова к работе.

Если вам нужно, чтобы я что-то прояснил, оставьте, пожалуйста, комментарий! Если у вас еще нет закваски, узнайте, как ее приготовить.

Если у вас нет кухонных весов и вы новичок в игре с закваской, я определенно куплю их в ближайшее время.Это сделает вашу жизнь намного проще и откроет вам множество замечательных рецептов хлеба, основанных на весе, а не на измерениях объема.

Мне больше всего нравятся цифровые весы на каждый день от Escali. (Вы увидите это на фотографиях ниже.) Я купил свой, когда жил на Сицилии, и использовал его почти ежедневно в течение 10 лет, не заменяя его!

Мне также нравятся большие весы от OXO. Дисплей выдвигается, так что вы можете видеть его, даже если взвешиваете что-то в большой чаше, что действительно приятно! Хотя я использую оба, я определенно держу свою маленькую красную шкалу Escali на прилавке и беру ее чаще всего.

Хорошо, теперь, когда вы знаете, что ваша закваска имеет надлежащую гидратацию для этого рецепта, вы также должны убедиться, что она была недавно накормлена, а затем охлаждена в холодильнике. Если вы накормите его в течение недели, вкус будет идеальным для этой корочки пирога на закваске.

Если между кормлениями прошло больше недели, кормите его накануне или за несколько дней до того, как вы хотите приготовить тесто для пирога, и держите его в холодильнике на ночь, чтобы закваска хорошо остыла.

Чем дольше закваска проходит между кормлениями, тем сильнее становится вкус. При приготовлении печенья на закваске или блинов можно использовать закваску, которая хранится в холодильнике более недели. Но в этом рецепте корочки для пирога вы действительно не хотите, чтобы аромат был слишком сильным, особенно когда вы используете его для сладких пирогов.

И последнее. Я делаю это тесто для пирога в кухонном комбайне, и вот как я собираюсь научить вас это делать.

Да, это можно сделать вручную, и я так делал, но в кухонном комбайне это быстрее и проще.Это метод, который я выбрал после того, как за последние несколько лет сделал эту корочку для пирога несколько раз.

Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать блендер для выпечки, чтобы добавить масло и закваску в муку.

Хорошо, теперь мы готовы приготовить тесто для пирога на закваске!

Сначала нарежьте масло. Нарезав ломтиками, положите их обратно в холодильник или положите в морозильную камеру на несколько минут. Вы хотите, чтобы масло оставалось очень холодным!

Отмерьте 8 унций (227 г) закваски.Если у вас еще нет цифровых весов, отмерьте скудную чашку закваски.

Затем отмерьте 1 1/2 стакана универсальной муки. При измерении по весу это 187 граммов или 6,6 унций.

К муке добавьте столовую ложку сахара и чайную ложку поваренной соли.

Положите все сухие ингредиенты в кухонный комбайн.

Зерно, чтобы смешать муку, сахар и соль.

Равномерно распределите холодное масло поверх муки.

Взбивайте, пока масло не распадется на мелкие кусочки. Меньшие кусочки должны быть размером примерно с горошек с добавлением нескольких более крупных кусочков.

Не следует слишком сильно нарезать масло, потому что оно будет продолжать работать на следующем этапе.

Выложите закваску поверх смеси муки и масла.

Взбивайте до тех пор, пока смесь не начнет немного слипаться. Вы по-прежнему должны видеть кусочки масла, хотя они будут меньше.

Тесто должно срастаться, если сжать его пальцами.

Вылейте рассыпчатую массу в большую миску, на кондитерскую доску или на столешницу. Мне нравится использовать большую миску, чтобы собрать все это в одном месте.

Руками быстро перемешайте тесто в одну большую массу. Он должен легко склеиваться.

Если по какой-то причине ваше тесто очень рассыпчатое и совсем не держится, сбрызните его столовой ложкой ледяной воды и перемешайте, а затем попробуйте еще раз.

Мне никогда не приходилось добавлять воду, но если гидратация закваски была отключена, это возможно. Просто добавьте немного холодной воды, пока тесто не станет однородным.

Разделите тесто на две равные части. Для этого я использую скамейку-скребок.

Возьмите один из кусочков и сформируйте из него диск на куске полиэтиленовой пленки.

Слегка выдавите и заверните в пластик.

Повторить. Теперь поместите диски с тестом для пирогов в холодильник или положите их в пакет для заморозки и положите в морозильную камеру, чтобы использовать в течение нескольких месяцев.

На этом этапе вы можете использовать тесто для пирога на закваске для одного двойного теста или двух пирогов с одинарным тестом или пирога с заварным кремом, используя 9- или 10-дюймовые тарелки для пирога. Я думаю, что вкус закваски лучше всего сочетается с яблочными, персиковыми, вишневыми и лимонными пирогами.

Я использовала эту партию теста для пирога на закваске для пирога с лимонным кремом на день рождения моего мужа. Вот инструкция, как раскатать это тесто и слепить корочку для кремового пирога. Вот рецепт нашего любимого пирога с лимонным кремом, который можно приготовить из этой корочки для пирога или по вашему собственному любимому рецепту пирога.

Урожайность: Достаточно теста для одного двойного теста или двух пирогов с одинарным тестом, 9 или 10 дюймов

Время подготовки: 20 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Состав

• 1 1/2 стакана (6,6 унции или 187 г) универсальной муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан сливочного масла (8 унций или 227 г), нарезанного ломтиками и хорошо охлажденного
• Небольшая чашка (8 унций или 227 г) закваски на холодной закваске *

Инструкции

1. Добавьте муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна.Пульс комбинировать.
2. Посыпать сверху мучной смесью ломтики сливочного масла; Взбивайте, пока масло не распадется на мелкие кусочки. Меньшие кусочки должны быть размером примерно с горошек с некоторыми более крупными, замешанными.
3. Намажьте закваску поверх смеси муки и масла. Взбивайте, пока смесь не начнет немного слипаться, но по-прежнему рассыпается. Тесто должно держаться на ощупь, если зажать его пальцами.
4. Вылейте крошащееся тесто в большую миску, на кондитерскую доску или на столешницу.Мне нравится использовать большую миску для хранения кусочков.
5. Руками быстро превратите тесто в одну большую массу. Он должен легко склеиваться. Если по какой-то причине ваше тесто слишком рассыпчатое и совсем не держится, сбрызните его столовой ложкой ледяной воды и перемешайте, а затем попробуйте еще раз.
6. Разделите тесто на две равные части. Сформируйте из кусочков плоские диски и заверните в полиэтиленовую пленку.
7. Положите диски теста для пирогов в холодильник на час или на ночь, прежде чем раскатывать их для пирогов.Чтобы заморозить, поместите диски в пластиковой упаковке в пакет для морозильной камеры и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Если замерзает, разморозьте тесто в холодильнике на ночь. Для достижения наилучших результатов используйте тесто для пирогов в течение 24 часов после охлаждения или разморозки теста.

Банкноты

Убедитесь, что закваска была недавно накормлена (в течение недели) и хорошо остыла. Закваска на закваске должна быть на 100% гидратированной, что означает, что она подается с равными частями муки и воды по весу.

Информация о пищевой ценности:

Я добавил ниже ссылки на некоторые другие рецепты пирогов, которые, на мой взгляд, были бы восхитительны с корочкой на закваске. Прокрутите рецепт, чтобы найти их!

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon.Совершение покупок по этим ссылкам не повлияет на сумму, которую вы заплатите, но я заработаю небольшой процент, который поможет поддержать этот блог и мою семью. Если я напишу о продуктах, которые получил бесплатно или мне когда-либо заплатили, чтобы написать о продукте, это всегда будет раскрыто. Спасибо.

Связанные рецепты:

Рецепты пирогов и пирога с заварным кремом:

Легкое бездрожжевое тесто для пиццы

Поделиться — это забота!

• Facebook 190
• Штырь 399
• Вкусно 8

Легкое бездрожжевое тесто для пиццы — это самое простое и вкусное тесто, которое вы можете приготовить дома менее чем за 40 минут.Это простой вариант для ужина в будние дни или вы могли бы приготовить его в вечернее время для пиццы, вместо того, чтобы заказывать доставку. Приготовление пиццы дома также может быть отличным семейным занятием, так как ваши дети могут принять участие и добавить любимую начинку.

Сония Салуджа

ДАВАЕМСЯ ДРУЗЬЯМИ НА ПИНТЕРЕСТЕ! МЫ ВСЕГДА НАБИРАЕМ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

Что такое дрожжевое тесто для пиццы?

Бездрожжевое тесто для пиццы — это простой способ приготовить вкусное домашнее тесто в домашних условиях. Вам нужно всего два ингредиента и около 30 минут, если вы используете Instant Pot с функцией йогурта.

Этот рецепт очень похож на наш рецепт наана и рецепт роти. Вы также можете найти здесь другие отличные рецепты хлеба.

Что мне нужно для этого рецепта?

Чтобы приготовить самоподнимающееся тесто для пиццы, вам понадобятся всего два ингредиента.

• Греческий йогурт — вы можете использовать обычный йогурт, просто уменьшите количество, которое вы используете
• Самоподнимающаяся мука — вы можете приготовить ее самостоятельно (см. Инструкции ниже) или использовать безглютеновый сорт

Как сделать

Вот как приготовить это легкое тесто для пиццы.

Начните с смешивания самоподнимающегося теста и йогурта в большом настольном миксере с крючком. Вы можете сделать это вручную с помощью большой миски и деревянной ложки, но миксер экономит время и силы.

Как только тесто начнет собираться, выньте его из миксера и положите на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесите тесто, сложив его и надавив на 2 минуты.

Когда вы закончите замешивать тесто, сбрызните внутреннюю часть кастрюли Instant Pot антипригарным спреем или смажьте его своим любимым маслом.Поместите тесто во внутреннюю кастрюлю, закройте крышку и установите режим йогурта на 30 минут.

Зачем использовать Instant Pot, чтобы тесто поднялось?

Функция йогурта в Instant Pot — один из лучших способов поднять тесто. Он создает идеальную, равномерную температуру для подъема теста, поддерживая постоянную температуру, что создает отличные условия для подъема теста с использованием пищевой соды или дрожжей. Это отличный вариант в прохладные или холодные дни, когда из-за сквозняка тесто может не подниматься.

На вашей скороварке нет кнопки быстрого приготовления или йогурта?

Не беспокойтесь. Мы вас прикрыли. Можно накрыть тесто влажной тканью или влажным бумажным полотенцем и подержать в теплом месте 1 час.

Советы и хитрости для профессионалов

• Воспользуйтесь функцией йогурта в Instant Pot, чтобы очень легко подняться.
• Не пропускайте замес теста, это помогает активировать глютен и улучшить текстуру теста.
• Если вы используете негреческий йогурт, используйте немного меньше и добавляйте медленно, примерно по ½ стакана за раз.
• Если вы делаете этот продукт без глютена, вам может потребоваться отрегулировать количество йогурта, которое вам нужно, этот рецепт был приготовлен с использованием обычной пшеничной муки.

Это без глютена?

Нет. Вы можете попробовать сделать это без глютена. В продаже имеется самоподнимающаяся мука без глютена, поэтому, если вам нужна мука без глютена, при необходимости вы можете найти ее в Интернете. Этот рецепт был приготовлен и протестирован с использованием пшеничной муки, поэтому вам может потребоваться внести некоторые изменения, если вы используете муку без глютена.

Это веган?

Нет, в рецепте используется греческий йогурт. Вы можете попробовать йогурт без молока. Возможно, вам придется внести небольшие изменения в то, сколько вы используете.Этот рецепт был составлен и протестирован с греческими и молочными йогуртами, поэтому вам может потребоваться внести незначительные изменения, если вы используете немолочный йогурт.

Как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы

Начните с предварительного разогрева духовки до 400 градусов по Фаренгейту. Затем разделите тесто пополам.

Раскатайте каждую половину теста для пиццы на слегка посыпанной мукой поверхности. Когда у вас получится примерно круглая или квадратная форма, осторожно переложите тесто на форму для пиццы или противень. Добавьте начинки на свой выбор

Выпекайте пиццу от 15 до 18 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.Достаньте пиццу из духовки. Нарезать 8 ломтиков

Как приготовить самовращающуюся муку в домашних условиях?

Если вы не можете найти самоподнимающуюся муку, вы можете приготовить самоподнимающееся тесто дома из 1 стакана универсальной муки, 1 ½ чайной ложки разрыхлителя и ¼ чайной ложки соли. В большой миске взбейте ингредиенты, а затем добавьте греческий йогурт, чтобы замесить тесто.

Могу ли я использовать обычный йогурт вместо греческого йогурта?

Да. Вам не понадобится столько обычного йогурта . Мы предлагаем добавлять в муку по ½ стакана йогурта, чтобы тесто получилось идеальным.

Как хранить тесто

Да, вы можете хранить тесто после замеса в течение 2-3 дней в холодильнике. Поместите тесто в герметичный контейнер и дайте ему снова нагреться до комнатной температуры, прежде чем дать ему подняться в кастрюле для быстрого приготовления.

Также можно сделать тесто и испечь корочку для пиццы. Затем приготовленную корочку пиццы можно хранить 2–3 дня при комнатной температуре.Перед хранением плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, чтобы убедиться, что он находится в герметичном кармане.

Сырое тесто также можно заморозить. Для этого поместите тесто в безопасный пакет или контейнер для морозильной камеры и выдавите как можно больше воздуха. Дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, а затем нагрейте до комнатной температуры на прилавке. Затем поместите в мгновенный горшок и дайте ему подняться, как описано.

Предложения по обслуживанию

Когда вы сделаете тесто, одна из лучших и наиболее очевидных вещей, которые вы можете приготовить, — это пицца.

Выложите свой любимый соус для пиццы на предварительно приготовленную корочку. Затем посыпьте сверху столько сыра моцарелла, сколько хотите. Затем вы можете добавить начинки, такие как грибы, лук, зеленый перец, ананас, оливки, чеснок или любые другие овощи, которые любит ваша семья. Выпекайте еще несколько минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

Вы также можете превратить тесто в Стромболи, раскатав его, как пиццу. Затем добавьте соус, сыр и любую начинку, которую вы обычно добавляете в середину теста.Не забудьте оставить немного места вокруг начинки.

После того, как вы положите внутрь все начинки, сложите тесто и сдвиньте края вместе, чтобы получился герметичный карман. Готовьте тесто при 400 градусах примерно от 20 до 25 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.

Из теста можно также сделать чесночные узелки. Для этого скатайте тесто в длинную веревку. Разрежьте веревку теста примерно на 4-дюймовые секции. Свяжите части теста в единый узел и выложите на подготовленный противень.Смажьте маслом или растопленным сливочным маслом и запекайте около 15 минут или до золотистого цвета. Сверху посыпьте приготовленные узлы свежим чесноком, петрушкой и сыром пармезан.

Сделайте это, отметьте это!

Если вы попробовали этот рецепт, не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и оценку в звездах. Мы были бы ВЗРОСЛЫ, если бы вы, , сделали фото и отметили нас в Instagram @dbellyrulesdmind или Facebook @thebellyrulesthemind

Состав

• 2 стакана самоподнимающейся муки
• 2 стакана греческого йогурта (без добавок)

Инструкции

Приготовьте тесто

1. Добавьте муку и йогурт в миксер.
2. Медленно перемешайте крючком для замеса, пока все не соберется вместе.
3. После того, как все сложится, продолжайте месить в течение 2 минут.

1. Обрызгайте горшок антипригарным спреем, а затем добавьте тесто на крышку горшка со стеклянной крышкой или крышкой для быстрого приготовления.
2. Нажмите кнопку йогурта и убедитесь, что он включен, и установите таймер на 30 минут.

Если вы не спешите или у вас нет кастрюли быстрого приготовления или кнопки для йогурта на скороварке, накройте ее влажной тканью или влажным бумажным полотенцем и держите в теплом месте в течение 1 часа.

1. Разогрейте духовку до 400 ° F
2. Сформируйте тесто скалкой и осторожно наденьте на противень или форму. Добавьте соус маринара, ваши любимые начинки и сыр.
3. Осторожно поместите форму в духовку и выпекайте при 400 ° в течение 15–18 минут или до золотистой корочки.

Банкноты

• Используйте функцию йогурта Instant Pot, чтобы очень легко подняться
• Не пропускайте замешивание теста, это помогает активировать глютен, чтобы сделать тесто лучше
• Если вы используете негреческий йогурт, используйте немного меньше и добавляйте медленно, примерно по ½ стакана за раз.
• Если вы делаете этот продукт без глютена, вам может потребоваться отрегулировать необходимое количество йогурта, этот рецепт был приготовлен с использованием обычной пшеничной муки.
• Тесто увеличится в размерах. Оно не будет вдвое больше, чем дрожжевое тесто, но увеличится.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Следуйте за нами, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

Вы сделали рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и рейтинг. Мы были бы ВЗГЛЯДЫ, если бы вы сделали фото и отметили нас в Instagram @dbellyrulesdmind, Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind

Рецепт масляного пирога

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Хотя в большинстве рецептов для пирога требуется масло или масло, вы можете приготовить корочку для пирога и без этого. Использование масла делает корочку подходящей для веганов, поэтому эта простая масляная корочка может удовлетворить ограниченные диетические потребности или людей с аллергией на молочные продукты или непереносимостью. Корка для пирога с маслом — это не только приятное изменение, но и его намного проще приготовить, так как вам не понадобится блендер для выпечки или скалка.В результате получается слоеная корочка, которую можно использовать для пикантных или сладких начинок.

Имейте в виду, что масло, которое вы используете, повлияет на вкус корочки, поэтому тесто будет наиболее универсальным, если оно будет приготовлено с использованием масла с умеренным вкусом, такого как растительное, рапсовое или апельсиновое сафлоровое. Выбирайте с умом, так как кокосовое масло, оливковое масло или арахисовое масло могут добавить смелый и насыщенный аромат. Используйте кокосовое масло для добавления аромата в пирог с кокосовым кремом или пирог с банановым кремом с кокосом, оливковое масло для пирога с заварным кремом или куриным горшком или арахисовое масло в качестве дополнения к шоколадной начинке.

Кроме того, у разных масел разные точки копчения, поэтому сначала сравните температуру, которую вы планируете использовать в духовке, с точкой копчения масла, которое у вас есть в тесте. Если тесто слишком горячее, оно неизбежно будет «дымить» и иметь кислый привкус.

Это идеальный рецепт корочки для пирога для начинающих пекарей или тех, кто боится добавлять масло в муку. Это также быстрая и простая альтернатива коркам для всех видов пирогов. Если вам нужна верхняя корочка для пирога, просто удвойте рецепт.

Как последовательно приготовить слоеный пирог из сливочного масла или галетную корочку

В прошлом году я отправился на поиски неизменно превосходного пирога и галетной корочки. Он должен был быть слоеным и нежным, а также иметь достаточную структуру для «тыквенного» пирога из жареной мускатной тыквы и взрыва сока в сезон персиков. Что касается процесса, я хотел пропустить любое оборудование и сделать его простым, используя только скалку, скребок для выпечки и мой прилавок. Я также хотел уйти от инструкций «добавляйте воду до тех пор, пока она не соберется вместе».Тщательное отмеривание граммов муки только для того, чтобы добавить неопределенное количество воды, мне не подходит и не имеет смысла. Кондитерские изделия — это научное взаимодействие жира, глютена и влаги, поэтому моя техника должна была это отразить.

Я был в ударе во время каникул и думал, что мой успешный пирог на День Благодарения означает, что я добился успеха. Когда я начал писать этот пост, в моей голове танцевали образы счастливых смайликов. Потом мое тесто сошло с рельсов. Последующие галетты казались золотистыми и шелушащимися, но текстура была немного жесткой.В то время я все еще использовал заброшенный трюк с водкой, — объясняется далее в посте. После прочтения нескольких веток комментариев в Interwebs стало ясно, что «все выглядит без содержания» было общей проблемой. Я еще немного прочитал и просмотрел несколько видеоуроков, чтобы лучше понять науку, лежащую в основе моей неудавшейся корочки для пирога. После нескольких экспериментов все наконец сошлось, и я смог создать надежную технику. Я собираюсь пройти через многое из того, что я узнал, и как я применил это к своему рецепту галет и теста для пирогов.Инструкции довольно конкретны, так как я надеялся создать повторяемый процесс для такого пекаря-любителя, как я.

Как оказалось, Эрик Б. и Раким ошибались. Технику обязательно стоит попотеть.

Вдохновение для рецептов

Я использовал рецепт галет Элизабет Прюитт из Tartine в качестве трамплина. У нее элегантные пропорции:

• 2 унции воды
• 4 унции сливочного масла
• 6 унций муки

Мои пропорции ингредиентов похожи, а затем я изменил метод.Я не знаю больше, чем мисс Прюитт, не очень долго, но эта техника работает для меня. Еще один замечательный рецепт из поваренной книги Tartine — тыквенный чайный торт, который я опубликовал примерно в прошлом году. Еще я недавно приготовила круассаны и … просто прочитала книгу. Это того стоит.

Нестандартные соображения

Вот факторы, которые я учел при устранении неполадок с пирогом и галетной корочкой:

• Уловки
• чувствовать
• Размер жира
• Глютен
• Температура
• Гидратация
• Переработка
• Терпение (мне никогда не хватает.)

Уловки

Существует ряд трюков с приготовлением теста, и я пробовал некоторые из них. Водка, например, была добавкой, которая мне нравилась примерно в 50% случаев. При этом было слишком легко перегружать тесто излишней влажностью, поэтому я отказался от этого подхода. Подобно моим чувствам к приготовлению и поддержанию закваски на закваске, вам не нужно использовать что-то необычное в этом процессе. Если вы обратите внимание на свою технику и ингредиенты, у вас, скорее всего, все получится.Это также помогает понять «почему» то, что вы делаете.

Почувствуйте

Как и в случае с выпечкой хлеба, то, что вы чувствуете руками, многое расскажет о развитии теста. Когда моя смесь становится липкой или липкой из-за слишком большого количества жидкости или слишком высокой температуры, игра окончена. У получившегося пирога или галетной корочки всегда будут жесткие участки. Готовое тесто мягкое и не должно прилипать к рукам — маслянистый единорог. При этом я не трогаю тесто больше, чем это абсолютно необходимо, чтобы масло не нагрелось.Скребок для теста — мой основной инструмент для перемещения муки.

Размер жира имеет значение

Большой процент рецептов предполагает переработку муки и масла до получения однородных кусков размером с горошину. Только когда я нашел эту серию видео, мой подход начал меняться. Дон Виола объяснила, что вам не только нужны неровные кусочки жира, но и тесто уже перегружено, если весь жир размером с горошину. Примерно в то же время я сделал рецепт галет из Tartine и заметил, что в этой технике не использовался кухонный комбайн и не упоминались кусочки размером с горошину.Это был момент, когда я решил полностью отказаться от оборудования.

Глютен

При выпечке хлеба глютен — ваш лучший друг, потому что он помогает строить структуру. С тестом все наоборот. Цель — пригласить на вечеринку как можно меньше глютена. При оценке того, какая часть моей техники может способствовать развитию глютена, я сосредоточился на трех областях: температура, влажность и перегрузка теста.

Температура

Одним из предметов в моем списке желаний для кулинарии было слоеное тесто.Пытаясь получить правильную корочку для пирога, я также читала о круассанах. А в чем секрет круассанов? Раскатайте, охладите, раскатайте, охладите и повторите. Ламинированное тесто и тесто для пирогов разные, но идея о том, что вы хотите, чтобы масло оставалось прохладным, одинакова. Если масло растает, вы потеряете слои и текстура станет жесткой. Возможно, подумал я, если я буду охлаждать тесто между этапами, это устранит любые потенциальные проблемы с выработкой теплого масла и глютена. Предупреждение о спойлере: это так.

Влажность

Влага может быть проблемой при приготовлении теста для пирогов или галет. Большинство рецептов предлагают добавлять немного воды до определенного количества (но может быть меньше или больше) до тех пор, пока тесто не «образует вязкую массу». Меня не волнует такой подход. Пытаться попасть в волшебную метку сложно, и можно переусердствовать со смесью во время процесса добавления / прессования / добавления / прессования. По крайней мере в половине случаев, когда я пытался угадать воду, моя корка была средней.Пора отойти от резинового шпателя.

Я рекомендую начинать с соотношения ингредиентов в этом рецепте 2/4/6, так как вы, скорее всего, получите очень хорошее тесто. При этом, если вы используете разные ингредиенты и испытываете трудности с тестом, которое слишком рассыпчатое или влажное, вот несколько вещей, которые следует учитывать:

• Универсальная мука разных марок имеет различное содержание белка, что может влиять на поглощение влаги и текстуру корочки. Небеленая универсальная мука Gold Medal, например, содержит меньше белка, чем мука короля Артура, и предпочтительна для этого рецепта.
• Мука высыхает с возрастом. Если вы используете очень старый продукт, возможно, что 2 унций воды будет недостаточно, так как мука будет более «голодной», чем ожидалось.
• Сливочное масло с низким содержанием жира содержит больше воды (см. Ниже, в разделе «Дополнительные мысли», сравнение американского и европейского). Хотя содержание воды в масле не должно иметь большого значения, оно играет роль и может учитываться при устранении неполадок.

Если соотношение 2/4/6 не подходит для ваших ингредиентов и условий, вам может потребоваться соответственно увеличить или уменьшить влажность.Просто не забудьте измерить по ходу (я надеюсь, вы используете шкалу на протяжении всего процесса) и запишите окончательное количество воды. Если вы сохраните согласованность переменных, не нужно будет снова гадать количество жидкости.

Что касается влажности окружающей среды, на некоторых объектах предполагается, что воздействие незначительно, когда речь идет о необходимом количестве воды. Как бы то ни было, я использовал свой рецепт теста для пирога на западном и восточном побережьях в очень разных погодных условиях с одинаковыми результатами.

Переработка теста

Раскатка теста необходима, если вы не собираетесь испечь масляный комок. Поскольку при раскатывании образуется клейковина, я решил вдавить масло в муку вместо раскатывания во время начального процесса замеса теста. Этот метод выравнивает жирные кусочки и упрощает работу со смесью. У вас меньше шансов переутомить тесто, если вы не боретесь с ним.

Терпение

Необходимо охлаждение между этапами (упомянуто выше и поясняется далее в разделе «Инструкции»), а охлаждение в течение ночи перед заключительным валком является идеальным.Заключительный период охлаждения не только для поддержания правильной температуры масла, но и для того, чтобы мука успела увлажниться, что облегчает раскатывание теста и создает более качественный готовый продукт. Если вы торопитесь, я бы посоветовал поставить тесто в холодильник минимум на 2 часа.

Дополнительные мысли

Масло сливочное

Что люди имеют в виду, когда говорят, что сливочное масло в американском или европейском стиле? Вообще говоря, различие относится к производственному процессу и содержанию жира.Масло по-европейски культивируется (более медленный метод) и, как правило, имеет более высокое содержание жира. Оба вышеупомянутых фактора придают сливочному маслу более насыщенный вкус. Хотя я иногда пробую новые для меня бренды сливочного масла в европейском стиле, Plugra легко найти там, где я делаю покупки, так что это мой любимый жир. При этом, хотя Plugra имеет более высокое содержание жира — 82,5%, он не культивируется. На самом деле я не знал этого до написания этого поста и сейчас подвергаю сомнению все решения, которые я принял в своей жизни.Делая еще один шаг в сторону области пищевых ботаников, более длительный период охлаждения культивированного масла приводит к кристаллизации жира, что, по-видимому, создает более слоеное тесто. Кто знал, что масло может быть таким захватывающим ?!

В The Art of Eating — Number 93 перечислены следующие сорта масла, доступные в Соединенных Штатах:

• Эшире
• Le Gall
• Isigny Sainte-Mère
• Органическая долина
• Пампли
• Вермонт маслозавод

Пойдя в другом направлении (просто чтобы запутать), The New York Times предполагает, что более высокое содержание воды в американском сливочном масле может быть лучше с точки зрения образования слоистой корочки пирога.Сделав тесто из американского масла и европейского или жирного масла, я сейчас нахожусь в последнем лагере. Это также верно, когда я намазываю маслом домашний хлеб на закваске. По вкусу просто нет сравнения. Хорошее упражнение — купить несколько брендов и попробовать их бок о бок. Вы удивитесь, насколько они разные. Мораль этой истории: при приготовлении рецептов с высоким процентным содержанием масла по сравнению с другими ингредиентами (круассаны, тесто для пирогов и т. Д.) Используйте качественный продукт, который понравится вашему вкусу.

Дополнительный ресурс: здесь есть таблица, в которой сравнивается содержание жира и влаги для 15 наиболее часто встречающихся брендов.

Мука (ОБНОВЛЕНИЕ)

Недавно я заменил около 30% белой муки цельнозерновой и остался очень доволен результатами. Никаких других корректировок при добавлении порции цельной пшеницы не требуется. Я использовал Wit Wolkering от фермера Mai Nguyen, хотя орфография тоже может работать.

Кромки

Галет должен быть деревенским, поэтому форма не обязательно должна быть идеальной.При этом я обрезаю края колесиком для пиццы, прежде чем складывать стороны. Края готовятся более равномерно, и я предпочитаю эстетику. На усмотрение шеф-повара.

Готово для пирогов и галет

Я использовал этот рецепт для «тыквенного» пирога и галет из обжаренной мускатной тыквы (хотя для галет я обычно раскатываю тесто немного тоньше).

Заключительная записка

Вы можете пройти около 3/4 прохождения этого процесса и подумать: «Это не получается, это слишком рассыпчато».Не беспокойся. Только на последних шагах в разделе «Свернуть и сложить» тесто начинает выглядеть как то, из чего можно приготовить пирог. Кроме того, текстура мяча будет неровной, и это нормально. Тесто станет мягким и красивым, если раскатать его для ракушки для пирога.

Инструменты

Ингредиенты (для изготовления 1 большой галетки, 2 маленьких галет или одной оболочки для пирога)

ОБНОВЛЕНИЕ: Добавление этой подсказки благодаря вопросу читателя. Я начал делать в 1 1 / 4-1 1/2 раза больше рецепта моего тыквенного пирога, потому что 1) я люблю раскатывать его немного толще и 2) дополнительное тесто допускает ошибки при раскатывании. Это очень слоеное тесто, поэтому я рекомендую вам, если вас беспокоит его структура. Используйте кусочки для простых сахарных завитков с корицей. Для галет более тонкая корочка отлично подходит и удерживается в соке, если корочка должным образом охладится.

• 4 унции сливочного масла Примечание: Я использую несоленый Plugra.
• 2 унции фильтрованной воды
• 1/4 чайной ложки + 1/8 чайной ложки — 1/2 чайной ложки соли в виде хлопьев Примечание: Я использую кошерный Morton’s Course. Если вам не кажется, что ваша корочка имеет достаточно вкуса, добавив 1/4 чайной ложки + 1/8 чайной ложки соли, попробуйте в следующий раз 1/2 чайной ложки (около 2,5 г). Соль необходима для «раскрытия» аромата корочки, но, поскольку размер кристаллов соли в виде хлопьев может немного отличаться, я включаю диапазон.
• 165 г универсальной муки Примечание: Я использую неотбеленную Золотую медаль.ОБНОВЛЕНИЕ: недавно я заменил около 30% белой муки на цельнозерновые и остался очень доволен результатами. Никаких других корректировок при добавлении порции цельной пшеницы не требуется. Я использовал Wit Wolkering от фермера Mai Nguyen, хотя орфография тоже может работать.

Инструкции

Холодильник

• Порежьте масло на кусочки по 2,5 см и положите в морозильную камеру на 20 минут. Примечание: Масло Plugra имеет жирность 82.5%. Если вы используете сливочное масло с более низким содержанием жира (см. «Дополнительные мысли» выше), сократите время до 15 минут. Более высокое содержание воды может привести к тому, что масло замерзнет быстрее и тяжелее, что затруднит работу с ним.
• Добавьте соль в воду, растворите и положите в морозильную камеру на 10 минут для охлаждения. Примечание: Вы хотите, чтобы вода была очень холодной. Я использую фильтрованную воду из холодильника, и после охлаждения температура достигает примерно 43 градусов.

Развертка и рулон

• Просейте муку на прилавке с помощью мелкоячеистого сита.
• Добавьте кубики охлажденного масла в муку и перемешайте, чтобы они покрылись слоем, затем сформируйте из кучи прямоугольник длиной примерно 8 дюймов (в продольном направлении от тела).
• Посыпьте скалку мукой.
• Используя скалку и начиная с конца прямоугольника, ближайшего к вашему телу (6 часов), сильно надавите на смесь муки и масла, чтобы она начала расплющивать кусочки жира. После каждого надавливающего движения перемещайте скалку немного дальше от вашего тела (к 12 часам), пока не дойдете до конца прямоугольника, затем возвращайтесь с 12 до 6 часов.Поскребите скалкой, если масло прилипло.
• Соскребите кучу и сформируйте еще один прямоугольник. Повторите процесс еще два раза. К концу этого шага масло должно немного расплющиться.
• ДОПОЛНИТЕЛЬНО — СОБЛЮДАЙТЕ СМЕСЬ Если масло кажется слишком мягким, соберите лохматую кучу в миску и поставьте в холодильник на 15 минут. Плугра и другие масла с высоким содержанием жира, как правило, размягчаются быстрее, чем сливочное масло с более высоким содержанием воды. Я обычно остываю в этот момент, но, возможно, вам это не понадобится в зависимости от ваших ингредиентов и температуры окружающей среды.На усмотрение шеф-повара.
• Сформируйте из мохнатой кучи прямоугольник длиной примерно 8 дюймов (в продольном направлении от вашего тела).
• Откатите прямоугольник от своего тела. Соскребите смесь муки и масла и сформируйте еще один прямоугольник. Снова откатитесь от тела, соскоблите и придайте форму, скатайте. Всего 3 раза. Смесь будет выглядеть слоистой, хотя все равно будет довольно грубой. Примечание: Смесь не скатывается в чистый прямоугольник, и некоторые кусочки масла могут зацепиться за скалку.Это прекрасно. Цель состоит в том, чтобы просто сгладить и удлинить кусочки жира, одновременно насыпая муку и жир.

Холодильник

• Зачерпните смесь в миску и поставьте в холодильник на 15 минут. Примечание: Этот этап охлаждения не является обязательным.

Рулон и складывание

• Вылейте охлажденную смесь муки и масла обратно на стол, сформируйте углубление и вылейте воду в центр колодца.
• С помощью скребка для теста аккуратно постучите по стенкам углубления по центру, чтобы он смешался с водой.Соскребите и перемешайте смесь несколько раз, пока вода не распределится. Примечание: Если вода вытечет из колодца, просто соскребите ее в кучу. Со мной случается каждый раз.
• Продолжая использовать скребок для теста, «измельчите» мучную смесь с 6 часов до 12 часов, затем поверните на 90 градусов и переходите от 3 часов к 9 часам. Вы не пытаетесь приготовить крошечные кусочки масла, а просто нарежьте его.
• Сформируйте из мучной смеси прямоугольник (в продольном направлении от тела).
• Прокрутите с 6 до 12 часов. Сложите верх и низ обратно к центру как букву, прямоугольник поверните на 90 градусов. Примечание: На этом этапе тесто все еще может быть немного рассыпчатым и не прилипнуть к нему на первом, а иногда и на втором проходе. Не беспокоиться. Сделайте все возможное с «складыванием». К 3-му проходу у вас должно получиться вязкое тесто. Соскабливание и складывание помогает захватить сухие биты, которые часто оседают на дне.
• Прокрутите с 6 до 12 часов.Сложите верх и низ обратно к центру как букву, прямоугольник поверните на 90 градусов
• Прокрутите с 6 до 12 часов. Сложите верх и низ обратно к центру как букву, прямоугольник поверните на 90 градусов. Всего получится три раза.

Холодильник

• Сформируйте шар, плотно заверните в пластик и поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь. Примечание: Разрезать на две части для галет (примерно 5 1/4 унции каждая).

Опять же, если в какой-либо момент на описанных выше шагах вы почувствуете, что тесто становится липким или тающим (кроме того, когда вы впервые добавляете воду), немедленно поместите его в холодильник на 15 минут.Как слоеное тесто, ключ к тому, чтобы все и все остыли.

В ближайшее время

• Подпишитесь на новые сообщения внизу этой страницы.

  No related posts.